etlapszotar magyar nemet angol

Étlapszótár (magyar-német-angol)szerk.: Lőrincz-Véger Judit

1

A Ház különlegessége Spezialität des Hauses Our Special DishA kiszolgálásért .. %-ot számítunk Bedienungszuschlag .. % Service .. %A Konyhafőnök ajánlja Der Chef Empfiehlt The Chef SuggestsA Konyhafőnök…-e/a …des Chefs Chef's…Abasári borleves finoman fűszerezve Weinsuppe "Abasárer" Art fein gewürzt Wine soup Abasár style fine-seasonedAblak melletti asztal Tisch am Fenster Table by the WindowAbonyi sárgaborsóleves füstölt pulykahússal Gelbe Erbsen "Abonyer" Art mit geselchtem

PutenfleischSplit soup Abony with smoked turkeymeat

Abrosz Tischtuch Table-ClothÁcsmester módra auf Zimmermannsart Carpenter's StyleAdag Portion Portion/HelpingAdhatok még egy kicsit? Wünschen Sie noch ein Wenig? Do you Wish Some More?Áfonya die Preiselbeeren the CranberryÁfonya Preiselbeere WhortleberyÁfonya (vörös) Preiselbeeren BilberryÁfonya, hamvas/tőzeg- Moosbeere CranberryÁfonya, piros Preiselbeere CranberryÁfonyabefőtt Preiselbeerkompott Stewed Cranberries/Preserved CranberriesÁfonyaíz Preiselbeer-Marmalade WhortleberryÁfonyakoktél tejszínhabbal Preiselbeercocktail mit Sahne Bilberry cocktail with creamÁfonyamártás Preiselbeersoße Cranberry SauceÁfonyatorta, fekete- Heidelbeertorte Bilberry CakeAfrikai mártás Afrikanische Soße African sauceAgárdi halleves tejfellel, zöldséggel, aprógaluskával

Fischbrühe "Agárder" Art mit Rahm und Nockerln, Gemüse

Fishsoup Agárd style sour cream, gnocchi, vegetables

Agyagedényben in der Terrine in a TerrineAhogy akarja/Kívánság szerint Auf Wunsch/Nach Wunsch/Nach Belieben On request/At choice/At Pleasure/At willAjakoshal Lippfisch WrasseAjánlani Empfehlen To Recommand/To SuggestAjánlott telek Empfohlene Gerichte Suggested dishesAjóka-/Szardellafilé Sardellenfilets Anchovy FilletsAjóka-/Szardellamártás Sardellensoße Anchovy SauceAjóka-/Szardellavaj Sardellenbutter Anchovy ButterAjóka/Szardelle Sardellen AnchoviesAjókagyűrű Sardellenringe Anchovy-HoopAjókamártás Sardellen Soße Anchovy sauceAjókás (szardellás) vaj Sardellenbutter Anchovy-butterAjókás borjúnyelv Kalbszunge mit Sardellen Calf's tongue with anchovyAjókával mit Anchovies with AnchoviesAkácméz Akazienhonig Acacia-HoneyAlapmártás Grundsoße Basic sauceAlföldi gulyás Gulasch auf Tieflandsart Hungarian Goulash Lowland StyleAlföldi gulyásleves idei zöldséggel Tiefländische Gulyássuppe, mit frische Gemüse Goulash-soup Lowland style with fresh vegetables

Alföldi módra auf Tieflandsart Hungarian Lowland StyleAlföldi rostélyos (zöldséges, lecsós) Rostbraten nach Tiefebene Art Rib-steak Lowland styleAlföldi rostélyos pirított burgonyával Rostbraten auf Tieflandsart mit Schmorkartoffeln Ribsteak Lowland Style with Sauté PotatoesAlföldi Saláta Presswurst Salat auf "Alföld" Art Salad Alföld StyleAlgák Algen SeaweedsAlgériai módra auf algerische Art Algerian StyleAlkoholmentes italok Alkoholfreie Getränke Soft DrinksÁllófogadás Stehempfang, Stehbankett Standing receptionAlma Apfel AppleAlma habcsók alatt Apfel mit Baiserhaube Merinque AppleAlma jóasszony módra Apfel nach Hausfrauenart Baked Stuffed AppleAlma köntösben Apfel im Schlafrock Apple in JacketAlma köntösben Apfel im Schlafrock Apple DumplingAlma szilvával és búzacsírával Apfel mit Pflaumen und Weizenkeim Apple with plum and wheat germAlmabefőtt Apfelkompott Apple CompoteAlmabefőtt Apfelkompott Stewed Apples/Preserved ApplesAlmabefőtt Apfelkompott Stewed applesAlmabor Apfelwein/Cidre Cider/Hard CiderAlmacharlotte Apfelcharlotte Apple CharlotteAlmafánk Apfelbeignets Apple FrittersAlmalé Apfelsaft Apple JuiceAlmaleves (hideg) Kalte Apfelsuppe Cold Apple SoupAlmaleves hidegen Apfelkaltschale Apple soup, coldAlmamártás Apfel-Soße Apple sauceAlmamártás/-Püré Apfelmus Apple SauceAlmamártással mit Apfelsoße with Apple SauceAlmapüré Apfelmuss Apple puréeAlmás Erszény Apfeltasche Apple TurnoverAlmás káposztasaláta Apfel-Krautsalat Apple-cabbage saladAlmás karottsaláta uborkával Apfel-Karottensalat mit Gurken Apple-carrot salad with cucumberAlmás lepény Apfelkuchen Apple Tartlet


2

Almás lepény Apfelkuchen Apple pieAlmás majonéz Apfel mit Majonäse Mayonnaise with appleAlmás palacsinta Pfannkuchen mit Apfel Apple pancakeAlmás pite Apfelpie, Apfelfladen Apple PieAlmás rétes Apfelstrudel Apple StrudelAlmás tiroli rétes Tiroler-Apfelstrudel Apple stundel Tyrol styleAlmás tormamártás Apfel-Krensosse Apple horse-radish sauceAlmasaláta joghurttal Apfel salat with yoghurt Apple salad with yughurtAlmatorta Apfeltorte Apple Tart (Cake)Alóza Maifisch/Alose Shad/Allice ShadAlóza roston Maifisch, gegrillt Grilled ShadAludttej Dickmilch Curdled MilkAmerikai mártás Amerikanische Sosse American sauceAmerikai módra auf amerikanische Art American StyleAmerikai saláta Amerikanischer Salat American saladAmerikai tükörtojás Setzeier auf amerikanische Art Fried Eggs with BaconAmerikai vagdalt hús Hackfleisch auf amerikanische Art Minced meat American styleAmur Amur AmurAmurszelet rántva Amurschnitte gebacken Fried amur-fish in breadcrumbsAnanász Ananas PineappleAnanász cseresznyepálinkával Ananas mit Kirschwasser Pineapple with KirschAnanász kefíres zabpehellyel Ananas mit Kefir-Haferflocken Pineapple with kefir-porridgeAnanász sonkaszeletekkel sütve Ananas mit Schinken gebraten Fried pineapple with hamAnanász tejszínhabbal Ananas mit Schlagsahne Pineapple with Whipped CreamAnanászbefőtt Ananaskompott Pineapple compoteAnanászfánk Ananasbeignets Pineapple FrittersAnanászkarika tejszínhabbal Ananasringen mit Sahne Pineapple-rings with creamAnanászkarika tejszínhabbal Ananassringen mit Schlagsahne Pineapple-rings with (whipped) creamAnanászkarikák Ananas-Ringe Pineapple ringsAnanászmártás Ananassosse Pineapple sauceAnanászos borjújava csőben sütve Kalbssteak mit Ananas überbacken Gratinated veal steak with pineappleAnanászos savanyú káposzta Ananaskraut Pineapple SauerkrautAnanászos szűzsült Schweinslende mit Ananas Fillet mignon of pork with pineappleAnanásztorta Ananastorte Pineapple CakeAnanásztortácska/-Tartlet Ananastörtchen Pineapple TartletAndalúz saláta Andalusische Salat Salad AndalousAndalúziai gazpacho (nyers zöldségekből, hideg leves

Andalusische Gazpacho (kalte Suppe aus rohen Gemüse)

Gazpacho Andalous, cold soup from raw vegetables

Andalúziai mártás Andalusische Sosse Andalusian SauceAndalúziai módra auf andalusische Art Andalusian StyleAngadzsabur, örmény nemzeti leves Angadsabur, armenische Nationalsuppe Angadsabour. Armenian national soupAngelika/Angyalgyökér Angelika AngelicaAngol bélszín hidegen Kalter Lendenbraten auf Englische Art Cold Fillet of Beef English StyleAngol krém Englische Creme CustardAngol salátaöntet Englische Salatdressing English dressingAngolna Aal EelAngolna aszpikban Aal in Gelee Eel in Jelly/Jellied EelAngolna fehérbor-mártásban Aal in Weissweinsosse Eel in white wine sauceAngolna gombával sütve Aal mit Champignon gebraten Fried eel with mushroomAngolna kapormártással Aal in Dillsosse Eel in Dill SauceAngolna matróz módon Aal auf Matrosenart Matelote of Eel/Eel-StewAngolna nyárson Aal vom Spieß Eel on the SpitAngolna rántva Aal, gebackener Fried EelAngolna roston Aal vom Rost Broiled EelAngolna tengerész módon Aal nach Seemann Art Eel sailor styleAngolna vörösborban Aal in Rotwein Eel in Red WineAngolna zöld mártással Aal Grün Sosse Eel in Green SauceAngolna, marinírozott (pácolt) Aal mariniert Marinated eelAngolna, sült Aal Frittiert Fried EelAngolna, üveg Glasaale Elvers/Silver EelsAngolnafalatok nyárson pirítva Aalhappen am Spiess geröstet Eel bit on a skewer roastedAngolnaleves Aalsuppe Eel SoupAngolnaleves hamburgi módon, sonkával és gyümölcsökkel

Hamburger Aalsuppe, mit Schinken und Früchte Eel soup Hamburg style with ham and fruit

Angolnapörkölt Aalgulasch Eel frikasséeAngolos bélszín Lendensteak auf englische Art Tenderloin underdone v. rareAngolos bélszín "Richelieu" módon (töltött paradicsomos, gomba, kelvirág, húskivonatmártás)

Englischer Lendenbraten Richelieu Art Sirloin of beef Richelieu style

Angolos bélszín burgonyapürével Lendenbraten auf englische Art mit Kartoffelbrei Sirloin of beef English style with mashed potatoes

Angolos bélszín Burgonyapürével Lendenbraten auf englische Art mit Kartoffelpüree Sirloin of Beef with Mashed Potatoes

Angolos bélszín finomkörettel Lendenbraten auf englische Art mit feiner Garnierung

Sirloin of beef English style with fine garnish


3

Angolos bélszín Pompadour módon Englischer Lendenbraten Pompadour Art Sirloin of beef Pompadour styleAngolos hátszín franciasalátával Rostbeef auf englishe Art mit französischem Salat Roastbeef with French Salad

Angolos hátszín zöldségkörettel Roastbeef auf englische Art mit Gemüse-Garnierung

Roastbeef English style with vegetable garnish

Angolos nyúlgerinc Hasenrücken auf englische Art Saddle of hare english styleAngolos nyúlgerinc Cumberland mártással Hasenrücken auf englische Art mit Cumberland-

SosseSaddle of Hare with Cumberland Sauce

Angolos őzgerinc Bearni Mártással Rehrücken auf Englische Art mit Béarner Sosse Saddle of Venison with Béarnaise SauceAngolos ürügerincszelet Hammelrückenschnitte auf englische Art Saddle of mutton English styleAngolos ürüleves Englische Hammelsuppe Mutton broth English styleAngolosan auf englische Art English StyleAngolosan, félig átsütve Englisch Underdone/RareAngolszalonna Englischer Speck English baconAngolszalonna Englischer Speck Streaky BaconAngyalgyökér Angelika AngelicaAnikó sajt Anikó Käse Anikó cheeseÁnizs Anis AniseÁnizs Anis Anise, AniseedÁnizs Anis AniseÁnizslikőr Anisette/Anislikör AnisetteÁnizsmártás Anis Sosse Aniseed SauceÁnizsos mártás Anis Sosse Aniseed sauceAnna burgonya Annakartoffeln Potato Anna styleAnna burgonya Anna-Kartoffeln Anna-PotatoesAperitif Aperitif Appetize v. ApéritifAperitif/Étvágygerjesztő Ital Aperitif AperitifAprított gomba paradicsommal Zerhackte Pilzen mi Tomaten Chopped Mushroom with TomatoesApró bélszínszelet Lendenschnitten v. Tournedos Tournedos v. Thin BeefsteakApró fánkok májpástétommal töltve Kleine Krapfen mit Leberpastete Gefüllt Small Fritter Stuffed with Liver PasteApró fehérbab, zöld-, fejtett Flageoletbohnen Flageolet Beans/Green Kidney BeansApró füstölt kolbászok Kleine geselchte Würstchen Little smoked sausagesApró nyársak csirkemájjal Spiesschen mit Hühnerleber Little spit with chicken liverApró palacsinták olaszosan Kleine Pfannkuchen auf italienische Art Pencakes Italian styleApród leves, tavaszi zöldségekkel és sajtos fánkkal

Knappe Suppe mit Frühlingsgemüse und Käsekrapfen

Page soup, with spring vegetables and doughnut

Apróhal Weißfischchen WhiteebaitsApróhal sütve Weissfischchen, Frittiert Fried WhitebaitsAprólék Wurzelfleisch Giblets v. MincedAprólékleves (szárnyas) Geflügelkleinsuppe Giblet soupAprólékleves (szárnyas) Hühnerkleinsuppe Fowl Giblet SoupAprópecsenye kőrösi módra Schweinskleinbraten körös Art Pork medallion Körös styleAprópecsenye vargánygombával Schweinskleinbraten mit Steinpilze Pork medallion with flat mushroomAprópénz Kleingeld (Small) Change/CoppersÁr Preis Price/RateArany rizs Goldreis Gold riceAranygaluska borhabbal Goldnockerln mit Weinschaum Golden puff-gnocchi with wine custardAranygaluska tejsodóval Dampfnockerl mit Milchschaum Golden Puff-Gnocchi with CustardAranyház módra mit Béarnersoße with Béarnaise SauceAranykeszeg Goldbrasse/Dorade GiltheadAranykeszeg csőben sütve Goldbrasse im Rohr, Gebraten Baked Gilt HeadAranykeszeg finomfűvel Doradefilet mit Kräutern Gilt-Head Fillet with HerbAranykeszeg roston Goldbrasse vom Rost Broiled Gilt-HeadAranymakléra Goldmakrele Dolphinfish/DoradoArató-leves, kolbászos lebbencsleves Mäher-Suppe, Fleckerlsuppe mit Wurst Harvester soup, paste soup with smoked sausage

Ardenni leves Ardennaise Suppe Thrushes a l'ardennaiseArgenteuil módra auf Argenteuilerart Argenteuil StyleArgentin marhabecsinált Argentinische Rindsfrikassée Beef stew Argentina styleÁrnyékhal/Sashal Umberfisch Croaker/DrumfishAroma/Buké Aroma/Bouquet Aroma/Flavouring/BouquetAromás Aromatisch AromaticAromás füvekkel mit aromatischen Gewürzen with Aromatic HerbsÁrpadara-Rizottó Graupenrisotto Barley RisottoÁrpagyöngy Gerstengraupe Pearl-barleyÁrpagyöngyleves Gerstengraupen Suppe Pearl-barley soupÁrpakrémleves Gerstenschleimsuppe Cream of Barley SoupÁrpaleves Graupensuppe/Gerstensuppe Barley SoupArticsóka Artischocken mit Butter und Zitronen ArtchokeArticsóka Artischoken ArtichokesArticsóka a la Barigoule Artischoken mit Champignonfüllung Artichokes a la BarigouleArticsóka görögösen (marinált articsóka) Artischoken auf griechische Art (mariniert) Marinated ArtichokesArticsóka marhavelővel Kardonen mit Rindermark Cardoons with MarrowArticsóka tartármártással Artischoken mit Tartarensosse Artichokes Tartare SauceArticsóka töltve Artischokenböden, Gefüllt Stuffed Artichoke Bottoms


4

Articsóka vajjal és citrommal Artischocken mit Butter und Zitronen Artichokes with Butter and LemonArticsóka Vinaigrette mártással Artschoken mit Vinaigrette Artichokes Vinaigrette SauceArticsóka, ecetes, borsos mártással, nyers Artischoken Raw Artichokes a la VinaigretteArticsóka, hosszú levelű Kardonen CardoonsArticsóka, hosszú levelű, besamellel Kardonen in Rahmsosse Cardoons in CreamArticsóka, japán/krón Knollenziest/Stachys Japanese ArtichokesArticsóka, japán/vajban Knollenziest, Geröstet Japenese Artichoke SautéArticsókafenék v. -talp Artischockenböden Artichoke HeartsArticsókaszív/Articsóka közepe Artischokenherzen Artichokes HeartsArticsókatalp sörtésztában sütve Artischokenböden auf "Orly" Art Artchoke Stalks Orly StyleArticsókatalpak Artischokenböden Artichoke BottomsArticsókával mit Artischocken with ArtichokesAstoria módra auf Astoriaart Astoria StyleÁsványvíz Mineralwasser Mineral WaterÁsványvíz, szénsavas Mineralwasser, Sprudelndes Fizzy Mineral WaterÁsványvíz, szénsavmentes Mineralwasser, Stilles Still Mineral WaterÁsványvízek Mineralwasser Mineral WatersAszalt gyümölcs Dörrobst Dried FruitAszalt Szilva Dürrpflaumen Dried PrunesAszalt szilva vörösborban Dörrpflaumen in Rotwein Dried plum in red wineAszaltszilva Dörrpflaume PruneAszaltszilvabefőtt Backpflaumenkompott Stewed Prunes/Preserved PrunesAszpik Aspik Aspic/JellyAszpikos tojás Eier in Aspik Jellied EggsAsztal Tisch TableAsztal…főre Tisch für…Personen Table for…personsAsztali (csemege) vaj Tafel (Delikatess) Butter (Teebutter) Best fresh butterAsztali bor Tischwein Table WineAsztali olaj-, ecet-és mustártartó Menage Cruet-StandAszúbor, szalmán érlelt Strohwein Straw WineÁthúzás glasieren to coat with v. to glaseÁttört babfőzelék Bohnenpüreegemüse Mashed BeansÁttört bableves Bunte Bohnenpüréesuppe Red haricot bean soup purée calledÁttört bableves Rote-Bohnen-Suppe Condé Soup (Purée of Red Beans)Áttört burgonya Passierte Kartoffeln Mashed potatoesÁttört fehérbableves Bohnenpüréesuppe Bean soup puréeÁttört karottaleves Karottenpüréesuppe Carrot soup purée CrécyÁttört kelbimbóleves Rosenkohlpürée Suppe Brussels sprouts soup puréeÁttört kelvirágleves Blumenkohlpüréesuppe Cauliflower purée soup DubarryÁttört paradicsomleves Tomatenpüréesuppe (Tomatensuppe) Tomato soup puréeÁttört rákleves Krebspüréesuppe Crayfish bisque purée soupÁttört vadhúsleves Wildpüréesuppe Game purée soupÁttört zellerleves Selleriepüréesuppe Celery purée soupÁttört zöldborsóleves Grüne Erbsenpüréesuppe Fresh pea-purée soupAuróra erőleves Kraftbrühe Aurora Consommé AuroraAurora leves, paradicsomkrém-leves Aurora Suppe, Tomatencremesuppe Aurora soup, tomato cream soupAurora mártás Aurora-Sosse Aurora SauceAurora mártás Aurorensosse Aurora sauceAvocado (körte) Avocado Avocado pearAvokádó Avocado AvocadoAz árak a kiszolgálási díjjal együtt értendők Service inclusive Service includedAz asztalnál készül Am Tisch zubereitet Prepared at guest's tableBab Bohne BeanBab Bohnen BeansBab (idei fejtett) heurige Bohnen v. Flageolett-Bohnen Haricot-Beans v. Shelled BeansBab, Fehér Bohnen/Weisse White Beans/Haricots BeansBab, Fehér-, Breton Módon Weisse Bohnen Bretonisch White Beans, Breton StyleBab, Fehér-, Szalonnás Speckbohnen Beans and BaconBab, Ló-/Disznó- Puffbohnen/Saubohnen/Dicke Bohnen Broad BeansBab, Vörös Bohnen, Rote Red BeansBab, Zöld- Bohnen, Grüne French Beans/Green Beans/String BeansBab, Zöld-, Vajas Butterbohnen Buttered French BeansBabapiskóta Löffelbiskuits Sponge FingersBabér Lorbeer BayBabérlevél Lorbeer (blätter) Bay (leaf)Babérlevél Lorbeerblatt Bay-LeafBabérlevél Lorbeerblatt Laurel v. Bay LeafBabfőzelék (Száraz) Bohnengemüse Beans Hungarian StyleBabfőzelék (Zöld) Grünes Bohnengemüse String Beans Hungarian StyleBabgulyás Ungarischer Bohnengulasch Hungarian Bean GoulashBabgulyás hússal Ungarischer Bohnengulasch Hungarian stew with beansBabgulyás marhahússal és csipetkével Bohnengulasch mit Rindfleisch und Zackteig Bean-gulash with meat and nipped gnocchiBableves Bohnensuppe Bean Soup/Haricot SoupBableves (Tejfölös) Bohnensuppe mit Rahm Bean Soup with Sour CreamBableves csipetkével Bohnensuppe mit Zackteig Bean soup with gnocchi


5

Bableves füstölt csülökkel Bohnensuppe mit geräucherter Schweinstelze Bean Soup with Smoked KnuckleBableves Füstölt Kolbásszal Bohnensuppe mit geräucherter Wurst Bean Soup with Smoked SausageBableves Jókai módon, kolbásszal és füstölthússal

Bohnensuppe nach Jókai Art mit Selchfleisch und Wurst

Bean soup Jókai style with smoked meat and smoked sausage

Bableves Jókai Módra Jókai-Bohnensuppe Jókai Bean SoupBablves (Ideji fejtett) Heurige-Bohnensuppe Flageolet SoupBabos gyöngytyúk Perlhuhn mit heurigen Bohnen Guinea-fowl with beanBabpüré Bohnenpüree Bean PuréeBabpüré, Fehér Püree von Weissen Bohnen White Bean PuréeBabpüré, lóbab Puffbohnenpüree Purée of Broad BeansBabsaláta hagymáva Bohnensalat mit Zwiebel Bean salad with onionBabsaláta Vinaigrette mártással Bohnensalat mit Vinaigrette Dressing Bean salad with sauce VinaigretteBabsaláta, Fehér- Bohnensalat White Bean SaladBabsaláta, Zöld- Bohnensalat, Grüner French Bean SaladBácskai Gombócleves Bácskaer Knödelsuppe Bácska Dumpling SoupBácskai rizses csirke Hühnerrisotto Bácskaer Art Chicken risotto Bácska styleBácskai rizses gomba Bácskaer Pilzreis Mushroom with rice Bácska styleBácskai rizses libacomb Gänsekeule mit Reis Bácskaer Art Goose leg with rice Bácska styleBácskai rizseshús Bácskaer Reisfleisch Pork stew with rice Bácska styleBácskai Rizseshús (Sertés) Bácskaer Reisfleisch Bácska Pork Ragout with RiceBácskai rostélyos Batschkaer Rostbraten Rib-steak Bachka styleBácskai Sertéstokány Bácskaer Schweinsfrikassee Bácska Pork FricasséeBagett Baguette BaguetteBagration-Leves Bagration-Suppe Cream of Veal SoupBajai halászlé Fischsuppe nach "Baja" Art Fischerman's soup Baja styleBajor módra auf bayerische Art Bavarian StyleBajor Töltött Rostélyos Bayerischer Gefüllter Rostbraten Bavarian Stuffed RibsteakBajor töltött rostélyos Bayerischer gefüllter Rostbraten Stuffed rib of beef Bavarian styleBakony camembert Bakonyer Camembert Camembert BakonyBakonyi betyárleves háromféle húsból Schnapphahnsuppe auf Bakonyer Art, aus drei

FleischsortenOutlaw-soup Bakony style three of meat, paste

Bakonyi gombamártás Bakonyer Sosse Mushroom sauce BakonyBakonyi gombaragu Bakonyer Pilzragout Mushroom ragout Bakony styleBakonyi Halszeletek Rizzsel Bakonyer Fischfilets mit Reis Bakony Fish Fillets with RiceBakonyi mártással mit Bakonyer Sosse with Bakony SauceBakonyi sertésborda Bakonyer Schweinskotetelette Pork chop Bakony styleBakonyi Sertéspecsenye Körítve Bakonyer Schweinsbraten Bakony Roast Pork with GarnishBakonyi Szűzérmék Rizzsel Bakonyer Jungfernmedallions mit Reis Bakony Fillet Mignon of Pork with RiceBalatonfüredi fimon falatok Feine Bissen nach Balatonfüred Art Fine snacks from BalatonfüredBalatoni Fogasszeletek Orly Módon Plattenseefogaschfilets Orly Art Fillets of Fogash OrlyBalatonvidéki borok Weine vom Plattensee-Weingebiet Wines of the Balaton Lake RegionBalzsamecet Balsamessig Balsam apple vinegarBambuszrügyek Bambussprossen Bamboo ShootsBanán Banane BananaBanán rántva Banane gebacken Fried bananaBanán, Flambírozott Bananen, Flambíert Bananas FlambéBanánbefőtt Bananenkompott Stewed bananBanánfánk Bananenbeignets Banana FrittersBanánsaláta kiwivel Bananensalat mit Kiwi Banana salad with kiwiBanánszeletek vajban pirítva Bananenschnitte in Butter geröstet Banana slices roasted in ButterBanánturmix Bananen-Milkshake Banana Milk ShakeBankár módra auf Finanzmannsart Financier Bankárné módra Financiere FinanciereBankett Bankett BanquetBaracgombóc (Sárgabarack) Aprikosenknödel Apricot DumplingsBarack, Kajszi- Aprikose ApricotBarackfelfújt Aprikosensoufflé Apricot SouffléBarackgombóc, Kajszi- Marillenknödel Apricot DumplingsBaracklepény Aprikosenkuchen Apricot TartBarackmártás Aprikosensosse Apricot sauceBarackos gombóc Marillenknödel Apricot dumplingsBarackos lepény Aprikosenkuchen Apricot pieBaracköntet Aprikosenguss Apricot coulisBarackpálinka Aprikosenschnaps Apricot BrandyBaracktorta Aprikosentorte Apricot TartBárány Lamm Lamb Bárány Lammfleisch LambBárány epigramma Lamm-Epigramme Epigram of lambBárány meridon Lamm-Meridon Meridon of lambBárány Nyárson Lammspieße Lamb KebabsBárány Sütőben Sütve Lamm im Rohr Gebraten Roast LambBáránybecsinált Eingemachtes vom Lamm v. Lammeingemachtes Blanquette of Lamb

Báránybecsinált Lammfrikassee Lamb FricasseeBáránybecsinált kelvirággal Lammragout mit Blumenkohl Lamb stew with cauliflower


6

Báránybecsinált zsenge karalábéval Lammragout mit zartem Kohlrabi Lamb stew with turnip cabbageBáránybelsőségek Lammbeuschel Lamb PluckBárányborda Dubarry módon Lammkotelette Dubarry Art Lamb chop Dubarry styleBárányborda I. Lammkotelett/Lammrippchen Lamb Cutlet/ChopBárányborda II. Lammrippenstück Ribs of LambBárányborda pásztorlány módon Lammkotelette auf Hirtenmädchen Art Lab cutlet shepherd-girl styleBárányborda Rántva Lammkotelett Paniert Breaded Lamb ChopBárányborda rokfortsajttal sütve Lammkotelette mit Roquefortekäse gebraten Roasted lamb cutlet with Roqueforte cheeseBárányborda Roston Lammkotelett Rost Grilled Lamb CutletBárányborda Villeroi/Francia Módon Lammkotelett Villeroi Lamb Cutlet VilleroiBáránybordák pármai módon Lammkotelette Parmaer Art Lamb cutlet Parma styleBáránybordák Rántva, Rizzsel Gebackene Lambskotelette mit Reis Fried Lamb Cutlets with RiceBáránybordák roston sütve Lammkotelette vom Rost Grolled lamb cutletsBáránybordák spanyolosan Lammskotelette auf spanische Art Lamb cutlet Spanish styleBáránybordák zöldborsóval Lammkotelette mit grünen-Erbsen Lamb cutlet with green peasBárány-címer angolos körettel Lammwappe mit Englischer Garnierung Arms of lamb with english garnishBáránycomb Lammkeule Leg of LambBáránycomb Lammkeule Leg of LambBáránycomb citromosan Lammkeule mit Zitrone Leg of lamb with lemonBáránycomb Clamart Módra Lammskeule Clamart Art Leg of Lamb ClamartBáránycomb Jóasszony Módra Lammskeule nach Hausfrauenart Leg of Lamb Bonne FemmeBáránycomb Pékné Módon Lammkeule auf Bäckerinart Roast Leg of Lamb with Onions and PotatoesBáránycomb pékné módon Lammkeule nach Bäckerinart Leg of lamb bakery styleBáránycomb rántva Lammkeule gebacken Fried leg of lambBáránycomb Roston, Pirított Burgonyával Lammskeule vom Rost mit Schmorkartoffeln Grilled Leg of Lamb with Sauté PotatoesBáránycomb Sütve Lammkeule, Gebraten Roast Leg of LambBáránycomb tavasziasan Lammkeule auf Frühlingsart Leg of lamb spring styleBárány-curry Lammcurry Lamb CurryBáránydiócskák/-Érmécskék Lammnüsschen Lamb NoisettesBárányepigramma Lammepigramme Epigramme of lambBárányepigramma rántva Lammepigramme gebacken Fried lamb-epigrammeBárányérmék Lammmedaillons Lamb MédaillonsBárányérmék grúz módon Lamm medaillons auf georgische Art Lamb medallions Georgian styleBárányérmék nápolyi módon Lammsmedaillon auf neapolitanische Art Lamb medallion Neapel styleBárányérmék nyárson sütve Lamm-medaillons vom Spiess Roast lamb medallions on skewerBárányérmék párizsiasan Lamm medaillons auf Pariser Art Lamb medallion Parisian styleBárányérmék Párizsiasan Lammsmedaillons auf Pariser Art Médaillons of Lamb Parisian StyleBárányérmék Puccini módra Lamm madaillons Puccini Art Lamb medallions Puccini styleBáránygerinc Lammrücken Saddle of LambBáránygerinc Lammrücken Baron of Lamb Báránygerinc Lammrücken Saddle of LambBáránygerinc Escoffier módra Lammrücken Escoffier Art Saddle of lamb Escoffier styleBáránygerinc körettel Lammrücken garniert Saddle of lamb with garnishBáránygerinc Murat Módra Lammsrücken Murat Art Saddle of Lamb MuratBáránygerinc Savoy módra Lammrücken Savoyer Art Saddle of lamb Savoy styleBáránygerinc Sütve Lammrücken, Gebraten Roast Saddle of LambBárányhús ánizzsal Lammfleisch mit Anis Lamb meat with aniseedBárányhús Soubise mártással Lammfleisch mit Soubise-sosse Lamb meat with Soubise sauceBárányhússal töltött tejfeles-kapros palacsinta Mit Lammfleisch gefüllte Rahmdill-Pfannkuchen Pancakes stuffed with creamed dill and lamb

hachéeBáránykaraj juhászné módon Lammskarrée nach Schäferinart Lamb chop shepherd styleBáránykaraj/.Borda Lammkarree Ribs of LambBáránykorona, Sült Kronenbraten von Lamm Crown Roast of LambBáránylapcka Pékné Módon Lammschulter nach Bäckerinart Roast Shoulder of Lamb with Onions and Potatoes

Báránylapocka Lammschulter Shoulder of LambBáránylapocka Lammschulter Shoulder of LambBáránymáj nyárson pirítva Lammsleber vom Spiess Lam liver on skewerBáránymell paradicsommal Lammbrust mit Tomaten Breast of lamb with tomatoBáránymirigy Lammbries Lamb's SweetbreadsBáránypaprikás Lammpaprikasch v. Paprika-Lammragout Paprika Lamb StewBáránypaprikás Galuskával Lammpaprikasch mit Nockerln Paprika Lamb Ragout with GnocchiBáránypaprikás galuskával Lammpaprikasch mit Nockerln Lamb ragout with sour creme Hungarian style with

gnocchiBáránypiláf Pilaff von Lamb Lamb PilafBáránypiláf törökösen Lamm-pilaf auf türkische Art Pilaf of lamb Turkish styleBáránypörkölt Lammpörkölt Lamb stew hungarian styleBáránypörkölt Lammpörkölt Hungarian Lamb Stew v. Pörkölt of LambBáránypörkölt sós burgonyával Lammpörkölt mit Salzkartoffeln Lamb stew Hungarian style with potatoesBárányragu Laammragout Lamb StewBárányragu Tavasziasan Lammragout auf Frühlingsart Lamb Stew with Spring VegetablesBárányrizottó gombával Champignon-Lammrisotto Risotto of lamb with mushroomBáránysült Lammbraten Roast LambBáránysült Lammbraten Roast LambBáránysült fodormentamártással Lammbraten mit Pfefferminzsosse Roast lamb with peppermint sauce


7

Báránysült kávéval és cherryvel Lammbraten mit Kaffee und Sherry Roast lamb with coffee and cherryBárányszegy bundában Lammbrust im Mantel Breast of lamb in fur coatBárányszegy töltve Gefüllte Lammbrust Stuffed breast of lambBárányszegy, Töltött Lammbrust, Gefüllt Stuffed Breast of LambBárányszelet Lammschnitzel v. Lammfillet Scallop of LambBárányszelet abruzzói módon Lammschnitte Abruzzoer Art Lamb slices Abruzzo styleBárányszelet Tésztában Sütve Lammfilet in Teigkruste Lamb Fillet in PastryBárányvcomb kreol módon Lammkeule auf Kreolenart Leg of lamb creol styleBárányvelő Lammhirn Lamb's BrainsBárányvelő Molnárné Módon Lammhirn Gebraten Lamb's Brains MeuniereBárányvese nyárson sütve Lammnieren vom Spiess Lamb kidney roasted on skewerBárányvesék Lammnieren Lamb's KidneysBarátfüle Marmeladentascherl Jam PocketsBárdhal gombával sütve Bleifisch mit Pilzen gebraten Bream-fish fried with mushroomBarna mártás Braune Sosse Brown sauceBarna sör Dunkles Bier Brown BeerBarna tinóru Maronenpilz Chestnut mushroom (Boletus brown)Barna vaj Braune Butter Nut-brown butterBarna vajjal in brauner Butter with Browned Butter v. in Browned ButterBarnahúsú galambgomba Heringstäubling Brown dove-mushroom (Russula)Barnamártás/Spanyol Mártás Braune Sosse/Spanische Sosse Brown SauceBarnavaj/Dióvaj Braune Butter Brown ButterBaromfi Geflügel Poultry v. FowlsBaromfimájas hurka Geflügelleberwurst Poultry liver sausageBaromfipárizsi Geflügel-Pariserwurst Poultry sausage Parisian styleBaromfisült Geflügelbraten Roast of FowlsBaromfivirsli Geflügelwürstchen Poultry sausageBaromfivirslivel tűzdelt bélszín, fűszermártással Lendenbraten mitGeflügelwürstchen, gespickt

GewürzsosseLarded sirloin of beef with chicken-sausage, spicy sauce

Bársonyos Feketegyökérleves Samtsuppe von Schwarzwurzeln Black Salsify SoupBársonyos Leves Samtsuppe Velvet SoupBársonyos Mártás Veloutesosse Velouté SauceBársonyos mártás Veloutésosse Velouté sauceBatáta/Édesburgonya Bataten/Süsse Kartoffeln Sweet Potatoes/BatatasBatthyány rizs Batthyany Reis Batthyany riceBatyu Bündel BundleBavaroáz/Bajor Krém Bavarois/Bayerische Creme Bavarois/Bavarian CreamBayonne-i Sonka Bayonner Schinken Bayonne HamBazsalikom Basilikum BasilBazsalikom Basilikum BasilicBazsalikommártás/Pestomártás Pesto-Sosse Pesto SauceBazsalikompüré/-Pestro Basilikum-Pestro Basil-PestroBéarnai Garbure Garbure Béarnaise Garbure BéarnaiseBéarni Mártás Béarner Sosse Béarnaise SauceBéarni mártás Béarnersosse Béarnaise sauceBearni mártással mit Bearnersosse with Bearnaise SauceBéarni módra nach Béarnerart Béarn StyleBéarni Omlett Béarner Omelette Béarnaise OmeletteBechamel Burgonya Bechamelkartoffeln Béchamel PotatoesBécsi Borjúbordák Sült Burgonyával Wiener Kalbskotelette mit gebackenen Kartoffeln Vienna Veal Cutlets with Fried Potatoes

Bécsi főtt marhafartő Sacher módon Gekochter Wiener Tafelspitz nach Sacher Art Boiled rump of beef style ViennaBécsi hagymás rostélyos "Wiener" Zwiebelrostbraten Rib-roast with fried onion Vienna styleBécsi Kocka Wiener Würfel Vienna CakeBécsi módra auf Wienerart Vienna Style v. Viennese StyleBécsi páros virsli Wiener Würstchen Frankfurter sausagesBécsi Steak Wiener Rostbraten Sirloin Steak with Fried OnionsBécsi szelet Wiener Schnitzel Vienna scallopBécsi Tányérhús Ecetes Tormával Wiener Tellerkleisch mit Essigkren Vienna Boiled Beef with Pickled Horse-RadishBécsi táska Wiener Tascherl Vienna pocketsBecsinált Eingemachtes vom … Blanquette of …Becsinált csirke citromosan Hühnchen Frikassée mit Zitronen Fricassée of chicken with lemonBecsinált Csirke Csirágfejjel Eingemachtes Huhn mit Spargelspitzen Fricassée of Chicken with Asparagus TipsBecsinált csirke csirágfejjel Hühnchenfrikassée mit Spargelspitzen Fricassée of chicken with Asparagus tipsBecsinált Csirke Kelvirággal Eingemachtes Huhn mit Blumenkohl Fricassée of Chicken with CauliflowerBecsinált csirke kelvirággal Hühnchen Frikassée mit Blumenkohl Fricassée of chicken with cauliflowerBecsinált házinyúlaprólék Kaninchenkleinragout Stew of rabbitBecsinált Libaaprólék Rizzsel Eingemachtes Gänseklein mit Reis Fricassée of Goose Giblets with RiceBecsinált libaaprólék rizzsel Gänsekleinragout mit Reis Blanquette of goose giblets with riceBecsinált Pacal Sós Burgonyával Kuttelfleckeingemachtes mit Kartoffeln Fricassée of Tripe with Boiled PotatoesBecsinált/Fehér Ragu Frikassee/Weisses Ragout Fricassee/BlanquetteBefőttek-Gyümölcsök Kompotte-Früchte Stewed Fruits-FruitsBéka der Frosch FrogBékacomb Froschschenkel Frog's LegsBékacomb Froschschenkel Frog's leg


8

Békacomb csirágfejjel Froschschenkel mit Spargelspitze Frog's leg with asparagus tipsBékacomb Provánszi Módon Froschschenkel auf Provenzalische Art Frog's Legs ProvencalBékacomb rántva Froschschenkel gebacken Fried frog's legBékacomb Rántva Froschschenkel, Gebacken Fried Frog's LegsBékacomb Sütve, Finomfűvekkel Froschschenkel Gebraten Frog's Legs SauféBékacomb tejszínes gombával Froschschenkel mit Rahmpilze Frog's leg with creamed mushroomBékacomb vajban pirítva Froschschenkel in Butter (geröstet) Sautée frog's leg in butter roastedBékacombok Froschschenkel Frog's LegsBékacombok Orly Módon Froschschenkel Orly Art Frog's Legs OrlyBékacombok Rántva, Tartármártással Foschschenkel gebacken mit Sauce tartare Fried Frog's Legs with Tartare SauceBékaleves Froschsuppe Frog SoupBelsőség Innereien, Kaldaune Haslets, ChitterlingsBelsőség pörkölt Innereiengulasch Offals stewBélszin die Lendenschnitte Sirloin of BeefBélszín Rindslende v. Lendenstück Beef Fillet v. Tenderloin of BeefBélszín angolosan Mireille módon Enflischer Lendenbraten nach Mireille Art English sirloin of beef Mireille styleBélszín bostoni módon Lendenbraten "Boston" Art Sirloin of beef "Boston" styleBélszín Colbert módon Lendenbraten Colbert Art Sirloin of beef Colbert styleBélszín genovai módon Lendenbraten nach "Genua" Art Sirloin of beef Genua styleBélszín mustban párolva Lendenfilet in Most geschmort Braised sirloin in mustBélszín Sztroganoff módon (húscsíkok, gyöngyhagyma, tejszínnel)

Lendegenschnetzeltes auf Stroganoff Art Soused sirloin Stroganoff style

Bélszín Wellington módon Lendenbraten Wellington Art Sirloin of beef Wellington styleBélszín Wellington Módra Lendenbraten Wellington Art Sirloin of Beef WellingtonBélszín-curry Lendenstreifen mit Curry Sirloin-stripe with CurryBélszíncsíkok Casablanca módon Lendenstreifen nach Casablanca Art Sirloin-stripe Casablanca styleBélszínérmék Lendenmedaillons Tenderloin Médaillons v. Beef Médaillons v.

Tenderloin RingletsBélszínérmék Vadász Módra Lendenmedaillons nach Jäger Art Médaillons of Sirloin of Beef ChasseurBélszínérmék varsói módon Lendenmedaillons "Warschauer" Art Medallions of sirloin of beef Warsaw styleBélszínfilék Rindslendenfilets v. Tournedos Beef Fillets v. Tournedos v. Tenderloin FilletsBélszínfilék Budapest Módra Lendenfilets " Budapest " Art Sirloin of Beef Budapest StyleBélszínflekken fatányéron, körítve Lendenschnitte auf Holzteller garniert Sirloin steak on wooden plate, garnishedBélszínjava Lendenschnitte v. Lendensteak v. Beefsteak Beefsteak v. Tenderloin SteakBélszínjava amerikai módon Lendensteak auf amerikanische Art Beef-steak American styleBélszínjava görögösen Lendenstück auf griechische Art Beef-steak Greek styleBélszínjava ínyenc módra Beefsteak Feinschmecker Art Beef-steak titbit styleBélszínjava IV. Henrik módon Beefsteak Heinrich IV. Art Beef-steak Henry IV. styleBélszínjava Tükörtojással Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak with Fried EggsBélszínjava tükörtojással Beefsteak mit Spiegelei Beef-steak with fried eggBélszínlángos Gegrilltes Lendenfilet Barbecued Beef Fillet v. Grilled Tenderloin of Beef

Bélszínlángos Körítéssel Gefüllte Lendenschnitte mit Garnierung Stuffed Sirloin of Beef with GarnishBélszínlángos lyoni módon (ropogós hagymakarikákkal)

Lendenfladen auf "Lyoner" Art Flatroasted sirloin Lyon style

Bélszínpörkölt Lendenpörkölt Hungarian Beef Fillet Stew v. Pörkölt of Beef Fillet

Bélszínsült Lendenbraten Roast Fillet of Beef v. Roast Tenderloin FilletBélszínszelet aranyház módon Ledenschnitte nach Golden-Haus Art Fillet-steak Gold-house styleBélszínszelet firenzei módon Lendenschnitte "Florentin" Art Fillet-steak Florentina styleBélszínszelet kisherceg módra Lendenschnitte Kleinprinz Art Fillet-steak little prince styleBélszínszelet Monte Carlo módon Lendenschnitte Monte Carlo Art Sirloin steak Monte Carlo styleBélszínszelet Montgomery módon Lendenschnitte Montgomery Art Sirloin steak Montgomery styleBélszínszelet Napóleon módon Lendenschnitte Napoleon Art Fillet-steak Napoleon styleBélszínszelet virágáruslány módon Lendenschnitte nach Blumenhändlerinart Fillet-steak My fair Lady styleBélszínszeletek Ledenschnitte TournedosBélszínszeletek Arles-i Módon Lendenschnitte auf Arlesische Art Tournedos ArlesienneBélszínszeletek brüsszeli módon Tournedos auf "Brüsseler" Art Tournedos Brussels styleBélszínszeletek Budapest módon (gombával, májjal)

Lendenschnitte "Budapest" Art Tournedos Budapest style

Bélszínszeletek Chez Nikolas módon Tournedos Chez Nikolas Art Tournedos Chez Nicholas styleBélszínszeletek elzászi módon Tournedos auf Elsässer Art Tournedos Alsacien styleBélszínszeletek Exquisit módon Tournedos nach Exquisit Art Tournedos Exquisit styleBélszínszeletek Györgyi módon Tournedos Georgine Art Tournedos Georgette styleBélszínszeletek Ínyenc Módon Lendenschnitte nach Feinschmeckerart Tournedos for GourmetsBélszínszeletek Jókai módon Tournedos Jókai Art Tournedos Jókai styleBélszínszeletek Lukács módra Tournedos Lukács Art Tournedos Lukács styleBélszínszeletek Mac Mahon módon Tournedos Mac Mahon Art Tournedos Mac Mahon styleBélszínszeletek Madeira Mártással Lendenschnitte in Madeirasosse Tournedos in Madeira SauceBélszínszeletek Masséna Módon Lendenschnitte Masséna Tournedos MassénaBélszínszeletek niverni módon Tournedos "Niverner" Art Tournedos Nivernaise styleBélszínszeletek nizzai módon Tournedos "Nizzaer" Art Tournedos Nice styleBélszínszeletek olaszosan Lendenschnitte auf italienische Art Sirloin steak Italian styleBélszínszeletek Olympia módon Lendenschnitten Olympiade Art Tournedos Olympic styleBélszínszeletek Opera módon Tournedos Opera Art Tournedos Opera style


9

Bélszínszeletek Portugál Móddon Lendenschnitte auf Portugiesische Art Tournedos PortugueseBélszínszeletek Renaissance módon Tournedos Renaissance Art Tournedos Renaissance styleBélszínszeletek Roston Lendeschnitte vom Grill Grilled TournedosBélszínszeletek Roston Béarni Mártással Kendenschnitte vom Grill mit Béarner Sosse Grilled Tournedos Sauce BearneseBélszínszeletek Rubens módon Lendenschnitte Rubens Art Tournedos Rubens styleBélszínszeletek strassburgi módon Tournedos auf Stassburger Art Tournedos Strassbourg styleBélszínszeletek szőlősgazda módon Lendenschnitte auf Weinbauerart Tournedos vine-farmer styleBélszínszeletek v. -érmék Lendenschnitten Tournedos Bélszínszeletek vadász módra Tournedos nach Jäger Art Tournedos Hunter styleBélszínszeletek Velővel Lendenschnitte mit Mark Tournedos with MarrowBélszínszeletek Victor Hugo módon Tournedos Victor Hugo Art Tournedos Victor Hugo styleBélszínszeletek Victoria módon Tournedos Victoria Art Tournedos Victoria styleBélszínszeletek Villa Franca módon Tournedos Villa Franca Art Tournedos Villa Franca styleBélszínszeletek, Rossini Lendenschnitte Rossini Tournedos RossiniBélszínszeletkék Bristol módon Lendenmedaillons Bristol Art Filets mignons Bristol styleBélszíntekercs kassai módon Rindsroulade "Kassa' Art Rolled beef-steaks Kassa styleBélszíntekercs kiskunsági módon Rindsroulade Kiskunság Art Rolled beef-steaks Kiskunság styleBélszíntokány Lendenfrikassee v. Rindslendenragout Tenderloin of Beef Fricassée v. Beef Fillet

FricasséeBélszíntokány Budapest Módra Lendenfrikassee " Budapest " Art Ragout Sirloin of Beef BudapestBélszíntokány Gundel módon Lendengeschnetzeltes Gundel Art Sirloin fricassée Gundel styleBélszíszeletek Hungaria módon Tournedos Hungaria Art Tounedos Hungarian styleBélszíszeletek Medici módon Tournedos Medici Art Tournedos Medici styleBencés módra auf Benediktinerart Benedictine StyleBenjamin módra auf Benjaminart Benjamin StyleBercy Mártás Bercy-Sosse Bercy SauceBercy Vaj Bercy-Butter Bercy ButterBercy-mártás Bercy-Sosse Bercy sauceBerkenye Eberesche Rowan-berryBerlini Fánk Berliner Pfannkuchen DoughnutsBerni Felsártekercs Berner Oberschaleroulade Rolled round of beef Bern styleBerny Burgonya Berny Kartoffeln Croquette PotatoesBesamel mártás Bechamelsoße Béchamel SauceBesamelmártás Béchamelsosse Bechamel SauceBesanelmártás Béchamelsosse Béchamel sauceBészi csonthús körítve Wiener Beinfleisch garniert Boiled beef Vienna styleBetét/Köret Beilage Garnish/VegetablesBetölt (italt) Einschenken To PourBetyárfalatok Räuberhappen Robber's Titbit ChopsBetyárfalatok körítve Schelmbissen garniert Robber's titbit with garnishBevert Tojás Pochierte Eier/Verlorene Eier/ Poached EggsBevert Tojás Verlone Eier Poached EggsBevert tojás Verlorenes Ei Poached eggsBevert Tojás Astoria Módon Verlorene Eier auf Astoria Art Poached Eggs Astoria StyleBevert Tojás bakony-i Módon Verlorene Eier auf Bakonyer Art Poached Eggs Bakony StyleBevert Tojás Bakonyi Módra Verlorene Eier auf Bakonyer Art Poached Eggs a la BakonyBevert Tojás Bencések Módján Eier auf Benediktiner Art Eggs BenedictBevert Tojás Brüsszel-i Módon Verlorene Eier auf Brüsseler Art Poached Eggs Brussels StyleBevert Tojás Csirágfejjel Verlorene Eier mit Spargelspitzen Poached Eggs with Asparagus TipsBevert Tojás Diplomata Módon Verlorene Eier auf Diplomate Art Poched Eggs Diplomat StyleBevert Tojás d'Orsay Eier d'Orsay Poached Eggs d'OrsayBevert Tojás Hadik Módon Verlorene Eier auf Hadik Art Poached Eggs Hadik StyleBevert Tojás Kárpáti Módon Verlorene Eier mit Kárpáti Art Poached Eggs Kárpáti StyleBevert Tojás Kocsonyázva Verlorene Eier in Gelée Jellied Poached EggsBevert Tojás Magyarosan Verlorene Eier auf ungarische Art Poached Eggs Hungarian StyleBevert Tojás Mornay Eier Mornay Poached Eggs MornayBevert Tojás Munkácsy Módon Verlorene Eier auf Munkácsy Art Poached Eggs Munkácsy StyleBevert Tojás Pannonia Módon Verlorene Eoer auf Pannonia Art Poched Eggs Pannonia StyleBevert Tojás Peking Módon Verlorene Eier auf Pekinger Art Poached Eggs Pekin StyleBevert Tojás Pirítóson Pochierte Eier auf Toast Poached Eggs on ToastBevert Tojás Sonkával Verlorene Eier mit Schinken Poached Eggs with HamBevert Tojás Strassburg-i Módon Verlorene Eier auf Starssburger Art Poached Eggs Strassbourg StyleBevert Tojás Törökösen Verlorene Eier auf Türkische Art Poached Eggs Turkish StyleBevert Tojás Vadász Módra Verlorene Eier Nach Jägerart Poached Eggs Hunter StyleBevert Tojás Victor Hugo Módon Verlorene Eier auf Victor Hugo Art Poached Eggs Victor Hugo StyleBíbic Kiebitz Lapwing/PeewitBíbictojás Kiebitzeier Lapwing Eggs/Peewit EggsBibictojás(ok) Kiebitzeier Lapwing EggsBibictojások Kibitzeier Plovers' EggsBíborcsiga Stachelschnecken MuricesBíboros mártás Kardinal Sosse Cardinal sauceBíboros Mártás Kardinalsosse Cardinal SauceBíboros módra auf Kardinalart Cardinal StyleBicskatál Taschenmesserlplatte Klasp-Knife PlatterBifsztek Beefsteak Beefsteak/Steak


10

Bifsztek Grillezve Grillsteak Grilled SteakBifsztek Roston Beefsteak vom Grill Grilled SteakBifsztek Tükörtojással Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak with a Fried EggBifsztek-pie Beefsteak-pie Beef-SteakpieBigarade Mártás/Narancsmártás Bigarade-Sosse/Orangensosse Bigarade Sauce/Prange SauceBirjúbecsinált Régi Módon Kalbsfrikassee Altmodisch Old-Fashioned Veal FricasseeBirka Hammel v. Schaf MuttonBirkagulyás Hammelgulasch Hungarian Mutton GoulashBirkagulyás csipetkéval Hammelgulasch mit Zupfteig Mutton stew with nipped pasteBirkahús Hammelfleisch Mutton MeatBirkakaraj Hammelkotelett Mutton ChopsBirkapörkölt vörösborral Schafpörkölt mit Rotwein Sheep stew in a red wineBirsalma Quitte QuinceBirsalma Quitte QuinceBirsalmabefőtt Quittenkompott Stewed Quinces/Preserved QuincesBirsalmabefőtt Quittenkompott Stewed quinceBirsalmaleves hidegen Quittenkaltschale Quince soup, coldBirsalmasajt Quittenbrot Quince JellyBirsalmasajt Quittenpaste Quince MarmeladeBismarck Hering Bismarckhering Bismarck HerringBitok Bitok BitokeBitok oroszosan Bitok auf russische Art Bitok Russian cookeryBlancmanger Blancmanger French BlancmangeBlini Blinis BliniBlini (Kis kelt palacsinta, hajdinakásából készül) Blinis (Kleine Hefepfannkuchen

BuchweizenpfannkuchenBlinis (Small Buchwheat Pancakes

Bocsásson meg! Entschuldigen Sie! Excuse me (sir)!Bodajki böllérpecsenye Saustecher-Braten Bodajk Art Roast pig stricker Bodajk styleBodzabogyó Holunderbeere ElderberryBodzaleves Holundersuppe Elder SoupBodzamártás Holundersosse Elder SauceBodzaparfé Holunderparfait Elder ParfaitBodzatea Holundertee Elder TeaBoejúmáj Polgári Módon Kalbsleber auf Bürgerliche Art Calf's Liver a la BourgeoiseBogdán pecsenye Bogdaner Braten Barbecued pork Bogdán styleBogrács Kessel Kettle v. CauldronBográcsgulyás Kesselgulasch Kettle GoulashBográcsgulyás Kesselgulasch Hungarian kettle-goulashBográcsgulyás Kesselgulasch auf ungarische Art Hungarian Kettle GoulashBográcsgulyás Csipetkével Kesselgulasch mit gezupften Nockerln Hungarian Kettle Goulasch with Nipped PasteBólé Bowle CupBolgár módra auf bulgarische Art Bulgarian StyleBolgár sertésflekken tojásos zöldbabbal Bulgarischer Schweinekammschnitte mit Eier-

GrünebohnenPork best end of neck with eggs-green bean

Bolognai borjúszelet Bolognaer Kalbsschnitte Veal scallop Bologna styleBolognai módra auf Bologneser Art Bologna StyleBonító Bonito BonitoBor Wein WineBor, Palackozott Flaschenwein Bottled WineBorágó Borretsch BorageBorban főtt kappna Kapaun in Wein gekocht Capon boiled in wineBorban párolt bárány padlizsánnal Lammschulter in Wein geschmort mit Eierfrucht Shoulder of lamb steamed in wine with eggplantBorda die Kalbskotelette Veal CutletBorda die Schweinkotelette Pork CutletBorda Kotelette v. Kotelett v. Rippe v. Rippenstück Cutlet v. Chop v. RibBordaköz Karbonade CarbonnadeBordaszelet Entrecote Sirloin Steak/EntrecoteBordaszelet, Roston, Fűszervajjal Entrecote vom Grill mit Kräuterbutter Grilled Sirloin Steak with Parsley ButterBordírozott bordiert BorderedBordói Bor Bordeaux Bordeaux/ClaretBordói Mártás Bordalaiser Sosse Bordolaise SauceBordói mártás Bordelaise Sosse Bordelaise sauceBordói mártással mit Bordelaise Sosse with Bordelaise SauceBordói módra auf Bordeauxerart BordelaiseBorecet Weinessig French vinegarBorgőz Weindunst Wine FumeBorhab (borsodó) Weinschaumsosse Wine custardBorhabbal mit Weinschaum with Wine CustardBorított burgonya Stürzkartoffeln Potato croustadesBorított málnakrém Gestürzte Himbeercreme Raspberry cream flanBorított Tojás Polignac Módon Gestürzte Eier auf Polignac Art Eggs in a Mould Polignac StyleBorított Tojás Tárkonnyal Gestürzte Eier mit Estragon Eggs in a Mould with TarragonBorjellegzetességek Charakter der Weine Characters of WinesBorjú das Kalb VealBorjúbatyu bormártásban Kalbsbündel in Weissweinsosse Veal-bundle in white-wine sauce


11

Borjúbécsi Wiener Kalbsschnitzel Veal Scallop Vienna StyleBorjúbecsinált Eingemachtes Kalbfleisch Veal FricasseeBorjúbecsinált csirágfejjel Eingemachtes Kalbfleisch mit Spargelspitzen Fricassee of veal with asparagusBorjúbecsinált kelvirággal Eingemachtes Kalbfleisch mit Blumenkohl Fricassee of veal with cauliflowerBorjúbecsinált párolt rizzsel Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Fricassee of veal with riceBorjúbecsinált Rizzsel Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Fricassée of Veal with RiceBorjú-Bécsiszelet Rántva Wiener-Schnitzel Wiener-SchnitzelBorjúborda Kalbskotelett Veal CutletBorjúborda Kalbskotelette Veal Cutlet v. Veal ChopBorjúborda ajókagyűrűvel Kalbskotelette mit Sardellen ringe Veal cutlet with anchovyBorjúborda angol módon Kalbskotelette auf englische Art Veal cutlet English styleBorjúborda bakonyi módon Bakonyer Kalbskotelette Veal cutlet Bakony styleBorjúborda bazsalikommal Kalbskotelette mit Basalikum Veal cutlet with basilBorjúborda Bazsalikomos Kalbskotelett mit Basilikum Veal Cutlet with BasilBorjúborda Bellevue Módon Kalbskotelett Bellevue Veal Cutlet in JellyBorjúborda Dubarry módon Kalbskotelette Dubarry Art Veal cutlet Dubarry styleBorjúborda Gundel módon Kalbskotelette Gundel Art Veal cutlets Gundel styleBorjúborda hercegnő módon Kalbskotelette nach Prinzessin Art Veal cutlet Princess styleBorjúborda jó asszony módra Kalbskotelette nach Hausfrauenart Veal cutlets bonne femme styleBorjúborda kubai módon Kalbskotelette auf " Kubanische " Art Veal cutlet Cuban styleBorjúborda milánói módon Mailänder Kalbskotelette Veal cutlet Milanese styleBorjúborda Milánó-i Módon Kalbskotelett, Mailänder Breaded Veal Cutlet with MacaroniBorjúborda óvári módon " Magyaróvárer " Kalbskotelette Veal cutlet Magyaróvár styleBorjúborda Papírban/Fóliában Sütve Kalbskotelett in der Folie Veal Cutlet en PapilloteBorjúborda papírhüvelyben Kalbskotelette in Papierhülle Veal cutlets in paper jacketsBorjúborda parasztosan Kalbskotelette nach Bauer Art Veal cutlet Peasant styleBorjúborda Rántva Kalbskotelett, Paniert Breaded Veal CutletBorjúborda rostélyon sütve Kalbskotelette am Rost gebraten Veal cutlet roasted on grateBorjúborda Roston Kalbskotelett, Gegrillt Grilled Veal CutletBorjúborda Szarvasgombával Kalbskotelette mit Trüffeln Veal Cutlet with TrufflesBorjúborda tavasziasan Kalbskotelette auf Frühlingsart Veal cutlets spring styleBorjúborda tejszínes gombamártással Kalbskotelette mit Champignonrahmsosse Veal cutlet with creamed mushroomBorjúborda vadász módra Kalbskotelette nach Jäger Art Veal cutlet Hunter styleBorjúborda, Natúr Kalbskotelette, Natur Veal Cutlet SautéBorjúbordák Bakonyi Módon Bakonyer Kalbskotelette Veal Cutlets Bakony StyleBorjúbordák Jóasszony Módra Kalbskotelette nach Hausfrauenart Veal Cutlets Bonne FemmeBorjúborda-Porcogó Kalbsbrustknorpel Calf's GristleBorjúborda-Porcogó Párolva Kalbsbrustknorpel Geschmort Braised Calf's GristelBorjúborda-Vagdalt Pozsarszki Módon Kalbskotelett Pojarski/Pojarski-Kotelett Veal Cutlet PojarskiBorjúcomb Kalbskeule v. Kalbsschlegel Leg of Veal v. Veal FricandeauBorjúcomb Kalbsschlegel/Kalbskeule Leg of VealBorjúcomb Tavasziasan Lammskeule auf Frühlingsart Leg of Lamb PrintaniereBorjúcomb Tavasziasan, Rizzsel Kalbsschlegel auf Frühlingsart mit Reis Veal Fricandeau a la PrintaniereBorjúcsülök Kalbshaxe Veal ShankBorjúcsülök Kalbsstelze Knuckle of VealBorjúcsülök Kalbsstelze Veal Knuckle v. Knuckle of VealBorjúcsülök pékné módon Kalbsstelze auf Bäckerinart Stuffed knuckle boulangere styleBorjúcsülök Pékné Módra Kalbsstelze auf Bäckerinart Knuckle of Veal a la BoulangereBorjúcsülök tavaszi köretekkel Kalbsstelze mit Frühlingsgemüse Veal knuckle with spring-vegetablesBorjúcsülök, Sült Kalbshaxe, Geschmort Braised Veal ShankBorjúcsülökhús bajorosan Bayerische Kalbsvögerl Veal knuckle Bavarian styleBorjúdió Kalbsnuss Noisette of VealBorjúdió szláv módon Kalbsnuss auf slawische Art " au gratin " Fillet steak Slavic style " au gratin "Borjúdió töltött salátával Kalbsnuss mit gefülltem Salat Kernel of veal with stuffed saladBorjúdió Trianon módra Kalbsnuss nach Trianon Art Fillet of veal Trianon styleBorjúdió tűzdelve Gespickter Kalbsnuss Larded kernel of vealBorjúdió vajban párolva Kalbsnuss in Butter geschmort Kernel of veal steamed in butterBorjúdió Zselatinban Gesülzte Kalbsnuss Jellied Kernel of VealBorjúdió, Párolt Kalbsnuss, Geschmort Braised Loin of VealBorjúdió, Sütve Kalbsnuss, Gebraten Roast Loin of VealBorjúdiócskák Lővér módra Kalbsnüsschen nach Lővér Art Cushion of veal Lővér styleBorjúdiócskák nyárson sütve Kalbsnüsschen vom Spiess Fillet steak on skewerBorjúdiócskák/-Érmék Kalbsnüsschen Medaillons of VealBorjúérme Kalbsmedaillon Medaillons of VealBorjúérme Gombával Kalbsmedaillon mit Champignons Medaillon of Veal with MushroomsBorjúérmék Kalbsmedaillons Veal MédaillonsBorjúérmék Kalbsmedaillons Veal MédaillonsBorjúérmék Colbert módon Kalbsmedaillons Colbert Art Medallion of veal Colbert styleBorjúérmék Magyarosan Kalbsmedaillons auf ungarische Art Veal Médaillons Hungarian StyleBorjúérmék Pirított Gombával Kalbsmedaillons mit gerösteten Champignons Veal Medaillons with Fried MushroomsBorjúérmék rózsaboros mártással Kalbsmedaillons mit Rosenpfeffersosse Veal medallion with rosepepper sauceBorjúérmék sajtos padlizsánnal körítve Kalbsmedaillons mit Käseeierfrüchte garniert Medallion of veal garnished with egg-plants with

cheeseBorjúérmék Szentgyörgyi módon Kalbsmedaillons nach Szentgyörgyi Art Medallion of veal Szentgyörgyi styleBorjúfarok citromos mártásban Kalbsschwanz in Zitronensosse Veal tail in lemon sauce


12

Borjúfej Kalbskopf Calf's HeadBorjúfej Kalbskopf Calf's HeadBorjúfej angolosan Kalbskopf auf englische Art Calf's head English styleBorjúfej en Tortue/Kosárkában Kalbskopf auf Schildkrötenart/En tortue Calf's Bread Turtle SauceBorjúfej rántva, tartármártással Kalbskopf Gebacken mit Tartarensosse Fried Calf's Head with tartare SauceBorjúfej teknősbéka módon Kalbskopf nach Schildkröten Art Calf's head Turtle styleBorjúfej Zöld Mártással Kalbskopf in Grüner Sosse Calf's Head with Green SauceBorjúfej, Savanyú Kalbskopf Sauer Sour Calf's HeadBorjúfejbecsinált leveles vajastésztában Eingemachter Kalbskopf in Blätterteig Calf's head stew in pastryBorjúfel Rántva Kalbskopf, Frittiert Fried Calf's HeadBorjúfilé Kalbsfilet Fillet of VealBorjúfilé Kalbsfilet Veal FilletBorjúfilé, Tűzdelt Kalbsfilet, Gespickt Larded Fillet of VealBorjúfodor olaszosan Kalbsgekröse auf italienische Art Calf's pluck Italian styleBorjúfodor rántva Kalbsgekröse gebacken Calf's pluck fried in breadcrumbsBorjúfricandeau Rizzsel Kalbsfricandeau mit Reis Veal Fricandeau with RiceBorjúfrikandó tűzdelve Gespicktes Kalbsfrikandeau Larded fricandeau of vealBorjúfrikandó/Tűzdelt Borjúszelet Kalbsfrikandeau Fricandeau of VealBorjúfül Kalbsohren Calf's EarsBorjúgalantin Kalbfleischgalantine Veal GalantineBorjúgerinc Kalbsrücken Saddle of VealBorjúgerinc Kalbsrücken Saddle of VealBorjúgerinc Burgonyapürével Kalbsrücken mit Karoffelpüree Saddle of Veal with Mashed PotatoesBorjúgerinc finomkörettel Kalbsrücken mit feiner Garnierung Saddle of veal with fine garnishBorjúgerinc Karthauzi Módon Kalbsrücken auf Kartäuser Art Saddle of Veal ChartreuseBorjúgerinc Orlov módra Kalbsrücken Orloff Art Saddle of veal Orloff styleBorjúgerinc St. Germain módon Kalbsrücken St. Germain Art Saddle of veal St. Germain styleBorjúgerinc Szuvorov módon Kalbsrücken Suworoff Art Saddle of veal Souworoff styleBorjúgrenadins Grenadins GrenadinsBorjúhát Orlov Módon Kalbsrücken Orlow Saddle of Veal OrlovBorjúhát Reneszánsz Módon Kalbsrücken Renaissance Saddle of Veal RenaissanceBorjúhús Kalbfleisch VealBorjúhús-felfújt tokaji mártással Kalbsfleischauflauf mit Tokajer Sosse Calf's meat soufflé with Tokaj-wine sauceBorjú-Húsgombócok Kalbsfrikadellen Veal CroquetsBorjúhúslepény tojásos paradicsomraguval Kalbsfleischfladen mit Eier-Tomaten Ragout Veal meat pie with eggs-tomato ragoutBorjújava Kalbssteak Veal SteakBorjújava Kalbssteak v. Kalbslendenschnitte Veal SteakBorjújava Dubarry Módra Kalbssteak Dubarry Art Veal Steak DubarryBorjújava Duna módra Kalbssteak Donauer Art Veal steak Danube styleBorjújava Holstein Módra Kalbssteak Holstein Art Veal Steak HolsteinBorjújava Holstein módra Kalbssteak Holstein Art Veal steak Holstein styleBorjújava kreol módon Kalbsteak Kreolen Art Veal steak creole styleBorjújava Marengo módra Kalbssteak auf Marengo Art Veal steak Marengo styleBorjújava Marengo módra Kalbssteak Marengo Art Veal steak Marengo styleBorjújava Murat módon Kalbssteak Murat Art Calf's steak Murat styleBorjújava Palermo módon Kalbskotelette Palermo Art Veal cutlets Palermo styleBorjújava vesével töltve Kalbsfrikandeau mit Nieren gefüllt Braised cushion of veal stuffed with kidneyBorjújava vesével töltve Kalbssteak mit Nieren gefüllt Veal steak stuffed with kidneyBorjúkaraj Kalbskarree Loin of VealBorjúkaraj Kalbskarree Veal ChopBorjúkaraj Kalbskarree Veal Cutlet v. Veal ChopBorjúláb Kalbsfuß v. Kalbsfüße Calf's FeetBorjúláb Kalbsfüße Calf's FeetBorjúláb Kalbsstelze Veal ShankBorjúláb csibemártással Kalbsfüsse mit Poulette Sosse Calf's feet with chicken sauceBorjúláb Kocsonya Majonézes Burgonyával Kalbsfüss-Sülze mit Majonäsekartoffeln Jellied Calf's Feet with Potato Salad with

MayonnaiseBorjúláb Rántva Tartármártással Gebackene Kalbsfüsse mit Sauce tartare Fried Calf's Feet with Tartare SauceBorjúláb rántva tartármártással Kalbsfüsse gebacken mit Tartarensosse Calf's feet fried with Tartare sauceBorjúláb rostélyon pirítva, tejszínes karottával Kalbsfüsse am Rost mit Sahnekarotten Calf's feet roasted on grate with creamed carrotBorjúláb Roston Kalbsfüsse vom Rost Grilled Calf's FeetBorjúláb, Rántott Kalbsfüsse, Gebacken Fried Calf's FeetBorjúlábragu csirkemártással Kalbsfuss-Ragout mit Poulettensosse Calf's feet ragout with poulette sauceBorjúlapocka Kalbsschulter v. Kalbsbug Shoulder of VealBorjúlapocka, Töltött Kalbsschulter, Gefüllt Stuffed Shoulder of VealBorjúmadárka Kalbsvögerl Roast of Veal Knuckle v. Boneless Veal KnuckleBorjúmadárka Krémmártással Kalbsvögerl in Cremesosse Boneless Veal Knuckle with CreamBorjúmáj Kalbsleber Calf's LiverBorjúmáj Kalbsleber Calf's Liver Borjúmáj Angolosan Kalbsleber auf Engkische Art Calf's LiverBorjúmáj Berlin-i Módon Kalbsleber nach Berliner Art Calf's Liver Fried with ApplesBorjúmáj Lyon-i Módon Kalbsleber nach Lyoner Art Calf's Liver Fried with OnionsBorjúmáj Nyárson Kalbsleberspieße Calf's Liver KebabsBorjúmáj Rántva Kalbsleber, Gebacken Fried Calf's LiverBorjúmáj Roston Kalbsleber, Gegrillt Grilled Calf's Liver


13

Borjúmáj, Savanyú Sauere Leber Sour Calf's LiverBorjúmáj, Sült Kalbsleber, Gebraten Calf's Liver SautéBorjúmájfelfújt Kalbsleber Auflauf Calf's Liver SouffléBorjúmájfilé franciásan sütve Kalbsleberfilets französisch gebacken Fried calf's liver slices French styleBorjúmájfilé Marchal módon Kalbsleberfilets nach Marchal Art Calf's liver slices Marchal styleBorjúmájfilé rántva Kalbsleberfilets gebacken Calf's liver fried in bread-crumbsBorjúmájszeletek Kalbsleberschnitten Slices of Calf's LiverBorjúmájszeletek francia módon Kalbsleberschnitte auf französische Art Calf's liver slices French styleBorjúmájszeletek Rántva, Sült Burgonyával Gebackene Kalbsleberschnitten mit Pommes frites Fried Calf's Liver Slices with Fried Potatoes

Borjúmájszeletkék nyárson sütve Kalbsleberschnittchen am Spiess Calf's liver medallions fried in spitBorjúmell Kalbsbrust Veal BreastBorjúmirigy Kalbsbries v. Kalbsmilcher SweetbreadsBorjúmirigy Kalbsbries/Kalbsmilch Calf's SweetbreadsBorjúmirigy algaui módon Algäuer Kalbbries Sweet breads of veal Algau styleBorjúmirigy Borsóval Kalbsbries mit Erbsen Sweetbreads with PeasBorjúmirigy csőben sütve Kalbsbries überbacken in Rohr Calf's sweet breads gratinataedBorjúmirigy Fehér Mártásban Kalbsmilch in Weisser Sosse Sweetbreads in White SauceBorjúmirigy Gombával Kalbsbries mit Champignon Calf's Sweetbreads with MushroomsBorjúmirigy Párolva, Rizzsel Gedünstetes Kalbsbries mit Reis Braised Sweetbreads with RiceBorjúmirigy rántva Kalbsbries gebacken Fried calf's sweet breadsBorjúmirigy Roston Kalbsbries vom Spiess Sweetbreads on the SpitBorjúmirigy vajban Kalbsbries in Butter Sweetbreads of veal in butterBorjúmirigy, Bankárné Kalbsbries mit Ragout Fin Sweetbreads a la FinanciereBorjúmirigy-Pástétom Kalbsmilch-Pastete Sweetbread vol-au-ventBorjúmirigy-ropogós tartármártással Knusprige Kalbsbrieschen mit Tartarensosse Roast crisp calf's sweetbreads with tartare sauceBorjúmirigyszelet Tejföllel Kalbsbriesschnitzel in Rahm Calf's Sweetbreads in CreamBorjúmirigyszeletek Kalbsbriesschnitten Sweetbread FilletsBorjúnyelv Kalbszunge Calf's TongueBorjúnyelv Kalbszunge Calf's TongueBorjúnyelv tejfeles gombaraguval Kalbszunge mit Rahmpilzragout Calf's tongue with creamed mushroom ragoutBorjúnyelvragu Kalbszungenragout Ragout of TongueBorjúpacal Kalbskutteln Calf's TripeBorjúpaprikás Kalbspaprikasch v. Paprika-Kalbsragout Paprika Veal Stew v. Paprika Veal RagoutBorjúpaprikás Galuskával Kalbspaprikasch mit Nockerln Hungarian Paprika Veal with GnocchiBorjúpaprikás galuskával Kalbspaprikasch mit Nockerln Creamed veal pörkölt with gnocchiBorjúpástétom Kalbfleischpastete Veal PieBorjúpástétom hálóban sütve Kalbspastete in Netz gebraten Veal meat pie fried in netBorjúpörkölt galuskával Kalbspörkölt mit Nockerln Veal pörkölt with gnocchiBorjúragu Kalbsragout Veal StewBorjúragu Fehér Mártással Kalbsragout in Weisser Sosse Fricasseed VealBorjúragu gombával Kalbsragout mit Pilzen Calf's ragout with mushroomBorjúragu Marengo Módon Kalbsragout Marengo Veal Stew MarengoBorjúragu rókagombával Kalbsragout mit Pfifferlinge Fricassee of veal with chanterelleBorjúragu Tavasziasan Kalbsragout auf Frühlingsart Veal Stew with Spring VegetablesBorjúragu Vadász Módon Kalbsragout auf Jägerart Veal Stew Hunter's StyleBorjúragu Zöldborsóval Kalbsragout mit Erbsen Veal Stew with PeasBorjúraguleves Kalbsragoutsuppe Veal-Ragout SoupBorjúraguleves zöldséggel, tejszínnel Kalbsragout Suppe mit gemüse, Sahne Veal-ragout soup with greens, creamedBorjúrizottó Gombával Kalbsrisotto mit Champignons Veal Risotto with MushroomsBorjúrizottó paradicsommártással Kalbsrisotto mit Tomatensosse Risotto of veal with tomato sauceBorjúrolád Kalbsrouladen/Kalbsröllchen Veal Roulades/Veal Oilves/Veal BirdsBorjúropogós Kalbknuspriges Veal Crisp RoastBorjúsonka Kalbsschinken Calf-hamBorjúsonka tejszínes tormával Kalbsschinken mit Sahnekren Calf's ham with creamed horse-radishBorjúsonka-szeletek habart tojással Kalbsschinkenschnitten mit Rühreier Calf's han slices with scrambled eggsBorjúsült Kalbsbraten Roast VealBorjúsült Kalbsbraten Roast VealBorjúsült Tejszínes Gombával Kalbsbraten mit Champignoncremesosse Roast Veal with Cremed MushroomsBorjúsült zöldfőzelékkel Kalbsbraten mit grünen Gemüsen Roast veal with vegetablesBorjúsült, Göngyölt Kalbsrollbraten/Gerollter Kalbsbraten Rolled Rost VealBorjúszeelet Kalbsschnitzel Escalope of Veal/Veal Scallop/CollopBorjúszeelet Gombával Kalbsschnitzel mit Pilzen Escalope of Veal with MushroomsBorjúszegy Kalbsbrust Veal BreastBorjúszegy Kalbsbrust Calf's BreastBorjúszegy gomás rizzsel töltve Kalbsbrust mit Pilzreis gefüllt Breast of veal stuffed with mushroom-riceBorjúszegy gombapürével Kalbsbrust mit Champignonpürée Breast of veal with mushroompureeBorjúszegy indiai módon Indischer Kalbsbrust Breast of veal Indian styleBorjúszegy királynő módon Kalbsbrust nach Königin Art Breast of veal Queen styleBorjúszegy Töltve Kalbsbrust, Gefüllte Stuffed Beast of VealBorjúszelet Angolosan Kalnsschnitzel auf Englische Art Breaded Veal EscalopeBorjúszelet Cigányosan Zigeuner-Schnitzel Escalope of Veal Gipsy StyleBorjúszelet Cordon bleu módra Kalbsschnitzel Cordon bleu Veal scallop Cordon bleuBorjúszelet Holstein Módon Holstein-Schnitzel Escalope of Veal HolsteinBorjúszelet Kanári-szigetek módra Kalbsschnitzel nach Kanarische Insel Art Veal scallop gran Canaria style


14

Borjúszelet libamájpürével töltve Kalbsschnitzel mit Gänseleberpürée gefüllt Scallop of veal stuffed with goose liver pureeBorjúszelet Liége-i Módon Kalbsschnitzel auf Lütticher Art Escalope of Veal a la LiégeoiseBorjúszelet natúr Kalbsnaturschnitzel Scallop of Veal "Nature" v. Plain Veal ScallopBorjúszelet Rántva Kalbsschnitzel, Paniert Breaded Escalope of VealBorjúszelet sherryben Kalbsschnitzel in Sherry Calf's steak in SherryBorjúszelet sonkával töltve Kalbsschnitzel mit Schinken gefüllt Stuffed scallop of veal with hamBorjúszelet Vadász Módon Jäger-Schnitzel Escalope of Veal ChasseurBorjúszelet velővel töltve Kalbsschnitzel mit Hirn gefüllt Stuffed scallop of veal with marrowBorjúszelet, Hirtelen Sült Kalbsschnitzel Gebacken Veal Escalope SautéBorjúszelet, Natúr Naturschnitzel Escalope of Veal SautéBorjúszelet, Paprikás Paprika-Schnitzel Veal Escalope with Paprika SauceBorjúszelet, Tejfeles Kalbsschnitzel in Rahmsosse/

Rahmschnitzel/SahneschnitzelCreamed Veal escalope/Escalope of Veal in Cream

Borjúszeletek Kalbsschnitten v. Kalbsfilets Veal Scallops v. Veal FilletsBorjúszeletek Libamájjal Töltve Kalbsschnitten mit Gänseleberfülle Veal Scallops with Goose Liver FillingBorjúszeletek roston, hagymás tört burgonyával Kalbsfilets vom Rost mit Zwiebelstampfkartoffeln Roasted calf's filets with onion-potatoes

Borjúszív gombás paradicsommártásban Kalbsherz in Tomaten-Pilzsosse Calf's heart in mushroom tomato sauceBorjúszív Roston Kalbsherz vom Grill Grilled Calf's HeartBorjúszív-, vesepörkölt Kalbsherz-Nieren Pörkölt Calf's heart-kidney pörköltBorjúszűzérmék göngyölve, bankár módon Kalbsmedaillons-roulade nach Finanzier Art Veal medallion rolled Banker styleBorjúszűzpecsenye hálóban strassburgi módon Strassburger Kalbsfilet in Netz Veal scallop in net Strassbourg style

Borjúszűzsült Kalbslendchenbraten Fillet Mignon of VealBorjútekercs Gerollter Kalbsbraten Rolled Roast VealBorjútekercs currys rizzsel Kalbsroulade mit Curryreis Rolled veal steak with curry-riceBorjútekercs konyhafőnök módon Kalbsroulade Küchenchef Art Rolled veal steak Kitchenchef styleBorjútekercs narancsos-májas mártásban Kalbsroulade in Leber-Orangesosse Rolled veal steak in liverorange sauceBorjútekercs Stefánia Módon Gerollter Kalbsbraten nach Stephanie Rolled Roast Veal Stephanie StyleBorjúterrin Kalbfleischterrine Terrine of VealBorjútokány Kalbsfrikassee Veal FricasséeBorjútokány sajtos brokkolival Kalbsfrikassée mit Käsebroccoli Fricassee of veal with broccoli of cheeseBorjútüdő Kalbsbeuschel Calf's LightsBorjútüdő Kalbslunge Calf's LightsBorjútüdő savanyúan zsemlyegombóccal Kalbsbeuschel, sauer, mit Semmelknödeln Sour Calf's Lights with Bread DumplingsBorjútüdőleves Beuschelsuppe Calf's Light SoupBorjútüdő-vagdalék tükörtojással Kalbslungenhachée mit Spiegeleier Minced calf's lung with fried eggsBorjúuszályleves Kalbschwanzsuppe Salf's Tail SoupBorjúvagdalt Geschnetzeltes/Kalbsfleisch in Sahnensosse Creamed Sliced VealBorjúvelő Kalbshirn Calf's BrainsBorjúvelő barna vajjal Kalbshirn mit brauner Butter Calf's brains with brown butterBorjúvelő Barna Vajjal Kalbshirn mit braunner Butter Calf's Brains with Browned ButterBorjúvelő Fekete Vajjal Kalbshirn mit Schwarzer Butter Brains with Black ButterBorjúvelő matrózraguval Kalbshirn mit Seemannsragout Calf's brains with sailor ragoutBorjúvelő Molnárné Módon Kalbshirn, Gebraten Brains Fried in ButterBorjúvelő nyárson pirítva Kalbshirn am Spiess Calf's brains in skewerBorjúvelő Rántva Kalbshirn, Frittiert Fried Calf's BrainsBorjúvelő rántva, fűszeres majonézzel Kalbshirn gebacken mit Kräutermajonäse Fried calf's brains with spiced mayonnaiseBorjúvelő Rántva, Tartármártással Gebackenes Kalbshirn mit Sauce tartare Fried Calf's Brains with Tartare SauceBorjúvelő supreme mártásban Kalbshirn in Supreme Sosse Calf's brains in supreme sauceBorjúvelő Tartármártással Kalbshirn mit Sauce Tartare Calf's Brains with Tartare SauceBorjúvelő Tojással Hirn mit Ei Calf' Brain with EggsBorjúvelő tojással Kalbshirn mit Eier Calf's brains with eggsBorjúvelővel mit Kalbshirn with Calf's BrainsBorjúvese Kalbsniere Calf's KidneyBorjúvese Berry Módon Kalbsniere nach Art von Berry Calf's Kidney in the Berry StyleBorjúvese Fehérboros Mártásban Kalbsniere in Weissweinsosse Calf's Kidney in White WineBorjúvese flambírozva Kalbsnieren flambiert Calf's kidney aflameBorjúvese gombával, nyárson sütve Kalbsnieren mit Champignon am Spiess Calf's kidney with mushroom in skewerBorjúvese Madeira Mártással Kalbsniere in Madeirasosse Calf's Kidney in Madeira SauceBorjúvese nyárson pirítva Kalbsnieren am Spiess rosted Calf's kidney on skewer roastedBorjúvese nyárson sütve Kalbsnieren am Spiess Roasted veal kidney on spitBorjúvese Roston Kalbsniere Gegrillt Grilled Cal's KidneyBorjúvese roston pirítva Kalbsnieren am Rost Roasted calf's kidneyBorjúvese Sonkás Rizzsel Kalbsnierenbraten mit Schinkenreis Loin of Veal with Ham and RiceBorjúvese Turbigo Módon Kalbsniere Turbigo Calf's Kidney TurbigoBorjúvese Turbigó módon Kalbsnieren Turbigo Art Calf's kidney Turbigo styleBorjúvese, Flambírozott Kalbsniere Flambiert Calf's Kidney FlambéBorjúvese, Resztelt Kalbsniere Sautiert Calf's Kidney SautéBorjúvesés Kalbsnierenbraten Loin of VealBorjúvesés Kalbsnierenbraten Loin of VealBorjúvesés Kalbsnierenbraten Loin of VealBorjúvesés articsókával Kalbsnierenbraten mit Artischoken Loin of veal with artichokeBorjúvesés főzelékkel Kalbsnieren mit gemüse Calf's kidney with vegetablesBorjúvesés Juissien módon Kalbsnierenbraten Juissien Art Loin of veal Juissien style


15

Borjúvesés malaga borral Kalbsnierenbraten mit Malaga Wein Calf's kidney with Malaga wineBorjúvesés Turbán módra Kalbsnierenbraten nach Turban Art Loin of veal Turban styleBorjúvese-szeletkék roston sütve Kalbsnieren Schnittchen vom Rost Roasted veal kidney slicesBorjúvesével mit Kalbsnieren with Calf's KidneysBorkereskedő módra nach Weinhändlerart Wine Merchant StyleBorlap Weinkarte Wine-ListBorlap Weinkarte Wine ListBorleves Weinsuppe Wine SoupBorleves Weinsuppe Wine soupBorlyúgulyás Kalbsgulasch Veal GoulashBormester/Sommelier Weinkellner Sommelier/Wine-WaiterBoróka Wacholder JuniperBorókabogyó Wacholderbeere Juniper-berryBorókabogyók Wacholderbeeren Juniper BerriesBorókamártás Wacholdersosse Juniper SauceBorókavaj Wacholderbutter Juniper ButterBorospohár Weinglas Wine-GlassBorosüveg-Kosár Weinflaschen-Korb Wine-CradleBorpárlatok Weinbrände BrandiesBorral párolt borjúborda újburgonyával Kalbskotelette in Wein geschmort mit neuen

KartoffelnVeal cutlet steamed in wine with new potatoes

Borravaló Trinkgeld TipBorravaló beleéertve Trinkgeld Inbegriffen Service IncludedBors Pfeffer PepperBors (fekete, fehér, zöld) Pfeffer (schwarzer, weisser, grüner Pepper (black, white, green)Bors, Zöld- Pfeffer, Grün Green PepperBorscsleves lengyelesen, zöldség, káposzta, cékla

Borschtschsuppe auf polnische Art (Gemüse, Kraut, Roterüben)

Polish borshch soup with greens, cabbage

Borsdaráló Pfeffermühle Pepper-MillBorseprő Weinhefe Dregs v. Lees of Wine, Wine-leesBorsfű/Borsika/Csombord Bohnenkraut (Summer) SavoryBorsika, csombor Bohnenkraut Golden cressBorsleves Russische Roterübensuppe Russian Beetroot SoupBorsmártás Pfeffersosse Pepper sauceBorsmenta Pfefferminze PeppermintBorsmentás salátalé Salatdressing mit Pfefferminz Dressing with peppermintBorsó Erbse PeaBorsó, Csicseri- Kichererbsen ChickpeasBorsó, Kifejtő- Zuckererbsen/Brecherbsen Mangetout Peas/Tender PeapodsBorsó, Zöld- Erbsen Peas/Green PeasBorsó, Zöld-, Angolosan Erbsen, Grüne, Englisch Boiled Green PeasBorsó, Zöld-, Franciásan Erbsen auf Französische Art Green Peas with LettuceBorsó, Zöld-, Mentával Erbsen mit Minze Minted PeasBorsó, Zöld-, Sonkával Erbsen mit Schinken Green Peas with HamBorsó, Zöld-, Vajas Buttererbsen Buttered PeasBorsófőzelék (Zöld) Grünes Erbsengemüse Vegetables Green PeasBorsófőzelék(Száraz) Erbsengemüse Peas Hungarian StyleBorsókrémleves Erbsenpüreesuppe Cream of Green Pea SoupBorsóleves Erbsensuppe Pea SoupBorsópüré Erbsenpüree Purée of PeasBorsópüré (Száraz) Erbsenpüree Peas of PuréeBorsópüréleves Erbsenpürée Suppe Pea-purée soupBorsópüréleves (száraz) Gelbe-Erbsensuppe Pea-Purée SoupBorsos bélszínszelet Gepfefferter Lendenbraten Fillet-steak with pepperBorsos Marhatokány Rizsel Gefeffertes Rindsragout mit Reis Peppered Beef Ragout with RiceBorsos salátalé Salatdressing mit Pfeffer Dressing with pepperBorsos sertéstokány Schweinspfefferfleisch Pork stew with pepperBorsos Steak Pfeffer-Steak Pepper SteakBorsos tokány Pfeffer-Rindsgeschnetzeltes Peppered beef fricasséeBorsos tokány (sertés) Gepfeffertes Schweinefrikassee v.

