estudio de mercado para l aelaboracion de omega 3

Estudio de Mercado para la Elaboracin de Omega 3 (DHA) a partir de microalgas

Equipo 05-P-06 Profesores: Morales P. Ariadna Gonzlez Castillo Octavio F. Morn Silva Alejandro Ramrez Romero M. A. Gerardo

Aguilar Morales Alejandra Arce Daz Andrs Ayala Feria Ivonne S. Cruz Martnez J. Octavio Lpez Escobedo Rubn Mendoza Segura Elsa Miramontes Monroy Alan

99331154 200221470 99332046 200220327 99332642 99225284 98222629

INDICE RESUMEN EJECUTIVO.. CAPTULO I GENERALIDADES. 1.1 OBJETIVOS.. 1.1.1 OBJETIVO GENERAL.. 1.1.2 OBJETIVOS PARTICULARES 1.2 JUSTIFICACIN.. 1.3 INTRODUCCIN 1.3.1 FUNCIONES. 1.4 ANTECEDENTES. 1.5 MERCADO 1.5.1 QUINES DEBEN TOMAR OMEGA 3?.......................................................................................... 1.5.2 TARGET MARKET.. 1.5.3 COMPETENCIAS MUNDIALES... CAPTULO II GENERALIDADES 2.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO. 2.2 IDENTIFICACIN 2.3 COMPOSICIN. 2.4 CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS.. 2.5 CARACTERSTICAS SENSORIALES... . 2.6 CARACTERSITCAS NUTRICIONALES.. 2.7CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS.. 2.8 CARACTERSTICAS TOXICOLGICAS 2.9PRESENTACIN 2.10 ETIQUETAS. 2.11ENVASE Y/O EMPAQUE 2.12FECHA DE CADUCIDAD.. 2.13 CODIGO DE BARRAS.. 2.13.1 ESTRUCTURAS ESTNDARES PARA LA CODIFICACIN DE PRODUCTOS 2.13.2 COMBINACIN DE COLORES LEGIBLES 2.14 INSTRUCCIONES 2.15 NORMAS Y/O REQUERIMIENTOS DE CALIDAD... 2.15.1 REGLAMENTACIONES 2.16 BIBLIOGRAFIA CAPTULO III ENTORNOS--------------------------------------------------------------------------------------3.1 RESEA SOBRE MXICO--------------------------------------------------------------------------------------------3.2 FUERZAS DE ENTORNO DE ADHVANCE, S.A. DE C.V. --------------------------------------------------------3.2.1 ENTORNO SOCIO-CULTURAL-------------------------------------------------------------------3.2.1.1 RELIGIN ----------------------------------------------------------------------------------------3.2.1.2 CREENCIAS Y MITOS -------------------------------------------------------------------------3.2.1.3 EDUCACIN ------------------------------------------------------------------------------------3.2.1.4. SALUD. 3.2.1.5. HBITAT Y PREFERENCIAS . 3.2.1.6. NIVEL DE VIDA.. 3.2.2 ENTORNO CIENTFICO TECNOLGICO.. 3.2.2.1 PRODUCTO 3.2.2.2 EMPAQUE . 3.2.2.3 PROCESO .. 3.2.2.4. EQUIPO .. 3.2.2.5 COMUNICACIN ... 3.2.2.6 PATENTES ..

Pg. 6 8 8 8 8 8 8 9 9 10 10 11 12 13 13 13 13 13 13 13 14 14 14 14 15 15 15 16 17 17 18 18 19 20 20 21 21 21 21 22 22 23 24 26 26 26 27 27 28 28

1Carretera Toluca-Naucalpan Km. 52.8 Jn. Ramon Albarrn esq. Godwalt Parque Industrial Toluca Edo. de Mxico. Tel. 01(729) 279 23 00 Fax. 01(729) 279 20 21 www.adhvance.com

