estudio de mercado conchas de abanico

ESTUDIO DE MERCADO

“CONCHAS DE ABANICO EN

SALSA BRETONNE” PARTIDA

ARANCELARIA 16059090000

1. DEFINICION DEL PRODUCTO

La salsa Bretonne también es llamada Armoricana

ya que fue inventada por un Bretón (Pierre Fraisse),

Armórica es un nombre antiguo referido a Bretaña.

Las Conchas de Abanico más conocidas en Francia

como Coquilles de Saint Jacques en Salsa Bretonne

es un plato muy típico en Bretagne (Bretaña), una

península en el noroeste de Francia que está

elaborado a base de una mescla de conchas y un

aderezo semi-líquido compuesto por ajo, cebolla, aceite de oliva, leche, vino, verduras,

pan rallado, mantequilla y algunos condimentos (sal y pimienta).Las Conchas de Abanico

en salsa Bretonne es un plato considerado en la alta cocina francesa y por lo general se

consume en el almuerzo como plato principal.

2. INFORMACION TECNICA DE LAS CONCHAS DE ABANICO

2.1. CULTIVO

Se puede cultivar de dos formas:

a) Obtención de semillas en el laboratorio en condiciones controladas

b) Obtención de semillas naturalmente, por medio de colectores (bolsas de malla

plásticas donde se fijan las larvas), Pearl Nets (las conchas crecen a una talla de 40

milímetros) y linternas donde las conchas obtienen el tamaño comercial de 80

milímetros. Se hacen monitoreos bio-oceanograficos para determinar la presencia

de larvas.

Colectores Pearl Nets Linternas

2.2.COSECHA

Luego de obtener su tamaño comercial las conchas son cosechadas y

transportadas en camiones refrigerados hasta la planta de procesamiento.

2.3.PROCESAMIENTO

a)Conchas de abanico congeladas(partida arancelaria 0307291000 - conchas de

abanico (veneras, vieiras) congelados, secos, salados o en salmuera)

En la planta de procesamiento se recepcionan las conchas de abanico donde se procede

al desconchado o desvalvado para separar las cascaras de las partes blandas e

inmediatamente se procede al eviscerado y lavado en duchas especiales, la cantidad de

agua es controlada para evitar variaciones en el sabor, peso o textura luego se realiza la

codificación y congelado de las conchas a menos de 35 ºc para finalmente embolsarlas y

enviarlas a los mercados más exigentes del mundo.

Recepción Desconchado Eviscerado

Codificación Congelado Empacado

Conchas de abanico congeladas

FLUJOGRAMA

b) Platos Preparados de Conchas de Abanico con alto valor agregado (16.05

crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos preparados o

conservados; 1605.90.90.00 los demás platos congelados cocinados con productos

del mar.

En países desarrollados (Francia, Estados Unidos, etc.) el consumo de platos preparados

frescos, congelados y en conservas crece sostenidamente, es por eso que las empresas

que explotan los recursos hidrobiologicos han visto una oportunidad de mercado en la

elaboración de platos en base a productos marinos y agrícolas peruanos utilizando

recetas y la supervisión de los clientes. La elaboración de platos preparados es una

nueva línea de negocio que es a la vez un mercado para la oferta exportable tradicional

de las empresas con un enorme potencial de crecimiento en el mundo.

Recepción

Escaldado

Pre-enfriado

Desconche

Lavado

Calibrado

Enfriado por inmersión

Congelado

Glaseado

Empacado

Conservación

Conchas de Abanico en salsa Bretonne

FLUJOGRAMA

3.-Refreir el aderezo con las conchas de abanico (vieiras) en un recipiente, agregar crema de leche (nata) especial para cocina, el caldo de vino y perejil fresco picado. Dejar reposar.

4.-Colocar un poco de relleno en cada concha de la vieira limpia y cubrirla con pan rallado y mantequilla.

Limpiado

Recepción Se separa el coral (la parte color naranja), el fruto (la parte blanca) y los músculos (partes negras o grisáceas).

Preparación

Lavado

Troceado

2.-Luego se calienta vino en un recipiente (la cantidad de vino se utiliza de acuerdo a las porciones que se quiera preparar) y cuando empiece a hervir agregar las conchas de abanico troceadas, dejar cocinar a fuego lento. Luego colar las vieiras y reservar el caldo de vino.

