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Ernährung & Gesundheit September 2012 bis Juli 2013 www.frischekochschule.at Genussvoll Essen bewegt.

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Kurse zum Thema Ernährung und Gesundheit

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Page 1: Ernährung und Gesundheit

Gesundheit Esspedition Ernährungspyramide Alles auf einen Blick

Bildungszentrum RaiffeisenhofKrottendorferstraße 81A-8052 GrazT: +43/(0)316/8050 DW 7111F: +43/(0)316/8050 DW [email protected]

Österreichische Post AG, Info.Mail Entgelt bezahlt

Ernährung & GesundheitSeptember 2012 bis Juli 2013

www.frischekochschule.at

Bitte beachten Sie auch unser Bildungsangebot zu den Themen

n Lebensgestaltung & Persönlichkeitsbildungn Kreatives Gestaltenn Kunst & Kultur

Genussvoll Essen bewegt.

Unser Partner Anmeldung bitte bis 14 Tage vor Seminarbeginn für alle Seminare bei:Petra Stoppacher, Telefon: 0316/8050-1305, Fax DW 1509; E-Mail: [email protected]: Montag-Donnerstag: 9-15 Uhr, Freitag: 9-12 Uhr

Wellnessküche

Kurs Datum KursnummerGrundkochschule ab 14.02.2012 132000Man(n) kocht – ein Kochkurs für Männer ab 09.11.2012 132001Wintergemüse – Fitmacher für die kalte Jahreszeit 15.11.2012 132002Weihnachtsbäckerei – himmlisch köstlich ab 29.11.2012 132003Lebkuchenvariationen – Vorboten des Weihnachtsfestes 06.12.2012 132005Süße Geschenke – selbst gemacht 07.12.2012 132006Frühlingsmenü für Feste und Gäste 03.05.2013 132007Sommerparty – kochen für und mit Gästen 28.06.2013 132008„Boh n!bastischer“ Genuss –Speisen mit der steirischen Käferbohne 20.11.2012 132009Schnelle und leichte Küche im Alltag ab 28.09.2012 132010Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im Trend 05.10.2012 132011Alarm im Darm – essen bei Fruchtzuckerunverträglichkeit 06.10.2012 132012Kuchen auf dem Blech – vielfältig und schnell ab 11.10.2012 132013

Eingekocht – Sommergenüsse für den Winter im Glas 12.10.2012 132015Erdäpfel – die tollen Knollen 18.10.2012 132016Fingerfood – kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass ab 19.10.2012 132017Wildfrüchte – süß und pikant am Teller 25.10.2012 132019Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen Apfel 08.11.2012 132020Wildgerichte – g’sund und g’schmackig 13.11.2012 132021Essen wie die Rittersleut‘? 24.11.2012 132022Praxisseminar für Diabetikerinnen und Diabetiker – vollwertige leichte Speisen 10.01.2013 132023Fleisch – in seiner Vielfalt 11.01.2013 132024Powerfrühstück – fit für den ganzen Tag 12.01.2013 132025Genuss gelöffelt – Köstliches aus der steirischen Suppen- und Eintopfküche 17.01.2013 132026Torten – selbst gebacken und verziert ab 18.01.2013 132027Genuss mit Durchblick – Essen aus dem Glas 25.01.2013 132028Heimischer Fisch – ein Highlight in der Wellnessküche 08.02.2013 132029Nudeln – beliebt bei allen 08.03.2013 132030Köstlichkeiten vom heimischen Lamm 22.03.2013 132031Selbst gemachte Wildkräuterprodukte – wertvolle Vorräte für das ganze Jahr 12.04.2013 132032Gemüse von der Wiese – Wildgemüse und Wildkräuter in der Küche 19.04.2013 132034Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co. 18.04.2013 132033Süße Dessertgerichte aus vollem Korn 25.04.2013 132035Spargel – Genuss von der Stange 16.05.2013 132037Essen zum Verführen – für prickelnde Stunden zu zweit 17.05.2013 132038Vegetarische Gerichte 07.06.2013 132039Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus Beeren 13.06.2013 132040Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem Wok 14.06.2013 132041Zöliakie: glutenfreie Kekse und Kuchen backen 17.11.2012 132055Zöliakie: glutenfreie Teige und Gebäck herstellen 02.02.2013 132056Knödelvariationen – kugelrunder Genuss 24.01.2013 132042Kunterbuntes Faschingsgebäck 01.02.2013 132043Steirische Strudelvariationen: Vorspeise – Hauptspeise – Dessert 15.02.2013 132044Polenta, Sterz & Schmarren – Traditionelles aus Getreide 01.03.2013 132045Vollkorngebäck 15.03.2013 132046Neue Gebäcksideen der süßen Form 21.03.2013 132047Brot und Gebäck – herzhaft und frisch ab 24.05.2013 132048Innovatives Kleingebäck 06.06.2013 132050Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiert 04.05.2013 132054Pralinenherstellung – einfach raffiniert ab 26.01.2013 132051Kreative Tellerdesserts 16.03.2013 132053Essen und Trinken im steirischen Herbst nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Metall 10.11.2012 132057Essen und Trinken im steirischen Frühling nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Erde-Holz 02.03.2013 132058Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und Geburtshoroskop 13.04.2013 132059Kräuter und Gewürze – heimisch-exotische Unterstützung für die Gesundheit 25.05.2013 132060Schüßler Salze für Einsteigerinnen und Einsteiger 09.03.2013 132061Antlitzanalyse – Ihr persönliches Schüßler Salz finden 13.04.2013 132062Schüßler Salze für Frauen 27.04.2013 132063Balsam für die Seele 25.05.2013 132064Lebendig und klar, aktiv und entspannt durch Marmayoga ab 18.09.2012 132065Yoga for Body & Balance ab 20.09.2012 132066Verpackte Weihnachtsdüfte – Geschenke, die Stimmung zaubern 27.11.2012 132067Effektive Mikroorganismen in Haushalt und Garten 16.02.2013 132068

Kunterbuntes FaschingsgebäckJohanna AustSeminarbäuerin

Kulinarisch kann man sich ganz wunderbar von einem Event zum nächsten backen und zwar durchs ganze Jahr. Kaum ist die Weihnachtsbäckerei verzehrt, kann man sich schon überlegen wie der Faschingskrapfen gelingt. Aber natürlich sind Krapfen nicht das einzige typische Faschingsgebäck. Je nach Region gibt es verschiedene traditionelle Gebäcke in der Steiermark, z.B. Strauben, Schneeballen, Schlosserbuben, Polsterzipfel und Rosenkrap-fen. In diesem Seminar möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Ausgebackenem zeigen. Und was steht bei Ihnen auf dem kulinarischen Faschingsprogramm?

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132043Fr., 1. Feb. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiertKüchenmeister Michael HebenstreitRestaurants San Pietro in Graz und Novelli in Wien, Trainer im Wifi

Haben Sie den Wunsch selbst einmal Fernöstliches zu kochen? Dieser Kurs führt Sie durch neue Ideen, mit heimischen Lebensmitteln Sushi zuzube-reiten. Sushi mit Fisch, Fleisch und Gemüse und als Basis nicht nur Reis, sondern auch heimische Alternativen.Begeben Sie sich mit dem Küchenmeister auf eine heimisch-exotische Reise und erfahren Sie das Besondere am Sushi.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 18 TNKosten € 85.– (inkl. Unterlagen und Lebensmittelkosten)Kursnummer 132054Sa., 4. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 20 TNKosten € 75.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132059Sa., 13. Apr. 2013, 9:00-17:00 Bitte bei der Anmeldung die Ge-burtsdaten der Kinder und/oder die der Erwachsenen bekannt geben.

Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und HoroskopUrsula Jacoby-DaulStudium der Biologie, Ernährungsberaterin nach der traditionellen chinesischen Ernährungslehre

Mit der passenden Ernährung für unsere Kinder legen wir schon früh den Grundstein für eine starke Verdauungskraft auf allen Ebenen und ein stabiles Immunsystem. Unverträglichkeiten, Infektanfälligkeiten, Allergieneigung, Konzentrationsstörungen etc. sind Anzeichen dafür, dass die Verdauungskraft geschwächt ist. In diesem Kurs wollen wir die Ernährungsempfehlungen für Kinder gemäß der traditionellen chinesischen Ernährungslehre (5-Elemente-Ernährung) mit einem Blick auf das persön-liche Geburtshoroskop, das eine Aussage über die individuelle Konstitution eines jeden Menschen erlaubt, verbinden.

NEU!

Balsam für die SeeleChristine GruberGesundheitsbegleiterin, Dipl. Mineralstoffberaterin, Bach Blüten Beraterin, Kräuterpädagogin, Dipl. Mentaltrainerin, HUNA Praktikerin, Gymnastik und Nordic Walking Instruktor sowie Naturheilpraktikerin für Tiere

Psychosomatische Erkrankungen sind in der heutigen, stressigen Zeit weit verbreitet, denn Körper und Seele beeinflussen sich gegenseitig. Viele körperlichen Beschwerden haben keine organischen Ursachen. Redewendungen wie „Das ist mir auf den Magen geschlagen“ oder „Das geht mir an die Nieren“ erfassen dieses Zusammenspiel sehr treffend. In vielen Fällen müssen nicht einmal körperliche Symptome zu sehen oder zu spüren sein. Gerade hier ist die biochemische Mineralsalztherapie nach Dr. Schüßler in Verbindung mit Heilkräutern eine natürliche Methode, mit der man körperliche als auch seelische Beschwerden lindern kann.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 16 TNKosten € 65.–Kursnummer 132064Sa., 25. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Yoga for Body & BalanceIngeborg SchallerYogaausbildung in der Yoga Akademie Austria, 20 Jahre Indienreisen mit Yogapraxis, Hilfsprojektleiterin für Tibetische Flüchtlinge in Indien

YOGA hat zum Ziel die Beschränkungen des Körpers zu überwinden um unser Körperbewusstsein zu entwickeln und sich dabei neu zu entdecken.Durch gezielte Atem-, und Körperübungen fördern und unterstützen wir unsere Gesundheit. YOGA stärkt die Muskeln, Gelenke und die Wirbelsäule, fördert die Beweglichkeit und Konzentration und belebt die inneren Organe und den Stoffwechsel. YOGA ist ein Energiespender für KÖRPER, GEIST und SEELE, führt zu tiefer Entspannung und innerem Wohlbefinden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen10 UE à 1,5 Stunden, 12 TNKosten € 12.–/UEKursnummer 132066donnerstags ab 20. Sept. 2012, 19:00-20:30

NEU!

Effektive Mikroorganismen in Haus und GartenPeter PainerGärtnermeister und zertifizierter EM Berater, Führung eines speziellen Gartenbaubetriebs in Eggersdorf bei Graz – arbeitet bereits seit fünf Jahren fast ohne chemischen Mitteleinsatz

Effektive Mikroorganismen, auch EM bezeichnet, sind überwiegend Milch-säurebakterien die natürliche Prozesse in der Umwelt positiv beeinflussen indem sie fäulnisbildende Mikroorganismen unterdrücken und dadurch lebensfördernde bestärken. Diese Mikroorganismen können in vielen Bereichen unseres Lebens unter-stützend wirken.Sie werden staunen, welche exzellenten Putz- und Pflanzergebnisse Sie ohne chemische Mittel erzielen können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 25 TNKosten € 37.– inkl. UnterlagenKursnummer 132068Sa., 16. Feb. 2013, 13:00-17:00

Esspedition ErnährungspyramideInformationen: Elisabeth Pucher-LanzAbteilung Ernährung und Erwerbskombination, Hamerlinggasse 3, 8010 GrazTel. 0316/8050-1420, [email protected]

Wir wollen Ihnen eine Ernährung näher bringen, die nicht nur gesund ist, sondern gleichzeitig, regional, saisonal, nachhaltig und somit zukunftsfähig ist.Eine Entdeckungsreise der besonderen Art. Erklimmen Sie gemeinsam mit uns Schritt für Schritt die steirische Ernährungspyramide und erfahren Sie dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Lebensmittelgruppen. Geschmackssinn und Köpfchen sind gefragt, um gemeinsam den Gipfel zu erreichen.

Inhalte: n Die steirischen Ernährungspyramiden Verschiedene Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung in der Ernährungn Saisonalität von Lebensmitteln; Ernährung und Klimaschutzn Erkennen heimischer Lebensmittel

Anhand verschiedener Lebensmittel-Verkostungs-Stationen dürfen Sie die steirische Ernährungspyramide mit allen Sinnen erleben.

Zielgruppe: Alle großen und kleinen Konsumentinnen und Konsumenten die eine gesunde nachhaltige Ernährung eine Anliegen ist.

Gerne gestalten wir für Sie einen ganz individuellen Workshop.

Kursübersicht 2012/2013

Page 2: Ernährung und Gesundheit

Herzlich willkommen in der „frischen KochSchule“!

„Keiner will es, jeder tut es.“

Ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird entsorgt. In absoluten Zahlen sind das pro Jahr unvorstellbare 1,3 Milliarden Tonnen und zeitgleich hungern rund 1 Milliarde Menschen.Worin liegt nun das Problem des Hungers? Ist es unser achtloser Umgang mit hochwertigen Produkten, der Ressourcen verbraucht, die wir eigentlich nicht zur Verfügung haben? Genießbare Lebensmittel werden weggewor-fen, nur weil wir daran scheitern den Lebensmitteleinkauf ordentlich zu planen!Lernen Sie mit uns in der frischen KochSchule, hochwertige Lebensmittel restlos zu geschmacklich ansprechenden Speisen zu verwerten. Ich freue mich, Sie zu einem kulinarisch verantwortungsvollen Genuss begrüßen zu dürfen.

regional – saisonal – kreativ – informativ Grundkochschule/Jahreszeitenküche WellnesskücheJahreszeitenküche/Wellnessküche Wellnessküche Wellnessküche

Elisabeth Pucher-LanzVerantwortlich für Seminare im Bereich Ernährung und Gesundheit im Bildungszentrum Raiffeisenhof Graz T: +43/(0)316/8050-1420F: +43/(0)316/8050-1504E: [email protected]

www.frischekochschule.at

Man(n) kocht – ein Kochkurs für MännerMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Kochen wie Jamie Oliver oder Johann Lafer – männliche Küchenchefs treffen das kulinarische Herz mehr denn je. Wie auch Sie sich selbst oder Ihre Liebsten mit raffinierten, köstlichen und dennoch schnell zubereiteten Gerichten mit Lebensmitteln aus der Region und zur Saison verwöhnen können, zeigen wir in unserem exklusiven Männerkochkurs. Auch ohne Vorkenntnisse werden Sie lernen, selbstständig ein mehrgängiges Menü zu kochen. Ob Hobbykoch oder Anfänger, dieser Kurs macht jedem Spaß und bringt jedem was!

Dauer/max. TeilnehmerInnen12 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 145.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132001Fr., 9. Nov., 16. Nov., 23. Nov. 2012, 17:00-21:00

GrundkochschuleMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Kunst des Kochens einführen. In fünf Seminaren zu je vier Stunden lernen Sie die wichtigsten Grundregeln für ein gelungenes Menü kennen. Inhalte sind Vorspeisen und kalte Gerichte, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, fleischlose und vollwertige Speisen, Nachspeisen sowie eine kleine Ernährungslehre und Anregungen zur Tischgestaltung.

Dauer/max. TeilnehmerInnen16 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 189.– (inkl. Lebensmittel kosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132000Do., 14. Feb., 28. Feb., 7. Mrz., 14. Mrz. 2013, 17:00-21:00

Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im TrendClaudia DrexlerKräuterpädagogin, Dipl. Päd.in in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain

Kürbis ist Kult. Wir begegnen ihm als herbstliche Dekoration, als Mit-telpunkt von Festen aber auch als gesundes Nahrungsmittel. Aber nicht nur seine vielseitige Verwendung, sondern auch sein Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn besonders interessant. Kaum ein anderes Gemüse bietet eine solche Vielfalt an Farben, Formen und Verwendungsmöglichkeiten wie die Speisekürbisse. Der Kürbis wird in der modernen Küche als Hauptspeise, Beilage oder Dessert verwendet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132011Fr., 5. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Alarm im Darm – essen bei FruchtzuckerunverträglichkeitElisabeth PfeilerBSc, Diätologin; Chefin des Hauses Pfeiler s in Feldbach

Es werden Obst und Gemüsesorten sowie Zubereitungsarten die gut ge-eignet sind und auch jene die Sie eher lassen sollten, besprochen. Weiters bekommen Sie viele Tipps und Tricks wie Speisen verträglicher werden. Gemeinsam mit Frau Pfeiler werden Sie ein Menü mit regionalem und saisonalem Gemüse und Obst zubereiten, das Sie auch problemlos genießen können und entdecken auch für Sie geeignete Konservierungsmethoden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132012Sa., 6. Okt. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Frühlingsmenü für Feste und GästeMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Die Gäste stressfrei mit den ersten frischen Zutaten des Frühlings zu ver-wöhnen soll kein Traum sein – dieses Seminar zeigt Ihnen wie dies sicher gelingt. Sie lernen essbare Frühlingskräuter aus dem Wald und von der Wiese kennen und werden damit verschiedene Frühlingsmenüvariationen kreieren. Sie erhalten Anregungen zur stressfreien Planung, Vorbereitung und Umsetzung von Einladungen. Dazu gibt es effektvolle Tischdekorati-onen von der Frühlingswiese. Holen Sie sich wertvolle Anregungen für Sie als GastgeberIn, damit Sie entspannt mitfeiern können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132007Fr., 3. Mai 2013, 17:00-21:00

Sommerparty – kochen für und mit GästenMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Kulinarische Urlaubsstimmung in den eigenen Garten zu zaubern ist das Ziel dieses Seminars. Durch gut durchdachte Vorbereitung können auch Sie als GastgeberIn Ihre Sommerparty mit Ihren Gästen entspannt genießen.Dauer/max. TeilnehmerInnen

4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132008Fr., 28. Jun. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Wildfrüchte – süß und pikant am TellerAnita GruberKräuterpädagogin, Schaugarten, Veranstaltung von Workshops und Seminaren rund um Kräuter

Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch unsere Wie-sen und Wälder. Lernen Sie die reichen Schätze des Herbstes kennen und zu köstlichen Gaumenfreuden zu verarbeiten. In diesem Seminar erfahren Sie, welche Wildfrüchte verwendet werden können, wo man Sie findet und was man daraus machen kann. Hagebutten, Weißdorn, Schlehen, Vogelbeeren, Quitten, und Co. warten auf Sie.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen, exkl. Verpackung)Kursnummer 132019Do., 25. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen ApfelDipl. Päd.in Elisabeth ReithFachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkursen

Äpfel liefern uns eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Ein englisches Sprichwort besagt, dass der tägliche Genuss eines Apfels uns vor dem Gang zum Arzt bewahrt. Was ist dran an der Aussage dieses Sprichwortes und ist Apfel gleich Apfel?In diesem Seminar werden die verschiedensten steirischen Apfelsorten verkostet und Speisen damit zubereitet. Weiters erfahren Sie Wissens-wertes zu den Sorteneigenschaften und erhalten viele Zubereitungstipps und Möglichkeiten der Verwendung in der Küche.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132020Do., 8. Nov. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Essen wie die Rittersleut‘?Edith Hochegger, MAGermanistin, Mitglied des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Mag.a Dr.in Karin KranichGermanistin, Obfrau des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Bei den Rittern wurde schmatzend fetttriefendes Fleisch von den Knochen genagt und kübelweise Wein gesoffen. Sehen Sie auch dieses Bild vor sich, wenn Sie an „Essen wie die Rittersleut‘“ denken? Die mittelalterlichen Kochrezepte zeigen uns aber eine ganz andere, nämlich abwechslungsreiche, raffinierte Küche, die immer wieder überraschende Verbindungen zur Gegenwart erkennen lässt. Liegen unsere „Kochwurzeln“ also in diesen alten Rezepten, die so anders aussehen, als wir es von heutigen Kochbüchern kennen? Im Kurs lassen wir uns von diesen Rezepten inspirieren und probieren aus, was es heißt, sich nicht streng an Mengenangaben und Anweisungen hal-ten zu müssen – denn die historischen Kochrezepte lassen große Freiheiten zu eigenen Ideen und zur eigenen Interpretation zu. So entwickeln wir ein Gefühl für die Zubereitung von Speisen, die manchmal fremd erscheinen und uns doch mit erstaunlichen Geschmackserlebnissen versorgen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132022Sa., 24. Nov. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Gemeinsam kochen und genießen – ein kulinarisches Angebot für Firmen und Institutionen– eine etwas andere Idee für Firmenfeiern, Betriebsausflüge, Geburtstagsfeiern oder MitarbeiterInnenseminare!