3.3 ENTORNO ECONMICO . 3.3.1 TENDENCIAS Y ESCENARIOS EN ECONOMA Y POLTICA 2006 3.3.1.1 PIB. 3.3.1.2 INFLACIN 3.3.1.3 TASAS DE INTERS .. 3.3.1.4 PARIDAD PESO-DOLAR 3.3.1.5 IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES 3.3.1.5.1 OBJETIVOS AL EXPORTAR . 3.3.1.5.2 FLUJOS DE INVERSIN EXTRANJERA DIRECTA (IDE) .. 3.3.1.6 DEUDA EXTERNA 3.3.1.7 PRECIO DEL BARRIL.. 3.3.1.8 SALARIOS 3.3.1.9 RGIMEN DE MERCADO 3.3.1.9.1 MONOPOLIO.. 3.3.1.9.2 OLIGOPOLIO . 3.4 ENTORNO POLTICO-LEGAL 3.4.1 REGULACIN, LEYES Y REGLAMENTOS 3.4.1.1 POLTICAS ARANCERALIAS.. 3.4.1.2 REGULACIONES DE ETIQUETADO.. 3.4.1.3 REGULACIONES SANITARIAS Y FITOSANITARIAS 3.4.1.4 NORMAS TCNICAS 3.4.1.5 REGULACIONES AMBIENTALES 3.4.1.6 REQUISITOS GENERALES EN LA ADUANA EXTRANJERA 3.4.2 JURDICOS ... 3.4.2.1 REQUISITOS NECESARIOS JURDICOS PARA ADHvance, S.A. DE C.V. 3.4.2.2 TRMITES NECESARIOS PARA LA APERTURA DE UNA EMPRESA EN MEXICO 3.4.3 CAMBIOS POLTICOS 3.4.3.1 ESCENARIOS POLTICOS 2006 .. 3.4.4 REFORMAS ESTRUCTURALES E IMPUESTOS 2006 ENERGA .. 3.4.4.1 3.4.4.2 FISCAL .. 3.4.4.3 LABORAL.. 3.4.4.4 IVA.. .. 3.5 ENTORNO AMBIENTAL .. 3.6 BIBLIOGRAFA CAPITULO IV 4.1 ENTORNOS PRONSTICOS

29 29 29 30 30 31 31 33 33 34 34 35 35 35 36 36 36 36 38 41 41 41 41 42 42 42 46 46 48 48 48 49 49 51 52 53 53 56 57 57 57 57 58 58 63 63 66 66 66

CAPITULO V ANLISIS DE MERCADO 5.1 DEMANDA .. 5.1.1 LA NECESIDAD-CONSUMO DE OMEGA 3. 5.1.2 SEGMENTACIN DEL MERCADO . 5.1.3.SEGMENTACIN POR RAMA DE EMPRESA 5.2 ANLISIS DE LA DEMANDA.. 5.2.1 TAMAO DE LA DEMANDA... 5.2.2 PROYECCIN FUTURA.. 5.2.2.1 SITUACIN FUTURA DE LA DEMANDA INDUSTRIAL CAPTULO VI 6.1 6.2 ANLISIS DE LA OFERTA

OFERTA.. RGIMEN DE MERCADO


6.3

CARACTERSTICAS DE LOS COMPETIDORES

67 69 69 70 71 71 72 72 72 73 73 74 74 74 75 75 75 75 76 78 78 79 79 80 80 80 81 83 83 85 86 87 87 87 88 88 88 88 88 88 95 97 98 98 99 100 101 102 103 103

CAPTULO VII OFERTA-DEMANDA. CAPTULO VIII PROPUESTA DEL PROGRAMA DE PRODUCCIN.. 8 BIBLIOGRAFA .. CAPITULO IX TAMAO DE PLANTA. 9.1 CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIA. 9.2 MERCADO META 9.3 DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA 9.4 SELECCIN DE LA TECNOLOGIA 9.5 MANO DE OBRA. 9.6 ECONOMIA DE ESCALA.. CAPTULO X 10.1 ANLISIS DE COMERCIALIZACIN

