ENJOYESSEN VOM LIMFJORD

StERNEkOch taREq taYLOR VON BBc LIFEStYLE:

tV VOM LIMFJORD FüR MEhR aLS 80 MIO. ZuSchauER

LIES MEhR uM: DIE BEStEN auStERN DER WELt FREILauFENDE SchWEINE auF auSuMgaaRD

thISE MEIEREI uND hERRENhOF ESSENLeckere Rezepte

Der Geschmack der Limfjord Region!

für Dich und Deine Familie!

004 DIE BEStEN auStERN DER WELt Gehen Sie mit dem Naturführer vom Jyllands- akvariet auf Austernjagd.

06 gutShOFaBENtEuER auF NøRRE VOSBORg Romantik, Abenteuer und kulinarische Erlebnisse im Westen.

08 DER NORDSEE EIgENER käSE Erfahren Sie die Geschichte dazu, wie der frische, salzhaltige Wind von der Nordsee eine wichtige Zutat zu einem preisgekrönten Käse ist.

10 StEILkLIppEN uND BIER auF DER INSEL FuR Erleben Sie die 55 Millionen Jahre alte Steilküste, Knudeklint, und genießen Sie ein Bier vom FUR Brauhaus. Natur und Kultur in schöner Vereinigung.

11 MODERNES hOtEL IN hIStO- RISchEM StaDtZENtRuM BEST WESTERN Hotel Gl. Skivehus ist in Skive dicht am Geschäfts- und Restaurant- leben, Yachthafen und Wald gelegen.

12 aLLES gutE VOM LIMFJORD BesuchenSieGlyngøreShellfish,daseine Schatzkammer von leckeren Schalentieren präsentiert. Hier kann man auch in der Austernbar entspannen.

14 gOLDENER SchNapS IN LäND- LIchER IDYLLE Frankreich, Italien und Spanien haben Wein- routen. Das Limfjordgebiet hat die Schnaps- route, die an Viskum Snaps vorbeiführt.

16 hOFLäDEN Es ist ein besonderes Geschmackserlebnis, wenn der Weg kurz ist, zwischen Feld oder Fjord und dem Esstisch. Besuchen Sie eineAuswahlanHoflädenimLimfjordgebiet.

18 RøDDINg – DER ORt DER äpFEL Die Einwohner des Ortes haben beschlossen, das der Apfel das Wahrzeichen des Ortes sein soll. Deshalb sind bereits über 1.000 Apfel- bäumegepflanztworden.

22 FRaNZöSISchER SOMMER IN SøNDBJERg Die dänisch-französische Familie Benedict hält

jedes Jahr Ferien am Limfjord.

24 LEBENSMIttELtuREN MIt taSchENkREBSEN uND BISON Unternehmen Sie eine geführte Tour durch die Limfjordlandschaft auf Lebensmitteltouren und besuchen Sie eine Reihe von Produzenten. 28 VENø LaMM uND kaRtOFFELN Pip Thoustrup erzählt über die Arbeit mit Schafen, Lämmern und Kartoffeln.

30 LIMFJORDLuxuS Im Tambohus Kro wird man mit Vogelzwit- schern, frischer Luft, dem Schwappen der Wellen und Leckereien von der Gasthaus- küche 1. Klasse verwöhnt.

32 hOLEN SIE WILDkRäutER uND WILDBEEREN Nach hauSE Essbare Wildkräuter und Wildbeeren sammeln schärft die Sinne. Sehen Sie welche schönen Kräuter und Beeren Sie im Limfjordlandfindenkönnen.

36 hOLStEBRO – DäNEMaRkS SchöNStE haNDELSStaDt Nur 2,5 km mit dem Auto von Hirtshals entfernt erreicht man Holstebro, welches reich an Kunst, Kultur, Restaurants und Einkaufsmöglichkeiten ist. 38 SaVILLaS – caFé uND LaDEN Leckere Salate, der Duft von Selbstgebak- kenem und Kaffee, Kunsthandwerk, Bekleidung und charmante Flohmarktfunde.

40 StaaRup haaNDBRYg Hier wird unter anderem Landsvale gebraut, welches ein helles und erfrischendes Ale mit einem tiefen Bouquet von frisch gemähtem Heu und offenem Himmel ist.

44 BIRDIE IM caFé huMLuM Genießen Sie eine Runde Golf mit einzigarti- ger Aussicht über den Limfjord oder speisen Sie im Café Humlum bei einem der aufstre- benden Jungköche des Limfjordgebietes.

46 SEVEL kRO Sevel Kro ist bekannt für seine traditionelle dänische Küche mit Inspirationen aus der klassischen französischen Küche. Alles wird von Grund auf zubereitet.

48 ökOLOgISchE DäNISchE ENtE Martin Daasbjerg von Dansk And erzählt über das gute Entenleben auf dem Familiengut Vestergård, über den Geschmack und über Produktentwicklung.

52 WEStJütLäNDISchE LEIBgERIchtE Wir schauen in das Erzählkochbuch, Vestjyske Livretter, in dem das Restaurant Mallemukken ein Rezept für Steinbutt neu interpretiert hat.

54 SaNSEFEStIVaL Beim Festival der Sinne in Struer gibt es Marktstimmung, Lebensmittelproduzenten aus dem gesamten Limfjordgebiet, Kochschu len, Erzählschulen und....

58 FERNSEhEN VOM LIMFJORDgE- BIEt – FüR 80 MILLIONEN ZuSchauER Im Sommer 2013 besuchte der berühmte TV- Koch Tareq Taylor das Limfjordgebiet. Wir gehen in seinen Fußspuren zusammen mit dem Kochprogramm Nordic Cookery.

60 WELFaRE – SchWEINE auF auSuMgaaRD Der Gutshof Ausumgaard produziert ökologi- sches Gemüse, Salamis mit Amarone, Stein- gemahlenes Mehl und glückliche Welfare- Schweine mit Kringel im Schwanz.

62 FRISchEN FISch auS thYBORøN Michelin-Restaurants in Kopenhagen haben den frischen Fisch bei Danske Fiskeauktioner entdeckt.

64 gEMütLIchES haFEN – uND StaDtLEBEN IN LEMVIg In Lemvig kommen die Besucher von nah und fern, um in den Fachgeschäften mit Schlach- terwaren, Käse, Reformwaren, ökologischem Gemüse und Fisch einzukaufen.

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InhaltsverzeIchnIs

Enjoy Limfjorden

Hier ist Ruhe, Zeit und Platz um durchzuat-men,LuftzuholenundzumAufladen.

Sie können an einer Austernsafari teilnehmen, bei der Sie zusammen mit einem Naturführer die Limfjord Austern sammeln und über offe-nem Feuer am Strand zubereiten. Das Lim- fjordgebiet bietet auch gemütliche Restau-rants, in denen die besten lokalen Rohwaren die Hauptzutaten für das gute Geschmack-serlebnis sind. In diesem Magazin servieren wir eine Auswahl leckerer Rezepte, die Ihnen sicherlich Appetit auf mehr geben.

Ein Tag mit Shopping in Dänemarks schön-ster Fußgängerzone in Holstebro bietet Designwaren und Gebrauchskunst. Wenn der Shoppingbedarf erfüllt ist, kann ein Mittag in

ansprechender Umgebung in einem der Restaurants der Stadt genossen werden.Unter den größeren Begebenheiten der Umgebung ist das Festival der Sinne – Sansefestival, auf dem lokale und regionale Lebensmittelproduzenten zu Kostproben und gemütlicher Marktstimmung einladen. Die-ser Lebensmittelmarkt ist Nordwestjütlands größter und viele kommen von weither, um die Lebensmittelproduzenten anzutreffen, die Rohwaren zu international anerkannten Gourmetrestaurants liefern.

Wenn Ihnen der Sinn mehr nach Naturerleb-nissen steht, ist der Knudeklint auf der Insel Fur selbstverständlich einen Besuch wert. DieSteilküstebefindetsichaufderListezuden UNESCO Weltnaturerben und hier kann

man auf die Jagd nach vorhistorischen Fossi-lien gehen. Der Limfjord lädt auch zum Plant-schen und Spielen ein. Und für die Aktiven gibt es Möglichkeiten zum Surfen, Golfspielen oder Fahrradfahren auf naturschönen Wegen.Enjoy Limfjorden und genießen Sie ein unvergessliches Ferienerlebnis für die ganze Familie.

Mit freundlichen GrüßenKarin Juul JensenProjektleiterin mit Enjoy Limfjorden

planen Sie Ihre Ferien mit www.enjoy-limfjorden.com

Nur240kmvonderGrenzefindenSiedenLimfjord,wodasLebenmiteiner

großartigen Fjordlandschaft und imponierenden Aussichten in Pracht gelebt wird.

Besuchen Sie gemütliche Inseln, charmante Limfjordsorte und gehen Sie auf

Entdeckung nach schmackhaften Rohwaren aus der Schatzkammer der Umgebung,

serviert direkt vom Feld oder Fjord.

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Die besten austern der Welt

Bewaffnet mit Eimer, Gummistiefeln, und Wathosen können Sie mit dem

Jyllandsakvariet auf Austernjagd im Limfjord gehen. Und wenn der Fang

anschließend zubereitet und genossen wird über offenem Feuer am Strand, werden

Sie erleben, warum die Limfjordauster, die beste Auster der Welt genannt wird.

Jens Hedevang Nielsen ist Naturführer und Grillmeister, wenn er Gäste auf Austernsafari führt. Hier ist ein Rezept, wie man Austern über offenem Feuer am Limfjordstrand grillt.

Sorgen Sie dafür, daß die Feuerstelle und der Grillrost heiß sind. Öffnen Sie eine Auster und legen Sie diese auf den Grill für ca. 2 - 3 Minuten. Danach geben Sie ein paar Tropfen Balsamico Essig und gehackte rote Zwiebeln über die Auster. Man kann auch wahlweise Sanddorn hinzugeben, welches einen leicht säuerlichen Geschmack gibt. Guten Appetit!

gEgRILLtE auStERN

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Das Gefühl von kaltem Wasser, der Salzge-ruch, das Geräusch vom Schwappen der Wellen während die Augen auf den Sandbo-den konzentriert sind bei der Jagd nach den delikaten Austern des Limfjords, macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis. Das Jyllands-akvariet bietet Austernsafaris für Touristen und andere Interessierte an, die ein einzigartiges Naturerlebnis wünschen.

- Wenn wir mit einer Gruppe Gäste rausge-hen, sammeln wir normalerweise innerhalb 30 Minuten einen Eimer voll Austern. Das ist bald schneller, als zum Fischhändler zu fahren und dann ist es auch noch gratis, solange man nur für Eigenbedarf sammelt, sagt der Naturführer vom Jyllandsakvariet, Jens Hedevang Nielsen, mit einem Lächeln.

Er fügt hinzu, daß der Limfjord nahezu ein Paradies für Austern und Austernliebhaber ist.

- Da ist seit Jahrhunderten ein reicher Bestand an Austern im Limfjord. Das kommt daher, dass das Wasser die richtige Zusammenset-zung von Salzen und Mineralien hat und dann istdaauchdergleichmäßigeDurchflussvonkaltem Wasser aus der Nordsee. Dies bedeu-tet, dass die Limfjordaustern langsamer wach-sen und damit aromatischer sind, erzählt Jens Hedevang Nielsen.

Diese Art von Austers, die im Limfjord lebt, ist ein alte und im Nachhinein seltene Rasse,

genannt Edulis. Sie ist besonders reich an Fleisch und Aroma. Dies bedeutet, dass die Limfjordaustern zu einer nachgefragten Roh-ware in einigen der meist anerkannten Gour-metrestaurants der Welt sind, darunter Noma in Kopenhagen.

Je nach Jahreszeit bietet das Jyllandsakvariet eine Reihe verschiedener Gourmetjagden an. Man kann daher mit dem Naturführer des Jyllandsakvariet auf Jagd nach Sanddorn, Krebsen, Blaumuscheln, Austern und anderem mehr gehen. Lesen Sie mehr und buchen Sie eine Safari direkt auf www.jyllandsakvariet.dk

Gutshofabenteuerauf Nørre Vosborg

Hier hat der weltberühmte dänische Dichter, Hans Christian Andersen, im 18. Jahrhundert dasKopfsteinpflasterbetreten,undwenndieGebäude sprechen könnten, würden sie ganz sicher abenteuerliche Geschichten aus alten Zeiten erzählen. Heute ist der Gutshof ein kul-turelles Sammelzentrum mit Hotel, Restaurant und Kursus Einrichtungen der Luxusklasse.

Alle Gebäude sind behutsam renoviert worden und man merkt deutlich die charakteristische Stimmung des Ortes, wenn man eine Tasse Tee in den schönen blumengeschmückten Stuben genießt.

Nørre Vosborg strotzt vor Abenteuer und Romantik, und deshalb wählen viele Braut-paare aus In- und Ausland ihren großen Tag genau hier zu feiern.

Nørre Vosborg arrangiert auch Wochenend- aufenthalte, bei dem die Gäste zu kulinari-schen Erlebnissen in der Natur in Richtung Westen eingeladen sind. Bernstein, hafenkneipe und NordseekäseRundführung auf Nørre Vosborg Bernsteinsafari in Thyborøn Mittag in der Hafenkneipe Der Weg der Bovbjerg Milch von der Kuh zum Nordseekäse Kaffee und Kuchen am Bovbjerg Fyr

Leuchtturm, austern und SanddornRundführung und Mittag auf Nørre Vosborg Besuch des Bovbjerg Fyr in der Abenddämme-rung, bei dem Sie die Geschichte des Leucht-turmes hören können Austernsafari in Thyborøn Mittagessen in der Hafenkneipe Sanddornsafari in den Dünen

Nørre VosborgVembvej 35, 7570 VembTlf. +45 9748 4897www.nrvosborg.dk

Man fühlt die Geschichte, wenn man am Tor Turm steht und das 700 Jahre alte Gut,

Nørre Vosborg, betrachtet.

HieristihrSommerbockfiletRezept:Som-merbockfiletmitErbsenpüree,konserviertenKarotten, einer Variation von weißem Spargel bestreut mit Malz Erde und serviert mit einer kräftigen Rotweinsauce.

Das sommerbockfilet: Das Filet putzen so dass keine Sehnen mehr darauf sind. In einer Pfanne zusammen mit Bärlauch und Thymian anbräunen, bis es schöne Bratkruste von allen Seiten hat. Im Ofen fertigbraten bei 100 °C, bis es eine Kerntemperatur von 52 °C hat, ca. 12 – 16 Minuten.

erbsenpüree: 2/3 gehackte gelbe Zwiebeln · 2/3 dl Wasser · 2/3 Kg feine Erbsen · 1 1/6 dl Creme Fraiche 38 % · 1 1/3 TL grobes Salz · Frischgemahlener Pfeffer. Die Zwiebeln und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Wärme zugedeckt ca. 2 Minuten weiterkochen. Die Erbsen hinzufügen und für ca. 2 Minuten mitkochen. Das Gemüse 2 – 3-mal mixen und das Püree zurück in den Topf geben. Die Creme Fraiche zugeben und das Püree gut durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

konservierte Karotten: 4 Stk. neue Karot-ten · 500 g Butter · Thymian · Knoblauch · Salz und Pfeffer. Ausstattung: Parisienne Löffel. Die Karotten schälen und mit dem Parisienne Löffel Kugeln aus den 4 Karotten fertigen. Sobald dies geschehen ist, die Butter in einem kleinen Topf zusammen mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer schmelzen. Bis auf 90 °C erwärmen,

die Karottenkugeln dazugeben und diese darin lassen, bis sie weich sind, ca. 10 – 15 Minuten.

spargel: 8 Stk. große, weiße Spargel · 100 g Butter · Salz und Pfeffer · Wasser. Ausstattung: Gemüsehobel. Den Spargel nehmen und den unteren Teil abbrechen, dort wo er natürlich bricht. Danach sind zwei Spargel für jeden. Den einen Spargel in drei gleich große Stücke schneiden und in Wasser, Butter, Salz und Pfeffer für eine Minute dämpfen. Den anderen Spargel auf dem Gemüsehobel roh in dünne Streifen schneiden. Dieser ist bereits fertig um ihn auf den Teller zu legen.

rotweinsauce: 7 Charlottenzwiebeln · ½ Bund Thymian · 100 ml Balsamico · 1 EL Ho-nig · 500 ml Rotwein · 1 L Kalbsfond · 100 g Butter · Salz. Die Charlottenzwiebeln in Würfel schneiden, und in einem Topf mit Thymian, Balsamico, Honig anschwitzen und reduzieren bis fast nichts im Topf zurück ist. Den Rotwein hinzugeben und bis zur Hälfte reduzieren, den Fond hinzugeben und einkochen, bis die Sauce eine gute Konsistenz und Geschmack hat. Die Sauce mit Butter andicken und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen und die Sauce ist klar zum Servieren.

eingemachte perlzwiebeln: 12 Stk. Perlzwiebeln · 100 g Zucker · 100 g Essig · 20 g Wasser · Lorbeerblätter · Ganze Pfefferkörner. Ein wenig geriebene Rote Beete, um dem Gan-zen rote Farbe zu geben. Zwiebel pellen und

putzen. Alle anderen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese zus-ammen mit den Rote Beete über die Zwiebeln gießen. Dies gerne einen ganzen Tag ruhen lassen, so dass die Zwiebeln Röte annehmen können.

malz erDe: 100 g Haselnussmehl · 100 g Weizenmehl · 70 g Malz Mehl · 30 g Zucker · 70 g Öl · 30 g Butter. Alle Zutaten in einer Küchen-maschine zusammenmischen. Den Teig auf Backpapier auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 140 °C für ca. 40 Minuten rösten, bis diese knusprig sind. Dekoration: Kleiner Bärlauch.

Guten Appetit!

SOMMERBOck MIt gEMüSE uND MaLZ ERDE Die gute Gutshofküche bereitet oft Fasan, Wild oder Fleisch vom lokalen Lieferant, Klosterhedens Vildt, zu.

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Die kleine ökologische Thise Meierei hat ein Käselager nahe dem Bovbjerg Fyr

eingerichtet – soweit nach Westen wie man nur kommen kann. Und genau der

frische salzhaltige Wind von der Nordsee hat sich als eine wichtige

Zutat zu dem preisbelohnten Nordseekäse erwiesen.

Der Nordseekäse ist basiert auf Rohwaren von sieben Thise-Bauern, die alle in der Nähe vom Eigentum Gammel Damsgård wohnen, wo der Nordseekäse für 26 Wochen gelagert wird. Der westjütländische Ursprung und die lange

Lagerzeit geben dem Käse seinen einzigartigen Geschmack. Fülle und eine feine Säure charakterisieren den populären Käse. Er hat eine gute Struktur mit kristallähnlicher Konsistenz. Käseliebhaber von Aus- und Inland haben Geschmack am

Nordseekäse gefunden, und wallfahrten daher zum Gebiet um den Prozess zu erleben und die guten Geschichten zu hören.

In der Thise Meierei in Roslev kann man die Limfjorderzählung über sieben Landwirte hören, die 1988 Visionen und Träume hatten, die ökologische Meierei Thise in den alten Meierei Gebäuden von 1887 zu starten.

Sie waren Pioniere und zu der Zeit glaubten die meisten, dass ihre Idee um Landwirtschaft ohne Spritzmittel oder Kunstdünger ein verunglücktes Experiment sei.

