Instituto Hondureño del Café Instituto Hondureño del Café Instituto Hondureño del Café Instituto Hondureño del Café Instituto Hondureño del Café Instituto Hondureño del Café Instituto Hondureño del Café Instituto Hondureño del Café

ESCUELA SUPERIOR

DEL CAFÉ

IHCAFE

Café de Honduras:Café de Honduras:Café de Honduras:Café de Honduras:Café de Honduras:Café de Honduras:Café de Honduras:Café de Honduras:

del corazón de sus montañas y del alma de su gentedel corazón de sus montañas y del alma de su gentedel corazón de sus montañas y del alma de su gentedel corazón de sus montañas y del alma de su gentedel corazón de sus montañas y del alma de su gentedel corazón de sus montañas y del alma de su gentedel corazón de sus montañas y del alma de su gentedel corazón de sus montañas y del alma de su gente

DEL CAFÉ

ESCAFE

INTRODUCCIÓN

La ESCAFE es una iniciativa que estructura todas las líneas de formación que el IHCAFE desarrolla

con miras a fortalecer las capacidades de los actores de la cadena de valor del café. actores de la cadena de valor del café.

Productores, técnicos y actores comunitarios son formados en cada una de sus especialidades con el fin de que adquieran las capacidades y habilidades

requeridas para mejorar la calidad del café hondureño.

ESTRATEGIA METODOLÓGICAESTRATEGIA METODOLÓGICAESTRATEGIA METODOLÓGICAESTRATEGIA METODOLÓGICA

Esta estrategia se centra en lograr que el estudiante aprenda utilizando la alternancia como método formativo, promoviendo el

aprendizaje por descubrimiento, la aprendizaje por descubrimiento, la participación y el aprender haciendo.

Con esto, el participante es responsable por su proceso de formación.

ALIANZAS ESTRATÉGICAS• AECID

• ETEA

• TROCAIRE

• AHPROCAFE

• FUNDACIÓN JICATUYO

• INFOP

• PRONADEL

• UNAH

DESCRIPCIÓNDESCRIPCIÓNDESCRIPCIÓNDESCRIPCIÓN

Comprende una integración de procesos

formativos constituida a través de las

siguientes escuelas: 1. Catadores1. Catadores

2. Promotores

3. Administradores de Empresas Cafetaleras

4. Beneficiadores de Café

5. Mecánicos Rurales

6. Administradores de Fincas

1. Catadores

• OBJETIVO

Egresados con las capacidades requeridas para determinar tanto la calidad como la para determinar tanto la calidad como la imagen del café Hondureño, así como dictaminar correctamente la calidad de la taza, preparación e inocuidad de los cafés en proceso o listos para el consumo.

La formación de estos profesionales

comprende tres niveles educativos:

• 1.1 !ivel Bàsico:

Con capacidad para:

a) Preparar un proceso de Catación.

b) Diferenciar y describir el origen de los daños del café

Hondureño.Hondureño.

c) Diferenciará los diferentes cafés comerciales del país

d) Podrá hacer correctamente preparaciones de café verde

1.2 !ivel Intermedio

a) Describirá los atributos de los cafés especiales

b) Conocerá los cafés comerciales de Centroamérica

c) Distinguirá los perfiles de sabor de seis cafés de

OrigenOrigen

d) Aplicará diferentes protocolos de tostación de café

e) Diferenciará el origen de cualquier daño de taza

f) Manejará correctamente un laboratorio de catación

a) Conocerá la industria de la tostación

b) Podrá preparar bebidas en base a café

c) Conocerá el mercado mundial del café

1.3 !ivel Avanzado

c) Conocerá el mercado mundial del café

d) Podrá desarrollar correctamente el perfil de

sabor de una región

e) Dominará correctamente los aspectos de la

catación de café

Promociones

• De la 1° promoción han egresado 9catadores

• Actualmente está en proceso la formaciónde 17 jóvenes que comprende la 2°promoción

2. Promotores de Desarrollo

local

Impulsar procesos de cambio en lascomunidades cafetaleras a través de lacomunidades cafetaleras a través de lafacilitación de espacios y mecanismos deconcertación local, orientados aldesarrollo, fortalecimiento productivo,organizativo e institucional-municipal, enel marco de la política cafetalera nacional

La formación de estos profesionales

está orientado a:• Promover procesos participativos de organización y

formación, entre los actores locales involucrados en el ámbitocafetalero.

