ensilaje de pescado

Uso del ensilajeen el trópico 87privilegiando opciones para pequeños campesinos

ESTUDIO 6.0

ENSILAJE DE SUBPRODUCTOS AGRÍCOLASCOMO OPCIÓN PARA LOS PEQUEÑOS CAMPESINOS

Kayouli Chedly y Stephen Lee

INTRODUCCIÓN

En la mayoría de los países en vías de desarrollo el sector ganadero ocupa un lugar importante entérminos de contribución socioeconómica y fundamentalmente para la seguridad alimentaria de lapoblación rural. Este sector contribuye efectivamente a reducir la pobreza y efectúa aportes queson críticos para la economía nacional: energía por medio del uso de los animales de trabajo,transporte, estiércol como fertilizante orgánico y como combustible, carne, leche, huevos, fibras,cueros y pieles, reserva de capital y a la vez generan ingresos familiares por la venta de susproductos, el arriendo de sus servicios, y/o la venta de los animales.

A pesar de ello, en muchos países en vías de desarrollo el fomento de la producción animalse encuentra severamente limitada por recursos forrajeros inadecuados tanto en su disponibilidada lo largo del año como de su manejo productivo. La escasez de alimentos, tanto en cantidadcomo en calidad, restringe el nivel de productividad de los animales. Un ejemplo muygeneralizado es la dificultad para arar y preparar el campo para la siembra cuando los animales detrabajo se encuentran en malas condiciones físicas causadas por meses de subalimentación, yproblemas similares se aprecian en unidades agrícolas comerciales de tamaño reducido donde laproducción de leche y la productividad de los animales de carne de pequeños agricultores esafectada por falta de una alimentación apropiada.

En muchos países de las regiones tropicales de África, América Latina y las Islas delPacífico sur, la mayor parte de los recursos forrajeros provienen de praderas naturales formadasmayoritariamente de gramíneas anuales o perennes que son pastadas cuando han alcanzado unavanzado grado de madurez. En ciertos países, especialmente en el sudeste de Asia, un problemamuy serio es la escasez de tierra para pastar el ganado. Durante la época seca que dura seis a sietemeses, los animales se alimentan con recursos de bajo valor nutritivo, poco palatables, bajocontenido en nitrógeno y, consecuentemente, provocando un bajo consumo. Sin embargo unmanejo adecuado de los residuos de cosecha -paja, caña y hojas secas de sorgo, mijo, trigo,cebada, arroz, maíz, maní y otros- puede asumir un papel muy importante para resolver losproblemas de la alimentación animal, especialmente en Asia y África.

Dado que existe una incipiente demanda urbana por el consumo de leche y productoslácteos en muchos países en vías de desarrollo, ha surgido interés en establecer unidades lecherasde pequeño tamaño en zonas periurbanas, recurriendo en la gran mayoría a razas de lecheimportadas como la Frisona pura. Lamentablemente, los pequeños productores frecuentementeencuentran que estas vacas, debido a un manejo inapropiado muestran bajos niveles de producción

Kayouli Chedly Stephen Lee

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88 K. Chedly y S. LeeEnsilaje de subproductos agrícolas como opción para los pequeños campesinos

de leche. Este mal manejo se origina principalmente en una alimentación inadecuada -racionescuyo contenido no muestra un balance nutritivo correcto- y/o muy alto costo de la ración porquegran parte de ella se basa en la compra de forrajes y en concentrados caros.

Una buena alternativa para alimentar el ganado en los países desarrollados es la producciónde ensilaje de buena calidad usando cultivos forrajeros. Esta opción permite aportar losrequerimientos de ganado con alta producción de leche, a un costo modesto y reduciendoconsiderablemente la compra de concentrados caros. Lamentablemente no se puede recomendar eluso de esta estrategia, tal como se usa en los países desarrollados, para los pequeños productoresde los países tropicales. Sería un recomendación equivocada, debido principalmente a:

ü La falta de equipos, que son muy costosos, para cosechar y conservar el forraje; y

ü La escasa producción de cultivos forrajeros por falta de tierra en la finca.

La seguridad alimentaria de la mayoría de los agricultores del mundo rural en vías dedesarrollo depende del cultivo de cereales, de tubérculos y de la producción hortícola y frutal. Escomprensible que estos cultivos tengan alta prioridad en la asignación de la tierra cultivable.

La producción de estas especies está siendo incorporada dentro del sistema de producciónagrícola de los pequeños agricultores y ha asumido un papel muy importante en la alimentacióncotidiana de las familias en los países en vías de desarrollo. Como consecuencia, ahora hay unagran variedad de residuos de cosecha y de subproductos de procesamiento de alimentos; estosrecursos frecuentemente son mal utilizados e incluso desperdiciados.

El ensilaje de subproductos es una técnica sencilla y eficaz para conservarlos. Es unprocedimiento apropiado, eficiente y al alcance de campesinos y familias rurales para mejorar eluso de sus recursos forrajeros. En los países desarrollados el ensilaje es el método más empleadopara la conservación de cultivos forrajeros y es un tema que ha sido investigado ampliamente(McDonald, 1983; Thomas, 1985). Sin embargo, el ensilaje de subproductos ha recibido pocaatención de parte de investigadores y agentes de extensión.

El presente estudio revisa los esfuerzos y los resultados de la promoción del uso del ensilajede subproductos en comunidades campesinas. La gran diversidad de subproductos disponibles enlas regiones tropicales impide que se pueda presentar una reseña completa sobre este tema. Laactual presentación se restringe a relatar las experiencias realizadas en África del Norte (Túnez) yen dos proyectos del Programa de Cooperación Técnica de la FAO en las islas del Pacífico sur,Samoa y Tonga.

VENTAJAS DE LA PREPARACIÓN DE ENSILAJE DE RESIDUOS DE COSECHA YDE SUBPRODUCTOS LOCALES

Un problema para el ensilaje de subproductos agroindustriales es la disponibilidad estacional, amenudo acentuada por su alto contenido de agua. Sin embargo, muchos de ellos tienen un altovalor nutritivo. En los países industrializados se cuenta con procedimientos e infraestructura paraconvertir estos subproductos en harinas ricas en proteínas o en energía. Estas oportunidades noexisten en los países tropicales menos desarrollados, sobretodo en las pequeñas aldeas donde amenudo estos subproductos se convierten en fuentes de contaminación: muy pronto se avinagran,son invadidos por mohos y pierden gran cantidad de sus nutrientes solubles en el efluente delresiduo. El proceso de la deshidratación resulta muy caro: son necesarios entre 250 a 300 litros decombustible y 200 kw/h de electricidad para producir una tonelada de subproducto deshidratado(88 – 90 % MS). En cambio, los resultados de la investigación demuestran que el ensilado de losmismos subproductos es una opción más apropiada y aconsejable para su conservación porperíodos prolongados (Lien et al., 1994; Bouqué y Fiems, 1988; Hadjipanayiotou, 1993, 1994;Kayouli, 1989; Kayouli et al., 1993; Kayouli y Lee, 1998).


Las mayores ventajas del ensilaje son:

(i) Uso eficaz para la alimentación estratégica en períodos críticos;(ii) Aumento del forraje almacenado, sobretodo al asegurar alimento de vacas por parir;

(iii) Alimentos para reducir la presión sobre las praderas pastoreadas;(iv) Aumento de la ración del ganado en época seca;(v) Es un buen alimento barato hecho en la fìnca que reduce el costo de producción de

leche y carne;(vi) Mejora la palatabilidad, reduce considerablemente la incidencia de substancias

tóxicas que se encuentran normalmente en algunas especies vegetales (comoglucósidos cianogénicos en hojas frescas de yuca) y destruye microorganismosdañinos que pueden encontrase en camadas avícolas o desechos de pescado; y

(vii) Puede asumir el papel de alimento base que debe ser suplementado con otrosalimentos, o ser empleado para suplementar la ración base de animales en pastoreo.

SUBPRODUCTOS DISPONIBLES EN PAÍSES TROPICALES Y SUBTROPICALESPOTENCIALMENTE APROPIADOS PARA EL ENSILAJE

En muchos países tropicales y subtropicales existe una gran variedad de subproductos, de residuosde cosecha, de procesamiento de alimentos y de subproductos de molinería, que pueden seraprovechados como suplementos forrajeros. Los más usuales son tubérculos y raíces, frutas ysubproductos de agroindustrias; su uso potencial se discute más adelante.

Orujo de cerveceríaEl orujo contiene 75-80 por ciento de agua al finalizar el filtrado. Debe ser usado inmediatamenteo almacenado en un ambiente sin aire pues se descompone rápidamente. Se puede almacenarhasta por dos semanas en una parva compactada y cubierta con sacos o una cubierta plástica. Paraun almacenamiento de mayor duración será preciso su ensilado en un silo trinchera,herméticamente cerrado y con un drenaje apropiado. También es posible ensilarlos en bolsasplásticas selladas herméticamente. El orujo también puede ser ensilado en mezclas, con 2-3 porciento de melaza para asegurar una buena fermentación, con subproductos triturados de bananerocomo troncos, pseudotroncos, frutas, cáscaras o con yuca triturada. Ésta última tiene la propiedadde absorber el jugo del orujo, reduciendo las pérdidas de nutrientes durante la fermentación.Aunque las cantidades a agregar dependerán de la disponibilidad, el contenido de MS en la masadel ensilado no debe exceder 45 por ciento, para no afectar la fermentación.

