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<ul><li> 1. Planta de Produccin Vitivincola</li></ul><p> 2. ndice Planta de Produccin Vitivincola 1. La idea de la investigacion. 1.1. Introduccin 1.1.2 Presentacinde la idea. 1.1.3 Definicin del tema de arquitectura a proyectar. 1.1.4 Aporte de la investigacin. 1.2 El Propsito de la Investigacin. 3. Introduccin Chile posee una tradicin vitivincola, que parte con la llegada de los primeros conquistadores, esto debido a que posee condicionesinmejorables y esenciales para la elaboracin de un vino de calidad, como son el clima, el suelo y las cepas, una triloga perfecta. La actividad del vino ha sabido de momentos de auge y cada, es ascomo a fines del siglo XIX y principios del siglo XX Chile contaba conuna creciente industria del vino apoyada entre otros por losarquitectos de la poca que se preocuparon de disear las mejoresbodegas similares a las Europeas, algunas de las cuales aun se mantienen en uso, pero en la dcada de 1930 la industria comienza a decaer principalmente por medidas gubernamentales que vean alvino como sinnimo de borracheras, ausencia laboral y muertes, ytambin al ingreso de nuevas bebidas alcohlicas y de fantasa. Pero a partir de 1979, con la llegada del empresario enlogo MiguelTorres se inicia una nueva etapa en la actividad vitivincola,incorporando al proceso productivo del vino estanques de aceroinoxidables y barricas de roble americano, junto con conceptos de asepsia, filtrados y otros que son parte de los principios bsicos de laenologa moderna. Esto permiti que se iniciara un Boom exportador hacia los mercados Europeos y norte americanos (EE.UU.y Canad), transformando a la industria vitivincola en una de las conmayor desarrollo econmico y tecnolgico del pas. Es as como en las ltimas dcadas esta actividad ha experimentadoun fuerte desarrollo sobre todo en el mbito de las exportaciones,representando casi el 50% del total de la produccin nacional de vinos. Lo que se debe al prestigio que el vino nacional ha cosechado dentro del circuito internacional, ganndose un importante espacio dentro del NUEVO MUNDO (como se clasifica la procedencia de los vinos producidos fuera de Europa), convirtindose en vitrina de nuestra tierra, nuestra cultura, representando el alma de quienes lo cultivan y en un verdadero emblema nacional. Planta de Produccin Vitivincola La Idea. 4. Presentacin del tema Planta de Produccin Vitivincola El vino chileno ha alcanzado un lugar destacado dentro de la industria vitivincola internacional. Se hadestacado con productos de calidad y ms que nada por su excelente relacin precio-calidad. Los factores climticos y geogrficos han sido claves para la produccin de vides de calidad mundial, junto con la apuesta de empresarios por apoyar el rubro e invertir en l. El desarrollo que ha evidenciado la industria se ha visto influenciado netamente por los aportestecnolgicos introducidos a los procesos. Esto se ha manifestado en los aumentos de las exportaciones, plantaciones y produccin de vino, como as tambin en la calidad de los vinos producidos en el pas. La alta competitividad del mercado vitivincola, a nivel nacional y mundial, obliga a los empresarios adesarrollar la industria y mantenerse al da con las tecnologas desarrolladas. Es as como las vias emergentes se han ido agrupando en asociaciones, como Chilevid, Chilevinos, Vias de Colchagua SA, y otras, para as estar comprometidos con el desarrollo y difusin del vino, considerando las exigencias establecidas por el mercado internacional y la competencia nacional. Es casi una paradoja que sea la novedad del campo industrializado la que haya producido un fuerte incremento en el turismo hacia el contexto natural y rural, como una moderna forma de peregrinajeLA IDEA ES GENERAR UNA PLANTA