essais interlaboratoires boissons

ESSAIS INTERLABORATOIRES

BOISSONS

A = Circuit accrédité par le COFRAC

Le Bipea est un organisateur multisectoriel d’essais d’aptitude qui fédère

les laboratoires de 90 nationalités différentes.

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Révision k du 13/06/2016 1/19

A17 Vins

A17a Moût de raisin

A18 Spiritueux

A18a Distillat

A 27 Jus de fruits et autres boissons sans alcool

A36a Cidres aromatisés et ciders

A36b Cidres français, poirés et pommeaux

A39 Vins de Porto

A51f Microbiologie sur jus de fruits: Levures et Moisissures

A55 Contaminants dans les vins

A58 Alcools

A58a Alcools déshydratés

A65 Composés extraits du bois

70 Haloanisoles et Halophénols sur bois de chêne

71 Allergènes dans les vins

73 Vinaigre

79 Vins : analyses microbiologiques

A80 Contaminants dans les spiritueux

Document valide au 14/06/2016

17 – VINS

• Circuit créé en 1990

• 197 inscrits de 32 pays

• Circuit accrédité par le COFRAC

• 11 essais par campagne

• Pour plus de détails sur les échantillons veuillez vous référer au planning.

• Absorbances (420 nm, 520 nm, 620 nm, 280 nm)

• Acidité totale

• Acidité volatile corrigée

• Acide shikimique

• CO2

• Cendres

• Chlorures

• Dioxyde de soufre libre

• Dioxyde de soufre total

• Ethanal

• Fructose

• Glucose

• Indice de Folin

• Masse volumique à 20°

• pH

• Titre alcoométrique volumique

• Sorbitol NA

• Substances réductrices

• Sucres totaux

• Sulfates

• Surpression

• Turbidité

Acides

• Acétique

• Ascorbique

• Citrique

• Gluconique

• Lactique

• Malique

• Tartrique

• Sorbic

PARAMÈTRES PRINCIPAUX*

Pour certains critères les méthodes par infrarouge sont proposées

Des paramètres supplémentaires peuvent être définis en fonction des caractéristiques des produits.

Alcools

• Méthanol

• Butanol-1

• Butanol-2

• Propanol

• Isopentanols

• Glycérol

• Methyl-2-propanol-1

Esters

• Acétate d’éthyle

• Butyrate d’éthyle

• Lactate d’éthyle

Minéraux

• Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, Pb, K, Na, Zn

NA : Paramètre non accrédité

Note : * Cette liste de paramètres peut être modifiée selon le produit et ses caractéristiques. Les informations contenues dans cette fiche sont

susceptibles d'être modifiées au cours de la campagne suite à des décisions de la commission, du groupe technique ou du Président.

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Révision k du 13/06/2016 2/19

• Vin rouge • Vin naturellement doux

• Vin rosé sec • Vin aromatisé

• Vin blanc • Vin pétillant

• Vin de liqueur • Boisson aromatisée type angria.

MATRICES


17A – MOÛT DE RAISIN




• 1 essai par campagne au mois d’Août

• Envoi de 2 échantillons de 250 ml à 1000 ml


• Jus de raisin

• Moût concentré rectifié.

MATRICES


• Titre alcoométrique volumique

• Acquis (Moût Concentré)

• En puissance (jus)

• Degré brix

• Indice de réfraction

• Sucres NA

• Glucose

• Fructose

• pH

• Acidité totale


• Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, K, Na

• Turbidité

• Densité optique (280nm, 420nm, 520nm, 620nm).

• Hydroxy-méthyl-furfural (HMF) NA

Azote (sur jus de raisin):

• Ammoniacal

• Alpha aminé

• Assimilable

• Total

Acides (sur jus de raisin):

• Malique

• Tartrique

• Gluconique

• Ascorbique.





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18 – SPIRITUEUX






• Armagnac

• Boisson anisée

• Brandy

• Cognac

• Calvados

• Eau de vie

• Gin

• Liqueur de crème

MATRICES

• Liqueur

• Mélange de spiritueux

• Pommeau

• Rhum

• Saké

• Tequila

• Whisky.

