ENSALADA BELLE

Ingredientes para 4 personas

4 jitomates guaje firmes1 pimiento morrón rojo, en tiras4 tiras de apio picadas1 pepino en medias rodajas

Para el aderezo3 dientes de ajo finamente picados1 cda de cebolla picada1/2 cdita de comino en polvo1 cdita de pimentón3 cdas de vinagre de vino3 cdas de aceite de olivaSal y pimienta

CORTAlos vegetales e intégralos. Reserva.MEZCLAen un tazón los ingredientesdel aderezo.BAÑAlos vegetales con el aderezo.

ENSALADA DE MANZANA CON UVAS Y GOUDA

Ingredientes para 4 personas

6 manzanas amarillas1 tz de uvas verdes200 g de queso Gouda1/4 de tz de mielEl jugo de 1/2 naranja1 cda de vinagre de manzana1 cdita de jengibre, finamente picado1/4 de tz de arándanos secos1 cdita de ajonjolí tostado

DISUELVEla miel en el jugo de naranja e integra el vinagre y el jengibre. Reserva.DESCORAZONAlas manzanas y corta en forma de gajos o en cubos medianos.CORTAlas uvas en mitades y el queso en cubos medianos.MEZCLAlas manzanas con las uvas, el queso y los arándanos.VIERTEla mezcla de miel y deja macerar en refrigeración durante 15 minutos.SIRVEfría y espolvorea el ajonjolí.

ENSALADA DE ESPINACA

Ingredientes para 4 personas

150 g de espinaca baby2 naranjas2 cdas de aceite de oliva1/4 de cebolla morada12 nueces1 mango50 g de queso de cabra cenizoSal al gusto

OBTÉNel jugo de las naranjas y cuela.SAZONAcon un poco de sal y añade el aceite de oliva. Reserva.CORTAla cebolla en juliana y pica las nueces.ELIMINAla cáscara y el hueso del mango, corta en cubos medianos.TROCEAla espinaca y coloca en una ensaladera. Mezcla cuidadosamente con la cebolla, las nueces y el mango.BAÑAcon el aderezo de naranja y espolvorea el queso de cabra.

ENSALADA DE NOPALES CON PIMIENTOS

Ingredientes para4 personas

8 nopales medianos, en juliana2 pimientos morrones rojos, en juliana2 pimientos morrones amarillos,en juliana2 pimientos morrones verdes, en juliana1 cebolla fileteada3 cdas de aceite2 cdas de salsa inglesa8 tortillas de harinaSal y pimienta al gusto

ACITRONAla cebolla. Agrega los pimientosy salpimienta.ASAen otra sartén el nopal y sazona con la salsa inglesa. Incorpora los pimientos y la cebolla. Cocina por 3 minutos más.ACOMPAÑAcon las tortillas de harina y la salsa de tu preferencia.

ENSALADA DE SURIMI 

Ingredientes para 4 personas

2 barras de surimi2 cdas de cilantro picado2 cdas de jitomate picado1 cda de cebollaLimón al gustoChile verde al gusto2 tallos de apio picados1 cda de aceite de oliva

REVUELVEel surimi con todos los demás ingredientes y prepara una ensalada. Puedes acompañar con galletas integrales.

ENSALADA DE MANZANA Y APIO

Ingredientes para 6 porciones

4 manzanas en cubos pequeños2 tzs de apio en cubos pequeños1 tz de yogur natural1 cdita de miel1/2 tz de nueces picadas1/2 cdita de mostaza2 tzs de arroz blanco cocidoSal al gusto

LICÚAel yogur con la miel, la mitad de las nueces, la mostaza y un poco de sal.INTEGRAlas manzanas, el apio y el arroz. Sirve y adorna con el resto de las nueces.

ENSALADA DE MANGO Y PALMITOS

Ingredientes para 4 personas

2 mangos ataulfo300 g de palmitos1/2 cebolla morada1/2 tz de hojas de perejil1/2 tz de aceite de oliva4 cdas de vinagre de manzanaSal y pimienta al gusto

CORTAlos mangos en cubos, rebana los palmitos y la cebolla. Pica el perejil. Reserva.MEZCLAel aceite de oliva con el vinagre en un tazón; sazona con sal y pimienta.VACÍAla fruta y la verdura en el tazón y deja marinar5 minutos antes de servir.

ENSALADA DE CÍTRICOS

Ingredientes para 4 personas

2 naranjas grandes1 toronja mediana, pelada y en gajos2 mandarinas, peladas y en gajos1 manojo de berros, enjuagadosy secos1 lechuga grande

Para el aderezo3 cdas de jugo de naranja1 cda de vinagre balsámico1/4 cdita de sal1 cda de aceite de canola o vegetal1 cdita de miel de abeja

DESPRENDEla cáscara de 1 naranja (sólo la parte anaranjada) y corta en tiras finas; reserva. Pela el resto de la naranja y la que reservaste; desecha la membrana blanca de los gajos.MEZCLAlas naranjas, la toronja, las mandarinas y los berros.BAÑAcon el aderezo y bate suavemente.ACOMODAhojas de lechuga con la mezcla de frutas. Adorna con las tiras de cáscara de naranja.

Para el aderezoMEZCLAel jugo, el vinagre y la sal enun recipiente pequeño. Agrega el aceite y la miel, y bate hasta que todo se incorpore.

ENSALADA CAMPIRANA

Ingredientespara 6 personas

1 cebolla grande, en juliana2 cditas de mantequilla2 pimientos rojos o amarillos,en julianaOrégano molidoSal y pimienta al gustoSalsa tipo inglesa1 lata grande de granos de elote

ACITRONAla cebolla en la mantequilla. Incorpora los pimientos y deja que acitronen.SAZONA con orégano, sal, pimienta y salsa inglesa. AGREGAlos granos deelote escurridos. Cocina a fuego lento por 5 minutos.RETIRAdel fuego y sirve caliente.

ENSALADA DE AGUACATE Y QUESO

Ingredientespara 4 personas

2 aguacates maduros1 jitomate bola maduro120 g de queso de cabra con ceniza2 jitomates deshidratados, enfinas tirasAceite de oliva al gustoSal y pimienta negra recién molida, al gusto

ALTERNAen un platón extendido rebanadasde aguacate y jitomate bola. COLOCAel queso de cabra en el centro. Cubrecon el jitomate deshidratado.TERMINAcon un poco de aceite de oliva, saly pimienta negra.

ENSALADA DE CANGREJO

Ingredientes para 4 personas

1/2 tz de carne de cangrejo, drenada1 cdita de perejil, finamente picado1 cda de mayonesa1 cda de mostaza antigua1 tz de ensalada de verduras en lata, drenada5 hojas de lechuga sangría, en trozos5 hojas de lechuga escarola, en trozos1/4 de tz de nueces troceadasPan integralSal y pimienta al gusto.

MEZCLAel cangrejo con el perejil y sazona con sal y pimienta. Reserva.INTEGRAla mayonesa a la mostaza y agrega la ensalada de verduras.FORMAuna base de verduras y coloca encima el cangrejo. Decora con las hojas de lechuga y las nueces.SIRVEfría y acompaña con pan integral.

ENSALADA DE ZANAHORIA CON CREMA

Ingredientes para 4 personas

3 zanahorias, peladas y ralladas2 ramas de apio finamente picado1/4 de tz de crema ligera50 g de pasas1 lechuga orejonaSal y pimienta recién molida al gusto

MEZCLAen un tazón la zanahoria y el apio con la crema. Sazona con sal y pimienta. Incorpora las pasas.SIRVEsobre una cama de hojas de lechuga.