VeranstaltungsortBildungszentrum RaiffeisenhofWeitere Informationen Elisabeth Pucher-Lanz, Tel: 0316/8050-1420,[email protected]

Praxisseminar für DiabetikerInnen – vollwertige leichte SpeisenDagmar EngelDiätologin, Seminarbäuerin

Die Art der Kohlenhydrataufnahme, ob Einfach-, Zweifach- oder Mehr-fachzucker beeinflusst unmittelbar den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der glykämische Index kohlenhydratreicher Lebensmittel nimmt in der Diabetesernährung eine zentrale Rolle ein, aber auch die Art und Menge des Fettes beeinflusst den Blutzuckerspiegel indirekt. Sie hören die Grundzüge der Diabetesernährung, aber vor allem wollen wir Ihnen die praktische Seite zeigen. Das Seminar vermittelt Wissen über den Umgang mit heimischem Getreide – nicht nur zum Brotbacken – sondern kreativ kombiniert zu Gemüse- und Fleischspeisen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132023Do., 10. Jän. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co.Elisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

In diesem Seminar zeigen wir Ihnen Möglichkeiten, mit heimischen Lebens-mitteln ansprechende Speisenkreationen zuzubereiten und Buffettische dekorativ zu gestalten. Es werden Sulzen, Terrinen, traditionelle Gerichte für das Buffet, vegetarische Alternativen, optisch auffallende Desserts aus regionalen Produkten zubereitet, optisch ansprechend präsentiert und gemeinsam verkostet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen7 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132033Do., 18. Apr. 2013, 15:00-22:00

NEU!

Süße Dessertgerichte aus vollem KornMargarethe AuerSeminarbäuerin, Brot und Gebäck-Direktvermarktung

Brauchen Sie auch den süßen Schluss nach dem Essen und doch hält Sie das schlechte Gewissen manchmal davon ab eine Nachspeise zu essen? In diesem Seminar zeigen wir Ihnen vollwertige süße Desserts aus dem ganzen Korn. Cremes, Puddings, Soufflés und Aufläufe aus verschiedenen Körnern wie Hirse, Buchweizen, Mais, Amaranth und Weizen kombiniert mit Obst werden Ihren Gaumen verwöhnen und dabei auch noch Ihre Gesundheit unterstützen. Lernen Sie neue Möglichkeiten der süßen Küche kennen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132035Do., 25. Apr. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus BeerenJosefine SchautzerSeminarbäuerin

Jedes Obst hat seine Saison. Damit man aber während des restlichen Jah-res nicht auf die Gaumenfreuden beeriger Früchte verzichten muss, bringt man sie am besten ins Glas. Somit steht einem fruchtigen Genuss das ganze Jahr über nichts im Weg.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– +Kosten für Gläser und Flaschen zum mit nach Hause nehmenKursnummer 132040Do., 13. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Spargel – Genuss von der StangeElisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

Spargel, der König unter dem Gemüse, ist ein wahrer Bote des Frühlings und beginnenden Sommers. Wohlschmeckend und variantenreich gilt er als idealer Begleiter für leichte und sommerliche Speisen. Von der Vorspeise bis zum Dessert findet Spargel seinen Platz auf der Speisekarte. Angefangen von der Sortenwahl über die richtige Zubereitung und Speisenzusammen-stellung bis hin zur idealen Getränkeauswahl gibt es im Kurs vieles zu erfahren und genießen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132037Do., 16. Mai 2013, 17:00-21:00

NEU!

Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem WokMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann tun Sie es wie die AsiatInnen: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Im Wok gelingt alles fettarm, einfach und blitzschnell. Erlernen Sie die Grundtechniken des Pfannenrührens, die Schnitttechnik und passende Kombinationsmöglichkeiten von Gemüse zu Fleisch oder Fisch. Minutenschnell werden Gerichte ganz nach Ihren Wün-schen frisch kreiert – Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132041Fr., 14. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Page 3: Ernährung und Gesundheit

Herzlich willkommen in der „frischen KochSchule“!

„Keiner will es, jeder tut es.“

Ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird entsorgt. In absoluten Zahlen sind das pro Jahr unvorstellbare 1,3 Milliarden Tonnen und zeitgleich hungern rund 1 Milliarde Menschen.Worin liegt nun das Problem des Hungers? Ist es unser achtloser Umgang mit hochwertigen Produkten, der Ressourcen verbraucht, die wir eigentlich nicht zur Verfügung haben? Genießbare Lebensmittel werden weggewor-fen, nur weil wir daran scheitern den Lebensmitteleinkauf ordentlich zu planen!Lernen Sie mit uns in der frischen KochSchule, hochwertige Lebensmittel restlos zu geschmacklich ansprechenden Speisen zu verwerten. Ich freue mich, Sie zu einem kulinarisch verantwortungsvollen Genuss begrüßen zu dürfen.

regional – saisonal – kreativ – informativ Grundkochschule/Jahreszeitenküche WellnesskücheJahreszeitenküche/Wellnessküche Wellnessküche Wellnessküche

Elisabeth Pucher-LanzVerantwortlich für Seminare im Bereich Ernährung und Gesundheit im Bildungszentrum Raiffeisenhof Graz T: +43/(0)316/8050-1420F: +43/(0)316/8050-1504E: [email protected]

www.frischekochschule.at

Man(n) kocht – ein Kochkurs für MännerMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Kochen wie Jamie Oliver oder Johann Lafer – männliche Küchenchefs treffen das kulinarische Herz mehr denn je. Wie auch Sie sich selbst oder Ihre Liebsten mit raffinierten, köstlichen und dennoch schnell zubereiteten Gerichten mit Lebensmitteln aus der Region und zur Saison verwöhnen können, zeigen wir in unserem exklusiven Männerkochkurs. Auch ohne Vorkenntnisse werden Sie lernen, selbstständig ein mehrgängiges Menü zu kochen. Ob Hobbykoch oder Anfänger, dieser Kurs macht jedem Spaß und bringt jedem was!

Dauer/max. TeilnehmerInnen12 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 145.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132001Fr., 9. Nov., 16. Nov., 23. Nov. 2012, 17:00-21:00

GrundkochschuleMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Kunst des Kochens einführen. In fünf Seminaren zu je vier Stunden lernen Sie die wichtigsten Grundregeln für ein gelungenes Menü kennen. Inhalte sind Vorspeisen und kalte Gerichte, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, fleischlose und vollwertige Speisen, Nachspeisen sowie eine kleine Ernährungslehre und Anregungen zur Tischgestaltung.

Dauer/max. TeilnehmerInnen16 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 189.– (inkl. Lebensmittel kosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132000Do., 14. Feb., 28. Feb., 7. Mrz., 14. Mrz. 2013, 17:00-21:00

Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im TrendClaudia DrexlerKräuterpädagogin, Dipl. Päd.in in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain

Kürbis ist Kult. Wir begegnen ihm als herbstliche Dekoration, als Mit-telpunkt von Festen aber auch als gesundes Nahrungsmittel. Aber nicht nur seine vielseitige Verwendung, sondern auch sein Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn besonders interessant. Kaum ein anderes Gemüse bietet eine solche Vielfalt an Farben, Formen und Verwendungsmöglichkeiten wie die Speisekürbisse. Der Kürbis wird in der modernen Küche als Hauptspeise, Beilage oder Dessert verwendet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132011Fr., 5. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Alarm im Darm – essen bei FruchtzuckerunverträglichkeitElisabeth PfeilerBSc, Diätologin; Chefin des Hauses Pfeiler s in Feldbach

Es werden Obst und Gemüsesorten sowie Zubereitungsarten die gut ge-eignet sind und auch jene die Sie eher lassen sollten, besprochen. Weiters bekommen Sie viele Tipps und Tricks wie Speisen verträglicher werden. Gemeinsam mit Frau Pfeiler werden Sie ein Menü mit regionalem und saisonalem Gemüse und Obst zubereiten, das Sie auch problemlos genießen können und entdecken auch für Sie geeignete Konservierungsmethoden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132012Sa., 6. Okt. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Frühlingsmenü für Feste und GästeMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Die Gäste stressfrei mit den ersten frischen Zutaten des Frühlings zu ver-wöhnen soll kein Traum sein – dieses Seminar zeigt Ihnen wie dies sicher gelingt. Sie lernen essbare Frühlingskräuter aus dem Wald und von der Wiese kennen und werden damit verschiedene Frühlingsmenüvariationen kreieren. Sie erhalten Anregungen zur stressfreien Planung, Vorbereitung und Umsetzung von Einladungen. Dazu gibt es effektvolle Tischdekorati-onen von der Frühlingswiese. Holen Sie sich wertvolle Anregungen für Sie als GastgeberIn, damit Sie entspannt mitfeiern können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132007Fr., 3. Mai 2013, 17:00-21:00

Sommerparty – kochen für und mit GästenMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Kulinarische Urlaubsstimmung in den eigenen Garten zu zaubern ist das Ziel dieses Seminars. Durch gut durchdachte Vorbereitung können auch Sie als GastgeberIn Ihre Sommerparty mit Ihren Gästen entspannt genießen.Dauer/max. TeilnehmerInnen

4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132008Fr., 28. Jun. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Wildfrüchte – süß und pikant am TellerAnita GruberKräuterpädagogin, Schaugarten, Veranstaltung von Workshops und Seminaren rund um Kräuter

Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch unsere Wie-sen und Wälder. Lernen Sie die reichen Schätze des Herbstes kennen und zu köstlichen Gaumenfreuden zu verarbeiten. In diesem Seminar erfahren Sie, welche Wildfrüchte verwendet werden können, wo man Sie findet und was man daraus machen kann. Hagebutten, Weißdorn, Schlehen, Vogelbeeren, Quitten, und Co. warten auf Sie.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen, exkl. Verpackung)Kursnummer 132019Do., 25. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen ApfelDipl. Päd.in Elisabeth ReithFachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkursen

Äpfel liefern uns eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Ein englisches Sprichwort besagt, dass der tägliche Genuss eines Apfels uns vor dem Gang zum Arzt bewahrt. Was ist dran an der Aussage dieses Sprichwortes und ist Apfel gleich Apfel?In diesem Seminar werden die verschiedensten steirischen Apfelsorten verkostet und Speisen damit zubereitet. Weiters erfahren Sie Wissens-wertes zu den Sorteneigenschaften und erhalten viele Zubereitungstipps und Möglichkeiten der Verwendung in der Küche.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132020Do., 8. Nov. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Essen wie die Rittersleut‘?Edith Hochegger, MAGermanistin, Mitglied des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Mag.a Dr.in Karin KranichGermanistin, Obfrau des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Bei den Rittern wurde schmatzend fetttriefendes Fleisch von den Knochen genagt und kübelweise Wein gesoffen. Sehen Sie auch dieses Bild vor sich, wenn Sie an „Essen wie die Rittersleut‘“ denken? Die mittelalterlichen Kochrezepte zeigen uns aber eine ganz andere, nämlich abwechslungsreiche, raffinierte Küche, die immer wieder überraschende Verbindungen zur Gegenwart erkennen lässt. Liegen unsere „Kochwurzeln“ also in diesen alten Rezepten, die so anders aussehen, als wir es von heutigen Kochbüchern kennen? Im Kurs lassen wir uns von diesen Rezepten inspirieren und probieren aus, was es heißt, sich nicht streng an Mengenangaben und Anweisungen hal-ten zu müssen – denn die historischen Kochrezepte lassen große Freiheiten zu eigenen Ideen und zur eigenen Interpretation zu. So entwickeln wir ein Gefühl für die Zubereitung von Speisen, die manchmal fremd erscheinen und uns doch mit erstaunlichen Geschmackserlebnissen versorgen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132022Sa., 24. Nov. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Gemeinsam kochen und genießen – ein kulinarisches Angebot für Firmen und Institutionen– eine etwas andere Idee für Firmenfeiern, Betriebsausflüge, Geburtstagsfeiern oder MitarbeiterInnenseminare!

VeranstaltungsortBildungszentrum RaiffeisenhofWeitere Informationen Elisabeth Pucher-Lanz, Tel: 0316/8050-1420,[email protected]

Praxisseminar für DiabetikerInnen – vollwertige leichte SpeisenDagmar EngelDiätologin, Seminarbäuerin

Die Art der Kohlenhydrataufnahme, ob Einfach-, Zweifach- oder Mehr-fachzucker beeinflusst unmittelbar den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der glykämische Index kohlenhydratreicher Lebensmittel nimmt in der Diabetesernährung eine zentrale Rolle ein, aber auch die Art und Menge des Fettes beeinflusst den Blutzuckerspiegel indirekt. Sie hören die Grundzüge der Diabetesernährung, aber vor allem wollen wir Ihnen die praktische Seite zeigen. Das Seminar vermittelt Wissen über den Umgang mit heimischem Getreide – nicht nur zum Brotbacken – sondern kreativ kombiniert zu Gemüse- und Fleischspeisen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132023Do., 10. Jän. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co.Elisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

In diesem Seminar zeigen wir Ihnen Möglichkeiten, mit heimischen Lebens-mitteln ansprechende Speisenkreationen zuzubereiten und Buffettische dekorativ zu gestalten. Es werden Sulzen, Terrinen, traditionelle Gerichte für das Buffet, vegetarische Alternativen, optisch auffallende Desserts aus regionalen Produkten zubereitet, optisch ansprechend präsentiert und gemeinsam verkostet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen7 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132033Do., 18. Apr. 2013, 15:00-22:00

NEU!

Süße Dessertgerichte aus vollem KornMargarethe AuerSeminarbäuerin, Brot und Gebäck-Direktvermarktung

Brauchen Sie auch den süßen Schluss nach dem Essen und doch hält Sie das schlechte Gewissen manchmal davon ab eine Nachspeise zu essen? In diesem Seminar zeigen wir Ihnen vollwertige süße Desserts aus dem ganzen Korn. Cremes, Puddings, Soufflés und Aufläufe aus verschiedenen Körnern wie Hirse, Buchweizen, Mais, Amaranth und Weizen kombiniert mit Obst werden Ihren Gaumen verwöhnen und dabei auch noch Ihre Gesundheit unterstützen. Lernen Sie neue Möglichkeiten der süßen Küche kennen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132035Do., 25. Apr. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus BeerenJosefine SchautzerSeminarbäuerin

Jedes Obst hat seine Saison. Damit man aber während des restlichen Jah-res nicht auf die Gaumenfreuden beeriger Früchte verzichten muss, bringt man sie am besten ins Glas. Somit steht einem fruchtigen Genuss das ganze Jahr über nichts im Weg.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– +Kosten für Gläser und Flaschen zum mit nach Hause nehmenKursnummer 132040Do., 13. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Spargel – Genuss von der StangeElisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

Spargel, der König unter dem Gemüse, ist ein wahrer Bote des Frühlings und beginnenden Sommers. Wohlschmeckend und variantenreich gilt er als idealer Begleiter für leichte und sommerliche Speisen. Von der Vorspeise bis zum Dessert findet Spargel seinen Platz auf der Speisekarte. Angefangen von der Sortenwahl über die richtige Zubereitung und Speisenzusammen-stellung bis hin zur idealen Getränkeauswahl gibt es im Kurs vieles zu erfahren und genießen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132037Do., 16. Mai 2013, 17:00-21:00

NEU!

Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem WokMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann tun Sie es wie die AsiatInnen: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Im Wok gelingt alles fettarm, einfach und blitzschnell. Erlernen Sie die Grundtechniken des Pfannenrührens, die Schnitttechnik und passende Kombinationsmöglichkeiten von Gemüse zu Fleisch oder Fisch. Minutenschnell werden Gerichte ganz nach Ihren Wün-schen frisch kreiert – Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132041Fr., 14. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Page 4: Ernährung und Gesundheit

Herzlich willkommen in der „frischen KochSchule“!