Heute ist die Thise Meierei in der Branche anerkannt und auch wenn sie immer noch eine kleine Meierei ist, ist seit dem Start eine enorme Entwicklung geschehen. Die Genossenschaftsmeierei hat heute 75 Anteilhaber.

Wenn die Meierei auf Hochtouren läuft, werden in der Woche ca. 1.000.000 Milchkartons abgezapft. Hinzu kommt eine bedeutende Produktion von ökologischen Käsesorten.

Man kann die Thise Produkte im Meierei eigenen Shop in Roslev kaufen. Die Produkte der Thise Meierei werden auch in vielen Supermärkten im ganzen Land verkauft, z.B. Irma, Super Brugsen,

Kvickly, Lokal- und Daglig Brugsen und Fakta.

der nordsee eigen käse

Die Thise Meierei brachte 2006 den Skyr nach Dänemark, als die Meierei eine Zusammenarbeit mit der isländischen Meierei Agrice einging. SKYR, das ist ein fettarmes, säuerliches und cremiges Milchprodukt, das auf Island schon seit mehr als 1.000 Jahren produziert wird- zurück in der Wikingerzeit. In 2006 war die Köchin und Konditorin Kathrine Velin Hansen Teil bei der Verbreitung der Kenntnis zum Skyr von Thise, als sie dänischer Meister in der Disziplin fettarme Kuchen mit diesen Rezept zum Skyr-Kuchen wurde.

SkYR VON DER thISE MEIEREI

Die Kunden stehen Schlange und bekommen nur die Hälfte der Käsemenge,

die sie willig waren zu kaufen. Selbst die Franzosen mussten sich

ergeben auf der Lebensmittelmesse in Frankreich – Mais il lest

delicieux! Der schmeckt doch fantastisch, hört man sie sagen.

Zitat aus Substans – Fachmagazin für Angestellte der

Lebensmittelbranche.

walnussboDen: 70 g Walnüsse · 25 g Traubenzucker · 1 TL Backpulver · 125 ml Eiweiß · 20 g Mehl. Die Walnüsse, das Mehl und das Backpulver zu einer feinen Masse verrühren. Das Eiweiß zusammen mit dem Traubenzuk-ker steif schlagen. Das Walnussmehl unter das Eiweiß heben. Bei 180 °C in einer Springform für ca. 25 Minuten abbacken.

himbeertrüffel: 200 ml Himbeersaft · 200 g dunkle Schokolade. Den Himbeersaft erwärmen und über die gehackte Schokolade geben. Den Trüffel glatt rühren und über Nacht kalt stellen.

skyr creme: 400 g Skyr150 ml Eiweiß · 1ELflüssigerSüßstoff · 1 ½ EL Kokos · 1 EL Rum · 6 Blatt Gelatine. Die Gelatine zum Einweichen in kaltes Wasser legen. Das Eiweiß zusammen mit dem Süßstoff steif schlagen. Den Kokos unter den Skyr heben. Die Gelatine mit dem Rum schmelzen. Die Gelatine zusammen mit dem Eiweiß unter den Skyr heben, doch nicht zu viel,sonstflocktdieMasseaus.

himbeergelee: 200 ml Himbeersaft · 4 Blatt Gelatine. Die Gelatine einweichen und in Himbeersaft schmelzen. Den Kuchen zusammensetzen durch Teilen des Walnussbodens in drei Böden. Legen Sie den einen Boden in eine Springform. Die restlichen Böden in den Gefrierschrank legen. Streichen Sie den Himbeertrüffel auf den Boden aus, so dass dieser ca. 2 cm von der Kante ist. Gießen Sie die Skyr Creme darüber und lassen den Kuchen im Kühlschrank sich setzen. Nach einer Stunde kann der Kuchen mit dem Himbeergelee übergossen werden. Der Kuchen ist nach weiteren zwei Stunden fertig zum servieren.Guten Appetit!

SkYR-kuchEN (von Kathrine Velin Hansen)

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Steilküsten und Bier auf der Insel Fur

Man darf nicht im Knudeklint graben, da dieser geschützt ist. Dies darf man im Gegenzug in einigen der Kiesgruben in der Umgebung, wo man mit etwas Glück guterhaltene Fossilien findenkann.WennmanalsAmateur-Archäolo-ge eine Pause benötigt, ist es eine gute Idee dem Wegesystem zum FUR Brauhaus und dem Restaurant Bryghuset zu folgen, wo man ein gutes Bier und eine leckere Mahlzeit bekom-men kann.

Das FUR Brauhaus ist in einer alten Molerfabrik eingerichtet, die in einem 128 ha großen Na-turgebiet an der nordwestlichen Spitze von Fur gelegen ist. Als die Molerproduktion aufhörte, war es schwierig neue Anwendungsmöglich-keitenfürdieGebäudezufinden.EsgabvieleVorschläge: Museum, Galerie, Ausstellungsge-bäude und Hotel?

In 2004 beschloss Eigentümer Mogens Fog zwi-schenzeitlich eine Mikrobrauerei zu etablieren. Mogens Fog kannte nicht den neuen Trend mit Mikrobrauereien in Dänemark. Seine Inspiration kam von Auslandsreisen, unter anderem nach Deutschland und Belgien.

Heute ist das Bier von FUR Bryghus bekannt und geliebt im ganzen Land und etwa 40.000 Gäste besuchen jährlich das FUR Brauhaus und das Restaurant Bryghuset.

FuR Bryghus og Restaurant BryghusetKnudevej 3, 7884 FurTlf. +45 9759 3060 www.furbryghus.dkinfo@furbryghus.dk

Die kleine Limfjordinsel Fur ist weltbekannt für seine 55 Millionen Jahre alte

Steilküste, Knudeklint, die darum kandidiert in die Liste der UNESCO

Weltnaturerben aufgenommen zu werden. Der Knudeklint ist ca. 30 Meter

hoch und zeigt Moler von Ascheschichten -39 bis + 130.

Wird serviert mit Kräutern in Schaum von Sauce Nage. 4 Personen zutaten: 2 Kg Limfjordmuscheln · 1 Karotte · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · Saft und geriebene Schale 1 Zitrone · 1 FUR Weizen · 25 ml feinge-hackter Dill · 25 ml feingehackter Kerbel · 300 ml Schlagsahne · 30 g kalte Butter

zubereitung:1. Die Muscheln säubern und in kaltem Wasser

abspülen.2. Die Karotte und die Zwiebel in feine Würfel

schneiden und in etwas Öl anbraten. Ansch-ließend die Muscheln zusammen mit dem Saft und der Schale von 1 Zitrone hinzuge-ben.

3. FUR Weizen hinzugeben und die Muscheln für ca. 8 – 10 Minuten unter geschlossenem Deckel dämpfen, bis sie fertig sind.

4. Die Lake in einen anderen Topf abseihen - während die Muscheln warm gehalten wer-den. Die Schlagsahne der Lake hinzugeben und aufkochen lassen.

5. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill und Kerbel hinzugeben.

6. Kurz vor dem Servieren die kalte Butter zugeben, die Soße mit dem Stabmixer auf-schäumen und vorsichtig über die warmen Muscheln gießen.

fakten um Die muscheln: Es werden auf Jahresplan etwa 80.000 Tonnen Muscheln im Limfjord gefangen. Die Muscheln sind eine fettarme Speise und mit den Vitaminen A, B, C und D angereichert. Limfjordmuscheln werden überall in Dänemark serviert und viele der bekannten Restaurants setzen eine große Ehre daran, die lokale Spezialität zu servieren. Es ist sehr wichtig, dass man einige einfache Verhaltensregeln einhält, wenn man Muscheln zubereitet und genießt. Sie müssen frisch nach Salzwasser duften und die Schalen müssen im frischen Zustand ganz und geschlossen sein. Der „Bart“, der in der Öffnung sitzen kann, wird vor dem Zubereiten entfernt und nach den Ga-ren werden die Muscheln entfernt, die sich nicht geöffnet haben.

Wir kennen alle Weißwein gedämpfte Muscheln, doch im Restaurant Bryghuset serviert man Muscheln natürlich Bier gedämpft. In diesem Rezept werden außerdem saftige und geschmackvolle Limfjordmuscheln angewendet.

LIMFJORDMuSchELN gEDäMpFt IN FuR WEIZEN

Modernes hotel in historischem StadtzentrumBEST WESTERN Hotel Gl. Skivehus ist in Skive dicht am Geschäfts- und Restaurantleben, Yachthafen und Wald gelegen. Das Hotel ist von internationaler Klasse mit viel Stimmung und Atmosphäre. Im gemütlichen Frühstücksrestaurant wird ein abwechslungsreiches und wohlschmeckendes Buffet serviert. Mag man angeln, kann man seine Angelrute mitbringen und sein Glück im Karup Bach probieren, der im Garten des Hotels verläuft.

NebendemHotelbefindetsichdasbald300JahrealteFachwerkhaus,Annexet,dasheutzutageein gutes Restaurant beherbergt. Die gemütlichen äußeren Rahmenbedingungen sind nach innen durchgeführt, so dass man ein Steak in lokalhistorischer Umgebung genießen kann.

BESt WEStERN hotel gl. SkivehusSdr. Boulevard 1 · 7800 Skive Tlf. +45 9752 1144www.skivehus.dkinfo@skivehus.dk

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Alles Gute vom Limfjord In den roten Holzgebäuden am Hafen von Glyngøre wird eine Schatzkammer von schmackhaften Schalentieren offenbart; Austern, Taschenkrebse, Hummer, Blaumus-cheln. Es ist der lokale Fischer Svend Bonde, derGlyngøreShellfishetablierthat,welchesunter anderem Limfjord Austern das ganze Jahr hindurch zu den besten Restaurants in Dänemark und der Welt liefert.

Svend Bonde zufolge ist der Limfjord die ideale Lebensumgebung für Austern, weil dort große Wassermengen hin- und zurückströmen, von der Nordsee zum Kattegat. Der Limfjord ist daher die Heimat für den weltgrößten wil-den Bestand der ursprünglichen, europäischen Auster. Und wenn die delikaten Weichtiere es gut haben, wachsen sie langsam, welches

die Limfjord Austern besonders groß und fleischreichwerdenlässt.

Doch – die Qualität ist spitze, und am Hafen von Glyngøre ist man auch stolz auf das Fischereigewerbe, das fortlaufend erneuert wird und daher für den Ort und die Familien für Generationen eine wesentliches Rolle spielt.

Alle sind willkommen in dem roten Holzgebäude beiGlyngøreShellfishamHafen.EsisteinErleb-nis die grosse Auswahl an frischen Schalentieren zu sehen. In der Austernbar kann man auch Austern direkt von den Austernbecken nach eigener Wahl genießen, mit einem Glas spani-schen Cava.

Glyngøre ShellfishKassehusvej 5, Glyngøre,7870 Roslev · Tlf. +45 9773 2330www.danishshellfish.dksb@danishshellfish.dk

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Svend Bonde hat hier eine frische Ladung Austern angelandet, bereit für den Export.

In der Austernbar kann man auch Austern direkt von den Austernbecken nach eigener Wahl genießen, mit einem Glas spanischen Cava.

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goldener Schnaps in ländlicher Idylle Frankreich, Italien und Spanien haben Weinrouten. Im Limfjordgebiet haben wir die Schnapsroute, die sich durch abwechslungsrei-che Landschaften mit duftenden Kräutern und Beeren schlängelt, durch alte Handelsstädte, vorbei Schlösser, Herrenhöfe, Gasthäuser und Klosterruinen, wo die Rezepte für Kräutersch-napse über Generationen vererbt werden.

Auf der Schnapsroute kann man anhalten und Einblick in die Kulturgeschichte des Schnapses in Museen bekommen und in Gasthäusern und Klöstern kann man verschiedene Schnäpse probieren.AufderRoutebefindetsichauchViskum Snaps in einem gemütlichen Vier- Längen-Hof von 1927. Hier hat Birthe Ladefo-ged ihre Werkstatt, in der sie Kräuterschnäpse herstellt von Kräutern und Beeren der Felder des Hofes und der umliegenden Natur.

- Ich habe über 80 verschiedene Kräuter und Beeren in meinem Kräutergarten, die für Schnäpse gebraucht werden können. Wenn man die Kräuter miteinander kombiniert, gibt das unendlich viele Möglichkeiten, um Schnäpse mit unterschiedlichem Geschmack und Wirkung herzustellen, erzählt Birthe Ladefoged.

Sie ist ursprünglich Floristin und hat ein großes InteressefürdenGeschmackderPflanzenundihre heilende Wirkung, basierend auf dem Gebrauch der Kräuter durch Mönche und Nonnen in den Klöstern.

- Meine Schnäpse sind aus 5 – 16 verschiede-nen Kräutern und Früchten zusammengestellt, die den einzigartigen Geschmack sichern.

Das ist wie ein Puzzlespiel, es hinzubekommen, dass es richtig gut schmeckt, sagt sie mit einem Lächeln.

Auf den Regalen in Birthe Ladefogeds WerkstattfindetmandahervieleverschiedeneSchnäpse: Hole in One, Evig ung (Ewig jung), Hjertestarter (Herzstarter), Limfjordsbitter… Tatsächlich kommt man auf über 90 verschiedene Schnäpse.

Birthe Ladefogeds Schnäpse werden in Fach-geschäften im Großteil des Landes verkauft.

Viskum snapsVesterskovvej 5, 8830 TjeleTlf. +45 8665 4073www.viskumsnaps.dk

Dieser Erdbeerschnaps ist einfach herzustellen und so ist er auch, Birthe Ladefoged zufolge, außergewöhnlich lecker als Aperitif an einem warmen Sommerabend.

zutaten: ½ Kg frische Erdbeeren · 700 ml Brøndums klar.

zubereitung: Die Erdbeeren in eine Schale legen. Klaren Schnaps darüber gießen. Nach einer Woche dieBeerenherausfilternundderSchnapsistklarzumServieren.

ERDBEERSchNapS

Die Schnapsroute heißt willkommen zu einer Welt aus Schnäpsen, Kräutern, gemütlichen Gasthäusern, Kultur und Natur rund um dem Limfjord. Lesen Sie mehr auf www.snapseruten.dk

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BesuchenSieeinenderHoflädenimLimfjordgebiet,diejenachJahreszeiteine

AuswahlanQualitätsfleischvoneigenenSchweinen,Lamm,undRind,auch

selbstangebaute saftige Früchte und knackiges Gemüse anbieten. Alles ist mit

Sorgfalt und Bedachtsamkeit in eigenen Ställen oder auf eigenen Feldern

produziert, und gibt diesem ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Hofläden

Kræmmergård, BækmarksbroIn dieser geschäftstüchtigen Freilandgärtnerei gibt es in der Erdbeersaison saftige Erdbee-renundErbsenzumselbstpflückenundkau-fen. Man kann auch neue Kartoffeln, verschie-denes Gemüse, Marmeladen, Apfelmost, Honig, Rapsöl, Siedesalz und vieles mehr kaufen. Sollte man eine Pause vom Selbst-pflückenbrauchen,kannmanmitgebrachteGetränke und Speisen auf dem Picknick-Platz im Hof zu sich nehmen.

kræmmergaardKræmmergårdvej 50, Møborg,7660 Bækmarksbrowww.kraemmergaard7660.dk

Fur Ø Gårdbutik KlodeAuf der nördlichen Seite von Fur, in schönen Hügellandschaften, grasen

Hereford Rinder und Merinoschafe vom HofladenKlode.DieTierehabenesgut

und das Geschmackserlebnis ist daher top.SalamisundHackfleischsindohnechemische Zusätze und nur mit 2 – 4 % Fett.AußerRinder-undLammfleisch

kann man Strickwaren, Gebrauchskunst und Cremes mit Inhaltsstoffen von der

Insel erhalten.

Furø gårdbutik Nr. Madsbadvej 38,

7884 Fur

Tvis Honning, TvisBeiTvisHonningfindetmanschnellheraus,dass es Unterschiede gibt im Geschmack von Honig, abhängig wo die Bienen den Nektar gesammelt haben. Nektar von Weißdorn, Weidenröschen geben den einen Geschmack, während Nektar von blühenden Obstbäu-men einen anderen geben. Dies sind leckere Sachen, die Inhaber und Imker Martin Mose präsentieren kann. Außer Honig verkauft der HofladenWarenvonanderenLokalprodu-zenten, zum Beispiel Wurst von Ausumgaard, Obst und Gemüse von økogrønt, ökologische dänische Enten von Dansk And und Eis von Hveddegård.

tvis honningv/Biavler Martin MoseSmedegårdvej 9, Tvis7500 Holstebrowww.tvishonning.dkDet grønne Hjørne, Thyholm

FährtmandenSchotterwegzumHofladen-Det grønne Hjørne (Die grüne Ecke) - hinauf, wird das Auge von Feldern mit grünen Salat-reihen, Kartoffelspitzen und Petersilie gefan-gen. Die Waren im Laden sind Taufrisch und präsentieren sich einladend. Außer Obst und GemüsewerdenauchSchweinefleischauseigener Produktion und ausgewählte Fleisch- und Fischsorten von lokalen Lieferanten wie Klosterhedens Vildt verkauft. Es ist auch möglich Schokolade, Kunsthandwerk und Eis von Staby zu kaufen. Um Besuchern ein nähe-res Verhältnis zu den Rohwaren zu bieten, ist esmöglichvielesselbstzupflücken.

Det grønne hjørneKalkværksvej 10, 7790 Thyholmwww.dgh-thyholm.dk

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RøDDINg Ort Der ÄpFeL

In SALLInG 15.000 Apfelbäume in 2017 – das ist die Zielsetzung in Rødding in Salling,

wo die Bewohner des Ortes beschlossen haben, dass der Apfel das

Wahrzeichen des Ortes sein soll. Und die Äpfel rollen bereits im großen Stil.

DieBürger,diedasPflanzenderFruchtbäumeerlernenwollten,nahmenaneinemKursusteil.Dadurchsindbereitsvielehundert ApfelbäumeimOrtgepflanztgeworden,andenPlätzen,wodieGemeindeBodenzurVerfügungstellte.

Im Oktober wird im Ort das jährliche Apfelfestival abgehalten, bei dem alle eingeladen sind zu kommen und ihre Äpfel gemostet zu bekommen, die Ernte des Jahres in Rødding zu probieren und an den Festlichkeiten teilzunehmen. Der Apfel bietet

viele Anwendungsmöglichkeiten. Er soll primär gegessen und getrunken werden, doch in Rødding hat der Apfel sich auch als Inspirationsquelle für Kunst und Geschäftsentwicklung gezeigt.

www.aebletsby.dk

RøddingbefindetsichdichtanderBurgSpøttrup,womanauf Entdekkungstour gehen kann in Burgtürmen, Rittersaal, Kapelle – all das, was zum Mittelalter gehört. Ein spannendes Erlebnis für die ganze Familie.

RøDDINg:

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LUxUS- Fahrradferien

Buchen Sie vorgeplante

www.enjoy-limfjorden.com

Jeden Sommer fahren Rikke und Benedict mit ihren fünf Kindern von ihrer Heimat in

Frankreichs Bourgogne-Distrikt nach Thyholm am Limfjord. Das dänische Sommerziel ist

genauestens ausgewählt auf Basis einer wohlfunktionierenden Lokalgemeinschaft, schöner

Natur und fantastischen Rohwaren. Und französische Freunde und Nachbarn der Familie

pilgern zu dem dänischen Sommerhaus, in dem die Türen immer offen stehen.

