1. Protocolo yetiquetaLos detalles crean una presencia ejecutivafuerte y efectiva, que empuja la carrera de unhombre o de una mujerNathaly Marn ZapataAsesora AcadmicaMdulo Servicio al ClienteCorporacin Universal de los Andes

2. Qu es Protocolo?La regla ceremonial diplomtica o palatinaestablecida por decreto o costumbre. Etiqueta quedebe guardarse en ciertos actos oficiales.Protoprefijo que significa prioridad, preeminencia osuperioridadProtokol-lon.del griego protos- primero, kol-lao =pegarEs el arte de hacer bien las cosas 3. Ventajas de usar el Protocolo Resuelve los mltiples detalles de ceremoniasextraordinarias, as cono la vida laboral, social y diaria. Gua de negociacin y organizacin Asigna a cada uno su propio lugar segn su jerarqua,rango, por orden de precedencia. Inculca mtodos, lmites, reglas, elegancia, decoro yordena la conducta en las ceremonias. 4. Actividades Protocolarias Solemnidad I RespetoMDisciplina A Unificacin de Criterios ArmonaG Organizacin E Distincin jerrquica N 5. Concepto de Etiqueta La Etiqueta comprende el conjunto de reglas que se deben usar en la vida diaria (social, profesional) Es la herramienta fundamental del protocolo que define las reglas que gobiernan y guan el comportamiento humano Con buenas actitudes y comunicacin la Etiqueta es la clave para salir airosos de cualquier contacto con otros seres humanos sin perder el sentido del humor ni la autoestima, y con la reputacin en alto 6. Etiqueta Para lograr un equilibrio en nuestras relaciones deberamos aplicar una sencilla:SABER SER + SABER ESTAR = SABER RELACIONARSE LAS REGLAS DE ETIQUETA VARAN SEGN LA RAZA, LA CULTURA Y LA RELIGIN 7. Las presentaciones 8. Quin debe ser el presentado? La persona de rango menor al de mayorcategora, ya que el de mayor categora todossabemos quien es. Si en el caso de igual rango se dar preferencia alde mayor edad, esto quiere decir que el joven espresentado al de mayor edad. El caballero a laDama. Este anterior en caso de el Caballero tenermayor rango se omitir, sea que la Dama sepresentara primero al Caballero de mayorimportancia. 9. Frmulas de presentacinFORMALES:PERMTAME PRESENTARLE A...ME PLACE PRESENTARLE A...TENGO EL GUSTO DE PRESENTARLE A....TENGO EL HONOR DE PRESENTARLE A....INFORMALES:MARA, QUIERO PRESENTARTE A..JOS, TE CONOCES CON PEDRO NEZ? VEN Y TE PRESENTOCLAUDIA GMEZ, TE RELACIONO CON JAIME CASTRO 10. En reuniones o celebraciones corporativas, no escorrecto presentarse al invitado de honor o a alguna otra persona importante con el propsito de impresionarlo para luego solicitar negocios o concesiones 11. Las respuestasFORMALES:MUCHO GUSTO EN CONOCERLOES UN PLACER CONOCERLOENCANTADO DE CONOCERLOES UN HONOR PARA M CONOCERLOINFORMALES:HOLA, COMO ESTS?QU TAL?ENCANTADO DE CONOCERTEMUCHO GUSTO 12. El Apretn deManoExtienda su mano y entredos personasaproximadamente hay unmetro entre ambas,mrele a los ojos cuandole incomoda a la personaal momento de lapresentacinprocuraremos ver altercer ojo. 13. LOS SALUDOSEl saludo estrechando la mano tiene varios significados: Con la palma hacia abajo indica que se quieredominar a las personas 14. LOS SALUDOSEl saludo estrechando la mano tiene varios significados: Con la palma hacia arriba denota unaactitud sumisa 15. LOS SALUDOSEl saludo estrechando la mano tiene varios significados: El apretn equilibrado de las manos lleva implcito sentimientos mutuos de respeto y simpata 16. LOS SALUDOSEl saludo estrechando la mano tiene varios significados:El saludar con excesiva fuerza indica agresividad 17. LOS SALUDOSEl saludo estrechando la mano tiene varios significados:El saludo con demasiada delicadeza indicarechazo 18. LOS SALUDOSEL BESO SOCIAL Cuando existe un vnculo de amistad Por cortesa. Si no es dado sin esperarloNO CONVIENE DAR UN BESOCUANDO: Nos acaban de presentar a alguien A los jefes y compaeros de trabajo A los bebs y nios pequeos 19. LA DESPEDIDAFORMALES: Fue un placer haber estado con usted Hasta una prxima oportunidad Espero tener la oportunidad de hablarnuevamente con ustedINFORMALES: Nos vemos pronto Que te (le) vaya bien xitos Adis, que est bien Hablamos. Saludos a todos 20. Segn el pas, el saludouno o varios besos En Europa se suelen dar dos besos En Latinoamrica lo normal es un beso En Rusia y Francia se besa tres veces En Blgica se besa con cuatro besos Por ltimo, antes de saludar, si el caballerolleva sombrero, se descubrir, mientras que lamujer no tiene obligacin de descubrirse. 21. Tarjetas de visitas 22. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 23. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 24. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 25. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 26. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 27. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 28. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 29. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 30. Tarjetas de VisitaSegn como se doblen, tienen un significado diferente. 