esencia nº5

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SIEMPRE EN MOVIMIENTO, despiertos, aprendiendo en cada paso del camino, cerramos el primer ciclo de Esencia para comenzar uno nuevo. Llegan los cambios, se suman otras voces, el diseño y apuesta estética acompañan esta etapa que empieza, sin perder de vista lo más importante: nuestra esencia. Contentos, pero no conformes, vamos por más.

Como en cada edición, elegimos mostrarle al lector, a través de palabras e imá-genes, una pequeña porción de la Patagonia, tierra de inagotables bondades: una historia, un personaje, un lugar, un artista, incluso una comida. Hablamos de placeres simples, al alcance de la mano de todo aquel que quiera regalar-se un buen momento. Después de todo, de eso se trata, de disfrutar de las pequeñas cosas que nos rodean.

En esta parte del mundo, el invierno se hace notar con ganas, pintándolo todo de blanco. Por eso, dedicamos este número a descubrir qué hacer y cómo disfrutar de esta época del año en estas latitudes. La nieve, protagonista in-discutida, nos lleva a recorrer los centros de esquí de la Patagonia, sus mejores pistas, su oferta gastronómica y las actividades que podemos hacer en cada uno de ellos. Los deportes blancos abren el apetito y nos invitan a reponer calorías con una buena fondue, para eso, nos dejamos tentar por los consejos de quienes más saben de esta rica comida traída por los inmigrantes europeos. Los bares y restaurants más importantes de la Patagonia nos dicen cuáles son los 10 tragos para calentar el invierno, para no dejar que decaigan los ánimos… El invierno nos llama a estar en movimiento y para no perder el calor en el cuerpo salimos de shopping por el sur de Chile y nos damos todos los gustos: ropa, zapatos, accesorios, gastronomía y una recorrida nocturna por bares y discos. En esta edición, también habrá espacios dedicados al arte, la arquitectura y el diseño, buenos libros, películas y música para disfrutar mientras miramos nevar a través de la ventana.

Moviéndonos (para que no nos entre frío…), vamos detrás de lo que más nos gusta, la esencia de las cosas. Aunque a veces, para conseguirlo, tengamos que ir un poco contra la corriente, como el salmón.

María Eugenia De Cicco

.: Editorial | Esencia 5

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.: Esencia 5 | Sumario

InformeCentros de Esquí

Everest 2010Expedición argentina

FondueContra el invierno

Idas y vueltasDe marcha por Osorno

10 tragosPara calentar el invierno

ArquitecturaCarpintería en madera

Consejos de profesionales, ofertas gastronó-micas, precios, comparativas y toda la info que necesitás para aprovechar al máximo esta temporada de nieve.

Ataque a la cumbre. Por primera vez en la historia, un grupo de cinco argentinos ascendió a la cima de la montaña más alta del mundo: el Monte Everest. Todos ellos son miembros del Club Andino Bariloche.

Consejos maestros para prepararla. Ideal para reunirse en invierno con amigos, pinchar, remojar y disfrutar.

Segunda parte del informe de nuestra cronista por el sur de Chile. Sabios consejos para salir de compras, conocer su gastronomía y la noche.

Consultamos a las principales barras de la Pata-gonia para que nos digan cuáles son los tragos más invernales que prepararán esta temporada.

Un imperdible informe de Federico Sillin docu-mentado con material de su archivo fotográfico.

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Sumario

.: Esencia 5 | Sumario

TorinoBar y Bistró

Aurelio GarcíaLa bestia Pop

5 mejoresy 5 peoresde Bariloche

ModaRetratos de época

DiccionarioArgentino | Chileno

Música

Cine

Libros

Amigos, socios y más que un Torino. Con un concepto que rompe el molde en San Martín de los Andes, Torino es una de las opciones más atractivas a la hora de salir.

Sin perder la precisión y la elegancia, Aurelio García construye en su pintura una reflexión con una interesante cuota de humor lisérgico y llana ironía.

Realizamos una encuesta entre referentes del turismo local y confeccionamos un ranking de las 5 mejores y las 5 peores que tiene Bariloche como destino turístico.

Un repaso por las décadas que marcaron los hitos de la moda en la historia. Fotos de Doiss Messeder.

Segunda entrega de nuestro aporte a la com-prensión de modismos idiomáticos en ambos países. La Patagonia es una sola.

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Sumario

Director editorial | Juan Pablo ReinaProducción periodística | M. Eugenia De CiccoDiseño y diagramación | Carla TesoEncargada de Cuentas | Verónica FrankeEventos | Natasha Moscovich Fotografía | Eliana MoscovichAsistente de Diseño | Ana ToselliWeb | Diego P. Beveraggi

Esencia Travel & ExperienceNahuel Alonso | Alex Outerial | Paula Martinez | Diego Papalia

Colaboradores en esta ediciónAndrés Arcaute (Música, Cine y Libros) | Federico Silin (Arquitectura) | Cristina Castro Dietz (Idas y Vueltas Chile) | Doiss Messeder (Moda) | Anahí Flores (Yôga) | Lic. Paula Pirles (Nutrición) | Médico Raul Rebagliati (Traumatología)

PrensaMaría Eugenia De Cicco | [email protected]

PublicidadVerónica Franke (Argentina) | [email protected] Castro Dietz (Chile) | [email protected]

Eventos Natasha Moscovich | [email protected]

LegalesDr. Nicolás PederneraTel. 02944 15 671403 | 011 15 45643184

ImpresorGráfica Mediterrá[email protected]

Distribuidor | LogísticaDistribuidora Nahuel [email protected]. Gral. Belgrano 383 (8400) Bariloche - Río NegroTel. 02944 42 2894

Correo de lectores (Felicitaciones, comentarios, regalos, puteadas…)[email protected]

Esencia es una publicación trimestral, propiedad de Medios Patagónicos de Juan Pablo Reina. Redacción y administración: Av. Bustillo km. 15,500 (y Algueta) 1º Piso - Bariloche - Río Negro - Argentina - Telefax: 02944 52 4298. Impreso en Gráfica Mediterránea. Distribución en Patagonia: Distribuidora Nahuel, Av. Gral. Belgrano 383, (8400) Bariloche, Río Negro. Derechos de propiedad intelectual en trámite. ISSN 1852-4591. Esta edición se terminó de imprimir en Julio de 2010.

www.esenciapatagonia.com

Staff

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.: Pastillas | W Hotels Worldwide

W Hotels Worldwide hace su gran debut en Sudamérica con el W Santiago

W SANTIAGO ofrece elegantes habitaciones, incluyendo suites, Cool Corners con ventanales de piso a techo, tres suites WOW y la Suite Ex-treme WOW de autor, con impactantes vistas de Santiago y los Andes. Las habitaciones y suites son un refugio personal para los huéspedes, con imágenes de Chile en blanco y negro, mobiliario elegante y moderno, cielorrasos altos y en mu-chos casos, espaciosas terrazas con impactantes vistas. Con lo más avanzado en vida urbana W Santiago incluye también 46 residencias de la marca W. Los residentes tienen acceso también a un salón privado para propietarios, bodega de vinos y salón para degustaciones, una piscina infinity en el piso 21 y helipuerto.

“Estamos felices de fortalecer nuestra presencia en Chile con la inauguración del nuevo W Santiago, una propiedad única en nuestro portfolio de Starwood”, dijo Osvaldo Librizzi, Presidente de Starwood Hotels & Resorts América Latina. “Ele-gimos Santiago por la necesidad de hoteles des-tacados y por la importancia de esta ciudad como centro financiero y cultural de América del Sur”.

El diseñador de interiores Tony Chi se inspiró en los colores, texturas y sonidos de Chile en elementos que se ven, se oyen y se sienten en todo el hotel. La paleta de colores de los espacios públicos y las habitaciones incluye naranjas, azules y otros tonos vibrantes que encontramos

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en las montañas y desiertos de América del Sur, en tanto muchos de los elementos de diseño del hotel son para tocar, como las texturas de los muros de piel de oveja en el W lounge.

Los restaurantes del W Santiago incluyen el NoSo y Terraza, donde el afamado Chef Jean-Paul Bondoux le da su toque único a la cocina francesa moderna, y Osaka, con la innovadora fusión de sabores peruanos y asiáticos, de la mano del reconocido Chef Ciro Watanabe.

+ info: http://www.whotels.com http://www.isidora3000residences.cl/

.: Pastillas | Moda y Arte

LA MARATÓN DE MODA ARTE Y DISEÑO que inva-dió el Hotel Panamericano la semana del 15 al 22 de julio marca un antes y después en Barilo-che. Centenares de personas pudieron ver por qué la ciudad ya tiene un lugar en el calendario fashion y artístico del país.

Sin duda, los desfiles fueron una de las princi-pales atracciones. La diseñadora local Úrsula Bolsich mostró una colección de vestidos de perfecto corte en colores atrevidos y tramas muy interesantes. Luego fue el turno de Mika Suide, diseñadora de Buenos Aires, quien sorpren-dió con sus vestidos de finísima seda, cortes asimétricos y líneas arquitectónicas. El sábado, la pasarela se lleno de mujeres y hombres elegan-tísimos en el desfile de Daniela Cortese, también invitada desde BA. El publico quedó boquiabierto con las siluetas finas, los tocados de seda, el maquillaje perfecto y la música bien elegida de la diseñadora que hoy es una de los principales exponentes del diseño porteño.El domingo fue el día de los hombres, con un divertido desfile propuesto por la marca Resis-tance de Davor Valenzic, y del productor Doiss Messeder. La indumentaria informal para hom-bres y las mascaras de animales realizadas por el taller del artista Kike Mayer dieron un show de humor y buen diseño.

También mostraron su ropa las marcas locales “Bosque y Estepa”, “Fauna” y “Ropa del Mundo”. Por último, la consagrada diseñadora local Magda-lena Basombrío presentó una colección inspirada en “Alicia en el País de las Maravillas”, muestra de elegancia, teatro y arte. El gran cierre tuvo un scouting internacional de la agencia Civiles que trajo la marca de vanguardia A.Y. NOT DEAD .Cada fecha del MAD, tuvo una completa propuesta de tragos y gastronomía, además de lo mejor del arte y el diseño local y nacional, como el diseñador Gabriel del Puente, ganador del primer premio en mobiliario en la Feria Puro Diseño que se realiza en Buenos Aires . Este evento fue coordinado, producido y dirigido por Doiss Messeder, en conjunto con un grupo de colaboradores de primer nivel, volverá en Enero de 2011, en algún lugar impensado de Bariloche.

+ info: http://www.www.madpatagonia.com.ar

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Quinta Edición de MAD Patagonia

Además de los desfiles, el público pudo

disfrutar del mejor arte y diseño, a cargo de

los referentes locales en ambas disciplinas:

Marco Pértile, Kike Mayer, José Luis Rogel,

Caroline de Vanssay, Carlos Casalla, Viviana

Torres Curth, Viviana Dziewa, Pablo Ber-

nasconi, Bárbara Drausal, Emilia Farrarons,

Soledad Escudero, Paula Fischer, Valeria

Fiala, Ángeles Irala, Fernanda Cavallaro,

Perla León, Lilian Martínez, Nenina Angeli,

Adriana Franzgote, Andrea Marchetti,

Moma Mozetich, Natalia Lukacs, Chino

Leiva, Gabriela Herrera, Pablo Randazzo,

Catalina Galdón, Gaby Larrea, Marcelo

Iglesias, Fernanda Ungar, Agustín Pecchia,

Ariel Barbieri, Nadia Guthmann, Daniel

Nico, Daniela Gineste, Eliana Moscovich,

Macarena Arrieta, Paula Maccione, CREAR-

TE, Andrés Borget, Designo Patagonia,

El Catango, Zvalt, Galeano-Poggi, Pilar

Fresnedo, Viviana Kaliszuk Joyas, Cicloti-

mia, Alucema, Betún Carteras, La Barraca

Patagónica, Compañía de Sombreros y

María I. Gaharrcetborde .

Cada fecha del MAD, tuvo una completa propuesta con lo mejor del arte y el diseño local y nacional.

(1) Entre bambalinas (2) Modelos masculinos (3) mika suide (4 y 5) Daniela cortese

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.: Pastillas | Comidas y Bebidas

LA COMIDA ENTRA POR LOS OJOS y nada mejor que abrir el apetito -y también la cabeza- mi-rando “Cocina & Naturaleza”. A lo largo de cada emisión, los doctores Roberto Vitale (nutrición) y Sara Itkin, (medicina natural), aportan su conoci-miento acerca de las bondades de una alimenta-ción sana y equilibrada para la salud, brindan tips acerca de las propiedades y usos de determina-dos alimentos y plantas y cómo incorporarlos a nuestra dieta. En otro de los segmentos del pro-grama, Alejandro González, físico y gran conoce-dor de huertas orgánicas, habla del impacto de la alimentación en el medio ambiente. Por último, la cocinera Mercedes Andreu reúne toda esa sabiduría y la transforma en recetas nutritivas, fáciles y ricas, utilizando siempre ingredientes que la madre natura nos da.

Cada programa tendrá una duración de 30 minutos y el primer ciclo tendrá un total de 12 emisiones.Uno de los objetivos que se propone “Cocina & Naturaleza” es la puesta en valor de los recursos que están al alcance de todos y que muchas veces olvidamos por tratar de ser “prácticos”. (Si lo pen-samos bien, a largo plazo, alimentarnos en base a salchichas, hamburguesas y “patitas” no será del todo práctico…)

Éstas son épocas donde la industrialización y masificación de los productos alimenticios y la homogeneización del gusto están -lamentable-mente-, presentes en nuestra mesa. Por eso es necesario hacer una pausa para pensar cómo nos alimentamos y qué consecuencias pueden tener estos hábitos sobre nuestra salud. Distintas disci-plinas, tales como la medicina Ayurveda, nos dicen

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Cocina & Naturaleza La TV que nos alimenta…

Comer sano no es comer light ni seguir al pie de la letra esas dietas inverosímiles de las revistas. Comer sano es volver a las fuentes, a los sabores frescos y naturales.

“Cocina & Naturaleza”

Emisión Miércoles 22.30 hs.

Repetición Sábados 19.30 hs.

Señal Canal 3 de AVC (Bariloche)

Emisión Miércoles 22.30 hs.

Locación Los Juncos Lake House

Idea, dirección y producción

Laura Martínez Quintana y Cecilia Ventroni

que comer sana y equilibradamente nos brindará bienestar al cuerpo y al espíritu.

La frase de Hipócrates “Que tu alimento sea tu medicina” bien representa esta idea y nos enseña que el camino hacia una vida saludable está en la manera en que concebimos y ponemos en práctica nuestra alimentación. Comer sano no es comer light ni seguir al pie de la letra esas dietas inverosímiles de las revistas. Comer sano es volver a las fuentes, a los sabores frescos y naturales, es tomarnos el tiempo necesario para ir de compras, elegir y pensar los ingredientes, cocinar y luego disfrutar de la comida.

+ info: http://www.cocinaynaturaleza.blogspot.com

(1) La chef Mercedes Andreu junto con la productora Cecilia Ventrini y el equipo de Camara Patricio Simini y Tomas Coudures (2) La doctora Sara Itkin grabando la seccion Plantas para la Salud (3) Laura Martinez Quintana junto al doctor Roberto Vitale en el living de Los Juncos Lake House

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GIUSEPPE FRANCESCHINI, con apenas 32 años, es enólogo y propietario de la bodega que lleva su nombre y su emblema es elaborar vinos inter-pretando al viñedo.

El “Bacan” clásico 2007 fue su primer vino íntegramente realizado en Argentina. Para ello realizó durante mucho tiempo un seguimiento de distintos viñedos que tenían más de 60 años de edad: los viñedos antiguos logran un equili-brio perfecto de la fruta, dan racimos un tanto diezmados, disímiles entre plantas, usualmente viñas enanas, pocas hojas, y al cosecharse no necesitan utilización de levaduras adicionales ya que con sus “nativas” alcanzan el desarrollo vínico esperado.

Bacan es un vino de gran intensidad de fruta fresca y esto se logra a través de su notable acidez, tiene los típicos aromas de las frutas rojas como ciruela y matices de frutas madu-ras o pasas. El hecho de no tener ni una astilla de roble hace que este vino gane complejidad aromática con la evolución en la botella y que a medida que va pasando el tiempo sorprenda cada vez más al abrirlo.

BODEGAS CALLIA creó la línea de vinos Callia Reserve para completar su portfolio de vinos jóvenes y frutados, hechos con el alma del terruño sanjuanino. Se trata de su primera línea de vinos 100 por ciento varietales que incluyen Malbec, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Torrontés en el segmento Premium.

Callia Reserve es un vino de carácter frutal y agradable estructura aportada por el paso por roble. “Conserva su estilo joven pero presenta una mayor estructura en boca”, dice Gastón Basso Dastugue, Gerente de Marketing de la bodega.

El precio sugerido es $25.

ERNESTO Y MARIANA WOLF nos abren las puertas de su restaurante para explorar la carta de una forma diferente con su COOKING CLASS, acercándonos a los sabores y aromas de la Patagonia desde la intimidad de su cocina. Delantal, receta y una copa de vino es la mejor forma de comenzar a meter “las manos en la masa”.Entrada, entre platos, plato principal y postre son los pasos elaborados para terminar bajando a la cava del restaurant donde Ernesto nos com-parte el espíritu del vino patagónico con su cautivante charla.

