GRUPALIMENTNUTRIENTSPROPIETATSCUINACONSUM

ALGUESOligoelements, vitamines, mineralsaporten oligoelements que no aporta l'alimentaci normal

constituyen uno de los grupos de alimentos con mayores valores nutricionales del mundo.

Las mayora de las algas marinas contienen abundantes vitaminas, minerales, protenas y oxgeno (debido a la gran cantidad de clorofila que contienen). Contienen una mnima cantidad de grasas, con lo cual agregan poqusimas caloras. Las algas contienen fundamentalmente vitaminas A, B1, C, E y vitaminas B12.

El kombu y el wakame (y otras especies de color bien oscuro) contienen algina, un cido que transforma metales txicos en el intestino en sales que son fcilmente eliminadas del cuerpo.Grans depuratives de greixos animals, neteja artries, acumulacions a la matriu, per prevenir . ovricstonifiquen el yin d'rgans i l'essnciaactuen bsicament sobre l'esfera del rony, ossos, cervell i teixit conjuntiu important efecte remineralitzantnaturalesa fresca > asseneren el SN Estos dos tipos de alimentos estan definidos en su composicion por las sales minerales:Sodio-Na del primer caso y potasio-K en el segundo, que son las sales mas abundantes y las que tienen mayor oposicin entre si y por tanto las que llevan el trabajo de regular el Ph , osea los liquidos sin menospreciar otros alimentos.Del correcto equilibrio de ellas depende la armonia en n cuerpo y en n vida en gran parte.

A travs de la alimentacin macrobitica reconstruimos y purificamos nuestra sangre devolvindole la salud al organismo. Cuando logramos mejorar la calidad de nuestra sangre, nuestra salud, inmunidad y bienestar se ven fortalecidos. De esta manera los "cimientos o pilares" de nuestra salud son slidos, fuertes.Las Algas MarinasLas algas marinas son un componente muy importante dentro de la alimentacin macrobitica. Se considera que Las algas marinas accionan directamente sobre la sangre, hacindola ms alcalina si sta es muy cida y reduciendo excesos de grasa y mucosidades almacenadas.

No consumir-ne massa al vespre > molt energtiques

KombuRica en minerals i olis poliinsaturatsMolt beneficis pel sistema nervis, vens i limfticGran remineralitzant > alcalinitzantPer abs d'alcohol / sucre / droguesIdeal per hipersensibilitat del SN ( tonifica i regenera )

+ arrs + llegums ( col.locar la kombu a sota i la resta a sobre )1 hora cocci6 cm2 / diaBasta con tomar el caldo donde han cocido para beneficiarse de sus propiedades. Cantidad: un trozo de unos 10cm por cada litro de agua. 3-6 cops/ setmana

WakameMolt rica en Ca, cid grassos i vitamines

Similars a la kombuNeteja i remineralitza el sistema circulatoriElimina toxines1 4 min coccien sopes, crua, remullada en amanidespetita quanitat a diari

3-6/cops per setmana

DulseLa especie "dulse" es 30 veces ms rica en potasio que la banana y es 200 veces ms rica en hierro que la remolacha.

HizikiAlga ms rica en Ca ( 14 cops ms que la llet )El "hijiki" (spagetti) contiene 14 veces ms calcio que la leche entera.La ms yangTonificant del rony > tracta les emocions per deficincia de yin al rony : pors, inseguretat, manca de voluntatvitan el encanecimiento prematuro del cabello. Compensa els excessos de sucremolt concentrada i contractiva

En remull + paella amb una mica d'aigua durant horaen amanida, arrs, llegums, ceba, pastanagase remojan unos 15 min y luego se cuecen con agua que las cubra durante 25-30min, o hasta que estn tiernas. Se guardan en la nevera para aadir a los platos, a razn de una cucharada sopera por persona y comida. Se pueden usar en salteados, en guisos, en sopas, en potajes, en empanadillas entre otros. Cal polaritzar-la amb vinagre d'arrs o altres preparats suaus2 cops/setmanasi es vol recalcificaci rpida o tonificar un rony molt debilitat > 1-2 culleradetes per dia de postre

ArameGran efecte depuratiu ( especialment les dones ) genital i renalBanys d'arame1Banys d'arame : 2 grapats en 2-3 litres d'aigua durant 20 minuts; es treuen les algues; es beu un got 20 min abans del bany i es posa la resta a la banyera prviament plena amb aigua ben calenta ; desprs es fa una dutxa vaginal amb te de tres anys + un pols de sal + suc de mitja llimona ( restitueix la flora vaginal ). Es fa cada dia durant una setmana, es descansa una setmana i s'hi torna.

per mucositats genitals doneson muy adecuadas para personas mayores y nios por su bajo contenido en sodio y su suave sabor. Dan elasticidad al sistema cardiovascular y ayudan a recuperar la anemia. Per infertilitats, fluxes molt abundants, excs de mucosistats a les trompes5 20 min cocci o en remull ( ja es cuina durant el procs d'elaboraci )En sopesAmb rave ratllat, gingebre ratllat o tamari > fora vital cap a zona genitourinaria se remojan durante 10-15 min. Se escurren y ya se pueden aadir a la ensalada. Tambin se pueden rehogar con un poco de aceite, unas gotas de salsa de soja o limn; tambin se pueden rehogar con otras verduras, o aadir a cualquier guiso con verduras, cereales o legumbres.

Cantidad recomendada: una c.s. ya cocinada, por persona o una c.p. para los nios.

NoriUna de les millors fonts de vitamina A existentsnica font vegetal d'cid araquidnic ( omega 3 )El "nori" iguala a las zanahorias en vitamina A y duplica las protenas contenidas en algunas carnes animales.Excel.lent per la pell, mucoses, cabell ( combat les canes )bona cicatritzaciTorrada o bullida 2 3 min

Agar-agarMolt refrescantLubricant i laxant pel budellAl igual que el resto de las algas son ricas en minerales, pero menos que las otras, pues no se encuentran as en el mar, sino que son en realidad un preparado a partir de otras algas que son ms duras y de sabor fuerte. Son muy tiles para ayudar a evacuar a intestinos delicados (como el de los nios). Ideal a l'estiuMesclada ambb sucs, fruites, verfures i altres alguescrua > remullada, a les amanidesSe utilizan para hacer gelatinas (de frutas o de verduras, flanes...). Basta cocerlas unos 10 min en caldo de verduras o zumo hasta que se disuelvan totalmente. Al enfriarse (1h aprox) quedar una gelatina slida.

Kombu

Spirulina

ChlorellaLa Chlorela es una alga microscpica de agua dulce conocida por su riqueza en nutrientes beneficiosos como clorofila, cidos grasos omega3, minerales, vitaminas y aminocidos, pero es su riqueza en un tejido fibroso no asimilable llamado sporopoleina, que tiene afinidad in vitro por los metales pesados, el que la puede hacer interesante para fijar y ayudar a expulsar el mercurio y de ms metales que intoxican el organismo

Fucus

KelpA modo de ejemplo, en comparacin con vegetales de quinta la especie "kelp" contiene 150 veces ms iodo y magnesio.

CochayuyoEl cochayuyo destaca entre las algas por ser de las que tiene, segn las necesidades diarias recomendadas (150 microgramos por 100 gramos), la cantidad de yodo mejor equilibrada. Figura entre los alimentos con mayor contenido en fibra (47,5 g por 100 g). Su fibra est formada por mucilagos y principalmente por cido algnico, compuesto capaz de unirse a metales pesados contaminantes, a sustancias radiactivas y a diferentes txicos que se hallan en nuestro interior, formando alginatos y facilitando as su eliminacin.
El cochayuyo figura entre los alimentos con mayor contenido en calcio (1160 miligramos por 100 g) hierro (30 miligramos por 100 g), magnesio y manganeso; por supuesto, con valores por 100 gramos muy superiores a alimentos "mitos" como la leche (125 miligramos de calcio por 100 g), las lentejas (7 miligramos de hierro por 100g) o el hgado de pollo (7,9 miligramos de hierro por 100 g).
Su aporte de protenas tambin es destacable, siendo superior por 100 g a nuestros cereales tradicionales como el maz, el trigo y el arroz integrales. Contiene todos los aminocidos esenciales en cantidades respetables, formando estos el 47% del total de su protena.
Otros nutrientes que merecen especial atencin de su composicin son el fsforo, el zinc, el sodio, el potasio, el cido flico y la vitamina E. La riqueza nutricional del cochayuyo lo convierte en una fuente muy valiosa de todos los nutrientes citados. Por ello es un alimento ideal para incluirlo de forma regular en los siguientes casos:
- En dietas depurativas, por el poder depurativo y desintoxicante del cido algnico.
- En dietas de control de peso, por su casi nulo aporte de grasa y su riqueza en yodo que acelera el metabolismo y fibra que retiene lquido en el aparato digestivo y reduce el apetito.
- En casos de acidez de estomago y gastritis, por la accin anticida de los mucilagos al retener jugos gstricos entre sus fibras.
- En el estreimiento, por la cantidad de fibra que hace que las heces sean ms voluminosas y blandas, facilitando as su evacuacin.
- En la prevencin del Bocio o en patologa por falta de yodo (hipotiroidismo), por el importante aporte de yodo que significa su consumo.
- En personas hipotensas, por su riqueza en sodio que incrementa la tensin arterial.
- En pacientes con cifras altas de colesterol, ya que la fibra del cochayuyo atrapa el colesterol e impide su absorcin en el intestino.
- En dietas revitalizantes o reconstituyentes, por su generosa composicin en minerales y oligoelementos como el calcio, el magnesio, el hierro, el manganeso... y su nada despreciable cantidad de protenas.
- En aquellas personas que quieren enriquecer su dieta con nuevos sabores y nuevos ingredientes sanos.Tambin es importante y necesario saber que el cochayuyo debe consumirse con moderacin en personas hipertensas, por su elevado contenido en sodio, y que hay que evitar su ingestin en pacientes con hipertiroidismo, por su gran aporte en yodo.

Espagueti de mar Muy rica en yodo, boro, bromo, manganeso y vitaminas A y B6.

Enciam de mar Estimula la visin, el sistema inmunitario, la produccin de hormonas sexuales y el ADN. Rica en vitaminas y minerales especialmente A, B12 y C, calcio y hierro.

