estudio de mercado contratar la compra de bebidas lácteas...

Regional Distrito Capital Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

SENA, Mas Trabajo

ESTUDIO DE MERCADO

El Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos de la Regional Distrito Capital, del Servicio Nacional de aprendizaje - SENA, de conformidad con los principios de transparencia para la contratación, convoca públicamente a todos los interesados a participar con sus pre-cotizaciones, como parte del estudio de mercado a registrar del proceso que tiene por objeto de Contratar la Compra de bebidas lácteas y quesos para las Competencia de Worldskills Américas del Centro Nacional de Hoteleria Turismo y Alimentos Se solicita registrar su pre -cotizaciones a los siguientes contactos: Correo: [email protected] [email protected] Dirección radicación correspondencia: Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

Carrera 30 No. 15-53 piso 2 Bogotá Grupo de Apoyo Administrativo

Por favor si anexa algún archivo digital, este debe venir en formato PDF, Word o Excel, en ningún caso se aceptan archivos comprimidos. De igual forma, si usted lo considera puede enviar su pre-cotización digitalizada por medio de correo electrónico. FECHA LÍMITE DE RECEPCION DE PRECOTIZACIONES: 19 de Marzo de 2014, hasta las 2 p.m. Se presenta la siguiente información como referencia de consulta: DESCRIPCION DE LAS CONDICIONES TECNICAS Y ESENCIALES DE OBLIGATORIO CUMPLIMIENTO: En la ejecución del objeto contractual el contratista se obliga a prestar todo tipo de servicio a fin de que los productos entregados al Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos del Servicio Nacional de Aprendizaje- SENA ubicado en la Cra 30 No 15-53 de Bogotá DC, sean de primera calidad so pena de generar su devolución por no cumplir con los estándares mínimos enmarcados en el ANEXO1 FICHAS TECNICAS. El contratista por demás se obliga a cumplir de manera inequívoca el plazo establecido para la respectiva adquisición de acuerdo con las características técnicas, las cantidades, unidades y descripción relacionadas por la entidad y descritas a continuación:

1. ESPECIFICACIONES TECNICAS Y ESENCIALES:

En la ejecución del objeto contractual el contratista se obliga a prestar todo tipo de servicio a fin de que los productos entregados al Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos del Servicio Nacional de Aprendizaje- SENA ubicado en la Cra 30 No 15-53 de Bogotá DC, sean de primera calidad so pena de generar su devolución por no cumplir con los estándares mínimos enmarcados en las FICHAS TECNICAS. El contratista por demás se obliga a cumplir de manera inequívoca el plazo establecido para la respectiva adquisición de acuerdo con las características técnicas, las cantidades, unidades y descripción relacionadas por la entidad y descritas a continuación:

Especificaciones Técnicas:

LOTE 1 BEBIDAS LACTEAS

ITEM

DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA O

EMBALAJE CANTIDAD

1

BEBIDA LÁCTEA ACHOCALATADA UNIDAD 1245

2

BEBIDA LÁCTEA CON CEREAL * 170GR 15 CAJAS.

UNIDAD 90

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]


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3

ALIMENTO LACTEO CON CEREAL BAJO EN CALORIAS – 170GR.

UNIDAD 90

4

AVENA BAJA EN GRASA PRESENTACIÓN EN VASO 250GR.

UNIDAD 600

5

BEBIDA LÁCTEA SABORES SURTIDOS* 150 GR SABORES SURTIDOS.

UNIDAD 200

6

YOGURT BAJO EN CALORÍAS VASO POR 200 GRAMOS DIFERENTES SABORES.

UNIDAD 100

7

AVENA ORIGINAL * 6 UNIDADES *250 UNIDAD 100

8

KUMIS ORIGINAL * 200GR. UNIDAD 200

9

YOGURT ORIGINAL * 200 GR SABORES SURTIDOS.

UNIDAD 100

LOTE 2 QUESOS

ITEM DESCRIPCION PRESENTACION CANTIDAD

1

QUESO BOCONCCINI 1000 G 4

2

QUESO CAMPESINO 2500 G

4

3 QUESO DOBLE CREMA TAJADO

2500 G

83

4

QUESO MOZARELLA

1500 G 20

5

QUESO PARMESANO PROVOLONNE 1000G 173

6

QUESO PERA 45 GRAMOS. PAQUETE *6 984

7

QUESO PERA RELLENO DE BOCADILLO 70 GR PAQUETE * 6 .584

8

QUESO PERA RELLENO DE AREQUIPE 70G PAQUETE *3 500

9 QUESO RICOTTA HUMEDA 500G 10

NOTA: EL PROPONENTE DEBE CUMPLIR CON EL TOTAL DE LOS ITEMS SO PENA DE RECHAZO DE LA OFERTA. Especificaciones esenciales:

A. SISTEMA DE TRANSPORTE ADECUADO: El Transporte de los alimentos, estará a cargo del

Contratista Seleccionado deberá ser realizado en condiciones tales que excluyan la contaminación y/o proliferación de microorganismos y proteger de alteración del alimento. La empresa está en la obligación de revisar los vehículos antes de cargar los alimentos, con el fin de


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asegurar que se encuentren en buenas condiciones sanitarias. La empresa está en la obligación de entregar las unidades solicitadas con el empaque, embalaje y características exigidas y fichas técnicas.

B. ESPECIFICACIONES ESTANDAR: Los productos deben cumplir con las normas de calidad

estándar del sector y debe ser de producción reciente.

C. ESPECIFICACIONES DE EMBALAJE: Fechas de producción y vencimiento. peso total y nombre del producto. En todo caso, debe cumplir con las BPM.

Personal: Será responsabilidad del contratista, cumplir los compromisos laborales salariales, prestacionales, entre otros, con el personal que utilice para atender los servicios objeto del contrato al SENA.

LOTE 1 BEBIDAS LACTEAS

FICHA TECNICA

PRODUCTO: BEBIDA LÁCTEA ACHOCALATADA

Denominación Del Producto: Leche ultra alta temperatura UAT (UHT) leche larga vida entera achocolatada, enriquecida con vitaminas. Descripción Del Producto: Producto higienizado por medio de tecnologías de procesamiento aséptico, obtenido a partir de una mezcla de leche fluida, leche en polvo, cocoa y otros ingredientes permitidos; leche enriquecida con vitaminas, de consistencia líquida, con sabor y olor característico a chocolate.