Contacto: [email protected] / 02944 15355222TASTELIVE! Es una novedosa comunidad de degustadores de vinos y cer-vezas con una poderosa plataforma que funciona con las herramientas de las redes sociales más populares como twitter y facebook. La comunidad la conforman consumidores, bloggers, prensa, provee-dores, y winemakers de todo el mundo para compartir conocimientos y opiniones acerca de sus bebidas favoritas.Pero lo novedoso de Taste Live! es que genera una relación directa entre consumidores y productores, sin compromisos, sin filtros, sin intermedia-rios, sin gurúes y sin importar en qué lugar del mundo estén.Cada usuario tiene una página que pueden personalizar completamente para las degustaciones en las que participa o realiza, e interactuar con sus seguidores/suscriptores directamente en el mismo sitio.La suscripción es gratuita y simple. Y nos suscribimos linkeando la cuen-ta de Twitter o Facebook.

+info: www.tastelive.com

Bacán sin madera Callia Reserve

Clases de cocina en Cassis

TasteLive! El fin de los gurúes del vino

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.: Pastillas | Las 5 mejores y las 5 peores

Las 5 mejores y las 5 peoresde Bariloche como destino turístico

Realizamos una encuesta entre los principales referentes del turismo local, empresas, agencias etc. A partir de sus respuestas e inquietudes, confeccionamos un listado de las 5 mejores y las 5 peores que tiene Bariloche como destino turístico y lo lanzamos en nuestra web y redes sociales para contar con la participación de nuestros lecto-res. De un total de 432 participantes (todos locales relacionados al turismo), éstos fueron los resultados:

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Total falta de política ambiental /

Crecimiento urbano no regulado

Cantidad de votos: 140 (32%)

Falta de planificación estratégica en conjunto

por parte del estado y privados.


Reducida oferta de espectáculos y

espacios culturales.


Los precios y la falta de conexiones y

frecuencias en el transporte aéreo y terrestre.


Deficiente estado de rutas y caminos /

Falta de señalización, iluminación y medidas

de seguridad.


Los 5 mejores… Las 5 peores…

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Las diversas opciones en gastronomía

y hotelería.


La diversidad de actividades y excursiones

que se ofrecen durante todo el año.


La buena predisposición de los ciudadanos

con el turista.


El marco natural, la belleza y atractivo

de sus paisajes.


El centro de esquí


OBSERVACIONES

Los participantes también podían, como opción, dejar un comentario en la planilla acerca de los temas tratados en la encuesta. Cruzando estas observaciones con los resultados encontramos algunos puntos que vale destacar.• Muchos remarcaron la buena calidad y cantidad de producción artístico cultural de los residentes. Lo que explica el porqué del descontento acerca de la falta de inversión en espacios culturales y espectáculos.• Algunos no estuvieron de acuerdo con que las opciones ““El centro de esquí” y “El trato del residente al turista” estuvieran entre “Las mejores”, argumentando que: “Gran parte del problema es la educación turística a los habitantes, como eje principal de ingresos y puestos de trabajo que este significa”, o “La belleza natural predomina sola. Todo lo demás, no está con-sensuado como destino, ni promocionado como tal, sólo podemos contar con un centro de esquí que deja mucho que hablar”.• Pero la gran mayoría coincidió en la dicotomía entre la belleza del entorno natural y el descuido de ésta por parte de sus habitantes y el estado, puesto número 1 entre las peores: “Tenemos un hermoso paisaje pero una ciudad cada vez más descuidada, sin ninguna planificación” fue una de las observaciones que se repitió en casi todos los casos.

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.: Pastillas | Las 5 mejores y las 5 peores

• Pero el punto más importante para remarcar es la falta de acuerdo o consenso entre el estado y los privados para posicionar el destino, tema relacionado al primer y segundo puesto de las peores en la encuesta: “Seguimos sin un master plan a trabajar 10 años para adelante!”, “Sólo el sector privado con los recursos que tiene a su alcance, trata de distinguirse de la mejor forma que puede, que está claro no es mucha si queremos posi-cionar un destino que tiene todo para ser!!”, “Entre los puntos negativos, la falta de Planificación es solamente del estado. Los privados no tenemos la potestad de planificar. Eso es sólo responsabilidad del Estado y en nuestro caso es caótico. Al igual que la falta de mantenimiento de calles y avenidas y de los espacios verdes”, “Bariloche necesita más espíritu corporativo algo así como una “política de estado” a todo nivel. Todos debemos -con los matices propios de una sociedad- trabajar por y para la región”.

Queremos dejar en claro que el motivo de esta encuesta, y de las que ven-drán en otras ciudades de la Patagonia, tiene como objetivo reflejar cuáles son las “fortalezas” y “debilidades” para poder actuar en consecuencia y evolucionar como destino. Somos concientes que no hay un “ellos deben hacer” sino que “todos” desde nuestro lugar y posibilidades, debemos aportar para mejorar, y en todo caso, orientar nuestras energías y recursos hacia lo que creemos mejor para cada ciudad.

.: Pastillas | Modismos de Chile y Argentina

Traductor de expresiones para la comprensión Argentino-Chilena, Entrega 2Segunda entrega de nuestra contribución al intercambio lingüístico entre Argentina y Chile, que tiene por objeti-vo seguir unificando la Patagonia. Para no quedar fuera de una conversación si estamos de uno u otro lado de la cordillera. Tiembla la RAE.

EXPRESIONES EN CHILE

Huevón | hueon | weon Es muy utilizada y su significado depende del tono y el contexto. Puede significar tonto, pero también se utiliza en confianza para reemplazarlo por el nombre de nuestro interlocutor. EJ: Eres un Weón (ofensivo). Cachate esa, weon (conversación corriente).

Cleta Bicicleta. Ej: ¿Salgamos a andar en cleta?

Prenderse Cuando alguien no tiene ganas de hacer algo o está desanimado y de pronto le dicen algo que lo entusiasma, eso es prenderse.

Copete Bebida alcohólica.

Curao En estado de ebriedad. Que tomó mucho copete.

Caleta Mucho. Ej: Duele caleta.

Chiva | Chiviento Mentira | mentiroso. Ej: ¿Por qué eris tan chiviento? Puras chivas lo que estás diciendo.

Cebolla Se refiere a la música que hace llorar.

EXPRESIONES EN ARGENTINA

BoludoEs muy utilizada y su significado depende del tono y el contexto. Puede significar tonto, pero también se utiliza en confianza para reemplazarlo por el nombre de nuestro interlocutor. Ej: Sos un Boludo (ofensivo). ¿Vamos al cine, boludo? (conversación corriente).

BiciBicicleta. Ej: ¿Salgamos a andar en Bici?

PrenderseCuando alguien se suma a un evento, actividad o grupo. Ej: Vamos al cine, ¿te prendés?

CopeteBebida alcohólica.

Mamado | En pedoEn estado de Ebriedad. Que tomó mucho copete.

(una) BochaMucho. Ej: Duele una bocha.

Chamuyo | chamuyeroMentira | mentiroso. Ej: ¿Por que me chamuyás? Puro chamuyo lo que estás diciendo.

BajónSe refiere a todo lo que provoca tristeza o deprime. Se utiliza también para referir la sensación de hambre que nos ataca luego de beber o fumar.

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.: Pastillas | Música

Música

TenJavier MalosettiArgentina

En vivo en París: Live à FipLila Downs Méjico

Iê Iê IêArnaldo AntunesBrasil

JAVIER MALOSETTI NO PARA DE CRECER como músico. Su nueva banda Electrohope, que lanzó en 2009 con el disco del mismo nombre, suena, en este décimo trabajo de su carrera (Ten) de manera gloriosa. Admirable. Un cuarteto integrado por Nico Raffetta en teclados, Hernán Segret en bajo y guitarra y Tomi Sainz en batería. Aprovechando que cuenta con otro bajista en la banda, Javier también rota por varios instru-mentos en el disco, según el caso, y se divierte metiéndole mucho swing a los estilos que lo atrapan: rock, blues, jazz, funk y ritmos latinos. Groove virtuoso y veloz cuando agarra el bajo, blusero en la guitarra y spiritual en el canto, Malosetti se expresa y alterna temas propios con una versión funk de “May be I’m a Leo” de Deep Purple, o “Money for Nothing” de Dire Straits al que le pone swing. Hay que tener este disco.

GRABADO BRILLANTEMENTE EN PARÍS, durante un concierto organizado por Radio France (FIP), el disco incluye los temas clásicos que le han dado resonancia fuera y dentro de su país.En directo, Lila Downs se hace acompañar de una banda de nueve músicos, denominados La Miste-riosa, que arropan los versos de la mexicana con las melodías nacidas de la mezcla de instrumen-tos tradicionales y modernos: el acordeón, el cla-rinete, el arpa o la percusión latina rememoran musicalmente sus genuinos orígenes aztecas, al tiempo que la formación básica compuesta por guitarra eléctrica, bajo y batería, consigue modernizar sus sonidos... Un compendio de rit-mos latinos, cuidado canto, versos rapeados en ocasiones y groove jazzístico. Todo ello mientras un halo de visceral honestidad envuelve cuanto transmiten desde el escenario la cantante mexi-cana y sus nueve músicos.

IÊ IÊ IÊ ASÍ DABA EN LLAMARSE EN BRASIL a la música surgida con la beatlemanía o “música beat”. Arnaldo Antunes, músico que ha explorado varios estilos, se caracteriza por darle un carác-ter muy particular a cada proyecto. En su obra, siempre hay un concepto que la abarca. En este caso, la idea es revisitar ritmos de los años 60. Y si bien de entrada puede resultar hasta naif, el transcurrir de las escuchas abre un panorama que derriba los prejuicios y explica por sí solo el hecho artístico. El mérito es también de sus “parceiros”, ya que excepto en “O que você quiser”, Antunes compar-te la autoría con otros músicos, entre ellos sus compañeros de Tribalistas, Marisa Monte y Car-linhos Brown, el legendario productor Liminha, y el integrante de Titãs, Paulo Miklos. El cantante incluye un par de temas inéditos de la época en que integraba Titãs, “Sim ou não” y “Luz acesa”, que se integran perfecto con la esencia del disco.

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.: Pastillas | Cine

Cine

PartirDirector: Catherine CorsiniActores: Kristin Scott Thomas, Sergi López, Yvan Attal, Bernard Blancan, Daisy BroomGénero: DramaOrigen: Francia

Duración: 85 minutos

Desde Francia llega este controvertido drama de pasiones irrefrenables. Suzanne vive con su marido Samuel y sus hijos cómodamente en el sur de Francia, hasta que decide volver a ejercer como médico y abrir una consulta. A partir de en-tonces su vida cambiará y se cruzará con Iván, un hombre que le incitará a dar rienda suelta a sus pasiones más ocultas. La producción condensa en sólo 85 minutos todo tipo de sentimientos encontrados y dilemas morales entre los deberes que impone la sociedad y el instinto animal. Lo mejor: gracias a un interesante giro de guión en el último tercio de la película, Corsini coloca su tragedia al filo de la lucha de clases, inter-cambiando roles y desplegando con fuerza un brochazo de ácida crítica social en unas criaturas que tienen poco de héroes, aunque también poco de villanos. Son simples, y contradictorios, seres humanos.

Toy Story 3Director: Lee UnkrichActores (doblaje): Tom Hanks, Tim Allen, Joan Cusack, Timothy Dalton, John Ratzenberger, Michael Keaton, Wallace Shawn, R. Lee Ermey, Jodi Benson, Whoopi Goldberg, Ned Beatty.Género: Animación/ComediaOrigen: EEUU

Duración: 103 minutos

El universo “Toy Story” se ha desplegado ante nuestros ojos, creciendo con la misma generación que conoció la primera película de la saga y que, quizá, ahora se asoma a los retos de la madurez. “Toy Story 3” pasa por la nostalgia, los conflictos existenciales, las dudas, el miedo a la vejez y la muerte del resto, como pocas obras contemporá-neas han sabido abordar. “Toy Story 3” es de esos relatos que atrapan al espectador de principio a final, construyendo una especie de fiesta a la que todo el mundo está invitado y que no deja fuera a nadie, seas el raro del grupo o el más convencional de los espectado-res pochocleros del último éxito de cine comercial. La obra abarca todo el espectro, y deja a todos satisfechos, con un dominio total de los géneros y la narrativa del cine clásico, más vivos que nunca bajo el disfraz tecnológico y tridimensional. Véanla en gran formato, vale la experiencia.

Mr. NobodyDirector: Jaco Van DormaelActores: Jared Leto, Diane Kruger, Sarah Polley, Linh Dan Pham, Rhys Ifans, Natasha LittleGénero: Ciencia ficciónOrigen: Francia, Canadá, Alemania y BélgicaDuración: 136 minutos

Narra la historia de Nemo Nobody, un hombre de 35 años que lleva una vida ordinaria junto a su esposa y sus tres hijos, hasta que un buen día, por arte de magia, es transportado en el tiempo, apareciendo de repente en el año 2092. Allí no sólo se encuentra con que es el hom-bre más anciano de la Tierra (tiene 120 años), sino que además resulta ser el único mortal, viviendo rodeado de felices inmortales. Entonces intentará descubrir cuáles de sus recuerdos son reales y cuáles no, y si la vida que ha llevado en realidad es aquella que debería haber escogido. La vida es sueño, y Nemo así lo percibe desde la serenidad de quien se acerca a su fin, liberado de ataduras morales o emocionales.Un delicioso y preciosista aluvión visual que invi-ta a volar la imaginación del espectador. Jaco Van Dormael ofrece una paleta estilística y sintáctica espectacular y fragorosa, una ensoñación cons-tante a recordar en el futuro.

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.: Pastillas | Libros

Libros

Tatode Carlos Ulanovsky / Tato BoresEditorial Emecé

El Legado de Mandelade Richard Stengel Editorial Temas de Hoy

El Escarmientode Juan Bautista YofreEditorial Sudamericana

A MEDIADOS DE 1994, TATO BORES enfrentaba un severo diagnóstico de cáncer. Sin su trabajo como actor y en medio de arduos tratamientos médicos, Tato comenzó un tentativo libro de memorias. La escritura mitigaba las penurias físicas y espirituales. Esos textos, que no llegó a completar, permanecieron inéditos hasta hoy.Las memorias de Mauricio Borensztein y su alias Tato Bores contienen información personal y profesional tan valiosa como desconocida. Las memorias constituyen la columna vertebral de este libro, que se enriquece con una completa investigación acerca de su vida y obra a cargo de Carlos Ulanovsky, cotejada en archivos perio-dísticos, ampliada con datos de primera mano y bellamente ilustrada con material fotográfico de todas las épocas.Este testimonio imprescindible confirma la vigencia de un artista único, “especializado en traducir la realidad mediante filosos trazos de ironía”, en palabras de Ulanovsky.

DURANTE TRES AÑOS RICHARD STENGEL se convirtió en la sombra de Mandela para ayudarlo a escribir su autobiografía. Comiendo con él, viéndolo hacer campaña, oyéndolo pensar en voz alta, Stengel llegó a conocer los diferentes aspectos de este complejo ser humano y ha recogido toda esa sabiduría en quince lecciones esenciales de vida: por qué debemos mantener cerca a los enemigos, por qué el coraje es algo más que la ausencia de miedo, lo importante que es para todos hallar algo alejado del mundo que nos reporte alegría... Entretejidas con esas lecciones de vida hay historias sorprendentes: la infancia de Mandela como protegido de un rey tribal, sus primeros años como luchador por la libertad, los veintisiete años de prisión que no lograron quebrarlo y su nuevo matrimonio a los ochenta años de edad.Un libro que capta el espíritu de un hombre extraordinario y nos anima a mirar en nuestro interior, a reconsiderar las cosas que damos por sentadas y a meditar sobre el legado que dejamos atrás.

“LA REVOLUCIÓN EN PAZ y el repudio unánime de la ciudadanía harán que el reducido número de psicópatas que va quedando sea exterminado uno a uno para bien de la República”. El responsa-ble de esas palabras fue Juan Domingo Perón. Y la frase encierra el dilema que marcó a sangre y fue-go su regreso al país y su tercera presidencia: de qué manera terminar con la guerrilla sin apartarse de la ley. Un problema que no pudo resolver y en el que le fue la vida. Entretejiendo crónicas y tes-timonios de la época con un uso de archivos hasta ahora secretos, Juan B. Yofre muestra en este libro a un Perón vital, tan empeñado en unir y pacificar la Argentina como enfurecido por el accionar de estos grupos y de sus aliados políticos.En resumen: Muchos datos, como suele acos-tumbrarnos Yofré, pero algunos deben ser leídos con el certificado de origen en la mano. Aporta mucho como libro testimonial.

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Ataque a la cumbre28

.: Salidas | Expedición argentina Everest 2010

De izq. a derecha: Alvar Puente, Charly Galosi, Marcelo Deza, Leonardo Proverbio y Ramón Chiocconi.

Por primera vez en la historia, un grupo de cinco argentinos ascendió a la cima de la montaña más alta del mundo: el Monte Everest. Todos ellos son miembros del Club Andino Bariloche.

EL EVEREST ES UN RETO AL CUERPO Y LA MENTE, una experiencia de aprendizaje y autoconocimiento. La aclimatación del organismo a la altura es un proceso difícil, que pone a prueba a los montañistas mejor entrenados. La recompensa para quienes logran vencer los distintos obstáculos que se presentan en el camino, es llegar al techo del mundo.