El orujo es un buen suplemento forrajero. No implica riesgo alguno si se le distribuye frescoo si se le conserva adecuadamente. Es un alimento relativamente voluminoso, poco concentrado,pero una buena fuente de energía y de proteína (Cuadro 1). Se usa en la alimentación de ganadode carne (10-15 kg día) y terneros (2-4 kg día). Sin embargo su empleo es mucho más apropiadoen la ración de vacas de lechería. El orujo es un alimento balanceado para alimentar vacaslecheras y tiene la reputación de estimular la producción de leche. El aumento de la producción deleche se observa claramente después de usar orujo en considerable en cantidad para suplementarla ración. Se pueden distribuir cantidades diarias de hasta 15 kg diarios por vaca lechera. Serecomienda distribuir el orujo después del ordeñe para evitar que la leche pueda impregnarse delolor del orujo. Al distribuir grandes cantidades (15-20 kg/día), se aconseja aportar 100-150 g debicarbonato de sodio a la ración, dos veces al día, para prevenir problemas de acidosis en elrumen.


Subproductos del BananoEn la mayoría de las fincas del trópico húmedo se cultiva el banano y su fruta se emplea comoalimento familiar cotidiano. Los residuos de su cosecha y los subproductos son de granimportancia para la alimentación de rumiantes y comprenden:

Rechazo de banana. Frutas rechazadas – verdes, no maduras y maduras – son una buena fuentede energía para los animales. Las vacas lecheras las apetecen y pueden consumir grandescantidades. Su contenido de FB y PB es bajo (ver Cuadro 1) como también el contenido deminerales, por lo que deben ser distribuidas con pasto fresco u otro forraje voluminoso paraprevenir problemas en el rumen, y con un suplemento de proteína y de minerales. Cuando sedispone de grandes cantidades de este rechazo se puede ensilar triturando el rechazo ymezclándolo con uno o varios alimentos ricos en proteína, como camada de aves, orujo seco,desecho de pescado y hojas de yuca.

Hojas y pseudotroncos de banano. Son fuentes de forraje muy útiles en muchos países tropicales,sobretodo en la época la seca. Se pueden triturar y distribuir frescos o se pueden ensilar. Sucontenido en proteína y minerales es bajo, por lo cual su uso requiere suministrarlos coningredientes ricos en proteína, como harina de copra, bloques de multinutrientes, hojas de yuca,estiércol de aves u orujo.

Los pseudotroncos se pueden triturar y ensilar una vez que el racimo ha sido cosechado y seha cortado la planta; un ensilaje programado al finalizar la cosecha permite conservarlos. Si alensilar se agrega una fuente fácilmente fermentable de carbohidrato como melaza o raícescortadas y alimentos ricos en proteína como camada de aves u orujo se obtiene un buen ensilaje.

RaícesLos principales cultivos de este tipo aptos para ensilar son yuca, taro, batatas y ñame.

Subproductos de yuca. Tanto la raíz como las hojas se usan como forraje para ganado lechero.Las raíces frescas o secadas al sol sirven de forraje en diversas formas: cortadas en tajadas,trituradas o molidas, y pueden substituir los granos de cereales en muchos países. La raíces deyuca son una buena fuente de energía para el ganado de leche, ya que son ricas en carbohidratos,que es un importante ingrediente de la ración y un buen aporte energético para la microflora delrumen; sin embargo, su contenido en proteína es bajo (Cuadro 1). Su uso es particularmente útilpara vacas de alta producción en la primera fase de la lactancia. La ración diaria de raíces puedeser abundante: hasta 25 por ciento del consumo total de MS. Pero se debe suplir con proteína yminerales para equilibrar la ración total. El alto contenido de carbohidratos fácilmentefermentables hacen de esta raíz un excelente aditivo energético para ensilajes mixtos con desechosde pescado, hojas de yuca, orujos y camada de aves. Por su parte, las hojas de yuca son unalimento rico en proteínas y muy valioso para los rumiantes (Cuadro 1). Se estima que al cosecharlas hojas junto con las raíces se puede obtener un rendimiento entre 1 a 4 t de MS/ha. Las hojasfrescas han sido empleadas exitosamente en la alimentación de bovinos, incluyendo vacaslecheras, en muchos países.

La yuca fresca cruda, contiene glucósidos cianogénicos -compuestos de HCN- que sontóxicos para los animales monogástricos, pero las hojas pueden ser usadas para alimentarrumiantes, ya que los microorganismos del rumen pueden anular el efecto tóxico. Por otra parte,tanto el secado al sol como el ensilaje eliminan el efecto tóxico. El ensilaje de las hojas de yuca esel procedimiento más sencillo y eficaz, que no solo reduce la concentración de HCN a valores sinriesgo para los animales monogástricos, sino también para conservar el valor nutritivo de las hojascosechadas para su uso eficaz en épocas críticas para la alimentación de las vacas lecheras. Lashojas primero se trituran y luego se las ensila solas o mezcladas con alimentos ricos en energíacomo residuos de banana, raíces u orujo. La planta íntegra de yuca, o sea hojas junto con la raíz,se puede triturar y ensilar. Este ensilaje es un alimento bastante equilibrado para las vacaslecheras.


Taro. El taro es parte de la alimentación cotidiana de muchas comunidades en el trópico. Sussubproductos incluyen las raíces, recortes, hojas y tallo que son útiles como forraje. Las raíces sonun buen forraje particularmente rico en energía. El taro crudo contiene substancias que irritan lalengua y el paladar de los animales, y debe ser cocido para asegurar su consumo, sobretodo alalimentar animales monogástricos. Las hojas son ricas en proteína (Cuadro 1) y son apetecidaspor los bovinos. Estos subproductos pueden ser triturados y ensilados junto con los alimentoscitados para yuca y banano.

Batata. Es otro cultivo común en el la zona tropical. Los subproductos son raíces, recortes, hojasy tallos. Las raíces tienen un bajo contenido de proteína, grasa y fibra (Cuadro 1), pero alto encarbohidratos, mientras que el follaje tiene menor cantidad de carbohidratos pero mayor de fibra yproteína (Cuadro 1). Los tallos, que corrientemente se desperdician, son un forraje nutritivo yapetecido por los bovinos. Una mezcla de rechazo de bananas, raíces de yuca y tubérculos y hojasde batata puede ser ensilada con éxito sin necesidad de aditivos.

Ñame. Es un cultivo común en el trópico. Su consumo es limitado por una concentración dealcaloides amargos junto con taninos y saponinas, por lo que debe cocerse antes de alimentaranimales monogástricos o terneros. Sus subproductos incluyen raíces, recortes, hojas y tallos.Estos últimos son un forraje muy apreciado para los bovinos y pueden ser ensilados junto con losotros alimentos ya mencionados.

Pulpa fresca de frutas y otros productos vegetales (citrus, pulpa de piña y hojas)Las frutas tropicales son muy variadas: mango, papaya, piña, citrus y otras. Los desechos de frutasy hojas tienen un gran potencial forrajero, con un alto contenido en azúcares. El ensilaje es elmejor método para conservarlos mezclándolos con los ingredientes anteriormente mencionados,de modo de asegurar una buena fermentación al mejorar la calidad y la condición del ensilado.

Los países del Mediterráneo producen grandes cantidades de citrus tanto para consumolocal como para exportar. La pulpa de cítricos es el residuo de la extracción del jugo; correspondea la mitad del producto y tiene un contenido medio de MS de 20 por ciento (Boucqué y Fiems,1988). Esta pulpa es rica en energía con un alto contenido en energía metabolizable (Cuadro 1). Elensilado de pulpa, las frutas dañadas y el rechazo, junto con subproductos con alto contenido deproteína, como camada de aves y salvado de trigo, constituyen un método simple y apropiado deconservación. El ensilaje es un gran aporte a los requerimientos nutritivos de los rumiantes,sobretodo para las vacas lecheras de alta producción al comienzo de su lactancia. El ensilajeaventaja al secado de la pulpa ya que requiere menos energía, tiene un costo menor y mejora lapalatabilidad del producto final.

Subproductos de pescadoProvienen del rechazo de pescados enteros por no ser aptos para consumo o de desecho de plantasprocesadores de pescado. Son una excelente fuente de proteína y minerales para el ganado,sobretodo para vacas recién paridas y aquellas con alta producción de leche. Se debe ensilar juntocon ingredientes que aporten carbohidratos solubles fácilmente fermentables como la melaza, labatata o las raíces de yuca; es un método simple y este tipo de conservación ha sido ensayadorecientemente en forma exitosa en varios países. En todos los ensayos se observó que la cantidadmáxima de desechos de pescado a incluir en el ensilaje no debe sobrepasar 50 por ciento al usarcarbohidratos concentrados, pero sólo 10 por ciento si la fuente es fresca.