• Acidité totale

• Acidité fixe

• Acidité volatile

• Acide cyanhydrique

• Aldéhydes

• Acétaldéhyde

• Acétate d'éthyle

• Acétal

• Brix

• Butanol-1

• Butanol-2

• Butyrate d'éthyle

• Calcium

• Carbamate d'éthyle

• Caprylate d'éthyle

• Caproate d'éthyle

• Carbone 13

• Chalcones

• Cuivre

• Densité optique (280nm, 420nm)

• Esters

• Extrait sec

• Fer

• Formiate d’éthyle

• Furfural

• Glucose/fructose/saccharose

• Indice de réfraction

• Isopentanols

• Isobutanal

• Lactate d'éthyle

• Laurate d'éthyle

• Masse volumique

• Méthyl-2 butanol


• Méthanol

• Oxygène 18

• Propanol

• Palmitate d'éthyle

• Propène-2 ol-1

• pH

• Plomb

• Polyphénols totaux

• Succinate de diethyle

• Sucres totaux

• Turbidité

• TAV





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18A– ALCOOL BRUT




• 1 essai en mars


• Distillat.

MATRICE

• Acidité totale

• Acidité fixe

• Aldéhydes

• Acétaldéhyde

• Acétate d'éthyle

• Acétate d’isoamyle

• Acétal

• Butanol-1 / -2

• Carbone 13

• Cis-3-hexenol

• Caproate d’éthyle

• Carbamate d'éthyle

• Esters


• Extrait sec

• Formiate d’éthyle

• Hexanol

• Isopentanols

• Isobutanal

• Isobutanol

• Masse volumique



• Méthanol

• Oxygène 18

• Phényl-2-éthanol

• Propanol

• TAV




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27 – JUS DE FRUITS ET AUTRES BOISSONS SANS ALCOOL




• 10 essais par campagne soit 18 échantillons


• Boisson pomme cassis

• Cola

• Concentré de citron

• Concentré d’orange

• Jus d’ananas

• Jus et Sirop d’orange

• Jus d’orange dopé

• Jus de tomate

• Jus de pomme

• Jus de raisin

• Jus de pamplemousse

• Jus de pruneau

• Jus multifruits

• Nectar d’abricot

• Purée de pêche

• Smoothie

• Sirop de grenadine

• Soda light

• Tonic.

MATRICES

• Acide citrique

• Acide lactique

• Acide D-malique

• Acide L-malique

• Acide D-isocitrique total

• Acide sorbique

• Acide benzoïque

• Acide ascorbique

• Acidité titrable

• A. para-hydroxybenzoïque

• Acide tartrique

• Acesulfame K

• Calcium

• Caféine

• Caroténoides totaux

• Cendres

• Cuivre

• Chlorures

• Densité optique

• Dioxyde de carbone

• Ethanol

• Extrait sec réfracto.

• Extrait sec hors sucre

• Fer

• Fructose

• Glucose

• H.M.F.

• Huiles essentielles

• Indice de formol

• Masse volumique

• Magnésium

• Maltose

• Nitrates

• pH

• Pectines

• Potassium

• Phosphore total

• Résidu sec total

• Sodium

• Sorbitol

• Saccharose

• Taurine

• Turbidité

• Vitamine C.




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• Jus multifruits

• Nectar d’abricot

• Purée de pêche

• Smoothie

• Sirop de grenadine

• Soda light

• Tonic.


36A – CIDRES AROMATISÉS ET CIDERS






• Cidres aromatisés

MATRICES

• Acétal

• Acide L-malique

• Acide L-lactique

• Acidité totale

• Acidité volatile

• Aldéhydes totaux

• Anhydride sulfureux libre

• Anhydride sulfureux total

• Cendres

• Couleur EBC à 430 nm

• Cuivre

• Dioxyde de carbone

• Ethanal

• Extrait sec réduit

• Extrait sec total

• Fer

• Glucose + fructose

• Indice de Folin

• Masse volumique

• Méthanol

• pH

• Plomb

• Surpression

• Sucres totaux en saccharose

• Titre alcoométrique volumique acquis

• Turbidité.





