enzimas digestivas
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ENZIMAS DIGESTIVAS
La función de las enzimas digestivas es apurar las reacciones químicas, experimentan reacciones de desembalaje, debido a la acción de diversas enzimas. Son especificas para cada tipo de nutriente por lo que sin ellas la digestión no ocurriría.
En el aparato gastrointestinal hay glándulas cuyo cometido consiste en secretar sustancias químicas que se mezclan con la comida y la digieren. Las secreciones son de 2 tipos: moco que protege la pared del aparato digestivo, enzimas y sustanciasafines que desdoblan los compuestos químicos de la comida en sustancias sencillas.
SECRECIÓN SALIVAL: Consta en partes iguales de moco y ptialina (enzima). El moco facilita la deglución. En su ausencia es difícil tragar. La función de la ptialina en la saliva es comenzar la digestión de almidones y carbohidratos de los alimentos.
SECRECIÓN ESOFÁGICA: El esófago solo secreta moco. Los alimentos pasan normalmente de la boca por el esófago en 7 segundos aproximadamente. Estos alimentos no han sido sometidos a los movimientos mezcladores del aparato gastrointestinal, por lo que siguen siendo ásperos.
El páncreas
Órgano complejo. Mide 15 cm de longitud, 4 de ancho y unos 2 cm de espesor.
La pancreozimina produce el jugo pancreático, aproximadamente 1 lt. al día
Esta contiene amilasa, Tripsina y quimiotripsina, Lipasas
La secretina produce el bicarbonato. La función endocrina se realiza en un grupo
de células llamadas Alfa y Beta, las cuales producen glucagón e insulina, respectivamente.
El hígado Es uno de los órganos que cumple más
funciones en el organismo Las secreciones hepáticas no contienen
enzimas digestivas, a diferencia de la saliva y los jugos gástricos.
Produce y secreta la bilis, sustancia que hace soluble las grasas, facilitando la digestión. Este proceso se conoce con el nombre de emulsión de grasas.
EstomagoEl estómago es una continuación del tubo digestivo. Está dividido en fondo, cuerpo y antro.Externamente se encuentra cubierto por el peritoneo visceral. Tiene capas de musculatura longitudinal, circular y oblicua que facilita los movimientos necesarios para mezclar los alimentos con los jugos gástricos. Internamente, está formado por una mucosa en la que se localizan las glándulas gástricas formadas por dos tipos de células: las principales, que producen pepsinógeno y las parietales,que secretan ácido clorhídrico.
•Digestión de los alimentos mediante la acción de los jugos gástricos.•Formación del quimo ácido•almacenar temporalmente el alimento•fragmentar mecánicamente el alimento en partículas pequeñas•mezclar el bolo alimenticio con la secreción gástrica hasta obtener una masa semilíquida llamada quimo •digerir químicamente las proteínas•vaciar progresivamente el quimo con una velocidad que resulte compatible con la digestión y la absorción por parte del intestino delgado•secretar el factor intrínseco, que es esencial para la absorción de la vitamina B12, en el íleon
Funciones del estomago
Gastrinaes una hormona polipéptica segregada por las glándulas pilóricas del antro del estómago y por las fibras peptidérgicas delnervio vago. Estimula la secreción de ácido clorhídrico y pepsinógeno que se activa como pepsina al entrar en contacto con el ácido en el estómago
La pepsina
es una enzima digestiva que es liberada por las células principales del estómago y cuya función es degradar las proteínas de los alimentos en péptidos
Renina
Fermento lab o renina, que es una enzima que coagula caseína es la proteína contenida en la leche la lipasa gástrica. Esta enzima actúa sobre las grasas.
Intestino delgado
Mide aproximadamente 6 metros de largo por 3 cm de grosor
Se ubica en la parte central de la cavida d abdominal digiere los alimentos y absorbe los nutrientes
Las enzimas que segrega le sirven de lubricante para que se puedan desplazar por las paredes musculares
El quimo atraviesa todo el intestino delgado en unas 3-5 horas, aunque puede hacerlo en más tiempo. La absorción intestinal consiste en el paso de los productos resultantes de la digestión a través de las células epiteliales de la mucosa del intestino delgado para llegar a la sangre de la vena porta o a la linfa. Cada día se absorben por el intestino delgado varios cientos de gramos de carbohidratos, 100 g o más de grasas, 50-100 g de aminoácidos, 50-100 g de iones y 7-8 litros de agua.
En el intestino delgado se producen 2 tipos de movimientos: contracciones de mezclado o de segmentación de mezclado y contracciones de propulsión o peristálticas.
Amilasa intestinal
Termina por desdoblar químicamente al almidón en Maltosa
sacarasa
lactasa
La fosfatasa alcalina (ALP)
es una enzima hidrolasa responsable de eliminar grupos de fosfatos de varios tipos de moléculas como nucleótidos, proteínas y alcaloides. El proceso de eliminar el grupo fosfático se denomina desfosforilación. Como sugiere su nombre, las fosfatasas alcalinas son más efectivas en un entorno alcalino.