DE PRODUCCION EN LA CIUDAD YA QUE . resulta ser la razn de la revalorizacin de este rubro a la industrializacin, Es as que surge como una necesidad el desarrollo de la industrializacin de ejemplares exclusivos para que sean un aporte para el rubro, consolidando una cultura enolgica y desarrollo del vino y fortaleciendo a nivel mundial el concepto de vino chileno. La Idea. 5. Aporte de la Investigacin Planta de Produccin Vitivincola Dar una visin de lo que es esta nueva cultura, que cada ao es mas fuerte y tiene mejor posicin en el mercado internacional. Asimismo generar unamayor conciencia de la produccin del vino, como se vive, como se crea, como se suscita turismo, para generar una nueva entrada hacia nuestro pas y regiones. Esta produccin en los tiempos de hoy, es una de las fuentes, cara visible importante de nuestro pas, y que no sea tan solo un aspecto econmico, sino una visin cultural y tursticade Chile. Tambin proyectar lasnecesidades,tecnologas y espacialesque requieren estas nuevas industriaspara su crecimiento en materia cultural e insercin de la comunidad nacional en esta cultura ya que como chilenos debemos conocer tanto nuestras tierras como la propia produccin, que nos hace visible en todo el mundo.La Idea. 6. Propsito de la investigacin. Planta de Produccin Vitivincola Establecerun conocimiento amplio de laCULTURA VITIVINICOLA , conocer su proceso, etapas productivas, su composiciny su resultado como producto exportable. Asimismo descubrir lasfalencias, necesidades que se presentan con esta nueva cultura que a pasos agigantados esta siendo un recurso principal de exportacin. Dndoles una oportunidad,potenciandocadafruto cada valle de nuestro pas, y generar nuevas industrias garantizandola cultura del vino en la ciudad, potenciando as el turismo, tanto a nuestraregin como a las regiones exportadoras del vino. La Idea. 7. Pertinencia Conveniencia Relevancia Beneficios Planta de Produccin Vitivincola Es la oportunidad de potencializar el ndice de turismo y comercializacindel vino. La idea de esto es fomentar la llegada de nuevos consumidores a un lugar que entregue mas que una imagen, se una a experiencia nica , debido al servicio, infraestructura y profesionalismo que se otorgue y que valla mejorando en el futuro. Tambin aportara a la comunidad ya que generaranuevas oportunidades de empleos, y de alguna manera poblar sus alrededores El aporte seria complementar la industria que se relaciona con maquinarias, grandes producciones y lugares lejanos a la ciudad, debido a su mala fama de contaminacin, con el turismo que debe ser atractivo , para que sea difundido y atraiga cada ves mas interesados a conocer este sistema. Concluyendo que esta fusin industria - turismo sea una complementariedad a la experiencia del proceso del vino y su consumo. La Idea. 8. Viabilidad Planta de Produccin Vitivincola La idea de proponer una planta de produccin vitivincola tiene como principal entidad gestora privados Via Cousio Macul, ya que es este, el principal interesada en desarrollar este proyecto. El emplazamiento donde esta ubicada uno de los terrenos de dicha empresa permite crear empata con las relaciones y pretensiones de los demandantes , adems condiciona una cercana y un conocimiento adicional de su contexto y su posible intervencin, lo que hace que sea factible econmica la investigacin.En resumen el conocimiento personal de la comuna hace profundizar y ahondar mas el proceso de investigacin.Esto me facilitara profundizar en dicho tema ya que el lugar donde esta ubicado el terreno, es la comuna de Pealoln,la cual esta a minutos del lugar en que resido y me permitira a acceder con un grado menor de dificultad debido a dicha cercana a acceder a la informacin necesaria para el desarrollo de esta investigacin. La