EXPECTATIVAS DE LOS JOVENES FRENTE A LA COCINA TRADICIONAL

COLOMBIANA

Mg. Camilo Restrepo Ayala

Auxiliares de Investigación: Jersson Mejía, Paula Ochoa, Sara Aguinaga

GC

-FR

–0

08

0

8 -

02

–2

01

7

Ver

sió

n 0

4

GC - FR – 008 08 - 02 – 2017 Versión 04

Destinos exitosos van de la mano de cocinastradicionales fuertes

Fuente: http://www.telegraph.co.uk/

Fuente: http://www.elmundoenmimaleta.com

Fuente: https://turespacio.comFuente: http://www.comidafrancesa.net

Cocina Tradicional

Fuente: http://www.icomer.com.co/

Identidad cultural Atractivo turístico

Fuente: https://medellin.travel

Gastronomía: estudio de la relación entre el hombre, susalimentos y el entorno. El comer no solo se considera como algofísico y biológico, sino también como algo social y cultural quetiene implicaciones para la salud, las relaciones sociales y labúsqueda de satisfacción y el placer.

Conclusiones Segundo Foro Mundial de Turismo Gastronómicode la OMT: Puesta en valor de la extensa cadena alimentaria, lainclusión de las comunidades locales ….. (nuestroturismo.com)

Turismo Gastronómico

Plan Estratégico para laConstrucción del ProductoTurístico Gastronómico Nacional:Es necesario crecer el orgullo porla comida colombiana ydesarrollar campañaspromocionales dirigidas almercado doméstico.

Turismo Gastronómico

Fuente: http://piensaengrande.fundaciontelefonica.co/

Jovenes Proyección

12/110

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=K8QaOFiFDps3

“No es Cool” comercomida colombiana

Fuente: https://paulina9275.wordpress.com

La información es clave para la generación deestrategias.

La cocina tiene que ser estudiada desde laperspectiva del turista y el consumidor.

Historias

www.colombia.com

Investigación

Fuente: edit.um.es

Fuente: https://enblog.nationallatinonetwork.org

Hallazgos

Preferencia por la comida rápiday la cocina internacional enpreparaciones y restaurantes.

No hay mención espontanea dela cocina tradicional colombianani de sus restaurantes.

En cuanto a preparaciones queno comerían todas las respuestasestán relacionadas con la cocinacolombiana.

Fuente: http://www.cocinasemana.com/

Hallazgos

Al indagar en profundidadsobre estas preferencias locomún es que sus respuestasse dirijan a la cocinacolombiana a través deasociaciones emocionalespositivas

Fuente: http://www.harina-pan.com/

Hallazgos

Preferencias restaurantes:cocina italiana, francesa,peruana y comidas rápidas.Poca mención de restaurantesde cocina colombiana. Noconsideran importante que losrestaurantes tengan oferta decocina tradicional.

Fuente: Andrés Rodríguez Dallos

Hallazgos

Concepto de la cocina tradicional colombiana:• Poco saludable• Poca variedad • Cantidad excesiva• No tiene buena presentación• No genera emociones • Confusión comida tradicional y comida casera• No representa su identidad • Buen sabor • Asociaciones con la familia y la tradición

HallazgosDesconocimiento de la cocina tradicional colombiana. Mención de 10 platos

Conclusión

No es con cocina internacional con la que se construye unproducto turístico gastronómico.

Es necesario estructurar el producto y emprender una estrategiade mercadeo para que los locales se enamoren de las maravillasde la cocina colombiana

Los_Relicarios_-_El_aguardientero_a0PPJ3wZ5VU.mp3

Y que los dioses bendigan la cocina colombiana!

¡Muchas gracias!