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ANTECEDENTES La industria de la comida a tenido tanto xito debido a

que produce productos alimenticios que cubren una necesidad primaria que tiene el hombre para vivir.

NATURALEZA DEL PROYECTO La cafetera

ofrecer productos como bebidas y postres de acuerdo a las exigencias de los consumidores, para ello la microempresa aplicara encuestas para definir sus preferencias en cuanto a bebidas fras, calientes, y postres que demandan los consumidores.

OBJETIVOSGENERAL Establecer una Cafetera denominada Dulce Sabor, la misma que ofrecer servicios y productos como bebidas fras, calientes y postre, orientando a la satisfaccin del cliente, que garantizara la generacin de rentabilidad a las inversiones efectuadas en este negocio ESPECIFICOS Ser eficientes y eficaces con la administracin de recursos para la generacin del servicio y producto a ofertar. Realizar

investigacin de mercado que permita definir las caractersticas de los futuros consumidores con respecto a servicios de cafetera, definiendo productos, tiempo, precio, calidad.

ENCUESTASSi decimos que el 95 de las personas encuestadas consumen productos como humitas, quimbolitos, empanadas de viento, caf, morocho y chocolate y de estas 84 personas lo hacen en el Sur entonces solo en esto nos podemos dar cuenta que el proyecto es factible y lo podemos implementar.

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 NORTE SUR CENTRO 84 100 90 80 70 60 50 Series1 95 40 30 20 10 0 Series1

16

5 NO

OTROS

SI

PERFIL DEL CLIENTEPara llegar a identificarlos vamos a utilizar algunas variables relevantes y tenemos que en nuestros productos el cliente tiene el siguiente perfil. Los consumidores en su mayora son residentes de parroquias ubicadas al sur de la

ciudad de Quito. El consumidor busca un lugar tranquilo para consumir productos de cafetera con su familia y amigos. El consumidor le interesa la cantidad de los productos como el sabor de los mismos. La poblacin de Solanda, declara consumir este tipo de productos 3 veces por semana como punto promedio. Los postres ofertados deben ser tpicos del Ecuador como son las humitas, tamales, empanadas, quimbolitos entre otros. La poblacin entrevistada flucta entre 15 aos y 50 aos.

DEMANDA El siguiente cuadro contiene la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) del

rea urbana de Pichincha, utilizando una relacin porcentual del 6.16% para determinar posteriormente la demanda parroquial de Solanda.

Ao

Poblacin del Sur de Quito 800,907 778,452 812,182 834,333 781,114 FUENTE: INEC

2006 2007 2008 2009 2010

DEMANDA HISTORICA Las cifras correspondientes a la demanda histrica

segmentada se presentan en el siguiente cuadro:PEA QUITO REA URBANA (a)

AOS

X

DEMANDA SOLANDA 6.16%

DEMANDA SOLANDA TOTAL

2006 2007 2008 2009 2010

1 2 3 4 5

800.907 778.452 812.182 834.333 781.114

49,335.87 47,952.64 50,030.41 51,394.91 48,116.62

49,336 47,953 50,030 51,395 48,117

FUENTE: INEC

DEMANDA ACTUAL

Partiendo de los datos obtenidos en el cuadro anterior, se puede proyectar la poblacin de los siguientes aos, para cual se utilizara la formula de la regresin lineal y= mx+b.m=NXY- X(Y) NX^2- (X) ^2 b=Y(X^2)- X(XY) NX^2- (X) ^2

y=mx+b m= b= 2087 31586 (X)

AOS

En donde: y= poblacin x= aos (tiempo) m= pendiente b= ordenada al origen

CUADRO DE DEMANDA ACTUAL (X) (Y) CONSUMIDORES DE 10 VECES EN ADELANTE POR SEMANA

2006 2007 2008 2009 2010 SUMAN

1 2 3 4 5 15

49,336 49,336 47,953 95,906 50,030 150,090 51,395 205,580 48,117 240,585 246,831 741,497

1 4 9 16 25 55

DEMANDA PROYECTADA Constituye la base de la tendencia general observada en los datos

histricos, que tiene como finalidad conocer la magnitud del consumo futuro durante la vida til del proyecto.

PROYECCIN DE LA POBLACIN DE LA PARROQUIA SOLANDA DE LA CIUDAD DE QUITOAOS 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 X 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 DEMANDA PROYECTADA 49,336 47,953 50,030 51,395 48,117 49,667 49,768 49,868 49,969 50,069 50,169

OFERTA Mediante una observacin directa realizada en varias calles del sector, se pudo

encontrar 4 establecimientos que se dedican exclusivamente a la venta de bebidas, aperitivos entre otros productos de cafetera, cuya informacin se expone a continuacin en el siguiente cuadro.EMPRESAS DEDICADAS A LA CONFECCINN Establecimientos Direccin Sector Nmero de capacidad de clientes 30 50 40 20

1 2 3 4

Las delicias del verde y yuca de la J. Empanadas y morocho la J. Los Morochos del Negro Worder Caf con humitas

Calle Jos Mara Alemn Calle Jos Mara Alemn Calle Jos Mara Alemn Calle Jos Mara Alemn

Solanda Solanda Solanda Solanda

FUENTE: OBSERVACIN DIRECTA

TOTAL

140

De los locales citados el de mayor capacidad es Empanadas y morocho la J con 50 clientes por da y el resto oscila entre 20-40 clientes diarios, estableciendo como promedio: Diario : 35 clientes Semanal: 420 clientes. Mensual 1680 Anual 20160

Considerando que los 4 cafeteras locales seleccionados atendern a 420 clientes semanales (35*3*4), 1680 clientes mensuales (420*4*), 20160 anuales (1680*12), constituye la oferta actual de la competencia.