SchweinspfefferfleischPeppered Pork Fricassée

Borsozni/Borssal Megszórni Pfeffern To PepperBorsszem Pfefferkörner PeppercornsBorsszoró Pfefferstreuer Pepperpot/Pepper ShakerBortészta Weinteig Wine PastryBorzas Stachliges BristlyBosnyák bélszín-aprópecsenye Lendengeschnetzeltes auf bosnische Art Medallions of sirloin Bosnia styleBosnyák csebabcsicsa Tsebabtsica, Bosnien Art Kebab Bosnia styleBotarga Botarga BotargoBotvinya oroszosan, zöldséges halleves Russische Botwinja (Fisch-Suppe mit Gemüse) Botvinya, Russian cooker fish and vegetablesBöjti Étel Fastenspeise Meatless DishBöjti Leves Fastensuppe Lenten Soup/Soup MaigreBőrös fiatal sertéscomb Jungschweinskeule Leg of Young PorkBőrös lacipecsenye Gegrillte Jungschweinsschnitten Barbecued Young PorkBőrös malac Jungschwein v. Schweinchen Young Pork


16

Bőrös préselt disznósajt Schwartenmagenkäse Pig's rind cheeseBőrös sertésfilé szardellás rizzsel Schweinsfilets mit Sardellenreis Pork fillets with anchovy-riceBőrös sertéskaraj Jungschweinskarree Young pork ribBőrös sertéskaraj Jungschweinskarree Young Pork ChopsBőrös sertéskaraj párolt káposztával Jungschweinskarrée mit Schmorkraut Young pork rib with braised cabbageBőrös sertéspörkölt tarhonyával Jungschweinspörkölt mit Eiergraupen Young pork stew with flour pelletsBőrös sertésragu olajbogyóval Jungschweinsragout mit Oliven Young pork stew with oliveBőrös Tordai Lacipecsenye Körítve Tordaer Jungschweinsschnitzen garniert Barbecued Pork Torda Style with GarnishBőségkaraj körítve Schweinskarrée reichlich garniert Pork chop abundant garnishedBőségtál Füllplatte Full PlateBrassói aprópecsenye Brassóer Pfefferfleisch Brassó Peppered Pork RagoutBrassói aprópecsenye Kronstädter Schweinskleinbraten Pork medallion Brassó styleBrassói módra auf Brassoer Art Brassó StyleBrassói savanyúleves Kronstädter Sauersuppe Sour-soup Brasso styleBrazíliai módra auf brasilianische Art Brasilian StyleBretagne-i ürücomb szalmaburgonyával Hammelkeule Bretonischer Art mit Strohkartoffeln Lef of mutton Bretagne style with straw potatoes

Breton módra auf Bretagner Art Brittany StyleBriós Brioche BriocheBriós Brioche Bun/BriocheBriós Brioche Brioche/BunBrojlercsirke nyárson sütve Broiler am Spiess Broiler on skewerBrokkoli Spargelkohl, Broccoli BroccoliBrokkoli/Spárgakáposzta Brokkoli/Spargelkohl BroccoliBrokkolisaláta Broccolisalat Broccoli saladBruscetta Bruscetta BruscettaBrüsszeli jércemellszelet Hennebrustfilet Brüsseler Art Breast slices of spring chicken Bruxelles styleBrüsszeli módra auf Brusseler Art Brussels StyleBudai töltött rostélyos rakott brokkolival Gefüllter Rostbraten Budaer Art mit gelegten

BroccoliStuffed rib-steak Buda style with layered broccoli

Budapest módra nach Budapester Art Budapest StyleBukta, Ízes Buchtel mit Marmelade Jam RollBulocski - túrós töltött zsemle Bulotschki, mit Topfen gefüllte Semmel Boulochki stuffed with cottage cheeseBundában im Schlafrock in JacketBunkóslábú fülőke Butterübling Ringed boletusBurgomyasaláta, Meleg Warmer Kartoffelsalat Warm Potato SaladBurgonya fűszermártásban Kräuterkartoffeln Potatoes with herb sauceBurgonya Gombóc Kartoffelknödel Potato DumplingsBurgonya Héjában Pellkartofffeln/Kartoffeln in der Schale Potatoes in their Jackets/Jackeet-PotatoesBurgonya Héjában Sütve Kartoffeln in der Schale Gebraten Baked Jacket PotataoesBurgonya Krémmel Rahmkartoffeln Creamed PotatoesBurgonya Pékné Módon Bäckerin-Kartoffeln Boulangére PotatoesBurgonya Udvarmester Módon Maitre-Kartoffeln Maitre d'hotel Burgonya, Gyufaszál Pommes Allumettes Shoestring PotatoesBurgonya, Levesben Főtt Bouillonkartoffeln Bouillon PotatoesBurgonya, Meglepetés Überraschungskartoffeln Surprise PotatoesBurgonya, párolt Dampfkartoffeln Steamed PotatoesBurgonya, Sült Pirított Bratkartoffeln Sauté Potatoes/Fried PotatoesBurgonyabejgli Kartoffelbeugel Potato CroissantBurgonyacsipsz/-Szeletek Kartoffelchips Potato Chips/French FriesBurgonyafánk Kartoffelkrapfen Potato FrittersBurgonyafánk Kartoffelkrapfen Potato doughnoutBurgonyafánk vadhússal töltve Kartoffelkrapfen mit Wildfleisch gefüllt Potatoes fritter stuffed with game-meatBurgonyafánkkal mit Kartoffelnkrapfen with Potato FrittersBurgonyafelfújt Kartoffelauflauf Potato SouffléBurgonyafelfújt Kartoffelauflauf Puffed potatoesBurgonyafészek Kartoffelnest Potato NestsBurgonyafőzelék, Majorannás Majorankartoffel Marjoram PotatoesBurgonyafőzelék, Paradicsomos Tomatenkartoffel Potatoes with Tomato SauceBurgonyafőzelék, Savanyú Saure Kartoffelgemüse Potatoes in Sour CreamBurgonyagombóc Kartoffelklösschen Potatoes dumplingsBurgonyagombóc Kartoffelklösse Potato dumplingsBurgonyagombóc/-Galuska Kartoffelnockeln Potato DumplingsBurgonyagombóc-leves Kartoffelklösschen-suppe Potato-dumplings soupBurgonyagraten Kartoffelgratin Potato GratinBurgonyahab Schaumkartoffeln Mousseline potatoesBurgonyakarikák Bratkartoffeln Sauté Potatoes/Fried PotatoesBurgonyakrémleves Kartoffelcremesuppe Potato cream soupBurgonyakrokett Kartoffelkroketten Potato Croquettes/Croquette PotatoesBurgonyalángos Kartoffelpuffer Potato PancakeBurgonyalángos Kartoffelpuffer Potato CakesBurgonyalángos Kartoffelpuffer Potato pancakes (subrics)Burgonyalángos Kartoffelpuffer Potato Fritter v. Potato DoughnutBurgonyalepény Kartoffelkuchen Potato cakeBurgonyaleves Kartoffelsuppe Potato soup


17

Burgonyaleves jó asszony módra Kartoffelsuppe nach Hausfrauen Art Potato soup Bonne-femme styleBurgonyaliszt Kartoffelmehl Potato FlourBurgonyametélt Katoffelnudeln Potato NoodlesBurgonyametélt (krumolinudli) Kartoffelnudeln (Schupf-nudeln) Potatoe-noodlesBurgonyapehely Kartoffelflocken Potato flackeBurgonyapirog Kartoffel-Piroschki Potato piroghiBurgonyapogácsa Kartoffelplätzchen Little potato cakeBurgonyapogácsa libamájjal Kartoffel-pogatscherl mit Gänseleber Potato scone (pogácsa) with goose liverBurgonyapüré Kartoffelbrei Mashed potatoesBurgonyapüré Kartoffelpürée/Kartoffelbrei Mashed PotatoesBurgonyapürével mit Kartoffelpüree with Mashed PotatoesBurgonyaravioli Kartoffelravioli Potato RavioliBurgonyaropogós Kartoffelkrokett Potato Croquettes Burgonyaropogós Kartoffelkroketten Potato CroquerresBurgonyaropogóssal mit Kartoffelkroketten with Potato CroquettesBurgonyás Táska/Ravioli Kartoffelravioli Potato RavioliBurgonyasaláta Kartoffelsalat Potato saladBurgonyasaláta, Majonézes Kartoffelsalat mit Mayonnaise Potato Salad with MayonnaiseBurgonyaszirom Kartoffel-chips Potato crisps curlyBurgonyaszufflé Pommes Soufflées Soufflé PotatoesBurgonyawaffel/-Ostya Waffelkartoffeln Waffle PotatoesBurgonyfőzelék Kartoffelgemüse Potatoes in White SauceBurgonyfőzelék, tejfölös Rahmkartoffeln Potatoes in CreamBurgundi Bor Burgunder BurgundyBurgundi borjúmáj Burgunder Kalbsleber Calf's liver Burgundy styleBurgundi Fondü Burgunder Fondue Fondue BourguignonneBurgundi hátszínszelet Burgunder Rumpsteak Rump-steak Burgundy styleBurgundi levestál Burgunder Eintopf Pot-au-feu Burgundy styleBurgundi Marhasült Makarónival Burgundel Rindsbraten mit Makkaroni Braised Beef Burgundy Style with MacaroniBurgundi mártás Burgunder Sosse Burgundy sauceBurgundi mártással mit Burgunder Sosse with Burgundy SauceBurgundi módra nach Burgunder Art Burgundy StyleBúrkifli, töltve Blätterteighörnchen gefüllt Stuffed puff-paste cookie (Croissant)Burkolt Rolled WrappedBusa Bousche BooshaBusafilé bortésztában sütve Bouschefilets in Weinteig gebacken Boosha filets in wine-paste roastedBusaszelet magyarosan Bouscheschnitte auf ungarische Art Boosha slices Hungarian styleBusaszelet molnárné módon Bouscheschnitte nach Müllerin Art Boosha slices Meuniere styleBuseccaleves Busecca Mailänder/Kuttelsuppe BuseccaBütyök Knorren KnuckleCalvados Calvados CalvadosCamembert Sajt Camembert Käse Camembert CheeseCanelloni Firenzei Módon Canelloni auf Florentiner Art Florentine CanelloniCanelloni Nizzai Módon Canelloni auf Nizzaer Art Canelloni a la NicoiseCanelloni, töltött Cannelloni CannelloniCápa, Sima Glatthai Smooth HoundCápauszony Haifischflosse Shark's FinCápauszony Haifischflossen Shark finCápauszony roston pirítva, kínai szójarizzsel Haifischflossen vom Rost mit chinesischem

SojareisRoasted shark fin with chinese soy-rice

Cápauszonyleves Haifschflossensuppe Shark's Fin SoupCappuccino/Kapucier Cappucino CappucinoCappuccino/Kapucsíno Cappuccino CappuccinoCarbonade (belga étel) Carbonode (belgische Speise) Carbonode (Belgian dish)Carmen Saláta Carmen-Salat Carmen SaladCarmen saláta Salat Carmen Salad Carmen styleCarpaccio Carpaccio CarpaccioCassata Cassata CassataCayeni Bors Cayennepfeffer Cayenne PepperCayenne bors Cayennepfeffer Cayenne pepperCayenni bors Cayennepfeffer Cayenne-PepperCecei sertésbordák Schweinkoteletten nach Cece Art Pork chop Cece styleCédruscitrom Zitronatzitrone CitronCékla Rote Rüben/Beten Beetroots/Red BeetsCéklaleves Rote-Bete-Suppe Beetroot SoupCéklaleves ukrán módon Ukranische Roterüben-Suppe Beetroot soup Ukraina styleCéklamártással mit Roterübensosse with Beetroot SauceCéklás tormamártás Roterüben Sosse mit Kren Beetroot with horse-radishCéklasaláta Rote-Bete-Salat Beetroot SaladCéklasaláta Rotrübensalat Beetroot SaladCéklasaláta Roterübensalat Beetroot saladCéklasaláta almával Roterüben mit Äpfel Beetroot with appleCéklasaláta lengyelesen Roterübensalat auf polnische Art Beetroot salad polish styleCérnametélt Fadennudeln VermicelliCérnametélt Fadennudeln Thread -pastry


18

Chambord mártás Chambord Sosse Chambord sauceChampignonszeletek csőben sütve Überbackene Champignonschnitte White mushroom slices gratinatedChantilly mártás Chantilly Sosse Chantilly sauceChantilly Mártás/Krém Chantilly-Sosse Chantilly SauceCharlott Vörös Gyömölcsökkel Rote-Früchte-Charlotte Red Fruit CharlotteCharlotte almával Apfelcharlotte Apple CharlotteCharlotte lengyelesen Charlotte polnischer Art Polish CharlotteChateaubriand finomkörettel és kastélyburgonyával

Chateaubriand mit feiner Garnierung und Schlosskartoffeln

Chateaubriand fine garnished with potatoes

Chateaubriand ínyenc módra, roston sütve Chateaubriand nach Feinschmäcker Art vom Grill gebraten

Chateaubriand grilled gourmet style

Chateaubriand Mártás Chateaubriand-Sosse Chateaubriand SauceChateaubriand/Dupla Bélszínfilé Chateaubriand/Doppelt-Dickes Filetsteak Chateaubriand/Double Thick Fillet SteakChilei töltött marhaszegy Gefüllte Rinderbrust "Chile" Art Stuffed Brisket Chile styleChilli Pfefferschote Pepper-rod, ChilliChoron Mártás Choron-Sosse Choron SauceChurry Curry CurryCibereleves Weizenkleie Suppe Wheat-bran soupCigány módra auf Zigeunerart Gipsy StyleCigányhal (compó) Schleie TenchCigánymarhasült Zigeunerrindsbraten Braised Beef Gipsy WayCigánymarhasült Zigeunerrindsbraten Braised Beef the Gipsy WayCigánymártás Zigeuner-Sosse Zingara SauceCigánypecsenye Zigeunerbraten Roast Gipsy StyleCigányrostélyos Zigeunerrostbraten Rib-steak Gipsy styleCigánysaláta Zigeunersalat Gipsy saladCigaretta Zigarette CigaretteCikakáposzta Sauerkrautschnitte Stern of cabbageCikória Chicorée ChicoryCikória Roston Radicchio von Grill Grilled RadicchioCikória/Zsenge Katáng Radicchio Radicchio/Red (Leaved) ChicoryCikóriasaláta Zikoriensalat Chicory saladCikóriasaláta paradicsomos-hagymás salátaöntettel

Chicoreesalat mit Tomaten-Schnittlauchdressing Chicory salad with tomato-onion sauce

Cikóriasaláta, Belga Chicoréesalat Brussels Chicory SaladCipó Laib Loaf BreadCípóban tálalva im Laibchen serviert Served in a LoafCitrom Zitrone LemonCitrom Mártás Zirtonensosse Lemon SauceCitrombalzsam Zitronenmelisse Balm-mintCitromfagylalt Zitroneneis Lemon Ice-CreamCitromfelfújt Zitronensoufflé Lemon SouffléCitromfelfújt öntettel Zitronenauflauf mit Sosse Lemond soufflé with sauceCitromfű/Fenyérfű/Mézfű Zitronengras/Zitronenmelisse Lemongrass/Lemon BalmCitromfűfagylalt Zitronengras-Eis Lemongrass Ice-CreamCitromgerezdek Zitronen-Spältchen Lemon slicesCitromgranita Zitronengranita Lemon GranitaCitromhéj Zitroneschale, Zitronat Lemon peel (candied)Citromkrém Zitronencreme Lemon CreamCitromlé, frissen nyomott Zitronensaft, frisch gepresst Lemon Juice, Freshly squezzedCitromlé, Frissen Nyomott Zitronensaft, frisch gepresst Lemon Juice, Freshly squeezedCitrommal sült csuka Gebratener Hecht mit Zitrone Fried pike with lemonCitrommártás Zitronensosse Lemon sauceCitromos Becsinált Csirke Eingemachtes Hühnchen Chicken Fricassée with Lemon SauceCitromos borjúbecsinált Eingemachtes Kalbsragout mit Zitronen Veal stew with lemonCitromos borjúkolbász vajban sütve Kalbswurst mit Zitrone in Butter gebraten Veal sausage with lemon fried in butterCitromos házikolbász vajastésztában sütve Zitronen-Hauswurst in Butterteig gebacken Home made sausage with lemon in puff-pastry

roastedCitromos mártással mit Zitronensosse with Lemon SauceCitromos nyúlmáj petrzselymes vajas burgonyávalHasenleber mit Zitrone und Petersilien-

ButterkartoffelLiver of hare with lemon and buttered potato with parsley

Citromos pacal Kaldaune mit Zitrone Tripe with lemonCitromos pacal Kuttelflecke mit Zitronen Tripe with lemonCitromos palacsinta Zitronenpfannkuchen Pancake with lemonCitromos salátalé Salatdressing mit Zitrone Dressing with lemonCitromos sült kolbász Bratwurst mit Zitrone Sausage with lemonCitromos Tea Tee mit Zitrone Tea with LemonCitromos Tekercs Zitronenroulade Lemon RollCitromos velővel töltött zeller Mit Zitronen-Schweinehirn gefüllte Sellerie Stuffed celery with lemon-pork-brainsCitromos, Vajas Borjúsült Rizzsel Kalbsbraten in Butter mit Zitrone Roast Veal with Lemon Sauce and RiceCitromos-majonézes polipsaláta Polypsalate mit Zitronen-Majonäse Octopus salad with lemon-mayonnaiseCitromos-petrezselymes fogas Zander mit Zitronen und Petersilien Perch-pike with lemon and parsleyCitromos-vajas báránybordák Lammkotelette mit Zitronen und Butter Lamb cutlet with lemon and butterCitromos-vajas borjúsült Kalbsbraten in Butter und Zitrone Roast veal in butter and lemonCitromöntet Zitronenguss Lemon coulis


19

Citromrorta Zitronentorte Lemon TartCitromsav Zitronensäure Citric acidCitromszorbet Zitronensorbet Lemon SorbetCitromtorta, Zöld-/Limettatorta Limettentorte Lime TartCitrusfélék/Déligyümölcsök Zitrusfrüchte Citrus FruitsClafoutis Clafoutis Black Cherry DessertColbert mártás Colbert Sosse Colbert sauceColbert Mártás Colbert-Sosse Colbert sauceColbert Vaj Colbert-Butter Colbert ButterComb die Schweinskeule Leg of PorkComb Keule v. Schlegel Leg Compó Schleie TenchCompó tejfelesen Schleie mit Rahmsosse Tanch with sour cremeCompó, Csőben Sütve Schleie, Überbacken Tench au GratinCompó, Kékre Főzve Schleie Blau Tench au BleueCondé Körte Birne Condé Pear ContéCordon Bleu Cordon Bleu Escalope of Veal Cordon BleuCroque-Monsieur Croque-Monsieur Croque-MonsieurCukkini Zucchini Courgettes/ZucchinisCukkini, Sült Zucchini, Frittiert Fried CourgettesCukkini, Töltött Zucchini, Gefüllt Baked Stuffed CourgettesCukkinikarikák sütve Zucciniringen gebacken Fried Italian marrowsCukkinikarikák töltve Gefüllte Zucchiniringe Italian marrow rolls stuffedCukkinikrémleves Zucchinicremesuppe Cream of Courgette SoupCukkinisaláta Zucchinisalat Vegetable Marrow saladCukkiniszirom, Rántva Zucchiniblüten, Gebacken Fried Squash BlossomsCukor Zucker SugaCukorborsó Zuckererbse Sugar peaCukorborsó Zuckerschoten/Erbse Sugar Peas/Mangetout PeasCukorfogó Zuckerzange Sugar-TongsCukormáz/-Öntet Zuckerguss Icing/FrostingCukrászkrém Konditorcreme Custard Filling/Pastry CreamCukrosdoboz/Cukortartó Zuckerdose Sugar-Bowl/SugarbasinCukroz Zuckern To Sweeten/To SugarCukrozott Gezuckert Sugared/SweetenedCukrozott Citromhéj Zitronat Candied Citron PeelCukrozott Gyümölcsök Kandierte Früchte Candied FruitCumberland mártás Cumberland Sosse Cumberland sauceCumberland mártással mit Cumberland-Sosse with Cumberland SauceCumberland-Mártás Cumberland-Sosse Cunberland SauceCurry Curry CurryCurry rizs Curryreis Curry riceCurry-bors Curry-Pfeffer Curry Powder v. PepperCurrymártás Curry Soose Curry sauceCurry-s dresszing Curry Salatdressing Curry dressing Curry-s karottsaláta Karottensalat mit Curry Carrot salad with curryCurry-s/Curryvel Mit Curry Curried/In CurryCsabai csípős szalámi Csabaer scharfe Salami Hot salamai of CsabaCsabai kolbász Csabaer Rauchwurst Smoked sausage Csaba styleCsabai rizottó Csabaer Risotto Risotto Csaba styleCsabai Sertéskaraj Körítéssel Csabaer Schweinskarree mit Garnierung Csaba Pork Chop with GarnishCsabai Sertéskaraj Tejfeles Paradicsommal Csabaer Schweinskarrée mit Rahmtomaten Csaba Pork Chops with Tomato and Sour CreamCsabai szarvascomb " Csabaer " Hirschkeule Leg of deer Csaba styleCsabai töltött sertéskaraj Gefüllte Schweinskarrée Csabaer Art Stuffed pork cutlets Csaba styleCsáky Rostélyos Csáky-Rostbraten Ribsteak Csáky StyleCsáky rostélyos Gefüllter Rostbraten Csáky Art Stuffed rib-roast Csáky styleCsáky torta Cséky-Torte Csáky tartCsalamádé (házi vegyes vágott savanyúság) Hausgemachter gemischter Salat Home made mixed saladCsalamádé Saláta Gemischer Salat Mixed SaladCsalán Brennessel NettleCsalánleves Brennesselsuppe Nettle SoupCsallóközi vesevelő Hirn mit Nieren nach Csallóköz Art Kidney with brains Csallóköz styleCsapolt sörök Biere vom Faß Beer on DraughtCsászárgomba Kaiserling Orange-milk agaricCsászárgomba Kaiserpilze/Kaiserlinge MushroomsCsászárhús Kaiserspeck (gepökelt) Emperor-meat curredCsászármadár Haselhuhn Grouse/Hazel-HenCsászármadár erdélyiesen Haselhuhn Siebenbürger Art Hazelhen Transylvanian styleCsászármadárkotlett Bethlen módon Haselhuhnkotelette nach Bethlen Art Hazelhen cutlet Bethlen styleCsászármorzsa Kaiserschmarren Vienna CrumbsCsászármorzsa Kaiserschmarren Semolina-PuddingCsászármorzsa ízzel Kaiserschmarren mit Marmalade Vienna crumbs with jamCsászármorzsa ízzel Kaiserschmarren mit Marmalade Vienna crumbs with jamCsászárszalonna Kaiserspeck Emperor's BaconCsavart gedreht Twisted


20

Cseh fánk (talkedli) Böhmischer Dalken Bohemian fritterCseh fánk (talkedli) túróból Böhmische Dalken aus Topfen Czech-fritter from cottage cheeseCsemege Delikatesse DelicacyCsemege schmackhaftig v. wohlschmeckend savoury v. daintyCsemege sertéskaraj Delikateschweinskarrée Choice pork cutletsCsemege Sertéskaraj Körítéssel Schweinskarree mit Garnierung Choice Pork Cutlets with GarnishCsemege Szőlő Tafeltrauben Dessert GrapesCsemege Uborka Kleine Essiggurken Pickled GherkinsCsemegebor Süßwein Dessert WineCsemegeszalámi Ungarische Salami Hungarian SalamiCsemegeuborka Delikatessgurke Delicacy gherkinCsemegeuborka Delikatessgurke Pickled gherkinCsengettyűgomba Rehbrauner Dachpilz Roe-brown mushroomCserépedény Topf PotCserepes gereben Habichtspilz Tile mushroomCseresznye Kirsche Cherry Cseresznye (Meggy) lángolva Flambierte Kirsche (Weichsel) Aflamed sweet cherry (morello)Cseresznye, -ével Kirschen, mit Kirschen Cherry, with CherryCseresznye, Jubileumi Kirschen auf Jubiläums-Art Cherries JubileeCseresznyebefőtt Kirschenkompott Cherry compoteCseresznyebefőtt Kirschkompott Stewed Cherries/Preserved CherriesCseresznyeíz Kirschkonfitüre Cherry JamCseresznyeleves (hideg) Kalte Kirschsuppe Cold Cherry SoupCseresznyeleves hidegen Kirschensuppe, kalt Sweet cherry soup, coldCseresznyemártás Kirschensosse Sweet cherry sauceCseresznyemártással mit Kirschsosse with Cherry SauseCseresznyepálinka Kirschwasser, Kirschschnaps Kirschwasser, Cherry BrandyCseresznyeparadicsom Kirschtomaten Cherry TomatoesCseresznyés kacsa Junge Entenbraten mit Kirschen Fried young duck with sweet cherryCseresznyés lepény Kirschenkuchen Sweet cerry tartCseresznyés piskóta Kirschbisquit Cherry-biscuitCseresznyés Rétes Kirschstrudel Cherry StrudelCseresznyés rétes Kirschstrudel Strudel with sweet sherryCseresznyetartlet Kirschtörtchen Cherry TartletCseresznyetorta Kirschtorte Cherry Tart/FlanCserimoja/Csirimoj/Fahéjas Alma Zimtapfel Custard Apple/SoursopCserkészkolbász Pfadfinderwurst Boy-scout sausageCsersavban gazdag reich an Tanin Rich in TanninCsésze Tasse CupCsészealj Unterrasse SaucerCsészében in der Tasse in a CupCsibe, Sült, Bécs-i Küken auf Wiener Art Fried PoussinCsibe/Kiscsirke Küken PoussinCsicseriborsó Kichererbsen Chik-peaCsicsóka Topinamburs/Erdbirnen Jerusalem ArtichokesCsiga die Schnecke SnailCsiga Schnecke SnailCsiga Schnecken SnailsCsiga Burgundi Módon Schnecken nach Burgunder Art Snails in Burgundy StyleCsiga burgundi módon Weinbergschnecke auf Burgunder Art Snail Burgundy styleCsiga magyarosan Weinbergschnecke auf ungarische Art Snail Hungarian styleCsiga töltve Gefüllte Weinbergschnecke Stuffed snailCsigák Schnecken SnailsCsigaleves Schneckensuppe Snail soupCsigatészta Schneckenteigware Shell-shaped pastryCsigavaj Schneckenbutter Snail ButterCsihirtma Tschihirtma ( Hammelpilaf ) Cheehirtma mutton-pilaf )Csíki mártás Csiki Sosse Csiki sauceCsikó Fohlen ColtCsíkos Márna Meerbarbe SurmulletCsíkos rostélyos Rostbraten nach Pferdehirt Art Rib-roast Horseherd styleCsikóstokány Tschikoschenfrikassee Hungarian Gaucho Pork StewCsikóstokány galuskával Schweinsfrikassée auf Pferdehirt Art mit Nockerln Pork stew horseherd style with gnocchi

Csikóstokány Galuskával Tschikoschfrikassee mit Nockerln Pork Stew the Hungarian Gaucho Way with Gnocchi

Csili Paprika Chili Chili/Hot PepperCsillagánizs Sternanis Chinese aniseCsillagos Ánizs Sternanis Star AniseCsillagtök rántva Patisson gebacken Fried squash pattypanCsillaggyümölcs/Karambola Sternftucht Star Fruit/CarambolaCsiperkegomba, sampinyon, úri gomba Champignon ChampignonCsipet(nyi) Prise PinchCsipetke Gezupfte Nockerln (Zackteig) Nipped pasteCsipetkével mit Nockerlein with Nipped Paste


21

Csipkebogyó Hagebutten Hip, rose-hipCsipkebogyó/Vadózsa Hagebutte Rose-HipCsipkeíz das Hagebuttenmus, mit Hagebuttenmus the Hipberry JamCsipkeízzel mit Hagebutten with Hipberry JamCsipketea Hagebuttentee Rose-Hip TeaCsípős vaj Scharfe Würzbutter Hot seasoned butterCsipsz/Burgonyaszelet Chips Potatoe Chips/French FriesCsirág (spárga) Spargel AsparagusCsirág (Spárga) Spargel AsparagusCsirág (spárga) saláta Spargelsalat Asparagus saladCsirág Csőben Sütve Spargel Überbacken Asparagus au GratinCsirág Konyhafőnök Módra Spargel auf Küchenchef Art Asparagus Chef StyleCsirág Lengyelesen Spargel auf polnische Art Asparagus Polish StyleCsirág majonézzel Spargel mit majonäise Asparagus with mayonnaiseCsirág Málta-i Mártással Spargel mit Maltasosse Asparagus with Maltese SauceCsirággal mit Spargeln with AsparagusCsirággal mit Spargeln with AsparagusCsirágkrémleves Spargelcremesuppe Asparagus Cream SoupCsirágleves Spargelsuppe Asparagus SoupCsirágleves, tejszínes Spargelsuppe mit Sahne Asparagus soup with creamCsirágos borjúérmék Kalbsmedaillons mit Spargel Veal medallions with asparagusCsirágos sertésszeletek Schweineschnitzel mit Spargel Scallop of pork with asparagusCsírák/Hajtások/Rügyek Sprossen Sprouts/ShootsCsirke das Hühnchen, Huhn ChickenCsirke Agyagban Sütve Huhn in Tonerde Gebacken Chicken Baked in ClayCsirke apró répával Hühnchen mit jungen Karotten Chicken with young carrotCsirke Aszpikban Hühnchen in Aspik Chicken in JellyCsirke Bordó-i Módon Huhn auf Bordoleser Art Chicken in Style of BordeauxCsirke edényben párolva Huhn im Topf geschmort Chicken braised " en caserole "Csirke Fehér Mártással Huhn in Weisser Sosse Chicken in White SauceCsirke Gyemidov Huhn Demidow Chicken DemidovCsirke Hidegen Kaltes Huhn Cold ChickenCsirke indiai módon Hühner auf indische Art Chicken Hindoo styleCsirke Jóasszony Módon Huhn nach Hausfrauenart Ckicken a la Bonne FemmeCsirke Kicsontozva És Töltve Hühnchen Ausgebeint und Gefüllt Boned Stuffed ChickenCsirke Lábasban/Serpenyőben Huhn in der Kasserolle Casserole of ChickenCsirke Majonézes Hühnchen mit Mayonnaise Chicken With MayonnaiseCsirke Marengo Módon Huhn Marengo Chicken MarengoCsirke Nagymama Módján Huhn nach Grossmutterart Chicken Grandmother' StyleCsirke Nyárson Brathähnchen vom Spieß/Hühnchen vom Spieß Roast On The Spit/Spit-Roasted ChickenCsirke Ördögmártással Hühnchen nach Teufelsart Deviled Spring ChickenCsirke Pezsgővel Hühnchen in Champagner Chicken in ChampagneCsirke Portugál Módon Huhn auf Portugiesische Art Chicken PortugueseCsirke rántva, sült burgonyával Backhendel mit Bratkartoffeln Fried breadcrumbled chicken with french potatoes

Csirke Rántva, Sült Burgonyával Backhuhn mit Pommes frites Fried Chicken with Fried PotatoesCsirke Rostom Amerika-i Módon Hühnchen vom Rost, Amerikanisch Broiled Chicken With BaconCsirke roston Hühnchen vom Rost Grilled ChickenCsirke roston sütve, tojásos fejes salátával Hendel vom Rost, Kopfsalat mit Eier Roasted chicken, lettuce salad with eggsCsirke roston, ördög módra Hendel vom Rost nach Teufel Art Roasted chicken devil styleCsirke Sós Burokban Sütve Hühnchen in Salzkruste Chicken in Salt CrustCsirke Sütőben Sütve Braisiertes Huhn Braised ChickenCsirke szentesi módon Hühnchen Szentes Art Pullet Szentes styleCsirke Tárkonyos Mártással Huhn in Estragonsosse Chicken in Tarragon SauceCsirke Tartárral Huhn vom Rost mit Tartarensosse Broiled Chicken With Tartar SauceCsirke Tejfölösen Hühnchen in Rahmsosse Chicken in Cream SauceCsirke Tésztában Sütve Hühnchen in Teigmantel Chicken Baked in PastryCsirke Vadász Módon Hühnchen nach Jägerart Chicken Hunter's StyleCsirke vajban párolva Hühnchen in Butter geschmort Steamed pullet in butterCsirke, Currys Curryhuhn Chicken CurryCsirke, Ecetes Essighuhn Vinegar ChickenCsirke, Főtt Gekochtes Huhn Boiled ChickenCsirke, Paprikás Paprikahuhn Chicken With PaprikaCsirke, Serpenyős Hühnchen, Geschmort Casserole of ChickenCsirke, Sült Backhähnchen/Backhuhn/Brathähnchen/Brathuhn/

Hühnchen, GebratenFried Chicken/Chicken

Csirke, Töltött Hühnchen, Gefüllt Stuffed ChickenCsirkeaprólék Hühnerklein Chicken GibletsCsirkebecsinált Hühnereingemachtes Chicken BlanquetteCsirkebecsinált Hühnerfrikassee Chicken FricasseeCsirkebecsinált Chevalier módra Hühnerfrikassée nach Chevalier Art Fricassée of chicken Chevalier styleCsirkebecsinált Régi Módon Hühnerfrikassee auf Alte Art Old-Fashioned Chicken FricasseeCsirkebecsinált Rizzsel Eingemachtes Hühnchen mit Reis Chicken Blanquette with RiceCsirkecomb Hühnerkeule Leg of ChickenCsirkecomb Schenkel v. Bügel v. Hühnerschenkel Chicken Leg


22

Csirkecomb tejben sütve Hühnerkeule in Milch gebraten Leg of chicken roasted in milkCsirkegaluska Hühnerfleischklösschen Chicken gnocchiCsirkegoma, szegfűgomba Eierschwammerl Fairy-ring mushroomCsirkegomba, -val die Eierschwammerl, mit Eierschwammerln Chantarelle, with ChantareelleCsirkegomba/Szegfűgomba Eierschwämme ChanterellesCsirkegulyás Hühnergulasch Chicken stew Hungarian styleCsirkegulyás Hühnergulasch Chicken GoulashCsirkegulyás Hühnergulasch auf ungarische Art Hungarian Chicken GoulashCsirkeleves Hühnersuppe Chicken BouillonCsirkemájas metélt Calabria módon Bandnudeln mit Hühnchenleber nach Calabria Art Large noodles with chicken liver Calabria style

Csirkemájjal mit Hühnerleber with Chicken LiverCsirkemajonéz Hühnermayonnaise Chicken MayonnaiseCsirkemájrizottó Hühnerleberrisotto Chicken Liver RisottoCsirkemájrizottó toszkánai módon Hühnchenleberrisotto Toscaner Art Chicken liver risotto Toscana styleCsirkemártás Poulettensosse Poulette sauceCsirkemell Hühnerbrust Chicken BreastCsirkemell Gombával Hühnerbrüstchen mit Chaampignons Breast of Chicken with MusroomsCsirkemell Jeanette Módon Hühnerbrüstchen Jeanette Breast of Chicken JeanetteCsirkemell Szarvasgombával Hühnerbrust mit Trüffeln Breast of Chicken with TrufflesCsirkemell, Maryland Hühnerbrust Maryland Breast of Chicken MarylandCsirkemell, Pácolt Marhanyelvvel Hühnerbrüstchen mit Pökelzunge Breast of Chicken with Salt Ox-TongueCsirkemell, Tejszínes Hühnerbrust in Sahne Chicken Breast in CreamCsirke-paella Flamenco módon Hühner Paella nach Flamenco Art Chicken Paella Flamenco styleCsirkepaprikás Paprikahuhn v. Hühnerpaprikasch Paprika Chicken v. Chicken in Paprika SauceCsirkepaprikás galuskával Hühnerpaprikasch mit Nockerln Paprika chicken with gnocchiCsirkepaprikás Galuskával Paprikahuhn mit Nockerln Hungarian Paprika Chicken with GnocchiCsirkepörkölt Hühnerpörkölt Hungarian Chicken StewCsirkepörkölt Schmorhuhn Stewed ChickenCsirkepörkölt sós burgonyával Hühnerpörkölt mit Salzkartoffeln Chicken stew Hungarian style with potatoesCsirkeraguleves Hühnerragout Suppe Chicken ragout soupCsirkeraguleves Hühnerragoutsuppe Chicken Ragout SoupCsirkesaláta Hühnersalat Chicken SaladCsirkesült Brathuhn v. Brathühnchen Roast ChickenCsirkesült, Bécs-i Wiener Backhendl Fried ChickenCsirketerrin Hühnerterrine Chicken TerrineCsokoládé Schokolade Hot ChocolateCsokoládé Fánk Schokoladenkrapfen Chocolate DoughnutCsokoládé Krém Schololadencreame Chocolate CreamCsokoládé Torta Schokoladentorte Chocolate Cake (Gateau)Csokoládé, Forró Schokolade Hot ChocolateCsokoládéekler Schokoladeneclairs Chocolate ÉclairsCsokoládéfagylalt Schokoladeneis Chocolate Ice-CreamCsokoládéfánk Schokoladen-Krapfen Chocolate fritterCsokoládéfelfújt Schokoladensoufflé Chocolate SouffléCsokoládéhab Schokoladenmousse Chocolate MousseCsokoládékrém Schokoladencreme Chocolate CreamCsokoládékrém/-Bavaroáz Schokoladenbavarois Chocolate BavaroisCsokoládémártás Schokoladensosse Chocolate sauceCsokoládéparfé Schokoladenparfait Chocolate ParfaitCsokoládéprofiterol/-Tészta Schokoladenprofiteroles Chocolate ProfiterolesCsokoládépuding Schokoladenpudding Chocolate PuddingCsokoládés Habkosár Profiteroles au Chocolat Chocolate ProfiterolesCsokoládés kuglóf Schokoladen-Gugelhupf Chocolate pound-cakeCsokoládés Palacsinta Schokoladenpfannkuchen Chocolate PancakesCsokoládés palacsinta Schokoladenpfannkuchen Pancakes with chocolateCsokoládétorta Schokoladetorte Chocolate tartCsokoládétorta Habbal Schokoladentorte mit Schlagsahne Chocolate Cake with Chantilly CreamCsokoládétrüffel Schokoladentrüffeln Chocolate TruffelsCsokor Strauß BunchCsonthús ecetes tormával Beinfleisch mit Essigkren Boiled beef with horse-radish in vinegarCsontleves Knochensuppe Bone SoupCsontleves betéttel Knochenbrühe mit Einlage Bone-broth with pasteCsontos hús Beinfleisch Bony MeatCsontvelő Knochenmark MarrowCsontvelő Piritóssal Rindermark mit Toast Marrow with ToastCsontvelő pirítóssal Knochenmark mit Toast Marrow with toastCsontvelővel mit Markschnitten with MarrowCsontvelővel mit Rindermark with MarrowCsordás leves Viehhirt Suppe Herdsman soupCsőben Sült Burgonya Überbackene Kartoffeln Potatoes Au GratinCsőben sült burgonya Überbackene Kartoffeln Browned potatoesCsőben Sült Rákfarok Gratin von Krebsschwänzen Crayfish-Tails au GratinCsőben Sütés Gratin Gratin/BakeCsőben sütve gratiniert v. in der Rühre gebacken v. überkrustet Browned v. Gratinated v. au Gratin


23

Csőben Sütve Gratiniert/Überbacken Au Gratin/BakedCsőbensült burgonyával mit überbackenem Kartoffel with Potatoes au GratinCsuka Hecht PikeCsuka Fehérvajas Mártásban Hecht in Weissbuttersauce Pike in White Butter SauceCsuka fokhagymás mártásban Hecht in Knoblauchsosse Pike in garlic sauceCsuka királyi módon Hecht auf Königlich Art Pike Royal styleCsuka sajttal töltve Hecht mit Käse überbacken Pike with cheese gratinatedCsuka szardellás vajjal párolva Hecht geschmort mit Sardellenbutter Pike braised in anchovy-butterCsuka tejfellel sütve Gebratener Hecht mit Rahm Roasted pike in sour creamCsuka töltve Gefüllter Hecht Stuffed pikeCsuka, Csőrös Hornhecht Garfish/NeedlefishCsuka, Sült Hecht, Gebraten Roast PikeCsukás Gombóc Hechtklösschen Pike BallsCsurgatott Leves Eingetropfte Suppe Frickled SoupCsurgatott tészta Tropfteig Trickled pasteCsurgatott tésztával mit Tropfteig with Trickled PasteCsurgatott tojás Eingetropftes Ei Trickled eggsCsurgatott tojással mit eingetropften Ei with Trickled EggsCsurgatott-tészta-leves Eingetropfte Suppe Trickled-paste soupCsuszatészta Gezupfte Fleckerl Nipped pasteCsúsztatott palacsinta Gelegte Palatschinken Layered pancakesCsülök die Kalbstelze Knuckle of VealCsülök die Schweinsstelze Knuckle of PorkDagadó der Bauchfleck Thin Flank of PorkDagadó Schweinsbauchfleck Thin Flank of Pork Dámvad Damhirsch Fallow-DeerDámvad Damhirsch Fallow Deer v. BuckDámvadcomb karlsbadi módon Damhirschkeule " Karlsbader " Art Leg of fallow deer Karlsbad styleDámvad-gerinc Damhirschziemer v. Damhirschrücken Saddle of Fallow Deer v. Saddle of BuckDámvadgerinc Denelohe módon Damhirschrücken nach Denelohe Art Saddle of fallow deer Denelohe styleDámvadgerinc tűzdelve, áfonyával Gespickte Damhirschrücken mit Preiselbeeren Saddle of fallow deer lardedDara Griess SemolinaDara Tejben (Tejbegríz) Griessbrei Semolina-Milk PapDarab Stück PieceDarabonként/Egyenként Pro Stück EachDarafánk Grieskrapfen Semolina fritterDarafánk Mortadella szeletekkel Griesskrapfen mit Mortadellen Schnitten Semolina fritter with Mortadella sausageDarafelfújt rumos barackízzel Griessauflauf mit Rum-Aprikosen Confiture Semolina soufflé with rum-jamDaragaluska Griessnockerl Semolina dumplingsDaragaluska Leves Griessnockerlsuppe Soup with Semolina GnocchiDaragaluska-leves Griessnockerlsuppe Semolina gnocchi soupDaragaluskával mit Griessnockerln with Semolina GnocchiDaragombóc Griessknödeln Senolina dumplingsDarakrémleves Weizengriess-Cremesuppe Grits cream soupDarálni Mahlen To GrindDarált metélt Griessnudeln Semolina noodlesDarált/Őrölt Gemahlen GroundDaramorzsa Greisschmarn Semolina crumbsDaramorzsa Griess-Schmarren Browned Semolina OmeletDarásmetélt Griessnudel Semolina NoodlesDarblay-Leves Darblay-Suppe Darblay SoupDatolya Dattel DateDatolyakagyló Meerdatteln/Steindatteln Date-ShellsDatolyatorta Datteltorte Date tartDauphine Burgonya Dauphine-Kartoffeln Dauphine PotatoesDebreceni Marhatokány Debreciner Rindsragout Beef Ragout Debrecen StyleDebreceni párolt kolbász Debreziner Bratwurst, paarig Smoked sausage Debrecen styleDebreceni rakott káposzta Debreziner gelegtes Kraut Layered cabbage Debrecen styleDebreceni rostélyos Rostbraten "Debreziner" Art Rib-roast Debrecen styleDebreceni sertésbordák Gefüllte Schweinskoteletten Debreziner Art Stuffed pork cutlets Debrecen styleDebreceni sertéstokány Debreziner Schweinsgeschnetzeltes Pork fricassee Debrecen styleDélvidéki színes pörkölt Südländischer bunter Pörkölt Pork stew southland styleDerelye, Lekváros Marmeladentascherl Jam PocketsDerített gulyásleves Klare Gulaschsuppe Clear goulash soupDerített Gulyásleves (csészében) Klare Gulaschsuppe in der Tasse Clear Goulash Soup in a CupDerített Leves Klare Suppe Clear SoupDesszertbor Dessertwein Dessert WineDesszertkocsi Dessertwagen Dessert TrolleyDévérkeszeg Blei, Brachsen, Brasse BreamDévérkeszeg Brachsen/Blei BreamDiana fácánleves Fasanbrühe nach Diana Art Diana pheasant soupDiéta Diät DietDiétás Ételek/Konyha Diätkost Dietary CuisineDinnye Melone MelonDinnye Jéghidegen Melone Eisgekühlt Iced Melon


24

Dinnye, görög die Wassermelone, die Wassermelonen the Water MelonDinnye, jéghideg Melone, eisgekühlt Iced MelonDinnye, sárga die Zuckermelone, die Zuckermelonen the MelonDinnyefagylalt Meloneneis Melone Ice-CreamDió Nüsse, Waldnüsse Nut, walnutDió Walnuss Walnut/NutDióbél Nusskern Nut kernel, Shelled nutsDiómártás Wallnusssosse (Wal)nut SauceDiós bárka, hajócska Nussschiffchen Walnut BarkletDiós bejgli Nussbeugel Nut RollDiós csiga Nussschnecke Spiral short pastry, with ground walnutDiós Csiga Nuss-Schnecke Nut Short PasteDiós kalács (bejgli) Nussbeugel Nut rolled cakeDiós Kifli Nusshörnchen Nut CrescentsDiós kifli Nusshörnchen Walnut crescentDiós Lepény Nusskuchen Nut TartDiós Metélt Nussnudel Nut NoodlesDiós metélt Nussnudeln Walnut noodlesDiós Palacsinta Nusspfannkuchen Pancakes with NutDiós Rétes Nuss-Strudel Nut StrudelDiós rétes Nussstrundel Wanut-strundelDiós vaj Nussbutter Nut-nutterDióskarika Nusskranz Nut Ring CakeDiós-majonézes öntet Nuss-Majonäse Salatdressing Dressing with nut-mayonnaiseDiótorta Nusstorte Nut CakeDiótorta Nusstorte Walnut tertDiótörő Nussknacker NutcrackersDióvaj/Barna Vaj Nussbutter Brown ButterDióval töltött zsenge karalábé sajtmártással Zarte Kohlrabi mit Nussfüllung und Käsesosse Delicate kohlrabi with walnut stuffed and cheese

sauceDiplomata Puding Diplomatenpudding Diplomat PuddingDiplomatamártás Diplomaten Sosse Diplomat sauceDiplomatapuding I. Kabinettpudding I. Cabinet Pudding I.Diplomatapuding II. Diplomatenpudding II. Cabinet Pudding II.Diplomatapuding puncsöntettel Diplomatenpudding mit Punsch-Tunke Diplomat pudding with punch sauceDisznó/-Sertéshús Schweinefleisch PorkDisznóbab Saubohne Horse-beanDisznóbab(ok) Saubohnen Broad BeansDisznóhús Schweinefleisch Pork MeatDisznóhúspástétom Rilettes/Schweinefleischpastete Potted PorkDisznósajt Presswurst, Presskopf, Sülzwurst,

SchwartenmagenBrawn, Headcheese

Disznótoros (házi) Schlachtplatte (des Hauses) Pork Savouris (Maison) v. (Home-made) Slaughter Day Dish

Disznótoros Házi Körítéssel Hausgemachte Schlachtplatte mit Garnierung Assorted Cottage Sausages and Pork Chop with Garnish

Disznótoros tál körítve Hausgemachte Schlachtplatte, garniert Assorted cottage sausages and pork chop with garnish

Disznózsír Schweineschmalz LardDobostorta Doboschtorte Dobos CakeDobostorta Doboschtorte Tart Dobos styleDorozsmai Aprópecsenye Schweinsmedaillons Dorozsma Art Mixed Grill Dorozsma WayDorozsmai-molnár ponty Karpfen auf Dorozsmaer Müller Art Carp miller of Dorozsma styleDödölle Kartoffelsterz Potato SterzDresszing/Hideg Salátalé Dressing DressingDubarry krémleves karfiollal, tejszínnel Cremesuppe auf Dubarry Art mit Blumenkohl,

SahneDu Barry cream-soup with cauliflower and cream

Duchesse Burgonya Duchesse-Kartoffeln Duchesse PotatoesDugó Korken CorkDugóhúzó Korkenzieher Cork-ScrewDugót Kihúz/Üveget Nyit Entkorken To UncorkDunai Galóca Huchen Huchen/Danube SalmonDunamenti módra auf Donaugegendart Danube Banks StyleDupla bélszín Doppellendenstück v. Chateaubriand Double Tenderloin SteakDupla bélszín udvarmester módra Entrecot-double nach Hofmeisterart Entrecote with seasoned butter Majordomo styleDupla bélszínjava Doppeltes Lendensteak v. Chateaubriand Chateaubriand v. Double BeefsteakDupla bélszínjava párizsi körettel és béarni mártással

Chateaubriand mit Pariser Garnierung und Béarnersosse

Chateaubriand with Parisian garnish and sauce béarnaise

Dupla bélszínszelet Doppeltes Lendensteak v. Chateaubriand Chateaubriand v. Double BeefsteakDupla Erőleves Doppelte Kraftbrühe Double ConsomméDupla erőleves csészében Doppelte Kraftbrühe in der Tasse Double beef-tea in cupDupla hátszínszelet papírhüvelyben Entrecot-double in Papierhülle Entrecote "en papillotte"Dupla Szendvics Doppeldecker Double-DeckerDuplán Doppelt DoubleDurbincs, Rózsaszínű Rotbrasse/Sackbrasse Sea-Bream


25

Ebéd Mittagessen LunchEbédelni Mittagessen To LunchEbédlő Spisesaal Dining-RoomEcet Essig VinegarEcetes csillagtök Essigpattison Pattypan pickledEcetes dinnye (apró) Essigmelone (klein) Pickled musk-melonEcetes gyöngyhagyma Marinierte Perlzwiebel Pickled pearl-onionEcetes Hagyma Silberzwiebeln Pickled OnionsEcetes Paprika Essigpaprika Pickled Green PepperEcetes paprika Essigpaprika Pickled paprikaEcetes Paprika Peperoni in Essig Pickled PeppersEcetes szilva Essigpflaumen Pickled plumEcetes Torma Essigkren Pickled Horse-RadishEcetes tormamártás Essig meerrettichsosse Pickled horse-radish sauceEcetes tormamártással mit Meerrettichsosse in Essig (vagy: mit Essigkren)with pickled Horse-Radish Sauce

Ecetes Uborka Essiggurken Pickled CucumberEcetes uborka Essiggurken Pickled gherkinsÉclair fánk Éclairkrapfen ÉclairfritterEdami Sajt Edamer Edam (Cheese)Edámi sajt Eidamer Käse Edam cheeseEdényben im Topf in a Stew PotEdényben párolva im Topf gedünstet Braised in a Stew PotEdénykében in der Kokotte en CocotteÉdes Süss SweetÉdes Bor Süsswein Sweet WineÉdes burgonya Batate Sweet potatoÉdes Fűszerek Milde Gewürze Mild SpicesÉdes kömény Fenchel FennelÉdes Lepényhal Flunder/Butt FlounderÉdesburgonya/Batáta Süsskartoffeln Sweet Potatoes/Batatas/Spanish PotatoesÉdeskáposzta-Főzelék Weisskrautgemüse Cabbage with White SauceÉdeskés süßlich sweetishÉdeskömény Fenchel FennelÉdeskömény Finocchi/Gemüsefenchel/Fenchel Fennel/Florance FennelÉdeskömény Sütve Fenchel, Gebacken Fried FennelÉdesköményfelfújt Fenchel-Auflauf Fennel GratinÉdesköménymártás Fenchelsosse Fennel SauceÉdesköménysaláta Fenchelsalat Fennel SaladÉdes-Savanyú Süss-Sauer Sweet-and-SourÉdes-Savanyú Mártás Süßsaure Sosse Sweet-And-Sour SauceÉdes-savanyú sertésragu patisszonnal Süss-saures Schweinsragout mit Patisson Sweet-sour pork stew squashÉdesség Süss-Speise Sweet/Sweet-MeatÉdesvízi Hal(ak) Süsswasserfish Fresh-Water FishÉg és föld Himmel und Erde Heaven and earthEgész Ganz Whole/EntireEgészben im Ganzen v. ganz WholeEgészben im Ganzen v. ganz WholeEgészséges Leves Gesundheitssuppe Santé SoupÉgetett fánk Brandteigkrapfen Chou paste fritterÉgetett szeszes italok Spirituosen Spirits v. BrandiesÉgetett tésztafánk Brandteigkrapfen Fried puff-dropsÉgetett tésztafánk Brandteigkrapfen Choux-PastryÉgetett tésztafánk, Vezúv Brandteigkrapfen nach Vesuv Art Eclair VesuvÉgett Verbrannt BurntÉgő flambiert Alight v. AflameÉgő flambiert Aflame v. Alight v. FlambéEgres Stachelbeere GooseberryEgres die Stachelbeere, die Stachelbeeren the Goosberry, the GoosberriesEgresbefőtt Stachelbeerenkompott Stewed gooseberryEgresleves (hideg) Kalte Stachelbeersuppe Cold Goosberry SoupEgresleves hidegen Stachelbeerkaltschale Cold cooseberry soupEgresmártás Stachelbeersosse Gooseberry SauceEgresmártással mit Stachelbeersosse with Gooseberry SauceEgrestorta Stachelbeertorte Gooseberry Cake (Tart)Egri Bikavér Stierblut von Eger, Erlauer Stierblut Strong Red Wine of EgerEgri mártás Erlauer Sosse Eger sauceEgri sertésborda Erlauer Schweinskotelette Pork chop Eger styleEgri töltött gombafánk Erlauer gefüllte Pilzkrapfen Stuffed mushroom fritter Eger styleEgzotikus Saláta Exotischer Salat Exotic SaladEgyszerű salátaecet Salatessig Salad dressingEgytálétel Eintopfgericht Single-Dish MealEgyvelegtál Gemischte Fleischplatte Assorted meats on a wooden platEhető Essbar EdibleEklerfélék Éclairs Éclairs


26

Elég lesz? Genügt es so? Is it enough?Elég/Elegendő Genügen To be EnoughÉlesztő Hefe Leaven v. YeastÉlettanilag Biologisch Biological/Bio-Előételek Vorspeisen EntréesElőételek Kocsiról Vorspeisen vom Wagen Hors d'oeuvre TrolleyElőjegyez Vormerken To Reserve/To BookElőjegyzésre Auf Vormerkung On ReservationElőkészít Zubereiten To PrepareElső Fogás Erster Gang First CourseElsőosztályú (étterem) Restaurant I. Ranges First Class RestaurantElzászi kacsasült Entenbraten nach Elsässer Art Roasted duck Alsacien styleElzászi körtetorta Elsässer Birnentorte Pear tart Alsatian styleElzászi módra auf Elsässerart Alsacian StyleElzászi sertésborda Elsässer Schweinskotelette Pork chop Alsacien styleElzászi Torostál Schlachtplatte Sauerkraut with Pork MeatsEmentáli Rántva Gebackener Emmentaler Fried Emmenthal CheeseEmentáli saláta Ementhaler Käsesalat Emmenthal cheese saladEmentáli sonkatál Emmenthaler Schinkenplatte Ham-dish Emmenthal styleEmentális meleg szendvics Warmes, belegtes Brot mit Emmenthaler Käse Warm sandvich with emmenthal cheeseEmészthető Verdaulich Easily DigestibleEmmentali Emmenthaler Emmenthal/Swiss CheeseEndívia Endivie EndiveEndívia (Salátakaráng) Vajban Párolva Endivia in Butter Geschmort Endive in Butter BraiesedEndívia Besamelmártással Endivie in Rahm Endive in CreamEndivia Saláta Endiviensalat Endive SaladEndívia, Belga Chicorée Brussels Chicory/Belgian EndivesEndívia, Belga, Molnárné Módon Chicorée in Butter Buttered Belgian EndivesEndívia, Párolt/Sült Chicorée, Geschmort Braised Belgian EndivesEndíviasaláta Endiviesalat Pickled endiveEndíviasaláta Szalonnával Friséesalat mit Speck Endive Salad with Fried BaconEndíviasaláta/Fodroscikória-Saláta Endiviensalat/Friséesalat (Curled) Endiv Salad/Chicory SaladEnni Essen To EatEőleves Rántott Borsóval Kraftbrühe mit Tropfteigerbsen Consommé with Fried PeasEper Erdbeere StrawberryEper, Fán Termő Maulbeere MulberryEper, Földi- Erdbeere StrawberryEper, ínyenc módon Erdbeeren nach Feinschmecker Art Strawberry Gourmet styleEperbefőtt Erdbeerenkompott Strawberry compoteEperfagylalt vaníliaöntettel Erdbeereis mit Vanillesosse Strawberry ice-cream with vanilla sauceEperfelfújt Erdbeerauflauf Strawberry SouffléEperíz Erdbeerkonfitüre Strawberry JamEperjesi baboshús Bohnenfleisch Eperjes Art Stew with bean Eperjes styleEperkocsonya tejszínhabbal, piskótával Erdbeerengelee mit Schlagsahne und Biscuit Jellied strawberry with whipped cream and biscuit

Eperkrém habbal Erdbeerencreme mit Schlagsahne Creamed strawberry with whipped creamEperkrém/-Bavaroáz Erdbeerbavarois Strawberry BavaroisEperkrémleves hidegen Kalte Erdbeerecreme-Suppe Cold strawberry soupEperkrémszelet Erdbeercremeschnitte Strawberry cream pattyEperkrémtorta Erdbeerencremetorte Strawberry Cream CakeEperlevél Erdbeere-Blätterteig Mulberry-leafEperöntet Erdbeerguss Strawberry coulisEperparfé habbal Erdbeere-Parfait mit Schlagsahne Strawberry parfait with creamErdei csiperke Waldegerling St. George's agaricErdei Gombák Waldpilze Wild MushroomsErdei Gyümölcsök Waldfrüchte Wild FruitErdei rizike provence-i módon Waldreizkée auf provenzalische Art Saffron milky cap Provencal styleErdei Szalonka Piritóssal Weldschnepfe mit Toast Roast Woodcock with ToastErdei szalonka sütve Gebratene Waldschnepfe Forest-woodcock roastedErdélyi csirke puliszkával Siebenbürgerischer Hendel mit Mäisbrei Chicken Transylvanian style with cooked corn pulp

Erdélyi csorbaleves füstölthússal Siebenbürger Schartesuppe mit geräuchertem Fleisch

Trannsylvanian Chorba with smoked meat

Erdélyi fatányéros körítve Siebenbürger Holzplatte garniert Mixed meat on a wooden plate with garnish Transylvanian style

Erdélyi Fatányéros Körítve Siebenbürger Holzplatte mit Garnierung Transsylvanian Mixed-Gill with Garnish on a Wooden Plate

Erdélyi kapros birkatokány Hammelfrikassée mit Dill nach Siebenbürger Art Mutton fricassée with dill of Transylvanian styleErdélyi kapros töltött paprika Siebenbürger gefüllte paprikaschoten mit Dill Stuffed paprika with dill Transylvanian styleErdélyi kürtöskalács Siebenbürger Spiesskuchen Pastry horn Transylvanian styleErdélyi marhatokány Siebenbürger Rindfrikassée Fricassée of beef Transylvania styleErdélyi Marhatokány Sós Burgonyával Siebenbürger Rindsragout mit Salzkartoffeln Tarnssylvanian Beef Ragout with Boiled PotatoesErdélyi módra nach transylvanische Art Transylvanian StyleErdélyi Rakott Káposzta Siebenbürger belegtes Kraut Transsylvanian Layered CabbageErdélyi rakott káposzta Siebenbürger gelegtes Kraut Layered cabbage Transylvanian style


27

Erdélyi szarvastokány Hirschfrikassée auf Siebenbürger Art Deer stew Transylvanian styleErdélyi ürütokány puliszkával Siebenbürger Hammelfrikassée mit Polenta Mutton stew Transylvanian style with polentaErdélyi zöldbabtokány Siebenbürger grüne Bohnenfrikassée Green bean stew Transylvanian styleErdészné módra nach Försterinart Foresteress StyleErdészné őztokány szegfűgombával Rehfrikassée auf Försterinart mit Perlpilz Venison stew Forester style with fairy ring

mushroomÉretlen Unreif UnripeÉrett Reif RipeÉrlelt Gereift RipenedÉrmék die Kalbsmedaillons Veal MedaillonsÉrmék die Schweinsmedaillons Pork MédaillonsÉrmék Medaillons v. Ringel Médaillons v. RingletErőleves admirális módon Doppelkraftbrühe nach Admiral Art Consommé Admiral styleErőleves afrikai módon Doppelkraftbrühe auf afrikanische Art Consommé African styleErőleves amerikai módon Doppelkraftbrühe auf amerikanische Art Consommé America styleErőleves andalúziai módon Doppelkraftbrühe auf andalousische Art Consommé Andalous styleErőleves baszk módon Doppelkraftbrühe auf Basque Art Consommé Basque styleErőleves Betéttel Kraftbrühe mit Einlage Consommé with Pasta or RiceErőleves bíbictojással Doppelkraftbrühe mit Kiebitzei Consommé with lapwing eggsErőleves Brillat-Savarin módon Doppelkraftbrühe nach Brillat-Savarin Art Consommé Brillat-Savarin styleErőleves Célestine módon Doppelkraftbrühe Célestine Art Consommé CélestineErőleves Colbert módon Doppelkraftbrühe auf Colbert Art Consommé Colbert styleErőleves Csészében Kraftbrühe in der Tasse Consommé in a CupErőleves Csészében Kraftbrühe in der Tasse Consommé in CupErőleves égetett tésztafánkkal Doppelkraftbrühe mit Brandteigkrapfen Consommé with profiterolesErőleves fecskefészekkel Doppelkraftbrühe mit Schwalbennest Consommé with bird's nestsErőleves firenzei módon Doppelkraftbrühe auf Florenz Art Consommé Florence styleErőleves Hercegnő Módra Kraftbrühe nach Prinzessinart Consommé Princess StyleErőleves hollandi módon Doppelkraftbrühe auf niederländische Art Consommé Hollander styleErőleves Hosszú Metélttel kraftbrühe mit Fadennudeln Consommé with Fine VermicelliErőleves Imperial módon Doppelkraftbrühe auf Imperial Art Consommé Imperial style Erőleves ír módon Doppelkraftbrühe auf Irish Art Consommé Irlandish styleErőleves IV. Henrik módon Doppelkraftbrühe nach Henrich IV Consommé Henry IV styleErőleves Julienne módon Doppelkraftbrühe auf Julienne Art Consommé Julienne styleErőleves madridi módon Doppelkraftbrühe Madrider Art Consommé Madrid styleErőleves Májgombóccal Kraftbrühe mit Lebernockelrn Consommé with Liver QuenellesErőleves Mercédes módon Doppelkraftbrühe auf Mercedes Art Consommé Mercedes styleErőleves metélttel Doppelkraftbrühe mit Nudeln Consommé with noodlesErőleves Monte Carlo módon Doppelkraftbrühe "Monte Carloer" Art Consommé Monte CarloErőleves nemzeti módon Doppelkraftbrühe auf National Art Consommé National styleErőleves Nimród módon Doppelkraftbrühe Nimrod Art Consommé NimrodErőleves orleans-i módon Doppelkraftbrühe Orléans Art Consommé Orléans styleErőleves Palacsintametélttel Kraftbrühe Célestine Art Consommé CélestineErőleves párizs módon Doppelkraftbrühe auf Pariser Art Consommé Parisian styleErőleves Pepita módon Doppelkraftbrühe nach Pepita Art Consommé Pépita styleErőleves Profiteroles Betéttel Kraftbrühe mit Backerbsen Consommé with ProfiterolesErőleves Rizzsel Kraftbrühe mit Reiseinlage Clear Rice SoupErőleves Rotschild módon Doppelkraftbrühe Rotschild Art Consommé Rotschild styleErőleves Royal módon Doppelkraftbrühe Royal Art Consommé Royal styleErőleves skót módon Doppelkraftbrühe auf Schottische Art Consommé Scotch styleErőleves strassburgi módon Doppelkraftbrühe Strassburger Art Consommé Strassbourg styleErőleves Szent Hubert módon Doppelkraftbrühe Saint Hubert Art Consommé Saint Hubert styleErőleves tápiókával Doppelkraftbrühe mit Tapioka Consommé with tapiokaErőleves Tavasziasan Kraftbrühe auf Frühlingsart Consommé PrintaniereErőleves Tésztával Kraftbrühe mit Teigwaren Consommé with PastaErőleves Tojáskocsonyával (Royal) Kraftbrühe Royal Consommé RoyalErőleves tojással Doppelkraftbrühe mit Eidotter Consommé with egg-yolkErőleves töltött csirkeaprólékkal Doppelkraftbrühe mit gefüllte Hühnerklein Consommé stuffed chicken gibletsErőleves tuniszi módon Doppelkraftbrühe nach Tunesien Art Consommé Tunesian styleErőleves vadász módon Doppelkraftbrühe nach Jäger Art Consommé Hunter styleErőleves Velőgombóccal Kraftbrühe mit Markklösscgen Consommé with Marrow QuenellesErőleves Velővel Kraftbrühe mit Mark Consommé with Beef MarrowErőleves Xavier Módon Xaviersuppe Consommé XavierErőleves Zöldségmetélttel (Julienne) Kraftbrühe mit Schnittgemüse Consommé JulienneErőleves, Celesztin Frittatensuppe Consommé CélestineErőleves, Royal Kraftbrühe mit Eierstich Royal SoupErőleves/Consommé Kraftbrühe/Fleischbrühe Consonné/Clear SoupEsküvői Torta Trauungtorte Wedding CakeÉszaki Kakukkfű Feldthymian/Quendel Wild ThymeEszpresszókávé Espresso Kaffee Espresso CoffeeEszterházy Rostélyos Rostbraten Eszterházy Art Ribsteak EszterházyÉtel/Fogás Speise/Gericht DishÉtelek Rendelésre Gericht auf Bestellung Dish (Prepared) To OrderÉtelmelegítő Bainmarie Bain-MarieÉti csiga Weinbergschnecke Snail


28

Éti kagyló Muschel (Tier) Mussel, ShellfishÉtkezés Mahlzeit MealÉtkezni Speisen To Have Dinner/To DineÉtlap Speisekarte Menu/Bill of FareÉtlap Spisekarte MenuÉtlapról Enni A la Carte Essen To Eat a la CarteÉtlapról való étkezés Mahlzeit nach der Karte A la Carte MealÉtolaj Speiseöl v. Tafelöl Cooking oil v. Edible oilÉtterem Restaurant RestaurantÉtvágy Appetit AppetiteÉvjárat Jahrgang (Wein) Vintage DateExotikus Étel Exotisches Gericht Exotic DishExotikus Gyümölcssaláta Obstsalat, Exotisch Exotic Fruit Salad Ez az asztal jó lesz Önnek? Ist Ihnen dieser Tisch recht? Will this table be to your satisfaction, Sir?Ezüst csészében im silbernen Becher in a Silver CupFácán der Fasan PheasantFácán gesztenyés kucsmagombával Fasanbraten mit Kastanien-Morcheln Roast pheasant with chestnutmorelFácán Montpansier módon Fasanbraten auf Montpansier Art Roast pheasant Montpansier styleFácán Savanyúkáposztával Fasan mit Sauerkraut Pheasant with SauerkrautFácán Serpenyőben Fasan in der Kasserolle Casserole of PheasantFácán Szarvasgombával Fasan, Getrüffelt Roast Truffled PheasantFácán, Sült Fasan, Gebraten Roast PheasantFácán, Tejfölös Fasan in Rahmsosse Pheasant in CreamFácán, Töltött Fasan, Gefüllt Stuffed PheasantFácánaparólék-ragu rizzsel Fasankleinragout mit Reis Giblets of pheasant stew with riceFácáncomb citromos lencsepürével Fasankeule mit Zitronen-Linsenpürée Leg of pheasant with puree of lentilFácáncombok tejfeles gombával Fasankeule mit Rahmpilzen Leg of pheasant with creamed mushroomFácánérmék Fasanenmedaillons Medaillons of PheasantFácánérmék libamájjal Fasanmedaillons mit Gänseleber Medallions of pheasant with goose liverFácánerőleves Fasanen-Kraftbrühe Pheasant ConsomméFácánfilé normandiai módon Fasanfilets auf normandische Art Filets of pheasant Normandia styleFácángalantin Fasanengalantine Galantine of PheasantFácánhab Fasanenmousse Pheasant MousseFácánleves zöldséggel Fasansuppe mit gemüse Pheasant broth with vegetablesFácánmell Fasanenbrüstchen Breast of PheasantFácánmell Szőlővel Fasannenbrüstchen mit Weintrauben Breast of Pheasant with GrapesFácánmell Vadászkirály módra Fasanbrust nach Jägerkönig Art Breast of pheasant Hunterking styleFácánmell Vopalliére módon Fasanbrüstchen nach Vopalliére Art Breast of pheasant VopalliéreFácánmell, Tejszínes Fasanenbrüstchen in Sahne Breast of Pheasant in CreamFácánmellfilé sült almával Fasanbrustfilets mit Bratapfel Beast of pheasant with fried appleFácánmellfilé tűzdelve Gespickte Fasanbrustfilets Larded breast of pheasant slicesFácánpástétom Fasanenpastete Pheasant PatéFácánpecsenye pozsonyi módon Fasanbraten " Pressburger " Art Roast pheasant Pozsony styleFácánragu/Fácánsalmi Fasanensalmi/Salmi von Fasan Pheasant Ragout/Salmi of PheasantFácánsült amerikai módon Fasanbraten nach Amerika Art Roast pheasant American styleFácánsült grúz módon Fasanbraten auf Grusinier Art Roast pheasant Georgia styleFácánsült párolt almával Fasanbareten mit gedünstetem Apfel Roast pheasant with stewed appleFácánsült savanyú káposztával Fasanbraten mit Sauerkraut Roast pheasant with pickled cabbageFácánsült Széchenyi módon Fasanbraten nach Széchenyi Art Roast pheasant Széchenyi styleFácánsült villányi vörösborban Fasanbraten geschmort in Villanyer Rotwein Braised pheasant in red wine from VillányFácánterrin Fasanenterrine Terrine of PheasantFácántsült Rizzsel és Almapürével Fasanbraten mit Reis und Apfelmus Roast Pheasant with Rice and Apple PuréeFagasgoujonok Orly Módra Fogaschstabchen Orly Art Strips of Fogash Orly ArtFagyasztóláda Gefrierfach FreezerFagyasztott tiefgefroren Deep FrozenFagyasztott/Jegelt Geeist Iced/FrozenFagylalkehely Monaco Eisbecher Monaco Ice-cream cup MonacoFagylalt Eiscreme Ice-CreamFagylalt Habcsók Baiser mit Eiscreme Ice-Cream MerinqueFagylalt, Vegyes Gemischtes Eis Mixed Ice-CreamFagylalt, vegyes Gemischtes Eis Mixed ice-creamFagylaltbomba Eisbombe BombeFagylalt-Citrom Zitroneneis Lemon Ice-CreamFagylalt-Csokoládé Schokoladeneis Chocolate Ice-CreamFagylalt-Dió Nusseis Nut Ice-CreamFagylalt-Eper Erdbeer Eis Starwberry Ice-CreamFagylaltfelfújt Eissoufflé Ice-SouffléFagylalt-Kávé Kaffen-Eis Coffee Ice-CreamFagylaltkehely Eisbecher Sundae/CoupeFagylaltkehely Cannes Eisbecher Cannes Ice-cream cup CannesFagylaltkehely Coupe Jacques Eisbecher Coupe Jacques Ice-cream cup Coupe JacquesFagylaltkehely Florida Eisbecher Florida Ice-cream cup FloridaFagylaltkehely Gyümölcssalátával Eisbecher mit Früchten Coupe JacquesFagylaltkehely Havanna Eisbecher Havanna Ice-cream cup HavannaFagylaltkehely Miami Eisbecher Miami Ice-cream cup Miami


29

Fagylaltkehely Péche Melba Eisbecher Péche Melba Ice-cream cup Péche MelbaFagylaltkehely/Fehér Dáma Eisbecher Weisse Dame White Lady CoupeFagylalt-Málna Himbeereis Raspberry Ice-CreamFagylalt-Narancs Orangeneis Orange Ice-CreamFagylalt-Őszibarack Pfirsicheis Peach Ice-CreamFagylalt-Puncs Puncheis Punch Ice-CreamFagylaltropogós Krokanteis Brittle Ice-CreamFagylaltserleg Eisbecher Ice-Cream Cup with Fruit SaladFagylaltserleg (gyümölcsökkel-tejszínhabbal) Eisbecher (mit Früchten und Schlagsahne) Ice-cream cup (with fruit and cream)Fagylalttorta Eistorte Ice-Cream CakeFagylalt-Vegyes Gemischtes Eis Mixed Ice-CreamFahéj Zimt CinnamonFahéj Zimt CinnamonFahéj Zimt CinnamonFahéj Zimt, Kaneel CinnamonFahéjfagylalt Zimteis Cinnamon Ice-CreamFajdkakas, Nyírfajd Birkhahn/Spielhahn Blackcock/BlackgrouseFajdkakas, Siket Auerhahn Capercaillie/WoodgrouseFajdkakas, Siket, Roston Auerhahn vom Rost Woodgrouse on the SpitFalatok Bissen v. Schnitzchen v. Happen v. Häppchen v.

