fabricacion y prduccion de chocolates corregido (2)

7/25/2019 Fabricacion y Prduccion de Chocolates Corregido (2)

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION

INTEGRANTES:

BARBOZA MIRANDA YANE

SILVA ARCE LAEXANDER BURGA BURGA JHONATAN

Curso : Seminario de Generacin de Em!re"a"

Aula : #$%

PIMENTEL, 23 DE SEPTIEMBRE DEL 2014

I! I"#$%&'&(a(&)$ "# I"#as "# N#*o(&o:



C)"&*o I"#a "# N#*o(&o S#l#((&o$a"a

& Fabricación y comercialización de chocolates

' A(encia )*r+")ica# ,arao-e

. J*(*er+a

% Cen)ro de e"!arcimien)o

/ Ca0e)er+a

1 2i3a)er+a

4 J*(*e)er+a

5 Bo)ica

&$ Ve)erinaria

2 A+l&(a(&)$ I$s%ru#$%o Ma(ro F&l%ro:

Pr#*u$-

%as

C)"&*o

La &"#a # *us%a

. #s%o. o%&/a"o

+ara +o$#rla #$

+ra(%&(a

E&s%# u$ +o%#$(&al

"# #r(a"o +ara

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Pu#"o +ro"u(&rlo

(o$ &s r#(ursos

%5($&(os . (o$o(&-

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a(%&/&"a"

a. +o(a

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#&s%# (r##os

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& # 6 # 6 # # 6 # 6 # ' 6 # 6 ' # 6 # 6 ' # 6 # 6 # .'

' ' 6 ' 6 # # 6 ' 6 & ' 6 ' 6 & # 6 ' 6 ' & 6 ' 6 ' #$# # 6 & 6 ' ' 6 ' 6 ' ' 6 ' 6 ' ' 6 ' 6 & ' 6 ' 6 ' '5

. ' 6 ' 6 ' ' 6 ' 6 & ' 6 # 6 & ' 6 & 6 ' ' 6 & 6 ' '1

% & 6 ' 6 & ' 6 & 6 ' # 6 ' 6 & & 6 ' 6 & & 6 ' 6 ' '.

/ ' 6 ' 6 & ' 6 ' 6 ' & 6 & 6 ' & 6 & 6 & ' 6 & 6 ' '#

1 # 6 ' 6 & ' 6 & 6 ' ' 6 ' 6 & & 6 ' 6 & ' 6 ' 6 ' '/

4 ' 6 ' 6 ' & 6 ' 6 & ' 6 & 6 & & 6 & 6 & # 6 & 6 & ''

5 & 6 & 6 & # 6 ' 6 & & 6 & 6 ' & 6 & 6 ' # 6 & 6 ' '#

&$ ' 6 ' 6 & & 6 ' 6 ' & 6 & 6 & & 6 ' 6 & & 6 ' 6 & '&

Ca7i0icacin de cada cri)erio : 3 +u$%os : Al%o7Mu(8o 2 +u$%os: M#"&o7r#*ular 1 +u$%o : Ba9o 7 Po(o

3 A+l&(a(&)$ I$s%ru#$%o M&(ro F&l%ro:



Cr&%#r&os I"#a A 1; I"#a B 2 ; I"#a C 3 ; I"#a D 4 ; I"#a E < ;

a. u$a "#a$"a &$sa%&s'#(8a 4 = 4 = 3 4 = 3 = 1 3 = 1 = 1 3 = 3 = 1 3 = 1 = 1

E&s%#$ (a$al#s "# (o#r-(&al&>a(&)$ +ara #l +ro"u(%o

4 = 3 = 4 3 = 1 = 3 3 = 3 = 1 1 = 1 = 1 1 = 3 = 1

Pu#"o 8a(#r u$a u#s%ra s&$u(8o #s'u#r>o 1 = 3 = 3 3 = 3 = 1 3 = 1 = 1 3 = 1 = 1 3 = 1 = 1

Cu#$%o (o$ las 8#rra&#$%as o#6u&+os

1 = 4 = 1 1 = 3 = 1 4 = 1 =3 3 = 1 = 1 1 = 3 = 1

T#$*o r#(ursos '&$a$(&#ros +ara'ar&(arlo

4 = 4 = 3 4 = 1 = 1 1 = 1 = 3 1 = 1 = 1 3 = 1 = 1

Pu#"o (o$s#*u&r u$ (r5"&%o +ara#s%o

4 = 3 = 4 1 = 1 = 1 1 = 1 = 1 1 = 1 = 1 1 = 1 = 1

Es%? #$ (a+a(&"a" "# (al(ular los(os%os . los +r#(&os

4 = 4 = 3 3 = 3 = 3 3 = 3 = 3 1 = 1 = 3 3 = 3 = 1

R#al#$%# la &"#a l# *us%a . #s%?#$ "&s+u#s%o a a+os%arl# al+ro.#(%o

3 = 4 = 3 3 = 1 = 3 1 = 1 = 1 1 = 3 = 1 1 = 1 = 1

Pu$%a9# "# (a"a I"#a <@ 2 44 3 3@

Ca7i0icacin !ara cada cri)erio: 4 +u$%os: Al%o 3 +u$%os: M#"&o7R#*ular7as o #$os 1 +u$%o: Ba9o 7 Po(o 7 No

IDEA SELECCIONADA8 9a:ricacin ; comercia7i<acin de c=oco7a)e">



R#su#$ E9#(u%&/o

En e7 ac)*a7 con)e?)o (7o:a7 !odemo" o:"er@ar *e e7 c=oco7a)e "e =a con@er)ido en

*no de 7o" !rod*c)o" con ma;or demanda en e7 mercado !or 7o *e decidimo" a

)ra@" de e")e !ro;ec)o inc*r"ionar en 7a !rod*ccin ; comercia7i<acin de c=oco7a)e"

con 0i(*ra" =i")rica" de Lam:a;e*e di0erencindono" de 7a" dem" em!re"a" ;

con@ir)indono" de e")a manera en 7o" !ionero" de 7a re(in>

E")a n*e@a !ro!*e")a o0rece *n !rod*c)o )o)a7men)e inno@ador ; adem" !ermi)e

reconocer ; @a7orar n*e")ra c*7)*ra e" !or e77o *e =emo" cre+do con@enien)e

in)rod*cir n*e")ro !rod*c)o a )ra@" de em!re"a" de comercio" "er@icio" ; )*r+")ica">

E" !or ende *e e")e !rod*c)o e")ar e7a:orado con in"*mo" ca7i0icado" !ro@enien)e"

de em!re"a" reconocida" !or "* a7)o ni@e7 de ca7idad !ermi)iendo :rindar *n "a:or

di0eren)e ; e"!ecia7 a7 !a7adar de 7o" 7am:a;ecano" co7ocndono" a"+ en *na 7i:re

com!e)encia en re7acin a*e77a" em!re"a" *e o0recen !rod*c)o" "*")i)*)o">

I$%ro"u((&)$



E7 c=oco7a)e !ro@iene de 7a !a7a:ra ?oco7a)7 @oca:7o *e "i(ni0ica a(*a e"!*mo"a

F?oco8 e"!*ma a)78 a(*a a7(*na" 0*en)e" indican *e ")e era e7 nom:re de 7a

:e:ida *e 7e 0*e o0recida a7 con*i")ador e"!a3o7 Hernn Cor)< a "* 77e(ada a

M?ico en &%&5>

En 7a ac)*a7idad 7a" )endencia" de7 con"*mo de7 c=oco7a)e a ni@e7 m*ndia7 "e =an

incremen)ado con"idera:7emen)e de:ido a di0eren)e" 0ac)ore" den)ro de 7o" c*a7e" "e

