ensamblaje menu de desayunos 2012

7/22/2019 Ensamblaje Menu de Desayunos 2012.

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Información Exclusiva. Se prohíbe su uso sin autorización. Mc Donald´s Abril 2012

Planilla de observación del puesto Producción

Ensamblaje: Menú del DesayunoPanorama general y ensamblaje de productos del desayuno.

Calidad¿Qué expectativas tiene el cliente respecto a los

productos ensamblados del desayuno?

Preparación ¿Manos limpias?

Lávese las manos con jabón germicida por 20 segundos, enjuáguelasy séquelas. Debe volver a lavarse las manos cuando sea necesario, almenos una vez por hora.

.

¿El producto está dentro de su tiempo de espera?¿Por qué debe cocinar los productos sólo cuando están dentrode sus tiempos de espera?

Un producto recién preparado se hace con ingredientes de calidad queestán dentro de su tiempo de espera.

¿Se usa la espátula o las pinzas dedicadasapropiadas?

Para manejar los huevos se deben usar pinzas o espátulas Hutzlerdedicadas. Al usar utensilios dedicados para los huevos se ayuda aprevenir la contaminación cruzada y se reduce la posibilidad de quelas personas con alergias a ciertos alimentos tengan una reacciónalérgica.

Recuerde que nunca debe usar espátulas Hutzler amarillas paraensamblar, son sólo para romper las yemas de los huevos redondos.

Parta el tocino por la mitad cuando loordenen.Cuando el producto pedido necesite mitades de tiras de tocinoparta el tocino por la mitad cuando lo ordenen.

Tome ambos lados con los pulgares cerca uno del otro en el centro dela tira. Parta las tiras de tocino por la mitad para lograr tiras detamaños iguales. Si toma la tira demasiado cerca de los extremos, lasmitades resultantes no serán del mismo tamaño.

Ensamblaje de productos dedesayuno.

Hotcakes con salchicha

1 Cocine los Hot Cakes o saque una orden del UHC.

2 Agregue 1 porción de salchicha sobre los Hot Cakes en laesquina inferior izquierda.

Use pinzas para carne o una espátula Hutzler.

3 Ponga la tapa a la base y deslice el producto a la HLZ.






Desayuno Especial Mexicano

1. Coloque 2 molletes.

2. Agregue una porción de salchicha.

3. Agregue 1 porción de huevo a la mexicana partederecha de la base de desayunos.

4. Ponga la tapa a la base y deslice el producto por el HLZ /OAT

Desayuno Especial

1. Coloque un pan muffin en la base de desayunos,agregue mantequilla en la corona y base en forma decírculo con una línea en diagonal.

2. Agregue 1 porción de salchicha.

3. Agregue 1 porción de huevo especial.

4. Ponga la tapa a la base y deslice el producto por el HLZ /OAT

5. Este desayuno incluye papa Hash Brown.

Desayuno Infantil

1. Agregue 1 porción de huevo con jamón en la partederecha de la base de desayunos.

2. Ponga la tapa a la base y deslice el producto por el HLZ /OAT.


Huevos con Jamón

1. Coloque un pan muffin en la base de desayunosagregue mantequilla en la corona y base en forma decírculo con una línea en diagonal.

2. Agregue 1 porción de huevo con jamón.

3. Ponga la tapa a la base y deslice el producto por el HLZ OAT


Desayuno Deluxe

1. Cocine los Hot Cakes o saque una orden del UHC

2. Coloque un pan muffin en la base de desayunosagregue mantequilla en la corona y base en forma decírculo con una línea en diagonal.

3. Agregue 3 mitades de tocino.

4. Agregue 1 porción de salchicha.

5. Agregue 1 porción de huevo revuelto .

6. Ponga la tapa a la base y deslice el producto por el HLZ OAT .






Molletes

1. Coloque 3 molletes.

2. Ponga la tapa a la base y deslice el producto por el HLZ /OAT.

Ensamblaje: Menú del

desayuno

Muffin con huevo y lomo.

1. Coloque el muffin en el linner.

2. Coloque mantequilla en la corona, formando un círculo conuna línea diagonal en el centro.

3. Coloque 1 queso amarillo en la base.

4. Coloque 1 porción de huevo pochado.

5. Coloque 1 porción de lomo canadiense.

6. Coloque la corona.

7. Envuelva el muffin y deslice el producto por el HLZ /OAT.

Muffin con huevo y salchicha.




4. Coloque 1 porción de salchicha.

5. Coloque 1 porción de huevo pochado.

6. Coloque la corona.

7. Envuelva el muffin y deslice el producto por el HLZ /OAT

Muffin a la mexicana.


2. Coloque 2/3 onza de frijoles en la corona, formando uncirculo de afuera hacia adentro.


4. Coloque 1 tocino partido por la mitad.

5. Coloque 1 porción de huevo doblado con verdura.

6. Coloque la corona con frijoles.

7. Envuelva el muffin y deslice el producto por el HLZ /OAT.






Muffin salchicha.



3. Coloque 1 porción de salchicha.


5. Envuelva el muffin y deslice el producto por el HLZ /OAT

Mc Burrito a la mexicana.

Ensamblado de Mc Burrito.

1. Coloque una tortilla sobre el linner de Mc Burrito.

2. Coloque 1 rebanada de queso amarillo partida a la mitad

3. Coloque 4 oz. de mezcla de burrito en el centro de la tortillautilizando el cucharón de mango corto.

4. Envuelva el burrito y almacene en la bandeja del UHC

5. Agregue 4 onzas de mezcla para burrito.

6. Envuelva el burrito y deslice el producto por el HLZ/ OAT.

Numero de cuadros sin marcar: ___________ Se necesita el 100% de la POP para aprobar Fecha: __________________________________________________

Nombre del aprendiz _______________________________________________________ Nombre del Entrenador _____________________________________________

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