Camada de avesOtra fuente de forraje es la camada de aves, provieniente de unidades avícolas industriales. Lacamada y las heces avícolas contienen 25 por ciento de proteína bruta como MS, cerca de la mitadde la cual proviene del ácido úrico, el cual es usado eficientemente por los microbios del rumenpara producir proteína. La camada también es rica en minerales. Los ensayos realizados en todo elmundo confirman que la camada de aves, desecada o ensilada, es un buen suplemento proteicopara rumiantes. El ensilado es un método sencillo y apropiado para su conservación y que lotransforma en un excelente ingrediente para la alimentación de bovinos y al mismo tiempodestruye los microorganismos dañinos que pueden encontrarse en la camada. El ensilaje mixto decamada con raíces trituradas y subproductos de banana aportan una ración equilibrada para vacaslecheras.

Pulpa de tomateEn la zona del Mediterráneo el tomate es un cultivo muy difundido y existen numerosas plantasprocesadoras. La pulpa -residuo industrial que es una mezcla de hollejo y semillas- corresponde aun quinto del peso total de la fruta fresca y tiene un alto valor nutritivo. Es una fuente rica deproteínas (Cuadro 1). Puesto que el tomate se procesa durante el verano y tiene un alto contenidoen agua (80-84 %), dejada a la intemperie se deteriora rápidamente y se llena de mohos. Al ensilarla pulpa es preciso mezclar capas alternadas de pulpa con otros subproductos, tales como pajatriturada, salvado de trigo y camada de aves, psra absorber y evitar la pérdida del efluente. Lospequeños campesinos en Túnez obtienen buenos ensilajes de estas mezclas, las que emplean paraalimentar con éxito sus vacas lecheras y novillos de engorde (Kayouli, 1989).

Cuadro 1. Valor nutritivo de subproductos tropicales aptos para ensilar y su uso en raciones de vacas lecheras

Por kg MS Por kg materia frescaAlimento MS

(%) EM(MJ/kg)

PB(g/kg)

FB(g/kg)

EM(MJ/kg)

PB(g/kg)

FB(g/kg)

Inclusiónfresco(kg/día)

Orujo cervecería 22,0 8,2 260 130 1,8 57,2 28,6 5-20

Banana: pseudotronco 9,5 5,5 20 210 0,52 1,9 20,0 5-10

Banana cáscara madura 15,0 6,7 42 77 1,0 6,3 11,6 2-5

Banana rechazo maduro 30,0 11,5 54 22 3,5 16,2 6,6 2-5

Yuca, hojas 16,0 6,7 235 190 1,1 37,6 30,4 3-6

Yuca, raíz 28,5 12,5 16 52 3,6 4,6 14,8 5-15

Melaza 78,0 11,5 15 0.00 9,0 11,7 0,0 0.5–2

Fruta de pan, madura 29,8 10,8 57 49 3,2 17,0 14,6 4–8

Taro, hojas 16,0 6,2 223 114 1,0 35,7 18,2 1–2

Taro, raíz 25,0 13,2 45 20 3,3 11,25 5,0 2–5

Batata, hojas 12,0 5,8 200 145 0,7 24,0 17,4 10–20

Batata, tubérculo 30,0 13,5 70 25 4,1 21,0 7,5 5–10

Ñame, hojas 24,0 7,3 120 250 1,8 28,8 60,0 2–5

Ñame, raíz 34,0 13,5 80 25 4,6 27,2 8,5 2–5

Camada de aves 82,0 8,2 265 145 6,7 217,3 119,0 0.5–2

Torta de aceitunas 45,5 3,8 40 465 1,7 18,2 211,6 2–4

Olivo, hojas 56,8 5,7 105 300 3,2 59,6 170,4 3–6

Orujo de uva 37,1 4,9 138 410 1,8 51,2 152,1 1–3

Pulpa de remolacha 19,5 9,8 91 316 1,9 17,4 61,6 hasta 20

Pulpa de tomate 22,5 8,0 215 350 1,8 484 78,8 hasta 15

Salvado de trigo 89,1 8,1 160 137 7,3 142,6 122,1 1–3

Fruta palma datilera 87,6 12,0 32 50 10,5 28,0 43,8 0.5–1

Pulpa de citrus 23,0 10,3 75 200 2,4 17,3 46,0 Hasta 15

MS = materia seca. EM = energía metabolizable. PB = proteína bruta. FB = fibra bruta (ADF).


Torta de prensado de aceitunasLa mayor parte de la producción de aceite de oliva se encuentra en la cuenca del Mediterráneo. Latorta del prensado -residuo que contiene el hueso y la pulpa- se obtiene al finalizar la extraccióndel aceite. Su valor nutritivo es bajo (Cuadro 1), pero es útil en períodos de escasez de forraje.Debido a su alto contenido de aceite (de 10 a 14 %) si la torta permanece a la intemperie sedeteriora rápidamente. El consumo de la torta disminuye en función del período dealmacenamiento. Al ensilar la torta fresca sola o con otros subproductos de buena calidad, comoel salvado de trigo, la camada de aves o la pulpa de tomate, se mejora su aptitud dealmacenamiento y se obtiene un ensilaje bien conservado y palatable. Ensayos realizadosexitosamente hace más de diez años en Túnez (Kayouli et al., 1993) han sido seguidos por unaadopción definitiva de la técnica por parte de pequeños campesinos ubicados en las vecindades deplantas aceiteras.

Orujo de uvaDespués del prensado de 100 kg de uvas queda un residuo de 5 a 10 kg de orujo o escobajo de uva-semilla, pulpa y tallos- que tienen un contenido de 50 por ciento de MS y un valor nutritivorelativamente bajo (Cuadro 1). Al ensilar el orujo fresco ya sea solo o mezclado con subproductosde alta calidad como el salvado de trigo, la camada de aves o la pulpa de tomate, se mejora sufermentación y su almacenamiento y se obtiene un ensilaje bien conservado y apetecible(Hadjipanayiotou, 1987).

EL ENSILADO DE SUBPRODUCTOS

En este tipo de ensilado se deben respetar los mismos principios que se aplican para hacer un buenensilaje de cultivos forrajeros en verde. Es esencial asegurar un cierre hermético del silo paracrear un ambiente anaeróbico; igualmente importante es asegurar una buena fermentación queproduzca suficiente ácido orgánico natural para inhibir el desarrollo de microorganismos nocivosya que un ensilado rico en carbohidratos solubles fomenta esa fermentación.

Se debe prestar atención a los siguientes aspectos:

(i) Contenido de humedad. El ensilado debiera tener más de 50 por ciento de humedadde modo que sea fácil de compactar firmemente y así eliminar el aire. Sin embargo,un exceso de humedad, superior a 75 por ciento es dañino ya que afecta las últimasetapas de la fermentación, produciendo un ensilaje ácido que reduce la palatabilidad yel consumo. Para ajustar el grado de humedad se puede agregar agua o alimentosacuosos o secos, según sea necesario.

(ii) Tamaño del triturado. Cuanto más fino se triture resulta más fácil la compactación yal excluir el aire se asegura una buen almacenamiento. El triturado se puede hacermanualmente o empleando una trituradora.

(iii) Rapidez del ensilado. Una rápida puesta en silo y su sellado evitan pérdidas quecausadas por la fermentación aeróbica.

(iv) Cantidad de carbohidratos solubles (naturales o agregados). Garantizan que elensilaje fermente bien y que rápidamente alcance un valor bajo de pH que inhibirá eldesarrollo de toda la actividad biológica. De esta forma se asegura la preservación delmaterial ensilado con un mínimo de pérdidas de nutrientes y evitando cambiosnocivos para la composición química del substrato. El valor final del pH del ensilajedepende en gran parte del contenido en carbohidratos del ensilado. Esto explicaporque resulta difícil ensilar con éxito materiales ricos en proteína y con bajocontenido de substancias energéticas fermentables; se corrige agregandosubproductos ricos en energía como melaza, desechos de banana y raíces.


Las modalidades para ensilar subproductos fueron reseñadas en detalle por Kayouli y Lee(1998). Se elige un sitio ligeramente elevado y sobre el suelo se extiende una cubierta de plásticogrueso o se cubre con hojas de plátano. El ensilado se deposita en capas sucesivas del mismoproducto o de la mezcla y se apisona para compactar cada capa. La parva de cierta altura debecubrirse lo más herméticamente posible con el mismo material que protege el fondo del silo. Paraasegurar una buena cobertura se deben colocar elementos pesados sobre la cima y los costados, demodo que compriman la cobertura pero sin dañarla. El ensilado empleando bolsas plásticas estambién un buen procedimiento de almacenamiento; es un método fácil de hacer, puede producirensilaje de alta calidad y reducir las pérdidas siempre que la bolsa se selle correctamente. Estemétodo no es aconsejable para materiales muy toscos y punzantes, como pseudotroncos de bananoy hojas de yuca, ya que existe un alto riesgo deque perforen las bolsas y arruinen el ensilaje.

Normalmente después de unas seis semanas el productor puede abrir su silo y comenzar adistribuir el ensilaje a sus animales. El ensilaje se puede conservar mientras se impida la entradade aire; un silo sellado herméticamente puede preservarse por más de seis meses y una vez que seabre el silo, cada vez que se retire ensilaje para alimentar los animales debe ser bien cerrado.