NäschereienSnacks v. Titbits v. Snippets

Falusi aus dem Lande From the countryFalusi Májpástétom Land-Leberpastete Country Style Meat PieFánk Krapfen FrittersFánkocskák pontytejből Kräpchen aus Karpfenmilch Fritter from carp-milkFantázia módra auf Fantasieart Fantasy StyleFantázia/Kevert Saláta Phantasie-Salat/Bunter Salat Fancy SaladFarmer sertésragu Schweinsragout nach Farmer Art Pork stew farmer styleFarmerkolbász Farmerbratwurst Farmer's sausageFarsangi Fánk Faschingskrapfen Carnival DoughnutsFarsangi Fánk Faschingskrapfen DoughnutsFarsangi fánk (bajor fánk) Faschingskrapfen (Bayrischer Krapfen) Carnival doughnutsFartő der Tafelspitz Rump of BeefFasírozott Hackbraten v. Faschiertes Minced Roast MeatFatányéros Holzplatte Mixed Grill on a Wooden PlatterFatörzs Baumstamm TreetrunkFatörzs Schokoladenbaumstamm Chocolate LogFavorit saláta Salat auf Favorit Art Favourite saladFazék Topf PotFazék Topf PotFazékban im Topf in a PotFazékban főtt tyúk Hühnereintopf Chicken pot-au-feuFecskefészek leves Kraftbrühe mit Schwalbennest Swallow' s nest brothFecskefészekleves Schwalbennestersuppe Bird's Nest SoupFehér Bableves Weisse-Bohnen-Suppe Faubonne SoupFehér Bor Weißwein White WineFehér hagymamártás Weisse Zwiebelsosse White-onion sauceFehér Kenyér Weissbrot White BreadFehér Kenyér Weißbrot White BreadFehér Maréna Weissfelchen/Bodenrenke/ Sandfelchen WhitefishFehér Mustárkrém Rauke-Pesto Rocket PestroFehér Szőlő Weisse Trauben White GrapesFehérbab Weisse Bohnen White BeansFehérbab Weissebohne White-beanFehérbor Weißwein White WineFehérbormártás Weissweinsosse White wine sauceFehérbormártással mit Weissweinsosse with White Wine SauceFehérboros mártás Weissweinsosse White Wine SauceFehércsokoládé-Hab Mousse von Weisser Schokolade White Chocolate MousseFehérkáposzta-Saláta Krautsalat White Cabbage SaladFehérmártás Weisse Sosse White SauceFehérpecsenye Weißbraten Rost Rump of BeefFehérrépa Weisse Rüben White TurnipsFehérrépa-Püré Püree von Weissen Rüben Mashed TurnipsFej der Kalbskopf Calf's HeadFej Kopf HeadFejes Domolykó Döbel/Dickkopf ChubFejes Saláta Kopfsalat/Lettich LettuceFejes saláta citrommal (zöldsaláta, cukorsaláta) Kopfsalat mit Zitronen Lettuce with lemon

Fejes saláta fokhagymás majonézzel Kopfsalat mit Knoblauch-Majonäse Lettuce with garlic.mayonnaiseFejes saláta franciásan Kopfsalat auf französische Art Lettuce french styleFejes saláta hónapos retekkel Kopfsalat mit Radieschen Lettuce with radishFejes saláta joghurttal Kopfsalat mit Joghurt Lettuce with jogurtFejes Saláta Keménytojással Kopfsalat mit hartgekochtem Ei Lettuce with Egg


30

Fejes saláta majonézzel Kopfsalat mit majonäse Lettuce with mayonnaiseFejes saláta Ninon módon Kopfsalata nach Ninon Art Lettuce Ninon kindsFejes saláta paprikakarikákkal Kopfsalat mit Tomatenscheiben Lettuce with tomatoFejes saláta parajjal és kelvirággal Kopfsalat mit Spinat und Blumenkohl Lettuce with spinach and cauliflowerFejes saláta rokfortos öntettel Kopfsalat mit Roquefortedressing Lettuce with Roqueforte-cheese dressingFejes saláta tojással Kopfsalat mit Eier Lettuce with eggsFejes Saláta, Párolt Kopfsalat geschmort Braised LettuceFejessaláta Kopfsalat Lettuce SaladFejessaláta, Tejfeles Kopfsalat in Sahne Lettuce Salad in CreamFejessalátaszív/Közepe Kopfsalatherzen Hearts of LettuceFejtett Idei Bableves Heurige-Bohnensuppe Flageolet SoupFejtettbabkeves csipetkével Heurige Bohnensuppe mit gezupften Nockerln Shelled bean with nipped gnocchiFejtettbabsaláta Heuriger Bohnensalat Fresh white bean saladFekete Áfonya Heidelbeere/Blaubeere Bilberry/BlueberryFekete és Zöld Olajbogyó Schwarze Oliven, Grüne Oliven Ripe Olives, Green OlivesFekete gyökér Schwarzwurzel SalsifyFekete Ribiszke Johannisbeere, Schwarze BlackcurrantFekete Tea Tee, Schwarzer Black TeaFekete ürüm Beifuss (Gemeiner) MugwortFekete-Erdei Cseresznyetorta Schwarzwälder Kirschtorte Black Forest GateauFekete-Fehér Saláta Schwarzweisser Salat Black and White SaladFeketegyökér Bortésztában Sütve Schwarzwurzel in Weinteig Gebacken Salsify Fried in Wine-PateFeketegyökér-Saláta Schwarzwurzelsalat Salsify SaladFeketekávé Kaffe, schwarzer Black CoffeeFeketeretek Schwarzer Rettich Black RadishFeketeribiszkeszörp Johannisbeersaft Blackcurrant SyrupFeketerigó Amseln BlackbirdsFeketerigó Nyárson Amseln vom Spiess Spit-Roasted BlackbirdsFeketeszemű Mazsola Korinthen CurrantsFeketevaj Schwarze Butter Black ButterFél Halb HalfFél Tucat Halbes Dutzend Half-DozenFél Üveg/Palack Halbe Flasche Half-BottleFéladag Halbe Portion Half-PortionFélédes halbsüß half sweetFelesborsó Halb-Erbsen Half-peaFelezett őszibarack kefíres szőlővel töltve Halbierte Pfirsiche mit Kefir-Trauben gefüllt Halve-peach stuffed with kefir-grapeFelfújt Auflauf SouffléFelfújt Soufflee Gratin/SouffléFélhold Alakú Levelestészta Fleurons FleuronsFélig főtt halbgekocht Half CookedFélig sült auf englische Art Underdone Félkemény halbhart Half HardFélkemény Tojás Wachsweiche Eier Medium Boiled EggsFélkemény Tojás Csirágfejjel Halbweiche Eier mit Spargelspitze Soft-Boiled Eggs with Asparagus PointsFélkemény Tojás Kaviárral Halbweiche Eier mit Kaviar Soft Boiled Eggs with CaviarFélkemény Tojás Kelbimbóval Halbweiche Eier mit Rosenkohl Soft-Boiled Eggs with Brussels SproutsFélkemény Tojás Lazaccal Halbweiche Eier mit Lachs Soft Boiled Eggs with SalmonFélkemény Tojás Rákkal Halbweiche Eier mit Krebs Soft Boiled Eggs with CrayfishFélkemény Tojás Sonkával Halbweiche Eier mit Schinken Soft Boiled Eggs with HamFélkemény Tojás Vadász Módon Halbweiche Eier auf Jäger Art Soft Boiled Eggs Hunter StyleFelmelegíteni Aufwärmen To Warm Up/To Heat UpFelsálszelet Schalschnitzel Round of Beef Félszáraz halbtrocken half-dryFélszeguszó (rombuszhal) Butt BillFelszolgálni Auftragen To ServeFeltét Auflage Slice of MeatFelvágni/Szeletelni Tranchieren To CarveFelvágott Aufschnitt Coldmeats/Cold CutsFelvágott (finom) Feiner Aufschnitt Assorted Cold Meats and SausagesFelvert Geschlagen BeatenFenékjáró Küllő Grundel/Gründling GobyFényezett glasiert GlazedFényezett glasiert GlazedFényezett borjúszegy Glacierte Kalbsbrust Glazed breast of vealFenyőalja gomba Frühlingsrötling Pine boletusFenyőgomba-saláta Maronenpilzsalat Pine-mushroom saladFenyőmag Pinienkerne Pine NutsFenyőrigó Drosseln ThrushesFenyőrigó Borókamártással Drosseln mit Wacholdersosse Thrushes in Juniper SauceFenyőrigó Jóasszony Módon Drosseln nach Hausfrauenart Thrushes a la Bonne FemmeFenyőrigó Nyárson Drosseln am Spiess Gebraten Spit Roasted ThrushesFenyőrigó Olajbogyóval Drosseln mit Oliven Thrushes with OlivesFenyőrigó papírhüvelyben Krammetvogel in Papierhülle Fieldfare en papilloteFenyőrigó, Bacchus Drosseln mit Weintrauben Thrushes with Grapes


31

Fenyőrigó-Pástétom Drosselnpastete Thrush PieFenyőrigó-Pástétom Drosselnpastete Thrush PieFenyőrigóragu Drosselnsalmi Ragout of ThrushesFenyőrigósült Piritóson Drosseln Gebraten auf Röstbrot Roast Thrushes on ToastFenyvesmadár (Fenyőrigó) sütve Krammetsvogel gebraten Roast fieldfareFenyvesmadár gombával, nyárson pirítva Krammmetsvogel mit Champignon am Spiess Field fare with mushroom on skewerFenyvesmadár olaszosan Krammetsvogel am Spiess auf italienische Art Field fare on a skewer Italy styleFenyvesmadár sütve Gebratener Krammetsvogel Roasted fieldfareFésűkagyló (Ehető) Pilgermuscheln/Jakobsmuscheln ScallopsFésűskagyló Kammmuscheln Scallops/EscallopsFészek burgonya Nestkartoffeln Potato nestsFészekben im Nest in NestFeta Feta FetaFiatal galamb zöldspárgával Jungtaube mit grünem Spargel Young pigeon with green asparagusFiatal kacsa malagamártással Kungente mit Malagasosse Young duck with malaga sauceFiatal malac Jungschwein v. Schweinchen Young PorkFiatal malaccomb csomboros káposztával Spanferkelkeule poleiminze-gewürztes Kraut Stuckling pig's leg with steamed cabbage and

savory beanFiatal pulyka Notham módra Jungpute nach Notham Art Young-turkey Notham styleFiatal pulyka Palatinus módra Jungpute Palatinus Art Young-turkey Palatinus styleFiatal vadsertés Junges Wildschwein v. Frischling v.

JungwildschweinYoung Wild Boar

Filé das Schweinsfilet Scallop of PorkFilé Filet FilletFilé (Lásd -Szelet!) das Kalbsfilet Veal FilletFilézett filetiert FilletedFilteres Kávé Filterkaffee Percolated coffee/Drip CoffeeFilterkávé Filterkaffee Percolated coffee/Drip CoffeeFinanciere mártás Bankiersosse Financiere sauceFinanciere Mártás Finanzmannsosse Sauce FinanciereFinn halsaláta Fischsalate auf finnische Art Fish salad Finnish styleFinom angolnaleves Helgoland módon Feine Aalsuppe nach Helgoland Art Fine eel broth Helgoland styleFinom füvekkel mit feinen Kräutern with Fine HerbsFinom halfalatok Feine Fischhappen Fine Fish Snacks v. Titbits v. SnippetsFinomborda rántva, vajas karottával Feinkotelette gebacken mit Butterkarotte Veal cutlet fine with buttered carrotFinomfalatok Feine Happen Savoury Bits v. Dainty BitsFinomfőzelék Mischgemüse Macédoine of Vegetables v. Mixed Carrots, Peas

and Diced KohlrabiFinomfűcsokrocska Kräutersträusschen Bouquet Garni/Herb MixtuteFinomfűkrémleves Kräuterrahmsuppe Herb Cream SoupFinomfűmártás Feine Kräutersosse Fines Herbes SauceFinomfűmártás Feine Kräutersosse Fines herbes sauceFinomfűvel mit feinen Kräutern with fine HerbsFinomfüves Tojáslepény Kräuter-Omelett Herb OmeletteFinomkörítés (Párizsi) Feingarnierung Fine GarnishFinomkörítéssel mit feiner Garnierung with Fine GarnishFinommetélt Fadennudeln VermicelliFinommetélttel mit Fadennudeln with VermicelliFirenzei módra auf florentinische Art Florentine StyleFirenzei parajkrémleves Spinatcreme Suppe auf Florentiner Art Florentin spinachcream soupFirenzei Tojás Florentiner Eier Poached Eggs FlorentineFix Áron Zu Festem Preis At Fixed RateFlamand krémleves Flämmische Cremesuppe Flamand cream soupFlamand módra auf flemische Art Flemish StyleFlambírozott Flambierte SingedFlambírozva flambiert v. brennend v. angezündet Aflame v. Alight v. FlambéFlammeri/Grízpuding Gyümölcslével Flammeri/Griess-Flemmeri mit Fruchtsaft Flummery of Semolina and Fruit SauceFlekken der Flecken Barbecued PorkFleuron (Vajastészta holdacska) Fleuron FleuronFodormenta Pfefferminze PeppermintFodormentamártás Pfefferminzsosse (Pepper)mint SauceFodormentamártás Pfefferminzsosse Peppermint sauceFogas der Fogasch (osztrák) der Zander (1-1,2kg-nál

nagyobb)Fogash

Fogas Zander (Fogasch) Perch-pikeFogas Bakonyi Módra Fogasch auf Bakonyer Art Fogash Bakony StyleFogas Csőben Sütve Zander, Überbacken Pike-Perch au GratinFogas Főzve, Vajjal, Sósburgonyával Gekochter Fogasch mit Butter und Salzkartoffeln Boiled Fogash with Butter and Boiled Potatoe

Fogas Roston Zander vom Grill Grilled Pike-PerchFogas Roston, Sült Burgonyával Fogasch vom Rost mit Pommes frites Grilled Fogasch with Fried PotatoesFogas Tejfölös Gombás Mártással Fogasch mit Champignoncremesosse Fillets of Fogash with Creamed Mushroom Sauce

Fogas, Töltött Zander, Gefüllt Stuffed Pike-PerchFogás/Étel Gang/Gericht Course/Dish


32

Fogas/Süllő Zander/Schill Pike-Perch/ZanderFogaspaprikás Fogaschpaprikasch v. Paprikafogasch Paprika Fogash v. Fogash in Paprika SauceFogaspörkölt Fogaschpörkölt Hungarian Style Fogash StewFogaszelet vajban Zanderfilets in Butter Perch-pike slices in butterFogasszalagok sörtésztában sütve (Orly) Zanderstreifen in Bierteig gebacken (Orly) Perch-pike bands Orly styleFogasszelet bakonyi módon Zanderfilets auf Bakonyer Art Perch-pike slices Bakony styleFogasszelet Jean Bart módon Zanderfilet Jean Bart Art Pikeperch slices Jean Bart styleFogasszelet Mornay módon Zanderfilets auf Mornay Art Perch-pike slices Mornay styleFogasszelet papírhüvelyben Zanderfilets in Papierhülle Perch-pike slices in papilloteFogasszelet rákkal, csőben sütve Zanderfilets mit Krebs, überbacken Perch-pike slices with crabs gratinatedFogasszeletek Zanderfilets Pike-Perch FilletsFogasszeletek Fehérbormártással Fogaschfilets in Weisweinsosse Fillets of Fogash with White Wine SauceFogasszeletek Hidegen, Tartármártással Kalte Fogaschfilets mit Sauce tartare Cold Fogash Fillets with Tartare SauceFoglalni/Rezerválni Reservieren To Reserve/To BookFoglalt Besetzt OccupiedFoglalt Asztalt Besetzter Tisch Occupied TableFoglalt/Rezervált Reserviert ReservedFogoly das Rebhuhn PartridgeFogoly Rebhuhn (Grey) PartridgeFogoly alufóliában sütve Renhuhn in Alufolien gebraten Roast partridge in alufoliaFogoly erőleves Doppelkraftbrühe aus Rebhuhn Consommé partridgeFogoly Kanapén Rebhuhn Gebraten auf Röstbrot Roast Partridge on ToastFogoly Káposztával Rebhuhn mit Kohl Partridge with CabbageFogoly kelben párolva Rebhuhn in Wirsingkohl geschmort Stewed partridge in a savoyFogoly máltai mártással Rebhuhn mit Maltasosse Partridge with Maltese sauceFogoly Serpenyőben Renhuhn in der Kasserolle Casserole of PartridgeFogoly Sült Szalonnával Rebhuhn mit Gebratem Speck Partridge with Fried BaconFogoly szalonnában Rebhuhn in Speck Partridge in baconFogoly Szarvasgombával Rebhuhn mit Trüffeln Partridge with TrufflesFogoly szarvasgombával, nyárson pirítva Rebhuhn mit Trüffel am Spiess Partridge with truffle on skewerFogoly szőlőlevélben sütve Rebhuhn in Traubenblätter gebraten Roast partridge in grape-leafFogoly Tejfölösen Renhuhn in Rahmsosse Partridge with CabbageFogoly vidékiesen Ländliches Rebhuhn Partridge country styleFogoly, Karthauz-i Rebhuhn auf Kartäuserart Chartreuse of PartridgeFogoly, Normand Rebhuhn auf Normannische Art Partridge with ApplesFogoly, Szt. Hubertus Rebhuhn Sankt Hubertus Partridge St. HubertFogolymell Rebhuhnbrüstchen Breast of PartridgeFogolymell vesztfáliai sonkával Renhuhnbrüstchen mit Westphalischem Schinken Breast of partridge with ham of Westphalia

Fogolypecsenye brabanti módon Rebhuhnbraten auf Brabanter Art Roast partridge Brabant styleFogolypecsenye magyarosan Rebhuhnbraten auf ungarische Art Roast partridge Hungarian styleFogolyragu Rebhuhnsalmi/Salmi von Rebhühner Salmi of PartridgeFogolyvagdalék félkemény tojásokkal Rebhuhnhachée mit halbweichen Eier Minced partridge with soft boiled eggsFogpiszkáló Zahnstorcher ToothpicksFokhagyma Knoblauch GarlicFokhagyma Knoblauch GarlicFokhagyma, -ával Knoblauch, mit Knoblauch Garlic, with GarlicFokhagymagerezd Knoblauchzehe Clove of GarlicFokhagymaleves Knoblauchsuppe Garlic soupFokhagymamártás Knoblauchsoose Garlic sauceFokhagymás mit Knoblauchgeschmack Garlic Spiced v, with GarlicFokhagymás báránytekercs tortillával Lammroulade mit Knoblauch garniert mit Tortillas Rolled lamb steak with garlic, tortillas

Fokhagymás csuka Hecht mit Knoblauch Pike with garlicFokhagymás Kolbász Knoblauch-Wurst Garlic SausageFokhagymás kolbász hálóban sütve Knoblauchwurst in Netz gebraten Sausage with garlic roasted in net Fokhagymás libacomb Gänsekeule mit Knoblauch Kleg of goose with garlicFokhagymás majonéz Knoblauch-Majonäse Garlic mayonnaiseFokhagymás majonéz Knoblauch-Majonäse Mayonnaise with garlicFokhagymás Majonéz/Ajoli Mártás Aioli Sosse/Knoblauchmayonnaise Aioli Sauce/Garlic MayonnaiseFokhagymás májszeletek Schweinsleberschnitte mit Knoblauch Pork liver slices with garlicFokhagymás malactekercs zöldbabbal Spanferkelroulade mit grüne Bohnen, und

KnoblauchRolled suckling-pig with garlic garnish with green bean

Fokhagymás pacal Kuttelflecke mit Knoblauch Tripe with garlicFokhagymás Párolt Ürücomb Gedämpfte Hammelkeule mit Knoblauch Braised Leg of MuttonFokhagymás Sertéssült Sült Burgonyával Schweinsbraten mit Knoblauch und Pommes frites Roast Pork with Garlic and Fried Potatoes

Fokhagymás sertéstarja Schweinekamm mit Knoblauch Spare rib with garlicFokhagymás tűzdelt nyúlcomb Gespickte Hasenkeule mit Knoblauch Larded leg of hare with garlicFokhagymás ürücomb Hammelkeule mit Knoblauch Leg of mutton with garlicFokhagymás Vaj Knoblauchbutter Garlic ButterFokhagymás vaj Knoblauchbutter Garlic butterFóliában Sült Burgonya Folienkartoffeln Potatoes En PapilloteFóliában sült burgonya In der Alufolie gebratene Kartoffeln Fried potatoes in alufolia-jacketFoltos Tőkehal Schellfisch (Fresh) Haddock


33

Foltos Tőkehal, Füstölt Haddock (Geräucherter Schellfisch) HaddockFolyami Rák Bordói Módon Flusskrebse auf Bordelaiser Art Crayfish in White Wine SauceFolyami Rákok Krebse/Flusskrebse Crayfish/CrawfishFolyékony, Folyadék Flüssig LiquidFolyó bor Offener Wein Wine by the Carafe/GlassFondü/Olvasztott Vaj Zerlassene Butter Melted ButterFondü/Sajtfondü Fondue/Käsefondue FondueFondü/Sajtfondü Fondue/Käsefondue Fondue/Cheese FondueFonott kalács Hefezopfkuchen Brioche nattéFonyódi süllőszeletek Schillfilets nach "Fonyód" style Pike-perch slices Fonyód styleFordított burgonya Schwenkkartoffeln Sautéed potatoesForgácsfánk Splitterkrapfen Cracknel DoughnutsForgatott burgonya Röstkartoffeln Sautée potatoesForgatott Burgonya Schwenkkartoffeln Sauté PotatoesForgatott burgonyával mit Röstkartoffeln with Sauté PotatoesForgatott/Hirtelen Sült Sautiert Sauté/Sautéed/Stir-FriedFormázott Pisztráng Vajjal Körítve Forelle blau mit Butter garniert Boiled Blue Trout with Butter and GarnishForralt Bor Glühwein Mulled WineForráz/Fehérít Blanchieren To BlanchForró, Forrón Heiß HotFőétel Hauptgericht Main Course/DishFőhercegnő módra nach Herzoginart Duchess StyleFöldi articsóka (földi körte) Erdartischocke (Erdbirne) Jerusalem artichokeFöldi Mogyoró Erdnuss PeanutFöldieper Fagylalt Erdbeereis Strawberry Ice-CreamFöldieper Tejszínhabbal Erdbeeren mit Sahne Strawberry with CreamFöldieperhab Erdbeermousse Strawberry MousseFöldieperkrém Erdbeercreme Strawberry CreamFöldieperparfé Erdbeerparfait Starwberry ParfaitFöldieperrolád Erdbeerrolle Strawberry RouladeFöldiepertorta Erdbeertorte Strawberry Tart (Cake)Földitömjén/Vérfű Pimpinelle/Bibernelle BurnetFöldműves módra nach Bauernart Peasant's StyleFőpincér/Teremfőnök Maitre/Oberkellner Maitre/Head WaiterFőtt gekocht Cooked v. BoiledFőtt (sós) burgonya Salzkartoffeln Boiled potatoesFőtt burgonyával mit Brühkartoffeln with Boiled PotatoesFőtt Húsok Gekochtes Fleisch Assorted Boiled MeatsFőtt Marhafartő Paradicsommártással Gekochter Tafelspitz mit Tomatensosse Boiled Rump of Beef with Tomato SauceFőtt marhahús Tellerfleisch Viennese Boiled BeefFőtt marhahús Tellerfleisch Vienna Boiled BeefFőtt Marhahús Ecetes Tormával Gekochtes Rindfleisch mit Essigkren Boiled Beef with Pickled Horse-RadishFőtt prágai karaj burgonypürével Gekochtes Karrée Prager Art mit Kartoffelbrei Boiled pork chop Praha style with mashed potato

Főtt Sonka Gekochter Schinken Boiled HamFőtt sonka tejszínes parajpürével Gekochte Schinken mit Sahnespinatpürée Cooked ham with creamed spinachpüréeFőtt tyúk Chivry módra Gekochtes Huhn Chivry Art Cooked hen Chivry styleFőtt tyúkhús paradicsommártásban Gekochtes Huhnfleisch in Tomatensosse Cooked hen in tomato sauceFőtt, Forralt Gesotten BoiledFőtt, Főzött Gekocht CookedFőtt, füstölt karaj Geräuchertes, gekochtes Schweinskarrée Smoked, cooked pork chopFőtt, füstölt sertésnyelv borsópürével Geräucherte Schweinszunge mit Erbsenpüree Smoked cooked tongue of pork with mashed peans

Fővadászmestermártás Jägermeistersosse Sauce Grand-VeneurFőzelékek Gemüse VegetablesFőzelékragu Gemüseragout Vegetable GoulashFőzeléksaláta, Főtt Gekochter Gemüsesalat Cooked Vegetable SaladFőzeléksaláta, Nyers Roher Gemüsesalat Raw Vegetable SaladFőzési idő: …perc Kochzeit: …Minuten Cookoing Time: …minutesFőzni Kochen To CookFőzve gekocht Boiled v. CookedFradi pecsenye (füstölt első sonka lábbal) Geräucherter Vorderschinken mit Spitzbein Smoked ham with footFradipecsenye, párolt babos savanyú káposztávalFradi-Braten (für Schlachtenbummler) Fradi-dish (root a team)

Francia dresszing Französische Dressing French dressingFrancia hagymaleves Französische Zwiebel-Suppe Fernch onion soupFrancia halászlé Französischen Fischsuppe Fisherman's soup French styleFrancia hurka-kolbász tál körítve Französische gemischte Wurstplatte garniert Assorted sausage dish with garnish french styleFrancia módra auf französische Art French StyleFrancia parasztleves Französische Bauernsuppe French peasant soupFrancia Rakott Burgonya Französische belegte Kartoffeln French Layered PotatoesFrancia rakott burgonya Französische belegte Kartoffeln French layered potatoesFrancia rakott burgonyával mit belegten Kartoffeln auf französische Art with French Layered PotatoesFrancia sertésborda Französische Schweinkotelette Pork cutlet french styleFrancia Sertésborda Französische Schweinskotelette French pork Cutlets


34

Francia Tószt Arme Ritter French ToastFrancia zöldbableves Französische grüne Bohnensuppe French bean soupFranciakrémes Französische Creme-Schnitte French Cream Mille FeuillesFranciakrémes (lepény) Französische Kremeschnitte Millefeuille French styleFranciaomlett Französische Omlette French omeletteFranciasaláta Französischer Salat French SaladFranciasaláta Französischer Salat French saladFrancillon Saláta Francillon Salat Francillon SaladFrankfurti Káposztaleves Frankfurter Krautsuppe Frankfurt Cabbage SoupFrankfurti Kolbász Frankfurter Würstchen FrankfurtersFrankfurti Leves Frankfurter Suppe Frankfurt SoupFrankfurti leves, kelkáposzta és kolbász Frankfurter Suppe mit Wirsingkohl und Würstchen Francfourt savoy soup with sausage

Frankfurti Rostélyos Frankfurter Rostbraten Entrecote Frankfurt StyleFrankfurti Saláta Frankfurter Salat Frankfurt SaladFrankfurti Saláta Frankfurter Salat Frankfurt SaladFrankfurti sertésborda Frankfurter Schweinskotelette Pork cutlets Francfoort style purréeFrankfurti sertéstokány Schweinsfrikassée auf Frankfurter Art Pork stew Francfoort styleFrikadella körítve Frikadellen garniert Fricadelle with garnishFriss Frisch Fresh Friss Gyümölcs Frisches Obst Fresh FruitFriss Kenyér Frisches Brot Fresh BreadFrissbab Heurige Bohnen v. Flageolett-Bohnen Haricot-BeansFrissen sült házikolbász körítve Frischgebratenes Hauswurst mit Garnierung Roasted home-made sausage with garnish " a la

minute "Frissensültek Pfannengerichte A la MinuteFröccs Spritzer Wine-and-SodaFúrókagyló Bohrmuscheln PiddocksFutóbab Stangenbohne Climbing beanFüge die Feige, die Feigen FigFüge Feige FigFüge Feige FigFügekaktusz Kaktusfeige Prickly PearFülcsigák Meerohren Abalones/OrmersFűrészes/Ostoros Garnéla Geissel-Garnelen PrawnsFürge Cselle, Rántva Elritten, Gebacken Fried MinnowsFürj die Wachtel QuailFürj a la Minute Wachteln auf Schnellste Art Minute QuailsFürj Bankárné Módon, Finomraguval Wachteln mit Ragout Fin Quails a la FinanciereFürj Cseresznyével Wachteln mit Kirschen Quails with CherriesFürj csersznyével lángolva Wachtelbraten mit flambierten Kirschen Quail with sweet cherry aflameFürj Fészekben Walchteln im Nestchen Quails in NestsFürj finomfüvekkel, pirítós kenyéren tálalva Wachtel auf Toast mit feinen Kräutern serviert Roast quail with fines herbes on toastFürj finomzöldségekkel Wachtelbraten mit feiner Gemüse Roast quail with vegetable fineFürj Nyárson Wachteln vom Spiess Spit-Roasted QuailsFürj Rizzsel Wachteln mit Reis Quails with RiceFürj Roston Wachteln vom Rost Broiled QuailsFürj Serpenyővel Walchteln in der Kasserolle Casserole of QuailsFürj Sütve Wachteln Gebraten Roast QuailsFürj szalonnában sütve Wachel in Speckscheiben gebraten Roast quail lardedFürj Szőlőlevélen Sütve Wachteln in Weinblättern Gebraten Quails in Wine-LeavesFürj szőlővel Wachtel mit Weintrauben Qual with grapeFürj vajas zöldborsóval párolva Wachtel mit Buttererbsen gedünstet Steamed quail with buttered peasFürj Vincellérné Módon Wachteln nach Winzerart Quails with GrapesFürj(ek) Wachteln QuailsFürj. Szuvorov Wachteln Suworow Quails SuvorovFürjleves gombával Wachtelsuppe mit Pilzen Quail-soup with mushroomFürjmell Wachtelbrüstchen Breast of QuailsFürjmellecskék Lucullus módon Wachtelbrüstchen nach Lucullus Art Breast of quail Lucullus styleFürjpástéstom Wachtelpastete Paaté of QuailsFürjritottó Wachtelrisotto Quails with RisottoFürjtojás Wachtelei Quail-eggFürjtojás Kaviárral Wachteleier mit Kaviar Quail Eggs with CaviarFüstölt Geräuchert SmokedFüstölt geräuchert Smoked Füstölt angolna Geräucherter Aal Smoked eelFüstölt Angolna Räucheraal/Spickaal Smoked EelFüstölt busadarabok olajban Geräucherte Bouschhestücke in Öl Smoked Boosha cubes in oilFüstölt csülök tormamártással Geräuchertes Eisbein mit Meerrettichsosse Smoked knuckle of pork with horse-radish sauceFüstölt Csülök Tormával Schweinsstelze geräuchert mit Merrettich Smoked Knuckle of Pork with Horse-RadishFüstölt fehérpecsenye Weissbraten gepökelt Smoked roast beefFüstölt főtt csülök Dickbein (Eisbein) gepökelt Pickled shank of pork smokedFüstölt főtt karaj Schweinskarree gepökelt Smoked pork ribFüstölt főtt kolbást Geräucherte gekochte Wurst Smoked and cooked sausageFüstölt főtt oldalas Gepökelte Schweinsrippchen Smoked neck of pork


35

Füstölt főtt tarja Schweinekamm gepökelt Smoked spare rib of porkFüstölt hering Bückling BloaterFüstölt hering Bückling BloaterFüstölt Hering Bückling/Räucherhering Buckling/Bloater/Kippered Herring/KipperFüstölt hering habart tojással Bückling mit Rührei Bloater with scrambled eggsFüstölt hering saját ikrával és tejjel Bückling mit eigenem Rogen und Fischmilch Bloater with its roe and milkFüstölt Hús Geselchtes Fleisch/Rauchfleisch Smoked MeatFüstölt hús Räucherfleisch v. geräuchertes Fleisch v.

SelchfleischSmoked Meat

Füstölt Hús, Sertés Selchfleisch Smoked PorkFüstölt Kolbász Zervelatwurst CervelatFüstölt kolbász paprikás újburgonyával Geräucherte Hauswurst mit Paprika-Neukartoffeln Smoked sausage with paprika-potatoes

Füstölt lazac Räucherlachs Smoked SalmonFüstölt lazacszeletek vajjal Geräucherte Lachsschnitten mit Butter Smoked salmon slices with butterFüstölt lepényhal káposztával Geräucherte Flunder mit Sauerkraut Smoked flounder with pickled cabbageFüstölt libacomb Geräucherte Gänsekeule Smoked goose legFüstölt libacomb sólettel Geräucherte Gänsekeule mit Bohnenscholet Smoked goose leg with sholet beansFüstölt Libamell Geräucherte Smoked Goose BreastFüstölt libamell Geräucherte Gänsebrust Breast of goose smokedFüstölt Libamell Sólettel Geräucherte gänsebrust mit Bohnenscholet Smoked Breast of Goose with Sholet BeansFüstölt libaszalámi Geräucherte Gänsesalami Smoked goose salamiFüstölt makrélafilék Geräucherte Makrelenfilets Smoked mackerel slicesFüstölt Marhahús Rauchfleisch Smoked BeefFüstölt marhanyelv Gepökelte Rindszunge Smoked ox-tongueFüstölt Marhanyelv Burgonyapürével Geräucherte Rindszunge mit Kartoffelpüree Smoked Ox-Tongue with Mashed PotatoesFüstölt Marhanyelv Tormával Geräucherte Rindszunge mit Merrettich Smoked Ox-Tongue with Horse-RadishFüstölt marhanyelv tormával Gräucherte Rindszunge mit Meerrettich Smoked beef tongue with horse-radishFüstölt medvesonka mézes tormával Geräucherte Bärschinken mit Honig-Meerrettich Smoked ham of bear with horse-radishFüstölt oldalas burgonyagombóccal Pöckelrippchen mit Kartoffelknödel Smoked roast pork ribs with potato dumplingsFüstölt Pisztráng Forelle, geräuchert Smoked TroutFüstölt pulykacomb Geräucherte Putenkeule Smoked leg of turkeyFüstölt pulykacomb fejtett babbal Geräucherte Putenkeule mit heurigen Bohnen Smoked leg of turkey with young beansFüstölt pulykacomb sárgaborsópüréval Geräucherte Putenkeule mit Erbsenbrei Smoked leg of turkey with peas-pureeFüstölt Sajt Geräucherter Käse Smoked CheeseFüstölt Sajt Räucherkäse Smoked CheeseFüstölt sertésnyelv Gepökelte Schweinezunge Smoked pig's tongueFüstölt sertésnyelv Geräucherte Schweinszunge Smoked pork's tongueFüstölt Sonka Geräucherter Schinken Smoked HamFüstölt Sonka Sólettel és Tojással Geräucherte Schinken mit Bohnenscholet und Ei Smoked Ham with Sholet-Beans and Egg

Füstölt sonka sólettel és tojással Geräucherte Schinken mit Bohnenscholet und Ei Smoked ham with sholetbeans and egg

Füstölt Sponi Sprotten/Kieler Sprotten Smoked SpratsFüstölt sprottni Geräucherte Sprotte Smoked spratFüstölt Szalonna Speck, Geräucherter BaconFüstölt szalonnás töltött burgonya Gefüllte Kartoffeln mit Rauchspeck Stuffed potatoes with smoked lardFüstölt szarvasnyelv zelleres burgonyapürével Geräucherte Hirschzunge mit Sellerie-

KartoffelpüreeSmoked tongue of deer with mashed potato with celery

Füstölt Tőkehal Roston Haddock vom Rost Broiled HaddockFüstölt vaddisznósonka tejfeles tormával Geräucherter Wildschweinschinken mit

RahmkrensosseSmoked ham of wild boar with creamed horse-radish

Füstölt, főtt kolbász tormával, mustárral Geräucherte, gekochte Hauswurst mit Kren, Senf Smoked, boiled sausage with horse-radish, mustard

Füstös nyárson sült pecsenye Geräucherter Spiessbraten Smoked dish on a skewerFűszer Würze SeasoningFűszerek Gewürze SpicesFüszeres würzig SpicyFűszeres csülökragu körettel Gewürztes Dickbeinragout mit Garnierung Spiced knuckle of pork stew with garnishFűszeres vaj Kräuterbutter Spicy butterFűszeresvajjal mit Hofmeisterbutter with Spiced ButterFűszerez Würzen To SeasonFűszerfű Gewürzkräuter Aromatic HerbsFűszerfű Kräuter HerbsFűszermártás Gewürzsosse Maitre d'Hotel SauceFűszermártás/Finomfűmártás Kräutersosse Herb SauceFűszermártással mit Gewürzsosse with Maitre d'Hotel SauceFűszerpaprika Gewürzpaprika Seasoning v. ground paprikaFűszervaj Maitre Butter/Kräuterbutter Maitre d'hotel ButterGabonapehely Getreideflocken CerealsGabonapehely Tejszínhabbal Getreideflocken mit Shane Cereals with CreamGalamb die Taube PigeonGalamb Taube PigeonGalamb a la Minute Taube auf Schnellste Art Minute PigeonGalamb angolosan sütve Junges Tauben gebraten auf englische Art Roast pigeon English style


36

Galamb kaprosan készítve Tauben mit Dill zubereitet Roast pigeon prepared with dillGalamb Nyárson Taube vom Spiess Pigeon on the SpitGalamb papírhüvelyben sütve Junges Tauben in Papierhülle gebraten Roast pigeon en papilloteGalamb rákkal töltve Tauben mit Krebfleisch gefüllt Stuffed pigeon with crayfishGalamb Roston Taube vom Grill Broiled PigeonGalamb vajas zöldborsóval Tauben mit Buttererbsen Pigeon with buttered peasGalamb, Borsós Taube mit Erbsen Pigeon with PeasGalamb, Hirtelen Sült Taube, Sautiert Minute PigeonGalamb, Töltött Taube, Gefüllt Roast Stuffed PigeonGalambbegysaláta Feldsalat Lamb's Lettuce/Corn SaladGalambbegysaláta/Raponcsaláta Feldsalat/Rapunzelsalat Corn Salad/Lamb Lettuce SaladGalambfiók Junge Taube SquabGalambfiók Roston Junge Taube vom Rost Broiled SquabGalambgombák Täublinge RussulasGalambleves hússal és vajas piskótával Taubensuppe mit Fleisch und Butterbiscuit Pigeon broth with meat and butter-bisquitGalambmell Taubenbrust Pigeon BreastGalambmellek Pompadour módon Taubenbrüstchen Pompadour Art Breast of pigeon Pompadour styleGalambpástétom Taubenpastete Pigeon PieGalambragu Taubenragout Stewed PigeonsGalamleves Taubensuppe Pigeon SoupGálavacsora Galadiner Gala DinnerGaluska Nockerln GnocchiGaluska, -ával Nockerl, mit Nockerln Gnocchi, with GnocchiGaluska, burgonyás Kartoffelklösschen Potato DumplingsGaluska, párizsi Pariser Nockeln Gnocchi a la ParisienneGaluska, római Römische Nockeln Semolina GnocchiGaluska/Specli Spätzle SpätzleGaluskával mit Nockerln with GnocchiGarda Stichling SticklebackGarnéla rák Garnele Shrimp, prawnGarnéla, Fűrészes/Rózsaszínű Garnelen/Sägegarnelen PrawnsGarnéla-/Rákvaj Garnelen/Krevetten Butter Shrimp ButterGarnélák Garnelen/Krabben/Krevetten ShrimpsGarnélarák Curryszósszal Garnelen in Curry Sauce Curried ShrimpsGarnélarák/Királyrák Vörös Riesengarnelen PrawnsGarnélarák-Koktél Garnelen-Coctail Shrimp CoctailGarnélarák-Saláta Garnelen/Krabbensalat Shrimp SaladGarnélasaláta tojással Krabbensalate mit Eier Crayfish-salad with eggsGascogne-i Leves Gaskonische-Suppe Gascon SoupGazdagmártás Reiche Sosse Rich SauceGazdagon Financiere FinanciéreGazdasszony módra nach Hausfrauenart v. Bonne femme Bonne FemmeGazpacho Gazpacho GazpachoGenfi Mártás Genfer Sosse Genevoise SauceGenovai Halsaláta Genueser Salat Genoese SaladGenovai mártás Genoise Sosse Genoise sauceGenovai Zöldségleves Genuesische Gemüse-suppe Genoese SoupGerezd fokhagyma Knoblauchzehe Garlic CloveGerezd narancs Orangenzehe Orange CloveGeridon/Szervízasztal Beistelltisch Side Table/Service TableGerinc der Kalbsrücken Saddle of VealGerinc Rücken SaddleGerincvelő Rückenmark Spinal MarrowGerincvelő, Borjú Rückenmark vom Kalb Spinal Marrow of VealGerminy Leves Germiny-Suppe Germiny SoupGesztenye die Kastanie, die Kastanien the ChestnutGesztenye Kastaine/Marone ChesnutGesztenye Kastanien, Maronen ChestnutGesztenye Maronen ChestnutsGesztenye, -ével Kastanien, mit Kastanien Chestnuts, with ChestnutsGesztenyekrémleves Kastaniencremesuppe Chesnut cream soupGesztenyeleves Kastaniensuppe Chestnut SoupGesztenyepüré Maronenpüree Chestnuts PuréeGesztenyepüré Habbal Kastanienpüree mit Schlagsahne Mashed Chestnuts with Whipped CreamGesztenyepüré tejszínhabbal Kastanienpüree mit Sahne Chestnut puree with creamGesztenyés kifli Kastanienkipfel Croissant with chestnutGesztenyés Őzcomb Burgonypürével Rehkeule mit Kastanien und Kartoffelpüree Haunch of Venison with Chestnuts and Mashed

PotatoesGesztenyés sertéssült Schweinsbraten mit Kastanien Pork roast with maronGesztenyés töltött csülök Eisnein mit Kastanien gefüllt Knuckle of pork stuffed with chestnutGesztenyetorta Kastanientorte Chestnut tartGesztenyetörzs Kastanienbaummstamm Chestnut LogGesztenyével töltött őzbordák Rehkotelette mit Kastanien gefüllt Venison cutlet with chestnut stuffedGesztenyével töltött pulyka Truthahn mit Kastanien gefüllt Stuffed turkey with chestnutGesztenyével Töltött Pulyka Truthahn mit Maronen gefüllt Turkey with Chestnut Stuffing


37

Gin Gin GinGlacé/Áthúzott Glasiert/Glaciert GlazedGodard Mártás Godardsosse Godard SauceGodard mártás Godardsosse Godard sauceGofrik Waffeln WafflesGomba Görög Módon (Pácolt Gomba) Champignons auf griechische Art Marinated MushroomsGomba Roston Champignons, Gegrillt Broiled MushroomsGomba tojással Gerösteter Pilz mit Eier Mushroom with eggsGombá(k), Erdei Waldpilze Wild MushroomsGomba, Tejfölös Champignons in Rahmsosse Creamed MushroomsGomba, Tejfölös, Tükörtojással Champignons in Rahmsosse mit Spiegelei Mushrooms with Sour Cream and Fried EggGombafejek gesztenyével töltve Champignonsköpfe mit Kastanien gefüllt Mushroom heads stuffed with chestnutGombafejek Orly módon Pilzköpfe " Orly " Art Mushroom head Orly styleGombafejek Orly Módra Pilzköpfe Orly Art Button-Mushrooms OrlyGombafejek rántva Pilzköpfe gebacken Fried mushroom headGombafejek Rántva Tartármártással Gebackene Pilzköpfe mit Sauce tartare Fried Button-Mushrooms with Tartare SauceGombafejek velővel töltve Pilzköpfe mit Hirn gefüllt Mushroom heads stuffed with brainsGombák Pilze MushroomsGombák, Tenyésztett Champignons Cultivated/White MushroomsGombakrém Champignoncreme Creamed MushroomsGombakrémleves Champignoncremesuppe Mushroom Cream SoupGombakrémleves Champignoncremesuppe Cream of Mushroom-SoupGombakrémleves Pilzcremesuppe Mushroom-cream soupGombaleses (tejfölös) Champignonsuppe mit Rahm Mushroom Soup with Sour CreamGombaleves Champignonsuppe Mushroom SoupGombaleves bakonyi módon Pilzsuppe auf Bakonyer Art Mushroom soup Bakony styleGombaleves tejföllel Champignonsuppe mit Rahm Mushroom soup with sour creamGombamártás Champigninsosse Oder Pilzsosse Mushrooms SauceGombamártás Champignonsosse Mushroom sauceGombamártással mit Champignonsosse with Mushroom SauceGombapaprikás Galuskával Champignonpaprikasch mit Nockerln Hungarian Paprika Mushrooms with GnocchiGombapaprikás galuskával Pilzpaprikasch mit Nockerln Mushrooms in paprika cream with gnocchiGombapéppel töltve mit Champignons gefüllt with Mushroom StuffingGombapörkölt Champignonspörkölt Mushrooms-Pörkölt (Hungarian Dish)Gombapörkölt tarhonyával Champignonpörkölt mit Eiergraupen Mushroom ragout Hungarian style with flour pellets

Gombapüré Champignonpüree Mushroom PuréeGombaragu pitított vesével Champignonragout mit gerösteten Nieren Mushrooms ragout with sauted kidneyGombaraguval töltött padlizsán Gefüllte Eierfrüchte mit Pilzragout Aubergine stuffed with mushroom ragoutGombaraguval töltött vadgalamb Wildtaube mit Pilzragout gefüllt Stuffed with pigeon with mushroom ragoutGombarizottó sajttal Champignonrisotto mit Käse Mushroom-risotto with cheeseGombaropogós Pilzkroketten Mushroom-croquetteGombás bárányborda csőben sütve Lammkotelette mit Champignons überbacken Lamb cutlet with mushroom gratinatedGombás bárányeleje Lamm-vorderteilmit Champignons Breast of lamb with mushroomGombás borjúcsülökhús kínaikel-salátával Kalbsvögerl mit Pilzen und China-Kohl Salat Knuckle of veal with mushroomGombás Borjútokány Rizzsel Kalbsragout mit Champignons ind Reis Veal Stew with Mushrooms and RiceGombás csirke rizzsel Hendel mit Champignons und Reis Chicken with mushroom and riceGombás fajdtyúk Auerhahn mit Champignon Mountain cock with mushroomGombás Marhasült Rindsbraten mit Champignons Braised Beef with MushroomsGombás Omlett Omelett mit Champignons Mushroom OmeletteGombás palacsinta csőben sütve Mit Pilz gefüllter Pfannkuchen überbacken Pancakes with mushrooms gratinatedGombás palacsinta, rántva Pfannkuchen mit Pilzfüllung, gebacken Fried pancakes stuffed with mushroomsGombás ponty (szálkamentes) Karpfen mit Champignons (ohne Gräte) Carp with mushroom (without fishbone)Gombás Ravioli/Gombás Táska Pilzravioli Mushroom RavioliGombás rétes Strudel mit Champignon Mushroom strudelGombás Rizottó Pilzrisotto Mushroom RisottoGombás rizs Champignonreis Rice with mushroomGombás rizzsel mit Pilzreis v. mit Champignonreis with Mushroom and RiceGombás sertésborda roston sütve Schweinskotelette vom Rost mit Pilzen Roasted pork cutlet with mushroomGombás süllőfilé vajban sütve Schillfilets in Butter gebraten mit Champignons Perch-pike filet with mushrooms roasted in butterGombás töltött paradicsom Gefüllte Tomaten mit Pilzhachée Stuffed tomatoes with mushroom hachéeGombás vadmalacragu Íjunges Wildschweinragout mit Pilzen Young wild boar ragoutGombás zúza-máj ragu Hühnchen Muskelmagenleber Ragout Chicken gizzard-liver stew with mushroomGombasaláta Champignonsalat Mushroom SaladGombasaláta Champignonsalat Mushroom SaladGombasaláta Svéd Módra Champignonsalat auf schwedische Art Swedish Mushroom SaladGombasaláta vitapricos öntettel Champignonsalat mit Vitapric-Dressing Mushroom salad with Vitapric-sauceGombás-joghurtos öntete Pilz-Yoghurt Dressing Mushroom-yogurt dressingGombáslepény Champignonschöberl Mushroom-tartletsGombás-tojásos melegszendvics Warmes belegtes Brot mit Pilz und Eier Warm sandwich with mushrooms and eggsGombával mit Champignons v. Pilzen with MushroomsGombával Töltött Paradicsom Tomaten mit Champignonfülle Tomatoes with Mushroom FillingGombóc Kloss DumplingGombóc (fagylalt) Kugel BallGombóc, Ízes Marmeladenknödel Jam Dumplings


38

Gombóc, Szilvás Zwetschgenknödel Plum DumplingsGombókender Okraschoten GumbosGondozott/Karbantartott Soigniert/Gepflegt SoignéGorgonzola Gorgonzola GorgonzolaGöbhal/Fenékjáró Küllő Gründling GudgeonsGöcseji csemegesajt Delikatesskäse Göcsej Art Delicacy cheese GöcsejGöcseji sertésborda Schweinskotelette Göcsejer Art Pork cutlet Göcsej styleGödöllői csirkeleves Hühnersuppe auf Gödöllőer Art Chicken broth Gödöllő styleGödöllői Töltött Jérce Gefüllte Poularde auf Gödöllöer Art Stuffed Pullet Gödöllő StyleGödöllői töltött jérce Gefülltes Hünchen Gödöllöer Art Stuffed spring chicken Gödöllő styleGödölyesült, Kecskegida Kitzbraten Roast KidGöngyölt gerollt v. Roulade Rolled Göngyölt babbal mit verhüllten Bohnen with Wrapped BeansGöngyölt borjúszelet Kalbsroulade Rolled veal steakGöngyölt fogolypecsenye Rebhuhnroulade gebraten Rolled prtridge roastGöngyölt hering Rollmops Collared herringGöngyölt Sonkatekercs Schinkenroulade Rolled HamGörög Ízesítők Griechische Appetithäppchen Cold Greek ApetizersGörög Mártás Griechische Sosse Greek SauceGörög mártás Griechische Sosse Greek sauceGörög módra auf griechische Art Greek StyleGörögdinnye Wassermelone WatermelonGőzölt burgonya Dampfkartoffeln Steamed potatoesGőzölt fogas Gedämpfter Zander Steamed Perch-pikeGraaham Kenyér/Korpás Kenyér Grahambrot/Schrotbrot/Vollkombrot Wholemeal Bread/Graham BreadGránátalma Granatapfel PomegranateGránátalma Granatapfel (Grenadine) PomegranateGránátos kocka Grenadier Marsch Diced poodles with potatoesGránátos Kocka Grenadiermarsch Diced Paste with Potatoes GrenadirGranita Garnita GranitaGrape Fruit die Grapefruit, die Grapefruits GrapefruitGrapefruit Grapefruit/Pampelmuse Grapefruit/PomeloGrapefruit Pompelmuse GrapefruitGrapefruit héjában, mézzel Grapefruit in Schale mit Honig Grapefruit in skin with honeyGrapefruit Jéghidegen Grapefuit, eisgekühlt Iced GrapefruitGrapefruit, Jégbe Hűtve Grapefruit, Eisgekühlt Iced GrapefruitGrapefruitlé Grapefruitsaft Grapefruit JuiceGratin Mártással mit Gratinsosse with Mornay SauceGratinírozott gratinierte v. krustete Browned v. Gratinated Gratinmártás Gratinsosse Gratin sauceGraubündeni Szárított Hús Bündner Fleisch/Engadiner Fleisch Grisons Air-Dried BeefGrenadine/Gránátalmaszirup Grenadine/Granatapfelsirup Grenadine/Pomegranate SyrupGrenadinparfé Grenadinen-Parfait Grenadine ParfaitGribiche mártás Gribichesosse Gribiche sauceGribiche Mártás Gribiche-Sosse Gribiche SauceGrilládok/Grillezett Húsok Fleisch vom Grill/Grilladen Grill/Grilled MeatsGrillcsirke Grillhähnchen/Hühnchen, Gegrillt Grilled ChickenGrillcsirke Huhn vom Rost v. gegrilltes Huhn Grilled ChickenGrillcsirke Vegyes Körítéssel Huhn vom Rost mit gemischter Garnierung Grilled Chicken with Mixed GarnishGrillezett Gegrillt/Vom Grill Grilled/BroiledGrillezett Burgonya Grillkartoffeln Grilled PotatoesGrillezett Hús Fleisch vom Holzkohlengrill Charcoal-Grilled MeatGrillezett paprika Paprikaschoten, Gegrillt Grilled PeppersGrillezett Zöldség Grillgemüse Grilled VegetablesGrillnyárs Grillspieß Grill SpitGrissini Grissini GrissiniGrízgombócleves Grießklößchensuppe/ Grießnockerlsuppe Semolina Dumpling SoupGrízleves Grießsuppe Semolina SoupGrízpuding Grießpudding Semolina-PuddingGruyére-Sajt Gruyére/Greyerzer GruyéreGuávé Guajave/Guave GuavaGuinea-hen Villeroy style Perlhuhnfilets nach Villeroy Art Gyöngytyúkfilé Vellory módonGulyás Gulasch, Ungarisch Hungarian GoulashGulyáscsirke Hühnergulasch Chicken GoulashGulyásleves Gukaschsuppe Hungarian Goulash SoupGulyásleves Gulaschsuppe Gulash SoupGulyásleves Gulaschsuppe Hungarian goulash soupGulyásleves (hamis) Falsche Gulaschsuppe Mock-Goulash SoupGulyásleves Alföldi Módra Gulaschsuppe auf Tieflandsart Goulash Soup Lowland StyleGundel palacsinta Pfannkuchen Gundel Art Pancakes Gundel styleGundel-Palacsinta Pfannkuchen nach Gundel Art Pancakes Gundel StyleGundel-Saláta Salat nach Gundel Art Salad Gundel StyleGyalogpecsenye sertéslábból Wanderbraten aus Schweinsfüsse Walker's steak from pig's feetGyergyafényes Vacsora Diner Bei Kerzenlicht Candlelight DinnerGyermekláncfűsaláta Löwenzahnsalat Dandelion Salad


39

Gyógytea Kräutertee Herb TeaGyökér, Fekete Schwarzwurzeln Black Salsify/ScorzoneraGyökér, Fekete-, Besamelmártással Schwarzwurzeln in Rahmsosse Creamed SalsifyGyökér, Fekete-, Sütve Schwarzwurzeln Frittiert Fried Black SalsifyGyökér, Fekete-, Vajas Schwarzwurzeln in Butter Sautéed Black SalsifyGyömbér Ginger GingerGyömbér Ingwer GingerGyöngyhagyma Perlpilz Pearl mushroomGyöngyhagyma Perlzwiebel Pearl onionGyöngyhagyma Perlzwiebeln Pearl Onions/Button OnionsGyöngyhagyma Schalotten Shallot v. Pickling OnionsGyöngyhagyma, ecetes Perlzwiebeln/Silberzwiebeln Pickled OnionsGyöngytyúk das Perlhuhn Guinea-HenGyöngytyúk Perlhuhn Guinea-Fowl/Guinea-HenGyöngytyúk Fóliában Sütve Perlhuhn en Papillote Guinea-Hen en PapilloteGyöngytyúk Káposztával Párolva Perlhuhn, Geschmort mit Kohl Guinea-Fowl with CabbageGyöngytyúk paprikásan Perlhuhnpaprikasch Guinea-fowl in paprika sauceGyöngytyúk tejfeles mártásban Perlhuhn in Rahmsosse Guinea-fowl in sour cream sauceGyöngytyúk Tejföllel Perlhuhn in Rahmsosse Guinea-Hen in CreamGyöngytyúk Tejfölös Mártással Perlhuhn mit Rahmsosse Guinea-Hen with Sour Cream SauceGyöngytyúk tűzdelve Gespicktes Perlhuhn Guinea-fowl lardedGyöngytyúk tűzdelve, pirított cukkinikarikákkal Gespicktes Perlhuhn mit gerösteten ZucchiniringenGuinea-fowl larded with sauté zucchini-rings

Gyöngytyúk vajban párolva, almapürével Perlhuhn in Butter gedünstet mit Apfelmus Guinea-hen braised in butter with apple-pureeGyöngytyúk, Sült Perlhuhn, Gebraten Rost Guinea-FowlGyöngytyúkleves tejfellel Perlhuhnsuppe mit Rahm Guinea-fowl broth with sour creamGyros Gyros GyrosGyufák Zündhölzer MatchesGyufaszálburgonya Streichkartoffeln Shoestring PotatoesGyulai paprikás szalámi Gyulaer Paprikasalami Hungarian paptika-salamiGyulai töltött sertéssült Gefüllter Schweinsbraten Gyulaer Art Stuffed pork roast Gyula styleGyuvecs (sertés) Djuwetsch (Schweins) Djuwets (pork)Gyümölcs Levében/Szirupban Obst in Sirup Fruit in SyrupGyümölcsfagylat Fruchteis Fruit Ice-CreamGyümölcshab Fruchtschaum Fruit CreamGyümölcsíz/Lekvár Konfitüre/Marmelade Jam, PreserveGyümölcsjoghurt Fruchtjoghurt Fruit YoghurtGyümölcsjoghurthab Fruchtjoghurtschaum Yogurt-cream with fruitsGyümölcskoktél Fruchtecoctail Fruit Cup/Fruit CoctailGyümölcslé Fruchtsaft Fruit JuiceGyümölcslé, Gyümölcslevek Fruchtsaft, Fruchtsäfte Fruit Juice, Fruit JuicesGyümölcslepény Obstfladen Fruit FlawnGyümölcslevek Fruchtsäfte Fruit JuicesGyümölcsleves hidegen Kalte Obstschale Cold fruit soupGyümölcsmártás Fruchtsosse Fruit sauceGyümölcsmártással mit Fruchtsosse with Fruit SauceGyümölcspálinka Obstler Fruit SchnappsGyümölcspárlatok Branntweine aus Obst Fruit BrandiesGyümölcsrizs habbal Kalter Fruchtreis mit Schlagsahne Cold rice with fruits and creamGyümölcssaláta Fruchtsalat Fruit SaladGyümölcssaláta Obssalat Fruit salad (macedonia)Gyümölcssaláta Obstsalat Fruit SaladGyümölcssaláta, Pezsgős Obstsalat mit Champagner Fruit Salad with ChampagneGyümölcssalátával töltött görögdinnye Wassermelone mit Fruchtsalat gefüllt Watermelon stuffed with fruit saladGyümölcstál Obstschale Fruit-Dish/BowlGyümölcstorta Fruchttorte Fruit CakeGyümölcstorta Obsttorte Fruit Cake/Tart/PieGyümölcstorta Habcsókkal Obsttorte mit Baiserhaube Fruit Meringue PieGyűrűs Tölcsérgomba, Mézszínű Hallimasche Honey MushroomsHab/Músz Mousse MousseHabart Tojás Amerika-i Módon Rühreier auf Amerikanische Art Scrambled Eggs American StyleHabart Tojás Csirkemájjal Rühreier mit Hühnerleber Scrambled Eggs with Chicken LiverHabart Tojás Gombával Rühreier mit Pilzen Scrambled Eggs with MushroomHabart Tojás Petőfi Módon Rühreier nach Petőfi Art Scrambled Eggs Petőfi StyleHabart Tojás Rákkal Rühreier nach mit Krebs Scrambled Eggs with CrayfishHabart Tojás Szardíniával Rühreier mit Ölsardine Scrambled Eggs with Sardineshabart Tojás Vargányával Rühreier mit Steinpilzragout Scrambled Eggs with BoleteHabart Tojás Zöldborsóval Rühreier mit Grünen Erbsen Scrambled Eggs with Green PeasHabarva anrührt mixedHabcsók Meringe MeringueHabcsók Schaumküsschen Cream puff (Baiser)Habcsók Fagylalt Eisbaiser Ice-Cream MerinqueHabcsók Tejszínhabbal Baiser mit Schlagsahne Meringue ChantilyHabcsók Tejszínhabbal Schaumkrapfen mit Schlagsahne Cream Puff with Whipped CreamHabcsók Torta Baisertorte Meringue Cake


40

Habkosár Windbeutel Chou BunHabkosár Tejszínhabbal Windbeutel mit Sahne Chou Bun with CreamHabos Kávé Kaffee mit Sahne Coffee with Cream/White CoffeeHabos linzerlepény Schaumkuchen a la Linz Sponge pastry a la LinzHabos Rolád Schaumrolle Cream CornetHabos vaj Schaumbutter Whipped butterHabroló Schaumrolle Cream RollHabroló Schillerlocken mit Schlagsahne Cream hornHabtorta Fagylattal Vacherin, Geeist Iced VacherinHabtorta Tejszínnel Vacherin/Baisertorte mit Sahne Vacherin/Meringue CaakeHabzó schäumend Sparkling v. FoamingHabzóbor Schaumwein Sparkling WineHágai húsgolyók Fleischbällchen Haager style Meat-balls the Hague styleHágai töltött hús Gefülltes Schweinsfleisch van Haag Art Stuffed pork meat den Haag styleHagyma, Áthúzott Zwiebeln, Glasiert Glazed OnionsHagyma, Metélő- Schnittlauch ChivesHagyma, Párolt Zwiebeln, Geschmort Stewed OnionsHagyma, Sült Zwiebeln, Gebacken Fried Onion RingsHagyma, Töltött Zwiebeln, Gefüllt Stuffed OnionsHagyma, Új-/Zöld- Frühlingszwiebeln Spring OnionsHagymakarikák, Sült Zwiebelringe, Gebackene Fried Onions RingsHagymaleves Zwiebelsuppe Onion SoupHagymamártás Zwiebelsosse Onion SauceHagymamártás Zwiebelsosse Onion sauceHagymamártással mit Zwiebelsosse with Onion SauceHagymapüré Zwiebelpüree Onion PuréeHagymás Bélszínlángos Burgonyával Lendenfilet mit gerösteten Zwiebeln und Kartoffeln Stuffed Sirloin of Beef with Fried Onions and

PotatoesHagymás bélszínrostélyos Zwiebelrostbraten Beef Fillet with Fried OnionsHagymás Burgonya Zwiebelkartoffeln Onion PotatoesHagymás burgonyával mit gerösteten Zwiebelkartoffeln wit Onion PotatoesHagymás lábszárhús Wadschinken mit Zwiebel Shank meat with onionHagymás rostélyos Zwiebelrostbraten Rib-steak with fried onionHagymás salátalé Zwiebel-Salatdressing Dressing with onionHagymás Tészta Zwiebelkuchen Onion TartHagymás tört burgonya Zwiebel-Stampfkartoffeln Mashed potatoes with onionHagymás Törtburgonya Geröstete Kartoffeln mit Zwiebeln Mashed Potatoes with OnionsHagymás.ecetes sülthering Brathering mit Essig-Zwiebel Fried herring with onion in vinegarHagymás/Lyoni Omlett Omelett mit Zwiebeln Onion OmeletteHagymasaláta (ecetes hagyma( Zwiebelsalat (Essigzwiebel) Pickled onion saladHagymával pácolt amurszeletek Amurschnitte mit Zwiebel gepökelt Pickled amur slices with onionsHagyományos Konyha Traditionelle Küch Traditional CuisineHájas kifli Schmerkipfel Leaf-lard crescentsHajdinapalacsinta Buchweizencrepes Buchwheat CrepesHajdinapalacsinta Buchweizenpfannkuchen Buchwheat CrepeHajdinatáska/Puliszka Buchweizenpolenta Buchwheat PolentaHajdinatorta Buchweizentorte Buchwheat CakeHajdú káposzta (sonkacsülökkel) Hajdu-Kraut mit Schinkenklaue Hajdu-cabbage with knuckleHal Kagylóval Fisch in Muschelschalen Scalloped FishHalak Roston Fischgrillade Mixed Fish GrillHalászlé (magyaros) Ungarische Fischsuppe Hungarian Fisherman's SoupHalászlé (szegedi) Szegeder Fischsuppe Szeged Fisherman's SoupHalászlé korhely módon citrommal, tejfellel Fischsuppe auf Liederjan Art mit Rahm und

ZitronenFisherman's soup Drunkard style with lemon and sour creme

Halászlé Magyarosan Ungarische Fischsuppe Hungarian Fisherman's SoupHalászlé pontyból Ungarische Karpfensuppe Fisherman's carp soupHalászlé, szegedi Fischsuppe auf Szegediner Art Szeged fisherman's soupHalászreggeli Fischerfrühstück Fischerman's-breakfastHalegyveleg 2 Személyes, Körítve Fischhallerlei mit Garnierung für 2 Personen Selected Fried Fish for 2 Persons with GarnishHalelőételek Fisch-Vorspeisen Hors d'oeuvres of FishHalétel Fischgericht Fish DishHalételek Fischgerichte Fish-DishesHalfatányéros Fischholzplatte Mixed Fish GrillHalfatányéros körítve Fischholzplatte, garniert Fish-wooden dish garnishedHalfilék, Rántott Fischfilet Frittiert/Gebacken Fried Fish FiletHalfrikasszé/-Tokány Fischfrikassee Fish FricasseeHalgaluska Fischklösschen Fish-gnocchiHalgaluskával mit Fischnockerln with Fish GnocchiHalgombócok Fischfrikadellen Fish CroquettesHalgulyás Fischgulasch Fish GoulashHalgulyás Fischgulasch (ungarische Art) Fish-stew Hungarian styleHalhab/Halmussz Fischmousse Fish MousseHalikra Fischmilchner Fish RoeHalikra Fischrogen Fish RoesHalikraleves Fischrogensuppe Roe of fish soup


41

Halikrasaláta Fischrogensalat Fish-roe saladHalkocsonya Fischsülze Jellied FishHalkrémleves Fischcremesuppe Fish cream soupHalkülönlegességek Fischspezialitäten Fish SpecialitiesHalleves Fischsuppe Fish SoupHalleves Fischsuppe Fish-SoupHalmajonéz Fischmajonäse Fish mayonnaiseHalmajonéz Fischmayonnaise Fish MayonnaiseHalmajonéz Fischmayonnaise Fish MayonnaiseHalmártás Fischsosse Fish SauceHalnyársak Fischspieße Fish BrochettesHálóban im Netz in NetHálóban im Netz in NetHálóban sült sertéskaraj Schweinskotelette im Netz gebraten Pork cutlet in net roastedHálós Bélszín Colbert Módra Lendenbraten im Netz Colbert Art Sirloin of Beef in Net ColbertHalpaprikás galuskával Fischrahmpaprikasch mit Nockerln Creamed fish-stew with gnocchiHalragu Fischragout Fish StewHalragu, Burgundi Burgunder Fischragout Burgundy Matelote/Fish StewHalroládok Fischröllchen Fish RouladesHalropogós tartármártással Fischkroketten mit Tartarensosse Fish croquettes with tartare sauceHalropogós tartármártással Fischkroketten mit Tartarensosse Fish croquettes with tartare sauceHalrudacskák Fischstäbchen Fish Strips v. Strips of FishHalsaláta Fischsalat Fish saladHalszálka Gräte Fish-BoneHalszeletek Fischfilets Fish FilletsHalteríték Fischbesteck Fish Knife and ForkHalterrin Fischterrine Terrine of FishHaltöltelék Fischfüllung Fish ForcemeatHamburger Hamburger HamburgerHamburgi módra nach Hamburgerart Hamburg Stylehamis gulyásleves Falsche Gulaschsuppe Mock goulash soupHamis Teknőcleves Falsche Schildkrötensuppe Mock-Turtle SoupHámozni/Hántani Schälen To PeelHamuban sült burgonya Kartoffeln in Aschen gebraten Potatoes fried in the ashesHamutartó Aschenbecher Ash-TrayHansági módra nach Hansager Art Hanság StyleHaramia leves Buschklepper Suppe Brigand's brothHarapás Happen v. Bissen Bit v. Snack v. SnippetHarcsa der Wels CatfishHarcsa Wels European welsHarcsa Wels/Waller European Catfish/WelsHarcsaderék-paprikás, kapros káposztában Welsrumpf in paprika-Dillkraut Cut sheat-fish thick in paprika-dill cabbageHarcsafilé rántva Welsfilet gebacken Fried sheat-fish slicesHarcsaragu vörösborban Welsragour in Rotwein Sheat-fish stew in red wineHarcsaszelet boros gombamártásban Welsschnitte in Weinpilzsosse Sheat fish slices in mushroom- wine sauceHarcsaszelet mandulával és dióval Welsschnitte mit Mendel und Nüsse Sheat-fish slices with almond and walmutHarcsaszelet paradicsomos gombaraguval Welsschnitte mit Tomaten-Champignonragout Sheat-fish slices with tomato-mushroom ragoutHarcsaszelet roston Welsschnitte vom Rost Grilled sheat-fish slicesHarcsaszeletek Fehérbormártással Welsfilets in Weisweinsosse Fillets of Catfish in White Wine SauceHarcsaszeletek Jean Bart Módon Welsfilets nach Jean Bart Art Fillets of Catfish Jean Bart StyleHarcsaszeletek Molnárné Módra Welsfilets Müllerin Art Fillets of Catfiash MeuniereHarcsaszeletek Rántva, Tartármártással Welsfilets gebacken mit Sauce tartare Fried Fillets of Catfish with Tartare SauceHarcsaszeletek Roston, Burgonyával és Tartármártással

Welsfilets vom Rost mit Pommes frites und Sauce tartare

Grilled Fillets of Catfish with Fried Potatoes and Tartare Sauce

Hargitai sertésborda Schweinskotelette Hargitaer Art Pork chop Hargita styleHaringfilé Heringfilets Herring FilletsHarlekin Felfújt Harlekin-Soufflé Harlequin SouffléHarmadosztályú (étterem) Restaurant III. Ranges Third Class RestaurantHárom Fogásos Menü 3-Gänge Menü Three-Course MenuHárom Perces Tojás Dreiminuten-Ei Soft-Boiled EggsHáromkirályok Kalácsa Dreikönigskuchen Twelfth-Night CakeHáromszéki füstölt oldalas Geräuchertes Rippenfleisch nach Háromszék Art Smoked rib of pork Háromszék style

Hársfa(virág)tea Lindenblütentee Lime Tea/Linden TeaHasábburgonya Pommes frites Fried French potatoes (Pommes frites)Hasábburgonyával mit Bratkartoffeln with Fried PotatoesHasaszalonna Bauchspeck Belly of PorkHát Rücken Saddle v. BackHátgerinc Rückgrat Backbone v. SnipeHátszímszelet Párizsi Körettel Rumpsteak mit Pariser Garnierung Rumpsteak with Parisian GarnishHátszín Rumpsteak Rump-SteakHátszín Rumpsteak Rumpsteak v. SirloinHátszin das Rumpsteak RumpsteakHátszín angolosan, burgonyapürével Englisches Rumpsteak mit Kartoffelbrei English rump-steak with mashedHátszín angolosan, párizsi körettel Englisches Rumpsteak mit Pariser Garnierung English rib-steak with Parisian garnish


42

Hátszín Angolosan, Pirított Gombával Rumpsteak auf englische Art mit gerösteten Pilzen Champignons

Roastbeef with Sauté Mushrooms

Hátszín Borkereskedő Módon Rumpsteak nach Weinhändlerart Sirloin Steak in Red Wine SauceHátszín Erdészné Módon Rumpsteak nach Försterinart Sirloin Steak with MushroomsHátszín fűszerekkel, tésztában sütve Rumpsteak gewürzt in Blätterteig Rump-steak spiced in a puffpaste, friedHátszín Lyon-i Módon Rumpsteak nach Lyoner Art Sirloin of Steak LyonnaiseHátszín orosz módra Rumpsteak auf russische Art Rib-steak Russian styleHátszín Tirol-i Módon Rumpsteak nach Tiroler Art Tyrolese Sirloin SteakHátszín, Dupla Doppeltes Entrecote/Rumpsteak Double Sirloin SteakHátszín, Mirabeau Rumpsteak Mirabeau Sirloin Steak with Anchovies and OilvesHátszín, Sült Rippenstück Gebraten Roast Sirloin of BeefHátszín-saslik körettel Rumpsteakschaschlyk garniert Rib-steak shashlyk garnishedHátszínszelet béarni mártással Rumpsteak mit Béarnersosse Rumpsteak with béarnaise sauceHátszínszelet Burgundi módon Burgunder Rumpsteakschnitte Rib-steak Burgundy styleHátszínszelet citromosan Rumpsteak mit Zitronen Rib-steak with lemonHátszínszelet Csárdáskirálynő módon Rumpsteak nach Tschardasfürstin Art Rump-steak Tzardasprincess styleHátszínszelet franciásan Rumpsteak auf französische Art Entrecote French styleHátszínszelet Mirabeau módon Rumpsteak Mirabeau Art Rump-steak Mirabeau styleHátszínszelet Semarang módon Rumpsteak nach Semarang Art Entrecote Semarang styleHátszínszelet udvarmester módra Rumpsteak nach Hofmeisterart Rump-steak Majordomo styleHavasi Hófajd Schneehuhn White Grouse/PtarmiganHázi (Sütésű) Kenyér Hausbackenes Brot Home-Baked BreadHázi disztótoros, párolt vöröskáposzta, borított burgonya

Hausgemachte Schlachtplatte, geschmortes Rotkraut, Stürzkartoffeln

Assorted sausage steamed red cabbage and potato

Házi pecsenyekolbász párolt káposztával és burgonyával

(Hausgemachte) Bratwurst mit gedünstetem Kraut und Kartoffeln

(Home-Made) Fried Sausage with Steamed Cabbage and Potatoes

Házi Sertéskocsonya Hausgemachte Schweinsstülze Home Made Jellied PorkHázi Sült Kolbász Hidegen Kalte Hausgemachte Bratwurst Cold Home-Made SausageHázi Tészták Gausgemachte Mehlspeisen Home-Made PastryHázi vegyes disznótoros körítéssel (hausgemachte) Schlachtplatte mit Garnierung (Home-Made) Sausages Pork Chop with Gaarnish