LLAVORSAltament nutritiuAporta vitamines, AGE i sals minerals a les llegumsPoden torrar-se, sense oli, a una paellaEs pot assaonar amb una mica de sal o vinagre d'umeboshi

SsamExcel.lent font d'AaPrecursor de la melatonina > regula el son i el sistema immune ( molt important )Precursora de la serotonina ( neurotransmissor ) > benestar i equilibriExcel.lent regulador del SN

Carbassa

Girasol

FRUITESCarcter YIN extremat Que siguin de la zona i de l'estaciNo fruites tropicals ( taronja, llimona , aranja, pltan, pinya, xirimoya), a no ser que sigui un moment de molt esfor ( yang ) o en climes calorosos o estiu > dificulten adaptaci als climes temperats

tenen pocs minerals :- constitucions fortes o alimentaci de protena animal > alcalinitzen i depuren- consitutcions febles o en alimentaci sana > acidifica i debilita

- D'ARBRE O D'AIRE : com ms petites, ms vermells i ms compactes > ms YANG ( cal buscar la ms yang ja que la fruita s yin ) Ms acidificants extrem yang : cirera, albarecocextrem yin : pruna, figa

- DE TERRA : sn les baies; sn les que millor es tolerenTenen ms minerals, ms oligoelements i sn ms alcalinitzantsextrem yang : maduixaextrem yin : gerds La sndria s ms freda que el mel > el mel consumir sol

Tropicals : pltan, llimona, taronja, aranjaTaronja si se n'abusa, sorgeixen problemes circulatoris

sedant de l'energia > disminueix el yang i tranquilitza

no convenients en les depressions > no facilita l'entrada de triptfan al cervell ( precursor serotonina )excepte si la depressi es deu a un bloqueig i estancament d'energia al fetge

$0 5%

Novembre a abril consumir maduixes o maduixotsles altre fruites > adaptar-les

Estiu : evitar les massa expansives, en quantitat i qualitat ; fruita tropical, gelat, refrescos freds

No consumir-la mai desprs de dinar, a no ser que estigui condimentada amb canyella o gingebre

dins els pats fermenta > millor cuinada

posar-hi un pols de sal > es polaritza, compensa el yin, es fa ms dola i es combat l'acidesa

millor forma de consum : cuinada i assaonada amb algues ( agar-agar ), espcies ( canyella, gingebre ), pell de llimona o kuzu

millor prendre sencera, no en sucs, ja que s'adquireixen ms minerals, fibra i components

Ram negreNaturalesa neutra i fresca combat excs de calor i energia al fetge i al cor > calma agitaci i ideal per insomni ( especialment el suc )

si debilitat digestiva > millor prendre tbia

Maduixes / maduixotsTbiestonifiquen els ronyons > ideal per cansament crnic ronyons, insomni, estrs crnic o massa relacions sexuals Es poden prendre en bones quantitats ( els no biolgics s'adoben amb gas bor )

SndriaRefresca l'estmac i el budell primCalma l'agitaciCombat l'insomni per excs de yang al corno aconsellable per sntomes de fred ( debilitat intestinal )rehidrata el cos a l'estiu

CireraTbiatonifica la sang, el cor i els tendonsCrua o cuinada ( especialment si digesti feble ) > coure al vapor 3 min i deixar refredar

Poma Frescarefresca el fetge i la vescula biliar i aporta lquids als budells Recomanada per perdre pesno per persones nervioses

Suc > ideal si molt irritat i colric ( no fa el mateix si crua )En confitura o al forn > redueix efecte refrescant

LitxiTebitonifica el cor, la sang i els tendonsajuda a construir teixit conjuntiu

Mels la ms nutritivaTonifica el yin de la melsa i una mica de l'estmacIndigest > no combinar amb altres aliments < entre pats i no al vespreNodreix i hidrata l'organisme a l'stiu

AlbarecocNodreix el yin del cor tebino treu la set no seda tant l'energia com altres fruites

PrssecNodreix el yin del cor

Llimona Lleugerament anabolic ( pres amb moderaci )naturalesa frescaastringent i antissptictnic digestiupromou la formaci i secreci de bilisantimucgenneteja la sangcombat les flatulncies i indigestionsideal per persones de constituci forta i que consumeixin protena animaldescongestionant ( si begut )Amb aigua / t / amanidesSuc de llimona en aigua > ajuda a la digesti

Pera Hidrata els budells > si restrenyiment dur, per sequedat o excs de calor als budells

lubrica el pulmSi restrenyiment > prendre a les 7h matEn confitura o crua

TaronjaAport de vit C important2Per no tant com brquil, fulles verdes, col, crucferes, ........

Alt contingut en KProdueix deficincia de yin al cor i dilata els vasos sanguinisConsum llarg en el temps > varius

MandarinaBon sustitut de la taronja ( menys qumica )

PrunaFredalubricant i laxantt trofisme pel fetge, estmac i budells > ideal si restrenyiment per sequedat o excs de calorNo aconsellable si : digestions febles, gastritis, flatulncia o llagues digestives, ja que consumeix molts minerals i refreda

FRUITS SECSSn recomanablesMolt nutritius, proteics i amb ms greixos saturatsMenys yang que les llavorsMolt secs i concentrats > bons si sequedat o calor excessiu als budellsCreen contracci pancretica > hipoglucmia i ansietat > prendre amb alguna cosa dola i humidaFora calents > consumir a tardor i hivern millor ( si es fa fora de temporada > font de radicals lliures per oxidaci de greixos )En excs > problemes limftics, cutanis i inflamacionssi tropicals > sobrecarreguen el fetgeAcompanyant cereals o postresCrema de cereals :panses de Corint, orellanes,uvas pasas

Prviament hidratatsen petites quantitats

FigaMassa extrema

Prunes Lubricant, freda, expansiva > millor l'autctona que la californiana ( massa qumica )

Dtilsmillor el xins, petit i vermell

CacauetsTebiafecta la melsa i el pulmdisminueix molt la capacitat metablica del fetgeevitar si sobreps, excs d'humitat, cncer i malalties degeneratives

Anous Tbiespotencien la zona baixa de l'esquenatonifiquen l'essncia i el yin i yang dels ronyons ajuda a millorar les funcions cerebralstonifica i regenera el SNestimula les suprarrenalsenriqueix l'espermaideal si incontinncia seminal, dolors d'esquena causats per l'estrs, manca de son o excs d'exercici o relacions sexualsConsumir torrada ( mata les larves )

AvellanaLa ms indigesta

AmetllaTonifica el pulm i el refredabon reconstituentPer persones que parlen molt o hiperventiladesLlet d'ametlles : lubrica el pulm en cas de tos secaCrues o deshidratades

PinyonsTebitonifica els pulmonsaugmenten la producci hormonal de la glndula pineal dna energia al corfa que l'energia flueixi a les extremitats > ideal per reumatisme

Pickles( encurtits )Enzims, cid lctic i fermentsExcel.lent font de vit Chi ha pickles sense sal Sn de llarga durada > ms salats > alt poder contractiu, eliminatiu i desintoxicantajuden a la digesti > ideal si pat copisestimulen la secreci de bilisBon tnic pel fetgemilloren la digesti i metabolisme dels greixosmilloren la flora intestinal > millor absorci de nutientsindicat en parasitosi, candidiasi, oxiursproporcionen concentraci, aclareixen la ment, treuen el son, enforteixen els ullsfan anar cap amunt l'energia del cosVerdures macerades en sal i miso i fermentades1-2 cullerades per pat

UmeboshiMolt saladaPickle de llarga fermentacimolt rica en sals mineralsIdeal en casos de :diarrea, descomposici, massa sucre, massa alcoholMolt alcalinitzantEstimula el fetge > desintoxicantdesintoxica els budellscombat l'halitosi deguda a fermentacions a l'estmac i per excs d'acidesa en sangcombat l'anmia i la deficincia de Cadna fora a l'estmacbona conductivitat de l'energiasacia i dna vigorexecel.lent antdot contra alcohhol si es pren abans de beure'n

En sopes i salses com a substitut de la sal en beguda + kuzu + t > fa augmentar la TASnack > ume dins bola d'arrs i coberta d'alga nori

1/3 cada diaSola, amb cereals o kuzude 1/5 a 1 per pat o dosi medicinal

Takuan ( nap )Per estmacs o budells dilatats

Olives

KuzuMolt yang El mid s contractiu del sistema limftic i intestinal Manca d'energia digestiva

AmetllesAvellanesPinyonsAnousMolt riques en AGE i protenesNo consumir mai SOLS > congesti limftica i hepticaConsumir regularment durant la recol.leci, per menys que les llavorsNo consumir mai SOLS > congesti limftica i heptica

AmetllaFantsticaLubrica el pulmNeutreMillor crua

AnousTbiesExcel.lent tnic rony i cervell Millor torrada

PROTENESCereal integral + llegum = bistecCereal integral + llegum + ssam triturat > bistecCereal integral + llegum + ssam triturat + qunoa o amarant >> bistec

Llegums% proteic superior a la carnpoc triptfanCal completar amb cereals complerts ( 1 cereal : o 1/3 llegums )Si s'afegeix SSAM torrat: minerals, AGE, triptfan i lisina

Si s'afegeix ALGUES : aporta oligoelements Rics en essnciaGrans tonificadores del yinConsum en excs > yinitza molt > molt cansamentCuinar-les b, que quedin una mica passades

Es poden cuinar amb : orenga, llorer, gingebre, kombu, pastanaga, ceba , all o altrs carminatius > ms digestivesQue quedi la pell fina i l'interior ben tou.Si es cuinen amb kombu o wakame > es cuina ms rpid i augmenta l'absorci de nutrients

Si escassa fora digestiva : xafar-les, treure'ls la pell i passapurs ( mai el turmix )

Alga + lleugm : regulaci de glndules endocrines, especialment tiroides

Afegir algun carminatiu per coure-les millorNo posar-hi massa oli > ceba, pastanaga, algues o ssam

10 15%Almenys 2 cops al dia3-4 cops / setmanaConsumir sovint , amb verdures d'arrel i rodonesMongetes arronyonadesEs pot prendre ms de 5 cullerades si treball fsic molt intens, per MAI que superi la meitat del plat

AzukiRics en essnciaLa ms yang > s la ms alcalinitzantBona pel ronyBon diurtic i desintoxicant, combat estancament de la sangRedueix les inflamacions i s assecantLumbago, cistitis, problemes de prstata, leucorrea, ictercia, diarrees, edemes, fornculs i promou la prdua de pes Alleuja efectes de l'acidosi crnica, problemes d'ossos i combat la feblesa generalPot combinar-se amb algues > plat altament alcalinitzantEn petites quantitats : cinc cullerades per pat

Mongeta blanca pintaTranquilitza la ment, tonifica la substncia del sistema digestiu i ajuda a rejovenir la part central del cosCalma el plexe solar > combat l'ansietatDe rpida cocci, es pot consumir fresca en amanides

Mongeta secaDiurtica, incrementa els fluids yinPer tractar edemes i inflors

Soja groga Cont tots els Aa essencialsrica en fitoestrgensrica en fitoestrgens > regula el metabolisme i rejoveneix els teixitsEnforteix la melsa-pncrees, humiteja, neteja els vasos sanguinis i el cor > millora la circulaci, ajuda a restaurar la funci del pncrees i s dirticaRelaxant i refrescantBaixa la febre, ajuda a la secreci de llet en mares lactants i aclareix la vista i la percepciEn gra > pot dificultar l'absorci de nutrients > consumir elaborada ( tofu, tempeh i nato )

Faves Llegum ms yin, pot resultar indigestadiurtica, tracta edemes i inflorsMillor les petitesNoms de tant en tant

LlentiesRica en FeUna dels llegums ms yangTonifica la sang, s diurtica, t efectes beneficiosos sobre el cor i la circulaci i augmenta la vitalitat dels ronyons

Soja35% protenesRics en lisina

Cigrons35% protenesRics en lisinaCont ms Fe que altres llegumsBona font de greixos insaturatsBeneficia al pncrees si diabetis, l'estmac i el corEl ms digestiu s el petit

VERDURESARRELS: dolor natural, energia contractiva, densitat, milloren la salut, et mantenen amb els peus a terraRODONES : dolor natural, reforcen el plexe solar ( centre emocional ), calmen, centren, estabilitzen ( inclou el carbass )FULLA VERDA : amargants ( excepte algunes piquents, com berros ), depuratives, frescor, lleugeresa, energia expansiva, distensi, apertura- Verdures de tija : les piquents i d'energia ascendent > allibera l'energia estancada i bloquejada3Repressi de les emocions o frustraci> estancament energtic al fetge > depressi o problemes orgnics

; ideals per quan l'energia no flueix b pels meridians, braos o cames ALTRES : de temporada o d'energia extrema, > refreden, dispersen. Inclouen : cogombre, bolets, esprrecs, tomquets, bledes, ortiga, patates, carxofa, pebrot, albergnia, espinacs

Cal combinar :- mnim dos dels tres tipus de verdures ( rodona amb fulla verda, rodona amb arrel o arrel amb fulla verda ) a un pat- o tots tres tipus al llarg del dia- colors diferents o complementaris ( a no ser que es busqui un propsit concret ) - no consumir noms verdures d'un sol tipus als pats

AmanidesLa ingesta excessiva de productes crus crea debilitat digestivaIdeal si molta calor o molt exerciciCombinar amb peix o marisc ( aliments yang que compensen la tendncia expansiva de la fruita )Millor cuites, en diferents estils

D'arrel RemolatxaFresca o neutra, s bastant yinTonifica la sangno indicada en persones nervioses o inquietes ( causa agitaci )de molta ajuda per problemes de vista, gent que fa poc exercici o t poc desenvolupament muscular, per problemes de tendonsAmb suc de pastanaga i llimona > combat els problemes menopusics i ideal per qui t deficincia de sang

Cal una bona cocci ( ja es comercialitza cuinada )Remolatxa + pastanaga + llimona > 5:5:1Consum moderat si malaltia renal o oxalats

PastanagaTbiaTonifica la zona digestiva Enforteix les cames, tendons, esfera sexual i en general, la zona baixa de l'organisme, dna lleugeresa de moviments, va molt b per la pell, protegeix del sol, i s beneficiosa pels ulls.Ajuda a millorar l'stat dels budells > talla diarrees, combat els parsits i altres fruits de la debilitat dels budellsEnforteixen els ronyonsGran poder alcalinitzant > molt depuratius > acn, fornculs, reumatisme fins a malalties degeneratives .Efecte antiinflamatori de mucoses > infeccions de pell, boca, vies urinries o digestives Ratllada o en en suc + llimona > purifica el fetge

Daikon sec Excel.lent remei per l'obesitatDissolveix el greix, elimina toxines i ajuda a perdre pes Coure durant uns deu minuts.

