產業（一）

單元 2

•農業是人類賴以維生的基礎產業。

•地形多樣，氣候溫暖溼潤，提供農作物良好生長環境。

•農業目前已走向精緻化，結合休閒觀光，提升附加價值，開創嶄新的風貌。

烏山頭水庫

嘉南大圳

嘉南平原中、南部平原是農業活動主要的集中地帶，水利設施興修甚早，且經營方式高度集約。

一、臺灣的產業活動結構

1. 第一級產業：

直接利用自然資源

的生產活動。

如農、牧、漁和林業。

廣義統稱農業。

（一）產業活動的分類

分為第一、二、三級產業。

柿子栽種

南投筊白筍

2. 第二級產業：利用各種原料從事加工製造的生產活動。如紡織業、營造業等。一般稱為工業。

3. 第三級產業：指提供商品或是勞務的經濟活動。

如商業、運輸業。

統稱為服務業。

柿餅加工

柿餅販售

• 三級產業間存在緊密連結。

• 將第一級產業原料進行加工製成產品，再運往市場販售，過程即涵蓋第一、二、三級產業。

• 一國或地區從事各級產業的人口比例或產值，看出產業結構。

• 從產業結構 看出該國或地區的經濟發展程度。

• 一般而言，從事第二、三級產業人數多的國家或地區，經濟發展程度較佳。

（二）臺灣的產業結構

• 早期臺灣居民大多從事第一級產業。

• 目前以第二、三級產業為主。

• 可見臺灣的經濟發展程度隨著時間的演進，已有顯著的提升。

圖1-2-2（民102年）臺灣三級產業就業人口比例變遷圖

臺灣第一級產業生產總值的高低排列，

依序為農業、畜牧業、漁業與林業。

△圖1-2-3（民101年）

第一級產業產值比例圖

二、臺灣的第一級產業

1. 主要作物類型

①水稻、甘蔗

（一）農業

圖1-2-4

臺灣稻田分布圖水稻喜溼熱，主要分布在平原地區。

②茶、水果

△圖1-2-5

臺灣茶園分布圖

涼爽溼潤、排水良好、多霧的山坡地適合種茶。如臺北、桃竹苗地區的丘陵、台地與中南部山區。

• 平原的稻田受產業結構轉變、生活形態轉型和飲食習慣改變影響，轉種經濟作物，如蔬菜與花卉等。

• 甘蔗因近年來生產成本提高，種植面積大為減少。

圖1-2-6臺灣蔬果、花卉主要產地分布圖

糧食作物 水稻

經濟作物 茶

2. 發展特色

①集約耕作

②農村勞動力老化

③農業技術進步

④農產商品化

（一）農業

→ 臺灣山多平原少，耕地有限

大地農情：5分鐘宣傳片(行政院農委會)

圖1-2-7 集約方式耕作在單位面積耕地上，投入較多的勞力，以提高單位面積土地的生產量，是為集約農業，常發生於地狹人稠的區域。

美國

澳洲

務農工作辛苦且所得較低，農村的年輕人多移往都市從事其他產業。

②農村勞動力老化

③農業技術進步

A.農具機械化

B.品種培育與改良

C.使用農藥與有機肥料

圖1-2-8 機械化耕作插秧機具有節省勞力與增進效率等優點。

A.有效提升農產品的品質與產量，紓緩勞動力老化和耕地日漸縮小的影響。

B. 創造出更多農業副產品。

圖1-2-9 精緻米禮盒精緻稻米禮盒的推廣，讓日常生活中的糧食「稻米」變身為商品。

④農產商品化

C. 讓農業由傳統自給自足的型態，轉變成市場需求導向的商品化農業。

①農業技術進步，有效提高產量。

②自國外進口糧食，不全由國內生產，如小麥。

圖1-2-10

彰化縣田尾鄉花卉栽培彰化縣田尾鄉是臺灣主要的花卉生產地，有「花的故鄉」之稱，部分花卉須在夜間用燈光調節花期，以提高產量。

畜勢待發：3分鐘宣傳片(行政院農委會)