Házi vegyes hurka párolt káposztával és burgonyával

(hausgemachte) Schlachtplatte mit Garnierung Assorted Cottage Sausages with Steamed Cabbage and Potatoes

Házi, házias hausgemacht Home-made v. Cottage v. MaisonHázi/Házias/A Ház Módján Hausgemacht/Art des Hauses/Nach Hauses Mome-Made/Homebaked/Our SpeicalHázias hausgemachte Home-made Háziasszony módra nach Hausfrauenart MénagéreHázikolbász Bauerwürstchen Country SausageHázinyúl curryvel Kaninchenschlegel mit Curry Leg of rabbit with curryHázinyúl Poulette Mártással Kaninchen in Poulette-Sosse Rabbit with Poulette SauceHázinyúl vajban sütve, tejszínes gombával, rizzselKaninchenkeule in Butter gebraten mit

Pilzrahmsosse und ReisFried leg of rabbit in butter with creamed mushroom and rice

Házinyúlcomb tejszínes mártással Kaninchenschlegel in Creme-Sosse Leg of rabbit with cream sauceHázinyúlérmék papírhüvelyben Kaninchenmedaillons in Papierhülle Medallions of rabbit in paper jacketHázinyulgalantin Kaninchen-Galantina Rabbit GalantinaHázinyúlszeletek rántva, zöldbabsalátával Kaninchenfilets gebacken mit grünem BohnensalatFried slices of rabbit with green bean salad

Háznagy módra nach Hofmeisterart Major Domo StyleHegyvidéki borok Weine der Berggegenden Wines of Mountain RegionsHéj/Burok Schale Rind/PeelHéjában főtt burgonya Pellkartoffeln Potatoes in their jacketsHéjában főtt burgonyával mit gesottenen Kartoffeln in der Schale with Potatoes in JacketsHéjában sült burgonya In der Schale gebratene Kartoffeln Potatoes fried in crustHelgolandi rákpuding Krebspudding nach Helgoland Art Crayfish-pudding Helgoland styleHelvéciai módra auf Schweitzer Art Swiss StyleHelyi Bor Landwein Local WineHelyi Étel Lokalgericht Local DishHelyi/Helybéli Einheimisch Lacal/DomesticHelyi/Tájjellegű Konyha Regionalküche Regional CuisineHelyi/Tájjellegű Specialitások Regionalspezialitätetn Regional SpecialitiesHentes mártás Fleischer-Sosse Butcher sauceHentes módra nach Metzgerart Butcher's Style v. CharcutiéreHentes tokány Schweinsfrikassée nach Metzger Art Pork stew butcher styleHentes-tál Wurstplatte nach Fleischer Art Sausage assorted butcher styleHentestokány (Harha) Rindsragout nach Metzgerart Beef Stew Butcher StyleHentestokány (Sertés) Rizzsel Schweinragout nach Metzgerart mit Reis Pork Stew Butcher Style with RiceHerány tokány Rindsfrikassée nach Herány Art Beef-stew Herány styleHeránytokány Tarhonyával Rindsragout nach Herány Art mit Eiergraupen Beef Stew Herány Style with Flour PelletsHercegnő burgonya Princessinkartoffeln Princess potatoesHercegnő Leves Prinzessin Suppe Princess SoupHercegnő módra nach Prinzessinart Princess StyleHering der Hering HerringHering Hering HerringHering Hering HerringHering olajbogyóval Hering mit Oliven Herring with olive


43

Hering, fiatal Matjeshering Matie HerringHering, Marinált Hering, Mariniert Soused HerringHeringcápa Heringshai PorbeagleHeringsaláta Heringsalat Hering saladHeringsaláta Herinssalat Herring SaladHétvezér tokány Rindsfrikassée nach Sieben-Heerführer Art Beef-stew seven chieftain styleHétvezértokány Rizzsel Rindsragout nach Art der " Sieben Heerführer " mit

ReisMeat Stew " Seven Chieftains " Style with Rice

Hideg almaleves Kalte Apfelkaltschale Cold apple soupHideg Angolos Hátszín Kalte Roastbeef auf Englische Art Cold Roastbeef English StyleHideg békacomb fokhagymás majonézzel Kalte Froschschenkel mit Knoblauchmajonäse Cold frog's leg with garlic-mayonnaiseHideg Bélszin Franciasalátával Kalter Lendenbraten mit französischem Salat Cold Sirloin of Beef with French SaladHideg Bélszín Gazdagon Körítve Kalter Lendenbraten Reichlich Garniert Cold Fillet of Beef Rich GarnishedHideg Borjúsült Vegyes Salátával Kalter Kalbsbraten mit gemischtem Salat Cold Roast Veal with Mixed SaladHideg borjútekercs májjal Kalbsroulade mit Leber Veal roll with liverHideg Borjúvelő Muszlinmártással Kalte Kalbshirn mit Mousseline-Sosse Cold Veal Brain with Mousseline SauceHideg darafelfújt mazsolával Kalter Griessauflauf mit Rosinen Cold semolina soufflé with raisinHideg Előételek Kalte Vorspeisen Cold EntréesHideg erőleves Kalte Doppelkraftbrühe Cold beef teaHideg Erőleves Kalte Kraftbrühe Cold ConsomméHideg Fartő Metélőhagyma-Mártással Kalter Tafelspitz mit Schnittlauchsosse Cold Rump of Beef with Chives SauceHideg Felvágott Kalter Aufschnitt Assorted Cold Meats and SausagesHideg felvágott Kalter Aufschnitt Cold Meat v. Cold Collation v. Assorted Cold Meats

Hideg fogas tartármártással Kalter Zander mit Tartarensosse Cold perch-pike with tartare sauceHideg Fogas Zöldmártással Kalter Fogash mit grüner Sosse Cold Fogash with Green SauceHideg fokhagymás kolbász Kalte Knoblauchwurst Cold garlic sausageHideg főtt homár majonézes gyümölcsökkel Kalter gekochter Hummer mit Majonäse-Früchte Cold boiled lobster with mayonnaise-fruitHideg főtt scampi kalte gekochte Scampis Cold boiled Dublin bay prawnHideg Füstölt Csülök Tormával Kalte Rauchstelze mit Meerrettich Cols Smoked Knuckle with HorseradishHideg Füstölt Marhanyelv Kalte geräucherte Rindszunge mit Meerettich Cold Smoked Ox-Tongue with Horse-RadishHideg Füstölt Tarja Babsalátával Kalter Geräucherter Schweinekamm mit

BohnensalatCold Smoked Spare Rib with Bean Salad

Hideg gombás nyelvsajt Zungenroulade mit Pilzen Tongue roll with mushroomsHideg Gyümölcsleves Kalte Fruchtsuppe Cold Fruit SoupHideg gyümölcsleves Obstkaltschale Cold fruit soupHideg Gyümölcsrizs Kalter Fruchtreis Cold Rice with FruitsHideg gyümölcsrizs tejszínhabbal Kalte Fruchtreis mit Schlagsahne Cold fruit-rice with whipped creamHideg harcsa lazackaviárral töltött tojásokkal Kalter Wels mit Lachskaviar gefüllten Eier Cold sheat-fish with eggs stuffedHideg homár muszlinmártással Kalter Hummer mit Mousseline-Soose Cold lobster with mousseline sauceHideg Jércesült Boros Almával Kalter Hühnerbraten mit Weinäpfeln Cold Roasted Chicken with Apple Braised in Wine

Hideg Kacsasült Kalter Entenbraten Cold Roast DuckHideg kecsege Kalter Sterlet Cold sterletHideg körités kalte Garnierung Cold GarnishHideg languszta svéd mártással Kalte Languste mit schwedischer Sosse Cold rock lobster with Swedish sauceHideg lazac moszkvai módon Kalter Lachs nach moskauer Art Cold salmon Moscow styleHideg Libamáj Zsírjában Kalte Gänseleber in Eigenem Fett Cold Goose Liver in Its FatHideg Libamájszeletek Magyarosan Kalte Gänseleber-Schnitten auf Ungarische Art Cold Goose Liver Slices Hungarian StyleHideg Libasült Kovászos Uborkával Kalter Gänsebraten mit Saltgurken Cold Roast Goose with Pickled CucumberHideg malacsült Kalter Spanferkelbraten Cold roasted suckling pigHideg Meggyleves Kalte Weichselsuppe Cold Egriot SoupHideg meggyleves Weichselkaltschale Cold sour cherry soupHideg őszibarackleves Pfirsischkaltschale Cold peach soupHideg rántott békacomb Kalte gebackene Froschschenkel Cold fried frog's legHideg rántott rákfarkak Kalte gebackene Krebsschwänzen Cold fried crayfish tailsHideg rántott scampifarkak Aurora mártással Kalte gebackene Scampischwänzchen mit

AurorensosseCold fried Dublin bay prawn with Aurora sauce

Hideg rántott tőkehalfilé majonézes gombával Kalte gebackene Kabeljeau-filets mit Pilzmajonäse Fried cold cod fillet with mushroom in mayonnaise

Hideg Sertés- vagy Borjúsült Kalter Schweins- Oder Kalbsbraten Cold Roast Pork or VealHideg Sertéskaraj Magyarosan Körítve Kalte Schweinskarrée Ungarisch Garniert Cold Pork Cutlet Garnished Hungarian StyleHideg Sonka Vajjal és Tojással Kalter Schinken mit Butter und Ei Cold Ham with Butter and EggHideg süllő egészben körítve Kalter Schill im Ganzen, garniert Cold pike-perch whole, with garnischHideg Sült Kalter Braten Cold RoastHideg sült csirke Kalte Hühnerbraten Cold roasted chickenHideg sült hering Windsor módon Kalte Brathering nach Windsor Art Cold fried herring Windsor styleHideg sült kacsa franciasalátával Kalte Entenbraten mit französischem Salat Cold roasted duck with french saladHideg sült makréla zöldségsalátával Kalte gebratene Makrele mit gemüsesalat Fried cold mackerel with vegetable-saladHideg Sült Sertésoldalas Salátával Kalte Gebratene Schweinsrippchen mit Salat Cold Roasted Loin og Pork with SaladHideg sültek szeletelve Kalte aufgeschnittene Braten Assorted roasted cold meat carvedHideg teknőcragu töltött olajbogyóval Kaltes Schildkrötenragout mit gefüllte Oliven Cold turtle ragout with stuffed oliveHideg tok Orsovai mártással Kalter Stör mit Orschowaer Sosse Cold sturgeon with Orsova sauceHideg töltött borjúszegy Kalte gefüllte Kalbsbrust Cold stuffed breast of vealHideg Töltött Borjúszegy Salátával Kalte Gefüllte Kalbsbrust mit Salat Cold Stuffed Breast of Veal with Salad


44

Hideg töltött csirke aszalt szilvával Kaltes gefülltes Hendel mit Dörrpflaumen Cold stuffed chicken with dried plumHideg Töltött Csirke Befőttel Gefülltes Huhn, kalt, mit Kompott Cold Stuffed Chicken with CompoteHideg töltött csuka Kalter gefüllter Hecht Cold stuffed pikeHideg Töltött Gomba Fokhagymás Sajtkrémmel Kalte Gefüllte Pilze mit Knoblauch-Käsecreme Cold Stuffed Mushrooms with Boursin (Cheese and

Garlic)Hideg töltött jérce Kalte gefüllte Henne Cold stuffed pulletHideg Töltött Jérce Gyümölcsökkel Kalter Gefüllter Hühnerbraten mit Früchte Cold Stuffed Poulet with FruitsHideg Töltött Káposzta Kaltes Gefülltes Kraut Cold Stuffed CabbageHideg Töltött Karalábé Kalter Gefüllter Kohlrabi Cold Stuffed KohlrabiHideg Töltött Marhanyelv Gefüllte Kalte Rindszunge Cold Stuffed Beef-TongueHideg Töltött Paprika Kalte Gefüllte Paprika Cold Stuffed PapriaHideg Töltött Paradicsom Kalte Gefüllte Tomaten Cold Stuffed TomatoesHideg töltött pisztráng Kalte gefüllte Forelle Cold stuffed troutHideg Töltött Tojás Aurora Módon Kalte Gefüllte Eier auf "Aurora" Art Cold Stuffed Eggs Aurora SzyleHideg Töltött Tojás Casino Módon (Kaszinótojás)Kalte Gefüllte Eier auf Casino Art Cold Stuffed Eggs Casino Style

Hideg Töltött Tojás Kaszinó Módra Kaltes gefülltes Ei auf Kasinoart Cold Stuffed Eggs Casino StyleHideg Töltött Tojás Libamájjal Kalte Gefüllte Eier mit Gänseleber Cold Stuffed Eggs with Goose LiverHideg Töltött Uborka Májkrémmel Kalte Gefüllte Gurken mit Lebercreme Cold Stuffed Cucumber with Liver CreamHideg tűzdelt bélszín Kalter gespickter Lendenbraten Larded cold sirloinHideg Vadsertés Csipkeízzel Kaltes Wildschwein mit Hagebutten Cold Wild Boar with Hipberry JamHideg Vadsertéscomb Vörösboros Kocsonyában Kalte Wildschweinschenkel in Rotweinsülze Cold Leg of Wild Boar in Jellied Red wine

Hideg Vegyes Ízelítő Kaltes Hors d'oeuvre Cold Assorted Hors d'oeuvreHideg Vegyes Ízelítő (Tál) Kalte Gemischte Vorgerichte (Platte) Hors d'oeuvre (Dish), ColdHideg, füstölt lazacszeletek Kalte geräucherte Lachs-Schnitte Cold smoked salmon slicesHideg/Hidegen Kalt ColdHidegbüfé Kaltes Büffet Cold BuffetHidegfogás/Hideg Étel Kaltes Gericht Cold DishHidegtál Kalte Platte Assorted Cold MeatsHidegtál/Felvágott Kalte Platte/Kalter Aufschnitt Cold Meats/Assorted Cold MeatsHigít, Felereszt Verdünnen To Thin OutHikordió Pecanuss Pecan-NutHikoridió-Torta Pecannusstorte Pecan PieHizlalt gemästet FattenedHízlalt hagymás rostélyos Mastrostbraten mit Zwiebeln Choice rib-steak with fried onionHízlalt rostélyos Mastrostbraten Choice RibsteakHízlalt Tyúk/Jérce Masthuhn/Poularde Pullet/PoulardHízott libamáj Gemastete Gänseleber Fattened Goose LiverHogastörzs Duglére módon Zanderrumpf Duglére Art Perch-pike trunk Dunglére styleHógombóc Schneeklöße Floating IslandHolland Sajt Holländer Käse Dutch CheeseHollandi almáslepény Hollandischer Apfelkuchen Apple pie Netherland styleHollandi mártás Holländische Sosse Hollander sauceHollandi Mártás/Isigny Mártás Holländische Sosse Hollandaise SauceHollandi mártással mit Holländischer Sosse with Hollandaise SauceHollandi módra auf holländische Art Dutch StyleHomár Hummer LobsterHomár Hummer LobsterHomár amerikai módon Hummer auf amerikanische Art Lobster American styleHomár Aszpikban Hummer in Aspik Lobster AspicHomár bíboros módon Hummer gesotten Cardinal Art Lobster cardinal styleHomár Flambírozva Hummer Flambiert Lobster FlambéHomár forrázva, fűszeres vajjal Hummer mit Gewürzbutter Lobster with herb-butter infuseHomár Grillezve Hummer vom Grill Grilled LobsterHomár majonézes tojásokkal Hummer mit Majonäse-Eiern Lonster with mayonnaise-eggsHomár moszkvai mártással Hummer mit Moskauer Sosse Lobster with sauce Moscow styleHomár vaj Hummerbutter Lobster butterHomár, Newburgi Hummer Newburg Lobster NewburgHomár, Thermidor Hummer Thermidor Lobster ThermidorHomárérme Hummermedaillon Lobster MedaillonHomárfelfújt Hummerauflauf Lobster SouffléHomárhajócskák Hummer-Schieffchen Lobster BoatsHomárkoktél Hummer-Coctail Lobster CoctailHomárleves Hummersuppe Lobster BisqueHomármajonéz Hummermayonnaise Lobster MayonnaiseHomármajonéz Hummer-Mayonnaise Lobster MayonnaiseHomármártás Hummersosse Lobster SauceHomársaláta Hummer-Salat Lobster SaladHomárvaj Hummerbutter Lobster ButterHomok-/Omlós Torta Sandkuchen Madeira Cake/Pound CakeHónapos retek Radieschen RadishHónaposretek Radieschen (Primeur) Red RadishHordóburgonya Fasskartoffel Cask PotatoHordóskáposzta-saláta Sauerkrautsalat Pickled cabbage salad


45

Hortobágyi módra auf Hortobágyer Art Hortobágy StyleHortobágyi Palacsinta Hortobágyer Pfannkuchen Hortobágy PancakesHortobágyi palacsinta, hússal töltve Pfannkuchen "Hortobágy" mit Fleischfrikasse

gefülltStuffed pancake hortobágy style

Hortobágyi rostélyos Rostbraten Hortobágyer Art Rib-steak Hortobágy styleHóvirág sajt Schneeblumen Käse Hóvirág cheeseHozni/Kihozni Bringen To BringHozzá(tenni)/Mellé- Hinzufügen To AddHozzávalók Zubehör IngredientsHozzávalók/Alkotóelemek Zutaten IngredientsHunyadi rostélyos Gefüllter Rostbraten Hunyadi Art Rib-steak Hunyadi styleHús Nélküli Előételek Fleischlose Vorspeisen Meatless Hors d'oeuvresHús, Pácolt, Sertés Pökelfleisch Salt PorkHúsétel Fleischgericht Meat DishHúsgombóc Fleischklösschen Meat Balls v. Brisolets v. FricalledeHúsgombóc Fleischklösse MeatballsHúsgombóc (sertés, marha) Fleischknödeln (Schwein-Rindfleisch) Meat dumplings (Pig-beef meat)Húsgombóccal mit Fleishklösschen with Minced Meat DumplingsHúsgombócok vörösborban Rindfleischbällchen in Rotwein geschmort Beef meet-balls in red wineHúsgombócok/Frikadellák Frikadellen/Fleischklösse Meatballs/Meat CroquettesHúskenyér Fleischbrot Meat-breadHúslé/Szaft Bratensosse (Browm) GravyHúsleves Fleischbrühe/Bouillon Broth/Bouillon/BeefteaHúsleves betéttel Fleischbrühe mit Einlage Bouillon with pasteHúsleves cérnametélttel Fleischbrühe mit Fadennudeln Bouillon with threadnoodlesHúsleves csontvelővel Rinsbouillon mit Knochenmark Bouillon with marrowHúsleves daragaluskával Fleischbrühe mit Griessnockerln Bouillon with semolina dumplingsHúsleves Finommetélttel Fleischbrühe mit Fadennudeln Vermicelli SoupHúsleves Finommetélttel Fleischsuppe mit Fadennudeln Clear Meat Soup with VermicelliHúsleves fürjtojással Fleischbrühe mit Wachteleier Bouillon with quail eggHúsleves maceszgombóccal Rindsbouillon mit Matzenknödeln Bouillon with motza dumplingsHúsleves májgaluskával (gombóccal) Rindsbouillon mit Lebernockerln (Knödeln) Bouillon with liver gnocchi (dumplings)Húsleves Májgombóccal Fleischsuppe mit Leberknödeln Clear Meat Soup with Liver DumplingsHúsleves Rántott Borsóval Fleischsuppe mit Tropfteigerbsen Clear Meat Soup with Fried PeasHúsleves Tésztával Fleischbrühe mit Teigwaren Consommé with PastaHúsleves Tésztával vagy Betéttel Bouillon mit Einlage Garnished BouillonHúsleves Tojással Bouillon mit Ei/Fleischbrühe mit Ei Bouillon with EggHúsleves Velőgombóccal Fleischsuppe mit Hirnködeln Clear Meat Soup with Brain DumplingsHúsok Fleisch MeatHúsos Ízelítők Fleisch-Vorgerichte Assorted Cold MeatsHúsos rakottmetélt magyarosan Gelegte Nudeln mit Fleisch auf ungarische Art Layered noodles with meat Hungarian styleHúsos táska Fleischtascherl Meat pocketsHúsos táska paprikamártással Fleischtascherl mit Paprikarahmsosse Ravioli with paprika sauceHúsos táskával mit Fleischtascherln with Meat PocketsHúsos véres hurka Fleischblutwurst Meat black puddingHúsospalacsinta Fleischpalatschinken Meat PancakesHúspástétom Fleischpastete Meat PieHúspástétom Tésztában Sütve Fleischpastete in Kruste Meat Pie in CrustHúspogácsák Buletten Meatballs/Meat CroquettesHúspuding Vörösboros-Mártással Fleischpudding mit Rotweinsosse Meat Pudding with Red Wine SauceHússal Töltött Palacsinta Mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen Pancakes with Meat FillingHússal Töltött Paradicsom Tomaten mit Fleischfülle Tomatoes with Meat FillingHússaláta (oroszos) Russischer Fleischsalat Russian Meat SaladHústöltelék Fleischfüllung ForcemeatHúsvéti Menü Ostermenü Easter MenuHuszár módra nach Husarenart Hussard StyleHuszártúró héjában főtt burgonyával Husartopfen mit Pellkartoffeln Cavalryman-cottage cheese with potatoesHússzelet Fleischschnitte v. Schnitzel Fillet v. Steak v. Scallop v. SliceHüvelykagylók Messermuscheln/Messerscheiden/Scheidenmusch

elnRazor Clams/Shells

Idei heurig v. frisch v. diesjährig Fresh v. SeasonalIdei csirág lengyelesen (Heurige) Spargel auf polnische Art (Fresh) Asparagus Polish StyleIdei dió Neue Walnüsse Fresh walnutIdei Kacsa Párolt Káposztával Junge Ente, gebraten, mit gedünstetem Kraut Roast Young Duck with Steamed CabbageIdei karalábéleves Heurige Kohlrabisuppe Spring kohlrabi soupIdei kovászos uborka Heurige saure Gurke Pickled cucumberIdei Kovászos Uborka Heurige saure Gurken Fresh Leavaned CucumberIdei Libasült Új Burgonyával Junge Gans, gebraten, mit neuen Kartoffeln Roast Young Goose with New-PotatoesIdei Rántott Csirke Backhühnchen Spring Chicken FriedIdei rántott csirke újburgonyával Heuriges Backhühnchen mit neuen Kartoffeln Fried spring-chichken with new potatoesIdei ropogós kacsasült Heuriger knuspriger Entenbraten Crisp roast young duckIdei ropogós libasült Heuriger knuspriger Gänsebraten Crackling roast gooseIdei Töltött Karalábé Rizzsel Gefüllte heurige Kohlrabi mit Reis Stuffed Spring Kohl Rabi with RiceIdei Töltött Paprika Burgonyával Junge gefüllte paprikaschoten mit Kartoffeln Stuffed Fresh Paprika with PotatoesIdei Töltött Tök Kapornártással Gefüllter heuriger Kürbis in Dillsosse Stuffed Baby Marrow with Dill Sauce


46

Idei uborkasaláta (Heuriger) Gurkensalat (Fresh) Cucumber SaladIdei zöldbableves Heurige grüne Bohnensuppe Spring french bean soupIdei zöldborsóleves Heurige grüne Erbsensuppe Spring green peas soupIdei zöldségleves Heurige Gemüsesuppe Spring vegetables soupIdénygyümölcs Obst der Saison Fruit in Season/Seasonal FruitIdénysaláta Saisonsalat Season's SaladIkra Rogen Hard RoeIllat/Szag Geruch Smell/OdourIllatos duftig AromaticIlmici sajt Ilmitzer Käse Cheese from IlmitzImbisz Imbiss SnackImbisz Imbissplatte Assorted cold meatsImbisz (Vegyes Hidegtál) Imbiss (Kalte Gemischte Platte) Imbiss Cold Meats AssortedÍme/Tessék Hier ist/Hier sind Here is/Thre areImperial módra auf Imperialart Imperial StyleIndiai currymártás Indische Curry-Sosse Indian Curry sauceIndiai húsgombócok kókusszal töltve Indische Fleischklösse mit Kokusnuss gefüllt Indian meat-balls stuffed with coconutIndiai módra auf indische Art Indian StyleIndiai saláta Indischer Salat Indian ssladIndiai/Curry Mártás Indische Sosse Curry SauceIndiáner Indianer Krapfen Chocolate Puffs Filled with Whipped creamIndianer (fánk) Indianerkrapfen Chocolate fritter stuffed with whipped creamIndonéz módra auf indonesische Art Indonesian StyleIndonéz rizsleves egzotikus fűszerekkel Indonesische Reissuppe exotisch gewürzt Indonesian rice broth exotic seasonedInni Trinken To DrinkÍnyenc Feinschmecker Gourmet/GastronomeInyenc módra auf Feinschmeckerart Gourmet StyleÍnyenc vagdalt hús béarni mártással Feinschmäcker Hackfleisch mit Béarnesosse Minced meat Gourmet style with béarnaise sauce

Ínyencfalatok Leckerbissen Choice MorselIparos módra nach handwerkerart Artisan StyleÍr gulyás leves, ürühús és kelkáposzta Irländisches Hammelgulasch Irish stewÍr Kávé Irishcoffee Irish CoffeeÍr Ragu Irish Stew Irish StewÍr Ürügulyás Irländisches Hammelgulasch Irish StewIraki marhahúspástétom Rindfleischpastete auf Iraker Art Beef-meat pie Iraq styleIrlandi ürügulyás Irländisches Hammelgulasch Irish stewÍró Buttermilch ButtermilkÍró szőlőszemekkel Buttermilch mit Weinbeere Buttermilk with grapeIschli fánk Ischlerkrapfen Fritter Ischl styleIsigny Mártás/Hollandi Mártás Holländische Sosse Hollandaise SauceItalkülönlegesség Getränkespezialitäten Wine SpecialitiesItallap Getränkekarte Beverage ListItalok (nem) Beleértve Getränke (Nicht) Inbegriffen Drinks (not) IncludedÍz Geschmack Taste/FlavourÍz Geschmack FlavourÍzelítő Kostprobe Sample v. a tast of …Ízelítő (vegyes) Kalte Vorgerichte - Hors d'Oeuvre Assorted Hors d'OeuvreÍzes Schmackhaft Tasty/SavouryÍzes Bukta Buchtel mit Marmelade Jam RollÍzes bukta Buchtel mit Marmelade Leavened dough with jamÍzes derelye Marmeladentascherl Jam pocketsÍzes Gombóc Marmeladenknödel Jam DumplingsÍzes Palacsinta Pfannkuchen mit Marmelade Pancakes with JamÍzes palacsinta Pfannkuchen mit Marmelade Pancakes with jamIzesíteni würzen to flavour v. to savour v. to spice v. to seasonIzlandi dresszing Salattunke Isländer Art Dressing Iceland styleIzlés szerint wunschgemäß optional v. as requestedIzletes wohlschmeckend v. schmackhaft Savoury v. DaintyÍzletes nagy galambgomba Ledertäubling Big dove-mushroomÍztelen Geschmacklos Tastless/InsipidIzsóp Ysop HyssopJamaika Fagylaltkehely Eisbecher Jamaika Jamaica CoupeJamaikai Szegfűbors Piment AllspiceJapán Naspolya Japanische Mispel Loquat/Japanese MedlarJapán tojásleves Japanische Eiersuppe Japanese egg soupJava das Kalbssteak Veal SteakJava das Schweinssteak Pork SteakJava Steak v. Schnitte Steak v. SliceJég Eis IceJeges/Jéghideg Eisgekühlt Iced/FrozenJegeskávé Eiskaffee Iced Coffee with ChantillyJegeskávé habbal Eiskaffee mit Schlagsahne Ice-cream cofféeJegestea Eistee Iced TeaJégpalacsinta Eispfannkuchen Ice Pancakes


47

Jégszekrény/Hűtő Kühlschrank RefrigeratorJégvödör Eiskübel Ice Bucket/PailJellegzetes charakteristisch CharacteristicJénai gulyás Rindsgulasch " Jena " Art Beef-stew Jena styleJérce die Poularde Pullet, ChickenJérce délvidékiesen Henne Südländischer Art Spring pullet south lowland styleJérce Disznóhólyagban Poularde in der Schweinsblase Poulard in BladderJérce háziasan elkészítve Hähnchen häuslich zubereitet Pullet home-made styleJérce Kucsmagombával Poularde mit Morcheln Poulard with MorelsJérce nizzai módon Henne Nice Art Roast pullet Nice styleJérce Rizzsel Poularde mit Reis Poulard with RiceJérce Serpenyőben Poularde, Braisiert Braised PoulardJérce Szarvasgombával Getrüffelte Poularde Truffled PulletJérce Szurvorov Módon Poularde Suworow Pullet SouvarovJérce, Főtt Poularde, Gekocht Boiled PoulardJérce, Hízlalt Poularde/Masthuhn PoulardJérce, Tárkonyos Poularde mit Estragon Poulard with TarragonJércefelfújt kelbimbóval Henneauflauf mit Rosenkohl Chicken soufflé with Brussels sproutJércefilé Poulardenfilet v. Poulardenschnitte v.

HühnerschnitteScallop of Pullet v. Fillet of Pullet

Jércefilé Aurora módon Hennefilet Aurora Art Spring chicken fillet Aurora styleJércefilé nagykövetné módon Hühnchenfilet auf Botschafterin Art Spring chicken fillet Ambassador styleJércefilé nyárson pirítva Hühnchenfilet am Spiess Roast fillet of pullet on a skewerJércefilé rántva Gebackene Hühnchenfilets Fried pullet fillet in breadcrumbsJércefilé roston sütve, Louisette módon Hühnchenfilets vom Rost nach Louisette Art Roasted chicken filet Louisette styleJércegaalantin Salátával Hühnergalantine mit Salat Chicken-Galantine with SaladJércekocsonya Acetes Patisszonnal Hühnersülzen mit Essig-Pattison Jellied Chicken with Pickled PattypanJércekoktél Kiwi-Karikákkal Hühnchen-Cocktail mit Kiwischeibchen Pullet Cocktail with Liwi-RollsJércekotlet tejszínes parajjal Hühnchenkotelette mit Rahmspinat Spring chicken cutlet with creamed spinachJércekrémleves Hennecremesuppe Pullet-cream soupJércekrémleves Hühner Cremesuppe Chicken Cream SoupJércemell Párizsi Módon Hühnerbrust auf Pariser Art Breast of Chicken Parisian StyleJércemellfilé párizsiasan Hennebrustfilet auf Pariser Art Breast of pullet slices Parisian styleJércemellfilé sörtésztában, Orly módon készítve Hennebrustfilet in Bierteig Orly Art Breast of pullet Orly style

Jércemellszelet Aranykapu módon Hühnchenbrustfilet Goldenes Tor Art Pullet breast filletsgolden-gate styleJércemellszelet hercegnő módon Hühnchenbrustfilet auf Fürstin Art Breast slices of pullet Princes styleJércemellszeletek Poulardenbrustfilets v. Junghühnerbrustfilets Fillets of Pullet BreastJércepástétom skót módon Hennepastete auf schottische Art Pullet pie Scittish styleJércerizottó sajttal Hennerisotto mit Käse Risotto of chicken with cheeseJérceropogós Hühnerkroketten Chicken CroquettesJércesaláta Hühnersalat Chicken SaladJércesült burgonyával Gebratene junge Henne mit Kartoffeln Roasted pullet with french potatoesJércesült hollandi mártással Hennebraten mit Holländische Art Roast spring chicken with hollender sauceJércevetrece burgonyagombóccal Junghennefrikassée mit Kartoffelknödeln Spring chicken stew with potatoe dumplingsJó, Jól Gut GoodJóasszony Leves Hausfrauen-Suppe Bonne Femme SoupJóasszony módra nach Hausfrauenart Bonne FemmeJoghurt Joghurt YoghurtJoghurt Joghurt Yoghurt/YogurtJoghurt friss paradicsommal Joghurt mit frischen Tomaten Yogurt with tomatoesJoghurt, Zsírszegény Magerjoghurt Low-Fat YoghurtJoghurtfagylalt Joghurteis Yogurt Ice-CreamJoghurtmártás Joghurtsosse Yoghurt SauceJoghurtos Starking saláta Starking-Apfelsalat mit Joghurt Starking apple salad with yogurtJoghurtos-majonézes öntet Yoghurt-Majonäse Salatdressing Yogurt-mayonnaise dressingJoinville Mártás Joinville-Sosse Joinville SauceJóízű schmackhaft tastyJókai bableves hússal, kolbásszal Jókai Bohnensuppe mit Fleisch und Wurst Bean soup Jókai style with meat and sausageJól átsütve Gut Durchgebraten Well DoneJuharszirup Ahornsirup Maple SyrupJuhhús Hammelfleisch Mutton MeatJuhsajt Schafkäse Ewe's Milk CheeseJuhtúró körítve Schafkäse garniert Ewe's cheese garnishedJuhtúrós burgonyalángos Kartoffelflammkuchen mit Schafkäse Fried potatoes dought with ewe-cheeseJuhturós galuska Nockerln mit Schafkäse Gnocchi with eve-cheeseJuhtúrós lángos tejfellel Schafkäse-Fladen mit Rahm Cottage cheese fried dough with sour creamJuhtúrós palacsinta Palatschinken mit Schafkäse Pancakes stuffed with ewe-cheeseJuhtúros palacsinta kaporral Eierkuchen mit Schafkäse und Dill Pancakes with ewe-cheese and dillJuhtúrós pogácsa szalonnával Schafkäse-pogatscherl mit Speck Cottage cheese scone (pogácsa) with baconJuhtúrós puliszka Polenta mit Schafkäse Polenta with ewe-cheeseJúlia saláta Salat Julia Art Salad JulieJulienne Leves Juliennesuppe JulienneKaacsa die Ente DuckKaarottafőzelék Karottengemüse Stewed Carrots


48

Kacsa Ente DuckKacsa (fiatal) Ente v. junge Ente Duck v. Young Duck v. DucklingKacsa burgonyával és kolbásszal töltve Ente mit Kartoffeln und Hauswurst gefüllt Stuffed duck with sausage and potatoesKacsa elzászi módon Entenbraten Elsässer Art Roasted duck Alsacien styleKacsa Fehérrépával Ente mit Weissen Rüben Duck with TurnipsKacsa Lyoni Módon Ente auf Lyoner Art Duck LyonnaiseKacsa Narancsmártással Ente mit Orangensosse Duck with Orange SauceKacsa Olajbogyóval Ente mit Oilven Braised Duck with OlivesKacsa St. Mandé módon Entenbraten St. Mandé Art Roasted duck St. Mandé styleKacsa Vörös Káposztával Ente mit Rotkohl Duck wIth Red CabbageKacsa vöröskáposztával töltve Ente Rotkraut gefüllt Stuffed duck with red cabbageKacsa, Cseresznyés Ente mit Kirschen Duck with CherriesKacsa, Fiatal Ente, Junge DucklingKacsa, Néma Barbarie-Ente/Moschusente Musk DuckKacsa, Rouen-i Rouen-Ente Rouen DuckKacsa, Töltött Ente, Gefüllt Roast Stuffed DuckKacsaaprólék Entenklein Duck GibletsKacsaaprólék currymártásban Entenklein in Curry Sosse Duck giblets with curry sauceKacsacomb Entekeule Duck LegKacsacomb Entenschenkel Duck's Drumstick v. Leg of DuckKacsajava bortésztában, rántott körtével Entenbrust in Weinteig mit gebackener Birne Breast of duck fried in white wine jacket with pear

Kacsamáj Entenleber Duck LiverKacsamell Entenbrust Duck BreastKacsapörkölt tarhonyával Entengulasch mit Eiergraupen Duck stew Hungarian style with flour pelletsKacsaprés Ente in der Presse Duckling in the PressKacsaragu Permano módon Entenragout auf Permano Art Duck stew Permano styleKacsasült Entenbraten Roast DuckKacsasült Burgonyával és Párolt Káposztával Entenbraten mit Kartoffeln und gedünstetem Kraut Roast Duck with Potatoes and Steamed Cabbage

Kacsasült olajbogyóval Entenbraten mit Oliven Roast duck with oliveKacsasült olaszosan Entenbraten auf italienische Art Roast duck Italy stylekacsasült szász módon Entenbraten Sächsischer Art Roast duck Saxon styleKacsasült/Sült Kacsa Entenbraten Roast DuckKacsaterrin Ententerrine Terrine of DuckKacsaterrin Enten-Terrine Terrine of DucklingKagyló Muschel (Tier) Mussel, ShellfishKagyló csőben sütve Muschel überbacken Gratinated shellfishKagyló Fekete Matrózosan Miesmuscheln auf Matroseart Mussels a la MariniereKagyló Szárnyashússal Geflügel in Muschelschalen Scalloped ChickenKagyló, Amerikai Quahogmuscheln Round Clams/QuahogsKagyló, Fekete Miesmuscheln/Pfahlmuscheln MusselsKagyló, Fekete Csőben Sütve Miesmuscheln Gratiniert Mussels au GratinKagyló, Tenyésztett Zuchtmuscheln Farmed MusselsKagylók pikáns mártásban Muschel in pikanter Sosse Shellfish in sauce piquantKagylóleves Muschelsuppe Mussel SoupKagylótészta Eiermuschel Shell pastryKajszibarack Marillen ApricotKakakós piskóta Kakaobiskuit Cocoa-biscuitKakaó Kakao CocoaKakaópor Kakaopulver Cocoa-powderKakaós palacsinta Pfannkuchen mit Kakao Pancakes with cocoaKakas sörben párolva Hahn in Bier geschmort Steamed cock in beerKakas tejfeles gombamártással Hahn mit Pilzrahmsosse Cock with creamed mushroom sauceKakastaréj Hahnenkamm Cock's CombKakastaréj Hahnenkämme CockscombKakastaréj magyarosan Hahnen-Kämme auf Ungarische Art Cock's comb Hungarian StyleKakasvese gombával pirítva Hahnen-Nieren geröstet mit Pilz Cock-kidney sauted with mushroomsKakiszilva/Datolya Kakipflaume PersimmonKakszfélék Kakse BiscuitsKakukkfű Thymian ThymeKakukkfű Thymian ThymeKakukkfűmártás Thymiansosse Thyme SauceKalábriai sertés-aprópecsenye Schweinekleinbraten Calabria Art Pork medallions Calabria styleKalács Milchbrot Milk BreadKalocsai halászlé Fischsuppe auf "Kalocsaer" Art Hungarian Fisherman's soup Kalocsa styyleKalocsai sertésborda rántott burgonyával Kalocsaer Schweinskotelette mit Kartoffeln Pork cutlet Kalocsa style with potatoesKalocsai töltött csirke Kalocser gefülltes Huhn Stuffed chicken Kalocsa styleKalóriaszegény Kalorienarm Low-CalorieKalóriaszegény Étel Kalorienarmes Gericht Low-Calorie DishKalvirág Lengyelesen Blumenkohl auf polnische Art Cauliflower Polish StyleKamillatea Kamillentee Camomile TeaKanál Löffel SpoonKanapé/Szendvics Canapés/Belegte Brötchen Canapés (Garnished Pieces of Fried or Toasted

Bread


49

Kanapé-k Kanapées CanapésKanapén auf Kanapee on CanapéKancellár módra nach Kanzlerart Chancellor StyleKancsó Karaffe Carafe/DecanterKandírozott kandierte Candied v. CrystallizedKantoni csirkemell Hühnerbruststreifen Kantoner Art Chicken breast stripes Kanton styleKapor Dill DillKapor Dill DillKaporleves Dillsuppe Dill soupKapormártás Dillsoose Dill SauceKapormártás Kapersosse Caper sauceKapormártással mit Dillsosse with Dill SauceKáposzta Kohl/Kraut CabbageKáposzta Kraut (Kohl) CabbageKáposzta, Fehér Weisskohl/Weisskraut White CabbageKáposzta, Párolt Weisskohl, Geschmort Braised CabbageKáposzta, Pezsgős Champagnerkraut Champagne SauerkrautKáposzta, Vörös Rotkohl/Blaukraut Red CabbageKáposzta, Vörös, Flamand Módon Rotkohl auf Flämische Art Red Cabbage Flemish StyleKáposzta, Vörös, Gesztenyével/Gesztenyés Káposzta

Rotkohl mit Maronen/Kastanienkraut Red Cabbage with Chestnuts

Káposzta, Zöld Blätterkohl/Grünkohl Green CabbageKáposztafőzelék Krautgemüse Stewed CabbageKáposztaleves Kohlsuppe Cabbage SoupKáposztaleves Sauerkrautsuppe Pickled cabbage soupKáposztaleves Füstölt Kolbásszal Krautsuppe mit Selchwurst Sauerkraut Soup with Smoked SausageKáposztás Kocka Krautfleckerl Diced Paste with CabbageKáposztás kocka Krautfleckerl Lozenge with cabbageKáposztás palacsinta Krautpalatschinken Pancakes with cabbageKáposztás Palacsinta Pfannkuchen mit Kraut Pancakes with CabbageKáposztás rétes Krautstrudel Cabbage strudelKáposztás Rétes Krautstrundel Cabbage StrudelKáposztás sonka Schinken mit Kraut Ham with cabbageKáposztás tyúk Huhn mit Sauerkraut Chicken with pickled cabbageKáposztasaláta Krautsalat Cabbage SaladKáposztasaláta Krautsalat Cabbage SaladKáposztasaláta Krautsalat Cabbage saladKáposztával töltött paprika Paprikaschoten mit Kraut gefüllt Paprika stuffed with cabbageKappan Kapaun CaponKappan Kapaun CaponKappan hollandi mártással Kapaun mit Holländische Sosse Roast capon with hollander sauceKappan patisszonnal Kapaun mit Patisson Roast capon with squashKappan Roston Kapaun vom Spiess Capon on the SpitKappan Szarvasgombával Getrüffelter Kapaun Roast Stuffed CaponKappanleves eperlevéllel Kapaunbrühe mit Teigeinlage Capon broth with pasteKappansült angol módon Kapaunbraten auf englische Art Roast capon English styleKappansült gombafánkkal Kapaunbraten mit Pilzkopfen Roast capon with mushroom fritterKappansült gyümölcsökkel körítve Kapaunbraten mit Früchten garniert Roast capon garnished with fruitKapri (bogyó) Kapern CaperKapri bogyó Kaper CaperKapri Mártás Kapernsosse Caper SauceKapribogyó Kapern CapersKapros Burgonya Dillkartoffeln Dill PotatoesKapros burgonya Dillkartoffeln Potatoes with dillKapros Káposztafőzelék Kraut mit Dill Stewed Cabbage with DillKapros rákragu párolt rizzsel Krebsdillragout mit gedunsteter Reis Crayfish ragout in dillsauce with riceKapros Tökfőzelék Kürbis mit Dill Vegetables Marrow with DillKapros Túróslepény Topfenkuchen mit Dill Cottage Cheese Tart with DillKapros-túrós palacsinta Pfannkuchen mit Topfen und Dill Pancakes with cottage cheese and dillKapros-túrós palacsinta Quarkdill Pfannkuchen Pancakes with curd-dillKaprosvaj Dillbutter Dill ButterKarácsonyfatörzs Weichnachsbaumstamm Yule LogKarácsonyi Menü Weihnachtsmenü Christmas MenuKarácsonyi Vacsora Weihnachtsdiner Chrismas Eve DinnerKaraj das Schweinskarree Ribs of PorkKaraj Kotelett CutletKaraj, Füstölt, Sertés Pökelkarree Salt Ribs of PorkKarajszalonna Karreespeck Loin of PorkKaralábé Kohlrabi KohlrabiKaralábé Jércevagdalékkal Töltve Kohlrabi mit Hühnerhachee Gefüllt Kohlrabi Stuffed with Chicken MeatKaralábéfőzelék Kohlrabigemüse Stewed Kohl RabiKaralábéleves Kohlrabisuppe Kohl Rabi SoupKaralábéleves Kohlrabisuppe Kohlrabi SoupKaralábés fejessaláta Kopfsalat mit neuen Kohlrabi Lettuce with turnip-cabbageKaralábészeletek tojásban sütve Kohlrabi-Schnitten auf Pariser Art Kohlrabi slices Parisien style


50

Karambola/Csillaggyümölcs Baumstachelbeere Star Fruit/CarambolaKaramellfagylat Karamelleis Caramel Ice-CreamKaramellfelfújt Karamellauflauf Caramell SouffléKaramellizált Karamellisiert CaramelizedKaramellizált Körték Birnen, Karamellisiert Caramelized PearsKaramellkrém Karamellcreme Créme CaramelKaramellkrém (pohárban) Karamellcreme (in Glas) Caramel creamKaramellmártás Karamelsosse Caramel sauceKaramellöntet Karamellguss Caramel coulisKárász Karausche CrucianKaravánsajt Karawanenkäse Caravan CheeseKardamom Kardamom CardamomKardamom Kardamom CardamomKardhal Schwertfisch Sword-FishKaremella Karamell CaramelKarfiol Blumenkohl CauliflowerKarfiol Angolosan Blumenkohl, Englisch Boiled CauliflowerKarfiol Besamelmártással Blumenkohl in Rahmsosse Caauliflower in CreamKarfiol Lengyelesen Blumenkohl auf Polnische Art Cauliflower with Fried BreadcrumbsKarfiol Mornay Módon Blumenkohl, Gratiniert Cauliflower CheeseKarfiol Rántva Tartármártással Gebackener Blumenkohl mit Sauce tartare Fried Cauliflower with Tartare SauceKarfiol Vajban Sütve Blumenkohl in Butter Sautiert Sautéed CauliflowerKarfiolleves Blumenkohlsuppe Cauliflower SoupKarfiolos borjúbecsinált Eingemachtes Kalbfleisch mit Blumenkohl Veal stew with cauliflowerKarfiolpogácsa Blumenkohlflan Cauliflower PuddingKarfiolsaláta Blumenkohlsalat Cauliflower SaladKarikafánk Kranzkuchen Ring CakeKarlsbadi gulyás " Karlsbader " Gulasch Beef-stew Karlsbad styleKárolyi káposzta Sauerkraut nach Károlyi Art Pickled cabbage Károlyi styleKárolyi saláta Salat nach Károlyi Art Salad Károlyi styleKarórépa, Üveges/Áthúzott Steckrüben, Glasiert Glazed SwedesKarórépa/Répakáposzta Steckrüben Swedes/RutabagasKarotta vajban Karotten in Butter Carrots in ButterKarotta-/Sárgarépalé Karottensaft Carrot JuiceKarottakrémleves Karottencremesuppe Carrot creamsoupKarottaleves Karottensuppe Carrot SoupKarottasaláta Karottensalat Pickled carrotKarottatorta Karottentorte Carrot CakeKárpáti módra auf karpatische Art Carpathian StyleKaskaval sajt Kaschkawaler Käse Kashkaval cheeseKassai módra auf Klausenburgerart Kassa StyleKassai töltött rostélyos Gefüllter Rostbraten nach " Kassaer " Art Rib-roast Kassa styleKasseli Füstölt/Pácolt Sertésborda Kasseler Rippenspeer Smoked Spare-RibKastélyburgonya Schlosskartoffeln Chateau PotatoesKaszás leves Mähersuppe Scythe-man soupKaszinó módra auf Kasinoart Casino StyleKaszinó rostélyos Rostbraten nach Casino Art Rib-steak Casino styleKaszinórostélyos Rostbraten auf Kasino Art Ribsteak Casino StyleKaszinótojás Kaltes gefülltes Ei auf Kasino Art Stuffed Eggs Casino StyleKatalán töltött pulyka Gefüllter Truthahn Cataloner Art Stuffed turkey Catalonia styleKatáng-/Cikóriasaláta Radicchiosalat Radicchio SaladKatély burgonya Schlosskartoffeln Potatoes Castle styleKaukázusi módra auf kaukasische Art Caucasian StyleKaukázusi saslik Kaukasischer Schaschlik Shashlyk Caucasien styleKávé Kaffee CoffeeKávé, Fekete Kaffee, Schwarzer Black CoffeeKávé, Koffeinmentes Kaffee, koffeinfreier Decaffeinated CoffeeKávé, Koffeinmentes Kaffee, Koffeinfreier Caffeine-Free Coffee/Decaffeinated CoffeeKávé, Konyakos Kaffee mit Schuss Coffee with BrandyKávéfagylat Kaffee-Eis/Mokkaeis Coffee Ice-CreamKávéfelfújt Mokkasoufflé Coffee SouffléKávégranita Mokkagranita Coffee GranitaKávéhab Kaffeeschaum Coffee FrothKávéparfé Mokkaparfait Coffee ParfaitKávéskanál Kaffeelöffel Coffee-SpoonKávéskanna Kaffeekanne Coffee-PotKávésodó (kávéhab) Kaffeeschaum Coffee cream sauceKávésütemények (reggelihez, uzsonnához) Kaffeegebäck Petits foursKávé-tejszín Kaffee-Sahne Coffee-creamKávétorta Kaffeetorte Caffee tartKávétorta Mokkatorte Mocha CakeKaviár der Kaviar CaviarKaviár Kaviar Caviar/CaviareKaviár (fekete, vörös) Kaviar (schwarz, rot) Caviar (black, red)Kaviár Vajjal és Citromszeletekkel Kaviar mit Butter und Zitronenscheiben Caviar with Butter and Lemon


51

Kaviár vajjal, citrommal Kaviar mit Butter, Zitrone Caviar with butter, lemonKaviáros blini Blinis mit Kaviar Blini with caviarKaviáros Kanapé Kaviarcanapés Caviar CanapésKaviáros palacsinta Eierkuchen mit Kaviar Pancakes stuffed with CaviarKaviáros Szendvics Kaviarbrötchen Caviare SandwichKaviáros Vaj Kaviarbutter Caviar ButterKaviáros vaj Kaviarbutter Caviar-butterKecsege der Sterlet SterletKecsege Sterlet SterletKecsege Sterlet(t) SterletKecsege Hidegen (egészben) Tartármártással Kalter Sterlet (im Ganzen) mit Sauce tartare Cold Sterlet (whole) with Tartare SauceKecsege Kárpáti módon Sterlet auf Kárpáti Art Sterlet Kárpáti styleKecsege nyárson sütve Sterlet am Spiess gebraten Sterlet roasted on a skewerKecsege Nyárson, Körítve Sterlet vom Spiess garniert Sterlet on a Spit with GarnishKecsege vörösborban Sterlet in Rotwein Sterlet in red wineKecske(gida), Sült Zickleinbraten Roast KidKecskegida/Gödölye Kitzfleisch KidKecskeméti Barackfánk Kecskeméter Aprikosenkrapfen Apricot Doughnut Kecskemét StyleKecskeméti bélszínszelet Lendenschnitte " Kecskemét" Art Sirloin slices Kecskemét styleKecskemétibarack-pudding Aprikosenpudding Kecskeméter Art Apricot pudding KecskemétKecskesajt Ziegenkäse Goat CheeseKecskesajt Ziegenkäse Goat-milk cheeseKedvel Vorziehen To PreferKedvenc pecsenye Lieblingsspeise Favourite RoastKedvesgyökér Liebstöckel LovageKefir Kefir KefirKegyencnő módra auf Favoritinart Favourite StyleKehely Becher CupKék Maréna Blaufelchen/Renke Whitefish/LavaretKék Szőlő Blaue Trauben Black GrapesKék/Vasderes Sajt Blauschimmeläse Blue CheeseKék/Vörös Káposzta Blaukraut/Rotkohl Red CabbageKékfrankos pecsenye )vörösborban készítve) Blaufränkischer Schweinsbraten Roasted pork Blue-Franc styleKéknyelű Blaustingler KéknyelűKékre forrázva blau gekocht Boiled BlueKékre forrázva (pisztráng) Forelle blau Blue TroutKéksajt Edelpilzkäse Blue CheeseKekszek Kekse BiscuitsKelbimbó Rosenkohl Brussels SproutsKelbimbó Rosenkohl Brussels sproutKelbimbó Lengyelesen Kohlsprossen auf polnische Art Brussels Sprouts Polish StyleKelbimbó Vajban Rosenkohl in Butter Sautéed Brussels SproutsKelbimbó, Tejszínnel Rosenkohl in Rahm Creamed Brussels SproutsKelbimbósaláta Rosenkohlsalat Brussels sprout saladKeleti módra auf orientalische Art Oriental StyleKelkáposzta Grünkohl, Wirsingkohl Green cabbageKelkáposzta Kohl Cole CabbageKelkáposzta Wirsing Savoy/CabbageKelkáposzta Gombás Tojással Wirsingkohl mit Pilzeier Gefüllt Savoy Cabbage Stuffed with Mushroom-EggsKelkáposzta, Töltött Wirsing, Gefüllt Stuffed SavoyKelkáposztafőzelék Kohlgemüse Stewed Cole CabbageKelt palacsinta Hefepalatschinken Leavened pancakesKelt Tészta Hefeteig Yeast DoughKelvirág Csőben Sütve Blumenkohl im Rohr gebraten Gratinated Cauliflowerkelvirág csőben sütve Blumenkohl überbacken Cauliflower au gratinKelvirág Rántva Tartármártással Blumenkohl gebacken mit Sauce tartare Fried Cauliflower with Tartare SauceKelvirág rántva, tartármártással Blumenkohl gebacken mit Tartarensosse Fried cauliflower with tartare sauceKelvirág sonkával Blumenkohl mit Schinken Cauliflower with hamKelvirág, Karfiol Blumenkohl CauliflowerKelvirágkrémleves Blumenkohlcremesuppe Cauliflower creamsoupKelvirágleves Blumenkohlsuppe Cauliflower SoupKelvirágleves Blumenkohlsuppe Cauliflower SoupKelvirágos szűzérmék Jungfernbraten mit Blumenkohl Fillet mignon of pork with cauliflowerKelvirágsaláta Ravigote mártással Blumenkohlsalat in Ravigote-Sosse Cauliflower salad with Ravigote sauceKelvirágsaláta tejfelesen Blumenkohl Salat mit Rahm Cauliflower salad with sour creamKemencében sült im Ofen gebacken Baked in OvenKemencében sült burgonya Kartoffeln in Ofen gebraten Potatoes baked in the ovenKemencében sütve im Ofen gebacken Baked in OvenKemény Tojás Hart(gekocht) Eier Hard-Boiled EggsKemény Tojás Majonézzel Eier mit Mayonnaise Cold Eggs with MayonnaiseKemény Tojás Tartármártással Eier mit Tartarensauce Cold Eggs in Tartare SauceKemény Tojás, Tojások Hartgekochtes Ei, Hartgekochte Eier Hard Boiled Egg, Hard Boiled EggsKemény(en) Hart/Zäh Hard/ToughKeményítő Stärkemehl CornflourKeménytojás Majonézzel Harte Eier mit Mayonnaise Cold Eggs with Mayonnaise


52

Kendiscukor Kandis-Zucker Sugar-CandyKenguru Känguruh KangarooKengurufarok Känguruhschwanz Kangaroo-TailKengurufarok-Leves Känguruhschwarzsuppe Kangaroo-Tail SoupKenhető Sajt Streichkäse Cheese SpreadKenni/Megkenni Bestreichen To SpreadKenőmájas Leberstreichwurst Liver sausage pieKenyér Brot BreadKenyérben sült sonka Schinken in Brot gebacken Ham fried in breadKenyérben sült sonka Schinken in Brotteig gebacken Smoked ham roasted in pastryKenyereskosár Brotkorb Bread-BasketKenyérleves Brotsuppe Bread SoupKenyérleves Brotsuppe Clear soup with breadKenyérmártás Brotsosse Bread SauceKenyérszelet/-Karéj Brotschnitte Slice of BreadKépviselőfánk Brandteig-Krapfen Vanilia Cream PuffKépviselőfánk Windbeutel Vanilla cream puffKépviselőfánk Csokoládékrémmel Éclairs/Schokoladen- Chocolate ÉclairsKépviselőfánk Kávékrémmel/Kávéekler Éclairs/Mokka Coffee ÉclairsKéreg Kruste CrustKérem szedjen!/Szolgálja ki magát! Bedienen Sie sich! Help yourself!Kérges béles Krustenstrudel (Kuchen) Crusty double strudelKérje a borlapot! Verlangen Sie die Weinkarte! Ask for the wine-list!Kertész Rántotta Gärtner Eierspeise Omelette Gardener StyleKertészleves Gärtnersuppe Gardener soupKertésznő módra nach Gärtnerinart JardiniéreKerthelyiség Restaurant im Freien Open-Air-RestaurantKerti Poszáta Puliszkával Feigendrosseln mit Polenta Beccafichi with PolentaKerti Poszáta/Fügerigó Feigendrosseln Beccafichi/Game BirdsKerti Zsázsa Gartenkresse Garden CressKertizsázsa-Saláta Gertenkresssalat Garden-Cress SaladKés Messer KnifeKesernyés herb BitterishKeserű Bitter BitterKeserű Csokoládé Schokolade/Zartbitter Plain Chocolate/Dark ChocolateKeserű mandula Bittermandel BitteralmondsKesudió Cashewnuss Cashew NutKeszeg Weissfisch WhitingKeszeg fokhagymával, marinírozva Weissfisch mariniert mit Knoblauch Whiting marinated with garlicKeszeg ropogósra pirítva Weissfisch knusprig geröstet Whiting crackling sautedKeszegsaláta Eskariolsalat/Endiviensalat Escarole SaladKészen Fertig ReadyKészételek Fertige Gerichte Ready DishesKészételek-Sültek Fertige Speisen-Braten Ready Dishes-RoastsKészítési/Várakozási idő: Zubereitungszeit: …Minuten Waiting time …minutesKétszersült Zwieback Biscuits RusksKétszersült Zwieback Biscuit Rusks/ZwiebackKevert italok Mix-Getränke Mixed DrinksKevert túró Gemischter Quark Stir cottage cheeseKevert/Vegyes Gemischt Assorted/MixedKézmeleg/Langyos Lauwarm LukewarmKézmosó Fingerschale Finger-Bowl/GlassKiborít a formából Stürzen (aus der Form) To Unmold/To Turn OutKicsontoz Entbeinen To BoneKicsontozott Entbeint BonedKifli Croissant/Hörnchen/Kipfel Croissant/Crescent RollKifli Hörnchen/Kipfel Crecent Roll/CroissantKifliburgonya Nierenkartoffel Kidney-PotatoKímélő schonend Digestible dietKimért Bor Schoppenwein/Wein, Offener Wine in CarafeKínai kel Chinakohl Chinese cabbageKínai kel saláta Chinakohlsalat Savoy cabbage saladKínai módra auf chinesische Art Chinese StyleKínai sertéssült Schweinsbraten auf chinesische' Art Chinese roasted porkKinizsi aprópecsenye Schweinskleinbraten Kinizsi Srt Pork medaillon Kinizsi styleKinyomni/Kipréselni Auspressen To SqueezeKir Kir KirKirálynő Leves Königinsuppe Cream of Chicken SoupKirálynő módra auf Königinart á la Reine v. Queen StyleKirálynő Pástétom Königinpastete Bouchée a la ReineKirályrák Hummerkraabben/Gambas/Riesengarnelen PrawnsKis Nyárs Spiesschen Brochette/KebabKis Nyársonsültek Kelvirágsalátával Kleine Spiessbraten mit Blumenkohlsalat Roasted Medaillons on the Spit with Cauliflower

SaladKis, Kicsi Klein Small/Little


53

Kis/Minipizzák Kleine Pizzas Miniature PizzasKis/Tejesbárány Milchlamm Spring Lamb/Baby LambKiscsirke Roston küken vom Grill Grilled PoussinKishúsfazék Suppentopf/Potaufeu Petite MarmiteKishúsfazék IV. Henrik Módra Petite Marmite Heinrich IV. Petite Marmite Henry IVKiskunsági módra auf Kiskunságer Art Kiskunság StyleKissé megsüt/Megbarnít Anbraten To Brown SlightlyKisüveg fehérborok Weißwein in kleinen Flaschen White Wine in Small BottlesKisüveg vörösborok Rotwein in kleinen Flaschen Red Wines in Small BottlesKiszolgálás Bedienung ServiceKiszolgálni/Tálalni Servieren To ServeKiszolgálóasztal Serviertisch Service Table/Side TableKitűnő Ausgezeichnet Excellent/Very GoodKiválasztott Auserlesen ChoicedKiváló erste v. Haupt… v. vorzüglich Prime v. ExcellentKíván Wünschen To Wish/To DesireKívánság szerint nach Wunsch optional v. as requested v. by choiceKívánságra Auf Wunsch On RequestKivi Kiwi KiwiKiwi Kiwi Kiwi (fruit)Kiwimártás Kiwisosse Kiwi sauceKlub Szendvics, 3 Szintű Club Sandwich aus Drei Lagen Club SandwichKnédli Böhmische Knödel Czech dumplingsKockaburgonya Würfelkartoffeln Potatoes ParmentierKockaburgonyával mit Parmentier-Kartoffeln with Parmentier PotatoesKockacukor Würfelzucker Lump Sugar/Cube SugarKockára vágni würfeln to dice v. to cut into squares/cubesKockatészta, csuszatészta Fleckerl Diced pasteKockatésztával mit Fleckerln with Diced PasteKocsi Wagen Trolley/WagonKocsiról Vom Wagen From the TrolleyKocsonyában in Sulze v. in Gelee v. gesulzt in Jelly v. JelliedKocsonyázott gesulzt Jellied Kocsonyázott Borjúvelő Kalbshirnsülze Jellied Brain of Veal (Cold)Kocsonyázott felvágott Sülzwurst Jellied sausageKocsonyázott Ponty Gesulzter Karpfen Jellied CarpKocsonyázott ponty magyarosan Gesülzter Karpfen auf ungarische Art Jellied carp Hungarian styleKoktélvirsli Coctailwürstchen Coctail sausageKoktélvirsli mustárral Party-Würstchen mit Senf Hot sausage with mustardKókuszcsók Kokusnussbuserl Coconut kissKókuszdió Kokosnuss CoconutKókuszdiótorta Kokosnusstorte Coconut CakeKolbász Wurst Sausage/SalamiKolbász Fehérborban Würstchen in Weisswein Sausages in White WineKolbász Káposztával Würstchen mit Kohl Sausages with CabbageKolbász Roston Bratwürste vom Grill Grilled SausagesKolbász, Frankfurt-i Frankfurter Würstchen FrankfurtersKolbászos kukorica Maiskörner mit flambierter Wurst Sausage with maizeKolbászostál Wurstplatte Assorted Sausage/Cold CutsKolbászsaláta Wurstsalat Sausage SaladKolozsvári gulyás " Klausenburger " Gulasch Beef-stew Kolozsvár styleKolozsvári módra auf Klausenburgerart Kolozsvár StyleKolozsvári Rakott Káposzta Kolozsvárer belegtes Kraut Kolozsvár Layered CabbageKolozsvári töltött káposzta Klausenburger gefülltes Kraut Stuffed cabbage Kolozsvár styleKolozsvári Töltött Káposzta Kolozsvárer gefülltes Kraut Kolozsvár Stuffed CabbageKomlóhajtás Hopfensprossen Hop SproutsKomló-rügy Hopfens-Knospe Hop sproutsKompót/Befőtt Kompott Stewed Fruit/Compote Preserved FruitKompót/Befőtt Kompott Stewed Fruit/CompoteKonzervdobozos Dosen- Tinned/CannedKonzervnyitó Dosenöffner Tin-Opener/Can-OpenerKonyak Cognac Cognac/French BrandyKonyha(helyiség) Küche(raum) KitchenKonyhafőnök Küchenchef Chief Cook/ChefKonyhafőnök módra nach Küchenchefart Chef de Cuisine StyleKonyhafőnök módra wie der Chef es macht like the Chef uses to makeKorhelyhalászlé Fischsuppe auf Liederlich Art Drunkard Fisherman's soupKorhelyleves Sauerkrautsuppe Hungarian Sauerkraut SoupKoriander Koriander CorianderKoriander Koriander CorianderKoriandrom Koriander CorianderKorintuszi szőlő Korinthien Corinthian RaisinsKoronapecsenye körítve Kronenbraten garniert Crown-roast with garnishKorongburgonya Scheibenkartoffel Disc PotatoesKorpa-/Korpás/Graham Kenyér Vollkornbread/Grahambrot Wholemeal Bread/Graham Bread


54

Korpakenyér/Graham-Kenyér Vollkornbrot Wholemeal BreadKorsó Krug Pitcher/JugKossuth rostélyos Rostbraten Kossuth Art Rib-roast Kossuth styleKóstolni Kosten To TasteKóstoló Degustationsmenü Tasting MenuKovászos Uborka Salzgurke Leavaned CucunberKovászos uborka Salzgurke Pickled cucumberKőbányai sült oldalas Gebratenes Schweinsrippen auf Kőbánya Art Roasted rib of pork Kőbánya styleKökénymag Berberitze Savory sloe-seedKölönte Rántva Groppen, Gebacken Fried BullheadsKölönte/Skórpióhal Groppen/Kaulköpfe Miller's Thumb/BullheadsKömény Kümmel Cumin/CarawayKömény Kümmel Caraway-Seed v. CuminKöményes Burgonya Kümmelkartoffeln Caraway PotatoesKöményes sertéssült Schweinebraten mit Kümmel Roast pork with cuminKöményes Sertéssült Sült Burgonyával Schweinsbraten mit Kümmel und Pommes frites Roast Pork with Caraway Seeds and Fried Potatoes

Köményes Zsömle Kümmelbrötchen Caraway RollKöménymag, fűszerkömény Kümmel Caraway (seeds), cumminKöménymagos leves Einbrennsuppe mit Kümmel Caraway seed soupKöménymagos Leves Kümmelsuppe Cumin SoupKöménypálinka Kümmel KümmelKönigsbergi Gombóc Königsberger Klopse Meatballs in Savoury SauceKönnyű Leicht LightKöretek Garnierungen GarnishesKörettel Mit Beilagen With VegetablesKöríteni Garnieren To GarnischKörítve Garniert GarnishedKörítve mit Garnierung v. garniert with GarnishKörömpörkölt Spitzbeinpörkölt Pig's feet pörköltKörömpörkölt Sósburgonyával Schweinsfusspörkölt mit Salzkartoffeln Hungarian Stew of Trotters with Boiled PotatoesKörözött Gewürzter Schafkäse Spiced eve's cheeseKörözött Juhtúró Gewürzter Schafkäse Spiced Ewe CheeseKörözött Liptói Gewürzter Liptauer (Käse) Spiced Liptauer CheeseKörte Birne PearKörte die Birne, die Birnen the PearKörte Vörösborban Birnen in Rotwein/Rotweinbirnen Pears in Red WineKörtebefőtt Birnenkompott Pear CompoteKörtekrémleves Birnencremesuppe Pear Cream SoupKörteleves hidegen Birnenkaltschale Cold pear's soupKöszméte/Egres Stachelbeere GooseberryKőtálban in der Terrine in a TerrineKötözött főtt sonka Umwickelter Pökelschinken Raw smoked trussed hamKövér, Vastag Dick Big, Large, ThickKövihal Schmerle/Bartgrundel LoachKözéprész v. derék (halnál) Mittelstück Thick CutKözönséges Lepényhal Kliesche/Scharbe DabKözönséges tinóru, vargánya Steinpilz Boletus, boleteKrém, Tejszín Sahne CreamKrémes mit Creme CreamyKrémes lepény Cremeschnitte Cream mille feuilles slicesKrémeslepény Cremeschnitte Cream Mille FeuíllesKrémesszelet Cremeschnitt Millefeuille/NapoleonKrémfagylalt Sahneeis Vanilia Ice-CreamKrémleves Cremesuppe Cream SoupKrémmártás Rahmsosse Cream sauceKrémmártás Rahmsosse/Sahnensosse Cream SauceKrémmel, Tejszínnel In Sahne Creamed/In CreamKrémsajt Doppelrahmkäse Double cream cheeseKrémsajt Rahmkäse Cream CheeseKrémsajt Schmelzkäse Cream CheeseKrémtorta Sahnetorte Cream Cake/GateauKreol módra auf Kreolenart Créole StyleKreolmártás Kreolensosse Creole SauceKristálycukor Grießzucker v. Kristallzucker v. Hagelzucker Caster-Sugar v. Granulated SugarKrokettek Kroketten CroquettesKrumplileves Kartoffelsuppe Potato SuopKrumplis Omlett Omelett mit Kartoffeln Potato OmeletteKrusztádli Krustadle CroustadeKruton Brillat-Savarin módon Crouton auf Brillat-Savarin Art Crouton Brillat-Savarin styleKruton(ok) Croutons CroutonsKrutonban in der Kruste in Pastry v. in CrustKubai marhagulyás Rindsgulasch auf kubanische Art Beef-stew Cuban styleKubai sertéslapocka Schweineschulter auf kubanische Art Pork shoulder Cuba styleKucsmagomba Morchel Morel


55

Kucsmagomba Morcheln MorelsKucsmagomba Tejszínes Mártással Morcheln in Sahnensosse Morels in CreamKucsmagomba, -val die Morchel, mit Morcheln Morels, with MorelsKucsmagombaleves Morchelsuppe Morel SuopKucsmagombamártás Morchelsosse Morel SauceKuglóf Gugelhupf GugelhupfKuglóf, Szilvás Königskuchen Plum-Cake/Fruit-CakeKukorica Mais Sweetcorn/MaizeKukorica Maiskörnchen, Kukuruz Maize, CornKukorica paradicsompaprikával Mais mit Tomatenpaprika Maize with tomato-paprikaKukorica zöldborsóval Maiskörnchen mit grünen Erbsen Maize with green peasKukoricacső Maiskolben Corn on the Cob/SweetcornKukoricacső Roston Maiskolben von Grill Grilled Corn on the Cob/SweetcornKukoricadara Maisgrieß Corn-grisKukoricakrém-leves Maiscremesuppe Maize cream soupKukoricaropogós Maiscroquette Croquette de maizeKukoricás rántott szelet Gebackene Schweinsschnitte mit Mais Fried pork slices with maizeKukoricasaláta Maissalat Maize saladKumquatmandarin/Törpenarancs Kumquat KumquatKurkuma Kurkuma TumericKurkuma/Sárgagyökér Kurkuma TurmericKülömböző Kanapék Verschiedene Canapés Variety of CanapésKülönböző Saláták Verschiedene Salate Various SaladsKülönböző saláták Verschiedene Salate Variety of saladsKülönterem Sondersaal Private roomKürtöskalács Siebenbürger-Spiesskuchen Pastry hornLáb der Kalbsfuss Calf's FeetLábas Pfanne v. Kasserolle Pan v. CasseroleLábasban in der Pfanne in a PotLabdapecsenye körítve Ballbraten garniert Ball-joint with garnishLacipecsenye Jungschweinsfilets vom Rost Barbecued Pork ChopsLacipecsenye körítve Jungschweinbraten garniert Barbecued pork chops with garnishLacipecsenye Tordai Körítve Jungschweinschnitten auf Tordaer Art garniert Torda Pork Chops Roasted on an Open Range with

GarnishLágy weich SoftLágy Tojás Pohárban Weiches Ei im Glas Boiled Egg in GlassLágy Tojás, Soubise Módon Weiche Eier Soubise Medium Boiled Eggs SoubiseLágy/Puha Weich/Zart Soft/TenderLágytojás Weich gekochte Eier Soft-boiled eggsLágytojás, 2-3 perces Weiche Eier, 2-3 Minuten Soft-Boiled EggsLágytojás, 5-6 perces Waschweiche Eier, 5-6 Minuten Medium Boiled EggsLakodalmas ludaskása Hochzeitgänseplatte mit Reis Goose wedding-plate with riceLakodalmasleves Hochzeitsuppe Wedding SoupLamballe Leves Lamball-Suppe Lamballe SoupLángoló flambiert Aflame v. Alight v. FlambéLángoló narancsszeletek Flambierte Orangenschnitten Orange slice aflameLángoló Palacsinta Flambierte Pfannkuchen Aflamed PancakesLángoló palacsinta Flambierter Pfannkuchen Flaming pancakesLángoló Rablóhús Nyárson, Hideg Körítéssel Flammendes Räuberfleisch am Spiess mit kalter

GarnierungRobber's Meat on a Spit with Cold Garnish, Aflame

Lángoló rablóhús nyárson, körítve Räuberfleisch am Spiess flambiert, mit Garnierung Robber's meat on a spit with garnish, aflame

Lángoló szűzpecsenye Jungfernbraten flembiert Small fillet of pork aflameLángolt kolbász Lodern Bratwurst Smoked sausageLángolt/Flambírozott Flambiert FlambéLángos Flammkuchen Fried doughLángos Puffer FritterLángos/Lepény Fladenbrot Flat Bread, Flat CakeLanguszta Languste Rock Lobster/Sea Crayfish/Spiny LobsterLanguszta Languste Rock lobsterLanguszta Flambírozva Languste, Flambiert Flaming Rock LobsterLanguszta Párizsiasan/Bellevue Languste Bellevue Rock Lobster en BellevueLanguszta Roston Languste vom Grill Grilled Rock LobsterLanguszta töltött tojásokkal körítve Languste garniert mit gefüllten Eier Rock lobster garnished with stuffed eggsLanguszta, Kis Norvég/Scampi Scampi/Kaisergranat Scampi/Norway LobstersLanguszta, Majonézes Languste mit Maayonnaise Rock Lobster with MayonnaiseLangusztaérmék Langustenmedaillons Spiny Lobster MedaillonsLangusztás Tészta Langusten-Blätterteig Rock Lobster PastyLangusztasaláta grapefruittal Langoustensalat mit Grapefruit Rock lobster salad with grape fruitLangusztaszeletek muszlinmártással Languste Schnitte in Mousseline-Sosse Lobster slices with mousseline sauceLangusztaszeletkék citromos halgombóccal Langusteschnittchen mit Zitronen-Fischknödel Lobster slices wwith lemonfishdumplingsLangyosított/Szobahőmérsékletre felmelegített Chambriert ChambréLapocka Schweinsschulter v. Schulterstück Shoulder of PorkLaposhal, Óriás Heilbutt HalibutLaposhal, Óriás, Roston Heilbutt vom Rost Grilled Halibut


56

Laskagomba Austernpilze Oyster MushroomsLaskagombaleves Seitlingsuppe Flat mushrooms soupLazac Lachs SalmonLazac Lachs/Salm SalmonLazac Posírozott Lachs Pochiert Poached SalmonLazac rákmártásban Lachs in Krebssosse Salmon in crayfish sauceLazac Roston Lachs vom Rost Grilled Salmon SteakLazac Sós Tésztában Lachs in Salzkruste Salmon in Salt CrustLazac, Folyami Bachsaibling Brook-TroutLazac, Főzve Lachs, Gekocht Boiled SalmonLazac, Rajnai Rheinsalm Rhine SalmonLazac/Tavipisztráng Lachsforelle Salmon TroutLazaccarpaccio Lachscarpaccio Salmon CarpaccioLazacderék Lachscoteletts Cutlets of salmonLazacérme Lachsmedaillon Salmon MedaillonLazachab Lachsmousse Salmon MousseLazackaraj Lachskotelett Salmon CutletLazackaviár Lachskaviar/Ketakaviar Salmon CaviarLazacmajonéz Lachsmayonnaise Salmon MayonnaiseLazacos Kanapé Lachscanapés Salmon CanapésLazacos Vaj Lachsbutter Salmon ButterLazacos vaj Lachsbutter Salmon-butterLazacpástétom Lachspastete Russian PatéLazacpástétom aszpikban Lachspastete in Aspik Salmon pate in jellyLazac-pisztráng Lachsforelle Salmon troutLazactatár Lachstatar Salmon TartareLazactekercs/-kifli/-rolád Lachsröllchen Salmon CornetsLazactekercsek Lachsröllchen Salmon RouladesLazacszelet ajókás vajjal, roston sütve Lachsschnitte vom Rost mit Sardellenbutter Shredded salmon roasted with anchovy butterLazacszelet itáliai módon Lachsschnitzel auf italienische Art Shredded salmon Italian styleLazacszelet velencei mártással Lachsschnitzel mit Venezianischer Sosse Shredded salmon with Venetian sauceLé Szaft JuiceLebbencsleves Ungarische Fleckersuppe Hungarian Paste SoupLebbencsleves Ungarische Röstfleckerlsuppe Hungarian paste soupLecsó Letscho LetchoLecsó Letscho Lecho (pepers, tomatoes)Lecsós gomba félkemény tojással Letscho mit Pilzen, mit halbgekochtem Ei Letcho with mushroom and soft boiled eggsLecsós libamell Gänsebrust mit Letscho Breast of goose with letchoLecsós ponty Karpfen mit Letscho Carp with letchoLecsós rizs Reis mit Letscho Rice with lechoLecsós rostélyos Rostbraten mit Letscho Rib-roast with letchoLecsós sertésborda Schweinskotelette mit Letscho Pork chop with letchoLecsós vadliba Wildgans mit Letscho Wild goose with letchoLecsósaláta Letschosalat Letcho saladLefölözött Tej Magermilch Skimmed MilkLehűteni Abkühlen To Chill/To CoolLekváros Derelye Marmeladentascherl Jam PocketsLekváros derelye Marmeladentascherl Jam pocketsLencse Linse LentilLencse Linsen LentilsLencse, Szalonnás Linsen mit Speck Lentils with BaconLencsefőzelék Linsengemüse Boiled LentilsLencsekrémleves Pompadur módon Lindencremesuppe nach Pompadur Art Lentil cream soup Pompadour styleLencseleves Linsensuppe Lentil SoupLencseleves kolbásszal Linsensuppe mit Hauswurst Lentil soup with sausageLencsepüré Linsenpüree Lentil PuréeLencsesaláta Linsensalat Lentil saladLengyel felvágott Polnische Wurst Polish sausageLengyel mártás Polnische Sosse Polish sauceLengyel módra auf polnische Art Polish StyleLenmag Leinsamen, Flachssamen Flax seed, linseedLeöntve übergossen (mit) Poured over (with)Lepény Kuchen, Fladen Griddle-Cake, Tart, PieLepényhal Scholle PlaiceLépleves Milzschnittensuppe Consommé with Milt CroutonsLerámolni Abräumen To ClearLestyán Liebstöckel LovageLeveles borjúdió Aufgeschnittener Kalbsnuss Kernel of veal cut in slicesLeveles paraj sajttal pirítva Blattspinat mit Käse überbacken Spinach gratinated with cheeseLeveles tészta Blätterteig Flaky PastryLeveles ürünyelv fleuronokkal körítve Blättrige Hammelzunge mit Fleurons Mutton's tongue leaves with fleuronsLevesek Suppen SoupLeveses/Bő levű Saftig JuicyLevesestál Schüssel TureenLevesestányér Suppenteller Soup-Plate


