FACULTAD DE: INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE: INGENIERIA INDUSTRIAL

INFORME

GLORIA S.A.

AUTOR (ES):

1. RIVERA RIVAS, SHIRLEY DNI: 749838822. DOUGLAS GIORDANO SANTANA HIDALGO DNI: 458341413. GEORGE FRANK OLAYA LUP DNI: 738008194. XIMENA ELIANA GONZALES JOYA DNI: 722846905. TORRES GOMEZ, PATRICK AXEL DNI:

ASESOR:

RONLAND HUBERT PEA FLORES

LIMA-PER2014

1. DESCRIPCION Y ORGANIZACIN DE LA EMPRESA1.1. Sector y actividad econmica.

Gloria es una empresa dedicada principalmente a la industria de preparar, envasar, manufacturar, comprar, vender, importar, exportar y comercializar toda clase de productos y derivados lcteos, productos alimenticios compuestos por fruta, legumbres y hortalizas, aceites y grasas a partir de sustancias animales y vegetales, productos crnicos, elaboracin y conservacin de pescado y de productos de pescado; y toda clase de productos alimenticios y bebidas en general.El Grupo Gloria realiza sus actividades principalmente en el sector alimentos (Leche, jugos y derivados lcteos). Histricamente, Gloria ha sido la empresa lder en el mercado de leche evaporada.1.2. Concepcin del cliente y de producto.Gloria busca llegar a sus clientes con una mejora continua en sus productos, ya sea en la calidad, precio, empaque, entre otros factores. Manteniendo el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a travs de la produccin y comercializacin de bienes y marcas que garanticen un valor agregado para los clientes y consumidores. Los procesos y acciones de todas las empresas de la corporacin se desarrollaran en un entorno que motive y desarrolle sus colaboradores, mantenga el respeto y la armona en las comunidades en que opera y asegure el mximo retorno de la inversin para sus accionistas. Gloria confirma su posicin de liderazgo en el mercado con la produccin de leches industrializadas a nivel nacional. Siendo su principal producto en el mercado de leches evaporadas. Adems cabe acentuar que la empresa ha logrado el liderazgo no solo en aquellos mercados en donde cuenta con una experiencia obtenida a travs de muchos aos, como es el caso de la leche evaporada, sino tambin en mercados en los cuales ha incursionado recientemente, tales como: Cemento y nitrato Agroindustria Papeles y cartones Otros negociosEl Grupo Gloria, el cual es sector de alimentos, es duea de diversas marcas, tales como:1. Gloria2. Pura vida3. Bella holandesa4. Soy vida5. Chicolac6. Milkito7. Yomost8. Gloria Bonl 9. La mesa10. Aruba11. Tampico12. Leaf13. Caf Mnaco

1. Gloria: Leches evaporadas Gloria Leches UHT Gloria Leche condensada Gloria Yogurt Gloria Nctar Gloria Bebidas Gloria Conserva de pescado Gloria Mermelada Gloria Crema de leche Gloria Paneton Gloria

2. Pura vida: Leches evaporadas Pura Vida Leches UHT Pura Vida Leche de vaca instantnea en polvo Pura Vida Yogurt Pura Vida Nctar Pura Vida

3. Bella holandesa: Leches evaporadas Bella Holandesa Leche UHT Bella Holandesa

4. Soy vida: Leche evaporada Soy vida Leche UHT Soy vida Leche en bolsa Soy vida Yogurt Soy vida

5. Chicolac: Chocolatada en caja UHT de un litro Chocolatada en caja UHT de 180 ml Chocolatada en caja UHT de 150 ml Chocolatada en bolsa de 800 ml