1.-Se prepara el aderezo con cebolla, ajo, champignons, aceite de oliva, sal y pimienta. Se deja cocinar a fuego moderado hasta que se evapore el agua que sueltan los champiñones y se deja reposar.

Se corta el coral y el fruto en trocitos.

Almacenamiento

Enfriamiento

Envasado

CocciónLlevar al horno

Recepción Limpiado Lavado

Troceado

Troceado

Preparación

Cocción Enfriamiento Envasado

3.-NIVELES DE PRODUCCION DE LAS CONCHAS DE ABANICO (ARGOPECTEN PURPURATUS) COMO INSUMO

3.1. PRODUCCIÓN NACIONAL

CUADRO Nº1

PRODUCCION DE CONCHAS DE ABANICO (ARGOPECTEN PURPURATUS) EN EL PERU

LAND AREA

SPECIES SCIENTIFIC NAME

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

PERU PERUVIAN CALICO

SCALLOP

ARGOPECTEN PURPURATUS

15726.00 6272.00 13433.00 21323.00 25960.00 26251.00 31100.00 43286.00 34420.00

TOTAL 15726.00 6272.00 13433.00 21323.00 25960.00 26251.00 31100.00 43286.00 34420.00

FUENTE: FAO-fisheries and aquaculture information and statistics service-27/04/2010ELABORACIÓN: Propia

GRAFICO Nº1

FUENTE: FAO-fisheries and aquaculture information and statistics service-27/04/2010

ELABORACIÓN: Propia

La producción de conchas de abanico en el Perú ha tenido una tendencia creciente

desde el año 2001 con 6272 TM incrementándose para el año 2007 a 43286 TM, la

producción de conchas de abanico para el año 2008 fue de 34420 TM disminuyendo en

8866 TM con respecto al año 2007 que se registraron 34420 TM según los datos

obtenidos por la base de datos de la FAO.

3.2. PRODUCCION MUNDIAL

CUADRO Nº2

PRODUCCION DE CONCHAS DE ABANICO POR CONTINENTES

PRODUCCION MUNDIAL DE CONCHAS DE ABANICO(Argopecten Purpuratus)AREA AÑOS

2004 2005 2006 2007 2008ASIA 1333107.00 1407146.00 1506647.00 1686067.00 1687074.00

AMERICA 431429.00 374785.00 433348.00 421006.00 403638.00EUROPA 67732.00 71709.00 71063.00 78402.00 71695.00OCEANIA 11292.00 18315.00 11029.00 12494.00 11938.00

TOTAL 1843560.00 1871955.00 2022087.00 2197969.00 2174345.00


GRAFICO Nº 2


El continente asiático es el primer productor de conchas de abanico a nivel mundial, le

sigue América, Europa y Oceanía.

Para Asia la producción de conchas de abanico ah tenido una tendencia creciente desde

el año 2004 con 1333107.00 TM hasta el año 2007 que llego a 1686067.00 TM,

incrementándose la producción en 352960 TM, para el año 2008 la producción de

conchas de abanico es de es de 1687074.00 TM disminuyendo 10007 TM en

comparación con el 2007.Con respecto a América se puede apreciar en el gráfico que en

el año 2005 la producción de conchas de abanico experimenta un pequeño descenso

disminuyendo de 431429.00 TM en el 2004 a 374785.00 TM. Desde año 2006 hasta el

2008 la producción de conchas de abanico viene disminuyendo en 12348 TM por año

aproximadamente. Europa no tiene tendencia ascendente ni descendente en cuanto a su

producción ya que esta se mantiene desde el año 2004 hasta el 2008, teniendo una

producción anual promedio de 72120 TM. Oceanía es el continente que menos

producción tiene comparada con los otros continentes al igual que Europa su producción

se ha mantenido en el transcurso de los años citados teniendo una producción anual

promedio de 13013 TM.

En el año 2008 la producción de Conchas de Abanico disminuye para América, Europa y

Oceanía. El continente Asiático logra mantener su producción.