57

Leveskocka Suppenwürfel Stock-CubeLevestál Suppenschüssel (Soup)tureenLevestál/Potaufeu Potaugeu PotaufeuLiba die Gans GooseLiba Gans Goose, Geese (pl)Liba Angolosan Gänsebraaten auf Englische Art Roast Goose with Appel-SauceLiba Elzász-i Módon Gans auf Elsässische Art Braised Goose with SauerkrautLiba, Sült Gans, Gebraten Roast GooseLibaaprólék Gänseklein Goose GibletsLibaaprólék Gänseklein Goose GibletsLibaaprólék Gänseklein Giblets of GooseLibaaprólék (Rizses) Gänseklein mit Reis Goose Giblet with RiceLibaaprólékleves Gänsekleinsuppe Goose Giblet SoupLibaaprólék-leves Gänsekleinsuppe Goose-giblets soupLibaaprólék-pörkölt Gänsekleinpörkölt Giblets of goose stew Hungarian styleLibabecsinált Gänseconfit/Engemachtes Gänsefleisch Potted GooseLibacomb Gänsekeule v. Gänsebügel Goose Leg v. Leg of GooseLibacomb bécsi ricsettel Gänsekeule mit Wiener Bohnentopf Leg of goose with Vienna bean dishLibacomb Sólettel Gänsekeule mit Bohnenscholet Goose Leg with Sholet-BeansLibacomb székelykáposztában Gänsekeule in Seklerkraut Goose leg in a cabbage Transylvania styleLibacomb/-Becsinált Eingemachte Gänsekeulen Potted GooseLibagége Gänsekehle Goose ThroatLibahús Zsírban Eltéve Gänseconfit Potted GooseLibahúspástétom Rilettes/Gänsefleischpastete Potted GooseLibaleves maceszgombóccal Gänsebrühe mit Matzenknödeln Goose broth with motza dumplingsLibamáj Gänseleber Goose-LiverLibamáj Gänseleber Goose liverLibamáj Aszpikban Gänseleber in Aspik Goose-Liver in AspicLibamáj Magyarosan, Pirított Burgonyával Gänseleber auf ungarische Art mit Röstkartoffeln Hungarian Goose Liver with Sauté PotatoesLibamáj Rántva, Sült Burgonyával Gebackene Gänseleber mit Pommes Frites Fried Goose Liver with French PotatoesLibamáj Szarvasgombával Getrüffelte Gänseleber Truffled Goose-LiverLibamáj, Friss Gänseleber, Frische Goose-LiverLibamáj, Hideg, Saját Zsírjában Kalte Gänseleber im eigenen Fett Cold Goose Liver in its FatLibamájérmék Gänselebermedaillons Escalopes of Goose-LiverLibamájérmék madeiramártással Gänselebermedaillons mit Madeirasosse Goose medallions with Madeira sauceLibamájhab Gänseleber-Mousse Goose-Liver MousseLibamájhab Kocsonyázva Gänseleberschaum in Gelee Goose Liver Mousse in AspicLibamájjal Töltött Borjúbordák Kalbskotelette mit Gänsleber gefüllt Veal Cutlets Stuffed with Goose LiverLibamájjal töltött rostélyos maceszgombóccal Mit Gänseleber gefüllter Rostbraten,

MatzenknödelnRib-roast stuffed with goose liver, motza dumplings

Libamájjal töltve mit Gänseleberfüllung with Goose Liver FillingLibamájjal töltve mit Gänseleberfüllung with Goose Liver StuffingLibamájlepénykék Nemur módon Gänseleberflädchens Nemur Art Goose liver soufflé Nemur styleLibamájparfé Gänseleberparfat Parfait de Foie GrasLibamájpástétom Gänseleberpastete Foie Gras/Goose-Liver PieLibamájpástétom Gänseleberpastete Goose Liver PieLibamájpástétom Gänseleber-Pastete Foie Gras/Fat Liver Paté/Goose-Liver PieLibamájrizottó Sajttal Gänseleberrisotto mi Käse Goose Liver Risotto with CheeseLibamájrizottó sajttal Gänseleberrisotto mit Käse Gooseliver risotto with cheeseLibamájrizottó sajttal Gänseleberrisotto mit Käse Goose liver risotto with cheeseLibamájszeletek Brillat-Savarin módon Gänseleberschnitte nach Brillat-Savarint Art Goose liver slices Brillat-Savarin styleLibamájszeletek Gellért módra Gänseleberschnitte nach Gellért Art Goose liver slices Gellért styleLibamájszeletek laskagombával Gänseleberschnitte mit Seitling Goose liver slices wits gillmushroomsLibamájszeletek Lyoni Módra Gänseleberschnitten Lyoner Art Slices of Goose Liver LyonnaiseLibamájszeletek madeiramártással Gänseleber-Schnitten mit Madeirasosse Goose liver slices with madeira sauceLibamájszeletek magyarosan Gänseleberschnitte auf ungarische Art Goose liver slices Hungarian styleLibamájszeletek magyarosan Gänseleber-Schnitten auf ungarische Art Goose liver slices Hungarian StyleLibamájszeletek rántva Gebackene Gänseleberschnitte Fried goose liver slices in breadcrumbLibamájszeletek Rántva, Sült Burgonyával Gebackenes Gänseleberfilet mit Pommes frites Fried Goose Liver Slices with French PotatoesLibamájszeletek roston sütve Gänseleber-Schnitten vom Rost Roasted goose liver slicesLibamájterrin Gänseleberterrine Terrine de Foie GrasLibamájterrin Gänseleber-Terrine Terrine de Foie GrasLibamájzselé (aszpikban) Gänseleber in Gelee Jellied Goose-LiverLibamásszeletek pirított hagymával. Lyoni módraGänseleberschnitte mit knusprigen Zwiebeln auf

Lyoner ArtGoose liver slices Lyon style

Libamell Gänsebrust Goose BreastLibamell Lecsós Rizzsel Gänsebrust mit Letscho und Reis Breast of Goose with Letcho and RiceLibamell sólettel és tojással Gänsebrust mit Bohnenscholet und Ei Breast of goose with bean and eggsLibamellszeletek makói módon Makóer Gänsebrustschnitte Breast of goose slices Makó styleLibanyak Gänsehals Goose NeckLibanyak, Töltött Gefüllter Gänsehals Stuffed Goose NeckLibapörkölt Gänsepörkölt Hungarian Stew of GooseLibasült Gänsebraten Roast GooseLibasült Burgonyával és Párolt Káposztával Gänsebraten mit Kartoffeln und gedünstetem KrautGoose Roasted with New Potatoes and Steamed

Cabbage


58

Libasült burgonyával és párolt káposztával Gänsebraten mit Kartoffeln und gedünstetes Kraut Roast goose with potatoes and steamed cabbage

Libasült vörösboros szilvával Gänsebraten mit Rotwein-Pflaumen Roast goose with plum in red wineLibaszalámi Gänsesalami Goose SalamiLibaszív villányi módon Gänseherzen Villányer Art Heart of goose Villány styleLibatepertő hájában főtt burgonyával Gänsegrammeln mit Pellkartoffeln Goose cracklings with potato in their jacketLibatoros tál Gänseschlachtfestplatte Goose meat plate garnishedLibatöpörtyű Gänsegrammeln Goose CracklingsLibatöpörtyű Gänsegrieben Goose CracklingsLibazúzapörkölt tarhonyával Gänsemuskelmagenpörkölt mit Eiergerstel Goose-gizzard stew with flour pelletsLicsi Litschi Litchi/LycheeLigeti galuska Auennockerl Grove gnocchiLiguriai főtt, töltött borjúszegy Gekochte, gefüllte Kalbsbrust nach Liguria Art Stuffed, boiled veal breast Liguria styleLikör Likör LiqueurLikőr Likör LiqueurLikőrbor Likörwein Fortified WineLikőrös Pohár Likörglas Liqueur-GlassLilahagyma Rote Zwiebel Red OnionLilahagyma-karikák Lilazwiebel-Ringen Violet-onion ringsLimonádé Limonade LemonadeLimonádé, Szénsavas Brauselimonade Aerated LemonadeLimonádés Sör Alsterwasser/Radlermass Shandy/Lager-ShandyLinzerkoszorú Linzerkranzerl Linzer Cake RingLinzerkoszorú Linzerkranzerl Linzer cake ringLinzertorta Linzer Torte Linzer Tart/CakeLiptói Liptauer LiptauerLison krémleves, zellerpüré, rizs Lison Cremesuppe Selleriepuree mit Reis Lison cream soup celery cream, riceLiszt Mehl FlourLisztes vaj Mehlbutter Kneaded butterLiszttel Beszór Bestreuen mit Mehl To FlourLiter Liter Litre/LiterLitván leves, paradicsompüré, zeller, sóska Litauer Suppe Tomatenmark, Sellerie, SauerampferLithuanian soup with tomato, celery, soller

Lóhús Pferdefleisch HorseLóhús Szték Pferdesteak Horse SteakLondonderry Leves Londonderry-Suppe Londonderry SoupLongchamp Leves Longchamp-Suppe Longchamp SoupLorette Burgonya Lorette-Kartoffeln Lorette PotatoesLotaringiai Szalonnatorta (tojással és habbal) Lothringer Specktorte (mit Eiern und Sahne) Quiche Lorraine (Pie with Bacon and CreameLotharingiai módra nach Lotharingenart Lorraine StyleLúdaskása Gänseklein mit Reis Goose PilafLudaskása (háziasan) Gänseklein mit Reis Giblets of goose with riceLúdláb Torta Gänsefusstorte Chocolate Cake " Reine Pédauque "Lúdlábtorta Gänsefuss-torte Tart Reine PedauqueLyoni burgonya Lyoner Kartoffeln Potato Lyion styleLyoni Burgonya Lyoner-Kartoffeln Lyonnaise PotatoesLyoni burgonyával mit Lyoner Kartoffeln with Lyonnaise PotatoesLyoni Hagymás Rostélyos Entrecote nach Lyoner Art Sirloin Steak LyonnaiseLyoni Mártás/Hagymamártás Lyoner Sosse/Zwiebelsosse Lyonnaise Sauce/Onion SauceLyoni módra auf Lyoner Art Lyonnaise StyleLyoni sertésnyelv Schweinszunge auf Lyoner Art Pork tongue Lyon styleMaajonézes Tojás Eier mit Mayonnaise Cold Eggs with MayonnaiseMacaire Burgonya Macaire-Kartoffeln Macaire PotatoesMaceszgombóc Matzenknödeln Motza dumplingsMaceszgombóccal mit Matzenknödeln with Motza DumplingsMacskacápa Hundshai/Glaatthai Dogfish/HoundfishMadár saláta Rapunzelsalat Field saladMadárka das Kalbsvögerl Knuckle of VealMadárkák Roston Kleine Vögel vom Spiess Small Birds on the SpitMadársaláta almával és naraccsal Feldsalat mit Apfel und Orange Corn field salad with apple and orangeMadártej Hühnermilch Milk CustardMadártej habgaluskával Vogelmilch mit Eierschnee Milk custard with whipped eggwhiteMadártej habgaluskával Vogelmilch mit Schaumklösschen Bird-milk with beaten eggwhitesMadeira Mártás Madeirasosse Madeira SauceMadeira mártással mit Madeirasosse with Madeira SauceMadeira módraq auf Madeiraart Madeira StyleMadeirabor Madeira MadeiraMadeiramártás Madeirasosse Madeira sauceMadridi Erőleves Kraftbrühe Madriléne Consommé MadriléneMadridi módra auf Madriderart MadrilaineMadridi sertéssült Schweinsbraten Madrider Art Roast pork Madrid styleMadulás Kifli Mandelhörnchen Almond CrescentsMáglyarakás Scheiterhaufen Apple CharlotteMáglyarakás Scheiterhaufen Apple stake souffléMágnáspalacsinta Magnaten Palatschinken Pancakes magnate style


59

Mágnáspalacsinta Magnatenpfannkuchen Magnate PancakesMagyar Szalámi Ungarische Salami Hungarian SalamiMagyaros Bélszínérmék Lendenmedaillons auf ungarische Art Sirloin of Beef Médaillons Hungarian StyyleMagyaros bélszínérmék Lendenmedaillons auf ungarische Art Sirloin medallions Hungarian styleMagyaros Burgonyaleves Ungarische Kartoffelsuppe Hungarian Potato SoupMagyaros burgonyaleves Ungarische Kartoffelsuppe Potato soup Hungarian styleMagyaros Szűzérmék Jungfernmedaillons auf ungarische Art Fillet Mignon of Pork Médaillons Hungarian StyleMagyaros Vegyesízelítő Gemische Ungarische , Kalte Vorspeisen Hungarian Hors d'oeuvreMagyarosan auf ungarische Art Hungarian StyleMagyaróvári sertésborda Schweinskotelette auf Magyaróvárer Art Pork chop Magyaróvár styleMaitre D'Hotel vajjal mit Hofmeisterbutter with Spiced ButterMáj die Kalbsleber Calf's LiverMáj die Schweinsleber Liver of PorkMájas és Véres Hurka Hidegen Kalte Leber- und Blutwurst Black Pudding and Liver Sausage- ColdMájas hurka Hausgemachte Leberwurst Home-made white puddingMájas Hurka Leberwurst Liver Sausage/LiverwurstMájas hurka Leberwurst Liver sausageMájas Hurka Weisswürste White PuddingMájas tekercs Leberroulade Liver-rouladeMájgaluska Lebernockerln Liver gnocchiMájgaluskaleves Lebernockerlnsuppe Hungarian soup with liver dumplingsMájgaluskával mit Lebernockerln with Liver GnocchiMájgombóc Leberknödel Liver dumplingsMájgombócleves Leberknödelsuppe Liver Dumpling SoupMájgombócleves Leberknödelsuppe Liver Dumpling SoupMájjal töltött kacsa Entebraten mit Leber gefüllt Roast duck stuffed with liverMájleves/Borjúmáj- Lebersuppe Liver SoupMajonéz Mayonnaise/Majonäsesosse MayonnaiseMajonéz Mártással mit Mayonnaisesosse with Mayonnaise SauceMajonézes burgonyasaláta Kartoffelsalat mit Majonäse Potato salad with mayonnaiseMajonézes Burgonyasaláta Kartoffelsalat mit Mayonnaise Potato Salad with MayonnaiseMajonézes dresszing Salattunke mit Majonäse Mayonnaise dressingMajonézes kukorica Maiskörner mit Majonäse Maize salad with mayonnaiseMajonézes Sajtsaláta Käsesalat mit Majonäse Cheese Salad with MayonnaiseMajonézes zellersaláta Selleriesalat mit Majonäse Celery salad with mayonnaiseMajonézes zöldbab Grüne Bohnen mit Majonäse Green bean with mayonnaiseMajonézes zöldborsó Grüne Erbsen mit Majonäse Green-peas with mayonnaiseMajonézmártás Majonäsesosse Mayonnaise sauceMajoranna Majoran MarjoramMajoranna Majoran MarjoramMajoranna Majoran MarjoramMajorannás aprópecsenye burgonyapürével Schweinskleinbraten mit Majoran und Kartoffelbrei Pork medallion with majoram and mashed potatoes

Majorannás Burgonyafőzelék Majorankartoffelgemüse Marjoram PotatoesMajoránnás tokány Rindgeschnetzeltes mit Majoran Beef-stew with marjoramMájpástétom Leberpastete Liver PieMájrizs Leberreis Rasped liverMájrizzsel mit Leberreis with Rasped LiverMájszeletkék tavasziasan Schweinsleberschnittchen auf Frühlingart Medallion of pork liver spring styleMájusi pereszke Mairitterling Tricholome of MayMák Mohn Poppy-SeedMakaróni Makkaroni MacaroniMakaróni Makkaroni MacaroniMakaróni Csőben Sütve Gratinierte Makkaroni Macaroni au GratinMakaróni csőben sütve Maccaroni überbacken Macaroni au gartinMakaróni Húslével Makkaroni mit Jus Macaroni in GravyMakaróni milánói módon Maccaroni "Mailänder" Art Maccaroni Milanese styleMakaróni Milánói Módra Makkaroni auf Mailänderart Macaroni MilaneseMakaróni nápolyi módon Maccaroni auf "Neapelitänische" Art Maccaroni Naples styleMakaróni Olaszosan Makkaroni mit Butter und Käse Macaroni with Butter and CheeseMakaróni Sajttal Makkaroni mit Käse Macaroni with CheeseMakaróni, Csőben Sütve Makkaroni Gratiniert Macaroni Cheese/Macaroni au GratinMakaróni, Milánói Makkaroni auf Mailander Art Macaroni in Milan StyleMakaróni, Milánói Makkaroni auf Mailanderart Macaroni MilaneseMakaróni, Nápolyi Makkaroni in Tomatensosse Macaroni with Tomato SauceMakarónipástétom Makkaronipastete oder Timbale Macaroni Pie/TimbaleMákos Beigli Mohnbeugel Poppy Seed RollMákos fonott kalács Mohnzopfkuchen Plaited poppy-seed milk breadMákos kalács Mohnkuchen Poppy-seed milk breadMákos kifli (pozsonyi) Pressburger Mohnhörnchen Poppy-seed crescentMákos lepény Mohnfladen Poppy-seed pieMákos Metélt Mohnnudeln Poppy Seed NoodlesMákos metélt Mohnnudeln Poppy-seed noodlesMákos Rétes Mohnstrudel Poopy Seed StrudelMákos rétes Mohnstrudel Poppy-seed strudel


60

Mákos Rétes Mohnstrundel Poppy-Seed StrudelMákos Zsömle/Kalács Mohnbrötchen Seed RollMakréla Makrele MackerelMakréla Makrele MackerelMakréla Csőben Sütve Makrele en Papillote Mackerel en PapilloteMakréla Fekete Vajban Makrele mit Schwarzer Butter Mackerel with Black ButterMakréla nizzai módon Makrelen "Nice" Art Mackerel Nice styleMakréla tejfeles tormamártásban Makrele in Meerrettich-Rahmcremesosse Mackerel in horse-radish cream sauceMakrélaszeletek Makrelenfilets Fillets of MackerelMakrélatörzs olajban Makrelenrumpf in Öl Thick of mackerel in oilMáktartlet Mohntörtchen Poppy-Seed TartletMáktorta Mohntorte Poppy-Seed CakeMalac das Spanferkel Sucking PigMalac ropogósra sütve pezsgős káposztával (egészben)

Im Ganzen gebratenes Spanferkel mit Sekt geschmortem Kraut

Roast suckling-pig with steamed cabbage in champagne

Malac, Sült Spanferkel, Gebraten Roast Sucking PigMalac, Szopós Spanferkel Sucking PigMalacaprólék-leves Spanferkelkleinsuppe Suckling pig stewMalaccomb Toszkán módon Spanferkelkeule auf Toscaner Art Leg of suckling pig Toscana styleMalackocsonya Spanferkelsulze Jellied Young PigMalackocsonya Spanferkelsülze Jellied Young PigMalacmáj toledói módon Spanferkelleber auf Toledoer Art Liver of suckling pig Toledo styleMalacpecsenye lengyelesen Spanferkelbraten auf polnische Art Roasted suckling pig Polish styleMalacpecsenye Ropogós, Pezsgős Káposztával Knuspriger Spanferkelbraten champagner Kraut Crisp Roast Sucking Pig with Champagne Cabbage

Malacpörkölt burgonyával Spanferkelpörkölt mit Kartoffeln Suckling-pig stew with potatoMalactekercs Hidegen, Zöldségekkel Kalte Spanferkelrouladen mit Gemüsen Cold Suckling Pig Roulade with VegetablesMalacsült Párolt Káposztával és Burgonyával Spanferkel gebraten mit gedünstetem Kraut und

KartoffelnRoast Sucking Pig with Steamed Cabbage and Potatoes

Malátakávé Malzkaffee Barley CoffeeMálna die Himbeere, die Himbeeren the Raspberry, the RaspberriesMálna Himbeere RasberryMálna Himbeeren RaspberryMálna, -ával Himbeere, mit Himbeeren Raspberry, with RashberryMálnabefőtt Himbeerkompott Rashberry CompoteMálnafagylalt Himbeereis Raspberry ice-creamMálnafagylat Himbeereeis Raspberry Ice-CreamMálnaíz Himbeerkonfitüre Rashberry JamMálnakrém Himbeercreme Creamed raspberry(-cream)Málnaleves vörösborral Kalte Himbeersuppe mit Rotwein Cold raspberry soup with red wineMálnaöntet Himbeerguss Raspberry coulisMálnaöntet/-Mártás Himbeersosse Raspberry Sauce/Melba SauceMálnaszörp, Sűrített Himbeersaft Raspberry SyrupMáltai mártás Maltasosse Maltese sauceMáltai Mártás Malteser Sosse Maltese SauceMáltai módra auf Maltaserart MaltaiseMalváziai Bor Malvasier Malmsey/MalvoisieMama módra wie die Mutter es machte like Mother used to makeMandarin die Mandarine, die Mandarinen MandarinMandarin Klementine/Mandarine Clementine/Tangerin/MandarinMandarin Mandarine TangerineMandarin töltve Mandarina gefüllt Stuffed tengerineMandarinbefőtt Mandarinenkompott Stewed tangerineMandarinfagylalt Mandarineneis Tangerine Ice-CreamMandula die Mendel, die Mendeln the AlmondMandula Mandel AlmondMandula Mandeln (süss) Almond (sweet)Mandulafelfújt Mandelsoufflé Almond SouffléMandularopogós Mandelkrokant Almond BrittleMandulás burgonya Mandelkartoffeln Potatoes with choped almondsMandulás Krokettek Mandelkroketten Croquette Potatoes with AmandinesMandulás szárnyaskrémleves Geflügelcremesuppe mit Mandeln Poultry cream soup with almondMandulás szűzérmék Jungfernmedaillons mit Mandel Fillet mignon of pork with almondMandulás töltött csirke Gerfülltes Hendel mit Mandeln Stuffed chicken with almondMandulás Töltött Csirke Sült Burgonyával Gefülltes Huhn mit Mandel und Pommes fites Stuffed Chicken with Almond und French Potatoes

Mandulás vaj Mandebutter Almond butterManduláshabcsók(ok) Mandelmakronen MacaroonsMandulatorta Mandeltorte Almond CakeMandulával töltött malaccomb Spanferkelkeule mit Mandeln gefüllt Leg of suckling pig stuffed with almondMangó Mango MangoMangold Mangold Spinach beetMángold Mangold Swiss Chards/Spinach BeetsMángoldsaláta Mangoldsalat Spinach Beet saladMángolt Vajban Mangold in Butter Buttered Chards


61

Manorcai narancsos kacsasült Entebraten mit Orange nach Manorca Art Roast duck with orange Manorca styleMaracuja/Passiógyümölcs Maracuja Passion-FruitMaraszelet Perigord módon Rindsschnitte nach Pergord Art Beef-steak Perigord styleMaraszkino Likőr Maraschino MaraschinoMarcipántorta Marzipantorte Marchpane tartMaréna(félék) Felchen/Renk(e) Whitefish/LavaretMargarin Margarine Margarine/OleomargarineMarha das Rind BeefMarha Divatosan Boeuf a la Mode Braised BeefMarhabélszín Lendenbraten Tenderloin of Beef v. Fillet of BeefMarhaborda Rindskotelett Rib of BeefMarhacomb Tafelspitz Rump of BeefMarhafartő Tafelspitz v. Hufstück Round of Beef v. Rump of Beef v. TopsideMarhafelsál Schalschnitzel Round of BeefMarhagerinc Rindsrücken Aloyau of Beef v. Pack-Piece of BeefMarhagerinc Rindsrücken v. Rindshinterstück Saddle of Beef v. Aloyau of BeefMarhahasé szőlővel és mandulával Rindshachée mit Weinbeere und Mandel Minced beef with grape and almondMarhahús Rindfleisch/Ochsenfleisch BeefMarhahús Divatosan Rinderschmorbraten Braised Beef/Pot RoastMarhahús Főtt Gekochtes Rindfleisch/Tafelspitz Boiled Beef/Prime Boiled BeefMarhahús pácolva, pikáns lében Gepökeltes Rindfleisch in pikanter Saft Pickled beef in picant sauceMarhahús Párolva Schmorbraten/Rinder Braised Beef/Pot RoastMarhahús, Darált/Hasé Haschee Beef Hash/Minced BeefMarhahús, Stroganov Filetgulasch Stroganow Beef StroganovMarhahúshasé Parmentier Módon Haschee Parmentier Beef Hash ParmentierMarhahúslepény indonéz módon Rindfleischflade auf indonesische Art Beef-meat pastry Indonesian styleMarhahúsleves Rindsuppe Clear Meat SoupMarhahúsleves Rindsuppe Bouillon/Clear SoupMarhahúsleves kockatésztával Rindsbouillon mit Teigeinlage Clear soup with pasteMarhahússal Töltött Káposzta Kohlrouladen Stuffed CabbageMarhakáposzta Grünkohl KaleMarhakotlett Rindsrippe v. Rinderrippe Beef RibMarhamájszeletek Valencia módon Rindsleberschnitte nach Valencia Art Beef liver slices Valencia styleMarhanyelv Ochsenzunge Ox-TongueMarhanyelv Rindszunge Ox-TongueMarhanyelv Madeira Mártással Ochsenzunge in Madeirasosse Ox-Tongue in MadeiraMarhanyelv mandulamártással Rindszunge mit Mandelsosse Beef tongue with almond sauceMarhanyelv, Füstölt Räucherzunge Smoked Ox-TongueMarhanyelv, Füstölt, Sós Burgonyával Geräucherte Rindszunge mit Salzkartoffeln Smoked Ox-Tongue with Boiled PotatoesMarhanyelv, Füstölt, Tormával Geräucherte Rindszunge mit Merrettich Smoked Ox-Tongue with Horse-RadishMarhanyelv, Pácolt Pökelzunge Salt Ox-TongueMarhanyelv, Párolt Geschmorte Ochsenzunge Braised Ox-TongueMarhapörkölt burgonyával Rinspörkölt mit Kartoffeln Beef-pörkölt with potatoesMarhapörkölt oroszosan Rindspörkölt Russian style Beef pörkölt Russian styleMarhapörkölt Tarhonyával Rindspörkölt mit Eiergersteln Hungarian Beef Stew with Flour PelletsMarharagu Rinderragout Beef Stew/Ragout of BeefMarharagu Rindsragout Beef Stew v. Beef RagoutMarharagu Burgund-i Módon Burgunder Rinderragout Beef Stew in Burgundy (Wine)Marharagu Flamand Módon Flämische Karbonaden Flemish StewMarharolád Rinderrouladen Beef RouladesMarharostélyos Rostbraten v. Zwischenrippenstück RibsteakMarhasonka Rindsschinken Beef-hamMarhasült Rinderbraten Roast BeefMarhasült Burgundi Módra Rindsbraten auf Burgunderart Braised Beef Burgundy Style Marhasült saját mártásban, Yorkshire puding Rindsbraten in eigener Tunke mit YorkshirepuddingRoasted beef in its sauce, with Yorkshire pudding

Marhaszegy Rinderbrust Brisket of BeefMarhaszegy Rinderbrust v. Rundsbrust Ox-BreastMarhaszegytekercs körettel Rinderbrustroulade garniert Brisket rolls garnishedMarhaszelet Rindfleischschnitte Slice of BeefMarhaszelet Aszpikban Rinderfilet in Aspik Beef Fillet in JellyMarhaszelet Grillezve Filetsteak Fillet SteakMarhaszelet Kertészné Módon Rinderfilet nach Gärtnerinart Fillet of Beef with Variety of VegetablesMarhaszelet Madeira Mártással Rinderfilet in Madeirasosse Fillet of Beef in MadeiraMarhaszelet Potugál Módon Rinderfilet Portugiesisch Fillet of Beef PotugueseMarhaszelet Sütve Rinderfilet Gebraten Roast Beef FilletMarhaszelet svéd módon Rindschnitte auf schwedische Art Beef-steak Swedish styleMarhaszelet Új-Zéland módon Rindschnitzel Neuseeländer Art Beef-steak New Zealand styleMarhaszelet, Wellington Rinderfilet Wellington Fillet of Beef WellingtonMarhaszelet/-Bélszín Rinderfilet/Rindlende Fillet of Beef/TenderloinMarhaszívpörkölt Rindherzpörkölt Beef-heart pörköltMarhatekercs Rinderroulade v. Rindsroulade Rolled BeefMarhatekercs berlini módon Rindsroulade auf " Berliner " Art Rolled beef-steaks Berlin styleMarhatokány Rindsfrikassee Beef FricasséeMarhatokány Tarhonyával Rindsragout mit Eiergersteln Beef Ragout with Flour Pellets


62

Marhavagdalék Rindshaschee v. Hackfleisch v. Rindshackfleisch Hashed Beef v. Minced Beef

Marhavelő Rindermark MarrowMarhavese savanyú mártással Saures Rindsnierenragout Sour beef-kidney stewMarhavesepörkölt Rindsnierenpörkölt Beef-kidney pörköltMarhavetrece saures Rahmfleisch Sour Beef FricasséeMarinád/Pác Marinade MarinadeMarinált Mariniert MarinadedMarinált Compó Marinierte Schleien Marinated TenchesMarinírozott mariniert v. gebeizt Marinated, Cured, Pickled, SousedMarinírozott mariniert v. gebeizt v. gepökelt Marinated v. Pickled v. Cured v. SousedMarinírozott Compó Marinierte Schleien Soused TenchesMarinírozott paprikasaláta Maarinierter Paprikasalat Marinade paprika saladMarinírozott paradicsompaprika Marinierte Tomatenpaprika Marinade tomatopaprikaMarinírozott Ponty Marinierter Karpfen Marinated CarpMarinírozott ponty Marinierter Karpfen Marinated carpMarkáns kräftig Marked FlavourMárna Barbe BarbelMárna Barbe BarbelMárna zöldségekkel sütve Barbe mit gemüse gebraten Fried barbel with vegetablesMárna, Csíkos Streifenbarbe Striped SurmulletMarseillei halászlé Marseiller Fischgericht Bouillabaisse Marseille styleMártással Bevon Nappieren To CoatMártással Bevont/Leöntött Überzogen CoatedMártástartó Sooseiere Sauce-Boat/Gravy-BoatMárványsajt Vajjal Marmorkäse mit Butter Marble Cheese with ButterMárványsajt vajjal Marmorkäse mit Butter Marble cheese with butterMárványtészta Marmorkuchen Marble CakeMasánszki Rizs Masánszky-Reisauflauf Rice with Apples MasánszkiMasánszki rizs Reisauflauf Maschánski Art Rice soufflé MasánszkiMascarpone Mascarpone MascarponeMásli, masni Masche RibbonMásodik Fogás Zweiter Gang Second CourseMásodosztályú (étterem) Restaurant II. Ranges Second Class RestaurantMassza Masse PasteMatróz módra nach Matrosenart Sailor's Style v. Sailor's DishMatrózhús párizsiasan Pariser Matrosenfleisch Sailors-dish Parisian styleMatrózhús Párizsiasan, Rizzsel Matrosenfleisch auf Pariser Art mit Reis Sailor's Dish Parisian Style with RiceMatrózkolbász Matrose-wurst Sausage sailor styleMatrózmártás Matrosensosse Matelote SauceMatróztál Matrosengericht v. Seemannsfleisch Sailor's Dish v. MateloteMátyáshering heringtejmártással Matjesheringe mit Heringmilchtunke Matthias-herring with herring-milk sauceMáz/Cukormáz Glasur Icing/FrostingMázas Burgonya Schmelzkartoffeln Fondant PotatoesMazsola die Rosine, die Rosinen the RaisinMazsola Rosinen RaisinsMazsola Rosinen. Korinthen RaisinMazsolamártás Rosinensosse Raisin sauceMazsolás sertéstekercs Schweinsroulade mit Rosinen Rolled pork steak with raisinMazsolás túrótorta Quarktorte mit Rosinen Curd tart with raisinMedvehagyma/Vadfokhagyma Bärenlauch RamsonsMedvehagymaleves Bährlauchsuppe Ramsons SoupMedvesonka Bärenschinken Bear's HamMegkenni Beschmieren SpreadMegkenve Gestrichen SpreadMeglepetésdinnye Überraschungsmelone Surprise MelonMeglepetésnarancs Überraschungsorangen Surprise OrangesMeglepetésomlett Omelette Surprise Omelette surpriseMeglepetésomlett Überraschungsomelett Beked AlaskaMegrendelni Bestellen To OrderMegszórni streuen to sprinkleMegteríteni Decken (den Tisch) To Lay the TableMeggy Sauerkirsche/Weichselkirsche Sour Cherry/Morello CherryMeggy Weichsel MorelloMeggy die Weichsel, die Weichseln the EgriotMeggybefőtt Weichselkompott Morello compoteMeggybefőtt Weichselkompott Morello Compote (Cherry)Meggyes lepény Weichselkuchen Morello pieMeggyes Lepény Weichselkuchen Morello Tart (Cherry)Meggyes rétes Weichselstrudel Sour-cherry strudelMeggyes Rétes Weichselstrudel Morello Strudel (Cherry)Meggykrémleves habgaluskával Weichselcremesuppe mit Schaumnockerln Morello cream soup with whites of eggs beatenMeggymártás Weichselsosse Sour cherry sauceMeggymártás Weichsel-Sosse Morello sauceMeggymártással mit Weichelsosse with Egriot Sauce


63

Meggyszörp Weichselsirup Sour Cherry SyrupMeleg Warm WarmMeleg Előételek Warme Vorspeisen Hot EntréesMeleg Étel Warmes Gericht Hot DishMeleg Füstölt Csülök Tormával Warmes geräuchertes Eisbein mit Meerrettich Smoked Knuckle of Pork with Horse-RadishMeleg Sonka Tojásos Burgonyapürével Warmer Schinken mit "Pommes Duchesse" Hot Ham with "Pommes Duchesse"Meleg Sonka Tormarózsával Warmer Schinken mit Krenrose Hot Ham with Horse-Radish RoseMelegházi Gyümölcs Treibhausobst Hothouse Fruit/Forced FruitMeleg-Hideg Mártás Chaudfroid-Sosse Sauce Chaud-FroidMelegítő Lap Wärmeplatte Hotplate/Chafing DishMelegre Tesz/Melegen Tart Warm Stellen To Keep WarmMell Brust Breast Mélyhűtött Tiefgefroren (Deep) FrozenMenta Minze Mint TeaMentamártás Minzsosse Mint SauceMentatea Pfefferminztee Mint TeaMenüár Mahlzeit zu Festem Preis Fixede Price MealMenyhal, Édesvízi Aalquappe/Aalraupe/Trüsche/Quappe Burbot/Eel-PoutMenyhal, Északi Lengfisch LingMenyhal, Tengeri Seeteufel/Anglerfisch/Seequappe Angler/Frogfish/RocklingMenyhal, Tengeri, Vörösborban Seeteufel in Rotwein Angler in Red WineMenyhal/ Tengeri/ Roston Seeteufel vom Rost Broiled AnglerMenyhalérmék, Tengeri Seeteufelmedaillon Anglerfish MedaillonMéret Alapján/Nagyság Szerint Je nach Grösse According to SizeMészáros tokány Rindgeschnetzeltes nach Metzgerart Beef-stew Butcher styleMetélőhagyma Schnittlauch ChiveMetélőhagyma Schnittlauch ChiveMetélőhagyma Schnittlauch, Schnittling ChivesMetélőhagyma mártással mit Schnittlauchsosse with Chive SauseMetélőhagyma-Mártás Schnittlauchsosse Chive SauceMetélőhagyma-mártás Schnittlauchsosse Chive sauceMetélt Nudeln Noodles/PastaMetélt Nudeln Noodles, VermicelliMetélt leves Nudelsuppe Noodle SoupMetélt sütve Nudelgratin Baked NoodlesMetélt, friss Frische Nudeln Fresh NoodlesMetélt, kínai/üveg Glasnudeln Rice NoodlesMetélt, korpás Vollkornnudeln Wholemeal PastaMetélt, tojásos Eiernudeln Egg NoodlesMetélt, vékony Vermicelli VermicelliMetéltsaláta Nudelsalat Pasta SaladMetélttel mit Nudeln with NoodlesMexikói borjúborda Mexikanisches Kalbskotelette Mexican veal cutletMexikói borjútokány Mexikanisches Kalbsfrikassée Mexican veal fricasseeMexikói Borjútokány Rizzsel Mexikanisches Kalbsragout mit Reis Mexican Veal Ragout with RiceMexikói húsosbab chillivel Mexikaner Chillifleisch mit Schwarzbohnen Chilli-meat with beans Mexico styleMexikói mártás Mexikanische Sosse Sauce Mexiko styleMexikói módra auf mexikanische Art Mexican StyleMexikói sertésborda Schweinskotelette auf Mexikanische Art Pork chop Mexico styleMéz Honig HoneyMezei Raponcsaláta Rübenrapunzelsalat Rampion SaladMézes dióbefőtt Nusskompott mit Honig Stewed nut in honeyMézeskalács Honigkuchen Honey cakeMézeskalács Pfefferkuchen/Lebkuchen GingerbreadMézparfé Honig-Halbgefrorenes Honey ParfaitMignonok (vegyes) Mignons Petits fours cakes (tartlet)Milánói borjúborda Mailänder Kalbskotelette Vea cutlet Milanesian styleMilánói Borjúbordák Kalbskotelette auf Mailänderart Veal Cutlets MilaneseMilánói krémleves, paradicsom, gomba, füstölt nyelv, spagetti

"Mailänder" Cremesuppe mit Tomaten, Pilze, Zunge, Spaghetti

Cream soup Milanese style with tomato, mushroom, tongue, spaghetti

Milánói módra auf Mailänderart MilanaiseMilánói Szalámi Mailänder Salami Milan SalamiMilyen desszertet kíván? Was wünschen Sie zum Nachtisch? What would you like for dessert?Mimóza saláta Salat Mimose Art Mimóza salátaMinde roston sültet burgonyával kínálunk. Alle Grillgerichte werden mit Kartoffeln serviert. All grill dishes are served with potatoes.Minestra leves olaszosan Italienische Minestra Minestrone, Italian cookeryMinesztra Leves Minestrone MinestroneMinesztraleves Minestrasuppe Minestra SoupMinipizzák Minipizzas Mini PizzasMirabeau Rostélyos Entrecote Mirabeau Sirloin SteakMirabella Szilva, Sárga Színű Mirabelle MirabelleMirelit paradicsomsaláta Gefrorener Tomatensalat Frosted tomato saladMirelit uborkasaláta Gefrorener Gurkensalat Frosted cucumber saladMirigy Kalbsbries SweetbreadMirígy Bries v. Milcher Sweetbread


64

Mit kíván …helyett? Was wünschen Sie anstatt…? What do you wish instead of …?Mit kíván tenni? Was wünschen Sie zu trinken? What would you like to drink, sir?Mit kíván? Was wünschen Sie? What would you like, sir?Mizéria saláta (lengyel) Miserie-Salat (polnisch) Salad Miserie (polish)Mogyoró die Haselnuss, die Haselnüsse the HazelnutMogyoró Haselnuss Hazelnut/FilbertMogyoró Haselnüsse HaselnutMogyoró, -val Haselnuss, mit Hasenuss Hazelnut, with HazelnutMogyoróburgonya Kartoffelkugeln Noisiette potatoesMogyoróburgonya Nuss-Kartoffeln Noisette PotatoesMogyorófagylat Haselnuss-Eis/Nusseis Hazelnut Ice-CreamMogyorófelfújt Haselnussauflauf Hazelnut SouffléMogyorófelfújt Haselnuss-Soufflé Hazelnut SouffléMogyoróhagyma Schalotte ShallotMogyoróhagyma, Vörösboros Schalotten in Rotwein Shallots in Red WineMogyoróhagyma/Salotta Schalotten ShallotsMogyoróhagymával töltött szalonka sajtos rizzsel Mit Haselnusszwiebel gefüllte Schnepfe mit

KäsereisWoodcok stuffed with onion with cheese-rice

Mogyorókrém Haselnuss-Creme Hazelnut CreamMogyorómártás Haselnuss-Sosse Hanselnut sauceMogyoróropogós Nusskrokant Hazelnut BrittleMogyorótekercs Haselnussroulade Hazelnut rouladeMogyorótorta Haselnusstorte Hazelnut CakeMokka Mokka Kaffee Mocha CoffeeMokkakrémtorta Moccacremetorte Mokka-cream tartMokkakrémtorta Mokkacremetorte Mokka Cream CakeMokkapuding Mokkapudding Mokka PuddingMoldvai tefteli Moldauer Tefteli Tefteli from MoldoviaMolnárné módra auf Müllerinart MeuniéreMontblanc Montblanc MontblancMorgós hal Knurrhahn GurnetMorgóshal Knurrhahn Gurnard/GurnetMornay Mártás Mornay-Sosse Mornay SauceMornay mártás Mornay-Sosse Sauce MornayMornay mártással mit Mornay-Sosse with Mornay SauceMortadella Mortadella MortadellaMortadella Mortadella (Bierschinken-wurst) MortadellaMosdók Toiletten Toilets/Men's room, Ladie's roomMoszkvai mártás Moskauer Sosse Sauce Moscow styleMoszkvai módra auf Moskauer Art Moscow StyleMózeli Bor Moselwein MoselleMozzarella Mozzarella MozzarellaMuflon Mufflon Mouf(f)lonMullygatawny Leves Mulligatawny-Suppe MulligatawnyMunka-/Üzeleti Ebéd Business-Lunch/Arbeitsessen Business LunchMuréna Muräne Moray EelMuskétás mártás Musketier Sosse Mousquetaire sauceMuskotály Muskateller Muscatel/MuscatMuskotályszőlő Muskatellertrauben Muscat GrapesMuskotályszőlő Muskatellertrauben Muscat grapesMust Most MustMustár Senf MustardMustárfűszer Senf-Gewürze PiccalilliMustármag Senfkörner Mustard seedMustármártás Senfsosse Mustard sauceMustáros salátalé Salatdressing mit Senf Salad dressing with mustardMustáros vaj Senfbutter Mustard-butterMustársaláta, Kerti Raukensalat Rocket SaladMustártartó Senftopf Mustard-PotMustban párolt bélszín Lendenfilets in Most geschmort Sirloin steamed in mustMustos őzjavaszelet Rehsteak mit Mostsoose Venison steak with mustMuszaka, marhahús örmény módon Armenisches Rindfleisch nach Musaka Art Armenian beef-dish MousakaMuszlinmártás Mousseline-Sosse Mousseline SauceMüncheni módra auf Münchner Art Munich StyleNádcukor Rohrzucker Cane Sugar/Brown SugarNagy Maréna Maräne WhitefishNagy őzlábgomba Grosser Schirmpilz Parasol mushroomNagy tésztakosár Valliére módon Timbale auf Valliére Art Timbale style ValliéreNagyböjti módra auf Fastzeitart Shrovetide StyleNagyherceg módra auf Großfürstenart Grand-Duke StyleNagykövet módra auf Botschafterart Ambassador StyleNagymama módra wie die Großmutter es machte like Granny used to makeNagyon sajnálom, de már elfogyott. Ich bedauere, das haben wir nicht mehr. I regret there is no more left.Nagyság szerint nach der Größe According to SizeNagyság/Mennyiség Szerint Je nach Menge According to Amount


65

Nalesniki (orosz túrósvajas palacsinta) Nalesniki (russische Palatschinken mit Quarkfüllung)

Nalesniki (russian buttercurd pancakes)

Nantuai hústekercs Nantuaer Schweinsroulade Pork roulade Nantua styleNantuai mártás Nantuaner Sosse Nantua sauceNantuai Mártás Nantua-Sosse Nantua SauceNapi Étel/Ajánlat Tagesgericht Dish of the DayNapi Étlap Tageskarte Today' s MenuNapi Különlegességek Tagessspezialitäten Recommended SpecialitiesNapi Leves Tagessuppe Today's Soup/Soup of the DayNapi Menü Tagesmenü Today's menuNápolíi Pizza Neapolitanische Pizza Neapolitan PizzaNápolyi krémleves Cremesuppe auf Neapolitanische Art Cream soup NapolitenNápolyi mártás Neapler Sosse Neapolitan sauceNápolyi módra auf Neapolitanerart NapolitaineNápolyi pirított sertésmáj Geröstete Schweinsleber auf neapolitanische Art Sauted pork liver Neapolitan style

Nápolyi rizseshústál Reisfleischplatte auf neapolitanische Art Pork meat with rice Neapolitan styleNápolyi szelet Neapolitanischer Schnitte Neapolitan slicesNapraforgómag Sonnenblumenkerne Sunflower SeedsNaracssaláta banán- és kiwikarikákkal Apfelsinesalat mit Banane- und Kiwiringen Orange salad with banana and kiwi ringsNarancs Apfelsine, Orange OrangeNarancs Apfelsine/Orange OrangeNarancs die Orange, die Orangen the OrangeNarancsaláta Orangensalat (Apfelsin) Orange saladNarancsgerezdek Orangen-Spältchen Orange slicesNarancshéj Orangeat Orange peel (candied)Narancsillatú orangenduftig Orange-ScentedNarancsíz Orangenkonfitüre Orange MarmeladeNarancskrém Orangencreme Orange CreamNarancskrémleves Orangencremesuppe Orange cream soupNarancskrémtorta Orangencremetorte Creamed orange tartNarancslé Orangensaft Orange JuiceNarancslé, frissen nyomott Orangensaft, frisch gepresst Orange Juice, Freshly SqueezedNarancslé, Frissen Nyomott Orangensaft, Frisch Gepresst Orange Juice, Freshly SqueezedNarancslé/Dzsúsz Orangensaft Orange JuiceNarancslimonádé Orangenlimonade OrangeadeNarancsmártás Apfelsinensosse Orange sauceNarancsmártás/Bigarade Mártás Bigarade-Sosse/Orangensosse Bigarade Sauce/Orange SauceNarancsmártással mit Orangensosse with Orange SauceNarancsos mit Orangengeschmack v. mit Orangen Orange FlavouredNarancsos kacsa Entebraten mit Orange Roast duck with orangeNarancsos sonka Schinken mit Apfelsinen Ham with orangeNarancsos Vaj Orangenbutter Orange ButterNarancsöntet Orangenguss Orange coulisNarancssaláta Orangensalat Orange SaladNarancstorta Orangentorte Orange cakeNaspolya Mispel Medlar, naseberryNaspolya/Laspolya Mispel MedlarNatúr natur Plain v. NatureNatúr nature PlainNatur Omlett (Tojáslepény) Omelett, natur Plain OmeletNatúr Sertésborda Rizzsel Schweinskotelette natur mit Reis Pork Cutlets with RiceNatúr sertésérmék burgonyával Schweinsmedaillons vom Rost mit Kartoffeln Pork medallions natur with potatoesNatúr Sertésmáj, Gőzölt Burgonyával Schweinsleber natur mit Damfkartoffeln Pork Liver with Steamed PotatoesNatúr sertésszelet vajas burgonyával Schweinsfilets vom Rost mit Butterkartoffeln Pork slices natur with buttered potatoesNatúrszelet Naturschnitzel Plain Roasted ScallopNaturszelet (vagy filé) Natur Kalbsschnitzel (oder Filet) Natur fillets of vealNatúrszelet rizibizivel Naturschnitzel mit Risi-Bisi Veal slice with rice and peasNégus (citromos, boros, mogyorós szelet) Négus (mit Zitronen-Wein gewürzte Haselnuss-

schnitte)Négus (with lemon, wine spiced, hazel-nut slices)

Negyed Csirke Viertel Huhn Quarter of a chickenNegyedliteres Flaska Viertelliterflasche Quarter BottleNehezen Emészthető Schwer Verdaulich Heavy/IndigestibleNehézszagú Ruta Weinraute RueNektarin/Kopasz Őszibarack Nektarine NectarineNemes zamatú edel aromatisch of noble aromaNémet Bifsztek Deutsches Beefsteak Meat CroquetteNémet Kaviár/Tengeri Nyúlhalkaviár Deutscher Kaviar (vom Seehasen) Lumpfish RoeNémet Mártás Deutsche Sosse Allemande SauceNémet mártás Deutsche Sosse German sauceNémet módra auf deutsche Art German StyleNemzeti módra auf vatärlendische Art National StyleNemzetközi Konyha Internationale Küche International CuisineNesselrode Fagyibomba Eisbombe Nesselrode Bombe NesselrodeNesselrode Puding Pudding Nesselrode Nesselrode Pudding


66

Nimród leves vadhúsból Wildfleischbrühe nach Nimrod Art Nimrod broth from gameNinon Saláta Ninon-Salat Ninon SaladNizzai leves, zöldbab, paradicsom, jércehús "Nizzaer" Suppe, grüne Bohnen, Tomaten,

HühnerfleischSoup nicoise with beans, tomato, chicken meat

Nizzai mártás Nice Sosse Nicoise sauceNizzai módra auf Nizzaerart NicoiseNizzai Saláta Nizzaer Salat Nicoise SaladNokedli Nockerln Gnocchi/dumplingsNokedli Nockerln Dumplings/QuenellesNokedli, krumplis Kartoffelnockeln Potato GnocchiNokedlileves Nockerlsuppe Consommé with QuenellesNormand Mártás Normannische Sosse Sauce NormandeNormandiai módra auf normandische Art Normandy StyleNormandiai vagdalthússzelet petrezselymes burgonyával

Heckfleisch auf normandische Art mit Petersilien Kartoffeln

Minced pork meat Normandie style with potatoes

Norvég mandulás szelet Norvegischer Mandelschnitte Norvegien tart with sweet almondsNorvég módra auf norwegische Art Norwegian StyleNői szeszély Damenkaprice Whimsical wifeNövényi Zsiradék Pflanzenfett Vegetable FatNugátfagylalt Nougateis Nougat Ice-CreamNugattorta Nougattorte Nougat tartNyak Hals Neck v. ScragendNyári gyümölcsös sertésragu Sommerliches Schweinsragout mit Obst Pork stew with summer fruitsNyári saláta Sommersalat Summer saladNyári szalámi Sommersalami Summer salamiNyárson am Spieß v. vom Spieß on a Spit v. from the SpitNyárson am Spieß v. vom Spieß on a SpitNyárson am Spieße on SpitNyárson Vom Spiess On the Spit/Spit RoastedNyárson sült bélszínérmék gombával Lendenmedaillons am Spiess mit Pilzen Barbecued medaillons of sirloin with mushrooms on

a spitNyárson sült bélszínszeletek Lendenfilets vom Spiess gebraten Barbecued sirloin of beefNyárson sült csirke Huhn vom Rost Chicken roasted on skewerNyárson Sült Csirke Sült Burgonyával Huhn vom Spiess, mit gebackenen Kartoffeln Chicken Roasted on a Spit with Fried PotatoesNyárson sült malac illatos füvekkel Spanferkel am Spiess gebraten mit wohlriechenden

KräuternSuckling-pig on a spit with aromatic spices

Nyárson sült szalonka szalmival (vadragu) Schnepfe am Spiess mit Salmih (wildragout) Woodcok on skewer with salmisNyársonsült Spiessbraten Spit-Roasted MeatNyársonsült Spießbraten Barbecued v. Roast on a SpitNyársonsült Spießbraten Roasted on a SpitNyársonsült sertés Schweinespießbraten Barbecued Pork v. Pork on a SpitNyelv die Rindszunge Ox-TongueNyelv Kalbszunge Calf's TongueNyelv Zunge TongueNyelvhal Seezunge (Dover) SoleNyelvhal Csőben Sütve Seezunge Überbacken Sole au GratinNyelvhal Fehér Borban Seezungenfilets in Weiswein Fillets of Sole in White WineNyelvhal Jóasszony Módon Seezunge nach Gausfrauenart Sole Bonne FemmeNyelvhal Molnárné Módon Seezunge nach Müllerinart Sole MeuniereNyelvhal Párolva Seezunge Gedämpft Steamed SoleNyelvhal Sütve Seezunge Frittiert (French) Fried SoleNyelvhal Vajban Sütve Seezunge in Butter Gebraten Sole Fried in ButterNyelvhal, Colbert Seezunge Colbert Sole ColbertNyelvhal, Dugléré Módon Seezunge Dugléré Sole DugléréNyelvhal, Marguery Seezunge Marguery Sole MargueryNyelvhalfilé, Orly Seezungenfilets Orly Filets of Sole OnlyNyelvhalfilészeletek Seezungenfilets Filets of SoleNyelvhalrolád Seezungenröllchen Rolled Sole FilletsNyelvragu, Marha Zungenragout Ragout of TongueNyelvtekercs Zungenwurst Tongue rollNyers Roh RawNyers Roher Selleriesalat mit Früchten Raw Nyers céklasaláta Roher Rotrübensalat Raw rootbeet (redbeet) saladNyers hús rohes Fleisch Raw MeatNyers Sonka Roher Schinken Raw HamNyers sonka roher Schinken Raw HamNyers Sonka Tormával Roher Schinken mit Meerettich Raw Ham with Horse-RadishNyers zellersaláta Roher Selleriesalat Raw celery saladNyers Zöldségtál Rohkostplatte Raw Vegetables/CruditésNyers(zöldség)saláta Rohkostsalat Raw Vegetable SaladNyerskoszttál Rohkostplatte Crudités/Raw VegetablesNyerskoszt-tál, Különböző Módon, Ízlés Szerint Rohkost-Platte, nach Wahl Raw-Vegetables, Dish to Taste

Nyírfagomba Birkenpilz Rough-stemmed boletusNyírségi Gombócleves Knödelsuppe auf Nyirséger Art Nyirség Dumpling Soup


67

Nyírségi gombócleves Knödelsuppe nach Nyirség Art Dumpling soup NyirségNyitni Öffnen To OpenNyitott fehérborok Offene Weißweine White Wine by RetailNyitott vörösborok Offene Rotweine Red Wine by RetailNyúl (házi) das Kaninchen RabbitNyúl (mezei) der Hase HareNyúl Vadász Módon Kaninchen nach Jägerart Rabbit Hunter's StyleNyúl, Házi- Kaninchen RabbitNyúl, Mezei Haselhuhn HareNyúl, Mezei, Párolt Hase, Geschmort Braised HareNyúl, Mezei, Párolt Szarvasgombamártással Hase Geschmort mit Trüffelsosse Braised Hare with Truffle SauceNyúl, Mezei, Royal Hase auf Königliche Art Hare in Royal StyleNyúl, Sült Hasenbraten Roast HareNyúl, Sült, Rántott Kaninchen, Gebacken Fried RabbitNyúl, Szilvás Kaninchen mit Pflaumen Rabbit with PrunesNyúl, Vad- Wildkaninchen Wild RabbitNyúlaprólék Hasenpfeffer v. Hasenklein Hare Stew v. Hare Giblets v. Jagged HareNyúlaprólék borsosan Hasenklein gepfeffertes Jugged hare with pepperNyúlaprólék Tejfölösen, Rizzsel Hasenklein mit Rahm und Reis Hare Stew with Sour Cream and RiceNyúlaprólékleves tejfellel Kaninchenklein-Suppe mit Rahm Soup of hare-giblets with sour creamNyúlcomb Hasenlauf v. Hasenfuß Hare's LegNyúlcomb Hasenlauf v. Hasenfuß Hare's Leg v. Hare's FootNyúlcomb fekete mártásban Hasenkeule in Schwarze-Sosse Leg of hare in black sauceNyúlcomb krémmártásban Hasenkeule in Cremesosse Leg of hare with cream-sauceNyúlcomb Vadasan, Gombóccal Hasenlauf auf Wildbretart mit Knödeln Leg of Hare with Game Sauce and DumplingsNyúlcomb vadasan, zsemlegombóccal Hasenkeule in Wildsosse mit Semmelknödel Leg of hare in venison sauce with bread dumplings

Nyúlcomb(ok) Kaninchenkeule/Hasenkeule Leg of Rabbit/Legs of HareNyúlérmék Cumberland mártással Hasenmedaillons mit Cumberland Sosse Medallion of hare with Cumberland sauceNyúlfilé Hasenfilet Fillet of HareNyúlfilé csipkeízzel Hasenfilets mit Hagebuttenjam Slices of hare with hipsjamNyúlfilé Leslie Vernon módon Hasenfilet nach Leslie Vernon Art Fillet of hare Leslie Vernon styleNyúlfilék lángolva Flambierte Hasenfilets Slices of hare aflamedNyúlfrikasszé Kaninchenfrikassee Rabbit FricasseeNyúlgalantin Kaninchengalantine Rabbit GalantineNyúlgerinc Hasenrücken Saddle of Hare Nyúlgerinc Hasenrücken Saddle of Hare Nyúlgerinc Kaninchenrücken/Hasenrücken Saddle of Rabbit/HareNyúlgerinc angol módon Gasenrücken auf englische Art Saddle of hare english styleNyúlgerinc Borókamártással Hasenrücken mit Wacholdersosse Saddle of Hare with JuniperNyúlgerinc Németesen Hasenrücken auf Deutsche Art Saddle of Hare with Sour CreamNyúlgerinc Pikáns Mártásban Hasenrücken in Pikanter Sosse Roast Saddle of Hare with Piquant SauceNyúlgerinc vadasan, spagettivel Hasenrücken in Wildsosse mit Spaghetti Saddle of hare in venison sauce with spaghettiNyúlgerinc Zsemlyegombóccal Hasenrücken mit Semmelknödeln Saddle of Hare with Bread DumplingsNyúlgerinc, Navarra-i Hasenrücken auf Navarresische Art Saddle of Hare in the Style of NavarraNyúlgerinc, Sült Hasenrücken, Gebraten Roast saddle of HareNyúlgerincfilé sültgesztenyével Hasenrückenfilets mit Röst-Kastanien Saddle of hare slices with roasted chestnutNyúlhalkaviár, tengeri Lumpfishrogen Lumpfish RoeNyúlkolbász Richelieu módon Hasebratwurst auf Richelieu Art Hare sausage Richelieu styleNyúlkotlett lencsepürével Hasekotlette mit Linsenpürée Cutlet of hare with puree of lentilNyúlpapaprikás tarhonyával Hasepaprikasch mit Eiergraupen Hase stew Hungarian style with flour pelletsNyúlpástétom Kaninchenpastete Rabbit PieNyúlpástétom Áfonyával Hasenpastete mit Preiselbeeren Hare Pie with CranberriesNyúlpástétom Aszpikban Hasenpastete in Aspic Harepaste in AspicNyúlpástétom tésztában sütve Hasenpastete in Teig gebraten Hare pie fried in pasteNyúlpástétom Vendée módon Hasepastete Vendée Art Hare pie Vendée styleNyúlpástétom, Vadnyúl Hasenpastete Hare PieNyúlpecsenye Spreewälder módon Hasenbraten Spreewälder Art Roast hare Spreewald styleNyúlragu Hasenragout/Kaninchenragout Jugged Rabbit/Rabbit Stew/Jugged

Hare/HasenpfefferNyúlragu borókával készítve Hasefrikassee mit Wacholder Hare stew with juniperNyúlragu vadasan Hasefrikassee in Wildsosse Stew of hare in venison sauceNyúlrolád Kaninchenrollbraten Rolled Roast RabbitNyúlsült Kaninchen, Gebraten Roast RabbitNyúltekercs fűszermásrtásban Haseroulade in Kräutersosse Rolled hare steak in spicy sauceNyúlterrin Hasen-Terrine Terrine of HareNyúlterrin Kaninchenterrine Rabbit TerrineOlaj Öl OilOlajbogyó (zöld vagy fekete) Oliven (grün oder schwarz) OliveOlajbogyó, Zöld, Fekete Olive, Grün, Schwarz Olive, Green and BlackOlajos Hal Ölsardinen Sardines in OilOlajos Tonhal Thunfisch in Öl Tunny in Oil/Tuna in OilOlajozó/Olajtartó Ölständer Cruet-StandOlasz kapor Fenchel FennelOlasz mártás Italianische Sosse Italian sauce


68

Olasz módra auf italienische Art Italian StyleOlaszos hústekercsek Canelloni auf italienische Art Canelloni Italian styleOlaszos velőkrémleves parajjal töltött derelyével és reszelt sajttal

Italienische Hirncremesuppe mit Spinattaschkerl und geriebene Käse

Italian brains cream soup, with spinach pastry and grated cheese

Oldalas Hüftenstück v. Rippenstück Pork RibsOldalas Schweinsrippenstück Rib of PorkOldalaskoszorú szalonnás zöldborsóval Rippenfleischkranz mit Speckerbsen Wreath of rib of pork with larded peasOlimpia módra auf olympische Art Olympian StyleOlivabogyó, érett, fekete Oliven, schwarze Ripe Olives/Black OlivesOlivabogyó, zöld Oliven, grüne Gree OlivesOlivacsiga/-Kagyló Dreieckmuscheln ClamsOlivaolaj, Hidegen Préselt Olivenöl Olive OilOlivapástétom Olivenpastete/Tapenade Olive PasteOlvaszt Schmelzen/Zerlassen To MeltOlvasztott Geschmolzen/Zerlassen MeltedOlvasztott vaj Schmelzbutter Clarified butterOlvasztott vajjal mit zerlassener Butter with Melted ButterOmlet, sima/natúr Omelett, natur Plain OmeletteOmlett Omelett Omelet(te)Omlett barackízzel Omelette mit Aprikosen Confiture Omelette confitureOmlett Cseresznyével Omelett mit Kirschen Cherry OmeletteOmlett Erdészné Módon Omelett nach Försterinart Wild Mushroom OmeletteOmlett Fagylat Omelett mit Eis Baked AlaskaOmlett Flambírozott Omelett, Flambiert Omelette FlambéOmlett Kucsmagombával Omelett mit Morcheln Omelette with MorelsOmlett Parasztosan Omelett nach Bauerart Omelet PaysanneOmlett Parasztosan Omelett nach Bauernart Peasant's OmeletteOmlett Spárgafejekkel Omelett mit Spargelspitzen Asparagus OmeletteOmlett Vargányával/Úrigombával Omelett mit Steinpilzen Mushroom OmeletteOmlett, Gombával Omelett mit Champignons Omelet with MushroomsOmlett, Lekváros Omelett mit Konfitüre Jam OmeletteOmlett, Norvég Omelette, Norwegisch Baked AlaskaOmlett, Rumos Omelett mit Rum Rum OmeletteOmlett, Szarvasgombás Omelett mit Trüffeln Omelette with TrufflesOmlett/Tojáslepény Eierkuchen/Omelett OmeletteOmlettfelfújt Omeletteauflauf Omelette souffléOmlettfelfújt Omlette Soufflé Omelette SouffléOmlós Kifli Mürbteighörnchen Short Paste CrescentOmlós kifli Mürbteigkipferl Short pastry crescentOmlós Tészta/Sütemény Kuchen/Mürbeteig (Kuchen) Tarte/flanOpera módra auf Opernart Opera Styleórakor vacsorázunk Es wird um …Uhr gespeist Dinner is served at …Oregano Oregano OreganoOregano Wildmajoran Organt, Wild marjoramÓriás Riesen Giant/JumboÓriás (gyász)sügér Wrackbarsch Stone-Bass/WreckfishÓriás bocskorosgomba Riesiger Scheidling Moccasin-mushroomOrientál dresszing Salatdressing Orient Oriental salad dressingOrientál saláta Salat Oriental Art Salad Orient styleOrjaleves Ungarische Suppe aus Schweinsrückenstück Hungarian Pork Rib SoupOrjaleves, sertésgerinc, lúdgégetésztával Rippenstücksuppe mit Teigeinlage Pig-backbone soup with home-made pasteOrléansi módra auf Orléansart Orléans StyleOrléans-i szelet Orleanser Schnitte Pastry d'OrleansOrmánsági töltött dagadó Gefüllter Schweinebauchfleck nach Ormánság Art Stuffed thin flank of pork Ormánság style

Orosz borscsleves céklával, káposztával, hússal Russische Borschtsch mit roter Bete, Kraut und Fleisch

Russian borshch soup with beetroot, cabbage and meat

Orosz Charlot Charlotte Russe Charlotte RusseOrosz mártás Russischensosse Russian sauceOrosz módra auf russische Art Russian StyleOrosz Saláta Russischer Salat Russian SaladOrosz Saláta Russischer Salat Russian SaladOrosz salátaöntet Russische Salatdressing Russian dressingOrosz Tojás Russische Eier Russian EggsOrosz Tojás (orosz salátával) Rissische Eier (mit russischem salat) Russian Eggs (set on Russian salad)Oroszkrémtorta Russische Cremetorte Russian cream-tartOroszlánfog/Pongyola Pitypang Löwenzahn DandelionOrsóhal/Ingola Neunauge/Lamprete LampreyOrsóstészta. Szarvacska Spirelli, Hörnchen Pasta crescentsOrsótészta Spirelli Bobin-pasteOssobuco Ossobuco OssobucoOstya (töltött) Gefüllte Waffeln Layered waferOstya, Töltött Gefüllte Waffeln Layered waferOsztályon felüli Sonderklasse Restaurant de LuxeOsztigarisszol Austern-Rissolen Oyster Rissoles


69

Osztrák módra auf österreichische Art Austrian StyleOsztriga Auster OysterOsztriga Austern OystersOsztriga Austern OystersOsztriga die Auster OysterOsztriga Angolosan (szalonnával) Austern auf englische Art Angels-on-horseback/Devils on Horseback (oysters

wrapped in bacon)Osztriga citrommal Austern mit Zitronen Oyster with lemonOsztriga csőben sütve Austern in Rohr überbacken Gratinated oysterOsztriga Csőben Sütve Austern, Gratiniert/Überbacken Oysters MornayOsztriga fehérborkocsonyában Austern in Weissweinsülze Oyster in white wine jellyOsztriga fehérboros gombamártással Austern in Weisswein-Pilzsosse Oyster in white wine with moshroom sauceOsztriga Rántva Austern, Gebacken Fried OystersOsztriga, Portugál Porugiesische Austern Portuguese OystersOsztrigahajócskák Austern-Schieffchen Oyster BoatsOsztrigakoktél Austern-Coctail Oyster CoctailOsztrigamártás Austernsosse Oyster SauceOsztriganyársacskák Austernspießchen Oysters en BrochetteOsztrigapástétom Austern-Pastetchen Oyster PattiesOsztriga-piláf Austern Pilaf Pilaw from oysterOsztrigás Vajaspástátom Bouchées mit Austern Oyster BouchéesÓvári töltött gomba Gefüllte Champignonsköpfe nach " Magyaróvár "

ArtStuffed mushrooms Óvár style

Ökörnyelv szász módon Sächischer Rindszunge Ox-tongue Saxon styleÖkörszáj Ochsenmaul Ox-MuzzleÖkörszáj csőben sütve Ochsenmaul überbacken Ox-muzzle gratinatedÖkörszájsaláta Ochsenmaulsalat Ox-Muzzle SaladÖkörszájsaláta Ochsenmaul-Salat Ox-Muzzle SaladÖkörszájsaláta Oschsenmaulsalat Ox-Muzzle SaladÖköruszály der Ochsenschwanz Ox TailÖköruszály Ochsenschwanz OxtailÖköruszály Ochsenschwanz Ox-TailÖköruszály fehérkáposztával Ochsenschwanz mit Weisskohl Ox-tail with white cabbageÖköruszály kemencében, paradicsommártással Ochsenschwanz in Backofen mit Tomatensosse Ox-tail in oven with tomatoes sause

Ököruszály lencsével Ochsenschwanz mit Linsen Ox-tail with lentilököruszály vadasan Ochsenschwanz in Wildrahmsosse Ox-tail in venison sauceÖköruszályleves Ochsenschwanzsuppe Ox Tail SoupÖköruszályleves Ochsenschwanzsuppe Oxtail SoupÖköruszályleves betéttel Ochsenschwanz-Suppe mit Einlage Ox-tail soup with pasteÖköruszályragu Ochsenschwanzragout Ragout of OxtailÖnkiszolgálás Selbstbedienung Self-ServiceÖntet Sosse, Soße, Guß Sauce, IcingÖntettel mit Guß with Fruit SyrupÖrdög módra auf Teufelsart á la Diable v. Devil StyleÖrdögfalatok körítve Teufelbissen garniert Devil's tiny bit garnishedÖrdögmártás Teufelsosse Diable sauceÖrdögmártás Teufelsssose Deviled SauceÖreghegyi tűzdelt szűzsült finomkörettel Gespickter Jungfernbraten mit feiner Garnierung Larded fillet mignon of pork with fine garnish

Öreghegy styleŐrölt paprika Paprika, Pulver PaprikaŐszibarack der Pfirsich, die Pfirsiche the PeachŐszibarack Pfirsich PeachŐszibarack Bíboros Módon Pfirsich nach Kardinalsart Peach CardinalŐszibarack Felfújt Pfirsichauflauf Peach SouffléŐszibarack Flambírozva Pfirsich Flambiert Peach FlambéŐszibarack Lepény Pfirsichkuchen Peach TartŐszibarack, ribizlivel töltve Pfirsiche, mit Johannisbeere gefüllt Peach stuffed with red currantŐszibarackbefőtt Pfirsichkompott Peach compoteŐszibarackbólé Pfirsich-Bowle Peach CupŐszibarackfagylalt Pfirsicheis Peach ice-creamŐszibarackíz Pfirschkonfitüre Peach JamŐszibaracklepény Pfirsichkuchen Peach pieŐszibarackleves (hideg) Kalte Pfirsichsuppe Cold Peach SoupŐszibarackleves hidegen Kalte Pfirsichsuppe Cold peach soupŐszibaracktea Pfirsichtee Peach TeaŐsziberack Pfirsich PeachÖt fogásos menü 5-Gämge Menü Five-Corse MenüÖtperces Fünfminuten-Ei Medium Boiled EggŐz Reh VenisonŐzaprólék Rehpfeffer v. Rehklein v. Rehragout Venison Stew v. Venison Giblets v. Venison Ragout

Őzbakmártás Rehbock Sosse Roebuck sauceŐzbordák Rehkotelette Venison CutletsŐzbordák grillezve tojásos zöldbabbal Gegrillte Rehkotelette mit Eier-Grünebohnen Venison cutlet grillée with green bean and egg


70

Őzbordák rostélyon sütve Rehkotelette vom Rost Roasted venison cutletŐzbordák St. Hubert módon Rehkotelette St. Hubert Art Venison cutlet St. Hubert styleŐzcomb Rehkeule Leg of VenisonŐzcomb Rehkeule v. Rehziemer Haunch of Venison v. Leg of VenisonŐzcomb borsmártással Rehkeule mit Pfeffersosse Leg of venison in pepper sauceŐzcomb vörös káposztával töltött almával Rehkeule, mit Rotkraut gefülltem Apfeln Leg of venison with apple stuffed red cabbageŐzcomb, Tejfölös Rehkeule in Rahmsosse Leg of Venison with CreamŐzdió Rehnüsschen Venison FilletsŐzdió Gesztenyepürével Rehnüsschen mit Marronenpuree Venison Fillets with Chestnut PuréeŐzérmék Rehmedaillons Medaillons of VenisonŐzérmék Gesztenyésen Rehmedaillons mit Maronenpüree Medaillons of Venison with Chestnut PuréeŐzérmék nyárson sütve Rehmedaillons am Spiess Medallions of venison on a skewerŐzérmék szalonnával, nyárson sütve Rehmedaillons mit Speck am Spiess Venison skewers with baconŐzérmék szőlővel Rehmedaillons mit Trauben Medaillons of venison with grapesŐzfilé Rehfilet Venison FilletŐzfilé vadász módon Rehfilets nach Jäger Art Fillet of venison hunter styleŐzfilék naranccsal Rehfilets mit Apfelsin Fillet of venison with orangeŐzfilék szekszárdi módon Rehfilets " Szekszárder " Art Fillet of venison Szekszárd styleŐzgerinc Rehrücken Saddle of VenisonŐzgerinc Rehrücken Saddle of VenisonŐzgerinc Rehrücken Saddle of VenisonŐzgerinc angolosan, béarni mártással Rehrücken " english " gebraten mit Béarnersosse Saddle of venison English style with béarnaise

sauceŐzgerinc bíbornok módra Rehrücken nach Kardinal Art Saddle of venison Cardinal styleŐzgerinc Cseresznyemártással Rehrücken mit Kirschensosse Saddle of Venison with CherriesŐzgerinc Erdészné Módon Rehrücken nach Försterinart Saddle of Venison with Wild MushroomsŐzgerinc Nimród módon Rehrücken Nimróder Art Saddle of venison Nimród styleŐzgerinc Valkó módra Rehrücken nach Valkó Art Saddle of venison Valkó styleŐzgerinc Vanderbilt módon Rehrücken nach Vanderbilt Art Saddle of venison Vanderbilt styleŐzgerinc, Kreol Rehrücke nach Kreolenart Saddle of Venison with Fried BananasŐzgerinc, Tűzdelt Rehrücken Gespickt Larded Saddle of VenisonŐzgerinc, Tűzdelt, Vadász Módra Gespickter Rehrücken nach Jägerart Larded Saddle of Venison ChasseurŐzgulyás Rehgulasch Venison GoulashŐzjava Rehsteak Venison SteakŐzjavaszelet töltött paradicsommal Rehsteak mit gefüllten Tomaten Venison steak with stuffed tomatoesŐzkaraj Rehkotelett Venison CutletŐzkaraj Borókamártással Rehkotelett mit Wacholdersosse Venison Cutlet Conti in Juniper SauceŐzkaraj Diana módra Rehkarrée nach Diana Art Rib cut of venison Diana styleŐzkaraj Gombásan Rehkotelett mit Pilzen Venison Cutlet with MushroomsŐzkaraj, Conti Rehkotelett Conti Venison Cutlet ContiŐzkolbász Rehwürstchen Venison SausegesŐzlábgombák Parasolpilze/Schirmpilze Parasol MushroomsŐzlapocka Rehschulter Shoulder of VenisonŐzmáj párolva, vadász módon Geschmorte Rehleber nach Jäger Art Steamed venison liver hunter styleŐzoldalas curry-rizzsel Rehrippen mit Curryreis Neck of venison with curry-riceŐzpástétom Rehpastete Venison PieŐzpástétom Cumberland Mártással Rehpastete mit Cumberland-Sosse Venison Pie with Cumberland SauceŐzpörkölt Rehpfeffer Jugged VenisonŐzpörkölt szalonnás kölessel Rehpörkölt mit Speckhirse Venison stew Hungarian style with millet and bacon

Őzpörkölt Tarhonyával Rehpörkölt mit Eiergersteln Hungarian Stew of Venison with Flour PeelletsŐzragu Rehragout Venison RagoutŐzragu vörösborral Rehfrikassee mit Rotwein Venison stew in red wineŐztatár Rehtatar Venison TartareŐztekercs vörösbormártásban Rehroulade in Rotweinsosse Rolled venison steak in red wine sauceŐztokány Rizzsel Rehragout mit Reis Ragout of Venison with RiceŐzsonka Rehschinken Venison HamŐzsült Rehbraten Roast VenisonŐzszelet Rehschnitzel Escalope of VenisonŐzszelet, Gombás Rehschnitzel mit Champignons Escalope of Venison with MushroomsŐzszeletek Cumberland Mártással Rehfilets mit Cumberland-Sosse Venison Fillets with Cumberland SauceŐzszeletek indián módra Rehfilets auf indianische Art Fillet of venison indian styleŐzszeletek tejszínes rókagombával Rehfilets mit Sahnepfifferlinge Fillet of venison with creamed chanterelle

mushroomsPacal Kaldauen v. Kuttelfleck TripesPacal Kutteln/Kaldaunen TripePacal Caen-i Módon Kaldaunen nach Art von Caen Tripe in the Style of CaenPacal firenzei módon Kaldaune auf " florentinische " Art Tripes a la FiorentinaPacal Lyon-i Módon Kaldaunen auf Lyoner Art Tripe LyonnaisePacal mexikói módon Kuttel auf mexikanische Art Tripes Mexico stylePacal, Savanyú Sauere Kutteln Sour TripePacalbecsinált Eingemachte Kaldaune Blanquette of tripePacalbecsinált Kuttelfleckeingemachtes Blanquette of TripesPacalleves Kuttelsuppe Tripe SoupPacalpörkölt Kaldaunepörkölt Hungarian tripes stew


71

Pacaltpörkölt Rizzsel Kuttelfleckpörkölt mit Reis Hungarian Stew of Tripe with RicePácolt mariniert v. gebeizt v. gepökelt v. gedünstet v.

geschmortMarinated v. Pickled v. Cured v. Soused

Pácolt Compó Marinierte Schleien Soused TenchesPácolt hering Gepökelter Hering Pickled herringPácolt Marhanyelv Burgonypürével Gebeizte Rindszunge mit Kartoffelpüree Pickled Ox-Tongue with Mashed PotatoesPácolt marhasült Gebeizter Rindschmorbraten Pickled roasted beefPácolt Nyelv Pökelzunge Salt Ox-TonguePácolt, Sózott Gebeizt/Mariniert/Gepökelt Pickled/Marinated/Soused/CuredPacsirta Lerchen LarksPacsirta, Sült Lerchen, Gebratene Roast LarksPacsirtapástétom Lerchenpastete Lark PiePadlizsán (tojásgyümölcs) Aubergine, Eierfrüchte Egg-fruit, AuberginePadlizsán, Sült Auberginen, Frittiert Fried AuberginesPadlizsán, Töltött Auberginen, Gefüllt Suffed AuberginesPadlizsán/Tojásgyümölcs Auberginen/Eierfrüchte Aubergines/Egg-PlantPadlizsánraguval töltött paradicsom Tomaten mit Eierfruchtragout gefüllt Tomatoes stuffed with aubergine sagoutPadlizsánsaláta Eierfruchtsalat Aubergine saladPaella Paelle PaellaPalack Flasche BottlePalackozott borok Flaschenweine Bottled WinesPalackozott fehérborok Flaschenweine, weiß Bottled White WinesPalackozott sörök Flaschenbiere Bottled BeersPalackozott vörösborok Flaschenweine, rot Bottled Red WinesPalacsinta Crépes/Pfannkuchen Crépes/French PancakePalacsinta Pfannkuchen PancakePalacsinta (Hortobágyi) Hortobágyer Pfannkuchen Hortobágy PancakesPalacsinta Ízzel Pfannkuchen mit Marmelade Jam PancakesPalacsinta ízzel Pfannkuchen mit Marmelade Pancakes with jamPalacsinta Sonkával Töltve Pfannkuchen mit Schinkenfülle Pancakes with Ham FillingPalacsinta, Flambírozott Crépes Flambiert Crépes FlambéPalacsinta, Lekváros Palatschinken/Pfannkuchen mit Konfitüre Pancake with JamPalacsinta, Normand Crépes auf Normannische Art Apple PancakesPalacsinta, sonkás Crepes mit Schinken Crepes with HamPalacsinta, spenótos Crepes mit Spinat Crepes with SpinachPalacsinta, Túrókrémes Topfencrempalatschinken Creamed Cottage Cheese PancakesPalacsintametélt Fridatto FridattoPalacsintatésztával mit Backnudeln with Sliced PancakesPalatinusz módra Pfalzgräfisch v. auf Pfalzgräfenart Palatine StylePalermói módra auf Palermoer Art Palermo StylePálffy rostélyos Rostbraten nach Pálffy Art Rib-roast Pálffy stylePálinka Branntwein/Schnaps Brandy/SchnapsPálinka Schnaps BrandyPálmaszívek Palmherzen Palm HeartsPálmaszívsaláta Palmherzensalat Palm Heart SaladPalócleves Palóczensuppe Mutton Soup Palóc StylePalócleves ürühússal, zöldbabbal, burgonyával, tejfelesen