CANAL DE DISTRIBUCIN. 10.1.1 FACTORES A CONSIDERAR EN LA ELECCIN DEL CANADISTRIBUCIN

10.1.2 LOGSTICA DE DISTRIBUCIN.. 10.1.3 PROCESAMIENTO DE PEDIDOS .. 10.1.4 ALMACENAMIENTO. 10.1.5 INVENTARIOS 10.1.6 TRANSPORTE.. 10.1.7 PUBLICIDAD Y PROMOCIN DE VENTAS 10.2 BIBLIOGRAFIA. CAPTULO XI PRECIO.. 11.1 FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL PRECIO 11.2 OBJETIVOS EN LA FIJACIN DEL PRECIO.. 11.3 POLITICAS PARA LA FIJACIN DEL PRECIO 11.4 DEMANDA EN FUNCIN DEL PRECIO DE VENTA. 11.5 ANALISIS DE COSTOS 11.6 METODO DE LA FIJACIN DEL PRECIO DE VENTA. 11.7 FIJACION DEL PRECIO FINAL DE VENTA.... 11.8 BIBLIOGRAFIA... FORMULACIN DE PROYECTOS.. 12.1 TAMAO DE LA PLANTA. 12.1.1 MERCADO DE ABASTO 12.1.2 MERCADO DE CONSUMO.. 12.1.3 COSTOS DE OPERACIN... 12.1.4 ECONOMIA DE ESCALA.. 12.1.5 PROCESO TECNOLOGICO.. 12.1.6 CAPACIDAD FINACIERA.. 12.2 LOCALIZACIN DE LA PLANTA 12.2.1 MACROLOCALIZACIN.. 12.2.1.1. ANALISIS CUANTITATIVO 12.2.1.2 ANALISIS CUALITATIVO 12.2.2 MICROLOCALIZACIN. 12.2.2.1 PARQUES INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MEXICO 12.2.2 ANALISIS CUALITATIVO... 12.2.3 UBICACIN DE ADHVANCE, S.A DE C.V 12.4 SELECCIN Y EVALUACIN DE TECNOLOGIA 12.4.1 ANALISIS CUALITATIVO... 12.5 DIAGRAMA DE BLOQUES Y PROCESOS 12.5.1 DIAGRAMA DE BLOQUES


12.5.2 DIAGRAMA DE PROCESO 12.6 ANALISIS DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS... 12.6.1 DIAGRAMA DE GANTT.. 12.7 SELECCIN DE EQUIPOS 12.7.1 ANALISIS CUANTITATIVO 12.7.2 ANALISIS CUALITATIVO.. 12.8 DISTRIBUCIN DE LA PLANTA. 12.9 ORGANIZACIN DE LA PLANTA.. 12.10 0RGANIGRAMA. 12.11 MARCO LEGAL. 12.10 DIAGRAMA DE REDES Y RUTA CRITICA. BIBLIOGRAFIA. ANEXOS. INGENIERIA DE PROYECTOS. 13.1 BASE DE DISEO.. 13.4 ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACIN. 13.5 ESPECIFICACIN DEL PRODUCTO.. 13.6 ALIMENTACIN DE LA PLANTA 13.7 MEDIO AMBIENTE.. 13.8 FACILIDADES REQUERIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO 13.10 SISTEMA DE SEGURIDAD 13.11 DATOS CLIMATOLOGICOS.. 13.12 DATOS DEL LUGAR 13.13 DISEO ELECTRICO.. 13.14 DISEO MECANICO Y TUBERIAS.. 13.15 DISEO DE EDIFICIOS 13.16 INSTRUMENTACIN 13.17 DISEO DE EQUIPOS. 13.18 ESTANDARES Y ESPECIFICACIONES.. 13.19 HOJA DE ESPECIFICACIONES 13.20 DIAGRAMA DE PROCESO DE OBTENCIN DE OMEGA 3... 13.21 PLANO DE LA PLANTA.. 13.22 PLANO DE DISTRIBUCIN DE EQUIPOS DE PROCESO. ANEXO BIBLIOGRAFIA. CAPITULO XIV ING. DE PROCESOS 14.1DESCRIPCION DEL PROCESO 14.2 DIAGRAMA DE BLOQUES DE PROCESO .. 14.3 BALANCE DE MATERIA.. 14.4 DESCRIPCIN DE LA SABANA 14.5 CALCULO PARA LA CALDERA. 14.6 CALCULO DE BOMBAS PARA LA CISTERNA.. 14.7 PLAN DE MANEJO. 14.8 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES.. 14.9 DIAGRAMA DE SERVICIOS AUXILIARES.. CAPITULO XV ING. ECONOMICA 15.1 INVERSIN TOTAL. 15.1.1 INVERSIN FIJA.. 15.1.2 CAPITAL DE TRABAJO 15.2 COSTOS DE OPERACIN.. 15.2.1 COSTO DE PRODUCCIN.. 15.2.1.1. COSTOS FIJOS DE PRODUCCIN.. 15.2.1.2 COSTOS VARIABLES DE PRODUCCIN 15.2.2. GASTOS GENERALES 15.2.2.1. GASTOS FIJOS.