BALANCE OFERTA DEMANDA Y CLCULO DE LA DEMANDA INSATISFECHA De este balance se obtiene la demanda insatisfecha la

misma que est dada entre la demanda y la oferta.AO 201 DEMANDA PROYECTADA 49667 OFERTA 20160Regla de tres: 49,667 100% 29,507 x= X 29,507*100 49,667 59.41%

DEMANDA INSATISFECHA 29507

x=

PARTICIPACIN DEL PROYECTO EN LA DEMANDA INSATISFECHA (DEMANDA OBJETIVO O META)Se estima que la capacidad instalada ascender a 65 clientes semanales: Estimacin Clientes 40*3=120semanal 120*4=480mensual 480*12=5760 anualRegla de tres: 29,507 100% 5760 Xx= 5760*100% 29,507 19.52%

x= DEMANDA PROYECTADA 49,768 49,868 49,969 50,069 50,169 DEMANDA INSATISFECHA 29,567 29,627 29,687 29,746 29,805

AO 2012 2013 2014 2015 2016

DEMANDA OBJETIVO 5,772 5,783 5,795 5,806 5,818

Nuestra participacin en la demanda total insatisfecha ser de un 20%

MARKETING MIXPRECIO PUBLICIDADSE CONSIDERO EL 40% AL COSTO DE CADA La publicidad de los productos que oferta PRODUCTO COMO: nuestra Cafetera Dulce Sabor, se dar a conocer a la colectividad a travs del diseo y entrega de trpticos, volantes, perifoneo y si HUMITAS 0.25 0.35 QUIMBOLITOS 0.29 0.40 existe la posibilidad a cuas publicitarias EMPANADAS DE VIENTO 0.36 0.50 aunque las primeras opciones permitirn CAF 0.20 0.30 interactuar directamente con los futuros MOROCHO 0.43 0.60 consumidores CHOCOLATE 0.57 0.80

PRODUCTOPara atraer al consumidor se le puede armar combos y de acuerdo a su precio individual establecer la promocin pudiendo ser entre estos: Caf con empanadas Morocho con empanadas Chocolate con quimbolitos Caf con humitas 1.00 1.30 1.30 1.00

PLAZA Con relacin a la plaza del producto no tendremos problema ya que se contara con un local ubicado en el centro de la calle J de la Parroquia de Solanda, donde generalmente flucta la gente residente del sur de Quito.

DETERMINACIN DE LOS INGRESOS POR VENTAS PARA EL PROYECTOPara la determinacin de los ingresos tomamos en cuenta el precio unitario de venta por la cantidad.PRODUCTO UNIDAD PRECIO TOTAL

HUMITASQUIMBOLITOS EMPANADAS DE VIENTO CAF MOROCHO CHOCOLATE

57725772 5772 5772 5772 5772

0.350.40 0.50 0.30 0.60 0.80

19502308 2886 1731 3463 4617

ESTUDIO TECNICO MACRO LOZALIZACION

Es considerado como el primer nivel de localizacin de la microempresa, determinando de esta manera la regin la provincia de la misma.

MICRO LOCALIZACIN El sector donde se ubicar la cafetera es el ms ptimo, ya que se trata de un lugar

donde el comercio fluye en grandes cantidades, as podemos decir est localizado en el sector Sur en el Barrio Solanda en la calle Jos Mara Alemn ms conocida como la calle J. Se encuentra en un rea altamente lucrativa y de fcil acceso.

PROCESO DE PRODUCCIN Para la produccin de los diferentes productos de la cafetera la

empresa tendr los siguientes procesos: HUMITA

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL DULCE SABOR Ca. Ltda. Es el nombre que las socias han considerado

para establecer la compaa; el cual se aspira que sea aceptado por la Superintendencia de Compaas, as como tambin por los clientes. El objeto de la compaa consiste en: Brindar un producto de calidad con atencin personalizada. Las personas que van a ser socias de la Compaa son: Socio N 1: Rebeca Elizabeth Lozano Sivisaca, de nacionalidad

ecuatoriana, domiciliado en la ciudad de Quito, estado civil soltera. Socio N 2: Bryan Milton Torres Ulcuango, de nacionalidad ecuatoriana, domiciliada en la ciudad de Quito, estado civil soltero.

ORGANIZACIN ESTRUCTURAL DE LA EMPRESADULCE SABOR

Directiva

Gerente General

Jefe Administrativo

Jefe de Marketing y Ventas

Jefe de Produccin y Calidad Operarios

Contador

ESTUDIO ECONOMICO FINANCIEROINVERSIONES Y FINANCIAMIENTOCONCEPTO 1.INVERSIN 1.1 ACTIVOS FIJOS Mobiliario, equipo y maquinaria Equipo de computacin TOTAL ACTIVOS FIJOS 1.2 ACTIVOS DIFERIDOS Estudio de Factibilidad Gastos de constitucin Patentes y licencias TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 1.3 CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INVERSIN 2.FINANCIAMIENTO 2.1 Capital Propio 2.2 Prestamos de Proveedores TOTAL FINANCIAMIENTO EXISTENTE NUEVO(FINANCIAMIENTO) TOTAL

700 700 1,400

1250 1,250 600 800 170 1,570 2090 4910 310 (PROPIO) 2000 (FINANCIAMIENTO) 2310

1950 700 2,650 600 800 170 1,570 2090 6310 4310 2000 6,310

1,400 4000 4000

INVERSIN EN ACTIVOS FIJOSINVERSIN EN ACTIVOS FIJOS (Cifras en dlar