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ETAs EN COLOMBIA

DIPLOMADO INTERNACIONAL:Alimentos y salud: alimentos funcionales, inters

para los consumidores y la industria UDES, Bucaramanga, 2012

Presentado por:Olga Patricia Carreo Rey

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PROBLEMA DE ETA EN COLOMBIA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

VIGILANCIA DE LA INOCUIDAD:

Sistema Alerta Accin y Sistema de Vigilancia de Rutina(Registro Individual de Prestacin de Servicios, RIPS)

Protocolos de Vigilancia Epidemiolgica y control Sanitario deFactores de Riesgo del Consumo

Se identifican brotes ETA en el INS (Instituto Nacional deSalud)

SITUACIN EPIDEMIOLGICA DE ETAs EN COLOMBIA, PERIODO 1997-2007 Durante 1996-1997 Durante 1998-1999 Comparacin 1997-1999 con 2000-2001

Comparacin entre 1998-2003 Durante 2003-2004 Durante 2004-2005 Durante 2005-2006 Hasta la Semana Epidemiolgica Nmero 13 de 2007

TOMADO DE: Estimacin de la incidencia de las ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) en Colombia en la dcada 1996 -2006.AUTOR: Melina Estibaliz Muriel Lpez.

Trabajo de grado Microbilogo Industrial en la PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA. 2008

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PROBLEMA DE ETA EN COLOMBIA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

SITUACIN EPIDEMIOLGICA DE ETA EN COLOMBIA, PERIODO 1997-2007

Durante 1996-1997: Informacin escasa debido a subregistro en el sistema de vigilancia

En 1997,empezo a funcionar SIVIGILA (Sistema de Vigilancia en Salud pblica)

De los 80 mil casos de EDA (Enfermedad Diarreica Aguda), reportados, 20 milfueron compatibles con ETA

La nica enfermedad transmitida por alimentos, notificada para este periodode tiempo individualmente se trataba del Clera, las dems enfermedades,se reportaron en trminos genricos como ETA y no se hacia seguimiento derutina. La Brucelosis se consideraba para investigacin, pero no de formaobligatoria.

Para 1997, una vez funcionando SIVIGILA, se promovi la notificacin decasos para la mejor estimacin de ETA y como indicador indirecto dedeteccin de brotes y que se notificaran casos de clera, fiebre tifoidea,salmonelosis, shigelosis, toxinfeccin por E. coli, intoxicacin porStaphylococcus coagulasa positiva y otros eventos ETA importantes por suimpacto en salud pblica.

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Para 1999, ya se

notifican agentescausales, comoalimentos implicados ycasos de muerte.Adems hay

incremento en lanotificacin al SIVIGILA.

Salmonella y E. coli ,hacen parte de losmicroorganismos conmayor incidencia

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SINTOMATOLOGA:Dolor abdominal, flatulencia,vomito, diarrea, nauseas,calambres, escalofro o fiebre.Periodo de incubacin depende delmicrorganismo implicado y enpromedio puede presentarse enminutos hasta 72 horas despus deingerido el alimento contaminado.

FACTORES DE RIESGO: Deficientes hbitos

higinicos Inadecuado manejo de

temperaturas Almacenamiento y

contaminacin cruzada

POBLACIN VULNERABLE:

Infantes Ancianos Mujeres embarazadas Personas inmunosuprimidas

SITIOS DE OCURRENCIA:Colegios, escuelas, hogares

infantiles, restaurantes escolares ysitios tursticos

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INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

SITUACIN EPIDEMIOLGICA DE ETA EN COLOMBIA, PERIODO 1997-2007 Durante el ao 2000:

Se comprometieron la Direcciones Territoriales de Salud, para que seemprendieran acciones a travs del Plan de Atencin Bsico.

La acciones comprendan: Censo sanitario del 100% de establecimientos fabricantes,

manipuladores y expendio de alimentos. La vigilancia regular de alimentos considerados de alto y bajo riesgo

para la salud Control a manipuladores y ventas ambulantes Vigilancia de la calidad del agua utilizada en mataderos y puertos Investigacin de casos y brotes por ETA Informar y educar continuamente a la comunidad para la prevencin de

ETA

Vigilar de cerca factores de riesgo de ETA Implementacin de BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) Implementacin de HACCP (Anlisis de riesgos y Control de Puntos

Crticos) Articulacin con procesos de vigilancia ambiental. Vigilancia centinela por laboratorios de agentes etiolgicos y el sistema

de control de calidad.

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SINTOMATOLOGA:Dolor abdominal, flatulencia,vomito, diarrea, nauseas,calambres, escalofro o fiebre.Periodo de incubacin depende delmicrorganismo implicado y enpromedio puede presentarse enminutos hasta 72 horas despus deingerido el alimento contaminado.

FACTORES DE RIESGO: Deficientes hbitos

higinicos Inadecuado manejo de

temperaturas Almacenamiento y

contaminacin cruzada

POBLACIN VULNERABLE:

Infantes Ancianos Mujeres embarazadas Personas inmunosuprimidas

SITIOS DE OCURRENCIA:Colegios, escuelas, hogares

infantiles, restaurantes escolares ysitios tursticos

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INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

CONTROL DE ZOONOSIS: Es un problema de salud veterinaria y un problema de salud pblicas

La OMS reporto en 2002, la existencia de 166 agentes zoonoticos La OPS, incluye a su vez enfermedades transmitidas por alimentos, como en

el caso de: Encefalitis espongiforme bovina (vacas locas); la gripa aviar;leptospirosis, brotes alimentarios por Salmonella y E.coli enterotoxignica.

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CONCLUSIONES