ESPECIALIDADADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALESTTULO DEL TRABAJOEnvases metlicosCURSOGESTION DE ENVASES Y EMBALAJESPROFESORJORGE RENATO ESCOBEDO PAJUELOAUTOR

SEMESTRE1AO GRUPO

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Contenidondice2Introduccin3HISTORIA DE LOS ENVASES METALICOS4DEFINICION4Envases metlicos4Historia:4Envase de Hojalata5Tipos de Envases de Hojalata:6Envases de Hojalata de dos piezas :6Envases de Hojalata de tres piezas :6Envases de Hojalata Tipo Sardina:7CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES DE HOJALATA8Resistencia mecnica8Hermeticidad8Estabilidad trmica8Conductividad trmica8Barrera perfecta8Versatilidad8Integridad Qumica.9Reciclado o Calidad Magntica.9Ligereza.10Posibilidad de impresin10Economa11VENTAJAS Y DESVENTAJAS12PROBLEMAS DE CORROSIN12Objetivos14Conclusiones15Bibliografa y web grafa16

Introduccin

Envases metlicos uno que discutimos que es el ms utilizado dentro de este es el de hojalata, durante el paso de los aos se ve que primero consiguieron el metal o hierro recubierto para denominarlo lata o hojalata. Material cuyo espesor y temple y forma lo convierten en uno de los ms caractersticos envases para la exportacin de alimentos o productos lquidos y sin dejar de lado lo poco contaminable que es uno de los requisitos que cada empresa importadora solicita como obligacin para traer o llevar sus productos

HISTORIA DE LOS ENVASES METALICOSDEFINICIONEnvases metlicosEl envase metlico se le conoce como un recipiente rgido para contener, proteger y conservar productos que puede cerrarse hermticamente. Adems estos envases constituyen el 80% de los envases empleados para la elaboracin de alimentos procesados, y el consumo mundial de envases se estima en unos 17 millones de toneladas de las que el 9% es de aluminio y el 91% de hojalata.Estos envases estn diseados para proteger el producto durante su transporte y conservacin entre ellos tenemos: hojalata, aluminio, acero cromado, acero.Historia: 1200 d.C se desarrolla el hierro estaado 1810 Peter Durand disea el envase cilndrico sellado. Y Fue el francs, Nicols Appert, quien entre los aos 1795 y 1810 realiz una completa investigacin sobre la conservacin de alimentos mediante el enlatado. En 1809 recibi, del gobierno francs, un premio de 12 000 francos por su trabajo publicado acerca de la conservacin de alimentos para las Fuerzas Armadas. En esos tiempos no se saba de las relaciones entre microorganismos y las alteraciones de los alimentos, pero Appert daba instrucciones muy precisas en su trabajo para la conservacin de alimentos contenidos en envases de vidrio de boca ancha tapada con corcho que calentaba por varias horas en agua hirviendo.Los adelantos conseguidos en el enlatado se deben principalmente a los mtodos del tratamiento trmico, a la construccin de envases y al clculo del tratamiento requerido. Desde los tiempos de Appert hasta 1850, los conserveros trataban los alimentos envasados, con calor, de manera similar a la empleada por l; fue en ese ao cuando en Europa se empiezan a usar baos de aceite y salmueras para conseguir temperaturas superiores a los 100 C. 1940 se inventa el aerosol 1959 se disea la lata de aluminio 1990 aparecen las maquinas litogrficas en offset.

Envase de Hojalata

Es el material ms utilizado para la fabricacin de envases metlicos, es un producto que presenta caractersticas fsico-qumicas especiales requeridas para estar en contacto con los alimentos.Esta composicin fsico qumico de la hojalata puede variar segn las exigencias de la utilizacin a que va a ser destinada. La hojalata que se destina a la fabricacin de botes, se fabrica con la ductilidad precisa para que permita las manipulaciones de su elaboracin, la posibilidad que fabrique hojalata de diferente grosor, espesor de recubrimiento y propiedades pone a disposicin del fabricante de botes una gran cantidad de combinaciones que permiten conseguir el mejor comportamiento al ms bajo costo.La hojalata respecto a otros metales, ofrece una combinacin nica favorable como ser : consistencia , moldeabilidad , ausencia de toxicidad , resistencia al shock trmico y qumicamente inerte.Esta es la razn del gran xito alcanzado por los envases de este material. La hojalata posee una estructura estratificada y est constituida por cinco capas:1. El acero base2. La aleacin Estao hierro3. El Estao Libre4. La zona de pasivacin 5. Una pelcula de aceite orgnicoCada una de estas capas juega un rol importante en las propiedades que presenta la hojalata como material de envase.