Características Descripción

Detalle de Nutrientes Adicionados

Nutriente

Por cada 100mL

Por porción de 200 mL

Equivalente en %VD adicionado por porción de 200 mL

Vitamina A 1050 UI 2100 UI 40

Niacina 3 mg 6 mg 30

Vitamina B1 0,21 mg 0,42 mg 30

Vitamina B2 0,27 mg 0,54 mg 30

Requisitos Fisicoquímicos

Requisitos Mínimo Máximo

Materia grasa % m/m 3 -

Sólidos lácteos no grasos % m/m 7 -

Acidez como ácido láctico % m/m 0,12 0,16

Prueba de fosfatasa Negativa en planta

Requisitos Microbiológicos

Incubar en sus envases originales, tres (3) muestras a 32 °C y tres (3) muestras a 55 °C durante diez (10) días, al cabo de los cuales no deben presentar crecimiento microbiano.


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Prueba de Esterilidad Comercial (10 días a 32 °C y 55 °C) - Satisfactorio

Composicion Cualitativa: Leche entera higienizada, azúcar, leche en polvo entera, cocoa en polvo, estabilizantes (carragenina, tripolifosfato de sodio), sabor a chocolate idéntico al natural, vitaminas A, niacina, B2 y B1.

Recomendaciones, Usos Y Consumidores

Almacenar a temperatura ambiente en las áreas designadas por Logística para este fin y cuidar de no exponer el producto a temperaturas superiores a 30ºC.

Evitar el uso de elementos punzantes para abrir las cajas de cartón.

Hacer uso de las estibas o cubetas plásticas de base, evitando el contacto directo de la caja con el suelo.

Controlar la rotación del producto según la fecha de vencimiento.

El apilado de las cajas corrugadas en exhibición y transporte se puede apilar 10 cajas de alto.

Las recomendaciones deben hacerse extensivas a los clientes que manejen inventarios bodegas.

Mantener siempre el producto limpio sin polvo y colocado verticalmente.

Retirar de las exhibiciones los productos que se encuentren averiados, inflados, abollados, rotos, sucios, etc. evitando una mala imagen y el desperdicio del producto que pueda generar contaminación alrededor.

Evitar realizar las exhibiciones en lugares húmedos que pueden deteriorar las cajas

Mantener las exhibiciones en lugares frescos.

Producto dirigido a todo el público en general.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: Empaque de cartón multicapas (TetraBrik) compuesto por 7 capas (mediato), material de alta barrera para empaque aséptico con orificio prepulsonado para introducir pitillo y pitillo (tipo U) plástico adherido al envase. Presentación 200 mL. Embalaje: El producto empacado es embalado en cajas de cartón corrugado impresas de acuerdo con lo establecido en la tabla. Presentación: Número de unidades 200 mL paquete de 27

Contenido Nutricional

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto se debe mantener almacenado a una temperatura ambiente no superior a 30° C. Después de abierto el empaque, el producto debe refrigerarse y consumirse en el menor tiempo posible. La distribución se hace en carros isotérmicos y para exportación el transporte puede ser marítimo, aéreo y terrestre, debe cumplir con reglamentaciones internacionales de manejo y seguridad de carga..

Vida Útil: Caja 200 mL - 1 L: 300 días.


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Contados a partir del día de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento.

Certificaciones y Normas de Calidad Utilizadas

Las normas de calidad para éste producto, cumplen con las reglamentaciones emitidas por el Ministerio de la Protección Social, República de Colombia:

Resolución 5109 de 2005. Requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

Resolución 288 de 2008. Requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano.

Resolución 02310 de 1986. Producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos.

Decreto 616 de 2006. Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país.

FICHA TECNICA

PRODUCTO: AVENA BAJA EN GRASA

Denominación Del Producto: Bebida con leche descremada y avena, ultrapasteurizada, lista para consumir. Descripción Del Producto: Bebida de leche y avena, ultra alta temperatura (UHT), higienizada por medio de tecnologías de procesamiento aséptico.

Características

Descripción

Detalle de Nutrientes Adicionados

Requisito Mínimo Máximo

Materia grasa % m/m - 0,3

Sólidos lácteos no grasos % m/m

9 -

Proteína % m/m 1,5 -

Prueba de fosfatasa Negativo



Materia grasa % m/m - 0,3


9 -

Proteína % m/m 1,5 -



Incubar en sus envases originales, tres (3) muestras a 37 °C y tres (3) muestras a 55 °C durante diez (10) días. Luego de esta incubación, las muestras deben cumplir con los siguientes requisitos microbiológicos

Requisito n m M c

Recuento total de microorganismos mesofílicos/g

3 100 200 1

Esporas anaerobias/g 3 <10 10 1 Esporas aerobias/g 3 <10 10 1

NMP Coliformes totales/g 3 <3 11 1 NMP Coliformes fecales/g 3 <3 - 0

Siendo: N = Número de muestras a examinar. m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = Índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. c =


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Número de muestras permisibles con resultados entre m y M. < = Léase menor de.

Composición Cualitativa: Leche descremada higienizada, agua, harina de avena, estabilizantes (carragenina, tripolifosfato de sodio), edulcorantes (acesulfame K, sucralosa).




Hacer uso de las estibas o cubetas plásticas de base, evitando el contacto directo de la caja con el suelo.


El apilado de las cajas corrugadas en exhibición y transporte se puede apilar 10 cajas de alto.




Evitar realizar las exhibiciones en lugares húmedos que pueden deteriorar las cajas


Producto dirigido a todo el público en general.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: Vasos plásticos en PS, PP, PE, PET; 100, 110g 113, 120, 125, 130,150, 160, 180, 200, 237, 250, 300, 350, 500, 750, 1000, 1100,1200, 1300, 1400, 1500, 1700, 1750, 2000 gramos y en mililitros. Empaque: Vasos plásticos en PS, PP, PE, PET; estructuras de baja, alta y mediana barrera. Tapados con foil de aluminio, coextrusiones de barrera y también tapas plásticas en PP, PEAD o PS. Embalaje: 200 mL, 250 g 48 unidades por caja corrugada

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto se debe mantener almacenado a una temperatura ambiente no superior a 30° C. Después de abierto el empaque, el producto debe refrigerarse y consumirse en el menor tiempo posible. La distribución se hace en carros isotérmicos y para exportación el transporte puede ser marítimo, aéreo y terrestre, debe cumplir con reglamentaciones internacionales de manejo y seguridad de carga..