Ramón Chiocconi, Alvar Puente, Marcelo Deza, Charly Galosi y Leonardo Proverbio son los cinco expedicionarios argentinos que el 23 de Mayo pasado hicieron cumbre luego de más de sesenta días de sacrificada travesía, mar-cando un hito en la historia del andinismo nacional.


Textos María Eugenia De CiccoFotos gentileza Expedición Argentina Everest 2010

Vista del trayecto que separa el Campamento 2 (6450 msnm) del Campamento 3 (7300 msnm) en el Monte Everest.

Para poder comenzar con el ascenso, tuvimos que hacer una ceremonia Sherpa llamada “Puja”, en donde un Lama nos bendijo a cada uno dándonos la protección para poder subir.

El 24 de Marzo partieron desde Bariloche hacia Katmandú, la capital de Ne-pal, la primera escala de la expedición. Ciudad de gran colorido y movimien-to en sus calles que alberga a distintas culturas, donde se respira “un clima de espiritualidad mezclado con bocinas y tránsito alocado”, describe Charly Galosi. De allí, Lukla, el siguiente punto del itinerario de trekking por el Valle de Khumbu y el primero de los cinco poblados de camino al Campamento Base del Everest, a 5300 msnm, lugar al que llegan todas las expediciones para comenzar el proceso de ascenso a la cumbre.

La peregrinación por el Valle de Khumbu les mostró la belleza y magnitud de la montaña. A medida que avanzaban en altura, el paisaje se iba trans-formando, el ambiente se tornaba más frío y los senderos se hacían más angostos y menos concurridos, hasta llegar finalmente al Campo Base, lo más cercano a un “hogar” que conocerían en aquella fría y lejana montaña.

La aclimatación se hizo en etapas, para que el organismo se adaptara a la altura y la falta de oxígeno. Para ello, hicieron distintas “escalas” entre los 4 campamentos situados cada vez más arriba del Everest, subiendo y bajan-do, aprovechando también la oportunidad para portear equipos y comida.

¿Cómo vivieron el proceso de aclimatación?Ramón Chiocconi | Tuvimos que aclimatar desde el minuto cero en Lukla, un pequeño poblado a 2650 msnm desde el cual emprendimos el camino


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hacia el Campo Base. Allí el cuerpo ya empezaba a sentir la diferencia. Hasta el Campamento Base, fueron diez días de marcha lenta, con días de descanso en el medio. Una vez que llegamos al Campo Base, seguíamos aclimatando el cuerpo. Íbamos desde ahí hasta el Campamento 1 (6000 msnm) y volvíamos, después subíamos de vuelta y dormíamos una noche. Lo mismo hicimos con el Campamento 2 (6450 msnm) y el Campamento 3 (7300 msnm). Esa fue una primera etapa.

Después de ese proceso de aclimatación, bajamos a un pueblito a 3700 msnm. Allí nos quedamos unos días para comer y dormir bien y poder repo-nernos. Volvimos el 10 de Mayo al Campo Base. Ahí ya empezamos con la ansiedad, porque los pronósticos de tiempo no eran buenos. No había mu-chas certezas de ventana de buen tiempo y si pasaban los días, perdíamos aclimatación. Después supimos que para el 23 de Mayo iba a haber buen clima, ahí ya fue organizarnos para el ataque final a la cumbre.

Charly Galosi | A pocos metros del Campo Base, comenzaba la cascada de hielo del glaciar Khumbu, el lugar más técnico de toda la montaña. Para poder comenzar con el ascenso, tuvimos que hacer una ceremonia Sherpa llamada “Puja”, en donde un Lama nos bendijo a cada uno dándonos la pro-tección para poder subir. Varios fueron los viajes hacia los campamentos más altos llevando material y tratando de lograr un estado óptimo ante la exposición a la altura, completando los ciclos y tiempos fisiológicos.

Izquierda: Banderas de oración están colocadas en las partes más peligrosas y difíciles de la montaña.Derecha: Ascenso grupal por la cascada de hielo del glaciar Khumbu, el sector más técnico del Monte Everest.

La vista (en la cumbre) era increíble, para un lado se veía todo el Himalaya de Nepal y para el otro las planicies de China.

Hay aspectos personales que uno desconoce de sí mismo hasta que llega a una expedición que dura dos meses.

¿Cómo fue el ataque a la cumbre, el último trayecto?Marcelo Deza | Desde la salida del Campo 4 (a 8000 msnm) hasta la cumbre el paso al que íbamos era muy lento, porque había mucha gente de otras expediciones. Yo me dormía. No era mi ritmo y me enfriaba. Está-bamos con una temperatura de -30°C. En un momento de lucidez, vimos la oportunidad de salirnos de la soga y seguir a nuestro ritmo y eso nos cambió el humor a todos.

¿Qué hicieron al llegar a la cumbre?Charly Galosi | Lo primero que hicimos fue abrazarnos los cinco llorando de emoción. Cada uno tuvo su momento para observar la belleza que estaba a nuestros pies, las cientos de montañas que nos rodeaban y el cielo más azul y diáfano que nunca.

¿Qué imagen mental les queda de ese momento?Marcelo Deza | Fue una sensación de objetivo cumplido y ganas de redi-reccionar la energía hacia nuevas aventuras. Cuando estábamos llegando, vi un pajarito, ¡estábamos a 8848 metros de altura!. Ver vida en un lugar al que le dicen “la zona de la muerte” fue fuerte.

Leonardo Proverbio | La vista (en la cumbre) era increíble, para un lado se veía todo el Himalaya de Nepal y para el otro las planicies de China. Todas las otras montañas parecen tan pequeñas desde la cima del Everest. Uno está muy alto ahí paradito contemplándolo todo.

¿Hubo algún momento de quiebre para el grupo?Ramón Chiocconi | No hubo ningún momento en el que haya dudado de mí o del grupo. Hubo momentos de cansancio durante la aclimatación. Tuvi-mos que respetar el plan y esperar a que el cuerpo se acomode a la altura. El Everest es una lucha constante en la cabeza para seguir adelante.

¿Qué cambió del Everest, de todo lo que habían imaginado, una vez que ya estaban allá?Alvar Puente | Antes de la expedición, yo tenía muchísimas expectativas que tuve que ir modificando a medida que estaba allá en la montaña. Hay aspectos personales que uno desconoce de sí mismo hasta que llega a una expedición que dura dos meses.

Marcelo Deza | La montaña te va acomodando. Concretamente, me llama-ron mucho la atención las dimensiones, veías paredes con más de 3000 metros de desnivel que no se terminan más, cuando en la Patagonia con suerte ves algunas de 1000. Hay que adaptar el ojo a la enorme dimensión

Izquierda: Ascendiendo del Campamento 1 al Campamento 2, detrás se ve la cumbre del Everest, (la montaña más oscura).Derecha: Reconocimiento durante los primeros días de la cascada de hielo del glaciar Khumbu.


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que tiene la montaña. Otra de las cosas que aprendí fue que había que conservar la energía, si no, no tenés resto para el día siguiente. Allá hay que comer bien, tratar de dormir e hidratarse todo el tiempo.

¿Encontraron mucha basura?Alvar Puente | No mucha pero encontramos. Cerca del Campamento 2 sí había más. En un solo día, bajamos 150 kilos de basura que no era nuestra. Los residuos orgánicos también se llevan al Campa-mento Base, porque a esa altura y con el frío no se degradan.

Marcelo Deza | Los restos de comida se la dan a los cuervos, que son reencarnaciones de los Sherpas. Así que se los cuida y se los respeta en la montaña.

¿Cuál fue precisamente el objetivo de la expedición?Charly Galosi | No sólo fue ascender la montaña más alta del mundo con la primera expedición argen-tina, sino también asumir el compromiso de promover el andinismo, que es la actividad que elegimos como filosofía de vida.

¿De qué manera se armó el grupo para hacer la expedición?Ramón Chiocconi | En la elección primó el factor humano: íbamos a ser cinco personas que tendrían que convivir dos meses con la capacidad de “aguantarse” mutuamente, de sumar todos a un grupo. Fue un dream team armado más desde lo humano que desde lo técnico.

Finalmente, ¿cómo vivieron el recibimiento que tuvieron en Bariloche?Charly Galosi | La llegada fue una de las cosas más lindas, con un recibimiento totalmente inesperado. Sentimos que el objetivo estaba cumplido. El mayor anhelo es poder marcar un hito en las actividades de montaña y poder inspirar a muchos, sobre todo a los más jóvenes.

El Everest es una lucha constante en la cabeza para seguir adelante.

La Expedición Argentina Everest 2010 - CAB/FASA estuvo integrada por Francisco Minieri Saint-Béat (Director de la Expedición); Ramón Chiocconi (Jefe y médico de la expedi-ción); Alvar Puente (Alimentación y campamentos); Marcelo Deza (Finanzas y documentación); Charly Galosi (Preparador físico) y Leonardo Proverbio (Equipo técnico y video).Sponsors | Laboratorios Rontag, Banco Hipotecario, Makalu, Mamuschka y Rapanui. Agradecimientos | Goyo Zidar, Juan Carlos Ayala y Viajes Dannemann.Coordinador Media & Sponsor de la Expedición | Acaxa Argentina.

+ info: http://www.everest2010.com.ar

Izquierda: Los Yaks son bovinos originarios de los Himalayas y Asia Central. A través de ellos se llevan las provisiones a los distintos poblados de la región.Derecha: Vista de las carpas en el Campo 1 a 6150 msnm.

Reflexionessobre el arte de respirar(serie de textos sobre la respiración, segunda entrega)

Al entrar en contacto con las técnicas respiratorias del Yôga Antiguo, el practicante va, poco a poco, reeducando su respiración. Experimentará diversas formas de respirar y, en una primera instancia, reaprenderá aquello que alguna vez ya supo: cómo respirar correctamente. En una segunda instancia, las técnicas respiratorias del Yôga Antiguo, conocidas con el nombre de pránáyáma, le enseñarán a captar y distribuir en su organismo la bioenergía presente en el aire. Conectarse con la respiración implica conectarse con lo más profundo de nuestro ser.

RESPIRAR POR LA NARIZ La función de la nariz es respirar. Tanto para inspirar como para exha-lar. La boca es una salida o entrada de emergencia, que puede ser uti-

lizada para respirar en caso que la puerta principal esté obstruida. Entonces, salvo excepciones, procure respirar por el lugar correcto.Al inspirar por la nariz, el aire es filtrado y acondicionado para llegar a los pul-mones en las mejores condiciones posibles. Al respirar por la boca, estamos más vulnerables porque ese filtro no interviene.Al exhalar por la nariz, hacemos el camino opuesto a la inspiración y mante-nemos el pasaje libre y en funcionamiento hacia ambos lados. Además, la ex-halación por las fosas nasales garantiza la manutención de los filtros nasales, fundamental para que siempre estén en buenas condiciones.Hay también razones más profundas, relacionadas con la captación y adminis-tración de energía, que refuerzan la importancia de respirar por la nariz.

RESPIRAR SILENCIOSAMENTESi nuestra salud está bien, no hay motivos para respirar provocando ruido. Ser silencioso es, entre otras cosas, ser sutil.

A veces, la respiración puede generar un sonido porque se realiza fuerza para inspirar, como si se quisiera inhalar todo el aire que nos rodea. Recuerde que no hay que forzar la captación de aire, sino que simplemente se deja que ocurra. La musculatura facial y la del cuello deben estar relajadas, para que el aire circule libremente. Vale esto también para el momento de exhalar. No se deshaga del aire como si tuviera prisa. Sólo déjelo ir. Para ser silencioso, entonces, habrá que cambiar la actitud al respirar.No nos detendremos en hablar de la respiración ruidosa por congestión nasal, porque es obvio que se trata de situaciones temporarias.La respiración también puede provocar ruidos a causa de alguna obstrucción física en la región nasal. En ese caso, valdría la pena consultar a un médico.Para saber cuál es su caso, inspire con conciencia y agudice los oídos. Esté atento a que el único sonido que se perciba sea interior, del aire que pasa por los conductos internos y recorre el camino hacia los pulmones, y jamás el ex-terior, propio de la región nasal. En consecuencia, nadie más que usted mismo debería escuchar su propia respiración.

.: Off | Respiración

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Textos de Anahí FloresFoto de Miguel Sampedro

.: Off | Respiración

Si nuestra salud está bien, no hay motivos para respirar provocando ruido. Ser silencioso es, entre otras cosas, ser sutil.

RESPIRAR PROFUNDAMENTERespire con ganas. Sienta la vida ingresando junto con cada bocanada de aire. Trate de captar toda la vida que le sea posible. Jamás fuerce

la entrada de aire por sus fosas nasales; sólo permita que pase. El acto de inspirar puede dividirse en tres niveles (bajo, medio y alto). Inspire llevando aire a la parte baja de sus pulmones o abdominal. En ese punto, el abdomen irá levemente hacia fuera. Continúe inspirando, y sienta que las costillas se separan hacia ambos lados y la parte media o intercostal de los pulmones recibe gran cantidad de aire. Concluya la inspiración al almacenar aire también en la parte alta o clavicular. De esta forma, sus pulmones funcionan tanto cuanto pueden. Pero atención: el límite es el confort. No fuerce los pulmones tratando de juntar más aire del que pueden contener.Para exhalar, simplemente haga el proceso contrario: vacíe la parte alta de los pulmones, luego la media, por último la baja. O sea, las clavículas descienden, las costillas se aproximan y el vientre hace un leve movimiento hacia adentro.Esta es la respiración profunda y completa.

(Continúa en el próximo número de Esencia)

+info: www.anahiflores.org www.metododerose.com.ar

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de In

term

edia

de

la S

illa 2

a la

Cot

a 48

0, a

llí la

s pist

as e

stán

di

agra

mad

as e

ntre

bos

ques

de

leng

as y

ñire

s, so

n an

chas

y co

n un

pisa

do q

ue se

rea-

liza

a di

ario

. Eso

hac

e qu

e se

an m

uy d

inám

icas p

ero

tam

bién

conc

urrid

as. P

odem

os

nom

brar

El Á

guila

, Liq

uen,

Pie

dra

Negr

a y

Las R

ocas

. Las

pist

as E

l Cón

dor y

Hal

cón

Pere

grin

o so

n do

s sec

tore

s de

la m

onta

ña q

ue to

dos l

os in

vier

nos v

isita

n m

ás d

e 20

eq

uipo

s nac

iona

les p

ara

entr

enar

se e

n di

stin

tas d

iscip

linas

olím

pica

s com

o Sl

alom

Es

pecia

l, Sla

lom

Gig

ante

, Sup

er G

igan

te y

Des

cens

o. A

mba

s pos

een

un e

xten

so re

co-

rrid

o y

son

muy

anc

has e

n su

traz

ado,

con

muc

hos c

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os d

e pe

ndie

nte.

Lo

s sec

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s del

cerro

que

requ

iere

n m

ayor

técn

ica y

cono

cimie

nto

son,

com

o en

to

dos l

os ce

ntro

s de

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í, las

áre

as fu

era

de p

ista,

luga

res s

in p

isar d

e di

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tas

cond

icion

es d

e ni

eve,

con

los q

ue C

erro

Cas

tor t

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én cu

enta

”.

OP

CIO

NES

DE

GA

STR

ON

OM

ÍA Y

PR

ECIO

S EN

CER

RO

CA

STO

R

En e

l edi

ficio

prin

cipal

de

la b

ase

está

el S

now

bar,

con

buen

a pr

opue

sta

de ca

fete

ría

y sá

ndw

iches

calie

ntes

($30

), id

eal p

ara

com

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lgo

rápi

do a

ntes

de

subi

r a e

squi

ar.

Tam

bién

en

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se e

ncue

ntra

Mor

ada

del Á

guila

, res

taur

ant g

ourm

et co

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bien

-ta

ción

pata

góni

ca y

gra

ndes

fogo

nes q

ue h

acen

olv

idar

el f

río in

vier

no fu

egui

no, a

llí se

pu

ede

degu

star

la ca

zuel

a de

cord

ero

con

pim

ient

os, p

apas

, zuc

chin

is y

cebo

llas (

$60)

. Po

r la

tard

e, é

ste

es e

l luga

r par

a el

aft

er-s

ki e

n el

fin

del m

undo

, de

la m

ano

de lo

s me-

jore

s dj’s

del

paí

s. Ad

emás

, es e

l úni

co p

arad

or d

el ce

rro q

ue e

stá

abie

rto

todo

el a

ño.

En e

l cor

azón

de

la m

onta

ña, e

stá

Cota

480

, rei

naug

urad

o es

te a

ño, c

on se

rvici

o bu

ffet (

$20)

en

la p

arte

supe

rior y

serv

icio

de ca

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ría y

pos

tres

en

la p

arte

infe

rior.

Allí t

ambi

én se

enc

uent

ra e

l Sus

hi B

oard

, con

toda

s las

varie

dade

s de

pesc

ados

y

mar

iscos

del

Can

al d

e Be

agle

.En

la co

ta 6

00 e

stá

La B

arra

, exc

lusiv

amen

te p

ara

esqu

iado

res.

Ofre

ce so

pas,

sá

ndw

iches

, piz

zeta

s, tr

agos

y p

lato

del

día

(a p

artir

de

$30)

.

