f ? g x j ? k l h j : g « < b d l h j b» victoria ......peach and mango nectar with chia seeds...
TRANSCRIPT
www.taleonimperialhotel.com
МЕНЮ РЕСТОРАНА «ВИКТОРИЯ»
VICTORIA RESTAURANT MENU
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Цена
Weight in grams COLD STARTERS AND SALADS Price
50/100/70
ИКРА ОСЕТРОВАЯ «ВОЛГА–ВОЛГА» 50 гр.
с пшеничными блинчиками 7500
OSETRA CAVIAR "VOLGA-VOLGA" 50g. with wheat pancakes
40/100/70 ИКРА ЛОСОСЕВАЯ 40 гр.
с пшеничными блинчиками 950
SALMON CAVIAR 40 g.
with wheat pancakes
125/150 САЛАТ С МУСКАТНОЙ ТЫКВОЙ, СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ 1150
И ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ.
Имбирный мед
SALAD WITH MUSCAT PUMPKIN, FRESH STRAWBERRIES AND TIGER PRAWNS.
Ginger honey
165/50 САЛАТНЫЙ МИКС С СЫРОМ КРЕМЕТТЕ, 800
персиком и нектаром из манго с семенами чиа
MIXED SALAD WITH CHEESE KREMETTE,
peach and mango nectar with chia seeds
125/40/80 СВЕЖИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР 1100
ПО ФЕРМЕРСКОМУ РЕЦЕПТУ "БЯНКИНИ"
Чиабатта и мед
FRESH ITALIAN CHEESE
ACCORDING TO THE FARM RECIPE BIANCINI
Ciabatta and honey
75/75/100 КАПРЕЗЕ СО СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ И РУККОЛОЙ 960
CAPRESE WITH FRESH STRAWBERRIES AND ARUGULA
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Цена
Weight in grams COLD STARTERS AND SALADS Price
75/75/30 ТАР-ТАР ИЗ ЛОСОСЯ И КРАСНОЙ ИКРЫ 930
Пшеничный блинчик. Укропное масло SALMON TARTAR WITH RED CAVIAR. Wheat pancakes. Dill oil
1/185 ТАР–ТАР ИЗ ТУНЦА 950
с авокадо, рукколой и кунжутным маслом TUNA TARTAR with avocado, arugula and sesame oil
1/245 САЛАТ С ПАЛТУСОМ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ 870
ИЗ НАШЕЙ КОПТИЛЬНИ. Яйцо «Пашот» с красной икрой SALAD WITH HOMEMADE HOT SMOKED HALIBUT Poached egg with red caviar
1/180 САЛАТ ИЗ КАМЧАТСКОГО КРАБА 1250
KING CRAB SALAD
90/140/70 СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
ИЗ НАШЕЙ КОПТИЛЬНИ 800
с картофельным салатом и горчичным соусом HOMEMADE HOT SMOKED MARCKEREL served with potato salad and mustard sauce
САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" / “CAESAR” SALAD НА ВАШ ВЫБОР: / AT YOUR CHOICE:
100/100/
75/30 с куриной грудкой / chicken fillet 870
с тунцом / tuna 1050
с тигровыми креветками / tiger prawns
1350
www.taleonimperialhotel.com
Вес в
граммах ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Цена
Weight in grams COLD STARTERS AND SALADS Price
100/35 КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ 960
с оливковым маслом, рукколой,
бальзамическим кремом и кедровыми орешками
BEEF CARPACCIO
with olive oil, arugula, balsamic cream and cedar nuts
1/245 ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ТЕЛЯТИНОЙ, 1150
томатами «Черри» и хрустящим «Пармезаном» Ореховое масло с «Винкотто» WARM VEAL SALAD with cherry tomatoes and crispy Parmesan. Nut oil with Vinсotto
235/75 «В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ»
ОВОЩНОЙ МИКС САЛАТ С ЖАРЕНОЙ ГОВЯДИНОЙ. 850
«ASIAN STYLE»
VEGETABLE MIX SALAD WITH ROAST BEEF
200/40 ТЕПЛЫЙ САЛАТ С УТИНОЙ ГРУДКОЙ, 840
ЯБЛОКОМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ. Манго и сладкий чили WARM SALAD WITH DUCK BREAST APPLE AND CELERY Mango and sweet chili
1/210 САЛАТ "ОЛИВЬЕ" с филе цыпленка 550
“OLIVIER” SALAD with chicken fillet
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Цена
Weight in grams HOT APPETIZERS Price
120/70/50 ДОМАШНЯЯ КРОЛИЧЬЯ КОЛБАСКА
ИЗ НАШЕЙ КОПТИЛЬНИ 850
с томленой капустой и моченой брусникой SMOKED RABBIT SAUSAGE with stewed cabbage and soaked cowberries
1/200/20 БОРОВИКИ ТОМЛЕНЫЕ В СМЕТАНЕ
с моченой брусникой 740
PORCINI SIMMERED IN SOUR CREAM
with soaked cowberries
180/30/5 ХРУСТЯЩИЙ РОЛЛ С ОВОЩАМИ
В РИСОВОМ ТЕСТЕ 600
Медово-имбирный соус
CRISPY SPRING ROLL IN RICE PASTRY.