Palotzsuppe mit Hammelfleisch, grüne Bohnen, Kartoffeln und Rahm

Palotz-soup with green bean, potatoes, mutton meat, sour cream

Panír Panier CoatPanírliszt/Zsemlemorzsa Paniertmehl BreadcrumbsPanírozott Paniert Breaded/crumbedPannónia módra nach Pannoniaart Pannonia StylePannonia sajt (ementáli szerű) Pannonia Käse (Emmenthaler Charakter) Cheese Pannonia (emmenthaler style)Papaja Papaya PapayaPaphal/Kalászhal Rántva Ährenfische, Gebacken Fried Sand Smelts/SilversidesPapírban/Hüvelyben/Csőben/Fóliá-ban En Papillote/In der Folie En Papillote/In Paper WrapperPapírhüvely Kotelettmanschette Cutlet-Frill/Chicken-FrillPapírhüvelyben in Papierhülle in Paper JacketPapírhüvelyben in Papierhülle in Paper Jacket v. in Paper SheathPapírszalvéta Papierserviette Paper NapkinPaprika Paprika Paprika (red pepper)Paprika Paprikaschoten Pepper/PimientosPaprika- és paradicsomsaláta szójacsírával Paprika und Tomatensalat mit Sojakeimen Paprika and tomato salad with soya germPaprika saláta Paprikasalat Green pepper saladPaprikamártás Paprikarahmsosse Paprika saucePaprikamártás, Zöldpaprika- Paprika(schoten)sosse Sweet Pepper SaucePaprikamártás/Magyaros Mártás Paprikasosse Hungarian Sauce/Paprika SaucePaprikás abált szalonna Gekochter Paprikabrühspeck Hog's head bacon with paprika (cooked)Paprikás békacombok Froschschenkel in Paprikarahmsosse Frog's leg in creamed paprika saucePaprikás borjúborda francia zöldbabbal Kalbskotelette in Paprikarahmsosse mit

französischen grünen Bohnenveal cutlet in creamed paprika sauce and French bean

Paprikás Borjúborda Galuskával Kalbskotelette in Paprikarahmsosse mit Nockerln Paprika Veal Cutlet with Gnocchi

Paprikás borjúszelet tojásos galuskával Kalbsschnitzel in Paprikarahmsosse mit Eiernockerln

Veal slices in creamed paprika sauce with eggs-gnocchi


72

Paprikás Burgonya Paprikakartoffeln Paprika PotatoesPaprikás burgonya Paprikakartoffeln Potatoes in paprika saucePaprikás burgonyával mit Paprikakartoffeln with Paprika PotatoesPaprikás Csirke Galuskával Paprikahuhn mit Nockerln Paprika Chicken with GnocchiPaprikás felsálszelet Schalschnitzel in Paprikarahmsosse Round of beef in creamed paprika saucePaprikás Ponty Galuskával Karpfen in Paprikarahmsosse Paprika Carp with GnocchiPaprikás rizzsel töltött csirkecomb Putenkeule mit Paprikareis gefüllt Leg of turkey stuffed with paprika-ricePaprikás Rostélyos Rizzsel Rostbraten in Paprikarahmsosse mit Reis Paprika Veal Cutlet with RicePaprikás salátalé Salatdressing mit paprika Salad dressing with paprikaPaprikás sertésborda Schweinskotelette mit Paprikarahmsosse Pork cutlet with creamed paprika saucePaprikás vaj Paprikabutter Paprika-butterPaprikasaláta Paprikasalat Green Pepper SaladPaprikasaláta, Zöld- Paprikasalat Pepper SaladPaprikásan in Paprikasoße in Paprika SaucePaprikáscsirke galuskával Paprikahuhn mit Nockerln Paprika chicken with gnocchiPaprikásmártás Paprikasoße Paprika SaucePapszelet hagymás tört burgonyával Pfaffeschnitzel mit Zwiebelstampfkartoffeln Clergyman slice with potatoParadicsom Tomate Tomato, tomatoesParadicsom Fejessalátával Tomaten-Kopfsalat Lettuce and Tomato SaladParadicsom Grillen Tomaten, Gegrillt Grilled TomatoesParadicsom Provansz-i Módon Tomaten auf Provenzalische Art Baked Tomatoes Provencal StyleParadicsom sajtos tojással töltve Tomaten mit Käseeier gefüllt Tomatoes stuffed with cheeseomeletParadicsom(ok) Tomaten TomatoesParadicsom, Pirított Tomaten, Sautierte Sautéed TomatoesParadicsom, Rizzsel Töltött Tomaten mit Reis Gefüllt Rice-Stuffed TomatoesParadicsom, Töltött Tomaten, Gefüllt Baked Stuffed TomatoesParadicsom, Töltött, Gombával Tomaten mit Champignonfülle Tomatoes with Mushroom FillingParadicsomkockák Tomatenwürfel Tomato diceParadicsomkrémleves Tomatencremesuppe Tomato Cream SoupParadicsomlé Tomatensaft Tomato JuiceParadicsomlé Tomatensaft Tomato JuiceParadicsomleves Tomatensuppe Tomato SoupParadicsomleves Tomatensuppe Tomato SoupParadicsomleves rizzsel Tomatensuppe mit Reis (Paradeissuppe) Cream of tomato soup with riceParadicsommártás Tomatensosse Tomato SauceParadicsommártás Tomatensosse Tomato sauceParadicsommártással mit Tomatensosse with Tomato SauceParadicsomos borjúnyelv Kalbszunge in Tomatensosse Calf's tongue in tomato sauceParadicsomos Burgonyafőzelék Kartoffelgemüse mit Tomaten Potatoes with Tomato SauceParadicsomos dresszing Dressing mit Tomaten Salad dressing with tomatoesParadicsomos Káposzta Tomatenkraut Cabbage with Tomato Sauceparadicsomos marhanyelv Rindszunge in Tomatensosse Ox-tongue in tomatoes sauceParadicsomos Mozzarellasaláta Tomaten-Mozzarella Salat Tomato and Mozzarella SaladParadicsomos rizs Tomaten-Reis Rice with tomatoParadicsomos sertésnyelv Schweinszunge mit Tomatensosse Pig's tongue of tomato sauceParadicsomos szardínia Sardinien in Tomatentunke Sardine in tomato sauceParadicsomos tyúkcomb Hühnerschlegel mit Tomatensosse Leg of hen with tomato sauceParadicsomos zöldségragu rántott tojással Tomaten-gemüseragout mit gebackenen Eiern Tomatoes-vegetable ragout with frird eggsParadicsompaprika Tomatenpaprika Tomato-paprikaParadicsompaprika habart tojással töltve Tomatenpaprika mit Rühreier gefüllt Tomato-paprika with scrambled eggs stuffedParadicsompüré Tomatenpürée Tomato Puree v. PasteParadicsomsaláta Tomatensalat Tomato SaladParadicsomsaláta Tomatensalat Tomato saladParadicsomsaláta Tometensalat Tomato SaladParadicsomsürítmény Tomatenmark Tomato PasteParadió Paranuss Brazil NutParaj Spinat SpinachParaj-/Spenótsaláta Spinatsalat, Roher Raw Spinach SaladParajfőzelék Spinatgemüse Creamed SpinachParajkrémleves Spinatcremesuppe Spinach Cream SoupParajkrémleves Spinatcremesuppe Spinach cream soupParajmetélt Spinatnudeln (grün) Spinach-slices (green)Parajos derelye sajttal pirítva Spinat-Ravioli mit Käse überbacken Green ravioli with cheese gratinatedParajos vaj Spinatbutter Spinach-butterParajpuding Spinatpudding Spinach PuddingParaszleves/Zöldségleves Bauernsuppe/Gemüsesuppe Country Style Soup/Vegetable SoupParaszt-/Hegyi Sonka Landschinken Mountain HamParasztos burgonya Bauerkartoffeln Peasant potatoesParasztosan auf Bauernart Farmer's StyleParasztsonka Bauerschinken Ham peasant styleParaszttál Bauerntopf Farmer-BowlParenyica Parenicza (geräuchert) Parenica (smoked)Parfé Halbgefrorenes/Parfait ParfaitParfé Habbal Parfait mit Schlagshane Parfait with Whipped CreamParfébomba amerikai módon Halbgefrorene Bombe auf amerikanische Art Fancy ice-bombe American style


73

Parfébomba Francillon Halbgefrorene Bombe Francillon Art Fancy ice-bombe FrancillonParfébomba Tutti-frutti Halbgefrorene Bombe Tutti-Frutti Art Fancy ice-bombe Tutti-FruttiParféserleg Barcelona 1992 Parfaitcoupe Barcelona 1992 Parfait cup Barcelona 1992Parféserleg Cote d'Azur Parfaitcoupe Cote d'Azur Parfait cup Cote d'AzurParféserleg Jégkirálynő Parfaitcoupe Eiskönigin Parfait cup Ice-QueenParféserleg My fair Lady Parfaitcoupe My fair Lady Parfait cup My fair LadyPárizsi Borjúbordák Sült Burgonyával Kalbskotelette auf Pariser Art mit Bratkartoffeln Parisian Veal Cutlets with Fried PotatoesPárizsi burgonya Pariser Kartoffeln Parisian potatoesPárizsi Burgonya Pariser-Kartoffeln Parisienne PotatoesPárizsi felvágott Pariser Aufschnitt Cold plate Parisian stylePárizsi kolbászfalatok Pariser Hauswurst-Häppchen Sausage bits Parisian stylePárizsi Kosárka Majonézes Zöldborsóval Pariser-Körbchen mit Majonäse-Erbsen Cold Parisian Basket with Peas in MayonnaisePárizsi Köret Pariser Garnierung Parisian GarnishPárizsi Leves Pariser Suppe Parisian SoupPárizsi módra auf Pariserart Parisian StylePárizsi Pulykamell Rizzsel Truthahnbrust auf Pariser Art mit Reis Breast of Turkey Parisian StylePárizsi sertésszelet kaprinártással Pariser Schweinsschnitzel mit Kapersosse Pork scallop Parisian style with caper saucePárizsi Sertésszeletek Sült Burgonyával Schweinschnitzel auf Pariser Art mit Pommes fritesParisian Scallops of Pork with Fried Potatoes

Párizsi szelet Pariser Kalbsschnitzel Veal scallop Parisien stylePárizsi szűzérmék Pariser Jungfernmedaillons Fillet mignon of pork Parisian stylePárizsi töltött kacsa vörösboros szilvával Pariser gefüllte Ente mit Rotweinpflaumen Stuffed duck Parisian style with plum in red winePármai Sajt/Parmezán Parmesankäse Parmesan (Cheese)Pármai Sonka Parma-Schinken Parma HamParmentier Burgonya Parmentier-Kartoffeln Parmentier PotatoesParmezánnyársak Parmesanspiesschen Parmesan en BrochettePárna burgonya Kissenkartoffeln Cushion potatoesPárolni Dünsten To StewPároló/Pörkölő Serpenyő Schmortopf Casserole/StewpanPárolt Gedünstet StewedPárolt geschmort Stewed v. SteamedPárolt alma Apfelkompott Stewed applesPárolt alma Frisches Apfelkompott Apple compotePárolt alma Gedünstete Apfeln Steamed applepárolt árpagyöngy Gedünstete Gerstengraupen Steamed barleyPárolt borjúfrikandó német módon Geschmortes Kalbsfrikandeau auf deutsche Art Braised veal fricandeau German stylePárolt Burgonya Schmorkartoffeln Stewed PotatoesPárolt burgonya Schmorkartoffeln Steamed potatoesPárolt Csirke Zöldborsóval Gedünstetes huhn mit grünen Erbsen Braised Chicken with Green PeasPárolt fartő divatosan Geschmorter Tafelspitz auf modische Art Fashionable steamed rump of beefPárolt fartő flamand módon Tafelspitz geschmort flamische Art Steamed rump of beef Flamand stylePárolt felsálszelet Geschmorter Schalschnitzel Braised round of beefPárolt Fogoly Kelben, Szalonnával Gedünstetes Rebhuhn mit Kohl und Speck Braised Partridge in Savoy Cabbage with BaconPárolt füge Geschmorte Feigen Fig steamedPárolt galamb fenyőmártásban Geschmorte Tauben in Tannen-Sosse Steamed pigeon with pinesaucePárolt Hagymás Rostélyos Gedünsteter Zwiebelrostbraten Braised Ribsteak with Fried OnionsPárolt hagymás rostélyos Geschmorter Zwiebelrostbraten Braised rib-steak with fried onionPárolt hátszín gombával Geschmortes Rumpsteak mit Pilze Braised rump-steak with mushroomPárolt hús Schmorfleisch Stewed MeatPárolt hús Schmorfleisch Stewed MeatPárolt Jérce Kertésznő Módra Gedünstetes Masthuhn nach Gärtnerinart Braised Chicken JardinierePárolt Káposzta Gedünstetes Kraut Steamed CabbagePárolt Káposzta, Vörös Gedünstetes Rotkraut Steamed Red CabbagePárolt Libamell Rizzsel Gedünstete Gänsebrust mit Reis Braised Breast of Goose with RicePárolt marhafartő Geschmorter Tafelsptz Braised rump of beefPárolt Marhafartő Divatos Gedünsteter Tafelspitz nach der Mode Braised Rump of Beef a la ModePárolt marhamáj Gedünstete Rindsleber Steamed beef liverPárolt marhanyelv burgonyafánkkal Geschmorte Rindszunge mit Kartoffelkrapfen Steamed ox-tongue with potato fritterPárolt marhanyelv madeiramártással Geschmorte Rindszunge mit Madeirasosse Steamed ox-tongue with madeira saucePárolt marhanyelv tormával Gebeizte Rindszunge mit Kren Pickled ox-tongue with horse-radishPárolt marhasült Schmorbraten v. Rindsbraten Braised BeefPárolt marhasült bécsi mártással Rindsschmorbraten mit Wiener Sosse Steamed beef with Vienna saucePárolt Marhasült Gombával Gedünsteter Rindsbraten mit Champignons Braised Beef with MushroomsPárolt marhasült vadasan, zsemlegombóccal Gedünsteter Rindbraten in Wildrahmsosse mit

SemmelknödelBraised beef with game sauce and bread dumplings

Párolt marhasült znaimi módon Gedünsteter Rindsbraten nach Znoimo Art Braised beef Znoimo stylePárolt Marhasült Znaimi Módra Gedünsteter Rindsbraten mit Znaimer Art Braised Beef Znaim StylePárolt meggy Weichselkompott Stewed morellosPárolt ököruszály Geschmorter Ochsenschwanz Steamed ox-tailPárolt ököruszály Geschomrter Ochsenschwanz Steamed ox-tailPárolt Őzcomb Áfonyával Gedünstete Rehkeule mit Preiselbeeren Haunch of Venison with CranberriesPárolt őzlapocka polgári módon Geschmortes Rehschulter bürgerlicher Art Steamed chuck of venison citizen stylePárolt Rizs Gedünsteter Reis Steamed RicePárolt rizs Gedünsteter Reis Steamed ricePárolt Sonka Madeira Mártással Geschmorter Schinken mit Madeira Sosse Steamed Ham with Madeira Sauce


74

Párolt sonka madeiramártással Geschmorter Schinken mit Madeirasosse Steamed Ham with Madeira SaucePárolt sonka vörösbor-mártással Geschmorter Schinken in Rotweinsosse Steamed ham in a red wine saucePárolt Steak Schmorsteak Stewed SteakPárolt szarvascomb Geschmorte Hieschkeule Steamed leg of venisonPárolt szarvascomb erdei rizikegombával Hirschkeule geschmort mit Waldreizker Stewed leg of deer with safron milky capPárolt Szarvascomb Vörösborban Gedünstete Hirschkeule in Rotweinsosse Braised Haunch of Deer in Red WinePárolt szilva Geschmorte Pflaumen Plum steanedPárolt szilva Pflaumenkompott Stewed plumsPárolt ürücomb narancsmártással Geschmorte Hammelskeule mit Orangensosse Steamed leg of mutton with orange saucePárolt Ürücomb, Fokhagymás, Körítve Gedämpfte Hammelkeule mit Knoblauch garniert Braised Haunch of Mutton with Garlic, GarnishPárolt/Forgatott Geschmort Braised/StewedPárolt/Lassú Parázson Sült Braisiert BraisedPárolva gedünstet v. geschmort Braised v. Steamed v. StewedParti Csiga Strandschnecken Periwinkles/WinklesParty virsli Partywürstchen Party-sausagesPástétom Pastete PiePástétomforma Timbale (Pastete) TimbalePaszternák Pastinake ParsnipPasztinák Pastinake ParsnipPásztor módra nach Schäferart Shepherd StylePásztorhús Ungarisches Hirtenfleisch Shepherd meat Hungarian stylePásztorhús (Marhából) Rindfleisch nach Art der ungarischen Hirten Shephard's DishPásztorlány módra auf Schäferinart Shepherdess StylePásztorlány módra nach Schäferinart v. Hirtenmädchenart Shepherdess Style v. BergérePásztorleves (ürühúsleves tésztával) Hirtensuppe (Hammelsuppe mit Einlage) Shepherd soup (mutton broth with noodles)Pasztőrizált Tej Milch, Pasteurisierte Pasteurized MilkPatisszonhasábok Orly módon Patisson-Spalte auf "Orly" Art Pattypan slices Orly stylePávai Leves Pavese-Suppe Zuppa PavesePávolt angolna ínyenc módon Gepökelter Aal Feinschmecker Art Pickled eel gourmet stylePéche Melba/Melba Őszibarack Pfirsich Melba Péche MelbaPecsenye Braten RoastPecsenyebor Bratenwein Table WinePecsenyekolbász Párolt Káposztával Bratwurst mit gedünstetem Kraut Fried Sausage with Steamed CabbagePecsenyelé Bratensaft GravyPeisli Beuschel Sour Veal LightsPekingi kacsasült Entenbraten Pekinger Art Roast duck Pekin stylePékné burgonya Bäckerinkartoffeln Potatoes "Boulangere"Pékné módra auf Bäckerinart Boulangére Péksütemény Backware Bakery productsPenne tészta Penneteig Penne PastryPentelei töltött felsálszelet burgonyafánkkal Gefüllter Schalschnitzel nach " Pentele " mit

KartoffelkrapfenStuffed round of beef with potatoes-dumplings Pentele style

Pénzes Pér Äsche Grayling/UmberPénzes Pér Rántva Äsche, Gebackene Fried GraylingPerec Brezel Pretzel/BretzelPérhal, Tengeri Meeräsche Grey MulletPérhal, Tengeri, Roston Meeräsche vom Rost, Gegrillt Broiled Grey MulletPerigueux/Szarvasgombamártás Périgueux-Sosse Truffle SaucePerugiai borjúfilé Kalbsfilets Perugia Art Veal fillet Perugia stylePerui sertéskaraj aszalt szilvával töltve Schweinskarrée mit Dörrpflaumen gefüllt auf

Peruer ArtPork cutlet with dried prunes stuffed Peru style

Pesarói borjúbecsinált Kalbsroulade nach Pesaro Art Rolled veal steak Pesaro stylePethes-leves, csontvelő, főtt hús, metélttészta Suppe nach Pethes Art, Rindermark, Fleisch,

NudelnPethes.soup, with marrow boiled beef, noodles

Petite marmite (kis húsosfazék zöldséggel, velővel)

Petite marmite (Eintopf mit Fleisch, Gemüse, Rindermark)

Petite marmite (with beef meat, marrow bone, vegetables)

Petits Fours Petits Fours Petits FoursPetrezselyem Petersilie ParsleyPetrezselyem (gyökér) Petersilienwurzel Parsley rootPetrezselyemmártás Petersiliensosse Parsley SaucePetrezselymes Burgonya Petersilienkartoffeln Parsley PotatoesPetrezselymes burgonya Petersilienkartoffeln Parsley potatoesPetrezselymes burgonyával mit Petersilienkartoffeln with Parsley PotatoesPetrezselymes buris Weizengrütze mit Petersilien Wheaten grits with parsleyPetrezselymes pirított borjúmáj Geröstete Kalbsleber mit Petersilien Sauted veal liver with parsleyPetrezselymes pirított borjúmáj Geröstete Kalbsleber mit Petersilien Sauted calf's liver with persleyPetrezselymes vaj Petersilienbutter Parsley-butterPetrezselymes-fokhagymás marhafartő, metélőhagymás burgonyapürével

Petersilien-Knoblauch Tafelspitz mit Schnittlauch-Kartoffelbrei

Parsley-garlic rump of beef with chive-mashed potatoes

Pettyes Lile Goldregenpfeifer Golden PloverPezsgő Champagner ChampagnePezsgőhűtő Sektkühler Champagne-CoolerPezsgők és habzóborok Sekte und Schaumweine Champagnes and Sparkling WinesPezsgős csirke Hühnchen in Sekt Chicken in sparkling winePezsgős káposzta Champagnerkraut v. Sektkraut Champagne Cabbage


75

Pezsgőszorbet Champagner-Sorbet Chambagne SorbetPiccata Piccata PiccataPiccata Fehérborban Piccata in Weisswein Piccata in White WinePiemonti Fondue Piemontesisches Fondue Piemontese FonduePiemonti töltött borjúszegy Gefüllte Kalbsbrust Piemontesischer Art Stuffed breast of veal Piemont stylePikáns pikant PiquantPikáns falatok pikante Happen v. pikante Näschereien Piquant Tit-Bits v. Piquant SnacksPikáns mártás Pikante Sosse Piquante saucePikáns/Erős Pikant Hot/Piquant/SpicyPikánsmártás Pikante Sosse Piquant SaucePiknik tavaszi felvágott Picnic Frühlingaufschnitt Picnic cold meatPilisi őzragu dararopogóssal Rehfrikassée nach Pilis Art mit Griesskroketten Jugged venison Pilis style with semolina-croquette

Pilmeni (húsos pástétom) Pilmeni (Pastete mit Fleischfüllung) Pilmeni (stuffed pie)Pilzeni húsgombóc Pilsener Fleischknödel Minced meat dumplings Pilzen'stylePimcérnő Kellnerin WaitressPince Keller CellarPincepörkölt Kellerpörkölt Cellar beef-stewPincér Kellner WaiterPirítós Toast ToastPirítós Gombával Champignons auf Toast Mushrooms on ToastPirítós(kenyér) Röstbrot ToastPirított geröstet Sauté v. Broiled v. SautéedPirított geröstet Sauté v. Sautéed v. BroiledPirított árpapehely Geröstete Gerstenflocken Sauted barley flakesPirított báránymájcsíkok tejfeles mártásban Geröstete Lammleberstreifen in Rahmsosse Sauted lamb liver stripes in a cream saucePirított bélszínérmék gombakrémmel Geröstete Lendenmedaillons mit

ChampignoncremeSauted sirloin medallions with creamed mushroom

Pirított bélszínérmék pirított burgonyával Geröstete Lendenmedaillons mit Röstkartoffeln Sauté sirloin medallions with fried potatoesPirított bélszínszeletkék magyarosan Geröstete Lendenschnittchen auf ungarische Art Sauted filet mignons Hungarian stylePirított Borjúérmék Gombával Gerüstete Kalbsmedaillons mit Champignons Sauté Veal Médaillons with MushromsPirított borjúmáj gombával Geröstete Kalbsleber mit Champignons Sauté calf's liver with mushroomPirított Borjúmáj Magyarosan Geröstete Kalbsleber auf ungarische Art Sauté Calf's Liver Hungarian StylePirított borjúmáj magyarosan Geröstete Kalbsleber auf ungarische Art Sauté calf's liver Hungarian stylePirított borjúmáj vajas zöldborsóval Geröstete Kalbsleber mit Buttererbsen Sauté calf's liver with buttered green peasPirított borjúszeletek pirított gombával geröstete Kalbsschnittchen mit gerösteten Pilzen Sauté veal fillets mignons with sauté mushroom

Pirított borjúszeletkék magyarosan Geröstete Kalbsschnittchen auf ungarische Art Sauté veal fillets mignons Hungarian stylePirított borjúszeletkék Palatinus módon Geröstete Kalbsschnittchen nach Palaatinus Art Sauté veal fillets mignons Palatinus stylePirított borjúszeletkék pirított burgonyával Geröstete Kalbsschnittchen mit Röstkartoffeln Sauté veal fillets mignons with sauté potatoesPirított Borjúvese Gombával Geröstete Kalbsnieren mit Champignons Sauté Calf's Kidney with MushroomsPirított Burgonya Geröstete Kaartoffeln/Röstkartoffeln Roast PotatoesPirított burgonya Röstkartoffeln Potatoes sautéPirított burgonyával mit Röstkartoffeln with Sauté PotatoesPirított csirke citromosan Geröstetes Hühnchen mit Zitronen Sauted chicken with lemonPirított csirke csőben sült brokkolival Geröstetes Hendel mit überbackenem Broccoli Chicken sauté with broccoli gratinatedPirított Csirke Jóasszony Módra Geröstetes Huhn nach Hausfrauenart Sauté Chicken Bonne FemmePirított csirke magyarosan Geröstetes Hendel auf ungarische Art Chicken sauté Hungarian stylePirított csirke Marengo módon Geröstetes Hendel Marengo Art Chicken sauté Marengo stylePirított Csirke Parasztosan Geröstetes Huhn nach Bauerart Sauté Chicken PaysannePirított csirkemáj burgonyával Geröstete Hähnerleber mit Kartoffeln Sauted chicken liver with potatoesPirított csirkemáj magyarosan Geröstetes Hühnerleber auf ungarische Art Sauted chicken liver Hungarian stylePirított csrke portugál módon Geröstetes Hendel auf portugiesische Art Chicken sauté Portuguese stylePirított csrke zöldborsóval Geröstetes Hendel mit grünen Erbsen Sauté chicken with green peasPirított dara Gerösteter Griess Sauted semolinaPirított fogolymellérmék Geröstete Rebhuhnbrust-Medaillons Roast medallions of partridge breastPirított gombával mit gerösteten Champignons with Sauté MushroomsPirított házinyúlszeletek pirított burgonyával, vajasan

In Butter geröstete Kaninchenschnittchen mit Röstkartoffeln

Roasted slices of rabbit with sauted potatoes in butter

Pirított Kacsamáj Rizzsel Geröstete Entenleber mit Reis Sauté Duck Liver with RicePirított kenyér Toast Röstbrot ToastPirított kenyér Toast v. geröstetes Brot Toast v. CroutonsPirított Libamáj Lyoni Módra Geröstete Gänseleber auf Lyoner Art Suté Goose Liver Lyonnaise StylePirított libamáj magyarosan Geröstete Gänseleber auf ungarische Art Sauted goose liver Hungarian stylePirított mandula geröstete Mandeln Toasted AlmondsPirított Nyúlérmécskék Burgonyával Geröstete Hasenmedaillons mit Kartoffeln Sauté Hare Médaillons with PotatoesPirított nyúlérmék Ischia módon Geröstete Hasenmedaillons nach Ischia Art Sauté medaillons of hare Ischia stylePirított őzmáj rókagombával Geröstete Rehleber mit Pfifferling Sauté venison liver with chanterellePirított sajtszelet Geröstete Käseschnitte Toasted cheesePirított sertésmáj magyarosan Geröstete Schweinsleber auf ungarische Art Pork liver sauté Hungarian stylePirított Sertésmáj Sós Burgonyával Geröstete Schweinsleber mit Salzkartoffeln Sauté Pork Liver with Boiled PotatoesPirított szárnyasmáj Geröstete Geflügelleber Sauted poultry liverPirított vese velővel Geröstete Nieren mit Hirn Sauted kidney with brainsPirított vese velővel Geröstetes Hirn mit Nieren Sauted brains with kidneyPirított zsemlekocka Geröstete Semmelwürfel Sauté diced rolls


76

Pirog káposztával töltve Pirog mit Kraut gefüllt Pirog stuffed with cabbagePirog moszkvai módon Pirog auf "Moskauer" Art Pirog Moscow stylePiros Gyümölcsök Rote Früchte Red FruitPiros paprika Paprikaschoten, Rote Red PeppersPirospaprika roter Paprika Red PaprikaPiskótában sült fagylalt Überraschungsomelette Omelette surprisePiskóták Biskuits BiscuitsPiskótalepény Biscuitschöberln Biscuit cakesPiskótatekercs Biskuitrolle Swiss RollPiskótatekercs borhabbal Biskuitrolle mit Weinschaum Swiss jelly roll with wine-custardPiskótatekercs Borhabbal Biskuitroulade mit Weinschaum Swiss Roll with Wine CustardPiskótatekercs, Földiepres Biskuitrolle mit Erdbeeren Strawberry RouladePiskótatészta Biskuitteig Sponge/Biscuit DoughPiskótatorta Biskuittorte Sponge CakePisztácia Pistazie PistachioPisztácia Pistazie PistachioPisztácia Pistazie Pistachio (Pistacia)Pisztácia-diós krémfagylalt Pistazienüsse Cremeeis Pistachio-nut ice-creamPisztáciafagylalt Pistazien-Eis Pistachio Ice-CreamPisztáciás vaj Pistazienbutter Pistachio-butterPisztráng Forelle TroutPisztráng (pataki) die Forelle TroutPisztráng alufóliában sütve Forelle in Alufolie gebraten Fried trout in alufoil according to sizePisztráng aszpikban Forelle in Aspic Trout in jellyPisztráng Aszpikban Forelle in Aspik Trou in JellyPisztráng fehérboros kocsonyában Forelle in Weissweingelée Trout in white wine jellyPisztráng Hüvelyben Forelle in der Folie Trout en PapillotePisztráng ínyenc módon Forelle auf Feinschmecker Art Trout gourmet stylePisztráng Kékre Forrázva, Vajjal Forelle blau in Butter Boiled Blue Trout in ButterPisztráng Kékre Főzve Forelle Blau Trout au BleuPisztráng molnárné módon Forelle nach Müllerin Art Trout a la meuniérePisztráng Molnárné Módon Forelle nach Müllerinart Trout MeunierePisztráng Rántva Forelle, Frittiert/Gebacken Fried TroutPisztráng Roston Forelle vom Grill Grilled TroutPisztráng roston sütve, egészben Forelle vom Rost im Ganzen/dkg Trout grilled, whole according ti size/dkgPisztráng Tejföllel Forelle in Rahmsosse Trout in Cream SaucePisztráng vajban kékre főzve, sós burgonyával Forelle Blau gesotten in Butter mit Salzkartoffeln Boiled trout "au bleu" in butterPisztráng Vajban Sütve Forelle in Butter Gebraten Trout Fried in ButterPisztráng vajon pirítva, hollandi mártással Forelle in Butter geröstet mit Holländischer Sosse Sauted trout in butter with hollander sauce

Pisztráng Vörösborban Forelle in Rotwein Trout in Red WinePisztráng, Bellevue Forelle Bellevue Trou en BellevuePisztráng, Grenoble-i Módon Forelle auf Grenobler Art Trou a la GrenobloisePisztráng, Hegyi Gebirgsforelle Brook-TroutPisztráng, Mandulás Forelle mit Mandeln Trout Amandine/with AlmondsPisztráng, Sebes Bachforelle Brown-Trou/River TrouPisztráng, sebes Bachforelle TroutPisztráng, Tavi Seeforelle Lake-TrouPisztráng, Tavi, Roston Seeforelle vom Grill Grilled Lake-TrouPisztráng, Tejszínes Forelle in Sahnesosse Trout in Cream SaucePisztráng, Tengeri Meerforelle Sea-TrouPisztráng, Töltött Forelle Gefüllt Stuffed TroutPisztrángfilék Forellenfilets Trout FillettsPisztrángfilék, Füstölt Forellenfilets, Geräuchert Smoked Fillets of TroutPisztrángkaviár Forellenkaviar Trout CaviarPisztrángok Medencéből, Tenyésztett Forellen, Lebens aus dem Bassin/Zuchtforellen Trouts From The Fishtank/Live Trots/Farmed

TroutsPita Pita PitaPite Fladen PiePizza Pizza,-s PizzaPizza Lisa Pizza Lisa Pizza LisaPizza Nápoly Pizza Neapolitanisch Pizza Naples stylePizza tengeri kagylóval Pizza mit Meeres-Muschel Pizza with shellfishPogácsa (Töpörtyűs) Grammelpogatscherl Hungarian Crackling SconesPogácsa (töpörtyűs) Grammelpogatscherl Hungarian crackling sconesPogácsa (Vajas) Butterpogatcsherl Butter SconesPohár Glas GlassPoharanként Pro Glas Per GlassPolgári Konyha Bürgerliche Küche Good Plain CookingPolgári módra auf Bürgerart Bourgeois v. Burgher StylePolip Krake OctopusPolip Polyp OctopusPolip tejszínes tormával Polype mit Sahnemeerrettich Octopus with creamed horse-radish saucePolip töltött burgonyával Polype mit gefüllten Kartoffeln Octopus with stuffed potatoesPolip, Tengeri Seepolyp/Krake Octopus


77

Polipsaláta Krakensalat Octopus SaladPol-Petit Olaszosan Polpetti auf italianische Art Italian PolpettiPolpetti körítve Polpetti garniert Polpetti garnishedPongyolában im Schlafrock in DishabillePont-Neuf Burgonya/Pommes Frites Pont-Neuf Kartoffeln/Pommes Frites Pont-Neuf PotatoesPontszeletek Rántva Gebackene Karpfenfilets Fried Fiilets of CarpPontsszeletek Dorozsmai Módra Dorozsmaer Karpfenfilets Dorozsma Fillets of CarpPonty der Karpfen CarpPonty Karpfen CarpPonty Karpfen CarpPonty (Kékre) Főzve Karpfen Blau Carp au Bleu/Boiled CarpPonty Bácskai Lecsóval Karpfen mit Bácskaer Letscho Bácska Carp with LetchoPonty Chambord módon (gazdagon körítve) Karpfen auf Chambord Art (reichlich garniert) Carp Chambord style (garnished with vegetables)Ponty Darnay módon Karpfen nach Darnay Art Carp Darnay stylePonty háziasan készítve Karpfen auf häusliche Art Home-made carpPonty mandulával Karpfen mit Mandeln Carp with almondPonty Roston, Citrommal Karpfen vom Rost mit Zitrone Grilled Carp with LemonPonty Sörben Karpfenin Bier Carp in Beer SaucePonty sörben párolva Karpfen in Bier geschmort Carp braised in beerPonty tejszínes tormával Karpfen mit Sahnemeerrettich Carp with creamed horse-radishPontyderék Karpfenrumpf Thick Cut of CarpPontyderék Keszthelyi módon Karpfenrumpf nach "Keszthely" Art Thick of carp Keszthely stylePontyderék roston sütve Karpfenrumpf vom Rost gebraten Roasted thick of carpPontyhalászlé Ungarische Karpfenfischsuppe Fisherman's Carp SoupPontyikra/-Tej Karpfenmilch Soft Roe of CarpPontykocsonya/Ponty Zsidósan Karpfen in Sülze/Auf Jüdische Art Cold Carp in Jelly/Carp Jewish StylePontypaprikás Galuskával Paprikakarpfen mit Nockerln Paprika Carp with GnocchiPontypatkó Karpfenkipferl Crescent-shaped CarpPontyrizottó Karpfenrisotte Carp-risottoPontyszeletek Bakonyi Módra Karpfenfilets Bakonyer Art Bakony Carp FilletsPontyszeletek Molnárné Módra Karpfenfilets Müllerin Art Carp Fillets MeunierePontytej metélőhagyma-mártásban Karpfenmilch in Schnittlauchsosse Carp milk in chive saucePony zsidó módon Karpfen auf Judische Art Carp Jewish stylePorcukor Puderzucker Icing Sugar/Confectioner' SugarPorcsinsaláta Portulaksalat Purslane SaladPóréhagyma Porree LeekPóréhagyma Porree/Lauch LeekPóréhagyma Csőben Sütve Porree, Überbacken Leek au GratinPóréhagymakrémleves Lauchcremesuppe Leek Cream SoupPóréhagymamártás Lauchsosse Leek SaucePórékrémleves, zöldséggel, sonkával és palacsintametélttel

Porreecremesuppe, mit Gemüse, Schinken und Fridatto

Leek cream soup with vegetable, ham and "Fridatto"

Portói Bor Portwein PortPortói Bormártás Portweinsosse Port Wine SaucePortugál Leves Portugiesische Suppe Poruguese SoupPortugál módra auf portugiesische Art Portuguese StylePortugál Osztriga Potugirsiche Austern Portuguese OystersPortulak Rosemoss Purslane, pussleyPortulák/Porcsin Portulak PurslanePosíroz/Buggyant Pochieren To PoachPotée Leves Potée French HotchpotchPótlék/Felár Zuschlag Extra ChargePotugál mártás Portuguesische Sosse Portuguese saucePotugál Omlett Omelett mit Tomaten Tomato OmelettePoulette/Csirkemártás Poulette-Sosse Poulette SaucePozsonyi Dióskifli Pressburger Nusshörnchen Pressburger Nut CrescentPozsonyi Kocka Pressburger Fleckerl Pressburger Poppy Seed PastePozsonyi kocka (mákos) Pressburger Fleckerl Poppy-seed flakesPozsonyi mákos tekercs (bejgli) Pressburger Mohnebeugel Poppy-seed rollPörc, tepertő Schweinegrammeln Pig cracklingsPörkölt csirke burgonyával Hühnerpörkölt mit Kartoffeln Chicken pörkölt with potatoesPörkölt Csirke Galuskával Hühnerpörkölt mit Nockerln Hungarian Chicken Stew with GnocchiPörkölt Rostélyos Galuskával Rostbatenpörkölt mit Nockerln Hungarian Style Ribsteak with GnocchiPrágai módra auf Prager Art Prague StylePrágai paradicsomos pacalleves Prager Kaldauensuppe mit Tomaten Tripe soup Prague style with tomatoesPrágai rakott bárányragu Gelegtes Lammragout Prager Art Layered lamb stew of PraguePrágai sonka Prager Schinken Prague hamPrágai sonka ananásszal tűzdelve Pragerschinken mit Ananas gespickt Ham of Prague larded with pineapplePrágai Sonka Tormával Prager Schinken mit Kren Prague Ham with HorseradishPraliné krémfagylalt Praline Creme-Eis Praline ice-creamPrériosztriga (nyers tojássárgája sóval és citrommal, másnapos gyomornak)

Prairie Oyster (rohes Eigelb mit Salz und Zitrone) Prairie Oyster (raw eggyolk to be swallowed whole)

Préselt Kaviár Presskaviar Pressed CaviarPresszókávé Espresso EspressoPresszókávé Espresso Espresso


78

Prézli/Zsemlemorzsa Paniermehl BreadcrumbsPrimőr/Korai Gyümölcs Frühobst Early FruitPrimőrök Frühgemüse Early VegetablesProvanszál/Provanszi Pizza Provenzalische Pizza Provencal PizzaProvanszi Halászlé Provenzalische Fishsuppe Provencal Fish SoupProvanszi mártás Provenzalische Sosse Provencal SauceProvence-i Mártás Provenzalische Sosse Provencal SauceProvence-i módra auf provenzalische Art Provencal StyleProvence-i nyúlfilék Hasenfilets provenzalischer Art Hare fillets Provencal stylePuding Caréme módon Pudding Caréme Art Pudding Caréme stylePuffancs Bällchen BallPuliszka Polenta PolentaPuliszka Polenta/Maisgrütze/Maisbrei Polenta/Cornmeal MushPulyka der Truthahn, die Pute TurkeyPulyka Truthahn/Puter TurkeyPulyka angol módon Truthahn auf englische Art Turkey English stylePulyka Polgári Módon Truthahn auf Bürgerliche Art Turkey a la BourgeoisePulyka roston Truthahn vom Rost Grilled TurkeyPulyka Szarvasgombával Getrüffelter Truthahn Truffled TurkeyPulyka, Főtt Truthahn Gekocht Boiled TurkeyPulyka, Gesztenyés Truthahn mit Maronenfüllung Roast Turkey with Chestnut DressingPulyka, Növendék Junger Truthahn Young TurkeyPulyka, Növendék, Nyárson Truthahn vom Spiess Young Turkey on the SpitPulyka, Párolva Truthahn Geschmort Braised TurkeyPulyka, Sült Truthahn Gebraten/Putenbraten Roast TurkeyPulyka, Töltött Gefüllter Truthahn Roast Tuffed TurkeyPulykaaprólék tavasziasan, rizzsel Truthahnklein auf Frühlingsart mit Reis Turkey giblets spring style with ricePulykaaprólék-pörkölt Putenkleinpörkölt auf ungarische Art Turkey giblets stew Hungarian stylePulykacomb Putenkeule Turkey LegPulykacomb fogadósné módon Putenschlegel auf Gastwirtinart Leg of turkey hostess stylePulykacomb serpenyőben készítve Putenkeule in der Pfanne zubereitet Leg of turkey in a frying panPulykacombok sütve, paprikás kapormártásban Gebratene Putenkeule in Paprikadillsosse Leg of turkey roasted with paprika-dill sauce

Pulykajava Putensteak Turkey SteakPulykajava felvágott Truthahnaufschnitt Cold turkey meatPulykaleves sajtos piskótával Truthahnbrühe mit Käsebiscuit Turkey-broth with cheese cakesPulykamáj nyárson pirítva Putenleber am Spiess geröstet Turkey liver on a skewerPulykamell Putenbrust Turkey BreastPulykamell Gombamártással Truthahnbrust mit Champignonsosse Breast of Turkey with Mushroom SaucePulykamell Hollandi Mártással Truthahnbrust mit holländischer Sosse Breast of Turkey with HollandaisePulykamellszelet párizsiasan, tavaszi körettel Truthahnbrustfilets auf Pariser Art mit

FrühlingsgemüseBreast of turkey Parisian style with spring garnish

Pulykamellszeletek bohém módon Truthahnbrustschnitte Bohéme Art Breast of turkey Bohéme stylePulykamellszeletek Piemont módra Putenbrustschnitte nach Piemont Art Slices breast of turkey Piemont stylePulykamellszeletek rántva Gebackener Putenbrustschnitzel Fried breast of turkey with breadcrumbsPulykamellszeletek sajttal töltve Putenbrustschnitte mit Käse gefüllt Stuffed slices breast of turkey with cheesePulykamellszeletek sonkával tűzdelve Putenbrustschnitte mit Schinken gespickt Breast of turkey slices larded with hamPulykapörkölt Galuskával Truthahnpörkölt mit Nockerln Hungarian Stew of Turkey with GnocchiPulykasült Truthahnbraten Roast TurkeyPulykasült, Hideg, Franciasalátával Kalter Truthahnbraten mit französischem Salat Cold Roast Turkey with French SaladPulykaszárnyak zöldségraguval Putenflügel mit Gemüseragout Wing of turkey with vegetable ragoutPulykaszelet Putenschnitzel Escalope of TurkeyPulykatekercs Sütve Putenrollbraten Rolled Roast TurkeyPulykavagdalék tülörtojással Putenhachée mit Spiegelei Minced turkey meat with fried eggsPumpernickel Pumpernickel PumpernickelPuncs Punsch PunchPuncsmártás Punsch Sosse Punch SaucePuncsmártás Punschsosse Punch saucePuncstorta Punchtorte Punch CakePuncstorta Punschtorte Punch CakePuncstorta Punschtorte Punch tartPuszta Puszta Steppe v. DesertPusztagulyás Gulasch auf Puszta Art Goulash Puszta StylePusztapörkölt Ungarisches Pusstapörkölt Pörkölt lowland stylePutka/Fejes Kolty/Kölönte Kaulköpfe Bullheads/Miller's Thumbspüré Püree PuréePüré Püree PuréePüré, Borsó- Püree von Erbsen Purée of PeasPüré, Gesztenye Püree von Maronen Chestnut PuréePüré, Gomba- Püree von Champignons Mushroom PuréePüré, Hagyma- Püree von Zwiebeln Onion PuréePüré, Lencse- Püree von Linsen Lentil PuréePüspökkenyér Bischofsbrot Bishop fruit cakeRablóhús Körítve Räuberfleisch garniert Robber's Meat with GarnishRablóhús nyárson, körítve Räuberfleisch am Spiess, garniert Robber's meat on a spit with garnish


79

Rác módra auf serbische Art Serbian StyleRácponty Serbischer Karpfen Carp Serbiant styleRácsos burgonya Gitterkartoffeln Gaufrette potatoesRácsos linzer Gitter-Linzerkuche Grated pastryRafinálva Raffiniert RefinedRagu Ragout Stew/RagoutRagu Ragout v. Kleinfleisch v. Geschnetzeltes RagoutRaguleves szárnyasaprólékkal Geflügelkleinragoutsuppe Poultry-giblets soupRája Rochen Skate/RayRája Fekete Vajban Rochen mit Schwarzer Butter Skate With Black ButterRája Kapris Szószban Rochen mit Kapternsosse Boiled Skate Caper SauceRája, Zsibbasztó Zitterrochen Electric Ray/Torpedo FishRajnai Bor Rheinwein Rhine Wine/HockRajnai módra auf rheinische Art Rheinish StyleRák Krebs CrayfishRák Saját Levében/Rákleves Krebs im Sud Swimming CrayfishRák vaj Krebsbutter Crayfish butterRák(farok)koktél Krebsschwarzcoctail Crayfish CoctailRák, Rákkal der Krebs CrayfishRákfelfújt rákmártással Krebsauflauf mit Krebssosse Crayfish soufflé with crabsauceRákkal töltött burgonya Mit Krebs gefüllte Katoffeln Potatoes stuffed with crabRákkal Töltött Palacsinta Pfannkuchen mit Krebsfülle Pancakes Stuffed with CrayfishRákkoktél Krebscoctail Crayfish CoctailRákkoktél Krebscoctail Crayfish CoctailRákkoktél kehelyben Krebscoctail in Kelch Crayfish cocktail in a cupRákkrémleves Krebscremesuppe Crayfish cream soupRákkrémleves Krebssuppe Crayfish BisqueRákleves Krabbensuppe Shrimp SoupRákmajonéz Krebsmajonäse Crayfish mayonnaiseRákmártás Garnelensosse Shrimp SauceRákmártás Krebssosse Crayfish sauceRákmeridon Krebsmeridon Crayfish meridonRákóczi sertésborda Schweinskotelette Rákóczi Art Pork cutlet Rákóczi styleRákóczi túróslepény Rákóczi Quarkkuchen Curd pastry Rákóczi styleRákóczi túróslepény Rákóczi Quarkkuchen Cottage cheese pie Rákóczi styleRákóczi-Túrós Lepény Rákóczi-Topfenkuchen Rákóczi Cottage Cheese TartRákok, Rövidfarkú/Garnélák Krabben/Garnelen ShrimpsRákok, Tízlábúak Krabben/Zehnfusskrebse CrabsRakott Burgonya Belegte Kartoffeln Layered PotatoesRakott Burgonya Párizsival Belegte Kartoffeln mit Pariser Wurst Layered Potatoes with SausageRakott burgonyával mit belegten Kartoffeln with Layered PotatoesRakott fácán gombákkal Gelegter Fasan mit Waldpilzen Layered pheasant with mushroomRakott hús császári módon Gelegtes-Fleisch Kaiser Art Layered pork meat imperial styleRakott hús vajastésztában sütve Gelegtes Schweinsfleisch in Butterteig gebraten Layered pork meat in puffpaste roastedRakott Káposzta Belegte Kraut Layered CabbageRakott Káposzta Belegtes Kraut Layered CabbageRakott Káposzta Belegtes Kraut Layered CabbageRakott káposzta gelegtes Kraut Layered Cabbage Rakott Kel Belegte Kohl Layered Cole CabbageRakott kel gombás tojással Gelegtes Wirsingkohl mit Champignonei Layered cabbage with mushrooms and eggsRakott kelkáposzta Gelegtes Wirsingkohl Layered savoy cabbageRakott Kelkáposzta Frankfurt-i Módon Gelegter Wirsingkohl nach "Frankfurter" Art Layered Savoy Cabbage Francfort StyleRakott kenyér gelegtes Brot v. Kanapee CanopyRakott krakkói felvágott Krakauer Wurst Sausage Cracow styleRakott metélt gelegte Nudeln Layered VermicelliRakott nyelv Gelegte Pökelzunge Layered tongueRakott Palacsinta Belegte Pfannkuchen Layered PancakesRakott palacsinta Gelegter Pfannkuchen Layered pancakesRákpiramis Krebspiramide Crayfish PyramidRákpörkölt Rizzsel Krebspörkölt mit Reis Hungarian Stew of Crayfish with RiceRákpörkölt rizzsel Krebspörkölt mit Reis Hungarian crayfish ragout with riceRákragu Kapros Mártással Krebsragout mit Dillsosse Crayfish Stew with Dill sauceRákragu, Folyami Ragout von Flusskrebsen Crayfish StewRákrétes Krebstrundel Strundel stuffed with crayfishRákropogós Krebskroketten Crayfish croquetteRáksaláta Krabbensalat Shrimp SaladRáksaláta Krebssalat Crayfish saladRáksaláta Krebssalat Crayfish salad (Crab meat salad)Ráksaláta Krebsschwarzsalat Crayfish SaladRáksaláta (tarisznyarákból) Krabbensalat Crab SaladRákvaj, folyami Krebsbutter Crayfush ButterRanett Alma Renette Reinett/RennetRánt/Beránt Legieren/Binden To ThickenRántás Einbrenne v. Mehlschwitze v. Mehlrost Roux v. Thickening v. BrownedRántás Einbrenne/Mehlschwitze Roux


80

Rántott Alma Apfelkrapfen Apple FrittersRántott almakarikák borhabbal Apfelringe gebacken mit Weinschaumsauce Apple fritters with wine sauceRántott almakarikák kacsamájjal Gebackene Äpfelringen mit Entenleber Fried apple rings with duck liverRántott banán vaníliamártással Gebackene Bananen mit Vanillesosse Fried bananas with vanilla sauceRántott bárány majonézes burgonyasalátával Gebackenes Lamm mit Majonäse-Kartoffelsalat Fried lamb with potatoes salad in mayonnaiseRántott Báránybordák Sült Burgonyával Gebackene Lammskotelette mit Pommes frites Fried Lamb Cutlets with French PotatoesRántott bárányfej rántott petrezselyemmel Gebackener Lammkopf mit gebackener Petersilien Fried lambs head with fried parsley

Rántott Békacomb Tartármártással Gebackene Froschschenkel mit Sauce tartare Fried Frog's Leg with Tartare SauceRántott Borjúláb Tartármártással Gebackene Kalbsfüsse mit Tartarensosse Fried Calf's Foot with Tartare SauceRántott borjúláb tartármártással Kalbsfüsse gebacken mit Tartarensosse Fried calf's feet with tartare sauceRántott borjúnyelv tartármártással Gebackene Kalbszunge mit Tartarensosse Fried veal tongue in breadcrumbs with tartareRántott Borjúvelő Gebackenes Kalbshirn Fried Calf's BrainsRántott Borjúvelő Hirn Gebacken Fried Calf's BrainRántott borjúvelő Kalbshirn gebacken Calf's brains fried in breadcrumbsRántott borsó Tropfteigerbsen Fried pease-pasteRántott borsóval mit Tropfteigerbsen with Fried PeasRántott burgonya Gebackene Kartoffeln Potato basketsRántott csirke Backhuhn v. Paniertes Hühnchen Fried Chicken v. Breaded ChickenRántott csirke burgonyával Backhendel mit Kartoffeln Breadcrumbled fried chicken with potateRántott Csirke Sült Burgonyával Backhuhn mit Pommes frites Fried Chicken with French PotatoesRántott csukaszelet tormával Hechtschnitte gabacken mit Meerrettich Fried pike slices with horse-radishRántott Gombafejek Tartármártással Gebackene Pilzköpfe mit Sauce tartare Fried Button Mushrooms with Tartare SauceRántott Keszeg Ukelei, Gebackene Fried BleaksRántott Leves Einbrennsuppe Thick Brown SoupRántott leves Einbrennsuppe Thick brown soupRántott Leves Legierte Suppe Thick SoupRántott Libamáj Gebackene Gänseleber Fried Goose Liver Rántott libamáj almával Gebackene Gänseleber mit Apfeln Fried goose liver with appleRántott pacal hagymás burgonyasalátával Kaldaune gebacken mit Zwiebel-Kartoffelsalat Fried tripes with potato salad and onionRántott padlizsán Orientál módon Gebackene Eierfrüchte auf Oriental Art Fried aubergine Oriental styleRántott Ponty Hasábburgonyával Panierter Karpfen mit Pommes frites Fried Carp with French PotatoesRántott pontyszeletek sült burgonyával Karpfenschnitte gebacken mit Bratkartoffeln Fried carp slices with potatoesRántott Sertésborda Hidegen, Joghurtos Kukoricával

Gebackene Kalte Schweinskotelette mit Joghurt-Mais

Cold Breadcrumbled Pork Cutlet with Yoghurt-Maize

Rántott Sertésbordák Pirított Burgonyával Gebackene Schweinskotelette mit Röstkartoffeln Fried Pork Cutlets with Sauté Potatoes

Rántott sertésmáj hidegen Kalte gebackene Leber Cold fried liver slicesRántott sertésmájszeletek Schweinsleberschnitte gebacken Fried pork liver slicesRántott sertésnyelv áfonyával Gebackene Schweinszunge mit Preiselbeeren Fried pig tongue with cranberryRántott Tojás Bordó-i Módon Gebackene Eier mit "Bordalaise" Sosse Fried Eggs with Bordeaux SauceRántott Tojás Jockey Club Módon Gebackene Eier nach Jockey Club Art Fried Eggs Jockey Club StyleRántott Tojás York-i Módon Gebackene Eier nach "Yorker" Art Fried Eggs York StyleRántotta Rühreier Scrambled EggsRántotta Rühreier Scrambled EggsRántotta Rühreier Scrambled Eggs Rántotta Csirkemájjal Setzeier mit Geflügelleber Fried Eggs with Chicken-LiversRántotta Sajttal Eierspeise mit Käse Omelette with CheeseRántotta, Meyerbeer Setzeier Meyerbeer Fried Eggs MeyerbeerRántva gebacken v. paniert Fried v. BreadedRatatouille Ratatouille Nicoise Ratatouille NicoiseRavigote Mártás Ravigote-Sosse Ravigote SauceRavigote mártás Ravigote-Sosse Ravigote sauceRavioli borjúvelővel töltve Ravioli mit Kalbshirn gefüllt Raviloli stuffed with veal brainsRavioli Céklás Rote-Bete-Ravioli Beetroot RavioliRavioli Paradicsommártással Ravioli in Tomatensosse Ravioli in Tomato SauceRavioli, böjti Fastenravioli Meatless RavioliRavioli, Halas Fischravioli Fish RavioliRavioli, Nizzai Ravioli auf Nizzaer Art Ravioli a la NicoiseRavioli, Túrós Ravioli mit Quarkfüllung Cheese-Filled RavioliRaviolileves Ravioli-Suppe Ravioli SoupRebarbara Rhabarber RhubarbRebarbara Rhabarber RhubarbRebarbaratartlett Rhabarbertörtchen Rhubarb TartletRebarbaratorta Rhabarbertorte Rhubarb Tart/CakeRecept Rezept RecipeRégens módra auf Regensart Regent StyleReggeli Früchstück BreakfastReggelizni Früchstücken To (Have) BreakfastRegős halászlé Fischbrühe nach Fabulist Art Fish-stew Narrate styleRejtett sonka Versteckter Schinken Concealed hamRemoulademártás Remouladensosse Remoulade sauceRemulád Mártás Remouladensosse Rémoulade SauceRemuládos Zeller Sellerie in Remouladensosse Celery Remoulade SauceRendelés/Megrendelés Bestellung Order


81

Rendelésre Auf Bestellung On RequestRénszarvas Rentier/Ren ReindeerRénszarvasjava/-Szték Rentiersteak Reindeer SteakRénszarvassonka Rentierschinken Reindeer HamRépa (tarló) Rübe TurnipRépa, Fehér- Weisse Rüben/Mairüben TurnipsReszelt gerieben Rasped v. GratedReszelt Geriebene GratedReszelt sajt (kemény sajt) Reibekäse (Hartkäse) Grated cheese (hard cheese)Reszelt tészta Reibgerste Grated pasteReszelt torma Geriebener Kren Grated horse radishReszelt zöldséggel töltött paprika, túrómajonézzelMit Gemüsenmischung gefüllte Paprikaschoten,

QuarkmajonäseGreen paprika stuffed with mixed vegetables, cottage cheese-mayonnaise

Reszelt, Őrölt, Törött, Darált Gerieben GratedRéteg/Váltás Schicht LayerRétegezett geschichtet LayeredRetek Rettich RadishRetek Rettich RadishRetek Rettich, Radieschen Earliest red radishRetek, hónapos Radieschen RadishesRetek, Hónapos Radieschen RadishesReteksaláta Rettichsalat ReteksalátaReteksaláta Vitaprices tormakrémmel Rettichsalat mit Vitapric-Meerrettichcréme Radish salad with creamed Vitapric horse-radishReteksaláta, Vörös- Radieschensalat Radish SaladRetekszeletek Rettich-Scheiben Radisch slicesRétes-Almás Apfelstrundel Apple StrundelRétes-Cseresznyés Kirschstrudel Cherry StrudelRétes-Káposztás Krautstrundel Cabbage StrundelRétes-Mákos Mohnstrudel Poppy Seed StrundelRétes-Meggyes Weichselstrundel Morello Strudel (Cherry)Rétes-Túrós Topfenstrundel Cottage Cheese StrundelRéti laskagomba Wiesengrünling Green agaricRezervált Asztal Reservierter Tisch Reserved TableRézi néni módra wie Tante Therese es machte like Aunty Theresa used to makeRezsó/Melegítőlap Rechaud/Wärmeplatte Hotplate/Chafing DishRibiszke Johannisbeere CurrantRibiszke, Vörös Johannisbeere, Rote RedcurrantRibiszkeleves hidegen Kalte Johannisbeeresuppe Cold red currant soupRibiszkemártás Johannisbeersosse Redcurrant SauceRibiszkemártás Johannisbeersosse Red currant sauceRibiszkeszörp, Vörös Johannisbeersaft, Rot Redcurrant SyrupRibiszketorta Johannisbeer-Torte Redcurrant Tart/CakeRibiszkezselé Johannisbeer-Gelee Redcurrant JellyRibizkemártással mit Johannisbeersosse with Red Currant SauceRibizli die Johannisbeere, die Johannisbeeren the Red-CurrantRibizli Johannisbeere Red currantRigójancsi Rigójancsi Schokoladencremekuchen Rigójancsi chocolate cream cakeRingli Sardellenring Anchovy-ring Ringló Reineclaude GreengageRingló Reineclaude GreengageRisottó, Milánói Mailänder Risotto Safran RisottoRissole libamájpürével Rissole mit Gänseleberpüree Rissole with goose liver puréeRisszol (Hallal vagy Hússal Töltött Papucs Alakú Vajassütemény)

Rissolen (gebackene Blätterteigtaschen) Rissoles (Fried Cakes with Meat or Fish Stuffing)

Risszol, szarvasgombás Rissolen mit Trüffeln Rissole with TrufflesRizibizi Risipisi (Reiserbren) Rice with PeasRizi-bizi Risi-Bisi Rice with peansRizibizileves Risi-Bisi Rice and Pea SoupRizike Reizker Orange-agaricRizling Riesling RieslingRizottó Tenger Gyümölcseivel Risotto mit Meeresfrüchten Risotto with SeafoodRizottó, Csirkemájas Risotto mit Gefügelleber Chicken Liver RisottoRizottó, Halas Fischrisotto Fish RisottoRizottó, Szarvasgombás Risotto mit Trüffeln Truffle RisottoRizs Reis RiceRizs Teljes/Barna Vollreis Brown RiceRizs Vargányával Reis mit Steinpilzen Rice with MushroomsRizs, Currys Curryreis Curried RiceRizs, Görög Reis auf Griechische Art Rice in the Greek StyleRizs, Gyömbéres Ingwerreis Ginger RiceRizs, Kreol Kreolenreis Creol RiceRizs, -Párolt Rizs Reis, gedünsteter Reis Rice, Braised riceRizs, Sáfrányos Safranreis Saffron RiceRizs, Vajas Butterreis Butter RiceRizse csirke tavasziasan Reishuhn auf Frühlingsart Chicken with rice spring style


82

Rizses csirke indonéz módon Indonesischer Reishuhn Chicken meat with rice Indonesien styleRizses csirke törökösen Türkisches Reishuhn Chicken with rice Turkish styleRizses Lecsó Reis mit Letscho Letcho with RiceRizses libaaprólék Gänseklein mit Reis Giblets of goose with riceRizses Sült Csirke Zöldborsóval Brathuhn mit Reis und grünen Erbsen Roast Chicken with Rice and Green PeasRizseshús (sertés) Schweinerisotto Pork Ragout with Rice v. Risotto of PorkRizseshús (Sertés) Bácskai Módon Bácskaner Schweinefleisch mit Reis Bácska Meat with RiceRizsfelfújt gyümölcsökkel Reisauflauf mit Früchte Rice soufflé with fruitsRizsfelfújt Málna Öntettel Reisauflauf mit Himbeerguss Rice Soufflé with Rashberry SauceRizskorona/-Turbán Reisring/Reisrand Rice Border/RingRizskorona/-Turbán, Gombás Reising mit Pilzen Rice Ring with MushroomsRizskrémleves Reiscremesuppe Rice cream soupRizsleves Reissuppe Rice SoupRizsleves reissuppe, klare Clear Rice SoupRizsleves zöldséggel Reissuppe mit Gemüse Rice soup with vegetablesRizsnyákleves Reisschleimsuppe Cream of Rice SoupRizspástétom/Rizstimbál, Formázott Reispastete/Reistimbale Rice Timbale/PieRizspilaf Pilaf/Pilafreis/Pilau/Pilaw Pilaf(Rice)Pilau/PilawRizspuding maraszkínóval és málnaszörppel Reispudding mit Maraschino und Himbeersirup Rice pudding with maraschino and raspberry sírup

Rizspuding/-Felfújt Reisauflauf Rice PuddingRizsropogós/-Krokett Reiskroketten Rice CroquettesRizssaláta Reissalat Rice SaladRizsturbán, Török Türkischer Reisrand Border of Turkish RiceRizzsel mit Reis with RiceRoastbeef vinaigrette mártással Roastbeef mit Vinaigrettesosse Roastbeef with vinaigrette sauceRobert Mártás Robert-Sosse Robert SauceRobert mártás Robert-Sosse Robert sauceRókagomba Pfifferling Chanterelle mushroomRókagomba potugál módon Pfifferlinge portugaler Art Chanterelle mushroom portuguese styleRókagomba/Tojásgomba Pfifferlinge/Eierschwämme ChanterellesRokfort Vajjal és Hónapos Retekkel Roquefort mit Butter und Radischen Roquefort with Butter and Red RadishesRokfortos salátalé Salatdressing mit Roquefort Käse Dressing with RoqueforteRokokó módra auf Rokokoart Rococo StyleRokokó torta Rokokotorte Rococo tartRolád/Göngyölt Töltött Hús Röllchen RouladeRollmop (Marinált Heringtekercs) Rollmops Rollmops (Rolled Marinated Herring)Római módra auf römische Art á la RomaineRómai pástétom Römerpastete Pie Roman styleRómai sajtos galuska Röhmische Käsenockerln Roman cheese-gnocchiRómai Saláta/Kötözősaláta Römer Salat/Bindesalat Cos Lettuce Salad/Romain SaladRómai Saláta/Kötözősaláta Römersalat Cos Lettuce/RomainRombuszhal Dinsztelve Steinbutt, Geschmort Braised TurbotRombuszhal Fehérborban Steinbutt in Weisswein Turbot in White WineRombuszhal Göngyölve Steinbuttroulade Turbot RouladeRombuszhal Roston Steinbutt vom Grill Broiled TurbotRombuszhal, Nagy Steinbutt TurbotRombuszhal, Posírozott Steinbutt, Pochiert mit Holländischer Sosse Poached Turbot Sauce HollandaiseRombuszhal, Sima, Firenze-i Módon Glattbuttfilets nach Floremtiner Art Fillets of Brill FlorentineRombuszhal/Félszegúszó Glattbutt BrillRombuszhalfelfújt Steinbuttsoufflé Turbot SouffléRombuszhalfilé Dugléré Módon Glattbuttfilets Dugléré Fillets of Brill DugléréRombuszhalleves Steinbuttsuppe Turbot SoupRombuszhalszeletek Steinbuttschnitzel Escalopes of TurbotRopogós Knusprig CrispRopogós knusprig Crisp v. CrispyRopogós Krokette, Kroketten CroquettesRopogós Kroketten CroquettesRopogós kacsasült knuspriger Entenbraten Crisp Roast DuckRopogós kacsasült ecetes patisszonnal Knuspriger Entenbarten mit Essigpatisson Crisp roast duck with squash marinatedRopogós Kacsasült Körítéssel Knuspriger Entenbraten mit Garnierung Crisp Roast Duck with GarnishRopogós Libasült Hasábburgonyával Knuspriger Gänsebraten mit Pommes frites Crisp Roast Goose with Pommes FritesRopogós malacsült Knuspriger Spanferkelbraten Roast crisp suckling-pigRopogós Szendvics Croque-Monsieur Sandwich RoastRoquefort Roquefort RoquefortRoquefortmártás Roquefortsosse Roquefort SauceRosalinda torta Rosalindetorte Rosalinde tartRosejbnivel mit Chips-Kartoffeln with Fried Sliced PotatoesRostélyos der Rostbraten RibsteakRostélyos Rostbraten v. Zwischenrippenstück Ribsteak v. EntrecoteRostélyos Borkereskedő Módon Entrecote nach Weinhändlerart Sirloin Steak in Red Wine SauceRostélyos, Zsázsafűves Entrecote mit Kresse Sirloin Steak with CressRoston Vom Rost Grilled/BroiledRoston vom Rost v. am Rost v. gegrillt Grilled v. BroiledRoston vom Rost v. gegrillt Grilled


83

Roston sült jérce amerikai módon Henne vom Rost auf amerikanische Art Grilled spring chicken American styleRoston sült pontyszeletek burgonyával és tartármártással

Karpfenschnitte von Rost mit Kartoffeln und Tartarensosse

Grilled carp slices with potatoes and tartare sauce

Roston Sütni/Grillezni Grillen To Grill/To BroilRostonsült (parázson, sertés) Karbonnade, gegrillt Carnonnade of Pork v. BarbecuedRostonsült Csirke Jóasszony Módra Huhn vom Rost nach Hausfrauenart Grilled Chicken Bonne FemmeRostonsült Kolbász Forgatott Burgonyával Rostbratwurst mit Röstkartoffeln Grilled Sausage with Sauté PotatoesRossz Schlecht BadRotschildfelfújt Rotschild-Soufflé Soufflé RotschildRozé Bor Roséwein Rosé WineRozmaring Rosmarin RosemaryRozmaring Rosmarin RosemaryRozmaringos Rosemarinwürzige Rosemary FlavouredRozmaringos báránysült Lammbraten mit Rosmarin Roast lamb with rosemaryRozmaringos Burgonya Rosmarinkartoffeln Rosemary PotatoesRozmaringos öntet Rosmarin Dressing Dressing with rosemaryRozmaringos sertéssült Schweinebraten mit Rosmarin Roast pork with rosemaryRózsabors Rosenpfeffer Rose PepperRózsaszínű Garnélarák Steingarnelen PrawnsRozskenyér Roggenbrot/Schwarzbrot Rye-Bread/Brown BreadRozskenyér I. Roggenbrot I. Rye-Bread I.Rozskenyér II. Schwarzbrot II. Brown Bread II.Rösztike (Hagymás Burgonya) Zwiebelkartoffeln Potatoes with OnionRöviditalok Spirituosen Hard LiquorsRuhatár Gerderobe Cloak-RoomRum Rum RumRumos Kuglóf Rum-Baba/Baba mit Rum Rum BabaRumos Tea Tee mit Rum Tea with RumRumosdiómártás Rumnuss-Sosse Rum-nut sauceRumpsteak Udvarmester Módra Rumpsteak nach Hofmeisterart Rumpsteak Majordomo StyleRumpsteak udvarmester módra Rumpsteak nach Hofmeisterart Rump-steak Majordome styleRügysaláta/Csíra- Sprossensalat Sprout SaladSaavarin Tejszínhabbal Savarin mit Schlagsahne Savarin with Whipped CreamSabayon Krém Sabayon Zabaglione or SabayonSacher Torta Sachertorte Sacher CakeSacher torta Sachertorte Sacher tartSacher Torta Sacher-Torte Sacher CakeSáfrány Safran SaffronSáfrányos Halászlé/Bouillabaisse Bouillabaisse BouillabaisseSáfrányszirom Safranfäden Saffron StigmasSajnálni Bedauern To RegretSajt, Friss Frischkäse Fresh CheeseSajt, Fűszeres Kräuterkäse Herb CheeseSajtfánk Käsebeignets Cheese FrittersSajtfelfújt Käsesoufflé Cheese SouffléSajtkrémes fánkocskák Kräpfchen mit Käsecreme Fritter with cheese creamSajtkrémleves póréval Käsecremesuppe mit Porree Cheese cream soup with leekSajtmártás Käsesosse Cheese SauceSajtmártás Käsesosse Cheese sauceSajtmártással mit Käsesosse with Cheese sauceSajtok Käse CheeseSajtos burgonyametélt sütőben pirítva Überbackene Käse-Kartoffelnudeln Cheese-potato noodles "au gratin"Sajtos galuska Käsenockerln Cheese gnocchiSajtos galuska római módon Käse-gnocchi auf "Römischer" Art Cheese-gnocchi Roman styleSajtos Habkosár Käsewindbeutel Chou Buns with CheeseSajtos hamburger Käseburger Cheese-burgerSajtos húspogácsa pirított burgonyával Käsehackfleisch mit Röstkartoffeln Minced meat with cheese and fried potatoesSajtos lepény ajókával Käsekuchen mit Sardellen Cheese-pie with anchovySajtos lepény szalonnával Käsekuchen mit Speck Chhese-pie with baconSajtos Makaróni Makkaroni mit Käse Macaroni with CheeseSajtos Makaróni Makkaroni mit Käse Macaroni with CheeseSajtos Metélt Käsennudeln Noodles with CheeseSajtos metélt Käsenudeln Noodles with cheeseSajtos nyúlmájrizottó Haseleberrisotto mit Käse Hare liver risotto with cheeseSajtos Omlett Käse-Omelett/Omelett mit Käse Cheese OmeletteSajtos Omlett Omelett mit Käse Cheese OmeletSajtos pogácsa Käsepogatscherl Hungarian crackling scones with cheeseSajtos rudacskák Käsestangerl Cheese strawsSajtos rudacskák bolgár módon Käse-Stäbchen auf bulgarische Art Cheese-rod Bulgaria styleSajtos Szendvics Käsebrot Cheese SandwichSajtos Szendvics Käsebrot Cheese SandwichSajtos szójagaluska Sojanockerln mit Käse Soya-gnocchi with cheeseSajtos Tartlet/Sajtos Sütemény Käsetörtchen Cheese Tartlets/RamekinsSajtos tavaszi sertésborda Schweinskotelette auf Frühlingsart mit Käse Pork cutlet spring style with cheeseSajtos tojással töltött borjúszegy Kalbsbrust mit Käse-Eier gefüllt Stuffed breast of veal with cheese-eggs


84

Sajtos tortácska Käsetörtchen Cheese cakeSajtos tortácskák Käsetörtchen Cheese tartSajtrudacskák Käsestäbchen/Käsestangen Cheese-StrawsSajtrudacskák Käsetangen Cheese StrawsSajtsaláta kefíres öntettel Käsesalat mit Kefirdressing Cheese-salad with kefirdressingSajttál Käseplatte Selection of Cheese/CheeseboardSajttál (vegyes) Gemischte Käseplatte Assorted cheese, cheese dishSajttartlet Käsetörtchen Ramekins/Cheese TartletSajttorta Käsetorte Cheese TartSaláta olaszosan Salat auf italienische Art Salad Italian styleSalátafőzelék Salatgemüse Creamed LettuceSaláták Salate SaladsSalátalé finom füvekkel Salatdressing mit Gewürzkräuter Salad dressing a la "fines herbes"Salátalé ördög módon Teufel-Salatdressing Dressing devil styleSalátáskocsi Salatwagen Salad TrolleySalátát Elkészíteni/Fűszerezni Anmachen To Dress the SaladSalátatál Salatschüssel Salad BowlSaltimbocca-borjúfalatok Saltimbocca-Kalbshäppchen Saltimbocca-calf's bitSaltos Felfújt Käse-Auflauf Cheese SouffléSalttal töltött borjúszelet paprikás kaprimártással Kalbsschnitzel mit Käsefüllung Kapern-

PaprikarahmsosseVeal scallop stuffed with cheese, creamed paprika sauce with caper

Salzburgi Galuska Salzburger Nockerln Salzburg Sweet DumplingsSalzburgi galuska Salzburger Nockerln Gnocchi Salzburg styleSalzburgi galuska Salzburger Nockerln Gnocchi a la SalzburgSampinyongomba, -val der Shampignon, mit Champignons Mushroom, with MushroomSanghaji seréstokány Schweinsfrikassée Shanghaier Art Pork stew Shanghai styleSárga szilva Mirabelle Mirabelle (yellow-plum)Sárga Tőkehal Merlan/Whitting/Pollack WhitingSárga Tőkehal Angolosan Merlan auf Englische Art Whiting English StyleSárga Tőkehal Csőben Sütve Merlan Überbacken Whiting au GratinSárga Tőkehal Fehérborban Merlan in Weisswein Whiting in White WineSárga Tőkehal Rántva Merlan, Gebacken Fried WhitingSárga Tőkehal, Haragosan Merlan, Zorniger Choleric WhitingSárga/Kantalup Dinnye Cantaloupe Cantaloup(e) MelonSárgabarack die Aprikose, die Aprikosen the ApricotSárgabarack (kajszi) Aprikose (Marille) ApricotSárgabarack cseresznyével töltve Marillen mit Kirsche gefüllt Apricot suffed with sweet cherrySárgabarack Gombóc Aprikosenknödel Apricot DumplingsSárgabarackbefőtt Marillenkompott Stewed apricotSárgabarackleves hidegen Kalte Aprikosensuppe Cold apricot soupSárgabarackos gombóc Marillenknödel Apricot dumplingsSárgaborsó Gelbe Erbse Split peaSárgaborsófőzelék Dörrerbsen Yellow Pea PuréeSárgaborsópüré-leves Gelbe Erbsenpüréesuppe Dried pea puree soupSárgaborsós bélszínragu Lendenragout mit gelben Erbsen Sirloin stew with peasSárgadinnye Zuckermelone Melon (muscat-melon)Sárgadinnye ringlóval és dióval töltve Zuckermelone mit Ringlotte und Walnüsse gefüllt Sweet-melon stuffed with nut and grengage

Sárgadinnye saláta Zuckermelonensalat Melon saladSárgadinnye Sonkával Zuckermelone mit Schinken Muscat Melon with HamSárgadinnyekockák Zuckermelone-Würfel Muskat-melon cubesSárgarépa Gelbe Rübe CarrotSárgarépa Finomfűvekkel Karotten mit Feinen Kräutern Parsley CarrotsSárgarépa Vajban Karotten in Butter Buttered CarrotsSárgarépá(k) Karotten/Möhren CarrotsSárgarépa, Glazírozott Karotten, Glasiert Glazed CarrotsSárgarépa, Tejfeles Karotten in Rahmsosse Carrots in CreamSárgarépakrém-leves Gelbe Rübencremesuppe Carrot cream soupSárkányfejű Hal/Sziklahal Drachenkopf Scorpion-FishSárkányhal/Mérges Pókhal Petermännchen/Drachenfisch Dragon WeeverSármány gombával, nyárson sütve Ammerling mit Pilz am Speiss Goldfinch with mushroom on skewerSármány, Kerti Fettammern/Ortolane OrtolansSármány, Kerti, Sült Ortolane/Fettammern, Gebraten Roast OrtolansSarokasztal Tisch in der Ecke Corner TableSárszalonka Sumpschnepfe/Bekassine SnipeSárszalonka Roston Bekassine vom Rost Broiled SnipeSárszalonka, Hidegmeleg Chaudfroid von Bekassinen Chaud-Froid of SnipeSasadi sertésflekken Schweinsflecken Sasader Art Spare rib of pork Sasad styleSáskarák, Nagy Heuschreckenkrebs Squill/Mantis ShrimpsSáskarák, Nagy, Grillezve Heuschreckenkrebs vom Grill Broiled SquillesSaslik Schaschlik Kabab/ShashlikSaslik (kaukázusi) Kaukasischer Schaschlik Caucasian Meat Chops v. ShashlikSaszla, csemege Delicat-Chasselas Dessert chasselasSavanyodik Sauer Werden To Turn SourSavanyú Sauer Sour/Acid


85

Savanyú borjútüdő zsemlegombóccal Saure Kalbslunge mit Semmelknödel Sour calf's lungs with bread-dumplingsSavanyú Káposzta Sauerkraut Sauerkraut/Pickled CabbageSavanyú káposzta Sauerkraut Pickled cabbageSavanyú káposzta dióval és mazsolával Sauerkraut mit Walnüsse und Rosinen Pickled cabbage with nut and raisinSavanyú malacaprólék Saures Spanferkelklein Picant piglet stewSavanyú sertéstüdő Saures Schweinebeuschel Sour pig's lightsSavanyú Szelet Sauerbraten Sauerbraten/Sour BeefSavanyú Tojásleves Saure Eiersuppe Sour Soup with EggsSavanyú Uborka Cornichons Pickles/GherkinsSavanyú Uborká(k) Cornichons Gherkins/PicklesSavanyú Uborka, apró, finom Essig-/Gewürzgurken/Cornichons Pickles/GherkinsSavanyú vetrece Säuerliches Rahmfleisch Sour beef-stew (picant)Savanyúkáposzta Körettel Sauerkraut, Garniert Sauerkraut with Pork MeatsSavanyúkáposztaleves Sauerkrautsuppe Sauerkraut SoupSavanyúkáposztasaláta Sauerkrautsalat Sauerkraut SaladSavanyúság Eingepökeltes PicklesSavanyútojás-leves Sauere Eiersuppe Sour egg.soupSavanyútüdő (sertés) saures Schweinebeuschel Sour Pig LightsSavanyútüdő (Sertés) Gombóccal Saueres Schweinsbeuschel mit Knödeln Sour Pork Lights with DumplingsSavarin Savarin SavarinSavarin Gyümölcsökkel Savarin mit Früchten Savarin with FruitSavojai sertésborda Schweinskotelette Savoyaer Art Savoyard pork cutletSavoyai Burgonya Savoyer Kartoffeln Savoy PotatoesScampi Curryvel Scampi mit Curry Curried ScampiScampi Roston Scampi vom Grill Grilled ScampiScampi Sült Scampi, Gebackene Fried ScampiScampifarkak Orly módon Scampischwänzchen Orly Art Crayfish tails OrlyScampikoktél Scampi-Coctail Scampi CoctailScampinyársak Scampi-Spießchen Scampi en BrochetteScampiropogós Scampi-Croustade Croustade Of ScampiScsevapcsicsa Cevapcici ( Türkische Pfannengerichte) Kabab ( Turkish cookery )Scsi oroszosan, hússal, káposztával, tejfelesen Russischer Schtschi (mit Fleisch, Sauerkraut und

