exportación de productos perecibles
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EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS
PERECIBLES
Víctor M. Mondragón Gutiérrez
Consultor y formador en Comercio Exterior
www.victormondragon.com
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® Presentación de los derechos reservados.
Una presentación de Víctor Martín Mondragón Gutiérrez para la carrera de Administración de Negocios Internacionales de IPAE, Escuela de Empresarios – Pueblo Libre, se diseño y editó en la ciudad en la ciudad de Lima a los 28 días del mes de Marzo del 2015.
Queda prohibido su reproducción total o parcial sin autorización expresa de los autores.
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PANORAMA EXPORTADOR
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CRECIENTE OFERTA EXPORTABLE
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CARGA PERECEDERA
Carga que durante la cadena logística puede sufrir daño o deterioro y no llegar en las condiciones aptas para su uso o consumo.
Tipos de carga:
• Frescos
• Refrigerados
• Congelados
• Criogenizados
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FRESCOS (MEDIO AMBIENTE)
Son productos perecederos en la cadena logística no requieren de controles de refrigeración ó humedad:
• Café verde, tostado, chocolate, etc.
• Productos listos para consumo empacados: galletas, pan, repostería y similares
• Productos al vacío: enlatados, en frascos, etc.
• Productos empacados en bolsas para ser preparados: arvejas, lentejas, etc.
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REFRIGERADOS
Productos que deben permanecer refrigerados (superior a 0°C e interior a 14°C o 16°C) y con humedad controlada.
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CONGELADOS
Perecederos que deben mantenerse a congelados por debajo de la temperatura de congelación -1° (32°F). Por ejemplo carne, pollo, mariscos, pescados, pulpa de fruta.
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CRIOGENIZADOS
Aplicación de los gases criogénicos en logística de perecederos:
• Pre enfriamiento de cámaras
• Criogenización de frutas y verduras conservación
• Crust flow: individual
• Zip Freeze: en paquete
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EMPAQUE Y EMBALAJE
Producto
TAMBIÉN • Peso bruto/Peso
neto • Cubicaje • Factor de estiba • Embalaje • Unitarización • Tipo de
paleta/contenedor
• Nº de unidades de cajones, palets, contenedores, etc.
TRANSPORTE
TIEMPO
MERCADO
EMBALAJE - EMPAQUE
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EMPAQUE Y EMBALAJE
Producto Empaque Terciario
(Embalaje) Unidad de Carga
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EMPAQUE Y EMBALAJE
Empaque Primario (Envase)
Empaque Secundario (Empaque)
Empaque Terciario (Embalaje)
Unidad de Carga
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EMPAQUE Y EMBALAJE
Empaque Primario (Envase)
Empaque Terciario (Embalaje)
Unidad de Carga
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EMPAQUE Y EMBALAJE
Empaque Primario (Envase)
Empaque Secundario (Empaque)
Empaque Terciario (Embalaje)
Unidad de Carga
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REQUISITOS DE LA CADENA LOGÍSTICA
• Eficiente
• Confiable
• Optima
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CADENA DE FRIO
Mantener la carga dentro de la temperatura, humedad y condiciones requeridas para cada tipo de producto durante todo el proceso logístico.
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Entrega en
destino
Transporte Internacional
Transporte al puerto
o aeropuert
o Almacenamiento y enfriamiento
Envase, empaque y embalaje
Selección
Centro de acopio Recolección
Cadena de Frio
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TRANSPORTE TERRESTRE DE PERECEDEROS
Contenedores:
Llegar pre enfriado al lugar de cargue (temperatura y humedad)
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PRE ENFRIADO DE CONTENEDORES
Camiones refrigerados; con bodegas refrigeradas en los sitios de salida y llegada
Cargar directamente del cuarto frio al contenedor o del SORTIE CONTAINER
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TRANSPORTE MARÍTIMO DE PERECEDEROS
Motonaves refrigeradas
Contenedores refrigerados
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TRANSPORTE AÉREO DE PERECEDEROS
Aviones cargueros, con bodegas refrigeradas en los aeropuertos de salida y llegada.
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CERTIFICADOS PARA LA EXPORTACIÓN
• Servicio Nacional de Sanidad Agrícola - SENASA: emite la Certificación de Exportación para productos hortofrutícolas y animales, www.senasa.gob.pe
• Dirección General de Salud Ambiental - DIGESA: productos alimenticios procesados, hidrobiológicos y harina de pescado. http://www.digesa.sld.pe
• Certificado CITES del Ministerio de Agricultura: Para salvaguardar la exportación de recursos naturales en peligro de extinción. http://www.inrena.gob.pe
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CERTIFICADOS PARA LA EXPORTACIÓN
• Dirección General de Medicamentos, Insumos y Drogas – DIGEMID. www.minsa.gob.pe/digemid/
• El certificado orgánico es el documento que de muestra, que en la etapa de siembra hasta la cosecha de los productos agrícolas no se han utilizado insumos químicos, conservando el medio ambiente.
• Las empresas que emiten el certificado orgánico son: BIOLATINA ,SKALSGS ,CERPER y otros.
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"Las pequeñas OPORTUNIDADES son el principio de las grandes EMPRESAS.“
Víctor Mondragón
Consultor y formador en Comercio Exterior
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