Información Nutricional/Nutrition Facts

Tamaño por Porción/ Serving Size 1 Vaso /1 cup (250 g) Porciones por empaque/Servings Per Container 1

Cantidad por Porción/Amount Per Serving

Energía /Energy 419 kJ (110 Cal)

Energía de grasa/ Energy from Fat 63 kJ (15 Cal)

% Valor Diario/% Daily Value*

Grasa Total/ Total Fat 1,5g 2%

Grasa Saturada/ Saturated Fat 0,5g 3%

Grasa Tran/ Trans Fat 0g

Colesterol/ Cholesterol <5mg 1%

Sodio/Sodium 70mg 3%


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Carbohidratos Totales/Total Carbohydrate

0,06

19g

Fibra Dietaria/ Dietary Fiber <1g 3%

Azúcares/Sugars 8g

Proteína/Protein 5g 10%

Vitamina A/ Vitamin A ● Vitamina C/ Vitamin C 2%

Calcio/Calcium 15% ● Hierro/Iron 4% * Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 8380 kJ (2000 Calorías). Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

* Percent Daily Values are based on a 8380 kJ (2000 Calorie) diet. Your daily values may be higher or lower

depending on your calorie needs.

Vida Útil: 250 g 180 días contados a partir de la fecha de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento.


Almacenar a

Almacenar a temperatura ambiente en las áreas designadas por logística para este fin y cuidar de no exponer el producto a temperaturas superiores a 30º C.


Hacer uso de las estibas o cubetas plásticas, evitando el contacto directo del envase con el suelo. Controlar la rotación del producto según la fecha de vencimiento.


Retirar de las exhibiciones los productos que se encuentren averiados, inflados, abollados, rotos, sucios, etc. evitando el desperdicio del producto que pueda generar contaminación alrededor y una mala imagen.

Evitar realizar las exhibiciones en lugares húmedos que pueden deteriorar las cajas y/o los envases. Mantener las exhibiciones en lugares frescos.

No necesita refrigeración antes de abrir. Dirigido a niños mayores de 4 años y adultos.

FICHA TECNICA

PRODUCTO: YOGURT BAJO EN CALORÍAS

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Producto obtenido Leche fermentada. Obtenida a partir de la leche descremada higienizada, coagulada por la acción de los Lactobacillus delbrükii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp termophilus, probióticos Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus, endulzado con acesulfame K ó sucralosa. Está elaborado con leche descremada y está endulzado con edulcorantes que no aportan calorías variedad de sabores.


COMPOSICIÓN CUALI-CUANTITATIVA

Leche descremada higienizada, fermentos lácticos y cultivos lácticos probióticos, edulcorantes artificiales, sabores idénticos a los naturales ò artificiales, colorantes naturales o artificiales.

CONTROLES ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS

El producto cumple con los análisis efectuados de: Color, olor, sabor, grasa, sólidos

totales, acidez, viscosidad, prueba de fosfatasa, recuento de coliformes totales,


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SOBRE EL PRODUCTO TERMINADO Y REQUISITOS

recuento de coliformes fecales, recuento de hongos y levaduras.

REQUISITOS FISICO QUIMICOS


Materia grasa % m/m. - 0,3

Sólidos lácteos no grasos % m/m.

7,0 -

Acidez como ácido láctico % m/m.

0,7 1,5

Prueba de fosfatasa Negativa

REQUISITOS MICROBIOLOGICOS

Requisitos n m M c

NMP Coliformes totales / g 3 20 93 1

NMP Coliformes fecales / g 3 < 3 - 0

Recuento de Hongos y

Levaduras / cm3 3 200 500 1

Siendo n = Número de muestras a examinar. m = Indice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = Indice máximo para identificar nivel aceptable de calidad. c = Número de muestras permitidas con resultados entre m y M.

Vida Útil: 35 días en presentación de vaso en poliestireno, contados a partir del día de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento.

Beneficios nutricionales: Controlar sus niveles de glucosa en sangre o controlar las calorías que consumen. También contiene cultivos probióticos que ejercen beneficios, y cuenta con proteína que contribuye a la reparación y el mantenimiento de todos los tejidos. Además, está enriquecido con calcio, un nutriente clave en cualquier tipo de dieta o alimentación para mantener los huesos Si es incluido en cualquier hábito alimenticio no solo se logrará una dieta equilibrada sino que también será una fuente de energía para realizar cualquier actividad física o practicar algún deporte periódicamente.

Tiene diferentes opciones de sabor para elegir. Son bebidas lácteas de bajo contenido calórico endulzadas con edulcorantes. Los edulcorantes son endulzantes compuesto por aminoácidos, fácilmente asimilables por el organismo. Este producto no ayuda a adelgazar o reducir el peso corporal, excepto cuando hace parte de una dieta en la cual

la ingestión de calorías se controle.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: Vaso de poliestireno impreso, sellado con foil con laca termosellable, con capacidad para 150 g, 175 g 180 g, 200 g, 750 g, 1000 g, 1750g. Vaso de polipropileno con aplicación de etiqueta de cartón (o termoencogible) impresa, sellado con foil con laca termosellable a PS/PP, con capacidad para 150g, 180g, 200g, 750g, 1000g, 1750g.

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto en presentación de vaso poliestireno se debe mantener almacenado a una temperatura de 2 °C a 4 °C. El producto en presentación Tetrapak se debe mantener almacenado a una temperatura ambiente no superior a 30° C. Después de abierto el empaque, debe refrigerarse y consumirse en el menor tiempo posible. La distribución se debe hacer en carros refrigerados, con temperatura entre 2°C - 4°C. La distribución se hace en carros isotérmicos y para exportación el transporte puede ser marítimo, aéreo y terrestre, debe cumplir con reglamentaciones internacionales de manejo y seguridad de carga.