Von: Journalist anni heibergFoto: Jens Bach

- Sieh, was wir heute Morgen gefunden ha-ben! Rikke öffnet ein blaukariertes Tuch und offenbart die gute Ernte von blauschwarzen, sonnengereiften Brombeeren. Sie greift nach zwei Kindereimern. In dem einen Eimer sind Austern, in dem anderen Krebse. Das Ganze ist von der Familie selbst geerntet und alles – auch die Krebse – werden Teil eines leckeren Gerich-tes, das Rikke als „echte“ französische Hausfrau mit großer Sorgfalt zubereitet.

Das war nicht nur die Karriere, doch auch die Faszination für Frankreich, die in 1999 Rikke und Christian bewegten in den Süden zu zie-hen. Nun wohnen sie und ihre fünf Kinder in der Hauptstadt des Weißweins, Meursault, ein Dorf mit 750 Einwohnern, das mit seiner malerischen Umgebung dem Sommertraum der meisten

Dänen gleicht. Während Rikke’s und Christi-ans’ Sommertraum Dänemark heißt, genauer bezeichnet Søndbjerg. Hier bleiben sie den ganzen Sommer, gerne sieben Wochen. Die Familie träumt nicht um andere Ziele, da sie auf Thyholm alles bekommen, was für sie das Rezept zum allerbesten Sommerleben ist: Ak-tive Tage in schönen Landschaften, die gleich-zeitigzueinemÜberflussanverlockendenRoh-waren einladen. Ein wichtiges Detail für die französisch-dänische Familie.

aktive LokalgemeinschaftRikke und Christian Benedict kauften das Haus auf Thyholm in 2005. Für einige Jahre haben sie die Ferien in Dänemark bei der Familie oder in gemieteten Sommerhäusern zugebracht und sie waren sich einig, dass sie Bedarf für ein Haus in Dänemark haben. Ein Haus, das die Basis für ihre dänischen Ferien bilden kann, die dänische Familie und französischen Freunde.

In 2005 fanden sie dann den niedergelegten Landsitz in Søndbjerg.

- Wir wollten einen schönen Platz in Jütland finden,miteinemauthentischenundaktivenLokalleben, sagt Rikke und guckt sich um in dem alten Garten mit Obstbäumen und Aussicht über Felder in Richtung Limfjord.

Französische gourmet-FreundeDie Familie Benedict hat bewusst ein Haus gewählt, in dem ausreichend Platz ist für Gäste, unddasindhäufigvielezumEssenrundumden Langtisch im Wohnraum. Weder Familie oder Freunde haben es schwer nach Søndbjerg zufindenundsienehmengernedenlangenWeg in Kauf. Die französischen Freunde sind begeistert von Thyholm und gerade jetzt sind Sylvie und Jean-Baptiste Bouzereau mit ihren drei Kindern auf Ferienaufenthalt im Haus. Und wie alle französischen Feriengäste sind sie be-

Französischer Sommer in Søndbjerg

geistert von der Umgebung und dem Angebot von delikaten Rohwaren.

- Mersault nennt man die Hauptstadt des Weißweins, und Jean-Baptiste ist einer der besten Bourgogne-Produzenten. Er und der Rest der Familie wurden überwältigt von der Reinheit und der Authentizität, die sie vorge-funden haben. Franzosen sind anspruchsvoll und verwöhnt, doch sie sind immer imponiert von den frischen Rohwaren hier und sie sagen, es übergeht die französischen. Unsere fran-zösischen Freunde sind auch von den kleinen StraßenverkäufenundHoflädenbegeistert,in

denen man die Waren direkt von Feld und Stall kauft und wo die Qualität spitze ist. Wir kaufen auch frischen Fisch bei Bjarnes Fisk in Lemvig und wir bekommen selten eine Mahlzeit, bei der nicht alle Rohware direkt aus der Umge-bung stammen, sagt Christian und fügt hinzu, dass die Familie viel davon hält eine leckere Mahlzeit im Tambohus Kro zu speisen, welches in Gehabstand zur Wasserkante liegt mit direkter Aussicht über den Limfjord.

Neue InspirationDer Aufenthalt auf Thyholm setzt seine Spuren noch lange nachdem die Ferien vorüber sind.

Rikke kommt nach Hause mit neuen Inspirati-onen für die Essenszubereitung in ihrer franzö-sischen Küche, und das Gleiche tun auch die französischen Gäste.

- Ich habe viel von der französischen Essens-kultur gelernt und gleichzeitig gehe ich darin auf den Jahreszeiten zu folgen und die lokalen Rohwaren zu benutzen. Hier am Limfjord sind wir inmitten der meist fantastischen Speisekam-mer. Wenn unsere französischen Freunde Heim kommen, sehen sie das Essenzubereiten auf neue Art und Weise. Sie werden viel inspiriert vom Aufenthalt hier, erzählt Rikke.

Die Krebse fangen, das braucht maximal eine halbe Stunde und die Kinder lieben es. Die lebenden Krebse in kochendes Wasser kippen und den Topf von der Koch-platte nehmen, sobald sie tot sind. Nehmen Sie die ganzen Krebse und tun Sie diese in einem großen Topf zusammen mit dem Charlotten, Knoblauch und der Karotteanschwitzen.SobaldderTopfinhaltFarbebekommenhat,kannmanwählenzuflambierenoderauchnicht,jenacheigenemTemperament.GießenSieeine½Flasche Weißwein in den Topf zusammen mit Wasser bis der Inhalt überdeckt ist. Geben Sie die Tomaten, Lorbeerblätter, Safran, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die mixen ca. 20 Minuten kochen und diese mit einem Stabmixer bis die Krebse etwa halbwegs zerschlagen sind. Mixt man zu viel, ist es beschwerlich die Mischung durch ein Sieb zu bekommen. Nachdem die Suppe gemixt wurde, noch einmal für ca. 30 Minuten aufkochen lassen, bis die gewünschte Konzentration und Konsi- stenz erreicht ist. Anschließend die Suppe durch ein Sieb geben und evtl. mit etwas Nordseekäse aus dem Bovbjerg Käselager servieren. Einfacher wird es nicht.

EINStIEg:

20–30 Strandkrebse2 Charlotten 2 Zehen Knoblauch 1 Karotte Lorbeerblätter 1 Messespitze Safranfäden ½ Fl. Weißwein

RIkkES kREBSSuppE:

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500 g gereifte Tomaten oder 2 Dosen geschälte Tomaten Frischer Thymian oder Basilikum Salz und Pfeffer Evtl. Cognac oder Pastis zum Flambieren

Unternehmen Sie eine geführte Tour durch das Limfjordgebiet auf einer der Lebens-

mittelrouten, wo wir eine Reihe von Produzenten, auf ein Gespräch besuchen, über

deren Arbeit, ein gutes Geschmackserlebnis zu schaffen.

Auf der küstennahen Lebensmittelroute West, die in der kleinen Fischergemeinschaft Thorsminde startet, werden wir traditionelle Landwirtschaft besuchen, bei der unter anderem Erdbeeren und Obst angebaut und Eis aus Milch von eigenen Kühen hergestellt wird. Wir werden auch Bekanntschaft mit der Schatz- kammer der Nordsee machen, mit ihren fantastischen Rohwaren stiften.

Und es ist hier, wo die Taschenkrebse ihren Auftritt haben.

- Das Fleisch der Taschenkrebse ist eine fan-tastisch delikate Speise, ganz auf der Höhe mit Hummer, aber zu einem Bruchteil des Preises, erzählt Margrete Moore, die den Grosshandel Fish & Moore betreibt, von wo aus sie Taschenkrebse im ganzen Land verkauft.

Die Krebse werden von Fischern gekauft, wenn sie von der Nordsee hereinkommen, und die übrigen Fische, Margrete Moore in ihremRestaurantSommerfiskverkauft,holtsievon der lokalen Fischauktion in Thorsminde.

Auf der Lebensmitteltour Ost werden wir Bison sehen. Bison verbindet man ansonsten mit den großen nordamerikanischen Prärien, aber nicht desto weniger grast eine größere Herde auf den Feldern zwischen Vinderup und Holstebro. Es sind Jeanette und Bo Witte- Pedersen, die Bison auf Nørre Kærgård halten.

Wie sie auf die Idee kamen und welche Ver-hältnisse Bison in Dänemark verlangen um sich wohl zu fühlen, werden wir unter anderem auf der Lebensmittelroute Ost erfahren. Hier kommen wir auch an Ausumgaard vorbei und

begrüßen die WelfareSchweine. Die Tour bietet auch arbeitsame Bienen und verschie-dene ökologische Geschmackserlebnisse.

Im Bus zu den verschiedenen Lebensmittel-produzenten unterhält Sie der Reiseleiter vom Holstebro Fremdenverkehrsbüro mit Anekdo-ten und Geschichten aus dem Umland durch das der Bus fährt. Es wird möglich sein, eine Tasse Kaffee zu genießen.

Beide Lebensmittelrouten enden mit einer Mahlzeit zubereitet aus Rohwaren der unter-wegs besuchten Produzenten.

Lebensmitteltouren mit taschenkrebsen und Bison

MargreteMooreempfieltdiesesSalatrezept,dassieselbstentwickelthat.Esistmöglicherweisenichteinfach,da dies verlangt, dass man ganze Krebse kocht und auspult, doch Margrete glaubt, dass es das wert ist.

zutaten: Vollmahlzeit für 4 Personen · 3ganzeTaschenkrebse,ca.1,5Kg(ca.300gKrebsfleisch) · 600 g neue Kartoffeln · 2 Bund grüner Spargel, ca. 1 Kg · Olivenöl zum Einstreichen · 150 g Babyspinat · 4 Früh-lingszwiebeln, ca. 75 g · 1 großes Bund frische Gartenkräuter, Wähl zwischen Schnittlauch, Dill, Kerbel und Brunnenkresse. Evt. Zitronenboote zum servieren.

Dressing:DasbrauneKrebsfleisch · 6 EL Olivenöl · 100 ml frischgepresster Zitronensaft oder Apfelessig · 4 EL Kapern · 60 g Cornichons · 1 kleines Bund gehackte Gewürzkräuter · Evt.3–4gesalzeneSardellenfi-lets, in Öl eingelegt · Salz und Pfeffer

zubereitung: Die Krebse kochen. Die Zangen und Beine vom Körper abbrechen. Geben Sie den Zangen einen vorsichtigen Schlag mit dem Messergriff (nicht zu kräftig, sonst kommen zu viele irritierende Splitter) und pulen das Fleisch heraus. Wenn Sie geduldig sind, pulen Sie auch das Fleisch aus den Beinen heraus auf die gleiche Art und Weise mit einer Hummergabel. Oder kochen Sie ein Fond von allen Schalen und Beinen. Setzen Sie einen Daumen zwischen Panzer und Körper am Schwanz und ziehen diese vorsich-tig Auseinander. Das Fleisch heraus pulen und in weißes und braunes Fleisch trennen – eventuelle orange Eier folgen dem braunen Fleisch. Alle weichen Innereien sind essbar, außer den faserigen Kiemen und dem knöchrigen Magen direkt hinter den Augen. Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser bis sie immer noch ein wenig Biss haben. Diese abkühlen lassen und eventuell in kleine Stücke schneiden. Brechen Sie die unteren 4 – 5 cm vom grünen Spargel. Streichen Sie diese ein und grillen die Hälfte auf einem Grill oder einer Grillpfanne. Legen Sie 4 zur Seite zur späteren Dekoration und schneiden den Rest schräge, inkl. dem rohen Spargel in ca. 1 cm lange Stücke. Waschen und trocknen/schleudern Sie den Spinat und die Kräuter.DieFrühlingszwiebelnfeinschneiden.Dressing:MischenSiedasbrauneKrebsfleischundeven-tuelle Eier mit Öl, Zitronensaft, Kapern, gehackten Cornichons, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer und schmecken das Dressing zu. Dieses soll eine feste Konsistenz haben und säuerlich sein. Servieren: Mischen Sie vorsichtig Kartoffelstücke, Spinat, Frühjahrszwiebeln, geschnittenen Spargel, das meiste vom weißen Krebsfleisch(legenSieeinpaarguteStückeZangenfleischfürdieDekorationzurSeite)mitetwasDressing.Auf einer schönen Platte anrichten und den Rest vom Dressing zusammen mit dem gegrillten Spargel, den verbliebenenStückenKrebsfleischunddengrobgehacktenKräuterndarüberalsDekorationverteilen.Eventuell Zitronenboote beigeben.

taSchENkREBSE (MahLZEIt FüR VIER pERSONEN)Lesen Sie mehr um die Routen, die Preise, Fahrpläne und bestellen Karten auf www.visitholstebro.dk. Die Routen werden an verschiedenen Tagen durchgeführt, so dass es möglich ist beide Touren in einer Woche durch-zuführen.

LEBENSMIttELROutEN

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aktives entspannen

Eine Tour auf dem Pferde- rücken in der Natur ist

www.enjoy-limfjorden.com

AufVenøimLimfjordproduziertPipThoustrupKartoffelnundLammfleischvon

hoher Qualität. Für Pip Thoustrup handelt es um Willen, Lust und darum den

Tieren und den Feldern die besten Bedingungen zu geben.

- Join the Party, ruft sie, und die Schafe kom-men laufend die Hänge herauf, die in Richtung Limfjord wenden. Sie wollen begrüßen und etwas Futter haben, ansonsten grasen sie im Wald, auf Feldern und am Strand, wo sie nahrhafteKräuterfinden,dieGeschmackundGesundheit geben.

Es ist Ende März – eine hektische Zeit, in der Schafe lammen sollen und daher rund um die Uhr alle 4 Stunden betreut werden sollen.

- Wir inspizieren die Schafe, die in der Geburt sind, und richten die Lämmer, die eventuell verkehrt im Geburtskanal liegen. Wir füttern zu schwach geborene Lämmer mit der Sonde, rubbeln unterkühlte Lämmer warm und arbei-ten konstant und beharrlich daran nicht eines zu verlieren, weder unter der Geburt noch

danach, sagt Pip Thoustrup. Sie konstatiert, dass es nicht alles Schafe sind, die ein langes Leben bekommen. Und genau deshalb geht sie sehr darin auf, dass das Leben, welches sie bekommen, so gut wie möglich ist.

Im April werden die Schafe und Lämmer zum Grasen herausgelassen; ein herrlicher Anblick. Den ganzen Sommer grasen sie auf Moorge-bieten, Heidehängen, Wiesen und richtigen Grasweiden. Anfang August werden die Lämmer von der Mutter getrennt. Die Läm-mer, die geschlachtet werden sollen, werden fertig gemästet bis zu einem Schlachtgewicht von 47 Kg Lebendgewicht.

Da wir Tierwohlergehen hoch priorisieren, transportieren wir selbst die Lämmer grup-penweise zur kleinen, lokalen Schlachterei in

Sevel. Wir streben die beste Fleischqualität überhaupt an, weshalb das Fleisch 6 – 8 Tage abhängen darf, erzählt Pip Thoustrup und fügt hinzu, dass man um die Qualität zu bewahren, dasLammfleischmindestenszweiTagelangim Kühlschrank auftauen lassen soll.

Wenn die Lämmer zur Schlachtung entfernt werden, werden die Mutterschafe auf gutes Gras gelassen, so dass sie wieder den rich-tigen Futterstand haben und in guter Form sind, wenn die Widder zur Herde gelassen werden. Und so schließt sich der Ring.

Wirhoffen,dassunserLammfleischwertge-schätzt wird - das Fleisch ist in jedem Fall ein Produkt der Natur, menschlicher Sorgfalt, Respekt und Umsicht, schließt Pip Thoustrup.

Venø Lamm und Kartoffeln

www.venoe-kartofler.dk

Venø Lamm und Kartoffeln

Pip Thoustrup und der Hof Nørskov ist außer für Lamm auch für die Venø Kartoffeln bekannt, die aufgrund des Westwindes und der hohen Sonnen-einstrahlung vom Fjord mit ganz wenig Spritzmitteln produziert werden. Der Geschmack ist vorzüglich, die Qualität ist spitze und daher werden die Venø Kartoffeln an qualitätsbewusste Verbraucher in Supermärkten und Fachgeschäften verkauft.

VENø kaRtOFFELN

Der Koch Casper Frederiksen von Café Humlum bei Struer ist Stammkunde bei Pip Thoustrup. Hier präsentiert er ein Rezept, das Lammschulter mit Kartoffeln von Venø kombiniert.

zutaten: 1,5 Kg entbeinte Lammschulter von Venø · 800 g gekochte Venø Kartoffeln mit Schale · 1 Bund Koriander · 125 g Mandeln · 100 g Aprikosen · 75 g Ingwer · 100 ml Soja · 300 ml Rinderbouillon.

zubereitung: Den Ofen auf 160 °C – Warmluft – vorwär-men. Die Lammschulter leicht von beiden Seiten einschnei-den. Eine Pfanne mit ein wenig Öl und Butter erwärmen. Die Schulter gut von beiden Seiten bräunen. Die Schulter in eine feuerfeste Schüssel legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und ½ Liter Wasser hinzugeben. Eventuell auch ein paar Lorbeer-blätter hinzugeben. Die Schulter jetzt 1,5 Stunden im Ofen garen lassen. Währenddessen werden die restlichen Zutaten vorbereitet.

Die kartoffeln in grobe Scheiben schneiden und den Koriander hakken. Die Mandeln grob hacken und die Aprikosen in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hakken. Wenn die Lammschulter fertig gegart ist – diese aus dem feuerfesten Gefäß nehmen und auf ein Schneidebrett legen, wo sie für 10 - 15 Minuten ruht. Das Fleisch ansch-ließend in grobe Würfel schneiden. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und zusammen mit dem Ingwer braten. Die Mandeln und Aprikosen hinzuge-ben und mitbraten, das Fleisch hinzugeben, Soja und Rinder- bouillon hinzugeben. Das Ganze gut durchsimmern lassen und oft wenden! Zuletzt den Koriander hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

LaMMSchuLtER (FüR 4 pERSONEN)

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Wenn die Sonne scheint, und man über die Hügel fährt von Hellerød auf Thyholm nach

Tambosund, wird man innerlich ganz ruhig vor Begeisterung über die Aussicht. Von hier

aus gibt es Panoramaaussicht über den Limfjord nach Venø, Jegindø, Mors, und Salling.

Limfjord Luxux für Körper und Seele

UnterhalbTambobakkenfindetman,fastander Wasserkante, das Gasthaus Tambohus Kro von 1842. Hier gibt es Vogelgezwitscher, frische Luft, das Schwappen der Wellen und Platz zum Durchatmen. Tambohus Kro ist bekannt für seine 1. Klasse Küche und Bewirtung. Als Gast wird man unter anderem gut betreut und ver-wöhnt mit besonderen Fischspezialitäten und frischen Rohwaren von lokalen Produzenten.

- Unser Gebiet bietet das ganze Jahr leckere Rohwaren an, und das nutzen wir aus, sagt der qualitätsbewusste Koch des Gasthauses, Karsten Pedersen.

VonFebruarbisAprilfindetmandaherfrischenSteinbeißer Rogen auf der Menükarte und die Besucher kommen im Mai von weit her, um den gebratenen Aal mit Buttersoße des Restaurants zu genießen.

- Wir haben jährlich Besuch von Paaren, die zwei Stunden oder mehr mit dem Auto fahren, um unsere frischen Muscheln zu genießen, die wir auf Jegindø holen, das dort drüben liegt, sagt Karsten Pedersen und zeigt aus dem Fenster, wo das Wasser des Limfjordes anerkennendeSonnenschimmerreflektiert.