6. Milkito Yogurt de un litro Yogurt de 120 gr.

7. Yomost Yogurt de un litro Yogurt de 1280 ml

8. Gloria Bonl: Queso Bonl de Gloria Manjarblanco Bonl de Gloria

9. La mesa: Manjarblanco La Mesa Crema de leche La Mesa

10. Aruba: Refresco Aruba de 3 lt Refresco Aruba de 1.5 lt Refresco Aruba de 500 ml

11. Tampico Citrus Punch Refresco Tampico Citrus Punch galonera de 3.78 lt Refresco Tampico Citrus Punch galonera de 1.87 lt Refresco Tampico Citrus Punch de 600 ml Botella Tampico Citrus Punch de 3 lt Botella Tampico Citrus Punch de 2lt Botella Tampico Citrus Punch de 1.5 lt Botella Tampico Citrus Punch de 500 ml

12. Leaf Botella de 400 ml

13. Caf Mnaco Caf Mnaco envase de 200 gr z Caf Mnaco envase de 50 gr Caf Mnaco frasco de 55 gr Caf Mnaco sachet de 5 gr

1.3. Perfil organizacional y principios empresariales.MISION Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a travs de la produccin y comercializacin de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de todas las empresas de la Corporacin se desarrollarn en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la armona en las comunidades en que opera y asegure el mximo retorno de la inversin para sus accionistas.Respondiendo de tal manera a dos de las preguntas bsicas de toda misin que son: El propsito de la organizacin y lo que se debe hacer para lograrlo.

VISION Somos una corporacin de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios, con presencia y proyeccin internacional.Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con servicios y productos de la ms alta calidad y ser siempre su primera opcin.OBJETIVOS DEL GRUPO GENERAL OBJETIVO GENERAL Analizar el entorno interno y externo de la empresa GLORIA S.A. OBJETIVO ESPECIFICO - Proponer una estrategia promocionando el producto estrella de la empresa en estudio- Observar los tipos de estrategia competitiva y de desarrollo que aplica la empresa- Ampliar nuestros conocimientos, con ayuda de los profesionales que laboran en dicha empresa

VALORES EMPRESARIALESLas empresas del Grupo cimientan su xito y crecimiento en la siguiente declaracin de valores Cumplimiento de las obligaciones

Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, transparente y tica, as como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados en que operamos.

Dedicacin al trabajo

Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicacin de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la ms alta calidad para asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y consumidores.

Prudencia en la administracin de los recursos

Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la Corporacin para asegurar su solidez y continuidad en beneficio de sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades en las que acta.

Cultura del xito

Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que desarrollamos

Orientacin a la persona

Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y xito de nuestra Corporacin. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

Responsabilidad social

Reconocemos que somos partcipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos que son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovacin de los recursos naturales, as como al progreso de las comunidades en las que actuamos.

1.4. Unidades de negocio.Gloria S.A. cuenta con diversas marcas siendo las ms conocidas: Gloria, Pura Vida, Bella Holandesa, con las cuales comercializa productos como leche evaporada, leche fresca, yogurt y jugos. Otras marcas comercializadas por la empresa son Bonl, Chicolac, Aruba, La Mesa, La Florencia, La Pradera y caf Mnaco. Adems posee los derechos de uso de las marcas Tampico.

1.5. Entidades participantes en el modelo de negocio. GLORIA S.A. es una empresa que integra el GRUPO GLORIA. Su principal accionista es la empresa GLORIA FOODS JORBS S.A. que tambin forma parte del referido grupo econmico. GLORIA S.A.

ADMINISTRACIONRelacin de directores, de la plana gerencial o principales funcionarios de GLORIA S.A.