Tipos de Envases de Hojalata:Envases de Hojalata de dos piezas:Conocidos como envases de embutidos no llevan costura lateral debido a que el fondo y el cuerpo estn formados por un nico elemento.

Envases de Hojalata de tres piezas :Aquellos que estn constituidos por un cuerpo cilndrico, el fondo y la tapa, presenta una costura lateral de unin para dar la forma cilndrica.

Envases de Hojalata Tipo Sardina:

Presentan forma de prisma recto, cilndricos, de base elipsoidal, se emplean casi exclusivamente en la conservacin de pescado y otros recursos pesqueros.

CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES DE HOJALATAResistencia mecnicaEsta caracterstica permite envasar alimentos a presin o vaco y tambin soportar el abuso en la manipulacin de los envases durante el llenado, sellado, transporte y distribucin pero estas caractersticas de poco sirve para dar referencia de lo que proporciona sin embrago tambin un envase de hojalata hermtico y esterilizado, capaz de conservar un producto durante mucho tiempo en adecuadas condiciones de comestibilidad, si la fragilidad del material empleado le hace proclive a su destruccin.En conclusin esta caracterstica de la hojalata hacer de la lata de conserva un producto de comercializacin ms fcil y segura, de manejo ms cmoda para el consumidor.Hermeticidad Se le entiende hermeticidad a un sellado. Por lo tanto el carcter hermtico de los envases de hojalata, lo convierte en inalterable frente a la accin de los agentes externos. Por otra parte la soldabilidad le proporciona cualidades de hermetismo total, debe ser capaz de resistir las altas temperaturas necesarias para la completa esterilizacin de los productos contenidos.Estabilidad trmica Permiten el empleo de retortas en los calentamientos rpidos y en los enfriamientos posteriores.Conductividad trmicaPermiten buena transferencia de calor para acortar tiempos en el tratamiento con el calor.Barrera perfectaO barrera a la luz hace que los envases metlicos protejan al alimento de la contaminacin del ambiente exterior, tambin protege contra los efectos de la luz sobre sus contenidos vitamnicos, asegurando la estabilidad de los productos.VersatilidadPueden obtenerse envases en una gran variedad de formas y tamaos, debido a su capacidad de conformacin, permite a los fabricantes diversificarlos, como tambin una mejor adecuacin del envase a cada producto conservado, as como una idnea utilizacin de las conservas en la comercializacin moderna.

Integridad Qumica.Se refiere a la mnima interaccin qumica entre los envases y la gran mayora de los alimentos, conservndose por la tanto el color, aroma, y dems caractersticas organolpticas. La seguridad del envase de hojalata se deriva de sus excelentes propiedades de ausencia de toxicidad y de resistencia a la corrosin.Reciclado o Calidad Magntica.El aluminio es como un almacn de energa (15 kWh/Kg), por ello tiene un gran valor que no puede desperdiciarse y su reciclado se traduce en recuperacin de energa. Adems, es un material muy valioso como residuo, lo que supone un gran incentivo econmico. Las propiedades que hacen del aluminio un metal tan provechoso son: su ligereza (sobre un tercio del peso del cobre y el acero), resistencia a la corrosin (caracterstica muy til para aquellos productos que requieren de proteccin y conservacin), resistencia, es un buen conductor de electricidad y calor, no es magntico ni txico, buen reflector de luz (idneo para la instalacin de tubos fluorescentes o bombillas), impermeable e inodoro, y muy dctil. Adems, el gran atractivo es que se trata de un metal 100% reciclable, es decir, se puede reciclar indefinidamente sin que por ello pierda sus cualidades.En Europa, el aluminio alcanza tasas de reciclado muy altas que oscilan entre el 50% en envases, el 85% en construccin y el 95% en transporte. Todo ello se traduce en una produccin anual en torno a los 4 millones de toneladas de aluminio reciclado en Europa.