Rahm)Shchi Russian cookery (with meat, pickled cabbage and sour cream)

Séd brie sajt Séder Briekäse Brie SédSeltzer/Seltzi Víz Selterwasser SeltzerSeréskaraj csanaki módon Schweinskarrée Csanaker Art Rib cut of Csanak styleSerleg Becher CupSerleges tölcsérgomba Gebückelter Trichterling Funnel mushroomSerpenyő Kasserolle/Bratpfanne Casserole/StewpanSerpenyő Pfanne v. Kasserole Pan v. GriddleSerpenyős kebab marhalapockából Reindlkebab aus Rindsschulter Kebab of pan from beef-chuckSerpenyős libaaprólék Reindl Gänseklein Goose giblets in frying panSerpenyős pulykacomb Putenkeule in Kasserolle Leg of turkey in a panSerpenyős Rostélyos Reindlrostbraten Ribsteak Braised in PanSerpenyős rostélyos Reindlrostbraten Rib-roast in panSerpenyős sertéscsülök Reindlschweinsstelze Shank of pork braised in a panSertés das Schwein PorkSertés mozaik felvágott Schweinsmozaik-Aufschnitt Cold mozaik pork meatSertés szűzérmék Magyarosan Jungfernmedaillons auf ungarische Art Hungarian Fillet Mignon of Pork MédaillonsSertés szűzérmék szilvamártásban Jungfernmedaillons in Pflaumensosse Fillet mignon of pork with plum-sauceSertés szűzsült Jungfernbraten Fillet Mignon of PorkSertésborda Schweinekotelett/Schweinskarree Pork Chop/Cutlet/Ribs of Pork/Loin of PorkSertésborda Hentes Módon Schweinekotelett mit Robert-Sosse Pork Cutlet with Gherkin SauceSertésborda hentes módon Schweinskotelette nach Metzger Art Pork cutlet butcher styleSertésborda ínyenc módon Schweinskotelette nach Feinschmäcker Art Pork cutlet gourmet styleSertésborda Kocsonya Sülzkotelett Jellied Pork CutletSertésborda Panírozva Schweinekotelett, Paniert Breaded Pork CutletSertésborda parasztosan Schweinskotelette nach Bauernart Pork cutlet peasant styleSertésborda rántva, vele sült burgonyával Schweinskotelette gebacken mit Bratkartoffeln Fried pork cutlets with french potatoesSertésborda rostélyon sütve Schweinskotelette vom Rost gebraten Pork cutlet, grilledSertésborda Roston Schweinekotelett, Gegrillt Grilled Pork CutletSertésborda roston sütve, burgonyával és vele sült almakarikákkal

Schweinskotelette vom Rost mit Kartoffeln und gebackenen Apfelringen

Pork cutlet roasted with potatoes and apple-rings

Sertésborda Savanyúkáposztával Schweinskarree mit Sauerkraut Ribs of Pork with SauerkrautSertésborda soproni módon Schweinskotelette Ödenburger Art Pork cutlet Sopron styleSertésborda, Paprikás Schweinekotelett in Paprikasosse Pork Chop Paprika SauceSertésbordák Budapest Módra Schweinskotelette " Budapest " Art Budapest Pork CutletsSertésbordák Robert mártással Schweinskotelette mit Robert Sosse Pork cutlet with Robert sauceSertésbordák Robert módon Schweinskotelette nach Robert Art Pork cutlet Robert styleSertéscomb Schweinskeule Leg of PorkSertéscomb polgári módon sütve Schweinskeule auf bürgerliche Art gebraten Leg of pork citizens style roasted Sertéscomb Sült Burgonyával Schweinsschlegel mit pommes frites Haunch of Pork with Prench PotatoesSertéscomb sütve, pikáns, párolt körtével Gebratener Schweinschlegel mit pikanten Birnen Leg of pork roasted with stewed piquante pears

Sertéscsülök Schweinsstelze v. Schweinsknöchel v. Eisbein Knuckle of Pork v. Pork Knuckle


86

Sertéscsülök juliskababbal Eisbein mit Juliettenbohnen Knuckle of pork with broad beanSertéscsülök párizsiasan Dickbein auf Pariser Art Knuckle of pork Parisian styleSertéscsülök pékné módon Schweinstelze auf Bäckerin Art Knuckle of pork baker styleSertéscsülök Pékné Módra Schweinsstelze nach Bäckerinart Knuckle of Pork BoulangereSertéscsülök Savanyúkáposztával Eisbein mit Sauerkraut Knuckle of Pork with SauerkrautSertéscsülök, Főtt Eisbein Knuckle of Pork SaltedSertéscsülök, Sütve Schweinshachse, Gebraten Roast Knuckle of PorkSertésdagadó Bajor Módra Bauchfleck auf bayerische Art Thin Flank of Pork Bavarian StyleSertésdagadó gyümölcsökkel töltve Schweinebauchfleck mit Früchten gefüllt Stuffed thin flank of pork with fruitsSertésdagadó kapros káposztában Schweinebauchfleck in Dillkraut Thin flank of pork in cabbage with dillSertésdió Hentes Módra Schweinsnuss nach Metzgerart Pork Noisette CharcutierSertésdió kaliforniai módon Schweinsnuss nach California Art Noisette of pork California styleSertésdjuvets Schweinsdjuvetsch Serbian Porc MeatSertésérmécskék fürjtojással Schweinsmedaillons mit Wachteleier Medallions of pork with quail-eggSertésérmék Schweinemedaillons Pork MédaillonsSertésérmék diómártással Schweinsmedaillons mit Nüssesosse Pork medallions with walnutssauceSertésérmék kapribogyóval Schweinsmedaillons mit Kapern Medallions of pork with caperSertésérmék köményes bormártásban Schweinsmedaillons in Wein-Kümmelsosse Medallions of pork in wine-caraway sauceSertésérmék Magyarosan Schweinsmedaillons auf ungarische Art Hungarian Pork MédaillonsSertésérmék Párizsiasan Schweinsmedaillons auf Pariser Art Pork Médaillons Parisian StyleSertésérmék szabómester módra Schwinsmedaillons Schneidermeister Art Medallions of pork master tailor styleSertésfilé Schweinefilet Pork FilletSertésflekken fatálon cikakáposztával Schweinekamm vom Rost auf Holzplatte mit

SauerkrautschnitteRoasted best end of neck on a wooden platte with pickled cabbage

Sertésflekken Körítve Schweinsflecken mit Garnierung Barbecued Pork with GarnishSertésfül Schweinsohren Pig's EarsSertésfül Borsópürével Schweinsohren mit Erbsenbrei Pig'S Ears with PeasSertésgulyás Schweinsgulasch Goulash of PorkSertésjava Holstein Módon Schweinssteak Holstein Art Pork Steak HolsteinSertésjava Murat Módon Schweinssteak nach Murat Art Pork Steak MuratSertéskaraj Schweinskarree Pork Cutlet v. Pork ChopSertéskaraj Chipolata módra Schweinskarrée Chipolata Art Pork chop Chipolata styleSertéskaraj fehérbabbal Schweinskarrée mit weissen Bohnen Pork chop with white beanSertéskaraj Hideg Franciasalátával Kaltes Schweinskarree mit französischem Salat Cold Pork with French SaladSertéskaraj Párolt Káposztával Schweinskarree mit gedünstetem Kraut Pork Chop with Braised CabbageSertéskaraj pikáns mártással Schweinskarrée mit Pikanter Sosse Rib cut of pork with sauce piquanteSertéskocsonya Schweinsulze Jellied PorkSertéskocsonya Schweinsulze Jellied PorkSertéskocsonya Schweinsülze Jellied porkSertéskocsonya Hagymasalátával Schweinsülze mit Zwiebelsalat Jellied Pork Meat with Onion SaladSertésláb Roston Schweinsfüsse vom Rost Broiled Pig's TrotterSertésláb Szarvasgombával Getrüffelte Schweinsfüsse Truffled Pig's TrotterSertésláb, Főtt Schweinsfüsse, Gekochte Boiled Pig's TrotterSertéslapocka Schweinsschulter Shoulder of PorkSertéslapocka Sült Burgonyával Schweinsschulter mit Pommes frites Shoulder of Pork with French PotatoesSertésmáj Schweinsleber Pork LiverSertésmáj Marchal Módra Schweinsleber nach Marchal Art Pig"s Liver Marchal StyleSertésmáj mazsolával párolva Schweinsleber mit Rosinen geschmort Steamed pork liver with raisinSertésmáj Pirítva, Burgonyával Geröstete Schweinsleber mit Kartoffeln Sauté Pig's Liver with PotatoesSertésmáj Rántva, Sült Burgonyával Gebackene Schweinsleber mit Pommes frites Fried Pig's Liver with French PotatoesSertésmáj Székelyhidi Módon Schweinsleber auf Székelyhider Art Pig's Liver Székelyhid StyleSertésmáj tiroli módon Schweinsleber Tiroler Art Pork liver slices Tyrol styleSertésmájpástétom Schweinleberpastete Pork Liver PieSertésmájszelet tűzdelve Gespickte Schweinsleberschnitte Larded pork liver slicesSertésnyelv ajókával (szardellamártással) Schweinszunge mit Sardellensosse Pig's tongue with anchovy sauceSertésnyelv paradicsomos raguval Schweinszunge mit Tomatenragout Pig tongue with tomatoragoutSertésoldalas Rippe v. Schweinerippen Ribs v. Pork RibsSertésoldalas Schweinsrippchen Pork Chop/cutletSertésoldalas curryvel sütve Gebratene Schweinsrippen mit Curry Rib of pork with CurrySertésoldalas Kelkáposztával Schweinsrippchen mit Wirsingkohl Pork Chop/Cutlet with SavoySertésoldalas Roston Gebackene Schweinsrippen Fried Pork ribsSertésoldalas, Füstölt Schweinsknöchel/Solperfleisch Salt PorkSertéspaprikás Galuskával Schweinsfleisch in Paprikasosse mit Nockerln Paprika Pork Stew with GnocchiSertéspaprikás galuskával Schweinspaprikasch mit Nockerln Paprika pork stew with gnocchiSertéspörkölt Galuskával Schweinspörkölt mit Nockerln Hungarian Pork Stew with GnocchiSertéspörkölt sósburgonyával Schweinspörkölt mit Salzkartoffeln Pork stew Hungarian style with boiled potatoesSertésragu Júlia módon Schweinsragout Julie Art Pork stew Juliet styleSertésragu mexikói módon Schweinsragout Mexikanische Art Pork stew Mexico styleSertésragu spanyolosan Schweinsragout auf spanische Art Pork stew Spanish styleSertésraguleves Schweinragoutsuppe Pork Ragout SoupSertésraguleves Sweinsragoutsuppe Hog-giblets soupSertéssült Schweinebraten Roast PorkSertéssült baszk módon Schweinsbraten Basque Art Roasted pork Basque styleSertéssült Burgonyafőzelékkel Schweinsbraten mit Kartoffelgemüse Roast Pork with Creamed Potatoes


87

Sertéssült Fokhagymás Sült Burgonyával Schweinsbraten mit Knoblauch und Pommes frites Roast Pork with Garlic and Fried Potatoes

Sertéssült Köményes Schweinsbraten mit Kümmel Roast Pork with Garaway SeedsSertéssült vörös káposztával és gesztenyével Schweinsbraten mit Rotkohl und Kastanien Roast pork with red cabbage and chestnutSertéstarja Schulterstück Round Chop of PorkSertéstekercs aszalt szilvával Schweinsroulade mit Dörrpflaumen Rolled pork steak with dried prunesSertéstokány Schweinefrikassee Pork FricasséeSertésvese Schweinsnieren Pork KidneysSertésvese bolgár módon készítve Schweinsnieren auf bulgarische Art Porc kidney Bulgarian styleSertésvese savanyúan Saure Schweinsnieren Sour pork kidneySertésvese Turbigo módon Schweinsnieren nach Turbigo Art Prork's kidney Turbigo styleSertésszelet Schweineschnitzel Escalope of PorkSertésszelet gazdagon, alufóliában sütve Schweineschnitzel üppig in Alufolie gebraten Scallop of pork abundance preparatedSertésszelet portugál módon Schweineschnitzel auf portugiesische Art Scallop of pork Portuguese styleSertésszeletek holland módon Schweinsleberschnitte auf nederländische Art Pork liver slices Netherland styleSertésszeletek Rántva Gebackene Schweinsschnitzel Fried Pork ScallopsSertésszűzpecsenye tejfelesen Jungfernbraten mit Rahm Fillet mignon of pork with sour creamSévigré-Leves Sévigré-Suppe Sévigré SoupSherry Sherry SherrySherry mártás Sherrysosse Sherry sauceSherryecet Sherryessig Sherry VinegarSherrymártás Sherrysosse Sherry SauceSima Tojáslepény Omelett Natur Plain OmeletteSkót Erőleves Schottische Kraftbrühe Scotch BrothSkót Pirítós Scotch Woodcock Scotch WoodcockSlambuc Schlambutz ungarische Teiggerichts SlambouzSnidling Schnittlauch ChiveSó (Darabos, Durva) Grobes Salz Coarse SaltSólet Scholet-Bohnen v. Bohnenscholet Sholet-Beans v. CassouletSólet Füstölt Sertéstarjával Geräuchertes Schweinsschulterstück mit

BohnenscholetSmoked Round Chop of Pork with Sholet-Beans

Sólet Köret Bohnenscholet Sholet-BeansSom Kornelkirschen Cornel-CherrySom Kornelkirschen Cornel-cherrySomlói galuska Schomlauer Nockerln Delicacy of SomlóSomlói Galuska Somlauer Nockerl Somló Sponge CakeSommelier/Bormester Sommelier Sommelier/Wine-WaiterSonka Schinken HamSonka Schinken HamSonka banánnal Schinken mit Banane Ham with bananaSonka Dinnyével Schinken mit Melone Raw Ham and MalonSonka kenyérben sütve Schinken in Brot gebacken Fried ham in a breadSonka Madeira Mártással Schinken in Madeirasosse Ham in Madeira SauceSonka milánói raguval körítve Schinken mit Mailänderragout garniert Ham garnished with ragout MilanaiseSonka rácosan Serbischer Schinken Ham Serbian styleSonka Spenóttal Schinken mit Spinat Ham with SpinachSonka Tésztában Sütve Schinken in Brotteig/Teigkruste Ham Baked in PastrySonka Tojással Ham and Eggs Ham and EggsSonka Tojással/Ham and Eggs Eier mit Schinken Ham and EggsSonka Wilson módra Schinken Wilson Art Ham Wilson styleSonka Zselatinban Schinken in Gelee Ham in JellySonka, grillezett Schinken, gegrillter Grilled HamSonka, vesztfáliai Westfälischer Schinken Westphalian HamSonka, yorki Yorker Schinken York HamSonkaérmék Schinkenmedaillons Ham MedaillonsSonkafelfújt tejfeles tormával Schinkenauflauf mit Krenrahm Ham soufflé with creamed horse-radishSonkagulyás (egytálétel) Schinkengulasch (Eintopf) Ham-stew (one-course meal)Sonkahab Schinken-Mousse Ham MousseSonkahab Schinkenmus Ham MousseSonkapástétom Schinkenpastete Ham (Pie)Sonkarizottó sajttal Schinkenrisotto mit Käse Ham risotto with cheeseSonkaropogós tejfölös tormamártással Schinkenkroketten mit Rahmkremsosse Ham croquettes with creamed horse-radish sauce

Sonkás béles Kalábria módon Schinken-Schnitte auf "Kalabrese" Art Ham-pie Kalabraise styleSonkás Borjúhúspástétom Schinken-Kalbsfleischpastete Veal and Ham PieSonkás galuska Schinken-Nockerln Ham-gnocchiSonkás keltgombóc Hefeknödel mit Schinken Yeast-dumpling with hamSonkás Kocka Schinkenfleckerl Diced Paste with Ham ShredsSonkás kocka Schinkenfleckerl Lozenge with hamSonkás lepény Schinkenschöberln Cheese girdle-cakeSonkás nyúlérmék gombás rizzsel Hasemedaillons mit Schinken und ChampignonreisMedallions of hare with ham and rice with

mushroomSonkás Omlet Omelett mit Schinken Ham OmeletteSonkás Omlett Omelett mit Schinken Omelet with HamSonkás őzmájszeletek Rehleberschnitte mit Schinken Liver of venison slices with ham


88

Sonkás palacsinta Pfannkuchen mit Schinken gefüllt Pancakes stuffed with hamSonkás Palacsinta Rántva Gabackene Pfannkuchen mit Schinken Fried Pancakes with HamSonkás pizza Pizza mit Schinken Ham-PizzaSonkás rakott burgonya Belegte Kartoffeln mit Schinken Layered ham-potatoesSonkás rétes Schinkenstrudel Ham-strudelSonkás rizs Reis mit Schinken Rice with hamSonkás Rizs Schinkenreis Rice with HamSonkás Szendvics Schinkenbrot Ham SandwichSonkás Szendvics Schinkenbrot Ham SandwichSonkás túrópogácsa Topfenpogatscherl mit Schinken Cottage cheese scone (pogácsa) with hamSonkás vadmalacbordák mustáros lencsepürévelWildspanferkelkotelette mit Schinken und

SenflinsenbreiCutlets of young wild boar with ham and lentil with mustard

Sonkás zöldbab sütőben pirítva Schinken mit grünen Bohnen überbacken Ham with green bean gratinatedSonkás-sajtos kiflik Schinken-Käse Hörnchen Crescent with ham and cheeseSonkasteak tejfeles tormával Schinkensteak mit Rahmkren Ham-steak with creamed horse-radishSonkaszalámi Schinkenwurst Ham sausageSonkaszelet Ananásszal Schinkenscheiben mit Ananas Ham Slices with PineappleSonkaszték Schinkensteak Ham SteakSonkatál Körítve Schinkenplatte Garniert Garnished Ham-DishSonkatekercs Schinkenroulade Rolled HamSonkatekercs Schinken-Röllchen Ham CornetsSonkatekercs Franciasalátával Schinkenroulade mit französischem Salat Rolled Ham with French SaladSonkatekercs Tormakrémmel Schinkenroulade mit Meerettichcreme Rolled Ham with Creamed Horse-RadishSonkatekercs Tormakrémmel Schinkenröllchen mit Meerrettich-Kreme Ham Rolls with Horseradish CremeSonkatölcsér Franciasalátával Schinkentrichters mit Französischem Salat Funnel of Ham with French SaladSonkával Töltött Palacsinta Pfannkuchen mit Schnkengefüllt Pancakes Stuffed with HamSonkával Töltött Rostélyos Rostbraten mit Schinken gefüllt Ribsteak Stuffed with HamSoproni sonka fehérbabbal Ödenburger Schinken mit weissen Bohnen Ham of Sopron with white beanSopszka (bolgár) Schopska (bulgarisch) Shopska (bulgar)Sóréteg/-Bevonat In Salzkruste In Salt CrustSós burgonyával mit Salzkartoffeln with Boiled PotatoesSós Lé/Pác Salzlake Brine/PickleSós Mandula Salzmandeln Salted AlmondsSós Teasütemény Salzbäckerei Salted CrackersSós uborka Salzgurke Pickled cucumberSósburgonya Salzkartoffeln Boiled PotatoesSóska Sauerampfer SorrelSóska Sauerampfer SorrelSóskafőzelék Sauerampfergemüse Sorrel PuréeSóskakrémleves Sauerampfercremesuppe Sorrel cream soupSóskaleves Sauerampfersuppe Sorrel SoupSóskaleves (tejfölös) Sauerampfelsuppe Sorrel Soup with Sour CreamSóskamártás Sauerampfersosse Sollel SauceSóskamártás Sauerampfersosse Sorrel sauceSóskamártással mit Sauerampfersosse with Sorrel SauceSóskás Omlett Omelett mit Sauerampfer Omelette with SorrelSóskasaláta Sauerampfersalat Sorrel saladSósrudacskák Salzstangerl Salted Straw BiscuitsSószóró/-Tartó Salzstreuer Salt-Cellar/Salt-ShakerSótlan Salzlos UnsaltedSoubise Mártás Soubise-Sosse Soubise SauceSoubise mártás Soubise-Sosse Soubise sauceSovány Mager LeanSovány hús mageres Fleisch Lean Meat v. Meagre MeatSovány sonkaszelet cigányosan Mager Schinkenschnitte nach Zigeuner Art Poor ham slices gipsy styleSóz Salzen To SaltSózott Gesalzen Salted/SaltySózott mogyoró Gesalzene Erdnüsse Salted hazelnutSör Bier BeerSör Bier Beer Sör, Barna Bier, Dunkles Brown AleSör, Hordós/Csapolt Bier vom Fass Draught BeerSör, Külföldi Bier, Ausländisches Foreign BeerSör, München-i Bier, Münchener Munich BeerSör, Német Bier, Deutsches German BeerSör, Palackozott Flaschenbier Bottled BeerSör, Világos Bier, Helles Light Ale/Pale AleSörben sült csülökhús Eisbeinfleisch in Bier gebraten Knuckle of pork roasted in beerSörbet Sorbet, Sorbett, Scherbett SherbetSörbomba Bierbombe Beer-bombSörbomba sütve Gebackene Bierschinkenwürste Roasted beer-sausageSörhab Bierschaum Beer FoamSörkisérő Bierbegleiter Beer EscortSörkocsis módra nach Bierfuhrmannart Beer Carter StyleSörkülönlegesség Bierspezialitäten Beer Specialities


89

Sörleves Biersuppe Beer SoupSörleves fűszerekkel Biersuppe mit Würzen Beer soup seasonedSörmártás Biersosse Beer SauceSöröző Bierstube Pub, Beer-House, ButterySörtészta Bierteig Beer Dough v. OrlySpagetti bolognai módon Spaghetti auf "Bologneser" Art Spaghetti Bolognese styleSpagetti Bolognai Módra Spaghetti auf Bolognaer Art Spaghetti alla BologneseSpagetti Sajttal Spaghetti mit Käse Spaghetti with CheeseSpagetti, Bolognai Spaghetti auf Bologneser Art Spaghetti BologneseSpagetti, Paradicsomos Spaghetti mit Tomatensosse Spaghetti with Tomato SauceSpagetti, Szardellás Spaghetti mit Sardellen Spaghetti with AnchoviesSpanyol madár Spanischer Vogel Spanish birdSpanyol mártás Spanische Sosse Spanish sauceSpanyol Mártás/Barna Mártás Braune Sosse/Spanische Sosse Brown SauceSpanyol módra auf spanische Art Spanish StyleSpanyol saláta Spanischer Salat Salad Spanish styleSpanyol Tojáslepény Spanisches Omelett Spanish OmeletteSpanyolmártással mit spanischer Sosse with Espagnole SauceSpárga Spargel AsparagusSpárga a la Vinaigrette Spargel mit Öl und Essig Asparagus Vinaigrette SauceSpárga Csőben Sütve Spargel, Überbacken Asparagus au GratinSpárga Hollandi Mártással Spargel mit Hollandaise Asparagus Sauce HollandaiseSpárga Lengyel Módon Spargel auf Polnische Art Asparagus with Fried BreadcrumbsSpárga Milánó-i Módon Spargel mit Setzei Asparagus with Fried EggSpárga Olvasztott Vajjal Spargel mit Zerlassener Butter Asparagus with Melted ButterSpárga, Vad- Spargel, Wilder Wild AsparagusSpárga, Zöld Spargel, Grüner Green AsparagusSpárgafejek Spargelspitzen Asparagus TipsSpárgafejek Spargelspitzen Asparagus TipsSpárgafejek Hollandi Mártással Spargelspitzen in holländischer Sosse Asparagus Tips with HollandaiseSpárgafejek Krémmel Spargelspitzen in Rahmsosse Asparagus Tips in CreamSpárgafelfújt Spargelsoufflé Asparagus SouffléSpárgakáposzta/Brokkoli Spargelkohl BroccoliSpárgakrémleves Spargelcremesuppe Cream of Asparagus SoupSpárgakrémleves Spargelcremesuppe Asparagus cream soupSpárgás Rántotta Eier mit Spargel/Rühreier Scrambled Eggs with AsparagusSpárgasaláta Spargelsalat Asparagus SaladSpárgatök Kürbis PumpkinSpecialitás/Különlegesség Spezialität Speciality/SpecialSpenós Omlett /Firenzei Tojás Omelett mit Spinat/Florentiner Omelett Spinach Omelette/Florentine OmeletteSpenót Spinat SpinachSpenót Tejföllel Spinat mit Sahne Creamed SpinachSpenót Tükörtojással Spinat mit Spiegelei Spinach with Fried EggSpenót, Vajas Spinat in Butter Buttered SpinachSpenótfelfújt Spinatauflauf Spinach SouffléSpenótfőzelék Spinatgemüse Creamed SpinachSpenótkosárka Spinat-Flan Spinach PuddingSpenótkrémleves Spinatcremesuppe Cream of Spinach SoupSpenótos Gombóc Spinatknödel Spinach DumplingsSpenótos Ravioli Spinatravioli Spinach RavioliSpenótpuding Spinatpudding Spinach PuddingSpenótpüré Spinatpüree Spinach PuréeSprotni Sprotten/Breitlinge SpratsSprottni Breitling, Sprotte SpratSsjtfelfújt Käseauflauf Cheese souffléStájer módra auf steirische Art Styrian StyleStangli Stangerl Salty Roll, Salty StickStefánia Borjúsült Körítéssel Kalbsbraten Stephanie Art mit Garnierung Roast Veal Stephanie Style with GarnishStefánia marhasült (tojással töltve) Rindsbraten Stephanie Art Roastbeef Stephanie styleStefánia Marhasült Gőzölt Burgonyával Rindsbraten Stephanie Art mit Dampfkartoffeln Braised Beef Stephanie Style with Steamed

PotatoesStefánia Omlett Omelett Stephanie Strawberry OmeletteStefánia rizottó Rizotto Stephanie Risotto StephanieStefánia torta Stephanietorte Tart Stephanie styleStefánia vagdalt Hackbraten nach Stephanie Art Minced meat Stephanie styleStefánia Vagdalt Hidegen Salátával Kalter Hackbraten auf Stephanie Art mit Salat Cold Minced Meat Stephanie Style with SaladStíriai kappan sült burgonyával Steyrischer Kapun mit Bratkartoffeln Roast capon Styria style with french potatoStíriai Metélt Steierische Nudeln Styrian Cottage Cheese NooddlesStíriai metélt Steierische Nudeln Styrian curd noodlesStíriai metélt Steirische Nudeln Noodles Stiria styleStockholmi haltekercs Fischroulade auf "Stockholmer" Art Fish-coil Stockholm styleStockholmi sertéstekercs Schweinsroulade Stockholmer Art Rolled pork steak Stockholm styleStrassburgi Libamájpástétom Strassburger Gänseleberpastete Goose Liver Pie Strassburg StyleStrassburgi Töltött Jérce Gefüllte Poularde auf Starssburger Art Stuffed Chicken Strasbourg StyleStrassburgi töltött jérce Strassburger gefüllte Henne Stuffed pullet Strassbourg style


90

Strucc Strauss OstrichSupreme mártás Supreme Sosse Supreme sauceSupréme Mártás Supréme Sosse Supréme SauceSügér Barsch PerchSügér Kékre Főzve Barsch Blau Boiled PerchSügér, Fekete Forell(e)nbarsch Black BassSügér, Folyami Barsch/Flussbarsch Perch/BassSügér, Óriás Zackenbarsch GrouperSügérfilé Rántva Braschfilets, Gebacken Fried Perch FiletsSüldő Jungschwein v. Schweinchen Young PorkSüllő der Schill (1 kg-ig) Pike PerchSüllő Schill (Zander) Pike-perchSüllő egészben, roston sütve, nagyság szerint Zander in Ganzem vom Rost nach Grösse Grilled pike-perch (whole) according to sizeSüllő Egészben, Roston, Tartármártással Zander im Ganzen vom Rost mit Sauce tartare Grilled Pike Perch Whole with Tartare SauceSüllőcsíkok rántva, burgonyával és tartármártással

Zanderstäbchen gebacken mit Pommes frites und Tartarensosse

Fried strips of pike-perch, with potatoes and tartare sauce

Süllőszelet bíboros módon Schillfilets nach Cardinal Art Fillet of pike-perch cardinal styleSüllőszeletek bakonyi módon, galuskával Schillfilets auf Bakonyer Art mit Nockerln Fillets of pike-pech Bakony style with gnocchiSüllőszeletek fehérborban Schillfilets in Weissweinsosse Fillets of pike-perch in white wineSüllőszeletek Fehérborban Zanderfilets in Weiswein Fillets of Pike Perch in White WineSüllőszeletek Jean Bart módon Zanderfilets Jean Bart Art Fillets of pike-perch Jean Bart styleSüllőszeletek Molnárné Módra Zanderfilets nach Müllerinart Fillets of pike Perch MeuniereSüllőszeletek sörtésztában (Orly módon) Schillfilets in Bierteig (nach Orly Art) Fillets of pike-pech Orly styleSüllőszeletek Tejfölös Paprika Mártással Zanderfilets mit Paprikarahmsosse Fillets of Pike Perch in Paprika Cream SauceSüllőszeletek tihanyi módon Schillfilets nach "Tihany" Art Pike perch slices "Tihany" styleSüllőszeletek vajban, burgonyával Gekochte Zanderfilets im Butter mit Kartoffeln Cooked pike-perch in butter with potatoesSült Braten RoastSült der Rindsbraten Roasted BeefSült virsli Gebackene Wiener Würstchen Roasted frankfurtersSült Alma Bratapfel Baked AppleSült Angolna Aal, Gebratener Roast EelSült báránylapocka tojásos burgonyapürével Lammschulter gebraten mit " pommes duchesse " Roast shoulter of lamb with " pommes duchesse "

Sült borjúcsülök burgonyával Gebackene Kalbshaxe mit Kartoffeln Roast knuckle of veal with potatoesSült burgonya Backkartoffeln Baked potatoesSült burgonyával mit Bratkartoffeln with Fried PotatoesSült csirke Fogaras módon Gebratenes Hühnchen nach Fogaras Art Roast chicken Fogaras styleSült Csirke Franciasalátával Brathuhn mit französischem Salat Roast Chicken with French SalatSült csirke hasábburgonyával Gebratenes Hühnchen mit Pommes frites Roast chicken with french potatoesSült fagylalt Omelette Surprise Omelette surpriseSült hagyma Röstzwiebel Fried OnionsSült Hal Vegyesen Fischfrittüre Mixed Fried Fish/FishSült Házi Kolbász Párolt Káposztával Hausgemachte Bratwurst mit gedünstetem Kraut Roast Home-Made Sausage with Steamed Cabbage

Sült Húsgombóc/Frikadell Frikadelle CroquetteSült jérce currys rizskoszorúban Gebratene Henne in Curry-Reiskranz Roast spring chicken with rice-wreath in currySült Jérce Pirított Burgonyával Gebratene Poularde mit Karoffeln Roast Pullet with Sauté PotatoesSült kappan bankár raguval Kapaunbraten mit Bankierragout Roast capon with banker-ragoutSült kappan ecetes szilvával Kapaunbraten mit Essigpflaumen Roast capon with pickled plumSült kappan St. Cloud módon Kapaunbarten St. Cloud Art Roast capon St. Cloud styleSült kolbász Hausgemachte Bratwurst Fried cottage sausageSült Májashurka Gebratene Leberwurst Roast Liver SausageSült malaccomb töltött kelkáposztával Gebratene Spanferkelkeule mit gefülltem

WirsingkohlRoasted leg of suckling-pig with stuffed savoy

Sült oldalas Schweinsrippchen gebraten Fried neck of porkSült őzcímer Rehwappen gebraten Haunch of venison roastedSült őzcomb vajas sültburgonyával (kastélyburgonya)

Gebratene Rehkeule mit Schlosskartoffeln Roast Haunch of Venison with Chateau Potatoes

Sült pulyka körettel Putenbraten mit Garnierung Roast turkey with garnishSült sertéskaraj Schweinskarree gebraten Fried pork chopSült sonkaszelet chillivel Schinkenschnitte gebraten mit Chilli Roasted ham clices with chilliSült sonkaszeletek Schinkenschnitte gebacken Roasted ham styleSült szalonna Grillspeck Grilled BeconSült Tojás Gebackene Eier Fried Eggs, in Deep FatSült tyúk kertésznő módon Gebratenes Huhn auf Gärtnerinart Roast chicken gardener's wife styleSült tyúk lipcsei vásár módon Gebratenes Huhn Leipziger Messe Art Roast chicken market of Leipzig styleSült Ürübordák Burgonyával Gebratene Hammelkotelette mit Kartoffeln Roast Mutton Chops with PotatoesSült Virsli Gebackene Bratwürstchen Fried Vienna SausagesSült(hús) Braten Rosat/JointSült/Hirtelen Sült Frittüre FriedSülthagymaleves Gratinierte Zwiebelsuppe/ Zwiebelsuppe,

überbackeneBaked Onion Soup

Sültpaprika-saláta Bratpaprikasalat Roasted paprika saladSültszalonna Bratspeck Fried BaconSűrített Tej Kondensmilch Condensed Milk


91

Sűrű (folyadék) Dickflüssig ThickSűrű Mártás Dip (dicke Sosse) DipSütemény Gabäck PastrySütemény Gebäck/Kuchen PastrySütemény/Torta Kuchen Cake/Tart/GateauSüteményválaszték/-Kínálat Auswahl an Backwerk Assorted PastriesSütni Backen (in Fett)/Frittieren To Fry (in deep fat)/To Deep FrySütni (húst) Braten To RoastSütni Sütőben Backen im Ofen To BakeSütő/Kályha/Kemence Ofen/Backofen OvenSütőben Sült Im Ofen Gegart Baked/Oven-CookedSütőforma Form/Backform MouldSütőtökpüré Backkürbisbrei Pumpkin MashSütve Gebraten Grilled/BroiledSütve gebraten RoastedSütve (Főleg Hús) Gebraten Roast/RoastedSütve (Frissen Sült) Gebraten in der Pfanne Sauté/Sautéed/Pan-FriedSütve (Sütőben) Gebraten om Ofen Beked/Oven-CookedSvájci Kifli Schweizer Hörnchen Swiss CrescentSvájci kifli Schweizer Hörnchen Swiss crescentSvájci módra auf sweizerische Art Swiss StyleSvájci Rakott Burgonya Belegte Kartoffeln auf Schweizer Art Swiss Layered PotatoesSvájci rostélyos Schweizer Rostbraten Rib-roast Swiss styleSvájci sajtleves Schweizer Käsesuppe Cheese broth Swiss styleSvéd Gombasaláta Schwedischer Champignonsalat Swedish Mushroom SaladSvéd Hidegtál Schwedenplatte Swedish PlatterSvéd matrózhús Schwedisches Matrosenfleisch Sailor-meat Swedish styleSvéd rostélyos Schwedischer Rostbraten Rib-roast Swedish styleSvéd saláta Swedischer Salat Swedish saladSvédasztal Kaltes Büffet Cold BuffetSzabad Asztal Freier Tisch Free Table/Vacant TableSzabógallér leves húsos, zöldséges derelyével Kreppelsuppe mit gemüse-Fleisch-Tascherl Tailor-cape soup with vegetables-meat pocketsSzabolcsi töltött káposzta Gefülltes Kraut nach Szabolcs Art Stuffed cabbage Szabolcs styleSzafaládé Cervelatwurst SaveloysSzágó Sago SagoSzagos Müge Waldmeister WoodruffSzagosmüge Waldmeister Wood-ruffSzagosmügebólé Mai-Bowle Woodruff CupSzáj, orr Schnauze v. Maul MuzzleSzakács Koch CookSzálkamentes hal entgräteter Fisch Boneless FishSzálkamentes Halászlé Entgrätete ungarische Karpfenfischsuppe Fisherman's Boneless Carp SoupSzálkamentes pontyhalászlé Krapfenfischsuppe ohne Gräte Carp Fischerman's soup without fishboneSzalmaburgonya Strohkartoffeln Straw PotatoesSzalmaburgonya Strohkartoffeln Potatoes Straw/Straw PotatoesSzalmakrumplival mit Strohkartoffeln with Straw PotatoesSzalmaszál Strohhalm (Drinking) StrawSzalonka die Waldschnepfe WoodcockSzalonka közönséges módon Schnepfe gewöhnlicher Art Woodcok usual styleSzalonka rostélyon sütve, amerikai módon Schnepfe vom Rost auf amerikanische Art Roasted woodcok American styleSzalonka Roston Schnepfe Gegrillt Grilled WoodcockSzalonka, Erdei Schnepfe/Waldschnepfe WoodcockSzalonka. Flambírozott Flambierte Schnepfe Woodcock FlambéSzalonkamell Schnepfenbrüstchen Breast of WoodcockSzalonkamellecskék Marchal módon Schnepfbrüstchen nach Marchal Art Breast of woodcok Marchal styleSzalonkamellecskék rántva, Choron mártással Schnepfbrüstchen gebacken mit Choron-Sosse Breadcrumbled breast of woodcok with Choron

sauceSzalonkamellecskék vajas piritóssal Schnepfbrüstchen mit Butter-Toast Breast of woodcok with buttered toastSzalonkapástétom Schnepfenpastete Woodcock PieSzalonkaragu Salmi von Schnepfen Salmi of WoodcockSzalonkasült Pirítós Kenyéren Schnepfe Gebraten auf Röstbrot Roast Woodcockon ToastSzalonkocsonya Salonsülze Saloon jellied meatSzalonna Tojással Speck mit Ei Bacon and EggsSzalonnában sült in Speckhülle gebraten Roasted in Bacon WrappingSzalonnában Sült Fogoly Rebhuhn im Speck gebraten Bardéed PartridgeSzalonnában sült fogoly Rebhuhn in Spekscheiben gebraten Roast larded partridgeSzalonnás gespickt v. mit Speck Larded v. with BaconSzalonnás Speckig LardedSzalonnás Burgonya Speckkartoffeln Bacon PotatoesSzalonnás Gombócleves Speck-Knödelsuppe Tyrolean Drumpling SoupSzalonnás köles Hirse mit Speck Millet with vaconSzalonnás marhasült Rindsbraten mit Speck Roasted beef with lardSzalonnás Marhasült Burgonyával Rindstück mit Speck und Kartoffeln gebraten Larded Beef with PotatoesSzalonnás Omlett Omelett mit Speck Bacon OmeletteSzalonnásgombóc Specknödel Bacon Dumplings


92

Szalonnával tűzdelve gespickt LardedSzalontüdő zsemlegombóccal Saures Beuschel mit Semmelknödel Sour lung with bread dumplingsSzalontüdő Zsemlyegombóccal Saures Beuschel mit Semmelknödeln Sour Pork Lights with Bread DumplingsSzalontüdő, Bárány Beuschel von Lamm Lamb PluckSzalontüdő, Bécs-i Wiener Beuschel/Sauere Lunge Sour Cakf's LightsSzalvéta Serviette NapkinSzalvétában főzött zsemlyegombóc Serviettenknödel Serviette DumplingsSzalvétagombóc Serviettenknödel Serviette DumplingsSzám Nummer NumberSzámadó juhász leves, paprikás, tejfeles ürühúsleves csipetkével

Schäfermeistersuppe, mit Hammelfleisch, Rahm, gezupften Nockerln

Old shepherd soup, with paprika cream, mutton meat, gnocchi

Számla Rechnung Bill/CheckSzamóca die Waldbeere, die Waldbeeren the Wild Strawberry, the Wild StrawberriesSzamóca Walderbeere Wood strawberrySzamóca Walderdbeere Wild StrawberrySzamócával töltött körte Birnen mit Walderdbeere gefüllt Pear stuffed with wild strawberrySzamorodni és tokaji aszúborok Tokajer Szamorodni und Ausbruchweine Szamorodner and Old Tokay WinesSzapáry torta Szapáry Torte Tart SzapárySzáraz Trocken DrySzárazbab-Főzelék Bohnengemüse Stewed Beans Hungarian StyleSzárazbableves csipetkével Bohnensuppe mit Zackteig Bean soup with nipped pasteSzárazborsó Trockenerbse Dried peaSzárcsa Blässhuhn/Wasserhuhn Waterhen/Bald CootSzárcsa nyárson pirítva Blässhuhn am Spiess Common coot of skewerSzárcsa Roston Wasserhuhn vom Rost Grilled WaterhenSzárcsa szalonnában, tejfelesen Blässhuhn in Speck mit Rahm Common coot larded with sour creamSzardella Sardellen/Anschovis AnchoviesSzardella (ajóka) Sardelle AnchovySzardellafilék mustármártásban Sardellenfilets in Senfsosse Anchovy slices in mustard sauce (Tuna)Szardellarudacskák Sardellenstäbchen Anchovy-StrawsSzardellás borjúszeletek finom körettel Sardellen-Kalbsschnitzel mit feiner Garnierung Scallop of veal with anchovies and fine garnishSzardellás kappansült Kapaunbraten mit Sardellen Roast capon with anchovySzardellás Szendvics/Kanapé Sardellenbrötchen/-canapés Anchovy CanapésSzardellavaj Sardellenbutter Anchovy ButterSzardellengyűrűk olajban Sardellenringe in Öl Anchovy-rings in oilSzardinia die Sardine SardinesSzardínia Sardine SardineSzardínia Sardinien Pilchards/SardinesSzardínia Bercy módon Sardinen nach Bercy Art Sardine Bercy styleSzardínia citrommal Sardinen mit Zitrone Sardine with lemonSzardínia Olajban, Citrommal Sardinen in Öl, mit Zitrone Sardine in Oil with LemonSzardínia Sütve Sardinien, Gebackene Fried PilchardsSzárított Kenyér Knäckebrot Knäckebrot/Rye CrispsSzárított/Aszalt Gyümölcsök Trockenfrüchte Dried FruitSzárnyas das Geflügel FowlSzárnyas Chaudfroid Geflügel-Chaudfroid Chaud-Froid of ChickenSzárnyas Galuskával mit Hühnerfleischnockerln with Fowl GnocchiSzárnyas rizottó Zsandár módra Geflügelrisotto nach Gendarm Art Poultry risotto gendarme styleSzárnyas, Rántott Geflügelkotelett Chicken CutletSzárnyasaprólék Geflügelklein GibletsSzárnyasaprólék Burgund-i Módon Geflügelklein auf Burgunder Art Giblets Burgundy StyleSzárnyasaprólék Fehérrépával Geflügelklein mit Weissen Rüben Giblets with TurnipsSzárnyasaprólék-leves Geflügelkleinsuppe Poultry giblet soupSzárnyasaprólék-Leves Geflügelragoutsuppe Chicken Giblet SoupSzárnyasaprólék-pörkölt Geflügelkleinpörkölt Poultry giblets stew Hungarian styleSzárnyasgalantin Geflügelgalantine Chicken GalantineSzárnyasgalantin Geflügel-Galantine Chicken GalantineSzárnyasgaluska Geflügelfleischklösschen Poultry-meat gnocchiSzárnyasgombóc Geflügelklösschen Chicken Quenelles/BallsSzárnyashab/-Ramussz Geflügelmousse Chicken MousseSzárnyashús Geflügelfleisch Poultry meatSzárnyashússal mit Hühnerfleisch with Chicken MeatSzárnyaskrémleves Geflügelcremesuppe Cream of Chicken SoupSzárnyaskrokett Geflügelkroketten Chicken CroquettesSzárnyaskrokett Geflügelkroketten Chicken CroquettesSzárnyasmáj Geflügelleber Chicken LiverSzárnyasmájak Gefügelleber Chicken-LiversSzárnyasmájak Nyárson Geflügelleber am Spiesschen Chicken-Liver BrochettesSzárnyasmájak Sütve Geflügelleber Gebraten Sautéed Chicken-LiversSzárnyasmájrizottó Geflügelleberrisotto Chicken Liver RisottoSzárnyasok Geflügel PoultrySzárnyaspástétom Hühnerpastete Chicken PieSzárnyaspiláf Hühnerpilaf Chicken PilafSzárnyasrizottó Sajttal Geflügelrisotto mit Käse Chicken Risotto with CheeseSzárnyasrolád Gefügelröllchen Chicken Roulades


93

Szárnyasropogós Paradicsommártással Geflügelkroketten mit Tomatensosse Chicken Croquettes with Tomato SauceSzárnyassaláta Geflügelsalat Chicken SaladSzárnyassaláta Geflügelsalat Chicken SaladSzárnyastöltelék Geflügelfüllung Fowls ForcemeatSzarvacska tészta Hörnchen-Teigware Horn-pasteSzarvas der Hirsch DeerSzarvas Hirsch Red Deer/VenisonSzarvas bélszín Hirschlende Fillet Mignon of Deer v. Fillet of DeerSzarvas gerinc Hirschrücken Saddle of DeerSzarvasborjúcomb vadasan Hirschkalbkeule mit Wildsosse Leg of fawn in venison sauceSzarvasborjútüdő borsosan, pásztortarhonyával Gepfefferte Hirschkalblunge mit Schäfer-

EiergraupenFawn light with pepper and flour pellets shepherd

Szarvascarpaccio Hirschcarpaccio Carpaccio of VenisonSzarvascomb Hirschkeule Leg of VenisonSzarvascomb Keule v. Ziemer Haunch of DeerSzarvascomb Párolva, Rizzsel Gedünstete Hirschkeule mit Reis Braised Haunch of Deer with RiceSzarvasérmék ínyenc módon Gieschmedaillons auf Feinschmecker Art Venison medallions Gourmet styleSzarvasfilé Áfonyával és Rizzsel Hirschfilet mit Preiselbeeren und Reis Fillet of Deer with Cranberry and RiceSzarvasgerinc Hirschrücken Saddle of Deer v. of StagSzarvasgomba Trüffel TruffeSzarvasgomba Trüffel TruffleSzarvasgomba Trüffeln TrufflesSzarvasgomba mártással mit Périgueux-Sosse with Périgueux SauceSzarvasgomba, Fehér Trüffeln, Weisse White TrufflesSzarvasgomba, Fekete Trüffeln, Schwarze Black TrufflesSzarvasgomba, Hamuban Sült Trüffeln in der Asche Gegart Truffles Baked in AshesSzarvasgomba, Pezsgős Trüffeln in Champagner Truffles in ChampagneSzarvasgomba, Szalvétás Trüffeln in der Serviette Truffles in NapkinSzarvasgomba, -val die Trüffel, mit Trüffeln Truffle, with TrufflesSzarvasgombamártás Trüffelsosse Truffle SauceSzarvasgombamártás Trüffelsosse Périgueux sauceSzarvasgombás Burgonya Trüffelkartoffeln Truffled PotatoesSzarvasgombás Vaj Trüffelbutter Truffle ButterSzarvasgomba-Saláta Trüffelsalat Truffle SaladSzarvasgulyás Hirschgulasch Goulash of venisonSzarvashús erőleves Kraftbrühe aus Hieschfleisch Consommé from deer meatSzarvasjava vargányával töltve Hirschfrikandeau mit Steinpilz gefüllt Stuffed venison steak with flat mushroomSzarvasjava/-Szték Hirschsteak Venison SteakSzarvasmáj Hirschleber Deer LiverSzarvaspörkölt sós burgonyával Hirschpörkölt mit Salzkartoffeln Venison stew Hungarian style with boiled potatoes

Szarvassonka Hirschschinken Venison HamSzarvassült Hirschbraten Roast VenisonSzarvasszalámi Hirschasalami Venison SalamiSzarvasszeletek Eszterházy módon Hirschschnitte nach Esterházy Art Venison slices Esterházy styleSzász káposztaleves tyúkhússal Sächsische Krautsuppe mit Hühnerfleisch Saxonia cabbage soup with chicken meatSzászországi fogolypecsenye Rebhuhnbraten sachsenländer Art Roast partridge Saxonia styleSzebeni aprópecsenye Kleinbraten auf Szebener Art Roasted medallions of pork Szeben styleSzéchényi rostélyos Rostbraten Scéchényi Art Rib-roast Széchényi styleSzeder Brombeere BlackberrySzeder Brombeere BrambleSzegedi csirkegulyás Szegediner Hühnergulasch Chicken stew Szeged styleSzegedi Gulyás Szegeder Gulasch Goulash Szeged StyleSzegedi Gulyás Szegediner Gulasch Pork Goulash with SauerkrautSzegedi gulyás Szegediner Gulasch Beef-stew Szeged styleSzegedi Gulyáscsirke Szegeder Hühnergulasch Chicken Goulash Szeged StyleSzegedi Halászlé Szegeder Fischsuppe Fisherman's Soup Szeged StyleSzegedi halászlé Szegediner Fischsuppe Fisherman's soup Szeged styleSzegedi Halsaláta Szegeder Fischsalat Szeged Fish SaladSzegedi Ponty Szegeder Karpfen Carp Szeged StyleSzegedi pontyhalászlé Szegediner Karpfensuppe Fisherman's carp soup Szeged styleSzegedi sertésborda Szegediner Schweinskotelette Pork chop Szeged styleSzegfűbors Piment PimentoSzegfűszeg Gewürznelke ClovesSzegfűszeg Nelke CloveSzegy die Rindsbrust Breast of BeefSzék Stuhl ChairSzékely lakodalmi tyúkhúsleves, finoman fűszerezve, tyúkhússal

Hochzeit-Hühnersuppe auf Szeklerische Art, fein gewürzt, mit Hühnerfleisch

Hen-broth Transsylvania style, fine seasoned, with hen's meat

Székely sertésborda Székler Schweinskotelette Pork chop Transylvanian styleSzékely Sertésbordák Szekler Schweinskotelette Tarnssylvanian Pork CutletsSzékely sertéscsülök Eisbein Székler Art Knuckle of pork Székely styleSzékelygulyás Szeklergulasch Transsylvanian GoulashSzékelygulyás Széklergulasch Pork stew Székely styleSzékelykáposzta Szeklerkarut Tarnssylvanian Cabbage


94

Szekszárdi sertésborda (pörköltlében) Schweinskotelette Szekszárder Art Pork cutlet Szekszárd styleSzélesbab Puffbohne Broad beanSzélesmetélt Bandnudeln Large noodlesSzélesmetélt Bandnudeln Large noodlesSzélesmetélt Tejfeles Mártással Bandnudeln in Rahmsosse Noodles in Cream SauceSzélesmetélt, Sonkás Bandnudeln mit Schinken Noodles with HamSzélesmetélt, Vajas Bandnudeln mit Butter Noodles with ButterSzélesmetélt, Zöld Grüne Brandnudeln Green NoodlesSzélesmetélt/Tagliatella Bandnudeln/Tagliatelle Noodles/TagliatelleSzelet das Kalbsschnitzel Scallops of VealSzelet das Schweinsschnitzel Scallop of PorkSzelet Scheibe SliceSzelet, Hús- Schnitzel EscalopeSzeletkék Stäbchen StripsSzélhajtó Küsz(ök)/Keszeg Ukeleie BleaksSzemélyenként/Fejenként Pro Person Per Person/A Piece/Eachszendvics Belegtes Brot/Sandwich SandwichSzendvics Belegtes Brot/Sandwich SandwichSzendvics. Egyszinű Belegte Brotschnitten SandwichesSzendvicsek (Vegyes) Belegte Brötchen Sandwiches (Open)Szendvicskenyér Toastbrot/Kastenbrot Sandwich LoafSzendvicstorta Sandwich-Torte Sandwich TartSzénsav Kohlensäure Carbonic acidSzénsavas Üdítők Brauselimonade Bottled SodasSzent Honoré Torta Saint-Honoré-Torte Gateau St HonoréSzent Péter Hal Vajban Sütve Petersfischfilet, Gebraten John Dory Fillet MeuniereSzent Péter Hala/Arany Durbincs/Királyhering Petersfisch/Heringskönig/Son-nenfisch (John) DorySzentesi rakott sertésszeletek Belegte Schweinschnitte nach Szentes Art Layered pork slices Szentes styleSzentesi töltött dagadó Gefüllter Schweinebauchfleck nach Szentes Art Stuffed thin flank of pork Szentes styleSzentgyörgy Gomba/Májusi/Pereszkegomba Maipilze/Georgspilze MushroomsSzép Heléna Körte Birne Helene Pear HelenaSzép Heléna módra Belle Héléne Belle HéléneSzépasszony módra la Bella Femme la Bella FemmeSzerb gulyás Serbischer Gulasch Beef-stew Serbian styleSzerb módra auf serbische Art Serbian StyleSzerb oldalas cseréptálban készítve Serbisches Rippenfleisch in Tonschüssel

zubereitetSerbian ribs of pork prepare in a earthenware

Szerb rizse ürühús Serbisches Reishammelfleisch Mutton with rice Serbian styleSzerb Rizseshús Serbisches Reisfleisch Serbian PilafSzerb rizseshús Serbisches Reisfleisch Pork stew with rice Serbian styleSzerb rostélyos Serbischer Rostbraten Rib-roast Serbian styleSzerecsendió Muskat NutmegSzerecsendió Muskatnuss NutmegSzerecsendió-virág Muskatblüte MaceSzerecsendióvirág/Mácisz Muskatblüte MaceSzerelmeslevél Liebesbrief Love-letter (puff-paste)Szerémségi bárányflekken Lammschnitte vom Rost nach Szerémség Art Roast lamb slices Szerémség styleSzeretném Ön(nök)nek ajánlani … Ich möchte Ihnen empfehlen … May I suggest the …Szerviz/Kiszolgálás (nincs) Beleértve Bedienung (nicht) Inbegriffen Service (non) IncludedSzétvág/Felbont/Darabol Zerlegen To CarveSzézám Sesam SesameSzezámmag Sesamkörner Sesame seedsSzézámmag Sesamsamen Sesame SeedSzezámmagos Zsemle Sesambrötchen Sesame RollSzezon-/Idénysaláta Salat der Saison Salad in SeasonSzezonon Kívül Ausser Saison Out of SeasonSzicíliai erőleves Doppelkraftbrühe auf sicilianische Art Consommé Sycilia styleSziciliai módra auf sizilianische Art Sicilian StyleSzifon Siphon Siphon(bottle)Sziléziai keltgombóc Schlescher Hefeteigknödel Leavened dumplings from SylesienSzilva die Pflaume, die Pflaumen the PlumSzilva Pflaume/Zwetschge PlumSzilva Pflaumen, Zwetschken PlumSzilvabefőtt Pflaumenkompott Plum compoteSzilvaíz Pflaumenkonfitüre Plum JamSzilvaízes gombóc Knödel mit Pflaumenmarmelade Dumplings with plum jamSzilvaleves füstölt oldalassal Zwetschkensuppe mit geselchten Rippenfleisch Plum-soup with smoked pork ribsSzilvapálinka Pflaumenschnaps Plum BrandySzilvaröszter Pflaumenröster Candied plumsSzilvás Gombóc Pflaumenknödel Plum DumplingsSzilvás gombóc Zwetschkenknödel Plum-dumplingsSzilvás Lepény Englischer Kuchen/Pflaumenkuchen Plum-Cake/Plum Tart/Plum Flan/Fruit CakeSzilvás rétes Pflaumenstrudel Plum-strudelSzilvás Rétes Pflaumenstrundel Plum StrundelSzilvásgombóc Zwetschgenknödel Plum Dumplings


95

Szilvatorta Zwetschgentorte Plum TartSzilvával töltött nyúlszelet Hasenschnitzel mit Pflaumen gefüllt Stuffed hare slices with plumSzilveszter Fagylaltbomba Silvester-Eisbombe Sylvester-Eve BombeSzilveszteri Vacsora Neujahrsdiner New Year's Eve DinnerSzilvesztertorta Silvester-Torte Sylvester-Eve GateauSzínes bunt ColouredSzínesbors-kéreg Farbige Pfefferkruste Coloured Pepper CrustSzirti Fogoly Steinhuhn Rock Partridge/Greek PartridgeSzirup/Szörp Sirup SyrupSzita/Rosta Sieb SieveSzitál/Rostál Sieben To Sift/To SieveSzivar Zigarre CigarSzivárványos Pisztráng Regenbogenforelle Rainbow TroutSzivárvány-pisztráng Regenbogen-Forelle Rainbow troutSzívesen/Nagyon Szívesen Gern/Sehr Gern With PleasureSzívkagylók Herzmuscheln CocklesSzívószál Trinkhalm (Drinking) StrawSzkampi (scampi) Scampi Dublin bay prawnsSzobaszervíz Zimmerservice Room ServiceSzódavíz Sodawasser SodawaterSzója (bab) Sojabohne Soya-beanSzójacsíra Sojabohnensprossen Soy-Bean SproutsSzójakenyér Sojabrot Soy BreadSzójamártás Sojasosse Soya Sauce/Soy SauceSzolgálhatok még valami mással? Wünschen Sie noch etwas? Do you want anythink else?Szolgálni/Kiszolgálni Bedienen To ServeSzoljanka-leves Szoljanka-SuppeSzólócsirág Hollaandi Mártással Salonspargel mit hollandischer Sosse Choice Asparagus with Hollandaise SauceSzólórák forrázva Solokrebs blanchiert Stewed solo-crayfishSzólóspárga Vajasmorzsával Salonspargel mit Butterbröseln Choice Asparagus Polish StyleSzopósmalac Spanferkel Sucking PigSzőlő die Traube, die Trauben the GrapesSzőlő Trauben, Weinbeere GrapeSzőlő Trauben/Weintrauben GrapesSzőlőbefőtt Traubenkompott Stewed grapeSzőlőlé Tarubensaft Grape JuiceSzőlőlé Traubensaft Grape JuiceSzőlős Metélt Traubennudeln Vanilla Raisin NoodlesSzőlős metélt Traubennudeln Noodles with grapeSzőlőszemek Weinbeeren Bunch of grapesSzörp/Szirup Sirup SyrupSzték a la Minute/Frissen Minuten-Steak Minute SteakSztrapacska Kartoffelnockerln mit Schafkäse Potatoes gnocchi with eve cheeseSztrapacska Strapatschka StrapachkaSztrapacska juhtúróval Strapatschka mit Schafkäse Strapachka with ewe-cheeseSzukijaki (japán) Sukiyaki (Japan) Soukiyaki (Japan)Szultanina/Damaszkusz-i Mazsola Sultaninen SultanasSzületésnapi Torta Geburtstagstorte Birthday CakeSzüretelő módra nach Weinleserart Vintager StyleSzürkemarha Graurind Grey Beef Szüzérmék die Jungfernmedaillons Fillet Mignons of PorkSzűzérmék hercegnő módon Gekochtes Spanferkel mit Kren Boiled suckling-pig with horse-radishSzűzérmék kucsmagombával Jungfernmedaillons mit Morcheln Small fillet of pork with morellSzüzérmék Magyarosan Jungfernmedaillons auf ungarische Art Médaillons of Fillet Mignon of Pork Hungarian Style

Szűzérmék magyarosan Jungfernmedaillons auf ungarische Art Medallions of fillet mignon of pork Hungarian style

Szűzérmék zöldbundában Jungfermedaillons in grünem Pelz Small fillet of pork in a green fur coatSzüzsült das Kalbslendchen Fillet Mignon of VealSzüzsült der Jungfernbraten Fillet Mignon of PorkSzüzsült Hálóban Jungfernbraten im Netz Fillet Mignon of Pork in NetSzűzsült tejfölösen Jungfernbraten mit Rahm Fillet mignon in a sour creamTáblafartő vinaigrette mártással Tafelspitz mit Vinaigrettesosse Aitchbone with vinaigrette sauceTál/Étel/Fogás/Nagytányér Platte Dish/PlatterTálca Tablett TrayTálka Töpfchen CocotteTálkülönlegesség (házi) Spezialplatte des Hauses Special Dish MaisonTallér Taler ThalerTálon Sült Tojás "Opera" Módra Spiegeleier auf Opernart Fried Eggs Opera StyleTálon sült tojás eidámi salttal Setzeiner mit Eidamer Käse Fried eggs with Edamer cheeseTálon Sült Tojás Opera Módon Setzeier nach Opera Art Fried Eggs Opera StyleTálon Sült Tojás Rossini Módon Setzeier nach Rossini Art Fried Eggs Rossini StyleTálon Sült Tojás Sonkával Setzeier mit Schinken Ham and EggsTálon Sült Tojás Szalonnával Setzeier mit Speck Bacon and EggsTálon Sült Tojás Virslivel Setzeier mit Wiener Würstchen Fried Eggs with Sausage


96

Talpazat Unterlage BaseTamarimdlimonádé Tamarindenlimonade Tamarind LemonadeTányér Teller Plate/DishTányérhús Tellerfleisch Viennese v. Vienna Boiled Beef Tányérhús Ecetes Tormával Beinfleisch mit Essigkren Boiled Beef with Pickled Horse-RadishTányérkocsonya Tellersülze Plate of Jellied PorkTapióka Tapioka TapiokaTápióka Tapioca TapiocaTapiókaleves Tapiokasuppe Tapioca SoupTápiókaleves Tapiokasuppe Tapioka soupTapolcai bélszín Tapolcaer Lendenbraten Sirloin steak Tapolca styleTaraj Kamm CombTarajos töltött karaj Gefülltes Schweinskarrée mit Kamm Stuffed pork chop with crestTarhonya Eiergerstel Flour PelletsTarhonya Eiergersten Tarhonya pastryTarhonya Eiergraupen Flour pelletsTarhonyaleves Eiergraupensuppe Flour pellets soupTarhonyaleves Ungarische Eiergerstelsuppe Flour Pellet SoupTarhonyás sertéshús Schweinsragout mit Eiergersteln Pork stew with flour pelletsTarhonyás tyúkpörkölt Huhnpörkölt mit Eiergraupen Chicken stew Hungarian style with flour pelletsTarhonyás ürüragu Hammelragout mit Eiergraupen Mutton stew with flour pelletsTarhonyás-lecsós kacsaaprólék Enteklein mit Letscho und Eiergraupen Duck giblets with letcho and flour pelletsTarisznyarák Strandkrabben/Taschenkrebs Crabs/Shore Crabs/Green CrabsTarisznyarák Sütve Starndkrabben, Gebacken Fried Soft-Shelled CrabsTarja Kamm v. Nackenstück Neck v. ScragendTarka csirkemell Bunte Hühnchenbrust Motley breast of chickenTarkabab Buntbohne Spotted beanTarkedli Ízzel Böhmische Dalken mit Marmelade Bohemian Fritters with JamTárkony Bertram TarragonTárkony Estragon EstragonTárkonyos báránybecsinált Eingemachtes Lamm mit Estragon Lamb stew with tarragonTárkonyos Báránybecsinált Rizzsel Eingemachtes vom Lamm mit Estragonsosse und

ReisFricassé of Lamb with Tarragon and Rice

Tárkonyos bárányleves Lammsuppe mit Estragon Lamb stew with tarragonTárkonyos bélszínszeletek Lendenschnitte mit Estragon Sirloin steak with tarragonTárkonyos csirkeragu Hühnchenragout mit Estragon Chicken stew with tarragonTárkonyos gombafejek roston sütve Pilzköpfe vom Rost mit Estragon Roasted button-mushroom with tarragonTárkonyos Mártás Estragonsosse Tarragon SauceTárkonyos mártás Estragonsosse Tarragon sauceTárkonyos mártással mit Estragonsosse with Tarragon SauceTárkonyos salátalé Salatdressing mit Estragon Dressing with tarragonTárkonyos vaj Estragonbutter Tarragon-butterTartárbeefsteak Tatarenbeefsteak Beefsteak tartarTartármártás Tartarensosse Tartare SauceTartármártás Tartarensosse Tartare sauceTartármártással mit Tartarensosse with Tartare SauceTartáros Tojás Eier mit Tartarensauce Cold Eggs Tartare SauceTatár bifsztek Tatarenbeefsteak Beefsteak tartarTatár Bifsztek Körítve Tatarenbeefsteak Garniert Beefsteak Tatar GarnishedTatár bifsztek körítve Tatarenbeefsteak, garniert Beefsteak tartar garnishedTatár bifsztek pirítóssal Tartarenbeefsteak mit Toast Beef-steak tartar with toastTatárbifsztek Tatarbeefsteak Tartar-SteakTatárrépa/Tátorján Meerkohl SeakaleTátika Löwenzahn DandelionTátongó Kagyló Klattmuscheln Soft-Shell ClamsTátracsúcs Tatragipfel Tatra peak tartTavaszi Borjúszeletek Rizzsel Kalbsfilet auf Frühlingsart mit Reis Spring Scallops of Veal with RiceTavaszi borjútekercs Kalbsroulade auf Frühlingsart Rolled veal spring styleTavaszi Leves Frühlingssuppe Spring Vegetable BrothTavaszi Leves Frühlingssuppe Spring Vegetable SoupTavaszi marhasült Rindsbraten auf Frühlingsart Braised beef with spring vegetablesTavaszi Saláta Frühlingssalat Springtime SaladTavaszi sertéstekercs Schweinsroulade auf Frühlingsart Rolled pork steak Spring styleTavaszi Tekercsek Frühlingsrolle Spring Roll/Egg RollTavaszi zöldségleves Frühling's Gemüsesuppe Spring's vegetable soupTavasziasan auf Frühlingsart Printaniére v. Spring StyleTea Tee TeaTea Tee Tea Tearosta Teesieb StrainerTeáskanál Teelöffel Tea-SpoonTeáskanna Teekanne Tea-PotTeasütemény, Édes Teebäckerei, süss Sweet Tea BiscuitsTeasütemény, Édes/Petits Fours Teegebäck Petits FoursTeasütemény, Sós Teebäckerei, salz Salted CrackersTeavaj, adag Tafelbutter, Portion Table butter, portion


97

Tehén tinórú Kuhpilz Cow-spunkTehéntőgyeszelet tántva, tartármártással Kuheuter Schnitzel gebacken mit Tartarensosse Fried cow-udder slices with tartare sauceTehéntúró Quark, Weisskäse, Topfen Cottage cheeseTej Milch MilkTej Milch MilkTej, hideg, meleg Milch, kalt, warm Milk, cold, hotTejbedara Griessbrei Semolina PapTejbedara barackízzel, gyümölcsökkel Griessbrei mit Confiture und Früchte Semolina boiled in milk with jam and fruitsTejbedara csokoládéval Griessbrei mit Schokolade Semolina boiled in milk with chocolateTejben sült sertésjava Schweinesteak in Milch gebraten Pork steak roasted in MilkTejberizs Milchreis Milk-RiceTejberizs Milchreis Rice PuddingTejberizs csokoládédarával, befőttekkel Milchreis mit Chokogriess und Kompotte Milk boiled rice with choko crumb and compoteTejberizs kompóttal Milchreis mit Kompotte Milk-rice with stewed fruitsTejes Tea Tee mit Milch Tea with milkTejes Tea Tee mit Milch Tea with MilkTejesbárány Milchlammbrust Young Lamb BreastTejesbárányszelet Milchlammfilet Young Lamb ScallopTejeskalács Milchbrötchen MilkrollTejeskalács Milchbrötchen Milk RollTejeskannácska Milchkännchen Milk-JugTejeskávé Kaffee mit Milch/Milchfkaffee Coffee with Milk/White CoffeeTejeskávé Kaffee mit Milch/Milchkaffee Coffee with Milk/White CoffeeTejfel Sauerrahm Sour Cream/Soured CreamTejfeles bableves Bohnensuppe mit Rahm Bean soup with sour creamTejfeles borjúfilé gombás rizzsel Kalbsfilets mit Sauerrahm und Champignonreis Veal scallop with sour cream and mushroom-riceTejfeles borjúnyelv Kalbszunge in Rahmsosse Veal tongue in sour creamTejfeles borjúszelet Kalbsschnitte in Sauerrahm Scallop of veal in sour creamTejfeles fehérpecsenye spagettival Rahmweissbraten mit Spaghetti Tender round joint with sour cream and spaghettiTejfeles felsálszelet Schalschnitte mit Rahm Round of beef with sour creamTejfeles húsgombócleves Fleischklösschensuppe mit Rahm Meat dumplings soup with sour creamTejfeles májszelet Rahmleberschnitte Liver slices with sour creamTejfeles nyúlaprólék makarónival Hasenklein in Rahmsosse mit Makkaroni Jugged hare with sour creame and maccaroniTejfeles pontyfilé kalbimbóval Karpfenfilet in Rahm mit Rosenkohl Carp slices with sour cream and Brussels sproutTejfeles rétes Rahmstrudel Sour cream strudelTejfeles sertéstokány Schweinsfrikassee mit Rahm Pork stew with sour creamTejfeles túró Topfen mit Rahm Cottage cheese with sour creamTejfeles túró hónapos retekkel Rahm Quark mit Radieschen Curd with sour cream and earliest red radishTejfeles uborkasaláta Rahmgurkensalat Cucumber salad with sour creamTejfeles vargányakrém tükörtojással Steinpilzrahmcreme mit Spiegeleier Creamed boletus mushroom with fried eggsTejfeles-gombás borjúszelet Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsosse Veal scallop with creamed mushroom sauceTejfeles-gombás marhasült Rindsbraten in Pilzcremesosse Braised beef with creamed mushroomTejföl Rahm, saure Sahne Sour creamTejföl Rahmkartoffeln Sour CreamTejfölfelfújt Rahmauflauf Sour cream souffléTejfölmártás Sauere Rahmsosse Smitane Sauce/Sour Cream SauceTejfölös Burgonyafőzelék Rahmkartoffeln Potatoes in Sour CreamTejfölös Gomba Tükörtojással Champinons in Rahm, mit Spiegelei Mushrooms with Sour Cream and Fried EggTejfölös gombamártás Pilzrahmsosse Mushroom cream sauceTejfölös gombamártással mit Champignoncremesosse with Mushrooms in Sour CreamTejfölös Gombás Marhasült Rindsbraten mit Champignonscremesosse Braised Beef with Creamed MushroomsTejfölös Marhatokány Rizzsel Rindsfrikassee mit Rahmsosse mit Reis Beef Stew with Sour Cream and RiceTejfölös Nyúlaprólék Gombóccal Hasenklein in Rahmcremesosse mit Knödeln Hare Stew with Sour Cream and DumplingsTejfölös Nyúlgerinc Zsemlyegombóccal Hasenrücken in Rahmcremesosse mit

SemmelknödelnSaddle of Hare with Sour Cream and Bread Dumplings

Tejfölös Sóskafőzelék Sauerampfer mit Rahm Creamed SorrelTejfölös tormamártás Rahmkrensosse Horse-radish cream sauceTejfölös Tökfőzelék Kürbis mit Rahm Vegetable Marrow in Sour CreamTejfölös vaj Rahmbutter Curdled cream butterTejfölös Zöldbabfőzelék Grüne Bohnen mit Rahm Hungarian String BeansTejleves habgaluskával Milchsuppe mit Schaumnockerln Milk soup with whipped cream gnocchiTejleves reszelt tésztával Milchsuppe mit Reibgersteln Milk-soup with grated pasteTejmirigy rántva, remoulademártással Euter gebacken mit Remouladensosse Fried udder in breadcrumbs with remouladeTejsodó (tajhab) Milchschaum Custard creamTejszín Shane CreamTejszín Süsse Sahne CreamTejszínes gomba Pilzcremesoße v. Champignoncremesoße Creamed MushroomsTejszínes Gomba Rizzsel Champignons in Sahne, mit Reis Creamed Mushrooms with RiceTejszínes kukorica Maiskörnchen mit Sahne Maize with creamTejszínes Paraj Spinat mit Sahne Creamed SpinachTejszínes szivárványkrém Regenbogencreme mit Schlagsahne Rainbow-cream with whipped creamTejszínes vaj Sahnebutter Sweet-cream butterTejszínes-gombás ponty vajas burgonyával Karpfen in Pilzcremesosse mit Butterkartoffeln Carp with creamed mushroomTejszínhab Schlagsahne Whipped CreamTejszínhab Schlagsahne Whipped Cream


98

Tejszínhab Schlagsahne Whipped Cream/ChantillyTejszínhab Schlagsahne Whipped creamTejszínhab Schlagsahne Whipped CreamTejszínhab, Krém Schlagsahne Whipped CreamTejturmix Milchshake Milk ShakeTekercs Roulade RollTekercselt gerollt RolledTeknőchús párizsiasan, fűszeres paradicsomsalátával

Schildkrötenfleisch nach Pariser Art mit gewürztem Tomatensalat

Turtle Parisien with spiced tomato salad

Teknőcmártás Schildkrötensosse Turtle SauceTeknőcragu karibi módon Karibisches Schildkrötenragout Turtle stew Caribian styleTeknősbéka Schildkröte TurtleTeknősbéka Schildkröte TurtleTeknősbékaleves Schildkrötensuppe Real Turtle SoupTeknősbékaleves Schildkrötensuppe Turtle soupTeknősbékaleves (igazi) Echte Schildkrötensuppe Real Turtle SoupTeknősbékaleves Lady Curzon Schildkrötensuppe Lady Curzon Turtle Soup Lady CurzonTele Voll FullTeleki káposzta Sauerkraut nach Teleki Art Pickled cabbage Teleki styleTéli gesztenyés-káposztás pecsenye Winterbraten mit Kastanienkraut Winter roast pork with chestnuts-cabbageTéli vegyes ragu Gemischtes Winterragout Mixed winter stewTéli/Zsidócseresznye Kapstachelbeere/Alkekengi Cape Gooseberry/Winter CherryTéliszalámi (Herz, Pick) Ungarische Salami (Herz, Pick) Hungarian salami (herz, Pick)Téliszalámi Vajjal Ungarische Salami mit Butter Hungarian Salami with ButterTéliszalámi Zöldpaprikával és Vajjal Ungarische Salami mit Grüner Paprika und Butter Hungarian Pick, Herz Salami with Green Paprika

and ButterTeljes Tej Vollmilch Whole MilkTeljesértékű Liszt Vollkornmehl Wholemeal FlourTemesvári sertésborda Schweinskotelette Temesvárer Art Pork chop Temesvár styleTemesvári Sertésbordák Galuskával Temesvárer Schweinskotelette mit Nockerln Temesvár Pork Cutlets with GnocchiTemperált Temperiert At Room TamparatureTenger Gyümölcsei Meeresfrüchte SeafoodTenger Gyümölcsei Meeresfrüchte Seafood/ShellfishTengerész módra nach Seemannsart Sailor's StyleTengeri Angolna Meeraal Conger EelTengeri Durbincs Meerbrasse Braize/Sea-BreamTengeri farkas Seewolf Wolf-fishTengeri Fogas Zahnbrasse DentexTengeri Garnéla Bärenkrebs Slipper LobsterTengeri Hal Seefisch Marine FishTengeri Hal(ak) Seefisch Sea-Fish/Salt_Water FishTengeri kagyló Jakab módon Seemuscheln Jakob Art Mussels James styleTengeri lazac Silberlachs Silver salmonTengeri Márna Meerbarbe Red MulletTengeri Márna Fóliában Sütve Meerbarbe in der Folie/en Papillote Red Mullet en PapilloteTengeri Márna Livornói Meerbarbe auf Livornesische Art Red Mullet Leghorn StyleTengeri Márna Roston Meerbarbe Gegrillt Grilled Red MulletTengeri nyelhal Seezunge SoleTengeri nyelhalfilé bagatell módon Seezungenfilets Bagatell Art Sole-slices bagatell styleTengeri nyelvhalfilé jó asszony módra Seezungenfilets nach Hausfrauenart Sole-slices bonne femmeTengeri pók Meerspinne Spider crabTengeri Pók Meerspinnen Spider-CrabsTengeri Sügér Csőben Sütve Seebarsch im Rohr Baked BassTengeri Sügér Finomfűvel Wolfsbarsch mit Kräutern Sea Bass with HerbsTengeri Sügér Flambírozva Seebarsch, Flambierter Bass FlambéTengeri Sügér Hideg Majonézzel Seebarsch/Wolfsbarsch mit Mayonnaise Cold Bass With MayonnaiseTengeri Sügér Hollandi Mártással Seebarsch mit Holländischer Sosse Boiled Bass Sauce HollandaiseTengeri Sügér Molnárné Módon Wolfsbarsch/Seebarsch nach Müllerinart (Sea) Bass MeuniereTengeri Sügér Posírozva Wolfsbarsch Pochiert Poached Sea BassTengeri Sügér Roston Seebarsch vom Rost Grilled BassTengeri Sügér, Főtt Seebarsch, Gekocht Boiled BassTengeri Sügér/Tengeri Süllő/Farkashal Wolfsbarsch/Seebarsch (Sea) Bass/Sea-Wolf/Sea DaseTengeri Sün Seeigel Sea-UrchinsTengeri sün Seeigel Sea-urchinTengeri uborka Seegurke (Trepang) Sea-slugTenni, Helyezni, Fektetni Legen To Put, To LayTepertő Grieben CracklingsTepertős Pogácsa Grammelpogatscherl Hungarian Crackling SconesTepertős pogácsa Grammelpogatscherl Crackling sconesTépett zerrissen tornTepsis csülök céklasalátával Pfanne-Dickbein mit Roterübensalat Knuckle of pork in a skillet with beetrootTeríték, Asztalnemű Gedeck CoverTeríték/ Evőeszközök Zudecken To CoverTeríteni Besteck Silverware/CutleryTermészetes/Barna Rizs Naturreis Brown Rice


