Gastronomía Española

Miguel Ángel Muñoz De Casa

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Islas Baleares

ARAGON

Destaca el cerdo principalmente, el pollo y el cordero.

Cereales de la región, para la elaboración de panes y productos de repostería (migas).

Frutos de la zona como “la palma”. Pescados de rio como la trucha, lucio,

bacalao, congrio. Cada vez es mas difícil la obtención de barbos, madrillas, tencas, ranas, cangrejos, sardinas de cubo.

Vinos con D.O. como el Cariñena, Somontano, Campo de Borja y Calatayud

CATALUÑA

Mediterránea por excelencia y basada en productos naturales, frescos, de temporada y calidad.

Cocciones a fuego lento El aceite de oliva, verduras, hortalizas, frutas, pescado, mariscos,

bacalao, legumbres, frutos secos, cerdo, hierbas aromáticas, repostería muy variada. Son los elementos fundamentales de la dieta catalana.

Atención especializada y, diversidad de cavas y vinos con D.O.

La especialidad de Cataluña es..

El pan tomaca: una loncha de pan fregada con ajo y tomate, sal y aceite de oliva. Se come también con jamón

Barcelona

ISLAS BALEARES

Esta gastronomía es exótica por su antigüedad y por la fantasía con que maneja los elementos.

Aceite vegetal y manteca porcina Predomina el cerdo, las verduras. Un aprecio constante por el sabor

dulce aplicado a carnes y pescados

NAVARRA

Poca influencia francesa Productos de caza de la zona montañosa. Guisos, salsas Cocciones lentas como el jabalí o la paloma. Ríos salmón de Bidasoa, Trucha y Congrio. Requesones y cuajadas. Alubias, Pimientos del piquillo y espárragos. Asados de cordero y cabrito. Vinos con D.O.

LA RIOJA

Vinos con D.O. Morcillas, embutidos como chorizo, salchichón y jamón serrano. De las huertas provienen los productos mas comunes como ponchas,

alcachofas y cardo. Carnes con extrema maestría en cerdo, cordero, cabrito o ternera. Productos de caza de corzos, jabalíes, por temporada liebres, conejos,

perdices, codornices y palomas. De los ríos se extraen Truchas de calidad, barbos y carpas. Del mar se obtienen besugos, bonitos y sardinas.

Costumbres y

tradiciones

Cultura

Productos

Comidasregionales