Valor nutrimentalLa carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y

minerales en la dieta humana. El contenido medio (en peso) de la carne oscila entre: Agua 70% Proteínas 20% Grasas 7% Minerales 1%

1.- Aguayón2.- Bola3.- Cuete4.- Chamberete5.- Retazo con hueso6.- Ossobuco o chamorro7.- Pescuezo8.- Pecho9.- Centro de pierna

10.- Suadero11.- Pulpa12.- Costillar13.- Sirloin14.- T-bona15.- Roast beef16.-Eentrecorte17.- Filete18.- Espaldilla

19.- Agujas20.- Falda

Cortes vacunos

Embutidos de la res

Salami Boloña Salchichón Ahumado

Embutidos de la resSalchicha Frankfurt Paté

Productos que se obtienes de la res

CueroSe utiliza para hacer zapatos

Suero fetal bovinoEs indispensable para que

vacunas contra el sarampión, la polio o la rubeola

sean efectivas

SeboUtilizado para realizar

jabon, gel y shampoos

Productos que se obtienes de la res

HuesosSe obtiene una gelatina que se utiliza en casi todas las capsulas

medicinales, asi como en la fabricación de alimentos

OrinaTiene el poder germicida, mata

variedad de microbios, también se utiliza para la realización de los

mas finos perfumes

Criterios de aceptacion de carne vacuna

Que la grasa sea blanca, no amarilla.

Color rojo intenso, no tirándole a café.

Si esta congelada tiene que poseer una temperatura de 18 grados centígrados.

Si es fresca o fue descongelada debe tener consistencia.

Tiene que tener un olor característico de carne.

Empaque limpio no con sangre, no deben de estar rotos y tienen que estar sellados al vacío.