En poques quantitats

Lotuss l'aliment-medecina ms potent per tractar els problemes respiratoris i bronquialsEs ven en pols i es consumeix com a t, bullit a foc baix i removent, durant 2-3 minuts3 cop dia

Rave Piquent frescajuda a la digesti dels greixos, els elmina i neteja la sang desbloqueja la part inferior del cos ( ex. Dolors menstruals )Un plat de rave ratllat, sol o acompanyat de pastanaga i unes gotes de shoyuPres amb t de tres anys o shoyu, ajuda a desbloquejar la part inferior del cos

Naps s una crucfera naturalesa neutra i dola actua igual que el raveideal per persones amb metabolisme acceleratNo prendre en excs si hipotiroidisme

RodonesEfecte harmonitzadorsn dolces < regulen la glucmia enforteixen suaument l'organismeCol i variants > prevenen diferents tipus de cncer : colon, mama, esfag o laringeNo combinar dues crucferes al mateix pat acompanyar d'una dent d'all, o una mica de ceba o una mica de gingebre o com > la fa ms digeribleAl ser lleugeres > difcils d'aceptar > condimentarCol i variants > prendre 2-3 setmanano combinar dues crucferes al mateix pat ( gasos )

Patata Solancies > fruita d'estiu Sn extremadament yin > produeixen des de llagues a la boca fins a importants alteracions digestives , a ms d'afectar ossos i muscles produeix dispersi mental i sensaci d'expansi q pot acabar en cansamentcreixen de nit

Pa amb tomquet a principis d'hivern < cap problema si espordic No combinar amb cereals, llegums o fruitesCombinar noms amb verdura o peixMillor prendre-les al forn ( forma ms yang de cuina )Consum excessiu > acumulaci de solanina a articulacions si vida sedentria > poques si es porta molta activitat > es poden consumir espordicament

Pebrot Naturalesa fredaNo si debilitat digestiva Molt indigest

Albergnia Naturalesa frescadola i piquent alhoradissol estancamentspot provocar avortaments en dones embarassadesCuinar fregida o al forn i amb sal o salsa de sojaAconsellable si tenim un estat extremadament yang i energtic

Ceba Hortalissa excel.lentmagnfic tnic digestiufa ms suaus els muscles pot produir gasoscuinada correctament enforteix la digesti i l'organisme en general i especialment recomanable per persones que treballen amb el coss molt calenta > dna molta set Per evitar gasos > tallar-la, picar-la, bullir-la en una mica d'aigua destapada i un cop s'han evaporat els gasos de sofre, continuar cuinar-la tapada o incorporar-la a l'aliment que cuinem Cuinar en una mica d'aigua i molt poc d'oli Oli + alls, piquents o ceba > calor humit, gasos calents Amanida amb vinagre, en redueix el picor

De fulla verda Sn ms yin que les altres ( tiges ms lliures, ms expansives )

De tijaEsprrecsSBen cuinatSi es t bona salut

GERMINATSNo menjar crus, ja que tenen substncies que impedeixen l'absorci de gran part dels seus minerals i vitaminesCom cuinar els grans :- Renta b per eliminar les saponines- Remullar-les, optativament, entre 6-12 segons si s estiu o hivern - si al mateix pat no es pren verdura, es pdoen matenir en remull i tapats durant 12 hores perqu germinin- Llenar l'aigua del remull- No omplir l'olla d'aigua ms de - Coure a foc lent, en olla a pressi, durant temps llarg- Si cuinem grans quantitats > menys aigua i ms temps de cocci- Retirar l'escuma que formen al coure ( saponines )- Sal : entre i 1/8 de culleradeta per tassa de gra ( si s'hi posa kombu, no cal la sal )

CerealsPoc triptfan Contenen 10 17% Aa, no tots els essencialsVitaminesGreixosBase d'una alimentaci equilibradaNutritiusTonificantsMantenidors de l'energiaBlat escairat / mill : mesclar amb els altres, sn massa yang Als restaurants > millor pasta ( encara t protenes )Rentar b amb AIGUA FREDA fins que surti l'aigua netaUn cop cuit i s'hagi evaporat el lquid > apagar el foc i deixar reposar 5 min1 tassa cereal + 1 pols sal > augmenta l'alcalinitat i el gustMillor en gra, excepte blat ( indigest, millor farina )No prendre els ms yang en gran quanitat ( blat escairat, mill )

MillMolt ric en P, Fe, vitamina A i lecitina s el ms yangs el qu ajuda ms al metabolismeAltament energetitzant i remineralitzantExcelents efectes en SN i ossos, tonifica la melsa, refora els ronyons, asseca l'humitat, alcalinitza, dna fora mentalTendeix a reduir greixos i lquids > ideal per persones grasses, no per les primesIdeal per problemes estomacals per manca de fora digestivaIdeal per deficincies melsa xinesa4Persones dubitatives, desordenades, sense sentit de l'orientaci

> acumulaci de fred i lquids als budells > disminueix el foc intern Ideal per cansament intel.lectual, depressi i anmiaRegula la glucosa en sangEn tractaments de diarrea ( torrat abans de cuinar ), cndides, vmits, indigesti i diabetis Tonifica l'esfera sexualEn dietes teraputiques > en forma de crema > 4 aigua : 1 cereal > Pot cuinar-se dol amb : panses, orellanes, prunes, canyella, una cullerada de llet de soja i algun tros de poma seca ( excel.lent per estmacs fluixos i panxes caigudes )

En constitucions seques > mesclar amb qunoa o amarant, que el suavitzen

Mesclar amb altres cereals ( s massa yang )1-4 cops / setmana4 aigua . 1 cerealEn crema ( dieta curativa ) : cada dia durant 2-3 setmanesNo prendre en gran quantitat

Blat escairatCont rutina5Bioflavonoide que enforteix capil.lars i vasos sanguinis, inhibeix hemorrgies, redueix la pressi sangunia, augmenta la circulaci cap a mans i peus, antdot contra rajos X i altres radiacions

Ms Ca que el normalCont Aa essencials, especialment triptfanMs calent que el millEnergetitzadorAlleuja el cansament de fons ( actua sobre el rony )Tonifica l'esfera sexualexcellent en problemes de cor ( rutina )Contractiu, pot ser molt energetitzantCuinar amb pomes o carxofes, que el polaritzen

Soba : blat escairat + blat > combat el cansament rpidament

Mesclar amb altres cereals ( s massa yang )Almenys 1 cop/ setmana, per no consumir en excs ni en gran quantitatCoure 30 min4 aigua : 1 cerealTorrat, s un dels pocs grans alcalinitzants ( kasha )Prendre sobretot a la tardor i hivern

Arrs integralAlt contingut en Na i K ( hipotensor )Molt digestius molt yangEl ms equilibrat de totsAporta energiaConstrueix teixitsHarmonitza i regula l'organismeEfecte positiu sobre sistema digestiu, especialment budell gruixutEnforteix melsa i pncrees, suavitza l'estmac, expelleix toxines, incrementa el qi, s hipoalergnicAlleuja diarrea, nusees, efectes de la diabetis i la set.Gra de la meditaci i l'equilibri, ja que s el qu ms centra l'energia al cos, proporcionant calma i serenitat.Molt til en desintoxicacions i semidejunisRegulador del pes ( ni engreixa ni aprima )HipotensorPsicologia : per agobios,, manca de lucidesa, necessitat de canvis profundsSubstitut de les llets maternitzades

En crema : efectes molt beneficiosos en malalts greus i terminals

Estiu : gra mig i curt; no en olla a pressi

Consum habitual

Malestar psicolgic : durant 3-7 dies, disminuir els altres elements i augmentar el d'arrs integral, amb petites quantitats de verdures i sopa de miso

Arrs basmatiMs yin i tebi que el normalMs lleuger > ideal per situacions d'estancament ( humitats, sobreps, )

Arrs salvatgeMs fresc que el normal Molt til per tonificar el rony ( la substncia )Alleuja problemes d'esquena en persones molt estressades

Arrs dolMs glutins, gras, proteic i nutritiu que el normalEnergia tbiaEscalfa els budellsEn petites quantitats, acompanyant l'arrs normal ( 25% )Substitueix les llets maternitzades

MochiEnforteix i compacta els rgans internsEstimula la melsa > dna to a la digestitil desprs del part , amenaces d'avortamentFcil digestiFora yang > no combinar amb protena animal

Arrs blancMolt acidticFa disminuir l'energia

Blat integral( candeal )Ric en protenes Cont totes les sals minerals conegudes, molts oligoelements i vitamines essencials ( B1, B2, B12, D, E, L, PP )Molt YINRefora estructura externa i musclesRegenerador del fetgeNaturalesa fresca > calma la ment, ajudar a relaxar-se i teraputic en insomni, palpitacions, irritabilitat, trastorns menopusics i inestabilitat emocionalAjuda al creixementEn gra : coure dues hores i mitja

BulgurBlat bullit, assecat i trossejat

KamutMolt menys al.lergnic que el blat normalMolt recomanable en pasta

Espelta Ms ric en nutrients que el normalNaturalesa tbiaTonifica la digesti i el yinAfeccions heptiquesEn situacions d'excs de tensi i humitatlceres de duod, gastritis, diarrea, restrenyiment, digestions pobres, colitis i altres desordres intestinals Si fetge o sistema digestiu afectat : es pot consumir a diari

CivadaMolt nutritiuRics en Aa i AGET PNaturalesa tbiaRefora molt l'energia i el yinRestitueix el sistema nervis i reproductiu, enforteix la melsa-pncrees, construeix i regula el qi, elimina el colesterol del tracte digestiu i artries, enforteix els muscles cardacs, ossos i teixit connectiu i fa ms resistent contra les infeccionsDisenteria, diabetis, hepatitis, debilitat nerviosa o sexual, indigestiSi es consumeix en excs, crea humitat i acidesaEn pols, calma el picor i sana i embelleix la pell.Estimula el funcionament de la tiroidesMillora la resistncia al fredAlleuja el desgast fsicEn gra sencer o en flocs

Porridge ; si es vol pujar de pes

Coure amb SAL ( s acidificant i la sal la neutralitza )Almenys 1 cop/setmanaNo consumir si s's al.lrgic al gluten