DISTRIBUIDORA EXCLUSIVA DE PRODUCTOS DE CALIDAD S.A.C.En octubre de 2003, DEPRODECA, empresa subsidiaria de Jos Rodrguez Banda S.A. empez a proveer servicios comerciales de ventas nacionales, exportacin, marketing y distribucin a Gloria S.A. (incluyendo el manejo de los almacenes de productos terminados). DEPRODECA cuenta con oficinas y almacenes en las ciudades de Lima, Piura, Chiclayo, Trujillo, Huancayo, Ica, Arequipa, Cuzco, Juliaca y Tacna, atendiendo la venta vertical mayorista, formatos modernos de comercializacin, distribucin horizontal y las zonas de ruta de viajeros. Personal especializado atiende la gestin de venta por exportacin a fin de brindar, adicionalmente, asesora de mercadeo, logstica y desarrollo de productos. En el rea de marketing se vienen gestionando planes de negocio, ventas, publicidad, promocin y trade marketing para Gloria S.A., dando a cada una de las marcas encargadas el posicionamiento adecuado y la participacin de mercado proyectada. Se cuenta con un rea de Investigacin y Desarrollo para generar

1.6. Mapa relacional del negocio.La Empresa ha construido nuevas plantas y centros de acopio ubicados en el norte, centro y sur del pas. De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca, respectivamente. Adicionalmente, la empresa cuenta con 23 centros de acopio y enfriamiento, en donde recibe y enfra la leche fresca para luego ser transportada a las plantas industriales. El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la cual proviene de ms de 11 mil proveedores ubicados en las zonas norte, centro y sur del Per.