EJEMPLOS PRÁCTICOS EXITOSOS CON MEZCLAS DE ENSILADOS

Los residuos de cosecha y los subproductos varían en cuanto a su composición y contextura física,por lo que no es posible revisar en este estudio todas las formas posibles de hacer un ensilado. Sedetallarán algunas de las modalidades que han tenido más éxito en la práctica. En general, paratener éxito con el ensilaje se debe recordar que:

(i) Los subproductos ricos en energía fermentable, como las raíces, los rechazos debananas y los desechos de frutas, pueden ser ensilados solos.

(ii) Los subproductos ricos en energía y en proteínas, como el orujo y la pulpa de tomate,pueden ser ensilados solos.

(iii) Los subproductos ricos en fibra y con bajo contenido de energía y proteína, como lospseudotrocos de banano, la torta de aceitunas y el orujo de uva, es preferibleensilarlos junto con subproductos ricos en carbohidratos fermentables.

(iv) Nunca deben ensilarse solos subproductos ricos en proteína que tengan bajocontenido de energía fermentable, como hojas de yuca, desechos de pescado ycamada de aves. Al mezclarlos con uno o varios subproductos, como raíces, rechazode bananas, orujo de cervecería o melaza se logra un buen ensilaje que aporta unaración equilibrada.

(v) El agregar melaza al ensilado es optativo; es un excelente aditivo para asegurar unabuena conservación y mejorar la calidad de cualquier tipo de ensilaje.

Las proporciones de cada ingrediente del ensilado dependerán de:

ü La cantidad disponible de cada subproducto; y

ü El tipo de animal que se debe alimentar.

Por ello un ensilaje de alta calidad que contenga una elevada proporción de ingredientesricos en energía, como orujo de cervecería y raíces, se debe utilizar de preferencia para vacaslecheras, mientras que los ensilados con alta proporción de hojas de yuca y pseudotroncos debananos pueden emplearse como ración de base para épocas críticas por escasez de forraje.

Varias combinaciones de subproductos y residuos de cosecha fueron ensayadas con éxito endos proyectos para fomentar el uso del ensilaje y que fueron ejecutados por el Programa deCooperación Técnica de la FAO. En Samoa el proyecto TCP/SAM/6611, Áreas de ProducciónLechera y Pequeñas Unidades de Transformación Lechera, posteriormente replicado en Tonga,proyecto TCP/TON/8821, Producción de Leche con Pequeños Campesinos con RecursosForrajeros Locales, que luego fue expandido a toda el área Sub-Regional de la FAO en el


Pacífico sur a través de proyecto GCP/SAM/007/FRA, Producción de Leche y Unidades deTransformación.

Se cita a continuación un ejemplo de un ensilado mixto (en % de peso fresco), que mostróexcelente conservación, buen olor y bajo valor de pH (entre 3,5 y 4,5):

Hojas de yuca trituradas (15 %);Raíces de yuca trituradas (25 %);Pseudotroncos de banano triturados (10 %);Orujo de cervecería (30 %);Camada de aves (10 %); yMelaza (10 %).

Este ensilaje, cuando se distribuyó para suplir la ración de vacas de lechería en pastoreoprovocó un aumento de la producción de leche bajo las condiciones de las Islas del Pacífico sur.El impacto del cambio de manejo interesó a los pequeños campesinos, que mostraron su asombropor la simplicidad con la cual podían obtenerse buenos resultados, haciendo solamente un mejoruso de los recursos forrajeros disponibles a bajo costo para mejorar su producción de leche. Elhecho de que la mayoría de los campesinos que colaboraban con el proyecto vendiese buena partede la producción de leche, demostró que al suplir las raciones con ensilaje se aumentaban losingresos al productor.

En el Cuadro 2 se presentan dos raciones que usan el ensilaje mixto para suplementar elalimento de vacas lecheras; la ración de base la aporta ya sea la pradera pastada bajo palmascocoteras o usando cortes de pasto elefante para animales estabulados.

Cuadro 2. Raciones para vacas lecheras pastando en praderas o con corte de forraje, suplidas con ensilaje

Producción de leche (kg/día)Suplementokg/día (base fresca) 5 10 15 20 25

Caso 1 – Dieta base pastando praderas mejoradas bajo palmas cocoteras

Harina de copra 1 2 3 3 3

Orujo de cervecería 5 10 10

Ensilaje(1) (30% MS) 10-15 15-20 20-25 20-25

Caso 2 – Dieta base pasto elefante triturado (cortes frescos)

Pasto elefante triturado 40 40 40 50 50

Harina de copra 1 2 3 3 3

Orujo de cervecería 10 15 20 25

Ensilaje(1) (30% MS) 10 15 25 25

(1) Mezcla de ensilaje tal como descrito en el texto

En la cuenca del Mediterráneo se han ensilado exitosamente grandes cantidades desubproductos agroindustriales y residuos de cosecha como pulpa de citrus, orujo de uva, pulpa detomate, torta de aceitunas, salvado de trigo y otros en diversas formas, como ingredientes únicos oen diferentes mezclas. Hoy día estas técnicas de ensilaje son usadas en forma muy generalizadapor los agricultores y han comenzado a reemplazar algunos alimentos tradicionales incluyendo eluso de concentrados importados (Kayouli et al., 1993; Kayouli, 1989; Hadjipanayiotou, 1987,1993).


Cuadro 3. Consumo y crecimiento de corderos con raciones de ensilaje de camada de aves o concentrados

Ensilaje de camada de aves (1) Concentrado

Digestibilidad materia orgánica in vivo (%)Nitrógeno retenido (g/día)Consumo (g MS/día)Ganancia diaria (g/día)Conversión alimento (kg MS/día)Rendimiento canal (%)Costo ración ($EE.UU/kg ganancia peso)

61,433,0

1 520,0252,8

6,147,50,4

74,937,2

1 098,0221,2

5,445,10,8

(1) Para detalles referirse al texto.Parámetros experimentales: 12 animales por tratamiento; ensayo de 66 días.Fuente: Kayouli et al., 1993

La camada de aves tamizada ha sido ensilada con éxito junto con torta de aceitunas ysalvado de trigo (45:45:10 % w/w/w, base MS). Se agregó agua para obtener un contenido de 50por ciento de MS en el ensilado, considerando el contenido en MS de cada ingrediente. Losresultados después de seis semanas indicaron que esta técnica de ensilaje era eficaz para conservarla camada de aves a un bajo costo, y eliminando posibles riesgos sanitarios. Este ensilaje seempleó para substituir una ración de control basada en concentrado comercial y harina de soja; sela empleó para alimentar corderos en un ensayo de control de crecimiento durante un período de66 días (Kayouli et al., 1993). Los resultados se presentan en el Cuadro 3 y muestran que laganancia diaria y el consumo del grupo con dieta de ensilaje fueron mayores a los valores delgrupo recibiendo concentrado, mientras que el costo de alimentación usando ensilaje fue sólo lamitad de aquel usando concentrado.

En otro ensayo con bovinos (Kayouli, 1989), comparó una ración que contenía ensilaje deremolacha azucarera y camada de aves con una ración control -pulpa seca de remolacha yconcentrado con una alta proporción de harina de soja- para alimentar animales en engordedurante un período de más de 150 días. El comportamiento animal -ganancia de peso, conversiónde alimento y calidad de la res- fue similar, mientras que el costo de la alimentación que empleabael ensilaje se redujo en un 20 por ciento.

CONCLUSIÓN

En los países en vías de desarrollo es preciso aumentar el nivel de ingreso proveniente de laactividad ganadera; para ello es indispensable contar con sistemas de alimentación eficaces y debajo costo. El uso del ensilaje para conservar residuos y subproductos agrícolas, agroindustriales yde actividades pesqueras es una opción que ya ha sido probada en el terreno y que ofreceoportunidades para mejorar el nivel de ingreso de la finca agrícola y sus ganancias en lasactividades comerciales. En cada país el Ministerio de Agricultura debería mantener al día uninventario con fuentes de subproductos con potencial forrajero, indicando el tipo, las cantidadesdisponibles, la calidad nutritiva y las épocas y lugares en que se puede tener acceso a ellos.También debería mantenerse información sobre el uso local de estos recursos y de su precio.

Si bien los agricultores pueden hacer uso de subproductos que conocen y que se encuentrandisponibles en la vecindad, los servicios técnicos del gobierno deberían aportar una informaciónmás amplia para los agricultores. Así se les podrá guiar sobre la disponibilidad de otrossubproductos disponibles en cualquier región del país, sobre sus características y sobre lasmodalidades de uso, como parte del servicio de asistencia técnica.

Además cada país debería crear y reforzar los programas de investigación aplicada y deextensión participativa y práctica. Dichas actividades deberían incluir ensayos y demostracionesque incorporen el uso del ensilaje de subproductos dentro de las normas de manejo dealimentación animal y de gestión integrada de todas las labores de la finca. Cada tipo de sistema


de alimentación animal debería ajustarse a la disponibilidad local o nacional de recursos desubproductos de valor forrajero, a los requerimientos de la masa ganadera y a los períodos críticosde escasez anual de forraje.