Er hat auch eine gute Zusammenarbeit mit lokalen Fleischproduzenten und holt daher oft ökologische Ente von Dansk And. Schwei-nefleischundSalamiwirdvonAusumgaardgeholt, und Fasan und Großwild wird von Klosterhedens Vildt geliefert.

tambohus kroTambogade 37, 7790 ThyholmTlf. +45 9787 5300www.tambohus.dk

Hausgemachter Steinbeißer Rogen vom Fjord mit grünen Nuancen von Dill und Gurke

STEINBEISSER ROGEN: 1 Kg Steinbeißer Rogen · Grobes Salz. Legen Sie den Rogen in eine große Schüssel oder Topf. Füllen Sie eiskaltes Wasser hinzu, so dass er mehr als bedeckt ist. Geben Sie 3 EL grobes Salz je Liter Wasser hinzu. Schlagen Sie nun die Häute weg mit einem Schneebesen. Die Häute sammeln sich am Schneebesen. Entferne Sie zwischendurch die Häute vom Schneebesen und machen weiter bis alle Häute weg sind. Gießen Sie anschließend den Rogen in ein Sieb und decken diesen mit Haushaltsfolie zu. Stellen Sie den Steinbeißer Rogen kalt über Nacht. Am nächsten Tag den Rogen in eine Schale geben und mit feinem Salz abschmecken. Anschließend den Rogen wieder in ein Sieb geben, wo dieser ein paar Stunden ziehen muss. Danach ist er klar zum Servieren. Man kann durchaus eine große Portion fertigen und in kleineren Portionen einfrieren.

BLINIS: 250 ml Buchweizenmehl · 250 ml Weizenmehl · 500 ml Milch · 2,5 Eigelb · 25 g Hefe · 2,5 Eiweiß · 5 EL Creme Fraiche · 1 TL Salz und Zucker. Erwärmen Sie die Milch, gießen ein wenig davon in eine Schüssel und rühren die Hefe hinein. Das Mehl hinzugeben – beide Sorten – Ei-gelb und den Rest der Milch. Aufschlagen bis die Masse einen glatten dickfließendenTeigbildetundmitCremeFraicheabschmecken.DenTeig ein paar Stunden heben lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Vorsich-tig unter den Teig heben bevor gebacken werden soll. 2 – 3 EL Teig in eine Pfanne mit reichlich Butter geben (Es passen 3 – 4 Blinis in eine

Pfanne). Benutzen Sie eine Blinispfanne oder eine normale Bratpfanne. Zum Servieren erwärmen.

GRüNE NUANCE: 2 Stk. Gurke · 1 Bund Dill · 1 Bund Schnittlauch · 1 Topf Brunnenkresse · 1 Paket Kresse · 2 Stk. rote Zwiebel, fein gewürfelt · 1 Stk. Zitrone · Weißwein Essig · ½ l Creme Fraiche 38 % Friseésalat · 1 – 2 EL Hüttenkäse · Feines und grobes Salz, weißer Pfeffer zerstoßen.

EINGELEGTE GURKE: Fertigen Sie Kugeln aus der einen Gurke und legen diese in eine Lake mit einem Teil Weißwein Essig · einem Teil Zuc-ker · einem Teil Kräuter nach Geschmack. Die Lake muss heruntergekühlt sein, bevor die Gurkenkugeln hineingelegt werden.Die zweite Gurke schälen und in lange Streifen schneiden, in Eiswasser legen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

GRüNES ÖL: 2/3 vom Dill mit 300 ml Weintrauben Kernöl mischen. Auf-schlagen für ca. 15 Minuten bis das Öl warm wird. Danach durchsieben und das Öl ist fertig für den Gebrauch.

HüTTENKÄSESCHAUM: Die Creme Fraiche und den Hüttenkäse steif-schlagen und die gehackten Kräuter unterheben – je mehr Kräuter desto besser. Mit Salz, weißem Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken.Alles zusammen schön auf einem großen Teller anrichten; Blinis, danach der Rogen, anschließend Zwiebeln, Hüttenkäseschaum und Kräuter, Gurke und zuletzt kleine Tropfen Öl rundherum auf dem Teller. Eventuell ein paar knusprige Malzchips hinzufügen.

StEINBEISSER ROgEN

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Im Limfjordgebiet kann man essbare Wildkräuter und Wildbeeren sammeln.

Dies ist eine schöne Aktivität für Erwachsene und Kinder gleichermaßen.

Es schärft die Sinne und gibt frische rote Wangen. Und so ist die

Zufriedenheit besonders hoch, wenn man die Ernte in die

Küche holen und leckere Sachen probieren kann.

hOlen sIe WIlDKrÄUter UnD WIlDBeeren nach haUse In Ihre KÜche

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Lesen Sie mehr über Sammelruten und Bedingungen für das Sammeln auf www.madlandet.dk. Hier eine Inspiration zu welchePflanzenundBeerenmaninderNatursammelnundbei der Kostzubereitung anwenden kann.

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Grenen

Mårup Kirke

Rubjerg Knude

FårupSommerland

Den tilsandede Kirke

Børglum Kloster

Nordsøen Oceanarium

Læsø Saltsyderi

Fyrkat

Rebild Bakker

Rold Skov

Hohøj

BlomsterparkJesperhus

fæstningenBorremose-

Museum

Rødstenen

Fur

Spøttrup Borgmuseum

Hanstholm-

Hanstholm-reservatet

Lodbjerg Fyr

Fæstningen

Lundehøj

Vestervig Kirke

Ydby HedeOldtidskirkegården

Bulbjerg

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HovedgårdHald

MønstedKalkgruber

ViborgDomkirke

Heltborg

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PlantageRønhøj

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Svinkløv Plantage

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PlantageSønderholm

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PlantageMarienhøj

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SkovHøstemark

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SkovStagsted

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Tvorup

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Hvidbjerg

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VilsbølKlitplantage

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PlantageDover

BlokhusKlitplantage

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PlantageGatten

KlitplantageStenbjerg

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Bjørsløv

PlantageBarde

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PlantageHøgildgård

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KLOSTERHEDEMØLLE

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RøddinglundPlantage

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ESTVADGÅRDPLANTAGE

PlantageSkive

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SkovLøvet

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Vesterskov

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Overskov

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PlantageUlvedal

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VesterskovStendalPlantage

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Plantage

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KlitplantageFanø

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PlantageHundsbækPlantage

PlantageLøbners

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SkovBastrup

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NØRRELAND

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HJERTING

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Sørvad

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Ryde

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Neder

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Vammen

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Knudby

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Sønder OnsildOnsild HandestSønder