!*ede mencionar 7o" :ene0icio" *e e")e )iene en 7a "a7*d ;a *e con)iene *na (ran

can)idad de an)io?idan)e" 7o" c*a7e" a;*dan en 7a ca!)acin de radica7e" 7i:re"

e@i)ando 7a m*er)e ce7*7ar )em!rana>

En a7(*no" !a+"e" e7 con"*mo de7 c=oco7a)e e" !ar)e c*7)*ra7 de a7(*no" (r*!o"

)nico" como !or eem!7o en G*a)ema7a> Lo" Ma;a" con"*m+an e7 c=oco7a)e !*ro

de"de )iem!o remo)o"> En a7(*na" re(ione" e")a" )radicione" =an !ermanecido =a")a

7a ac)*a7idad a*n*e 7o" !roce"o" de !rod*ccin =an "ido modi0icado" median)e 7a

im!7emen)acin )ecno7o(+a en "* 0a:ricacin> En 7a an)i(edad e7 c=oco7a)e "e :e:+a

en com:inacin con ma+< o 0rio7 ; a7(*na" @ece" !*ro "in em:ar(o en 7a ac)*a7idad

"e :e:e !rinci!a7men)e !*ro o con a7(Kn "a:or ;a *e a7(*na" 0:rica" de c=oco7a)e

;a =an em!e<ado a a(re(ar a7(*no" "a:ori<an)e" como @aini77a cane7a ; a7mendra>

E7 c7ien)e !odr @i"i)arno" en n*e")ro e")a:7ecimien)o ; =acer "* !edido @i"i)ar n*e")ra

!(ina e: o"im!7emen)e com*nicar"e con no"o)ro" a7 nKmero *e!ondremo" a "*

di"!o"icin>

2ara e77o con)aremo" con *n (ran e*i!o de !er"ona" con :a")a e?!eriencia

e"!ecia7i<ada" en 7a!re!aracin de m*c=a" de 7a" @ariedade" en "*!re!aracin *e e7

c=oco7a)e !*ede o0recer>A"+ mi"mo con)aremo" con *n !e*e3o e")a:7ecimien)o

donde o0receremo" a7(*no" de 7o"!rod*c)o" *e e7a:oraremo" ; *e )endremo"

adi"!o"icin !ara e7 c7ien)e>

MODULO I



&> DATOS GENERALES811 NOMBRE DE LA EM2RESA 8

111 RAZON SOCIAL 8

CHOCOLATE

112 NOMBRE COMERCIAL 8

CHOCONORT

113 NATURALEZA 8

2RODUCCION Y

COMERCIALIZACION

1.2.Descripción de la idea de negocio:

E7 ne(ocio de7 c=oco7a)e ac)*a7men)e "e en0ren)a a *na crecien)e o0er)a de7 !rod*c)o

en 7a ac)*a7idad 7a )endencia de7 con"*mo de7 c=oco7a)e a ni@e7 m*ndia7 "e =a

incremen)ado con"idera:7emen)e de:ido a di0eren)e" 0ac)ore" den)ro de 7o" c*a7e" "e

de")aca 7o" :ene0icio" *e e")e )iene en 7a "a7*d ;a *e con)iene *na (ran can)idad de

an)io?idan)e" 7o" c*a7e" a;*dan en 7a ca!)acin de radica7e" 7i:re" e@i)ando 7a m*er)e

ce7*7ar )em!rana>2or 7o )an)o "e !re)ende crear *na em!re"a de c=oco7a)er+a 0ina en0ocada a 7a

e7a:oracin de !rod*c)o" "a7*da:7e" Knico" ; a7 (*")o de7 con"*midor con

in(redien)e" de a7)a ca7idad "in con"er@an)e" o (ra"a" =idro(enada" *eremo" 7o(rar

*e 7o" !o)encia7e" c7ien)e" de n*e")ro" c=oco7a)e" re"!ondan 0a@ora:7emen)e a 7a

o0er)a de 7a em!re"a median)e *na e")ra)e(ia de mar-e)in( ; comercia7i<acin

en0ocada a dar a conocer n*e")ro" !rod*c)o" !or medio de 7a @en)a !or medio de 7a

!(ina e: de 7a em!re"a creando a"+ *na ima(en *na marca de 7a em!re"a *e

!ermi)a a 7o" c7ien)e" ca*)i@ar7o" con n*e")ro" c=oco7a)e">B*"camo" *e )oda" 7a" !er"ona" !*edan dar"e e7 7*o de de7ei)ar"e con *n :*en

c=oco7a)e inc7*"o a*e77a" *e !or a7(Kn )i!o de en0ermedad no !*eden !ero *e

den)ro de n*e")ra c=oco7a)er+a !odr encon)rar e7 c=oco7a)e idea7 ; "a7*da:7e a 7a

condicin nece"aria !or e7 con"*midor !or*e 7a :a"e de n*e")ro de"arro77o e" 7a

e7a:oracin de !rod*c)o" "a7*da:7e" con )odo" 7o" :ene0icio" *e )rae con"i(o e7

c=oco7a)e> A"imi"mo 7a com!e)encia de e")e )i!o de ne(ocio e" 0*er)e a !e"ar de *e no e" m*;

(rande "in em:ar(o e" *n "ec)or de a7)o crecimien)o en e"!ecia7 den)ro de 7a ca!i)a7

de7 !a+"> A*n*e no "e )ienen e")ad+")ica" o0icia7e" "o:re e")e "ec)or de 7a ind*")ria

de7 c=oco7a)e e" e@iden)e *e "on cada @e< m" 7a" )ienda" de c=oco7a)e"

ar)e"ana7e" *e e")n !ene)rando en e7 mercado ; (anando !ar)ici!acin ;



!o"icionamien)o de marca !or*e "in 7*(ar a d*da" e7 @erdadero c=oco7a)e e" *n

!rod*c)o de (ran demanda> De e")a manera "e !7an)ea *n conce!)o de ne(ocio con

:a"e a7 di"e3o de e")a:7ecer *na )ienda e"!ecia7i<ada en c=oco7a)e" con !rod*c)o"

ar)e"ana7e" com!7e)amen)e "a7*da:7e" ; e7a:orado" a7 (*")o de7 con"*midor

!rod*c)o" a 7a medida de 7a" nece"idade" de7 c7ien)e>Con e")a idea de ne(ocio "e !re)ende e" 0orm*7ar *n !ro;ec)o de in@er"in e7 c*a7 @a

encaminado a :ene0iciar a 7a "ociedad en (enera7 !*e" 7o *e "e !re)ende e" *e e7

!rod*c)o !ro!orcione 7a ma;or "a)i"0accin !o"i:7e a 7o" con"*midore"> No"o)ro"

como d*e3o" de7 !ro;ec)o !re)endemo" )ener *na ren)a:i7idad "o:re 7o" rec*r"o" *e

"e @a;an a in@er)ir ; )am:in (enerar n*e@a" 0*en)e" de em!7eo direc)o e indirec)o

a*n*e en menor can)idad *e de a7(*na manera )endr *n im!ac)o !o"i)i@o en 7a

econom+a 7oca7 de7 rea donde "e !re)ende im!7emen)ar e7 !ro;ec)o>

># DESCRI2CIN DEL 2RODUCTO8

2RODUCTOS 8E7 c=oco7a)e e" *n a7imen)o "a7*da:7e ; =a "ido o:e)o de n*mero"o" e")*dio"

cien)+0ico" *e cer)i0ican "*"!ro!iedade" ; 7o" di")in)o" :ene0icio" *e )rae !ara 7a "a7*d )an)o !"+*ica

como 0+"icamen)e adem" de "*inc7*"in en 7a die)a diaria no" (enerar !7acer !or "* "a:or ; !or 7a"

endor0ina" *e 7i:era n*e")ro cere:ro>

SERVICIOS8

A)encin e0icien)e ; e0ica<> En@+o" !or encomienda F @en)a" on7ine

Carac)er+")ica"