31. Desplazamiento 32. Desplazndose a Pie Al Caminar: debe estar los hombros rectos, barbilla a nivel y todo micuerpo coordinadamente balancendose mis brazos al caminararmoniosamente dando un paso con el pie derecho seguido con elizquierdo Cmo debo recoger objetos Cmo debo sentarme Escaleras: al subir o bajar entre Hombres o Autoridades Subirndelante la persona que gua. mbito Social Al Descender Ir, el Hombre, un escaln delante de la Mujer Al Ascender Ir, el Hombre, un escaln detrs de la Mujer 33. Algunas posturas a la horade sentarse 34. Algunas posturas a la horade sentarse 35. En el auto 36. EN TODO VEHCULO CON CHOFEREN EL MBITO SOCIAL EL LUGAR 1 SER OCUPADO POR LAMUJER Y EL 2 POR EL HOMBRE SI VIAJAN DOS SEORAS EL 1 SER OCUPADO POR LA DE MAYOR JERARQUA SOCIAL(VERPRECEDENCIAS EN ORDEN SOCIAL) EN EL MBITO OFICIAL O EMPRESARIAL EL LUGAR 1 SER OCUPADO POR LA PERSONA DE MAYOR JERARQUA Y EL 2POR QUIEN LE SIGA EN ORDEN DE PRECEDENCIA 37. EN EL MBITO SOCIAL EL LUGAR 3 SER OCUPADOPOR NIOS O PERSONAS DE INFERIOR JERARQUAEN MBITOS OFICIALES O EMPRESARIALES, SEROCUPADO POR PERSONAS DE BAJA JERARQUA.JAMS SER OCUPADO POR ASISTENTES O PERSONAS QUE CUMPLAN FUNCIONES DE ACOMPAAMIENTO 38. EL LUGAR 4 - EN EL ORDEN SOCIAL JAMS SER OCUPADOPOR NIOS PUEDE OCUPARLO UN JOVEN SOLTERO. JAMS LO DEBE OCUPAR UNA SEORA JOVENEN MBITOS OFICIALES LO OCUPAR EL PERSONAL DESEGURIDAD O ASISTENCIA EN MBITOS EMPRESARIALES EL ASISTENTE O LASECRETARIA O EL PERSONAL DE CEREMONIAL 39. Protocolo de Vehculos 40. Ubquese se espaldas a la butaca,COMO DEBE UNA sintese y con un solo movimientointroduzca las piernas y rodillas juntasDAMA SENTARSE EN UN al auto.AUTOMVIL Para salir, rote el cuerpo hacia lapuerta y extienda el pie mas cercano ala salida, manteniendo las rodillasunidas, luego saque el otro pie. En el caso de un auto de dos puertas,para usar la parte posterior coloque laespalda en el espacio libre de losasientos e introduzca el pie que estms inmediato al auto, sintese yrecoja el otro pie; para salir alargue elpie ms prximo a la calle. -Uno nunca debe ensuciar elautomvil, ni llenarlo de papeles nibasuras, tampoco rascarse o tomarlibertades indignas de personas bieneducadas. 41. AL BAJAR DEL AUTOMVIL1. Cuando el coche se detiene, el conductor desciendey pasa al otro lado para abrir la puerta de supasajera.2. Para bajar le ofrece la mano derecha para que ella seapoye mientras l sostiene la puerta.3. Ella, sostenindose del brazo del caballero, girar ensu asiento, colocar el pi derecho en el piso y sepondr de pie. 42. El vestuario 43. Colores que mejor leColores que no leTono de Piel lucen beneficianOscura Rosa, Blanco, Caqui,Negro, Marrn oscuro, Azul plido, Gris Turquesa, Verde, MagentaIntermedia Beige, Azul Marino, Verde amarillento, Rosado, Vino, Negro Marrn oscuro, Rojo, Verde oliva.ClaraAzul, Marrn, Beige,Rojo, Rosa, Anaranjado, Blanco grisceo, Azul Amarillo, Purpura fuerte 44. Hombres Usen colores clsicos o neutrales. Camisas en colores lisos, o bien conlneas e incluso cuadros, siempre queestos sean discretos y no te encuentresexcedido de peso. El ruedo del pantaln debe montarligeramente sobre el zapato. La corbata debe llegar a la mitad de lahebilla del pantaln. Los pauelos no se deben usar mas dedos veces. Los zapatos debern ser del mismo colorque la correa. 45. Hombres Los zapatos de cordones, de un solo color Las medias blancas deben ser usadas nicamentecon ropa deportiva. Prestar atencin a la calidad de su cartera. 46. Hombres Las camisas deben ser lo suficientemente largas para fajarlasdentro del pantaln . No debe quedar demasiado ajustada a tu cuello, ni al pecho ni alabdomen sino ser holgada. La manga larga debe cubrir tus muecas sin excederse. Utilizar una camiseta de algodn debajo de camisas en coloresmuy claros. 47. Vestuario Bsico del Caballero Trajes en colores bsicos, azul marino, caf, gris, beige,negro. Varios pantalones y sacos sport, camisas (3 blancas,tonos pasteles y hoy en da colores fuertes, etc.). Un traje safari. Zapatos de colores bsicos de los trajes, con las fajas,corbatas (busque, colores slidos), Fistol o alfiler de lascorbatas (discretos, la perla va con todo), paraguasnegro, pauelos para los sacos que combine con suscorbatas, calcetines de los colores de sus trajes ypantalones. 48. Eleccin de colores Colores oscuros son ms elegantes. Colores claros hacen a las personas ms altas. Un vestido de un solo color aumenta la estatura. Combinaciones de dos colores cortan la figura y la hacenparecer ms baja y ms ancha. Estampados grandes hacen parecer ms grande. Dibujos pequeos y definidos son mejores para laspersonas pequeas. Los gneros listados multicolores hacen la figura mspesada y ancha. 52 49. Mujeres Proyectar una imagenelegante pero conservadora. Evite usar telas con adornosmuy elaborados y colores demucho impacto. No sacrifique la comodidadpor la belleza. Las carteras, durante el dason mas grandes y se vanachicando al caer la tarde. 50. Mujeres Recuerde que unamujer elegante nuncasale a la calle sin sucartera. Accesorios Preste especialatencin a su peinadoy a su maquillaje! 51. Si es baja Lleve todo adecuado a su tamao. El bolso pequeo, del mismo color de los zapatos. Use las blusas por dentro, mejor que por fuera. Elija chaquetas rectas y semi-entalladas, cuellospequeos, pelo corto. Jams lneas horizontales. Faldas rectas, no muy ceidas. Use prendas de un solo color para alargar la figura. Utilice trajes estampados de dibujo menudo ydefinido. No use cinturones muy gruesos Procure usar los zapatos del color del pantaln paraverse ms alta.Lleve tacones altos, pero noexagerados Pngase los detalles slo en la parte superior delvestido 52. Si es alta Evite vestirse toda de un solo color amenos que tenga sobrepeso. Use el cinturn y los zapatos de diferentecolor que el pantaln o la falda. Use faldas o pantalones con diferentesestampados si no tiene sobrepeso. No abuse de un tacn muy alto. Procure que sus collares sean ms cortosque largos. Evite las lineas verticales Chaquetones voluminosos, trajes dechaqueta larga y estampados alegres. Elija faldas anchas Lleve zapatos planos para ir sport,mediano o bajo para el trabajo y tacn altopara vestir. 