„Keiner will es, jeder tut es.“

Ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird entsorgt. In absoluten Zahlen sind das pro Jahr unvorstellbare 1,3 Milliarden Tonnen und zeitgleich hungern rund 1 Milliarde Menschen.Worin liegt nun das Problem des Hungers? Ist es unser achtloser Umgang mit hochwertigen Produkten, der Ressourcen verbraucht, die wir eigentlich nicht zur Verfügung haben? Genießbare Lebensmittel werden weggewor-fen, nur weil wir daran scheitern den Lebensmitteleinkauf ordentlich zu planen!Lernen Sie mit uns in der frischen KochSchule, hochwertige Lebensmittel restlos zu geschmacklich ansprechenden Speisen zu verwerten. Ich freue mich, Sie zu einem kulinarisch verantwortungsvollen Genuss begrüßen zu dürfen.

regional – saisonal – kreativ – informativ Grundkochschule/Jahreszeitenküche WellnesskücheJahreszeitenküche/Wellnessküche Wellnessküche Wellnessküche

Elisabeth Pucher-LanzVerantwortlich für Seminare im Bereich Ernährung und Gesundheit im Bildungszentrum Raiffeisenhof Graz T: +43/(0)316/8050-1420F: +43/(0)316/8050-1504E: [email protected]

www.frischekochschule.at

Man(n) kocht – ein Kochkurs für MännerMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Kochen wie Jamie Oliver oder Johann Lafer – männliche Küchenchefs treffen das kulinarische Herz mehr denn je. Wie auch Sie sich selbst oder Ihre Liebsten mit raffinierten, köstlichen und dennoch schnell zubereiteten Gerichten mit Lebensmitteln aus der Region und zur Saison verwöhnen können, zeigen wir in unserem exklusiven Männerkochkurs. Auch ohne Vorkenntnisse werden Sie lernen, selbstständig ein mehrgängiges Menü zu kochen. Ob Hobbykoch oder Anfänger, dieser Kurs macht jedem Spaß und bringt jedem was!

Dauer/max. TeilnehmerInnen12 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 145.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132001Fr., 9. Nov., 16. Nov., 23. Nov. 2012, 17:00-21:00

GrundkochschuleMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Kunst des Kochens einführen. In fünf Seminaren zu je vier Stunden lernen Sie die wichtigsten Grundregeln für ein gelungenes Menü kennen. Inhalte sind Vorspeisen und kalte Gerichte, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, fleischlose und vollwertige Speisen, Nachspeisen sowie eine kleine Ernährungslehre und Anregungen zur Tischgestaltung.

Dauer/max. TeilnehmerInnen16 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 189.– (inkl. Lebensmittel kosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132000Do., 14. Feb., 28. Feb., 7. Mrz., 14. Mrz. 2013, 17:00-21:00

Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im TrendClaudia DrexlerKräuterpädagogin, Dipl. Päd.in in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain

Kürbis ist Kult. Wir begegnen ihm als herbstliche Dekoration, als Mit-telpunkt von Festen aber auch als gesundes Nahrungsmittel. Aber nicht nur seine vielseitige Verwendung, sondern auch sein Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn besonders interessant. Kaum ein anderes Gemüse bietet eine solche Vielfalt an Farben, Formen und Verwendungsmöglichkeiten wie die Speisekürbisse. Der Kürbis wird in der modernen Küche als Hauptspeise, Beilage oder Dessert verwendet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132011Fr., 5. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Alarm im Darm – essen bei FruchtzuckerunverträglichkeitElisabeth PfeilerBSc, Diätologin; Chefin des Hauses Pfeiler s in Feldbach

Es werden Obst und Gemüsesorten sowie Zubereitungsarten die gut ge-eignet sind und auch jene die Sie eher lassen sollten, besprochen. Weiters bekommen Sie viele Tipps und Tricks wie Speisen verträglicher werden. Gemeinsam mit Frau Pfeiler werden Sie ein Menü mit regionalem und saisonalem Gemüse und Obst zubereiten, das Sie auch problemlos genießen können und entdecken auch für Sie geeignete Konservierungsmethoden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132012Sa., 6. Okt. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Frühlingsmenü für Feste und GästeMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Die Gäste stressfrei mit den ersten frischen Zutaten des Frühlings zu ver-wöhnen soll kein Traum sein – dieses Seminar zeigt Ihnen wie dies sicher gelingt. Sie lernen essbare Frühlingskräuter aus dem Wald und von der Wiese kennen und werden damit verschiedene Frühlingsmenüvariationen kreieren. Sie erhalten Anregungen zur stressfreien Planung, Vorbereitung und Umsetzung von Einladungen. Dazu gibt es effektvolle Tischdekorati-onen von der Frühlingswiese. Holen Sie sich wertvolle Anregungen für Sie als GastgeberIn, damit Sie entspannt mitfeiern können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132007Fr., 3. Mai 2013, 17:00-21:00

Sommerparty – kochen für und mit GästenMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Kulinarische Urlaubsstimmung in den eigenen Garten zu zaubern ist das Ziel dieses Seminars. Durch gut durchdachte Vorbereitung können auch Sie als GastgeberIn Ihre Sommerparty mit Ihren Gästen entspannt genießen.Dauer/max. TeilnehmerInnen

4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132008Fr., 28. Jun. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Wildfrüchte – süß und pikant am TellerAnita GruberKräuterpädagogin, Schaugarten, Veranstaltung von Workshops und Seminaren rund um Kräuter

Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch unsere Wie-sen und Wälder. Lernen Sie die reichen Schätze des Herbstes kennen und zu köstlichen Gaumenfreuden zu verarbeiten. In diesem Seminar erfahren Sie, welche Wildfrüchte verwendet werden können, wo man Sie findet und was man daraus machen kann. Hagebutten, Weißdorn, Schlehen, Vogelbeeren, Quitten, und Co. warten auf Sie.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen, exkl. Verpackung)Kursnummer 132019Do., 25. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen ApfelDipl. Päd.in Elisabeth ReithFachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkursen

Äpfel liefern uns eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Ein englisches Sprichwort besagt, dass der tägliche Genuss eines Apfels uns vor dem Gang zum Arzt bewahrt. Was ist dran an der Aussage dieses Sprichwortes und ist Apfel gleich Apfel?In diesem Seminar werden die verschiedensten steirischen Apfelsorten verkostet und Speisen damit zubereitet. Weiters erfahren Sie Wissens-wertes zu den Sorteneigenschaften und erhalten viele Zubereitungstipps und Möglichkeiten der Verwendung in der Küche.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132020Do., 8. Nov. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Essen wie die Rittersleut‘?Edith Hochegger, MAGermanistin, Mitglied des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Mag.a Dr.in Karin KranichGermanistin, Obfrau des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Bei den Rittern wurde schmatzend fetttriefendes Fleisch von den Knochen genagt und kübelweise Wein gesoffen. Sehen Sie auch dieses Bild vor sich, wenn Sie an „Essen wie die Rittersleut‘“ denken? Die mittelalterlichen Kochrezepte zeigen uns aber eine ganz andere, nämlich abwechslungsreiche, raffinierte Küche, die immer wieder überraschende Verbindungen zur Gegenwart erkennen lässt. Liegen unsere „Kochwurzeln“ also in diesen alten Rezepten, die so anders aussehen, als wir es von heutigen Kochbüchern kennen? Im Kurs lassen wir uns von diesen Rezepten inspirieren und probieren aus, was es heißt, sich nicht streng an Mengenangaben und Anweisungen hal-ten zu müssen – denn die historischen Kochrezepte lassen große Freiheiten zu eigenen Ideen und zur eigenen Interpretation zu. So entwickeln wir ein Gefühl für die Zubereitung von Speisen, die manchmal fremd erscheinen und uns doch mit erstaunlichen Geschmackserlebnissen versorgen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132022Sa., 24. Nov. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Gemeinsam kochen und genießen – ein kulinarisches Angebot für Firmen und Institutionen– eine etwas andere Idee für Firmenfeiern, Betriebsausflüge, Geburtstagsfeiern oder MitarbeiterInnenseminare!

VeranstaltungsortBildungszentrum RaiffeisenhofWeitere Informationen Elisabeth Pucher-Lanz, Tel: 0316/8050-1420,[email protected]

Praxisseminar für DiabetikerInnen – vollwertige leichte SpeisenDagmar EngelDiätologin, Seminarbäuerin

Die Art der Kohlenhydrataufnahme, ob Einfach-, Zweifach- oder Mehr-fachzucker beeinflusst unmittelbar den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der glykämische Index kohlenhydratreicher Lebensmittel nimmt in der Diabetesernährung eine zentrale Rolle ein, aber auch die Art und Menge des Fettes beeinflusst den Blutzuckerspiegel indirekt. Sie hören die Grundzüge der Diabetesernährung, aber vor allem wollen wir Ihnen die praktische Seite zeigen. Das Seminar vermittelt Wissen über den Umgang mit heimischem Getreide – nicht nur zum Brotbacken – sondern kreativ kombiniert zu Gemüse- und Fleischspeisen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132023Do., 10. Jän. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co.Elisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

In diesem Seminar zeigen wir Ihnen Möglichkeiten, mit heimischen Lebens-mitteln ansprechende Speisenkreationen zuzubereiten und Buffettische dekorativ zu gestalten. Es werden Sulzen, Terrinen, traditionelle Gerichte für das Buffet, vegetarische Alternativen, optisch auffallende Desserts aus regionalen Produkten zubereitet, optisch ansprechend präsentiert und gemeinsam verkostet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen7 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132033Do., 18. Apr. 2013, 15:00-22:00

NEU!

Süße Dessertgerichte aus vollem KornMargarethe AuerSeminarbäuerin, Brot und Gebäck-Direktvermarktung

Brauchen Sie auch den süßen Schluss nach dem Essen und doch hält Sie das schlechte Gewissen manchmal davon ab eine Nachspeise zu essen? In diesem Seminar zeigen wir Ihnen vollwertige süße Desserts aus dem ganzen Korn. Cremes, Puddings, Soufflés und Aufläufe aus verschiedenen Körnern wie Hirse, Buchweizen, Mais, Amaranth und Weizen kombiniert mit Obst werden Ihren Gaumen verwöhnen und dabei auch noch Ihre Gesundheit unterstützen. Lernen Sie neue Möglichkeiten der süßen Küche kennen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132035Do., 25. Apr. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus BeerenJosefine SchautzerSeminarbäuerin

Jedes Obst hat seine Saison. Damit man aber während des restlichen Jah-res nicht auf die Gaumenfreuden beeriger Früchte verzichten muss, bringt man sie am besten ins Glas. Somit steht einem fruchtigen Genuss das ganze Jahr über nichts im Weg.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– +Kosten für Gläser und Flaschen zum mit nach Hause nehmenKursnummer 132040Do., 13. Juni 2013, 17:00-21:00

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Spargel – Genuss von der StangeElisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

Spargel, der König unter dem Gemüse, ist ein wahrer Bote des Frühlings und beginnenden Sommers. Wohlschmeckend und variantenreich gilt er als idealer Begleiter für leichte und sommerliche Speisen. Von der Vorspeise bis zum Dessert findet Spargel seinen Platz auf der Speisekarte. Angefangen von der Sortenwahl über die richtige Zubereitung und Speisenzusammen-stellung bis hin zur idealen Getränkeauswahl gibt es im Kurs vieles zu erfahren und genießen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132037Do., 16. Mai 2013, 17:00-21:00

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Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem WokMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann tun Sie es wie die AsiatInnen: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Im Wok gelingt alles fettarm, einfach und blitzschnell. Erlernen Sie die Grundtechniken des Pfannenrührens, die Schnitttechnik und passende Kombinationsmöglichkeiten von Gemüse zu Fleisch oder Fisch. Minutenschnell werden Gerichte ganz nach Ihren Wün-schen frisch kreiert – Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132041Fr., 14. Juni 2013, 17:00-21:00

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Page 5: Ernährung und Gesundheit

Herzlich willkommen in der „frischen KochSchule“!

„Keiner will es, jeder tut es.“

Ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird entsorgt. In absoluten Zahlen sind das pro Jahr unvorstellbare 1,3 Milliarden Tonnen und zeitgleich hungern rund 1 Milliarde Menschen.Worin liegt nun das Problem des Hungers? Ist es unser achtloser Umgang mit hochwertigen Produkten, der Ressourcen verbraucht, die wir eigentlich nicht zur Verfügung haben? Genießbare Lebensmittel werden weggewor-fen, nur weil wir daran scheitern den Lebensmitteleinkauf ordentlich zu planen!Lernen Sie mit uns in der frischen KochSchule, hochwertige Lebensmittel restlos zu geschmacklich ansprechenden Speisen zu verwerten. Ich freue mich, Sie zu einem kulinarisch verantwortungsvollen Genuss begrüßen zu dürfen.

regional – saisonal – kreativ – informativ Grundkochschule/Jahreszeitenküche WellnesskücheJahreszeitenküche/Wellnessküche Wellnessküche Wellnessküche

Elisabeth Pucher-LanzVerantwortlich für Seminare im Bereich Ernährung und Gesundheit im Bildungszentrum Raiffeisenhof Graz T: +43/(0)316/8050-1420F: +43/(0)316/8050-1504E: [email protected]

www.frischekochschule.at

Man(n) kocht – ein Kochkurs für MännerMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Kochen wie Jamie Oliver oder Johann Lafer – männliche Küchenchefs treffen das kulinarische Herz mehr denn je. Wie auch Sie sich selbst oder Ihre Liebsten mit raffinierten, köstlichen und dennoch schnell zubereiteten Gerichten mit Lebensmitteln aus der Region und zur Saison verwöhnen können, zeigen wir in unserem exklusiven Männerkochkurs. Auch ohne Vorkenntnisse werden Sie lernen, selbstständig ein mehrgängiges Menü zu kochen. Ob Hobbykoch oder Anfänger, dieser Kurs macht jedem Spaß und bringt jedem was!

Dauer/max. TeilnehmerInnen12 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 145.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132001Fr., 9. Nov., 16. Nov., 23. Nov. 2012, 17:00-21:00

GrundkochschuleMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Kunst des Kochens einführen. In fünf Seminaren zu je vier Stunden lernen Sie die wichtigsten Grundregeln für ein gelungenes Menü kennen. Inhalte sind Vorspeisen und kalte Gerichte, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, fleischlose und vollwertige Speisen, Nachspeisen sowie eine kleine Ernährungslehre und Anregungen zur Tischgestaltung.

Dauer/max. TeilnehmerInnen16 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 189.– (inkl. Lebensmittel kosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132000Do., 14. Feb., 28. Feb., 7. Mrz., 14. Mrz. 2013, 17:00-21:00

Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im TrendClaudia DrexlerKräuterpädagogin, Dipl. Päd.in in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain

Kürbis ist Kult. Wir begegnen ihm als herbstliche Dekoration, als Mit-telpunkt von Festen aber auch als gesundes Nahrungsmittel. Aber nicht nur seine vielseitige Verwendung, sondern auch sein Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn besonders interessant. Kaum ein anderes Gemüse bietet eine solche Vielfalt an Farben, Formen und Verwendungsmöglichkeiten wie die Speisekürbisse. Der Kürbis wird in der modernen Küche als Hauptspeise, Beilage oder Dessert verwendet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132011Fr., 5. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Alarm im Darm – essen bei FruchtzuckerunverträglichkeitElisabeth PfeilerBSc, Diätologin; Chefin des Hauses Pfeiler s in Feldbach

Es werden Obst und Gemüsesorten sowie Zubereitungsarten die gut ge-eignet sind und auch jene die Sie eher lassen sollten, besprochen. Weiters bekommen Sie viele Tipps und Tricks wie Speisen verträglicher werden. Gemeinsam mit Frau Pfeiler werden Sie ein Menü mit regionalem und saisonalem Gemüse und Obst zubereiten, das Sie auch problemlos genießen können und entdecken auch für Sie geeignete Konservierungsmethoden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132012Sa., 6. Okt. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Frühlingsmenü für Feste und GästeMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Die Gäste stressfrei mit den ersten frischen Zutaten des Frühlings zu ver-wöhnen soll kein Traum sein – dieses Seminar zeigt Ihnen wie dies sicher gelingt. Sie lernen essbare Frühlingskräuter aus dem Wald und von der Wiese kennen und werden damit verschiedene Frühlingsmenüvariationen kreieren. Sie erhalten Anregungen zur stressfreien Planung, Vorbereitung und Umsetzung von Einladungen. Dazu gibt es effektvolle Tischdekorati-onen von der Frühlingswiese. Holen Sie sich wertvolle Anregungen für Sie als GastgeberIn, damit Sie entspannt mitfeiern können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132007Fr., 3. Mai 2013, 17:00-21:00

Sommerparty – kochen für und mit GästenMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Kulinarische Urlaubsstimmung in den eigenen Garten zu zaubern ist das Ziel dieses Seminars. Durch gut durchdachte Vorbereitung können auch Sie als GastgeberIn Ihre Sommerparty mit Ihren Gästen entspannt genießen.Dauer/max. TeilnehmerInnen

4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132008Fr., 28. Jun. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Wildfrüchte – süß und pikant am TellerAnita GruberKräuterpädagogin, Schaugarten, Veranstaltung von Workshops und Seminaren rund um Kräuter

Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch unsere Wie-sen und Wälder. Lernen Sie die reichen Schätze des Herbstes kennen und zu köstlichen Gaumenfreuden zu verarbeiten. In diesem Seminar erfahren Sie, welche Wildfrüchte verwendet werden können, wo man Sie findet und was man daraus machen kann. Hagebutten, Weißdorn, Schlehen, Vogelbeeren, Quitten, und Co. warten auf Sie.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen, exkl. Verpackung)Kursnummer 132019Do., 25. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen ApfelDipl. Päd.in Elisabeth ReithFachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkursen

Äpfel liefern uns eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Ein englisches Sprichwort besagt, dass der tägliche Genuss eines Apfels uns vor dem Gang zum Arzt bewahrt. Was ist dran an der Aussage dieses Sprichwortes und ist Apfel gleich Apfel?In diesem Seminar werden die verschiedensten steirischen Apfelsorten verkostet und Speisen damit zubereitet. Weiters erfahren Sie Wissens-wertes zu den Sorteneigenschaften und erhalten viele Zubereitungstipps und Möglichkeiten der Verwendung in der Küche.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132020Do., 8. Nov. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Essen wie die Rittersleut‘?Edith Hochegger, MAGermanistin, Mitglied des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Mag.a Dr.in Karin KranichGermanistin, Obfrau des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Bei den Rittern wurde schmatzend fetttriefendes Fleisch von den Knochen genagt und kübelweise Wein gesoffen. Sehen Sie auch dieses Bild vor sich, wenn Sie an „Essen wie die Rittersleut‘“ denken? Die mittelalterlichen Kochrezepte zeigen uns aber eine ganz andere, nämlich abwechslungsreiche, raffinierte Küche, die immer wieder überraschende Verbindungen zur Gegenwart erkennen lässt. Liegen unsere „Kochwurzeln“ also in diesen alten Rezepten, die so anders aussehen, als wir es von heutigen Kochbüchern kennen? Im Kurs lassen wir uns von diesen Rezepten inspirieren und probieren aus, was es heißt, sich nicht streng an Mengenangaben und Anweisungen hal-ten zu müssen – denn die historischen Kochrezepte lassen große Freiheiten zu eigenen Ideen und zur eigenen Interpretation zu. So entwickeln wir ein Gefühl für die Zubereitung von Speisen, die manchmal fremd erscheinen und uns doch mit erstaunlichen Geschmackserlebnissen versorgen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132022Sa., 24. Nov. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Gemeinsam kochen und genießen – ein kulinarisches Angebot für Firmen und Institutionen– eine etwas andere Idee für Firmenfeiern, Betriebsausflüge, Geburtstagsfeiern oder MitarbeiterInnenseminare!

