espárragos a orillas del alberche
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• Mientras se fríen los espárragos, (hasta que estén tiernos) majar en el mortero un ajo, media cucharadita de comino, un poquito de azafrán y una pizca de sal gorda y llenar casi el mortero de leche…
• Cuando estén listos los espárragos, “cuanto más se frían, mas amargarán” verter dos vasos de agua y dejar cocer durante 5´ junto a dos rebanadas de pan tostado y una pastilla de Avecrem…