escola jaume i de la sénia curs 2013-214 › elsdecinque › files › 2014 › 05 ›...
TRANSCRIPT
Recull de receptes elaborades pel alumnes de 5è-A
Escola Jaume I de la Sénia Curs 2013-214
Editorial: Jaumet Editat el 26 de maig de 2014
Autors: Alumnes de la classe de 5è-A
Curs 2013 - 2014 Editat a la Sénia, a l’escola de la Sénia.
Homenatge a Miquel Martí i Pol i la seva poesia gastronòmica.
PATATES FREGIDES
Ni eixutes ni humides, són bones les bones
patates fregides.
Rosses per fora, i per dins flonges com el pa calent,
satisfan el paladar més exigent.
Un pot menjar-se-les soles, però acompanyen molt bé
els plats de carn més diversos quan ens convé.
Ni eixutes ni humides, són bones les bones
patates fregides.
Miquel Martí i Pol
TRUITA
La truita és una bona menja des del dilluns fins al diumenge.
Sola, resulta molt plaent, i encara més amb farciment.
Truita amb patates, amb mongetes, amb espinacs, també amb gambetes,
amb botifarra, amb ceba, amb alls, ben pocs hi fan escarafalls.
Truita amb verdures, amb pernil, té cadascuna el seu estil
I el seu gustet determinat, perquè la truita és un gran plat
que fet així o fet aixà sempre ens encanta el paladar.
Miquel Martí i Pol
ARRÒS BLANC
Ben apilotat,
l'arròs blanc fa plat,
i pot barrejar-s'hi
-no és cap disbarat-
tota llei de salses,
plàtan, ou ferrat,
verdures, formatge,
pollastre trinxat,
gambes i tonyina
i el que ve de grat,
per tal que resulti
un plat variat,
que l'arròs ho lliga
tot molt ben lligat.
Miquel Martí i Pol
BUNYOLS
Acompanyats o sols,
que bons són els bunyols!
Si són ben ensucrats
te'ls menges a grapats.
I si no ho són també,
que sempre vénen bé.
Sucats en llet fan clar
qualsevol esmorzar.
Miquel Martí i Pol 2
ÍNDEX Pollastre al forn ........................................................................ 4
Croquetes ................................................................................. 5
Copa de gelatina i pinya ........................................................... 6
Boletes de coco ........................................................................ 7
Crep de pernil i formatge .......................................................... 8
Braç de gitano .......................................................................... 9
Aletes de pollastre .................................................................. 10
Broquetes de gambes i pinya ................................................. 11
Arròs amb tomàquet ............................................................... 12
Coc de maçana ...................................................................... 13
Maionesa ................................................................................ 14
Pollastre a la taronja .............................................................. 15
Fideuada ................................................................................ 16
Llibrets de llom ....................................................................... 17
Canelons ................................................................................ 18
Arròs tres delícies ................................................................... 19
Piruletes de formatge ............................................................. 20
Macarrons amb beixamel ....................................................... 21
Llenties amb verdures ............................................................ 22
Pastís de xocolata .................................................................. 23
Pizza Express ......................................................................... 24
Tiramisú .................................................................................. 25
Allioli ....................................................................................... 26
Pastís de pinya ....................................................................... 27
Espaguetis a la carbonara ..................................................... 28
3
Pollastre al forn Nom: Mohamed Bazdouz
INGREDIENTS
ceba
julivert
sal
oli
pebre negre
tomata
ESTRIS
forn
paella
safata
plat
cullera
PREPARACIÓ
En primer lloc fiquem l’oli i el pollastre a la safata.
Després ficarem la tomata i la ceba a la paella. A continuació, una mica de julivert. Tot això es remena tot durant cinc minuts.
Tot seguit afegim una mica de sal i, finalment, pebre negre.
En acabar ja ho podem ficar tot al forn. Bon profit.
SERVIMENT
4
Croquetes Nom: Gerard Felipo Balada
INGREDIENTS
carn de pollastre bullida
1 ou cuit
1 ceba
farina
llet
2 ous
sal
pa ratllat
oli
ESTRIS
tisores forquilla
plat paella
paella safata
ganivet
PREPARACIÓ
En primer lloc piquem la carn i l’ou. Després pelem la ceba, la piquem i la fregim.
