Preparación líquida de goma de celulosa para la estabilización tartárica de vinos blancos, espumosos y de aguja.

CARACTERÍSTICAS

Estabicel es una goma de celulosa de origen vegetal, purificada y seleccionada por su grado de sustitución, grado de polimerización y baja viscosidad.

APLICACIÓN

Estabilización frente a la precipitación de sales de ácido tartárico (bitartrato potásico), debido a la inhibición del fenómeno de nucleación. Su formulación liquida facilita su empleo en el vino.

DOSIS

ESTABICEL 50-100 ml/hl

Dosis máxima legal: 100 ml/hl.

Estabilizantes Ficha técnica

MODO DE EMPLEO

1. Diluir Estabicel en agua, en proporción 1/10, agitando enérgicamente para asegurar una buena homogeneización.

2. Añadir al volumen total de vino preferentemente con bomba dosificadora antes de la última filtración. Asegurar la homogeneización. Se aconseja una temperatura del vino mayor de 14oC.

3. Esperar al menos 48 horas antes del embotellado.

Estabicel se emplea sobre vino clarificado, filtrado y antes de la microfiltración y embotellado.

En vinos espumosos se añade en la mezcla 24 horas antes de realizar el tiraje, o en el degüelle, con el licor de expedición.

COMPOSICIÓN

Solución de goma de celulosa (CMC sódica/E466) al 10% estabilizada con SO2.

Alérgeno: Contiene sulfitos.

1/2

CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS

La aplicación de Estabicel no modifica ningún aspecto sensorial del vino.

Estabicel

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2/2

>10

2000-4000

1,030-1,060