eylül 2014: kahire'de hayvan kesimi workshop'u

Hayvanların Merhametli Kesilmesi

Peter Stevenson

Compassion in World Farming

Mezbahaya varış: boşaltma• Genelde indirme rampası kullanılmıyordu, atlamaya, düşmeye zorlanıyor

bazen aşağı atılıyorlardı.

Rampa yok: İki kişi deve kamyondan yere düşene kadar itip çekiyordu.

© Animals Australia

Deve daha sonra mezbahaya sürüklendi.

Rampa çok dik ve kenar korkulukları yok

© Eyes on Animals &Animal Welfare Foundation

Hayvanların mezbahaya götürülmesi

Sığırlar sık sık sopa ve üvendireyle hareket etmeye zorlanıyorlar- Bu kabullenilemez


Bu hayvan çöktüğü için dövülüyor

Lübnan'da koyunlar ön bacaklarından sürüklenerek kesim noktasına götürülüyorlar - Bu çoğu mezbahada yapılan birşey

Kesim noktasında hayvanlar boğazları kesilmek üzere sırtları üzerine yatırılıyorlar

Mısır'da sığırların kafalarına üvendireyle vuruluyor. Birkaç darbe sonunda sersemlyen hayvan yere düşüyor ve boğazı kesiliyor.

Mısır'da sık sık sığırlar bacak tendonları kesilerek kontrol ediliyorlar.


Mısırda bazen sığırlar gözleri oyularak kontrol ediliyor

İsmailiye, Mısır: Gözleri çıkarılmış ve bacak tendonları kesilmiş canlı bir hayvan


Lübnan'da sığırlar arka bacaklarından asılarak kesime hazırlanıyorlar

Bu iki sığır bir saatten fazla bir süre kesilmeden askıda bırakılmış.

Türkiye'de hayvanlar kesim için asılıyorlar


Sokhna, Mısır: Hayvan henüz bilinci yerindeyken boğazı kesilmeye hazırlaöak için ters çeviriliyor.


Batı Şeria: Boğaz kesildikten sonra, ancak hayvan henüz bilincini yitirmemişken sıkıştırma kutusundan (hala bilinci yerinde olan) diğer hayvanların üzerine atılıyorlar


Hayvan ölene kadar üzerinde hiçbir uygulama yapılamaz

• Boğazın kesilmesi ve ölüm arasındaki süre önemlidir

• Boğaz kesildikten sonra yaşam belirlileri yokolana kadar hiçbir işleme( örneğin koyunu derisi ve vücudu arasına hava pompalanması) başlanamaz

Hayvan ölene kadar üzerinde hiçbir uygulama yapılamaz

Sokhna, Mısır: Hayvan boğazı kesildikten sonra halen bilinçliyken asılmış


Bazı kasaplar boğazı kesme işlemini tm olarak doğru şkilde yapmıyorlardı. Bunu yerine bıçakla boyundan basit bir kesik açıyor. Birkaç kesikten sonra bile boğazından kan yavaşça akarken hayvan dört ayağının üstünde duruyor. Sonunda birkaç dakikadan sonra hayvan yere düşüyor.


Boğaz kesilirken verilen acı

• Bilinçli hayvanın boğazını kesmek büyük acı verir:– Boğazın kesilmesi sırasında– Boğaz kesilmesi ve bilinç kaybı arasındaki zaman dliminde

• Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA): "Ani kan basıncı düşmesi bilinci yerinde olan hayvanlarda korku ve paniğe yol açar"

• Kötü refah koşulları ayrıca bilinci yerindeki hayvanın boğazı kesildikten sonra trachea(soluk borusu) tarafından kanın teneffüs edilmesine neden olur.

Boğazı kesldikten ne kadar zaman sonra hayvan acı hissini kaybeder?

• Doğru kan damarı kesilse bile hislerin kaybı sığır için 2 dakika, koyun için 20 saniye sürer.