En una paella amb oli afegim la farina, el pollastre, la llet, la sal i ho guardem a la nevera.
Tot seguit agafem la massa amb una cullera, li donem forma i ho passem pel pa rallat i l’ou i la fregim.
SERVIMENT
5
Copa de gelatina i pinya Nom: Júlia Ferrer Bonfill
INGREDIENTS 5 persones
1 pot de pinya
1 sobre de gelatina de pinya
500 ml de nata per cuinar
¼ l d’aigua
ESTRIS
1 cassola
1 bol
1 batedora
PREPARACIÓ
Primer desfem la gelatina amb aigua calenta. Després afegirem el suc de la pinya i ho reservarem.
A continuació, en un bol, batrem la pinya amb la nata. S’hi pot afegir sucre al gust.
En unes copes per postres, posem una mica de gelatina que estigui tèbia i les posem a la nevera fins que qualli. Llavors afegir la mescla de pinya i nata.
Es pot decorar amb una neula.
SERVIMENT
6
Boletes de coco Nom: Anna Garcia Cid
INGREDIENTS
¼ de pastanaga
100 g de sucre
100 g de coco ratllat
ESTRIS
1 casso
1 batedora
PREPARACIÓ
1. En un caso es bull la pastanaga.
2. La pastanaga es bat amb la batedora juntament amb el sucre.
3. Afegim el coco, regirant-ho tot molt bé.
4. Es posa a la nevera 2 o 3 hores.
5. Feu les boletes passant-les per una mica de coco ratllat.
SERVIMENT
7
Crep de pernil i formatge Nom: Maria Garcia Pascual
INGREDIENTS
250 g de farina
2 ous
un pessic de sal
oli per fregir
una cullerada d’oli
una culleradeta de sucre
un got amb la meitat de llet i la meitat d’aigua
pernil i formatge
ESTRIS
un bol gran paper film
una cullera de fusta una paella mitjana
un “minipimer” (batedora) una paleta de cuina
un casso
PREPARACIÓ
Primer es fiquen al bol la farina, els 2 ous, el pessic de sal, la cullerada d’oli i la culleradeta de sucre.
Es remena tot amb la cullera de fusta i poc a poc es tira l’aigua amb la llet. Sense parar de remenar fins que no en quedi.
A continuació es passa el “minipimer” per a que no quedin grumolls. Després es tapa el bol amb paper film i es deixa reposar una hora.
Per acabar encenem el foc i es posa la paella a escalfar amb un rajolí d’oli ben escampat. Quan estigui ben calenta es tira mig casso de la massa i es mou la paella per a que s’escampi. Al cap d’un moment es gira per a que es faci pels dos costats. Es posa el pernil i el formatge i es plega.
SERVIMENT
http://www.interempresas.net/FotosArtProductos/P96181.jpg
8
Braç de gitano Nom: Carla Gimeno Prades
INGREDIENTS
xocolata desfeta
nata
sucre 100 g
farina 100 g
3 ous
ESTRIS
batedora
motlle
PREPARACIÓ
Primer s’han de trencar els ous i els posem al bol. Seguidament afegim el sucre i la farina i debatem la massa.
Quan la massa està a punt la posem dintre d’un motlle i aquest al forn.
Quan ja estigui feta es treu del forn i es deixa refredar. Tot seguit l’obres, apliques la nata i l’enrotlles.
Finalment posem la xocolata desfeta al braç de gitano i ho guardem a la nevera.
SERVIMENT
9
9
Aletes de pollastre
Nom: Guillem Giner López
INGREDIENTS
16 aletes d pollastre
una culleradeta de pebre roig
sal
1 cullerada de mel
2 cullerades d’oli d’oliva
1 patata
ESTRIS
forn bol
safata ganivet
tisores forquilla
plats paella
PREPARACIÓ
Tallem les aletes en tres, seguint l’articulació i elimines la punta que no te carn.
Amb un ganivet traiem les parts sobrants de pell i les posem a sobre d’una safata.