.: Nota de Tapa | Cerros | Castor

FICH

A T

ÉCN

ICA

_Can

tidad

de

Pist

as: 2

5_M

edio

s de

elev

ació

n: 9

_Sno

wpa

rk: s

í_A

ltura

de

la b

ase:

195

msn

m_A

ltura

de

la cu

mbr

e:

105

7 m

snm

_Des

nive

l esq

uiab

le: 8

00 m

etro

s_S

uper

ficie

esq

uiab

le:

600

hec

táre

as_L

ongi

tud

máx

ima

esqu

iabl

e:

2,4

kiló

met

ros

_Pen

dien

te m

ínim

a: 12

°_P

endi

ente

máx

ima:

50°

ww

w.ce

rroca

stor

.com

TAR

IFA

S D

E A

LQU

ILER

DE

EQU

IPO

S . P

reci

o de

equ

ipo

com

plet

o(e

xpre

sada

s en

pes

os a

rgen

tino

s)

Tem

pora

da A

lta

1 d

ía7

días

Esqu

í Sta

ndar

d75

422

Esqu

í Pre

miu

m11

765

6Es

quí M

enor

es62

351

Snow

boar

d10

458

5Te

mpo

rada

Med

ia

1 día

7 dí

asEs

quí S

tand

ard

7542

2Es

quí P

rem

ium

117

656

Esqu

í Men

ores

6235

1Sn

owbo

ard

104

585

Tem

pora

da B

aja

1 d

ía7

días

Esqu

í Sta

ndar

d75

422

Esqu

í Pre

miu

m11

765

6Es

quí M

enor

es62

351

Snow

boar

d10

458

5

TAR

IFA

S D

E M

EDIO

S D

E EL

EVA

CIÓ

N(e

xpre

sada

s en

pes

os a

rgen

tino

s)

Tem

pora

da B

aja

Te

mpo

rada

Med

iaTe

mpo

rada

Alt

a

18/6

al 2

/7

31/7

al 1

3/8

3/7

al 3

0/7

18/9

al 1

2/10

17/8

al 1

7/9

14/8

al 1

6/8

Pase

sM

ayor

M

enor

May

or

Men

orM

ayor

M

enor

1 día

123

86

150

103

190

130

2 dí

as 2

22 15

4 2

70 18

8 3

38 2

363

días

332

232

408

284

510

355

4 dí

as 4

43 3

08 5

40 3

7768

0 4

755

días

5

40 3

78 6

62 4

61 8

32 5

836

días

628

437

764

532

962

673

7 dí

as 6

90 4

82 8

40 5

87 10

58 7

38

.: Nota de Tapa | Cerros

Cerr

o Ca

tedr

al |

Bar

iloch

e4

0

Foto

s ge

ntile

za C

ated

ral A

lta

Pata

gon

ia

Este

invi

erno

se

sum

an e

n C

ated

ral n

uevo

s ci

rcu

itos

y s

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s en

Las

Nu

bes

Terr

ain

Par

k, c

on m

ás o

bstá

culo

s, c

ajon

es y

bar

anda

s pa

ra n

ovat

os, a

van

-za

dos

y e

xper

tos.

Tam

bién

est

a te

mpo

rada

hab

rá d

os o

pcio

nes

para

qu

iene

s bu

scan

div

ersi

ón e

n la

nie

ve s

in la

nec

esid

ad d

e su

birs

e a

las

tabl

as: u

na

pist

a de

tri

neos

y o

tra

de s

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tu

bin

g, g

rand

es fl

otad

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infl

able

s (p

arec

idos

a la

s ba

lsas

de

raft

ing)

par

a de

sliz

arse

sob

re la

nie

ve.

CON

SEJO

S PA

RA

DIS

FRU

TAR

LA

S P

ISTA

SPo

r Ju

sto

Oliv

ieri

, dir

ecto

r de

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scue

la d

e Sk

i Cat

edra

l

“Uno

de

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ejor

es se

ctor

es p

ara

los p

rinci

pian

tes e

s la

base

, dep

endi

endo

del

tipo

de

nie

ve q

ue h

aya

y ta

mbi

én 12

00, p

or su

suav

e pe

ndie

nte.

El s

ecto

r de

La R

oca

tam

bién

es r

ecom

enda

ble,

ya q

ue se

llega

a tr

avés

de

la T

elec

abin

a Am

anca

y, m

edio

de

fácil

acc

eso.

Pa

ra lo

s esq

uiad

ores

inte

rmed

ios,

el se

ctor

de

Punt

a Pr

ince

sa re

sulta

muy

inte

resa

nte,

al

lí nos

enc

ontr

amos

del

lado

supe

rior s

ur d

e la

mon

taña

. Otr

a de

las o

pcio

nes e

s la

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ta L

a Ho

ya e

n la

zona

alta

del

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nor

te, c

on b

uena

nie

ve e

n po

lvo e

incr

eíbl

es vi

stas

.Pa

ra lo

s exp

erto

s res

ulta

muy

atra

ctivo

baj

ar e

squi

ando

los t

res t

ram

os d

e la

tele

silla

Có

ndor

, la zo

na e

squi

able

más

al n

orte

del

cerro

. Est

e se

ctor

es d

onde

ent

rena

n lo

s di

stin

tos e

quip

os d

e co

mpe

tició

n qu

e vi

sitan

Cat

edra

l tod

as la

s tem

pora

das.

El tr

amo

entre

Cón

dor I

I y III

hay

tam

bién

un

acce

so rá

pido

a it

iner

ario

s fue

ra d

e pi

sta.

Otro

de

esto

s sec

tore

s, m

uy b

usca

do p

or lo

s fre

erid

ers,

es L

a La

guna

, que

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da u

na in

creí

bles

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sta

al la

go N

ahue

l Hua

pi y

todo

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ntor

no”.

OP

CIO

NES

DE

GA

STR

ON

OM

ÍA Y

PR

ECIO

S EN

CER

RO

CAT

EDR

AL

El ce

ntro

de

esqu

í pos

ee 2

0 pa

rado

res d

e m

onta

ña co

n un

a va

riadí

sima

ofer

ta cu

linar

ia,

en lo

s que

pue

de d

isfru

tars

e de

sde

un sá

ndw

ich h

asta

un

plat

o go

urm

et. E

n El

Bar

ri-le

te se

sirv

en h

ambu

rgue

sas (

$30)

, pizz

as ($

45),

sánd

wich

es d

e lo

mito

($35

) y so

pas

($25

). Ta

mbi

én se

pue

de d

isfru

tar d

e un

a pa

usa

en la

terra

za, e

n co

mpa

ñía

de u

n ch

o-co

late

calie

nte

($10

) y u

n al

fajo

r cas

ero

($6)

. En

el R

ider

Poi

nt, c

on u

na im

pron

ta m

ás

jove

n y b

uena

mús

ica d

e fo

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ofre

cen

min

utas

y sá

ndw

iches

calie

ntes

. En

La R

oca,

el

esqu

iado

r pue

de co

men

zar e

l men

ú co

n ba

ston

es d

e m

uzza

rella

rebo

zado

s o u

na ri

ca

sopa

(a p

artir

de

$20)

y se

guir

con

goul

asch

, gui

so d

e le

ntej

as, e

nsal

adas

y sá

ndw

iches

ca

lient

es (a

par

tir d

e $4

0). E

n Pu

nta

Neva

da, p

odem

os p

ara

com

er u

n sá

ndw

ich d

e m

i-la

nesa

($30

) más

una

gas

eosa

($10

) y se

guir

nues

tro d

ía d

e es

quí c

on n

ueva

s ene

rgía

s. Ot

ra o

pció

n m

ás e

xclu

siva,

que

se re

aliza

sólo

por

la n

oche

y co

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serv

a pr

evia

, es L

a Cu

eva,

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aura

nt u

bica

do e

n la

cara

sur d

el C

ated

ral d

entro

de

una

cuev

a de

roca

nat

u-ra

l a 15

00 m

snm

, al q

ue se

acc

ede

con

mot

os d

e ni

eve.

Allí

se p

repa

ran

plat

os g

ourm

et

con

prod

ucto

s de

la re

gión

hec

hos a

l hor

no d

e le

ña.


FICH

A T

ÉCN

ICA

_Can

tidad

de

Pist

as: 5

0_M

edio

s de

elev

ació

n: 3

8_S

now

park

: sí

_Altu

ra d

e la

bas

e: 10

30 m

snm

_Altu

ra d

e la

cum

bre:

2

180

msn

m_D

esni

vel e

squi

able

: 1

150

met

ros

_Sup

erfic

ie e

squi

able

: 1

200

hect

área

s_L

ongi

tud

máx

ima

esqu

iabl

e:

9 ki

lóm

etro

s_P

endi

ente

mín

ima:

3°

_Pen

dien

te m

áxim

a: 6

0°

ww

w.ca

tedr

alal

tapa

tago

nia.

com

TAR

IFA

S D

E A

LQU

ILER

DE

EQU

IPO

S . P

reci

o de

equ

ipo

com

plet

o(e

xpre

sada

s en

pes

os a

rgen

tino

s)

Tem

pora

da A

lta

1 d

ía7

días

Esqu

í Sta

ndar

d70

420

Esqu

í Pre

miu

m98

588

Esqu

í Men

ores

5834

8Sn

owbo

ard

9858

8Te

mpo

rada

Med

ia

1 día

7 dí

asEs

quí S

tand

ard

6438

4Es

quí P

rem

ium

9054

0Es

quí M

enor

es50

300

Snow

boar

d90

540

Tem

pora

da B

aja

1 d

ía7

días

Esqu

í Sta

ndar

d54

324

Esqu

í Pre

miu

m75

450

Esqu

í Men

ores

4426

4Sn

owbo

ard

7545

0

TAR

IFA

S D

E M

EDIO

S D

E EL

EVA

CIÓ

N(e

xpre

sada

s en

pes

os a

rgen

tino

s)

Tem

pora

da B

aja

Te

mpo

rada

Med

iaTe

mpo

rada

Alt

a

12/6

al 8

/7

2 al

13/

89

/9 a

l 1/8

13/9

al 3

0/9

17/8

al 1

2/9

14 a

l 16

/8

Pase

sM

ayor

M

enor

May

or

Men

orM

ayor

M

enor

Peat

ón

(Cab

leca

rril)

90 5

5 9

0 5

5 10

5 7

5

½ d

ía 12

5 10

5 12

0 12

5 18

5 15

51 d

ía 15

0 12

5 14

5 15

5 2

25 18

53

días

420

345

405

420

620

510

7 dí

as83

5 6

90 7

70 8

40 12

40 10

20

.: Nota de Tapa | Cerros | Chapelco

Cerr

o Ch

apel

co |

San

Mar

tín

de lo

s A

ndes

Fo

tos

gent

ileza

Cer

ro C

hape

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Los

aman

tes

de la

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enal

ina

tend

rán

est

e añ

o u

n n

uevo

cir

cuito

fue

ra d

e pi

sta

en la

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ra s

ur d

e la

mon

taña

, det

rás

de la

pis

ta E

l Filo

, sec

tor c

on

muy

bue

na p

endi

ente

y b

um

ps. A

l igu

al q

ue e

n la

tem

pora

da a

nter

ior,

Chap

elco

se

conv

erti

rá e

n u

no d

e lo

s es

cena

rios

en

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ue s

e re

aliz

ará

una

fech

a de

l Sno

w P

olo

Wor

ld to

ur,

ún

ico

cent

ro d

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quí d

e La

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amér

ica

dond

e se

real

iza

este

torn

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tam

bién

de

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opa

del M

und

o de

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wbo

ard

en la

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peci

alid

ad S

now

boar

dcro

ss.

OP

CIO

NES

DE

GA

STR

ON

OM

ÍA Y

PR

ECIO

S EN

CER

RO

CH

AP

ELCO

En la

bas

e la

opc

ión

es A

buel

a Go

ye, d

onde

pue

de d

isfru

tars

e de

un

buen

café

ex-

pres

o ($

12) o

un

choc

olat

e ca

lient

e co

n va

rieda

d de

tort

as (a

par

tir d

e $1

8). E

n la

cota

12

00 se

enc

uent

ra e

l res

taur

ant L

a Ba

se, c

on u

na se

cció

n au

tose

rvici

o do

nde

podé

s op

tar p

or va

rieda

d de

pla

tos,

com

o el

gui

so d

e le

ntej

as, la

s pas

tas y

el c

ierv

o a

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za-

dora

($30

) y o

tras

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ione

s más

clás

icas c

omo

las p

izza

s y h

ambu

rgue

sas (

$20)

. En

el R

efug

io G

raeff

(cot

a 17

20) c

on p

ropu

esta

de

carn

es a

la p

arril

la y

pas

tas.

Tam

bién

w

affles

con

dulce

de

lech

e ($

25) p

ara

repo

ner l

as ca

loría

s. Si

la ta

rde

lo p

erm

ite, e

n el

dec

k con

incr

eíbl

e vi

sta

al vo

lcán

Laní

n, se

pue

den

bebe

r tra

gos.

Al fi

nal d

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pist

a “L

as P

endi

ente

s” se

enc

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ra T

orin

o W

inte

r Poi

nt, la

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edad

de

esta

tem

pora

-da

, su

prop

uest

a in

cluye

des

de d

esay

unos

con

past

eler

ía ca

sera

has

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.: Nota de Tapa | Cerros | Chapelco

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.: Nota de Tapa | Cerros | La Hoya

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.: Nota de Tapa | Cerros | La Hoya

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40

.: Salud | Cuidados en la montaña

La prevención de lesiones en el cerro

TANTO EL ESQUÍ COMO EL SNOWBOARD son deportes que requieren buena condición física y técnica. Para las personas que no realizan actividades de manera regular, es recomendable un acondicionamiento pre-esquí durante unos meses con gimnasia aeróbica, para flexibilizar y fortalecer la musculatura. Una vez en el cerro, es ideal hacer durante quince minutos ejercicios de calentamiento, para mejorar el rendimiento de los músculos y articulaciones. Esto ayudará a tener mayor reacción ante una caída.

El conocimiento técnico del deporte también resulta fundamental, por lo que tomar clases con instructor, puede hacer la diferencia entre disfrutar o sufrir al bajar la montaña. Depende de la prudencia de cada esquiador elegir el sector de la montaña adecuado su nivel de conocimien-to de la disciplina. Debemos estar pendientes en todo momento de lo que ocurre a nuestro alrededor ya que las colisiones son frecuentes y provocan lesiones más graves que las caídas.

El equipo de esquí que se elija también es impor-tante. El esquiador que se inicia en la actividad, muchas veces prioriza la comodidad al elegir la bota sin saber que pierde en seguridad. La bota es la que transmite la fuerza del pie al esquí y la que permite la conducción. Una bota muy blanda

-aunque cómoda- puede no transmitir correcta-mente la direccionalidad a las tablas y se pierde más fácilmente el control.

El uso de casco, que de a poco vamos aceptando también los adultos, es fundamental a la hora de minimizar las consecuencias de los trauma-tismos de cráneo (colisiones con el hielo, rocas u otro esquiador).

En caso de accidente, es preferible dejarse caer y rodar, procurando evitar colisiones durante la caí-da. En las vueltas que da el cuerpo se va disipando progresivamente la fuerza que traemos y se dismi-nuye la frecuencia y gravedad de las lesiones.

Ante una torcedura, caída o cualquier situación que nos ponga en inferioridad de condiciones físicas (por dolor, en general), lo prudente es suspender la actividad inmediatamente y consul-tar al médico que esté en el centro de atención de la base. No es aconsejable tomar un analgé-sico y seguir esquiando, sin tener un diagnóstico inicial, porque podemos empeorar la situación.

El cansancio y agotamiento físico pueden predis-ponernos a sufrir lesiones, dado que con éstos disminuye la fuerza y fallan los reflejos. Ante los primeros síntomas de cansancio, conviene sus-

pender la actividad ese día. Son muy frecuentes los accidentes en “la última bajada”.

La gran mayoría de las lesiones que se sufren en esta actividad, frustran la continuidad de la misma durante esa temporada. Pero, con el tratamiento y rehabilitación adecuados, la mayor parte de los esquiadores, se encuentran en condiciones de retomar el deporte invernal a la temporada siguiente.

En caso de accidente, es preferible dejarse caer y rodar, procurando evitar colisiones durante la caída.

La correcta elección y uso del equipo y de sectores de la montaña según el conocimiento técnico de cada esquiador, permitirán disfrutar plenamente de los deportes de invierno, minimizando las probabilidades de sufrir lesiones.

Texto de Raúl Rebagliati. Médico especialista en ortopedia y traumatología

46

.: Salud | Alimentación en la montaña

Una alimentación adecuada a la montaña

Para un óptimo rendimiento en la práctica del esquí y snowboard, es preciso reforzar la dieta con alimentos ricos en hidratos de carbono, fuente de energía para nuestro organismo.

Texto de Paula Pirles. Licenciada en Nutrición.

LOS NUTRIENTES que deben tener en cuenta esquiadores y snowboarders, son los hidratos de carbono, ya que son los que nos proporcionan la energía para que funcionen los músculos, que se da en forma de glucógenos. También es necesario que las proteínas, cuya fuente son los productos de origen animal, estén en cantidad suficiente para que el músculo pueda mantener o aumentar –en el mejor de los casos- su estructura.