99

Testes stoffig full bodiedTészta Teig Pastry/DoughTészta, Sütni Való Backteig Batter/DoughTésztában kisütve in der Kruste in Crust v. in PastryTészták-Cukrászsütemények Mehlspeisen-Süss-speisen Sweets-CakesTésztaserleg jérceraguval Croustade mit Hennefrikasse Croustade with chicken ragoutThai húspogácsa Thailänder Hackfleisch Minced meat Thai styleTimián Thymian ThymeTintahal Kalamare CalamaryTintahal Kalmare Calamaries/SquidsTintahal kapros joghurtmártásban Kalamare in Dilljoghurt Calamary with dill-yogurt sauceTintahal Nyárson Tintenfischspiesse/Kuttelfische Cuttlefish Kebabs/Ink FishTintahal Rántva Tintenfische Gebacken Fried Calamaries/Cuttle-FishTintahal tejszínes kapormártással Kalamare mit Dillrahmsosse Calamary in creamed-dill sauceTintahal, kicsi Kleine Tintenfische Small Cuttle-FishTintahal, Sült Kalmare Frittiert Fried CalamariesTintahal, Töltött Tintenfisch Gefüllt Stuffed CuttlefishTiramisu Tiramisu TiramisúTiroli Borjúmáj Tiroler Leber Calf's Liver Tyrolean StyleTiroli Gombóc Tiroler Knödel Tyrolian DumplingsTiroli Mártás Tiroler Sosse Tyrolese/Tyrolean SauceTiroli mártás Tyroler Sosse Tyrol sauceTiroli rétes Tiroler Strudel Tyrolean strudelTiroli Rétes Tiroler Strundel Tyrolean StrundelTiroli Rostélyos Entrecote nach Tiroler Art Tyrolean Sirloin SteakTiroli Sertésmáj Rizzsel Tiroler Schweinsleber mit Reis Pig's Liver Tyrolean Style with RiceTiroli Sonka/Füstölt Sonka Tiroler Bauernspeck Smoked Raw hamTiroli töltött felsál Gefüllter Schalschnitzel nach Tiroler Art Stuffed loin Tyrol styleTiszai Halfatányéros Körítve Theisser Fischallerlei auf Holzplatte garniert Mixed Fish Grill Tisza Style with Garnish on a

Wooden PlateTiszántúli módra auf Theißgegendart Tisza Environs StyleTiszta Rein CleanTocsi Kartoffelpuffer Fried Potato DoughTofu Tofu TofuTojás (angol)-szalonnás Eier mit Bacon Bacon and EggsTojás Bencések Módján Eier bach Benediktiner Art Poached Eggs BenedictTojás Bevert. Csőben Sütve Gratinierte Eier Poached Eggs au GratinTojás Edénykében Eier in Cocotte Eggs en CocotteTojás Edénykében Bercy Módon Ei in Näpfchen nach Bercy Art Eggs 'En Cocotte" Bercy StyleTojás Edénykében Gouda-Sajttal Ei in Näpfchen mit Gouda Käse Eggs "En Cocotte" with Gouda CheeseTojás Edénykében Párolva, Tejszínnel Ei in Näpfchen mit Sahne Eggs "En Cocotte" with CreamTojás Gombával Eier mit champignons Scrambled Eggs with MushroomsTojás Sonkával Setzeier mit Schinken Ham and EggsTojás Tálon Erdésznő Módra Spiegeleier nach Försterin Art Fried Eggs ForestiereTojás Tálon Virslivel Spiegeleier mit Würstchen Fried Eggs with Viennese SausageTojás(ok) Eier Eggs Tojás, kívánság szerint elkészítve Eier nach Wunsch Eggs Cooked to OrderTojás, Krémes (edénykében) Eier in Sahne (in Förmchen) Eggs in CreamTojás, Török Eier Türkisch Fried Eggs with Chicken-LiversTojásbecsinált Eierfrikassee Egg FricasseeTojásételek Eierspeisen Egg-DishesTojásfehérje Eiweiss Egg WhiteTojáskocsonya Eier in Gelée Jellied EggsTojáskocsonya Eierstich v. Royal RoyalTojáskocsonyával mit Eierstich with Egg-JellyTojáslepény Andalúzia-i Módon Omelette Andalouse Art Omelette Andalus StyleTojáslepény Articsókával Omelett mit Artschoken Artichoke OmeletteTojáslepény Brüsszel-i Módon Omelette auf Brüsseler Art Omelette Brussels StyleTojáslepény Csirkemájjal Omelett mit Hühnerleber Omelet with Chicken LiverTojáslepény Debrecen-i Módon Omelette Debreziner Art Omelette Debrecen StyleTojáslepény Dubarry Módon Omelette auf Dubarry Art Omelette auf Dubarry StyleTojáslepény Gesztenyével Omelette mit Kastanien Omelette with ChestnutTojáslepény Gombával Omelette mit Pilzen Omelette with MushroomsTojáslepény Kaviárral Omelette mit Kaviar Omelette with CaviarTojáslepény Krutonnal Omelette mit Rostbrot Omelette with CroutonTojáslepény Nizza-i Módon Omelette auf Nizzaer Art Omelette Nice StyleTojáslepény Parasztosan Omelette auf Bauern Style Omelette Peasant StyleTojáslepény Sajttal Omelette mit Käse Omelette with CheeseTojáslepény Sonkával Omelett mit Schinken Mah OmeletteTojáslepény Spanyolosan Omelette auf Spanische Art Omelette Spanish StyleTojáslepény Szalonnával és Sajttal Omelette mit Speck und Käse Omelette with Lard and CheeseTojáslepény Szárnyasmájjal Omelett mit Geflügelleber Chicken Liver OmeletteTojáslepény Tejszínes Kukoricával Omelette mit Sahne-Maais Omelette with Creamed MaizeTojáslepény Velővel Omelette mit Hirn Omelette with MarrowTojáslepény Zöldborsóval Omelett mit grünen Erbsten Omelet with Green Peas


100

Tojáslepény Zöldfűszerekkel Omelette mit Frischen Kräutern Omelette with Green SpicesTojáslepény Zöldpaprikával Omelette mit Grüner Paprika Omelette with Green PepperTojáslepény, Natur Omelett Natur Plain OmeletTojáslepény, szavojai Módon Omelett auf Savoyische Art Savoy OmeletteTojásleves Eiersuppe Trickled Egg SoupTojásleves Eiersuppe Eggs soupTojásleves/Sztraccsatella Einlaufsuppe Egg-Drop SoupTojásmártás Eiersosse Egg SauceTojásmártás Eiersosse Egg sauceTojásos bárány erdélyiesen Lammbraten mit Eier nach Transylvanien Art Roast lamb with eggs Transylvanian styleTojásos borjúragu Hoppel-Poppel-Kalbsragout mit Eier Calf's stew with eggsTojásos Galuska Eiernockerl Gnocchi with EggsTojásos galuska Eiernockerln Gnocchi with eggsTojásos juhtúróval töltött patisszon Patisson mit Eier-Schafkäse gefüllt Pattypan stuffed with eggs-eve-cheeseTojásos Metélt Nudeln mit Ei Noodles with EggsTojásos salátaöntet Salatdressing mit Eier Dressing with new-laid eggTojásrántotta Rührei Scrambled EggsTojásropogós Eierkrokette Egg-CroquetteTojással töltött marhasült Rindsbraten mit Eier gefüllt Braised beef stuffed with eggsTojássaláta Eiersalat Egg SaladTojássárgája Eigelb Egg YellowTojástartó, Főtt- Eierbecher Egg-CupTok (hal) Stör (Fisch) SturgeonTokaj-Hegyaljai borok Weine des Tokajer Weingebietes Tokay Region WinesTokaji aszú 3 puttonyos Tokajer 3büttiger Ausbruch Tokay Sweet Wine of the First Press 3 Butts, 3-

butts Tokaj AszúTokaji mártás Tokajer Sosse Tokay-wine sauceTokány Frikassee FricasséeTokhal Stör SturgeonTokhal, Füstölt Stör Geräuchert Smoked SturgeonTokhalszeletek Roston Störschnitte vom Rost Broiled Sturgeon SteakTokiói rántott szelet Gebackener Schweinsschnitzel nach Tokio Art Fried pork slices in a breadcrumb Tokio styleTokszelet roston sütve, metélőhagyma-mártássalStörschnitte vom Rost mit Schnittlauchsosse Sturgeon slices roasted with chive sauce

Tolófánk Spritzkuchen French Doughnuts/BeignetsTolófánk ízzel Schiebekrapfen mit Marmelade Syringe fritters with jamTonhal Thunfisch TunyfishTonhal Thunfisch Tunny/TunaTonhal Thunfisch Tunny fish (tuna)Tonhal Gombával Párolva Thunfisch Geschmort mit Champignons Braised Thuna With MushroomsTonhal Provansz-i Módon Thunfisch auf Provenzalische Art Tunny Provencal StyleTonhal Roston Thunfisch vom Grill Grilled Tuna FishTonhal tőkehalmájjal körítve Thunfisch garniert, mit Dorschleber Tunny fish garnished with cod-liverTordai lacipecsenye Jungschweinskarée auf Tordaer Art Barbecued young pig's chop Torda styleTordai ürücomb Tordaer Hammelkeule Leg of mutton Torda styleTorma Kren Horse-RadishTorma Meerrettich, Kren Horse-radishTorma Meerrettich/Kren Horse-RadishTorma Meerrettich/Kren HorseradishTorma, Tejszínes Meerrettichsahne Creamed Horse-RadishTormamártás Meerrettichsosse Horseradish SauceTormamártás Meerrettichsosse Horse-radish sauceTormamártással mit Meerrettichsosse with Horse-Radish SauceTormarózsa Meerrettich-Rose Horse radish-roseTormás hús Krenfleisch mit Garnierung Boiled-meat with horse-radishTormás Hús Krennfleisch Boiled Pork with Horse-RadishTormás malachús Jungfernmedaillons nach Prinzessinart Medallions of fillet mignonTormás vaj Meerrettichbutter Horse radish butterTormás virsli (1 pár) Wiener Würstchen (1 Paar) mit Meerrettich Frankfurters with horse-radishTormáshús vaddisznóból Wildschweinfleisch mit Kren Wild boar with horse-radishTormáshús, Sertés Krenfleisch, Schwein Boiled Pork with Pickled Horse-RadishToroskáposzta Schlachtfestkraut Pig-killing cabbageTorostál (házi) Schlachtplatte (des Hauses) Pork Savouries Maison v. Home-made Slaughter

Day DishTorrázott borjúfej vinaigrette mártással Kalbskopf gesotten mit Vinaigrettesosse Boiling calf's head with vinaigrette sauceTortácska/Tartlet Törtchen/Tortelett TartletTortaszelet Tortenschnitten Piece of cakeTortaválaszték/-Kínálat Auswahl an Torten Variety of Pies and CakesTószt/Pirítós Toast ToastToulouse-i módra auf Toulouseart Toulousean StyleTournedos Budapest Módra Tournedos " Budapest " Art Tournedos " Budapest " StyleTournedos Budapest módra Tournedos Budapest Art Tournedos Budapest styleTournedos elzászi módra Tournedos Elsässer Art Tournedos Alsatian styleTournedos fűszervajjal Tournedos mit Kräuterbutter Tournedos with herb-butterTournedos Medici módra Tournedos Medici Art Tournedos Medici style


101

Tournedos Vadász Módon Tournedos nach Jägerart Tournedos ChasseurTournedos vadász módra Tournedos nach Jäger Art Tournedos Hunter styleTök Kürbis Pumpkin/SquashTőkehal der Kabeljau CodfishTőkehal Stockfisch CodTőkehal flamand módon Kabeljau auf flämische Art Hake Flamand styleTőkehal Molnárné Módon Seehecht in Butter Gebraten Hake MeuniereTőkehal pékné módon Kabeljau nach Bäckerinart Hake Boulangére styleTőkehal Petrezselymes Mártással Kabeljau mit Petersillensosse Boiled Cod Parsley SauceTőkehal Rántva Kabeljau, Gebacken/Frittiert Fried CodTőkehal Tejfeles Mártással Stockfisch im Rahmsosse Salt Cod in CreamTőkehal, Bevert Seehecht Pochiert Poached HakeTőkehal, Fekete Köhler Coalfish/Coley/SaitheTőkehal, Közönséges Stockfisch Salt CodTőkehal, Majonézes Kabeljau mit Mayonnaise Cold Cod With MayonnaiseTőkehal, Sárga Pollack Pollack/Green CodTőkehal, Szürke Seehecht/Hechtdorsch HakeTőkehal/Kábeljau Kabeljau Cod/CodfishTőkehalfilék Seehechtfilets Hake FiletsTőkehalkrém Stockfischmus Brandade of Salt CodTőkehalragu Stockfischragout Ragout of Salt CodTőkehalszelet vidékiesen Kabeljauschnitte auf provinzialische Art Hake-slices provincial styleTőkehalszeletek Dugléré Módon Seehechtschnitte Dugléré Hake DugléréTökfőzelék Kürbisgemüse Vegetable Marrow in White SauceTökhasábok rántva Kürbis-Spalte gebacken Fried marrow slicesTökleves Kürbissuppe Pumpkin SoupTökleves fűszeresen Kürbissuppe, gewürzt Spiced pumpkin soupTökmag Kürbiskerne Pumpkin SeedsTökös-mákos rétes Kürbis-Mohnstrudel Marrow-poopy seed strudelTöltelék Farce/Füllung Stuffing/DressingTölteni Farcieren To Stuff/To FarceTöltött gefüllt Stuffed v. FilledTöltött alma csirkehússal Gefüllter Apfel mit Hühnerfrikasse Stuffed apple with chicken meatTöltött Bajor Rostélyos Gefüllter Rostbraten auf bayerische Art Stuffed Bavarian RibsreakTöltött báránysült Gefüllter Lammbraten Stuffed roast lambTöltött bélszínlángos Gefüllte Lendenschnitte Stuffed Tenderloin of BeefTöltött borjúfej Gefüllter Kalbskopf Stuffed calf's headTöltött borjúszegy Gefüllte Kalbsbrust Stuffed breast of vealTöltött Borjúszegy Rizibizivel Gefüllte Kalbsbrust mit Risipisi Stuffed Veal Breast with Green Peas and RiceTöltött borjúszegy, gombás rizzel töltve Mit Champignonreis gefüllte Kalbsbrust Stuffed breast of veal with mushroom-riceTöltött Burgonya Gefüllte Kartoffeln Stuffed PotatoesTöltött burgonya Gefüllte Kartoffeln Stuffed potatoesTöltött csillagtök Patisson gefüllt Stuffed squash pattypanTöltött csirke Gefülltes Huhn v. gefülltes Hühnchen Stuffed ChickenTöltött csirke párolt almával Gefülltes Huhn mit frischem Apfelkompott Stuffed chicken with stewed appleTöltött csirkecomb Göcsej módra Gefüllte Hühnchenkeule Göcsejer Art Stuffed chicken leg Göcsej styleTöltött csirkecomb párolt őszibarackkal Gefüllte Hühnchenkeule mit Pfirsichkompotte Stuffed chicken leg with stewed peachTöltött Csirkeszárnyak Gefüllte Hühnerflügel Stuffed WingletsTöltött csuka Gefüllter Hecht Stuffed pikeTöltött dagadó görögösen Gefüllter Schweinebauchfleck auf griechische Art Stuffed thin flank of pork Greek style

Töltött fácán almával Gefüllter Fasan mit Apfel Stuffed pheasant with appleTöltött fogoly, csőben sütve Gefülltes Rebhuhn überbacken Stuffed partridge gratinatedTöltött Galamb Gefüllte Taube Roast Stuffed SquabTöltött galamb Gefülltes Täubchen Stuffed pigeonTöltött Gomba Burgundi Mártással Gefüllte Champignons mit Burgunder-Sosse Stuffed Mushrooms with Burgundy SauceTöltött Gomba Tejfölös Mártással Gefüllte Champignons mit Rahmsosse Stuffed Mushrooms with Sour Cream SauceTöltött Gombafejek Gefüllte Pilzköpfe Stuffed Mushrooms ButtonsTöltött jérce flamand módon Gefüllte Junghenne flämischer Art Stuffed spring chicken Flemish styleTöltött jérce gombás rizzsel Gefüllte Junghenne mit Pilzreis Stuffed spring chicken with muchroom-riceTöltött Jérce Gödöllő Módra, Rizzsel Gefüllte Poularde auf Gödöllöer Art mit Reis Stiffed Pullet Gödöllő Style with RiceTöltött jérce gödöllői módon Gefüllte Junghenne Gödöllőer Art Stuffed spring chicken Gödöllő styleTöltött jérce Kodály módon Gefüllte Junghenne nach Kodály Art Stuffed spring chicken Kodály styleTöltött jérce mandulával Gefüllte Junghenne mit Mandeln Stuffed spring chicken with almondTöltött jérce St. Helene módon Gefüllte Junghenne nach St. Helene Art Stuffed spring chicken St. Helene styleTöltött jérce velővel Gefüllte Junghenne mit Hirn Stuffed spring chicken with brainsTöltött kacsa Debrecen módon Gefüllter Entenbraten Debreziner Art Stuffed roast duck Debrecen styleTöltött kacsa Nankingi mandarinok módján Gefüllter Entenbraten nach Nankinger Mandarin ArtStuffed roast duck Mandarin of Nanking style

Töltött kacsa párizsi módon Gefüllter Entenbraten auf Pariser Art Sruffed roast duck Parisian styleTöltött kacsamell Ámor módon Gefüllte Entenbrust Amor Art Stuffed breast of duck Amor styleTöltött kacsamell borsmártásban Gefüllte Entenbrust mit Pfeffersosse Stuffed breast of duck with pepper sauceTöltött Káposzta Kohlroulade Stuffed Cabbage (Roll)Töltött kappan körettel Gefüllter Kapaun mit Garnierung Stuffed capon with garnishTöltött karalábé Gefüllter Kohlrabi Stuffed turnip-cabbage


102

Töltött Karalábé Rizzsel Gefüllter Kohlrabi mit Reis Stuffed Kohl Rabi with RiceTöltött kel tejfelesen Gefüllter Wirsingkohl mit Rahm Stuffed savoycabbage with sour creamTöltött kelkáposzta Gefüllter Wirsingkohl Stuffed savoy cabbageTöltött Kucsmagomba Hidegen Kalte Gefüllte Morcheln Cold Stuffed MorelTöltött libacomb Gefüllter Gänsekeule Stuffed goose haunchTöltött libanyak Gefüllter Gänsehals Stuffed goose neckTöltött Libanyak Rizzsel Gefüllter Gänsehals mit Reis Stuffed Goose Neck with RiceTöltött malac Újfalusi módon Gefüllte Spanferkel Neudörfer Art Stuffed suckling-pig Ujfalusi styleTöltött marhaszegy sütve Gefüllte Rinderbrust gebraten Stuffed breast of beef roastTöltött medvetalp Gefüllte Bärentatze Stuffed bear-soleTöltött medvetalp Gefüllte Bärentatze Stuffed bear's pawTöltött metélt Gefüllte Nudeln Stuffed noodlesTöltött Metélt Geschichtete Nudeln Layered NoodlesTöltött nyírfajdkakas Gefüllter Birkhahn Stuffed heathcookTöltött nyúl franciásan Gefüllter Hase auf französische Art Stuffed hare French styleTöltött Olajbogyó Gefüllte Oliven Stuffed OlivesTöltött oldalas Gefülltes Rippenfleisch Stuffed neck of porkTöltött Palacsinta Sonkával Pfannkuche mit Schinken gefüllt Pancakes with Ham Töltött paprika Gefüllte Paprikaschoten Stuffed green paprikaTöltött paprika Paprikaschoten, Gefüllt Stuffed Green PeppersTöltött Paprika Burgonyával Gefüllte Paprikaschoten mit Kartoffeln Stuffed Green Pepper with PotatoesTöltött paradicsom Gefüllte Tomate Stuffed tomatoesTöltött Paradicsom Hússalátával Tomaten mit Fleischsalat gefüllt Tomatoes Stuffed with Meat SaladTöltött paradicsom olasz módon gefüllte Tomaten auf italienische Art Stuffed tomatoes Italian styleTöltött paradicsom sárgarépás parajkrémmel Gefüllte Tomaten mit Karoten-Spinatcreme Tomatoes stuffed with carrots and spinach cream

Töltött paradicsom tojásos szalonnával Gefüllte Tomaten mit Speckeier Stuffed tomatoes with bacon and eggsTöltött paradicsom vesevelővel Gefüllte Tomaten mit Nieren und Hirn Tomatoes stuffed with brain and kedneyTöltött pisztráng Gefüllte Forelle Stuffed troutTöltött pulyka májas gombaraguval Gefüllte Pute mit Leber-Champignonragout Stuffed turkey with livermushroom ragoutTöltött pulyka tejszínes kukoricával Gefüllte Pute mit Sahne-Mais Stuffed turkey with creamed maizeTöltött Rák Gefüllter Krebs Stuffed CrayfishTöltött rostélyos gefüllter Rostbraten Stuffed Ribsteak Töltött Rostélyos Rizzsel Gefüllter Rostbraten mit Reis Stuffed Ribsteak with RiceTöltött sárgadinnye sült gyümölcsökkel Gefüllte Zuckermelone mit Bratfrüchten Stuffed muscat melon with fried fruitsTöltött sertésdagadó Gefüllter Schweinsbauchfleck Stuffed thin flank of porkTöltött Sertésdagadó Májjal És Szalonnával Gefüllter Bauchfleck mit Leber und Speck Thin Flank of Pork Stuffed with Liver and BaconTöltött sertésfej Gefüllter Schweinskopf Stuffed pig's headTöltött sertésláb Gefüllte Schweinsfüsse Stuffed pig's feetTöltött sertésnyelv sajttal Gefüllte Schweinszunge mit Käse Pig's tongue stuffed with cheeseTöltött sonka Gefüllter Schinken Stuffed hamTöltött Sonkatekercs Gefüllte Schinkenroulade Stuffed Rolled HamTöltött Tojás Gefüllte Eier Stuffed EggsTöltött Tojás Gefüllte Eier Stuffed EggsTöltött Tojás Csőben Sütve Gefüllte Eier Überbacken Stuffed Eggs au GratinTöltött Tojás Csőben Sütve Überbackene Gefüllte Eier Stuffed Eggs au GratinTöltött Tojás Parajjal Gebackene Eier mit Spinat Stuffed Eggs with SpinachTöltött Tojás Parajjal Gefüllte Eier mit Spinat Suffed Eggs with SpinachTöltött Tojás Rántva Gebackene Eier Paniert Fried Stuffed EggsTöltött Tojás Sonlával Gebackene Eier mit Schinken Stuffed Eggs with HamTöltött Tojás Tihanyi Módra Gefüllte Eier auf Tihanyer Art Stuffed Eggs Tihany StyleTöltött Tojás Windsor-i Módon Gebackene Eier nach "Windsor" Art Stuffed Eggs Windsor StyleTöltött Tojás, Chimay Módon Gefüllte Eier Chimay Stuffed Eggs ChimayTöltött Tojás, Mimóza Eier Mimosa (Gefüllte Eier) Eggs Mimosa (stuffed eggs)Töltött tojásgyümölcs csőben sütve Gefüllte Eierfrüchte überbacken Stuffed eggs-plant gratinatedTöltött tojásgyümölcs olaszosan Gefüllte Eierfrüchte auf italienische Art Stuffed egg-plant Italian styleTöltött tök csőben sütve Gefüllter Kürbis überbacken Stuffed pumpkin gratinatedTöltött tök kapormártással Gefüllte Kürbis mit Dillsosse Stuffed pumpkin with dill sauceTöltött tök kapormártással Gefüllter Kürbis mit Dillsosse Stuffed pumpkin with dill sauceTöltött tök paradicsommártással Gefüllter Kürbis mit Tomatensosse Stuffed pumpkin with tomato sauceTöltött tök paradicsomos gombával Gefüllte Kürbis mit Tomaten-Champignon Stuffed pumpkin with tomato-mushroomsTöltött uborka sajtos gombával gefüllte Gurken mit Käsepilz Stuffed cucumber with cheese-mushroomsTöltött vaddisznófej Gefüllter Wildschweinkopf Stuffed wild boar headTöltött vadlúd németesen Gefüllte Wildgans auf deutsche Art Stuffed wild goose German styleTöltve Gefüllt StuffedTönkölybúzaleves Dinkelsuppe Spielt SoupTönkölybúza-Risotto Dinkelrisotto Spelt RisottoTörkölypálinka Trester/Branntwein Marc/GrappaTörök módra auf türkische Art Turkish StyleTörpeharcsa Zwergwels Catfish/BullheadTörpeharcsa Zwergwels Dwarf-comTörpeharcsa ínyenc módon Zwergwels auf Feinschmecker Art Cat-fish gourmet styleTört Burgonya Kartoffelschmarren Mashed Potatoes Törzsvendég Stammgast Regular Customer/PatronTrappista sajt Trappistenkäse Portsalut cheese


103

Trautmannsdorfi Rizs Reis Taruttmansdorf Rice TarutmannsdorffTrombitagomba Totentrompeten MushroomsTrombitagomba Totentrompeten MushroomsTrubadúrfalatok Trubadur Bissen Trubadur bitsTucat Dutzend DozenTúl Sok Zu Viel Too Much/ManyTúlérett Überreif OverripeTurbolya Kerbel ChervilTurbolya Kerbel ChervilTuristamenü Touristenmenü Tourist MenuTúró Quark/Topfen Curd Cheese/Cottage CheeseTúró Topfen Cottage CheeseTúró, Fűszeres Kräuterquark Herb Fresh CheeseTúrófánk Mozarella sajttal Topfenkrapfen mit Mozarella-Käse Cottage cheese fritter with MozarellaTúrógombóc Quarkknödel Cheese DumplingsTúrógombóc Topfenknödel Cottage Cheese DumplingsTúrógombóc Topfenknödel Cottage-cheese dumplingsTúrógombóc Topfenknödel Cottage cheese dumplingsTúrókrémek (mazsolás, vaníliás stb.) Quarkcreme (Vanille, Rosinen usw.) Cottage cheese cream (with vanilla, raisin)Túrókrémes palacsinta Quarkcreme-Pfannkuchen Pancakes with creamed curdTúrókrémes Palacsinta Topfencremepalatschinken Pancakes with Creamed Cottage CheeseTúrókrémtorta Topfencremetorte Curd-cream tartTúrólángos vagy -lepényke Topfenflammkuchen oder Topfenplätzchen Fried cottage cheese doughtTúrópástétom joghurtos öntettel Quarkpastete mit Joghurtsosse Pot cheese patty with yogurt dressingTúrópogácsa Topfenpogatscherl Small round curd cakeTúrópuding sonkával Quarkpudding mit Schinken Cottage cheese pudding with hamTúrós Bukta Topfenbuchtel Cottage Cheese Milk RollTúrós bukta Topfenbuchtel Leavened dough with curd cheeseTúrós csörögefánk Topfen Hobelspänekrapfen Cracknel fritters with pot cheeseTúrós Csusza Tepertővel Topfenfleckerl mit Grammeln Cottage Cheese Paste with CracklingsTúrós csusza tepertővel Topfenfleckerl mit Grammeln Diced paste with curd cheese and cracklingsTúrós derelye Topfentascherl Cottage-cheese pocketsTúrós Lepény Quarkkuchen CheesecakeTúrós Lepény Topfenkuchen Cottage Cheese Tart Túrós lepény Topfenkuchen, Quarkkuchen Cottage cheese pieTúrós Metélt Topfennudeln Cottage Cheese NoodlesTúrós metélt Topfennudeln Noodles with curd cheeseTúrós Palacsinta Topfenpalatschinken Cottage Cheese PancakesTúrós Palacsinta Topfenpalatschinken Cheese-Filled PancakesTúrós palacsinta Topfenpalatschinken Pancakes stuffed with curd cheeseTúrós rétes Quarkstrudel Curd strudelTúrós Rétes Topfenstrudel Cottage Cheese StrudelTúrós Rétes Topfenstrudel Cheese StrudelTúrós Táska Topfentascherl Cottage Cheese PocketTúrós táska Topfentascherl Cottage-cheese pocketTúróslepény Quarkkuchen Cottage-cheese pieTúrós-tökös rétes Quark-Kürbisstrudel Curd-marrow strudelTúrószeletkék rántva Topfenschnittchen gebacken Fried pot cheese slicesTúrótorta Käsekuchen CheesecakeTúrótorta Quarktörtchen Pot cheese tartletTúróval rakott burgonya Belegte Kartoffeln mit Topfen Layered potatoes with curdTúróval töltött paradicsompaprika Tomatenpaprika mit Quark gefüllt Tomato-paprika stuffed with cottage cheeseTúzdelt őzfilé vörösbormártással Gespickte Rehfilets in Rotweinsosse Larded filets of venison with red wine sauceTüdő das Beuschel (Kalbsbeuschel) Calf's LightTüdős kocka Lungenfleckerl Light diced pasteTüdős rétes Lungenstrudel Minced lights puffTüdős Vagdalt Lungen-Haschee Hash of Calf's LightsTüdőstáskával mit Lungentascherln with Minced Lights PocketsTüdőtáska Lungentascherln Minced lights pocketTüdővagdalék tükörtojással Gehackte Kalbslunge mit Spiegeleier Minced calf's lights with fried eggsTüdővagdalékkal mit Lungengehäck with Minced Lights Tüdővagdalék-leves Lungenhachéesuppe Minced lights soupTükörponty Spiegelkarpfen CarpTükörponty Spiegelkarpfen Mirror-carpTükörtojás Spiegelei Fried EggTükörtojás Spiegelei Fried EggTükörtojás Spiegeleier Fried EggsTükörtojás Spiegeleier Fried Eggs/Sunny Side Up Eggs (US)Tükörtojás Kalocsa-i Módon Spiegeleier auf Kalocsa Art Eggs Kalocsa StyleTükörtojás Kapisztrán Módon Spiegeleier nach Kapistran Art Fried Eggs Kapistran StyleTükörtojás Szalonnával Setzeier mit Speck Bacon and EggsTükörtojás Vidékiesen Spiegeleier auf Provinzerische Art Fried Eggs ProvincialTükörtojás, Bercy Spiegeleier Bercy Fried Eggs BercyTükörtojás, Turbigo Spiegeleier Turbigo Fried Eggs TurbigoTüskéscápa, Közönséges Dornhai Spiny Dogfish


104

Tűzdelt Gespick LardedTüzdelt Angolos Bélszin Körítéssel Gespickter Lendenbraten auf englische Art mit

GarnierungLarded Sirloin of Beef with Garnish

Tűzdelt borjúcomb sóskakrémmel Gespickte Kalbskeule mit Sauerampfercreme Larded leg of veal with creamed sorellTűzdelt borjúmájszelet Gespickte Kalbsleberschnitte Larded calf's liver slicesTűzdelt borjúmirigy angolos parajjal Gespicktes Kalbsbries mit englischem Blattspinat Calf's sweetbreads larded with English spinach

Tüzdelt Borjúsült Gespickter Kalbsbraten Larded Roast VealTüzdelt Fácán Almapürével Gespickter Fasan mit Apfelmus Larded Pheasant with Apple MousseTűzdelt fácán boros almapürével Gespickter Fasanbraten mit Weinapfelmus Larded pheasant with apple puree of wineTűzdelt fartő vörösbormártással Gespickter Tafelspitz in Rotweinsosse Larded rump of beef in red wine sauceTűzdelt fehérpecsenye Gespickter Weissbraten Larded tender roundTűzdelt fogoly vörös káposztában göngyölt vadvagdalékkal

Gespicktes Rebhuhn mit Wildhachée in Rotkrautblätter

Larded partridge with minced game in red cabbage

Tűzdelt jérce Gespickte Junghenne Larded spring chickenTüzdelt Kappan Hasábburgonyával Gespickter Kapaun mit Pommes frites Larded Chapon with French PotatoesTűzdelt májszeletek Gespickte Schweinsleberschnitte Larded pork liver slicesTüzdelt Nyúlérmécskék Áfonyával Gespickte Hasenmedaillons mit Preiselbeeren Larded Hare Medaillons with CranberriesTűzdelt nyúlgerinc nyárson sütve Gespickte Hasenrücken am Spiess Larded saddle of hare on a spitTűzdelt pulykamell burgonyával, vörösboros szilvával

Gespickte Putenbrust mit Kartoffeln und Dörrpflaumen in Rotwein

Larded breast of turkey with potato and plum in red wine

Tűzdelt Pulykamell Hidegen, Párolt Aszalt Szilvával

Kalte Gespickte Truthahnbrust mit Dürrpflaumen Kompotte

Cold Larded Turkey Breast with Braised Prune

Tüzdelt Pulykamell Tavasziasan Gespickte Truthahnbrust auf Frühlingsart Larded Breast of Turkey PrintaniereTűzdelt szarvasmáj párolva, lencsével Gespickte Hirschleber geschmort mit Linsen Steamed larded venison liver with lentilTűzdelt szarvasszelet Gespickte Hirschschnitte Larded venison slicesTűzdelve gespickt LardedTűzes feuerig ArdentTyúk das Huhn HenTyúk Henne HenTyúkleves Hühnerbrühe Chicken BrothTyúkleves házimetélttel Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln Chicken broth with home made noodlesTyúkleves Újházi módon Hühnerbrühe Ujházy Art Chicken-broth Ujházi styleTyúkragu kelbimbóval Huhnragout mit Rosenkohl Chicken stew with Brussels sproutsUborka Kovászos Salzgurke Leavaned CucumberUborka sajttal és gombával töltve Gurken mit Käse und Pilzen gefüllt Cucumber stuffed with cheese and mushroomsUborka Töltött Gurken, Gefüllt Stuffed CucumbersUborka, Apró, Ecetes Cornichons/Essiggurken GherkinsUborka, Ecetes, Csemege Essiggurken, Kleine Essiggurken Pickled GherkinsUborkaleves Gurkensuppe Cucumber SoupUborkaleves Gurkensuppe Cucumber soupUborkamártás Gurkensosse Cucumber SauceUborkamártás Gurkensosse Cucumber sauceUborkamártással mit Gurkensosse with Cocumber SauceUborka-Paaradicsom Saláta Gurken-Tomaten-Salat Tomato and Cucumber SaladUborkasaláta Gurkensalat Cucumber SaladUborkasaláta Gurkensalat Cucumber SaladUborkasaláta Gurkensalat Cucumber saladUborkasaláta spanyolosan Gurkensalat auf spanische Art Cucumber salad Spanish styleUborkaszeletek Gurkenscheiben Cucumber slicesUdvarhelyi tokány Rindsfrikassée nach " Udvarhely" Art Beef-stew Udvarhely styleUdvarhelyi ürübordák sült burgonyával Hammelkotelette mit Bratkartoffeln nach Udvarhely

ArtMutton cutlet with french potatoes Udvarhely style

Udvarmester Mártás Maitre-Sosse Maitre d'Hotel SauceUdvarmester módra nach Hofmeisterart Major-Domo StyleUha, zöldséges orosz halászlé Ucha, russische Fischsuppe mit gemüse Ukha, Russian fish soup with vegetablesÚjbor Primeur/Neuer Wein New WineÚjburgonya Neue Kartoffeln/Frühkartoffeln New PotatoesÚjburgonya vajjal Neue Butterkartoffeln New-potatoes in butterÚjburgonya Vajjal Neue Kartoffel mit Butter Buttered New PotatoesÚjhagyma Heurige Zwiebel Spring OnionsÚjhagyma Heuriges Zwiebel Spring onionsÚjhagyma Lauchzwiebeln Spring OnionsÚjhagyma Neue Zwiebel New-onionÚjházi tyúkhúsleves finommetélttel, tyúkhússal Hühnersuppe, Ujházi Art mit Nudeln, HühnerfleischChicken broth Ujházi style with chicken meat and

noodlesÚjházy-Tyúkleves Hühnersuppe Újházy Art Újházy Chicken SoupÚj-Zélandi marhaszelet Geschmorte Rindschnitte auf neuseeländische Art Scallop of beef New Zealand style

Umbriai részeges sertésbordák Betrunkene Schweinskotelette nach Umbria Art Drunkard pork chop Umbria styleÚrigombamártás Steinpilzsosse Mushroom SauceÚszó Rák Schwimmende Krebse Swimming CrayfishÚszó Szigetek Schwimmende Insel Floating IslandUzsonna Jause SnackÜdítő italok Erfrischungsgetränke v. Soft Drinks Refreshment v. Soft Drinks


105

Üröm Beifuß MugwortÜrü Hammel MuttonÜrüborda Hammelkotelett Mutton CutletÜrüborda Champvallon Módon Hammelkotelett Champvallon Mutton Cutlet ChampvallonÜrüborda indiai módon Hammelkotelette auf indische Art Mutton cutlet Hindoo styleÜrüborda Marshall Módon Hammelkotelett Marschallart Mutton Cutlet with Asparagus TipsÜrüborda provence-i módon Hammelkotelette auf provenzalische Art Mutton cutlet Provancal styleÜrüborda roston párolt cikóriával Hammelkotelette vom Rost mit gedünsteten

ZichorienRoasted mutton cutlet with steamed chickory

Ürüborda sajttal töltve Hammelkeule mit Käse gefüllt Roasted leg of mutton with cheeseÜrüborda Singarat módon Hammelkotelette nach Singarat Art Mutton cutlet Singarat styleÜrüborda tavasziasan Hammelkotelette auf Frühlingsart Mutton cutlet spring styleÜrüborda vargányagombával Hammelkotelette mit Steinpilz Mutton cutlet with flat mushroomÜrübordák Hammelkotelette Mutton ChopsÜrübordák Cigány Módra Hammelkotelette nach Zigeunerart Mutton Chops Gipsy StyleÜrübordák cigányosan, pirított burgonyával Zigeuner hammelkotelette mit Röstkartoffeln Mutton cutlet gipsy style with sauté potatoesÜrübordák kaukázusi módon Kaukasischer Hammelkotelette Mutton cutlet Caucasien styleÜrübordák pikáns zellermártással Hammelkotelette mit pikanter Selleriesosse Mutton cutlet with celery sauce piquantÜrücomb Hammelkeule Leg of MuttonÜrücomb Angolosan Hammelkeule auf englische Art Leg of Mutton English StyleÜrücomb angolosan, vajas kelbimbóval Hammelkeule auf englische Art mit ButterrosenkohlLeg of mutton english style with buttered brussels

sproutsÜrücomb fejtett babbal Hammelkeule mit heurigen Bohnen Leg of mutton with new-beanÜrücomb Párolva Hammelkeule geschmort Braised Leg of MuttonÜrücomb Pékné Módon Hammelkeule nach Bäckerinart Roast Leg of muttonÜrüérmék Hammelmedaillons Mutton MédaillonsÜrügerinc Hammelrücken Saddle of MuttonÜrügerinc Hammelrücken Saddle of MuttonÜrügerinc grillsütőben pirítva Gegrillter Hammelrücken Grilled saddle of muttonÜrügerinc Roston, Édes Káposztával Hammelrücken vom Rost mit Weisskraut Grilled Saddle of Mutton with CabbageÜrügerincszelet kelvirággal és sajtmártással Hammelrückenschnitte mit Blumenkohl und

KäsesosseSlices saddle of mutton with cauliflower in cheese sauce

Ürügulyás Csipetkével Hammelgulasch mit Fleckerln Mungarian Mutton Goulash with Nipped PasteÜrühús Hammelfleisch MuttonÜrűkaraj Hammelkotelett Mutton Chops Ürülapocka Hammelschulter Shoulder of MuttonÜrülapocka vadasan, zsemlegombóccal Hammelschulter in Wildrahmsosse mit

SemmelknödelMutton chuck with game sauce and bread dumplings

Ürüleves erdészlány módon Hammelsuppe, Förstermädchen Art Mutton stew forrester's daughter styleÜrümell fűszeres lében Hammelbrust im gewürzten Saft Breast of mutton in a spiced juiceÜrünyak rostélyon sütve, citromos gombamártással

Hammelhals vom Rost mit Zitronenpilzsosse Roasted mutton neck with mushroom sauce with lemon

Ürünyelv sörmártásban Hammelzunge in Biersosse Tongue of mutton in sauce of beerÜrünyelv vajas zöldségraguval Hammelzunge mit Buttergemüseragout Tongue of mutton with buttered vegetable-ragoutÜrüpilaf Hammelpilaf Mutton-pilafÜrüpörkölt vörösborral, sós burgonyával Hammelpörkölt mit Rotwein und Salzkartoffeln Mutton stew with red wine and boiled potatoesÜrüragu Hammelragout Mutton StewÜrüragu Burgonyával Hammelragout mit Kartoffeln Mutton Stew with PotatoesÜrüragu fehér Babbal Hammelragout mit Weissen Bohnen Mutton Stew with Haricot/White BeansÜrüragu Tavasziasan Hammelragout Frühlingsart Mutton Stew with Spring VegetablesÜrüragu zöldbabbal és hagymás tört burgonyávalHammelragout mit grünen Bohnen und gerösteten

Kartoffel,Mutton stew with greenbean and mashed potatoes

Ürürakottas törökösen Gelegtes Hammelfleisch auf türkische Art Layered mutton meat TurkishÜrüsült Hammelbraten Roast MuttonÜrüszeletek Hammelfilets Fillets of MuttonÜrüszeletek Byron módon Hammelschnitte auf Byron Art Mutton fillet Byron styleÜrütekercs füstölt oldalassal, lencsében Hammelroulade mit geräuchertem Rippenfleisch in

LinsenRolled mutton steak with smoked neck of pork in lentil

Ürütokány Rizzsel Hammelragout mit Reis Mutton Ragout with RiceÜrüvese Haammelniere Mutton KidneyÜrüveseszeletek champagne-i borral Hammelnierenschnitte mit Champagnerwein Mutton kidney slices with Champagne wineÜvegangolna Rántva Glasaale, Gebacken Fried Young EelsVaajaspástétom Szárnyashússal Butterpastete mit Geflügelfleisch Chicken PattiesVaanílliakrém/-Bavaroáz Vanilliabavarois Vanilla BavaroisVacsora Abendessen/Diner DinnerVacsorázni Zu Abend Essen To (Have) DinnerVad Wild WildVad Wild GameVad-/Böjti Réce Krickente TealVadas fehérpecsenye Weissbraten in Wildrahmsosse Tender round in venison sauceVadas Marhasült Spagettivel Rindsbraten in Wildrahmsosse mit Spaghetti Braised Beef with Game Sauce and SpaghettiVadas marhasült zsemlegombóccal Rindsbraten in Wildrahmsosse mit Semmelknödel Roasted beef in venison sauce

Vadas mártás Wildrahmsosse Venison sauceVadas Mártás/Vadászmártás Wildsosse/Wildrahmsosse Sauce Chasseur I.


106

Vadas Nyúlgerinc Zsemlegombóccal Hasenrücke in Wildrahmsosse mit SemmelknödelnSaddle of Hare with Game Sauce and Bread Dumplings

Vadasan auf Wildbretart v. in Wildrahmsoße in Game SauceVadasan auf Wildbretart v. in Wildrahmsoße in Game SauceVadász dresszing Salatdressing nach Jäger Art Dressing Hunter styleVadász felvágott Jägerwurst Hunter sausageVadász mártás Jägersosse Hunter sauceVadász módra auf Jägerart Hunter Style v. Huntsman StyleVadászleves Jägersuppe Game SoupVadászleves Jäger-suppe Hunter stewVadászmártás II. Jägersosse II. Sauce Chasseur II.Vadásznyárs Jagdspiesschen Hunter's BrochettesVaddisznó Wildschwein Wild-BoarVaddisznó Wildschwein Wild BoarVaddisznócomb Wildschweinskeule Leg of Wild-BoarVaddisznócomb Édessavanyú Mártással Wildschweinskeule Süßsauer Sweet and Sour Leg of Wild-BoarVaddisznófej Wildschweinskopf Wild Boar's HeadVaddisznókolbász Wildschweinwürstchen Wild Boar SausageVaddisznósonka Wildschweinschinken Wild Boar HamVaddisznósült Wildschweinbraten Roast Wild BoarVaderőleves Tésztaburokban Wildbrühe mit Teighaube Game Consommé in Pastry CrustVadgalamb Ringeltaube/Wildtaube Woodpigeon/Ring-DoveVadgalamb boros káposztával Wildtaube mit Weinkraut Wild pigeon with wine-cabbageVadgalamb Umbria módon, pirítva Wildtaube nach Umbria Art Wild pigeon Umbria styleVadgalamb, Sült Ringeltaube, Gebraten Roast WoodpigeonVadgalamb, Töltött Ringeltaube, Gefüllt Stuffed WoodpigeonVadgalambragu Wildtaubensalmi Ragout of WoodpigeonsVadgulyás Wildgulasch Game GoulashVadhúsból Készült Ételek Wildgerichte GameVadkacsa die Wildente Wild DuckVadkacsa Wildente Wild Duck/MallardVadkacsa birsalmával, tejfellel sütve Wildente gebraten mit Quitten und Sauerrahm Roast wild duck with quince and sour creamVadkacsa krémmártásban Wildente in Cremesosse Common wild duck in a cream sauceVadkacsa Narabcsmártással Wildente mit Orangensosse Wild Duck with Oranges SauceVadkacsa sütve, almapaürével Wildente gebraten mit Apfelpürée Roast wild duck with mashed appleVadkacsa sütve, görög módon Wildentebraten auf griechische Art Roast wild duck Greek styleVadkacsa Tejfölös Mártással Wildente mit Rahmsosse Wild Duck with Sour Cream SauceVadkacsa vörösbormártásban párolva Wildente in Rotweinsosse geschmort Steamed wild duck in red wine sauceVadkacsajava naranccsal körítve Wildentesteak mit Orangen garniert Steak of wild duck with orange garnishedVadkacsasalmi/-Ragu Wildentensalmi Salmi of Wild DuckVadleves Wildsuppe Game SoupVadliba füstölt nyelvvel tűzdelve Wildgans gespickt mit geräucherter Zunge Wild goose larded with smoked tongueVadliba sütve Wildgans gebraten Roast wild gooseVadmalaackaraj, Hubertus Frischlingskotelett Hubertus Young Wild-Boar cutletVadmalac Frischling Young Wild-BoarVadmalacbordák Kaunitz módon Wildferkelkotelette nach Kaunitz Art Young wild boar cutlets Kaunitz styleVadmalacbordák natúron sütve Wildferkelkotelette vom Rost gebraten Young wild boar cutlets roasted a la naturVadmalacbordák rántva, tárkonyos zöldbabbal Gebackene Wildferkelkotelette mit Estragon-

grünen BohnenYoung wild boar cutlets fried with tarragon-green bean

Vadmalacgerinc Frischlingrücken Saddle of Young Wild BoarVadmalacleves vörösborral Junge Wildschweinsuppe mit Rotwein Wild boar soup with red wineVadmalacoldalas erdei gombákkal pirítva Wildferkelrippenfleisch mit Waldpilzen geröstet Roasted rib of young wild boar with wood-

mushroomVadmártásban in Wildrahmsoße in Game SauceVadpástétom Wildpastete Game PieVadpástétom Wildpastete Game PieVadpástétom Wildpastete Game Pie/Venison PieVadpástétom Cumberland Mártással Wildpastete mit Cumberland Sosse Game-Pastete with Cumberland SauceVadpüréleves Wildfleischpüréesuppe Game-meat purée soupVadréce Hajósné Módon Krickente nach Schifferinart Teal Boatwomen's StyleVadréce, Sült Krickente, Gebraten Roast TealVadrizs Wildreis Wild RiceVadsaláta Wildsalat Game SaladVadsertés das Wildschwein Wild BoarVadsertés Jungwildschwein v. Frischling Young Wild BoarVadsertés borókamártással Wildschwein mit Wacholdersosse Wild boar with juniper-berry sauceVadsertés Csipkeízzel Wildschwein mit Hagebutten Wild Boar with Hipberries JamVadsertés vörösborban, sós burgonyával Wildschwein in Rotwein mit Salzkartoffeln Wild boar in red wine with mashed potatoesVadsertéscomb csipkeízzel Wildschweinkeule mit Hagebutten Leg of wild boar with hipsjamVadsertéscomb szász módon Sächsicher Wildschweinschlegel Leg of wild boar Saxonia styleVadsertéskaraj elzászi módon Elsässer Wildschweinkarrée Wild boar cutlets alsacien styleVadsertésmáj szeletek debrecen módon Wildschweinleberschnitte " Debreziner " Art Slices of wild boar liver Debrecen styleVadszárnyas Wildgeflügel Game BirdsVagdalék Gehäck v. Haschee Hashed v. Minced MeatVagdalt bélszín Gehackter Lendenbraten Minced sirloin of beef


107

Vagdalt bélszín Rindslendenhaschee Forcemeat of Beef v. Minced Beef FilletVagdalt borjúhús Gehacktes Kalbfleisch Minced Veal Vagdalt borjústeak Gehacktes Kalbssteak Minced veal steakVagdalt borjúszelet gehacktes Kalbfleisch Chopped Scallop of VealVagdalt Hús Burgonyapürével Fleischhaschee mit Kartoffelpüree Hashed Meat with Mashed PotatoesVagdalt hús Credé módon Hackfleisch Credé Art Minced meat Credé styleVagdalt húsgolyócskák nyárson sütve Gehackte Fleischbällchen am Spiess gebraten Minced meat-balls on skewer roastedVagdalt Húsgolyók Mustárral Hackfleisch-Kugeln mit Senf Minced Meat Balls with MustardVagdalt húspogácsa Schweinehackfleisch Minced pork meatVagdalt Jércemell Burgonyapürével Gehackte Junghühnerbrust mit Kartoffelpüree Minced Breast of Pullet with Mashed PotatoesVagdalt jércemellszelet Gehackte Junghennebrustfilets Minced spring chicken breast filletVagdalt labamell Gehackte Gänsebrust Minced breast of gooseVagdalt libamell Gänsebrusthaschee Forcemeat of Goose BreastVagdalt Sertéshús Schweinshaschee Hashed Pork MeatVagdalt steak frissen sütve Gehacktes Beefsteak frisch gebraten Fried minced beef-steak " a la minute "Vagdalt szelet Fleischhascheeschnitte Minced Meat Scallop v. Forcemeat ScallopVagdalt/Darált (Hús) Gehackt Minced/ChoppedVagdalthús Fleischhaschee Forcemeat v. Minced MeatVagdalthús/Fasírozott Hackbraten MeatloafVágni Schneiden To CutVagyes Savanyúság Mixed Pickles Mixed PicklesVaj Butter ButterVaj Butter ButterVaj Butter ButterVajas Báránygerinc Tavasziasan Lammrücken in Butter auf Frühlingsart Buttered Saddle of Lamb PrintaniereVajas bélszínérmék zöldborsóval Lendenmedaillons mit Buttererbsen Sirloin-medallions with buttered peasVajas Borjúcsülökhús Kalbsvögelbraten in Butter Buttered Boneless Knuckle of VealVajas borjúcsülökhús Kalbsvögerl mit Butter Buttered veal knuckleVajas borjúdió cukkinivel Butter-Kalbsnuss mit Zucchini Buttered kernel of veal with ZucchiniVajas borjúdió töltött salátával Butter-Kalbsnuss mit gefülltem Salat Buttered kernel of veal with stuffed saladVajas borjúérmék burgonyapürével Buttered-Kalbsmedaillons mit Kartoffelbrei Medallion of veal in butter with mashed potatoesVajas borjúfilé rozmaringgal Butter-Kalbsfilets mit Rosmarin Veal scallop buttered with rosemaryVajas Borjúsült Gombás Rizzsel Kalbsbraten in Butter mit Pilzreis Buttered Roast Veal with MushroomsVajas Burgonya Butterkartoffeln Buttered PotatoesVajas burgonya zöld fűszerekkel Butterkartoffeln mit grünen Gewürzte Buttered potatoes with green spicesVajas burgonyával mit Butterkartoffeln with Butter PotatoesVajas csirkezúza Hühnchenmuskelmagen in Butter Spring chicken gizzard in butterVajas Galuska Butternockerl Buttered GnocchiVajas gesztenye Kastanien mit Butter Buttered marons (or) (chesnut)Vajas jércemell burgonyával Junghennebrust in Butter mit Kartoffeln Breast of spring chicken in butter with potatoesVajas kukorica Maiskörnchen mit Butter Buttered Indian cornVajas libazúza Gänse-Muskelmagen mit Butter Goose muscle-stomac with butterVajas mártás Buttersosse Butter sauceVajas Metélt Butternudeln Butter NoodlesVajas morzsa Butterbrösel Crumb-butterVajas pástétom csongrádi módon Blätterteigpastete "Csongrád" Art Bouchée Csongrád styleVajas Pirítós Toast mit Butter Buttered ToastVajas Pirítós Toast mit Butter Buttered ToastVajas pogácsa Butterpogatscherl Small round cake with butterVajas rizs Butterreis Buttered riceVajas Zöldborsó Grüne Erbsen in Butter Green Peas in ButterVajas zöldborsós töltött libanyakszeletekkel Gefüllte Gänsehals-Schnitte mit Buttererbsen Stuffed goose neck slices on buttered peasVajasbárányborda burgonyával Lammkotelette in Butter mit Kartoffeln Lamb cutlet buttered with potatoesVajasgaluskával mit Butternockerln with Butter-GnoochiVajaskosárka virágáruslány módon Butterkörbchen auf Blumen-Käuferin Art Bouchée My fair Lady styleVajasmártás Buttersosse Butter SauceVajasmorzsa Butterbrösel Buttered BreadcrumbsVajaspástétom Pastete v. Butterpastete Patties Vajaspástétom finom raguval Blätterteigpastete mit Ragout fin Vol-au-vent FinanciéreVajaspástétom Csongrádi Módra Butterpastete auf Csongráder Art Patties a la CsongrádVajaspástétom Kaviárral Butterpastete mit Kaviar Bouchee with CaviarVajaspástétom rákraguval töltve Blätterteigpastete mit Krebsragout gefüllt Bouchée stuffed with crayfish ragoutVajaspástétom sonkával Blätterteigpastete mit Schinken Bouchée with hamVajaspástétom vadász módon Butterpastete auf Jäger Art Bouchée Hunter styleVajaspástétom yorki módon Blätterteigpastete "Yorker" Art Bouchée York styleVajaspástétom/Bouché Pástétom Bouchées/Kleine Blätterteigpasteten Bouchée/PattiesVajaspogácsa Butterpogatcsherl Buttered SconesVajasrudacskák Ajókával Butterstangerln mit Sardellen Buttered Rod with AnchovyVajasrudacskák füstölt marhanyelvvel Butterstangerl mit geräucherte Rindszunge Buttered rod with smoked beef-tongueVajastészta Blätterteig Flaky Pastry v. Puff PastryVajastészta-holdacska Fleuron (Butterteig-Halbmond) Fleuron (a small flaky pastry)Vajbab Butterbohne Butter BeanVajgomba Butterpilz Ringed boletusVálaszt Wählen To Choose/To SelectVálasztás Szerint Nach Wahl At Choice


108

Valenciai marhaszelet Rindsfilet nach Valencien Art Scallop of beef Valencia styleValódi Francia Konyha Echte Französische Küche French CuisineVálogatás Auswahl Selection/ChoiceVálogatott spárga Salonspargel Choice AsparagusVan asztalfoglalás? Haben Sie einen Tisch reserviert? You have a reservation?Vándor Alóza/Fattyúhering Alse/Alose Shad/Allice ShadVanília Vanille VanillaVaníliafagylalt habbal Vanilleeis mit Schlagsahne Vanilla ice with creamVaníliafagylalt habbal Vanilleneis mit Schlagsahne Vanilla ice with creamVaníliafagylalt-felfújt málnaöntettel Vanilleeisauflauf mit Himbeerguss Vanilla ice soufflé with raspberry sauceVaníliafagylalt-serleg gyümölcssalátával Vanilleeisbecher mit Fruchtsalat Vanilla ice cup with macédoine of fruitVaníliafelfújt Vanilleauflauf Vanilla SoufléVaníliakrém csokoládémártással Vanillecreme mit Schokoladensosse Bavarian vanilla cream with chocolate sauceVaníliamártás Vanillensosse Sauce vanillaVaníliapuding Vanillepudding Vanilla PuddingVaníliarúd Vanillestange Vanilla-rodVaníliarudacska Vanilleschote Vanilla PodVaníliás Cukor Vanillezucker Vanilla-SugarVaníliás Kifli Vanillehörnchen Vanilla CrescentVaníliás kocka Vanillefleckerl Noodles with vanillaVanílliafagylalt Vanilleeis Vanillia Ice-CreamVanílliafelfújt Vanillesoufflé Vanilla SouffléVanílliakrém Vanillecreme CustardVanílliamártás/-Öntet Vanillesosse CustardVanílliapuding Vanillapudding Vanilla PuddingVárakozási idő: … perc Wartezeit: …Minuten Waiting time …minutesVargabéles Topfennudelauflauf in Strudelteig Cottage-cheese PattyVargabéles Topfennudelauflauf in Strudelteig

(Schusterstrundel)Cottage Cheese Patty

Vargánya Bordó-i Módon Steinpilze auf Bordelaiser Art Mushrooms a la BordelaiseVargánya Csőben Sütve Steinpilze, Überbacken Mushrooms au GratinVargánya indiai módon Steinpilz auf indische Art Boletus mushroom Indian styleVargánya Provansz-i Módon Steinpilze auf Provenzalische Art Mushrooms Provencal StyleVargánya/Úrigomba Steinpilze/Herrenpilze Mushrooms/Cépes/CepsVargánya-/Úrigomba-Saláta Steinpilzsalat Mushroom SaladVargányafejek Steinpilzköpfe Mushroom CapsVargányafejek Grillezve Steinpilzköpfe, Gegrillt Grilled Mushroom CapsVargányagomba, -val der Steinpilz, mit Steinpilze Cepes, with CepesVargányaleves Steinpilzsuppe Mushroom SoupVargányaleves Steinpilzsuppe Boletus mushroom soupVasalt csirkemell Gebügelte Hühnerbrust Ironed Breast of ChickenVastag szelet dicke Scheibe Thick SliceVegetáriánus Vegetarisch VegetarianVegetáriánus Étterem Vegetarisches Restaurant Vegetarian RastaurantVegetáriánus Konyha Vegetarische Küche Vegetarian FoodVegyes Befőtt Gemischter Kompott Mixed Stewed Fruit/Mixed Preserved FruitVegyes befőtt Gemischtes Kompott Mixed stewed fruitVegyes Előételek Gemischte Vorspisen Assorted Hors d'oeuvresVegyes Felvágott Gemischte Kalte Aufschnitte Assorted Cold SausageVegyes Felvágott Vajjal Gemischter Aufschnitt mit Butter Assorted Cold Sausage with ButterVegyes Grill Mixed Grill Mixed GrillVegyes Gyümölcs/Gyümölcstál Gemischtes Obst Assorted FruitVegyes gyümölcssaláta Gemischter Obstsalat Mixed fruit saladVegyes Húsostál Gemischte Fleischplatte Dish of Assorted MeatsVegyes Ízelítő Magyarosan Ungarische Kalte Vorspeisen Hungarian Assorted Hors d'OeuvreVegyes Köret Gemischte Garnierung Mixed GarnishVegyes parfé habbal Gemischtes Parfait mit Schlagsahne Mixed parfait with whipped creamVegyes Rétes Gemischter Strundel Assorted StrundelsVegyes saláta Gemischter Salat Assorted saladVegyes sültek Bratenvarienten Mixed RoastsVegyes Sültek Fritto Mistro Fritto MistroVegyes Torták Verschiedene Torten Variety of Pies/CakesVegyes vagdalt hús kreol módon Gemischter Hackbraten Kreole Art Mixed minced meat creole styleVegyes/Kevert Saláta Gemischter Salat/Bunter Salat Mixed Salad/Fancy SaladVegyesgyümölcsöntet Gemischer Früchteguss Mixed fruit coulisVegyesgyümölcsparfé Gemischtes Obstparfait Mixed fruit parfaitVegyessalátatál Gemischte Salatplatte Colourful salad dishVékony/Sovány Dünn ThinVékonymetélt-Leves Vermicellisuppe Vermicelli SoupVelencei borjúmáj Kalbsleber Venezianische Art Calf's liver Venezia styleVelencei Mártás Venezianische Sosse Venetian SauceVelencei mártás Venezianische Sosse Venetian sauceVelencei módra auf Venedigerart Venetian StyleVelesült burgonyával (kastélyburgonya) mit Schlosskartoffeln with Chateau PotatoesVelő das Kalbshirn Calf's Brains


109

Velő barna vajjal Hirn mit brauner Butter Brains with brown butterVelő Tojással Hirn mit Ei Brains witg EggsVelő tojással Hirn mit Eier Brains with eggsVelőfánk Hirnbeignets Brain FrittersVelőgombóccal mit Hirnklösschen with Brain DumplingsVelőkrémleves Hirncremesuppe Marrow cream soupVelőleves Hirnsuppe Brain SoupVelőmártás Marksosse Marrow SauceVelőropogós sajtmártással Hirnkroketten mit Käsesosse Brains croquettes with cheese sauceVelőrózsa Rántva Gebackene Hirnrose mit Sauce Fried Brains Rose with Tartare SauceVelőrózsa rántva Hirnrose gebacken Fried brains-roseVelőrózsa rántva, tartármártással Hirnrose gebacken mit Tartarensosse Fried brains rose with tartare sauceVelős borjútekercs aranyrizzsel Kalbsroulade mit Hirn, und Goldreis Rolled veal steak with brains and goldriceVelős gombóc Hirnklösschen Brain dumplingsVelős májszeletek Schweinsleberschnitte mit Hirn Pork liver slices with brainsvelős palacsinta Pfannkuchen mit Hirnfüllung Pancakes stuffed with brainsVelős tekercs Hirnroulade Brains-rouladeVelővel töltött cukkini kapormártással Zucchini mit Hirn gefüllt mit Dillsosse Stuffed zucchini with brains and sauce dillVelővel töltött sertésszelet almás kukoricasalátával

Mit Hirn gefülltem Schweinsschnitzel, Maissalat mit Apfel

Pork slices stuffed with brains salad maize with apple

Velszi Nyuszi Welsh Rabbit Welsh Rabbit/RarebitVendég Gast/Kunde Guest/CustomerVénuszkagyló Venusmuscheln Hard Clams/Round ClamsVénuszkagyló, Bibircsókos Venusmuscheln Hard Clams/Round ClamsVénuszkagyló, Sima Venusmuscheln/ Teppichmuscheln Venus Clams/Clams/Carpet ShellsVénuszkagylóleves Venusmuschelnsuppe Clam SoupVer/Felver Schlagen To BeatVéres blutig v. halb gebraten Underdone Véres hurka Blutwurst Black puddingVéres hurka (házi) Hausgemachte Blutwurst Home-made black puddingVéres(en) Blutig Underdone/RareVéreshurka Blutwurst Black PuddingVeresre főtt ököruszály Rotgekochter Ochsenschwanz Red boiled ox-tailVeresszárnyú Koncér Plötze/Rotauge RoachVermut Wermut VermouthVérnarancs Blutoranfe Blood OrangeVeronai felvágott Veroneser Aufschnitt Sausage Verona styleVese die Kalbsniere Veal's KidneyVesenyársacskák Nierenspiesschen Kidneys en BrochetteVesepecsenye Lende Fillet Vesepecsenye Hidegen Roastbeef, Kalt Cold Roast SirloinVesepecsenye nyárson sütve Lendenbraten vom Spiess Sirloin of beef on skewerVesepecsenye olaszosan Lendenbraten auf italienische Art Sirloin of beef Italy styleVesepecsenye párizsi körettel Lendenstück mit Pariser Garnierung Sirloin steak with Parisian garnishVesepecsenye Rohan herceg módon Lendenstück nach Prinz Rohan Art Sirloin steak duke Rohan styleVesepecsenye Roston Rostbraten Grilled SteakVesepecsenye/Roszbif Roastbeef Roast SirloinVesés Omlett Omelett mit Nieren Kidney OmeletteVesevelő tojással Nieren mit Hirne und Eier Kidney and brains with eggsViaszbab Wachsbohne Kidney-beanViaszlazac Stint SmeltViaszlazac Nyárson Stintspießchen Smelts en BrochettesVichy-i Leves Vichysoisse VichysoisseVigói sonkás fazék Schinkentopf Vigoer Art Ham cooking-pot Vigo styleVilágos sör Helles Bier Light Beer v. AleVilleroi mártás Villeroisosse Villeroi sauceVilleroi Mártás Villeroi-Sosse Villeroi SauceVilmoskörte Williams Christbirne Williams/Bartlett PearVinaigrette mártás Vinaigrettesosse Vinaigrette sauceVinaigrette mártással mit Vinaigrette-Sosse with Vinaigrette SauceVinaigrette/Zöldmártás Vinaigrette-Sosse/Grüne Sosse Vinaigrette SauceVince mártás Vinzent Sosse Vincent sauceVincellérné módra nach Winzerinart Vintageress StyleVirágáruslány módra nach Blumenhändlerinart BouquetiéreVirsli Mustárral (Tormával) Würstchen mit Senf (Meerrettich) Vienna Sausage with Mustard (Horse-Radish)Virslisaláta Würstchensalat Vienna Sausage SaladVirslivel rakott kel Belegtes kohl mit Wiener Würstchen Layered cabbage with sausageVisszajáró Pénz Rest (vom Geld) ChangeVitamindús vitaminreich Rich in VitaminVitaminsaláta Vitaminsalat Vitamin saladVitét Szemling Sütőben Sütve Saibling im Ofen Gegart Oven Cooked CharVitéz szemling Äsche GraylingVitéz Szemling Saibling/Seesaibling/Ritter CharVitéz Szemling Hirtelen Sütve Saibling Sautiert Char SautéVitrin Vitrine Glass-Show-Case


110

Víz Wasser WaterVizeskancsó Wasserflasche CarafeVizespohár Wasserglas Water-GlassVizitorma Brunnenkresse Cress/WatercressVizitormaleves Brunnenkressesuppe Watercress SoupVizitorma-Saláta Brunnekressesalat Water-Cress SaladVizityúk Teichhuhn Waterhen/MoorhenVodka Wodka VodkaVoisin Burgonya Voisin-Kartoffeln Voisin PotatoesVol-au-vent/Volován Szárnyaspástétom Vol-au-vent mit Ragout fin Vol-au-vent a la FinanciéreVol-au-vents/Volován Tenger Gyümölcseivel Blätterteigpastete mit Meeresfrüchten Seafood vol-au-ventVörös bors Roter Pfeffer Red pepperVörös káposzta Rothkohl Red cabbageVörös Keszeg/Tengeri Durbincs Rotbrasse Red Sea-BreamVörös Lepényhal Rotzunge Lemon SoleVörös Márna Rotbarbe/Streifenbarbe SurmulletVörös Márna, Bajuszos Rotbarsch Rosefish/RedfishVörös Márnafilé Rántva Totbarschfilet. Frittiert Fried Rosefish FilletVörös Szirti Fogoly Rothuhn Red-Legged PartridgeVörösbab Rote Bohne Red beanVörösbarna tejelőgomba Gelblichmilchender Milchling Milk-agaricVörösbor Rotwein Red WineVörösbormártás Rotweinsosse Red wine sauceVörösboros Mártás Rotweinsosse Red Wine SauceVörösboros sertésszív tojással Schweinsherz in Rotwein geschmort mit Eier Steamed pork heart in red wine with eggsVörösboros szilva (mandulával) Pflaumen in Rotwein Plums in red wineVöröshagyma Zwiebel OnionVöröskáposzta Saláta Rotkrautsalat Red Cabbage SaladVöröskáposztás Paprika, Savanyú Paprikaschoten mit Rotkraut gefüllt Pickled Green Pepper Stuffed with Red CabbageVöröskáposztasaláta Rotkohlsalat Red Cabbage SaladVöröskáposzta-saláta Rotkohlsalat Red cabbage saladVöröskáposzta-saláta citromos almagerezdekkel Rotkohlsalat mit Zitronen-Apfelspältchen Red cabbage salad with lemon apple slices

Vöröskáposztával töltött sertésdagadó Schweinebauchfleck mit Rotkohl gefüllt Stuffed thin flank of pork with red cabbageWaldorf saláta Waldorf Salat Salad Waldorf styleWaldorfsaláta Waldorfsalat Waldorf SaladWellington bélszín finomkörettel Lendenbraten Wellington Art mit feiner Garnierung Sirloin of beef Wellington style fine garnished

Wellington Bélszín Hidegen Kalter Lendenbraten auf Wellington Art Cold Fillet of Beef Wellington StyleWellington Bélszin Párizsi Körettel Lendenbraten Wellington Art mit Pariser

GarnierungSirloin of Beef Wellington

Westfáliai módra auf westfälische Art Westphalien StyleWhisky Whisky Whisk(e)yWhisky Szódával Whisky mit Soda Whisky and SodaZabdaraleves Haferschleimsuppe Oatmeal SoupZabkása Haferflockenbrei PorridgeZabpehely Haferflocken Flaked oatsZabpehely Porridge/Haferbrei PorridgeZabpehelykása tejben Haferflockenbrei in Milch Porridge in milkZabpehelyleves Haferflockensuppe Oat-flacke soupZakuszki (Ízesítő falatok) Sakuski (Verschiedene Kalte Appetithäpchen) Zakuski (Mixed Pickles)Zalai füstölt sajt Geräucherter Zalakäse Smoked Zala cheeseZamatos aromatisch v. würzig Aromatic v. of Spicy AromaZampone Zampone ZamponeZampone Lencsével Zampone mit Linsen Zampone with LentilsZampone Savanyú Káposztával Zampone mit Sauerkraut Zampone with SauerkrautZeller Sellerie CeleryZeller Besamellel Sellerie in Rahmsosse Creamed CeleryZeller Csőben Sütve Sellerie, Gratiniert Ceelery au GratinZeller Húslében Sellerie in Jus Braised Celery in GravyZeller Ízelítő Sellerie Appetithäppchen Celery AppetizersZeller Velőmártással Sellerie in Marksosse Celery with MarrowZeller vörösborban párolva Sellerie in Rotwein geschmort Celeri braisé au vin rougeZeller, Párolt Sellerie, Gedünstet Braised CeleryZelleres salátalé Salatdressing mit Sellerie Salad dressing with celeryZellergumó Knollensellerie CeleriacZellergumó/-Gyökér-Saláta Knollenselleriesalat/Sellerie Celeriac SaladZellerkrémleves Selleriecremesuppe Cellery Cream SoupZellerkrémleves Selleriecremesuppe Celery cream soupZellerkrémleves Selleriesuppe Cream of Celery SoupZellermag Selleriekörner Celery roots or celeriacZellermártás Selleriesosse Calery sauceZellerrel és sárgadinnyével töltött kínai kel Chinakohl mit Zuckermelone und Sellerie gefüllt Chinese savoy stuffed witg celery and melonZellerrel pirított aprópecsenye Schweinsmedaillons mit Sellerie geröstet Pork medallions sauted with celeryZellersaláta Selleriesalat Celery Salad


111

Zellersaláta Selleriesalat Celery SaladZellersaláta franciásan Selleriesalat auf französische Art Celery salad French styleZellersaláta nyersen, gyümölcsökkel Roher Selleriesalat mit Früchten Raw celery salad with fruitZellersaláta paradicsompaprikával Selleriesalat mit Tomatenpaprika Selleriesalat mit TomatenpaprikaZemlyegombócleves Semmelknödelsuppe Bread Dumpling SoupZerge Gämse ChamoisZerge tiroli módon Gemsebraten Tyroler Art Roast alpine goat Tyrolia styleZergegerinc egyben sütve Gemserücken gebraten im Ganzen Saddle of alpine goat roast in wholeZergepörkölt Gämsepfeffer Jugged ChamoisZergesült Gämsebraten Roast ChamoisZnaimi marhasült Znaimer Rinderbraten Roastbeef Znoimo styleZnaimi Marhasült Makaronival Rindsbraten auf Znaimer Art mit Makkaroni Braised Beef Znaim Style with MacaroniZnaimi módra auf Znaimerart Znaim StyleZöld Citrom Limette/Limone LimeZöld köret grüne Garnierung Green GarnishZöld mártás Grüne Sosse Green sauceZöld metélt sajttal Grüne Nudeln mit Käse Green noodles with cheeseZöld Saláta Grüner Salat Green SaladZöld Tea Tee, Grüner Green TeaZöld vaj Grüne-butter Green- (spinach) butterZöldbab Grüne Bobnen French Beans/Green BeansZöldbab Grüne Bohne French beanZöldbab Besamelmártással Grüne Bohnen mit Béchamel Béchamel BeansZöldbab Lengyelesen Grüne Bohnen auf polnische Art String Beans Polish StyleZöldbab, Vajas Grüne Bohnen mit Butter Buttered French BeansZöldbableves Grüne Bohnensuppe Green bean soupZöldbableves (tejfölös) Grüne-Bohnensuppe mit Rahm Hungarian String Bean SoupZöldbabsaláta mustárral Grüne Bohnensalat mit Senf French bean salad with mustardZöldborsó Grüne Erbse Green peaZöldborsó (friss) Jungerbse Fresh peaZöldborsó Angolosan Grüne Erbsen auf englische Art Green Peas in ButterZöldborsóleves Grüne Erbsensuppe Green peas soupZöldborsóleves Grüne-Erbsensuppe Green Pea SoupZöldborsós bárányragu Lammragout mit grünen Erbsen Lamb stew with green peasZöldborsós bélszínérmék Lendenmedaillons mit grünen Erbsen Sirloin medallions with green peasZöldborsós Borjúcsülökhús Kalbshaxe mit grünen Erbsen Boneless Knuckle of Veal with Green PeasZöldborsós borjúszelet Kalbsschnitzel mit grünen Erbsen Veal scallop with green peasZöldborsós csirke velős krutonokkal Hühnchen mit Buttererbsen und Hirncroutons Chicken with green peas and brains-croutonsZöldborsós csirkezúza Hühner-Muskelmagen mit grünen Erbsen Chicken muscle-stomac with green peasZöldborsós házinyúlragu Kaninchenragout mit grünen Erbsen Stew of rabbit with greem peasZöldborsós Jércemell Rizzsel Junghühnerbrust mit grünen Erbsen und Reis Breast of Chicken with Green Peas and RiceZöldborsós lepény Schöberl mit grünen Erbsen Girdle-cake with peaszöldborsós Marhatokány Rindsragout mit grünen Erbsen Beef Ragout with Green PeasZöldborsós Omlett Omelett mit grünen Erbsten Omelet with Green PeasZöldborsóval mit grünen Erbsen with Green PeasZöldmártás/Vincent Mártás Grüne Mayonnaise Green MayonnaiseZöldmártással mit grüner Sosse with Green SauceZöldmetélt Grünnudeln Green NoodlesZöldmetélt etruszk módon Grüne Nudeln nach Entrusque Art Green noodles Etrusque styleZöldpaprika Grüne Paprikaschoten Green paprikaZöldpaprika Grüner Paprikaschoten Green paprikaZöldpaprika Grünpaprika v. Pfefferschoten Green PepperZöldpaprika Paprikaschoten, Grüne Green PeppersZöldpaprika, Ecetes Grüner Paprika in Essig Pickled Green PepperZöldpaprika-karikák gombával pirítva Grüne Paprikaringen mit Champignons geröstet Green paprika and mushrooms sautedZöldpaprikával és paradicsommal mit grünem Paprika und Tomaten with Green Pepper and TomatoesZöldpetrezselyem Petersilie (grün) ParsleyZöldség, Idény- Gemüse der Saison Vegetables in SeasonZöldség, Párolt Gedämpftes Gemüse Steamed VegetablesZöldség, vegyes Mischgemüse/Gemischtes Gemüse Mixed VegetablesZöldségekkel tűzdelt őzcomb, krémmártással Rehkeule mit Gemüse gespickt, Cremesosse Leg of venison larded with vegetables, cream sauce

Zöldségerőleves Gemüsebrühe Vegetable BrothZöldségerőleves/Brunoise Kraftbrühe Brunoise Consommé BrunoiseZöldséges marhahús stájer módon Rindfleisch mit Gemüse nach Steiermark Art Roasted beef Steiermark style with vegetablesZöldséges Rétes Gemüsestrunel Vegetable StrudelZöldséges sertésragu köleskásával Schweinsragout mit Gemüse garniert mit

HirsenbreiPork stew with vegetables garnished with millet

Zöldséggel töltött sertésdagadó Schweinebauchfleck mit Gemüse gefüllt Stuffed thin flank of pork with vegetablesZöldségkivonat Wurzelwerk-Essenz MirepoixZöldséglé Gemüsesaft Vegetable JuiceZöldséglé Gemüsesaft Vegetable JuiceZöldséglepény Gemüsequiche Vegetable QuicheZöldségleves Gemüsesuppe Vegetable SoupZöldségleves Gemüsesuppe Vegetable Soup


112

Zöldségleves Gemüsesuppe Vegetable soupZöldségmetélt (Julien) Schnittgemüse JulienneZöldségpuding/-Pogácsa Gemüseflan Vegetable PuddingZöldségpüréleves Gemüsepüreesuppe Vegetable Purée SoupZöldségrizottó Gemüserisotto Rice with vegetablesZöldségropogós ördögmártással Gemüsekroketten mit Teufelsosse Croquette of vegetable with diable sauceZöldségtál, Vegyes Gemüseplatte Assorted VegetablesZöldségterrin Gemüseterrine Vegatable TerrineZöldvaj Grüne Butter Green ButterZugi Cseresznyetorta Zuger Kirschtorte Kirsch CakeZsálya Kerbel SageZsálya Salbei SageZsálya Salbei (Gartensalbei) Sage v. Sage LeavesZsályaleves Kerbelsuppe Chervil SoupZsályamártás Salbeisosse Sage SauceZsázsa Kresse (Water)cressZsázsa Kresse CressZsázsa Kresse CressZsázsaleves Kressesuppe Watercress SoupZsázsamártás Kressesosse Watercress SauceZsázsás vaj Kressebutter Cress ButterZselatin Gelatine Gelatin(e)Zselé/Kocsonya Gelee JellyZselében/Kocsonyában In Gelee Jellied/In JellyZsemle Brötchen/Semmel Roll/French RollZsemlegombóc Semmelknödel Bread DumplingsZsemlemorzsa/Prézli Brösel/Semmelbrösel BreadcrumbsZsemlyegombóc Semmelknödel Bread DumplingsZsemlyegombóccal mit Semmelknödeln with Bread-GnoochiZsenge kukoricacső ecetesen Zarte Maiskölbchen in Essig Tender corn cob in vinegarZsibbasztó Rája Zitterrochen Electric Ray/Torpedo FishZsidócseresznye/Téli Cseresznye Blasenkirsch/Alkekengi Winter Cherry/Cape GooseberryZsír Fett Fat/Shortening/GreaseZsírban Sütve Gebacken in Fett (Deep)friedZsíros Fett FatZsíros hús fettes Fleisch Fat MeatZsiványpecsenye körítve Heckenreiterbraten, garniert Roastbeef robber style, garnishedZsiványpecsenye Körítve Räuberbraten garniert Roast Meat Robber StyleZsiványpecsenye nyárson sütve Gaunerbraten am Spiess Roast meat robber styleZsombor/Fehér Kerti Mustár Rauke Rocket/Sweet RocketZsuzsanna palacsinta Crépes Susette Pancakes SuzetteZsuzsi Burgonya Suzette-Kartoffeln Suzette PotatoesZsuzsi Palacsinta Crépes Suzette Crépes Suzette

etlapszotar magyar nemet angol

Documents