El desarrollo y uso del ensilaje de subproductos ofrece la gran ventaja de aportar un forrajede buena calidad en forma continuada, aún en períodos de sequía, y a un costo muy limitado. Elensilaje es una tecnología fácilmente accesible para los campesinos.

El resultado final del ensilaje puede cambiarse fácilmente por medio de una adecuadaelección de ingredientes y de sus posibles combinaciones para obtener mezclas específicas. Estaflexibilidad técnica del ensilaje permite ajustar el tipo de ensilaje a distribuir, de acuerdo a lasnecesidades individuales de diversas clases de animales.

La expansión en el uso y adopción del ensilaje aportará beneficios inmediatos a lascomunidades rurales con bajos ingresos, puesto que mejorará su nivel de entradas económicas ysu seguridad alimentaria. Los beneficios para toda la comunidad nacional derivarán de un mejoracceso a buenos productos animales vendidos a precios razonables y a una disminución de lacontaminación creada por el desperdicio y deterioro de grandes volúmenes de desechos en sitiospúblicos.

REFERENCIAS

Bouqué, C.V., & Fiems, L.0. 1988. Vegetable by-products of agro-industrial origin. Livest. Prod. Sc.,19: 97-135.

Hadjipanayiotou, M. 1987. Experience in the Near East with the utilization of non-conventionalfeedstuffs and the various systems of feeding. (FAO) Animal Production and Health Paper,No.54: 185-210.

Hadjipanayiotou, M. 1993. Voluntary intake of citrus pulp-poultry litter silage by growing femaleFriesian calves, chios lambs and Damascus kids. Agricultural Research Institute, NicosiaTechn. Bull., No.155.

Hadjipanayiotou, M. 1994. Voluntary intake and performance of ruminant animals offered poultrylitter olive cake silage. Livest. Res. Rural Dev., 6: 10.

Kayouli, C. 1989 A strategy for animal nutrition in the dry sub-tropics. p. 201-206, in: Proc. of theMinistry of Agriculture, Egypt/ESAP/EAAP/FAO/ICAMS/WAAP Intl. Symp. on theConstraints and Possibilities of Ruminant Production in the Sub-Tropics. Cairo, Egypt,November 1988. Wageningen, The Netherlands: PUDOC.

Kayouli, C., Demeyer, D., & Accacha, M. 1993. Evaluation of poultry litter and olive cakes as analternative feed for ruminant production in Tunisia. p. 420-440, in: Proc. Intl. Conf. onIncreasing Livestock Production through Utilisation of Local Resources. Beijing, China, 18-22 October 1993.

Kayouli, C., & Lee, S. 1998. Supplementary feeding for dairy smallholders in Pacific IslandCountries: Fiji, Samoa, Vanuatu, Cook Islands, Solomon Islands and Tonga. p. 67-101, in:S. Lee, R. Kennard & C. Kayouli (eds) Manual of Smallholder Milk Production in the SouthPacific. FAO Sub-Regional Office for the Pacific, Apia, Samoa.

Lien, L.V., Sansoucy, R., & Thien, N. 1994. Preserving shrimp heads and animal blood withmolasses and feeding them with a supplement for pigs. p. 59-62, in:. T.R. Preston, B. Ogle,Le Viet Ly & Lu Trong Hieu (eds) Proc. Nat. Seminar-Workshop "Sustainable LivestockProduction on Local Feed Resources." Ho Chi Minh City, 22-27 November 1993.

McDonald, P. 1983. Hannah Research Institute Annual Report. p. 59-67.

Thomas, C. 1985. p 223 - 256, in: W. Haresign & D.J.A Cole (eds) Recent Advances in AnimalNutrition. London: Butterworths.


CARTEL TÉCNICO 6.1

ENSILAJE DE ORUJO DE TOMATE Y PAJA DE ARROZCOMO ALIMENTO PARA BOVINOS EN CRECIMIENTO

Rogelio R. Caluya

INTRODUCCIÓN

En Ilocos norte (Filipinas) se distinguen claramente dos épocas, la época seca (octubre a mayo) yla época de lluvias (junio a septiembre). Las fincas son pequeñas con un promedio de 0,3 ha. Losrecursos forrajeros son reducidos y provienen de pastos, malezas y residuos de cosecha; estosalcanzan para mantener uno o dos animales de trabajo durante el año. Por ello es imperativooptimizar el uso de los residuos de cosecha disponibles y de los subproductos agroindustriales.

La paja de arroz está disponible después de su cosecha entre septiembre y noviembre. Es unforraje voluminoso de baja calidad nutritiva (92 % MS, 3,3 % PB, 1,5 % extracto etéreo y 32,8 %FB), tosco cuando seco y de muy bajo consumo voluntario en su forma natural.

El orujo de tomate es un subproducto de la industria de pasta de tomate. Contiene 15 porciento de MS, 14,5 por ciento de PB, 2,2 por ciento de grasa bruta, 38,4 por ciento de FB, 30,2 porciento de extracto libre de nitrógeno, 0,43 por ciento de calcio y 0,30 por ciento de fósforo(Caluya y Sair, 1995). Está disponible entre enero y abril período cuando el único forraje para losanimales es el pasto seco, maduro y lignificado.

Puesto que el orujo de tomate se deteriora rápidamente, al máximo en dos días de suexposición a la intemperie, se procedió a ensilarlo junto con paja de arroz para preservar elalimento, mejorar el consumo y el valor nutritivo de ambos ingredientes y para poder almacenar elforraje.

MétodoLa paja de arroz se trituró (2-3 cm) y se mezcló bien con el orujo de tomate en una proporción talque se alcanzara un contenido de 35 por ciento de MS. Esta mezcla se empacó y se comprimióbien dentro de un tambor de 200 litros revestido en su interior con bolsas de rechazo de la plantade procesamiento de tomate. El ensilado fue almacenado en esta forma durante toda la duracióndel ensayo. La distribución del ensilaje comenzó a los 14 días. Al finalizar el ensayo se continuóla observación de muestras adicionales de este ensilaje.

El tratamiento usando forraje voluminoso fue suplementado con un kilo por animal al día deconcentrado compuesto por 75 por ciento de salvado de arroz, 23 por ciento de harina de copra, 1por ciento de sal y 1 por ciento de cal.

Resultados y DiscusiónEl Cuadro 1 muestra que la calidad del ensilaje sufrió un deterioro progresivo en función deltiempo de almacenamiento. Esto pudo ser causado por malas condiciones de almacenamiento, opor grietas u hoyos en el revestimiento de plástico del tambor o por las fuertes lluvias queocurrieron durante el tercer mes de almacenamiento. El Cuadro 2 presenta los resultados del

Rogelio R. Caluya

College of Agriculture and ForestryMariano Marcos State UniversityBatac, Ilocos Norte 2906, Filipinas E-mail: [email protected]

100 R.R. CaluyaEnsilaje de orujo de tomate y paja de arroz como alimento para bovinos en crecimiento

comportamiento animal respondiendo a raciones de diferentes niveles de ensilaje de orujo detomate y paja de arroz (TPRSS). Después de 90 días los animales alimentados con 50 por cientode TPRSS aumentaron más de peso, mientras que aquellos que recibieron 75 por ciento de TPRSStuvieron los peores aumentos. Se observó que el consumo aumentó cuando la ración incluíamenor proporción de TPRSS, de modo que los animales que recibían 25 por ciento de TPRSSmostraban el mayor consumo y aquellos que recibieron raciones con 75 por ciento de TPRSS elmenor.

Cuadro 1. Calidad del ensilaje de orujo de tomate y de paja de arroz en función del tiempo

APERTURA DEL SILOCRITERIOS

14 días 1 mes 2 meses 3 meses 4 meses 5 meses

Color Amarilloverdoso

Amarilloverdoso

Amarilloverdoso

Amarilloverdoso Marrón Marrón

pH 3,98 4,20 4,22 4,26 4,50 4,66

Apetencia Muyapetecido

Muyapetecido

Muyapetecido Aceptable Con rechazo Con rechazo

Presencia de mohos Ausentes Ausentes Ausentes Sólo arriba Sólo arriba Sólo arriba

Cuadro 2. Comportamiento de bovinos en crecimiento alimentados con varios niveles de ensilaje de orujo detomate y paja de arroz

Tratamiento Aumento totalde peso (kg)

Aumento diariopromedio (kg)

Consumo total dealimentos (kg)

Conversiónde alimentos

Costo alimento/kgaumento peso

75% forraje vol+25% TPRSS 49,33 0,55 469,09 10,79 14,96



cv % 22,76 21,81 12,81 5,30 25,85

Esto resultados indican que los animales suplementados con 50 por ciento de TPRSSmostraron mayor eficiencia de conversión requiriendo 8,56 kg de alimento para obtener unaganancia de 1 kg de peso vivo. También tuvieron el menor costo de producción para un aumentode peso vivo de un kilo.

El ensilaje de paja de arroz con orujo de tomate o con otros subproductos, es una buenaopción para alimentar ganado en crecimiento, especialmente durante períodos de escasez deforraje. Este ensilaje también se puede usar para otros rumiantes, incluyendo búfalos, ovejas ycabras. Sin embargo se señala que será preciso mejorar el tipo de silo a utilizar de modo deconservar el ensilaje en buen estado por más tiempo.

