etiquetado nutricional fda cambios en el mediano plazo
DESCRIPTION
Proporcionar un medio eficaz y estandarizado para informar sobre el contenido (tipo y cantidad) de nutrientes del alimento. Que permita al consumidor realizar una selección saludable Asegurando que no se describa ni presente información nutricional de sea de algún modo falsa, equívoca, engañosa o carente de significado. Especialmente la relacionada a declaraciones nutricionales y saludables.TRANSCRIPT
¿ Porqué es importante el Etiquetado Nutricional en los alimentos procesados ?
Proporcionar un medio eficaz y estandarizado para informar sobre el contenido
(tipo y cantidad) de nutrientes del alimento.
Que permita al consumidor realizar una selección saludable
Asegurando que no se describa ni presente información nutricional de sea de
algún modo falsa, equívoca, engañosa o carente de significado.
Especialmente la relacionada a declaraciones nutricionales y saludables.
¿ Cuál es su finalidad ?
¿ Todos los países declaramos lo mismo ?
CAC/GL 2-1985 Directrices sobre
etiquetado nutricional
http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
País Calorias% Azucares
y grasas
Global 2870 20
EEUU 3641 37
Brasil 3286 28
China 3073 11
México 3021 26
¿ Y El Salvador ?
Faostat3.fao.org/home/E - Food balance sheet
La FDA (Food & Drug Administration) anuncia el 27 de Febrero de 2014, y publica el 3 de Marzo de 2014 en el Registro Federal, las propuestas de revisión de la etiqueta conocida como “Nutrition Facts”.
Esta es la primera vez en los 20 años que tiene de existir esta etiqueta que la FDA está realizando revisiones mayores a la misma.
Esta revisión propone que se consideren los datos científicos más recientes (ciencia
de la nutrición), incluyendo el vínculo que existe entre la alimentación y las
enfermedades crónicas tales como la obesidad y las enfermedades cardiacas.
La etiqueta propuesta también remplazaría las porciones obsoletas para que sean más
acordes con las cantidades que la gente consume en realidad,
y tendría un nuevo diseño para destacar secciones de la etiqueta tales como las
calorías y el tamaño de la porción.
“Nuestro principio rector aquí es muy simple: usted, como un padre y consumidor debe
ser capaz de entrar en su tienda local de comestibles, tomar un producto de los
anaqueles, y ser capaz de saber si es bueno para su familia”, dijo la primera dama
Michelle Obama.”.
Cambios propuestos
1. Mayor comprensión de la ciencia de la nutrición
1.1 Exigir información sobre “azúcares añadidas”. Muchos expertosrecomiendan consumir menos calorías provenientes de la azúcar añadida,ya que pueden disminuir el consumo de alimentos ricos en nutrientes y almismo tiempo aumentar el consumo de calorías.
1.2 Actualizar los valores diarios para los nutrientes como el sodio (2,400mg),la fibra (25 g) y la vitamina D. Los valores diarios se usan para calcular elporcentaje de valor diario registrado en la etiqueta, lo cual ayuda a losconsumidores a entender la información nutricional en el contexto de sudieta diaria total
1.3 Exigir a los fabricantes que declaren la cantidad de potasio y vitamina D en la etiqueta porque son nuevos “nutrientes significativos para la salud pública”. La información sobre el calcio y el hierro seguirá siendo obligatoria, y las vitaminas A y C se podrían incluir voluntariamente.
1.4 Aunque se seguirá exigiendo registrar las “grasas totales”, “grasas saturadas” y “grasas trans” en la etiqueta, se eliminará las “calorías provenientes de la grasa” porque los estudios muestran que el tipo de grasa es más importante que la cantidad.
2. Actualización de los requisitos para el tamaño de la porción y nuevosrequisitos para las etiquetas de paquetes de ciertos tamaños.
2.1 Cambiar los requisitos del tamaño de la porción para reflejar cómo come ybebe la gente de hoy, lo cual ha cambiado desde que se establecieron lostamaños de porciones por primera vez hace veinte años. Por ley, lainformación de la etiqueta en cuanto a tamaños de porción debecorresponder a lo que la gente realmente come, no a lo que “debería” comer.
2.2 Exigir que los productos envasados que típicamente se consumen de una vez,incluyendo las bebidas, sean etiquetados como una sola porción y se declare lainformación nutricional y de calorías para el paquete entero. Por ejemplo, unabotella de un refresco de 20 onzas, que típicamente se consume de una vez, seetiquetaría como una porción, no como más de una porción.
2.3 Para ciertos paquetes más grandes que se podrían consumir de una vez o envarias ocasiones, los fabricantes tendrían que ofrecer etiquetas con doscolumnas para indicar la información nutritiva y de calorías “por porción” y “porenvase”. Esto se aplicaría, por ejemplo, a una botella de gaseosa de 24 onzas ouna pinta de helado. De este modo, los consumidores podrían entenderfácilmente cuántas calorías y nutrientes consumirán si comen o beben todo elpaquete de una vez.