53. Vestuario Bsico de una Dama Los colores bsicos que toda damita debe tener es: Gris, beiges,azul marino, caf, blanco y negro. Abrigos o gabardina, Sombrillas (conjunto con tu bolsa ycalzado), trajes sastre (falda y pantalones). Blusas (blancas de diferentes cortes, estilos) colores pasteles paracombinar, negra, roja, azulesetc. Suteres del color de tus zapatos, pantalones y blue jeans,blazer (diferentes estilos). Pashmina en varios colores para combinar Accesorios en los cnones de la etiqueta son 5 y actualmentepermite 7(anillos, reloj de pulsera, collar, cinturones, bufandas opaoletas, gafas, adornos en el cabello, bolso, etc.) 54. Combinacin Correcta Bolsa, zapatos, cinturn y sombrero Aretes y pulsera Sombrero y guantes Nota: procure usar no ms de 3 colores alcombinar. 55. Observaciones Sobre la Lnea Lneas verticales alargan la figura y hacen ms delgada. Lneas horizontales dan sensacin de anchura y acortan la figura. Las lneas discontinuas acortan la altura y aumentan el ancho. 59 56. ObservacionesSobre los Tejidos Superficies brillantesagrandan la figura. Tejidos gordos o con nudos no van bien a las figuras cortas,porque aaden anchura y peso. Las lanas y telas lisas de superficie mate estilizan la figura. Las telas muy finas o transparentes dejan ver los defectosde la figura. Slo deben llevarlos las mujeres delgadas ybien proporcionadas.60 57. El vestuario de unejecutivo 58. El hombre siempre usar traje enteroLo ms recomendable son los colores oscuros y mate, talescomo el azul y el gris, aunque para la maana se estila llevarcolores clarosLos 4 tipos de vestuario bsicos que hay son:Etiqueta (Frac, Chaqu, Smoking)FormalInformalSport 59. 1. Traje Recto con Dos Botones Se usa este corte tanto enchaquetas sport como enchaquetas de vestir Tiene las solapas ms largasy la mayor abertura centraldel pico, esto muestra msla corbata. Se abrocha solo el botnsuperior 60. 2. Traje Recto con Tres Botones Es quizs el ms elegantede los trajes de vestir. Es equilibrado, consolapas cortas y, segnlos dictados de la moda,se usa con chaleco Se abrochan solo los dosprimeros botones 61. 3. Traje Cruzado con Dos Botones Lleva dos filas debotones Hoy en da no se usamucho aunquesiempre ha sidoconsiderado muyelegante 62. Uso correcto de la corbata1. La corbata nunca debe sobrepasar la cintura delpantaln. Hay que cuidar que sta no asome porencima del cinturn. 63. El uso correcto de la corbata2. La parte ms estrecha de la corbata no debeverse nunca por detrs de la parte ancha 64. El uso correcto de la corbata3. Los nudos de la corbata deben estas siempreapretados y ajustados al cuello de modo que no sevea el botn superior de la camisa. Este debe estarsiempre abrochado 65. El uso correcto de la corbata4. No iguale el dibujo de la camisa con el de la corbata. Porregla general, aunque la moda es caprichosa, a camisasestampadas corbatas lisas y a camisas lisas corbatasestampadas. 66. El uso correcto de la corbata5. Evitar usar camisas de botones al cuello con lascorbatas. Son mucho ms elegantes las camisas sinbotones en los cuellos 67. El uso correcto de la corbata6. No utilice nudos grandes con cuellos de camisapequeos y viceversa. 68. El vestuario de unaejecutiva 69. El vestido es reflejo de lapersonalidad y no hace faltamucho dinero para vestirsebien o con buen gusto.Una ejecutiva vestida deacuerdo con su actividadprofesional, sugiereeficiencia y excelencia. 70. La nitidez y la limpieza sonesenciales para una buenaapariencia.As mismo, un corte de cabello a lamoda y fcil de retocar es muyimportante.Los peinados complicados conbucles y moos, son nicamentepara reuniones sociales fuera de laoficina. 71. Debe tenerse siempre elcuidado de que los vestidossean sencillos y fciles decombinar con otras prendas.Usar blusas de telas suaves y encolores variados, en mangalarga o manga corta.Las faldas, en varios cortes,tambin deben ser fciles decombinar. 72. El traje sastre es muyprctico y vestidor. Lossacos pueden sercortos o largos, segnla moda, al igual que eltamao de las solapasLos sacos de fantasa ylas pieles no son para ira trabajar, al igual quelos pantalones demezclilla. 73. Realizado crep de rayn de color negro.Traje Sastre La chaqueta es larga, por debajo de la cadera, ajustada, con escote en pico y canes que se prolonga por la manga japonesa. El cierre es cruzado, y forma un tringulo, con tres botones de media bola de pasta en color negro con interior en damero metlico dorado, y tres ojales de tela. El forro, de raso cosido al tejido. Las costuras, cargadas. La falda, larga por debajo de la rodilla, con lnea evas y estrecha cinturilla, presenta un corte horizontal en el delantero a la altura de la rodilla y tiene tres costuras, en centro espalda y en ambos costados, y cuatro pinzas en el delantero. Cierra en el costado izquierdo con cremallera y cuatro corchetes. 