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Contenido Nutricional Cada porción de producto contiene aproximadamente:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de Porción 180 g

Porciones por empaque 1

Cantidad por porción

Calorías 63 Calorías de grasa 2

Grasa Total 0,2 g

Grasa Saturada 0 g

Colesterol 0 mg

Carbohidrato Total 9 g

Azúcares 0 g

Proteína 6,3 g

Calcio 17% Vitamina B2 17%

De acuerdo con las (RID) Recomendaciones nutricionales de ingesta diaria de consumo de nutrientes para la población Colombiana ICBF (edad adulta) 1988. Su valor puede ser mayor o menor dependiendo de las necesidades personales.

CERTIFICACIONES Y NORMAS DE CALIDAD UTILIZADOS Las normas de calidad corresponden a especificaciones internas de la compañía las cuales cumplen con las reglamentaciones de la resolución 02310 de 1986 del Ministerio de Salud, en lo referente a producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos y Resolución 02387 de 1999 del Ministerio de Salud, norma técnica colombiana (NTC) 512-1 (cuarta actualización) Rotulado. También se da cumplimiento a la Norma Técnica Colombiana 805 Productos Lácteos, Leches Fermentadas, clasificada como no obligatoria. Pertenecientes al Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC).

FICHA TECNICA

PRODUCTO: LACTEO CON CEREAL BAJO EN CALORIAS

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Yogurt descremado natural, reducido en calorías, con probioticos. 0% grasa 0% colesterol, con Musli Leche descremada higienizada, fructosa, fermentos lácticos y probióticos, sucralosa. Producto obtenido Leche fermentada. Obtenida a partir de la leche descremada higienizada, coagulada por la acción de los Lactobacillus delbrükii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp termophilus, probióticos Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus, endulzado con acesulfame K ó sucralosa.


COMPOSICIÓN CUALI-CUANTITATIVA

Leche descremada higienizada, fermentos lácticos y cultivos lácticos probióticos, edulcorantes artificiales, sabores idénticos a los naturales ò artificiales, colorantes naturales o artificiales.

CONTROLES ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS SOBRE EL PRODUCTO TERMINADO Y REQUISITOS

REQUISITOS FISICO QUIMICOS


Materia grasa % m/m. - 0,3

Sólidos lácteos no grasos % m/m. 7,0 -


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Acidez como ácido láctico % m/m. 0,7 1,5


Cereal:

REQUISITO MÍNIMO MAXIMO

Humedad - - - 6.0 %

Proteína 3.5% - - -

Cenizas - - - 5.0 %

REQUISITOS MICROBIOLOGICOS

Requisitos n m M c



Recuento de Hongos y

Levaduras / cm3 3 200 500 1

Cereal

PRUEBA Máximo

Recuento mesófilos 10000ufc/gr max

Recuento de mohos y levaduras

300ufc/gr max

NMP. Coliformes totales 11ucf/gr max

NMP. Coliformes fecales Negativo

Salmonella Negativo/25gr

Bacillus Cereus 200 max

Estafilococo coagulasa + Negativo

Siendo n = Número de muestras a examinar. m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = Índice máximo para identificar nivel aceptable de calidad. c = Número de muestras permitidas con resultados entre m y M.

Vida Útil: 35 días en presentación de vaso en poliestireno, contados a partir del día de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento.


SENA, Mas Trabajo

Beneficios nutricionales: Controlar sus niveles de glucosa en sangre o controlar las calorías que consumen. También contiene cultivos probióticos que ejercen beneficios, y cuenta con proteína que contribuye a la reparación y el mantenimiento de todos los tejidos. Además, está enriquecido con calcio, un nutriente clave en cualquier tipo de dieta o alimentación para mantener los huesos Si es incluido en cualquier hábito alimenticio no solo se logrará una dieta equilibrada sino que también será una fuente de energía para realizar cualquier actividad física o practicar algún deporte periódicamente.

Tiene diferentes opciones de sabor para elegir. Son bebidas lácteas de bajo contenido calórico endulzadas con edulcorantes. Los edulcorantes son endulzantes compuesto por aminoácidos, fácilmente asimilables por el organismo. Este producto no ayuda a adelgazar o reducir el peso corporal, excepto cuando hace parte de una dieta en la cual

la ingestión de calorías se controle.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: Vaso de poliestireno impreso, sellado con foil con laca termosellable, con capacidad para 170 g, . YOGURT - Vaso en PS blanco termoformado impreso, termosellado herméticamente con foil de aluminio, con capacidad para 70g, 80g, 85g, 90g, 95g, 100g, 105g, 110g, 115g, 120g, 125g, 130g, 135g, 140g, 145g, 150g, 155g, hasta 200g. CEREAL - Sobrecopa translúcida termoformada, tapada con foil de aluminio. Con capacidad para 10 g, 11 g, 12 g, 13 g, 14 g, 15 g, 16 g, 17 g, 18 g, 19 g, 20 g, 21 g, 22 g, 23 g, 24 g y 25 g, 26 g, 27 g, 28 g, 29 g, 30 g dependiendo del cereal.

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto en presentación de vaso poliestireno se debe mantener almacenado a una temperatura de 2 °C a 4 °C. El producto en presentación Tetrapak se debe mantener almacenado a una temperatura ambiente no superior a 30° C. Después de abierto el empaque, debe refrigerarse y consumirse en el menor tiempo posible. La distribución se debe hacer en carros refrigerados, con temperatura entre 2°C - 4°C. La distribución se hace en carros isotérmicos y para exportación el transporte puede ser marítimo, aéreo y terrestre, debe cumplir con reglamentaciones internacionales de manejo y seguridad de carga.

CERTIFICACIONES Y NORMAS DE CALIDAD UTILIZADOS Las normas de calidad corresponden a especificaciones internas de la compañía las cuales cumplen con las reglamentaciones de la resolución 02310 de 1986 del Ministerio de Salud, en lo referente a producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos y Resolución 02387 de 1999 del Ministerio de Salud, norma técnica colombiana (NTC) 512-1 (cuarta actualización) Rotulado. También se da cumplimiento a la Norma Técnica Colombiana 805 Productos Lácteos, Leches Fermentadas, clasificada como no obligatoria. Pertenecientes al Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC).

