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Enquête restauration auprès des patients et résidents
EHPAD/USLD Centre Hospitalier de Saint-Lô
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
• Objectif de cette enquête - Evaluer la satisfaction des usagers de la prestation
restauration (patients/résidents)
• Champs d’évaluation – Cette enquête a été donnée aux patients/résident hospitalisés à la
date du 28 novembre 2017 dans les services de soins et EHPAD. – Les patients exclus étaient ceux:
• hospitalisés depuis moins de 48 heures • à jeun depuis plusieurs jours • n’étant pas à capacité de répondre • ne souhaitant pas participer à l’enquête • déjeunant des repas mixés
– Les services exclus étaient: • les urgences/UHCD, • la réanimation, • la chirurgie ambulatoire • les consultations externes
• Analyse
– 30 questionnaires ont été recueillis
0%
27%
73%
Installation la plus fréquente pour la prise du repas
Au lit
Au fauteuil
En sallecommune
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
• Analyse
7%
87%
3% 3%
Comment jugez vous la variété des menus
Très satisfaisante Satisfaisante
Peu satisfaisante Insatisfaisante
3% 3% 3%
90% 90% 93%
3% 3% 0%
3% 3% 3%
Entrée Plats Dessert
Comment jugez vous la qualité gustative des mets proposés
Très satisfaisante Satisfaisante
Peu satisfaisante Insatisfaisante
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
• Analyse
3%
91%
2% 3%
Comment jugez vous la qualité gustative des repas
Très satisfaisante Satisfaisante
Peu satisfaisante Insatisfaisante
3%
97%
0% 0%
Comment jugez vous la présentation des plats
Très satisfaisante Satisfaisante
Peu satisfaisante Insatisfaisante
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
3%
83%
10%
3%
Comment jugez vous la qualité gustative de l'eau
Très satisfaisante Satisfaisante
Peu satisfaisante Insatisfaisante
0%
96%
4% 0%
Comment jugez vous la qualité gustative du pain
Très satisfaisante Satisfaisante
Peu satisfaisante Insatisfaisante
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
3%
43%
50%
3%
Si votre régime le permet, vous a-t-on proposé des
assaisonnements (poivre, sel, herbes aromatiques)
Toujours Souvent Parfois Jamais
3% 0%
87% 89%
10%
18%
Déjeuner Diner
Comment jugez-vous les quantités servies
Insuffisantes Suffisantes Excessives
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
11%
89%
0%
Comment jugez vous la température des plats froids
Trop froide
A la bonnetempérature
Pas assezfroide
7%
82%
11%
Comment jugez vous la température des plats chauds
Trop chaude
A la bonnetempérature
Pas assezchaude
0%
93%
7%
Comment jugez vous la cuisson de la viande Trop cuit
Bien cuit
Pas assez cuit
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
7%
93%
Avez vous pu choisir votre menu
Oui
Non
53% 33%
13% 0%
Vos goût alimentaires sont-ils pris en considération
Toujours
Parfois
Souvent
Jamais97%
3% 0% 0%
Vous a-t-on proposé un goûter
Toujours
Parfois
Souvent
Jamais
Pour les patients n’ayant pu choisir leur menu les commentaires ont été: - Repas collectif - Aimerait pouvoir choisir
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
10%
90%
0%
Comment jugez vous la durée du repas
Trop court
Adaptée
Trop long
0% 0% 0% 0%
93% 100% 100% 100%
7% 0% 0% 0%
Le petit déjeuner Le déjeuner Le goûter Le diner
Comment jugez-vous les horaires du repas
Trop tôt Adaptées Trop tard
16%
76%
8% 0%
Etes vous satisfait du lieu de repas
Très satisfaisante
Satisfaisante
Peu satisfaisante
Insatisfaisante
Pour les patients ayant répondu peu satisfaisant les commentaires ont été: - Voisin de table pas
agréable - Loin de ma chambre
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
13%
80%
3% 3%
Comment jugez vous la propreté de la vaisselle
Très satisfaisante
Satisfaisante
Peu satisfaisante
Insatisfaisante
23%
77%
0% 0%
Comment jugez vous l'amabilité du personnel soignant vous servant le repas
Très satisfaisante
Satisfaisante
Peu satisfaisante
Insatisfaisante
10%
90%
0% 0%
Dans l'ensemble, comment jugez vous la prestation restauration au sein du CH Mémorial
Très satisfaisante
Satisfaisante
Peu satisfaisante
Insatisfaisante
ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS
• Commentaires – Voici les commentaires laissés par les patients:
Suggestions d'amélioration
Proposer plus de fruits.
Petits pois sans carottes non appréciés. Cassoulet apprécié.
Varier plus la viande
Soupe à l'oignon plus souvent.
Aimerait manger du lapin de temps en temps.
De temps en temps de l'andouillette.
Des menus variés avoir du homard, du poisson.
Un peu de vin rouge de temps en temps.
Du homard à Noel
Plus de grillade
Plus de sauce
Plus de sauce pour le couscous, quiche le midi au lieu du soir.
Plus de fruits
Entrée peu variée et trop de dinde
Souvent la même chose
Manque de sauce
Questions/Réponses
Merci de votre attention