74. TrajeChaqueta En tafetn de lana color gris jaspeado con hilos de lam de plata. La chaqueta es corta y entallada, con hojas redondeadas. Tiene solapas, cuello, puos vueltos y bolsillos redondeados e inclinados en tejido de tafetn gris brillante. Cierra en el centro del delantero con un botn grande de fantasa, tipo flor, realizado con enfilado de pequeas perlas y centro de metal blanco con cristales facetados en engaste de uas, y un ojal de tela; otro botn y ojal en el cierre de cada puo. En el interior cierra con automtico forrado de tela gris y con dos botones de ncar gris en hoja derecha y dos presillas de pasamanera en hoja izquierda. El forro, de tafetn de seda gris. La falda es larga a rodilla, recta, con cinturilla, y pequea abertura en el bajo de la espalda. Tiene tejido soporte de organza en color gris. El forro, de seda gris, cierra en el centro de la espalda con cremallera y dos corchetes metlicos blancos. 75. Las Ejecutivas usan susmedias de color piel onatural, tambin igualcolor exacto con la falda yzapatos.Los zapatos deben sercmodos. No sonaconsejables las sandaliasaunque estn de moda.El alto del tacn se debeconsiderar ancho para quesu espalda descanse. 76. A Considerar Usted sigue representando la imagen de suinstitucin, cuando esta fuera de su oficina. Su presentacin personal debe ser siempreimpecable. Un negocio o una relacin comercial o socialpuede llegar en el momento menos esperado. De una imagen agradable, entusiasta y deliderazgo 77. ES DE MALA EDUCACIN 78. Es de mala educacin Humedecer los dedos en la boca para pasar las hojasde un libro o contar billetes. Humedecer un sobre con la boca Humedecer los dedos para limpiar una mancha en lacara, manos o ropa Para toser o estornudas, utilice el pauelo o pauelosdesechables, procurando disimular haciendo el menorruido posible y voltearse hacia donde no hay personas 79. Es de mala educacin No se peine; en frente o tras personas, en los buses,taxis o automvil, ni en la calle Por favor Luzcasiempre IMPECABLE Evite toda palabra vulgar No ponga apodos No est permitido masticar chicle; masticar chicle,perjudica la dentadura, daa la digestin al consumirsolo saliva, no haga bombitas, ni lo ponga bajo elasiento, mesas o escritorio y por favor no hablemientras en su boca tiene un chicle esto es muy vulgar,por lo que usted queda sin vala 80. Para Interactuar SocialmenteTendrs en cuenta Trata de ubicarte en un grupo donde haya alguien aquien t conozca. Ubcate en un grupo pequeo y ten siempre unaactitud, servicial, cordial y cortes. Al incorporarte en el grupo procura recordar losnombre de los integrantes y esta atento a laconversacin Procura que te den la oportunidad que entres a laconversacin El tono de la voz, no muy fuerte y no muy dbil. Nichillona, ni montona, Sin acentos fuertes oextranjeros. No hablar rpido y ni despacio. Cuando escuche pon mucha atencin, no tengasvergenza en preguntar 81. Temas de ConversacinTemas que son intocables:Temas aburridos:2. Poltica 2. Problemas de salud3. Religin 3. Caresta de la vida4. Racismo4. Servicio Domestico5. Temas morales y conyugales.5. Discusiones matrimoniales6. Aficiones personales, etc., ya Al ser llevados a estos temas, que demuestran egolatra. poner sumo cuidado al responder, no expresando nunca opiniones personales. 82. Etiqueta en elambientelaboral 83. Normas generales para la etiquetaempresarial Ser puntual. Tener buen recordde asistencia. No tomar, ni comer enhoras de trabajo. No chicles. No utilizar vocabulario soez. No hablar alto, ni gritar. Encargarse de su trabajo y llevarlo acabo. Ser confiable y discreto. 84. Normas generales para etiquetaempresarial Mantener tu oficina o rea de trabajoorganizada y limpia. Respete las jerarquas. Gestione bien el tiempo. Actitud abierta, flexible y colaboradora. Siga instrucciones. Cautive su capacidad de relacininterpersonal. 85. Normas generales para etiquetaempresarial Deje los problemas personales para otromomento. Sea integro, honesto y sincero. Acuda al trabajo con una aparienciacorrecta. Empata con sus compaeros. 86. A la hora de dirigirse a suscompaeros de trabajo y jefes Primer nombre. Don. Seor, Seora o Seorita. Usted y tuteo. Ejecutivos se les llama por su cargo. 87. Espacio personal Respeto Cortesa 2 metros de distancia al saludar de frenteuno al otro Evitar gesticulaciones exageradas. Al caminar 1 metro de distancia Mayor puesto va a la derecha o al frente. 88. Fumar Pida permiso Si es afirmativa:1. No deje las colillas sin estar totalmenteapagadas2. No tazas, platos o vasos.3. El humo4. No hable. 89. Prohibido Fumar Reuniones de trabajo Lugares pblicos Coche Ascensores Cabinas telefnicas Lugares cerrados En una comida Nios, ancianos, emabarazadas y enfermos. Puestos de atencin al pblico 90. PuertasSi llega primero debe abrirla. Ejecutivo abre la puerta y la persona entra. Abrirla la puerta por cortesa cuando lapersona est incapacitado(a). 91. Elevadores Si est cerca de la puerta yllega primero aguntela hastaque todos entren. En el elevador, si est cerca delpanel de control, debepreguntar y presionar el piso alque vayan sus compaeros. Salir para el flujo de personasen el elevador. 92. Viajes dentro de la empresa Fecha del viaje Caractersticas personalesde quienes viajan. La documentacin Motivo del viaje Destino Direcciones tiles Informacin de educacin y comportamientobsicos del pas. Necesidades de labor y de ocio Ruta e itinerario con informacin necesaria. 93. La etiqueta en la mesa 94. Comidas peligrosas AlcachofaAlcachofaSe coge con una mano y con la otrase saca una hoja a la vez. Se comela parte suave y lo restante se poneen el plato, no el del pan. Cuandollegas al medio, usa el cuchillo parasacarle la pelusa y despus cortalo restante en pedazos pequeoscon el cuchillo y el tenedor. 