2. Los procesos y la organizacin2.1. Modelo de procesos2.1.1 Clasificacin general de procesos de negocios y soporte -Mapa de Procesos a) Llegada de mercanca. Control de vigilancia y parqueo:Es la llegada de la produccin; para llevar a cargo al siguiente paso primero se tiene que pasar a cargo del vigilante; luego por el asesor para ver si est conforme con el cdigo y con el producto que se est dando.b) Verificacin documentaria G/R vs. Oc, factura o packing list:Se encarga de que la produccin que estn el almacn coincida con el cdigo respectivo que mando el cliente; para realizar el packing (sacar la produccin del almacn); y llevar a su destino.c) Descargar de Mercadera. Registro de nmero de bultos, peso y metros cbicos: Este proceso verifica la descarga de la produccin sea en nmero de bultos, en peso para ver donde se va almacenar y en metros cbicos para saber la altura y la anchura del material.d) Primer control carga en buen estado:Hay dos formas de presentar este proceso; el primero es de si el proceso no est en control; se hace un informe de no conformidad y hace una actividad de devolucin al proveedor, y cuando si est en control se va a la zona de desembalaje y verificacin cuantitativa, cualitativa; de tal modo que va al segundo control, detalle, carga.e) Segundo control, detalle, carga:Tambin en el primer control existe dos formas de presentar este proceso: el primero si el proceso no est en control; tambin se devuelve al proveedor; y el segundo es cuando si se da el control, de tal modo pasa por el sellado de guas, luego el embalaje, consolidacin y rotulado, para finalizar el almacenaje y ubicacin.-Cadena de ValoresPara esta empresa de servicios; las actividades de apoyo mayormente son los camiones, y las maquinas que estn dentro de la empresa que son: montacargas, etc.2.2. Organizacin y recursos humanos2.2.1. Definicin de reas y unidades orgnicas rea de llenado: Proceso en el cual se realiza el llenado de leche y sellado de envase con una tapa. rea de esterilizado AB: donde esterilizamos los envases llenos; mediante dos tanques con diferentes temperaturas.1 El tanque trabaja en agua caliente de 110 a 120 esterilizando a una velocidad de 450 latas/min. 2 El tanque cuenta con un sistema de enfriamiento que trabaja con agua temperatura ambiente, con el propsito de que los envases salgan con esa temperatura. Vac trac: Cuenta con un sistema de seguridad ante fugas de leche en los envases con la finalidad de no tener una produccin de mala calidad en productos terminados. Etiquetadora y codificadora: Proceso en el que ya los envases y seleccionados son debidamente identificados y contabilizados por lotes, fecha y hora con la finalidad, de que si hay algn desperfecto en el producto poder saber a detalle su fecha, lugar y hora de fabricacin y que otros productos o lotes estn comprometidos. Empaquetado y apilado: Proceso en el cual todos los envases que ya son empaquetados y sea en si pack; cajas o bandejas de acuerdo al pedido del consumidor de la misma forma se van comercializando. Distribucin: ltimo proceso donde el producto que es el envase con leche gloria son distribuidos a los camiones de carga mediante un montacargas. En este proceso todos los productos saldrn a ser comercializados, tiendas, supermercados, kioscos, etc.2.2.2. Recursos humanos2.2.2.1. Rol del personala) GerenteSu objetivo es ver si los estados de resultados estn correctos, verificar si falta an material o maquinaria que est daada, se hace cargo de mantener las cosas en orden en la empresa y brindar a sus trabajadores un ambiente adecuado para el desarrollo de las actividades.b) Gerente de AdministracinSe encarga de tener en orden los estados financieros, estados de resultados, cuanto costo de venta ha salido, si est en bajada o en subida de los servicios que se est ofreciendo la empresa con grafico histogramico o grafico Ojiva.c) SupervisoresSon los encargados de que las cargas y la produccin estn bien despachadas, que no falte nada; no haya trueque en la hora de hacer un despacho. Tambin, son los administradores de las diferentes reas de la empresa, como: Envasado, llenado, esterilizacin, empaquetado y empilado, distribucin, mejora continua, etc.d) Jefe de AlmacnEs el encargado de que los trabajadores; estn en su respectiva actividad; que es el packing y el picking,e) Jefe de cargaMantiene el orden respectivo de la produccin del proveedor; inspecciona si los materiales que se estn llevando son los correctos y si estn completos y sabes que camin usar para su respectivo tamao o nmero de bultos del producto.f) TrabajadorEs el encargado de hacer el picking y el packing; el que hace el embalaje; los que ponen la carga dentro del camin; los que hacen el despacho al cliente; y siempre deben estar informando al jefe de Carga y al jefe de almacn.2.2.2.2. Condiciones laboralesa) GerenteEl gerente no tiene un horario fijo; a veces se queda las 12 horas de trabajo o sus respectivas 2 horas o 3 horas.b) Gerente de Administracinl se quede su respectiva 8 horas en el trabajo; organizando datos e inspeccionando si el administrador o contador estn haciendo bien sus trabajos de finanzas.c) SupervisorSu tiempo es de 8 horas; su condicin de trabajo es sumamente buena; y el servicio que le ofrece al personal, es mantener el orden de la produccin del proveedor.d) Jefe de AlmacnSu tiempo de trabajo es de 8 horas o ms dependiendo si an no sale la carga del almacn o si esta confiscado con su cdigo respectivo; cada producto del cliente.e) Jefe de CargaSu tiempo de trabajo es de 8 horas igual, y si hay arduo trabajo; l es el que se queda a inspeccionar que todas las cargas salientes estn con el cdigo respectivo y con el material exacto; para que llegue a su destino, el cliente.f) TrabajadorEl trabajador; su tiempo de trabajo es de 8 horas; tiene su respectivo descanso; a veces cuando no hay salidas de carga tienen su tiempo ocioso; y es el que lleva la produccin y despacha al cliente con su respectivo pedido.

3. Detalle del proceso principal3.1. El proceso principalDIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODCUCCION DE LA LECHE GLORIAMATERIA PRIMA