Seremo" 7o" !rimero" en (ra:ar *na 0i(*ra =i")rica en c=oco7a)e

N*e")ro" !edido" 77e(aran a )iem!o>

Cada !rod*c)o !a"ara !or *n con)ro7 de ca7idad !re@io a "* @en)a>

Lo" !edido" "e rea7i<aran como m+nimo con # d+a" de an)ici!acin>

2reci"in ; a*")e en cada di"e3o



2rod*c)o a*men)ado

De7i@eri

Ven)a a7 con)ado F!re@io con)ra)o

Ven)a a7 crdi)o F%$ ade7an)o ; %$ en c*o)a"

2recio8

o F SP .>&$ Tama3o &% ? 4>*nid

o F SP #>$$8 Tama3o 4 ? .>*nid

Ser@icio" !o")eriore" a 7a @en)a>

Rede" "ocia7e" G*+a" de Lam:a;e*e 2a(ina Qe:

Garan)+a8 Con)aremo" con re(i")ro "ani)ario>

2re"en)ara 7o" in(redien)e" a7 re@er"o de7 em!a*e

1.1. Marco teórico:

ISTORIA DEL COCOLATE

La =i")oria de7 c=oco7a)e e" 7a de"cri!cin "ec*enciada de e@en)o" acerca decmo "e =a !ro!a(ado a 7o 7ar(o de7 m*ndo *n a7imen)o> S* e7a:oracin !rocedede7 !roce"ado de 7a 0r*)a de *n r:o7 denominado !o!*7armen)e cacao F the broa

cacao> 2or re(7a (enera7 "e denomina c=oco7a)e a7 !rod*c)o 0ina7 de7 !roce"adode7 cacao> E7 r:o7 de7 cacao e" ori(inario de Me"oamrica 7*(ar donde "ecomen< a dome")icar> E7 c*7)i@o de7 cacao ; "* con"*mo =acen *e e7 c=oco7a)e

@a;a ad*iriendo re7e@ancia "ocia7 re7i(io"a medicina7 !o7+)ica ; econmica endi@er"a" "ociedade"> S* !ro!a(acin ace!)acin ; di0*"in a 7o 7ar(o de7 m*ndo

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta

http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao


http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate

http://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9rica

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta



http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate


http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento



e" )a7 *e en 7a ac)*a7idad no e?i")e re(in donde no =a;a 77e(ado "*in07*encia> S* con"*mo ; !o")erior !rod*ccin in@o7*cra a mi77one" de !er"ona"a"+ como a @aria" nacione" a 7o 7ar(o de7 m*ndo> Inicia7men)e 0*e con"*mido !or 7a" )ri:*" O7meca" de Me"oamrica =ace )re" mi7 a3o" como :e:ida ;!o")eriormen)e em!7eado como moneda !or 7o" Ma;a" )ra"7adndo"e

!o")eriormen)e a7 Im!erio A<)eca> D*ran)e 7a !oca de7 dec7i@e de e")a" c*7)*ra"2re Co7om:ina" ; comen<ada 7a con*i")a de Amrica )ra" 7a con*i")a deM?ico e7 conocimien)o de7 c=oco7a)e 77e(a a E*ro!a median)e e7 mono!o7io inicia7creado !or E"!a3a "o:re e7 !rod*c)o de7 cacao> En E"!a3a cam:ia 7a 0rm*7ainicia7 "e 7e end*7<a con a<Kcar de ca3a ; aroma)i<a con cane7a 7o(randoinicia7men)e *na (ran ace!)acin "ocia7> E7 c=oco7a)e e" e7 a7imen)o ori(inario de Amrica *e com!ara)i@amen)e con o)ro" *e "e incor!ora con ma;or !o!*7aridad en 7a "ociedad e*ro!ea de7 "i(7o XVII> De E"!a3a !a"a a 9rancia eI)a7ia en e7 !rimer ca"o de:ido a 7a cor)e 0rance"a Fde in07*encia e"!a3o7a ; en e7ca"o i)a7iano !or 7a" rede" con@en)*a7e" ; re7i(io"a" de 7a !oca> 2oco a !oco "e

ir+a e?)endiendo "* con"*mo a 7o 7ar(o de )odo" 7o" !a+"e" e*ro!eo" ; a"i)ico" ;e7 c*7)i@o de cacao e")a:7ecindo"e en 0rica> E7 c=oco7a)e !ermaneci en e")ado7+*ido como :e:ida =a")a :ien a7can<ado 0ina7e" de7 "i(7o XIX> Concre)amen)een &4'4 c*ando 0*e em!7eada 7a !ren"a =idr*7ica en 7a e?)raccin de 7a man)ecade cacao> Lo" de"c*:rimien)o" )cnico" !o")eriore" rea7i<ado" en E*ro!a con e7o:e)o de meorar )an)o "* mani!*7acin como "* e7a:oracin ; e7 meor conocimien)o "o:re 7a com!o"icin de7 c=oco7a)e 7o(raron modi0icar "* a"!ec)oinicia7 de :e:ida> E" a 0ina7e" de7 "i(7o XIX ; comien<o" de7 XX c*ando "*r(encomo no@edad 7a" !rimera" e7a:oracione" con0i)era" de c=oco7a)e"7ido8 :om:one" !ra7in" :arra" de c=oco7a)e e)c> La" carac)er+")ica" *e

nece"i)a 7a !7an)a !ara "* crecimien)o =acen *e e7 cacao "e !*eda c*7)i@ar "o7amen)e en a7(*na" re(ione" con c7ima )ro!ica7 "i inicia7men)e 7a !rod*ccin!ro@en+a de Amrica e")a "i)*acin ir+a cam:iando !oco a !oco> En 7a ac)*a7idadm" de 7a mi)ad de 7a !rod*ccin de7 cacao !ro@iene de 0rica Fconcre)amen)e deCo")a de Mar0i7 "iendo 7a !rod*ccin en Amrica in0erior a 7a )ercera !ar)e Fe7ma;or !rod*c)or e" Bra"i7 en 7a !ro0*ndidad de 7a "e7@a ama<nica ; com!7e)a 7a!rod*ccin A"ia ; Ocean+a F!7an)acione" de Ma7a"ia ; N*e@a G*inea>

COCOLATE: ALOR NUTRICIONAL

E7 c=oco7a)e ; "*" deri@ado" con)ienen e7emen)o" n*)ri)i@o" a7)amen)e:ene0icio"o" !ara e7 or(ani"mo> E7 c=oco7a)e e" *n a7imen)o rico en (ra"a"=idra)o" de car:ono ; !ro)e+na" n*)rien)e" indi"!en"a:7e" !ara a!or)ar ener(+aa7 or(ani"mo =*mano> Adem" "* con"*mo a!or)a :iene")ar !"ico7(icode:ido a "* a(rada:7e "a:or> Lo" !rinci!a7e" com!onen)e" de 7a "emi77a de7

cacao "on 7a" (ra"a" F'. !or cien)o ; 7o" =idra)o" de car:ono F.% !or cien)o>La" (ra"a" !roceden de 7a man)eca de cacao *e con)iene (ran can)idad de

http://es.wikipedia.org/wiki/Olmeca


http://es.wikipedia.org/wiki/Bebida

http://es.wikipedia.org/wiki/Moneda

http://es.wikipedia.org/wiki/Mayas

http://es.wikipedia.org/wiki/Imperio_Azteca

http://es.wikipedia.org/wiki/Conquista_de_Am%C3%A9rica

http://es.wikipedia.org/wiki/Conquista_de_M%C3%A9xico


http://es.wikipedia.org/wiki/Europa

http://es.wikipedia.org/wiki/Monopolio

http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_de_ca%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Canela

http://es.wikipedia.org/wiki/Monarcas_de_Francia


http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81frica


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http://es.wikipedia.org/wiki/Bomb%C3%B3n_(chocolate)