95. Tocineta Si la tocineta est bien tostada y quebradiza se puede comer con los dedos, si no pues con tenedor y cuchillo. 96. Vegetales y frutasSe comen concubiertos. De tenersemillas, se escupenen la palma de tumano y se pasan alplato. 97. Pollo y otras aves Se comen con los cubiertos , nunca las manos. 98. MazSe usan las dosmanos. No teencontraras con estoen una comida formal.En Europa seconsidera comida deganado. 99. Langosta y cangrejoSe usan cubiertosespeciales 100. PastaComer cantidadespequeas por cadabocado para evitarproblemas. Tenedor ycuchara. 101. CamaronesSi todava tienen lacola pegada puedesusar las manos. De sermuy grande se cortacon el cuchillo y eltenedor. 102. Tortillas Si se comen con las manos , se empieza por el lado abierto. Si la tortilla esta muy llena es mejor usar tenedor y cuchillo. 103. Comidas que debes evitar Pastas como espaguetis y linguini Comidas con condimentos fuertes quepuedan causar mal alimento o problemasestomacales Comidas que sean problemticas al comer ode gran dificultad, como la langosta. Comidas que puedan pintar los dientes 104. Estilo continental El cuchillo permanece en la mano derecha y el tenedoren la izquierda. Despus de que la comida se corta seusa el cuchillo para empujarla al tenedor. Los dientes del tenedor van en direccin hacia abajo,dependiendo de la comida. Las manos permanecen sobre la mesa desde la muecasi no estn en uso. 105. Estilo americano El cuchillo solo se usa para cortar. Se sostiene en lamano derecha mientras se corta y el tenedor sesostiene en la mano izquierda. Luego el cuchillo seapoya en el borde del plato con el filo hacia uno, y eltenedor se cambia a la mano derecha. El tenedor sesostiene con los dientes en direccin hacia arriba. Las manos se mantiene en la falda cuando no se usan. 106. Comidas formales Una comida formal consiste de siete cursos:sopa, pescado, sorbete, una carne o ave,ensalada, postre y caf, en ese orden. Los curso son servidos por la izquierda yremovidos por la derecha, El vino tambin sesirve por la derecha. 107. Es importante que trates de terminar cadacurso alrededor del mismo tiempo que losdems. Para dejar saber que ya has terminadocolocas los cubiertos en la posicin de 10:20,como si el plato fuera un reloj. El filo delcuchillo va hacia adentro y los dientes deltenedor hacia abajo. 108. Acomodo de cubiertos alterminar 109. Acomodo de cubierto al descansar 110. Acomodo demesa1. Servilleta2. Tenedor de pescado3. Tenedor de carne4. Plato Base Plat5. Cuchillo de carne6. Cuchillo de pescado7. Cuchara de sopa8. Platito de pan9. Tenedor de postre10. Cuchara de postre11. Tarjeta con el nombre12. Copa de agua.13. Copa de champaa.14. Copa de vino tinto15. Copa de vino blanco 111. Sitio Tradicional 112. Colocacinde Cubier tos El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filohacia adentro. La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con laconcavidad hacia arriba. El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con laspuntas hacia arriba. La utilizacin es muy sencilla: se empieza utilizando loscubiertos ms alejados del plato (de fuera haciaadentro). Los cubiertos de postre se colocan en la parte superiordel plato, y en otras ocasiones solo se ponen en elmomento de servir los postres. Los cubiertos se colocan a 3 4 cms. de distancia acada lado del plato. Procure no utilizar los mismos cubiertos durante todala comida. Cmbielos, siempre que le sea posible, paracada plato. 113. PostrePlato delPan Plato con el Bajo Plato CarneSopa EnsaladaEnsaladaCarne o principal 114. 1. Plato base2. Cubiertosa. Tenedor de pescadob. Tenedor de carnec. Cuchillo de carned. Pala de pescadoe. Cucharaf. Cubiertos para elpostre3. Copasg. Copa de aguah. Copa de vino blancoi. Copa de vino tintoj. Copa de champn4. Plato para el pan y lamantequilla 115. Cuando coloque los platos en la mesa recuerde quenunca se colocan dos platos iguales juntos (dos llanoso dos hondos juntos, por ejemplo). Tampoco se colocadirectamente sobre el mantel (o bajo-plato) un platohondo. 116. CUBIERTERIA PARA SERVIR1. Tenedor para carnes1. Cuchillo para carnes1. Cuchara para consom2. Tenedor para pescadoblancas 2. Cuchara para caf o moca3. Tenedor para frutas2. Cuchillo para carnes3. Cucharilla para helado4. Tenedor para frutas o maz (pararojas 4. Tenedor para mariscos insertar)3. Pala para el pescado5. Tenedor para caracoles5. Tenedor para frutas4. Cuchillo para mantequilla 6. Cuchillo para la piel del6. Tenedor para pescado (entradas)5. Cuchillo para quesos pescado7. Tenedor para langosta6. Cuchillo para postre7. Tenedor para ostras7. Cuchara para sopa 117. CUBIERTERIA PARA SERVIR1. Cucharn para sopa1. Cuchillo para quesos2. Cuchara para ensaladas2. Pala grande para servir carnes cortadas,3. Cuchara para salsa especialeslegumbres, etc4. Cuchara para el arroz 3. Palas para servir galletas5. Cuchara para salsas 4. Pala para servir pasteles6. Tenedor para ensaladas5. Pinza para pur 6. Pinza para coger caracoles 118. Servilleta Una vez que la anfitriona ha tomado suservilleta, se considera formalmenteiniciada la comida. Despus, los demsinvitados extienden la suya. La servilleta se desdobla en dos (nuncacompletamente, ni a la vista de todo elmundo) y se coloca sobre las rodillas. No esde buen gusto meterse una punta de laservilleta en el chaleco, la blusa o elcinturn, ni anudarla alrededor del cuello. La servilleta puede usarse cuantas veces senecesite durante la comida y es obligatoriohacerlo antes de tomar agua o vino. Se declara formalmente terminada lacomida cuando la anfitriona coloca laservilleta a su derecha e indica claramente alos invitados dnde se tomar el caf. Estavez, la servilleta no se dobla como estaba alprincipio, pero tampoco se deja de maneradesordenada. 