Enterocinasasecretada por la mucosa duodenal, que cambia la secreción pancreática inactivos tripsinógeno en tripsina, una de las enzimas que digieren las proteínas. Enteroquinasa se cree que es producida por las glándulas de Brunner en el revestimiento de la membrana del duodeno. Es resistente a la destrucción de las enzimas diferentes en el intestino delgado pero es destruido por las bacterias en el intestino grueso . También puede cambiar enteroquinasa procarboxipeptidasa inactivas hacia el carboxipeptidasa enzima activa.
TRIPSINOGENO
TRIPSINA
DIPEPTIDOS
OLIGOPEPTIDOS
ENTEROCINASA
Dipeptidasa:
Fermento secretado por la mucosa intestinal y que tiene por efecto descomponer los dipéptidos; es uno de los componentes de laerepsina.
Sucrasa
Ruptura de disacaridosEn monosacaridos
Aminopeptidasa
desdobla a las cadenas polipeptídicas en Aminoácidos sencillos y simples.
* secreción glandular, la bilis, es producida por el hígado y almacenado en su vesícula.* colecistokinina, una hormona que viene del intestino delgado, controla la liberación de bilis de la vesícula.* agua, electrolitos y una batería de moléculas orgánicas como ácidos biliares, el colesterol, fosfolípidos y bilirrubina.* Por ser anfóteros tienen dos funciones esenciales: emulsificacion de lípidos agregados solubilizacion y transporte de lípidos
La bilis además de agua contiene ácidos biliares, colesterol y lecitina, que son sustancias emulsionantes de las grasas
La bilis también contiene bilirrubina (una sustancia amarillenta) y biliverdina (una sustancia verdosa) procedentes de la degradación de la hemoglobina. Son las responsables de la coloración de las defecaciones.
La bilis contiene los ácidos biliares, que son críticos para la digestión y la absorción de grasas y vitaminas lipo solubles en el intestino delgado.
Los cálculos biliares son piedras duras y pequeñas que se forman en la vesícula biliar y que pueden variar de tamaño.
Uno de los principales componentes de los cálculos biliares es el colesterol. Bloquean los conductos que transportan la bilis de la vesícula al intestino.
PANCREATITIS
En el yeyuno las pequeñas moléculas obtenidas son absorbidas a través de las vellosidades intestinales.
Las pequeñas moléculas absorbidas de naturaleza glucídica o proteica, como la glucosa y los aminoácidos respectivamente, pasan a los capilares venosos. Las pequeñas moléculas absorbidas de naturaleza lipídica como los ácidos grasos pasan a los vasos linfáticos.
LA FORMACIÓN DE LAS HECES FECALES.
El quilo que pasa al intestino grueso contiene un 80% de agua, las sustancias que no se han podido digerir y los restos de los jugos digestivos. En el intestino grueso se reabsorbe gran parte de esta agua y, debido a la flora bacteriana, se consigue digerir muchas de las sustancias resistentes. El resto forma la denominada materia fecal que sale por el ano.
Desde el intestino delgado, los alimentos que no fueron digeridos (y parte del agua) pasan al intestino grueso a través de un anillo muscular que impide que los alimentos regresen al intestino delgado.tiene tres partes:CIEGO- apéndiceCOLON -ascendente -transversal -descendenteRECTO -ano
Hígado (Produce jugo digestivo Bilis) Vesícula Biliar Comida Bilis Vías Biliares Intestino
Se mezcla con grasas Los disuelven
Después de las grasas
Enzimas del páncreas + Mucosa intestinal
Digieren las grasas
La lipasa intestinal degrada los lípidos. Las disacaridasas intestinales degradan los disacáridos en glucosas y otros glúcidos pequeños.
Carbohidratos digeribles (fécula y azúcar) FéculaEnzimas de la saliva jugo pancreático
maltosa enzima intestino delgado Mucosa intestinal glucosa sangre energía
Pepsinogen.- sustancia que se transforma en enzima pepsina; degrada las proteínas en aminoácidos.
Lactosa y azúcares Sacarosa fructosa + glucosa mucosa del intestino delgado
Fibra soluble y no es transformada por enzimasliposoluble
Ptialina (enzima que degrada el glúcido almidón hasta llegar a moléculas de maltosa)Maltasa (enzima que degrada la maltosa en dos moléculas de glucosa)
Las enzimas y la digestión
Enzima Actúa sobre Proporciona Se produce en Condiciones para que actúe
Ptialina Los almidones. Mono y disacáridos. La boca (glándulas salivares). Medio moderadamente alcalino.
Amilasa Los almidones y los azúcares. Glucosa. El estómago y páncreas. Medio moderadamente ácido.
Pepsina Las proteínas. Péptidos y aminoácidos. El estómago. Medio muy ácido.
Lipasa Las grasas. Acidos grasos y glicerina. Páncreas e intestino. Medio alcalino y previa acción de
las sales biliares.
Lactasa La lactosa de la leche. Glucosa y galactosa.Intestino (su producción disminuye con
el crecimiento). Medio ácido.