ALMACEN

RECEPCION DEL PRODUCTO

CONTROL DE CALIDAD

PASTEURIZACION

ESTANDARIZACION

EVAPORACION

ENFRIAMIENTO

DISPOSICION DE ENVASES

ESTERILIZACION

ALMACEN PRODUCTO TERMINADO

3.2. Indicadores de rendimiento del proceso principal Niveles de produccin del proceso principal:Esta se suele medir como un porcentaje de uso de dicha capacidad. Tambin se usan magnitudes absolutas, como unidades producidas, horas de servicio insumidas, cantidad de servicios realizados, etc.El nivel de actividad real -o resultante, o histrico- es aquel efectivamente alcanzado. Pero tambin puede trabajarse con niveles hipotticos, standards, esperados, etc. Los niveles esperados, a modo de ejemplo, determinarn la magnitud de ciertos costes fijos al elaborar el presupuesto anual.Es importante aclarar que la capacidad de produccin es mayor, el aprovechamiento de los inyectores de las mquinas fue slo del 80 por ciento. Pero nunca ha sido rebasada, ya que en los meses de mucha produccin se lleg a una capacidad del 97 por ciento. Se pretende incrementar la produccin en un 30 por ciento para el ao 2012.Estos elementos, permiten afirmar que la empresa est en condiciones de elevar su eficiencia. Adems, cuenta con un grupo de apoyo de pre-produccin y post-produccin (distribucin y comercializacin), en el sentido de que el rea administrativa se encarga de revisar toda la organizacin de la produccin, considerando los pedidos y observando los errores que se cometen dentro de la produccin para que puedan ser corregidos a tiempo. De la misma forma, la actividad de post-produccin es de las ms importantes ya que distribuye y comercializa eficientemente el producto, buscando que el cliente este satisfecho con la cantidad que pidi y en el tiempo necesario. La contribucin de este grupo de apoyo ha realizado una importante labor que se ve reflejada en el incremento de las ventas y por ende en la produccin. As mismo, la labor de post-produccin asegura la satisfaccin del cliente. Adems, se da atencin especial a pedidos urgentes, dndoles prioridad a la produccin de su pedido. 3.4 Operaciones de medicin y control y control del proceso principal: El Control e Integracin de Documentos. El control de los documentos del Sistema de la Calidad representa la fuente nmero uno de las no conformidades que se detectan en las auditoras.Es muy comn encontrar en las empresas que no llevan un buen control de documentos a personas que usan copias atrasadas o no vigentes. El Control de Auditoras, Acciones Correctivas y Preventivas, las cuales representan el motor impulsor de la mejora contnua en el sistema de calidad. Es de vital importancia llevar un estricto control en el seguimiento de todos los problemas o no conformidades desde su deteccin hasta la eliminacin definitiva de la causa raz.Es muy comn ver en las empresas que al detectarse un problema o no conformidad se hace una solicitud de accin correctiva y no se le da seguimiento o simplemente se llenan algunos formatos en papel que se archivan y no se controla si realmente se resolvi el problema. El Control de los Costos Relacionados con la Calidad, para utilizar los recursos disponibles de la forma ms rentable. El concepto de Costos de Calidad implica la utilizacin de tcnicas administrativas, encaminadas a cuantificar los esfuerzos de la organizacin y las reas de oportunidad en la misma para obtener niveles ptimos de calidad, utilizando los recursos disponibles de la forma ms rentable. El Control, Evaluacin y Desarrollo de los Proveedores, para evitar que un defecto en los suministros afecte la calidad de los procesos y productos finales. El Control Estadstico de la Calidad, con anlisis, grficas, clculos y reportes que requiere una empresa o planta industrial para conocer, analizar, controlar y mejorar la calidad de sus productos, procesos y servicios. La Evaluacin, Desempeo y Control de Capacitaciones, para evaluar el desempeo del personal, detectar necesidades de capacitacin y administrar los cursos de capacitacin en la empresa. La Medicin del Grado de Satisfaccin de los Trabajadores. La calidad slo se puede lograr con la ayuda de empleados que desean trabajar con calidad.3.5. Instalaciones y medios operativos 1. Planta o fabrica y edificaciones

Para la realizacin de sus actividades Gloria cuenta con cinco plantas industriales:

a) Huachipa (Lima)

Es un complejo industrial de recepcin y procesamiento de leche, en donde se produce leche evaporada, derivados lcteos (yogurt, quesos, mantequillas, entre otros), jugos de fruta, y en donde adems se producen envases y embalajes.