Linde

Pindstrup

Skørring

Spørring

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Foldby

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Voldum

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Gimming

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Hørning Øster Alling

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Gjesing

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Sønder Bork

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MølbyØster Lindet

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Stepping

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Ødis

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Fræer

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Lund

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SkjellerupKatbjerg

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Stavn

Vesterby

GrydstedGelstrup

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Restrup

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Falslev

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Gudum

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Rørholt

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Sønder Rubjerg

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Vennebjerg

Sønder

Sønderlev

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Vesterby

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GammelBedsted

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Hvidbjerg

Kirkeby

Vester Assels

Semb

SønderbyBoddum

Sillerslev Havneby

Sillerslev

Blidstrup

Øster

Visby

Torp

HvidbjergVester

Villerslev

Skyum

Fjallerslev

OvtrupTæbring

Rakkeby

Mollerup

Vejerslev

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Dragstrup

Skallerup

SønderSolbjerg

Torup

Vester

Gærup

Jølby

Galtrup

Sønderhå

Faddersbøl

NørhåFredskilde

Lyngby

Skjoldborg

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Elsted

Kallerup

Vang

Tvorup

Snejstrup

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Skårup Skinnerup

Silstrup

Brund

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Nørby

VandetØster

SønderbyTved

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Thorsted

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Torpet

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Brøndum

Gerding

Skindbjerg

Lyngby

Kærby

Dalbyneder

Holdeplads

Stidsholt

Fæbroen

Borup

SvenstrupSundstrup

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HundelevMejeriby

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Hæstrup

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Ovtrup Stræde

Thorsø

Dolmer

Vroue

Alrum

Nørby

Fiskbæk

FasterØsterby

Dejbjerg

Nørby

Bøndergårde

Heager

Hanning

Øster Lem

Lambæk

Finderup

Sædding

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MuldbjergHover

Ølstrup Brejning

Ejstrup

Gammel-mark

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Assing

Lustrup

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Fiskbæk

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Stadil

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Fovsing

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Sinding

Ørre

Trabjerg

Kvium

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Elling

Yding

SåbyBrørup

Tåning

Mollerup

Rodelund

Tømmerby

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Addit

Glarbo

Hårup

Gødvad

Tulstrup VengJavngyde

Svejstrup

Boes

Tørring

Firgårde

Bjedstrup

Alken

Forlev

Hårby

Tovstrup

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Høver

Søballe

Dejret

Tulstrup

Svorbæk

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GjesingFensholt

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Balle

Rørt

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FastrupVitved

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Tiset

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Årslev

Ormslev

Stationsby

HarlevGammelTåstrup

Labing

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Lyngby

True

StorenorAjstrup

LangballeHørret

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Tved

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Fajstrup

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Herskind

HviddingKvostedSøby

Levring

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Hindbjerg

Brandstrup

Øster

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Stubkær

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PederstrupGråmose

Frederiksdal

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Resdal

Sinding

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Vium

Lysgård

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Daugbjerg

Fårbæk

Resen

Lånum

Tastum

Gammelstrup

Hald Ege

Bækkelund

Dollerup

Finderup

Almind

Kølsen

Rogenstrup

Romlund

Kirkebæk

Fiskbæk

Kvols Hjarbæk

Batum

Gerning

Tind

Nøddelund

Skorup

Horn

Vejerslev

Ebstrup

Nisset

Nørskovlund

Svostrup

Sminge

Grønbæk

Iller

Midstrup

Iller Huse

Høbjerg

Fårup

Truust

Borre

Gullev

AnbækMøgelby

Ellerup

Holmstol

Skannerup

Lyngby

Røgen

Futting

HedeFarre

Hede

Grølsted

Borridsø

Tostrup

Bøstrup

Haurum

Granslev

Løvskal

Hjorthede

Bjerring

Vindum

Vinkel

Hjermind

Lee

Tavlgårde

Foulum

Formyre

Mollerup

Vinge

Sønder Vinge

Torup

Vester

Lille Torup

TerpVelling

Jebjerg

ØsterVelling

Sønderbæk

Læsten

SvindingTindbæk

Vorning

Over Fussing

Rejstrup Kousted

Halskov

Vinkel

ØrumNørre

ØrumSønder

NørreRind

Låstrup Skringstrup

Sjørring

Lindum

Nørbæk

Glenstrup

Purhus

Ejstrup

Store Sjørup

Tøjstrup

Ommestrup

Hevring

Sorvad

Allestrup

HvilsagerRigtrupNielstrupVissing

Røved

Hår

Mølballe

Fårup

Skivholme

Skjoldelev

Hummelure

TinningSolkær

Haldum

Norring

Geding

Kvottrup

Kasted

Ølsted

HadstenOver

Vitten

Lyngå

Brundt

Lerbjerg

Sandby

Erslev

Bramstrup

Langskov

Segalt

TodbjergHesselballe

Bendstrup

Karlby

KrajbjergBalle

Lindå

Skader

Halling

Eskerod

Termestrup

Albæk

Lindbjerg

Sønder

KarlslundBorup

Tebbestrup

Hallendrup

Ølst

Årslev

Hvalløs

Jennum

Borup

KondrupBjergby

Tjærby

Vestrup

Lem

TårupFloes

Vester Alling

Fausing

Mygind

Ammelhede

Langkastrup

Virring

Fløjstrup

Bøjen

Ring

Kastrup

Liltved

Hollandsbjerg

Voer

Grund

BodeØstrup

Støvring

Tørslev

Homå

Krakær

Stabrand

NødagerKelstrup

Bjødstrup

Knebel Bro

Kejlstrup

Grønfeld

Egens

Skarresø

Skrejrup

Dagstrup

Tåstrup

Rostved

EbdrupMårup

Holme

Boeslum

Hyllested Skovgårde

Drammelstrup

Rosmus

Fuglslev

Pederstrup

Kærby Albøge

Hoed

Glatved

Margrethelund

Mesballe

MagdaleneMarie

SundbyAttrup

Koed

HevringholmHavhuse

Lystrup

Tustrup

Constantia

FannerupGinnerup

SkiffardTøstrup

Sivested

Ørbæk

FladstrupAllelev Vejlby

Revn

Skindbjerg

Kirial

Villersø

Enslev

Bønnerup

Hemmed

Selkær

Laen

Rimsø

Dalstrup

Veggerslev

Kastbjerg

Brøndstrup

Stokkebro

Hastrup

Hvidsten

Stovby

Kare

Udby

Høbjerg

Hammelev

Åstrup

Robstrup

Sangstrup

KarlbyVejrumKirkeby

StadilMølleby

Hindkær

Borup

Mosekær

Broderup

Kravlund

Vejbæk

Bajstrup

Terkelsbøl

SmedagerGåskær

Havsted

Vollerup

Fogderup

Korup

Todsbøl

Mellerup

Bjolderup

Sønder

Hjolderup

Ønlev

ØnlevNørre

Karstoft

Gammel

Mandø By

Novrup

Veldbæk

Kjelst

Oksby

Ho

SkødstrupBordrup

Grærup

Tarp

Kokspang

Sjælborg

Kravnsø Hostrup

Forum

Hyllerslev

Borre

Kærup

Toftnæs

Allerup

Krogsgård Mark

Sønderby

SadderupBriksbøl

RousthøjeNy Lifstrup

Schæfergårde

Mejls

Stavsø

Hennebjerg

Jegum

Dyreby

Henne By

Vittarp

TinghøjOrten

Kvong

Sønder

Vejrup

Lydum

Tarp

Obling

Nørhede

Bandsbøl

Bork Havn

Vostrup

Torstrup

Gårde

Bjerremose

Asp

Strellev

Gundesbøl

Vesterbjerge

Sandet

Gl. Højen

Sønder

Rebæk

Eltang

Rådvad

Lilballe

Gudsø

Vilstrup

Brøndsted

Dons

StarupØster

Højrup

Håstrup

Tiufkær

Horsted

VellingStore

Egum

Vejlby

Breth

Neder Bjerre

Nørre Bjerre

Over Ustrup

Uth

RådvedSandvad

Sønder Tinnet

HvejselBjerlev

Hedegård

Hallundbæk

Øgelund

Langelund

BlåhøjKirkeby

BlåhøjStore Vorslunde

Kollemorten

Riis

Dørken

Sønder

Sejrup

Ny SebberupBåstrup

Assendrup

AndkærSkovby

Smørhul

Holtum

Hornstrup

Husby

Hover

Hørup

Kollerup

Fløjstrup

Hornstrup

Kirkeby

Mølleby

Lysholt

Gammelsole

Vringsted

Fakkegrav

Staksrode

Neder

HyrupGammelby

Vringsted

Spettrup

Hedenstedskov

EngumØrum

Torup Urlev

HostrupHornum

Sønder Aldum

Honum

KrollerupIldved

Sandvad

Vindelev

Vester Ørum

Hesselballe Bøgballe

Hjortsvang

Boring

Kalhave

NederholmØlsted

Bottrup

EriknauerHavrum

Oens

Kørup

FlemmingNederVrønding

MolgerOver Vrønding

Hvirring

Drantum

Vesterlund

Hedegård

ÅstruplundKrondal

Føvling

HårupLundum

Brestenbro

Enner

Underup

LilleGedved

Sattrup

Langør

Barrit Station

Vesterby

Åstrup

Neder Sønderby

KlejsgårdKlejs

Gramrode

Nebel

Ravnholt

Stourup

Kirkholm

Over Sønderby

Nørremark

BisholtBrund

Skjold

NørbyØstrup

ToftumSerridslev

Blirup

Sondrup Strand

Alrø By

Sondrup

Falling

Ålstrup

Amstrup

Fensten

Kolby Kås

Sælvig

Hårdmark

Pillemark

Tanderup

ØrbyPermelille

Torup Langemark

Toftebjerg

Østerby Besser

Ondrup

GangstedØrridslev

BleldÅes

KattrupHadrup

ElbækAggestrup

Oldrup

Bovlstrup

Bjerager

OverRandlev

GosmerHøjby

Halling

Neder Randlev DyngbyMårupTunø by

HønkysKlovtoft

Hydevad

JerstalNeder

Strandelhjørn

Horsbyg

HostrupNørre

Rangstrup

Galsted

Hyrup

Rugbjerg

Binderup

Favervrå

Hjartbro

Tapsøre

Lille AnsletHvinderup

Aller

Stubbum Store Anslet

Knud

Hejlsminde

Overby

Grønninghoved

Vejstruprød

Åstorp

Frydenborg

Agtrupskov

Dalby

SkartvedMørkholt

Ørby HageBramdrup

Almsted

Mjang

Mintebjerg

Hørup

Majbøl

Kongshoved

KlingbjergBroballeMjelsFelstedskov

Sønderhav

Frøslev

KiskelundHønsnap

Vilsbæk

Lundtoft

SønderHostrup

Årup

Røllum

Lundsbjerg

Dynt

Gammelgab

IllerVestermark

Hardeshøj

VesterSnogbæk

Ragebøl

Stenderup

Smøl

Svejrup

Tråsbøl

Skovbøl

Nørballe

Gammel

SpangStovgård

Sottrup

Stolbro

Sebbelev

Sottrupskov

ØsterSnogbæk

Øster

Brandsbøl

EgenDyndved

Sjellerup

Over

Moltrup

Diernæs

HoptrupKirkeby

Kestrup

Dyrhave

Hjarup

Bodum

Søst

Årslev

Styrt om

Rise-Hjarup

Stollig

Hovslund

Øster Løgum

Nørre

Abkær

Høgelund

Skovby

Ustrup

Erlev

Barsmark

MjelsMark

Sønderballe

Lunden

Pøl

Torup

Nørre Vilstrup Halk

Over ÅstrupSverdrup

Vonsbæk

Vandling Hyrup

HajstrupRåde

Flovt

Kvistrup

SteveltAarø

Skovbyballe

Bredsten

Tandselle

Sarup

Mommark

LebølVibøge

Fjelby

Ertebjerg

Tovrup

Lysabildskov

Notmark

Frederiksgård

Helleved

Skovbølling

ErrestedKabdrup Sillerup

Bæk

Ørby

Alslevkro

Solderup

Søvang

Lydersholm

Dyrhus

Rudbøl

Emmerlev

Sønder Sejerslev

DalerØsterby

Gallehus

GammelbyGærup

Hostrup

Ubjerg

Emmerske

EmmerskeLille

Store

Rejsby-Ballum

Buntje-Ballum

Østerby

Kongsmark

Hjemsted

Vinum

Skast

Koldby

Hjerpsted

Åspe

SejerslevNørre

Borg

Harres

Harknag

VesterendeBallum

Randerup VollumNørre

Mjolden

Ottersbøl

Sølsted

Ellum

Landeby

Løgum

Kløjing

BjergeDrengsted

Lovrup

TerpVester

Nørre Løgum

Løjtved

Roost

Birkelev

Havervad

Astrup

Normsted

Øster Gasse

Gånsager

Allerup

BurkalStore

Hajstrup

SottrupLund

Bredevad

Alslev

TerpØster

Bovlund

Rurup

Ørderup

Jyndevad

Mellerup

Tirslund

Møgelmose

Folding

FoldingbroDover

Haltrup

Strat

Sønder Farup

Høgsbro

Kærbølling

Vester Åbølling

RåhedeEnderup

Lustrup

Vodder

Åbølling

KirkebyØster

Højrup

Spandet

HømEnderupskov

Tved

Jernvedlund

Kirkeby

Nørre FarupKærbøl

Brandgårde

Hillerup

JedstedBrokær

Vilslev

Gredsted

Obbekær

Varming

Tved Huse

Seem

Harreby

Fæsted

Hjortlund

Tobøl

Mejlby

Tornum

SønderVejrup

HessellundVong

Mulvad

Hunderup

DarumLille

Terpager

Tømmerby

Ålbæk

Sejstrup

Ny Hjortkær

Sønder

Nørre VongNørå

Omme

Stenderup

Bobøl

Føvling

Nørbølling

Rebelsig

Vestterp

Roust

ØseBolhede

Vrenderup

Hostrup

Starup

Åstrup

Donslund

Eg

Kvie

Hodde

Lindbjerg

Hauge

Krusbjerg

Vesterhede

Kærbæk

Loft

Vingsted

KestrupLundsbæk

Kolsnap

Åbøl

Uldal

LilleNustrup

Kastrup

LindetVester

Bæk

Gabøl

Mojbøl

Gl. Ladegård

Ringtved

KastvråSimmersted

Bastrup

Stenderup

Grønnebæk

Oksenvad

Ørsted

Hjerting Langetved

Københoved

Skodborgskov

Mikkelborg

Holt

Højrup

NederLert

Kolstrup Hjerndrup

Bjerndrup

Frørup

Anderup

Frøruprød

Farris

Mark

Brænore

Fovslet

Fløjbjerg

Asbo

Nagbøl

DollerupMaltbæk

Malt

Skudstrup

RovedLilleAndst

Andst

Gamst

LæborgGjerndrup Gammelby

VesterGesten

Vranderup

Gelballe

Klebæk

Gejsing

Lejrskov

Egholt VråUre

Fynslund

Stubdrup

HarteEjstrup

Højrup

Ferup

Veerst

Frederikshåb

VittrupKragelund

TorstedVester

Fitting

Bølling

FuglsangBrakker

Bindeballe

Vork

Ammitsbøl

Rugsted

Smidstrup

Lindeballe

Store AlmstokSkjoldbjergRandbøl

SønderElkær Åst

Uhe

Engelsholm

Store Lihme

Nørup

MarkJennum

Mølvang

GammelbyMørup

TofthøjHygum

Torp

Skodsbøl

Endrup

Nebel

Ballebro

Lovtrup

Raved

Saksborg

Agerstrup

Øster

Nørby

Henne Kirkeby

Sofiedal

Lønnestak

Ølholm Huse

Ravning

Seem Mejeriby

Asserballeskov

Porsheden

Stubberup

Ringive

Krogen

Lendrup Strand

GrønnestrandTorup Strand

Slettestrand

Svinkløv

Tranum Strand

Rødhus Klit

Furreby

Nørre Lyngby

Saltum

Pirup

Rødhus

Grønhøj

Kettrup

Løkken Strand

Nørlev Strand

Tornby Strand

Kjul

Tversted StrandSkiveren

Kandestederne

Sønderklit

Nørreklit

Bratten

Napstjert

Bunken

Nørre Hurup

Torndrup

Draget

SøndbjergStrand

OddesundNordSunddraget Udbyhøj

Syd

Vrist

Vejlby Klit

ÅlbækStrand

Knud Strand

Gjerrild Nordstrand

Årgab Strand

Klegod Strand

Nørre Lyngvig

Søndervig

Lodbjerg Hede

Hovvig Strand

KryleKryleKryle

Stavning Strand

HusbyVester

BjerghuseNørre Fjand

Sønder FjandNørhede

Harpøt Bæk

Livbjerggård

StrandEjsingholm

StrandHostrup

Bjødstrup

Rude Strand

KYSING NÆSNorsminde StrandAjstrup StrandMariendal Havbakker

SkødshovedStrand

Skovgårde

HELGENÆS

Sletterhage

Kongsgårde

Fejrup

Torup Mark

BegtrupVig

Stødov

Fuglsø

Dragsmur

Elsegårde Strand

Øer Strand

Ahl

BakkerBoeslum

HJELM

StrandStrandet

Lynderup

Bønnerup Strand

Dejret Strand

StrandSkæring

Handrup

StrandHandrup

StrandVrinners

StrandLyngsbæk

Femmøller

StrandFølle

Ebdrup

StrandEgsmark

Holme Strand

StrandSkovgårde

Lystrup Strand Fjellerup Strand

Selkær Mølle

Store SjørupStrand

Rindby Strand

Nyby Strand

Fanø Bad

Mosevrå

Grærup Strand

Skodbjerge Strand

Pugelbjerge

Henne Strand

JegumFerieland

Bjerregård

KlitBjålum

Falen

Skaven Strand

SkulbølPlantage

Sønder Havrvig

Høl Strand

HvidbjergStrand

Mørkholt

VigAndkær

Pøt Strand

Strandhuse

As Vig

Nørgård Strand

Sønderby Strand

Lynger

StrandAmstrup

Trappendal

Binderup Strand

Mosvig

Brunsnæs

Kegnæs StrandSønderby

Østerby

Vemmingbund

StrandRendbjerg

Diernæs

Skarrev

Loddenhøj

Strand

StrandKelstrup Strand

Hejsager

Skovmose

Sønderstrand

Tvismark

Høstbjerg

Juvre

ToftumArrildFerieby

Kvie Sø

Augustenhof

AarøSydstrand

StrandFlovt

Vejers Strand

GjellerOdde

LemvigFeriecenter

SlotHøjriis

KlosterDueholm

Skarregaarden

Molermuseet

Jenle

HovedgaardStaarup

Verdenskort

RosenparkDen Jydske

KlosterVitskøl

HusSkjoldborgs

BilledværkstedetKunstcenter

Naturcenter Fosdal

Vejlernes Naturcenter

Barokhaven

ThingbækKalkmine

Bratskov

RestrupHerregård

Store

Aalborgtårnet

Dronninglund Slot

DronninglundKunstcenter

Voergaard Slot

OddenDet Gamle Elværk

Ørnereservatet

Råbjerg Mile

Sæbygård

BangsboMuseum

Anchers Hus

Baks

Øland Voldsted

Æ Beeshus

KøbmandsgaardDoverodde

Landbrugsmuseum

MorsøTraktormuseum

Spilhussamlingen

Nordsø Akvariet

SjørringVolde

MuseumscenterHanstholm

KunstcenterBilledværkstedet

ThistedNaturcenter Vorupør

Museum

Aalborg

Tornby GamleKøbmandsgård

Museumsgården

Landbrugs- og

Bunkermuseum

Skagen OddeNaturcenter

Landskabsmuseet

KirkeSulsted

Try Museum

GodthaabHammerværk

Kokkedal

Hessel

StenaldercentretErtebølle

FlyvholmRedningsbåd Museum

Museum

Skarp SallingKirke

Gl. Vrå Slot

Kunstbygningen

JetsmarkKirke

SøbyBrunkulsmuseum

FyrNr. Lyngvig

MuseumElvis Presley

Bundsbæk

GårdAbelines

Dansk Veteranfly-samling

Dalgas-Stenen

Mølle

Hee Kirke

Fiske- og Familiepark

West

Tjæreovne

museetAutograf-

Mini-Zoo

HaveHangaards

Jyllands

gårdenStrand-

FyrBovbjerg

Stadil Kirke

KirkeVedesø

MølleSkærum

NaturparkØrre

Kloster

FrilandsmuseumHjerl Hedes

Stubber

Sahl Kirke

BrunkulslejerSøby-

Japanske HaveDen

VradsSande

MuseumKlosterlund

EjerBavnehøj

Aqua

Hjejlen

Himmelbjerget

KlosterØm

HaveDen Økologiske

Moesgård

Fregatten JyllandEbeltoft Rådhus

Blomstergården

Karup

Blicher-egnens

Vinderslev

Museum

Kirke

E Bindstouw

DaugbjergKalkgruber

Energimuseet

HovedgårdTjele

Hvolrisområdet

SlotRosenholm

Clausholm

Krakamarken

Værket

KirkeRåsted

GammelEstrup

Kalø Slot

Århus

Ebeltoft Zoo

Jernhatten

DyreparkSkandinavisk

DjursSommerland

DjurslandsJernbanemuseum

ved TustrupStendysserne

KirkeGlesborg

SostrupSlot

KirkeEstruplund

Kattegatcentret

Skarrild hus

Aa Mølle

SommerlandSyd

Kammerslusen

SommerlandVarde

BørkopMølle

Løvepark

Munkebjerg

MølleUldum

Hærvejen vedHundshoved

Kalundborg

Hou

bankenSkamlings-

borgSchacken-

Klev

HøjerSluse

Emmerlev

SommerlandRømø

RuinTrøjborg

RiberhusSlotsbanke

SøbergsHave

KlebækHøje

Egtved Pigens

Grusgrav

Grav

Tørskind

Ravningbroen

Legoland

TerrariumHøjeneJelling-

OrionPlanetarium

MøgeltønderKirke

Danmarks MekaniskeDukkemuseum

NationalmuseetsKommandørgård

BrønsKirke

Vadehavs-centret

BorkVikingehavn

GåsemandensGård

Mini Zoo

Økomuseum

MuseumHjortsvang

ÅdalVejle

SønderskovMuseet på

KlokkemuseumDanske

GrænsemuseetGenforenings- og

MølleTørning

MuseumFrøslevlejrens

SlotAugustenborg

DanfossUniverse

HjemstedOldtidspark

MindeparkKongenshus

Klosterheden Plantage

Vildmosegård

Lindholm Høje

Aalborg Zoo

Kunsten

E20 E20

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51 51

Egeskov

HindemaeHerregård

KlintRøjle

Valdemars Slot

De 7 Haver

Enebærodde

Terrarium

FrøbjergBavnehøj

Afgrunden

Erholm

FrydenlundFuglepark

DyredBanke

BakkeMunkebo

Bøjden NorFuglereservat

Brænde-gaardssø

Nørresø/SvanningeBakker

Thurø Rev

SlotsparkTranekær

Skovsgaard

NorTryggelev

JuelsbergGods

Lindeskov-dyssen

MagelundVoldsted

Glaven-drupstenen

Mårhøj

Ladby-skibet

Skt. KnudsKirke

Trav-bane

Den FynskeLandsby gård

Holluf-

Nyfæste

FynsSommerland

Hørvævs-museet Carl Nielsen

Barndomshjem

Vor Frue Kirke

Møllehøj

Regissekilde

Vestfyn'sHjemstavnsgård

GrubbeMølle

HorneKirke

KalekoVandmølle

Tåsinge

Brudager-dyssen

GudmekongensHal

Gudbjerg-lund

Dammestenen

TvedeskovJættestue

LangelandsMuseum

SønderskovBesøgslandbrug

SøbygårdBregningeKirke

KragnæsJættestue

Ærø

RistingeKlint

HumbleRene-Dyssen

OrmstrupLangdysse

Hulbjerg-Jættestuen

Kong Humbles Grav

Slotspark

Odense

Syltemae Ådal

Harritslev-gård

Husdyrpark Ørritslevgård

Skovsgårde

Egebjerggaard

Hofmansgave

Jernalderby

HolckenhavnSlot

Herregård

LærkedalNaturseværdighed

SandholtSlot

Arreskov

Brahetrolleborg

SvinehaverneEgebjerg Mølle

Glasmageren

Hvidkilde Slot

Langelandsfort

Zoologisk Have

Veteran-museet

Naturama

VoldstedHindsgavl

LilleskovTeglværk

Tobaksladen

TranekærSlotsmølle

Klintholm Kalkgrave

Das Limfjordland

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Skjern Å

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Grenen

Mårup Kirke

Rubjerg Knude

FårupSommerland

Den tilsandede Kirke

Børglum Kloster

Nordsøen Oceanarium

Læsø Saltsyderi

Fyrkat

Rebild Bakker

Rold Skov

Hohøj

BlomsterparkJesperhus

fæstningenBorremose-

Museum

Rødstenen

Fur

Spøttrup Borgmuseum

Hanstholm-

Hanstholm-reservatet

Lodbjerg Fyr

Fæstningen

Lundehøj

Vestervig Kirke

Ydby HedeOldtidskirkegården

Bulbjerg

Aggersborg

HovedgårdHald

MønstedKalkgruber

ViborgDomkirke

Heltborg

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KlitplantageVester Torup

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Svinkløv Plantage

Fosdal Plantage

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HjedsbækPlantage

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PlantageMarienhøj

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SkovStagsted

PajhedeSkov

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Tvorup

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Hvidbjerg

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VilsbølKlitplantage

TvedKlitplantage

PlantageDover

BlokhusKlitplantage

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Langvadbjerge

PlantageGatten

KlitplantageStenbjerg

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LegindbjergePlantage

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SønderskovHesselholtSkov

PlantageSekshøje

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DejbjergPlantage

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PlantageBorris

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Plantage

Bjørsløv

PlantageBarde

TimringPlantage

PlantageHøgildgård

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Birkebæk

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Stråsø Plantage

KlovsigSønder Plantage

PlantageTorsted

Nørre PlantageKlovsig

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PlantageHestbjerg

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KRONHEDE

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PlantageMangehøje

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KLOSTERHEDEMØLLE

KÆRGÅRD

RøddinglundPlantage

SøndreFeldborgPlantage

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Nordre Feldborg

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SevelPlantage

PlantageStubberkloster

ESTVADGÅRDPLANTAGE

PlantageSkive

Skørring

PalsgårdSkov Plantage

Kongesø

NørlundPlantage

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GludstedPlantage

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SkovLøvet

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Vesterskov

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Overskov

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PlantageUlvedal

PlantageHaraldslund

Plantage

MyremalmPlantage

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VesterskovStendalPlantage

PlantageGuldborgland

SjørupPlantage

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Finderup

MønstedPlantage

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SkovAllingkloster

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SkovOrmstrup

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Plantage

HastrupSkov

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Plantage

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Plantage

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Frederikshåb

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MarbækPlantage

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Plantage

SvollibjergPlantage

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FrøstrupPlantage

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PlantageAnsager

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PlantageSolbjerg

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KlitplantageFanø

Egtved Skov

JordrupSkov

Ferup Skov

Gesten GejsingSkovSkov

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PlantageHundsbækPlantage

PlantageLøbners

StildePlantage

SkovBastrup

KøbenhovedSkov

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Vesterskov

PamhuleSkov

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ØRBY HAGE

MØGELTØNDER KOG

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LAKOLK

SØNDERLAND

RØMØ

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JUVRE SAND

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GREJSDAL

BakkerDollerup

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AARHUS

VIBORGRANDERS

GRENAA

Schleswig

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VARDE

ESBJERGKOLDING

FREDERICIA

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Flensburg

SØNDERBORG

HADERSLEV

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Glyngøre Durup

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Aars

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Arden

Støvring

NibeFrejlevSvenstrup

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Kongerslev

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Tranders

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SnoghøjSkærbæk

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Neder

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Sall

Farre

SvenstrupVoldby

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Knudby

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Sønder OnsildOnsild HandestSønder