Ligereza.El reciclado de un material es actualmente una de las vas ms seguras para respetar el medio ambiente y evitar un abuso desconsiderado de los recursos naturales. Desde hace dcadas la concienciacin ciudadana en torno al reciclado de productos que utilizamos en nuestra vida cotidiana ha ido en aumento. Todo un logro. De todos los materiales que se reciclan existe uno en el que esta actividad es cada vez ms rentable y sus mltiples propiedades lo convierten en un material moderno de gran futuro: el aluminio.

Posibilidad de impresinPueden imprimirse a gran velocidad con diseos litogrficos de gran calidad o pueden recubrirse con lacas para su proteccin. La hojalata con caractersticas fisicoqumicas especiales, para estar en contacto con los alimentos, est formada por 6 capas:Acero base.Aleacin de acero.Hierro.Estao libre.Zona de pasivacin.Pelcula de aceite orgnico.

EconomaUn ptimo o buen envase debe ser econmico. La relacin entre el costo del envase y el costo total debe ser mnima. La hojalata es el nico material que puede reciclarse en un 100%. Los envases vacos son devueltos a las siderurgias, que vuelven a convertirlos en hojalata para la produccin de nuevos envases. Los costos de reciclaje son muchos menores que los de produccin y la posibilidad de recuperar por completo el material permite utilizar menos recursos naturales y consumir una menor cantidad de energa.

VENTAJAS Y DESVENTAJASComo ventajas se pueden mencionar:1. Alta barrera (a gases, vapores, luz, microbios, etc.)1. Alta conductividad (facilita esterilizacin)1. Excelentes propiedades mecnicas (facilita transporte y manipuleo)1. Elevadas velocidades de fabricacin (disminuye costos, respuesta rpida)1. Aspectos ecolgicos favorables (biodegrabilidad, separacin magntica)Como desventajas se pueden mencionar: Reactividad qumica y electroqumica (se oxida y sufre corrosin electroqumica) Peso especfico alto (el peso especfico del hierro es de 7,8 frente a 2,7 del aluminio o 0,9 de los plsticos, esto determina que para igual volumen un envase de hojalata resulte mucho ms pesado). Forma limitada. Imagen antigua (le cuesta salir de la forma cilndrica) Dentro de la estructura de costos de un envase de hojalata, el 68% corresponde al material. Por este motivo todos los esfuerzos de la industria del envase de hojalata tienen como objetivo ahorro de material Dentro de desventajas podemos hablar tambin de problemas de corrosinPROBLEMAS DE CORROSIN El hombre busca prolongar el periodo de conservacin de los alimentos perecederos en condiciones adecuadas para su consumo. El envase metlico est adaptado a una larga conservacin debido a su solidez, su impermeabilidad, etc. Debido a la diversidad de sus materiales de revestimiento, ofrece la posibilidad de ajustar su nivel de proteccin segn el producto acondicionado a la durabilidad deseada. Ahora bien, la hojalata no es totalmente estable frente a los alimentos, porque durante el almacenamiento como conserva tienen lugar fenmenos de corrosin, cuya magnitud depende de las condiciones fisicoqumicas de la interface metal-alimento.