104 105 105 108 109 110 112 113 114 115 116 118 119 126 127 128 129 130 131 133 135 136 136 136 136 137 137 137 137 138 146 153 154 155 156 157 158 158 159 163 167 170 173 175 177 179 180 180 181 183 183 184 184 184 184


15.2.2.2. GASTOS VARIABLES.. 15.3 DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN.. 15.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS 15.5 PUNTO DE EQUILIBRIO.. 15.6 ESTADOS PROFORMA FINANCIEROS.. 15.6.1 ESTADO PROFORMA DE RESULTADOS 15.6.2 ESTADO PROFORMA DE ORIGEN Y APLICACIN DE RECURSOS. 15.7 FLUJO NETO EFECTIVO.. 15.8 INDICADORES FINANCIEROS 15.8.1PUNTO DE VISTA DEL PROYECTO. 15.8.2 PUNTO DE VISTA DEL INVERSIONISTA.. 15.9 ANALISIS DE SENSABILIDAD 15.10 ANEXO. BIBLIOGRAFIA..

185 185 186 187 187 188 188 189 189 190 190 190 191 212


RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto tiene como finalidad crear un producto mexicano competitivo altamente especializado, un cido graso poliinsaturado de origen marino, a partir del desarrollo de un nuevo proceso biotecnolgico, y la utilizacin de una fuente natural completamente renovable (microalga), con alto contenido de Omega-3 (DHA) dentro de su estructura molecular, la cual no ha sido modificada genticamente (no GMO) y no es generadora de toxinas. Dicho proceso no ocasiona daos en el ecosistema, ya que se utilizan fuentes renovables, evitando as la sobre pesca, de esta manera se obtienen excelentes propiedades sensoriales, con un alto grado de pureza, as como un mayor rendimiento en la produccin de Omega-3. un producto vanguardista debido a la tecnologa aplicada en su proceso de elaboracin, esto es; el uso de la microalga Ulkenia sp. para la fermentacin continua de esta, obteniendo as un rendimiento del 45-50% muy por encima del proceso tradicional cuyo rendimiento slo es del 12-15%. Para el presente estudio se consideran las Industrias Alimentarias y Farmacuticas en Mxico, realizando una segmentacin por Micro, Pequeas, Medianas y Grandes Empresas de acuerdo a su consumo anual de Omega 3. El consumo total de alimentos crece a medida que crece la poblacin y el ingreso per capita. Segn Euromonitor, institucin que reporta las tendencias del consumo de alimentos y de los supermercados en la mayora de los pases del mundo, en Mxico el consumo de alimentos ha crecido a una tasa del 12 % anual, de 1997 al 2005 1. El valor agregado de los alimentos est en los que certifican su contenido saludable y funcional. La primera inversin que hay que hacer en es en el rea de inocuidad y certificacin de procesos.