FICHA TECNICA

PRODUCTO: BEBIDA LÁCTEA SABORES SURTIDOS

Definición, Composición, Etiquetado: Alimento lácteo fermentado, con leche semidescremada enriquecido con hierro, zinc, ácido fólico, vitamina D y B12.


Producto lácteo

Hierro, zinc, ácido fólico, vitamina B12 y D.

leche semidescremada

Vida Útil: Durabilidad De Producto (Vida De Máxima Frescura)


SENA, Mas Trabajo

Beneficios nutricionales: El Hierro es un mineral muy importante en la infancia y es necesario su aporte diario para prevenir la anemia. El Zinc es esencial para el crecimiento y para favorecer las defensas del organismo, además de participar en la replicación celular, maduración sexual, fertilidad y reproducción, y sentido del gusto y del olfato. El Ácido fólico contribuye en el proceso de crecimiento porque es necesario para la síntesis de proteínas, la división celular normal; además, participa en la formación de glóbulos rojos y en el proceso de neurotransmisión. La vitamina D, junto al calcio ayuda a fortalecer los huesos, en una etapa en la que se están formando estos tejidos. La vitamina B12 es un nutriente muy importante en el crecimiento y en la prevención anemia y en el buen funcionamiento del sistema neurológico.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: en frasco o vaso* 150 gr sabores surtidos Empaques: fechas de vencimiento, etiquetado – Embalaje, Transporte de Materias Primas, Insumos Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El manejo de este producto debe realizarse en condiciones que garanticen la integridad del mismo. No se debe almacenar ni transportar en vehículos o áreas que contengan sustancias que puedan alterar las características de calidad o empaque del producto. No se debe exponer a los rayos solares, altas temperaturas ni a la intemperie. Durabilidad, Almacenamiento, Rotación de Producto Terminado Transporte de Producto y Envase

Uso: El producto va dirigido a la población en general, para consumo directo.

CERTIFICACIONES Y NORMAS DE CALIDAD UTILIZADOS Las normas de calidad para éste producto, cumplen con las reglamentaciones emitidas por el Ministerio de la Protección Social, República de Colombia: Resolución 5109 de 2005. Requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. Resolución 288 de 2008. Requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano. Resolución 02310 de 1986. Producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos. Decreto 616 de 2006. Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país..

FICHA TECNICA

PRODUCTO: BEBIDA LÁCTEA CON CEREAL

Denominación Del Producto: Yogurt entero con dulce para mezclar con cereales (Yogurt Entero con dulce en presentación conjunta con cereales. Descripción Del Producto: Leche fermentada, obtenida a partir de leche semidescremada higienizada, coagulada por la acción de los Lactobacillus delbrükii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp termophilus, endulzada con azúcar y un cereal. Lácteos con cereales en sus distintas variedades y presentaciones: Chokogozzo (com bolitas de chocolate), Zucaritas (con hojuelas de maíz azucaradas), Chocokrispis (con arroz crocante cubierto de chocolate), All-Bran (con palitos de salvado de trigo llenos de fibra) y Froot Loops (con cereal de maíz, trigo y avena con sabores naturales a frutas.

Características

Descripción


SENA, Mas Trabajo


Base Yogurt


Materia grasa % m/m 2,5 -

Sólidos lácteos no grasos % m/m 7 -

Acidez como ácido láctico % m/m

0,7 1,5


Cereal:

REQUISITO MÍNIMO MAXIMO

Humedad - - - 6.0 %

Proteína 3.5% - - -

Cenizas - - - 5.0 %


Base Yogurt

Requisitos N m M c



Recuento de Hongos y Levaduras / cm3

3 200 500 1

Siendo n = Número de muestras a examinar. m = Indice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = Indice máximo para identificar nivel aceptable de calidad. c = Número de muestras permitidas con resultados entre m y M. < = Léase menor de. Cereal:

PRUEBA Máximo

Recuento mesófilos 10000ufc/gr max

Recuento de mohos y levaduras

300ufc/gr max

NMP. Coliformes totales 11ucf/gr max

NMP. Coliformes fecales Negativo

Salmonella Negativo/25gr

Bacillus Cereus 200 max

Estafilococo coagulasa + Negativo

Composición Cualitativa: Leche semidescremada higienizada, azúcar, fermentos lácticos.



Hacer uso de las estibas o cubetas plásticas de base, evitando el contacto directo de la caja con el


SENA, Mas Trabajo

suelo.





Evitar realizar las exhibiciones en lugares húmedos.


Tipo de Empaque, rotulado y presentación: - Bonyurt con Zucaritas con sabor a chocolate TURBO MIX. 170g. - Bonyurt con Choco Krispis con chocolate blanco 169g. - Bonyurt con Choco Krispis sabor arequipe 169g. - Bonyurt con Froot Lopps – Fresa Loops. 161g. - Bonyurt con zucaritas 170 g - Bonyurt con choco krispis 169 g - Bonyurt con froot loops 161 g - Bonyurt con musli 175 g - Bonyurt con miel flakes 167 g - Bonyurt con zucaritas arequipe 167 g - Bonyurt chocogozzo 172 g - Bonyurt con choco krispis y chips de chocolate 169 g - Bonyurt chocogozzo 172 g con bolitas de colores EMPAQUE: YOGURT - Vaso en PS blanco termoformado impreso, termosellado herméticamente con foil de aluminio, con capacidad para 70g, 80g, 85g, 90g, 95g, 100g, 105g, 110g, 115g, 120g, 125g, 130g, 135g, 140g, 145g, 150g, 155g, hasta 200g. -Botella plastica en PE (alta densidad), PEAD con capacidad para 750g, 100g, 1750g, 2000g. CEREAL - Sobrecopa translúcida termoformada, tapada con foil de aluminio. Con capacidad para 10 g, 11 g, 12 g, 13 g, 14 g, 15 g, 16 g, 17 g, 18 g, 19 g, 20 g, 21 g, 22 g, 23 g, 24 g y 25 g, 26 g, 27 g, 28 g, 29 g, 30 g dependiendo del cereal. EMBALAJE El producto es embalado de acuerdo con lo establecido en la siguiente tabla El producto es embalado en cubetas plásticas de acuerdo con lo establecido en la Tabl. Presentación Número de unidades 150 g y 200 g número de unidades 108.

