exportacion de palta
DESCRIPTION
exportacion de paltaTRANSCRIPT
-
7/13/2014
1
TIPO DE ENVASE, EMBALAJE Y TRANSPORTE EN PALTA PERUANA DE
EXPORTACIN:
Avila Gonzales Carlos Omar Jess
Miano Rosas Rocio Marilyn
Paredes Nonato Lars Nilsson
Purisaca Salinas Johanna Paola
Vidal Valle Jhaella Melissa
Ing. Cesar Moreno Rojo
Embalaje y transporte de productos
La palta o aguacate, es el fruto de un rbol originario de Mxico y
Centroamrica.
Es una de las frutas tropicales ms populares en el mundo entero por su alto
valor nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fcil preparacin.
Existen diversas variedades de palta, entre ellas la Hass, Bacon, Ettinger, Fuerte,
Nabal, Reed, Ryan y Wurtz.
El tipo de palta a exportar es variedad Hass, que tiene como sombre
cientfico Persea Americana Millar.
Hasta hace algunos aos era difcil imaginar a la palta como opcin de producto
de exportacin, sin embargo, el arduo trabajo realizado con la palta tipo Hass,
ha permitido reinvindicar este cultivo, llegando en la actualidad a tener ms de 2
mil hectreas de Hass en el Per, exportndose a Europa alrededor de 10 mil
toneladas.
En la actualidad, son Mxico y los Estados Unidos, los pases donde se produce
la mayor cantidad de palta (aguacate), sin embargo, los pases que ms la
exportan son Mxico y Chile (40% de la exportacin mundial), siendo Europa
(Francia e Inglaterra) los pases que ms importan este cultivo.
La palta o persea americana es una especie
originaria de Mxico y Centroamrica
perteneciente a la familia de las laurceas.
Este fruto tiene virtudes extraordinarias para
el organismo.
Es originario de Mxico, y se conoce como la
pera de las indias por su semejanza a las
peras.
Tiene una gran pureza, es de fcil digestin,
tiene gran cantidad de vitamina E, tiene
propiedades afrodisacas, y se adapta a la
mayora de las necesidades humanas.
El aceite que se extrae de la Palta, es
utilizado en muchas cremas faciales y
corporales por sus grandes propiedades
regenerativas y suavizantes.
TAXONOMA
Reino Plantae
Divisin Magnoliophyta
Orden Magnoliopsid
Orden Laurales
Familia Lauraceae
Gnero Persea
Especie: P. americana PALTA
Mide unos 10
centmetros
Pulpa cremosa de color verde amarillento
Tiene forma de
pera
Pesa unos 200
gramos
Contiene una
semilla de 4
centmetros aprox.
Recubierto de una corteza dura de
color verde
Caractersticas: Palta de buena calidad con piel suave.
Descripcin: Semilla de tamao medio. Se pela fcilmente. Buen sabor.
Tamao: mediano a grande. Entre 5-14 oz.
Aspecto: Piel verde y delgada, con superficie suave. Su pulpa es cremosa y de color
verde plido.
Caractersticas maduracin: Piel se mantiene verde.
Caractersticas: No es fibrosa pero s bastante cremosa, con un contenido de
aceite que vara entre 18 a 23%, de color crema; representa aproximadamente
el 70% del fruto.
Descripcin: Forma periforme a ovoide
Peso: vara entre 150 a 350 g
Aspecto: cscara rugosa y quebradiza
Caractersticas maduracin: Cambia el color de verde a morado oscuro.
Descripcin:
Piel negra y lisa.
Forma larga y puntuda.
Buen sabor.
Cscara morada, finsima y bien pegada a la pulpa.
Caractersticas: Palta de piel verde de buena calidad, tamao medio.
Descripcin: Forma ovalada, cuesco mediano a grande, fcil de pelar, sabor
suave.
Tamao: Mediano. Rangos Entre 6-12 oz.
Aspecto: Suave, piel verde y delgada. Pulpa amarilla verdosa.