119. Postura Se debe mantener la espalda recta. Piesjuntos, uno delante del otro. Sin estirar nicruzar las piernas por debajo de la mesa, nihacer contorsiones con los tobillos o pies. Los cubiertos deben ascender con losalimentos a la boca, en vez de que la cabezadescienda hacia el plato. La vista debeseguir el trayecto del alimento que se llevaa la boca; es incorrecto dirigir la mirada aotra parte. Al utilizar los cubiertos, los codos debenpermanecer ligeramente pegados alcuerpo, sin separarlos o elevarlos enexceso. Los brazos se mantienen fuera, apoyandosobre la mesa slo las muecas y lasmanos. En ningn caso se apoyan los codos sobre lamesa. 120. Una vez en la mesa primero deberansentarse las seoras (de mayor a menoredad), y luego los caballeros (de la mismaforma, de mayor a menor edad). Usted debesentarse cuando le corresponda 121. El agua y las bebidas seservirn siempre por laderecha.Al sentarse loscomensales solo estarnservidas las copas deaguaEntre y de la copaCenas o Banquetes con Servicio 122. Normas Bsicas enla Mesa1. No beber ningn lquido mientras tengatodava comida en la boca.2. No escupir los fragmentos no comestibles,huesos, espinas; sacarlos de la boca (de unaforma natural) y dejarlos sobre el plato delcuchillo de la mantequilla, o el propio plato deservicio.3. No masticar con la boca abierta.4. No meter en la boca una nueva cucharadade alimento antes de tragar el que estmasticando.5. No hablar mientras tenga comida en la boca. 123. 6. No utilizar el mantel, la servilleta o cualquierotra tela para limpiar los cubiertos.7. No jugar con los cubiertos.8. No mantener la cucharilla en la taza mientrasbebe caf. Tampoco haga ruido de rintintn con lacucharilla cuando disuelve el azcar en el caf.9. No tratar de alcanzar con las manos todo lo quehay sobre la mesa.10. No producir chasquidos con los labios mientrasse mira alrededor en seal de satisfaccin por lomucho que guste el alimento que acaba de ingerir.11. No probar la comida de otro invitado cogiendoun poco con el tenedor y llevndolo por encima dela mesa como si fuese un avin de juguete. Laforma correcta de hacerlo es pasar a esa personael plato del pan o el de servicio que le han puesto,y pedirle que deposite ah unas cucharadas otrozos del alimento que quiere probar. 124. 12. No desmigajar el pan sobre la salsa.13. No pintarse en la mesa, ni siquiera con ellpiz de labios.14. No respaldar en la silla de manera que stabascule hacia atrs apoyada en el suelosolamente con las dos patas traseras.15. No empezar a comer hasta que todo elmundo est servido.16. Comenzar a comer cuando lo hace laanfitriona o Anfitrin.17. No se sirve un nuevo plato hasta que todoslos comensales hayan terminadoel primero y les hayan sido retirados platos ycubiertos. Por este motivo, no debemos comerni demasiado rpido ni demasiado lento. 125. 18. No se olvide de dar las gracias cuando le sirvan, tampocodescuide el por favor al solicitar cualquier cosa.19. En la mesa no se debe hablar de poltica, ftbol,enfermedades o sexo.20. Las servilletas. Si tiene que salir de la mesa durante lacomida, deje la servilleta en el lado izquierdo de su plato,doblada en pliegues sueltos. No es correcto que se la llevecuando se dirige al lavabo o a contestar una llamada telefnica.*Cuando termina la comida o cena, la servilleta se deja en ellado izquierdo de nuestro servicio de mesa (doblada enpliegues sueltos). En casas particulares y para comidasfamiliares se puede hacer uso de los servilleteros. 126. * La finalidad de la servilleta es retirar laspartculas de alimento puedan quedaradheridas a los labios durante el transcursode la comida. Debe hacer este movimientode una forma delicada y natural, que noparezca que esta limpiando los cristales dela ventanilla del coche. *Se considera de mala educacinhumedecer la servilleta en el vaso de aguay limpiarse con ella los dedos o algunapieza de la vajilla, solo est excusado si setrata de una madre que limpia a un nio,de cualquier forma la copa que se use nodeber ser utilizada de nuevo.-Tampoco se utilizarn las servilletas paradepositar objetos que no se puedan comer,tales como huesos de aceituna, de pollo,espinas... 127. RECOMENDACIONES Los caracoles, los cuales se toman con unos cubiertos El caviar, el cual se toma con especiales, uno para sujetar el caracol y otro tenedor deuna cucharita y se coloca sobredos largos dientes para extraer la parte comestible.un pan tostado sin estrujarlo. Finalmente, la pasta (espaguetis), la cual se enrolla con El pat, el cual se unta sobre el tenedor ayudada por una cuchara para poder llevarlauna galleta pan tostado, a la boca.utilizando un cuchillo plano y El orden tradicional para servir las comidas es: entremessin filo de cortar. entrada suave, crema sopa, pescado, plato principal Las croquetas, las cuales se y finalmente, postre, quesos y frutas. En cuanto alcortan y toman con el tenedor. servicio a la mesa, se debe servir por la izquierda del Los pasabocas, los cuales se comensal y retirar por