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto se debe mantener almacenado a una temperatura de 2 °C a 4 °C. Manejo Y Transporte La distribución se debe hacer en carros refrigerados, con temperatura entre 2 °C - 4 °C.


SENA, Mas Trabajo


Información Nutricional

Tamaño por porción 169g

Porciones por empaque 1

Cantidad por porción


% Valor Diario *

Grasa Total 5g 8%

Grasa Saturada 3g 16%

Colesterol 20mg 7%

Sodio 231mg 10%

Carbohidrato Total 38g 13%

Fibra Dietaria 0g 0%

Azúcares 22g

Proteína 5g

Vitamina A 3%

Vitamina C 35%

Calcio 20%

Hierro 15%

Vitamina B1 30%

Vitamina B2 45%

Niacina 20%

Vitamina B6 15%

Ácido Fólico 20%

Vitamina B12 25%

* El porcentaje del Valor Diario se basa en una dieta de 2000 calorías. Su valor puede ser mayor o menor dependiendo de las necesidades personales.

Vida Útil: 30 días Contados a partir del día de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento.

Certificaciones y Normas de Calidad Utilizadas Almacenar a Las normas de calidad para éste producto, corresponden a especificaciones internas de la compañía las cuales cumplen con las reglamentaciones emitidas por el Ministerio de Salud - República de Colombia:

Resolución 5109 de 2005 de Rotulado General para alimentos

Resolución 17855 de 1984 de Recomendación diaria de Consumo de Calorías y Nutrientes

Resolución 11488 de 1984 por la cual se dictan normas referentes a procesamiento, composición requisitos y comercialización de los alimentos infantiles, de los alimentos y bebidas enriquecidas y de los alimentos y bebidas de uso dietético

Resolución 02310 de 1986 en lo referente a producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos

FICHA TECNICA

PRODUCTO: AVENA NORMAL

Denominación Del Producto: Bebida con leche y avena, ultrapasteurizada, lista para consumir (Avena sabor natural UHT). Descripción Del Producto: Bebida de leche y avena, ultra alta temperatura (UHT), higienizada por medio de tecnologías de procesamiento aséptico.

Características

Descripción


SENA, Mas Trabajo




Sólidos totales % m/m 16 -

pH % m/m 6,5 6,7



Incubar en sus envases originales, tres (3) muestras a 37 °C y tres (3) muestras a 55 °C durante diez (10) días. Luego de esta incubación, las muestras deben cumplir con los siguientes requisitos microbiológicos.

REQUISITO n m M c

Recuento total de microorganismos mesofílicos/g

3 100 200

1

Esporas anaerobias/g 3 <10 10 1

Esporas aerobias/g 3 <10 10 1

NMP Coliformes totales/g 3 <3 11 1

NMP Coliformes fecales/g 3 <3 - 0

Siendo: N = Número de muestras a examinar. m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = Índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad c = Número de muestras permisibles con resultados entre m y M. < = Léase menor de.

Composición Cualitativa: Leche entera, agua, azúcar, harina de avena precocida, estabilizantes (carragenina, tripolifosfato de sodio).


Almacenar a temperatura ambiente en las áreas designadas por logística para este fin y cuidar de no exponer el producto a temperaturas superiores a 30º C.


Hacer uso de las estibas o cubetas plásticas, evitando el contacto directo del envase con el

suelo.



Retirar de las exhibiciones los productos que se encuentren averiados, inflados, abollados, rotos, sucios, etc. evitando el desperdicio del producto que pueda generar contaminación alrededor y una mala imagen.

Evitar realizar las exhibiciones en lugares húmedos que pueden deteriorar las cajas y/o los envases.


No necesita refrigeración antes de abrir.

Dirigido a niños mayores de 4 años y adultos.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: Vasos plásticos en PS, PP, PE, PET; 100, 113, 120, 125, 130, 150, 160, 180, 200, 237, 250, 300, 350, 500, 750,1000, 1500, 1700, 1750, 2000 gramos y en mililitros. Empaque: Vasos plásticos en PS, PP, PE, PET; estructuras de baja, alta y mediana barrera. Tapados con foil de aluminio, coextrusiones de barrera y también tapas plásticas en PP, PEAD o PS. Embalaje: 200 mL, 250 g * 48 unidades por caja corrugada.


SENA, Mas Trabajo

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto se debe mantener almacenado a una temperatura ambiente no superior a 30° C. Después de abierto el empaque, el producto debe refrigerarse entre 2° C y 4° C, y consumirse en el menor tiempo posible. La distribución se hace en carros isotérmicos y para exportación el transporte puede ser marítimo, aéreo y terrestre, debe cumplir con reglamentaciones internacionales de manejo y seguridad de carga.

Contenido Nutricional Información Nutricional

Tamaño por porción 1 Vaso (250 g) Porciones por empaque 1

Cantidad por porción Calorías 180 Calorías de grasa 35

% Valor Diario* Grasa Total 4g 6% Grasa Saturada 2,5g 13% Grasa Trans 0g

Colesterol 10mg

3

% Sodio 50mg 2% Carbohidrato Total 32g

11

% Fibra Dietaria <1g

3

% Azúcares 31g

Proteína 5g 10%

Vitamina A 2% ● Vitamina C

0% Calcio 15 % ● Hierro 2%

* Los porcentajes de Valores Diarios están

basados en una dieta de 2000 calorías. Sus Valores Diarios pueden ser mayores o menores

dependiendo de sus necesidades calóricas.

Vida Útil: 120 días contados a partir de la fecha de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento.


Las normas de calidad para éste producto, las cuales cumplen con las reglamentaciones emitidas por el Ministerio de la Protección Social, República de Colombia:


Resolución 288 de 2008. Requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los

alimentos envasados para consumo humano.

Resolución 02310 de 1986. Producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos.