3. Diseño renovado
3.1 Resaltar las calorías y los tamaños de porción y así enfatizar las partes de laetiqueta importantes para los problemas actuales de la salud pública como laobesidad, la diabetes, y las enfermedades cardiovasculares.
3.2 Poner el porcentaje de valor diario a la izquierda de la etiqueta para que se veaprimero. Esto es importante porque el porcentaje de valor diario dice quéproporción de ciertos nutrientes se consume en una comida específica en elcontexto de la dieta total del día.
3.3 Cambiar la nota al pie para explicar el significado del porcentaje de valor diariomás claramente
Mas claramente…..
Destacar el contenido calórico de los alimentos aumentando el tamaño de letra, eidentificando en negrita el número de calorías y de porciones por paquete o envase.
Mover la información sobre el porcentaje del valor nutricional diario hacia el ladoizquierdo de la etiqueta. La intención del porcentaje del valor nutricional diario esayudar a los consumidores a ubicar la información nutricional dentro del marco de unadieta diaria completa.
Declarar la cantidad misma —además del porcentaje del valor nutricional diario— de lasvitaminas y los minerales mandatorios, y, cuando se declaren, la de las vitaminas y losminerales voluntarios.
Cambiar la “Cantidad por porción” a “Cantidad por ___”, donde el espacio enblanco estará ocupado por el tamaño de la porción en unidades de medidaconocidas (por ejemplo, “Cantidad por cada 2/3 de taza”)
Remplazar el título de “Carbohidratos totales” con el de “Carbs. totales”, e incluir,usando una sangría, la categoría de “Azúcares añadidas” directamente debajo delrubro de “Azúcares”.
Justificar hacia la derecha las cantidades de la información de la porción.
Eliminar la nota que aparece actualmente al pie de la etiqueta y aprovechar eseespacio para explicar mejor el porcentaje del valor nutricional diario.
Los cambios propuestos se han sometido a un proceso de consulta pública, en dos documentos separados. Esta consulto concluyó el 1 de agosto de 2014.
Documentos:1. Food Labeling: Revision of the nutrition and supplement facts label.
Docket Folder FDA-2012-N-1210
2. Serving sizes of foods that can reasonably be consumed at one eating occasion;Dual column labeling; Updating, modifyng and establishing certain referenceamounts customarily.Docket Folder FDA-2004-N-0258
Una vez cerrado el período de recepción de comentarios, la FDA analiza los aspectos surgidos en los mismos, prepara respuestas a todos los puntos consultados y desarrolla una normativa final.
Esto ordinariamente toma alrededor de dos años, pero este tema se esta tratando con sentido de urgencia lo que podría resultar en contar con la normativa final para finales de 2015.
La FDA propone además que la normativa final sea efectiva como regulación 60 días después de su publicación oficial, y se contara con dos años para la implementación de la misma.
¿Tiene uso en un servicio de alimentación?
http://assets.starbucks.com/menu/catalog/nutrition?food=all#view_control=nutrition
Los estadounidenses comen ybeben alrededor de un tercio desus calorías fuera de casa. Poner adisposición información sobre lascalorías en los menús derestaurantes de cadena ayudará alos consumidores a tomardecisiones informadas para símismos y sus familias.
Ejemplos de alimentos de tipo restaurante que están sujetos a la normativa cuandose venden por una instalación que forma parte de una cadena con 20 o másubicaciones incluyen:
Las comidas de restaurante donde la gente se sienta a comerLos alimentos comprados en las ventanillas de autoservicioLos alimentos para llevar, como la pizzaLos alimentos que usted se sirve de una barra de ensalada o de una barra decomida calientePanecillos en una panadería o caféPalomitas de maíz compradas en una sala de cine o un parque de diversionesUna bola de helado, batido de leche o nieve en una tienda de helado“Hot dogs” o bebidas congeladas preparadas en el lugar, en una tienda deabarrotes o en un almacén
Alimentos que no están incluidos:
Ciertos alimentos comprados en los supermercados u otros establecimientos similares de venta de alimentos que normalmente se destinan para comer por más de una persona y requieren una preparación adicional antes de consumir, como libras de carnes frías, quesos, o ensaladas de tamaño grande de la salchichería.
Fecha de vigencia: En base a los comentarios, la FDA ha extendido la fecha de vigencia de seis meses a un año, después de la fecha de publicación de la regulación final.
En máquinas expendedoras:A pesar de que algunos de los alimentos que se venden en las máquinas expendedoras ya tienen información sobre las calorías, este etiquetado no siempre es visible antes de la compra. El etiquetado de calorías en los alimentos que se venden en máquinas expendedoras ayudará a que la información de calorías este disponibles para los consumidores de una manera directa, accesible y consistente que les permita tomar decisiones dietéticas informadas y saludables.
La FDA está permitiendo dos años, desde la fecha de publicación de las regulaciones finales del etiquetado en las máquinas expendedoras, para que los operadores cumplan con los requisitos.
