Barismo

ESCUELA DEGASTRONÓMIA

CAPACITACIÓN DE 4 MESES

PROGRAMA DE

(PREPARACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE CAFÉ)

Código de Calificación: SETEC-CAL-2019-030Fecha de Vigencia: 30/01/2021

ACERCA DE NOSOTROS

Somos la institución líder en capacitación de futuros Baristias (especialistas del café)con 13 años de experiencia, innovación y enseñanza en Zona Centro del Ecuador

Barismo (preparación de bebidas a base de café)

Contamos con el aval de:

Para poder certificar su capacitación en:

El certificado otorgado no tiene caducidad

Secretaría Técnica del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales (SETEC)Foro Iberoamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales (FIOGP)

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

Copia de cédula y papeleta de votación a color1 foto tamaño carnetPago de la matrícula y primera mensualidad

Matrícula $40,oo$100,ooMensualidad

Requisitos

Valores adicionales

Valores

El delantal de barista institucional se debe adquirir en el primer mes de clases en la tienda L’escoffier.

Delantal de Barista L’escoffier

El costo de los ingredientes es compartido entre todos los participantes del curso

$17,oo

programa de

BARISMO

Certificado a obtener

programa de capacitación en

BARISMONuestro programa de formación en Barismo está enfocada en brindar conocimientos

teóricos y prácticos, que permite a los estudiantes conocer las diferentes variedades de café existentes en el mercado, su aroma, textura y sabor; para aprender las diferentes

técnicas que se puede implementar para obtener una gran variedad de bebidas comerciales derivadas de esta materia prima.

Certificado en Formación de Barimo(preparación de bebidas a base de café)

Duración4 meses ininterrumpidos

Horas de aprendizaje4 horas semanalesun solo día a la semana

Horas de capacitaciónCertificado por 120 horasNo tiene caducidad

Metodología de clasesInducciónBarismo

1 clase introductoria4 módulos 10% teórico 90% práctico

MALLA CURRICULAR

BARISMO

Los temas indicados en esta sección son referenciales, no representan el total de temas establecidos para el programa estudio práctico.

Rol del BaristaMateria PrimaMáquina de EspressoEvaluación Sensorial del Café

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MÓDULO 1INTRODUCCIÓN AL BARISMO

Preparación de Espresso PerfectoBebidas Clásicas de caféMétodos de extracciónEvaluación Práctica

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MÓDULO 2PREPARACIÓN DE BEBIAS CLÁSICAS

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Preparación de Bebidas CalientesPreparación de Bebidas FríasFrappes y FrozensAeropress

MÓDULO 3preparación de bebidas calientes y frias

Arte LatteVertido LibreTécnica de EtchingPráctica final

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MÓDULO 4arte latte y técnicas de dibujo

ESCUELA DEGASTRONÓMIA

Ciudadela España, calles Cádiz #68 y Vigo esquina

(03) 2 844 833 | 098 738 2328 | 096 200 1009grupolescoffier@hotmail.com

www.grupolescoffier.com

@L’escoffier

AMBATO - ECUADOR