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http://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Guinea

http://es.wikipedia.org/wiki/Olmeca



http://es.wikipedia.org/wiki/Moneda

http://es.wikipedia.org/wiki/Mayas

http://es.wikipedia.org/wiki/Imperio_Azteca

http://es.wikipedia.org/wiki/Conquista_de_Am%C3%A9rica



http://es.wikipedia.org/wiki/Europa

http://es.wikipedia.org/wiki/Monopolio

http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_de_ca%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Canela






http://es.wikipedia.org/wiki/Prensa_hidr%C3%A1ulica




http://es.wikipedia.org/wiki/Praline



http://es.wikipedia.org/wiki/Costa_de_Marfil

http://es.wikipedia.org/wiki/Brasil

http://es.wikipedia.org/wiki/Selva_amaz%C3%B3nica


http://es.wikipedia.org/wiki/Ocean%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/Malasia

http://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Guinea



cido e")erico *n cido (ra"o "a)*rado *e a di0erencia de o)ro" no a*men)ae7 ni@e7 de co7e")ero7 en 7a "an(re>E7 c=oco7a)e con)iene adem" )eo:romina *na "*")ancia *e eerce *na accin)nica "o:re e7 or(ani"mo ac)i@a 7a di*re"i" ; e")im*7a 7a circ*7acin"an(*+nea>

E")e a7imen)o a!or)a 7a" @i)amina" A ; B ; minera7e" como e7 ca7cio 0"0oro=ierro ma(ne"io co:re ; !o)a"io> Adem" "i a7 c=oco7a)e "e 7e a3ade 7ec=e e7a!or)e de ca7cio "e incremen)a no)a:7emen)e> A"imi"mo e7 cido 07ico ; 7a)iamina FB& *e con)iene e7 cacao como ma)eria !rima "on n*)rien)e"indi"!en"a:7e" !ara 7a re(*7acin de7 me)a:o7i"mo>2or o)ra !ar)e 7o" !o7i0eno7e" con)enido" en e7 cacao e@i)an 7a o?idacin de7co7e")ero7 ; "e 7e" =a a"ociado como com!*e")o" e"encia7e" !ara !re@enir )ra")orno" cardio@a"c*7are" ; !ara e")im*7ar 7a" de0en"a" de7 or(ani"mo>E7 @a7or n*)ri)i@o ; ener()ico de e")e a7imen)o e" m*; a7)o> De =ec=o e7 cacao!ro!orciona '5# ca7or+a" !or cada &$$ (ramo" ; e7 c=oco7a)e "e(Kn "*

com!o"icin a!or)a en)re .%$ ; /$$ ca7or+a">De:ido a "* a!or)e ener()ico e" *n !rod*c)o recomenda:7e en "i)*acione"*e re*ieran *n a!or)e ener()ico e?)ra como !or eem!7o en 7a !rc)ica dede!or)e" o 7a rea7i<acin de eercicio" 0+"ico" in)en"o">

!"ente: #nternet



15

8

15

8

DISEOS:

Ad*irir *n rec*erdo =i")rico

1 UBICACIN GEOGRFICA:

N*e")ro ne(ocio "e *:ica e?ac)amen)e en 7a ci*dad de C=ic7a;o en 7a Ca77e

Mar+a I<a(a N'%/>



1.2. Nat"rale$a%&iro%' (egento de ercado

Nat"rale$a: 9a:ricacin ; !rod*ccin de c=oco7a)e"&iro: Ven)a de c=oco7a)e"(egento de ercado:

De")inado !ara !er"ona" de ni@e7 medio> rea Geo(r0ica8 Lam:a;e*e>

De7imi)acin8 Di")ri)o de C=ic7a;o>Se?o8 Am:o" "e?o">Ni@e7 Socioeconmico"8 Se(men)o B ; C>Toda" 7a" edade">

1.). *port"nidad de negocio:

2ara o:)ener e7 meor de"em!e3o CHOCOLAT en)a:7ara re7acione" direc)a"con 7o" c7ien)e" "e rea7i<ara 0oc*" (ro*! ca!aci)acione" "o:re 7a mani!*7acionde7 c=oco7a)e re*nione" ; "e )endra *n !ermanen)e cana7 de com*nicacione"!ara "o7*cione" comercia7e" a )ra@e" de a)encion !er"ona7i<ada>



MODULO II

2 PLAN ESTRATGICO:2.1. An+lisis del entorno:

2.1.1. An+lisis del Macro Entorno ,Matri$ (E-TE

ANALISIS DEL MACROENTORNO MATRIH SEPTE;



ANALISIS DEL MACROENTORNO (MATRIZ SEPTE)

MACROENTORNO (MATRIZ SEPTE)

ENTORNO ASPECTOS DE

INVESTIGACION

PE PS

FactoresEconómicos

¿Cuál es el PEA en la ciudad

de Chiclayo?

¿Cuál es el nivel inreso de

las Familias en la ciudad de

Chiclayo?

INEI

INEI

Factoressocioeconómi cos

¿Cómo está el semento ! yC en la ciudad de Chiclayo ycuánto son?

INEI

Factorestecnológicos

¿E"iste materiales o e#ui$ostecnolóicos $ara este rubro

MERCADO

Factoresecológicos

¿Cómo contribuir%a esterubro $ara la disminución dela contaminación del medioambiente?

ENTORNO

Factores político-legales

¿E"isten $ol%ticasdel

obierno $araa$oyara

nuestro semento?

SUNAT

&os datos obtenidos $ara dar res$uesta a los as$ectos de

investiación son $rovenientes de 'uentes veraces como ()E(

*instituto nacional de estad%stica e in'ormática+ en cuanto a los

'actores económicos y socioeconómicos, Para dar res$uesta a los

as$ectos tecnolóicos y ecolóicos la in'ormación será obtenida del

mercado y el entorno #ue son 'uentes $rinci$ales, En cuanto a la

-.)A/ *-u$erintendencia de nacional de administración tributaria+ es

una 'uente Princi$al,

FACTORES ECONOMICOS

&a $oblación de lambaye#ue ha crecido durante estos 0ltimos

aos2esto crea una condición 'avorable $ara los microem$resarios

dedicados a la venta de C34C4&A/E- -e0n el instituto nacional de

estad%stica



• A& 671 la $oblación masculina es de 569:;< el %ndice de PEA

masculina aumento en 7,1=> con res$ecto al 6716,

• En cuanto a la PEA FEE)()A desde el ao 6716 al 671

aumento en =,66> dando como resultado 69=:5 mu@eres

lambayecanas,• El inreso $romedio mensual de los chiclayanos es de 171=,77

$ara los hombres y 59;,77 $ara las mu@eres2 ambos inresos

$romedios muestran un crecimiento de 1,75> y un descenso de

6,9> en los sueldos res$ectivamente,

PO!ACION ECONO"ICA"ENTE ACTIVA

INGRESO PRO"EDIO

"ENS#A!