VeranstaltungsortBildungszentrum RaiffeisenhofWeitere Informationen Elisabeth Pucher-Lanz, Tel: 0316/8050-1420,[email protected]

Praxisseminar für DiabetikerInnen – vollwertige leichte SpeisenDagmar EngelDiätologin, Seminarbäuerin

Die Art der Kohlenhydrataufnahme, ob Einfach-, Zweifach- oder Mehr-fachzucker beeinflusst unmittelbar den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der glykämische Index kohlenhydratreicher Lebensmittel nimmt in der Diabetesernährung eine zentrale Rolle ein, aber auch die Art und Menge des Fettes beeinflusst den Blutzuckerspiegel indirekt. Sie hören die Grundzüge der Diabetesernährung, aber vor allem wollen wir Ihnen die praktische Seite zeigen. Das Seminar vermittelt Wissen über den Umgang mit heimischem Getreide – nicht nur zum Brotbacken – sondern kreativ kombiniert zu Gemüse- und Fleischspeisen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132023Do., 10. Jän. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co.Elisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

In diesem Seminar zeigen wir Ihnen Möglichkeiten, mit heimischen Lebens-mitteln ansprechende Speisenkreationen zuzubereiten und Buffettische dekorativ zu gestalten. Es werden Sulzen, Terrinen, traditionelle Gerichte für das Buffet, vegetarische Alternativen, optisch auffallende Desserts aus regionalen Produkten zubereitet, optisch ansprechend präsentiert und gemeinsam verkostet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen7 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132033Do., 18. Apr. 2013, 15:00-22:00

NEU!

Süße Dessertgerichte aus vollem KornMargarethe AuerSeminarbäuerin, Brot und Gebäck-Direktvermarktung

Brauchen Sie auch den süßen Schluss nach dem Essen und doch hält Sie das schlechte Gewissen manchmal davon ab eine Nachspeise zu essen? In diesem Seminar zeigen wir Ihnen vollwertige süße Desserts aus dem ganzen Korn. Cremes, Puddings, Soufflés und Aufläufe aus verschiedenen Körnern wie Hirse, Buchweizen, Mais, Amaranth und Weizen kombiniert mit Obst werden Ihren Gaumen verwöhnen und dabei auch noch Ihre Gesundheit unterstützen. Lernen Sie neue Möglichkeiten der süßen Küche kennen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132035Do., 25. Apr. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus BeerenJosefine SchautzerSeminarbäuerin

Jedes Obst hat seine Saison. Damit man aber während des restlichen Jah-res nicht auf die Gaumenfreuden beeriger Früchte verzichten muss, bringt man sie am besten ins Glas. Somit steht einem fruchtigen Genuss das ganze Jahr über nichts im Weg.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– +Kosten für Gläser und Flaschen zum mit nach Hause nehmenKursnummer 132040Do., 13. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Spargel – Genuss von der StangeElisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

Spargel, der König unter dem Gemüse, ist ein wahrer Bote des Frühlings und beginnenden Sommers. Wohlschmeckend und variantenreich gilt er als idealer Begleiter für leichte und sommerliche Speisen. Von der Vorspeise bis zum Dessert findet Spargel seinen Platz auf der Speisekarte. Angefangen von der Sortenwahl über die richtige Zubereitung und Speisenzusammen-stellung bis hin zur idealen Getränkeauswahl gibt es im Kurs vieles zu erfahren und genießen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132037Do., 16. Mai 2013, 17:00-21:00

NEU!

Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem WokMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann tun Sie es wie die AsiatInnen: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Im Wok gelingt alles fettarm, einfach und blitzschnell. Erlernen Sie die Grundtechniken des Pfannenrührens, die Schnitttechnik und passende Kombinationsmöglichkeiten von Gemüse zu Fleisch oder Fisch. Minutenschnell werden Gerichte ganz nach Ihren Wün-schen frisch kreiert – Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132041Fr., 14. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Page 6: Ernährung und Gesundheit

Herzlich willkommen in der „frischen KochSchule“!

„Keiner will es, jeder tut es.“

Ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird entsorgt. In absoluten Zahlen sind das pro Jahr unvorstellbare 1,3 Milliarden Tonnen und zeitgleich hungern rund 1 Milliarde Menschen.Worin liegt nun das Problem des Hungers? Ist es unser achtloser Umgang mit hochwertigen Produkten, der Ressourcen verbraucht, die wir eigentlich nicht zur Verfügung haben? Genießbare Lebensmittel werden weggewor-fen, nur weil wir daran scheitern den Lebensmitteleinkauf ordentlich zu planen!Lernen Sie mit uns in der frischen KochSchule, hochwertige Lebensmittel restlos zu geschmacklich ansprechenden Speisen zu verwerten. Ich freue mich, Sie zu einem kulinarisch verantwortungsvollen Genuss begrüßen zu dürfen.

regional – saisonal – kreativ – informativ Grundkochschule/Jahreszeitenküche WellnesskücheJahreszeitenküche/Wellnessküche Wellnessküche Wellnessküche

Elisabeth Pucher-LanzVerantwortlich für Seminare im Bereich Ernährung und Gesundheit im Bildungszentrum Raiffeisenhof Graz T: +43/(0)316/8050-1420F: +43/(0)316/8050-1504E: [email protected]

www.frischekochschule.at

Man(n) kocht – ein Kochkurs für MännerMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Kochen wie Jamie Oliver oder Johann Lafer – männliche Küchenchefs treffen das kulinarische Herz mehr denn je. Wie auch Sie sich selbst oder Ihre Liebsten mit raffinierten, köstlichen und dennoch schnell zubereiteten Gerichten mit Lebensmitteln aus der Region und zur Saison verwöhnen können, zeigen wir in unserem exklusiven Männerkochkurs. Auch ohne Vorkenntnisse werden Sie lernen, selbstständig ein mehrgängiges Menü zu kochen. Ob Hobbykoch oder Anfänger, dieser Kurs macht jedem Spaß und bringt jedem was!

Dauer/max. TeilnehmerInnen12 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 145.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132001Fr., 9. Nov., 16. Nov., 23. Nov. 2012, 17:00-21:00

GrundkochschuleMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Kunst des Kochens einführen. In fünf Seminaren zu je vier Stunden lernen Sie die wichtigsten Grundregeln für ein gelungenes Menü kennen. Inhalte sind Vorspeisen und kalte Gerichte, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, fleischlose und vollwertige Speisen, Nachspeisen sowie eine kleine Ernährungslehre und Anregungen zur Tischgestaltung.

Dauer/max. TeilnehmerInnen16 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 189.– (inkl. Lebensmittel kosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132000Do., 14. Feb., 28. Feb., 7. Mrz., 14. Mrz. 2013, 17:00-21:00

Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im TrendClaudia DrexlerKräuterpädagogin, Dipl. Päd.in in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain

Kürbis ist Kult. Wir begegnen ihm als herbstliche Dekoration, als Mit-telpunkt von Festen aber auch als gesundes Nahrungsmittel. Aber nicht nur seine vielseitige Verwendung, sondern auch sein Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn besonders interessant. Kaum ein anderes Gemüse bietet eine solche Vielfalt an Farben, Formen und Verwendungsmöglichkeiten wie die Speisekürbisse. Der Kürbis wird in der modernen Küche als Hauptspeise, Beilage oder Dessert verwendet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132011Fr., 5. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Alarm im Darm – essen bei FruchtzuckerunverträglichkeitElisabeth PfeilerBSc, Diätologin; Chefin des Hauses Pfeiler s in Feldbach

Es werden Obst und Gemüsesorten sowie Zubereitungsarten die gut ge-eignet sind und auch jene die Sie eher lassen sollten, besprochen. Weiters bekommen Sie viele Tipps und Tricks wie Speisen verträglicher werden. Gemeinsam mit Frau Pfeiler werden Sie ein Menü mit regionalem und saisonalem Gemüse und Obst zubereiten, das Sie auch problemlos genießen können und entdecken auch für Sie geeignete Konservierungsmethoden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132012Sa., 6. Okt. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Frühlingsmenü für Feste und GästeMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Die Gäste stressfrei mit den ersten frischen Zutaten des Frühlings zu ver-wöhnen soll kein Traum sein – dieses Seminar zeigt Ihnen wie dies sicher gelingt. Sie lernen essbare Frühlingskräuter aus dem Wald und von der Wiese kennen und werden damit verschiedene Frühlingsmenüvariationen kreieren. Sie erhalten Anregungen zur stressfreien Planung, Vorbereitung und Umsetzung von Einladungen. Dazu gibt es effektvolle Tischdekorati-onen von der Frühlingswiese. Holen Sie sich wertvolle Anregungen für Sie als GastgeberIn, damit Sie entspannt mitfeiern können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132007Fr., 3. Mai 2013, 17:00-21:00

Sommerparty – kochen für und mit GästenMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Kulinarische Urlaubsstimmung in den eigenen Garten zu zaubern ist das Ziel dieses Seminars. Durch gut durchdachte Vorbereitung können auch Sie als GastgeberIn Ihre Sommerparty mit Ihren Gästen entspannt genießen.Dauer/max. TeilnehmerInnen

4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132008Fr., 28. Jun. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Wildfrüchte – süß und pikant am TellerAnita GruberKräuterpädagogin, Schaugarten, Veranstaltung von Workshops und Seminaren rund um Kräuter

Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch unsere Wie-sen und Wälder. Lernen Sie die reichen Schätze des Herbstes kennen und zu köstlichen Gaumenfreuden zu verarbeiten. In diesem Seminar erfahren Sie, welche Wildfrüchte verwendet werden können, wo man Sie findet und was man daraus machen kann. Hagebutten, Weißdorn, Schlehen, Vogelbeeren, Quitten, und Co. warten auf Sie.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen, exkl. Verpackung)Kursnummer 132019Do., 25. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen ApfelDipl. Päd.in Elisabeth ReithFachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkursen

Äpfel liefern uns eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Ein englisches Sprichwort besagt, dass der tägliche Genuss eines Apfels uns vor dem Gang zum Arzt bewahrt. Was ist dran an der Aussage dieses Sprichwortes und ist Apfel gleich Apfel?In diesem Seminar werden die verschiedensten steirischen Apfelsorten verkostet und Speisen damit zubereitet. Weiters erfahren Sie Wissens-wertes zu den Sorteneigenschaften und erhalten viele Zubereitungstipps und Möglichkeiten der Verwendung in der Küche.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132020Do., 8. Nov. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Essen wie die Rittersleut‘?Edith Hochegger, MAGermanistin, Mitglied des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Mag.a Dr.in Karin KranichGermanistin, Obfrau des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Bei den Rittern wurde schmatzend fetttriefendes Fleisch von den Knochen genagt und kübelweise Wein gesoffen. Sehen Sie auch dieses Bild vor sich, wenn Sie an „Essen wie die Rittersleut‘“ denken? Die mittelalterlichen Kochrezepte zeigen uns aber eine ganz andere, nämlich abwechslungsreiche, raffinierte Küche, die immer wieder überraschende Verbindungen zur Gegenwart erkennen lässt. Liegen unsere „Kochwurzeln“ also in diesen alten Rezepten, die so anders aussehen, als wir es von heutigen Kochbüchern kennen? Im Kurs lassen wir uns von diesen Rezepten inspirieren und probieren aus, was es heißt, sich nicht streng an Mengenangaben und Anweisungen hal-ten zu müssen – denn die historischen Kochrezepte lassen große Freiheiten zu eigenen Ideen und zur eigenen Interpretation zu. So entwickeln wir ein Gefühl für die Zubereitung von Speisen, die manchmal fremd erscheinen und uns doch mit erstaunlichen Geschmackserlebnissen versorgen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132022Sa., 24. Nov. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Gemeinsam kochen und genießen – ein kulinarisches Angebot für Firmen und Institutionen– eine etwas andere Idee für Firmenfeiern, Betriebsausflüge, Geburtstagsfeiern oder MitarbeiterInnenseminare!

VeranstaltungsortBildungszentrum RaiffeisenhofWeitere Informationen Elisabeth Pucher-Lanz, Tel: 0316/8050-1420,[email protected]

Praxisseminar für DiabetikerInnen – vollwertige leichte SpeisenDagmar EngelDiätologin, Seminarbäuerin

Die Art der Kohlenhydrataufnahme, ob Einfach-, Zweifach- oder Mehr-fachzucker beeinflusst unmittelbar den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der glykämische Index kohlenhydratreicher Lebensmittel nimmt in der Diabetesernährung eine zentrale Rolle ein, aber auch die Art und Menge des Fettes beeinflusst den Blutzuckerspiegel indirekt. Sie hören die Grundzüge der Diabetesernährung, aber vor allem wollen wir Ihnen die praktische Seite zeigen. Das Seminar vermittelt Wissen über den Umgang mit heimischem Getreide – nicht nur zum Brotbacken – sondern kreativ kombiniert zu Gemüse- und Fleischspeisen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132023Do., 10. Jän. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co.Elisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

In diesem Seminar zeigen wir Ihnen Möglichkeiten, mit heimischen Lebens-mitteln ansprechende Speisenkreationen zuzubereiten und Buffettische dekorativ zu gestalten. Es werden Sulzen, Terrinen, traditionelle Gerichte für das Buffet, vegetarische Alternativen, optisch auffallende Desserts aus regionalen Produkten zubereitet, optisch ansprechend präsentiert und gemeinsam verkostet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen7 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132033Do., 18. Apr. 2013, 15:00-22:00

NEU!

Süße Dessertgerichte aus vollem KornMargarethe AuerSeminarbäuerin, Brot und Gebäck-Direktvermarktung

Brauchen Sie auch den süßen Schluss nach dem Essen und doch hält Sie das schlechte Gewissen manchmal davon ab eine Nachspeise zu essen? In diesem Seminar zeigen wir Ihnen vollwertige süße Desserts aus dem ganzen Korn. Cremes, Puddings, Soufflés und Aufläufe aus verschiedenen Körnern wie Hirse, Buchweizen, Mais, Amaranth und Weizen kombiniert mit Obst werden Ihren Gaumen verwöhnen und dabei auch noch Ihre Gesundheit unterstützen. Lernen Sie neue Möglichkeiten der süßen Küche kennen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132035Do., 25. Apr. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus BeerenJosefine SchautzerSeminarbäuerin

Jedes Obst hat seine Saison. Damit man aber während des restlichen Jah-res nicht auf die Gaumenfreuden beeriger Früchte verzichten muss, bringt man sie am besten ins Glas. Somit steht einem fruchtigen Genuss das ganze Jahr über nichts im Weg.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– +Kosten für Gläser und Flaschen zum mit nach Hause nehmenKursnummer 132040Do., 13. Juni 2013, 17:00-21:00

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Spargel – Genuss von der StangeElisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

Spargel, der König unter dem Gemüse, ist ein wahrer Bote des Frühlings und beginnenden Sommers. Wohlschmeckend und variantenreich gilt er als idealer Begleiter für leichte und sommerliche Speisen. Von der Vorspeise bis zum Dessert findet Spargel seinen Platz auf der Speisekarte. Angefangen von der Sortenwahl über die richtige Zubereitung und Speisenzusammen-stellung bis hin zur idealen Getränkeauswahl gibt es im Kurs vieles zu erfahren und genießen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132037Do., 16. Mai 2013, 17:00-21:00

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Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem WokMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann tun Sie es wie die AsiatInnen: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Im Wok gelingt alles fettarm, einfach und blitzschnell. Erlernen Sie die Grundtechniken des Pfannenrührens, die Schnitttechnik und passende Kombinationsmöglichkeiten von Gemüse zu Fleisch oder Fisch. Minutenschnell werden Gerichte ganz nach Ihren Wün-schen frisch kreiert – Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132041Fr., 14. Juni 2013, 17:00-21:00

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Page 7: Ernährung und Gesundheit

Herzlich willkommen in der „frischen KochSchule“!

„Keiner will es, jeder tut es.“

Ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird entsorgt. In absoluten Zahlen sind das pro Jahr unvorstellbare 1,3 Milliarden Tonnen und zeitgleich hungern rund 1 Milliarde Menschen.Worin liegt nun das Problem des Hungers? Ist es unser achtloser Umgang mit hochwertigen Produkten, der Ressourcen verbraucht, die wir eigentlich nicht zur Verfügung haben? Genießbare Lebensmittel werden weggewor-fen, nur weil wir daran scheitern den Lebensmitteleinkauf ordentlich zu planen!Lernen Sie mit uns in der frischen KochSchule, hochwertige Lebensmittel restlos zu geschmacklich ansprechenden Speisen zu verwerten. Ich freue mich, Sie zu einem kulinarisch verantwortungsvollen Genuss begrüßen zu dürfen.

regional – saisonal – kreativ – informativ Grundkochschule/Jahreszeitenküche WellnesskücheJahreszeitenküche/Wellnessküche Wellnessküche Wellnessküche

Elisabeth Pucher-LanzVerantwortlich für Seminare im Bereich Ernährung und Gesundheit im Bildungszentrum Raiffeisenhof Graz T: +43/(0)316/8050-1420F: +43/(0)316/8050-1504E: [email protected]

www.frischekochschule.at

Man(n) kocht – ein Kochkurs für MännerMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Kochen wie Jamie Oliver oder Johann Lafer – männliche Küchenchefs treffen das kulinarische Herz mehr denn je. Wie auch Sie sich selbst oder Ihre Liebsten mit raffinierten, köstlichen und dennoch schnell zubereiteten Gerichten mit Lebensmitteln aus der Region und zur Saison verwöhnen können, zeigen wir in unserem exklusiven Männerkochkurs. Auch ohne Vorkenntnisse werden Sie lernen, selbstständig ein mehrgängiges Menü zu kochen. Ob Hobbykoch oder Anfänger, dieser Kurs macht jedem Spaß und bringt jedem was!