Especialment indicat a l'hivern

Sgol Ric en FMs amargant i assecant que el blats el ms depuratiu de tots els cerealsRecomposa el sistema digestiu, excelent pel sistema circulatori, neteja i renova les artries, bon quelant si arteriosclerosi, reenergitza els anmics, molt bon fluidificant sanguini, flexibilitza els vasos sanguinis > HTA i malalties vascularsDisminueix la humitatallibera l'estancament del fetgeAjuda a la formaci dels muscles, les ungles, cabell i ossosEn forma de pa, de LLEVAT MAREFlocs : coure 30 min

El germinat o floc remullat ajuda a regenerar l'esmalt de les dents

Closca molt forta

Blat de moroBlat de moro blau : t 20% ms de protenes, un 50% ms de Fe i el doble de Mn que el grocs el cereal ms ric en greixosTonifica els ronyons, diurtic, alimenta el cor i influeix en l'estmac, augmentant la gana i regulant la digesti.Bo per dents i genivesRegula la tiroidesRefrescant En gra, panotxa, crispetes, smola ( polenta )Ideal per l'estiukikos massa contractius pel pncreesNo s gaire digerible, prendre espordicament

OrdiEnforteix la melsa-pncrees i budells i regula l'estmacPer inflamacions digestives i urinriesConstrueix la sang i fluids i humiteja la sequedatBeneficia bufeta fel, fetge i sistema nervis.Elimina residus animals a la part baixa del cos Embelleix la pellRefrescant, calmantCuit > recalcificant

En gra, sol, estofat o mesclat amb arrsEn forma de t ( torrada )

SUdon Pasta del blat candeal, refinada un 70% i amb sal

Amarant Complementa molt b el cereal, en petites quantitatsMolt ric en Aa ( lisina i metionina ), vitamina C, fibra i protenes.T el doble de Ca que la llet Rics en essnciaAsseca l'humitat i beneficia els pulmonsProporciona resistncia fsicaBo per les digestionsPoden substituir les llegumsS'ha de prendre en petites quantitats, acompanyant un altre cereal

Pans, pastissos, sopes i plats de graCrispetes

si amb arrs : reconstitueix pulmons febles

Farines blanques Extremadament yin No en dietes teraputiques

SsamTots els Aa essencials, especialment triptfanComplementa llegums i cerealsRics en essnciaMolt energticLa ms beneficiosaComplementa llegums i cerealsTorrar-les i triturar-les a un suribachi ( no permet aixafar-les del tot )

SojaTots els Aa essencialsRica en essncia

Soja grogaAltament nutritivaDoble de protenes que els llegums5 vegades ms greixos que llegumsGreixos no saturatsCarbohidrats, vitamines i fibra de bona qualitatNo s recomanable consumir-la simplement cuinada > t PURINA > millor en derivats

Soja negraEfectes beneficiosos per la melsa-pncrees i els ronyons, millora la circulaci sangunia i el metabolisme de l'aigua i s diurticaTracta el reumatisme en general, els mals que afecten els ronyons : dolor d'esquena, genolls i feblesa ssiaEfectes beneficiosos sobre el sistema reproductiu femen ( elimina residus de protena i greix animal ) i el reconstitueix

Soja verdaMolt nutritiva i proteicaNaturalesa fresca, diurtica, desintoxica el cos, beneficia el fetge i la bufeta de la felRedueix les inflors, inflamacions i edemesBegudes calentes > Cura la intoxicaci alimentria, diarrea, cistits, dolors a l'orinar, paperes, insolacions, acidesa d'estmac, czemes, cremades, fornculs i conjuntivitisGerminada > efecte calmantCalent i en forma de begudaAmb moderaci si es tenen smptomes de manca d'energia o de fred digestiu ( femta tova, indigesti, cansament, pesadesa d'estmac,.. )

TempehGra de soja fermentatcont tots els Aa essencials ( 19,5% )0% colesterol7,5% greixos ( insaturats quasi tots )Enzims > molt digestivaVitamines B i B12

Rics en essnciaEfectes antibacteriansEstimulant del creixementT antioxidants naturals > conserven els greixos i la vitamina EGran poder relaxantMolt bo pel cervellCocci mnima de 20 25 minPlanxa, fregit a foc lent, tallat fi o a dausMillor cuinar la pea sencera i el que no es consumeixi > a la nevera en el lquid de cocci i consumir en 2-3 dies

Preparaci bsica : Cuinar 15-50 min en aigua, salsa soja, kombu i herbetes > a partir d'aqu, cuinar-lo com es vulguiFresc > es conserva 12 dies en bossaCuinat > consumir en 2-3 dies

TofuNo tant ric en Aa essencialsDigestibilitat 95% ( soja cuita 65% )La protena s'assimila totalmentRic en minerals i vitamines : Fe, P, Na, K, vitamina B i E4,3% greixos ( 80% insaturats )8% protenesAlt contingut en cid linoleic > elimina colesterolSi es fa amb nigari > 23% ms de Ca que la llet de vacaFa disminuir energia digestivaDepuratiu i nutritiuEfecte lubricantMolt aconsellable per la dona al ser yin, perqu la dona s yang en el seu nucli ( frescura, turgncia i lleugeresa als rgans femenins )Elimina colesterol

Si s fresc > refrescant > consumir millor en estacions clidesConsumir cuinat Cuinat, s de molt fcil digesti Coure'l sempre mnim 5 minEstofat, fregit, forn, planxa, caldos > hivernFresc > estacions clides

No consumir tofu fresc amb plats dolos o amb fruites

Ppag. 31 , La cuina energtica > preparacions rpides

Llet de sojaAl cap d'unes setmanes de prendre'n, apareixen gasos i digestions feblesCal bullir-la durant 25 minuts, afegint aigua si cal i una mica de sal o alga kombu

Nato Lleugerament menys ric en protenaprocedeix de la fermentaci de la soja Ric en vitamina B12Molt bo per aparell urogenital de la dona ( font de fitoestrgens natural ) > menopausaAconsellable en casos de sequedat vaginal ( augmenta el nivell d'estrgens )Gran valor nutricional i regeneratiu superior a l'hormona sola i sense els seus efectes secundarisgran poder relaxantEs menja cru, escalfant-lo lleugerament si est fred i acompanyat de ceboll i mostassa o wasabi, arrs, ceba o salsa de sojaNoms es ven a botigues japoneses, ja preparat i congelat

MisoFerment viu procedent de la soja.Cont enzims i lactobacils molt beneficiosos per la digesti i altres processos enzimticsEl ms recomanable s el d'ordiGrans propietats depuratives, regenera la flora intestinal, alcalinitza, tonifica els ronyons i remineralitza.Efectiu contra les radiacionsEs sol prendre dissolta en sopes, salses o estofats ( culleradeta per plat ) afegint-lo al final de la cocciCada 2-3 dies, en petites quantitats

ATENCI ! : amb tahn a sobre el pa, perjudica fetge i budells

Tamari Cont fora salRic en minerals, vitamina B i Aa, enzimsTonifica sistema digestiu, rony i corNo posar directament sobre l'arrs o cereal, ja que s molt conctractiuConsumir cuinat o desbravat amb llimona o wasabi, mostassa japonesa o gingebre o com a condiment, mesclat amb oli i vinagre

SeitDerivat del glutencontingut proteic similar als derivats de la soja ( 24,7% )Cont tots els Aa essencialsNo cal complementar-lo amb cap cerealAltament reconstituentEs pot cuinar com la carnNo cal complementar-lo amb cap cerealFer servir farina fortaEs conserva durant ms d'una setmana en el lquid de cocci

Peix salvatgeDescomposici menys txica que la de la carn

Evitar els de piscifactoria : rodaballo, daurada, llobarro, salm i truitaConsumir amb alguna cosa VERDA : amanida, verdures al vapor, llimona, o smpre que sigui possible, rave ratllat

CEREALS

ALIMENTS RECOMANATSPAG 67

ALIMENTS NO RECOMANATSPAG 68

P

ENDOLANTSMolts efectes negatius sobre el cos : gran efecte desmineralitzant i acidificant, elimina del cosa el complexe vitamnic B, altera la flora intestinal, provoca brusc augmente dels niveel de glucosa en sang, desprn elements qumics en la fabricaci, .Sirop de blat de moro : OK

eliminar de dieta teraputica :aspartam, sucre, garrofa, xocolata, fructosa, mel, sacarina, sorbitol, xilitol

MelMolt acidificant La pura i slida, no manipulada, s bona en petites quantitats en algunes dolnciesEliminar de dieta teraputica

Endolants artificialsMolt yin, afecten negativament el pncreesGlutamat : dilata papil.les gustatives i capil.lars del cervellEliminar de dieta teraputica

MelassaProvenen dels cerealsLa ms nutritiva s la d'ordiMolt ric en maltosaFcil de digerirAporten minerals i vitaminesNo fan baixar la glucosa en sangTonifiquen la melsa-pncreesajuden a la digesti nodreixen, fluidifiquen, lubriquen

RegalsiaInfusi > relaxa i harmonitzatonifica l'energia

Endolant de begudesInfusi : 1 cullerada en 1 litre d'aigua: bullir 5 min a foc molt baix, afegir herbeta, deixar reposar No prendre regularment si HTA

Arrel d'stviaGran poder endolant BrasilenyaAsseca > molt recomanable si flemes i humitats al cosNo produieix criesApte per diabticsEn excs > bloqueja la digesti

PansesOrellanesPanses de CorintPrunesGran poder endolant si es tallen a trossos

Melmelades i confitures de fruitesLes de baies sn especialment recomanables ( fruites ms yang )

AmasakeFerment d'arrs integralEndolant de begudesEn petites quantitats

Sirop de blat de moros l'nic bo ( ferment natural )

PolisacridsMidDextrines i maltodextrines Estan als cereals, junt amb tots els minerals, enzims i vitamines necessaris per la seva assimilaci > no desmineralitzenAssimilaci lenta

Dissacrids Maltosa ( G i G )Sacarosa ( G i F ) Lactosa ( G i Ga ) Assimilaci rpidaPer a la seva combusti han de robar al cos vitamines del grup B i mineralsSacarosa > al sucreLactosa > a la llet

GlucosaFructosaGalactosaSorbitolManitolGlucsa > a la fruitaFructosa > a la mel i la fruitaGalactosa > a la lletSorbitol > derivats alcohlics de la glucosaManitol > a fruites i hortalisses

GLCIDSCereals, verdures, llegums, llavors,...