CUADRO Nº 3

PRODUCCION MUNDIAL DE CONCHAS DE ABANICO POR PAISES

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CONCHAS DE ABANICO A NIVEL MUNDIALAÑOS

PAISES 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

China 634086.00 811366.00 843512.00 819972.00 821291.00 801385.00 914103.00 1020235.00

1177406.00

1148194.00

Japón 515645.00 514989.00 526587.00 578658.00 602489.00 529003.00 490838.00 484022.00 505819.00 535800.00

Estados Unidos

80064.00 115308.00 166080.00 187999.00 207121.00 244797.00 215422.00 223297.00 221447.00 204230.00

Canadá 57971.00 86685.00 90671.00 95066.00 93560.00 82245.00 57220.00 63294.00 65179.00 67790.00

Argentina 39416.00 41384.00 42960.00 51200.00 50650.00 43920.00 39483.00 80045.00 53732.00 58713.00

Perú 32781.00 15726.00 6272.00 13433.00 21323.00 25960.00 26251.00 31100.00 43286.00 34420.00

France 16644.00 17561.00 22907.00 24645.00 23570.00 26695.00 32126.00 32196.00 33958.00 28749.00

Reino Unido

25137.00 24755.00 28253.00 29556.00 26540.00 26001.00 21721.00 24423.00 26504.00 27844.00

Chile 22383.00 19369.00 18947.00 15552.00 15309.00 24724.00 17591.00 16076.00 20107.00 21283.00

OTROS 59559 66310 58538 47452 44559 38830 57200 47399 50531 47322

TOTAL 1483686.00

1713453.00

1804727.00

1863533.00

1906412.00

1843560.00

1871955.00

2022087.00

2197969.00

2174345.00

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service Elaboración: Propia

GRAFICO Nº 3

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service

Elaboracion: Propia

GRAFICO Nº4

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics ServiceElaboracion: Propia

En el gráfico Nº4 podemos observar que China es el principal productor a nivel mundial

de conchas de abanico contando con un 48% del total de la producción acumulado en los

9 años(1999-20008), seguido de Japón con un 28% ,en tercer lugar le sigue Estados

Unidos pero con un 10% del total de la producción mundial.

En Sudamérica el principal productor de conchas de abanico es argentina con un 3%

seguido de chile y Perú que aportan a la producción mundial 1% respectivamente.

GRAFICO Nº 5

EVOLUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE CONCHAS DE ABANICO EN TONELADAS (1999-2008)

Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service Elaboracion: Propia

La producción de conchas de abanico en los 5 primeros años se ha venido

incrementando experimentando un crecimiento de 2.25% desde el año 1999 hasta el año

2003.A partir del año 2003 hasta el año 2004 ha ocurrido una pequeña disminución en la

producción de 0.33%.

Desde el año 2004 hasta el año 2007 la producción de Conchas de Abanico empieza a

crecer acumulando un crecimiento de 2% aproximadamente en estos 4 años. En el último

año (2008) la producción disminuye un 1%. Concluimos que desde el año 1999 hasta el

año 2008 la producción mundial de concha de abanico creció en 4.3% aproximadamente.

3.3.-TECNOLOGIA PARA EL CULTIVO DE CONCHAS DE ABANICO UTILIZADA EN

EL PERU

Hay varias empresas proveedoras de maquinarias, equipos e insumos para la

acuicultura. Entre los productos y servicios que estas empresas ofrecen hay

ablandadores de agua, alimento balanceado para animales, bombas de agua, cámaras

frigoríficas, distribuidoras de embarcaciones pesqueras, equipos para tratamiento de

agua, jaulas flotantes, polietileno, plásticos y envases, redes, cordones, cabos y

productos químicos para el sector.

3.3.1. PRINCIPALES EQUIPOS UTILIZADOS PARA EL CULTIVO DE CONCHAS DE

ABANICO

Sistema de tanque de maduración con equipo de control de temperatura.

Tanques de plástico para larvicultura de scallops.

Sistema Long line(método suspendido)

Estructuras de camas o rejillas sobre las cuales son colocados bolsos de mallas

para el cultivo de scallops.