Un producto de alto valor para el consumidor es aquel que satisface sus gustos, sus costumbres y se adecua a sus necesidades. Se han detectado varias reas que hacen que el alimento sea considerado por el consumidor como un producto de alta calidad desde su punto de vista, no del punto de vista de quien lo produce o lo vende. Estas reas son: - Caractersticas organolpticas del producto: el sabor, color, olor, textura, palabilidad. - Caractersticas de conveniencia: el tamao, la caducidad, la vida de anaquel, la presentacin, el empaque. - Caractersticas funcionales: que prevengan enfermedades y riesgos a la salud, contenido de grasas, azcares, sal, caloras.

En lo que se refiere a la oferta, se sabe que en el mercado Omega 3 existe una oferta de 19 toneladas anuales en el ao 2006. pueda accesar al canal de alimentos de alto valor es necesario vender a las siguientes Para que agroindustrias como Nestl, Alpura, Gerber, Omnilife, Parmalat, Lala, Bimbo, ... y adquirir el tamao necesario para poder atender la demanda de dichas Empresas.

1 Fuente: Euromonitor. 2005 http://www.euromonitor.com http://www.euromonitor.com/packged_food_in_mexico


Para accesar al canal comercial de alimentos de alto valor cumplir con las buenas prcticas de produccin, buenas prcticas comerciales, volumen, logstica adecuada, calidad y precio. Para ello se requiere de inversin y certificacin de los que van ha adquirir los productos. La comercializacin de bienes industriales de representa un canal directo de distribucin Productor- Usuario Industrial, este canal directo representa el volumen de ingresos ms alto para ADHvance, S.A. de C.V. que cualquier otra estructura de distribucin. Por todo lo anterior el preci de ser de $1,650.00/Kg M.N. + IVA en el 2007, tomando en cuenta el costo de materia prima a utilizar, dando un margen del 80% adicional correspondiente a la utilidad y dems costos de produccin. La propiedad cuenta con un amplio frente hacia la calle de Godwalt y en esquina con la calle de Jos Ramn Albarrn; ambos accesos principales del Parque Industrial Toluca y a la carretera Atlacomulco Toluca, tomndose en cuenta las dimensiones del equipo, las reas de maniobras, el rea de proceso, el rea de oficinas, los almacenes, los cuartos de servicios, la planta de tratamiento de aguas, etc.

considera que el presente proyecto tiene grandes posibilidades de Por todo lo anterior, un desarrollo a futuro, esto nos dara pauta a permanecer en el mercado.


CAPTULO I 1.1 OBJETIVOS

GENERALIDADES

1.1.1 OBJETIVO GENERALRealizar un estudio de mercado para la elaboracin de Omega 3 (DHA) a partir de microalgas.

1.1.2 OBJETIVOS PARTICULARESSustituir una importacin. El desarrollo de un nuevo proceso biotecnolgico. La obtencin de un mayor rendimiento. La mejora del producto a travs de sus caractersticas sensoriales. La utilizacin de una nueva materia prima en el proceso.

1.2

JUSTIFICACIN

El presente proyecto tiene como finalidad el crear un producto mexicano competitivo altamente especializado, un cido graso poliinsaturado de origen marino, a partir del desarrollo de un nuevo proceso biotecnolgico, y la utilizacin de una fuente natural completamente renovable (microalga), con alto contenido de Omega-3 (DHA) dentro de su estructura molecular, la cual no ha sido modificada genticamente (no GMO) y no es generadora de toxinas. Dicho proceso no ocasiona daos en el ecosistema, ya que se utilizan fuentes renovables, evitando as la sobre pesca, de esta manera se obtienen excelentes propiedades sensoriales, con un alto grado de pureza, as como un mayor rendimiento en la produccin de Omega-3.

