enzymbestandteile. gliederung 1.die makromolekulare struktur 2.die elemente dieser struktur 3.enzyme...
TRANSCRIPT
![Page 1: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/1.jpg)
Enzymbestandteile
![Page 2: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/2.jpg)
Gliederung
1. Die makromolekulare Struktur
2. Die Elemente dieser Struktur
3. Enzyme sind Proteine
4. Was sind Proteine?
5. Verknüpfung der Aminosäuren
6. Die Struktur von Enzymen
![Page 3: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/3.jpg)
Die makromolekulare Struktur
Enzyme sind Biokatalysatoren, aber aus was bestehen sie eigentlich?
![Page 4: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/4.jpg)
Die makromolekulare Struktur
Versuch:
In einen Dialyseschlauch wird gelöste Hefe (enthält Katalase) mit dem Farbstoff Malachitgrün gefüllt. Nach einiger Zeit lässt sich beobachten, dass der Farbstoff in den Phosphatpuffer übertritt.
![Page 5: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/5.jpg)
Die makromolekulare Struktur
Der Farbstoff Malachitgrün tritt über
![Page 6: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/6.jpg)
Die makromolekulare Struktur
Testet man die Lösung mit Perhydrol auf Katalase, so ist die Probe negativ.
![Page 7: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/7.jpg)
Die makromolekulare Struktur
Der Dialyseschlauch lässt nur kleine Moleküle bis 10 000 g/mol durch. Enzyme müssen größer sein.
Enzyme sind Makromoleküle
![Page 8: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/8.jpg)
Die Elemente dieser Struktur
Über trockenes Erhitzens eines Enzyms, lassen sich drei Elemente nachweisen.
![Page 9: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/9.jpg)
Die Elemente dieser Struktur
Nachweis auf Kohlenstoff:
Der schwarze Klumpen, der sich am Boden des Reagenzglases bildet ist
Asche.
![Page 10: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/10.jpg)
Die Elemente dieser Struktur
Nachweis auf Stickstoff:
Durch das Erhitzen tritt Ammoniak aus dem Reagenzglas, welches das Indika-torpapier blau färbt.
![Page 11: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/11.jpg)
Die Elemente dieser Struktur
Nachweis auf Wasserstoff:
Während des Erhitzens bilden sich farblose Tröpfchen an der Wandung des Reagenzglases. Sie verfärben wasserfreies Kupfersulfat blau. Also handelt sich um Wasser.
![Page 12: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/12.jpg)
Enzyme sind Proteine
Wasserstoff, Stickstoff und Kohlenstoff sind in Proteinen enthalten.
Nachweisreaktionen für Proteine sind:
Biuret-Probe und
Xanthoprotein-Probe
![Page 13: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/13.jpg)
Enzyme sind Proteine
Biuret-Probe :
Enzym in Wasser lösen und einige Tropfen NaOH und CuSO4 zugeben. Positiver Nachweis zeigt sich durch eine lilane Färbung.
![Page 14: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/14.jpg)
Enzyme sind Proteine
Xanthoprotein-Probe:
Enzym in Wasser lösen und einige Tropfen konz. Salpetersäure und konz. NaOH zugeben. Ein positiver Nachweis zeigt sich durch eine orange bis gelbe Färbung.
![Page 15: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/15.jpg)
Was sind Proteine?
Proteine (Eiweiße) bestehen aus kleinen Grundstrukturen:
Den Aminosäuren
![Page 16: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/16.jpg)
Was sind Proteine?
Grundstruktur von Aminosäuren:
R steht für einen von 21 Kohlenstoffresten
![Page 17: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/17.jpg)
Was sind Proteine?
Es gibt 21 verschiedene Aminosäuren.
Einige kann der Körper nicht selber bilden und muss sie über die Nahrung aufnehmen. Sie werden
ESSENTIELLE AMINOSÄUREN
genannt.
![Page 18: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/18.jpg)
Was sind Proteine?
Abkürzungen von Aminosäuren bestehen aus drei Buchstaben, meist den Anfangsbuchstaben:
Tyr Phe
![Page 19: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/19.jpg)
Verknüpfung von Aminosäuren
Wie werden nun aus Aminosäuren Proteine?
Über die Verknüpfung:
![Page 20: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/20.jpg)
Verknüpfung von Aminosäuren
Nicht jede Peptidbindung ist ein Protein!
2 Aminosäuren = Dipeptid
3 Aminosäuren = Tripeptid
viele Aminosäuren = Polypeptid
Mehr als 100 Aminosäuren = PROTEIN!
![Page 21: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/21.jpg)
Struktur von Enzymen
Es gibt vier verschiedene Konformationen:
1. Die Primärstruktur
2. Die Sekundärstruktur
3. Die Tertiärstruktur
4. Die Quartärstruktur
![Page 22: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/22.jpg)
Struktur von Enzymen
Die Primärstruktur:
Die Aneinanderreihung von Aminosäuren
…Phe-Ala-Tyr-Ala-Gly-Phe-Tyr…
![Page 23: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/23.jpg)
Struktur von Enzymen
Die Sekundärstruktur:
-Helix -Faltblatt
![Page 24: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/24.jpg)
Struktur von Enzymen
Die Tertiärstruktur:
Die Tertiärstruktur fasst die beiden Variationen der Sekundärstruktur zusammen und bildet damit ein neues Konstrukt.
![Page 25: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/25.jpg)
Struktur von Enzymen
Die Tertiärstruktur:
Sie ist besonders für die Aktivität wichtig. Wird diese Struktur zerstört durch pH-Wert-Verschiebung oder Hitzeeinwirkung nennt man das Denaturierung.
![Page 26: Enzymbestandteile. Gliederung 1.Die makromolekulare Struktur 2.Die Elemente dieser Struktur 3.Enzyme sind Proteine 4.Was sind Proteine? 5.Verknüpfung](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062417/55204d6649795902118bb58a/html5/thumbnails/26.jpg)
Struktur von Enzymen
Die Quartärstruktur:
Die Quartärstruktur ist charakterisiert durch den Aufbau eines Enzym-moleküls aus mehreren Polypeptid-ketten bzw. ihrer Untereinheiten