Caractersticas maduracin: Piel se mantiene verde, se oscurece levemente,
es sensible a la presin.
-
7/13/2014
2
COMPOSICIN NUTRICIONAL C/100g %VDR
Protenas 1.7 g 2.26%
Carbohidratos total 5.9 g 2%
Grasa 12.5 g 13.2%
Fibra total 3.3 g 13.2%
Fibra soluble 1.3 g -
Fibra insoluble 2 g -
Vitamina A 85g 14%
Vitamina B1 0.11 mg 9%
Vitamina B2 0.2 mg 15%
Vitamina B6 0.45 mg 34.6%
Niacina 1.6 mg 10%
cido pantotnico 1 mg 20%
Vitamina C 14 mg 32%
Vitamina D 10 g 200%
Vitamina E 3 mg 30%
Vitamina K 8 g 12%
Biotina 10 mg 33.3%
cido flico 32 g 8%
Sodio 4 mg 0.16%
Potasio 463 mg 13.23%
Calcio 10 mg 1%
Hierro 1.06 mg 1.06%
Magnesio 41 mg 16%
Manganeso 2.3 mg 100%
Cobre 0.35 mg 39%
Fosforo 40 mg 5.71%
Azufre 25 mg -
Contribuye al metabolismo de los lpidos, prtidos y calcio.
Alto contenido de cido ascrbico, cobre, hierro, fsforo, magnesio, potasio,
todos ellos elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud
y la obtencin del vigor fsico necesario.
Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado
funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos.
Rica en glutatin, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de
cncer y alteraciones cardacas, as como la neutralizacin de radicales
libres que causan daos cerebrales.
Alta concentracin de lutena, la cual protege contra enfermedades de la
vista, como la degeneracin de la mcula.
Alto contenido de cido flico, necesario en las embarazadas pues
interviene en la formacin del tubo neural del feto.
Protege la piel y la vista y contribuye a la defensa contra las infecciones.
Ayuda con el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Controla la arterioesclerosis y algunos estados depresivos.
Refuerza las defensas del organismo.
Accin antioxidante y aliada contra los sntomas.
La superficie cosechada de palta en
el Per entre los aos 1994-2007
experiment un gran crecimiento,
llegando a duplicarse la cantidad de
hectreas cultivadas de este
producto, pasando de 6,368 Ha en
1994, a 13,603 Ha en 2007;
mientras que en el 2010 se registr
una superficie cosechada de paltas
a nivel nacional de 17,750 ha, lo
que represent un incremento de
76.64% respecto al 2007.
El mercado internacional de las paltas
ha experimentado durante los ltimos
aos un crecimiento constante, el
mismo que se vio interrumpido en el
2010, ao en el que se registr un
decremento en las exportaciones
mundiales de este producto, pero;
durante el 2011 se registr el mayor
valor exportado de este producto a
nivel mundial.
Se aprecia los principales importadores de palta a nivel mundial durante el 2011. El mayor importador de
palta en dicho ao fue Estados Unidos, cuyas exportaciones representaron el 43.79% del valor de las
importaciones mundiales de palta. Como segundo importador aparece Francia, seguido por Holanda,
Japn, Canad y Espaa
Hay muchas variedades de palta, pero pocas son aptas para el mercado
local o de exportacin; las ms conocidas son y Hass se
comercializa todo el ao con marcada demanda y variada
estacionalidad de produccin.
-
7/13/2014
3
El fruto es de excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y larga vida post cosecha.
Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeos, con un peso conjunto entre 200 a 300 gr.
CALIBRES EXPORTADOS EMPAQUE PARMETROS DE ENVO
El fruto tiene una variedad de formas. En su interior contiene una nica semilla redondeada de color
claro y de 2-4 centmetros de longitud, que aparece recubierta de una delgada capa leosa de color
marrn
CALIBRES EXPORTADOS EMPAQUE PARMETROS DE ENVO
FUENTE: Faostat 2011
FUENTE: Faostat 2011
FUENTE: Faostat 2011
-
7/13/2014
4
FUENTE: Faostat 2011
La manipulacin brusca durante la carga y descarga.