LCTICSOrigen de moltes al.lrgies i intolerncies alimentriesCreen mucositatsContribueixen a les malalties respiratries, problemes reumtics i aterosclerticsCarcter fred De difcil digestiDisminueix l'energia digesiva i la secreci gstrica > dificulta absorci del CaLlet de cabra o ovella millor q de vaca > ms tbia, no crea tantes mucositats

CalciEn disminueixen l'absorci : sucres simples i alcohol , excs de carn, greixos, fregits i aliments rics en fsfor ( acidifiquen la sang )Algues, llavors ( ssam, esp ) , llegums, verdures en general i crucferes en particular

LCTICSLlet de vacaT hormones i components que comprometen el bon desenvolupament del SN

Llets vegetals :sojaqunoaarrscivadaametlla avellanaNo tenen cassena ni grasses amb efectes antignicLes ms digestives : civada, arrs i ametllesBullir-les almenys, 3-5 minuts, amb un polsim de salAvellana noms en combinaci amb altres o per rebostera o cuina

Llet de cabra o ovellaNo crea tantes mucositats com la de vacaMillor que la de vaca

Kfir Lactobacilus vulgarisLctic fred, el ms fred de tots El bacil ajuda a regenerar la flora intestinal No prendre si debilitat digestiva Cap problema a l'estiuconsum ocasional

CONGELATS

Perd vitalitatMinven l'energia

LLAUNESPorten bifenols > alteren el sistema endocr Extremadament yin i feminitzantPerden vitalitatMinven l'energia Contenen productes qumics no recomanables

CARN I OUSCarnCont cid araquidnic, que contrarresta els poliinsaturatscid araquidnic : omega 6, el cos ja no el genera.Protenes, Na, greixos saturatsEnergia concentrada, densaGeneren calor interiorRevitalitzen a curt terminiAcid ara quidnic : Noms el troba a l'alga nori per a vegansMillor el pollastreConsumir aus millor que mamfers ( millor consumir especies llunyanes que semblants )

OusRics en colesterol i greixos saturatsMolt proteicsMolt yang i contractiuFer-los ms yin, acompanyant-los d'esprrecs, albergnia o patates i amanida o similarEspordic

PEIX / MARISCPeix 1a opci : BLANC ( per criat en piscifactories )

2a opci : BLAU ( crea ms toxines, per t ms acids grassos bons )

3a opci : VERMELLNo coure'l massa

Assaonar amb poca sal > el peix s molt contractiu, si hi posem ms sal, es torna massa yang

Acompanyar-lo amb rave ratllat o fulles verdes ( neteja el budell de les toxines del peix )

Millor els de petit tamanyPeix blanc :LlenguadoPescadillaBesucMeroGall

Peix blau :caballabontolsardinapeix espasa

No aconsellats ( piscifactoria ) :llobarrotruitadauradarodaballo salm

Marisc SpiaCalamarsCloses ( molta vit B12)musclos ( millor vivers gallecs )

CONDIMENTSSol ser combinaci de vegetal ( yin ) amb sal ( yang )Rics en mineralsNeutres Alcalinitzants ( excepte mostassa )Enforteixen la digesti i combaten el cansament Posar-los sobre el cerealEn begudes ( ex. T banca amb tamari )Sistemticament, per en poca quantitat

Sal marinaExtremadament yangCal posar-la durant la cocci, no directament sobre el plat > s molt yang i aix la yinitza

Salsa de soja

Herbes aromtiquesMolt recomanables : tim, orenga, roman, llorer, safr i eneldo > potencien la digesti, carminatives, naturalesa calenta

Caiena, xili i clauAlcoholMolt yin, expansives i piquents > no prendre-les si es t tendncia a la sequedat corporal o smptomes de massa calor al cos.Estimulen i augmenten el foc intestinalMillor consumir piquents neutres o freds

Ginseng Arrel tbia molt contractiva > noms aconsellable en persones grans o amb l'energia molt baixa > es presenta barrejaga amb gelea reial, endolants o vitamines, que la yinitzen NO prendre si hi ha excs de calor o contracci al cos

Tamari Molt ric en Aa ( complementen les protenes vegetals )Producte de la fermentaci de la sojaBon alcalinitzantPosar sempre al final de la cocciNo menjar cruNo combinar amb arrs o cereal ( massa contracci pancretica ) > fam insaciableCombina b amb llegums, cerdures, salses i les protenes en generalSi en cru > mesclar amb llimona, oli o altres aiments yin per suavitzar-lo

ShoyuMenys salat que el tamariTamari dilut

MisoEnzims que potencien la digestiProducte de la fermentaci de la sojaAlcalinitzantRemineralitzantCombat la parasitosis intestinalPoder antirradiactiuAnti-contaminaci electromagnticaRegula flora intestinalCompensa els excesos de tipus yinLleugerament bullit, en sopes i estofats, posant-lo al final de la cocciIdeal prendre en sopa calenta Lleugerament bullitConsum regular

GomashioSsam torrat, triturat i mesclat amb sal ( 14-20: 1 sal )Ric en Ca, Mg, Mn, triptfan ( Aa esencial )Alcalinitza la sangTonifica el sistema digestiuExcelent complement de grans i llegums

Pols d'alguesMolt nutritivesAltament remineralitzantEs pot fer amb kombu o wakame ( torrades al forn fins que es parteixin i mltes al morter )Directament sobre el plat o barrejat amb llavors mltes ( ssam, carbassa )

Vinagre d'arrsMolt nutritiuExcel.lent per les propietats energtiquesAnablic > promou la construcci de substncia del cos

MirinVi d'arrsGust dol, t un efecte menys cid i expansiu que altres vinsPer suavitzar un peix o un estofat

Melassa d'arrsNo t els inconvenients de la mel Excel.lent substitut dels endolants ( sucre, mel, sacariina )

Melassa d'ordiMs nutritiva que la d'arrsMolt bona per nodrir la sang i el yin del fetge i, en general, el yin dels rgansMolt aconsellable quan s'est massa prim o desnodrit

Gingebre Arrel piquent tbia Molt recomanable per ajudar a la digesti i per les flatulnciest molts usos medicinals combat els bloquejos energtics, escalfa el centre del cos, tonifica la melsa i potencia la digesti Facilita que l'energia torni a fluir ( permeabilitza )

Suc de llimonaBon tnic digestiu Dissolt en aigua

PebreBon tnic renal i digestiu vigoritza el cos i augmenta el foc digestiuNO indicada si excs de calor en el cos, insomni o tendncia als sufocaments

MostassaSalat, cid, piquent i grasEs pot prendre sense majors problemes

Canyella Efecte dual ( yin i yang )extremadament yinConsum regular

Nou moscadaMolt calenta > suor > refrescantextremadament yin No recomanable

AliosExtremadament yinMillor no consumir : margarines, llard,olis refinats, vinagre de vi, maionesa

OLIS 1a. pressi en fredRics en cids grassos essencials ( linoleic, alfalinolnic )

cid gammalinolnic6Imprescindible per a fabricar prostaglandines. La prostaglandina E1 regula els estats inflamatoris; alleuja dolors i inflamacions causades per cid araquidnic; protector del sistema ciruculatori i cardac; inhibeix la proliferci cel.lular i les cl.lules que tendeixen a mutar; regula la funci cerebral; alleuja problemes psquics o nerviosos; potencia el creixement del cos; millora estat cerebral i heptic, fins ti tot en adictes a l'alcohol; beneficis en mastitis qustiques, diabetis i esclerosi mltiple; combat el sndrome premenstrual i problemes prosttics; frena la hiperactivitat infantil i ajuda a perdre pes.

: en condicions de malatia o estrs, el cos no el genera

Com ms poliinsaturats sn , ms inestables snMillor de 1a. Pressi en fredles propietats disminueixen si es fregeixen ms d'un cop o es cremen o es combinen amb grasses saturades i alcoholBon funcionament dels rgans, sistema circulatori, nervis i immunitari, membranes cel.lulars, hormones i prostaglandines > tonfiquen l'essncia i la subsnciaMantenen sans els teixits, pell i cabellOmega 3 : peix blau, verdures de fulla verda fosca, grans i cereals

Omega 6 : grans, llegums, fruits secs,, llavors, fruites i alguns productes animals

cid gammalinolnic : oli de prmula i borratja, alga spirulina

Se'n pot disminuir el consum, consumint llavors, llavors torrades, grans i llegums

Millor combinar dos olis en fregits i saltejats ( mesclant o alternant )OMEGA 3 excelent :cnemllillavor de carbassaanous no refinatsojagrmen de blat

OMEGA 6 bons :ssam ( ms estable )crtamgirasolprmula ( teraputic )borratja ( teraputic )

MEDIOCRES :llavor de rmblat de moro

PER FREGIR :cocopalmaoliva

Millor els saltejats que els fregits

Omega 3 :lli, grmen de blat, soja i cnemMolt poliinsaturatsContenen c. Alfalinolnic, poc habitualCombinar-los amb omega 63-4 cops / setmana1-2 cullerades / dia

Omega 6 :ssam, girasol o crtamPoliinsaturatsPobres en alfalinolnic i ric en linoleicEs fan rancis rpidament > ampolles petitesGuardar a la nevera, lluny de la llum i l'aireCombinar-los amb omega 3 Consum diariNO fregir

Oli d'olivaPoc poliinsaturats.MonoinsaturatsPobre en AGEMenys nutritiu que els altresMolt gusts.Combat el colesterolES conserva ms b que els anteriorsComplementar-lo amb omega 3 i omega 6, o no tonificarem l'essncia i envellirem rpidaments el millor per fregir De primera pressi en fred i de la menor acidesa possible.Els purs o verges sn refinats

BEGUDES

Ts suaus : tim, de tres anys ( bancha o kukicha ), t d'arrs torrats o t d'ordi germinatMolt poca tena Extremadamen yin Altament remineralitzants i alcalinitzantsreforcen l'energiaajuden a la digesti, alleugen el cansament i tenen lleuger efecte aprimantEspordicamentsi s'est sa o segons el problema de salut

Camamilla Refrescant i amargantno ajuden tant a digerir si hi ha excs de fred a estmac i melsa i no tenen energia suficientefecte antiespamdiccontribueix a l'efecte desintoxicant del fetge

s ocasionalCaf de cerealsExcel.lent per donar fora mental

Llet de civadaLa ms nutritiva Ideal per persones primes Es pot prendre amb frequncia si es bull bPot prendre's freda si es tenen budells forts.

Llet d'arrsLlet d'ametllesLlet de qunoaNutritives i recomanablesLlet d'ametlles > no si colesterol alt , per lubrica el sistema respiratoriIdeal per persones primes : d'ametllesideal per persones grasses : d'arrs Combina b amb el caf de cereals ( les fa ms digeribles i menys cides )No abusar-ne si la digesti s fluixa

s molt espordic Begudes yin que poden prendre's segons l'estat de salutSi bon estat de salut > cada 10-20 dies

Sucs de fruitaBaixen molt l'energia de la melsa i del ronyindicats si necessitat de calma, no si cal augmentar l'energia Noms si la dieta s molt yang o molt txica, depuraran Preferentment a l'estiu

Sidra

Llet de sojaNaturalesa fredaNO aconsellable en quantitats Fins i tot bullida, pot produir problemes digestius Provoca gasos > cal bullir-la amb un pols de sal ( a menys fora digestiva, ms temps )combinar dos o tres tipus de llet ( alterns )

Sake

Cervesa

ViCom ms tanins t, menys yin ser > vi negre Txic pel fetge i el SN a partir d'una quanitat nfima tonifica la digestidisminueix la tensi en un fetge estancatPiquentCrea greixosCarcter doble : yang ( puja al cap, calor ) i yin ( expansiu )No combinar mai amb sucre o xocolata ( aliments molt yin )7Afavoreixen les alteracions per excs de calor humit : herpes, dficit immune , desmineralitzaci ssia, desvitalitzaci dels rgans, acidesa excessiva, ...

Combinar-lo amb aliments freds ( vegetals ), per contrarrestar efecte yan; i contractius i substanciosos ( protena animal, ... ) per corregir efecte yin.