CONCLUSIÓNEl ensilaje permite la conservación de recursos forrajeros altamente perecederos y ofrece laoportunidad de mejorar el valor nutritivo de los forrajes locales disponibles en lugares comoIlocos norte. Es un aporte que permite aumentar la variedad y cantidad de recursos forrajeros alalcance del pequeño campesino. También es una oportunidad para mejorar la calidad de la raciónde los rumiantes y de mejorar su nivel de producción.

REFERENCIASCaluya, R.R., & Sair, R.R. 1995. Exploratory trial on the feeding of tomato pomace to growing

cattle. Paper presented at the 1995 Livestock and Forage Commodity Review, IlocosAgriculture and Resources Research and Development Consortium. Don Mariano MarcosMemorial State University, Bacnotan, La Union. 10-11 June 1995. 6 p.


CARTEL TÉCNICO 6.2

METABOLISMO DEL RUMEN EN OVEJAS ALIMENTADAS CONENSILAJE CONTENIENDO CAMADA DE AVES

Shahid Rasool, S.H. Raza y Tanveer Ahmad

INTRODUCCIÓN

El uso de la melaza no sólo mejora el contenido de energía del ensilaje sino que además aseguravalores bajos de pH y previene la proteolisis. El contenido en nitrógeno (N) de ensilajes decereales y de pastos, que es generalmente bajo, puede ser mejorado considerablemente sin afectarla fermentación agregando camada de aves en el momento de ensilar. Este ensilaje mixto no sólocorrige su baja concentración en N, sino que además se aportan nutrientes básicos comoelementos energéticos, calcio, fósforo y micronutrientes. Así, este desecho avícola puede serreciclado como alimento de ganado, mejorando su valor nutritivo y sin afectar la salud de losanimales. El propósito de este trabajo fue estudiar el efecto en el metabolismo del rumen deovejas alimentadas con raciones que contienen ensilaje de camada de aves.

MATERIALES Y MÉTODOS

Camada de aves de baterías comercialesde pollos de carne fue secada al sol, molida yalmacenada para luego ser ensilada. Seobtuvieron muestras representativas paraefectuar análisis de N total, N proteico, Namoniacal, cenizas, constituyentes de fibra,sílice (Van Soest y Robertson, 1982) ycarbohidratos no fibrosos. Se agregó camada deaves seca (1) (30 % MS) y melaza de caña(60 % MS) a forraje triturado de Sudax (SPL-para ensilaje). El ensilaje sin camada de aves seempleó como control. Para evaluar los cambiosquímicos que ocurren durante el ensilaje, sesacaron muestras al momento de ensilar, a los40 días de ensilado y al momento de abrir elsilo. Las muestras fueron analizadas paradeterminar valores de MS, N total, N proteico,N amoniacal y ácido láctico. La camada de aveses rica en sílice, y se disuelve en un detergente neutro pero no en uno ácido; por ello se introdujouna corrección, agregando la diferencia en sílice entre ADF y NDF a los valores de lahemicelulosa aparente. La lignina fue determinada como lignina ácido detergente (AD) y lacelulosa como ADF sin lignina (Cuadro 1).

Tres ovejas adultas con cánulas en el rumen fueron asignadas al azar a cada uno de lostratamientos de un experimento con un diseño en cuadrado latino de 3 × 3 que correspondía a las

Shahid Rasool y Tanveer Ahmad S.H.Raza

Department of Animal Nutrition Department of Livestock ManagementUniversity of Agriculture University of AgricultureFaisalabad, Pakistán Faisalabad, Pakistán

Cuadro 1. Resultados de análisis comparativos decamada de aves y Sudax

Camadade aves

Forraje deSudax

MS (%) at 103°CMateria orgánicaFibra deterg-neutro (NDF)Fibra deterg-ácido (ADF)HemicelulosaCelulosaCarbohidratos no fibrososLigninaSíliceN totalN proteicoN amoniacalN no-proteico

90,1679,7838,9735,973,00

18,1016,012,82

14,563,841,280,292,56

24,8893,9761,2334,0227,2129,3222,083,581,121,621,470,090,15

Todos los valores sobre base % MS.

102 S. Rasool, S.H. Raza y T. AhmadMetabolismo del rumen en ovejas alimentadas con ensilaje conteniendo camada de aves

siguientes raciones:(1) Ración A: Concentrado completo fabricado en finca.(2) Ración B: Ensilaje de Sudax (SPL-ensilaje).(3) Ración C: Ensilaje Sudax + 30 % concentrado completo

Todas las raciones se ajustaron a valores de 14 por ciento de proteína bruta (PB) y 70 porciento de nutrientes digestibles totales (NDT). Se alimentó una oveja canulada con una raciónespecífica durante un período de adaptación de 10 días. En los próximos tres días, se colectaronmuestras de licor ruminal a intervalos de 0, 3 y 6 horas después de ser alimentadas. El valor parael pH del licor se anotó de inmediato midiéndolo con un aparato Beckman. El licor fue filtradoempleando cuatro capas de paño de quesería y puesto en botellas plásticas de 50 ml, quecontenían dos gotas de H2SO4 normal. Luego se agregaron algunas gotas de cloroformo y sealmacenaron en un congelador. Esta muestras, después de descongelarlas fueron analizadas paradeterminar niveles de N total, N proteico y N amoniacal.

Los resultados de los análisis químicos del licor ruminal fueron analizados estadísticamenteempleando el análisis de varianza para un modelo factorial (3×3 con interacciones) en un diseñode cuadrado latino (Steel y Torrie, 1981).

RESULTADOS

El Cuadro 2 muestra los resultados relativos a valores promedio para pH y diversos constituyentesdel N contenidos en el licor ruminal de las ovejas alimentas con las tres raciones. Hubodiferencias significativas entre las tres raciones para pH (P<0,05), con los valores más altos de pHen la ración B que recibió ensilaje Sudax (SPL) y mayores que aquellos de la ración C donde elensilaje Sudax estaba acompaño con mezcla de concentrado. En cambio la diferencia de valorespara el pH del licor ruminal al tomar muestras a diversos intervalos después del consumo, no fuesignificativa (P>0,05).

Las ovejas con la ración A, recibiendo el concentrado completo de la finca, mostraronvalores significativamente mayores (P<0,05) para N total que aquellas de las raciones B(SPL ensilaje) y C ( Sudax ensilaje + mezcla concentrado). Las ovejas de la ración B mostraronla menor concentración de N total, pero este valor fue significativamente superior (P<0,05)cuando el ensilaje Sudax era ofrecido con una mezcla de concentrado (Cuadro 2). También seobservaron diferencias significativas (P<0,05) en los valores de N total de muestras de licorruminal tomadas a diferentes intervalos después del consumo de la ración. Al intervalo cero, laconcentración de N total del licor ruminal de las ovejas recibiendo la ración A (concentradocompleto) era significativamente mayor (P<0,05) al de las otras dos raciones, cuyos valores eranestadísticamente iguales. A intervalos de tres horas de muestreo, la concentración de N total dellicor ruminal de la ovejas recibiendo ensilaje Sudax + mezcla concentrado (Ración C) aumentómás que aquellas recibiendo sólo ensilaje (Ración B) y se diferenciaron significativamente(P<0,05).

La concentración del N proteico en el licor ruminal fue significativamente mayor (P<0,01)para la ración A, seguida de la ración C (ensilaje Sudax + mezcla concentrado) y con el menorvalor para la ración B (ensilaje SPL). Estos valores no mostraron diferencias significativasrespecto al intervalo de muestreo del licor ruminal después del consumo de las raciones.

El contenido de N amoniacal en el licor ruminal de las ovejas en la ración B (ensilaje SPL)fue significativamente mayor (P<0,05) comparado con las otras dos raciones (Cuadro 2). Laconcentración de N amoniacal del licor ruminal mostró su menor valor al intervalo cero peroaumentó significativamente (P<0,05) al intervalo de tres horas después del consumo de la ración,para luego disminuir al intervalo de seis horas después del consumo. Siguiendo este patrón laconcentración final del N amoniacal del licor ruminal no fue significativamente distinta al valordeterminado para el intervalo cero.


Cuadro 2. Valores promedio para pH y diversos constituyentes de N del licor ruminal de ovejas alimentadas condiferentes raciones

Ración(1) Intervalo muestrasdespués consumo (horas)

pH N total (mg%) N proteico (mg%) N amoniacal (mg%)

A 0 3 6

Promedio

6,39c

6,24c

6,50c

6,357c

127,8b

120,3bc

148,0a

132,0a

89,1383,31

105,3692,60a

23,1633,6430,5329,11b

B 0 3 6

Promedio

6,91a

6,80a

6,76a

6,826a

89,4f

96,5def

92,1ef

92,66c

46,5358,7655,9953,76c

40,6237,7736,08

38,16a

C 0 3 6

Promedio

6,66b

6,58b

6,59b

6,608b

88,4f

109,2dc

104,5de

100,7b

56,2272,3871,3366,64b

20,5227,8324,7524,37c

(1) Ración A: concentrado completo de finca. Ración B: ensilaje SPL. Ración C: Ensilaje Sudax + mezclaconcentrado(2) Valores promedio dentro de columnas con superscripto diferente indican diferencias significativas (P<0.05).