La compresin causada por el peso de otros contenedores colocados.
Los golpes y vibraciones durante el transporte.
El envase debe contar con los pictogramas
necesarios para indicar el buen manejo de la
mercanca durante el transporte.
DIMENSIONES: 390 X 290 mm
(largo x ancho)
MATERIAL PET
DIMENSIONES:
188 x 144 x 124 (Largo, ancho,
altura Preserva al producto en un ambiente limpio y seco
CAPACIDAD: 1000 gramos
El envase es reciclable
Permite una excelente
presentacin del producto
Unitariza una medida de
venta mnima del producto
Dimensiones: 30 x 40 x 10
Proteger de la humedad.
Proteger del sol.
Manipular con cuidado
-
7/13/2014
5
Adems de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de
Alimentos Pre envasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicaran las siguientes
disposiciones especficas:
Naturaleza del Producto
Si el producto no es visible, desde el exterior, cada
envase deber etiquetarse con el nombre del
producto y, facultativamente, con el de la variedad
Cada envase deber llevar las
siguientes indicaciones en letras
agrupadas en el mismo lado,
marcadas de forma legible e
indeleble y visible desde el
exterior, o bien en los
documentos que acompaan el
envo.
Para los productos transportados a granel, estas indicaciones, debern aparecer en el
documento que acompaa a la mercanca.
IDENTIFICACION
Nombre y direccin
del exportador,
envasador y/o
expedidor.
Cdigo de
identificacin
NATURALEZA DEL
PRODUCTO
Nombre del
producto si el
contenido no es
visible.
Nombre de la
variedad o tipo
comercial
ORIGEN DEL
PRODUCTO
Pas de origen y,
Nombre del lugar,
distrito o regin de
produccin
ESPEFICACIONES
COMERCIALES
Categora
Calibre, expresado
en peso mnimo y
peso mximo en
gramos
Peso neto
La normal ISO 3394 establece que las dimensiones
exteriores mximas de un embalaje de transporte
deben ser mximo 600 mm x 400 mm. Los embalajes
basados en este modulo, o en sub mltiplos, encajan
sin prdida de espacio en las estibas de tamao
normalizado recomendadas por la ISO.
EMBALAJE PARA
PALTAS DE
EXPORTACIN
El contenido de ste deber ser homogneo y
comprender nicamente paltas de la misma variedad.
La parte visible del contenido del embalaje deber ser
representativa del conjunto.
El acondicionamiento de las paltas deber ser tal que
garantice una proteccin conveniente del producto.
Los materiales utilizados en el interior del envase debern
ser nuevos, limpios y de una composicin que no pueda
causar alteraciones a los productos.
El embalaje deber estar exento de cualquier
cuerpo extrao.
Para este producto se considera el uso de cajas de
cartn de 4 Kg. netos de peso, tipo plat, que
permiten la visualizacin del contenido, y aseguran
el cuidado de los frutos dada su fragilidad.
-
7/13/2014
6
Cartn: Cajas de 4-6 kilos tipo plat auto armables.
Plstico: Cajas de 10 y 20 kilos.
Bins: de 250 kg de madera tratada en
horno,
fiscalizados por SENASA.
Los elementos de madera son usados
para el soporte y acomodacin que se
destinen a exportacin, deben haber sido
sometidos a tratamiento cuarentenario.
Nota:
CAJA DE CARTN
Hay que destacar que
existen diferentes tipos de
cajas, conforme a su altura
y su capacidad, y tambin
derivado del mercado a
elegir, por ejemplo para el
mercado estadounidense la
exportacin de aguacate se
realiza en cajas de 25 Kgs.
, mientras que para el
mercado europeo las cajas
son de 4 y 6 Kgs.