CAFCaf normalNaturalesa tbia, estimulant, amargant i assecant, diurtic i amb efecte purgatiu.Treu l'energia del cos per portar-la al cap; consumeix essencia prenatal i del rony > accelera l'envelliment.L'cid del caf afecta les vellositats intestinals, dificultant l'absorci de Ca i altes minerals ( un bon remei s el t d'ortiga, dos cops al dia durant 6 setmanes )

Caf de cerealsYanguinitza, treu el cansament

XOCOLATASucre i llet.Teobromina ( alcaloide addictiu )Ric en oxalatsExtremadament yin, calma situacions de molta tensi o desprs de consumir productes molt contractius8Ous, carn, formatges secs,fornejats i sal

Excs > manca de to i concentraci, dispersi i tendncia a la depressi.Carrega el fetge i acidifica Molt moderat.Endolat amb melassa i elaborat amb llets saludablesElimnar de dieta teraputica

MEDICAMENTS Vitamines : benfics si no descompensen > poden crear deficincies d'altres nutrients si es consumeixen en excs

DIGESTICalentador migMelsa xinesaProcs yang > cal consumir aliments yang per potenciar-laCom ms yin s l'aliment, ms tendncia t a absorbir-se a les parts altes del tub digestiu > cal evitar-ho > com ms tardi i ms avall es faci, millor qualitat de la sang

Pre-OralCal centrar l'antenci en l'acte de menjar > es facilita la secreci de sucs digestius i desprs de menjar estarem ms desperts i perceptius

Boca : MastegaciMedi : AlcalDigesti : Hidrats de carboniDuraci : entre 15-50 vegadesFacilita el treball de digesti dels enzims salivals ( hidrats de carboni )Ha de ser lenta i acurada > estimula la segregaci de saliva i sucs gstrics Carrega d'energia els aliments per contacte amb dents inferiors i superiors > pot insuflar vitalitat a aliments congelats o desvitalitzats o massa yin > MASTEGAR MILLOR ELS CONGELATS O VELLS O MOLT YIN

Estmac Medi : molt cidDigesti : protenesCom ms alcal s l'aliment, ms cida s la secreciL'estmac segrega factor intrnsec, responsable de l'absorci de vitamina B12

Duod Medi : molt alcalDigesti : protenes, greixos i hidrats de carboni ( per secrecions pancretiques i la bilis )

Jej i lion :AbsorciGreixos : cap a les subclvies per vies limftiquesResta d'aliments : cap al fetgeContribueix a la digesti i assimilaci i segrega vitamines ( K, B12 )

Budell gruixutS'absorbeixen minerals i lquids

Fora digestivaAssimilaci : a ms variaci d'aliments, ms fcil asismilaci ( es complementen )Digesti : com menys variaci d'aliments, ms fcil digesti ( l'espectre de sucs necessaris s menys variat )

Digesti feble : manca d'enegia celest per baixa ingesta de minerals i vitamines > prendre aliments SALATS i AMARGANTS, que estimulen el peristaltisme i la secreci ( condueixen el moviment cap avall )Recomanats :Cereals : mill, qunoa, arrs, arrs dol, blat escairat ,... ( la civada necessita molta fora digestiva )Verdures : pastanaga, ceba o carbassaSal : en poca quanitat ( inclou aliments salats )Peix blanc, sopes i brous calents, estofats, Espcies : gingebre, bardanaFormes de cocci : augment de pressi, coccions llargues, aliment tallat petit, Condiments : pickles, gomasi

CID INTERMIGALCAL

ELEMENTSSucres simplesProtenesGreixosVitamines hidrosol.lublesSucres complexesFibraMineralsVitamines liposol.lubles

GRUPS D'ALIMENTSYIN

YANGBegudes alcohliquesRefrescosBegudes aromtiques i estimulantssucre, melGelatsLletGreixos i olis, fregitsFruita ( esp, tropicals )Farina blanca, farinacisMantegaFruits secsLlavorsLlegums Cereals integralsPeixAusEmbotitsCarnsOus FormatgesProductes refinats

Cereals integrals, verdures cuites, algues, llegums, begudes no estimulantsCondiments : sal marina i derivats

Cafs de bona qualitatFruitesLlimonaVerdures de tija i de fullaMongetes tendresPsolsPatatesVerdures d'arrelVerdures de terraAlguesT verdT de tres anysSojaAzukiCaf de cerealsMillKashaTamariMisoSal marina

Masticaci lenta i acuradaExercici fsicVida ordenada, sense estrsNo dinar massa i no sopar massa tardsi el primer i segon plat sn alcalinitzants, fer un postre

CerealsEn gra, lleugerament acidificants ( excepte kasha i mill ) > cuinar amb alga kombu o sal o deixar en remull entre 8-12 hores, aix germinen ( es tornen ms alcalins )En gra, el blat escairat torrat ( kasha ) i el mill

LlegumsEn general, totesDerivats de la soja Soja i azkukis

VerduresTotes ( per aix es combinen amb els cereals )

FruitaMs aviat cidaNoms alcalinitza quan es segueix una dieta altament cida, ja que el residus yin de la fruita anul.len els yang de la resta

CarnsTotes

GRUPCALENTSTEBISNEUTRESFRESCOSFREDS

Aliments FREDS : dirigeixen l'energia i els fluids cap ENDINS i cap AVALLAliments TEBIS o CALENTS : dirigeixen l'energia i els fluids cap ENFORA i cap AMUNTAliments EXTREMADAMENT CALENTS : l'energia s'envia enfora, causa sudoraci, que produeix efecte REFRESCANTPlantes de creixement LENT escalfen ms que les de creixement RPIDAliments de color fred : REFRESCANTAliments de color calent : ESCALFEN

VerduresPorroAbalnCol Col xinesaApiBerrosEspinacs

HortalissesCeba cruaCeba cuinadaCarbassaPastanagaFulles de ravePatataAlbergniesCogombreRavesRemolatxaBoletsTomquetEsprrecsBolets ( alguns )

LlegumsAzukisPsolsFavesSoja grogaSoja negraSoja verdaTofu i altres derivats de soja

CEREALSArrs dolCivadaMillBlat escairatArrs integral EspeltaBlat de moroOrdi Ordi perlatGrmen de blatBlat

AlguesWakameNoriAlgues en general

GerminatsAlfalsSoja verda germinada

Peixos / MARISCAnxovesBacallGambesMusclosAnguilesArenqueCaballaOstresPeix blancSardinaSpiaAnques de granotaClosesCrancPopVieires

FRUITS SECSAnousAmetlla

LlavorsFonollPinyonsPipes de girasol

CondimentsAll cruCanyellaCaienaClau d'olorGingebre sec i frescPebre frescPebre verda

All cuinatCoriandre GinsengFonollRomanSafrArrel de lotusRegalsiaSal marina

Dent de lleCamamillaMentaPickles

FRUITESAlbarecocCireraPrssecPell de mandarinaPapaia RamLlimonaMandarinaPomaMora de zarzaTaronjaPeraAranjaGerdsMangoMra d'arbrePltanSndria

SUCRESAmasake

CarnsVaca XaiPollastreBouPorcSenglarnec ConillFetge de xai

GREIXOSMantegaOlivesOus

LCTICSParmes Llet de sojaLlet de vacaFormatges no salats

BegudesAlcoholCafCervesa de blatT negreT verd

TCNIQUES DE COCCI SEGONS EL SEU EFECTECoccions : a ms calor / temps / pressi / tallat ms petit, ms escalfor

- Calorfiques YIN + Calorfiques YANG

+ CALENTES

Al vaporSaltejar removent ( sense tapa )Escaldar ( sense tapa )Amanida a pressiAmanida cruaFermentar ( encurtir )MarinarGerminarFregir amb oli abundant i durant llarg tempsFornejarFregirCuinar a la planxaSaltejats llargsSaltejats curtsBullir

+ FREDES

CIDDOLAMARGANTSALATPIQUENT

Els gustos han d'estar equilibrats, amb predomini del DOL; la resta, en petites quantitatsSi salut feble o malaltia > augmentar el consum dels gustos corresponents als rgans que ens interessa curar ( 2-3 gustos )i disminuir els contraindicats

ENERGIASuma de TERRA i FOCpromou l'energia ETER + AIREcondueix l'energia cap avall quasi sempre de naturalesa fredadisminueix l'energia i el yang x excs de foc als rgansAIGUA + FOCyang i calent mou energia cap baix i endins TERRA + AIREyin i expansiu > metabolitza i envia l'energia cap enfora Vinculat al METALL > nodreix rgans de l'element AIGUA ( si en excs > els asseca )

POCATardor > l'organisme ha acumulat calor a l'estiu > facilita la digesti dels aliments forts a l'hivern Ideal per climes freds ( tardor i hivern )Primavera < s quan el cos est ms mancat de foc > dna vitalitat i augmenta l'eliminaci de toxines acumulades durant l'poca freda

RGAN FetgeEstmacCor RonyonsPulmons

VSCERA Bufeta de la felMelsa-pncreesBudell primBufeta de l'orina Budell gruixut

EFECTES GENERALS

POL POSITIUContractiu, absorbent, astringent > asseca i dna fermesa als teixits desinflama

Bo per restrenyiment, cefalees, migranyes, HTA , diurtic

Augmenta el chi si consum moderat.humiteja i desintoxicapotencia la digesti beneficis per ronyons i melsa-pncrees

POL NEGATIU Si no s bo > corrosi dels teixits i desmineralitzaciExcs > desmineralitza i yinitzaafluixa i asseca els teixits Excs > fred al cos, disminuci metabolisme, encarcarament, bloqueig del fluxe del chiPiquents calents en excs :mal de capasseca els teixits > agrava inflamacions, vermellos, eczemes i picorsPrimer afecten al fetge i pulm > el fege ha d'estar sempre humit i esponjs : incomoditat, nerviosisme, tensi, augmenta molt el yang del cor, pot alterar la ment i la conscincia.

NERVISAugmenta la capacitat de percepciSeda a les persones excessives Tonifica l'nimaugmenta la capacitat de concentraciExcs : indueix a buscar el plaeragressivitatRelaxant si tensi o es reprimeixen les emocions > els piquents extrems causen desinhibici i allibera emocions > sequedat al fetge > contracci al fetge > emocions estancades > BLOQUEIG

DIGESTIUTonifica preferentment el fetgeestimla la formaci i secreci de bilisdissol greixos i protenesDesbloqueja i refresca el fetge antipirtic

Beneficis per melsa-pncreesMillor activitat digestiva Augmenta el peristaltisme ( piquents freds )Activa les funcions del fetge > combat els bloquejos energtics

Piquents freds:Millora la digesti dels greixos ( sn calents i humits ) > ideal per constitucions seques o obesitat ( si pren piquents calents poden assecar i escalfar massa )

EXCRETORAssecantdrenador Beneficis per ronyonsHumiteja els ronyons > beneficis en tots els teixits del cos

CIRCULATORIActa preferentment sobre la zona cardaca > elimina la calor i neteja les artries fa disminuir la TASal + protena > beneficis pel corExcs : retenci de lquids, contracci vasos sanguinis,

RESPIRATORi Neteja els pulmons de mocs per excs de lctics, carns, greixos, farines i sucres.Tnic pulmonar > millora la defensa davant les agressions externes

Excs de piquents freds:obre els poros i despeja el nas

SANGExcs :Disminueix metabolismehipoglucmia

Estimula la circulaci de la sang > desf obstruccions

ALIMENTS cid ctriccid tnniccid ascrbic ( vit C )Qualitat :llimonavinagre d'arrs ( anablic )9Els normals sn catablics. Els cids anablics augmenten l'assimilaci de nutrients sense obesitat. Els catablics desgasten els teixits i aprimen.

umeboshipicklesRovell d'ou : ideal > rovell cru + 1/3 tamari

sal alguesjulivertametllespeixfruits de mar ordi mill ( cert grau )

es pot substituir per algues

molt salats : salsa de soja, miso, pickles, umeboshi, gomashiFreds:menta, rave, wasabi ( o rave rustic > un dels millors piquents freds que hi ha > es pot prendre en forma de mostassa )

Calents :alcohol, roman, all, ceba i famlia, clau, arrel de gingebre seca, bitxo, pebre negre, pebrots piquents, xili, caiena, fonoll , ans, anet, gra de mostassa, nou moscada

Tebis :gingebre, com, cardamom, tabasco,canyella

Suaus ( consum frequent ) :orengallorer, menta, cardamom, ceba cuinada, all10All > molt calent > si smptomes de calor > millor ceba cuita

tendre cuinat, safr11Safr > actua sobre el cor > l'harmonitza > genera bons sentiments

, crcuma

Neutres :taro, nap, colinap, alfbrega, crcuma, safr

Extrems :pebre i pebre dol > amb moderaci si constituci forta ; pebre negre > sempre en gra > bon tnic rony ( s'orina b i estimula la lbido )

Altres :alcoholalgunes espcies

IMMUNITARIInflamacions i infeccions Vermfug

TERAPUTICAFugues d'orinaexcs de transpiracihemorrgiesincontinncia seminalflaccidesahemorroidesprol.lapse uterRestrenyiment yin ( atonia intestinal )descrregues a la pell ( eczema, forncul, acn, ... )mal de gola ( aigua i sal )piorrea ( rentar dents amb sal fina )algunes infeccionspotencia la ganaaugmenta l'erecciideal per persones primes, seques i nervioses > els salats moderats l'entlenteixen i calmenDrena toxines ( fa que energia flueixi )