Lo ideal sería comenzar con una dieta reforzada en hidratos de carbono tres días antes de la prác-tica del deporte de montaña, para poder hacer reservas de glucógenos. Entre los alimentos que podemos consumir, se encuentran: cereales, legumbres, frutas, vegetales, pastas y panes integrales. El día que comencemos con la acti-vidad física, debemos hacer un desayuno bien completo con un vaso de leche descremada, jugo de frutas, panes integrales, fiambres y quesos sin grasa. Es importante que antes y durante el ejercicio tomemos suficiente líquido, ya que como lo indica la palabra “hidratos de carbono”, éstos necesitan estar hidratados para que sean utilizados correctamente por nuestro organismo. Luego de dos o tres horas de actividad física, comienza a producirse un desgaste de la reserva de energía y hay que volver a consumir hidratos de carbono. La opción es tomar una bebida azu-carada y una barrita de cereales. La primera nos

proporciona azúcar de uso rápido y la segunda hidratos de carbono complejos, que se absor-ben lentamente, por lo cual nuestro cuerpo los utiliza de manera gradual. Frente a la barrita de cereales tenemos como alternativa comer una chocolate. Si bien éste también es un hidrato de carbono, contiene grasas que son de difícil digestión. El chocolate puede aumentar rápida-mente nuestra energía pero ésta cae abrup-tamente, debiendo ingerir nuevos hidratos de carbono, por lo cual no son muy recomendables. El almuerzo debería ser liviano y rico en hidratos de carbono, es recomendable una pasta con una salsa ligera o un plato de legumbres, siempre caliente para que el cuerpo recupere temperatu-ra. No hay que olvidar beber agua u otra bebida durante las pausas.

No es recomendable tomar alcohol durante el almuerzo o la actividad física, ya que disminuye los reflejos y hay más probabilidades de causar un accidente y, además, nutricionalmente no brinda ningún beneficio. En última instancia, una vez finalizada la jornada de esquí o snowboard, se puede beber un trago ya que resulta reconfor-tante para recuperar el calor en el cuerpo. Es bueno recordar que una alimentación balan-ceada siempre nos ayudará a rendir en óptimas condiciones cualquier actividad física que reali-cemos en la montaña.

48

LEGUMBRES

FRUTOS SECOS

ACEITEDE OLIVA

CACAO

PANES, PAPAS Y CEREALES

VERDURASY HORTALIZAS

FRUTAS

Lo ideal sería comenzar con una dieta reforzada en hidratos de carbono tres días antes de la práctica del deporte de montaña. Entre los alimentos que podemos consumir, se encuentran: cereales, legumbres, frutas, vegetales, pastas y panes integrales.

50

.: Comidas | Fondue

Fondue contra el invierno

La fondue llega de la mano de las distintas colonias de inmigrantes europeos. La Patagonia es uno de los lugares que mejor la entendió. Ideal para reunirse con amigos, pinchar, remojar y disfrutar.

Textos María Eugenia De Cicco

POCAS COMIDAS DEBEN RECONFORTAR TANTO EL ESPÍRITU en invierno como una buena fondue. Hay para todos los gustos y preferencias: de carne (bourguignon), de queso, de tomate y de chocolate. En cada restaurant tienen sus secretos para prepararla con los mejores productos de la región. En Esencia, visitamos los lugares de Bariloche, Villa la Angostura y San Martín de los Andes donde mejor se prepara, cada uno con su sello distintivo. Además, tips prácticos para hacerla en casa. Aquí va:

BARILOCHEChez Philippe es un clásico bien conocido por la gente de la ciudad, a punto de cumplir veinte años. Su cocinero y mentor, Philippe Zwobada, está al frente de este restaurant junto con su esposa y su hija Désirée, quien está a cargo de la recepción de los comensales. Un lugar con un clima muy íntimo -tiene capacidad para 28 cubiertos-, con un hogar a leña que se enciende todas las noches. Allí sirven distintas fondue: “clásica de queso”, a partir de quesos gruyere, fontina y reggianito y “paisana”, de queso con panceta rehogada en manteca. “El secreto está en la calidad del queso y también en utilizar muy poco vino blanco seco. Tiene que ser un vino joven, sin madera, para que ésta no invada el sabor del queso”, asegura Philippe. Para acompañar la fondue de queso, se sirven panes, manzanas verdes, tomates cherry y salchichas.Otra de la fondue que se sirven en Chez Philippe es la de tomate, a base de salsa casera (y súper secreta), que se sirve con variedad de vegetales, como brócoli y repollitos de bruselas.

.: Comidas | Fondue

Fondue de queso por Philippe Zwobada de Chez Philippe.

Para hacer una buena fondue de queso en casa, hay que colocar

vino blanco en el caquelón de cerámica o hierro a fuego lento

para que comience a evaporarse el alcohol. Luego hay que colo-

car los quesos rallados en finas hebras y revolver para unir, con

una cuchara de madera, haciendo “ochos”. “No hay que apurar la

fondue, lleva su tiempo. El queso no debe cocinarse, sólo hay que

esperar a que se funda, porque a altas temperaturas se separan los

sueros y es ahí cuando empiezan los problemas”, asegura. Cuando

los quesos están fundidos, se disuelve en una pequeña medida

de kirsch (aguardiente de guindas), una cucharada de almidón de

maíz (Maicena) con un toque de nuez moscada y se agrega el resto

de la preparación.

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Izquierda: Fondue de queso_Raíces Wine Bar_Villa La Angostura

.: Comidas | Fondue

El Refugio es un restaurant ubicado sobre la ladera sur del Cerro Otto a 1300 msnm, y tiene una hermosa vista al Cerro Catedral y a los lagos Nahuel Huapi y Gutiérrez. Su cocina está a cargo del chef Martín Scaramuzza. En invierno, se accede en camionetas 4x4 y motos de nieve. Llegar hasta allí es toda una aventura. Por la noche, el salón se ambienta sólo con la luz de las velas colocadas en todo el refugio, para darle un marco romántico y especial a la noche. Luego de la recepción de los comensales con distintos ten-tempiés, llega el momento de elegir entre tres clases de fondue de queso: “clásica” (base de quesos gruyere, fontina y ementhal); “con finas hierbas” (los mismos quesos con tomillo y romero) e “infierno” (los tres quesos base más salsa tabasco y ajíes picantes). Para acompañar cualquiera de ellas, se sirven panes caseros, salchichas alemanas, panceta con azúcar negro, cubos de calabaza con aceto y miel y papas rústicas con semillas de lino. A la hora del postre viene la fondue de chocolate, a base de buen chocolate semi amargo y un toque de Bailey’s, pimienta negra, canela y crema. Se acompaña con frutas frescas, amarettis y masas.

VILLA LA ANGOSTURAEn Waldhaus, su cocinero y propietario, Leo Morsella ofrece Bourguignon, más conocida como fondue de carne. Básicamente, cada comensal coloca en su pincho un cubo de carne dentro del caquelón de hierro con aceite caliente, para que se cocine, una vez que llega al punto deseado, se saca y se “moja” en alguna salsa que se haya preparado especialmente para la ocasión. “Po-demos utilizar nalga y si bien el lomo es más tierno, se seca más rápido con la cocción. Nunca carnes congeladas, porque pierden mucha agua en el aceite, tampoco hay que salar la carne”, recomienda el chef.

En Raíces Wine Bar se puede comer una buena fondue de queso mientras se disfruta de la vista al lago Nahuel Huapi. Si bien preparan la fondue de forma clásica, no es un ajo fresco el que se frota en el fondo del caquelón de hierro sino uno confitado, “es para darle un toque más sutil, y que éste sabor no esté luego tan presente”, indica Alejandro Holgado, uno de los chefs y propietarios del lugar. El fuerte del restaurant es la variedad de panes case-ros con los que se acompaña la fondue: hay de cereales integrales, blanco y focaccia. A éstos se suman cubos grillados de carne, pollo y cerdo, más verduras al vapor, de modo de no “modificar” el sabor de los quesos. Una de las opciones para el postre es la fondue de chocolate, que se sirve con frutas frescas y flambeadas. En este caso, recomiendan acompañar con un espumante o vino fortificado.

SAN MARTÍN DE LOS ANDESEl Wine Bar de Paihuen se encuentra en las afueras de la ciudad y tiene una increíble vista al lago Lacar y a la montaña, que hace todavía más agradable comer allí una fondue de queso, al calor del hogar bien encendido. La cocina del wine bar y de los otros reductos gastronómicos del complejo, llevan la firma del chef Pablo Buzzo, uno de los referentes de la cocina patagónica. Las opciones para acompañar son los panes caseritos, las salchichas, los pepinillos y los tomates secos. Para maridar, hay ricas cervezas artesanales, tanto de San Martín de los Andes como de otras localidades del sur, y tam-bién una nutrida carta de vinos.

Torino Bar & Bistro es otra de las opciones para entregarse a los placeres de compartir una fondue, siempre en buena compañía, en un ambiente muy intimista y distendido. Este reducto está en el centro de la ciudad y está comandado por Nicolás Urquiza y Matías Venanzi, bajo la atenta mirada y guía de Pablo Buzzo y Alejandro Marchant.

Por último, visitamos la Fondue de Betty, local que ya lleva 36 años en la gas-tronomía de San Martín de los Andes, “somos casi unos sobrevivientes”, dice entre sonrisas Beatriz Casanova, quien le da vida a este restaurant clásico de la ciudad, junto con su marido Guillermo. “La fondue es una comida social, no admite prisas, requiere tiempo de preparación, es un verdadero ritual. No es apta para ansiosos!”, asegura Betty, a quién guardamos para el final de esta nota por los útiles consejos que nos dejó a continuación…

3 salsas para la fondue de carne Por Leo Morsella de Waldhaus

Para acompañar la fondue de carne, Morsella sugiere tres salsas

fáciles de preparar en casa: “Tomate picante”: Rehogar media cebo-

lla y tomate cubeteado; agregar 1 cucharada de azúcar, ají molido y

paprika y media taza de vinagre y llevar todo a hervor. “Mayonesa

Alioli”: Picar o mixear 3 dientes de ajo y perejil; mezclar con 3 cu-

charadas grandes de mayonesa y 1 de queso crema y salpimentar

a gusto. Y una “Reducción de vino”: Poner a hervir lentamente

300 cc. de vino tinto hasta un tercio de su volumen, con 6 granos

de pimienta y 50 cc de miel.

.: Comidas | Fondue

Consejos para una buena FonduePor Beatriz Casanova de Fondue de Betty

Fondue de queso: Betty explica que el secreto está en que los

quesos estén maduros y a temperatura ambiente, “de esta manera

adquieren un mejor sabor y sedosa textura”, asegura.

Fondue de carne: “Para la bourguignonne sólo se necesita una bue-

na carne vacuna cortada en cubos, sin nervios ni grasa; aceite de

girasol de buena calidad, ya que no se quema rápidamente y mucha

imaginación en las salsas. Nosotros tenemos una fondue especial

que viene con doce salsas distintas”, dice Betty.

Fondue de chocolate: “El chocolate no admite fuego directo, siem-

pre se derrite a Baño María pues de lo contrario se cristaliza en lá-

minas de carbón, se vuelve amargo y desagradable. La temperatura

adecuada la obtenemos cuando, sumergido un dedo en el chocolate

y apoyado en el labio, no quema”.

Los Calentadores: “En los calentadores, se utiliza igual proporción

de alcohol fino y de quemar, al terminar se usarlos se vacían y se los

coloca invertidos para que escurran los alcoholes y así evitar que se

acumulen sus gases, que son los que producen los accidentes”.

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Izquierda: Fondue de carne_Waldhaus_Villa La AngosturaAbajo: Fondues de chocolate y de queso_El Refugio_Bariloche

Dónde queda…BARILOCHE

Chez Philippe

Primera Junta 1080, Bariloche.

Tel. (02944) 42 7291

Abierto todos los días desde las 20 horas.

El Refugio de Arelauquen

Ruta 82 s/n, Arelauquen Golf & Country Club

Tel. (02944) 47 6154 / 15 672317


VILLA LA ANGOSTURA

Waldhaus

Av. Arrayanes 6431, Villa la Angostura

Tel. (02944) 47 5323

Abierto todos los días desde las 20.30 horas.

Raíces Wine Bar

Av. Lagos 3314, Villa la Angostura

Tel. (02944) 15 618304

Abierto de Martes a Domingos desde las 19 horas.

SAN MARTÍN DE LOS ANDES

Wine Bar de Paihuen

Ruta Nac. 234 km. 78

Tel. (02972) 42 8155


Torino Bar & Bistro

M. Moreno 846

Tel. (02972) 41 2614


La Fondue de Betty

Villegas 586

Tel. (02972) 42 2522

Abierto todos los días desde las 19.30 horas.

.: Comidas | Fondue

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Torino Bar & Bistró Amigos, Socios y más de un Torino

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Con un concepto que rompe el molde en San Martín de los Andes, Torino es una de las opciones más atractivas a la hora de salir a disfrutar del placer de comer y beber bien.

Fotos de Eliana Moscovich

cia de Torino se completa con su nutrida barra, que nada tiene que envidiarle a sus pares de las grandes ciudades. Lo grande y lo pequeño, lo regional y lo cosmo-polita convive en Torino.

¿Cuál será la novedad de la cocina de Torino para este invierno?Alejandro Marchant | La idea es hacer una cocina más de autor para ampliar un poco más la propuesta, sin irnos del concepto base de Torino, complementando mi visión de la cocina con la de Pablo (Buzzo). Pablo Buzzo | La apuesta fuerte será incluir Sushi, lo cual le va a aportar frescura al menú.Nicolás Urquiza | Además abrimos Torino Winter Point en el sector de Las Pendientes de Cerro Chapelco, un parador con gastronomía de mon-taña, en el cual habrá eventos after-ski, fiestas temáticas y cenas especiales. También vamos a hacer clases de cocina abiertas al público y degustaciones de vinos, para integrar más a la gente a la cocina de Torino.


ESTE “BAR Y BISTRO DE MONTAÑA” -como lo describe el chef Pablo Buzzo, uno de sus artífi-ces- le dio una vuelta de tuerca a la propuesta gastronómica general, con un estilo de cocina que profesa un gran respeto por el producto del terruño patagónico. Tanto es así, que ya están pensando en llevar el formato fronteras afuera de la Patagonia y desembarcar, próximamente, con un Torino en Buenos Aires, y esa será sólo la primera escala. Cada uno de los integrantes del “clan” de amigos, aportó parte de su esencia al proyecto Torino: dando como resultado una propuesta culinaria original en un ambiente agradable, distendido y con muy buena vibra. En la decoración del lugar, ecléctica por cierto, conviven en diversidad de estilos y objetos: espejos biselados y lámparas retro, más algún nostálgico neón, leds multicromáticos y moder-nos plasmas; tablas de snowboard, camisetas y pósters de equipos de fútbol que poco a poco visten las paredes de ladrillo de la histórica casona donde funciona el restó. La quintaescen-

¿Qué es lo que gusta a la gente de Torino?Nicolás Urquiza | Es un lugar donde todo está emparejado. Acá se puede comer desde una bue-na pizza con hongos hasta un plato super ela-borado. A través de la cocina patagónica hemos creado un nexo muy fuerte con la gente. Quienes nos visitan se llevan una muy buena experiencia, grandes sensaciones. Nos gusta también poder fidelizar al cliente, saber por qué vino, qué le gustó, si se sintió bien. Es un lugar distinto que reúne todo lo que nos gusta a nosotros.

¿Se puede mezclar la amistad y el trabajo? ¿Cómo llevan ese tema?Pablo Buzzo | Éste es un proyecto de amigos y lo que está muy claro es que el negocio y la amistad están muy bien diferenciados, sabemos que Torino no tiene que romper nuestra amistad. Aprendimos a discutir dentro del ámbito laboral y después salir a comer o tomar algo sin seguir los problemas del trabajo. Cada uno respeta el cono-cimiento del otro, estamos en edades y etapas muy cercanas, pensamos muy parecido. Quere-

Cordero arrollado,risotto de remolacha sobre coulis de zanahorias y naranja

Salmón grillado con graten de verduras y emulsión de palta

Perfil de los socios (1) Pablo Buzzo es un referente de la cocina patagónica, tiene

una empresa de catering junto a su esposa, también cocinera.

Es el chef ejecutivo de Paihuen y desde hace uno meses, está

al frente de Experiencia Del Fin del Mundo, la casa de la bodega

patagónica en Buenos Aires.

(2) Nicolás Urquiza y (3) Matías Venanzi, amigos entrañables

desde la facultad, dieron alma y vida al wine bar de Paihuen

-siempre bajo la mirada de Pablo Buzzo-, hasta convertirlo en un

reducto único en San Martín de los Andes.

(4) Alejandro Marchant lleva más de quince años dedicados a la

gastronomía. Estuvo al frente del restaurant La Reserva durante

nueve años, convirtiendo la propuesta culinaria del lugar en una

de las mejores de San Martín de los Andes.

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mos trabajar y divertirnos y, aparte de eso, ganar plata (Risas). Las personalidades están bastante marcadas y eso hace que podamos llevarnos bien. Los cuatro nos complementamos. Nico es como un misil lanzado, se le ocurre algo y nos vuelve locos a todos hasta que le hacemos caso. Muchas veces lo seguimos confiando en su visión. Matías es quien está en el día a día, maneja los provee-dores y el dinero, es vital para que todo funcione bien, es un contrapeso fuerte y necesario. Ale es un gran amigo y cocinero, me transmite una gran tranquilidad, confío mucho en él. Tenemos muchas cosas para hacer juntos como cocineros. Tiene una visión de la cocina más arriesgada que la mía. Eso se lo ha dado el haber sido el chef de un gran restaurant como La Reserva. Con su incorporación, y el respaldo de nuestro jefe de cocina Esteban Schinepp, vamos a poder llevar la propuesta de Torino un poco más lejos.