&as estimaciones de los indicadores

$rovenientes de la Encuesta )acional

de 3oares E)A34B han sido

actualizadas teniendo en cuenta los

'actores de $onderación estimadossobre la base de los resultados del

Censo de Población del 677;2 los cuales

muestran las actuales estructuras de la

$oblación urbana y rural del $a%s, &a

E)A34 tiene como ob@etivo medir las

condiciones de vida de la $oblación2 y

en el marco de la actualización metodolóica de la estimación de la

$obreza2 se han me@orado los $rocedimientos de im$utación de los

valores 'altantes de la encuesta,



FACTORES SOCIOECONOMICOS:

La !o:7acin !ro;ec)ada ;Po e")imada de Lam:a;e*e "e(Kn INEI !ara e7 '$&. e" de& '%$ #.5 !er"ona"> Con"idera:7emen)e *n (ran crecimien)o !o:7aciona7 conre0erencia a7 a3o '$&# con *na !o:7acin de & '#544' !er"ona"> Ac)*a7men)e en Lam:a;e*e 7a di"!o"icin de com!ra de 7o" con"*midore" "e rea7i<aen re7acin con e7 !rod*c)o con "* ca7idad con 7a" carac)er+")ica" *e !re"en)a ; "i7o(ran "*!erar "*" e?!ec)a)i@a" en)once" !odemo" a"e@erar *e 7o" con"*midore"7am:a;ecano" !a(aran *n :*en !recio "i "e c*m!7en con 7o" re*i"i)o" de"eado">La mo)i@acin *e reca7ca en 7a deci"in de com!ra de7 ac)*a7 con"*midor 7am:a;ecano e" en c*an)o a 7a ca7idad 7a" o0er)a" ; !romocione" )odo e")o enmarca

7a ac)i)*d *e m*e")ra e7 con"*midor a7 )ener re"!*e")a" 0a@ora:7e" en 7a )oma de "*"deci"ione" de com!ra>

FACTORES TECNOLOGICOS:

Ho; en d+a 7a )ecno7o(+a a a@an<ado 7o c*a7 !odremo" encon)rar *na "erie de

ma*inaria" de *7)ima (eneracin 7a c*a7 no" a;*dara a im!7emen)ar ; a "a)i"0acer 7a"

nece"idade" )an)o de7 !rod*c)or como de7 com!rador )eniendo en c*en)a *e e")o no"

"a)i"0ace !ara !oder )ener a"i meore" re"*7)ado" en 7a !rod*ccin>

FACTORES ECOLOGICOS:

E")e e" *n 0ac)or m*; im!or)an)e en 7o c*a7 no"o)ro" como em!re"a conn)ri:*iremo" a

7a com*nidad en e7 maneo de7 c*idado de7 medio am:ien)e im!7emen)ando norma"

in)erna" !ara !oder recic7ar 7o" de"ec=o" "o7ido" 7i*ido" ; )ran"0ormar7o" en re"id*o"

"ir@an de a7(o !ara 7a "ociedad>

FACTORES POLITICOS:

Si e?i")en !o7i)ica" *e a!o;an a e")e "e(men)o como 7o e" 7a8ESTRATEGIA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA AVANCES Se en)iende!or "e(*ridad a7imen)aria a7 acce"o ma)eria7 ; econmico a a7imen)o" "*0icien)e"inoc*o" ; n*)ri)i@o" !ara )odo" 7o" indi@id*o" de manera *e !*edan "er *)i7i<ado"adec*adamen)e !ara "a)i"0acer "*" nece"idade" n*)riciona7e" ; 77e@ar *na @ida "ana"in correr rie"(o" inde:ido" de !erder dic=o acce"o>



2.1.2. An+lisis del Micro Entorno ,Matri$ -*RTER

ANALISIS DE LA INDUSTRIA (MATRIZ PORTER) FUEN

ENTORNO ASPECTOS DE INVESTIGACIONPE

Competidores

at!a"es

¿E"iste com$etencia $ara el iro de nuestra em$resa?E)/4)4

¿Cuántas son las em$resas #ue o'recen el mismo $roducto #uenosotros?

E)/4)4

Competidores

pote#ia"es

¿Duines son nuestra $rinci$al com$etencia?E)/4)4

¿Cuál es la trayectoria de nuestra com$etencia?E)/4)4

¿Cómo es la atención de la com$etencia?E)/4)4

Prod!tos

¿Cómo son los $recios de nuestra com$etencia?E)/4)4

¿Cuál es la calidad de los $roductos de la com$etencia?E)/4)4

¿E"isten sustitutos $ara nuestro $roducto?E)/4)4

C"ie#tes ¿Du le usta al cliente cuando consume mi $roducto?

E)/4)

4

¿El cliente $reere $recios u o'ertas?E)/4)4

Pro$eedores

¿Duines son los me@ores $roveedores?E)/4)4

¿Du 'acilidades de $ao dan los $roveedores?E)/4)4



En cuanto a la matriz P4/E los datos se obtienen del entorno ya

#ue los as$ectos están relacionados con la com$etencia2 el $roducto2

los clientes y los $roveedores,

COMPETIDORES ACTUALES:

San Ro*e Dono0rio C*racao Ne")7e Qin)er

E7 ni@e7 de com!e)encia *e e")amo" a0ron)ando e" m*; a7)o ;a *e cada *na de 7a"

c=oco7a)eria" ;a )ienen !*:7ico (anado de:ido a 7a" e")ra)e(ia" de com!ra decon"*mo a 7a" ac)i@idade" *e rea7i<an !ara ca!)ar m" !K:7ico ; a 7a" di0eren)e"!re"en)acin de "* !rod*c)o>

AMENAHA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:

O)ro" !rod*c)o" im!or)an)e" den)ro de7 mercado 7o" c*a7e" de:emo" de )omar7eim!or)ancia "on 7o" !rod*c)o" "*")i)*)o" e")o" "on8

C=oco)ea" Bom:one"

La !re"encia de e")o" !rod*c)o" "*")i)*)o" !ara e7 ne(ocio e" m*; 0*er)e ;a *e e7con"*midor c=ic7a;ano ;a )iene *na !er"!ec)i@a "o:re e")o" di0eren)e" !rod*c)o"en)once" e7 com!e)idor =ace *e !odr+an o:")ac*7i<ar e7 !roce"o de !o"icionamien)ode7 !rod*c)o de:ido a 7a (ran @ariedad de !K:7ico *e 7o" "o7ici)a>

CLIENTES:

N*e")ra em!re"a de c=oco7a)e" C=oco7a) )iene *e e")ar ;a !o"icionado en e7mercado !ara *e 7o" c7ien)e" "e ada!)en de a7(*na * o)ra manera a 7a ca7idad "a:or"er@icio o0recido ; !recio "*(erido ; "o:re )odo 7a con0ian<a *e e7 !rod*c)o 7e" :rinda>

PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROEEDORES:

N*e")ra c=oco7a)eria conoce a "*" !ro@eedore" e in)erac)Ka !ara en)rar en con0ian<a; conocer e7 )i!o de ca7idad co")o en * condicione" de "a7*:ridad en)re(a 7ama)eria !rima !ara 7a e7a:oracin de7 !rod*c)o ; de ac*erdo a )odo 7o mencionadoe7a:ora "* !recio" a 7a @en)a>



2.1.). An+lisis del entorno interno:

ANALISIS INTERNO

INTERNO ASPECTOS DE INVESTIGACIONEsp%rit!

empresari

a"

¿&os socios están determinados a em$render el neocio?

¿&os socios son em$rendedores?Re!rsos

&#a#ieros¿E"iste la $osibilidad de #ue el banco nos brinde un nanciamiento?

¿&a em$resa $osee ca$acidad de endeudamiento?

Re!rsosEo#'mio

s

¿Cuánto es el $resu$uesto $ara invertir?

¿Cuánto se necesita $ara invertir?

¿Cuánto $uede a$ortar cada socio?

I#raestr!t!ra

¿&a em$resa tiene in'raestructura dis$onible?

¿&a em$resa $uede conseuir in'raestructura necesaria?

¿Cuánto se $uede astar en in'raestructura?

Re!rsos

!ma#os

¿&a em$resa $osee $ersonal?

¿Cuánto debe ser el sueldo del $ersonal?I#ormai' ¿Posee la em$resa in'ormación acerca del rubro a desem$ear?



#

Capaitai'# *

E+perie#ia

¿&os -ocios están ca$acitados $ara iniciar el neocio?¿&os socios cuentan con e"$eriencia $ara em$render el neocio?