Gingebre > augmenta la saliva i la suorRefrdats : gingebre, camamilla, all, ceba en brou o infusi

Obesitat > piquents freds

Pquents calents : causen hemorroides i sequedat als budells

CONTRAINDICATPesadesa de cos o mentrestrenyimentmalalties de tendons o lligamentsecxs d'acidesa a l'estmacfalta de pesmassa inquietud perceptualconstituci frgil i pobre en sals mineralsSobrepsHTACaiena, all, ceba crua > empitjoren l'estat de persones seques, nervioses i primes

Carn + espcies calentes + sucre > combinaci explosiva de l'energia > violncia

Alcohol > en petites dosi, necrosi al fetge i al cervell

Caf > efecte semblant, mina l'essncia dels rgans

Cal combinar aliments de mnim 3 elementsUn element genera el contingu i contrarresta o complementa el discontigu

FOCTERRAMETALLAIGUAFUSTA

ESTACIEstiu ( 4 maig )Final d'estiu ( 4 d'agost )Tardor ( 4 setembre )Hivern ( 4 de novembre )Final d'hivernInici primavera ( 4 febrer )Primavera

FASE DEL DIAMigdia3 5 tardaTardaNitMat

PUNT CARDINALSudCentreOestNordEst

CICLE LLUNARPlenaMinvantMinvantNovaNova

COLORVermellGrocBlancNegre Verd

RGANCorBudell primMelsaEstmacPulmonsRonyons BufetaFetgeBufeta de la fel

ENERGIAExpansivaRpidaDescendentEnvolventDensaLentaFluctuantAscendent

EMOCIONS POSITIVESAlegria, intuici, riure, claredat mentalOptimista, servicial, bon humor, capacitat organitzativa, concentraci, coherncia, ordre, sentit prctic, raonable, curiositatEntusiasme, generositat, alegria, comprensi, fortalesa, funcionament fluidVoluntat ( sentit i direcci a la vida ), valentia, prctica, estabilitat, vitalitat, autoestima, capacitat d'adaptaciPacincia, dignitat, perseverncia, generositat, capacitat de planificaci, tolerncia, altruisme, coratge

EMOCIONS NEGATIVESOrgull, suprbia, superficialitat, manca d'alegria, manca de concentraci, hiperactivitat, xarlataneria, crueltatDubte, desconfiana, sarcasme, dibte sistemtic, cinisme, antiempatia, envejaTristesa, possessivitat, malenconia, rigidesa mental, apego, addiccionsPeresa, manca de voluntat, indolncia, temor, timidesa, inseguretat, pors, fbies, manca d'autoestimaEnuig, irritabilitat, crtica, clera, agressivitat, murmuraci-enveja, manca de confiana en la providncia, inadaptaci social

EXCSEnfebleix la fusta i a ell mateixEnfebleix el foc i a ell mateixEnfebleix el metall i a ell mateix

FORMES DE LES PLANTESRodonaReptadores Creixement vertical

RELACIONSEngendra TERRAInhibeix el METALL i AIGUAEngendra METALLInhibeix l'AIGUA i FUSTAEngendra AIGUAInhibeix la FUSTA i FOCEngendra FUSTAInhibeix FOC i TERRAEngendra FOCInhibeix el TERRA i METALL

GRUPS D'ALIMENTSFruitesCerealsProtena animalAlguesLlegumsLquidsOlisVerdures

NUTRIENTSVitamines Hidrats de carboniProtenesSals mineralsAigua Greixos

GUSTOSAmarg DolPiquentSalatcidAgre

CEREALSBlat de moroMill ArrsBlat escairat, kashaBlat, sgol, civada i ordi

VERDURESHortalisses amargantsFulles verdes( xicria, escarola, berros, )CarbassaCebes, naps, api ( arrel ), raves, col-i-flor, pastanagaAlguesBrots i amanides, mongeta tendra, brquil

FRUITESAlbarecoc, prssecs, lixisFruites dolces, melPeresMres, maduixes, arndanos, ram, sndriaFruites cides, poma

LLEGUMSLlenties vermellesCigrons Soja, tofu, mongeta seca blancaMongeta pinta, mongeta negra, azukisLlenties, psols

TIPUS DE COCCISaltejat molt rpid amb foc al mximVapor EstofatsSaltejats > 20 min Bullir amb aigua a foc baixSaltejat curt < 20 minBullit / escaldat, amb foc alt i olla destapada

EXTREM YANGALIMENTS MODERATSMOLT YINEXTREM YIN

CONTRATIUSMS ........................................................................................................................................ MENYSMENYS ....................................................................................................................... MSEXPANSIUS

ALGUNS QUMICS :Drogues sal refinadasal iodadaginsenginsulinatiroxina

OUS :Ous de pollastreous d'neccaviar

CARNS : vedellaxaiporcpernilembotits

AUS :pollastrenecfaisgall dindi

PEIX I MARISC :carpaclossacranc bacallarenquellagostapopostrasalmonetegamballenguadotruitapeix blanc altres mariscs GRANS INTEGRALS I DERIVATS:arrs integralmillordicivadasgolblat escairatblat de moroamarant qunoaarrs dolmochipaxapatatortetessobaudonpastacuscs fuseitcrispetes altres derivatsLLEGUMS I DERIVATS:auxkispsolssoja negramongeta secallentiescigronsmongeta pintasojamisonatosalsa de sojatofualtres derivats

PICKLES :de misode salaxucrutsalsa de sojaumeboshialtres verdures fermentades

ALGUES :agar agararamedulsehizikikelpkombu noriwakamealtresVERDURES:

ARRELS :remolatxapastanagadaikonlotusravenapaltres

RODONES:carbassabrquilcolscogombremongeta tendracebapsolboletsFRUITA FRESCA I SECA :maduixasndriacireramelpansespomaalbarecocmresarndanosllimonanectarinesolivestaronjaprssecperaprunaaltresBEGUDA:

S REGULAR :t banchat arrs torratt ordi torratt gra torratt kombuaigua de manantial

OCASIONAL:caf 100% graamasaket arrel de lotusaltres ts o infusions naturals no estimulantssuc de pastanafallet de civada

PEIX I MARISC: peix blau ( salm )tonyinapeix espasa

CONDIMENTS :sal marinatamarimisogomashiotekkashio kombu

PROCESSATS :arrs blancfornejats ( caf )CONDIMENTS :gomashiopols d'alguesumeboshifulles sishoflocs de norimostassallavors de ssam torradesviangre d'umeboshiLLAVORS I FRUITS SECS :ametllaavellanacacauetpiny festucsllavors de ssamllavors de carbassallavors girasolanousVERDURES:FULLA VERDA / BLANCA :bledesfulles de pastanagaapiceldrinafulles de daikonendviaescarolaporrosAMANITS I CONDIMENTS :vinagre d'arrsmrinamasakemelassa d'arrsmelassa d'ordigingebredaikonraveumeboshisuc de llimonasuc de mandarinasuc de taronjapebremostassesoli de ssamoli de blat de morooli d'olivaoli de mostassasake

BEGUDES :

FREQUENTS :suc de fruitessidrallet de sojallet d'arrssakecervesa de fermetaci natural vialtres begudes naturalscanyellat verdt negret vermell

ENDOLANTS:amasakemelassa d'arrsmelassa d'ordisucs de fruitesfruits secsfruita cuinada

VERDURES I FRUITES :esprrecalvocatpltananous de Brasilcocooli de cocalbergniafiguespebrot verdkiwimangooli de palmapapaiapatatapebrot vermelltomquet

LCTICS :mantegaformatgeiogurtcrema gelatkfirlletPROCESSATS :farina blancagrans refinatsmenjars instantanisllaunescongelatsproductes amb additius qumics, colorants, saboritzants, ...pastilles de vitaminessuplements minerals i similarsENDOLANTS:aspartamsucre candi sucre de canyasucre refinatgarrofa ( sirope de blat de moro )xocolatafructosamelsacarinasorbitolxilitol

ESTIMULANTS:T negret mentaaltres ts aromatics i estimulants( caf )cola referescoscurryanou moscadaaltres espciesAMANITS :margarinamargarina de sojallardolis refinatsvinagre de vimaionesaQUMICS I DROGUES :amfetesantibiticsaspirinacortisonacocanaLSDmarihuanaaltres

BEGUDESVEGETALSANIMALS

YIN

YANGLicorsgasosacavavi**whiskycervesa**sucs de fruites i verdures tropicals ( pltan, pinya, mango, taronja, ... )llet de sojallet de vacallet de cabraalguns sucs de fruites *alguns sucs de verdures *infusions d'algunes herbes aromtiques **llet de civada i llet d'arrs *t negre**t verd **t bancha i t kukicha*t mu*caf de cereals*t de ginseng caf ( tamb t efectes molt expansius )Droguesalcohol, marihuanasucre, fructosaespcies tropicalsgreixos i olisfruites tropicalscacaufruites de clima temperatfruites d'arbrebrots o germinatssolancies ( tomquet, albergnia, pebrot, ... )fulles verdesfruites de terra ( sndria, maduixa, mel, ... )tigestuberclesalguesverdures rodonesarrelsllegumsfruits secsllavorscereals i gramneestamarimisosal marinaPol.lenmelgelea reialrecomanables per a s regular : peix blancmarisc de closcacrustacispeix blaunecgall dindixaipollastreporcbou, vacaaus de caacaa majorous

* s regular ** s espordic

CIDDOLAMARGANTSALATPIQUENT

CIDXucrutpruna cidapruna umeescaramujollimonapoma cidamirtilArndanogerdsmaduixamandarinamangopomamrapa de llevat maretomquetiogurtram ( neutre )oliva ( neutre )prssec ( tebi )pera ( fresc )tomquet ( fresc )maduixa ( fresc )Aranjavinagrearanja ( fresc )oliva ( neutre )pickles

DOLArndanogerdsmaduixamandarinamangopomamrapa de llevat maretomquetiogurtram ( neutre )oliva ( neutre )prssec ( tebi )pera ( fresc )tomquet ( fresc )maduixa ( fresc )Mel ( neutre )poma ( fresc )litxi ( tebi )albarecoc ( tebi )cirera ( tebi )col ( neutre )remolatxa ( fresc )pastanaga ( tebi )cogombre ( fresc )bledes ( fresc )albergnia ( fresc ) patata ( neutre )shitake ( neutre )blat escairatarrs integral ( neutre )qunoa ( neutre )amarant ( fresc )blat ( fresc )amasake ( tebi )melassa d'ordi ( tebi )melassa d'arrs ( neutre )sirop d'arrs ( neutre )melassa pura de canya rapadura ( tebi / neutre )mel ( tebi )Ginseng ( tebi )amarant ( fresc )esprrec ( fresc )api ( fresc )enciam ( fresc )qunoa ( neutre )carxofa ( fresc )mill ( tebi )stvia ( neutre )

Mill ( tebi )ordi ( fresc )Carbassa

AMARGANTAranjavinagrearanja ( fresc )oliva ( neutre )Ginseng ( tebi )amarant ( fresc )esprrec ( fresc )api ( fresc )enciam ( fresc )qunoa ( neutre )carxofa ( fresc )mill ( tebi )stvia ( neutre )Ruibarbe ( fred)dent de lle ( fred )llavor d'anet ( tebi )pell de ram ( tebi )xicria ( fresc )alfals ( neutre )escarola ( fresc )sgol ( neutre )endvia ( fresc )genciana ( fred )pell de mandarina ( tebi )t verd ( fresc )Crcuma ( neutre )pell de llimona ( tebi )fulles de rave ( fresc )ceba tendra ( tebi )nap ( fresc )caf ( calent )