圖1-2-13 圈養豬隻

豬隻圈養在圍欄中，由飼主定時餵養。

1. 早期大多屬於農家副業，以畜養豬隻與家禽為主。

2. 因土地面積限制，畜牧以欄牧為主，且中部和南部居多。

（二）畜牧業

圖1-2-11 臺灣各縣市畜牧用地面積統計圖

臺灣畜牧用地主要集中於彰化、雲林、臺南、屏東等地，以養雞與養豬用地面積所占比例較高。

3. 國人對肉類、蛋類、鮮乳與乳製品需求日增，畜牧業轉趨專業化經營。

4. 酪農業在政府推動下漸發展。

圖1-2-12 專業化養雞場透過現代化的設施，自動供應雞隻飼料、飲水，並嚴格控管飼養環境。酪農業

• 農民種植牧草或飼料作物，飼養乳牛、羊隻，提供鮮乳或乳製品（奶粉、奶油、乳酪等）以供應居民的需求。

• 由於鮮乳不耐久藏，酪農業大多分布在離市場較近的地區，如都市附近。

臺灣的漁業環境：

①四面環海，港灣島嶼眾多，大陸棚廣大。

②周圍海域有寒流與暖流交會。

→ 以上兩點，皆利於漁業的發展。

（三）漁業 勇渡藍海：3分鐘宣傳片(行政院農委會)

黑鮪魚

鮪魚

寒流與暖流

• 洋流:海洋表層海水終年沿著固定方向流動。

• 暖流(黑潮)由低緯流向中高緯

寒流(中國沿岸流)由高緯流向中低緯

黑潮

黑潮(左側)

烏魚• 每年冬至前後，烏魚會隨中國沿岸流洄游到臺灣西南沿海海域。

• 近年野生烏魚捕獲量銳減，養殖烏魚漸漸取代野生烏魚。 圖1-2-15 晒烏魚子

烏魚子經濟價值高，為漁民帶來不錯的收益。

近海漁獲少6成，恐難吃到「現撈仔」(華視)

烏魚(鯔魚) 取烏魚卵

1.漁業類型：

①漁撈漁業

②養殖漁業

（三）漁業

→在海洋或內陸水域進行水產採捕。

→繁殖或飼養水產。

→按作業區離岸的遠近，分為遠洋、近海與沿岸漁業。

→包括淡水養殖與鹹水養殖。2.漁業發展

臺灣漁業的產值以遠洋漁業與養殖漁業較大。 圖1-2-17（民101年）

臺灣漁業產值比例圖。

遠洋漁業的作業海域可達南太平洋、印度洋和大西洋，捕撈過程常因誤入他國經濟海域範圍，而引起漁事糾紛。

養殖漁業漁撈漁業漁業作業方式

近來國際環保意識興起，制定許多公約規範，如流刺網的禁用等，對於未來漁業的經營發展，將有重大的影響。

養殖漁業漁撈漁業

圖1-2-20 遠洋作業船隻

作業船隻每次出航約數月至數年才會返航，須具有冷藏設備。

養殖漁業漁撈漁業圖1-2-18

流刺網示意圖

流刺網大小通吃的特性，使得鯨豚也易被網住而死亡。

定置網

正鰹

臺灣遠洋漁業除加強漁撈技術，也發展船隊組織，透過國際合作提高產值。例如：遠洋鮪釣

船隊以中南美洲國家港口為基地，合作開發其所濱臨的太平洋水域及加勒比海漁業資源，以提高產值。

鯖魚

魷魚▽魷釣漁船

遠洋鮪釣船隊

近海漁業與沿岸漁業由於過度捕撈，以及沿岸地區大量開發，產生廢水汙染，造成棲息環境惡化，使得魚源驟減。

養殖漁業漁撈漁業

圖1-2-22苗栗縣政府魚苗流放活動政府在漁港流放適合近海漁業的黑鯛魚苗，期盼這些小魚長大之後，能增加漁業資源。

鰻魚

• 臺灣養殖漁業發達，以虱目魚、海鱺、石斑魚、鰻魚、牡蠣等較常見。

• 主要分布在臺灣西南部沿海地區。

• 漁貨量穩定，但常因超抽地下水，導致地層下陷。

漁撈漁業

圖1-2-23臺灣魚塭與主要漁港分布圖

養殖漁業

桃園永安漁港

高雄前鎮漁港

鱺魚

漁撈漁業 養殖漁業

圖1-2-21 魚塭養殖的石斑魚漁民從一旁的魚塭中埔撈起肥美的石斑魚。

圖1-2-24 澎湖的箱網養殖直接利用現成的海洋空間，故沒有土壤鹽化或地層下陷的問題。

石斑魚

1. 發展優勢：

①氣候溫和且山地面積廣大

②降水量充沛

（四）林業

孕育豐富動植物生態。

2. 發展概況：

①早期伐木業興盛，木材外銷為臺灣

賺取大量的資金。

②過度開發山坡地，引發山坡地水土保

持不良等環境問題。

圖1-2-25 伐木業日治時期及臺灣光復後，大量伐木外銷，是當時重要的外匯來源之一。

③自民國八十年起，

政府便全面禁止砍

伐天然林並積極造

林。

④在森林的經營管理

上，以國土保安、

生態保育為主軸，

將許多林場轉型為

森林遊樂區，兼顧

保育與生態旅遊。

世紀森情：5分鐘宣傳片(行政院農委會)