Tipos de caja Dimensiones
caja de cartn de 30 x 40 x 10 caja de cartn de 60 x 40 x 14
caja de cartn de 59 x 39 x 22 caja de cartn de 59 x 39 x 10
CONTENEDORES DE PLSTICO
Tipos de contenedores de plstico Dimensiones
Para contenedores de 10
Kg: 44.0 cm X 30.0 cm X 17.5 cm
Para contenedores de 20
Kg: 49.5 cm X 31.5 cm X 29.0 cm
Ventajas y desventajas del material
utilizado:
Tampoco hay que olvidar que la funcin
primordial del embalaje es la de contener,
proteger y facilitar la manipulacin de los
artculos, y ninguno de estos aspectos se
puede sacrificar en beneficio de la
apariencia. Adems para ste hay que
tener en cuenta las normas y los
reglamentos de empaque y etiquetado del
mercado de destino.
Almohadillas: Es un producto formado por dos lminas de papel kraft de 40 g/m unidas entre s, y cuyo interior est relleno con material amortiguante, reciclable y uniformemente distribuido formando un especial acolchado que entrega una ptima proteccin a la fruta fresca. Este material que ira dentro de las cajas debe ser nuevo, ayudara a amortiguar posibles vibraciones que pueda haber, durante el manipuleo de las cajas, protegiendo de esta forma los frutos.
UNITARIZACIN POR PALLETS
Carga palletizada :
Las cajas sern acomodadas en 5 camas de 6 cajas cada una. Recordar que dada la naturaleza de la fruta en este caso el aguacate se evitara el uso de la pelcula stretch o algn plstico termoencogible que nos ayudara en el empaquetado.
PALLETS - DIMENSIONES
Largo : 30 x 3 =90 cm
Ancho : 40 +30 = 70 cm Altura : 10x6 = 60 cm
Cantidad de cajas en la bases del
pallet : 2+3 = 5 Cantidad cajas alto = 6
Cantidad de cajas por pallet : 6x5 =
30
Largo: 40 x 3 = 120 cm
Ancho: 60+40 = 100 cm Altura : 14x6 = 84 cm
Cantidad de cajas en la bases del pallet:
2+3 = 5 Cantidad cajas alto = 6
Cantidad de cajas por pallet : 6x5 = 30
http://2.bp.blogspot.com/--tmMMRzpzjo/T8RfHJSxRXI/AAAAAAAAAC0/sT0l1S_m6lM/s1600/3.jpg -
7/13/2014
7
caja de cartn de 60 x 40 x 14
DIMENSIONES: Largo: 1.00 m, Ancho: 1.20 m, Alto: 2.6 m.
1
6 m
2.30 m
2.35m
n de pallets por
contenedor :20 pallets
n de pallets
por
contenedor:
9 pallets
Esquinero: Perfil de cartn, usado como
refuerzo estructural para el
apilamientos de cajas, ya sea
sobre paletas u otra superficie de
apilado.
Usos: Como protector de aristas o
bordes de diversos productos en
su embalaje, transporte y
almacenamiento.
Estos esquineros ayudaran a que
la cajas de las paltas estn
aseguradas sobre la paleta, para
evitar posibles daos de la
mercanca.
Pallet:
Alto: 0.15 m
Peso: 18 kg
Max peso apilable: 1500 kg
Segn los reuisi
Es necesario que el rtulo contenga la
siguiente informacin:
Identificacin individual del producto:
Nombre del exportador, embalador y/o
despachador, cdigo (admisin / aceptado
oficialmente).
Naturaleza del producto: Nombre del
producto, nombre de la variedad.
Origen del producto: Pas de origen y
regin de la cosecha, fecha de embalaje.
Caractersticas comerciales: Categora,
calibre, nmero de frutos, peso neto.
Graficar el control que indique el correcto
manejo del producto.
Pas de origen Peso neto:4 Kg
Calibre / unidades
Nombre /variedad del producto
Pas de origen
Nombre del producto
Peso y calibre
Nombre del
exportador
Cdigo de barras
Marca de inspeccin
http://2.bp.blogspot.com/-aHSWJ9_IXM8/T8RgFntBkKI/AAAAAAAAADE/pZfYMFBBJgU/s1600/22-04-2012+02;04;35PM.JPG