SALATpicklesMill ( tebi )ordi ( fresc )

PIQUENTCarbassa Crcuma ( neutre )pell de llimona ( tebi )fulles de rave ( fresc )ceba tendra ( tebi )nap ( fresc )caf ( calent )

Essncia : substncia subtil que s'acumula al RONY i a altres rgans vitals i que permet la regeneraci i el creixement dels teixits.Pot ser : - prenatal : heretada dels pares > determina la fortalesa i expectativa de vida- postnatal : obtinguda a travs de la digesti de certs aliments

CERVELL ( molt relacionat amb els ronyons ) : mar de l'essncia, segons MTX > molt vinculat a
fluidesa mentalcapacitat intel.lecturalvelocitat dels recursos mentalscapacitat de meditaci

Aliments que la restitueixen : grans, llegums, llavors, fruits secs, peix, olis de 1a pressi en fred

RGANS : ESSNCIA ENERGIA o yang corporal ( fluids, teixit conjuntiu i teixit dels rgans )SUBSTNCIA o yin corporalSANG

Cal un bon yin intern per acumular energia celest > a travs dels CEREALS ( l'home s l'animal amb ms crrega celest i els cereals els aliments amb ms crrega yin o terrrestre )

ELEMENTSMNIMMXIMALIMENTS

cids grassos saturats0,00%10,00%Protena terrestrelcticsous

cids grassos poliinsaturats3,00%7,00%Olis vegetals 1a pressi en fredllavorsllegumscereals en GRApeixalgues

Hidrats de carboni complexes50,00%70,00%Verdurescereals integralsllegums

Hidrats de carboni refinats0,00%0,00%Bolleria farines blanquescereals no integrals

Hidrats de carboni simples0,00%10,00%Fruita fresca

Fibra16 gr24 grVerduresproductes integrals

Protenes 10,00%15,00%

Sal0 gr 6 gr

FOCamargcor / budell primestiulluna plenasudvermellmigdiavitaminesdojo : 4 maig

FUSTAcidgreixosfetge / bufeta de la felprimaveraquart creixentest verdmatdojo : 4 febrer

TERRAdolhidrats de carbonimelsa / estmac / pncreesagostquart minvantoestgroc tardadojo : ---

AIGUA salatsals mineralsronyhivernlluna novanord ......nitdojo : 4 novembre

METALLpiquentprotenespulm / budell gruixuttardor / hivernlluna novaoestblanc tardadojo : 4 setembre

BIBLIOGRAFIA:

Nutrici energtica i salut, Dr. Jorge Soler Prez-Calvo

La nova cuina energtica, Montse Bradford

Aceites de Semillas, S.A / olis vegetals i matria primera per alimentaci animal / Caldes de Montbui (Valls Oriental).
Chocolates Sol, S.A / xocolata / Barber del Valls (Valls Occidental).
Eco Aliment / snacks, baby food i plats preparats / Dosrius (Maresme).
Jade Gourmet / Oli, mel, ametlles / Matar (Maresme)
Hawo Fruits Spain / fruita i verdura / Hospitalet de lInfant (Baix Camp).
Liquats Vegetals / sucs de fruita, begudes de soja i darrs / Viladrau (Osona).
Natursoy, SL / / elaborats de tofu i seitan / Castellterol (Valls Oriental).
Oleander / ametlles, avellanes / Vinyols i els Arcs (Baix Camp).
Olicatessen / oli, olivada, olives arbequines / Els Torms (Garrigues)
Productos naturales Capell / conserves de codony i tomquet / Bellvs (Pla dUrgell).
Vegetalia / elaborats varis / Castellcir (Valls Oriental).
Ayurveda Terre dArmes / t, infusions i espcies / Sant Juli de Ramis (Girons)
Cal Valls / sucs de fruita i conserves vegetals / Vilanova de Bellpuig (Pla dUrgell)
Nutrexpa, SL / Barcelona (Barcelons)
Albet i Noya / Vins i caves / Subirats (Alt Peneds)
Bodegas Pinord Vins i caves / Vilafranca del Peneds (Alt Peneds)
Ole BioSpanish Food / Menjars elaborats / Sria (Bages)

Productors Aquesta s la llista de productors de PAM de l'associaci. Si ests interessat en sortir en aquest directori posa't en contacte amb l'ACPPAM acppam@ctfc.es Nom i Cognoms Francisca Espinosa Conde

Nom Empresa AROMATICAS DEL GAIA

Adrea La Planeta , E4

Codi Postal 43812

Poblaci Montferri

Comarca Alt Camp

Provncia Tarragona

Telfon 977 620 172 y 609 794 999

Fax

E-mail aromaticagaia@hotmail.com

Web

Descripci activitat Cultiu de planta aromtica i formaci.

Nom i Cognoms Ramon Comellas

Nom Empresa L'ARMENGOL SCP

Adrea Casa Armengol

Codi Postal 08517

Poblaci Sags

Comarca Bergued

Provncia Barcelona

Telfon 938251475 - 667257518

Fax 938251475

E-mail rcomellas@hotmail.com

Web

Descripci activitat Producci de plantes aromtiques i medicinals. Principals espcies: orenga, farigola, slvia, tarongina, peric.

Nom i Cognoms Jaume Riera i Villagrasa

Nom Empresa RIERA-VILLAGRASA S.L.

Adrea Riera de Sant Pere 180

Codi Postal 08338

Poblaci Premi de Dalt

Comarca Maresme

Provncia Barcelona

Telfon 93 752 29 89

Fax 93 751 54 78

E-mail admin@rieravillagrasa.com; jaume@rieravillagrasa.com

Web http://rieravillagrasa.com

Descripci activitat Productors de planter d'aromtiques, medicinals i culinries i tamb de planta en contenidor.

Nom i Cognoms Margalida Bonet

Nom Empresa BIONORICA EXTRACTS S.L.

Adrea Avda. Raiguer s / n, Polgon Industrial de Consell

Codi Postal 07330

Poblaci Consell

Comarca Mallorca

Provncia Illes Balears

Telfon 971142222

Fax 971142205

E-mail marga.bonet@bionorica.es

Web

Descripci activitat Productors de plantes medicinals i extractes de plantes (lquids i secs). Especialitzats en Echinacea purpurea.

Nom i Cognoms Luis Pablo Latorre Ballarn

Nom Empresa VILLA NAVIDAD

Adrea Urb. Parque Roma, Bloque E-1, 1 C

Codi Postal 50006

Poblaci Zaragoza

Comarca Varias

Provncia Zaragoza

Telfon 976488328

Fax 976460509

E-mail pablo@villanavidad.com

Web

Descripci activitat Cultiu de Salvia officinalis, tim francs i regalssia.

Nom i Cognoms Flix de Pedro

Nom Empresa Bernau - Herbes de l'Urgell

Comarca Alt Urgell

Provncia Lleida

Telfon 619 949 997

Fax

E-mail bernau@bernauherbes.com

Web http://www.bernauherbes.com

Descripci activitat Producci i distribuci d'espcies vegetals d's medicinal.
Subministrament segons necessitats del client (fulla sencera, pols,
etc.) i analtiques. Espcies: Echinacea purpurea, E. angustifolia,
Mentha pulegium, Arenaria rubra, Mentha piperita, Melissa officinalis,
Salvia officinalis, Thymus vulgaris.

Nom i Cognoms Jess Ca Asensio

Nom Empresa ASOCIACIN LABORAL JOSENEA

AdreaAv. Aoz, 11

Codi Postal 31440

Poblaci Lumbier

Provncia Navarra

Telfon 948880696

Fax 948880696

E-mail josenea@hotmail.com

Web

Descripci activitat cultiu ecolgic i transformaci de plantes aromtiques, medicinals i condimentries

Nom i Cognoms Astrid van Ginkel

Nom Empresa FITOMON

Adrea Ferran El Catolic, 3

Codi Postal 25200

Poblaci Cervera

Provncia Lleida

Telfon 973 53 21 10

Fax 973 53 21 10

E-mail astrid@fitomon.com

Web www.fitomon.com

Descripci activitat Consultoria en espcies vegetals alimentries, medicinals, costmtiques, veterinaries

Nom i Cognoms Francesc Ferrer Alegre i Astrid van Ginkel

Nom Empresa LES HERBES DEL MON

Adrea

Codi Postal 08717

Poblaci Argenola

Provncia Barcelona

Telfon +34 973 532110

Fax +34 973 532110

E-mail astridvg@terra.es

Web

Descripci activitat cultiu de farigola

Nom Empresa ConcaPam scp

Adrea Mestre Cabr, 9

Codi Postal 43400

Poblaci Montblanc

Comarca Conca de Barber

Provncia Tarragona

Telfon 977862545

Fax 977862545

E-mail jcartanya@gestiomed.net

Web (en fase de realitzaci)

Descripci activitat Cultiu ecolgic de plantes aromtiques,medicinals i condimentries. El.laboraci de productes aromatitzats amb plantes(olis, vinagres, ratafies...)

AgrofrescCasa Torre den Roca S/Nkm 1,5 C16a Sallent a Balsareny08650 Sallent (Barcelona)informaci@agrofresc.comLCTICS, DERIVATS, MELS, CONFITURA

MONNATURA Estamos en:Carrer Ferreria, 28(08014) BARCELONATelf.: 933 321 639ALIMENTS BIOLOGICS S.L.BarcelonaBARCELONAALIMENTS I EMBOTITS SACalldetenesBARCELONAKBO ALIMENTS S.L.AbreraBARCELONAMASANA ALIMENTS S LSanta Coloma de GramenetBARCELONAALIMENTS BASICS SOCIEDAD LIMITADA.PalafrugellGERONANUTRI ALIMENTS S.L.SriaBARCELONA www.nutrialiments.comALIMENTS I SUMINISTRES S.L.ManresaBARCELONAINAL ALIMENTS SLGurbBARCELONARAMADRI ALIMENTS S.L.TerrassaBARCELONAPINSOS I ALIMENTS SL.ReusTARRAGONAVALENTIA BIOLOGIC'S SOCIEDAD LIMITADA.ValenciaVALENCIACODINA ALIMENTS S.L.Papiol (El)BARCELONAwww.codina-aliments.comG-3 ALIMENTS S.L.Riudellots de la SelvaGERONAALIMENTS DEL MAR ULTRACONGELATS S.A.BarcelonaBARCELONAALIMENTS Q ALIS S.A.Sant Joan de VilatorradaBARCELONAwww.gilanq-alis.comSTANDARD ALIMENTS SHOP S.L.BarcelonaBARCELONAAGUILERA ALIMENTS NATURALS S.L.Maanet de la SelvaGERONALA TURRIS ALIMENTS ARTESANALS S.L.BarcelonaBARCELONAALIMENTS NATURALS I ECOLOGICS S.L.LleidaLERIDALA PLA SERVEIS I ALIMENTS S.L.BarcelonaBARCELONALONZA BIOLOGICS PORRINO S.L.Porrio (O)PONTEVEDRAwww.lonza.comALIMENTS CONGELATS FONT SLTonaBARCELONAwww.congelatsfont.comALIMENTS PREPARATS MACO SOCIEDAD LIMITADA.AmpostaTARRAGONASA GASTRONOMICA D'ALIMENTS NATURALS S.L.CalldetenesBARCELONANUET ALIMENTS DEL BERGUEDA S.L.BergaBARCELONATRACTAMENTS BIOLOGICS DE CONTROL SOCIEDAD LIMITADA.ReusTARRAGONABIO ALIMENTS NATURA S.L.GranollersBARCELONAEL MOLI ALIMENTS NATURALS Y COMPLEMENTS SLPobla de Farnals (la)VALENCIADISTRIBUCIO D ALIMENTS FERRAN SLBadalonaBARCELONAJ I M DISTRIBUCIONS D'ALIMENTS CONGELATS SL.BadalonaBARCELONA