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36B – CIDRES FRANÇAIS, POIRÉS ET POMMEAUX






• Cidre brut

• Cidre poiré

MATRICES

• Cidre doux

• Pommeau.




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•Acétal •Extrait sec total

•Acide L-malique •Extrait sec réduit

•Acide L-lactique •Fer

•Acidité totale •Glucose + fructose

•Acidité volatile •Indice de Folin

•Aldéhydes totaux •Masse volumique

•Anhydride sulfureux libre •Méthanol

•Anhydride sulfureux total •pH

•Cendres •Plomb

•Couleur EBC à 430 nm •Surpression

•Cuivre •Sucres totaux en saccharose

•Dioxyde de carbone •Titre alcoométrique volumique acquis

•Ethanal •Turbidité



39 – VINS DE PORTO


• 12 inscrits




• Porto rouge, Porto rouge dopé en cuivre

• Porto blanc

• Porto rosé.

MATRICES

• Acidité volatile corrigée

• Acidité totale

• Cuivre

• Calcium

• Densité optique

• 420 nm

• 520 nm

• 620 nm

• Dioxyde de soufre libre


• Fer total

• Glucose, Fructose NA

• Masse volumique à 20°C

• pH

• Substances réductrices

• Titre alcoométrique volumique.





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51f – MICROBIOLOGIE SUR JUS DE FRUITS:

DÉNOMBREMENT DES LEVURES ET MOISISSURES

• Circuit crée en 2013





• Jus de fruits (matrice réelle dopée)


• Dénombrements des levures et moisissures

MATRICES




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55 – CONTAMINANTS DANS LES VINS






• Vin rouge

• Vin blanc

• Vin rosé sec

• Vin de liqueur.

MATRICES DOPÉS

• Acide benzoïque

• Acide sorbique

• Acide salicylique

• Aluminium

• Arsenic

• Butanol-1 NA

• Butanol-2

• Cadavérine

• Carbamate d’éthyle

• Cadmium

• Cuivre

• Diamino-1,4 butane

• Diéthylène glycol

• Diglucoside de malvidol NA

• Geosmine

• Hexanol-1 NA

• Histamine

• Monoéthylène glycol


• Ochratoxine A

• Phényléthylamine

• Plomb

• Propenediol-2

• Sélénium

• Tyramine

• Zinc

• 4-éthylphénol

• 4-éthylgaïacol

• 2,4,6-Trichloroanisole

• 2,3,4,6-Tetrachloroanisole

• 2,4,6-Tribromoanisole

• Pentachloroanisole

• 2,4,6-Trichlorophénol

• 2,3,4,6-Tetrachlorophénol

• 2,4,6-Tribromophénol

• Pentachlorophénol.

• PROPANEDIOL-2 (MONO-PROPYLENE GLYCOL)

• DIETHYLE PHTALATE

• DIBUTYLE PHTALATE

• BENZYLE BUTYLE PHTALATE

• DIMETHYLE PHTALATE

• DI-2-ETHYL-HEXYL PHTALATE

• DI-ISONONYLE PHTALATE

• DI-ISOBUTYLE PHTALATE

• DI-N-OCTYLE PHTALATE

• DI-ISODECYLE PHTALATE.




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Révision k du 13/06/2016 11/19


58 – ALCOOLS




• 10 essais par campagne soit 30 échantillons


• Alcool brut

• Alcool neutre.

MATRICES

• Acidité totale

• Acétaldéhyde

• Acétal


• Aldéhyde

• Aspect NA

• Benzène NA

• Butanol-2

• Butanol-1

• Cyclohexane NA

• Conductivité

• Chlorures

• Dégustation

• Densité optique 220,

230, 240 et 270 nm

• Extrait sec

• Esters

• Furfural

• Masse volumique

• Méthanol

• Méthyl-2 propanol-1

• Méthyl-2 butanol-1



• Méthyls butanol-1

• Propanol-1

• Propénol

• Sulfates

• TAV réel et brut

• Teneur en eau

• Coloration Hazen.



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Révision k du 13/06/2016 12/19


58A – ALCOOL DÉSHYDRATÉ



• 25 participants



• Alcool déshydraté

• Alcool dénaturé.

