etiqueta de mesa
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Como utencilios en una sena formalTRANSCRIPT
Griselle MendezIris R. Rodríguez
Anibal Rivera
Etiqueta de Mesa
IntroducciónComo parte de nuestra cultura el
puertorriqueño confraterniza en diferentes celebraciones. En estas celebraciones el buen comer no puede faltar. Sin embargo en muchas ocasiones no tomamos en consideración la importancia de conocer las normas de la etiqueta de mesa. Es por esto que hemos diseñado este adiestramiento para conocer los conceptos básicos en la mesa.
ObjetivosOrganizar una mesa semi-formal sin
dificultadIdentificar los utensilios correctos en una
cena semi-formalConocer el orden de servir los alimentos en
una cena semi-formal sin equivocarse.
Como colocar el mantel y servilleta?
Se debe colocar el mantel de manera tal que la tela tenga la misma caída por los cuatro lados sobre las sillas.
El manter no debe mostrar marcas de dobleses y o manchas.
La servilleta se coloca a la derecha o izquierda del plato, indistintamente, e incluso, doblada encima del plato.
Mantel y servilletas
Como colocar la vajilla
A. Servilleta y mantel, B. Plato de servicio, C. Tazón en un plato extendido, D. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para mantequilla, E. Copa para agua, F. Copa para vino tinto, G. Copa para vino blanco, H. Tenedor para ensaladas, I. Tenedor para la cena, J. Tenedor para el postre,. K. Cuchillo, L. Cuchara para té, M Cuchara sopera
Como servir los alimentosConsomé y sopas PanVerdurasCarnes, pescados, mariscos o pastasPostres
Consomé y sopas :Las sopas, caldos, consomés y cremas se
toman con la cuchara. Si el consomé es servido en una taza con
dos asas, este se puede beber teniendo la precaución de no dejar la cuchara dentro de la taza, sino a un lado, en el plato que la acompaña.
PanEl pan se trocea unicamente con las
manos. Solamente se utiliza cubierto para abrir un trozo para hacer un bocadillo.
El pan se coloca en la parte izquierda del plato.
Verduras Las verduras y ensaladas se toman con el
tenedor. Son pocas las excepciones como con las
alcachofas, por ejemplo, que se toman con las manos quitando hoja por hoja hasta llegar al corazón.
El cuchillo se utiliza en caso de necesitar cortar la zanahoria y las verduras al dente; así como con los petit pois (guisantes) cuando hay que ayudarlos para llevarlos al tenedor y evitar el pincharlos.
Carnes
Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. La carne se corta en la medida que se va comiendo,
exceptuando en los casos cuando comen niños y personas muy mayores por lo cual se recomienda cortarla en su totalidad.
En caso que sean aves pequeñas en piezas enteras (codornices, pichones) debemos cortarlas con sumo cuidado separando primero las alas, luego los muslos y finalmente la pechuga.
Las piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal.
El roastbeef y los lomos en medallones en forma vertical.
Pescados y mariscos La mayor parte de los pescados se toman con el
cuchillo (espátula) y tenedor de pescado (de tres púas). En cuanto a los mariscos, algunos los tomamos con las manos auxiliados por tenazas para romper las partes más duras del mismo (patas de cangrejo, langosta). Si por el contrario se ha preparado -como con las colas de langostas ó langostinos- se toman solamente con el tenedor. En cuanto a las almejas y mejillones se despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la boca con él. Las ostras se abren con un cuchillo especial y una vez abiertas se despega el molusco con el tenedor.
PastasLa pasta en general en particular los
“spaghetti” se utiliza solamente el tenedor.No se debe utilizar otros utencilios para
acomodarlo o picarlo.
Postres La mayor parte de los postre se tomen con
los cubiertos de postres. Los helados, las cremas y los mus con la
cucharilla; las tartas, los bizcochos y las frutas cocidas con el tenedor.
Los bombones se toman con las manos de un solo bocado, al igual que algunas frutas frescas como las fresas, uvas, y cerezas.
¿?¿ Cual es el utensilio correcto para
ingerir el postre?¿El pan se come con la mano, si o
no? ¿Explique cual es la forma correcta, según estudiada hoy?
¿Qué servimos primero la sopa o la ensalada?
¿Cómo ingerimos las alcachofas?
Respuestas El tenedor pequeñoSi, solamente se utiliza cubierto para
abrir un trozo para hacer un bocadillo, El pan se coloca en la parte izquierda del plato.
La ensaladaSon pocas las excepciones como con las
alcachofas, por ejemplo, que se toman con las manos quitando hoja por hoja hasta llegar al corazón
Referenciashttp://www.protocolo.org/social/en_l
a_mesa/etiqueta_y_buenas_maneras_en_la_mesa_mesa_formal_mesa_informal.html
http://www.protocolo.org/social/en_la_mesa/
http://www.protocolo.org/social/en_la_mesa/como_se_come_con_la_mano_o_con_los_cubiertos.html
Continuación…http://www.google.com.pr/images?
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http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/014400_etiqueta.html
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