Evaluarea prin punctaj a calității senzoriale a batoanelor de slăbitCaracterizare

senzorialăScara de punctaj

Descrierea caracteristicilor produsului examinat Punctaj acordat

Aspect și formă 0...4

Formă regulată, suprafață netedă; în masa produsului sunt repartizate uniform arahide, semințe; fără bule de aer, zgârieturi.

4

Mici neregularități; suprafața puțin lucioasă;în masa produsului sunt repartizate puține arahide; prezintă mici zgârieturi; cu mici bule de aer.

2

Formă neregulată; suprafață mată, în masa produsului nu se găsesc arahide, semințe.

0

Culoare 0...2

Uniformă în toată masa produsului; fără pete corespunzătoare adaosurilor folosite.

2

Neuniformă în toată masa produsului, cu pete. 0

Consistență 0...4

Consistență păstoasă, elastică, corespunzătoare tipului de produs. 4

Consistență relativ corespunzătoare, mai puțin elastică. 2

Consistență necorespunzătoare, deloc elastic. 0

Aromă (miros) 0...4

Excelentă; foarte bine precizată; specifică produsului; fără nuanțe străine.

4

Bună; bine precizată; câteva nuanțe străine, nespecifice produsului. 2

Neplăcută; nespecifică; cu nuanțe străine. 0

Gust 0...6

Excelent, foarte bine precizat, specific ingredientelor folosite. 6

Foarte bun, bine precizat, aproape specific ingredientelor folosite. 4

Bun, puțin precizat, puțin specific ingredientelor folosite. 2

Neplăcut, nespecific ingredientelor folosite, deloc precizat. 0