DISCUSIÓN

Los resultados en el Cuadro 2 indican que las raciones mostraban diferencias significativas entresí (P<0,05). Se pudo observar que al agregar entre 3,1 a 6,0 kg de camada de aves a la racióndiaria, la concentración amoniacal del licor ruminal se elevó entre tres a cinco veces sobre el nivelóptimo de 10 mg/dl que asegura un máximo de fermentación y una síntesis de proteínamicrobiana óptima (Silanikove y Tiomkin, 1992). Se concluyó que una vez que la adiciónaportada llegaba a cubrir las necesidades en N de los microorganismos del rumen, no debíaagregarse más camada de aves para seguir aumentando la tasa de fermentación. Un consumoexcesivo de camada de aves provoca un sobrecargo metabólico del rumen, tal como lo refleja laalta concentración en amoníaco (>20 mg/dl), lo que reduce la vida de las células (Visck, 1984).

Una concentración alta de amoníaco en el licor ruminal mostró una relación directa con elconsumo de camada de aves y un aumento similar en valores de pH predisponen a la absorción deamoníaco del intestino (Harmeyer y Martens, 1980). Al producirse un excedente de amoníaco, noutilizado por los microorganismos, este es absorbido pasando a la sangre y es convertido en ureapor el hígado, lo cual representa un sobrecargo metabólico para el hígado.

Esto resultados indican que los valores de pH del rumen y de contenido de N (total, proteicoy amoniacal) eran altamente dependientes del estado fisiológico del animal, cuando las ovejasrecibían la ración B (SPL-ensilaje). Cuando el ensilaje Sudax era suplementado con una mezclade concentrado (Ración C) los valores para la concentración de N total y proteico aumentaronpero la concentración de N amoniacal disminuyó si se la compara con la ración B (SPL-ensilaje).Estos valores fueron significativamente menores (P<0,0l) a los de la ración control (Ración A). Laexplicación se encuentra en el hecho de que un aumento en el consumo de MS redujo loscarbohidratos estructurales o provenientes de la pared celular, lo que incrementó el contenidocelular y por ello aumentó la tasa de digestión debida a un estímulo microbiano provocado por elaumento de la población microbiana y de la síntesis de proteína.

Los altos valores del pH del licor ruminal de las tres raciones mostraron un máximo para laración B (SPL-ensilaje), causada probablemente por la alta concentración en amoníaco. El Namoniacal del licor ruminal aumentó significativamente (P<0,01 en todas las raciones, para elintervalo de recolección del licor ruminal a tres horas después de consumida la ración para luegomostrar una caída en sus valores. Este amoníaco probablemente fue utilizado pormicroorganismos o absorbido a través de la pared del rumen, ya que durante ese período el valor

104 S. Rasool, S.H. Raza y T. AhmadMetabolismo del rumen en ovejas alimentadas con ensilaje conteniendo camada de aves

de pH del licor ruminal se encontraba en un rango favorable para la absorción amoniacal. Losresultados de este ensayo permiten concluir que la ración B (solamente SPL-ensilaje) no podíapromover el crecimiento animal por ser deficiente en contenido energético y que teníaconcentraciones mayores en N soluble, menor en proteína soluble y una mayor proporción decarbohidratos estructurales que se asocian con una correspondiente reducción de la estimulaciónmicrobiana y una baja fermentación ruminal.

REFERENCIAS

Harmayer, J., & Martens, H. 1980. Aspects of urea metabolism in ruminants with reference to thegoat. J. Dairy Sc., 63: 1707-1728.

Silanikove, N., & Tiomkin, D. 1992. Toxicity induced by poultry litter consumption: Effects onmeasurements reflecting liver function in beef cows. Anim. Prod., 54: 203-209.

Steel, R.G.D., & Torrie, J.H. 1981. Principles and Procedures of Statistics. Tokyo: McGraw Hill.

Van Soest, P.J., & Robertson, J.B. 1982. Analysis of Forages and Fibrous Foods. New York,NY: Cornell University.

Visck, W.J. 1984. Ammonia: its effects on biological systems, metabolic hormones and reproduction.J. Dairy Sc., 67: 481-498.


CARTEL TÉCNICO 6.3

CONSUMO VOLUNTARIO Y DIGESTIBILIDAD DEFRONDAS DE PALMA ACEITERA TRATADAS QUÍMICAMENTE

M. Wan Zahari, S. Oshio, D. Mohd Jaafar, M.A. Najib, I. Mohd Yunus y M.S. Nor Ismail

INTRODUCCIÓN

Las frondas de palma aceitera (OPF) representan el desecho agrícola más abundante en Malasia.Muchas frondas podadas son desperdiciadas mientras que otras se reciclan como abono verde.Estas frondas (OPF) tienen un buen potencial forrajero como alimento voluminoso o comocomponente de mezclas de alimentos para rumiantes. Se han realizado numerosos ensayos enMARDI y JIRCAS sobre el uso de frondas como forraje, ya sea fresco, ensilado o en granulados(Abu Hassan, Ishida y Mohd Sukri, 1995). Estudios detallados han analizado su aptitud a lafermentación y su palatabilidad como ensilaje y su efecto sobre el comportamiento animal, losque han sido publicados (p. ej., Abu Hassan e Ishida, 1991; Ishida y Abu Hassan, 1997; Oshio etal., 1999). El propósito del presente estudio fue analizar el efecto de diversos métodos deprocesamiento de las frondas sobre su digestibilidad y consumo voluntario.


Cuatro formas de procesar las frondas -granuladas, trituradas en seco, ensilaje, y tratamiento conNaOH- fueron comparadas usando la digestibilidad in vivo y el consumo de 16 vaquillas cruzaKedah-Kelantan (KK) con un peso vivo promedio de 160 kg. Las frondas frescas fueron recogidasen la finca UPM en Serdang, Selangor, Malasia Peninsular, trituradas a máquina en trozos de 2-3cm de tamaño y bien mezcladas. Una parte del triturado fue empacado en tambores plásticos deaproximadamente 100 litros para hacer ensilaje. Este material se almacenó un mes antes de serdistribuido a los animales.

Simultáneamente, otra parte del triturado fue mezclado con una solución de 10 por ciento deNaOH, a razón de 15 kg NaOH por cada 100 kg de fronda fresca. Esta mezcla también fueempacada en tambores plásticos y almacenada un mes antes de ser usada como alimento. Unatercera porción del material triturado fue secada al sol durante un día y luego desecada en unhorno. Para hacer el granulado se usó el triturado desecado de frondas molido con un tamiz de4 mm para hacer gránulos con un diámetro de 12 mm.

Estas cuatro formas de preparar las frondas trituradas fueron usadas para mezclarlas endiversas proporciones con una ración de base compuesta por 50 por ciento con torta de semilla depalma (PKC), 20 por ciento de efluente de prensado de aceite de palma (POME), 16 por ciento dedesecho de yuca, 10 por ciento de salvado de arroz, 2 por ciento de minerales y mezclavitamínica, 1 por ciento de sal y 1 por ciento de urea. Las raciones con 40 y 60 por ciento degranulados, 40 por ciento de triturado seco, 40 por ciento de ensilaje y 40 por ciento de trituradotratado con NaOH se usaron para medir la digestibilidad aparente de cada forma de preparar las

M. Wan Zahari, D. Mohd Jaafar, M.A. Najib, S. OshioI. Mohd Yunus y M.S. Nor Ismail

Livestock Research Centre Hokkaido National AgriculturalMARDI Experiment Station (HNAES)P.O.Box 12301, GPO Japan50774 Kuala Lumpur, MalasiaE-mail: [email protected]

106 M. Wan Zahari, S. Oshio, D. Mohd Jaafar, M.A. Najib, I. Mohd Yunus y M.S. Nor IsmailConsumo voluntario y digestibilidad de frondas de palma aceitera tratadas químicamente

frondas bajo un régimen de manutención del animal, empleando tres a cuatro animales para cadaración. Cada ración fue distribuida durante 14 días y se colectaron muestras de heces de cadaanimal para medir la digestibilidad durante los últimos cinco días. Los granulados y el trituradoseco de frondas fueron mezclados en proporciones de 25, 40, 60 y 75 por ciento con una mezclade alimentos sobre la base de su contenido de MS, tal como descrito anteriormente. Estas racionesfueron ofrecidas a cuatro grupos compuestos de tres a cuatro vaquillas, para su consumo avoluntad. El mismo procedimiento se efectuó con el ensilaje y el triturado tratado con NaOH yofrecido a los animales en las mismas proporciones pero eliminando la ración con 75 por ciento.Cada ración fue distribuida diariamente durante nueve días asegurando un exceso de 10 a 20 porciento sobre el nivel de saturación. El peso y el contenido de MS del rechazo fueron medidos en lamañana siguiente. Se recolectaron muestras de heces durante los últimos tres días para medir ladigestibilidad.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados de consumo y de digestibilidad de las raciones con diversas formas de usar lasfrondas se presentan en el Cuadro 1. Bajo un régimen de manutención de los requerimientosnutritivos de los animales, la menor digestibilidad de las frondas se encontró bajo la forma degranulados. El consumo de granulados mezclados con la ración de base se mantuvo incluso hastael nivel máximo de 75 por ciento de inclusión de frondas. No se observó gran diferencia en ladigestibilidad entre las frondas trituradas secas y en ensilaje, pero el consumo fue mayor para lasprimeras superando al ensilaje. El consumo de frondas trituradas secas en inclusión de 75 porciento en la ración total fue sólo un 58 por ciento del observado para la ración total con 25 porciento de frondas trituradas.