Dauer/max. TeilnehmerInnen12 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 145.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132001Fr., 9. Nov., 16. Nov., 23. Nov. 2012, 17:00-21:00

GrundkochschuleMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- u. Hauswirtschaftslehrerin unterstützt wird sie von:

Johanna AustSeminarbäuerin

Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Kunst des Kochens einführen. In fünf Seminaren zu je vier Stunden lernen Sie die wichtigsten Grundregeln für ein gelungenes Menü kennen. Inhalte sind Vorspeisen und kalte Gerichte, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, fleischlose und vollwertige Speisen, Nachspeisen sowie eine kleine Ernährungslehre und Anregungen zur Tischgestaltung.

Dauer/max. TeilnehmerInnen16 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 189.– (inkl. Lebensmittel kosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132000Do., 14. Feb., 28. Feb., 7. Mrz., 14. Mrz. 2013, 17:00-21:00

Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im TrendClaudia DrexlerKräuterpädagogin, Dipl. Päd.in in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain

Kürbis ist Kult. Wir begegnen ihm als herbstliche Dekoration, als Mit-telpunkt von Festen aber auch als gesundes Nahrungsmittel. Aber nicht nur seine vielseitige Verwendung, sondern auch sein Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn besonders interessant. Kaum ein anderes Gemüse bietet eine solche Vielfalt an Farben, Formen und Verwendungsmöglichkeiten wie die Speisekürbisse. Der Kürbis wird in der modernen Küche als Hauptspeise, Beilage oder Dessert verwendet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132011Fr., 5. Okt. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Alarm im Darm – essen bei FruchtzuckerunverträglichkeitElisabeth PfeilerBSc, Diätologin; Chefin des Hauses Pfeiler s in Feldbach

Es werden Obst und Gemüsesorten sowie Zubereitungsarten die gut ge-eignet sind und auch jene die Sie eher lassen sollten, besprochen. Weiters bekommen Sie viele Tipps und Tricks wie Speisen verträglicher werden. Gemeinsam mit Frau Pfeiler werden Sie ein Menü mit regionalem und saisonalem Gemüse und Obst zubereiten, das Sie auch problemlos genießen können und entdecken auch für Sie geeignete Konservierungsmethoden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132012Sa., 6. Okt. 2012, 9:00-13:00

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Frühlingsmenü für Feste und GästeMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Die Gäste stressfrei mit den ersten frischen Zutaten des Frühlings zu ver-wöhnen soll kein Traum sein – dieses Seminar zeigt Ihnen wie dies sicher gelingt. Sie lernen essbare Frühlingskräuter aus dem Wald und von der Wiese kennen und werden damit verschiedene Frühlingsmenüvariationen kreieren. Sie erhalten Anregungen zur stressfreien Planung, Vorbereitung und Umsetzung von Einladungen. Dazu gibt es effektvolle Tischdekorati-onen von der Frühlingswiese. Holen Sie sich wertvolle Anregungen für Sie als GastgeberIn, damit Sie entspannt mitfeiern können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132007Fr., 3. Mai 2013, 17:00-21:00

Sommerparty – kochen für und mit GästenMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Kulinarische Urlaubsstimmung in den eigenen Garten zu zaubern ist das Ziel dieses Seminars. Durch gut durchdachte Vorbereitung können auch Sie als GastgeberIn Ihre Sommerparty mit Ihren Gästen entspannt genießen.Dauer/max. TeilnehmerInnen

4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132008Fr., 28. Jun. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Wildfrüchte – süß und pikant am TellerAnita GruberKräuterpädagogin, Schaugarten, Veranstaltung von Workshops und Seminaren rund um Kräuter

Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch unsere Wie-sen und Wälder. Lernen Sie die reichen Schätze des Herbstes kennen und zu köstlichen Gaumenfreuden zu verarbeiten. In diesem Seminar erfahren Sie, welche Wildfrüchte verwendet werden können, wo man Sie findet und was man daraus machen kann. Hagebutten, Weißdorn, Schlehen, Vogelbeeren, Quitten, und Co. warten auf Sie.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen, exkl. Verpackung)Kursnummer 132019Do., 25. Okt. 2012, 17:00-21:00

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Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen ApfelDipl. Päd.in Elisabeth ReithFachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkursen

Äpfel liefern uns eine Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Ein englisches Sprichwort besagt, dass der tägliche Genuss eines Apfels uns vor dem Gang zum Arzt bewahrt. Was ist dran an der Aussage dieses Sprichwortes und ist Apfel gleich Apfel?In diesem Seminar werden die verschiedensten steirischen Apfelsorten verkostet und Speisen damit zubereitet. Weiters erfahren Sie Wissens-wertes zu den Sorteneigenschaften und erhalten viele Zubereitungstipps und Möglichkeiten der Verwendung in der Küche.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke und Unterlagen)Kursnummer 132020Do., 8. Nov. 2012, 17:00-21:00

NEU!

Essen wie die Rittersleut‘?Edith Hochegger, MAGermanistin, Mitglied des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Mag.a Dr.in Karin KranichGermanistin, Obfrau des Vereins KuliMa – Kulinarisches Mittelalter Graz

Bei den Rittern wurde schmatzend fetttriefendes Fleisch von den Knochen genagt und kübelweise Wein gesoffen. Sehen Sie auch dieses Bild vor sich, wenn Sie an „Essen wie die Rittersleut‘“ denken? Die mittelalterlichen Kochrezepte zeigen uns aber eine ganz andere, nämlich abwechslungsreiche, raffinierte Küche, die immer wieder überraschende Verbindungen zur Gegenwart erkennen lässt. Liegen unsere „Kochwurzeln“ also in diesen alten Rezepten, die so anders aussehen, als wir es von heutigen Kochbüchern kennen? Im Kurs lassen wir uns von diesen Rezepten inspirieren und probieren aus, was es heißt, sich nicht streng an Mengenangaben und Anweisungen hal-ten zu müssen – denn die historischen Kochrezepte lassen große Freiheiten zu eigenen Ideen und zur eigenen Interpretation zu. So entwickeln wir ein Gefühl für die Zubereitung von Speisen, die manchmal fremd erscheinen und uns doch mit erstaunlichen Geschmackserlebnissen versorgen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132022Sa., 24. Nov. 2012, 9:00-13:00

NEU!

Gemeinsam kochen und genießen – ein kulinarisches Angebot für Firmen und Institutionen– eine etwas andere Idee für Firmenfeiern, Betriebsausflüge, Geburtstagsfeiern oder MitarbeiterInnenseminare!

VeranstaltungsortBildungszentrum RaiffeisenhofWeitere Informationen Elisabeth Pucher-Lanz, Tel: 0316/8050-1420,[email protected]

Praxisseminar für DiabetikerInnen – vollwertige leichte SpeisenDagmar EngelDiätologin, Seminarbäuerin

Die Art der Kohlenhydrataufnahme, ob Einfach-, Zweifach- oder Mehr-fachzucker beeinflusst unmittelbar den Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der glykämische Index kohlenhydratreicher Lebensmittel nimmt in der Diabetesernährung eine zentrale Rolle ein, aber auch die Art und Menge des Fettes beeinflusst den Blutzuckerspiegel indirekt. Sie hören die Grundzüge der Diabetesernährung, aber vor allem wollen wir Ihnen die praktische Seite zeigen. Das Seminar vermittelt Wissen über den Umgang mit heimischem Getreide – nicht nur zum Brotbacken – sondern kreativ kombiniert zu Gemüse- und Fleischspeisen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132023Do., 10. Jän. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co.Elisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

In diesem Seminar zeigen wir Ihnen Möglichkeiten, mit heimischen Lebens-mitteln ansprechende Speisenkreationen zuzubereiten und Buffettische dekorativ zu gestalten. Es werden Sulzen, Terrinen, traditionelle Gerichte für das Buffet, vegetarische Alternativen, optisch auffallende Desserts aus regionalen Produkten zubereitet, optisch ansprechend präsentiert und gemeinsam verkostet.

Dauer/max. TeilnehmerInnen7 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 65.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132033Do., 18. Apr. 2013, 15:00-22:00

NEU!

Süße Dessertgerichte aus vollem KornMargarethe AuerSeminarbäuerin, Brot und Gebäck-Direktvermarktung

Brauchen Sie auch den süßen Schluss nach dem Essen und doch hält Sie das schlechte Gewissen manchmal davon ab eine Nachspeise zu essen? In diesem Seminar zeigen wir Ihnen vollwertige süße Desserts aus dem ganzen Korn. Cremes, Puddings, Soufflés und Aufläufe aus verschiedenen Körnern wie Hirse, Buchweizen, Mais, Amaranth und Weizen kombiniert mit Obst werden Ihren Gaumen verwöhnen und dabei auch noch Ihre Gesundheit unterstützen. Lernen Sie neue Möglichkeiten der süßen Küche kennen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132035Do., 25. Apr. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus BeerenJosefine SchautzerSeminarbäuerin

Jedes Obst hat seine Saison. Damit man aber während des restlichen Jah-res nicht auf die Gaumenfreuden beeriger Früchte verzichten muss, bringt man sie am besten ins Glas. Somit steht einem fruchtigen Genuss das ganze Jahr über nichts im Weg.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 45.– +Kosten für Gläser und Flaschen zum mit nach Hause nehmenKursnummer 132040Do., 13. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Spargel – Genuss von der StangeElisabeth ReithDipl. Päd.in, Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombinationen in Weiz,staatlich geprüfter Wellnesscoach, außerklinische Ernährungsberatung,Durchführung von Vorträgen im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Kochkurse

Spargel, der König unter dem Gemüse, ist ein wahrer Bote des Frühlings und beginnenden Sommers. Wohlschmeckend und variantenreich gilt er als idealer Begleiter für leichte und sommerliche Speisen. Von der Vorspeise bis zum Dessert findet Spargel seinen Platz auf der Speisekarte. Angefangen von der Sortenwahl über die richtige Zubereitung und Speisenzusammen-stellung bis hin zur idealen Getränkeauswahl gibt es im Kurs vieles zu erfahren und genießen.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132037Do., 16. Mai 2013, 17:00-21:00

NEU!

Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem WokMartha FuchsSeminarbäuerin, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft, Werk- und Hauswirtschaftslehrerin

Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann tun Sie es wie die AsiatInnen: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Im Wok gelingt alles fettarm, einfach und blitzschnell. Erlernen Sie die Grundtechniken des Pfannenrührens, die Schnitttechnik und passende Kombinationsmöglichkeiten von Gemüse zu Fleisch oder Fisch. Minutenschnell werden Gerichte ganz nach Ihren Wün-schen frisch kreiert – Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132041Fr., 14. Juni 2013, 17:00-21:00

NEU!

Page 8: Ernährung und Gesundheit

Gesundheit Esspedition Ernährungspyramide Alles auf einen Blick

Bildungszentrum RaiffeisenhofKrottendorferstraße 81A-8052 GrazT: +43/(0)316/8050 DW 7111F: +43/(0)316/8050 DW [email protected]

Österreichische Post AG, Info.Mail Entgelt bezahlt

Ernährung & GesundheitSeptember 2012 bis Juli 2013

www.frischekochschule.at

Bitte beachten Sie auch unser Bildungsangebot zu den Themen

n Lebensgestaltung & Persönlichkeitsbildungn Kreatives Gestaltenn Kunst & Kultur

Genussvoll Essen bewegt.

Unser Partner Anmeldung bitte bis 14 Tage vor Seminarbeginn für alle Seminare bei:Petra Stoppacher, Telefon: 0316/8050-1305, Fax DW 1509; E-Mail: [email protected]: Montag-Donnerstag: 9-15 Uhr, Freitag: 9-12 Uhr

Wellnessküche

Kurs Datum KursnummerGrundkochschule ab 14.02.2012 132000Man(n) kocht – ein Kochkurs für Männer ab 09.11.2012 132001Wintergemüse – Fitmacher für die kalte Jahreszeit 15.11.2012 132002Weihnachtsbäckerei – himmlisch köstlich ab 29.11.2012 132003Lebkuchenvariationen – Vorboten des Weihnachtsfestes 06.12.2012 132005Süße Geschenke – selbst gemacht 07.12.2012 132006Frühlingsmenü für Feste und Gäste 03.05.2013 132007Sommerparty – kochen für und mit Gästen 28.06.2013 132008„Boh n!bastischer“ Genuss –Speisen mit der steirischen Käferbohne 20.11.2012 132009Schnelle und leichte Küche im Alltag ab 28.09.2012 132010Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im Trend 05.10.2012 132011Alarm im Darm – essen bei Fruchtzuckerunverträglichkeit 06.10.2012 132012Kuchen auf dem Blech – vielfältig und schnell ab 11.10.2012 132013

Eingekocht – Sommergenüsse für den Winter im Glas 12.10.2012 132015Erdäpfel – die tollen Knollen 18.10.2012 132016Fingerfood – kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass ab 19.10.2012 132017Wildfrüchte – süß und pikant am Teller 25.10.2012 132019Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen Apfel 08.11.2012 132020Wildgerichte – g’sund und g’schmackig 13.11.2012 132021Essen wie die Rittersleut‘? 24.11.2012 132022Praxisseminar für Diabetikerinnen und Diabetiker – vollwertige leichte Speisen 10.01.2013 132023Fleisch – in seiner Vielfalt 11.01.2013 132024Powerfrühstück – fit für den ganzen Tag 12.01.2013 132025Genuss gelöffelt – Köstliches aus der steirischen Suppen- und Eintopfküche 17.01.2013 132026Torten – selbst gebacken und verziert ab 18.01.2013 132027Genuss mit Durchblick – Essen aus dem Glas 25.01.2013 132028Heimischer Fisch – ein Highlight in der Wellnessküche 08.02.2013 132029Nudeln – beliebt bei allen 08.03.2013 132030Köstlichkeiten vom heimischen Lamm 22.03.2013 132031Selbst gemachte Wildkräuterprodukte – wertvolle Vorräte für das ganze Jahr 12.04.2013 132032Gemüse von der Wiese – Wildgemüse und Wildkräuter in der Küche 19.04.2013 132034Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co. 18.04.2013 132033Süße Dessertgerichte aus vollem Korn 25.04.2013 132035Spargel – Genuss von der Stange 16.05.2013 132037Essen zum Verführen – für prickelnde Stunden zu zweit 17.05.2013 132038Vegetarische Gerichte 07.06.2013 132039Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus Beeren 13.06.2013 132040Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem Wok 14.06.2013 132041Zöliakie: glutenfreie Kekse und Kuchen backen 17.11.2012 132055Zöliakie: glutenfreie Teige und Gebäck herstellen 02.02.2013 132056Knödelvariationen – kugelrunder Genuss 24.01.2013 132042Kunterbuntes Faschingsgebäck 01.02.2013 132043Steirische Strudelvariationen: Vorspeise – Hauptspeise – Dessert 15.02.2013 132044Polenta, Sterz & Schmarren – Traditionelles aus Getreide 01.03.2013 132045Vollkorngebäck 15.03.2013 132046Neue Gebäcksideen der süßen Form 21.03.2013 132047Brot und Gebäck – herzhaft und frisch ab 24.05.2013 132048Innovatives Kleingebäck 06.06.2013 132050Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiert 04.05.2013 132054Pralinenherstellung – einfach raffiniert ab 26.01.2013 132051Kreative Tellerdesserts 16.03.2013 132053Essen und Trinken im steirischen Herbst nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Metall 10.11.2012 132057Essen und Trinken im steirischen Frühling nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Erde-Holz 02.03.2013 132058Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und Geburtshoroskop 13.04.2013 132059Kräuter und Gewürze – heimisch-exotische Unterstützung für die Gesundheit 25.05.2013 132060Schüßler Salze für Einsteigerinnen und Einsteiger 09.03.2013 132061Antlitzanalyse – Ihr persönliches Schüßler Salz finden 13.04.2013 132062Schüßler Salze für Frauen 27.04.2013 132063Balsam für die Seele 25.05.2013 132064Lebendig und klar, aktiv und entspannt durch Marmayoga ab 18.09.2012 132065Yoga for Body & Balance ab 20.09.2012 132066Verpackte Weihnachtsdüfte – Geschenke, die Stimmung zaubern 27.11.2012 132067Effektive Mikroorganismen in Haushalt und Garten 16.02.2013 132068

Kunterbuntes FaschingsgebäckJohanna AustSeminarbäuerin

Kulinarisch kann man sich ganz wunderbar von einem Event zum nächsten backen und zwar durchs ganze Jahr. Kaum ist die Weihnachtsbäckerei verzehrt, kann man sich schon überlegen wie der Faschingskrapfen gelingt. Aber natürlich sind Krapfen nicht das einzige typische Faschingsgebäck. Je nach Region gibt es verschiedene traditionelle Gebäcke in der Steiermark, z.B. Strauben, Schneeballen, Schlosserbuben, Polsterzipfel und Rosenkrap-fen. In diesem Seminar möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Ausgebackenem zeigen. Und was steht bei Ihnen auf dem kulinarischen Faschingsprogramm?

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132043Fr., 1. Feb. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiertKüchenmeister Michael HebenstreitRestaurants San Pietro in Graz und Novelli in Wien, Trainer im Wifi

Haben Sie den Wunsch selbst einmal Fernöstliches zu kochen? Dieser Kurs führt Sie durch neue Ideen, mit heimischen Lebensmitteln Sushi zuzube-reiten. Sushi mit Fisch, Fleisch und Gemüse und als Basis nicht nur Reis, sondern auch heimische Alternativen.Begeben Sie sich mit dem Küchenmeister auf eine heimisch-exotische Reise und erfahren Sie das Besondere am Sushi.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 18 TNKosten € 85.– (inkl. Unterlagen und Lebensmittelkosten)Kursnummer 132054Sa., 4. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 20 TNKosten € 75.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132059Sa., 13. Apr. 2013, 9:00-17:00 Bitte bei der Anmeldung die Ge-burtsdaten der Kinder und/oder die der Erwachsenen bekannt geben.

Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und HoroskopUrsula Jacoby-DaulStudium der Biologie, Ernährungsberaterin nach der traditionellen chinesischen Ernährungslehre

Mit der passenden Ernährung für unsere Kinder legen wir schon früh den Grundstein für eine starke Verdauungskraft auf allen Ebenen und ein stabiles Immunsystem. Unverträglichkeiten, Infektanfälligkeiten, Allergieneigung, Konzentrationsstörungen etc. sind Anzeichen dafür, dass die Verdauungskraft geschwächt ist. In diesem Kurs wollen wir die Ernährungsempfehlungen für Kinder gemäß der traditionellen chinesischen Ernährungslehre (5-Elemente-Ernährung) mit einem Blick auf das persön-liche Geburtshoroskop, das eine Aussage über die individuelle Konstitution eines jeden Menschen erlaubt, verbinden.