• Aplicar métodos y técnicas participativas

de diagnóstico y planificación para el

desarrollo local, fortaleciendo el liderazgo

en la comunidad y la participación con enfoque de género

• Asesorar a las organizaciones y comunidades cafetaleras enlos procesos de producción, transformación ycomercialización del café, tomando en cuenta las medidas deprotección ambiental.

RESULTADOS:

Se ha desarrollado 3 promociones, graduando 77 promotores.

Con este proceso formativo se ha atendido a 46 municipios de 7

departamentos del país.

Han desarrollado 100 talleres educativos destacando: Han desarrollado 100 talleres educativos destacando:

planificación, liderazgo, control de broca, comercialización interna,

política cafetalera, diversificación, etc.

• Se han levantado 45 mapas de poder local

• Se han levantado 47 diagnósticos locales cafetaleros

• Organizado 45 comités locales, en igual número de municipios

3. Administradores de

Empresas Cafetaleras

Fortalecer la capacidad gerencial de las Fortalecer la capacidad gerencial de las

cooperativas cafetaleras; mejorar la toma

de decisiones, los procesos contables, y

sistematizar la información económica de

las cooperativas cafetaleras y otras

empresas similares.

Con la formación de estos

profesionales se logrará:

• Fortalecer las capacidades contables y financieras de empresas cafetaleras a través de procesos de formación administrativa.

• Mejorar la administración y organización interna de las cooperativas y otras empresas cafetaleras

• Fortalecer la capacidad gerencial analítica de estas empresas mediante la formación puntual de los cuadros directivos de las mismas

RESULTADOS:

Graduados 25 alumnos de 17 empresas cooperativas de 6

departamentos.

Se inició la 2° promoción con 25 participantes de 25

cooperativas de 8 departamentos

Fortalecimiento Organizativo logrado:

Reestructuración de comités, junta directiva y otros órganos de dirección.Reestructuración de comités, junta directiva y otros órganos de dirección.Elaboración de manuales y reglamentosIncorporación de mujeres a la membrecía y en cargos de dirección de lacooperativa.Reapertura y actualización de libros de actas.Diagnóstico de la situación organizativa y administrativa de lascooperativas participantes.Diagnóstico socioeconómico de las 17 empresas cooperativas

Fortalecimiento Administrativo-Contable.

Reestructuración de las contabilidades de las cooperativasElaborados y/o actualizado inventarios de bienes y recursos, catálogo de cuentas

Implementado nuevos formatos o han mejorado formatos de control y transparencia de las operaciones y transacciones que realizan.transparencia de las operaciones y transacciones que realizan.Cuentan con manuales de procedimientos administrativos lo que les permitirá ordenar mejor sus procedimientos.

Actualizado estados financieros y libros contables (Diario, Mayor y Balances).

4. Mecánicos Rurales

• Como elemento estratégico de la Escuela Superior del Café y del IHCAFE, se ha logrado implementar un modelo capacitación del recurso humano local que este preparado para brindar servicios de este preparado para brindar servicios de mantenimiento en forma ágil y oportuna en las comunidades en las que el cultivo del café es factor importante de su economía..

La formación de estos profesionales está

orientado a:

La formación de recursos humanos en mecánica, capaces debrindar respuesta inmediata a nivel local a losrequerimientos del sector cafetalero en materia demantenimiento de su capacidad instalada.

Evaluar y validar nuevos equipos diseñados para elprocesamiento de café.

Realizar investigación sobre tecnología apropiada en elprocesamiento de café.

Se ha iniciado la 1° promoción con una matrícula de 18participantes

5. Beneficiadores de Café

• Contribuir a conservar la calidad del café de Honduras, mediante la formación de personal altamente calificado en el proceso de Beneficiado e Industrialización del café Beneficiado e Industrialización del café considerando los elementos de trazabilidad e inocuidad.

• Se ha iniciado la 1° promoción con

una matrícula de 24 participantes

6. ADMI!ISTRADORES

DE FI!CAS

• Formar capataces de fincas para que manejen eficientemente los recursos humanos y materiales disponibles en la empresa cafetalera de que son responsables, en temas de que son responsables, en temas administrativos, manejo agronómico de la finca, de la producción, beneficiado, preservando la calidad del café de acuerdo a los requerimientos exigidos en el mercado internacional, en el marco de una caficultura sostenible .

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