b) Arequipa

Donde funciona una unidad de evaporizacin de leche y de produccin de leche evaporada para la regin sur del pas.

c) Majes (Arequipa)

Donde se concentra, evapora y pre-trata la leche fresca proveniente de los ganaderos de la zona, la cual es transportada a las plantas industriales de Huachipa o Arequipa.

d) Cajamarca

Donde se concentra la leche fresca y se elaboran derivados lcteos, como queso, mantequilla y manjar blanco.

e) Trujillo

Donde se concentra la leche fresca proveniente de la regin (Chiclayo y Vir) para ser trasladada al Complejo Industrial de Huachipa.

3.6. Recursos1. Materia prima que se insume

La leche es la principal materia prima que utiliza Gloria para elaborar numerosos productos lcteos. Cuenta con distintos puntos de acopio, los cuales son: a nivel nacional para luego ser transportados a la planta de huachipa

1.1. Zona Norte: Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y La Libertad. El acopio en esta zona se inicia a partir del ao 1998. Se cuenta con: 05 centros de acopio (Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el Empalme). 01 Planta de enfriamiento y concentracin (Trujillo). 01 Planta de enfriamiento, concentracin y procesamiento (Cajamarca). La recepcin promedio diaria bordea los 250,000 kg.

1.2. Zona Centro: Departamentos de Lima, Ica y Junin Se cuenta con. 03 Plantas de enfriamiento (Huacho, Caete, Lurn). 03 Centros de acopio (Huaral, Pisco, Concepcin y Supe). 01 Planta de recepcin, enfriamiento, concentracin y procesamiento (Huachipa). La recepcin promedio diaria bordea los 355,000 kg.

1.3. Zona Sur: Departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna Es la cuenca tradicional de recepcin de leche fresca. Se cuenta con: 05 Plantas de acopio y enfriamiento (Pampacolca, Aplao, Mejia, Camiara y Puquina). 01 Planta de enfriamiento y concentracin (Majes). 01 Plantas de recepcin, enfriamiento y procesamiento (Arequipa). La recepcin promedio diaria bordea los 750,000 kg. El 95% de la recepcin proviene del departamento de Arequipa.Recepcin segn departamento: Arequipa: 715,000 Kg/da Lima: 330,000 Kg/da Cajamarca: 125.000 Kg/da La Libertad: 110,000 Kg/da Tacna: 25,000 Kg/da Lambayeque: 15,000 Kg/da Huancayo: 12,000 Kg/da Ica: 9,000 Kg/da Moquegua: 8,000 Kg/da2. Sistema de pagoEl sistema de pago presenta variaciones segn la cuenca de recepcin y participan los siguientes factores: Precio Base Bonificacin por calidad (% ST, TRAM, inhibidores) Bonificacin por volumen. Bonificaciones gubernamentales ( Hato libre de TBC, Brucelosis). Otras bonificaciones (ruta, transporte, enfriamiento)

3. Manejo de centros de acopio

Empadronamiento Copia del DNI N animales y produccin Recepcin de leche Anlisis (densidad, acidez, toma de muestra) Pesado (Kg.) Filtrado Enfriamiento (3 C) Intercambiador de placas (banco de hielo) Tanque de fro Almacenamiento y despacho Silos y tanques isotermicos Cisternas

4. Normas de los centros de acopio

OBJETIVOS : Asegurar el abastecimiento continuo de leche Incrementar el volumen de acopio Velar por la mejora en la calidad de la leche acopiada Optimizar costos

POLITICAS Buscar y desarrollar nuevas cuencas Adquirir el integro de la produccin de pequeos, medianos y grandes ganaderos No limitar la cantidad de leche del proveedor Acopiar todos los das del ao Ofrecer : mercado estable, seguro y creciente, y puntualidad en los pagos

FUNCION Orientar a que el proveedor al aumentar su produccin y productividad logre obtener mayores ingresos que le permitan mejorar significativamente su calidad de vida