Seguidament, posem en un bol: la mel, el pebre vermell i les cullerades d’oli. S’ha de batre tot bé, amb una forquilla, fins que quedi ven unificat.
Untarem les aletes amb la barreja anterior, les salarem i ficarem al forn durant 10 o 25 minuts a 190 graus.
Per acabar, les aletes les posarem al plat i les acompanyarem amb unes patates fregides -que és fan: tallant-les en tires. Es posa l’oli a la paella. Després es posen les patates fins quan ja estiguin daurades.
SERVIMENT
10
Broquetes de gambes i pinya Nom: Martí Giner López
INGREDIENTS
12 gambes cuites
1 pinya
oli d’oliva verge
sal
1 ou
250 ml d’oli de gira-sol
salsa de tomàquet
mitja taronja
ESTRIS
1 ganivet
palets de fusta per fer broquetes
1 cullera
1 bol
batedora “túrmix”
PREPARACIÓ
Primerament pelem les gambes ja cuites i ho amanim amb un rajolí d’oli d’oliva verge.
Seguidament tallem la pinya a daus. Després posem les gambes i la pinya alternant un tros de cada.
Per fer la salsa rosa fem una maionesa, posem en el bol un ou i l’ oli de gira-sol i un poc de sal, ho batem amb el “túrrmix” i afegim dues cullerades de la salsa de tomàquet i el suc de la mitja taronja.
Finalment, ho mesclem amb la cullera i ja tenim unes broquetes de gambes i pinya.
SERVIMENT
11
Arròs amb tomàquet Nom: Soukayna Ifrah
INGREDIENTS 1 persona
sal
oli
arròs cuit 500 g
salsa de tomàquet
ESTRIS
plat
cullera
PREPARACIÓ
Primerament, posem l’ arròs al plat.
Seguidament introduïm la sal i l’ oli a l’ arròs ja cuit.
Finalment, agafem la cullera i fiquem la salsa de tomàquet a l’arròs. Unes dues cullerades.
I ja tenim l’arròs amb salsa de tomàquet.
SERVIMENT
12
Coc de maçana Nom:Codrut Antoniu Marge
INGREDIENTS
2 ous
350 g de farina
100 de mantega
200 g de sucre
1 sucre vainilla
7 maçanes
nata
ESTRIS
1 batedora
2 gots
1 paella
1 safata
forn
1 ratlladora
PREPARACIÓ
Es separen els ous i es barregen amb el sucre i la vainilla fins que es fa una escuma.
La farina i la mantega es mesclen i es fiquen juntes. Es fan dues fulles, com una galeta.
Les maçanes es ratllen i es fregeixen.
Tot seguit es fica a la safata una fulla, després maçanes i un altra fulla.
Finalment es fica tot al forn durant uns 40 minuts.
SERVIMENT
13
Maionesa Nom: Natàlia Màrmol Vila
INGREDIENTS 4 persones
1 ou
250 cl d’oli de gira-sol
un poc de vinagre
un polsim de sal
ESTRIS
una batedora
un bol
PREPARACIÓ
Ficar l’ou sencer
Després avocar l’oli, un poquet de vinagre i sal.
Finalment, sota de tot, ficar la batedora en marxa per a que l’aire no se’n vagi.
I ja tenim la maionesa feta.
SERVIMENT
14
Pollastre a la taronja Nom: Xavi Miró Artiola
INGREDIENTS 4 persones
4 cuixes de pollastre
2 cebes
2 gots de suc de taronja
1 got d’aigua
sal
pebre
oli
pataques
ESTRIS
cassola de fang 1 cullerot
paella exprimidor de sucs
1 ganivet
PREPARACIÓ
Es salpebren les cuixes, es posa l’oli a la cassola i es posa el pollastre, la ceba tallada a la juliana i el suc de taronja.
Mentrestant fregim les pataques i quan estan daurades les posem dins de la cassola amb la resta d’ingredients.
Si cal, afegir un got d’aigua.
Es continua la cocció hora i mitja a foc lent i es serveix.
