escondidinho de bacalhau
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livro dedica a culinariaTRANSCRIPT
Escondidinho de bacalhauPur de batata
3 xcaras (ch) de batata cozida e espremida
1 xcara (ch) de leite
xcara (ch) de manteiga
xcara (ch) de creme de leite
xcara (ch) de parmeso para gratinar
Espinafre
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 xcara (ch) de folhas de espinafre cozida
Tomate seco
1 xcara (ch) de tomate seco
Bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite
1 xcara (ch) de cebola picada
3 xcaras (ch) de bacalhau
1 xcara (ch) de cenoura picada
xcara (ch) de azeitona
xcara (ch) de cheiro verde
1 pimenta dedo de moa picada
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Pur de batata: em uma panela, coloque a batata cozida, o leite, a manteiga e o creme de leite. Mexa at obter consistncia de pur cremoso. Acerte o sal.Espinafre: em uma frigideira, refogue o alho no azeite e acrescente as folhas de espinafre. Acerte o sal e reserve.Bacalhau: em uma frigideira, refogue a cebola no azeite at comear a dourar. Coloque o bacalhau, a cenoura, a azeitona, a pimenta e o cheiro verde.Montagem: em uma travessa, coloque o bacalhau, depois uma camada de tomate, outra de espinafre e cubra com o pur de batata. Salpique com parmeso e leve ao forno para gratinar.