Linde

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Skørring

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Foldby

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Voldum

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Værum

Paderup

Gimming

MejlbyHarridslev

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Hørning Øster Alling

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Lyngby

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Tirstrup

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Gjesing

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Nebel

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VesterGuldager Ravnsbjerg

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Sønder Bork

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PjedstedSmidstrup

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Stenderup

Bredal

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MølbyØster Lindet

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Ødis

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Vandel

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Søndere ArupTofthuse

Amtoft

VesløsGammel

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Kielstrup

Fræer

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Hvorupgård

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GrønningØster

Hald

Hejlskov

Lundø

Lund

Gørup

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Snæbum Hannerup

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SkjellerupKatbjerg

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Lindum

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Engelst

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Vester Bølle

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HaverslevAttrup

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Telling

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Nørredige

Mergelsbæk

Fristrup

Barmer

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Stavn

Vesterby

GrydstedGelstrup

Vokslev

Nyrup

Nørre Økse

Sønder Økse

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Restrup Enge

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Guldbæk

Restrup

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Vive

Brøndbjerg

Tisted

Østergårde

Falslev

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Askildrup

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SmidieStore

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LundbyNøvling

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Gudum

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Ajstrup

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Smidstrup

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GammelVennebjerg

Sønder Rubjerg

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Bakholm

Vennebjerg

Sønder

Sønderlev

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Kirkholt

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Hellum

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Try

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Søholt

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Blæsbjerg

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Dvergetved

Mølholt

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Vesterby

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GammelBedsted

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Hvidbjerg

Kirkeby

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Semb

SønderbyBoddum

Sillerslev Havneby

Sillerslev

Blidstrup

Øster

Visby

Torp

HvidbjergVester

Villerslev

Skyum

Fjallerslev

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Rakkeby

Mollerup

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Solbjerg

Dragstrup

Skallerup

SønderSolbjerg

Torup

Vester

Gærup

Jølby

Galtrup

Sønderhå

Faddersbøl

NørhåFredskilde

Lyngby

Skjoldborg

Hørsted

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Elsted

Kallerup

Vang

Tvorup

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Silstrup

Brund

Vangså VesterVandet

Nørby

VandetØster

SønderbyTved

FebberstedNytorp

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Bjerre

Elsø

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Korsø

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Torpet

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Dokkedal

Brøndum

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Skindbjerg

Lyngby

Kærby

Dalbyneder

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Fæbroen

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SvenstrupSundstrup

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Ovtrup Stræde

Thorsø

Dolmer

Vroue

Alrum

Nørby

Fiskbæk

FasterØsterby

Dejbjerg

Nørby

Bøndergårde

Heager

Hanning

Øster Lem

Lambæk

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Fiskbæk

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Stadil

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Nørby

TimKirkeby

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Fovsing

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Trabjerg

Kvium

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Elling

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Tåning

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Glarbo

Hårup

Gødvad

Tulstrup VengJavngyde

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Boes

Tørring

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Bjedstrup

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Høver

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Dejret

Tulstrup

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Jeksen

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Ormslev

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Hindbjerg

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Resen

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Tastum

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Hald Ege

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Dollerup

Finderup

Almind

Kølsen

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Kirkebæk

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Kvols Hjarbæk

Batum

Gerning

Tind

Nøddelund

Skorup

Horn

Vejerslev

Ebstrup

Nisset

Nørskovlund

Svostrup

Sminge

Grønbæk

Iller

Midstrup

Iller Huse

Høbjerg

Fårup

Truust

Borre

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AnbækMøgelby

Ellerup

Holmstol

Skannerup

Lyngby

Røgen

Futting

HedeFarre

Hede

Grølsted

Borridsø

Tostrup

Bøstrup

Haurum

Granslev

Løvskal

Hjorthede

Bjerring

Vindum

Vinkel

Hjermind

Lee

Tavlgårde

Foulum

Formyre

Mollerup

Vinge

Sønder Vinge

Torup

Vester

Lille Torup

TerpVelling

Jebjerg

ØsterVelling

Sønderbæk

Læsten

SvindingTindbæk

Vorning

Over Fussing

Rejstrup Kousted

Halskov

Vinkel

ØrumNørre

ØrumSønder

NørreRind

Låstrup Skringstrup

Sjørring

Lindum

Nørbæk

Glenstrup

Purhus

Ejstrup

Store Sjørup

Tøjstrup

Ommestrup

Hevring

Sorvad

Allestrup

HvilsagerRigtrupNielstrupVissing

Røved

Hår

Mølballe

Fårup

Skivholme

Skjoldelev

Hummelure

TinningSolkær

Haldum

Norring

Geding

Kvottrup

Kasted

Ølsted

HadstenOver

Vitten

Lyngå

Brundt

Lerbjerg

Sandby

Erslev

Bramstrup

Langskov

Segalt

TodbjergHesselballe

Bendstrup

Karlby

KrajbjergBalle

Lindå

Skader

Halling

Eskerod

Termestrup

Albæk

Lindbjerg

Sønder

KarlslundBorup

Tebbestrup

Hallendrup

Ølst

Årslev

Hvalløs

Jennum

Borup

KondrupBjergby

Tjærby

Vestrup

Lem

TårupFloes

Vester Alling

Fausing

Mygind

Ammelhede

Langkastrup

Virring

Fløjstrup

Bøjen

Ring

Kastrup

Liltved

Hollandsbjerg

Voer

Grund

BodeØstrup

Støvring

Tørslev

Homå

Krakær

Stabrand

NødagerKelstrup

Bjødstrup

Knebel Bro

Kejlstrup

Grønfeld

Egens

Skarresø

Skrejrup

Dagstrup

Tåstrup

Rostved

EbdrupMårup

Holme

Boeslum

Hyllested Skovgårde

Drammelstrup

Rosmus

Fuglslev

Pederstrup

Kærby Albøge

Hoed

Glatved

Margrethelund

Mesballe

MagdaleneMarie

SundbyAttrup

Koed

HevringholmHavhuse

Lystrup

Tustrup

Constantia

FannerupGinnerup

SkiffardTøstrup

Sivested

Ørbæk

FladstrupAllelev Vejlby

Revn

Skindbjerg

Kirial

Villersø

Enslev

Bønnerup

Hemmed

Selkær

Laen

Rimsø

Dalstrup

Veggerslev

Kastbjerg

Brøndstrup

Stokkebro

Hastrup

Hvidsten

Stovby

Kare

Udby

Høbjerg

Hammelev

Åstrup

Robstrup

Sangstrup

KarlbyVejrumKirkeby

StadilMølleby

Hindkær

Borup

Mosekær

Broderup

Kravlund

Vejbæk

Bajstrup

Terkelsbøl

SmedagerGåskær

Havsted

Vollerup

Fogderup

Korup

Todsbøl

Mellerup

Bjolderup

Sønder

Hjolderup

Ønlev

ØnlevNørre

Karstoft

Gammel

Mandø By

Novrup

Veldbæk

Kjelst

Oksby

Ho

SkødstrupBordrup

Grærup

Tarp

Kokspang

Sjælborg

Kravnsø Hostrup

Forum

Hyllerslev

Borre

Kærup

Toftnæs

Allerup

Krogsgård Mark

Sønderby

SadderupBriksbøl

RousthøjeNy Lifstrup

Schæfergårde

Mejls

Stavsø

Hennebjerg

Jegum

Dyreby

Henne By

Vittarp

TinghøjOrten

Kvong

Sønder

Vejrup

Lydum

Tarp

Obling

Nørhede

Bandsbøl

Bork Havn

Vostrup

Torstrup

Gårde

Bjerremose

Asp

Strellev

Gundesbøl

Vesterbjerge

Sandet

Gl. Højen

Sønder

Rebæk

Eltang

Rådvad

Lilballe

Gudsø

Vilstrup

Brøndsted

Dons

StarupØster

Højrup

Håstrup

Tiufkær

Horsted

VellingStore

Egum

Vejlby

Breth

Neder Bjerre

Nørre Bjerre

Over Ustrup

Uth

RådvedSandvad

Sønder Tinnet

HvejselBjerlev

Hedegård

Hallundbæk

Øgelund

Langelund

BlåhøjKirkeby

BlåhøjStore Vorslunde

Kollemorten

Riis

Dørken

Sønder

Sejrup

Ny SebberupBåstrup

Assendrup

AndkærSkovby

Smørhul

Holtum

Hornstrup

Husby

Hover

Hørup

Kollerup

Fløjstrup

Hornstrup

Kirkeby

Mølleby

Lysholt

Gammelsole

Vringsted

Fakkegrav

Staksrode

Neder

HyrupGammelby

Vringsted

Spettrup

Hedenstedskov

EngumØrum

Torup Urlev

HostrupHornum

Sønder Aldum

Honum

KrollerupIldved

Sandvad

Vindelev

Vester Ørum

Hesselballe Bøgballe

Hjortsvang

Boring

Kalhave

NederholmØlsted

Bottrup

EriknauerHavrum

Oens

Kørup

FlemmingNederVrønding

MolgerOver Vrønding

Hvirring

Drantum

Vesterlund

Hedegård

ÅstruplundKrondal

Føvling

HårupLundum

Brestenbro

Enner

Underup

LilleGedved

Sattrup

Langør

Barrit Station

Vesterby

Åstrup

Neder Sønderby

KlejsgårdKlejs

Gramrode

Nebel

Ravnholt

Stourup

Kirkholm

Over Sønderby

Nørremark

BisholtBrund

Skjold

NørbyØstrup

ToftumSerridslev

Blirup

Sondrup Strand

Alrø By

Sondrup

Falling

Ålstrup

Amstrup

Fensten

Kolby Kås

Sælvig

Hårdmark

Pillemark

Tanderup

ØrbyPermelille

Torup Langemark

Toftebjerg

Østerby Besser

Ondrup

GangstedØrridslev

BleldÅes

KattrupHadrup

ElbækAggestrup

Oldrup

Bovlstrup

Bjerager

OverRandlev

GosmerHøjby

Halling

Neder Randlev DyngbyMårupTunø by

HønkysKlovtoft

Hydevad

JerstalNeder

Strandelhjørn

Horsbyg

HostrupNørre

Rangstrup

Galsted

Hyrup

Rugbjerg

Binderup

Favervrå

Hjartbro

Tapsøre

Lille AnsletHvinderup

Aller

Stubbum Store Anslet

Knud

Hejlsminde

Overby

Grønninghoved

Vejstruprød

Åstorp

Frydenborg

Agtrupskov

Dalby

SkartvedMørkholt

Ørby HageBramdrup

Almsted

Mjang

Mintebjerg

Hørup

Majbøl

Kongshoved

KlingbjergBroballeMjelsFelstedskov

Sønderhav

Frøslev

KiskelundHønsnap

Vilsbæk

Lundtoft

SønderHostrup

Årup

Røllum

Lundsbjerg

Dynt

Gammelgab

IllerVestermark

Hardeshøj

VesterSnogbæk

Ragebøl

Stenderup

Smøl

Svejrup

Tråsbøl

Skovbøl

Nørballe

Gammel

SpangStovgård

Sottrup

Stolbro

Sebbelev

Sottrupskov

ØsterSnogbæk

Øster

Brandsbøl

EgenDyndved

Sjellerup

Over

Moltrup

Diernæs

HoptrupKirkeby

Kestrup

Dyrhave

Hjarup

Bodum

Søst

Årslev

Styrt om

Rise-Hjarup

Stollig

Hovslund

Øster Løgum

Nørre

Abkær

Høgelund

Skovby

Ustrup

Erlev

Barsmark

MjelsMark

Sønderballe

Lunden

Pøl

Torup

Nørre Vilstrup Halk

Over ÅstrupSverdrup

Vonsbæk

Vandling Hyrup

HajstrupRåde

Flovt

Kvistrup

SteveltAarø

Skovbyballe

Bredsten

Tandselle

Sarup

Mommark

LebølVibøge

Fjelby

Ertebjerg

Tovrup

Lysabildskov

Notmark

Frederiksgård

Helleved

Skovbølling

ErrestedKabdrup Sillerup

Bæk

Ørby

Alslevkro

Solderup

Søvang

Lydersholm

Dyrhus

Rudbøl

Emmerlev

Sønder Sejerslev

DalerØsterby

Gallehus

GammelbyGærup

Hostrup

Ubjerg

Emmerske

EmmerskeLille

Store

Rejsby-Ballum

Buntje-Ballum

Østerby

Kongsmark

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Koldby

Hjerpsted

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SejerslevNørre

Borg

Harres

Harknag

VesterendeBallum

Randerup VollumNørre

Mjolden

Ottersbøl

Sølsted

Ellum

Landeby

Løgum

Kløjing

BjergeDrengsted

Lovrup

TerpVester

Nørre Løgum

Løjtved

Roost

Birkelev

Havervad

Astrup

Normsted

Øster Gasse

Gånsager

Allerup

BurkalStore

Hajstrup

SottrupLund

Bredevad

Alslev

TerpØster

Bovlund

Rurup

Ørderup

Jyndevad

Mellerup

Tirslund

Møgelmose

Folding

FoldingbroDover

Haltrup

Strat

Sønder Farup

Høgsbro

Kærbølling

Vester Åbølling

RåhedeEnderup

Lustrup

Vodder

Åbølling

KirkebyØster

Højrup

Spandet

HømEnderupskov

Tved

Jernvedlund

Kirkeby

Nørre FarupKærbøl

Brandgårde

Hillerup

JedstedBrokær

Vilslev

Gredsted

Obbekær

Varming

Tved Huse

Seem

Harreby

Fæsted

Hjortlund

Tobøl

Mejlby

Tornum

SønderVejrup

HessellundVong

Mulvad

Hunderup

DarumLille

Terpager

Tømmerby

Ålbæk

Sejstrup

Ny Hjortkær

Sønder

Nørre VongNørå

Omme

Stenderup

Bobøl

Føvling

Nørbølling

Rebelsig

Vestterp

Roust

ØseBolhede

Vrenderup

Hostrup

Starup

Åstrup

Donslund

Eg

Kvie

Hodde

Lindbjerg

Hauge

Krusbjerg

Vesterhede

Kærbæk

Loft

Vingsted

KestrupLundsbæk

Kolsnap

Åbøl

Uldal

LilleNustrup

Kastrup

LindetVester

Bæk

Gabøl

Mojbøl

Gl. Ladegård

Ringtved

KastvråSimmersted

Bastrup

Stenderup

Grønnebæk

Oksenvad

Ørsted

Hjerting Langetved

Københoved

Skodborgskov

Mikkelborg

Holt

Højrup

NederLert

Kolstrup Hjerndrup

Bjerndrup

Frørup

Anderup

Frøruprød

Farris

Mark

Brænore

Fovslet

Fløjbjerg

Asbo

Nagbøl

DollerupMaltbæk

Malt

Skudstrup

RovedLilleAndst

Andst

Gamst

LæborgGjerndrup Gammelby

VesterGesten

Vranderup

Gelballe

Klebæk

Gejsing

Lejrskov

Egholt VråUre

Fynslund

Stubdrup

HarteEjstrup

Højrup

Ferup

Veerst

Frederikshåb

VittrupKragelund

TorstedVester

Fitting

Bølling

FuglsangBrakker

Bindeballe

Vork

Ammitsbøl

Rugsted

Smidstrup

Lindeballe

Store AlmstokSkjoldbjergRandbøl

SønderElkær Åst

Uhe

Engelsholm

Store Lihme

Nørup

MarkJennum

Mølvang

GammelbyMørup

TofthøjHygum

Torp

Skodsbøl

Endrup

Nebel

Ballebro

Lovtrup

Raved

Saksborg

Agerstrup

Øster

Nørby

Henne Kirkeby

Sofiedal

Lønnestak

Ølholm Huse

Ravning

Seem Mejeriby

Asserballeskov

Porsheden

Stubberup

Ringive

Krogen

Lendrup Strand

GrønnestrandTorup Strand

Slettestrand

Svinkløv

Tranum Strand

Rødhus Klit

Furreby

Nørre Lyngby

Saltum

Pirup

Rødhus

Grønhøj

Kettrup

Løkken Strand

Nørlev Strand

Tornby Strand

Kjul

Tversted StrandSkiveren

Kandestederne

Sønderklit

Nørreklit

Bratten

Napstjert

Bunken

Nørre Hurup

Torndrup

Draget

SøndbjergStrand

OddesundNordSunddraget Udbyhøj

Syd

Vrist

Vejlby Klit

ÅlbækStrand

Knud Strand

Gjerrild Nordstrand

Årgab Strand

Klegod Strand

Nørre Lyngvig

Søndervig

Lodbjerg Hede

Hovvig Strand

KryleKryleKryle

Stavning Strand

HusbyVester

BjerghuseNørre Fjand

Sønder FjandNørhede

Harpøt Bæk

Livbjerggård

StrandEjsingholm

StrandHostrup

Bjødstrup

Rude Strand

KYSING NÆSNorsminde StrandAjstrup StrandMariendal Havbakker

SkødshovedStrand

Skovgårde

HELGENÆS

Sletterhage

Kongsgårde

Fejrup

Torup Mark

BegtrupVig

Stødov

Fuglsø

Dragsmur

Elsegårde Strand

Øer Strand

Ahl

BakkerBoeslum

HJELM

StrandStrandet

Lynderup

Bønnerup Strand

Dejret Strand

StrandSkæring

Handrup

StrandHandrup

StrandVrinners

StrandLyngsbæk

Femmøller

StrandFølle

Ebdrup

StrandEgsmark

Holme Strand

StrandSkovgårde

Lystrup Strand Fjellerup Strand

Selkær Mølle

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Rindby Strand

Nyby Strand

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Mosevrå

Grærup Strand

Skodbjerge Strand

Pugelbjerge

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JegumFerieland

Bjerregård

KlitBjålum

Falen

Skaven Strand

SkulbølPlantage

Sønder Havrvig

Høl Strand

HvidbjergStrand

Mørkholt

VigAndkær

Pøt Strand

Strandhuse

As Vig

Nørgård Strand

Sønderby Strand

Lynger

StrandAmstrup

Trappendal

Binderup Strand

Mosvig

Brunsnæs

Kegnæs StrandSønderby

Østerby

Vemmingbund

StrandRendbjerg

Diernæs

Skarrev

Loddenhøj

Strand

StrandKelstrup Strand

Hejsager

Skovmose

Sønderstrand

Tvismark

Høstbjerg

Juvre

ToftumArrildFerieby

Kvie Sø

Augustenhof

AarøSydstrand

StrandFlovt

Vejers Strand

GjellerOdde

LemvigFeriecenter

SlotHøjriis

KlosterDueholm

Skarregaarden

Molermuseet

Jenle

HovedgaardStaarup

Verdenskort

RosenparkDen Jydske

KlosterVitskøl

HusSkjoldborgs

BilledværkstedetKunstcenter

Naturcenter Fosdal

Vejlernes Naturcenter

Barokhaven

ThingbækKalkmine

Bratskov

RestrupHerregård

Store

Aalborgtårnet

Dronninglund Slot

DronninglundKunstcenter

Voergaard Slot

OddenDet Gamle Elværk

Ørnereservatet

Råbjerg Mile

Sæbygård

BangsboMuseum

Anchers Hus

Baks

Øland Voldsted

Æ Beeshus

KøbmandsgaardDoverodde

Landbrugsmuseum

MorsøTraktormuseum

Spilhussamlingen

Nordsø Akvariet

SjørringVolde

MuseumscenterHanstholm

KunstcenterBilledværkstedet

ThistedNaturcenter Vorupør

Museum

Aalborg

Tornby GamleKøbmandsgård

Museumsgården

Landbrugs- og

Bunkermuseum

Skagen OddeNaturcenter

Landskabsmuseet

KirkeSulsted

Try Museum

GodthaabHammerværk

Kokkedal

Hessel

StenaldercentretErtebølle

FlyvholmRedningsbåd Museum

Museum

Skarp SallingKirke

Gl. Vrå Slot

Kunstbygningen

JetsmarkKirke

SøbyBrunkulsmuseum

FyrNr. Lyngvig

MuseumElvis Presley

Bundsbæk

GårdAbelines

Dansk Veteranfly-samling

Dalgas-Stenen

Mølle

Hee Kirke

Fiske- og Familiepark

West

Tjæreovne

museetAutograf-

Mini-Zoo

HaveHangaards

Jyllands

gårdenStrand-

FyrBovbjerg

Stadil Kirke

KirkeVedesø

MølleSkærum

NaturparkØrre

Kloster

FrilandsmuseumHjerl Hedes

Stubber

Sahl Kirke

BrunkulslejerSøby-

Japanske HaveDen

VradsSande

MuseumKlosterlund

EjerBavnehøj

Aqua

Hjejlen

Himmelbjerget

KlosterØm

HaveDen Økologiske

Moesgård

Fregatten JyllandEbeltoft Rådhus

Blomstergården

Karup

Blicher-egnens

Vinderslev

Museum

Kirke

E Bindstouw

DaugbjergKalkgruber

Energimuseet

HovedgårdTjele

Hvolrisområdet

SlotRosenholm

Clausholm

Krakamarken

Værket

KirkeRåsted

GammelEstrup

Kalø Slot

Århus

Ebeltoft Zoo

Jernhatten

DyreparkSkandinavisk

DjursSommerland

DjurslandsJernbanemuseum

ved TustrupStendysserne

KirkeGlesborg

SostrupSlot

KirkeEstruplund

Kattegatcentret

Skarrild hus

Aa Mølle

SommerlandSyd

Kammerslusen

SommerlandVarde

BørkopMølle

Løvepark

Munkebjerg

MølleUldum

Hærvejen vedHundshoved

Kalundborg

Hou

bankenSkamlings-

borgSchacken-

Klev

HøjerSluse

Emmerlev

SommerlandRømø

RuinTrøjborg

RiberhusSlotsbanke

SøbergsHave

KlebækHøje

Egtved Pigens

Grusgrav

Grav

Tørskind

Ravningbroen

Legoland

TerrariumHøjeneJelling-

OrionPlanetarium

MøgeltønderKirke

Danmarks MekaniskeDukkemuseum

NationalmuseetsKommandørgård

BrønsKirke

Vadehavs-centret

BorkVikingehavn

GåsemandensGård

Mini Zoo

Økomuseum

MuseumHjortsvang

ÅdalVejle

SønderskovMuseet på

KlokkemuseumDanske

GrænsemuseetGenforenings- og

MølleTørning

MuseumFrøslevlejrens

SlotAugustenborg

DanfossUniverse

HjemstedOldtidspark

MindeparkKongenshus

Klosterheden Plantage

Vildmosegård

Lindholm Høje

Aalborg Zoo

Kunsten

E20 E20

43 43

305

329 329

51 51

Egeskov

HindemaeHerregård

KlintRøjle

Valdemars Slot

De 7 Haver

Enebærodde

Terrarium

FrøbjergBavnehøj

Afgrunden

Erholm

FrydenlundFuglepark

DyredBanke

BakkeMunkebo

Bøjden NorFuglereservat

Brænde-gaardssø

Nørresø/SvanningeBakker

Thurø Rev

SlotsparkTranekær

Skovsgaard

NorTryggelev

JuelsbergGods

Lindeskov-dyssen

MagelundVoldsted

Glaven-drupstenen

Mårhøj

Ladby-skibet

Skt. KnudsKirke

Trav-bane

Den FynskeLandsby gård

Holluf-

Nyfæste

FynsSommerland

Hørvævs-museet Carl Nielsen

Barndomshjem

Vor Frue Kirke

Møllehøj

Regissekilde

Vestfyn'sHjemstavnsgård

GrubbeMølle

HorneKirke

KalekoVandmølle

Tåsinge

Brudager-dyssen

GudmekongensHal

Gudbjerg-lund

Dammestenen

TvedeskovJættestue

LangelandsMuseum

SønderskovBesøgslandbrug

SøbygårdBregningeKirke

KragnæsJættestue

Ærø

RistingeKlint

HumbleRene-Dyssen

OrmstrupLangdysse

Hulbjerg-Jættestuen

Kong Humbles Grav

Slotspark

Odense

Syltemae Ådal

Harritslev-gård

Husdyrpark Ørritslevgård

Skovsgårde

Egebjerggaard

Hofmansgave

Jernalderby

HolckenhavnSlot

Herregård

LærkedalNaturseværdighed

SandholtSlot

Arreskov

Brahetrolleborg

SvinehaverneEgebjerg Mølle

Glasmageren

Hvidkilde Slot

Langelandsfort

Zoologisk Have

Veteran-museet

Naturama

VoldstedHindsgavl

LilleskovTeglværk

Tobaksladen

TranekærSlotsmølle

Klintholm Kalkgrave

Das Limfjordland01 JYLLaNDSakVaRIEt Artikel Seite 04

02 NøRRE VOSBORg Artikel Seite 06

03 NORth SEa chEESE Artikel Seite 08

04 thISE MEIEREI Artikel Seite 08

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09 kRæMMERgåRD Artikel Seite 16

10 INSEL FuR hOFLaDEN kLODE Artikel Seite 16

11 tVIS hONNINg Artikel Seite 16

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13 RøDDINg ORt DER äpFEL Artikel Seite 18

14 SøNDBJERg Artikel Seite 22

15 VENø LaMM uND kaRtOFFELN Artikel Seite 28

16 taMBOhuS kRO Artikel Seite 30

17 hOLStEBRO Artikel Seite 36

18 SaVILLaS caFE uND LaDEN Artikel Seite 38

19 StaaRup haaNDBRYg Artikel Seite 40

20 caFé huMLuM Artikel Seite 44

21 SEVEL kRO Artikel Seite 46

22 økOLOgISk DaNSk aND Artikel Seite 48

23 MaLLEMukkEN Artikel Seite 52

24 auSuMgaaRD Artikel Seite 60

25 DaNSkE FISkEauktIONER Artikel Seite 62

26 LEMVIg Artikel Seite 64

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VISkuM SNapS 08

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EinehalbeStundevomLimfjordentfernt,findenSieDänemarksschönste

Handelsstadt. Das Stadtbild ist geprägt durch eine einzigartige Sammlung aus

moderner Kunst und Skulpturen.

holstebro - Dänemarks schönste Handelsstadt

In Holstebro haben sie nicht nur selbst ein gutes Verhältnis zur Kunst; sie wünschen auch, dass alle Gäste dies haben sollen. Daher treffen Sie Kunst an jeder Straßenecke.