NEU!

Balsam für die SeeleChristine GruberGesundheitsbegleiterin, Dipl. Mineralstoffberaterin, Bach Blüten Beraterin, Kräuterpädagogin, Dipl. Mentaltrainerin, HUNA Praktikerin, Gymnastik und Nordic Walking Instruktor sowie Naturheilpraktikerin für Tiere

Psychosomatische Erkrankungen sind in der heutigen, stressigen Zeit weit verbreitet, denn Körper und Seele beeinflussen sich gegenseitig. Viele körperlichen Beschwerden haben keine organischen Ursachen. Redewendungen wie „Das ist mir auf den Magen geschlagen“ oder „Das geht mir an die Nieren“ erfassen dieses Zusammenspiel sehr treffend. In vielen Fällen müssen nicht einmal körperliche Symptome zu sehen oder zu spüren sein. Gerade hier ist die biochemische Mineralsalztherapie nach Dr. Schüßler in Verbindung mit Heilkräutern eine natürliche Methode, mit der man körperliche als auch seelische Beschwerden lindern kann.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 16 TNKosten € 65.–Kursnummer 132064Sa., 25. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Yoga for Body & BalanceIngeborg SchallerYogaausbildung in der Yoga Akademie Austria, 20 Jahre Indienreisen mit Yogapraxis, Hilfsprojektleiterin für Tibetische Flüchtlinge in Indien

YOGA hat zum Ziel die Beschränkungen des Körpers zu überwinden um unser Körperbewusstsein zu entwickeln und sich dabei neu zu entdecken.Durch gezielte Atem-, und Körperübungen fördern und unterstützen wir unsere Gesundheit. YOGA stärkt die Muskeln, Gelenke und die Wirbelsäule, fördert die Beweglichkeit und Konzentration und belebt die inneren Organe und den Stoffwechsel. YOGA ist ein Energiespender für KÖRPER, GEIST und SEELE, führt zu tiefer Entspannung und innerem Wohlbefinden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen10 UE à 1,5 Stunden, 12 TNKosten € 12.–/UEKursnummer 132066donnerstags ab 20. Sept. 2012, 19:00-20:30

NEU!

Effektive Mikroorganismen in Haus und GartenPeter PainerGärtnermeister und zertifizierter EM Berater, Führung eines speziellen Gartenbaubetriebs in Eggersdorf bei Graz – arbeitet bereits seit fünf Jahren fast ohne chemischen Mitteleinsatz

Effektive Mikroorganismen, auch EM bezeichnet, sind überwiegend Milch-säurebakterien die natürliche Prozesse in der Umwelt positiv beeinflussen indem sie fäulnisbildende Mikroorganismen unterdrücken und dadurch lebensfördernde bestärken. Diese Mikroorganismen können in vielen Bereichen unseres Lebens unter-stützend wirken.Sie werden staunen, welche exzellenten Putz- und Pflanzergebnisse Sie ohne chemische Mittel erzielen können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 25 TNKosten € 37.– inkl. UnterlagenKursnummer 132068Sa., 16. Feb. 2013, 13:00-17:00

Esspedition ErnährungspyramideInformationen: Elisabeth Pucher-LanzAbteilung Ernährung und Erwerbskombination, Hamerlinggasse 3, 8010 GrazTel. 0316/8050-1420, [email protected]

Wir wollen Ihnen eine Ernährung näher bringen, die nicht nur gesund ist, sondern gleichzeitig, regional, saisonal, nachhaltig und somit zukunftsfähig ist.Eine Entdeckungsreise der besonderen Art. Erklimmen Sie gemeinsam mit uns Schritt für Schritt die steirische Ernährungspyramide und erfahren Sie dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Lebensmittelgruppen. Geschmackssinn und Köpfchen sind gefragt, um gemeinsam den Gipfel zu erreichen.

Inhalte: n Die steirischen Ernährungspyramiden Verschiedene Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung in der Ernährungn Saisonalität von Lebensmitteln; Ernährung und Klimaschutzn Erkennen heimischer Lebensmittel

Anhand verschiedener Lebensmittel-Verkostungs-Stationen dürfen Sie die steirische Ernährungspyramide mit allen Sinnen erleben.

Zielgruppe: Alle großen und kleinen Konsumentinnen und Konsumenten die eine gesunde nachhaltige Ernährung eine Anliegen ist.

Gerne gestalten wir für Sie einen ganz individuellen Workshop.

Kursübersicht 2012/2013

Page 9: Ernährung und Gesundheit

Gesundheit Esspedition Ernährungspyramide Alles auf einen Blick

Bildungszentrum RaiffeisenhofKrottendorferstraße 81A-8052 GrazT: +43/(0)316/8050 DW 7111F: +43/(0)316/8050 DW [email protected]

Österreichische Post AG, Info.Mail Entgelt bezahlt

Ernährung & GesundheitSeptember 2012 bis Juli 2013

www.frischekochschule.at

Bitte beachten Sie auch unser Bildungsangebot zu den Themen

n Lebensgestaltung & Persönlichkeitsbildungn Kreatives Gestaltenn Kunst & Kultur

Genussvoll Essen bewegt.

Unser Partner Anmeldung bitte bis 14 Tage vor Seminarbeginn für alle Seminare bei:Petra Stoppacher, Telefon: 0316/8050-1305, Fax DW 1509; E-Mail: [email protected]: Montag-Donnerstag: 9-15 Uhr, Freitag: 9-12 Uhr

Wellnessküche

Kurs Datum KursnummerGrundkochschule ab 14.02.2012 132000Man(n) kocht – ein Kochkurs für Männer ab 09.11.2012 132001Wintergemüse – Fitmacher für die kalte Jahreszeit 15.11.2012 132002Weihnachtsbäckerei – himmlisch köstlich ab 29.11.2012 132003Lebkuchenvariationen – Vorboten des Weihnachtsfestes 06.12.2012 132005Süße Geschenke – selbst gemacht 07.12.2012 132006Frühlingsmenü für Feste und Gäste 03.05.2013 132007Sommerparty – kochen für und mit Gästen 28.06.2013 132008„Boh n!bastischer“ Genuss –Speisen mit der steirischen Käferbohne 20.11.2012 132009Schnelle und leichte Küche im Alltag ab 28.09.2012 132010Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im Trend 05.10.2012 132011Alarm im Darm – essen bei Fruchtzuckerunverträglichkeit 06.10.2012 132012Kuchen auf dem Blech – vielfältig und schnell ab 11.10.2012 132013

Eingekocht – Sommergenüsse für den Winter im Glas 12.10.2012 132015Erdäpfel – die tollen Knollen 18.10.2012 132016Fingerfood – kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass ab 19.10.2012 132017Wildfrüchte – süß und pikant am Teller 25.10.2012 132019Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen Apfel 08.11.2012 132020Wildgerichte – g’sund und g’schmackig 13.11.2012 132021Essen wie die Rittersleut‘? 24.11.2012 132022Praxisseminar für Diabetikerinnen und Diabetiker – vollwertige leichte Speisen 10.01.2013 132023Fleisch – in seiner Vielfalt 11.01.2013 132024Powerfrühstück – fit für den ganzen Tag 12.01.2013 132025Genuss gelöffelt – Köstliches aus der steirischen Suppen- und Eintopfküche 17.01.2013 132026Torten – selbst gebacken und verziert ab 18.01.2013 132027Genuss mit Durchblick – Essen aus dem Glas 25.01.2013 132028Heimischer Fisch – ein Highlight in der Wellnessküche 08.02.2013 132029Nudeln – beliebt bei allen 08.03.2013 132030Köstlichkeiten vom heimischen Lamm 22.03.2013 132031Selbst gemachte Wildkräuterprodukte – wertvolle Vorräte für das ganze Jahr 12.04.2013 132032Gemüse von der Wiese – Wildgemüse und Wildkräuter in der Küche 19.04.2013 132034Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co. 18.04.2013 132033Süße Dessertgerichte aus vollem Korn 25.04.2013 132035Spargel – Genuss von der Stange 16.05.2013 132037Essen zum Verführen – für prickelnde Stunden zu zweit 17.05.2013 132038Vegetarische Gerichte 07.06.2013 132039Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus Beeren 13.06.2013 132040Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem Wok 14.06.2013 132041Zöliakie: glutenfreie Kekse und Kuchen backen 17.11.2012 132055Zöliakie: glutenfreie Teige und Gebäck herstellen 02.02.2013 132056Knödelvariationen – kugelrunder Genuss 24.01.2013 132042Kunterbuntes Faschingsgebäck 01.02.2013 132043Steirische Strudelvariationen: Vorspeise – Hauptspeise – Dessert 15.02.2013 132044Polenta, Sterz & Schmarren – Traditionelles aus Getreide 01.03.2013 132045Vollkorngebäck 15.03.2013 132046Neue Gebäcksideen der süßen Form 21.03.2013 132047Brot und Gebäck – herzhaft und frisch ab 24.05.2013 132048Innovatives Kleingebäck 06.06.2013 132050Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiert 04.05.2013 132054Pralinenherstellung – einfach raffiniert ab 26.01.2013 132051Kreative Tellerdesserts 16.03.2013 132053Essen und Trinken im steirischen Herbst nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Metall 10.11.2012 132057Essen und Trinken im steirischen Frühling nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Erde-Holz 02.03.2013 132058Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und Geburtshoroskop 13.04.2013 132059Kräuter und Gewürze – heimisch-exotische Unterstützung für die Gesundheit 25.05.2013 132060Schüßler Salze für Einsteigerinnen und Einsteiger 09.03.2013 132061Antlitzanalyse – Ihr persönliches Schüßler Salz finden 13.04.2013 132062Schüßler Salze für Frauen 27.04.2013 132063Balsam für die Seele 25.05.2013 132064Lebendig und klar, aktiv und entspannt durch Marmayoga ab 18.09.2012 132065Yoga for Body & Balance ab 20.09.2012 132066Verpackte Weihnachtsdüfte – Geschenke, die Stimmung zaubern 27.11.2012 132067Effektive Mikroorganismen in Haushalt und Garten 16.02.2013 132068

Kunterbuntes FaschingsgebäckJohanna AustSeminarbäuerin

Kulinarisch kann man sich ganz wunderbar von einem Event zum nächsten backen und zwar durchs ganze Jahr. Kaum ist die Weihnachtsbäckerei verzehrt, kann man sich schon überlegen wie der Faschingskrapfen gelingt. Aber natürlich sind Krapfen nicht das einzige typische Faschingsgebäck. Je nach Region gibt es verschiedene traditionelle Gebäcke in der Steiermark, z.B. Strauben, Schneeballen, Schlosserbuben, Polsterzipfel und Rosenkrap-fen. In diesem Seminar möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Ausgebackenem zeigen. Und was steht bei Ihnen auf dem kulinarischen Faschingsprogramm?

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132043Fr., 1. Feb. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiertKüchenmeister Michael HebenstreitRestaurants San Pietro in Graz und Novelli in Wien, Trainer im Wifi

Haben Sie den Wunsch selbst einmal Fernöstliches zu kochen? Dieser Kurs führt Sie durch neue Ideen, mit heimischen Lebensmitteln Sushi zuzube-reiten. Sushi mit Fisch, Fleisch und Gemüse und als Basis nicht nur Reis, sondern auch heimische Alternativen.Begeben Sie sich mit dem Küchenmeister auf eine heimisch-exotische Reise und erfahren Sie das Besondere am Sushi.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 18 TNKosten € 85.– (inkl. Unterlagen und Lebensmittelkosten)Kursnummer 132054Sa., 4. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 20 TNKosten € 75.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132059Sa., 13. Apr. 2013, 9:00-17:00 Bitte bei der Anmeldung die Ge-burtsdaten der Kinder und/oder die der Erwachsenen bekannt geben.

Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und HoroskopUrsula Jacoby-DaulStudium der Biologie, Ernährungsberaterin nach der traditionellen chinesischen Ernährungslehre

Mit der passenden Ernährung für unsere Kinder legen wir schon früh den Grundstein für eine starke Verdauungskraft auf allen Ebenen und ein stabiles Immunsystem. Unverträglichkeiten, Infektanfälligkeiten, Allergieneigung, Konzentrationsstörungen etc. sind Anzeichen dafür, dass die Verdauungskraft geschwächt ist. In diesem Kurs wollen wir die Ernährungsempfehlungen für Kinder gemäß der traditionellen chinesischen Ernährungslehre (5-Elemente-Ernährung) mit einem Blick auf das persön-liche Geburtshoroskop, das eine Aussage über die individuelle Konstitution eines jeden Menschen erlaubt, verbinden.

NEU!

Balsam für die SeeleChristine GruberGesundheitsbegleiterin, Dipl. Mineralstoffberaterin, Bach Blüten Beraterin, Kräuterpädagogin, Dipl. Mentaltrainerin, HUNA Praktikerin, Gymnastik und Nordic Walking Instruktor sowie Naturheilpraktikerin für Tiere

Psychosomatische Erkrankungen sind in der heutigen, stressigen Zeit weit verbreitet, denn Körper und Seele beeinflussen sich gegenseitig. Viele körperlichen Beschwerden haben keine organischen Ursachen. Redewendungen wie „Das ist mir auf den Magen geschlagen“ oder „Das geht mir an die Nieren“ erfassen dieses Zusammenspiel sehr treffend. In vielen Fällen müssen nicht einmal körperliche Symptome zu sehen oder zu spüren sein. Gerade hier ist die biochemische Mineralsalztherapie nach Dr. Schüßler in Verbindung mit Heilkräutern eine natürliche Methode, mit der man körperliche als auch seelische Beschwerden lindern kann.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 16 TNKosten € 65.–Kursnummer 132064Sa., 25. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Yoga for Body & BalanceIngeborg SchallerYogaausbildung in der Yoga Akademie Austria, 20 Jahre Indienreisen mit Yogapraxis, Hilfsprojektleiterin für Tibetische Flüchtlinge in Indien

YOGA hat zum Ziel die Beschränkungen des Körpers zu überwinden um unser Körperbewusstsein zu entwickeln und sich dabei neu zu entdecken.Durch gezielte Atem-, und Körperübungen fördern und unterstützen wir unsere Gesundheit. YOGA stärkt die Muskeln, Gelenke und die Wirbelsäule, fördert die Beweglichkeit und Konzentration und belebt die inneren Organe und den Stoffwechsel. YOGA ist ein Energiespender für KÖRPER, GEIST und SEELE, führt zu tiefer Entspannung und innerem Wohlbefinden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen10 UE à 1,5 Stunden, 12 TNKosten € 12.–/UEKursnummer 132066donnerstags ab 20. Sept. 2012, 19:00-20:30

NEU!

Effektive Mikroorganismen in Haus und GartenPeter PainerGärtnermeister und zertifizierter EM Berater, Führung eines speziellen Gartenbaubetriebs in Eggersdorf bei Graz – arbeitet bereits seit fünf Jahren fast ohne chemischen Mitteleinsatz

Effektive Mikroorganismen, auch EM bezeichnet, sind überwiegend Milch-säurebakterien die natürliche Prozesse in der Umwelt positiv beeinflussen indem sie fäulnisbildende Mikroorganismen unterdrücken und dadurch lebensfördernde bestärken. Diese Mikroorganismen können in vielen Bereichen unseres Lebens unter-stützend wirken.Sie werden staunen, welche exzellenten Putz- und Pflanzergebnisse Sie ohne chemische Mittel erzielen können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 25 TNKosten € 37.– inkl. UnterlagenKursnummer 132068Sa., 16. Feb. 2013, 13:00-17:00

Esspedition ErnährungspyramideInformationen: Elisabeth Pucher-LanzAbteilung Ernährung und Erwerbskombination, Hamerlinggasse 3, 8010 GrazTel. 0316/8050-1420, [email protected]

Wir wollen Ihnen eine Ernährung näher bringen, die nicht nur gesund ist, sondern gleichzeitig, regional, saisonal, nachhaltig und somit zukunftsfähig ist.Eine Entdeckungsreise der besonderen Art. Erklimmen Sie gemeinsam mit uns Schritt für Schritt die steirische Ernährungspyramide und erfahren Sie dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Lebensmittelgruppen. Geschmackssinn und Köpfchen sind gefragt, um gemeinsam den Gipfel zu erreichen.

Inhalte: n Die steirischen Ernährungspyramiden Verschiedene Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung in der Ernährungn Saisonalität von Lebensmitteln; Ernährung und Klimaschutzn Erkennen heimischer Lebensmittel

Anhand verschiedener Lebensmittel-Verkostungs-Stationen dürfen Sie die steirische Ernährungspyramide mit allen Sinnen erleben.

Zielgruppe: Alle großen und kleinen Konsumentinnen und Konsumenten die eine gesunde nachhaltige Ernährung eine Anliegen ist.

Gerne gestalten wir für Sie einen ganz individuellen Workshop.

Kursübersicht 2012/2013

Page 10: Ernährung und Gesundheit

Gesundheit Esspedition Ernährungspyramide Alles auf einen Blick

Bildungszentrum RaiffeisenhofKrottendorferstraße 81A-8052 GrazT: +43/(0)316/8050 DW 7111F: +43/(0)316/8050 DW [email protected]

Österreichische Post AG, Info.Mail Entgelt bezahlt

Ernährung & GesundheitSeptember 2012 bis Juli 2013

www.frischekochschule.at

Bitte beachten Sie auch unser Bildungsangebot zu den Themen

n Lebensgestaltung & Persönlichkeitsbildungn Kreatives Gestaltenn Kunst & Kultur

Genussvoll Essen bewegt.