MATRICES

• Acidité totale

• Acétaldéhyde

• Acétal


• Aldéhyde

• Aspect

• Absorbance

• Benzène

• Butanol-2

• Butanol-1

• Cyclohexane

• Conductivité

• Chlorures

• Extrait sec

• Ethanol


• Méthanol

• Méthyl-2 propanol-1



• Méthyls butanol-1

• Propanol-1

• Propénol

• Phosphore

• Sulfates

• TAV

• DEP

• MEK

• TBA




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Révision k du 13/06/2016 13/19


65 – COMPOSÉS EXTRAITS DU BOIS



• 26 inscrits de 7 pays différents

• 3 essais





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Révision k du 13/06/2016 14/19

• Brandy • Bourbon • Cognac • Whisky

MATRICES

•5-Méthyl-furfural •Coniféraldéhyde

•Acide ellagique •Furfural

•Acide férulique NA •H.M.F (hydroxymethylfurfural)

•Acide gallique •Scopolétine

•Acide syringique •Sinapaldéhyde

•Acide vanillique •Vanilline



• 2,4,6-trichloroanisole

• 2,3,4,6-tetrachloroanisole

• 2,4,6-tribromoanisole

• Pentachloroanisole

• 2,3,4,6-tetrachlorophénol

• 2,4,6-trichlorophénol

• 2,4,6-tribromophénol

• Pentachlorophénol.


• Bois de chêne broyé pour analyse de composition

• Copeaux de bois de chêne pour analyse de migration.

MATRICES

70 – HALOANISOLES ET HALOPHÉNOLS SUR BOIS DE CHÊNE


• 13 inscrits





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Révision k du 13/06/2016 15/19


• Caséine

• Lyzozyme

• Ovalbumine.


• Vin rouge

• Vin blanc

• Vin rosé.

MATRICES

71 – ALLERGÈNES DANS LES VINS







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Révision k du 13/06/2016 16/19


• Acidité totale (en acide acétique)

• Acidité fixe (en acide acétique)

• Acidité volatile (par calcul)

• Teneur en alcool résiduel

• Extrait sec total

• Cendres

• Substances réductrices non volatiles

• Dioxyde de souffre total

• Dioxyde de souffre libre

• Acide ascorbique total

• Cuivre, Zinc, Fer, Plomb, Lithium, Mercure,

• Acetoïne

• Détermination du méthanol, des alcools supérieurs et acétate d'éthyle,

• Masse volumique à 20°C

• Chlorures (exprimé en ion Cl-)

• Sulfates (exprimé en ion SO42-) .


• Vinaigre de vin blanc

• Vinaigre de vin rouge

• Vinaigre Balsamique.

MATRICES

73 – Vinaigre







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Révision k du 13/06/2016 17/19


• Paramètres : levures (Brettanomyces) et bactéries lactiques

• Résultat : détermination quantitative exprimé en UFC/ml

• Concentration : de 102 à 104 UFC/ml

• Méthode : microbiologie pasteurienne (Boîtes de Petri)

DETAILS TECHNIQUES*

• Vin.

MATRICES

79 – VINS : ANALYSES MICROBIOLOGIQUES

• Nouveauté 2016


• 1 essais




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Révision k du 13/06/2016 18/19


80– CONTAMINANTS DANS LES SPIRITUEUX

• Circuit créé en 2016 (anciennement dans le circuit 65)


• 26 inscrits de 7 pays différents

• 3 essais

• Pour plus de détails sur les échantillons, veuillez vous référer au planning.




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Révision k du 13/06/2016 19/19

• Brandy • Bourbon • Cognac • Whisky

MATRICES

Autres contaminants Phtalates

•Bisphenol A NA •Benzyle Butyle Phtalate •Di-isodécyle Phthalate

•Bisphenol S NA •Dibutyle Phtalate •Di-isononyle Phtalate

•Carbamate d'éthyle •Diéthyle Phtalate •Diméthyle Phtalate

•Cuivre •Diéthylhexyle Phtalate •Di-n-octyle Phtalate

•Plomb •Di-isobutyle Phtalate



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