Otros

Tanque de maduración con equipo de control de temperatura

Tanques de plástico para larvicultura de scallops

Sistema Long line

Sistema Long line

Sistema long line

Colectores linternas

Pearl Nets

Camas o rejillas sobre las cuales son colocados bolsos de mallas para el cultivo de

scallops

Colocación de Pearl Nets para cultivo en canal reservorio

3.3.2. TECNICA DE CULTIVO SUSPENDIDO

La “concha de abanico” se viene cultivando, principalmente mediante la técnica de

cultivo suspendido, a lo largo de la costa peruana; siendo las principales regiones en

donde se ha desarrollado con mayor intensidad el cultivo de esta especie son Ancash,

Piura e Ica y el cultivo de fondo; este último, utilizado principalmente por los pescadores

artesanales y pequeños maricultores. El procesamiento para ambos sistemas

comúnmente se lleva a cabo por servicio de terceros, en plantas de congelado

localizadas en zonas cercanas al área de cultivo.

El proceso de cultivo suspendido es, actualmente, el más difundido. Sus fases

incluyen:

La captación de semilla

El cultivo intermedio o pre cultivo

El cultivo final o engorde y

La cosecha.

4. EXPORTACIONES PERUANAS DE LAS CONCHAS DE ABANICO EN SUS 3 PRINCIPALES PARTIDAS

PARTIDA 1: Exportaciones de la Partida 0307211000 VENERAS (VIEIRAS, CONCHA DE ABANICO)en valores FOB/kg (2007-2009)

País Exportador

Países importadores

AÑOS2007 2008 2009

Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad ValorPERU Francia 106191.00 816,982.50 60,000.00 669,732.64 126,762.00 896,723.96

Estados Unidos 4585.42 46,354.58 3,809.59 33,648.22 20,982.32 163,361.73España 3313.64 26,509.12 30,280.00 153,676.64 26,666.00 139,824.64Australia 2,656.00 26,958.40 21,026.00 129,300.80Países Bajos 8,750.00 78,043.00 18,374.00 115,636.50Bélgica 2.5 16 15,150.00 75,361.36Dinamarca 3,200.00 20,996.00 5,601.00 30,223.44Italia 4,168.00 24,107.46Uruguay 920.4 6,950.34Ecuador 230 1,610.00Puerto Rico 8.16 18Venezuela 6.9 6.9Chile 33 1

TOTAL 114090.06 889,846.20 108,698.09 983,070.90 239,927.78 1,583,126.13CUADRO Nº 1

Fuente: Siicex Elaboración: Propia

Evolución de las Exportaciones de la Partida 0307211000 VENERAS (VIEIRAS, CONCHA DE ABANICO) 2007-2009 en FOB/Kg

GRAFICO Nº1


Las exportaciones peruanas de Conchas de Abanico vivas, frescas o refrigeradas

muestran una tendencia creciente para el año 2009 donde se llego a exportar la

cantidad de 239,927.78 KG tras haber experimentado una ligera caída de 5391.97 kg en

el año 2008 tras haber exportado 114090.06 kg en el año 2007

Desde el año 2007 hasta el 2009 el Valor exportado en FOB muestra una tendencia

creciente a diferencia de la cantidad exportada esto debido a que el precio es el que se

ha ido incrementando a lo largo de los años más aun en el año 2009 donde se llego a

exportar la cantidad de $ 1, 583,126.13 en valor FOB.

Porcentaje de Participación de los Principales Países importadores de la Partida 0307211000 VENERAS (VIEIRAS, CONCHA DE ABANICO) de Perú 2007-2009

Grafico Nº 2

Fuente: Siicex Elaboración: PropiaLos principales mercados de destino desde el año 2007 vienen siendo los mercados de

Francia, Estados Unidos y España, siendo claramente Francia el que tiene mucha más

participación con un 63% en los últimos años han entrado nuevos compradores con un

porcentaje bajo aun pero que no deja de ser importante tales son los casos de Australia y

los Países bajos.

País Importador

Países Importadores

AÑOS

2007 2008 2009

Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad Valor

PERU Francia 2,333,312.35 18,692,697.47 3,252,104.40 31,325,810.88 4,780,895.85 32,752,758.01PERU Estados Unidos 740,515.68 5,574,129.38 339,510.46 2,844,972.07 2,014,989.16 14,247,071.31

PERU Países Bajos 21,002.00 151,110.00 125,266.00 941,070.79 560,171.93 3,629,631.38

PERU Italia 302,045.70 2,099,413.28 465,070.50 3,332,189.37 534,767.00 3,236,750.14

PERU España 325,292.04 2,332,734.81 286,576.81 1,873,172.08 266,711.45 1,660,637.15