la derecha. Servir antes a lastoman con la mano y se colocan damas que a los caballeros, empezando por la primerasobre una servilleta cuando nosdama de la derecha del anfitrin continuando hacia laencontramos en una reunin deizquierda.pie (cctel entrega de Si se pasan bandejas fuentes a la mesa, se hace deregalos).izquierda a derecha en sentido contrario a las agujas del Los quesos , los cuales se toman reloj.con los cubiertos de postre. En Antes de servir el postre todos los platos y cubiertoscaso que sean cremosos setienen que haber sido quitados de la mesa y en su lugaruntan como el pat.haber colocado la cubertera apropiada para el postre 128. Recuerda LO QUE NO SE DEBE DE HACER EN LA MESA: NO ESTIRAR EL BRAZO. NO TOCAR LOS ALIMENTOS CON LA MANO. NO TOMAR BOCADOS DEMASIADO GRANDES. NO SE MASTICA RUIDOSAMENTE. "Cuando te sientes a comer, los codos en lamesa no has de poner" 129. LAS BEBIDAS 130. La Bebida Como servir el vino en funcin de sutemperatura: Los vinos blancos y rosados sesirven fros. Estos vinos debern enfriarse, perono helarse. En una relacin de 2 horas en elrefrigeradora. Los vinos tintos, servirn en temperaturaambiente; se retira de la cava 1 hora antesde servir. 131. Como se combinan los vinos con losalimentos Uno de los objetivos de la gastronoma es combinar armnicamentelos alimentos con los vinos, razn por la cual a continuacin seincluyen algunas indicaciones al respecto: Los vinos blancos: suelen acompaar platillos a base de pescado,pollo y cerdo (carne blanca) El vino tinto: se sirve con carnes rojas, tales como ternera, cordero yvenado. Los vinos rosados: se sirven fros y pueden acompaar todo tipo decarnes y pescado. Son muy apropiados para el buffet. El vino clarete o tinto ligero puede ser compaero ideal para quesossemiduros, pastas, fiambres, carnes blancas, etc. El champagne o vino espumoso armoniza con los postre, aunque sepuede como aperitivo 132. Alguna lecturas 133. Algunas Lecturas Apoyar la patilla de los Las personas que miran alentes en la bocalos ojos suelen inspirarsignifica que estamosms confianza que las quepensando o evaluando rehyen la miradauna propuesta Morderse las uas, chasquear los dedos o Mirar por encima de los repicar con ellos sobre laanteojos puede mesa muestra inseguridadsignificar incertidumbre y nerviosismoo desconfianza Apoyar su mano con un Una mirada de reojodedo sobre la sien denotasuele demostrarinters en el temacomplicidad o una duda 134. Algunas lecturas Acariciarse la barbilla o Cruzar las manos detrs de laapoyar el pulgar en ellaespalda y agarrarlas denotadenota pensamiento yun alto grado de seguridadtoma de decisionesen nosotros mismos, pero silo que cogemos son las Frotarse la cabezamuecas es signo designifica enojo u olvidointranquilidad e inseguridad Apretar los dientes, Meter las manos en losreirse con la bocabolsillos dejando los pulgarescerrada y los dientes afuera es signo de podero yapretados significa dominacinmentira 135. Algunas lecturas Cruzar los brazos Los dedos formandodejando los pulgaresuna uve significanfuera es signo de actitud victoriadominante Taparse la boca con una Frotarse las manosmano es seal designifica que se espera mentiraalgo bueno Tocarse la nariz en El dedo pulgar haciamltiples formas oarriba o hacia abajofrotarse los ojos essignifica acuerdo o indicativo de que se estdesacuerdocontando algo falso 136. Para asistentes 137. En una cita, aspectos a considerarse Horas y das para dar citas. Horas debe evitarse dar citas. El tiempo mximo para cada cita. Tiempo libre entre citas. 153 138. Al anotar los compromisos en elcalendario se deben incluir Da y hora de la cita, reunin o viaje. Nombre completo. Propsito o asunto de la cita. Nmero de telfono.154 139. Los colores 140. PSICOLOGIA DEL COLOR. ROJO: Pasin. Color brillante, asociado conel sol y calor. VERDE: Naturaleza, tranquilidad, frescuray crecimiento. AZUL: Profundidad, frescura, armona,fidelidad y serenidad. AMARILLO: sexo, alegra, entusiasmo,primavera y juventud. 141. NARANJA: acogedor, clido, estimulante,y radiante. VIOLETA: Reflexin, lucidez, templanza ymelancola. NEGRO: Elegancia, luto, misterio, silencio,noche, tristeza, melancola, maldad. 142. A la hora de usar los colores debemos tener en cuenta al publico, ya q cada color tiene su significado y esto ayudara a llamar mas la atencin al receptor. 143. La Imagen Personal La imagen personal es la carta depresentacin que usted tiene hacia suentorno: sus clientes, proveedores, entidadesfinancieras, sus colaboradores, etc., yno siempre es transmitida tal y cmousted desea. 144. Imagen Personal Para potenciar su imagen personal debe manteneruna coherencia entre los siguientes aspectos: Su apariencia exterior, La indumentaria, Los gestos y la voz, El tono y su modulacin. 145. Influencias del color en elindividuo Rojo Caf o Marrn Naranja Azul Amarillo Gris Verde Blanco Negro Purpura 146. Rojo Valor Perseverancia Dinamismo Creatividad Bondad Seguridad Liderazgo Amor Sensualidad 147. Rojo Las personas que se viste de rojo se le consideracon una personalidad extrovertida, que vive haciaafuera, tiene un temperamento vital, ambicioso ymaterial, y se deja llevar por el impulso, ms quepor la reflexin. Expresa sensualidad, madurez y energa,considerado smbolo de una pasin ardiente ydesbordada. Vestirse de rojo posee un efecto estimulante. 