FODA

FORTALEHAS:

F1: Di"!oni:i7idad de ma)eria !rima F2: Ca7idad or(nica de7 !rod*c)o *e "e !re)ende 0a:ricar F3: No e?i")e en 7a !ro@incia de C=ic7a;o *na c=oco7a)er+a *e o0re<ca *na

(ran @ariedad de !rod*c)o" con di"e3o" de n*e")ra c*7)*ra>

F4: Con)ar con *n !er"ona7 ca7i0icado en e")e )i!o de ne(ocio"> F: Con)ar con 7o nece"ario !ara iniciar e7 !ro;ec)o> F: Brindar 7a meor a)encin a7 c7ien)e !ara *e e")o" "e "ien)an :ien

a)endido" ; de"een @o7@er> F<: Conocimien)o de 7a e7a:oracin de7 !rod*c)o> F@: A7)a ca7idad de7 !rod*c)o> F: Inno@acin de7 !rod*c)o>

OPORTUNIDADES:

O1: A!o;o (*:ernamen)a7 !ara !romocin de7 !rod*c)o a ni@e7 in)ernaciona7> O2: Tendencia m*ndia7 de7 incremen)o de7 con"*mo de c=oco7a)e> O3: E7 con"*mo de c=oco7a)e e") 7i(ado a 7a c*7)*ra> O4: Encon)rarno" en *n !a+" cacao)ero 7o c*a7 0aci7i)a 7a ad*i"icin de

n*e")ro !rinci!a7 in"*mo> O: A!ro@ec=ar *e e7 c=oco7a)e e" *no de 7o" "a:ore" ma" a!e)ecido" !or 7o"

con"*midore" de 7a" rea" de !a")e7er+a !anader+a re!o")er+a en)re o)ro"> O: M*c=a" !er"ona" !re0ieren e7 "a:or de7 c=oco7a)e ; !rod*c)o" e7a:orado"

con c=oco7a)e O<: B*ena" (anancia" !or "er *n "a:or a!e)ecido !or 7a (en)e> O@: Ca!acidad de e?!or)ar> O: Incremen)o de 7a econom+a !er*ana> O10: Con)amo" con *na *:icacin e")ra)(ica>

DEBILIDADES:



D1: 9a7)a de di"!oni:i7idad de )ecno7o(+a a@an<ada !ara meorar 7o" !roce"o"

!rod*c)i@o"> D2: Conocimien)o :"ico "o:re e7 !roce"o de e7a:oracin de c=oco7a)e> D3: Somo" n*e@o" en e7 mercado de c=oco7a)er+a"> D4: No conocer 7o" (*")o" e?ac)o" de n*e")ro" 0*)*ro" c7ien)e" con re"!ec)o a7

)i!o de !rod*c)o> D: La ine?!eriencia !or no e?i")ir *na c*r@a de e?!eriencia 7a c*a7 "e 7a

ad*iere con e7 !a"ar de7 )iem!o> D:2er"ona7 !oco ca!aci)ado> D<: 9a7)a de ma*inaria !ara 7a e7a:oracin de7 !rod*c)o> D@: No "er conocido" en e7 mercado>

AMENAHAS:

A1: A7 !rod*cir c=oco7a)e" en (rande" can)idade" "e re*iere de condicione"

m+nima" de "e(*ridad ;a *e e7 !rod*c)o e" !er"e(*ido !or roedore"> A2: Incremen)o de 7o" !recio" de 7a ma)eria !rima como con"ec*encia de7

incremen)o de "* demanda )an)o a ni@e7 in)ernaciona7 como naciona7> A3: E?i")en mK7)i!7e" ne(ocio" *e !*eden re!re"en)ar n*e")ra com!e)encia ;

*e ;a e")n !o"icionado" en e7 mercado> A4: E")amo" e?!*e")o" a *e "e in")a7en n*e@o" ne(ocio" e"!ecia7i<ado" en

c=oco7a)er+a> A: 2oca reca*dacin !or "er *n ne(ocio n*e@o 7 !rinci!io 7o" in(re"o" "ern

:ao"> A: 9raca"o" a ca*"a de 7a 0a7)a de e?!eriencia "e e") e?!*e")o en )odo

ne(ocio *e recin em!ie<a> A<:*e no )oda" 7a" !er"ona" !*edan ad*irir n*e")ro !rod*c)o> A@: E7 a7<a de 7o" !recio" de 7o" in"*mo">

2.2. /isión:

Ser *na (ran em!re"a a ni@e7 naciona7 en 7a 0a:ricacin ; comercia7i<acin de

c=oco7a)e" con 0i(*ra" =i")rica" de Lam:a;e*e> Brindando *n "er@icio con ca7ide< ;

re"!e)o>

2.). Misión:

Brindar !rod*c)o" de !rimera ca7idad a n*e")ro" c7ien)e" :a"ado" en n*e")ra" !o7+)ica"

de a)encin>

2.0. An+lisis !*DA:

ANALISIS FODA

DEBILIDADE OPORTUNIDADE FORTALEHAS AMANEHAS



S S

2er"ona7 !oco

ca!aci)ado>

Ca!acidad de

e?!or)ar>

Conocimien)o

de 7a

e7a:oracion de7

!rod*c)o>

*e no )oda" 7a"

!er"ona" !*edan ad*irir

n*e")ro !rod*c)o>

9a7)a de

ma*inaria !ara

7a e7a:oracion

de7 !rod*c)o>

Incremen)o de 7a

economia !er*ana>

A7)a ca7idad de7

!rod*c)o>

E7 a7<a de 7o" !recio" de

7o" in"*mo">

No "er

conocido" em e7

mercado>

Con)amo" com *ma

*:icacion

e")ra)e(ica>

Inno@acion de7

!rod*c)o>

2.. *beti3os estrat4gicos:

9O&8 E7a:orar :ien n*e")ro !rod*c)o !ara )ener ca!acidad de e?!or)acin> 9O'8 Con)ar con *na a7)a ca7idad de7 !rod*c)o !ara o:)ener *na re"!*e")a

!o"i)i@a en e7 mercado> DO&8 Tener !7ane" e")ra)(ico" !ara "er conocido" en e7 mercado ; 7o(rar

e?!or)ar> DO'8 2ro(rama de ca!aci)acin a7 !er"ona7> 9A&8 O0recer 7a ca7idad de7 !rod*c)o *)i7i<ando e7 in(enio ; 7a crea)i@idad !ara

re"a7)ar e7 "a:or de n*e")ro c=oco7a)e> 9A'8 27an de mar-e)in( !ara ca!)ar n*e@o" "e(men)o" de mercado> DA&> Di0*ndir n*e")ra !o7+)ica de )ra:ao a7 !er"ona7 !ara )ener ma;or

ace!)acin !or 7o" c7ien)e"> DA'8 U)i7i<ar e7 mar-e)in( !ara "er conocido" en e7 mercado ; 7a" !er"ona"

!*edan ad*irir n*e")ro" !rod*c)o">

2.5. /alores epresariales:• Ca7ide<>• E0iciencia>

• E0icacia> • S*!eracin>• Se(*ridad>• Inno@acin>•

Com!romi"o>• C*m!7imien)o>



2LANI9ICACION ESTRATEGICA Y GESTION

VISION8Ser *na (ran em!re"a a ni@e7 naciona7 en 7a 0a:ricacin ; comercia7i<acin de

c=oco7a)e" con 0i(*ra" =i")rica" de Lam:a;e*e> Brindando *n "er@icio con

ca7ide< ; re"!e)o>

MISINBrindar !rod*c)o" de !rimera ca7idad a n*e")ro" c7ien)e" :a"ado" en n*e")ra"