阿里山森林遊樂區

阿里山旅遊資源豐富，其中日出、雲海、晚霞、森林與高山鐵路，合稱阿里山五奇。

位在高雄市桃源區，區內植物隨著季節的變化，有著不同的風貌，令人賞心悅目。

藤枝森林遊樂區

太平山森林遊樂區

宜蘭縣大同鄉境內的太平山，林相完整，動、植物生態豐富，圖為翠峰湖。

• 民國91年1月，臺灣正式加入世界貿易組織（WTO），基於公平貿易原則，必須開放我國農產品市場，調降進口關稅。

1.優點

2.缺點

3.解決之道

①購物選擇變多。

②農產品可銷至國外，擴大市場。

①臺灣屬集約農業，生產成本高。

②難以和國外低價農業品競爭。

→轉型為精緻農業、休閒農業，並加強國際合作。

三、全球化下的臺灣農業

世界貿易組織

World Trade Organization，簡稱WTO。

成立目的是確保自由貿易，透過諮商，建立國際貿易規範，降低會員國之間的關稅與非關稅貿易障礙。

• 運用科技培育出高品質、高價格的農作物。

• 以花卉、茶葉、有機蔬菜和優質水果等

為發展方向。

• 生產成本較高，但產值與市場競爭力較大。

（一）精緻農業

臺灣如何增加農業競爭力? 21210 21211

果實飽滿，外表紅豔，甜脆多汁又爽口，已註冊專利，以保護栽種的果農。

來自美國，最早在臺南市玉井區一帶試種，歷經改良，產量與品質才逐步穩定。

圖1-2-27 圖1-2-28

愛文芒果

黑金剛蓮霧

展場在臺南市後壁區臺灣蘭花生物科技園區。 花園的育種無菌室裡，

工作人員正將各類品種蘭花苗分置到玻璃瓶中。

圖1-2-29

國際蘭展

圖1-2-30

嘉義縣大林鎮蘭

• 在符合環境生態原則下，結合農、牧、漁、林等之生產、生活與文化，提供以國民休

閒為目的的經營方式。

• 休閒農業增加農業經營價值與發展空間，是近年來臺灣農業發展新取向。

（二）休閒農業 華山休閒農業區(行政院農委會)

圖1-2-31 產業轉型宜蘭縣員山鄉養鴨場，利用原有鴨舍轉型為休閒農場，推出摸小鴨、趕大鴨等體驗。

銀行山位於八卦台地北端，因廣大的山區幾乎都是彰化銀行的產業而得名。當地原以種植鳳梨、李子、龍眼、荔枝等作物為主。臺灣光復後，政府獎勵栽培鳳梨加工外銷，賺取外匯，使當地農民紛紛改種鳳梨。後來由於臺灣工資提高，導致臺灣鳳梨罐頭價格無法與東南亞各國的廉價鳳梨在國際上競爭，嚴重衝擊外銷市場，鳳梨栽培面積因而大幅減少。

為因應此一衝擊，政府輔導當地農民轉型發展酪農業，使得此地逐漸轉型為彰化市的畜牧專區，全盛時期飼養乳牛的酪農戶多達四、五十家。政府政策的適時獎勵推廣，是銀行山發展酪農業最主要的因素，而銀行山鄰近都會區，降低運輸成本，便利的交通亦提供酪農轉型的一個良好的條件。後來因為政府政策的改變，不再積極保護酪農產業，採取自由開放不介入的態度，使得近年來此區酪農戶逐年減少。

目前銀行山僅存的幾家酪農戶，有的專門生產牛乳賣給鮮乳公司；有的則成功轉型為休閒牧場，除了鮮奶外，也生產鮮奶冰淇淋、烤布丁、紅豆牛奶冰棒、奶酪、奶香咖啡、牛乳糖，甚至因應顧客的需求，製作鮮乳點心如饅頭、包子等等。除了自產自銷的鮮乳製品外，牧場也讓小朋友可以近距離與乳牛互動，並購買牧草餵食，使得假日時休閒牧

場顧客絡繹不絕。 台東初鹿牧場

1.導致銀行山早期鳳梨罐頭外銷市場沒落的原因

為何?

2.銀行山農民從酪農業轉型為休閒農場的原因及

條件為何?

臺灣工資提高，無法與外國廉價鳳梨競爭。

原因:鳳梨加工產業沒落。

條件:政府政策支持。

圖1-2-32 畜牧工作的實際體驗

高雄市大樹區