especial ensaladas

1

R

© Recetasnet.net Se prohíbe la reproducción

2

Prologo

Las ensaladas deben cumplir dos requisitos básicos: que sean nutritivas y que sean ligeras.

En este libro tenemos propuestas exquisitas que responden a estás dos reglas básicas... y a una más: que sean originales, para que no te parezca aburrido comer ensalada, incluso como plato único.

De pescado, con carne, para sibaritas o para cuando tenemos poco tiempo. Las ensaladas no son aburridas y en este libro te lo vamos a demostrar.

César Tapia


3

Ensalada reina madre

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite 1 lechuga 4 pepinillos en vinagre 60 gramos de queso variado 2 remolacha roja cocida y rallada 1 pizca de sal 30 gramos de soja, brotes 12 tomates cherry 1 cucharada de vinagre 1 zanahoria

Instrucciones de elaboración:

Lavar y trocear la lechuga. Pelar y cortar en círculos la zanahoria, cortar igualmente los palmitos. Lavar los tomates y hacerles cuatro cortes sin acabar de partirlos del todo.

Cortar los pepinillos a lo largo, dejándolos unidos por unos de los extremos. Cortar los rábanos a trocitos, reservando uno entero para ponerlo en el centro del plato.

Rallar los quesos o cortarlo en tiras finas.

Poner la lechuga como base y decorar encima con los demás ingredientes. Aliñar con sal, aceite y si gusta con vinagre.


4

Ensalada con kaki

Ingredientes:

2 kaki deshidratado 10 kaki en almíbar, bolas 50 gramos de pasas 120 ccs de vino moscaltel 1 remolacha roja cocida 1 ramito de canónigos 1 ramito de escarola 1 aguacate 30 ccs de ceite 1 limón 1 pizca de sal 50 gramos de piñones


Poner la remolacha a rodajas en el plato.

Pelar el aguacate, cortarlo a gajos y ponerlo encima de la remolacha, salar y echar unas gotas de limón.

Colocar en el plato unas hojas de canónigos y encima una bolita de kaki en almíbar.

Agregar la escarola, aderezar con sal y aceite.

Echar también aceite en el aguacate y la remolacha.

Colocar encima otras bolitas de kaki en almíbar.

En una sartén con un poco de aceite dorar los piñones y añadirlos a la ensalada junto con las pasas remojadas con el moscatel.

Cortar a tiras el kaki deshidratado y un poco de remolacha para acabar de adornar el plato.


5

Ensalada en cazuela de pasta filo

Ingredientes:

1 escarola 50 gramos de brotes de soja 1 zanahoria rallada 4 surimi 1 manzana 12 aceitunas verdes rellenas 1 pasta filo, lámina 45 ccs de aceite 1 pizca de sal 20 ccs de vinagre de módena


Pincelar una lámina de pasta filo con aceite y forrar con ella un molde, previamente untado también con aceite.

Meter en el horno, hasta que la pasta esté dorada y crujiente.

Lavar y trocear la escarola. Ponerla en un bol y añadir los brotes de soja, la zanahoria rallada y el surimi troceado. Pelar y trocear la manzana y agregarla a los demás ingrediente. Sazonar todo el conjunto y pulverizar con aceite y vinagre.

Rellenar las cazuelitas de pasta filo con la ensalada, añadiendo unas cuantas aceitunas.


6

Ensalada con sandía

Ingredientes:

canónigos rúcula Lechuga hoja de roble queso feta queso gruyere sandia vinagre de manzana aceite de oliva sal


Lavar y secar las hojas de la ensalada y colocar en el plato. Aliñarlas con unas gotas de vinagre, sal y aceite.

Agregar los quesos cortados a cuadrados pequeños. Sacar bolitas de sandia, añadir a la ensalada y servir.


7

Ensalada con fiambre

Ingredientes:

4 lonchas de jamón serrano 8 cortadas de queso manchego 1 lata pequeña de maíz dulce 1 tomate sal maldon aceite


Poner en el plato a llevar a la mesa las lonchas de jamón alternadas con el queso y entre ellas distribuir el maíz. Lavar y cortar en gajos el tomate y colocar en el centro.

Aliñar todo con un hilo de aceite y sazonar el tomate con sal maldon.


8

Ensalada con vieiras

Ingredientes:

canónigos achicoria roja escarola un puñado de piñones 4 vieiras aceite sal maldon


Lavar y centrifugar las hojas de la ensalada, colocar en el plato y aliñar con aceite.

Tostar en la plancha los piñones con unas gotas de aceite y añadir al plato.

Echar en la misma plancha las vieiras, asar ligeramente y agregar.

Sazonar la ensalada con unos cristales de sal maldon y servir.


9

Ensalada de queso y tomate

Ingredientes:

6 rebanadas de queso fresco 1 tomate mediano 1 punta de pimiento verde sal Maldon aceite de oliva


Lavar el tomate y cortar cinco rebanadas, el resto trocearlo a taquitos pequeños.

Lavar el pimiento y trocear igualmente en taquitos pequeños.

Colocar plantadas en un plato, alternativamente, las rebanadas de queso y tomate, empezando y terminando con rebanadas de queso.

Distribuir alrededor los taquitos de tomate y pimiento.

Rociar todo con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal Maldon.


10

Ensalada con rúcula y remix de tomates

Ingredientes:

Rúcula tomates cherrys variados bolita queso mozzarella sal aceite vinagre de manzana


Lavar y escurrir la rúcula y los tomatitos. Poner en el fondo del plato la rúcula, aliñar con el vinagre de manzana, agregar los tomates, sazonar y aliñar con aceite. Añadir las bolitas de queso.


11

Ensalada de pasta con contraste de sabores

Ingredientes:

100g macarrones de colores 50 g quesos variados a taquitos 1 nectarina tomates cherry 1 cortada de melón 2 endivias 1 pimiento verde italiano 1 cola de langosta (tipo surimi) 2 cebollitas en vinagre pimiento en salmuera sal aceite


Cocer los macarrones al dente. Colar, refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir y reservar en un cuenco.

Cortar a trocitos pequeños la endivia y el pimiento verde y añadir al cuenco. Lavar los tomates cherrys, partir por la mitad y agregar. Añadir la nectarina pelada y cortada a trocitos pequeños, los taquitos de quesos, el melón a bolitas, la cola de langosta troceada. Sazonar, remover para mezclar y colocar en el plato. Aliñar con aceite de oliva.

Incorporar a la ensalada las cebollitas en vinagre cortadas a gajos y unos trocitos de pimiento en salmuera y servir.


12

Ensalada de patatas y bacalao

Ingredientes:

1 patata 1 tomate 80 g. de bacalao ahumado aceitunas rellenas pimiento asado sal aceite


Lavar la patata y cocerla con agua y sal. Dejar enfriar. Pelarla y cortarla a rodajas, colocarlas en la fuente o plato que se vaya a llevar a la mesa y sazonar.

Pelar el tomate, cortarlo también a rodajas, colocar encima de las patatas y sazonar.

Colocar el bacalao por encima, el pimiento a tiras, las aceitunas y aliñar con aceite.

Roscón salado © Recetasnet.net Se prohíbe la reproducción

13


14

El más competo de los recetarios en:

Recetasnet.net http://recetasnet.net

¡Tenemos la receta que buscas!

especial ensaladas

Documents

r recetasnet

cazuelitas de pasta

h zanahoria rallada

quesos cortados

requisitos bsicos

dejndolos unidos

cuadrados pequeos

surimi troceado