Qué tan lejos?!Matías Venanzi | La idea es crear una marca con Torino, llevarla a otros lugares del país, comenzan-do por Buenos Aires, mostrando las virtudes de la cocina patagónica, generando más negocios y creciendo personal y profesionalmente a partir de este emprendimiento. Nicolás Urquiza | Con el grupo y el equipo que tenemos ahora, llegó el momento de traspasar las fronteras, nos sentimos capacitados para hacerlo. Salir a vender el destino Patagonia a través de sus sabores y del respeto que tenemos por el pro-ducto. La idea es que la gente pueda revivir esas sensaciones, llevando un poco de la Patagonia a otros lugares, haciendo cocina nómade.Alejandro Marchant | Los cuatro estamos en la etapa en la que tenemos muchas ganas de hacer cosas, y con ese espíritu me sumo al grupo de trabajo. Creo que tenemos todo el potencial para desarrollar la marca Torino y llevarla a otros luga-res del país. Todos tenemos algo importante para aportar: iniciativa, sangre joven, las ganas y las ex-pectativas de hacer algo nuevo y con proyección.

Buenos Aires parece inevitablemente la segunda escala de Torino…Pablo Buzzo | Desde hace un tiempo, soy el chef ejecutivo de Experiencia Del Fin del Mundo, la casa de la bodega en Buenos Aires, así que tam-bién paso mucho tiempo allá. Y como nuestros clientes y amigos de Torino son en su mayoría de Buenos Aires, estoy en contacto permanente con ellos. De hecho, Nico y Matías estuvieron un mes y medio conmigo en Experiencia, ayudando y aprendiendo. La idea es seguir creciendo con la marca Torino, buscando poder darle al segmento al que apuntamos lo que le gusta y va a buscar cuando está en San Martín de los Andes: un lugar para pasarla bien en un ambiente distendido, con música, buenas tapas, tragos y amigos.

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.: Pastillas | Coctelería

10 tragos para calentar el inviernoEsencia consultó a los referentes de las principales barras de la Patagonia para que nos digan cuáles son los tragos más invernales que prepararán esta temporada. Y aquí están.

Caipiroska Torino Ingredientes | 1 oz. de Vodka Smirnoff /

Arándanos / Acai Berry / Lima / Azúcar /

Hielo

Precio| $25

Lugar| Torino Bar & Bistro, M. Moreno 846

- San Martín de los Andes

Capetown Ingredientes | 1 oz. Bailey’s / 1 oz. Licor de

Cacao / ½ oz. de café expresso / Crema

Precio| $22.-

Lugar| Kuar Resto Bar, Av. Perito Moreno

2232 - Ushuaia.

Cocotini Ingredientes | 2 oz. de Ron Havana Club /

1 oz. de Malibú / Leche de coco / azúcar /

Infusión de canela.

Precio| $34.-

Lugar| i latina Restaurant & Bar de Copas,

Vice. Alte. O’Connor 541 - Bariloche

Hoyo en Uno Ingredientes | 1 oz. de Johnnie Walker Red

Label / 2 oz. de Té Earl Grey / 1 rodaja de

Limón / 1 cucharadita de Miel.

Precio| $30.-

Lugar| Tinto Bistro, Bld. Nahuel Huapi 34 -

Villa la Angostura.

Lolita Ingredientes | 2 oz. Absolut Vainilla / ½ oz.

Amaretto / 2 oz. Jugo de naranja / Helado

de Crema Americana / Almíbar / Soda (para

completar)

Precio| $28.-

Lugar| Hub Resto Bar Music, Av. Arrayanes

256 - Villa la Angostura.

Vuvuzela Ingredientes | ½ oz. Absolut Vainilla /

1 ½ oz. Licor de manzana / 3 gotas de Bitter

Angostura / Agua tónica / 1 Lima / Azúcar.

Precio| $35.-

Lugar| Wilkenny Bariloche, Av. San Martín

444 - Bariloche.Cocotini_I Latina

Caipiroska_Torino

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Bariloche Ingredientes | 1 oz. Absolut Vodka / 1 oz.

Absolut Peppar / 1 ½ Cucharada de dulce de

Rosa Mosqueta / 1 Jugo de naranja / 3 gotas

de salsa Tabasco / Pimienta molida

Precio| $35.-

Lugar| El Casco Art Hotel, Av. Bustillo km.

11,5 - Bariloche

Bayo´s Whisper Ingredientes | 1 oz. de Bailey’s / 1 oz. Licor

de Café / 1 ½ oz. café expresso / Espuma de

crema de Menta / Chips de chocolate amargo

Precio| $30.-

Lugar| Antilco Bar & Bistro (Hostería El

Faro Patagonia), Av. Siete Lagos 2345 -

Villa la Angostura

Belluno Ingredientes | 1 oz. de Remy Martin VSOP

/ ½ oz. de Grand Marnier / ½ oz. de Ama-

retto Disaronno / 1 Vaina de Cardamomo /

Naranja caramelizada / Azúcar

Precio| $45.-

Lugar| Hotel Correntoso, Av. Siete Lagos

4505 - Villa la Angostura

Cafevino Ingredientes | 1 oz. de ristretto de Illy /

3 oz. de Rutini Dulce Encabezado de Malbec

/ 1 oz. de Ron Havana / Crema

Precio| $25.-

Lugar| Restaurant Kaupe, Roca 470 -

Ushuaia.

Vuvuzela _Wilkenny

.: Compras | Sur de Chile 2da. parte

De marcha por Osorno…Segunda parte del informe de nuestra cronista por el sur de Chile. Sabios consejos de una local para ir de compras, conocer los mejores lugares naturales y la mejor oferta gastronómica y nocturna de Puyehue, Osorno y San Juan de la Costa.

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Textos de Cristina Castro DietzFotos de Rodrigo Vega |www.rodrigovega.cl|

OSORNO ES UNA CIUDAD JOVEN, fundada a orillas del río “De las canoas”, actualmente río Rahue. Protegida (quizás no tanto) de los ataques Huilliches por el Fuerte Reina Luisa, fue varias veces arrasada. Cuando se firmó el tra-tado de paz en el año 1793, Osorno fue fundada y planificada como una cua-drícula alrededor de la plaza donde hoy encontramos la Catedral, el Municipio, Correos de Chile, bancos, cafecitos y comercios. Ha crecido por un importante

desarrollo de la ganadería y de las lecherías. Los osorninos nos conocemos y si no, alguna relación con familiares o amigos, tenemos. Las carnes de Osorno son famosas por ser sabrosas, como para que no sea así, con vacunos pastan-do todo el día en las verdes pampas de los alrededores. Con más cultura rural que citadina, Osorno comienza a despertar su actividad cultural con teatro y actividades de diferente índole. La bohemia ya se siente en sus calles.

Boulebar


Arriba CKMAbajo La Escalera

Siempre es entretenido dar una vuelta por las tiendas de la ciudad, en este recorrido voy a darles algunos datos para “vitrinear” por comercios típicos, que siempre se puede encontrar algo especial para renovarse. La calle principal es Ramírez, sobre ella están casi todas las tiendas comerciales grandes, más de 5 farmacias en tres cuadras, entradas de galerías, gente cantando por el sombrero. Es la calle con más movimiento, sobre todo cerca de Navidad. Al final de la calle está la Iglesia San Francisco, el supermercado Jumbo y continúa la calle hacia el Mercado Central y la terminal de buses. Si caminamos por Ramírez hacia la plaza de Osorno, una de las primeras tiendas recomendadas es Comercial Real siempre se puede encontrar algo

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Arriba PankyAbajo Di Orlands & Konig

especial y es un punto importante para cambiar dólares porque tienen buenos precios y generalmente en la caja está el dueño que, digno de ser visto, calcula mentalmente el cambio de dólar o de peso a peso. Yo, siempre que viajo me enredo con las monedas... Llegando a la esquina con Cochranne está Hush Puppies, ojo con las fechas de liquidación, tienen buenas marcas para equiparse con zapatos de montaña o trekking. Si subimos hasta Mackenna, en la esquina encontramos un grupo de tiendas y peluquerías con cosas entretenidas y siempre diferentes. La tienda más grande es CKM, donde hay ropa interior, perfumería, boutique y está conectada con una chocolatería. La boutique tiene expuesta toda la ropa y sectores de zapatos, cinturones, carteras y pañuelos. La indumentaria

es formal, informal y urbana, o sea se puede encontrar algo para cualquier ocasión. En la chocolatería tienen alfajores con sabores de la región, como la murta o el arándano y unos licores artesanales que se fabrican en Chiloé, que son muy variados en colores y mezclas entretenidas. La dueña, está incorporando unas cajas para los chocolates con fotos antiguas de familias pioneras y lugares de interés turístico de Osorno. Volviendo hacia calle Ramírez y cruzando Cochranne está una de las entradas de la galería Centro Osorno con más de 50 tiendas. Una clásica es La Escalera, una boutique sólo para niños o para cuerpos pequeños (como dato para las más flacas) que lleva más de 20 años vistiendo a las generaciones de Osorno. La atención es personalizada y toda la ropa está guardada como un closet que


es la tienda completa. Todo es de fabricación chilena de diferentes talleres del país, su dueña se ocupa de estar siempre renovando y sólo trae dos prendas por modelo.

Caminando por calle Ramírez nos encontramos con otra clásica que es parte de la historia, la boutique Panky con 37 años, con una tremenda red de contactos y la exclusividad en algunas marcas y modelos. Ofrecen prendas de Esprit y representan marcas como Dagorret, una de las fábricas más antiguas que trabaja con cuero de primera calidad. Como ya conocen a la mayoría de sus clientas, siempre se ocupan de que no se lleven cosas parecidas entre las amigas. Eligen personalmente la ropa y para eso van a los talleres y traen indumentaria de todo Chile y Buenos Aires. También tienen otra tienda de zapatos, carteras y cinturones.

Ya bajando por calle O´higgins está Albany Sport, una tienda con mar-cas de un estilo más joven. Antes de llegar a Los Carrera se encuentra la zapatería Di Orland´s y Koing, su fuerte es el calzado para mujeres con más de 500 modelos todos de cuero, yo me quedo con unas zapatillas tipo “Converse” de media caña, negras y de cuero. Es como para darse un gusto con alguna bota buena.

Tanto comprar me dio hambre y se me ocurren dos lugares donde almorzar sin alejarme mucho del centro: El Refugio, un local pequeño con un menú de U$D 6 bastante contundente. Abre a las 10 de la mañana y está hasta las 2 de la madrugada, siempre con su la cocina abierta, además, sirven cerveza Kunstaman. La otra opción es más tradicional e histórica, en la calle Mackenna está el Club de Artesanos, abierto hace más de 60 años y que pertenece a una sociedad fundada en 1895. La carta está llena de comidas típicas chilenas que le dan reconocimiento internacional como “guatitas picantes”, cazuelas y las inolvidables empanadas fritas, que como nos cuentan, se las llevan a Santiago y Argentina. No olviden probar un Chopp bien helado de la cerveza artesanal local Mërzen.

Regreso al hotel Sonesta, pero no puedo dejar de pasar por las tiendas de Plaza Sol. Por fin llegaron especialistas en equipo y ropa de escalada, trekking, snowboard, ski y skate. También encontramos un outlet premium de zapatos y zapatillas con las mejores marcas y calzados de diseñadores como Marc Jacobs o ediciones limitadas. Hay una tienda con cosas muy diferentes estilo hip-hop. Traen cosas principalmente de Miami y las marcas son de cantantes como Jay-Z o Puff Daddy. Es un estilo súper urbano con accesorios como grillz, bling-bling, muchos brillos y dorados, algo nuevo para mí.

Antes de salir de marcha por Osorno, me voy a mi habitación en el piso 8 donde puedo disfrutar de una vista al río Rahue y a la ciudad. Descansar en Sonesta es muy fácil, no se escuchan ruidos, la temperatura es muy agradable y la habitación está equipada con muchos amenities. Hay que pedir que te abran el minibar cuando haces el check in. También cuenta con room service donde se pueden pedir diferentes platos fríos y calientes a la habitación. Ya con ropa y estilo nuevo, estoy lista para salir a disfrutar de la noche osornina y como dicen los españoles, “hoy me voy de bares y discotecas”. La verdad es que Osorno está comenzando a tener onda, yo re-comiendo las que más me gustan y algunos datos especiales de cada lugar.

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Chocolatería


Para empezar me gusta el Exces, un bar pequeño con música alternativa, con un segundo piso piola y oscuro. La atención es rápida y amable, me recomendaron el tequila margarita, pero me entusiasma más la idea de compartir unas cervezas con unas clásicas papas diablas, cuadritos fritos con un toque de merken y una salsa de ajo deliciosa. Después me voy directo al Boulebar, un pub que también es un restaurant en Puerto Montt. Las paredes están llenas de fotos de artistas y los viernes tienen VJ. Tienen carta rebajada en tragos desde las 6 hasta las 10 de la noche y una de las especialidades es el pisco sour peruano. Las tablas para picar son todas deliciosas y aunque no siempre tienen todos los productos, las alternativas y la atención dejan disfrutar de este lugar.

Si cenas en Le Sommelier tienes entrada liberada a La Guarida, pub discoteque muy prendida con pista de baile, los fines de semana siempre tienen música en vivo y se llena. Al frente está el 1081 Reloaded que trae invitados más hip-hop y funk. Me quedo en Club Power, está en el centro de la ciudad y se entra por la recepción del antiguo gran Hotel que ahora es un edificio de oficinas. Con antorchas en la calle, te reciben de jueves a sábado para acceder al lobby de este hotel y entrar en la que fue, hace 15 años, una de las discoteques más importantes de la ciudad. Esto la trans-forma en uno de los lugares del recuerdo que hoy renace para un público mayor y algo que muchos en Chile han pedido, los lentos dejaron la pista vacía las primeras veces, pero siguen sonando y sumando adeptos al club.

Arriba Habitación Hotel SonestaAbajo Hostal y cabañas Las Juntas


De vuelta en el hotel caí en la suavidad de las sábanas y casi me paso del horario del desayuno, ya que es hasta las 10 de la mañana.

DISFRUTANDO DEL MAR EN MAICOLPUÉ Y PUCATRIHUEAhora para aprovechar el día la costa de Osorno es un buen panorama. El camino está bastante bien, con muchas curvas pero vale la pena para es-tar un rato a solas. Esto convierte a Maicolpué y Pucatrihue en los lugares más discretos y románticos donde pasar el día. Al llegar a la playa de Mai-colpué está el restaurant Rayen que se encuentra con una vista preciosa al mar y una carta de pescados y mariscos frescos, está siempre abierto. En Pucatrihue están las rocas del abuelito Huentiao, que es donde las comu-

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Arriba Arcoiris en PuyehueAbajo Club Power Disco

nidades Huilliches rinden tributo cada vez que realizan alguna rogativa ya que este abuelito los ayuda y está siempre presente, al preguntarle a un Huilliche por este personaje, se le llenaron los ojos de lágrimas y or-gullo. Estos lugares son para descubrirlos tranquilos. Las imágenes valen más que las palabras, ya que esta playa está llena de cantos de pájaros y aves, acompañados del rugido del mar, un paseo tranquilo y repleto de naturaleza y frescura.

PUYEHUE, ISLA FRESIA Y ANTILLANCARegresando hacia Argentina, volvemos a pasar por Puyehue, donde podemos descansar y aprovechar las bondades de Hostal y cabañas


Las Juntas, con 5 habitaciones, se encuentra alejada de la ruta y a orillas del lago. La dueña habla alemán y un poco de inglés y siempre está en la recep-ción. Si quieren comer en el lugar, es necesario avisar para que les tengan preparado un rico menú con productos del sector. Para el desayuno siempre tienen pan y mermeladas caseras. Desde ahí salimos en kayaks de travesía rumbo a isla Fresia, hay que remar como 5 kilómetros para llegar a este lugar de 400 hectáreas habitado por ciervos, muflones, chivos y aves. Esta isla de gran belleza tiene árboles que se afirman de las rocas para crecer pegados al borde del agua. Son entre 10 y 15 kilómetros de remo, pero realmente vale la pena la vista en mitad del lago de los volcanes Osorno, Puntiagudo, Sarnoso, Casa Blanca y Puyehue. Si no hay viento el recorrido se puede hacer en 5 ho-ras, dándole la vuelta a la isla y para quienes quieran desenchufarse, existe la posibilidad de dormir en carpa en este lugar donde no hay electricidad ni señal de celular, un experiencia única. Otro de los paseo es laguna Paraíso, considerada una de las más bellas de Chile y se accede desde el camino que va al Encanto o por Antillanca. El recorrido es en medio del bosque lleno de helechos, cruces de ríos y pequeños puentes para los caminantes. Al llegar

a la orilla de la laguna encontramos un refugio y sitios de camping donde se puede realizar un fuego para cocinar. Es un trekking de mediana dificultad y la vuelta se puede realizar en 4 ó 5 horas dependiendo del ritmo.