148. Naranja Regreso a la infancia Energa, valenta, ternura Generosidad Pereza, amargura Sensual 149. Naranja Es algo ms clido que el amarillo y acta comoestimulante de los tmidos, tristes o linfticos. Simboliza entusiasmo y exaltacin y cuando es muyencendido o rojizo, ardor y pasin. Utilizado en pequeas extensiones o con acento, es uncolor utilsimo, pero en grandes reas es demasiadoatrevido y puede crear una impresin impulsiva quepuede ser agresiva. Posee una fuerza activa, radiante y expresiva, decarcter estimulante y cualidad dinmica positiva yenergtica. Vestirse de naranja predispone al optimismo. 150. Amarillo Dignidad Riqueza voluntad Pacifista Arrogancia melancola. Egosmo. 151. Amarillo Es el color mas intelectual y puede serasociado con una gran inteligencia o conuna gran deficiencia mental Significa envidia, ira, cobarda, y los bajosimpulsos Simboliza arrogancia, oro, fuerza, voluntad yestimulo Evoca extroversin y simpata. Vestirse de amarillo estimula la energa. 152. Amarillo "En psicologa el amarillo significa unalivio de lo fatigoso, de lo agobiante yde lo inhibidor." "El amarillo siempre empuja haciadelante, hacia lo nuevo, lo moderno,hacia el futuro." 153. Verde Equilibrio firmeza, determinacin. Practicidad, estabilidad. Codicia, egosmo. Tirana 154. Verde Representa la esperanza, la fecundidad, lafrescura. Es un color sedante, hipntico, calmante,relajante, da paz interior. Neutraliza a loscolores clidos. En publicidad se usa para dar un efecto sedantey equilibrado. Evoca a la naturaleza y las plantas, a laesperanza. Vestirse de verde calma los nervios. 155. Verde El verde puede ser interpretado comouna seal de integracin, como signo desensibilidad madura y de lacompensacin entre el mundo exterior yel interior 156. Ne g r o Misterio, imposicin, intimidacin. Observacin aguda, inteligencia, alta capacidadlaboral. Visceral Sarcasmo Burla Sexual 157. Negro El negro, Smbolo del error, del mal, el misterio yen ocasiones simblica algo impuro y malignocomo el gris, es considerado como el tener latendencia a bloquear y rechazar los sentimientosafectivos, es considerado como un color noplacentero. El negro significa una parada final, un limiteabsoluto, el punto donde cesa la vida. El negro expresa la idea de la nada, rechazo tantocomo oposicin a la aceptacin tambin significa elegancia, tragedia y luto. 158. Negro Representa la oscuridad, el dolor, ladesesperacin, la formalidad, la solemnidad, latristeza, la infelicidad, la desventura, el enfado,la irritabilidad. Tambin representa el poder, el misterio y elestilo. En occidente es smbolo de muerte y luto. Enpublicidad se usa para evocar la muerte, lanobleza, la dignidad. Vestirse de negro puede deprimir. 159. Caf o Marrn Misticismo Religiosidad Paz Espiritual Alto sentido maternal Tranquilidad Pereza Burla 160. Caf o Marrn El marrn representa la sensacin energavital y positiva, esto da muestras de unaumento de las necesidades de relajacinmediante la comodidad y la satisfaccinsensual "representante de una fuerza de resistenciapsquica". Representa la solidez, la permanencia. Evoca el practicismo, el ahorro, el status quo,vivir aferrados al pasado. 161. Azul Fro, calma Reposo, tranquilidad Intelectualidad artstica y cientfica Alto sentido de la lgica Lealtad y honestidad Inestabilidad emocional Indecisin Cinismo 162. Azul Simboliza, la profundidad inmaterial y del fro. Se lo asocia con los introvertidos o personalidadesreconcentradas o de vida interior y esta vinculado con lacircunspeccin, la inteligencia y las emocionesprofundas. Es el color del infinito, de los sueos y de lo maravilloso,y simboliza la sabidura, amistad, fidelidad, serenidad,sosiego, verdad eterna e inmortalidad. Tambin significadescanso. Evoca madurez, sabidura. Vestirse de azul da serenidad. 163. Gris Serenidad, firmeza, comprensin, lealtad. Intelectualidad, pereza, melancola. Relajamiento. Senectud precoz Amargura Moderacin 164. Gris Color gris es el centro de todo ya que se encuentra entre latransicin entre el blanco y el negro Simboliza neutralidad, indecisin y ausencia de energa. Muchas veces tambin expresa tristeza, duda y melancola. El color gris es una fusin de alegras y penas, del bien y delmal. Da la impresin de frialdad metlica, pero tambinsensacin de brillantez, lujo y elegancia. El gris caracteriza a personas que evitan las dificultades,ignorndolas o yendo por otro camino para noencontrrselas, pero tambin puede ser un indicador decualidades diplomticas. 165. Blanco Bondad, ecuanimidad, transparencia. Honestidad, voluntad, tranquilidad, ternura. Intelectualidad media. Materialismo. Moderacin 166. Blanco Representa la pureza, la verdad, la perfeccin, la fe,la paz, la alegra, la pulcritud. En el oriente simboliza la otra vida, el amor divino. En publicidad se emplea para dar sobriedad,luminosidad. Evoca una sensacin de vaco, de infinito, de lo puroe inaccesible. Quien se viste de blanco se muestra transparente,revela su interior. 167. Blanco El color blanco es el que mayor sensibilidad poseefrente a la luz. Es la suma o sntesis de todos los colores, y elsmbolo de lo absoluto, de la unidad y de la inocencia,significa paz o rendicin. Mezclado con cualquier color reduce su croma ycambia sus potencias psquicas, la del blanco essiempre positiva y afirmativa. Los cuerpos blancos nos dan la idea de pureza ymodestia. El blanco crea una impresin luminosa de vacio,positivo infinito. 168. Pur pur a Misticismo Elevado, creatividad, inspiracin. Liderazgo. Egosmo. Traicionero.