Decreto 616 de 2006. Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para

el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país.

Norma Técnica Colombiana NTC 805 Productos Lácteos. Leches Fermentadas. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Normalización (ICONTEC).

FICHA TECNICA

Producto: KUMIS NORMAL

Denominación Del Producto: Kumis entero con dulce. Descripción Del Producto: Leche fermentada, obtenida a partir de leche semidescremada higienizada, coagulada por la acción de los Streptococcus lactis y/o cremoris, endulzado con azúcar, color y aroma característico.


SENA, Mas Trabajo

Características

Descripción





7 -

Acidez como ácido láctico % m/m

0,6 1,2



Requisitos n m M c




3 200 500

1

Siendo

n = Número de muestras a examinar.

m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad.

M = Índice máximo para identificar nivel aceptable de calidad.

c = Número de muestras permitidas con resultados entre m y M.

Composición Cualitativa: Leche entera higienizada, azúcar, fermentos lácticos.

Recomendaciones, Usos y Consumidores

Las bebidas lácteas de Alpina son alimentos perecederos, por lo cual deben mantenerse refrigerados a temperaturas entre 2 °C - 4 °C.

En las cavas de almacenamiento, procurar mantener la altura de los arrumes de cubetas por tipo de producto y asegurando la permanente circulación de aire refrigerado. “Nunca obstruir el frente y alrededores de los difusores de la cava con arrumes de cubetas u otros objetos”.

Cuenta con diferentes presentaciones que son ideales para consumo en cualquier momento del día.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: Vaso de poliestireno impreso, termosellado herméticamente con foil de aluminio, con capacidad para 150 g y 200 g. Empaque: Vasos plásticos en PS, PP, PE, PET; estructuras de baja, alta y mediana barrera. Tapados con foil de aluminio, coextrusiones de barrera y también tapas plásticas en PP, PEAD o PS. Embalaje: El producto es embalado en cubetas plásticas de acuerdo con lo establecido en Presentación 150 g y 200 g Número de unidades 108.

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto se debe mantener almacenado a una temperatura de 2 °C a 4 °C. La distribución se debe hacer en carros refrigerados, con temperatura entre 2 °C - 4 °C.



SENA, Mas Trabajo

Información Nutricional Tamaño por porción 200 mL Porciones por empaque 5

Cantidad por porción Calorías 160 Calorías de Grasa 45

% Valor Diario * Grasa Total 5g 8% Grasa Saturada 3g 15% Colesterol 10mg 3% Sodio 0mg 0% Carbohidrato Total 23g 8% Fibra Dietaria 0g 0% Azúcares 23g Proteína 5g

Vitamina A 15% Vitamina C 3% Calcio 15 % Hierro 0%

* El porcentaje del Valor Diario se basa en una dieta de 2000 calorías.

Vida Útil: Kumis vaso x 150 g, 200 g; 35 días contados a partir del día de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento.


Las normas de calidad para éste producto, corresponden a especificaciones internas de la compañía las cuales cumplen con las reglamentaciones emitidas por el Ministerio de la Protección Social - República de Colombia:


Resolución 17855 de 1984. Recomendación Diaria de Consumo de Calorías y Nutrientes.

Resolución 02310 de 1986 Producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos.

Resolución 616 de 2006. Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país.

Norma Técnica Colombiana 805 Productos Lácteos, Leches Fermentadas, clasificada como no obligatoria.

Pertenecientes al Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC).

FICHA TECNICA

Producto: YOGURT ENTERO CON TROZOS DE FRUTAS

Denominación Del Producto: Leche fermentada, obtenida a partir de la leche semidescremada higienizada, coagulada por la acción de los Lactobacillus delbrükii subsp bulgaricus, Streptococcus salivarius subsp termophilus, probióticos Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus, endulzada con azúcar y adicionado con dulce de fruta, color y aroma característico. Descripción Del Producto: Producto elaborado a partir de leche semidescremada, dulce de fruta, azúcar, leche en polvo y cultivos probióticos Contiene trozos de fruta.


COMPOSICIÓN CUALI-CUANTITATIVA.

Leche semidescremada higienizada, dulce de fruta, azúcar, leche en polvo entera, cultivos lácticos y probióticos, sabores permitidos y colorantes naturales y/o artificiales.

CONTROLES ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS SOBRE EL PRODUCTO TERMINADO Y REQUISITOS

Leche semidescremada higienizada, dulce de fruta, azúcar, leche en polvo entera, cultivos lácticos y probióticos, sabores permitidos y colorantes naturales y/o artificiales.

REQUISITOS FISICOQUÍMICOS




SENA, Mas Trabajo

Sólidos lácteos no grasos % m/m 7,0 -

Acidez como ácido láctico % m/m 0,7 1,5


REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

Requisitos n m M c




3 200 500 1

Siendo: n = Número de muestras a examinar. m = Índice mínimo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = Índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. c = Número de muestras permisibles con resultados entre m y M. < = Léase menor de.

Vida Útil: 42 días contados a partir del día de fabricación y en condiciones normales de almacenamiento


Información Nutricional

Tamaño de Porción 200 g Porción por empaque 1

Cantidad Por Porción


% Valor Diario *

Grasa Total 7g 11%

Grasa Saturada 4 g 20%

Grasas Trans 0 g

Colesterol 5 mg 2%

Sodio 120 mg 5%

Carbohidrato Total 40 g 13%

Fibra Dietaria 4 g 16%

Azúcares 36 g

Proteína 7 g 14%

Vitamina A 8% Vitamina C 4 %

Calcio 20 % Hierro 4 %

* Los porcentajes de valores diarios están basados en una

dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser

mayores o menores dependiendo de sus necesidades

calóricas.

Beneficios nutricionales: El yogurt aporta proteínas. Las proteínas contribuyen al crecimiento y desarrollo. Aporta el 20% de la recomendación diaria de calcio en una porción de 200 gramos. El calcio es un mineral necesario para el mantenimiento de los huesos, así como para funciones del sistema circulatorio, muscular y nervioso. Contiene trozos de fruta. Aporta el 12% de las necesidades diarias de proteína por porción de 200 g. 5. Contiene cultivos probióticos que ejercen beneficios.