SERVIMENT
15
Fideuada Nom: Joan Oomen Querol
INGREDIENTS
fideus
12 gambes
4 escamarlans
1 sípia
100 g musclos de roca
100 g cloïssa grossa
100 g daus de peix
1 ceba trinxada
3 dents d’all,
1tros de pebrot vermell
3 tomàquets madurs
1 culleradada de pebre vermell
mitja copa de vi blanc
ESTRIS
cullera
paella
espàtula
ganivet
taula de tallar
ratllador
PREPARACIÓ
1. Fer el caldo de peix
2. A la paella fer el sofregit amb les verdures
3. Afegir les gambes i els escamarlans daurades una mica
4. Seguidament ficar els fideus i fregir-los
5. Tot seguit afegir el caldo i la sépia tallada als fideus
6. Quan falten uns 10 minuts per apagar el foc afegim els musclos cloïsses i el peix blanc
7. i quant queden cinc minuts afegim les gambes i els escamarlans.
8. Passats els cinc minuts ja està la fideuada feta.
SERVIMENT
16
Llibrets de llom Nom: Marc Pla Jaques
INGREDIENTS
500 g de llom de porc
80 g de pernil dolç
80 g de formatge a rodanxes
farina
2 ous
pa ratllat
oli
sal
ESTRIS
3 plats per arrebossar
pinces
paella gran
PREPARACIÓ
Primerament obrim el llom per la meitat per posar el pernil i el formatge
Seguidament ho salem i ho preparem per arrebossar.
En un plat fiquem farina, en un l’altre plat dos ous batuts i al tercer plat pa ratllat.
Tot seguit passem el llom pels tres plats i els posem a la paella amb oli calent.
Finalment els fregim uns 5 minuts per cada cara.
SERVIMENT
17
Canelons Nom: Judith Prades Adell
INGREDIENTS
200 g carn de pollastre
200 g carn de vedella
1 ceba
mantega
2 tomàquets
24 fulles de pasta de canelons
½ llauna de paté
llet
farina
sal
nou moscada
ESTRIS
1 paella 1 plàtera per al forn
1 cullera
2 cassoles
màquina de picar
PREPARACIÓ
FARCIMENT: A la paella es fregeixen els tomàquets la ceba i després la carn a trossos.
En el moment que està un ppoc cuit s’afegeix el paté i una mica de llet i es deixa coure.
Quan tot és cuit es passa per la màquina de picar.
PASTA: En una cassola amb aigua, sal i una mica d’oli es van posant d’una en una les fulles de pasta de canelons.
Una vegada cuites s’escorren i es posen damunt d’un drap i al mig de cada fulla es posa una cullerada del farciment i s’enrotllen.
BEIXAMEL: En una cassola es posa una mica de mantega, 2 cullerades de farina i, de mica en mica, s’hi afegeix llet, un polsim de sal i nou moscada i no es deixa de remenar fins que s’espesseixi.
Amb la mantega s’unta el fons de la plàtera i posem els canelons al damunt. Tot seguit es tira la beixamel i el formatge ratllat i ho fiquem al forn.
SERVIMENT
18
Arròs tres delícies Nom: Iria Prades Torres
INGREDIENTS 4 persones
200 g d’arròs
2 ous
50 g de pèsols
2 pastanagues
8 gambes pelades
ESTRIS
una olla
una paella
un bol
PREPARACIÓ
En primer lloc posem a bullir l’arròs amb 1/5 l d’aigua. A part farem una truita amb els 2 ous, i la reservem.
Després bullirem els pèsols, la pastanaga, i les gambetes.
Seguidament, colem i refredem l’arròs. Trossegem la truita, les pastanagues i les gambetes.
En un bol gran ho mesclarem tot: pèsols, gambes, pastanaga i l’arròs.
Aquest menjar pot servir com acompanyament de carn o peix
Bon profit!