Die kunst des EinkaufensInderStadtfindenSieDänemarksschönsteFußgängerzone. Hier gibt es eine große Auswahl an Detailgeschäften; wenn Sie nach etwas BestimmtenAusschauhalten,inHolstebrofindenSie es: Schuhe und Taschen, Kunsthandwerk, Spielzeug, Kosmetik, Modebekleidung für Sie, Ihn und die Kinder inkl. alles für die Einrichtung. Sie können Lebensmittel in den Detailgeschäf-ten oder in den großen Supermärkten der Stadt kaufen.

geschmackserlebnisseLeckere Geschmackserlebnisse erwarten Sie in Holstebro und der Umgebung. Stimmungsvolle Restaurants, Gasthäuser und Cafés laden zu wohlschmeckenden Gerichten für jeden Geschmack ein. Ökologische Rohwaren, lokale

Lebensmittelproduzenten und Speisestätten mit Kulturgeschichte sind einige der Schlüsselbe- griffe. Haben Sie Lust auf ein leichtes und schmackhaftes Gericht im Café oder ein Drei- Gänge-Gourmetmenü, haben wir eine Speise- stätte für Sie. Köche und Kellner stehen klar, um die Gäste willkommen zu heißen.

Die kulturwächter zeigen die StadtZwei glückliche Herren in altertümlicher Wäch-terbekleidung nehmen Sie mit auf eine kulturelle Stadtrundführung, bei der sie abwechselnd erzählen und singen um die Kunst der Stadt. Die Teilnahme an den Stadtrundführungen ist gratis,diesefindenstattvonJulibisAugust,Montag bis Freitag 19.30 – 21.00 Uhr. Die Touren starten und enden bei Giacomettis Statue Frau auf dem Wagen am alten Rathaus. Die Frau auf dem Wagen wurde zu einem Wahrzeichen für Holstebro und war der Startschuss zu einer fast 50-jährigen Satzung auf Kunst im Stadtbild.

36 I 37

Savillas ist ein Café kombiniert mit Ladengeschäft, das auf dem Land nördlich

vonSkivegelegenist.EsistdasperfekteAusflugsziel,wennmangernenach

Bekleidung, Kunsthandwerk, charmanten Flohmarkt Funden und Neuem

für Haus und Garten Ausschau hält.

Im Café servieren Sanne Villadsen und Jesper Have leckere selbstgebackene Kuchen und frische Salate aus einzigartigen Rohwarekom-binationen.

Man kann auch wählen Kuchen, Marmelade, Relish und warmes frischgebackenes Brot zu kaufen, wenn man dies zu Hause essen möchte. Alles ist möglich im Savillas Café, in dem man herzlich willkommen geheißen wird.

Dieses herzliche Willkommensgefühl erlebten ein paar Fahrradfahrer, die an einem warmen Sommertag bei Savillas vorbeikamen. Sanne Villadsen konnte an diesem Tag entgegen aller Erwartung das Café nicht öffnen und um zu vermeiden, dass einige Gäste vergebens gefahren sind, hatte sie stattdessen eine Kühltasche mit Erfrischungen und einen Korb für das Geld hingestellt.

Das ist diese Fürsorge und Gastfreundlich-keit in Kombination mit leckerem Essen und Kunsthandwerk, der den Besuch bei Savillas zu etwas Besonderem macht.

SavillasDrivvejen 16, 7840 HøjslevTlf. +45 9753 6860www.savillas.dk

Savillas

Bei Savillas kann man zwischendurch in ein Stück frischgebackene Himbeerschnitte beißen. Die sind lecker zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Folgen Sie dem Rezept und versuchen es selbst einmal.

zutaten: 300 g Mehl · 125 g Zucker · 200 g Butter · 1 Ei · Himbeermar-melade · Puderzucker · Roter Saft (Wenn Kirschsaft benutzt wird, wird die Glasur pink) · Streusel.

zubereitung: Mehl, Zucker und Butter gründlich vermischen, bis die Butter zerbröckelt und der Teig mit dem Ei vermischt werden kann. Lassen Sie den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Den Teig in zwei gleich große Stücke ausrollen und bei 175 °C für ca. 20 Minuten abbacken bis er leicht bräunlich ist.

Sobald die Böden abgekühlt sind, werden diese mit einer schön säuerlichen Himbeermarmelade, gerne hausgemacht, eingestrichen.Die Böden werden anschließend zusammengesetzt und die Oberseite mit einer Glasur bestrichen. Im Café benutzen wir immer hausgemachten Saft im Puderzucker, sodass die Glasur eine feine rosarote Farbe bekommt und gut aussieht. Der Saft macht außerdem, dass die Glasur mehr säuerlich schmeckt, im Gegensatz zu all dem süßen. überstreuen Sie eventuell mit etwas Streusel. Schneiden Sie den Kuchen in passende Stücke und genießen ihn in vollen Zügen.

hIMBEERSchNIttEN

38 I 39

Staarup Haandbryg

Høtyv, Bukkebruse, Humlebier… Das sind bloß einige der Biere, die in der Mikrobrauerei Staarup Haandbryg auf einem niedergelegten Bauernhof nahe Skive produziert werden. John Smith hat nach 18 Jahren in der Möbelbranche die erfrischenden Tropfen zu seinem Lebensweg gemacht. Und das Geschäft geht gut, er hat zurzeit 15 verschiedene Biere im Repertoire. Einige Biere eignen sich zum Dessert, einige zum Mittagessen und andere zum Abendessen.

Zum Beispiel ist da das Bier Landsvalen, welches ein helles, erfrischendes Ale ist, mit tiefem Bouquet von frischgemähtem Heu und offenem Himmel. Landsvale ist ein frisches Bier, das man nach Behagen trinken kann – das ganze Jahr. Es passt gut zu Fisch und Geflügeloderzudenerstengegrillten Nackenkoteletten des Jahres mit neuen Kartoffeln. Doch – da gibt es Biere passend zu jeder Mahlzeit und zu jeder Gelegenheit bei Staarup Haandbryg.

Das handgebraute Bier von Staarup Haandbryg kann man in ausgewählten Speisestätten genießen, zum Beispiel bei Savillas auf Lundø und Claudis Have in Lemvig. Es kann auch in verschiedenen Geschäften und beim Besuch von Staarup Haandbryg gekauft werden.

Staarup haandbrygStårupgårdvej 1,7840 HøjslevTlf. +45 3016 3333www.staarup.dkbrygger@staarup.dk

StaaRup haaNDBRYg

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In der Hochsaison öffnet John Smith die Türen zu seiner kleinen Brauerei in Verbindung mit dem Limfjordserzählungen, bei denen man Kostproben vom Bier der Hofbrauerei bekommen kann. Hier kann man auch die Geschichte von Staarup Haandbryg høren und erfahren, wie man in alten Tagen dicht am Limfjord gelebt hat. Es handelt unter anderem von Hofherren, Haushältern, Hühner und handgebrautem Bier.

Ruhe und massen-haft Platz

Am Limfjord ist Luft zum Durchatmen

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CaféHumlumbefindetsichbeimStruerGolfklub,dereinefantastischeLagemit

direkter Aussicht von 17 der 18 Löcher auf den Limfjord hat.

Da der Golfplatz auf hohem Terrain platziert ist, werden oft viele Golfenthusiasten vom Westwind auf die Probe gestellt. Ist man neu im Sport, bietet der Struer Golfklub ausgezeichnete Möglichkeiten für Unterricht und für das Spielen auf Pay-and-Play Bahnen.

Man kann auch die Aussicht vom Café Humlum genießen, wo der Koch Casper Frederiksen in der Küche Pfannen und Töpfe schwingt.

Casper Frederiksen ist einer der aufstrebenden Jungköche in der Region, die unter anderem

einen aktiven Einsatz wagen um die Kenntnis zu den lokalen Rohwaren zu verbreiten, darunter Muscheln, die für viele eine übersehene Speise sind.

- Ich war unter anderem in einer lokalen Schule, um den Kindern der 3. Klasse zu zeigen, wie man Moules Frites und Muschelsuppe zubereitet. Es war sehr lustig und den Kindern schmeckte das Essen gut, das sie selbst mit zubereitet haben, erzählt Casper Frederiksen, der so hofft, dass die Kinder zukünftig mehr Muscheln essen.

Im Café Humlum werden Muschel und vielerlei anderes dänisches Essen mit einem kreativen Dreh serviert, der Appetit macht auf mehr vom Limfjord und Casper Frederiksens Küche.

café humlumThagårdsvej 16, 7600 HumlumTlf. +45 9785 5800 www.cafehumlum.dkkontakt@cafehumlum.dk

Birdie im café humlum

ragout: Die Pilze säubern, in Viertel schneiden und anschließend in einer trockenen Pfanne rösten. Die Entenkeule im Ofen bei 150 °C für ca. 20 Minuten erwärmen. Das Fleisch abpulen, Bouillon, den Saft von der Keule und das Fleisch in eine kleine Kasserolle geben, wo diese für 20 Minuten schwach simmern sollten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsen aus ihren Schoten nehmen und ca. 5 Minuten bevor das Ragout klar zum Servieren ist erwärmen.

karotten: Den Großteil vom Grün abschneiden – es bleiben ca. 5 cm Stängel zurück. Die Karotten in Wasser legen und währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Karotten von Erde reinigen – besonders auf die Stän-gelenden achten, wo sich viel Erde verbergen kann. Die Karotten zügig in das kochende Wasser geben und blanchieren – sobald das Wasser wieder anfängt zu kochen, werden die Karotten zügig wieder aus dem heißen Wasser genommen und in kaltes Wasser gelegt.

kartoffeln: Die Kartoffel leicht in kaltem Wasser schrubben und in einen Topf mit Wasser geben. Eine gute Handvoll Salz hinzugeben und die Kartoffeln vorsich-tig unter einem Deckel zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln kochen, den Schaum und die Unreinheiten entfernen. Die Temperatur auf kleine Wärme reduzie-ren und die Kartoffeln 5 – 6 Minuten kochen. Anschließend die Hitze ganz abschalten und die Kartoffeln für weitere 5 – 7 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und mit dem gehackten Dill, kalter Butter und Siedesalz servieren.

Das fleisch: Das Entenfett einritzen ohne bis zum Knochen einzuschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und das Entenfett knusprig braten (doch nicht bei höchster Temperatur). Sobald das Entenfett knusprig ist, die Entenbrust wenden und bei kleiner Wärme in aller Ruhe fertigbraten. Bei einer Entenbrust von 180 – 200 g dauert dies ca. 6 – 8 Minuten, während eine Entenbrust von 300 g etwas länger bedarf. Lassen Sie die Entenbrust zugedeckt ruhen für weitere ca. 10 Minu-ten, bevor diese halbiert werden. Während die Entenbrust ruht, eine zweite Pfanne mit 4 EL Honig und der Hälfte des Fettstoffes von der Entenbrust erwärmen. Die Karotten hinein geben und bei SCHWACHER Wärme braten.

EINStIEg: pfannengebratene oDer gegrillte: Entenbrust mit Ragout mit gesalzener Ente, Pilzen und Erbsen. Hierzu glasierte Karotten mit Grün und neue Kartoffeln mit Butter, Salz und Dill.

zutaten: 1 Stk. Entenbrust 300 g, evtl. 2 Stk. etwas kleiner · 1 Stk. gesalzene Entenkeule · 1 Kg neue Kartoffeln · ¼ Pack Butter · 1 Handvoll frischer Dill aus dem Garten oder dem lokalen Gemüsehändler · 1 Handvoll frische Petersilie · 250 g Pilze der Saison · 250 g frische Erbsen · 4 – 6 Stk. Karotten mit Grün · 4 EL Honig · 100 ml Hühnerbouillon · Salz und Pfeffer.

ROSagEBRatENE ENtENBRuSt

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Das gemütliche Dorfgasthaus von 1802 lädt mit seinen weiß gekalkten

Mauern zu einem Besuch ein.

Sevel kro

Hier ist historische Stimmung angesagt, Wandertouren, frische Luft und leckeres Essen auf dem Menü.- Wir empfehlen normalerweise unseren Gästen, die von einem angestrengten Alltag kommen, eine Runde durch den Wald und über die Heide zum Stubber Kloster oder zum Freiluft Museum Hjerl Hedezu gehen. Wenn sie zurückkommen, sind sie entspannt und der Appetit ist groß, erzählt Hans Kurt Nielsen mit einem Lächeln in der Stimme.

Er legt Wert darauf, dass die Gäste sich wohl fühlen und unterstreicht dies gerne mit ein paar

Anekdoten aus den 30ern und 60ern, als das Sevel Kro regelmäßig von Schauspieler auf Tournee besucht wurde.

Heute zieht das Sevel Kro dänische und ausländische Gäste von nah und fern an. Jeden Freitagabend im Sommer, wird der Grill auf der Terrasse gezündet und das ist populär.- Wir wählen sorgfältig regionale Rohwaren von allerbester Qualität aus. Unter anderem haben wir eine gute Zusammenarbeit mit Martin Daasbjerg von Dansk And, welcher wenige Kilometer vom Gasthaus entfernt wohnt, sagt Hans Kurt Nielsen.

Und es ist nicht nur das Essen, das mit besonde-ren Sorgfalt ausgewählt und zubereitet ist.

Wie jedes andere Gasthaus am Limfjord auch, haben wir unseren eigenen Schnaps. Der wird aus Kräutern und Beeren hergestellt, die wir in der Natur sammeln. Die goldenen Tropfen sind das I-Tüpfelchen eines guten Essens, erzählt Hans Kurt Nielsen.

Sevel kroSøgårdvej 2, 7830 VinderupTlf. +45 9744 8011www.sevelkro.dk

Sevel Kro ist bekannt für seine traditionelle dänische Küche mit Inspirationen aus der klassischen französischen Küche. Alles wird von Grund auf zubereitet. Die Gäste können auf diese Weise hausgerührten Senf,selbstgebackenesBrot,handgepflücktenSanddornundvielesmehrgenießen.

zutaten: 8 Chorizo-Entenwürstchen von Dansk And · 8 Scheiben Kam-mer Schinken · 8ScheibengeräucherteOberschaleausLimousinefleisch · 8 Scheiben Hirschwurst von Klosterheden Vildt · Ein gutes Qualitätspesto · 12 gesalzene Mandeln · 1 frische Zwiebel.

zubereitung: Die Entenwürstchen in Öl in einer Pfanne braten.Rühren Sie die Mayonnaise an aus dem Eigelb, Apfelcidre Essig, Salz und Pfeffer. Das Rapsöl langsam in einem dünnen Strahl zugeben, während gerührt wird, bis die Mayonnaise gut angedickt ist. Den Meerrettich fein reiben und unter die Creme Fraiche 38 % heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Zwiebel in Boote schneiden. Gießen Sie warme Lake aus halb Essig und halb Zucker über die Zwiebeln und lassen diese ein paar Stunden ziehen.

WEStJütLäNDISchE SpEZIaLItätEN (4 pERS)

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ökologische dänische enteMartin Daasbjerg von Dansk And in Handbjerg liebt seinen Job. Das kann man

auch sehen, wenn er draußen zwischen seinen Enten auf dem Feld geht.

- Bei Dansk And setzten wir darauf, dass unsere Tiere es gut haben, bevor sie geschlachtet werden. Unsere Enten und Gänse sind daher ökologisch. Sie sind freilaufend und haben Platz sich zu bewegen, erzählt Martin Daasbjerg.

Er produziert 145.000 Enten pro Jahr auf dem Familiengut Vestergård. Die Enten gehören der Peking Rasse an. Das hört sich unmittelbar vielleicht exotisch an, doch die fühlen sich richtig wohl im dänischen Klima, da sie eine natürliche, isolierende Fettschicht haben, genauso wie sie sich mit extra Daunen im Winter schützen, wenn Frostwetter ist.

- Die Pekingente hat das perfekte Verhältnis zwischen Fleisch und Fett. Und das bedeutet etwas für den Geschmack, dass die Enten es gut haben. Bei der Zubereitung ist das Entenfleischdeshalbsaftigundlecker,sagtMartin Daasbjerg.

Viele dänische Familien essen Ente nur zu Weihnachten, doch Ente eignet sich Martin Daasbjerg zufolge für alle Jahreszeiten und Anlässe. Zusammen mit seiner Frau Birthe, die Wirtschaftswissenschaftlerin ist, verbringt er einen Teil seiner Zeit in der Küche, in der mit Entenrezepten in verschiedenster Art experimentiert wird.