Idea. 9. Historia Planta de Produccin Vitivincola La Idea. Vino El trmino Vino define a la bebida alcohlica elaborada a partir de la fermentacin del jugo de uva, a travs de un proceso bioqumico en el que microorganismosproducen la fermentacin del mosto para transformarloen vino. Poticamente, el vino es una mixtura de elementosy sensaciones, como as tambin de la pasin por un oficiotan antiguo y tan cercano a nuestra tierra. Texturas que se entrelazan para definir el sabor final despus de undelicado proceso. Cabe destacar el camino desde la eleccin del terreno, el proceso de cuidado de la vid, elmanejo de la fermentacin y finalmente la maduracin de un vino para llegar a ser un producto de alta calidad . 10. Planta de Produccin Vitivincola La Idea. El Vino en el mundo La historia del Vino y la del Hombre estninvariablemente unidas, entrelazadas. El vino siempre ha estado ligado a nuestra civilizacin. La vitis vinifera esoriginaria de la regin del Mar Negro y su cultivo seextendi al sur del Oriente Medio en el ao 6.000 a.C. Suagricultura comenz en Mesopotamia y luego se difundial este de Fenicia y Egipto. Los fenicios dondequiera queiban llevaban consigo sus vides, de este modo la diseminarondesde la floreciente zona del Mediterrneo hacia Europa,Africa y Asia. En su origen la palabra griega refera noslo al jugo fermentado de la uva, sino que a la fermentacinde cualquier fruta. Para todas estas culturas primigenias,el vino era un regalo de los dioses y estaba muy unidoal mundo espiritual. Los egipcios atribuan a Osiris la creacin del vinoy se han encontrado nforas etiquetadas con el ao deembotellado, las cualidades del vino, dnde fue embotellado y el jefe viatero, o sea un rudimento del enlogo de hoy. Historia 11. Planta de Produccin Vitivincola La Idea. Los griegos, quienes conservaban el sabor de sus vinos aadindole hierbas y especias, contribuyeron al proceso de vinificacin con el nfora. Los romanos, herederosdel saber griego sobre el vino, le agregaban azcar paraaumentar su contenido alcohlico. Sus aportes fueronnumerosos, destacando entre ellos el uso de la poda, elrefinamiento del proceso de fermentacin, las ollas de cobre usadas en los mostos, la adicin de yeso paracontrolar el exceso de acidez, la decantacin, etc. En elao 400 d.C., el conocimiento sobre el vino decae, coincidiendocasi con la cada del Imperio. Adems se perdi el uso delnfora y de las vasijas de almacenamiento. En el Medioevo se descubre el azufre como agenteesterilizador del vino y se comienza a almacenarlo enbarricas de madera. Slo la Iglesia y sus monasterios,donde el vino se necesit para celebrar la Eucarista,conservan los conocimientos del arte de fabricar vinos. El Vino, como bebida sagrada est en el centro delCristianismo, del Judasmo y del Islamismo. Su presencia a lo largo de la historia del Hombre es innegable, ascomo tambin su gravitacin en la creacin literaria y delas bellas artes. Historia 12. Antecedentes Planta de Produccin Vitivincola La Idea. Vid Vid es el nombre comn con que se conoce a las especies del gnero vitis, originarias de Asia, y cultivadasen regiones de todo el mundo. La ms conocida es la vidcomn o vitis vinfera. Es una planta arbustiva, y trepadora, de hojaspalmeadas con lbulos dentados, flores de pequeo tamaoy su fruto, la uva, es pequeo y redondeado, y se agrupaen racimos. El clima tiene una influencia fundamental en elcrecimiento de la vid, ya que la temperatura tiene un papelmuy importante en su ciclo de vida. Requiere de una baja humedad atmosfrica, con elfin de concentrar los azcares en el fruto y as despusobtener una mayor graduacin alcohlica en el vino. Es por esto, que la vitis vinifera se cultiva en laregin conocida como franja del vino entre las latitudes30 y 50. Esto abarca en el norte zonas de EstadosUnidos y Mxico, y gran parte de Europa, y en el sur,desde el Ro de la Plata y Chile, Sudfrica y gran partede Oceana. La vid se clasifica en decenas de familias distintas,muchas de las cuales son utilizadas para la vinificacin. Podemos distinguir 2 tipos principales de cepas o variedades,separadas por el color de los frutos: tintas y blancas. 