SERVIMEN T
19
Piruletes de formatge Nom: Àngels Puig Sebastià
INGREDIENTS
3 piruletes de formatge
1 ou
100 g de pa ratllat
oli d’oliva o de gira-sol
palets de fusta
ESTRIS
2 bols paper de cuina
1 paella 1 escumadora
1 tenedor 1 plat
PREPARACIÓ
1. Debatem l’ou dins d’un bol i posem el pa ratllat dins de l’altre bol.
2. Traiem la pell dels formatgets i els passem primer per l’ou i després pel pa ratllat. Deixem reposar 5 min.
3. Tornem a repetir el segon pas.
4. Col·loquem una paella fonda al foc i li tirem oli fins omplir-la per la meitat, i el deixem escalfar a foc mitjà-alt fins que estigui roent.
5. Fregim els formatgets amb molt de compte: uns 30 segons per cada costat.
6. Traiem del foc amb l’escumadora i els fiquem a sobre del paper de cuina per treure l’excés de grassa.
7. Quan estiguin gelats li introduïm un palet de fusta a cada formatget i els fiquem a sobre d’un plat.
SERVIMENT
20
Macarrons amb beixamel Nom: Iris Queralt Ibañez
INGREDIENTS 4 persones
1 l d’aigua
200 g de macarrons
1 ceba
250 ml de llet
1 cullera sopera de farina
Sal (al gust)
200 g de formatge ratllat
2 cullerades d’oli
ESTRIS
olla gran escumadora
olla petita plat
safata de forn forquilla
PREPARACIÓ
Primerament, bullir els macarrons am aigua, sal i oli. Quan estigui “al dente” s’ha d’escórrer amb l’escumadora.
A continuació es fa al sofregit per a la beixamel: Amb una cullerada d’oli, s’ha de sofregir la ceba ficant la farina i la llet sense parar de remenar fins que estigui espès.
Tot seguit s’han d’afegir els macarrons i la beixamel a la safata de forn
Finalment s’hi posa el formatge i al forn.....
BON PROFIT!!!!!!!
SERVIMENT
21
Llenties amb verdures Nom: Alexia Ruja Clara
INGREDIENTS 3 o 4 persones
300 g de llenties
1 pastanaga
1 branca d’api
1 ceba petita
2 tomàquets
1,5 l d’aigua (aproximadament)
1 fulla de llorer
oli d’oliva
100 g pernil (opcional)
sal
ESTRIS 1 olla
1 cullera
1 plat
PREPARACIÓ
1. Rentem les llenties i les reservem.
2. Pelem les verdures (la pastanaga,l’api i la ceba) i les tallem a daus petits.
3. Ratllem els tomàquets.
4. En una olla escalfem un raig d’oli d’oliva i afegim totes les verdures.
5. Les courem a foc suau, remenant de tant en tant.
6. Passats 5 minuts afegim el tomàquet i el coem fins que quedi confitat. Si volem, en aquest punt, incorporem a l’olla el pernil tallat a dauets i el remenem amb el sofregit.
7. Per acabar afegim les llenties, el llorer, l’aigua i un pessic de sal.
8. Ho deixem coure fins que les llenties siguin tendres.
9. Al final li fiquem una mica de brou suau.
SERVIMENT
22
Pastís de xocolata Nom: Núria Segura Niñerola
INGREDIENTS
3 ous
250 g farina
250 g sucre
5 g d’impulsor
1 tassa d’oli
1 tassa de llet
200 g xocolata
ESTRIS
batedora recipient
espàtula motlle (32 cm)
balança
PREPARACIÓ
1. Es munten els rovells i el sucre amb la batedora.
2. Tot seguit, es munten les clares a punt de neu.
3. Es barreja la xocolata amb els rovells, la farina, l’impulsor i les clares muntades.
4. S’aboca la mescla dins d’un motlle i es posa al forn durant 1 h i 15 m.
SERVIMENT
23
Pizza Express Nom: Patrick Luis Solyom
INGREDIENTS
250 g de farina
30 g d’orenga
2 culleres d’aigua i d’oli
5 g de sal
ketchup
pernil
formatge ratllat
ESTRIS
Un corró
Una cullera de fusta
Una safata
PREPARACIÓ
FEM LA MASSA:
Es mescla la farina amb l’oli, la sal i l’orenga.
Després d’uns 10 minuts ja tindrem la massa feta.
Col·loquem la massa damunt de la safata.