PERU Bélgica 42 216 22,219.10 197,405.62 253,654.18 1,494,792.06

PERU Australia 26,117.40 234,998.00 44,435.40 309,379.76 186,800.00 1,158,418.95

PERU Nueva Zelandia 3,000.00 22,591.82 39,342.00 344,160.80 103,200.00 738,895.20

PERU Reino Unido 83,499.00 928,079.00 79,533.00 767,475.79 94,389.20 681,625.20

PERU Portugal 11,300.00 96,837.98 13,663.00 129,452.50 90,648.00 623,215.80

PERU Otros 15,922.65 130,565.87 107,810.81 861,753.02 74,715.97 513,394.59

TOTAL 3,862,048.82 30,263,373.61 4,775,531.48 42,926,842.68 8,960,942.74 60,737,189.79

PARTIDA 2:Exportaciones de la Partida 0307291000 (CONCHAS DE ABANICO CONGELADAS, SECAS, SALADAS O EN SALMUERA) en valores FOB/kg (2007-2009)

CUADRO Nº2


GRAFICO Nº3


Las exportaciones de Conchas de Abanico Congeladas, Secas, Saladas o en Salmuera

muestra una tendencia de crecimiento positiva tras un ligero incremento de las

exportaciones del año 2007 al 2008 ésta aumento considerablemente para el año 2009

pasando a casi duplicar el monto exportado en el 2008 que fue de 4,775,531.48 KG.

Las exportaciones en Valor FOB muestran una tendencia positiva en los 3 últimos años,

han tenido un crecimiento periódico .En el ultimo año 2009 se ha exportado casi el doble

de lo que se exporto en el 2007, cuando el valor exportado fue de 30, 263,373.61, el

ultimo valor exportado es de 60, 737,189.79 FOB.

GRAFICO Nº 4


El mercado de destino más importante para este producto es Francia ya que supera más

del 50% de la cantidad exportada, con un porcentaje menor se encuentra Estados Unidos

e Italia ,en los últimos años se ha exportado a nuevos mercados pero estos aun tienen un

menor porcentaje de participación.

PARTIDA 3:Exportaciones de la Partida 1506909000() en valores FOB/kg (2007-2009)

EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1605909000(DEMAS MOLUSCOS E INVERTEBRADOS ACUATICOS PREPARADOS O CONSERVADOS) 2000-2009

AÑOS PAIS VALOR FOB PESO NETO KG2000 PERU 803907.00 257417.002001 PERU 1355195.00 484565.002002 PERU 4210453.00 3580768.002003 PERU 7913779.00 7660265.002004 PERU 26716711.00 33548813.00

2005 PERU 27356366.00 32130985.002006 PERU 55884327.00 68070451.002007 PERU 55226007.00 64498747.002008 PERU 99742010.00 86869420.002009 PERU 54443451.00 63941395.00

TOTAL 333652206.00 361042826.00CUADRO Nº3

FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA

GRAFICO 4


Las exportaciones de la partida 1605909000 en kilogramos y en valores FOB han venido

creciendo y disminuyendo gradualmente ya que han experimentado una alza tras una

caída en el transcurso de los 9 últimos años. Cabe resaltar que en el año 2009 se produjo

una gran caída de las exportaciones de esta partida ya que estas disminuyeron en 45

millones de dólares esto debido a la crisis financiera que afecto al mundo.

EVOLUCION DE EXPORTACIONES PERUANAS DE LA PARTIDA 1605909000 POR PAIS DE DESTINO EN VALORES FOB/KG (2000-2009)

CUADRO Nº 4

PAIS DE DESTINO AÑOS 2000-2009

VALOR FOB USD PESO NETO KGCHINA 203784518.00 269791799COREA DEL SUR 52814485.00 47206897ESTADOS UNIDOS 15851371.00 7907060

ALEMANIA 7333844.00 8027304ESPAÑA 23996943.00 7610062JAPON 4985930.00 4849733TAIWAN (FORMOSA) 2799113.00 2125991HONG KONG 1963735.00 579749ITALIA 1877437.00 1437092FRANCIA 3107123.00 1729891RUSIA 2900168.00 2872814SINGAPUR 4179720.00 743479OTROS 8057819 6160955TOTAL 333652206.00 361042826FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA

GRAFICO Nº5


GRAFICO Nº 6


En los últimos 9 años el mercado de destino más importante para la partida 1605909000

ha sido China con una participación del 75% equivalente a 26, 9791,799.00 kg netos, le

siguen en importancia a China con menores porcentajes de participación Corea del Sur,

Estados unidos, Alemania y España con el 13%,2%,2,%,2% respectivamente.