!o7+)ica" de a)encin>

OBJETIVO GENERAL8

Brindar *na !ro!*e")a di0eren)e a7 mercado median)e *n rico d*7ce como 7o e" e7

c=oco7a)e>

OBJETIVOS ES2ECI9ICOS8

2romo@er 7a c*7)*ra 7am:a;ecana> 2oner en !rc)ica n*e")ro" conocimien)o" ; =a:i7idade" ar)+")ica"> Generarno" *na 0*en)e de in(re"o">

Lo(rar c*m!7ir con 7a" e?!ec)a)i@a" de7 c7ien)e



M)"ulo lll

3Es%u"&o "# #r(a"o

31A$?l&s&s "#l #r(a"o

311D&s#Jo "# &$/#s%&*a(&)$

REAS PREGUNTAS FUENTE

S

ANLISIS DELSECTOR

E?i")en em!re"a" *e @enden c=oco)ea"W

Dnde e")n *:icada"W

Cmo e" e7 mo@imien)o en e")a" em!re"a"W

Cmo 7e =a ido en 7o" K7)imo" % a3o"W

*ine" "on "*" !ro@eedore"W

-

-BP&

P&

-

-BP&

MERCADOPOTENCIAL

Con"*me *")ed C=oco)ea"W

Con *e 0rec*encia con"*me !rod*c)o" de c=oco)ea"W

En cada com!ra c*an)a" *nidade" de demanda ad*iereW

C*7 e" "* in(re"o 0ami7iar men"*a7W

PE

PE

PE

PE

PROEEDORES

E?i")en !ro@eedore" en 7a ci*dad de C=ic7a;o *e di")ri:*;enn*e")ra ma)eria !rima e in"*mo"W

Dnde e")n *:icado"W

* 0aci7idade" de !a(o :rindanW

De * 0orma di")ri:*;en "* ma)eria !rimaW

C*en)an 7o" !ro@eedore" con ")oc- "*0icien)e !ara a:a")ecer a"*" c7ien)e" d*ran)e )odo e7 a3oW

-

-BP&

P&

-

-

COMPETENCI

En * 7*(are" com!ra *")ed c=oco)ea"W

Cmo e" 7a ca7idad de7 !rod*c)o *e o0recen e")a" em!re"a"WCmo "e en)er de 7a e?i")encia de a*e77o" ne(ocio" donde

PE

PEPE



A com!ra "*" c=oco)ea"W

* )i!o de !romocione" 7e o0recenW PE

ENTAKACOMPETITIA

C*ndo com!ra c=oco)ea" en *e a"!ec)o" !one m" in)er"W

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PRODUCTO

* )i!o de "a:ore" com!ra con 0rec*enciaW

* )i!o de em!a*e !re0iereW

* di"e3o" !re0iereW

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PRECIO

C*7 e" e7 !re"*!*e")o *e *")ed de")ina !ara cada com!raW

Le !arece adec*ado e")o" !rod*c)o" !ara e7 7*(ar dondecom!raW

C*n)o e")ar+a di"!*e")o a !a(ar !or cada !rod*c)o dec=oco)ea"W

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PLAHA

A dnde "*e7e ac*dir a com!rar c=oco)ea"W

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Le (*")ar+a ad*irir c=oco)ea" en *n e")a:7ecimien)o e?c7*"i@oW

Le !arece adec*ada 7a <ona donde e") *:icado e7 ne(ocioW

Le !arece adec*ada 7a am:ien)acin ; di"e3o de7 ne(ocioW

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PROMOCIN

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* )i!o de medio de com*nicacin !re0iere o *)i7i<aW

Cmo 7e (*")ar+a en)erar"e de 7a e?i")encia de n*e")ro ne(ocioW

* )i!o de !romocione" 7e (*")ar+a )ener a7 e0ec)*ar "*"com!ra"W

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ASPECTOS CONCEPTO

GEOGRAFA Di")ri)o de C=ic7a;o>

SEO Hom:re" ; m*ere">

EDADES / a /$ a3o" de edad>

SEGMENTO

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CONCEPTO

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CONCEPTO NMERO

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TOTAL DE PERSONAS QUE ESTAN

DISPUESTOSAS; A COMPRARCOCODULCES EN NUESTROESTABLECIMIENTO

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!"ente: Elaboración propia.

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CONCEPTO NMERO

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TOTAL DE PERSONAS QUE COMPRANCOCODULCES EN NUESTROESTABLECIMIENTO

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33 I"#$%&'&(a(&)$ "# +r&$(&+al#s (o+#%&"or#s

N COMPETIDORES

1 San Ro*e



2 Dono0rio

3 C*racao

4 Ne")7e

Qin)er


34 I"#$%&'&(a(&)$ "# +r&$(&+al#s +ro/##"or#s

N PROEEDORES

1Barran)e" S>R>L2 Mercado Mode7o

3 Ca"a" Idea">




MODULO 4



3- ELABORACION

Ingredientes: (para 50 chocotejas grandes)

• 500 gr decobertura bitter

•

500 gr demanjarblanco (dulce de leche)

• 200 gr de guindones (ciruelas pasas)

• 100 gr de pecanas peladas

• 100 gr de nueces

• 50 gr de pasas al licor

Preparación:

Para los Moldes:

• Lavar los moldes especiales para elaborar chocotejas con agua tibia y jabón. Secar.

• Luego pasar un paño humedecido con alcohol.

• Finalmente secar con un paño limpio.

Para el Relleno:

• Poner a remojar por ½ hora las pasas en algún licor (pisco, ron o cogñac).

• Remojar los guindones en agua caliente por ½ hora y luego escurrir.

• Dividir cada pecana y nuez en mitad.

• Si se desea, elaborar su propio manjarblanco (receta).

Para Fundir la Cobertura:

• Picar en trocitos la cobertura.

http://rocoto.shapado.com/questions/tipos-de-coberturas

http://rocoto.shapado.com/questions/como-preparar-el-manjar-o-dulce-de-leche-en-forma-casera


http://rocoto.shapado.com/questions/tipos-de-coberturas





• Llevar abaño María a fuego bajo.

• Revolver con espátula para mezclar bien todos los componentes de la cobertura.

• La temperatura no debe superar los 50°C. Para comprobar, utilizar un termómetro o

retirar un poco de cobertura con la espátula y colocar en contacto, presionando un poco, con ellabio inferior. Debe estar tibio.

Baño del molde:

• Poner un poco de cobertura derretida en cada uno de los moldes (cantidad necesaria

para cubrir la base y las paredes). Reservar un poco para cerrar la chocoteja.

• Dejar reposar un par de minutos y retirar el exceso.

•

Llevar a la nevera hasta que se observe que la cobertura esté coagulada.

• Retirar y aplicar una segunda mano de cobertura.

• Volver a ingresar los moldes a la nevera hasta que se vea que la cobertura ha

endurecido y despegado del molde.

Para Rellenar:

• Acomodar los frutos secos en cada molde.

• Terminar de rellenar con un poco de manjarblanco y cubrir o sellar cada chocoteja con

un poco de cobertura.

• Dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y nivelar la

cobertura.

• Llevar al frio hasta que enduresca y retirar.

Para Desmoldar:

•

Despegar dando vuelta al molde (si el molde es plástico, tirar los bordes hacia afuera).

Presentación:

• Dejar reposar unas horas antes de envolver cada chocoteja.

• Es recomendable envolverlas en papel poligrasa antes de proceder a colocarles papel

de seda para su acabado y conservación (distinguir los rellenos utilizando diversos colores).