1.3

INTRODUCCIN

Las grasas, como mayores reservas de energa, son de alta utilidad para el organismo. Los componentes bsicos de las grasas son los cidos grasos. Entre ellos existe una variedad de sustancias que se conocen como omega 3 y 6. Los cidos grasos omega se encuentran dentro de los denominados como esenciales por la razn de que el propio cuerpo humano no lo produce. Esto hace que deban ser ingeridos a travs de una alimentacin adecuada. El Omega 6 es un tipo de cido graso poliinsaturados que se encuentra en los aceites vegetales de maravilla, maz, pepita de uva y en algunas carnes. Incluyen principalmente el acido linoleico y derivados como el cido araquidnico. Un consumo adecuado de Omega 6 baja el nivel del colesterol total, del colesterol LDL (colesterol malo) y de colesterol HDL (colesterol bueno). El Omega 3 tambin es un tipo de cido graso poliinsaturados. Existen dos tipos de cidos grasos Omega 3, los que estn presentes en los aceites vegetales que tienen 18 tomos de carbono o llamados de cadena corta (alfalinolnico) y los que estn presentes en los aceites marinos que tienen mas de 18 tomos de carbono (eicosapentanoico EPA y docosahexanoico DHA)o llamados de cadena larga.


EPA (cido eicosapentaenoico) y DHA (cido docosahexanoico) se encuentran principalmente en los pescados de agua fra: salmn, sardinas, jurel, corvina y reineta. Pero tambin estn presentes en ciertos vegetales como son las semillas de lino, aceite de canola, el aceite de soya, aceite de nuez. El cido graso de estos vegetales es el alfa linolnico. Un dato interesante es que los cidos omega-3 de origen marino se forman en el cloroplasto de plantas marinas, y de microalgas que forman parte del fitoplancton, las cuales forman parte de la alimentacin de los peces. stos acumulan cidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico en el tejido adiposo de la grasa del msculo y de las vsceras. Un buen rango de cidos Omega 6 y Omega 3, lo tienen el salmn, las sardinas y los camarones. El salmn de 0.11 y los camarones de 0.05 (De Vroey, 2001).

1.3.1 FUNCIONESUn consumo adecuado de Omega 3 actan mejorando la funcin inmunolgica, disminuyendo la agregacin de las plaquetas, la respuesta inflamatoria y con ello el riesgo de ateroesclerosis, mejoran la dilatacin de las arterias y adems el nivel de los triglicridos en la sangre. Ellos tienen una enorme importancia en la prevencin del infarto, hipertensin arterial, alergia, asma, artritis y enfermedades autoinmunitarias. Estas propiedades se relacionan fundamentalmente con los Omega 3 de origen marino, es decir, con el consumo de EPA y DHA. Los Omega 3 de cadena larga o de origen marino tienen especial importancia en el desarrollo de la retina y el cerebro en el feto y tambin un efecto beneficioso en el lactante menor de dos aos, donde un consumo adecuado se relaciona con una mejora en la agudeza visual. Por ello, la embarazada y la madre que amamanta debe consumir pescado al menos dos veces por semana para que el feto, as como tambin, el nio alimentado con leche materna, tengan un buen aporte de Omega 3. Nuestra dieta actual posee un exceso de Omega 6 y un dficit de los Omega 3. Los Omega 6 estn presentes en todos los aceites, mayonesas y productos elaborados, que actualmente se consumen en exceso. La relacin de omega 6 y omega 3 ideal es lo ms cercana a 3:1. Actualmente esta relacin se empina sobre 12:1, e incluso en muchas partes es de 25:1, por esta razn se busca aumentar la ingesta de Omega 3 en la dieta humana. No existen an en forma oficial. Pero segn la mayora de los expertos, debieran fluctuar entre los 300 y 500 mg/da.