- Es ist richtig spaßig, wenn wir etwas Interes-santesherausfinden.DanngebenwirdieIdeeweiter an jemanden, der die Idee professionell weiterentwickelt, erzählt Martin Daasbjerg, der dann wiederum mit einer Auswahl dänischer Lebensmittelhersteller zusammenarbeitet, wie zum Beispiel Suhl Pålæg, die Entenbrüste räuchern, und Carnad, die Entenfett und Fond produzieren. Bei dem südjütländischen Vollstedt wird unter anderem Entenpâté mit ökologischen Preiselbeeren als Gewürz hergestellt.

Auf Vestergård in Handbjerg, der mit Aussicht über den Limfjord gelegen ist, leben die Enten zwischenzeitlich gut in den Tag hinein und Dansk And macht nicht viel aus sich selbst von der Hauptstraße aus.

- Wir haben kein Schild am Straßenrand, das für Stalltürverkauf wirbt, doch Leute, die gerne sehen wollen wie unsere Enten leben, sind willkommen uns zu besuchen oder an einer Limfjorderzählung teilzunehmen, schließt Martin Daasbjerg ab.

Die Waren von Dansk And werden primär in HoflädenundindenSupermärktenRema1000,Coop, Lidl und Irma verkauft.

Martin Daasbjerg, Dansk andFjordbakken 9, Handbjerg,7830 Vinderupwww.danskand.dk

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Nähe und Erlebnissen

Großartige Natur mit Platz für

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Westjütländische Leibgerichte In 2013 wurde Westjütländische Leibgerichte

herausgegeben – ein Erzählkochbuch, in dem bekannte

Dänen mit westjütländischen Wurzeln und Verbindung

um Essen und Erinnerungen, um gelebtes Leben und

Leibgerichte erzählen.

Im Buch tragen Sevel Kro, Nørre Vosborg und Støberiet in Holstebro mit einer Reihe leckeren Rezepten bei, die Einsicht in die Fantasie und Wahrnehmung für Geschmacksnuancen geben. Die Rezepte sind außerdem ausgewählt mit Respekt vor der Liebe und Sorgfalt, die westjütländische Produzenten ihren Rohwaren zukommen lassen.

Das Buch kann man in Fremdenverkehrsbüros und ausgewählten Buchläden im Limfjordgebiet erhalten.

MallemukkenKystcentervejen 1, 7680 ThyborønTlf. 9690 0001www.mallemukken.dk

ImBuchbesuchtTørfisk–WestjütlandseigeneBoyBand–dasRestaurantMallemukken,daszu Hause ist in einem Fischkutter, der buchstäblich auf den Kopf gewendet ist. Zusammen mit Köchin Lene Houlind haben sie hier ihr westjütländisches Leibgericht neu interpretiert, Steinbutt.

zutaten, 4 personen: 1 großer oder 2 kleine Steinbutt · 1 Bund frischer, grüner Spargel · 500 g Krabben · Petersilie und Dill · Salz und Pfeffer · Butter · Zitrone · ½ l Sahne · ½ l Weiß-wein · Spargelkartoffeln · 1 kleines Glas Cavi•art®/Limfjordskaviar zubereitung: Den Steinbutt auf der einen Seite für zwei Taschen einschneiden. Mit Spargel, 400 g Krabben · Gewürze · Salz · Pfeffer · Saft einer Zitrone und ein wenig Butter die zwei Taschen füllen. Den Fisch in eine Bratpfanne legen. Weißwein und ½ Liter Wasser hinzufügen. Den Fisch bei 180 °C für ca. 30 Minuten garen. Die Flüssigkeit vom Fisch in einen kleinen Topf gießen und die Sahne hinzugeben. Die Sauce reduzieren. Den Fisch mit dem Rest der Krab-ben, Zitrone und Cavi•art® dekorieren. Mit gekochten Spargelkartoffeln servieren.Guten Appetit!

MaLLEMukkENS REZEpt FüR StEINButt

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Alle Sinne sind dabei, wenn die Limfjordstadt Struer den ersten Samstag im August das Sansefestival abhält. DasistWohlbefindenfürAugen,OhrenundGaumen,unddieLebensmittelproduzenten,HändlerinklusiveHobbyvolk

verlocken mit leckeren Rohwaren in Weltklasse.

Hier kann man sich mit den Produzenten unterhalten, die Lebensmittel zu den feinsten Restaurants der Welt liefern. NOMA in Kopenhagen ist unter den Restaurants, die internationale Anerkennung ernten unter anderem mit

Rohwaren aus dem Limfjordgebiet.

Das Festival in Struer ist aufgeteilt in Gebiete wie Der süße Zahn, Nordische Küche, Westjütländische Tropfen, Der Fjord, Das Speisebrett, Exploratorium, Unterhaltungsküche, Spiel und Lernen. Es gibt auch Gastauftritte und Wettbewerbe.

VonMittwochbisFreitagindererstenAugustwochewirdimLimfjordgebieteineReihevonAktivitätenstattfinden, als Auftakt für das Sansefestival in Struer am Samstag. Zum Beispiel kann man lokale Produzenten in der

Umgebung von Holstebro, Skive und Lemvig besuchen. Man hat auch die Möglichkeit verschiedenen prominenten Köchen über die Schultern zu schauen und zu einem Gespräch über Qualitätsrohwaren und der Arbeit damit ein perfektes Geschmackserlebnis zu schaffen. Unter anderem werden dort Pop-Up Restaurants sein, in denen man

Essen an ungewöhnlichen Orten essen kann und ein besonderes Geschmackserlebnis bekommen kann.

In2014findetdasSansefestivalmitAuftaktaktivitätenstattvom6.–9.August.Lesen Sie mehr um die vielen, spannenden Aktivitäten und Geschmackserlebnisse auf

www.sansefestival.dk

Mit 10.000 Besuchern an einem Tag platziert sich das Festival der Sinne in Struer als

das führende Lebensmittelfestival in Nordwestjütland. Hier gibt es Marktstimmung,

Lebensmittelproduzenten, Kochschulen, Unterhaltungsküche und… Kommen und

probieren, fühlen und erleben Sie in der ersten August Woche.

sansefestival

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AUSSICHT UND ÜBERBLICK

Reichlich Möglichkeiten für

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Fernsehen vom Limfjordgebietfür 80 Millionen Zuschauer Im Sommer 2013 besuchte der berühmte TV-Koch Tareq

Taylor das Limfjordgebiet, um durch das Kochprogram

Nordic Cookery Augenmerk auf Kräuter, Schalentiere und

einer langen Reihe anderer Rohwaren zu setzen. 80 Millionen

Zuschauer werden somit in das Limfjordgebiet eingeladen

AufAusumgaardbesuchtedieTV-MannschaftdenkleinenHofladen,indemunteranderemdieRohwaren zum Menü des Tages gefunden wurden.

zutaten für schweinekoteletten:4 Schweinekottelets mit Knochen · 1 TL Butter · 1 Bund frischer Thymian · 2 Knoblauchzehen · Salt. Braten Sie die Schweinekoteletten bei mittlerer Wärme in einer Pfanne zusammen mit Thymian und Knoblauch. Das Fleisch oft wenden, so dass alle Seiten gut goldbraun werden. Um zu sehen, ob das Fleisch fertig ist, am Knochen mit einem Messer entlang einschnei- den und sehen ob das Fleisch weiß und der Saft klar ist. Das Fleisch 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

zutaten für sautierte Äpfel:2 Äpfel · 4 Frühlingszwiebeln · 100 g Spitzkohl 1 TL frisch gehackter Thymian · 100 g grüne Bohnen · 3 EL Kapern · 3 EL Weißwein Essig · 2 EL Rapsöl. Die Äpfel und die Frühlingszwiebeln in große klotzige Stücke schneiden und den Kohl in grobe Stücke zerrupfen. Alles zusammen mit dem Rapsöl bei maximaler Temperatur anschwit- zen. Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten garen lassen. Die Bohnen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern und dem Weißwein Essig hinzufügen. Das Ganze noch einmal für eine Minute erwärmen, bis die Bohnen durchgewärmt sind.

StIELkOttELEtS MIt SautIERtEN äpFELN

Der TV-Koch Tareq Taylor steht mit den FüssenfestgepflanztamStrand,währender auf dem Limfjord zeigt und enthusiastisch erzählt, wie man mit seinen eigenen Händen Austern, Blaumuscheln und Krebse vom Sandgrund aufsammelt.

Nordic Cookery führt den Zuschauer in die leckeren Rohwaren und die schöne Natur des Limfjordgebietes ein. Tareq Taylor besucht unter anderem das Sansefestival in Struer, wo er mit einer Reihe von Lebensmittelproduzenten, unter anderem Martin Daasbjerg von Dansk And, spricht. Er holt frische Schalentiere am Hafen von Glyngøre bei Sven Bonde, Glyngøre

Shellfish,undaufderInselFurbereiteter Hummer, Muscheln und Austern zu, mit eingesammelten Kräutern und Bier vom FUR Brauhaus. Auf dem Gutshof Ausumgaard be-grüßt Tareq Taylor Welfare-Schweine, die sich im freien mit reichlich Grünfutter, Wurzeln, Beeren und Fallobst vergnügen.

80 Millionen Zuschauer können daher einen guten Einblick in die nordwestjütländische Ecke bekommen. Nordic Cookery in Nordwestjüt-land wird auf BBC und einer Reihe europäischer Fernsehkanäle im Sommer 2014 gezeigt.

Man kann mehr über Tareq Taylor und Nordic Cookery erfahren auf www.nordiccookery.com

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Welfare-Schweine auf ausumgaard Seit Maria und Kristian Lundgaard-Karlshøj in 2010 das Familiengut Ausumgaard übernom-men haben, haben sie eine Reihe von Konzepten und Nischenprodukten gestartet. Auf Ausumgaard können die Gäste auf diese Weise ökologisches Gemüse, Salami mit Ama-rone und Stein gemahlenes Mehl kaufen – und so können sie auch die Welfare-Schweine des Hofes besuchen, die mit geringeltem Schwän-zen im Freien herumgrunzen.

- Die Idee hinter den Ausumgaard-Schweinen entstand in Verbindung mit einer Frühjahrs-messe. Wir bekamen den Gedanken, dass es spassig sein könnte ein paar freilaufende Schweine zu haben, die unsere Gäste aus nächster Nähe sehen können, sagt Maria Lundgaard-Kaarlshøj.

Es zeigte sich, dass das Interesse für die vier-beinigen Tiere groß ist bei Groß und Klein und auf Ausumgaard hat man so seitdem neue Konzepte entwickelt, bei dem Welfare-Tiere und besonders der Kontakt zwischen Produzent und Verbraucher im Mittelpunkt stehen.

AußerSchweinefleischwerdenauchökologi-sches Gemüse und Mehl auf dem Hof produ-ziert. Das Getreide wird auf hofeigenen Feldern

angebaut. Es wird mit Respekt und Umsicht und natürlich ohne Gebrauch von Halm-Verkür-zern bestellt. Das Mehl wird in einer langsam drehenden Steinmühle gemahlen. Dadurch werden wichtige Vitamine und Mineralien bewahrt.

- Der Hintergedanke zur Mehlproduktion ist, dass wir gerne Qualitätsmehl anbieten möchten, das hier in Dänemark angebaut und verarbeitet wird. Das Mehl aus dem Supermarkt ist typisch aus dem Ausland, da die Anbau-verhältnisse dort oft günstiger sind. Wir haben dem dennoch eine Chance gegeben und bisher hatten wir Glück mit den Wetterverhält-nissen, so dass Sommerweizen und Öland- Weizen beide einen hohen Protein- und Gluten Gehalt haben und damit auch backstark sind, sagt Maria Lundgaard-Karlshøj mit Zufriedenheit.

Die Waren von Ausumgaard kann man im kleinenselbstbedientenHofladenanderStraßekaufen.

ausumgaardHolstebrovej 101, 7560 HjermTlf. 9746 4411www.ausumgaard.dk

Im Frühjahr und zu Weihnachten gibt es eine Messe mit Ständen, Musik und gemütlicher Stimmung auf Ausumgaard.

zutaten: 25 g Hefe · 1 EL Honig · 1 EL Salz 600 ml warmes Wasser · 300 g Durum Mehl · 400 g Ausumgaard Weizenmehl.

vorschlÄge zu gewürzen: Tzatziki Gewürz · Bärlauch Salz · Grillgewürz · Oregano · Thymian · Rosmarin oder kleine sonnengetrocknete Tomaten und geriebener Käse – nur die Fantasie setzt Grenzen.

zubereitung: Die Hefe und den Honig zusammen mit dem warmen Wasser ver-rühren. Das Durum Mehl hinzufügen und gut durchmixen unter Zuhilfenahme eines Rührgerätes. Das Salz hinzufügen und danach

portionsweise das Weizenmehl. Der Teig soll weich und klebrig sein. Den Teig für weitere 10 Minuten durchrühren und anschließend für eine Stunde in einer Schale heben lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einen Teigschaber darauf gleichmäßig verteilen. Bestreuen Sie den Teig mit ihren Lieblingsgewürzen in gleichmäßi-gen Bahnen.

Das Brot für 20 – 30 Minuten abbacken bis es durchgebacken aussieht. Die Kruste darf nicht braun und hart werden.

auSuMgaaRD BROt

Maria und Kristian Lundgaard-Karlshøj sind

die neue Generation auf dem Hof seit 2010.

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An der Westküste, wo der Wind kräftig bläst und die Gesichter schnell wetter-

gegerbt werden, schwingt Auktionator Sten Rønn Stehen den Hammer bei Danske

Fiskeauktioner in Thyborøn. Das geschieht mit Tempo und Humor, es gilt die Ohren

zu spitzen, wenn der charismatische Thyborøn Einwohner zwischen den Fischkästen

herumgeht und den Fang der Nacht präsentiert.

Frischen Fisch von thyborøn

- Mittwochs im Juli und August halten wir ab 11.00 Uhr Fischauktion für Touristen und andere Gäste, die gerne die Stimmung einer Fischauktion erleben und ihr Gebot auf einige Fische abgeben wollen, den sie dann zu Hause zubereiten und genießen können, erzählt Sten Rønn Stehen mit einem Lächeln.

ErwurdeselbstmitfrischemNordseefischgroßgezogen – sein Vater und Großvater waren beide vor ihm Auktionator in Thyborøn.

- Als andere Jungs davon träumten Feuerwehrmann oder Jet Pilot zu werden, träumte ich davon als Auktionator in den

Fußspuren meiner Vorväter zu gehen, erzählt Sten Rønn Stehen.

1992 wurde der Traum Wirklichkeit, als sein Vater in Rente ging, und heute leitet er Auktionen mit Stolz. Da sind Qualitätswaren in den Kästen, so dass es gut geht. Unter anderem Michelin-Restaurants in Kopenhagen haben Sten Rønn Stehen und die frischen Fische bei Danske Fiskeauktioner gefunden, weshalb regelmäßig Lastwagen Richtung Osten gesendet werden. Faktisch liefert die Auktion Fisch nach ganz Europa.

In 2001 ging Danske Fiskeauktioner online. Das bedeutet, dass die Käufer in ganz Europa sitzen und via Internet auf die nachgefragten Fische von der Nordsee bieten. An dieser Form von Fischauktion kann man das ganze Jahr teilnehmen, genauso wie man die Fische im Kühlhaus in der Auktion sehen kann.

Erleben Sie die traditionelle Fischauktion bei Danske Fiskeauktioner, havnegade 15 in thyborøn Mittwochs ab 11.00 uhr von Juli bis august.

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gemütliches hafen und Stadtleben in Lemvig

Bereits auf der Tour nach Lemvig durch die kupierte Landschaft kann man Romantik

und Idylle wahrnehmen. Hier gibt es frische Luft, Hügel und die ruhigen Wellen

des Limfjordes. Der Ort Lemvig hat gemütliche schmale Fußgängerzonen, rein an

Gewerbeleben, und am Hafen kann man frischen Fisch kaufen oder ein schönes

Mittagessen genießen, während man das Leben im Yachthafen beobachtet.

claudis haveIndemkleinenGeschäftfindenSieeinebreite Auswahl von ökologischen Produkten. Alles von frischem Obst und Gemüse bis zur Hautpflege,Seifen,BierundWein. Besuchen Sie Claudis Haves gemütliches Café, in dem die Menükarte mit anspre-chenden Gerichten lockt, zubereitet aus den besten lokalen ökologischen Rohwaren.

claudis haveøstergade 14, 7620 Lemvigwww.claudishave.dk

Slagter MortensenBei Schlachter Mortensen werden jede Woche Mengen verschiedenster Salamis geräuchert. Es werden Lamm- und Kalbsroll-wurst produziert, Wild geräuchert, genauso wieverschiedensteFormenvonFrischfleischverkauft werden. Das Fleisch ist soweit möglich aus lokaler Herkunft, wenn die Qualität in Topform ist. Haben Sie Bedarf für ein besonderes Stück Fleisch, brauchen Sie nur darum zu bitten und der Schlachter wird dafür sorgen, dass es für Sie vorbereitet wird.

Slagter MortensenVestergade 17, 7620 Lemvigwww.egastroshop.dk/slagtermortensen

OstehusetHier können Sie unter anderem den legendären Nordseekäse von Thise

kaufen. Das Käsehaus Lemvig handelt auch eine Anzahl verschiedenster Spe-

zialkäse von kleineren Meiereien, und sie fertigen auch selbst z.B. Knoblauchkäse.

Zum Käse gehört gutes Brot, welches Sie auch im Käsehaus erhalten können.

Benötigen Sie Oliven, etwas Rotwein oder Relish zum Käse, verlockt eine gute

Auswahl an Produkten zum Kaufen.

OstehusetVestergade 17, 7620 Lemvig

www.egastroshop.dk/ostehuset

Bjarnes Fisk und FisketeriaFrische ist das Schlüsselwort bei Bjarnes Fisk am Hafen. Davon kann man sich selbst überzeugen, wenn man den Blick über das große Angebot an verschiedenstem Fisch im Geschäft schweifen lässt. Außerdem wird auch eine große Anzahl von hausgeräucher-tem Fisch und fertigen Fischspezialitäten verkauft. Ebenfalls bei Bjarnes Fisk, kann man auch eine Mahlzeit in der Fisketeria genießen, mit Aussicht durch Panoramafenster direkt auf den Limfjord. Die Menükarte ist zusammengesetzt je nach Jahreszeit und Fang des Tages.

Bjarnes FiskHavnen 54, 7620 Lemvig

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EINZIGARTIGE Erlebnisse

Der kurze Weg von Feld zum Tisch gibt

www.enjoy-limfjorden.com

chefreDakteur unD verantwortlich im sinne Des presserechtes: Projektleiter bei Enjoy Limfjorden, Karin Juul Jensen. layout:GrafikdesignerLars Nielsen, KOMMUNIKLAME. text: Journalist Jane Toft Olufsen, KOMMUNIKLAME. karte: Multimediadesigner Dorthe Lange Bjerg, KOMMUNIKLAME. Druck:VinderupBogtryk„ENJOY–EssenvomLimfjord“isteinGratismagazinmiteinerAuflagevon5.000Stk.inDeutsch.AußerdemwurdenauchandereSprachversionenalse-Magazinproduziert,dieaufwww.enjoy-limfjorden.comzufindensind.titelbilD: TV-Koch Tareq Taylor von BBC Lifestyle. Enjoy Limfjorden ist ein internationales Marketingprojekt in Zusammenarbeit mit den lokalen Fremdenverkehrsbüros in Lemvig, Struer, Holstebro und Skive um den Besuch der ausländischen Gäste im Limfjord Gebiet zu fördern.

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