31 U%#$s&l&os:

http://rocoto.shapado.com/pages/bano-maria

http://rocoto.shapado.com/pages/bano-maria



• Mo7de" de !7")ico" e"!ecia7e" !ara c=oco7a)er+a F=a; *na (ran @ariedad de

mode7o"

• Ta<one" de me)a7 !ara derre)ir 7a co:er)*ra "i 7o =ace" a :a3o mar+a ; de

!7")ico" o @idrio "i 7o =ace" en =orno microonda"

• Una e"!)*7a !e*e3a de madera

• C*c=ari)a" !7")ica"

• 2ince7 de cerda

• Man(a" re!o")era" =a; de !7")ico o 7a" !*ede" =acer con !a!e7 man)eca

• 2a!e7 man)eca

• 2a7i)o" de !7")ico !ara 7a" !a7e)a"• 2a!e7 de "eda de co7ore" !7a)ina" o en@o7)*ra" ;a im!re"a" !ara 7a"

c=oco)ea"

• E")*c=e" !ara "* !re"en)acin =a; de !7")ico ; de car)n !*ede "er

car)n corr*(ado o eco7(ico )am:in =a; cai)a" de car)*7ina im!re"a"

• Bo7"i)a" !7")ica"

32 I$*r#"&#$%#s:



• Co:er)*ra de c=oco7a)e !*ede "er :i))er 7ec=e o :7anco>Co7oran)e"

e"!ecia7e" !ara c=oco7a)er+a a 7a (ra"a !ara dar7e co7or a 7a co:er)*ra :7anca

• Manar:7anco d*7ce de 7ec=e cae)a are*i!e e)c>

• 2ecana" =i(o" (*indone" narana o 7imn con0i)ado coco ra77ado !a"a"

!i"co o ron 7Kc*ma 0re"a" e)c>

33 Cos%o "# los u%#$s&l&os: #$ Nu#/os Sol#s;• Mo7de" !ara c=oco7a)er+a8 &>'$

•

2ince7 de cerda8 &>%$• Man(a" re!o")era" de"car)a:7e"8 &>%$

• 2a!e7 man)eca F!7ie(o8 $>%$

• 2a*e)e de !a7i)o" !7")ico" :7anco o de co7ore"8 &>%$

• 2a!e7 de "eda F!7ie(o8 $>.$

• E")*c=e" @ar+an de ac*erdo a7 )ama3o ; ca7idad8 '>%$ Fa!ro?imadamen)e



T&+s:

• 2*ede" *"ar 7o" reci!ien)e" de me)a7 o de @idrio !ara derre)ir 7a co:er)*ra

*e )iene" en ca"a o com!rar)e *na o77i)a e"!ecia7 !ara :a3o mar+a>

• La e"!)*7a de madera !e*e3a e" 7a *e *"amo" !ara mo@er n*e")ro"d*7ce" o merme7ada">

• La" !ecana" e")n *n !oco cara" !or 7o *e !*ede" !re!arar c=oco)ea"

con o)ro )i!o de 0r*)a" "eca" o re77eno o no !oner7e 7a !ecana en)era como

norma7men)e "e =ace "ino !icar7a ; me<c7ar7a con e7 d*7ce de 7ec=e>

• 2ara *e )en(a" ?i)o en )* ne(ocio )e "*(iero *e )en(a" )odo e7 ma)eria7

nece"ario a @ece" no )enemo" e7 ca!i)a7 !ara em!e<ar !ero !odemo" rec*rrir a *n

!r")amo a "o7ici)ar *na ade7an)o de "*e7do F=a< c7ic- a*i ; em!e<ar 7o

im!or)an)e e" e"o ANIMARTE a em!e<ar>• A @ece" decimo" !ero A UIEN LE VENDOW>> NO SE VENDERW

Em!ie<a con )*" 0ami7iare" ami(o" @ecino" com!a3ero" de )ra:ao ; !oco a

!oco ir" =acindo)e conocida ; )e em!e<arn a =acer !edido">

• A!ro@ec=a 7a" 0ie")a" e"!ecia7e" a=ora )enemo" cerca Ho77oeen =a"

!a7e)a" de c=oco7a)e en 0orma de ca7a:a<a 0an)a"ma" e)c> F@er !o") 2a7e)a" o

c=*!e)e" de c=oco7a)e !ara Ha77oeen> L*e(o @ienen 7a" 9ie")a" Na@ide3a"

0ec=a de m*c=a ac)i@idad !or 7o" in)ercam:io" de re(a7o" rec*erdo" de em!re"a"

*e o:"e*ian a "*" c7ien)e" e)c> 2ara e")a 0ie")a !*ede" !re!arar arre(7o"

!e*e3o" !or eem!7o cai)a" de :om:one" de c=oco)ea" !a7e)a" con mo)i@o"

na@ide3o e)c>

• 9ec=a" im!or)an)e" !ara @ender "on8 D+a de San Va7en)+n D+a de 7a Madre

D+a de7 2adre D+a de7 Ni3o en 0in )iene" )odo e7 a3o !ara a)ender a )*" c7ien)e"

!*ede" =acer rec*erdo" !ara "=oer" ma)rimonio" 0ie")a" in0an)i7e" e)c>

• Mi idea e" animar)e a *e )e inicie" en )* !e*e3o ne(ocio !ero de:e"

e"merar)e en o0recer *n :*en !rod*c)o *e )en(a ca7idad *e "e di0erencie de 7o"

dem" !on7e )* "e77o e"!ecia7 ; )e a"e(*ro !ron)o ;a no "er *n !e*e3o ne(ocio

"i no *n (ran ne(ocio> 2*ede" !a)en)ar )* marca ; co7ocar7e *n ")ic-er con e7nom:re de )* em!re"a 2or e?!eriencia !er"ona7 )e 7o di(o ; !or *e m*c=a" de

mi" a7*mna" 7o 7o(raron ; !*dieron "acar ade7an)e a "*" 0ami7ia" ; !or * )* noW

• Lo" !recio" *e "e !onen "on re0erencia7e" "i com!ra" a7 !or ma;or

!*ede" con"e(*ir meore" !recio" e"o :aar e7 co")o ; )* *)i7idad !*ede "er m"

a7)a>

3 ELABORACION DE COCOTEKAS

http://www.dulcesdequeca.com/analisis-patrocinado/943.html


http://www.dulcesdequeca.com/chocolateria/paletas-o-chupetes-de-chocolate-para-halloween.html








2re!arar c=oco)ea" e" "enci77o> Si(*e e")o" !a"o"8a En *na o77a a(re(a a(*a =a")a 7a mi)ad cK:re7a con 7a ta$a !ero in@er)ida ;dea *e =ier@a> Co7oca e7 c=oco7a)e :i))er en *n :o7 de a7*minio ; !on7o "o:re7a )a!a de 7a o77a> M*e@e "*a@emen)e con *na c*c=ara de !a7o =a")a *e e")

com!7e)amen)e di7*ido>: Vier)e e7 c=oco7a)e en 7o" mo7de" ; con 7a a;*da de *n !ince7 e"!rce7o=a")a *e 0orme *na ca!a !area> Re!i)e e7 mi"mo !rocedimien)o en 7o" o)ro"mo7de" ; 7*e(o 77@a7o a 7a re0ri(eradora !or # min*)o">

c Sca7o" ; a=ora re77na7o" con *na ca!a de manar blanco ; !ecana"!icada"> Di")ri:K;e7o *ni0ormemen)e con e7 !ince7>

d Encima de7 re77eno !a"a o)ra ca!a de c=oco7a)e :i))er> A"e(Kra)e de *e no

*ede nin(Kn es$acio @ac+o>

e L7e@7o a 7a re0ri(eradora !or % min*)o"> De"!*" co7oca *na :o7"a !7")ica)ran"!aren)e en 7a me"a ; @o7)a7o" a=+ con de7icade<a !ara e@i)ar *e "erom!an>

0 En@*7@e7a" con e7 !a!e7 ; 7i")o> Em!ie<a a @ender7a" a *n "o7 cada *na ;o:)n *na (anancia de SP&1>$$>

http://www.elpopular.pe/series/manualidades/2013-04-15-las-chocotejas-sencilla-idea-de-negocio-en-casa







fabricacion y prduccion de chocolates corregido (2)

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