1.4

ANTECEDENTES

Las grasas actualmente muestran un gran desarrollo tecnolgico y nutricional, aunque su utilizacin en la alimentacin y en usos domsticos comenz hace muchos siglos. La Revolucin Industrial signific un salto cuantitativo en el conocimiento de las materias grasas. El francs Michel Eugene Chevreul fue el iniciador de la investigacin cientfica en grasas y aceites. En 1823, el francs descubre que las grasas simples se descomponen en presencia de un lcali para formar los cidos grasos y los gliceroles. Tiempo despus los cientficos Jean-Baptiste Dumas en Francia y Justus Liebig, en Alemania, dieron origen a los primeros conceptos sobre la importancia nutricional de las grasas y aceites. En 1904 el alemn Franz Knoop fue el descubridor del proceso bioqumico de metabolizacin de los cidos grasos conocido como oxidacin. El descubrimiento de los cidos grasos indispensables lo hicieron en 1929 George y Mildred Burr. Ellos realizaron experimentos con animales y demostraron que la falta de ese tipo de cidos grasos en la dieta produca problemas como resequedad y descamacin de la piel e hinchazn. Tambin observaron dao en los rganos internos y progresin del deterioro hasta la muerte. En 1956 Hugh Sinclair alert sobre las enfermedades de la civilizacin como la enfermedad coronaria, el cncer, la diabetes, la inflamacin, los infartos, y las enfermedades de la piel y apunt que ellas estaban asociadas al metabolismo de los lpidos. Ante la elevada tasa de mortalidad a causa de las enfermedades cardiovasculares en los pases occidentales, se observ que exista una poblacin de esquimales en Groenlandia cuyo ndice de muerte por estas enfermedades cardiovasculares era muy bajo a pesar de su dieta rica en grasa. Se descartaron las causas genticas, cuando se comprob que esquimales inmigrantes en Dinamarca, tras varias generaciones, mostraban la misma tasa de mortalidad por esta enfermedad que el resto de ciudadanos


del pas. En la sangre de los esquimales nativos se detectaron unos niveles muy altos de DHA y EPA proveniente del gran consumo de aceites y grasa de pescados, alimento predominante en su dieta. Fue a partir de aqu cuando los cientficos empezaron a investigar los beneficios de los omega-3 en las enfermedades cardiovasculares. En la dcada de los 70, diversos estudios confirmaron que el consumo habitual de pescados azules, ricos por naturaleza en nutrientes, reduca la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Desde entonces se han desarrollado nuevos estudios que demuestran no slo la accin beneficiosa de los cidos DHA y EPA sobre la salud cardiovascular, sino tambin sobre otras patologas de gran incidencia en la actualidad. Tras estos descubrimientos se observ que, en los pases occidentales, entre ellos Espaa, se registraba un acusado dficit en el consumo de grasas omega-3, lo que ha motivado a las autoridades sanitarias de diferentes pases a fomentar el consumo de alimentos ricos en dichos nutrientes (pescados azules), y a la industria alimentaria a promover la investigacin y lanzamiento de productos enriquecidos con estas grasas tan saludables.

1.5

MERCADO 1.5.1 QUINES DEBEN TOMAR OMEGA 3?

Una dieta regular rica en Omega 3 es recomendable para la poblacin en general, pero existen determinados estratos poblacionales que deben poner especial cuidado en que su dieta incluya de forma suficiente la cantidad de Omega 3 que su organismo necesita. Tambin las mujeres embarazadas deben poner especial cuidado en este sentido, y asegurar una ingesta adecuada de cidos grasos Omega 3. prenatales, lactantes, gente activa, deportistas, diabticos, obesos. Las personas que consuman una dieta occidental tpica, si no alcanzan la cantidad de Omega 3 necesaria, deben intentar modificarla tomando verduras, legumbres y pescado, o en su defecto, incorporando a su alimentacin productos enriquecidos con cidos grasos Omega-3. Pese a que la ingesta deseable de cidos grasos Omega 3 vara en funcin del ciclo de vida de cada persona, los estudios epidemiolgicos realizados aconsejan de forma genrica un consumo diario de pescado entre 30-35 gramos al da, u alimentos con valor agregado como Omega 3. El consumo de Omega 3 deber aumentarse en aquellas personas con alta ingesta de grasas saturadas y alto nivel triglicridos en sangre. En el caso de los lactantes, los expertos recomiendan que ingieran un 3% de la energa total, y un 1-1,5% en los nios. Los productos donde puede incorporarse el Omega 3 como suplemento alimenticio es la Industria Alimentaria y Farmacutica. Por ello el DHA tiene una gran demanda en el mercado. La grfica que a continuacin se presenta muestra los lanzamientos alcanzados al 2004.Meat prodcts 3% Fish products 3% Snack seeds 6% Liquid milk 21% Juices 6% Meat substitutes 3%