Seguidament s’estén, per sobre, la salsa de tomàquet.
A continuació tallem el pernil a dauets i ho repartim per sobre
del tomàquet.
S’escampa el formatge ratllat i s’empolvora un poc d’orenga.
Finalment, s’enforna 8 minuts a 200ºC.
SERVIMENT
24
Tiramisú Nom: Karina Sora
INGREDIENTS
1 mascarpone
3 ous
3 cullerades sucre
100 g cafè líquid
1 bescuit
ESTRIS
2 bols una cullera
batedora un ganivet
un got per posar cafè
PREPARACIÓ
Es remenen els tres rovells d’ou i tres cullerades de sucre.
Les tres clares d’ou es remenen amb la batedora fins que se converteix en una crema blanca. Poc a poc es va posant el sucre que ha sobrat.
La crema que s’ha obtingut s’ajunta amb el mascarpone.
El bescuit es talla per la meitat dels tres trossos i després es posa el cafè líquid.
Seguidament, amb la crema obtinguda que s’ha fet amb la batedora es posa per damunt d’un tros de bescuit i afegim una cullerada de cafè per sobre de cadascun dels trossos on posem crema i, durant 1:00 hora es posa a la nevera .
Finalment, quan estigui acabat, es posa una mica de cacau.
SERVIMENT
25
Allioli Nom: Ian Tomàs Capseta
INGREDIENTS
2 ous
2 alls
1/5 litres d’oli
sal
ESTRIS
un morter
una mà de morter
un got
PREPARACIÓ
Primer es talla l’all i es pica
Després es tira el rovell al morter i es va remenant.
Seguidament es va tirant l’oli lentament i es va regirant. Es va tirant oli i no es para de remenar, fins que ...
Amb una mica de paciència veuràs que ....
Ja està fet!!!
SERVIMENT
26
Pastís de pinya Nom: Oscar Valdiviso Guerra
INGREDIENTS
150 g de farina
75 g de margarina
125 g de sucre
3 ous
125 c cúbics de llet
1 dl de suc de pinya
4 llesques de pinya
ESTRIS
batedora
bol
PREPARACIÓ
Fem una pasta brisa ensucrada, tal com s’indica en la recepta anterior.
La fiquem al forn fins que estigui un poc daurada, sense acabar-la de coure.
Tot seguit preparem una crema, posant en un recipient dos rovells d’ou mesclats amb 75 g de sucre.
Després tirem el suc de la pinya i ho remenem bé amb la batedora i afegim la llet. (els dos líquids s’han d’afegir escalfats).
Posem la crema al foc i la remenem continuadament amb la batedora fins al punt de merengue i ho mesclem bé.
A continuació ficarem la meitat de la crema dintre de la pasta
Afegirem quatre llesques de pinya i ho acabarem de cobrir amb la crema.
Finalment ho fiquem al forn 10 minuts fins que quedi la crema quallada i daurada.
SERVIMENT
27
Espaguetis a la carbonara Nom: Roger Zaragoza Gimeno
INGREDIENTS
320 g d’espaguetis
3 ous grans
70 g de parmesà ratllat
150 g de cansalada viada amb pebre negre
½ ceba petita
3 cullerades soperes d’oli
pebre negre
sal, només a l’aigua de cocció
ESTRIS
una paella gran antiadherent
un bol
una cassola
una escumadora
una cullera de fusta
PREPARACIÓ
En una paella gran i antiadherent, escalfeu l’oli i sofregiu la ceba.
Tot seguit, tireu-hi la cansalada tallada a trossets. Remeneu uns minuts i traieu-ho del foc.
Després bulliu els espaguetis, barregeu els ous amb el parmesà.
Un minut abans que els espaguetis estiguin cuits, diluïu els ous batuts amb dues cullerades d’aigua de cocció i torneu a escalfar el sofregit de ceba i cansalada.
Escorreu la pasta i aboqueu-la a la paella. Aboqueu-hi la crema d’ous i aneu remenant uns segons fins que els ous comencin a quallar. És important que no quallin del tot.
Afegiu-hi una mica de pebre negre i serviu-los.
SERVIMENT
28