Tipo de Empaque, rotulado y presentación: Vaso de poliestireno impreso, termosellado herméticamente con foil de aluminio impreso con laca termosellable a PS, con capacidad para 90g, 95g, 100g, 110g, 120g, 130g, 140g, 150g, 180g, 200g, 250g. Vaso de polipropileno con etiqueta en cartón impresa resistente a refrigeración, termosellado herméticamente con


SENA, Mas Trabajo

foil de aluminio impreso con laca termosellable a PP, con capacidad para 90g, 95g, 100g, 110g, 120g, 130g, 140g, 150g, 180g, 200g, 250g. Vaso de alta barrera con etiqueta en cartón impresa resistente a refrigeración, termosellado herméticamente con foil de aluminio impreso con laca termosellable a PP, con capacidad para 90g, 95g, 100g, 110g, 120g, 130g, 140g, 150g, 180g, 200g, 250g.

Condiciones de Manejo, Almacenamiento y Distribución: El producto se debe mantener almacenado a una temperatura de 2 °C a 4 °C. La distribución se debe hacer en carros refrigerados, con temperatura entre 2 °C - 4 °C.

CERTIFICACIONES Y NORMAS DE CALIDAD

Las normas de calidad para éste producto, corresponden a especificaciones internas de la compañía las

cuales cumplen con las reglamentaciones emitidas por el Ministerio de la Protección Social - República de

Colombia:

Resolución 5109 de 2005. Requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos

envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

Resolución 288 de 2008. Requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los

alimentos Envasados para consumo humano. Resolución 02310 de 1986 Producción, procesamiento, transporte y comercialización de derivados lácteos.

FICHA TECNICA

Nombre del Producto QUESO PERA

Calidad

- Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la presente ficha técnica.

- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.

- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidos en la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaque y tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificación contenida en las Normas Técnicas Colombianas referenciadas en la misma.

Generalidades

Es un queso de textura hilada, caracterizado por ser un exquisito producto, con un contenido reducido de grasa y sal, suavidad en su sabor y textura. Ideal para consumir a cualquier hora y en cualquier ocasión como un pasaboca. Producto totalmente saludable y 100% artesanal. Es recomendado para dietas balanceadas y personas que buscan alimentos saludables.

Cada paquete debe contener por lo menos una (1) unidad y con la presentación como se muestra en la imagen a continuación:

Requisitos Específicos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

- Color Blanco-Crema

- Olor sin indicios de neutralizantes de acidez u olores fuertes

- Sabor ausente de sal y sin sabores residuales

- Textura compacta


SENA, Mas Trabajo

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Coliformes Fecales : limite máximo/g < 3

Recuento estafilococo coagulasa positiva/ <100

Recuento de Mohos y Levaduras/g < 10

Presencia de Salmonella Ausente

CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO

El producto se debe conservar en refrigeración (0-4 ºC), para promover su conservación y vida Útil del Producto.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las

Características del producto y aseguren su conservación, lo preserven durante su transporte y almacenamiento.

El producto deberá Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Conservación y almacenamiento

Mantener el producto en lugar seco, libre de acción de rayos solares. Dadas las características del producto el proveedor deberá considerar las condiciones climáticas, de humedad y temperatura propias de cada región del país donde se distribuya el producto. Las condiciones de transporte y de almacenamiento deben realizarse teniendo en cuenta el Decreto 3075/97.

Transporte Las especificaciones establecidas, serán mantenidas durante el desarrollo del servicio.

Vida útil 25 días a temperatura de 0º a 4º C.

Presentación Presentación empaque individual con un contenido neto mínimo En presentación de 45 gramos.

FICHA TECNICA

Nombre del Producto QUESO PERA RELLENO DE BOCADILLO

Calidad

- Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la presente ficha técnica.

- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.

- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidos en la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaque y tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificación contenida en las Normas Técnicas Colombianas referenciadas en la misma.

Generalidades

Es un queso de textura hilada. Una deliciosa, provocativa y nutritiva combinación de queso y bocadillo (dulce de guayaba) elaborado artesanalmente. Producto fresco, acido, no madurado, de pasta semicocida e hilada, consistencia semidura, plástica, no se deshace cuando se frota en los dedos, tiene apariencia de capas, de color blanco marfil y pocas brillantes, sin corteza o cáscara elaborado con leche entera higienizada de vaca, relleno de bocadillo.


SENA, Mas Trabajo

Cada paquete debe contener por lo menos una (1) unidad y con la presentación como se muestra en la imagen a continuación:

Requisitos Específicos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

- Color Blanco-Crema

- Relleno de Bocadillo

- Olor sin indicios de neutralizantes de acidez u olores fuertes

- Sabor ausente de sal y sin sabores residuales

- Textura compacta

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Coliformes Fecales : límite máximo/g < 3

Recuento estafilococo coagulasa positiva/ <100

Recuento de Mohos y Levaduras/g < 10

Presencia de Salmonella Ausente

CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO

El producto se debe conservar en refrigeración (0-4 ºC), para promover su conservación y vida Útil del Producto.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las

Características del producto y aseguren su conservación, lo preserven durante su transporte y almacenamiento.

El producto deberá Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Conservación y almacenamiento

Mantener el producto en lugar seco, libre de acción de rayos solares. Dadas las características del producto el proveedor deberá considerar las condiciones climáticas, de humedad y temperatura propias de cada región del país donde se distribuya el producto. Las condiciones de transporte y de almacenamiento deben realizarse teniendo en cuenta el Decreto 3075/97.

Transporte Las especificaciones establecidas, serán mantenidas durante el desarrollo del servicio.

Vida útil 25 días a temperatura de 0º a 4º C.

Presentación Presentación empaque individual con un contenido neto mínimo entre 75 gramos.

OBLIGACIONES DEL CONTRATISTA

Realizar la entrega de los bienes con la calidad, cantidad y condiciones enunciadas en el contrato, dentro de los plazos y lugares determinados en el mismo.

Pagar todos los gastos, derechos, impuestos, tasas, contribuciones y similares que se causen por razón del perfeccionamiento del contrato, y aquellos que se deriven de su ejecución, de conformidad

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