Cabe destacar que los principales países importadores ya mencionados disminuyeron

sus importaciones en el 2009 ya que estos países fueron afectados gravemente por la

crisis financiera mundial.

Por el contrario hubo países como Francia, Taiwán, Singapur y Hong Kong que no

disminuyeron sus importaciones en el año 2009 a pesar de la crisis esto se puede

apreciar en las siguientes tendencias que se muestran abajo. Estos últimos países

constituyen nuevos mercados potenciales para nuestras exportaciones.

En los gráficos siguientes se muestran las tendencias de los mercados de destino para la

partida 1605909000 en los 9 últimos años (2000-2009).

TENDENCIAS DE LOS 12 PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DE LAS

EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1605909000(2000-2009)

GRAFICO Nº 7 GRAFICO Nº 8




GRAFICO Nº13 GRAFICO Nº 14



5.-COMERCIO MUNDIAL DE LA PARTIDA 16059090000(LOS DEMÁS PLATOS

CONGELADOS COCINADOS CON PRODUCTOS DEL MAR)

DATOS ESTADISTICOSRO Nº

CUADRO Nº 1

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE LA PARTIDA 16059090000

Fuente: COMTRADE Elaboración: Propia

GRAFICO Nº 1


PAIS VALOR FOB PESO NETO (KG.)China 730,087,164 152953793Tailandia 89,027,798 19120751Dinamarca 29,673,845 7293868EE.UU 57,125,259 6501140Reino Unido 35,100,672 4577129Francia 34,987,372 3892809Malasia 20,025,713 3567293Nueva Zelanda 32,288,707 3057737Canadá 7,035,925 1793865Antigua República de Yugoslavia (Macedonia)8,911,205 1290790Otros 89,072,000 6794701

Entre la lista de los principales exportadores del 2009 de la partida 16059090000 (Demás

Moluscos E Invertebrados Acuáticos, Preparados O Conservados) se encuentra liderando

China con un 64% del total exportado, le sigue Tailandia con un 8% y por último, EE.UU

con un 5% del total exportado en Valor FOB en el 2009.

CUADRO Nº 2

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE LA PARTIDA 16059090000


GRAFICO Nº 2


PAIS VALOR FOB PESO NETO (KG)EE.UU 159,948,792 38115963Francia 109,805,426 28031400China 26,402,560 24087562Australia 36,034,905 6764447Canadá 28,730,242 6138020Federación Rusia 21,297,962 5544758Reino Unido 15,018,655 3603912Dinamarca 10,768,006 3222662Sud África 9,490,923 2863902Portugal 10,536,717 2592481Otros 53919418 10213012

Entre la lista de los principales compradores del 2009 de la partida 16059090000 (Demás

Moluscos E Invertebrados Acuáticos, Preparados O Conservados) se encuentra liderando

EE.UU con una participación del 33%, le sigue Francia con un 23% y Australia con 8%

del total de importado (VALOR FOB) en el 2009.

6.-COMPETENCIA INTERNACIONAL DEL PRODUCTO

En países desarrollados (Francia, Estados Unidos, etc.) el consumo de platos preparados

frescos, congelados y en conservas crece sostenidamente, es por eso que las empresas

que explotan los recursos hidrobiológicos han visto una oportunidad de mercado en la

elaboración de platos en base a productos marinos y agrícolas peruanos utilizando

recetas y la supervisión de los clientes.

La elaboración de platos preparados es una nueva línea de negocio que es a la vez un

mercado para la oferta exportable tradicional de las empresas con un enorme potencial

de crecimiento en el mundo.

6.1.-DATOS ESTADISTICOS

CODIGO: 1605

Descripción

Name: Crustaceans, molluscs, etc, prepared or preserved

Description: Crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates prepared or preserved.

