fabricacion de los cereales
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La elaboración de un producto varia con el tiempoTRANSCRIPT
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PROCESOS DE FABRICACION DE LOS CEREALES
HARINAS
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PROCESO CONTINUO Y DISCONTINUO
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IMPORTANCIA DE LA NIXTAMALIZACION
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MOLIENDA SECA
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PROCESO DE ELABORACION DE ARINA DE TRIGO
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BALANCE DE MATERIAS
Este proceso nos sirve para obtener harina blanca de 68 a 72% de extracción.Cuando se requiere una extracción mayor del 80.85% de deben llevar a cabo
algunas modificaciones.Por tal motivo de este procesos se tiene un 72% lo cual nos lleva pensar existen
pérdidas de peso del 28% y se presentan en diferentes partes del proceso.Tenemos tres procesos básicos: trituración, tamización, y purificación.
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6%, impurezas en los granos que han adquirido en el campo por efectos de almacenamiento.
Trituración, 1% en saldos en los rodillos. Tamizado 8% , debido a separación de partículas
en varias fracciones del tamizado.Purificación, 11% debido a la separación de la partículas de las cubiertas y a la velocidad de
caída por medio de la corriente de aire.Finalmente el 2%, causada por hongos,
sumando de esta manera 28% de
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Muchas gracias