excelencia marina de Ángel leÓn con viento de...

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Alevante rescata lo mejor de aquellos maravillosos primerísimos años de Aponiente y versiones mejoradas de algunos clásicos, sirviendo excelencia marina con el sello de Ángel León.

Alevante basa su propuesta gastronómica en la culinaria inicial de Ángel León en Aponiente (2 estrellas Michelin en El Puerto de Santa María). Dicen

que quien olvida su pasado pierde su identidad. No es el caso de Ángel León. El restaurante Alevante se encuentra en el magnífico hotel Meliá Sancti

Petri, en la localidad gaditana de Chiclana de la Frontera. El director del hotel, Alberto Lalinde, expresa su satisfacción y resalta la “fantástica sintonía

entre el hotel y Ángel y el resto de su equipo”. Y es que no resulta sencillo encontrar a un director de hotel de una gran cadena hotelera con tantísima

sensibilidad gastronómica.

RE CE TAS (HTT P: / /WWW. APICIUS. ES /CAT EGORY / RECE TAS/ ) 5

E X C E L E N C I A M A R I N A D E Á N G E L L E Ó N C O N V I E N T O D E ‘ A L E V A N T E ’

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Página 1 de 18Excelencia marina de Ángel León con viento de 'Alevante' - Apicius.es

05/07/2017http://www.apicius.es/recetas/19842/excelencia-marina-angel-leon-viento-alevante/

En sus mesas, en esta segunda temporada Alevantina, se sirve lo mejor de aquellos años maravillosos y primerizos de Aponiente

(http://www.apicius.es/tag/aponiente/), siempre con el sello de Ángel León (http://www.libreriagastronomica.com/es/chef/angel-leon/) (Aponiente

(http://www.libreriagastronomica.com/es/libro/apicius-26/), El Puerto de Santa María, Cádiz, dos estrellas Michelin)… pero también se presentan

versiones de algunos clásicos. Plancton sí, pero con quinoa en lugar de arroz; y un fabuloso salmonete a la brasa sustituye a la sardina en ese bocado

acompañado de berenjena ahumada. Así, se rinde homenaje a ese mantra con grandes bocados. La gran mayoría se fraguaron en ese pequeño local

portuense en el que se cocinaron dos estrellas Michelin. El mismo que hoy acoge la Taberna del Chef del Mar.

Sin duda, un must en la ruta marinera del Chef del Mar. Disfruten de este menú degustación. Y no se olviden disfrutar de la bodega de esta gran casa

que avanza inexorablemente con viento de (A)levante hacia la más que merecida estrella Michelin. Juan Sánchez (junto con tan sólo 2 cocineros

más) en los fogones y Alfredo Méndez (junto con joven equipo de sala que ya estuvieron con Ángel en el restaurante madre) forman un tándem de

gran nivel.

Alevante. Hotel Meliã Sancti Petri.



Cartucho de plancton y raya & matrimonio. Apicius.



Berlina de calamar. Apicius



Salmonete asado en brasas y berenjena ahumada (versión de la mítica ‘sardina a la brasa’). Apicius



Berberechos, yodo, pepino y jalapeño. Apicius



Royal de erizos. Apicius



Gazpacho de mar y calamar de potera. Apicius



Bizcocho de gamba roja. Apicius



Sopa de vino de Jerez. Apicius



Quinoa, codium, choco y plancton (versión del clásico ‘arroz de plancton’). Apicius



Guiso de puntillas y gnoquis. Apicius



Ceviche dulce. Apicius



Plátano a la sal y cítricos. Apicius.



Restaurante Alevante.

Hotel Meliã Sancti Petri.

Calle Amílcar Barca, s/n.. 11130, Chiclana de la Frontera, Cádiz, España.

Tel.: 956491200 Fax: 956497053 [email protected]

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Selección de vinos de Alfredo Méndez en Alevante. Apicius



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ASÍ ES LA ‘ACEITUNA CACEREÑA’ DE TOÑO PÉREZ EN ATRIO(HTTP://WWW.APICIUS.ES/RECETAS/16139/ASI-ES-LA-ACEITUNA-CACERENA-DE-TONO-PEREZ-EN-ATRIO/)

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LA ARQUEOLOGÍA ELEGANTE DE LOS SANDOVAL EN COQUE(HTTP://WWW.APICIUS.ES/RECETAS/13338/MENU-COQUE/)

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