CODIGO: 160590

Name: Molluscs and shellfish nes, prepared or preservedDescription: Other

6.2. PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE LA PARTIDA 160590

CUADRO Nº1

Periodo País Exportador Destino Partida Valor FOB Peso Neto kg2009 China World 160590 730087164.00 152953793.00

2009 Thailand World 160590 89027798.00 19120751.00

2009 USA World 160590 57125259.00 6501140.00

TOTAL 876240221.00 178575684.00

FUENTE: UN COMTRADE ELABORACION: PROPIA

GRAFICO Nº1


GRAFICO Nº2


El principal país exportador de la partida 16059090000 a nivel mundial es china

teniendo una participación de 86% que equivale a 152953793.00 kg netos, el

segundo país exportador es Tailandia con una participación de 11% equivalente a

19120751 kg netos y el tercer lugar lo ocupa Estados Unidos con una

participación del 3% equivalente a 6501140 kg netos para el año 2009.

6.3. EXPORTACIONES PERUANAS AL MUNDO DE LA PARTIDA 1605.90.90

CUADRO Nº

AÑO PAIS DE ORIGEN PAIS DE DESTINO VALOR FOB USD

2009 PERU CHINA 31181045.00

2009 PERU COREA (SUR), REPUBLICA DE 10931927.00

2009 PERU ESPAÑA 2174326.00

2009 PERU ESTADOS UNIDOS 2018649.00

2009 PERU TAIWAN (FORMOSA) 1233289.00

2009 PERU JAPON 1106023.00

2009 PERU ALEMANIA 1011400.00

2009 PERU FRANCIA 937312.00

2009 PERU HONG KONG 737202.00

2009 PERU OTROS 3112278.00

TOTAL 54443451.00FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA

GRAFICO Nº


GRAFICO Nº


Las exportaciones peruanas de la partida 1605909000 tienen como principal destino

China ya que tiene una participación de 57% equivalente a 31181045.00 dólares, otro de

los principales destinos de nuestra partida es corea del sur con una participación de 20%

equivalente a 10931927.00 dólares, España también es uno de los principales destinos

de nuestra partida con una participación de 4% equivalente a 2174326.00 dólares, los

otros destinos tienen una participación de 2% y 1% para el año 2009.

Cabe destacar que los mercados potenciales para nuestra partida (1605909000) podrían

ser china, Tailandia y España.

6.4.-EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE LA PARTIDA 1605.90.90

CUADRO Nº

NOMBRE DE LA EMPRESA VALOR FOB USD

PACIFIC FREEZING COMPANY E.I.R.L. 17969145.00

C N C 3991672.00

M.I.K. - CARPE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 3774167.00

DAEWON SUSAN E.I.R.L. 3338923.00

SEAFROST S.A.C. 2839496.00

INVERSIONES HOLDING PERU SOCIEDAD ANONIM 2832679.00

CORP DE INGENIERIA DE REFRIGERACION SRL 1964415.00

PESQUERA HAYDUK S.A. 1645669.00

ALAMESA S.A.C. 1620164.00

PESCO MARINE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 1605118.00

PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

1296836.00

INDUSTRIAL PESQUERA SANTA MONICA S.A. 878363.00

PROVEEDORA DE PRODUCTOS MARINOS SOCIEDAD 815161.00

DCHIN SEAFOODS SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA-DCHIN SEAFOODS S.R

697330.00

665170.00

CARDOMAR PERU SAC 651065.00

EXPORTADORA CETUS S.A.C. 642382.00

SERCOSTA SAC 551834.00

INVERSIONES PERU PACIFICO S.A 464303.00

FRUTOS COSTEÑOS DEL PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 416855.00

MERIDIAN FISHING S.A.C. 407732.00

VACCARI SEAFOOD SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 353220.00

DEXIM SRL 351741.00

PERUVIAN SEA FOOD S.A. 350664.00

PESQUERA RIBAUDO S.A. 319238.00

CORPORACION REFRIGERADOS INY SA 296916.00

INVERSIONES PRISCO S.A.C. 294501.00

278142.00

FREEKO PERU S.A. 235035.00

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES J & J PUGLISEVICH SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