Antillanca es un centro de ski que destaca porque sus pistas están rodeadas de árboles y desde los cerros más altos podemos disfrutar una panorámica del lago Rupanco y Puyehue, toda la vista del cordón del Caulle y los volcanes antes mencionados. El hotel es más bien un refugio, construido en madera, muy calentito y cómodo, sin grandes lujos. Para relajarse antes de dejar este sector se puede disfrutar de las aguas termales de los volcanes en Aguas Calientes o en el hotel Termas de Puyehue.

Sin relajarse tanto, ya para volver a Argentina nunca hay que descuidar la hora del cierre de la aduana, sobre todo en las fechas que se hacen cambios de horarios. Aquí termina nuestro recorrido de Ida y Vuelta, de cordillera a mar rodeado de lagos y volcanes. Siempre quedan caminos por donde pasar para que cada viaje sea diferente y especial.

Arriba Lago PuyehueAbajo comedor Antillanca

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.: Arte | Aurelio García

Página izquierda:Manicomio Modelo Eva Perón_2003


La bestia popSin perder la precisión y la elegancia, Aurelio García construye en su pintura una reflexión con una interesante cuota de humor lisérgico y llana ironía.

EVITA Y PERÓN, EL CHE GUEVARA, Marx y Lenin, Ceferino Namuncurá, el Cuadrado Negro de Malevich, el mingitorio de Duchamp y la mismísima Pantera Rosa son, a los ojos de Aurelio García, íconos pop presentes en mu-chos de sus cuadros. También el barroco, el dadaísmo, el surrealismo y otros “ismos” son su fuente de inspiración y referencia. Dos de sus temas predilectos son la religión y la política y los puntos en común entre ambas. Ahora sí, querido lector, lo dejamos en buenas manos con este “pintor de provincias con pretensiones universales, que pinta mitos con amor y despar-pajo pop”. (Aurelio García dixit).

¿Cuándo comenzaste a acercarte al pop?En la segunda mitad de la década del ochenta empecé a estudiar arte en Rosario, mi cuidad natal. Eran épocas difíciles, con la hiperinflación no había disponibilidad de materiales. Los acrílicos profesionales resultaban casi inac-cesibles. Se trabajaba con pinturas industriales, casi de desecho. Y sobre eso había toda una estética alrededor. Allí empecé a combinar imágenes del barro-co y del pop, algo así como un choque desmañado entre Velázquez y Warhol.

Venís de una familia antiperonista...Sí, aunque mi papá en la época de Alfonsín se volvió peronista de Menem, una cosa medio punk, para llevarle la contra a su entorno… (Risas).

...Y en buena parte de tu obra está muy presente la iconografía peronis-ta, toda una paradojaMás que paradoja, justicia poética, en el sentido de lo que te contaba de mi padre. La estética peronista tiene un costado pop muy fuerte. Si uno obser-va una serie de imágenes de la época, enseguida se hace evidente. Es una síntesis del arte de propaganda de los años ‘30, algo del futurismo italiano y un poco de revista Billiken y otro tanto de Radiolandia. También la propagan-da cubana de los ‘60 es pop: hay fusiles, mapas de América, las caras del Che y Fidel, pero la imagen está tratada como un afiche de un concierto de rock. La estética pop de esa época, en algún punto, resultó tan importante como el mensaje político.

¿Y cómo se insertan estas imágenes luego en tu pintura?Intento encontrar una síntesis personal del elemento pop que voy a usar. Trato de lograr un proceso gráfico que resulte fiel a mi idea pero respetando la materialidad del original. En mis pinturas también uso obras de arte muy famosas que representan categorías estéticas importantes del siglo veinte, como el Cuadrado Negro de Kasimir Malevich o el mingitorio de Marcel Du-champ. Aparecen como cita literal, sin ninguna clase de filtro, pero insertas en un nuevo contexto pictórico. Algo muy importante que el arte de los últimos cincuenta años ha logrado como “conquista social”, es el derecho a la apropiación. Siempre y cuando sea sin ánimo plagiario, claro está.

¿Qué puntos en común tienen la iconografía religiosa y política con las que trabajás en tu obra?Las imágenes religiosas tienen mucho de política, poseen una carga de imposición de poder, por fuera de la fe y las creencias. La imaginería política, llamémosla “clásica” para diferenciarla de la actual, está emparentada con la publicidad, pero también con la devoción popular. Algunas trascendieron su condición de imagen de propaganda, para estar rodeadas de velas en un altar. En Argentina, nuestra mítica Evita con su aura de mártir -la persona que se inmola por el bienestar de los demás- esconde una vuelta de tuerca que a mí me resulta irresistible.

¿Encontraste algún rechazo hacia tu obra?En cuanto al arte religioso, hubo mucha curiosidad y sorpresa de parte de los espectadores, no es precisamente una temática habitual de lo contemporá-neo. Pocos enojos y pataleos, tal vez de alguna señora gorda… Luego empecé a trabajar con otra iconografía, pasé al Che Guevara. Sus devotos tuvieron mu-cha menos tolerancia que las señoras gordas, o al menos más energía. Unos chicos de la Federación Juvenil Comunista de Rosario me quisieron agarrar a piñas por un cuadro que había pintado con un Che un poco afeminado con orejas de ratón Mickey. Mi intención no fue tanto ridiculizar la figura del Che, y sí poner en evidencia que era un producto más, como una Coca Cola. Con su gráfica irresistible, completa esa pátina de rebeldía que a todos nos encanta, entraña toda una mística que la transforma en un objeto deseable. Pero lo que es deseable es la imagen, no tanto lo que en su momento representó.

Texto de María Eugenia De CiccoFotos gentileza Aurelio García

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Reforma Agraria_2000

Página derecha:El derecho de las bestias_2008

Red Sudario_2001Interior con Cerditos y Mondrian_2007

Interior con Pantera Rosa y Serón_2007Homenaje al Cuadrado Negro_2006

Hace cinco años que vivís en Bariloche y muchos de los artistas que viven aquí pintan paisajes, ¿hay lugar para la naturaleza en tu obra?Siempre fui un pintor urbano, pero de a poco empecé a estar pendiente del bosque, sobre todo durante la primavera cuando se van sucediendo las oleadas de colores. Lo más loco es que hasta hace un tiempo, no usaba el verde. Y de golpe me puse a usar el verde y esa paleta de colores de la primavera, con mis propias temáticas. Para mi próximo trabajo es probable que aparezca alguna imagen de la montaña o algún paisaje, hecho a mi manera.

Sé que no te llevás muy bien que digamos con el arte contemporáneo...El arte contemporáneo como categoría estética, no como referencia temporal, está agotado. Creo que hace mucho que no sorprende, hoy es el arte oficial, el que sustentan las instituciones. Las be-cas y el apoyo económico para los artistas pasan por ese lado. Cuando en 1917 Marcel Duchamp presentó en un museo su famoso mingitorio, im-plicó un escándalo, un gran riesgo y terminó sien-do una revelación, porque a partir de entonces una obra de arte ya no sería considerada tal por sus valores intrínsecos, sino por una convención construida a su alrededor.

La estética pop de esa época, en algún punto, resultó tan importante como el mensaje político.

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En la década del sesenta, los artistas pensaron que el arte debía salir del museo para situarse en un espacio más cercano a la vida cotidiana, rompiendo la barrera burguesa entre un ámbito y el otro. Fue una experiencia interesantísima en su momento que ahora resulta tan habitual como el museo o la galería. Hoy en el arte contemporá-neo, por la profusión de artistas y géneros, todo resulta fugaz. Lo que se consagró ayer se olvida hoy porque ya hay otra cosa en su lugar. Suelen ser más excitantes los procesos de legitimación que las obras en sí. Las pobres quedan en un segundo lugar porque resultan más importantes los mecanismos legitimadores.

Danos un ejemplo de los procesos de legitima-ción en el arte.Hace un tiempo, una amiga había hecho una obra tremendamente contemporánea: un turboventila-dor con cuatro plumas atadas, cuando lo prendías, las plumas se movían. Le dije a mi amiga: “Para que esta obra funcione necesita un mecanismo legitimador de primera categoría, si no esto sigue siendo un ventilador con cuatro plumas pedorras”. (Risas). La ecuación sería así: cuanto más endeble es una obra y menos sentido tiene, más ortopedia legitimadora necesita.

En esta página:La Ruta de la Seda_2009

Página derecha:Judith & Holofernes_2001

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¿Y cuál sería una “alternativa”?Me interesa la autonomía de la obra. Si alguien colgara “Los Girasoles” de Van Gogh en una car-nicería de Dina Huapi seguiría siendo tan obra de arte como en la National Gallery de Londres. Nadie lo confundiría con otra cosa. Me interesan más las obras en sí, sus cuestiones más profundas que su circunstancia inmediata. Además, en un sentido práctico, las galerías necesitan obras que duren más de una semana y que sigan entendiéndose luego de un mes… Por eso, por más que declaren la muerte de la pintura a cada rato, de vez en cuando resucita y algunos artistas contemporá-neos salen corriendo, te llaman por teléfono y te preguntan: “che, viste que vuelve la pintura… ¿con qué se mezclaba el acrílico?”

+ info: http://www.sanaurelin.com.ar

Arriba:Sungutrule_2006

Abajo:La pesada Carga (Carry That Weight)_2001

Las imágenes religiosas tienen mucho de política, poseen una carga de imposición de poder, por fuera de la fe y las creencias. La imaginería política, llamémosla “clásica” para diferenciarla de la actual, está emparentada con la publicidad, pero también con la devoción popular.

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.: Moda | Retratos de época

RETRATOS DE ÉPOCA

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Textos y fotos Doiss MessederProducción Gimena González, Ximena Cabello, Jonathan Gabriel, Florencia GalvalizMake up Liana LlancaModelos Daiana Pecci, Flor Meyer , Nanu Pérez Lugo, Maru Bergomás, Rocío Vaurtier y Magui Buss para Agencia Simple (www.thesimpleagency.com)Gracias a La Barraca Patagónica, Cristian Correa, Clara Carranza, Alba Macgregor


Animados por el sonido de las jazz bands y por la gran sensualidad de las mujeres de la época, modernas, que frecuentaban salones de baile y traducían en su comportamiento y vestimenta el espíritu de la llamada “Era del Jazz”.

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El cine fue su gran referente y diseminador de nuevas ideas y costumbres. Hollywood, a través de sus estrellas, influenció a millones de personas.Los movimientos totalitarios empezaron a aparecer en algunos países europeos: Mussolini en Italia, Salazar en Portugal, Franco en España, Stalin en la Unión Soviética, y obvio, Hitler en Alemania. Proponen la distancia como leitmotiv.

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Con el fin de las guerras y el racionamiento de telas, cosméticos y productos de lujo, la mujer vuelve a la elegancia.El inicio de las telecomunicaciones reduce las distancias pero promueve las diferencias. El mundo se divide. Estamos en la era de la guerra fría.

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Mary Quant inventa la mini falda, los Beatles y los Rolling Stones desafían a los caretas y sus verdades perfectas, Andy Warhol mezcla princesas, estrellas y travestis en su factory, Neil Armstrong da un pequeño paso para el hombre y un gran salto para la humanidad. El LSD y la NASA proponen que la mujer vuele al mas allá. Y ella acepta...

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Los templos de la música Disco tienen a Donna Summer y a John Travolta como dioses. Studio 54 abre sus puertas y cierra la boca de los tabúes de una década. La mujer baila, canta, se estimula y vuelve a bailar. Todo le es permitido en una época donde brillar es necesario.

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Latinoamérica tiene su primera democracia en mucho tiempo. La mujer es protagonista en varios cambios sociales, ahora trabaja, vota, preside, manda y altera el orden mundial. De Margaret Tatcher a Madonna, todos están bajo la influencia femenina. El color invade las calles y el humor vale más que la elegancia.

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.: Arquitectura | Carpintería en madera

Bariloche y el sur de Chile Unidos por la arquitectura en madera

Las primeras construcciones de la Colonia Nahuel Huapi (hoy Bariloche) se basaban en el sistema de carpintería de madera debido a la abundancia de este importante recurso natural y fueron implementados por colonos y pioneros provenientes del sur de Chile y Chiloé.Textos y fotos de Federico Silin

JOHN BERGER DECÍA QUE “la memoria entraña un cierto acto de rendición, lo que se recuerda se salva de la nada, lo que se olvida desaparece”. Algo de esto trasciende la rutina en la que vivimos, cuando revisamos o indagamos nuestra propia historia y su patrimonio cultural y edificado, aquellos mudos protagonistas que por su situación hoy amenazada ante la presión inmobi-liaria, merecen de especial atención y cuidado.

En el presente urbano, diversos estilos han dejado su impronta merced a los elementos que el hombre ha producido bajo un contexto social, cultural y político determinado.

Con la llegada de colonos y pioneros a la Patagonia Argentina y Chilena, comenzaría una nueva etapa de ocupación efectiva en la región. De esta manera, se impulsó la fundación de pueblos a partir del desarrollo de colo-nias agrícolas y pastoriles para ejercer la soberanía de un territorio que fue objeto de disputa por encontrarse cerca de los límites fronterizos.

Paulatinamente, a medida que la región se fue ocupando para el desarrollo de la actividad agrícola, ganadera y forestal, la búsqueda en sus habitantes por encontrar soluciones a las problemáticas tanto climáticas como geográ-ficas ha sido una constante a través del tiempo.

Muchos de estos inmigrantes de origen europeo, eran artesanos de la construcción que trajeron con su oficio diversas técnicas, herramientas y estilos empleados por generaciones en el viejo mundo, y con ello la impron-ta del conocimiento e imagen arquitectónica de su tierra natal.

Así tanto chilenos, chilotes, alemanes, suizos, italianos y norteamericanos introdujeron y adaptaron diseños y elementos que, a juzgar por la similitud al clima de sus lugares de origen, lograron muy buen resultado de adapta-ción técnica, pasando a configurar el perfil del asentamiento durante las primeras décadas del siglo pasado.

Esta tipología de edificación espontánea y vernácula, fue pensada como utilitaria a las necesidades básicas de subsistencia del pionero. De resolución sencilla y estandarizada por su bajo costo y ágil ejecución, se alineaba con frente a la calle dentro de un amplio predio de 50 x 50, según la subdivisión de parcelamientos en el casco urbano, dejando el gran patio interior para usos domésticos como: la siembra de verdura y hortalizas de temporada, leñera, corral para gallinas.

De esta forma, fue el planteamiento original que generó la ocupación en extensión hacia el oeste de Bariloche, conformado por lotes pastoriles, siendo que al este se encontraban las grandes estancias como la estepa patagónica y al sur las quintas y chacras para la producción agrícola.

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RESIDENCIA “LOS CIPRESES” / CHALET EMILIO E. FREY. Av. E. Bustillo Km. 1,200 / S.C. de Bariloche / Año 1920 / Colección Familia Capraro.

Al igual que todas las obras realizadas en Bariloche hasta la década del treinta, emplea el sistema de entramado liviano “Balloom Frame”. Presenta finas terminaciones en madera en el estilo “art nouveau” realizado por el carpintero de origen italiano Gaetano Speranza. Obra de gran composición y tratamiento plástico y paisajístico que se encuadra dentro del denominado estilo Chalet.

RESIDENCIA “LOS CIPRESES” / CHALET EMILIO E. FREYAv. E. Bustillo Km. 1,200 / San C de Bariloche

Construida en el año 1916 por Primo Capraro (italiano) y Santiago Castillo (chileno). Su rica y variada composición, la convierten en una de las principales obras ejecutadas durante el impulso de la actividad forestal.

ORNAMENTACIÓN DEL CHALET EMILIO E. FREYAv. E. Bustillo Km. 1,200 / San C de Bariloche

De gran complejidad artesanal y finos acabados, se destacan ménsulas Art-nouveau, un balcón con figuras que representan la naturaleza autóctona de la región y contramarcos en puertas y ventanas en estilo neoclásico.


Muchos de estos inmigrantes de origen europeo, eran artesanos de la construcción que trajeron con su oficio diversas técnicas, herramientas y estilos empleados por generaciones en el viejo mundo.

CHALET LA GLORIA (izquierda)Av. E. Bustillo Km. 1,100 / San C. de Bariloche / Foto 1940 / Colección Familia Caram.

Propiedad de Oswald Lauersdorf, topógrafo, constructor y artista plástico de origen alemán. Realizada en el año 1924 bajo el proyecto y dirección de su propietario. Cuenta con dos cuerpos con balcones y techos con quiebres resueltos en dos niveles y subsuelo y una torre central con techo a cuatro aguas que alcanza los tres niveles. Es una estructura de madera con tabiques rellenos con arena a modo de aislante. Sus interiores se destacan por la calidad de sus materia-les: revestimiento de boiserie, carpinterías de cedro salteño y zócalos de abedul de Finlandia. Los exteriores están resueltos con piedra sobre el nivel del subsuelo y madera traslapada moldurada. Los techos son de tejuela de ciprés y posee una valiosa ornamentación en madera que recuerda la arquitectura normanda.

OFICINA DE TIERRAS Y COLONIAS / SENASA. (arriba)S. C. de Bariloche / Año 1930 / Colección Emilio E. Frey en Museo de la Patagonia.

Proyectado y construido por el italiano Primo Capraro y el chileno Santiago Castillo, en el año 1928. Edificio de importante volumetría realizado íntegramente en madera de ciprés. Cuenta con importantes terminaciones artesanales, incorpora lucarna con balcón y quiebres en los techos “Cola de pato”, los cuales aportan gran identidad y definen el carácter de la obra. En el año 1940 fue trasladado a su actual ubicación (Morales y Elflein) con el empleo de yuntas de bueyes y rollizos de madera.

