IMPLEMENTACION DE UN PLAN HACCP EN UNA EMPRESA DE ELABORACION DE Boquitas Vegetarianas. Tallitos de ApioNATALIA SNCHEZ Y ALEXANDER ORTIZ

HACCPAnlisis de Peligros y Puntos Crticos de ControlDiseado para prevenir la incidencia de problemas Asegura la aplicacin de controles

LA EMPRESA

FILOSOFIA:

Proveer productos innovadores, saludables y de calidad que alimenten bien a sus consumidores.

Es importante considerar que antes de pensar en HACCP, debemos cubrir al 100% con un programa de Pre-Requisitos para tener las bases firmes para la implementacin del sistema HACCP.HACCP

Buenas Prcticas de Manufactura Gua de referencia de BPM: Las BPM se han implementado de acuerdo al Decreto3075 de 1997 y vigiladas por el Instituto Nacional deVigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima).HACCP

ELABORACION DEL PLAN HACCPHACCP

PLAN HACCPObjetivo:

Brindar productos libres de peligros fsicos, qumicos o biolgicos que puedan causar inconvenientes de salud, para as entregar a consumidores y clientes productos inocuos y confiables.

PLAN HACCPAlcance del Proyecto:

Elaboracin efectiva de un programa funcional para el control de peligros en el proceso de elaboracin de Boquitas Vegetarianas. Tallitos de Apio, para asegurar la inocuidad del producto final.

PLAN HACCPLa Implementacin de un Sistema HACCP se basa en 7 principios importantes:

PLAN HACCPEquipo HACCP

PLAN HACCP

PLAN HACCPDiagrama de Flujo

ANLISIS DE RIESGOS PLAN HACCP

PLAN HACCP

INVERSIONES DEL CAMPOPLAN HACCP

GRACIASPLAN HACCP