Sweet biscuits 11%

Cereal Bars 3% Fat and spreads 16%

Breakfast cereals 8%

Bread 11%

Powdered milk 6% Yogurt 3%

% de todos los lanzamientos de productos con Omega-3. Enero 1999 Agosto 2004.


1.5.2 TARGET MARKETNuestro Target Market por mencionar algunas empresas: Ganaderos Productores de Leche Alpura, S.A. de C.V. Dagusa Representaciones Industriales, S.A. de C.V. Omnilife Manufactura, S.A. de C.V, Lacticinios Mexicanos, S.A. de C.V. Sanofi-Aventis, S.A. de C.V. Productos Carranco, S.A. de C.V. Wyeth, S.A. de C.V. Nestl Mxico, S.A. de C.V. Pepsi Cola MExicana, S.A. de C.V. Sabormex, S.A. de C.V. The Coca Cola Export Corporation Innovacin Alimentaria, S.A. de C.V. Safe Iberoamericana, S.A. de C.V. Embotelladora Metropolitana, S.A. de C.V. Frexport, S.A. de C.V. Clariant Guatemala, S.A. Kellogg de Mxico, S. de R.L de C.V. Productos Kraft S. de R.L. de C.V. Kraft Foods Costa Rica, S.A. Bayer de Mxico, S.A. de C.V. Glaxosmithkline Mexico, S.A. de C.V. Aditivos Qumicos Industriales, S.A. de C.V. Grupo Gamesa, S.A. de C.V. America Alimentos, S.A. de C.V. Novartis Farmacutica, S.A. de C.V. Lasco Foods Limited Ominilife Manufactura de Colombia LTDA Danisco Mexicana, S.A. de C.V. Sapy Danone InnoFoods, S.A. de C.V. Garcomex, S.A. de C.V. Kellogg Company Mxico, S. de R.L. de C.V. Grupo Alimentae Mexico, S.A. de C.V. Boehringer Ingelheim Promeco, S.A. de C.V. Marilara, S.A. de C.V.


1.5.3 COMPETENCIAS MUNDIALESCompaa Pronota Roche Vitaminas BASF Ocean Nutrition Bioriginal Denota Bioriginal Croda Un-Mega Lipid Omega Protein Wacker Lonza Martek Omegatech Fuente Pesquera Pesquera Pesquera Pesquera Pesquera Pesquera Pesquera Pesquera Microalgas Microalgas Formulacin Aceite Aceite/Polvo Aceite/Polvo Aceite/Polvo Aceite Aceite Concentrado Aceite Concentrado Aceite/Polvo Aceite Aceite Target Market DS FF FF DS FF DS DS DS FF DS FF DS FF IF DS

Tabla 1.5 Competencias Mundiales DS Suplemento Diettico FF Alimento Funcional IF Frmula Infante AF Alimento para Animales


CAPTULO II 2.1 2.2

GENERALIDADES

Aceite Vegetal de Microalgas cido graso polinsaturado de cadena larga (PolyUnsaturated Fatty Acid - PUFA).

DEFINICIN DEL PRODUCO

Nombre del Producto: OMEGActive Sinnimo: DHA 7AO Frmula: No Aplica No. de Identificacin: 68424-599

IDENTIFICACIN

2.3

DHA 43-50% Base de Triglicridos Puros (>95%) Protenas

estudio de mercado para l aelaboracion de omega 3

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