234624.00

207975.00

GRUPO MEGAMAR S.A.C. 204673.00

MFG ENTERPRISE SAC 202444.00

199714.00

EL BOSQUE EMPRESA INDIVIDUAL DE R LTDA 166610.00

GERVASI PERU S.A.C. 149032.00

ARMADORES Y CONGELADORES DEL PACIFICO SA 134550.00

PANAFISH PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 123612.00

EXPORTRON FOODS PRODUCTS SOCIED.ANONIMA 94783.00

92856.00

INVERSIONES GANADERAS S.A. 89426.00

75606.00

DEL POLO E.I.R.L. 74349.00

SERV.DE MARICULTURA Y EXPORTACION S.A.C. 65741.00

GAM CORP S.A. 60057.00

FRIGORIFICO SAMA S.A.C. 58918.00

MALBOMIZ IMPORT EXPORT S.R.L. 58745.00

49637.00

SOUTH PACIFIC TRADING COMPANY S.A.C. 49050.00

COLAN FROZEN SEA FOOD SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - COLAN FROZEN SEA FOOD S.A.C.

44884.00

IMPORT Y EXPORT DONA ISABEL E.I.R.L. 42830.00

40523.00

IMPORTADORA Y EXPORTADORA YIXIN EIRL 38620.00

PROPEMAR PERU S.A.C 37992.00

37091.00

CONGELADOS PACIFICO SAC 35623.00

MANEX FOOD SRL 35505.00

ONLY THE BEST, IMPORT.EXPORT.SOCIEDAD AN 32405.00

24732.00

VALLEY VIEW FRUIT S.A. 22033.00

21311.00

DEL VALLE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 19487.00

J A INTERNATIONAL S A 15260.00

PACIFICO AGROINDUSTRIAS EXPORT & IMPORT S.R.L 11993.00

11101.00

ORKLEMAN ENTERPRISES S.A.C. 8782.00

RUDYMAR E.I.R.L 8111.00

FRIOMAR S.A.C. 8019.00

EXPORTACIONES RODIMAC S.A.C. 4671.00

1800.00

144.00

100.00

100.00

SAKANA DEL PERU S.A 1.00

TOTAL 54443456.00


CUADRO Nº

NOMBRE DE LA EMPRESA VALOR FOB USDPACIFIC FREEZING COMPANY E.I.R.L. 17969145.00

OTRAS 12862008.00

C N C 3991672.00

M.I.K. - CARPE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 3774167.00

DAEWON SUSAN E.I.R.L. 3338923.00

SEAFROST S.A.C. 2839496.00

INVERSIONES HOLDING PERU SOCIEDAD ANONIM 2832679.00

CORP DE INGENIERIA DE REFRIGERACION SRL 1964415.00

PESQUERA HAYDUK S.A. 1645669.00

ALAMESA S.A.C. 1620164.00

PESCO MARINE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 1605118.00

TOTAL 54443456.00


GRAFICO Nº


GRAFICO Nº


Las principales empresas peruanas exportadoras de la partida 1605909000 son:

Pacific Freezing Company E.I.R.L, C N C, M.I.K. - Carpe Sociedad Anónima Cerrada,

Daewon Susan E.I.R.L, Seafrost S.A.C, Inversiones Holding Perú Sociedad Anónima,

Corp. de Ingeniería de Refrigeración SRL y Pesquera Hayduk S.A teniendo una

participación de 33%,7%,7%,6%,5%,5%,4% y 3%.

Fuentes de información

http://lacocinademyri.blogspot.com/2008/06/vieiras-la-bretona-coquilles-saint.html

SOMEXPERU-MARICULTURA

http://www.acyja.com/documentos/Comunicaciones_Congresos/

Comunicaciones/Cesia_2004/DOP-10.PDF

Guía práctica del TLC y fichas de requisitos técnicos de acceso a EE.UU para 200

productos del sector agronegocios y textiles-confecciones(proyecto BID-ADEX)

ADEX DATA TRADE-ASOCIACION DE EXPORTADORES.

FAO–Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service

UN COMTRADE

SUNAT-SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA

SIISEX

http://www.acyja.com/documentos/Comunicaciones_Congresos/Comunicaciones/Cesia_2004/DOP-10.PDF

http://www.acyja.com/documentos/Comunicaciones_Congresos/Comunicaciones/Cesia_2004/DOP-10.PDF

http://lacocinademyri.blogspot.com/2008/06/vieiras-la-bretona-coquilles-saint.html

estudio de mercado conchas de abanico

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