La corrosin puede manifestarse cuando los metales e ponen en contacto con soluciones conductoras hmedas que contienen sales minerales y cidos orgnicos, este es un fenmeno electroqumico donde conjugan una reaccin andica (disolucin del metal en forma de iones positivos y liberacin de cargas negativas) y una reaccin catdica (reduccin del oxgeno o de los protones)El hierro como componente de la hojalata es fcilmente corrosible pero se ve protegido con el revestimiento del Estao, constituyendo un sistema electroqumico, el estao adopta frecuentemente carcter andico, es decir protegiendo electrolticamente al hierro. Este comportamiento especfico explica el hecho de que la hojalata por si sola puede ser suficiente como materias de envase, pero por seguridad se da le barnizado.Desde el punto de vista prctica, los fenmenos de corrosin definen lmites del tiempo de vida til de la conserva: esta vida til termina cuando las reacciones de corrosin provocan la perforacin del envase o su abombamiento como consecuencia de la formacin de hidrogeno. En general, mucho antes de que se produzca esta manifestacin extrema de la corrosin, tienen lugar un desestaado parcial de la hojalata, con la consiguiente incorporacin al alimento de elementos metlicos, como estao, hierro o cromo. El ltimo efecto de este proceso es convertir al producto en inaceptable por los cambios sensoriales, perdida de vaco, abombamiento por hidrogeno o perforacin del envase.La corrosin interna de los envases es un fenmeno que depende de un gran nmero de factores relativos a la propia hojalata, del alimento, de las condiciones de fabricacin y almacenamiento de la conserva.La corrosin externa de los envases de hojalata, en general es gobernada por los mismos factores que son responsables de la corrosin atmosfrica de los metales. La corrosin interna difiere porque en el interior del envase prcticamente no hay aire o en todo caso es bien reducido.Los envases de hojalata pueden fabricarse de diferentes formas y tamaos, pero lo ms comn son la de forma cilndricaTambin pueden imprimirse por cualquier sistema de impresin, con una alta calidad para la vista de los consumidores.

ObjetivosEl envase de hojalata rene todas y cada una de estas caractersticas. Suelen emplearse recubrimientos protectores a base de compuestos orgnicos. El empleo o uso de un determinado producto depende del alimento que va a ser envasado, persiguiendo los siguientes objetivos:1. Contrastar la accin corrosiva de ciertas frutas y vegetales1. Evitar la formacin de manchas negras debido a la presencia de compuestos sulfurosos, tanto en el envase como en el producto cuando este contiene protenas sulfuradas.1. Proteger contra la accin decolorante del estao sobre ciertos pigmentos de las frutas.1. Los barnices se emplean en general para la conservacin de vegetales y alimentos que liberan azufre a la salmuera (carne, pescado, mariscos, etc.)1. Los barnices tienen buenas propiedades de adhesin y resistencia a procesos. Dentro de ellas tenemos :1. Fenlicas: Usadas para la proteccin interna de envases para mariscos, pescados, ciertos productos crnicos y alimentos cidos.1. Epxicas: Retienen color durante ciertos procesos de fabricacin y tienen excelente estabilidad termina.1. Epoxifenlicas: Recomendadas especialmente para carnes, pescado, quesos salados, verduras y frutas con elevada acidez.1. Vinlicas: Son muy resistentes a la corrosin. Excelente adherencia a plsticos y Estabilidad trmica

Conclusiones

Nos damos cuenta que el envase metlico nace en tiempos blicos y que con el transcurso del tiempo empezamos a mejorar este tipo de envase y que tomamos ms en cuenta los envases de hojalata sin olvidar los de aluminio, que tanto como el consumidor y el fabricante consideran que el mejor envase para transportar alimentos o productos lquidos.

Bibliografa y web grafa

Texto de la Universidad nacional de San Agustn- tecnologa de transporte y embalaje Diapositivas de MINCETUR http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/Parte_1_Presentacion_Taller_Uso_de_Envases_yEmbalajes_c.pdf Diseo de envases gua y metodologa- L.D.G. Marcela Robles Macfarland Envase y embalaje- Ana Mara Losada Alfaro Calidad magntica : (ARQUIS ARQUITECTURA) http://www.arqhys.com/construccion/acero-aleaciones.html Aleacin de acero: (IMA)(INGENERIA MAGNETICA APLICADA, S.L) http://www.ima.es/es/sector_ficha.php?sector=13 Ligereza: (Usos y propiedades del aluminio) (arpal alu) http://aluminio.org/?p=821 Economa: (Quimara S.R.L) Nhttp://www.quimarasrl.com.ar/ventajas.htm Ing. William Edgar Heredia Pea, Envases y embalajes, Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa Gua de envases y embalajes , Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

Gestin de envases y embalajesPgina 16