13. Planta de Produccin Vitivincola La Idea. </p> <ul><li>Hoy, es muy importante tener la capacidad de producir vides de alta calidad. Ms importante que la </li></ul><ul><li>cantidad, es la calidad de las plantas, no solo en las distintas variedades clonales, sino que tambin en el uso de patrones resistentes contra enfermedades y plagascomo la filoxera. </li></ul><ul><li>Etapas en la creacin de una planta. </li></ul><ul><li>Vivero barbado: se planta las estacas directamente enla tierra, en primavera, unos tres meses despues de habersido extraidas de la planta madre y conservadas en lacmara de frio, en condiciones de temperatura y humedadcontroladas. </li></ul><ul><li>2. Vivero en bolsa: el invierno siguiente se coloca la estacaen una sala de enraizamiento,, por aproximadamente 15dias. luego se traslada la planta , ya con raices, a unabolsa y se deja en el vivero para que tomen la forma deplantas enraizadas y con brote verde listas para serplantadas en la primavera o verano del mismo ao de laproduccin. </li></ul><p>Antecedentes 14. Planta de Produccin Vitivincola La Idea. Cepas. Las cepas son las variedades del fruto, la uva, de la vid.Encontramos de 2 variedades: tintas y blancas. Tienen caractersticas que las hacen poseedoras de cualidades nicas. Las cepas de mayor relevancia para la industria vitivincola chilena son: Tintas Blancas CABERNET FRANC CHARDONNAY CABERNET SAUVIGNON SAUVIGNON BLANC CARMENERE SEMILLON MERLOT RIESLING PINOT NOIR GEWRSTRAMINER SYRAH MALBEC Antecedentes 15. Planta de Produccin Vitivincola La Idea. Antecedentes Proceso de Vinificacin. La produccin de vino corresponde a un proceso en el que varios factores toman parte para dar forma al producto final. Este proceso se puede separar en 3 etapas principales:Vendimia y Molienda,Fermentacin y Crianza. Vendimia y Molienda. La vendimia corresponde a cosechar las uvas cuando su madurez sea la precisa. Estocurre cuando las semillas de la uva estn listas para su germinacin, al mismo tiempo que presenta un contenido mximo de azucar en el grano. Esto ocurre durante los meses de marzo y abril, pudiendo en algunos casos variar de acuerdo al criterio del enlogo a cargo. La uva seleccionada se traslada en gamelas, cajasde plstico con capacidad para mximo 15 kilos. De estamanera se asegura que el grano no se rompa y no comienza la fermentacin fuera de lugar. Se trasladan en colososhasta el lugar donde se encuentra el pozo de recepcin.La uva es conducida del pozo a una maquina despalilladora y luego trasladada a una prensa mecnica, la cual darorigen al mosto, jugo de uva sin fermentar.Fermentacin. El mosto es trasladado a travs de mangueras alas cubas de acero inoxidable, donde comenzar lafermentacin alcohlica. El proceso transforma el azcardel mosto en alcohol, gracias a la existencia demicroorganismos llamados levaduras. En el caso del vino tinto, la fermentacin se lleva a cabo con el orujo u hollejode la uva, no as en el caso del vino blanco. 16. Planta de Produccin Vitivincola La Idea. Proceso de Vinificacin. La produccin de vino corresponde a un proceso en el que varios factores toman parte para dar forma al producto final. Este proceso se puede separar en 3 etapas principales:Vendimia y Molienda,Fermentacin y Crianza. Vendimia y Molienda. La vendimia corresponde a cosechar las uvas cuando su madurez sea la precisa. Estocurre cuando las semillas de la uva estn listas para su germinacin, al mismo tiempo que pr...</p>