Honey-ginger sauce
170/40 ЧЕРНЫЕ ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ. 1350
ШВЕЙЦАРСКОЕ ФОНДЮ.
ГРУША И ХЛЕБ
BLACK TIGER SHRIMPS.
SWISS FONDUE.
PEAR AND BREAD
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах СУПЫ Цена
Weight in grams SOUPS Price
300/85 УХА "КУПЕЧЕСКАЯ" 670
из судака, тельного из щуки и семги.
Расстегай с красной икрой
MERCHANT`S FISH SOUP
with pike-perch, pike and salmon. Pie with red caviar
300/85 РУССКИЙ БОРЩ
со сметаной и зеленью. Пирожок с языком 560
RUSSIAN BORSCHT
with sour cream and herbs. Pie with beef tongue
300/35 ГРИБНОЙ СУП "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ" 600
Гренки из ржаного хлеба
COUNTRY STYLE MUSHROOM SOUP.
Rye bread toasts
300/35 КУРИНЫЙ БУЛЬОН 500
с домашней лапшой, перепелиным яйцом
и пшеничными крутонами
CHICKEN BROTH
with homemade noodles, quail egg and wheat croutons
300/150 СУП ИЗ ПЕЧЕНЫХ ТОМАТОВ. 550
Брускетта с Пармской ветчиной
TOMATO SOUP
served with bruschetta with Parma ham
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах СУПЫ Цена
Weight in grams SOUPS Price
300/50/45 СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ 610
с домашней сметаной и яйцом "Пашот"
SORREL SOUP
with homemade sour cream and poached egg
300/85 ТЫКВЕННЫЙ СУП с зерновым хлебцем
520
PUMPKIN SOUP with grain bread
300/25 СОЛНЕЧНЫЙ СУП
ИЗ ПЕРСИДСКОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ 540
с домашним сыром и оливковым маслом
PERSIAN LENTIL SOUP
with homemade cheese and olive oil
ВЫПЕЧКА
BAKERY
120/40 ХЛЕБНАЯ КОРЗИНКА 180
BREAD BASKET
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах БЛЮДА ИЗ РЫБЫ Цена
Weight in grams FISH Price
180/60 ЛАДОЖСКИЙ СУДАК, 1200
обжаренный в хрустящем картофеле.
Подается с сабайоном из лисичек
LADOGA PIKE-PERCH and crispy potatoes
served with chanterelle sabayon
150/95 ФИЛЕ ПАЛТУСА 1250
Гратинированное с авокадо и томатами.
Коралловое ризотто
HALIBUT FILLET
Gratinated with avocado and tomatoes.