Esta singular escuela de carpinteros se caracterizó por aprovechar racional-mente la madera de la zona empleando un concepto de construcción muy práctico: se trataba de ligeras estructuras de madera tipo “Balloon Frame” (sistema de paneles-pared exteriores, con envigados que quedaban sus-tentados sobre pies derechos). De planta rectangular o semi-cuadrada con techo a dos o más aguas sobre elevadas con madera de Coihue o piedra de los alrededores, recubiertas con tablas traslapadas, machimbre o tejuelas de ciprés o alerce, las cuales eran traídas desde Puerto Blest e Isla de Chiloé en un servicio organizado con bueyes y vapores.

En ocasiones podían tener una lucarna, a veces con balcón, que además de jerarquizar el ingreso principal, servían como un componente funcional permitiendo un mejor aprovechamiento del ingreso de luz para calefaccionar las habitaciones.

Porches y galerías abiertas o semi-cubiertas, resultaron adaptadas en cuan-to a integrar interior y exterior según los hábitos que requerían una especial sensibilidad con el paisaje y las actividades sociales y rurales.

Interiormente los revestimientos eran entablados sobre el cual se coloca-ba arpillera encolado con papel de diario y finalmente empapelados para terminarse con pintura brillante al aceite. Este sistema permitió una relativa aislación térmica y acústica ante el clima adverso.

Para alcanzar una mejor terminación en pasillos y ambientes, se utilizaban zócalos de madera moldurados otorgándole una gran calidez a los espacios.

Esta forma volumétrica muy depurada, fue repitiéndose como patrón o mo-delo a través de los años conformando una identidad constructiva homogé-nea en la colonia y los alrededores del gran lago.


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CARPINTERÍA PRIMO CAPRAROActual Puerto San Carlos / S.C. de Bariloche / Año 1920 / Colección Familia Capraro.

Allí trabajaron carpinteros y ebanistas de origen chileno e italianos para crear las más variadas piezas en madera. El empleo de las tejuelas de madera sobre paredes o estructuras confirió gran identidad a las primeras construcciones de Bariloche a partir de 1900. Esta caracterización fue adaptada e incorporada principalmente por carpinteros chilotes (oriundos de Isla de Chiloé), quienes difundieron su utilización en toda la región, principalmente para recubrimientos de techos.

CAPILLA LA INMACULADA CONCEPCIÓNElflein 510 / S.C. de Bariloche / Foto 1925 / Colección Familia Capraro.

Proyectada y construida por Primo Capraro, se inauguró el 31 de Diciembre de 1906. Al igual que el aserradero y carpin-tería próximos al muelle, incorpora la utilización de tejuelas de alerce como recubrimiento de las paredes exteriores y techos. Originalmente de planta rectangular, presenta cuidada terminación en ménsulas, cruz, capitel y puerta con tragaluz. Es una obra de gran belleza, resuelta a partir del modelo estandarizado y económico implementado por hábi-les artesanos de la construcción originarios del sur de chile e Isla de Chiloé. En el año 1951, el maestro carpintero chileno Santiago Castillo ejecutó las naves laterales respetando la materialidad original.


Sin embargo; algunas construcciones llegaron a presentar diversas variantes en cuanto al uso de elementos que hacían esencialmente a lo estético, a fin de jerarquizar la posición sociocultural de la familia. Originales creaciones a partir de las cuales el artesano reflejaba su admiración por el entorno de for-ma espontánea. Entre los componentes agregados se destacaron balcones y galerías, ménsulas, molduras y diversos tratamientos, siempre artesanales, a fin de caracterizar fielmente lugares pintorescos de una postal que parecía lejana a decir por las distancias con el viejo mundo.

En este sentido quizá una de las tipologías arquitectónicas más representati-vas en toda la región, que conjuga diversos elementos europeos adaptados y luego reproducidos en la industria constructiva a gran escala fue el “Chalet”.Construidas a imitación de las casas suizas de los Alpes, de Baviera, Tirol y Alpes Franceses, su generalización en la arquitectura estandarizada fue incorporada a partir de la fuerte corriente centro europea que tuvo lugar en el sur de Chile a partir de 1854 hasta 1880, como así también a la avanzada evangelizadora desarrollada por curas Bávaros en la Isla de Chiloé.

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TECHO CON COLA DE PATOFrey Nº 635 / San C de Bariloche

Tradicional quiebre en la cumbrera de amplia difusión en toda la región. Fue incorporado emulando a las construcciones normandas de estilo pintoresquista de centro Europa, para permitir un mejor escurrimiento de las aguas lluvias y la nieve.

PORTÓNFrey Nº 635 / San C de Bariloche

Junto al cerco de madera que limitaba la propiedad, ofrecía al recibimiento teniendo a cada uno de sus lados postes ornamentados los cuales en ocasiones generaban una arcada.

Posteriormente, éstas fueron adquiriendo elementos característicos de Inglaterra, Alemania o Francia, los cuales entregaron un llamativo y dinámico repertorio estético a los volúmenes, buscando adaptarse a cada situación espacial determinada.

Aunque cada vivienda posee un detalle peculiar que la hace distinta, en todas ellas resalta el gran volumen y tratamiento de techos, mostrándose como una quinta fachada que remata todo el conjunto. Varias son las casas que aun conservan esta concepción tradicional, con la libertad de reminis-cencias europeas.

Por lo general estas edificaciones tradicionales no poseían recubrimientos protectores o pinturas, con lo cual la madera con el transcurso del tiempo y las lluvias tomaba rápidamente un color gris, si bien algunas utilizaban las típicas combinaciones de crema o beige en paredes, y verde o café para puertas, ventanas y aleros; si el techo era de zinc se pintaba de rojo antióxi-do, y si eran de madera con aceite de lino quemado.

RECUBRIMIENTO CON TEJUELASPuerto Montt / X Región / Chile

La divulgación que adquiere la tejuela de alerce tanto en el archipiélago de Chiloé, sur de Chile y Bariloche se debe principalmente a la influencia de los colonos alemanes quienes a mediados del Siglo XIX la utilizaron para darle gracia y elegancia a sus construcciones.


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En Bariloche, la tipología pionera se manifestó aproximadamente durante cuatro décadas (1900-1940), teniendo su máximo desarrollo alrededor de 1920, siendo muy difundida por todo el territorio, en consonancia con la ex-pansión ganadera y forestal que se incrementaba con buenas perspectivas económicas en toda la región de los lagos.

La importante cantidad de establecimientos madereros en funcionamiento, el libre intercambio comercial con el sur de Chile y la contratación permanente de obras para las estancias de origen inglés, fueron otro de los factores que ayudaron a la expansión del modelo de construcción en Patagonia.

Esta situación marcó un periodo generalizado en la edificación de madera a tal punto que San Carlos de Bariloche podía identificarse rápidamente con aque-llos centros más poblados del sur de Chile como: Puerto Montt, Frutillar, Puerto Varas, Llanquihue, Puerto Octay y Osorno, generando una hermandad socio-cultural y económica que transcendió la Cordillera de Los Andes como también los propios límites establecidos por ambos países a través del tiempo.

VIVIENDA PARTICULARPuerto Montt / X Región / Chile Singular edificación de Puerto Montt, que reproduce diversos cánones plásticos y arquitec-tónicos del periodo colonial alemán, adaptadas a los materiales disponibles y necesidades particulares.

Algunas construcciones llegaron a presentar diversas variantes en cuanto al uso de elementos que hacían esencialmente a lo estético, a fin de jerarquizar la posición sociocultural de la familia.

RESIDENCIA PARTICULAR Puerto Montt / X Región / Chile

Cuenta con elementos y volumetrías que reflejan la produc-ción arquitectónica de la época de la colonización alemana desarrollada en la región de los lagos a partir del año 1854.

CASA NIKLITSCHEK – ORNAMENTACIÓNEsperanza e Independencia / Puerto Octay / X Región / Chile

Cercas curvilíneas, pináculos, carpinterías molduradas, vidrios repartidos, componen la imagen idealizada transpor-tada por los colonos alemanes a su vida cotidiana y las de un entorno natural semejante al abandonado.

VENTANA INGLESA O GUILLOTINA

De cierre horizontal de dos hojas con 4 a 12 vidrios, permitía una buena ventilación de las habitaciones, permitiendo regular el paso del viento.


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TECHO CON COLA DE PATOFrey Nº 635 / San C de Bariloche

Tradicional quiebre en la cumbrera de amplia difusión en toda la región. Fue incorporado emulando a las construccio-nes normandas de estilo pintoresquista de centro Europa, para permitir un mejor escurrimiento de las aguas lluvias y la nieve.

CASA WULF II Esperanza esq. Amunátegui / Puerto Octay / X Región / Chile

Constituye uno de los mejores exponentes del estilo chalet dentro de Puerto Octay, debido a la variedad de elementos volumétricos (torreón, bow windows y balcones) y trata-miento de fachada sin perder la unidad de lectura.

Una de las tipologías arquitectónicas más representativas en toda la región, que conjuga diversos elementos europeos adaptados y luego reproducidos en la industria constructiva a gran escala fue el “Chalet”.

RECUBRIMIENTO EN CHAPAHostería Tante Imelda / Frutillar / X Región / Chile

De gran popularidad en el sur de Chile y Patagonia, las cons-trucciones recubiertas con chapa fueron diseñadas con el propósito de enfrentar el riguroso clima de la cordillera y las zonas australes. Presentaban diversos motivos estampados que podían imitar ladrillos o tejuelas.

CARPINTERÍASPuerto Octay / X Región / Chile

Las puertas al igual que las ventanas resueltas a dos o más hojas, se remataban con molduras decorativas en adornos recortados o calados en madera. Era el elemento de mayor elaboración otorgando un carácter propio a la vivienda.

TECHOS ROJOSPuerto Octay / X Región / Chile

La pintura en las fachadas y techumbres, da una gran calidez al espacio urbano y agrícola en la Patagonia, vitalizando con colores los oscuros días de invierno. Además, sus compo-nentes antioxidantes, colaboran en la conservación de los materiales.


LUCARNA Albarracín esq. Villegas / San C de Bariloche

Empleada como componente funcional de ventilación e ingreso de luz natural para calefaccionar las habitaciones ubicadas en el sector superior de la vivienda.

BALCÓN Y MÉNSULAS ART NOUVEAUPrimera Junta / Barrio Margaritas / San C de Bariloche

Manifestaciones artísticas en las edificaciones pioneras. Realizado por el carpintero Gaetano Speranza (italiano), se destaca por su factura artesanal de gran complejidad y acabado con diversos motivos autóctonos y europeos.

BALCÓNMorales esq. Elflein / San C de Bariloche

Fue concebido para potenciar el contacto entre interior y exterior según los hábitos que requerían una especial sensibilidad con el paisaje y las actividades sociales.

.: Esencia 5 | Cartas de Lectores

Correo de Lectores

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De: Carolina MohadebAsunto: Mad, Mad, MAd.

Estuve en la ultima edición del MAD Patagonia que se hizo en el hotel Panamericano. Por supuesto que todavía le falta mucho para estar al nivel pro-fesional de los eventos o muestras que se hacen en Buenos Aires u otros países, pero me llenó de orgullo y esperanza que un grupo de gente no solamente crea, sino que impulse, que “haga” (término que se les escapó hace rato a los que tendrían que impulsar este tipo de actividades, porque para eso les pagamos…) un evento de tal magnitud, a pulmón total, pero llenándolo todo de glamour y buena vibra. Desfiles, diseñadores de acá y de afuera, galería de arte. Bien chicos.

Ojalá que ustedes sean los futuros encargados de esto, y que tengan una vuelta de la gente. Desde mi lugar. Felicitaciones y un abrazo de corazón.

Es_Mag | ¡Coincidencia casi total contigo estima-da lectora! Conocemos a los que “hacen” el MAD y sabemos que van camino a lograr lo mejor, be sure. En lo único que disentimos es en tu crítica malintencionada a los funcionarios, a los que acusas de “no hacer”. Sabé también ver el lado lleno del vaso y reconocer que a nuestros funcio-narios los ocupa, casi por completo, los gloriosos y magníficos eventos, llenos de originalidad y buen gusto, que año a año hacen que todo el país e in-cluso el mundo mire a Bariloche. Como… la Fiesta de la Nieve… para darte sólo |un ejemplo… Es

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.: Esencia 5 | Cartas de Lectores

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De: Juan Pablo ViqueiraAsunto: El tiro por la culata…

Vi que pusieron las posibles tapas de la última edición de la revista en el Facebook para some-terla a la votación de los lectores, lo que me pa-reció una iniciativa buenísima que espero repitan en las próximas ediciones. Pero lo que me llamó la atención, y este es el motivo de mi mail, es que ganó por afano la que tiene el logo acostado. Y a mi me parece que era la que ustedes menos querían que gane, porque de las 5 opciones, 4 eran con el logo a tope de página como venían haciendo en ediciones anteriores… ¿Es así?

Es_Mag | No.

De: Javier SacherAsunto: (desde Twitter)

Hola, es mi primer mensaje desde Twitter, quería preguntarles como hago para visualizar las fotos y videos que suben ya que cuando clickeo el

Es_Mag | Se nota que es tu primer mensaje, son 140 caracteres máximo Javier. Leé el manual.

De: Juan Pablo EsquivelAsunto: InMundial

Les escribo como un lector que los sigue, no solo como suscriptor de la revista, sino también de la web. Y realmente quiero decirles que no com-parto que se hayan subido a la cortina de humo que fue la movida mundialista. Una pelota en la tapa, un fondo de césped en su sitio web, la nota central de la revista dedicada al mundial… Chicos. Lo de ustedes es la Patagonia, la gastronomía, los lugares, el arte, el diseño, no se suban a ese tren. Para que? Para vender más ejemplares? De qué les sirvió? En qué termino? En un 4-0. Uste-des también pierden por goleada si no toman el camino propio.

Es_Mag | Ok. La tenemos adentro.

De: Inés TascheretAsunto: Reflexiones sobre el acto de respirar

Me gustó mucho la nota de la escritora Anahí Flores sobre el acto de respirar. Algo tan simple y tan importante! Espero encontrar más notas así de interesantes en las próximas revistas. Gracias.

Es_Mag | Si, seguimos con la saga respiratoria. En esta y en la próxima.

De: Marcelo SantosAsunto: Fraude vía MSN

Recibí un mail hace poco advirtiéndome sobre una nueva forma de fraude que me gustaría que publiquen: Los mensajes que lleguen de nombres conocidos diciendo que si quieres saber quien te ha eliminado del MSN, no los abras, es una forma de obtener tu email y tu contraseña. Si tenés Hotmail, cambian tu clave y por medio del Messenger contactan a todos tus conoci-dos, claro, diciendo que eres tu, que sufres de grandes problemas económicos, que te urge que te depositen a una cuenta un préstamo por x cantidad de pesos, o en su defecto piden ayuda, pidiendo un numero de tarjeta de crédito, (todo esto a tu nombre repito), al cambiar la contrase-ña impiden que accedas a tu cuenta y des aviso a tus contactos.....Es importante difundirlo para evitar que le pase a más gente.

Es_Mag | Marcelo. Marcelito. El mensaje que re-cibiste, lejos de ser una nueva forma de fraude, rankea en el top five de las cadenas más pavas de mails. Ahora, suponiendo que exista este tipo de estafa electrónica, vamos a decir que mereci-da se la tiene el que la sufre. Nuestras humildes razones: 1. No nos interesa para nada saber quien nos borra del MSN, de hecho nos hacen un gran favor, cuanto menos gente conectada mediante esa aplicación inútil, mucho mejor. 2. Si tenés Hotmail sos un dinosaurio. Gmail y

Yahoo son mil veces mejores y más seguros. 3. Ningún estafador, por más ingenioso que sea, le va a poder sacar un centavo a nuestros amigos, y menos si se los pide por mail!!! Ya probamos nosotros, en persona, y fue en vano. ¡Imaginate pedirles el número de tarjeta de crédito! ¡Esto es Sudamérica querido! 4. ¿Te cambian la clave para que no puedas acceder? Te están haciendo un favor. Sacate una cuenta en otro servicio de correo, y mandales un mail al que te robaron agradeciéndoles sinceramente.

De: Gastón WastelloAsunto: Las 5 y 5

Quería felicitarlos por la encuesta de los 5 mejores y los 5 peores del turismo en Bariloche. Siempre me pregunté que opinaban los demás con respecto a este tema que me preocupa. Es increíble que la principal fuente económica de mi ciudad sea descuidada desde casi todos los sectores. A nadie le importa el lugar natural, su cuidado, el trato al turista, la regulación de los precios, el estado del Cerro Catedral, el estado de la ruta. Es la única economía que tenemos que cuidar, ¡y la estropeamos! Espero que no se dejen influenciar por los mismos de siempre, y publiquen también en la revista los resultados tal cual se dieron.

Es_Mag | Epa José!, que desconfianza. Nadie nos vino a decir nada. Es una encuesta pensada para reflejar la opinión de nuestros lectores. Y para saber que se está haciendo bien, para mantener-lo, y que se está haciendo mal, para mejorarlo. No seas tan negativo. Te mandamos un abrazo.

esencia nº5

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