• Ana kan damarı kesilmezse daha uzun zaman alır–– Sığır için 5 dakikayı bulabilir– Koyunlar için 70 saniye ile 5 dakika arasında bu süre değişebilir.

Sığırlarda damarların kesilmesi ve his kaybı arasındaki zaman

Koyunlarda damarların kesilmesi ve his kaybı arasındaki zaman

Bayıltma boğaz kesimi ve sonrasındaki acıyı önler

Bayıtm hayvanı anında bilinçsizleştirir. Bu durum kan kaybından ölene kadar devam eder.

Elektrikle Bayıltma

• Sadece kafadan yapılmalı. Böylece hayvan boğazı kesilirken canlı ancak bilinçsiz olur.

© FAO

Elektrikli bayıltma ekipmanı

Elektrodların koyundaki pozisyonları (önden görünüş)

Elektrodların koyundaki pozisyonları (yandan görünüş)

© Humane Slaughter Association

Koyun/ KeçiMinimum: 1 AmpMinimum Uygulama Süresi: 3 saniye

Sığırlarda Kafadan Elektrikle Bayıltma

Sığır6 Aylıktan büyük sığır: minimum bayıltma akımı: 1.5 amper6 Aylıktan küçük sığırlar: minimum bayıltma akımı : 1.25 amperminimum uygulama süresi: 3 saniye

Elektrikle bayıltma geri dönüşlüdür

• Öldürmez, sadece bayıltır.• Koyunlar bayıltmadan 30 saniye sonra kendine gelebilir.• Sığırlar 30, buzağılar 45 saniye sonra kendine gelir.• Ayılmanın belirtileri: Ritmik solunumun geri dönmesi

Bayıltma ve boğazın kesimin arasındaki sürenin minimum olması hayatidir

• Çünkü hayvanlar hızlı bi şekilde ayılır. Bayıltma ve kesim arası en fazla 15 sanye olmalıdır.

• Eğer bu süre uzarsa hayvanın bilinci tekrar yerine gelir ve tüm acıyı hisseder

Penetre olmayan tabancayla bayıltma

Bayıltmanın yapıldığı pozisyon

© Humane Slaughter Association

Bu şekilde yapılan bayıltma da geri dönüşlüdür, Yani bayıltma ve kesim arasındaki süre kısa tutulmalıdır. En fazla 20 saniye sonra hayvan kesilmelidir.(OIE standartlarına göre)

Bayıtlmayla yapılan kesimlerde akan kan daha az değil

• Dr.Anıl Haluk ve diğer biliminsanlarının çalışmalarına göre bayıltılarak kesimde, bayıltmadan kesim gibi vücuttaki kanın büyük çoğunluğu akıtılır.

Dövmek

Sığır zapturaptında kabul edilemez bir yol

Bacak tendonlarını kesmek

Asmak

Sığır sıkıştırma kutusunda olmalı

© Temple Grandin



Cattle should be restrained for slaughter without stunning

Hayvan sakince sıkıştırılmalı

© Temple Grandin

Hayvan iyi sıkıştırılamadıysa boynunu rahatçakesmek zorlaşır.

Doğru boğaz kesimi

• Keskin bir bıçak kullanın• Bıçağın uzunluğu kesilecek boynu genişliğinden iki kat fazla

olmalıdır.

• Bıçağı hayvanın görürken bileylemeyin.• Bıçaktaki kanı hayvanın postu üzerine silmeyin.• Karotik arterleri ve Jugular venleri mutlaka kesin• Yapılacak hata kanın dhaa yavaş akmasına, ölüm süresinin

uzamasına ve acının artmasına neden olur


http://www.helal-kesim-bilgilendirme.org/

Geliştirmeler için pratik tavsiyeler, çalışanlar için kurs talepleri, daha iyi ekipman siparişleri vs. için

http://www.helal-kesim-bilgilendirme.org/

eylül 2014: kahire'de hayvan kesimi workshop'u

Education