Coral risotto
260/160 СТЕЙК ИЗ МУРМАНСКОГО ПАЛТУСА НА ГРИЛЕ 1250
Брускетта с овощами
GRILLED STEAK OF MURMANSK HALIBUT
Bruschetta with vegetables
130/90/45 ОБЖАРЕННЫЙ НА ГРИЛЕ ТУНЕЦ. 1350
ХРУСТЯЩИЙ РОЛЛ С ОВОЩАМИ GRILLED TUNA. Crispy spring roll
135/120/75 НЕЖНЫЕ КРОКЕТЫ ИЗ ЩУКИ 1100
пойманной в Чудском озере
Лакомство из белых грибов, артишоков и картофеля
PIKE CROQUETTES
served with fried porcini, artichokes and potatoes
170/85 ДОРАДО НА ГРИЛЕ 1150
Артишок, картофельный крем и шпинат GRILLED DORADO Artichoke, potato cream and spinach
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах МЯСО И ПТИЦА Цена
Weight in grams MEAT AND POULTRY Price
180/80 БЕФСТРОГАНОВ 980
с жареным картофелем и белыми грибами
BEEF STROGANOFF
with fried potatoes and porcini
160/120/30 ФИЛЕ МИНЬОН ИЗ ФЕРМЕРСКОЙ ГОВЯДИНЫ. 1600
Овощи по сезону. Соус «Белые грибы» FARM FILET MIGNON
Seasonal vegetables. Sauce porcini
180/40/ РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС ИЗ ОТБОРНОЙ ГОВЯДИНЫ 980 20/145 ГРИЛЛИРОВАННЫЙ НА РАШПЕРЕ
с яйцом «Пашот» и шпинатом. Картофель «по-деревенски» GRILLED CHOPPED BEEF
with poached egg, spinach and "country style" potatoes
160/120 РЕБРЫШКИ ЯГНЕНКА НА ГРИЛЕ 1800
Печеные овощи. Соус «Девиль»
GRILLED LAMB RIBS.
Baked vegetables. Devil sauce
140/115 ФИЛЕ ОЛЕНЯ ПРИГОТОВЛЕННОЕ НА ГРИЛЕ 1600
Крем из печеной свеклы. Равиоли с белыми грибами GRILLED DEER FILLET Cream of baked beet. Ravioli with porcini
КОТЛЕТКИ ИЗ СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ
140/140 Ризотто из зеленой гречи и белых грибов 920 REINDEER CUTLETS Risotto of green buckwheat and porcini
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах МЯСО И ПТИЦА Цена
Weight in grams MEAT AND POULTRY Price
ПОДКОПЧЕННАЯ ГРУДКА УТКИ. Яблочный татен. Нектар из малины
140/110 SMOKED BREAST OF DUCK. 1150 Apple tatin. Raspberry nectar
180/100/50 КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ 800
С ТОЛЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ CHICKEN CUTLETS with crushed potatoes and mushrooms
300/80/50 ЦЫПЛЕНОК «ПО-ДОМАШНЕМУ» 850
Печеные овощи. Томатный соус
CHICKEN "HOMEMADE STYLE»
Baked vegetables. Tomato sauce
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах РАВИОЛИ И ПЕЛЬМЕНИ (РУЧНОЙ РАБОТЫ) Цена
Weight in grams HANDMADE RAVIOLI AND PELMENI (DUMPLINGS) Price
1/200 РАВИОЛИ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ 920
RAVIOLI WITH TIGER PRAWNS
225/50 ПЕЛЬМЕНИ «ПО-КАМЧАТСКИ» 870
с семгой и крабами KAMCHATKA STYLE PELMENI (dumplings) with salmon and crab
250/50 ПЕЛЬМЕНИ РУССКИЕ КЛАССИЧЕСКИЕ 650
со сметаной и маслом TRADITIONAL RUSSIAN PELMENI (meat dumplings) with sour cream and butter
250/50 ПЕЛЬМЕНИ С ФЕРМЕРСКОЙ ТЕЛЯТИНОЙ 800
со сметаной и маслом FARM VEAL PELMENI (meat dumplings) with sour cream and butter
www.taleonimperialhotel.com
Вес в граммах ДЕСЕРТЫ Цена
Weight in grams DESSERTS Price
1/100 ЧИЗКЕЙК «МАНГО-МАРАКУЙЯ» 550
MANGO-PASSION FRUIT CHEESECAKE
100/20 ДЕСЕРТ ТРЮФЕЛЬНЫЙ 550 10/20 с белым шоколадным муссом и облепиховым соусом
DESSERT TRUFFLE with white chocolate mousse and sea buckthorn sauce
60/20/20/15 МАКОВЫЙ ДЕСЕРТ 550
с мороженым и ванильным соусом POPPY SEED DESSERT with ice cream and vanilla sauce
25/5/3 "САРА БЕРНАР" /1 штука/ 350
"SARAH BERNHARDT" /1 piece/
150/20/10 ЧИЗКЕЙК «НЬЮ-ЙОРК» с черничным соусом 550
CHEESECAKE “NEW-YORK” with blueberry sauce
100/20/10 КРЕМ-БРЮЛЕ С ЧЕРНИКОЙ и сорбетом 550
CREME BRULEE WITH BLUEBERRIES and sorbet
150/30/2 АССОРТИ МОРОЖЕНОГО 550
ASSORTED ICE CREAM