Unser Partner Anmeldung bitte bis 14 Tage vor Seminarbeginn für alle Seminare bei:Petra Stoppacher, Telefon: 0316/8050-1305, Fax DW 1509; E-Mail: [email protected]: Montag-Donnerstag: 9-15 Uhr, Freitag: 9-12 Uhr

Wellnessküche

Kurs Datum KursnummerGrundkochschule ab 14.02.2012 132000Man(n) kocht – ein Kochkurs für Männer ab 09.11.2012 132001Wintergemüse – Fitmacher für die kalte Jahreszeit 15.11.2012 132002Weihnachtsbäckerei – himmlisch köstlich ab 29.11.2012 132003Lebkuchenvariationen – Vorboten des Weihnachtsfestes 06.12.2012 132005Süße Geschenke – selbst gemacht 07.12.2012 132006Frühlingsmenü für Feste und Gäste 03.05.2013 132007Sommerparty – kochen für und mit Gästen 28.06.2013 132008„Boh n!bastischer“ Genuss –Speisen mit der steirischen Käferbohne 20.11.2012 132009Schnelle und leichte Küche im Alltag ab 28.09.2012 132010Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im Trend 05.10.2012 132011Alarm im Darm – essen bei Fruchtzuckerunverträglichkeit 06.10.2012 132012Kuchen auf dem Blech – vielfältig und schnell ab 11.10.2012 132013

Eingekocht – Sommergenüsse für den Winter im Glas 12.10.2012 132015Erdäpfel – die tollen Knollen 18.10.2012 132016Fingerfood – kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass ab 19.10.2012 132017Wildfrüchte – süß und pikant am Teller 25.10.2012 132019Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen Apfel 08.11.2012 132020Wildgerichte – g’sund und g’schmackig 13.11.2012 132021Essen wie die Rittersleut‘? 24.11.2012 132022Praxisseminar für Diabetikerinnen und Diabetiker – vollwertige leichte Speisen 10.01.2013 132023Fleisch – in seiner Vielfalt 11.01.2013 132024Powerfrühstück – fit für den ganzen Tag 12.01.2013 132025Genuss gelöffelt – Köstliches aus der steirischen Suppen- und Eintopfküche 17.01.2013 132026Torten – selbst gebacken und verziert ab 18.01.2013 132027Genuss mit Durchblick – Essen aus dem Glas 25.01.2013 132028Heimischer Fisch – ein Highlight in der Wellnessküche 08.02.2013 132029Nudeln – beliebt bei allen 08.03.2013 132030Köstlichkeiten vom heimischen Lamm 22.03.2013 132031Selbst gemachte Wildkräuterprodukte – wertvolle Vorräte für das ganze Jahr 12.04.2013 132032Gemüse von der Wiese – Wildgemüse und Wildkräuter in der Küche 19.04.2013 132034Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co. 18.04.2013 132033Süße Dessertgerichte aus vollem Korn 25.04.2013 132035Spargel – Genuss von der Stange 16.05.2013 132037Essen zum Verführen – für prickelnde Stunden zu zweit 17.05.2013 132038Vegetarische Gerichte 07.06.2013 132039Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus Beeren 13.06.2013 132040Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem Wok 14.06.2013 132041Zöliakie: glutenfreie Kekse und Kuchen backen 17.11.2012 132055Zöliakie: glutenfreie Teige und Gebäck herstellen 02.02.2013 132056Knödelvariationen – kugelrunder Genuss 24.01.2013 132042Kunterbuntes Faschingsgebäck 01.02.2013 132043Steirische Strudelvariationen: Vorspeise – Hauptspeise – Dessert 15.02.2013 132044Polenta, Sterz & Schmarren – Traditionelles aus Getreide 01.03.2013 132045Vollkorngebäck 15.03.2013 132046Neue Gebäcksideen der süßen Form 21.03.2013 132047Brot und Gebäck – herzhaft und frisch ab 24.05.2013 132048Innovatives Kleingebäck 06.06.2013 132050Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiert 04.05.2013 132054Pralinenherstellung – einfach raffiniert ab 26.01.2013 132051Kreative Tellerdesserts 16.03.2013 132053Essen und Trinken im steirischen Herbst nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Metall 10.11.2012 132057Essen und Trinken im steirischen Frühling nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Erde-Holz 02.03.2013 132058Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und Geburtshoroskop 13.04.2013 132059Kräuter und Gewürze – heimisch-exotische Unterstützung für die Gesundheit 25.05.2013 132060Schüßler Salze für Einsteigerinnen und Einsteiger 09.03.2013 132061Antlitzanalyse – Ihr persönliches Schüßler Salz finden 13.04.2013 132062Schüßler Salze für Frauen 27.04.2013 132063Balsam für die Seele 25.05.2013 132064Lebendig und klar, aktiv und entspannt durch Marmayoga ab 18.09.2012 132065Yoga for Body & Balance ab 20.09.2012 132066Verpackte Weihnachtsdüfte – Geschenke, die Stimmung zaubern 27.11.2012 132067Effektive Mikroorganismen in Haushalt und Garten 16.02.2013 132068

Kunterbuntes FaschingsgebäckJohanna AustSeminarbäuerin

Kulinarisch kann man sich ganz wunderbar von einem Event zum nächsten backen und zwar durchs ganze Jahr. Kaum ist die Weihnachtsbäckerei verzehrt, kann man sich schon überlegen wie der Faschingskrapfen gelingt. Aber natürlich sind Krapfen nicht das einzige typische Faschingsgebäck. Je nach Region gibt es verschiedene traditionelle Gebäcke in der Steiermark, z.B. Strauben, Schneeballen, Schlosserbuben, Polsterzipfel und Rosenkrap-fen. In diesem Seminar möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Ausgebackenem zeigen. Und was steht bei Ihnen auf dem kulinarischen Faschingsprogramm?

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132043Fr., 1. Feb. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiertKüchenmeister Michael HebenstreitRestaurants San Pietro in Graz und Novelli in Wien, Trainer im Wifi

Haben Sie den Wunsch selbst einmal Fernöstliches zu kochen? Dieser Kurs führt Sie durch neue Ideen, mit heimischen Lebensmitteln Sushi zuzube-reiten. Sushi mit Fisch, Fleisch und Gemüse und als Basis nicht nur Reis, sondern auch heimische Alternativen.Begeben Sie sich mit dem Küchenmeister auf eine heimisch-exotische Reise und erfahren Sie das Besondere am Sushi.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 18 TNKosten € 85.– (inkl. Unterlagen und Lebensmittelkosten)Kursnummer 132054Sa., 4. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 20 TNKosten € 75.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132059Sa., 13. Apr. 2013, 9:00-17:00 Bitte bei der Anmeldung die Ge-burtsdaten der Kinder und/oder die der Erwachsenen bekannt geben.

Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und HoroskopUrsula Jacoby-DaulStudium der Biologie, Ernährungsberaterin nach der traditionellen chinesischen Ernährungslehre

Mit der passenden Ernährung für unsere Kinder legen wir schon früh den Grundstein für eine starke Verdauungskraft auf allen Ebenen und ein stabiles Immunsystem. Unverträglichkeiten, Infektanfälligkeiten, Allergieneigung, Konzentrationsstörungen etc. sind Anzeichen dafür, dass die Verdauungskraft geschwächt ist. In diesem Kurs wollen wir die Ernährungsempfehlungen für Kinder gemäß der traditionellen chinesischen Ernährungslehre (5-Elemente-Ernährung) mit einem Blick auf das persön-liche Geburtshoroskop, das eine Aussage über die individuelle Konstitution eines jeden Menschen erlaubt, verbinden.

NEU!

Balsam für die SeeleChristine GruberGesundheitsbegleiterin, Dipl. Mineralstoffberaterin, Bach Blüten Beraterin, Kräuterpädagogin, Dipl. Mentaltrainerin, HUNA Praktikerin, Gymnastik und Nordic Walking Instruktor sowie Naturheilpraktikerin für Tiere

Psychosomatische Erkrankungen sind in der heutigen, stressigen Zeit weit verbreitet, denn Körper und Seele beeinflussen sich gegenseitig. Viele körperlichen Beschwerden haben keine organischen Ursachen. Redewendungen wie „Das ist mir auf den Magen geschlagen“ oder „Das geht mir an die Nieren“ erfassen dieses Zusammenspiel sehr treffend. In vielen Fällen müssen nicht einmal körperliche Symptome zu sehen oder zu spüren sein. Gerade hier ist die biochemische Mineralsalztherapie nach Dr. Schüßler in Verbindung mit Heilkräutern eine natürliche Methode, mit der man körperliche als auch seelische Beschwerden lindern kann.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 16 TNKosten € 65.–Kursnummer 132064Sa., 25. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Yoga for Body & BalanceIngeborg SchallerYogaausbildung in der Yoga Akademie Austria, 20 Jahre Indienreisen mit Yogapraxis, Hilfsprojektleiterin für Tibetische Flüchtlinge in Indien

YOGA hat zum Ziel die Beschränkungen des Körpers zu überwinden um unser Körperbewusstsein zu entwickeln und sich dabei neu zu entdecken.Durch gezielte Atem-, und Körperübungen fördern und unterstützen wir unsere Gesundheit. YOGA stärkt die Muskeln, Gelenke und die Wirbelsäule, fördert die Beweglichkeit und Konzentration und belebt die inneren Organe und den Stoffwechsel. YOGA ist ein Energiespender für KÖRPER, GEIST und SEELE, führt zu tiefer Entspannung und innerem Wohlbefinden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen10 UE à 1,5 Stunden, 12 TNKosten € 12.–/UEKursnummer 132066donnerstags ab 20. Sept. 2012, 19:00-20:30

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Effektive Mikroorganismen in Haus und GartenPeter PainerGärtnermeister und zertifizierter EM Berater, Führung eines speziellen Gartenbaubetriebs in Eggersdorf bei Graz – arbeitet bereits seit fünf Jahren fast ohne chemischen Mitteleinsatz

Effektive Mikroorganismen, auch EM bezeichnet, sind überwiegend Milch-säurebakterien die natürliche Prozesse in der Umwelt positiv beeinflussen indem sie fäulnisbildende Mikroorganismen unterdrücken und dadurch lebensfördernde bestärken. Diese Mikroorganismen können in vielen Bereichen unseres Lebens unter-stützend wirken.Sie werden staunen, welche exzellenten Putz- und Pflanzergebnisse Sie ohne chemische Mittel erzielen können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 25 TNKosten € 37.– inkl. UnterlagenKursnummer 132068Sa., 16. Feb. 2013, 13:00-17:00

Esspedition ErnährungspyramideInformationen: Elisabeth Pucher-LanzAbteilung Ernährung und Erwerbskombination, Hamerlinggasse 3, 8010 GrazTel. 0316/8050-1420, [email protected]

Wir wollen Ihnen eine Ernährung näher bringen, die nicht nur gesund ist, sondern gleichzeitig, regional, saisonal, nachhaltig und somit zukunftsfähig ist.Eine Entdeckungsreise der besonderen Art. Erklimmen Sie gemeinsam mit uns Schritt für Schritt die steirische Ernährungspyramide und erfahren Sie dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Lebensmittelgruppen. Geschmackssinn und Köpfchen sind gefragt, um gemeinsam den Gipfel zu erreichen.

Inhalte: n Die steirischen Ernährungspyramiden Verschiedene Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung in der Ernährungn Saisonalität von Lebensmitteln; Ernährung und Klimaschutzn Erkennen heimischer Lebensmittel

Anhand verschiedener Lebensmittel-Verkostungs-Stationen dürfen Sie die steirische Ernährungspyramide mit allen Sinnen erleben.

Zielgruppe: Alle großen und kleinen Konsumentinnen und Konsumenten die eine gesunde nachhaltige Ernährung eine Anliegen ist.

Gerne gestalten wir für Sie einen ganz individuellen Workshop.

Kursübersicht 2012/2013

Page 11: Ernährung und Gesundheit

Gesundheit Esspedition Ernährungspyramide Alles auf einen Blick

Bildungszentrum RaiffeisenhofKrottendorferstraße 81A-8052 GrazT: +43/(0)316/8050 DW 7111F: +43/(0)316/8050 DW [email protected]

Österreichische Post AG, Info.Mail Entgelt bezahlt

Ernährung & GesundheitSeptember 2012 bis Juli 2013

www.frischekochschule.at

Bitte beachten Sie auch unser Bildungsangebot zu den Themen

n Lebensgestaltung & Persönlichkeitsbildungn Kreatives Gestaltenn Kunst & Kultur

Genussvoll Essen bewegt.

Unser Partner Anmeldung bitte bis 14 Tage vor Seminarbeginn für alle Seminare bei:Petra Stoppacher, Telefon: 0316/8050-1305, Fax DW 1509; E-Mail: [email protected]: Montag-Donnerstag: 9-15 Uhr, Freitag: 9-12 Uhr

Wellnessküche

Kurs Datum KursnummerGrundkochschule ab 14.02.2012 132000Man(n) kocht – ein Kochkurs für Männer ab 09.11.2012 132001Wintergemüse – Fitmacher für die kalte Jahreszeit 15.11.2012 132002Weihnachtsbäckerei – himmlisch köstlich ab 29.11.2012 132003Lebkuchenvariationen – Vorboten des Weihnachtsfestes 06.12.2012 132005Süße Geschenke – selbst gemacht 07.12.2012 132006Frühlingsmenü für Feste und Gäste 03.05.2013 132007Sommerparty – kochen für und mit Gästen 28.06.2013 132008„Boh n!bastischer“ Genuss –Speisen mit der steirischen Käferbohne 20.11.2012 132009Schnelle und leichte Küche im Alltag ab 28.09.2012 132010Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im Trend 05.10.2012 132011Alarm im Darm – essen bei Fruchtzuckerunverträglichkeit 06.10.2012 132012Kuchen auf dem Blech – vielfältig und schnell ab 11.10.2012 132013

Eingekocht – Sommergenüsse für den Winter im Glas 12.10.2012 132015Erdäpfel – die tollen Knollen 18.10.2012 132016Fingerfood – kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass ab 19.10.2012 132017Wildfrüchte – süß und pikant am Teller 25.10.2012 132019Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen Apfel 08.11.2012 132020Wildgerichte – g’sund und g’schmackig 13.11.2012 132021Essen wie die Rittersleut‘? 24.11.2012 132022Praxisseminar für Diabetikerinnen und Diabetiker – vollwertige leichte Speisen 10.01.2013 132023Fleisch – in seiner Vielfalt 11.01.2013 132024Powerfrühstück – fit für den ganzen Tag 12.01.2013 132025Genuss gelöffelt – Köstliches aus der steirischen Suppen- und Eintopfküche 17.01.2013 132026Torten – selbst gebacken und verziert ab 18.01.2013 132027Genuss mit Durchblick – Essen aus dem Glas 25.01.2013 132028Heimischer Fisch – ein Highlight in der Wellnessküche 08.02.2013 132029Nudeln – beliebt bei allen 08.03.2013 132030Köstlichkeiten vom heimischen Lamm 22.03.2013 132031Selbst gemachte Wildkräuterprodukte – wertvolle Vorräte für das ganze Jahr 12.04.2013 132032Gemüse von der Wiese – Wildgemüse und Wildkräuter in der Küche 19.04.2013 132034Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co. 18.04.2013 132033Süße Dessertgerichte aus vollem Korn 25.04.2013 132035Spargel – Genuss von der Stange 16.05.2013 132037Essen zum Verführen – für prickelnde Stunden zu zweit 17.05.2013 132038Vegetarische Gerichte 07.06.2013 132039Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus Beeren 13.06.2013 132040Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem Wok 14.06.2013 132041Zöliakie: glutenfreie Kekse und Kuchen backen 17.11.2012 132055Zöliakie: glutenfreie Teige und Gebäck herstellen 02.02.2013 132056Knödelvariationen – kugelrunder Genuss 24.01.2013 132042Kunterbuntes Faschingsgebäck 01.02.2013 132043Steirische Strudelvariationen: Vorspeise – Hauptspeise – Dessert 15.02.2013 132044Polenta, Sterz & Schmarren – Traditionelles aus Getreide 01.03.2013 132045Vollkorngebäck 15.03.2013 132046Neue Gebäcksideen der süßen Form 21.03.2013 132047Brot und Gebäck – herzhaft und frisch ab 24.05.2013 132048Innovatives Kleingebäck 06.06.2013 132050Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiert 04.05.2013 132054Pralinenherstellung – einfach raffiniert ab 26.01.2013 132051Kreative Tellerdesserts 16.03.2013 132053Essen und Trinken im steirischen Herbst nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Metall 10.11.2012 132057Essen und Trinken im steirischen Frühling nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Erde-Holz 02.03.2013 132058Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und Geburtshoroskop 13.04.2013 132059Kräuter und Gewürze – heimisch-exotische Unterstützung für die Gesundheit 25.05.2013 132060Schüßler Salze für Einsteigerinnen und Einsteiger 09.03.2013 132061Antlitzanalyse – Ihr persönliches Schüßler Salz finden 13.04.2013 132062Schüßler Salze für Frauen 27.04.2013 132063Balsam für die Seele 25.05.2013 132064Lebendig und klar, aktiv und entspannt durch Marmayoga ab 18.09.2012 132065Yoga for Body & Balance ab 20.09.2012 132066Verpackte Weihnachtsdüfte – Geschenke, die Stimmung zaubern 27.11.2012 132067Effektive Mikroorganismen in Haushalt und Garten 16.02.2013 132068

Kunterbuntes FaschingsgebäckJohanna AustSeminarbäuerin

Kulinarisch kann man sich ganz wunderbar von einem Event zum nächsten backen und zwar durchs ganze Jahr. Kaum ist die Weihnachtsbäckerei verzehrt, kann man sich schon überlegen wie der Faschingskrapfen gelingt. Aber natürlich sind Krapfen nicht das einzige typische Faschingsgebäck. Je nach Region gibt es verschiedene traditionelle Gebäcke in der Steiermark, z.B. Strauben, Schneeballen, Schlosserbuben, Polsterzipfel und Rosenkrap-fen. In diesem Seminar möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Ausgebackenem zeigen. Und was steht bei Ihnen auf dem kulinarischen Faschingsprogramm?

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132043Fr., 1. Feb. 2013, 17:00-21:00

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Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiertKüchenmeister Michael HebenstreitRestaurants San Pietro in Graz und Novelli in Wien, Trainer im Wifi

Haben Sie den Wunsch selbst einmal Fernöstliches zu kochen? Dieser Kurs führt Sie durch neue Ideen, mit heimischen Lebensmitteln Sushi zuzube-reiten. Sushi mit Fisch, Fleisch und Gemüse und als Basis nicht nur Reis, sondern auch heimische Alternativen.Begeben Sie sich mit dem Küchenmeister auf eine heimisch-exotische Reise und erfahren Sie das Besondere am Sushi.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 18 TNKosten € 85.– (inkl. Unterlagen und Lebensmittelkosten)Kursnummer 132054Sa., 4. Mai 2013, 9:00-17:00

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Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 20 TNKosten € 75.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132059Sa., 13. Apr. 2013, 9:00-17:00 Bitte bei der Anmeldung die Ge-burtsdaten der Kinder und/oder die der Erwachsenen bekannt geben.

Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und HoroskopUrsula Jacoby-DaulStudium der Biologie, Ernährungsberaterin nach der traditionellen chinesischen Ernährungslehre

Mit der passenden Ernährung für unsere Kinder legen wir schon früh den Grundstein für eine starke Verdauungskraft auf allen Ebenen und ein stabiles Immunsystem. Unverträglichkeiten, Infektanfälligkeiten, Allergieneigung, Konzentrationsstörungen etc. sind Anzeichen dafür, dass die Verdauungskraft geschwächt ist. In diesem Kurs wollen wir die Ernährungsempfehlungen für Kinder gemäß der traditionellen chinesischen Ernährungslehre (5-Elemente-Ernährung) mit einem Blick auf das persön-liche Geburtshoroskop, das eine Aussage über die individuelle Konstitution eines jeden Menschen erlaubt, verbinden.

NEU!

Balsam für die SeeleChristine GruberGesundheitsbegleiterin, Dipl. Mineralstoffberaterin, Bach Blüten Beraterin, Kräuterpädagogin, Dipl. Mentaltrainerin, HUNA Praktikerin, Gymnastik und Nordic Walking Instruktor sowie Naturheilpraktikerin für Tiere

Psychosomatische Erkrankungen sind in der heutigen, stressigen Zeit weit verbreitet, denn Körper und Seele beeinflussen sich gegenseitig. Viele körperlichen Beschwerden haben keine organischen Ursachen. Redewendungen wie „Das ist mir auf den Magen geschlagen“ oder „Das geht mir an die Nieren“ erfassen dieses Zusammenspiel sehr treffend. In vielen Fällen müssen nicht einmal körperliche Symptome zu sehen oder zu spüren sein. Gerade hier ist die biochemische Mineralsalztherapie nach Dr. Schüßler in Verbindung mit Heilkräutern eine natürliche Methode, mit der man körperliche als auch seelische Beschwerden lindern kann.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 16 TNKosten € 65.–Kursnummer 132064Sa., 25. Mai 2013, 9:00-17:00

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Yoga for Body & BalanceIngeborg SchallerYogaausbildung in der Yoga Akademie Austria, 20 Jahre Indienreisen mit Yogapraxis, Hilfsprojektleiterin für Tibetische Flüchtlinge in Indien

YOGA hat zum Ziel die Beschränkungen des Körpers zu überwinden um unser Körperbewusstsein zu entwickeln und sich dabei neu zu entdecken.Durch gezielte Atem-, und Körperübungen fördern und unterstützen wir unsere Gesundheit. YOGA stärkt die Muskeln, Gelenke und die Wirbelsäule, fördert die Beweglichkeit und Konzentration und belebt die inneren Organe und den Stoffwechsel. YOGA ist ein Energiespender für KÖRPER, GEIST und SEELE, führt zu tiefer Entspannung und innerem Wohlbefinden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen10 UE à 1,5 Stunden, 12 TNKosten € 12.–/UEKursnummer 132066donnerstags ab 20. Sept. 2012, 19:00-20:30

NEU!

Effektive Mikroorganismen in Haus und GartenPeter PainerGärtnermeister und zertifizierter EM Berater, Führung eines speziellen Gartenbaubetriebs in Eggersdorf bei Graz – arbeitet bereits seit fünf Jahren fast ohne chemischen Mitteleinsatz

Effektive Mikroorganismen, auch EM bezeichnet, sind überwiegend Milch-säurebakterien die natürliche Prozesse in der Umwelt positiv beeinflussen indem sie fäulnisbildende Mikroorganismen unterdrücken und dadurch lebensfördernde bestärken. Diese Mikroorganismen können in vielen Bereichen unseres Lebens unter-stützend wirken.Sie werden staunen, welche exzellenten Putz- und Pflanzergebnisse Sie ohne chemische Mittel erzielen können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 25 TNKosten € 37.– inkl. UnterlagenKursnummer 132068Sa., 16. Feb. 2013, 13:00-17:00

Esspedition ErnährungspyramideInformationen: Elisabeth Pucher-LanzAbteilung Ernährung und Erwerbskombination, Hamerlinggasse 3, 8010 GrazTel. 0316/8050-1420, [email protected]

Wir wollen Ihnen eine Ernährung näher bringen, die nicht nur gesund ist, sondern gleichzeitig, regional, saisonal, nachhaltig und somit zukunftsfähig ist.Eine Entdeckungsreise der besonderen Art. Erklimmen Sie gemeinsam mit uns Schritt für Schritt die steirische Ernährungspyramide und erfahren Sie dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Lebensmittelgruppen. Geschmackssinn und Köpfchen sind gefragt, um gemeinsam den Gipfel zu erreichen.

Inhalte: n Die steirischen Ernährungspyramiden Verschiedene Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung in der Ernährungn Saisonalität von Lebensmitteln; Ernährung und Klimaschutzn Erkennen heimischer Lebensmittel

Anhand verschiedener Lebensmittel-Verkostungs-Stationen dürfen Sie die steirische Ernährungspyramide mit allen Sinnen erleben.

Zielgruppe: Alle großen und kleinen Konsumentinnen und Konsumenten die eine gesunde nachhaltige Ernährung eine Anliegen ist.

Gerne gestalten wir für Sie einen ganz individuellen Workshop.

Kursübersicht 2012/2013

Page 12: Ernährung und Gesundheit

Gesundheit Esspedition Ernährungspyramide Alles auf einen Blick

Bildungszentrum RaiffeisenhofKrottendorferstraße 81A-8052 GrazT: +43/(0)316/8050 DW 7111F: +43/(0)316/8050 DW [email protected]

Österreichische Post AG, Info.Mail Entgelt bezahlt

Ernährung & GesundheitSeptember 2012 bis Juli 2013

www.frischekochschule.at

Bitte beachten Sie auch unser Bildungsangebot zu den Themen

n Lebensgestaltung & Persönlichkeitsbildungn Kreatives Gestaltenn Kunst & Kultur

Genussvoll Essen bewegt.

Unser Partner Anmeldung bitte bis 14 Tage vor Seminarbeginn für alle Seminare bei:Petra Stoppacher, Telefon: 0316/8050-1305, Fax DW 1509; E-Mail: [email protected]: Montag-Donnerstag: 9-15 Uhr, Freitag: 9-12 Uhr

Wellnessküche

Kurs Datum KursnummerGrundkochschule ab 14.02.2012 132000Man(n) kocht – ein Kochkurs für Männer ab 09.11.2012 132001Wintergemüse – Fitmacher für die kalte Jahreszeit 15.11.2012 132002Weihnachtsbäckerei – himmlisch köstlich ab 29.11.2012 132003Lebkuchenvariationen – Vorboten des Weihnachtsfestes 06.12.2012 132005Süße Geschenke – selbst gemacht 07.12.2012 132006Frühlingsmenü für Feste und Gäste 03.05.2013 132007Sommerparty – kochen für und mit Gästen 28.06.2013 132008„Boh n!bastischer“ Genuss –Speisen mit der steirischen Käferbohne 20.11.2012 132009Schnelle und leichte Küche im Alltag ab 28.09.2012 132010Bunt, vielfältig und gesund – Speisekürbisse im Trend 05.10.2012 132011Alarm im Darm – essen bei Fruchtzuckerunverträglichkeit 06.10.2012 132012Kuchen auf dem Blech – vielfältig und schnell ab 11.10.2012 132013

Eingekocht – Sommergenüsse für den Winter im Glas 12.10.2012 132015Erdäpfel – die tollen Knollen 18.10.2012 132016Fingerfood – kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass ab 19.10.2012 132017Wildfrüchte – süß und pikant am Teller 25.10.2012 132019Der steirische Sündenfall – Speisen rund um den steirischen Apfel 08.11.2012 132020Wildgerichte – g’sund und g’schmackig 13.11.2012 132021Essen wie die Rittersleut‘? 24.11.2012 132022Praxisseminar für Diabetikerinnen und Diabetiker – vollwertige leichte Speisen 10.01.2013 132023Fleisch – in seiner Vielfalt 11.01.2013 132024Powerfrühstück – fit für den ganzen Tag 12.01.2013 132025Genuss gelöffelt – Köstliches aus der steirischen Suppen- und Eintopfküche 17.01.2013 132026Torten – selbst gebacken und verziert ab 18.01.2013 132027Genuss mit Durchblick – Essen aus dem Glas 25.01.2013 132028Heimischer Fisch – ein Highlight in der Wellnessküche 08.02.2013 132029Nudeln – beliebt bei allen 08.03.2013 132030Köstlichkeiten vom heimischen Lamm 22.03.2013 132031Selbst gemachte Wildkräuterprodukte – wertvolle Vorräte für das ganze Jahr 12.04.2013 132032Gemüse von der Wiese – Wildgemüse und Wildkräuter in der Küche 19.04.2013 132034Kreative Ideen für das Buffet – Snacks, Häppchen & Co. 18.04.2013 132033Süße Dessertgerichte aus vollem Korn 25.04.2013 132035Spargel – Genuss von der Stange 16.05.2013 132037Essen zum Verführen – für prickelnde Stunden zu zweit 17.05.2013 132038Vegetarische Gerichte 07.06.2013 132039Einfach beerig – Speisen und Eingemachtes aus Beeren 13.06.2013 132040Steirisch „WOKEN“ – schnelle Gerichte aus dem Wok 14.06.2013 132041Zöliakie: glutenfreie Kekse und Kuchen backen 17.11.2012 132055Zöliakie: glutenfreie Teige und Gebäck herstellen 02.02.2013 132056Knödelvariationen – kugelrunder Genuss 24.01.2013 132042Kunterbuntes Faschingsgebäck 01.02.2013 132043Steirische Strudelvariationen: Vorspeise – Hauptspeise – Dessert 15.02.2013 132044Polenta, Sterz & Schmarren – Traditionelles aus Getreide 01.03.2013 132045Vollkorngebäck 15.03.2013 132046Neue Gebäcksideen der süßen Form 21.03.2013 132047Brot und Gebäck – herzhaft und frisch ab 24.05.2013 132048Innovatives Kleingebäck 06.06.2013 132050Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiert 04.05.2013 132054Pralinenherstellung – einfach raffiniert ab 26.01.2013 132051Kreative Tellerdesserts 16.03.2013 132053Essen und Trinken im steirischen Herbst nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Metall 10.11.2012 132057Essen und Trinken im steirischen Frühling nach den 5 Elementen – Schwerpunkt Erde-Holz 02.03.2013 132058Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und Geburtshoroskop 13.04.2013 132059Kräuter und Gewürze – heimisch-exotische Unterstützung für die Gesundheit 25.05.2013 132060Schüßler Salze für Einsteigerinnen und Einsteiger 09.03.2013 132061Antlitzanalyse – Ihr persönliches Schüßler Salz finden 13.04.2013 132062Schüßler Salze für Frauen 27.04.2013 132063Balsam für die Seele 25.05.2013 132064Lebendig und klar, aktiv und entspannt durch Marmayoga ab 18.09.2012 132065Yoga for Body & Balance ab 20.09.2012 132066Verpackte Weihnachtsdüfte – Geschenke, die Stimmung zaubern 27.11.2012 132067Effektive Mikroorganismen in Haushalt und Garten 16.02.2013 132068

Kunterbuntes FaschingsgebäckJohanna AustSeminarbäuerin

Kulinarisch kann man sich ganz wunderbar von einem Event zum nächsten backen und zwar durchs ganze Jahr. Kaum ist die Weihnachtsbäckerei verzehrt, kann man sich schon überlegen wie der Faschingskrapfen gelingt. Aber natürlich sind Krapfen nicht das einzige typische Faschingsgebäck. Je nach Region gibt es verschiedene traditionelle Gebäcke in der Steiermark, z.B. Strauben, Schneeballen, Schlosserbuben, Polsterzipfel und Rosenkrap-fen. In diesem Seminar möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Ausgebackenem zeigen. Und was steht bei Ihnen auf dem kulinarischen Faschingsprogramm?

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 15 TNKosten € 55.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132043Fr., 1. Feb. 2013, 17:00-21:00

NEU!

Sushi wird „steirisch“ – steirische Köstlichkeiten fernöstlich präsentiertKüchenmeister Michael HebenstreitRestaurants San Pietro in Graz und Novelli in Wien, Trainer im Wifi

Haben Sie den Wunsch selbst einmal Fernöstliches zu kochen? Dieser Kurs führt Sie durch neue Ideen, mit heimischen Lebensmitteln Sushi zuzube-reiten. Sushi mit Fisch, Fleisch und Gemüse und als Basis nicht nur Reis, sondern auch heimische Alternativen.Begeben Sie sich mit dem Küchenmeister auf eine heimisch-exotische Reise und erfahren Sie das Besondere am Sushi.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 18 TNKosten € 85.– (inkl. Unterlagen und Lebensmittelkosten)Kursnummer 132054Sa., 4. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 20 TNKosten € 75.– (inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen)Kursnummer 132059Sa., 13. Apr. 2013, 9:00-17:00 Bitte bei der Anmeldung die Ge-burtsdaten der Kinder und/oder die der Erwachsenen bekannt geben.

Essen für Kinder – abgestimmt auf 5 Elemente und HoroskopUrsula Jacoby-DaulStudium der Biologie, Ernährungsberaterin nach der traditionellen chinesischen Ernährungslehre

Mit der passenden Ernährung für unsere Kinder legen wir schon früh den Grundstein für eine starke Verdauungskraft auf allen Ebenen und ein stabiles Immunsystem. Unverträglichkeiten, Infektanfälligkeiten, Allergieneigung, Konzentrationsstörungen etc. sind Anzeichen dafür, dass die Verdauungskraft geschwächt ist. In diesem Kurs wollen wir die Ernährungsempfehlungen für Kinder gemäß der traditionellen chinesischen Ernährungslehre (5-Elemente-Ernährung) mit einem Blick auf das persön-liche Geburtshoroskop, das eine Aussage über die individuelle Konstitution eines jeden Menschen erlaubt, verbinden.

NEU!

Balsam für die SeeleChristine GruberGesundheitsbegleiterin, Dipl. Mineralstoffberaterin, Bach Blüten Beraterin, Kräuterpädagogin, Dipl. Mentaltrainerin, HUNA Praktikerin, Gymnastik und Nordic Walking Instruktor sowie Naturheilpraktikerin für Tiere

Psychosomatische Erkrankungen sind in der heutigen, stressigen Zeit weit verbreitet, denn Körper und Seele beeinflussen sich gegenseitig. Viele körperlichen Beschwerden haben keine organischen Ursachen. Redewendungen wie „Das ist mir auf den Magen geschlagen“ oder „Das geht mir an die Nieren“ erfassen dieses Zusammenspiel sehr treffend. In vielen Fällen müssen nicht einmal körperliche Symptome zu sehen oder zu spüren sein. Gerade hier ist die biochemische Mineralsalztherapie nach Dr. Schüßler in Verbindung mit Heilkräutern eine natürliche Methode, mit der man körperliche als auch seelische Beschwerden lindern kann.

Dauer/max. TeilnehmerInnen8 Unterrichtseinheiten, 16 TNKosten € 65.–Kursnummer 132064Sa., 25. Mai 2013, 9:00-17:00

NEU!

Yoga for Body & BalanceIngeborg SchallerYogaausbildung in der Yoga Akademie Austria, 20 Jahre Indienreisen mit Yogapraxis, Hilfsprojektleiterin für Tibetische Flüchtlinge in Indien

YOGA hat zum Ziel die Beschränkungen des Körpers zu überwinden um unser Körperbewusstsein zu entwickeln und sich dabei neu zu entdecken.Durch gezielte Atem-, und Körperübungen fördern und unterstützen wir unsere Gesundheit. YOGA stärkt die Muskeln, Gelenke und die Wirbelsäule, fördert die Beweglichkeit und Konzentration und belebt die inneren Organe und den Stoffwechsel. YOGA ist ein Energiespender für KÖRPER, GEIST und SEELE, führt zu tiefer Entspannung und innerem Wohlbefinden.

Dauer/max. TeilnehmerInnen10 UE à 1,5 Stunden, 12 TNKosten € 12.–/UEKursnummer 132066donnerstags ab 20. Sept. 2012, 19:00-20:30

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Effektive Mikroorganismen in Haus und GartenPeter PainerGärtnermeister und zertifizierter EM Berater, Führung eines speziellen Gartenbaubetriebs in Eggersdorf bei Graz – arbeitet bereits seit fünf Jahren fast ohne chemischen Mitteleinsatz

Effektive Mikroorganismen, auch EM bezeichnet, sind überwiegend Milch-säurebakterien die natürliche Prozesse in der Umwelt positiv beeinflussen indem sie fäulnisbildende Mikroorganismen unterdrücken und dadurch lebensfördernde bestärken. Diese Mikroorganismen können in vielen Bereichen unseres Lebens unter-stützend wirken.Sie werden staunen, welche exzellenten Putz- und Pflanzergebnisse Sie ohne chemische Mittel erzielen können.

Dauer/max. TeilnehmerInnen4 Unterrichtseinheiten, 25 TNKosten € 37.– inkl. UnterlagenKursnummer 132068Sa., 16. Feb. 2013, 13:00-17:00

Esspedition ErnährungspyramideInformationen: Elisabeth Pucher-LanzAbteilung Ernährung und Erwerbskombination, Hamerlinggasse 3, 8010 GrazTel. 0316/8050-1420, [email protected]

Wir wollen Ihnen eine Ernährung näher bringen, die nicht nur gesund ist, sondern gleichzeitig, regional, saisonal, nachhaltig und somit zukunftsfähig ist.Eine Entdeckungsreise der besonderen Art. Erklimmen Sie gemeinsam mit uns Schritt für Schritt die steirische Ernährungspyramide und erfahren Sie dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Lebensmittelgruppen. Geschmackssinn und Köpfchen sind gefragt, um gemeinsam den Gipfel zu erreichen.

Inhalte: n Die steirischen Ernährungspyramiden Verschiedene Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung in der Ernährungn Saisonalität von Lebensmitteln; Ernährung und Klimaschutzn Erkennen heimischer Lebensmittel

Anhand verschiedener Lebensmittel-Verkostungs-Stationen dürfen Sie die steirische Ernährungspyramide mit allen Sinnen erleben.

Zielgruppe: Alle großen und kleinen Konsumentinnen und Konsumenten die eine gesunde nachhaltige Ernährung eine Anliegen ist.

Gerne gestalten wir für Sie einen ganz individuellen Workshop.

Kursübersicht 2012/2013