Cuadro 1. Consumo voluntario y digestibilidad de varias formas de presentación de las frondas en la ración total

Granulado Triturado seco Ensilaje Tratadas con NaOHInclusiónde

frondas(%)

ConsumoMS

(gMS /kg)

Digestibili-dad de MS

(%)

ConsumoMS

(g MS /kg)


(%)

ConsumoMS

(g MS /kg)


(%)

ConsumoMS

(g MS /kg)


(%)

25406075

104,5101,7107,987,6

63,756,147,435,8

97,883,065,457,2

61,857,656,251,0

89,774,659,0

61,259,457,3

104,387,777,1

62,160,959,6

Digestibilidad MS (%) de cada forma de presentar las frondas bajo un régimen de manutención

Ración base69,5

33,3 38,6 41,6 53,4

Los mayores valores para digestibilidad y consumo se obtuvieron bajo la forma de frondastratadas con NaOH. A pesar que el molido y granulado bajaron el valor para digestibilidad, enrazón de un tránsito rápido a través del rumen, estos procesos realzaron el consumo. Eltratamiento con NaOH, no sólo mejoró la digestibilidad sino que también aumentóconsiderablemente el consumo.

Si bien el tratamiento con NaOH tiene gran potencial para mejorar la calidad de la fronda,su naturaleza cáustica y su precio requieren métodos más seguros, más accesibles y menos caros.La alternativa de utilizar amoníaco no fue explorada en este ensayo. No obstante el hecho de queel tratamiento con amoníaco podría usarse para mejorar la calidad forrajera de las frondas, existeuna alta probabilidad que ocurra una reacción entre los azúcares solubles de las frondas con el


amoníaco que pueden producir substancias tóxicas, como el 4-metiloimidazole. Debe por lo tantoasegurarse que tales substancias tóxicas no se encuentren presentes en frondas tratadas conamoníaco.

CONCLUSIÓN

Los valores de digestibilidad y de consumo para la ración que contenía frondas tratadas conNaOH fueron mayores que para aquellas suministradas con frondas trituradas secas o con ensilajede frondas. Es necesario investigar más para determinar si el tratamiento con NaOH es adecuado yaccesible, o si se pudiese remplazar con amoníaco como una alternativa para mejorar la calidadnutritiva de las frondas. El consumo de ensilaje de frondas fue mayor que el de frondas trituradassecas, pero ambas tuvieron valores similares de digestibilidad. El ensilaje de frondas se comparafavorablemente con el de frondas trituradas frescas, puesto que es más fácil de manejar yalmacenar con lo cual se facilita el transporte y se ahorra mano de obra. Las frondas trituradasfrescas requieren organizar esta labor cotidianamente; esto consume mano de obra, no es unasolución práctica y resulta cara.

El granulado de las frondas si bien favorece el consumo, también reduce la digestibilidad.Una alternativa para este tipo de procesamiento podría ser el prensar el material en cubos de modode alcanzar valores de digestibilidad similares a los de frondas trituradas secas y simultáneamentemejorar el consumo.

REFERENCIAS

Abu Hassan, O., Ishida, M., & Mohd Sukri, I. 1995. Oil palm fronds (OPF) technology transfer andacceptance, a sustainable in situ utilization for animal feeding. p. 134-135, in: Proceedingsof the 17th Malaysian Society of Animal Production (MSAP) Annual Conference. Penang,28-30 May 1995.

Abu Hassan, O., & Ishida, M. 1991. Effect of water, molasses and urea addition on oil palm frondsilage quality. - Fermentation characteristics and palatability to Kedah-Kelantan bulls. p. 94,in: Proceedings of the Third International Symposium on the Nutrition of Herbivores,Penang, Malaysia, 25-30 August 1991.

Ishida, M., & Abu Hassan, O. 1997. Utilization of oil palm fronds as cattle feed. Jap. Agric. Res.Quarterly, 31: 41-47.

Oshio, S., Wan Zahari, M., & Mohd Jaafar, D. 1999. Feed evaluation for quality control of oil palmfronds as a ruminant feed after pruning. MARDI-JICA Publication, No.7.


CARTEL TÉCNICO 6.4

PRODUCCIÓN DE ENSILAJE DE CAÑA DE MAÍZ DULCE

A.B. Idris, S.M. Yusoff y A. Sharif

INTRODUCCIÓN

En Malasia, la producción animal está en manos de pequeños campesinos con escaso acceso arecursos forrajeros, en general forrajes voluminosos y toscos. Con el apoyo del Departamento deServicios Veterinarios (DVS), un mayor número de agricultores, sobretodo aquellos que cooperancon los proyectos de acopio de leche (MCC), emplea cultivos forrajeros. Considerando los riesgosde sequía y de inundaciones, la conservación de forraje puede aportar una gran ayuda al desarrollode la producción animal de los pequeños campesinos en ciertas localidades del país.

El cultivo del maíz dulce es muy popular en Malasia. Después de la cosecha de lasmazorcas, las cañas de maíz son una fuente importante de nutrientes muy apropiada como forrajepara bovinos. En un estudio reciente se encontró que tenía una concentración de 9,6 por ciento dePB, valor similar al contenido de la caña cosechada a sólo 75 días de crecimiento (Yacob et al.,1992). El valor de ME de la caña fresca es de 7,82 MJ/kg – que se compara favorablemente eincluso supera los valores de ME de la mayoría de los pastos forrajeros actualmente usados enMalasia. Aunque este residuo de cosecha es un buen recurso forrajero y podría usarse fresco -enpie o cortado-, el volumen de caña disponible es muy grande para ser consumida rápidamente sinque comience a deteriorarse después de la cosecha o se ocasione un gran desperdicio. En cambio,este es un material ideal para conservar como ensilaje para su uso como forraje en épocas críticas.En la actualidad se produce ensilaje de caña de maíz dulce en el estado de Terengganu, con unaproducción total de 120 t al año. Desde 1996, cuando se inició la producción de ensilaje, se estimaque se han producido 400 t para la alimentación del ganado de los agricultores.


La caña de maíz dulce fue cosechada después de 75 días y triturada dejándola en trozos de 2 cm.La caña triturada se empacó en tambores plásticos de una capacidad de 128 litros,comprimiéndola para excluir la mayor cantidad de aire posible del ensilado y facilitar rápidamenteun ambiente anaeróbico para desarrollar una buena fermentación láctica.

El silo fue abierto a los 30 días y se sacaron muestras para efectuar análisis de laboratorioempleando métodos AOAC (1984). Los valores de calcio fueron determinados con unespectrofotómetro de absorción atómica; los valores de fósforo con el complejo de molibdato demetavanadato; el ME por el procedimiento de gasificación, como descrito por Menke et al. (1975)y los componentes de fibra empleando el método de Goering y Van Soest (1970).

A.B. Idris, S.M. Yusoff y A. Sharif

Department of Veterinary ServiceMalasia

110 A.B. Idris, S.M. Yusoff y A. SharifProducción de ensilaje de caña de maíz dulce

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Yacob et al. (1992) estimaron el rendimiento de caña de maíz dulce por hectárea en un valor de10 t de MS – un valor cercano al promedio de 12 t registrado en este ensayo. Es evidente que sitoda la caña de maíz dulce fuese ensilada, se dispondría de una gran cantidad de forraje paraalimentar el ganado de los pequeños campesinos lecheros.

Al momento de la cosecha normal realizada a los 75 días de crecimiento, los valores para laproteína y el ME de la caña eran 9,6 por ciento y 7,82 MJ/kg respectivamente. Los valores para elensilaje de caña mostraron una reducción a 8,2 por ciento y el ME a 5,86 MJ/kg respectivamente.Durante este ensayo se observó que en el ensilaje en tambores, la cantidad de ensilaje dañado erainsignificante.

REFERENCIAS

AOAC. 1984. Official Methods of Analysis (14th edition). Association of Official AnalyticalChemists, Arlington, Va., USA.

Goering, H.K., & Van Soest, P.J. 1970. Forage Fibre Analyses (Apparatus, reagent, procedures andsome applications). USDA Agricultural Handbook, No.379.

Menke, K.H., Raab, L., Salewski, A., Steinggas, H., Fritz, D., & Schneider, W. 1975. The estimationof the digestibility and metabolizable energy content or ruminant feeding stuffs from the gasproduction when they are incubated with rumen liquor in vitro. J. Agric. Sc.(Cambridge),93: 217-222.

Yacob, M.A., Alimon, A.R., & Hilmi, A. 1992. Nutritive evaluation of sweet-corn stover silage forgrowing lambs. p. 203-206, in: H.K. Wong et al. (eds) Towards more efficient, effective andminimal production strategies. Proceedings 15th Malaysian Society of Animal ProductionConference.

ensilaje de pescado

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