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EMULSIONES EMULSIONES Marisol Cruz Aguirre Marisol Cruz Aguirre Enrique Cruz Lagunas Enrique Cruz Lagunas

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EMULSIONESEMULSIONES

Marisol Cruz AguirreMarisol Cruz AguirreEnrique Cruz LagunasEnrique Cruz Lagunas

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DefiniciDefinicióónnEs un Es un sistema heterogsistema heterogééneoneo que consta al que consta al menos de dos lmenos de dos lííquidos inmiscibles, uno de los quidos inmiscibles, uno de los cuales es dispersado en el otro en forma de cuales es dispersado en el otro en forma de glglóóbulos. bulos.

La La fase dispersafase dispersa, discontinua o interna es el , discontinua o interna es el llííquido desintegrado en glquido desintegrado en glóóbulos. bulos.

El lEl lííquido circundante es la quido circundante es la fase continuafase continua o o externa. externa.

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EmulsiEmulsióón de acuerdo a la USPn de acuerdo a la USP

Sistemas bifSistemas bifáásico en lo que un lsico en lo que un lííquido estquido estáádisperso en otro en forma de pequedisperso en otro en forma de pequeññasasgotitas.gotitas.

O/W : Si la fase dispersa es aceite y laO/W : Si la fase dispersa es aceite y lafase continua es agua.fase continua es agua.

W/O : Si la fase dispersa es agua y la faseW/O : Si la fase dispersa es agua y la fasecontinua es aceite, o un material oleaginoso.continua es aceite, o un material oleaginoso.

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¿¿Por quPor quéé utilizamos utilizamos emulsiones?emulsiones?

Incrementar la solubilidad del fIncrementar la solubilidad del fáármaco.rmaco.Incrementar la estabilidad del fIncrementar la estabilidad del fáármaco.rmaco.Prolongar la acciProlongar la accióón del fn del fáármaco.rmaco.Mejorar el sabor del producto.Mejorar el sabor del producto.Mejorar la apariencia del producto.Mejorar la apariencia del producto.

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EstabilidadEstabilidad

No hay estabilidad termodinNo hay estabilidad termodináámica.mica.∆∆G = G = γγ ∆∆A A ∆∆G = (+)G = (+)

FFíísicamente estable: sistema en el que los sicamente estable: sistema en el que los glglóóbulos conservan su carbulos conservan su caráácter inicial y cter inicial y permanecen distribuidas uniformemente permanecen distribuidas uniformemente durante toda la fase continua. durante toda la fase continua. Visualmente es uniforme, heterogVisualmente es uniforme, heterogééneoneo

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La estabilidad depende deLa estabilidad depende de……

El tamaEl tamañño de parto de partíícula.cula.La diferencia de densidad de ambas fases.La diferencia de densidad de ambas fases.La viscosidad de la fase continua y de la emulsiLa viscosidad de la fase continua y de la emulsióón n

acabada.acabada.Las cargas de las partLas cargas de las partíículas (Potencial Z).culas (Potencial Z).La naturaleza, la eficacia y cantidad del La naturaleza, la eficacia y cantidad del

emulsificanteemulsificante. . Almacenamiento (temperaturas altas y bajas, la Almacenamiento (temperaturas altas y bajas, la

agitaciagitacióón y vibracin y vibracióón, la dilucin, la dilucióón o evaporacin o evaporacióón n durante el almacenamiento o el uso)durante el almacenamiento o el uso)

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Craqueo Craqueo

Se denomina craqueo o rotura a la Se denomina craqueo o rotura a la separaciseparacióón de una emulsin de una emulsióón en sus fases n en sus fases constituyentes.constituyentes.

SedimentaciSedimentacióón (Formacin (Formacióón de 2 fases)n de 2 fases)CremadoCremadoInversiInversióón de fasesn de fasesCoalescenciaCoalescencia

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PreparaciPreparacióón de emulsionesn de emulsiones

ComposiciComposicióónn

* Principio activo* Principio activo* Fase grasa* Fase grasa* Fase acuosa* Fase acuosa* Emulgente (agente * Emulgente (agente emulsificanteemulsificante))* Otros: conservadores, * Otros: conservadores, saborizantessaborizantes, , esencias, colorantes, esencias, colorantes, etcetc).).

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Fase grasaFase grasa

Aceite mineralAceite mineralParafinas Parafinas Aceite de castorAceite de castorAceite de hAceite de híígado de pescadogado de pescadoAceites de ajonjolAceites de ajonjolíí, soya, semilla de , soya, semilla de algodalgodóónnTriglicTriglicééridos sintridos sintééticosticos

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EmulsificantesEmulsificantes

Compuestos que disminuyen la tensiCompuestos que disminuyen la tensióón n inferfacialinferfacial y forma una pely forma una pelíícula en la interfase.cula en la interfase.

Se usan para promover la Se usan para promover la emulsificaciemulsificacióónn durante durante la manufactura.la manufactura.

Para controlar la estabilidad durante la vida de Para controlar la estabilidad durante la vida de anaquel del producto.anaquel del producto.

Se utilizan mezclas de Se utilizan mezclas de emulsificantesemulsificantes..

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ClasificaciClasificacióón de n de emulsificantesemulsificantes

Agentes Agentes tensoactivostensoactivos..PolPolíímeros naturales.meros naturales.SSóólidos finamente divididos.lidos finamente divididos.

Agentes Agentes emulsificantesemulsificantes naturales.naturales.Agentes Agentes emulsificantesemulsificantes sintsintééticos.ticos.

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EmulsificantesEmulsificantes naturalesnaturales

AcaciaAcaciaTragacantoTragacantoAgarAgarPectinaPectinaGelatinaGelatinaMetilcelulosaMetilcelulosaCarboximetilcelulosaCarboximetilcelulosa

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EmulsificantesEmulsificantes sintsintééticosticos

LaurilLauril sulfato de sodio.sulfato de sodio.Derivados de Derivados de áácido cido sulfsulfóóniconico..Jabones (alcalinos, metJabones (alcalinos, metáálicos, licos, monovalentes, polivalentes).monovalentes, polivalentes).Cloruro de Cloruro de benzalconiobenzalconio..ÉÉsteres de steres de sorbitsorbitáánn ((SpanSpan).).PolisorbatosPolisorbatos ((TweenTween).).

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Tipo de emulsiTipo de emulsióón y HLBn y HLB

Depende mDepende máás del agente s del agente emulsificanteemulsificante que que de la proporcide la proporcióón relativa de las fases acuosa u n relativa de las fases acuosa u oleosa.oleosa.

En las emulsiones O/W los agentes En las emulsiones O/W los agentes emulsificantesemulsificantes son mson máás solubles en agua que en s solubles en agua que en aceite (HLB alto).aceite (HLB alto).

Las de tipo W/O tienen Las de tipo W/O tienen emulsificantesemulsificantes mmáás s solubles en aceite que en agua (HLB bajo).solubles en aceite que en agua (HLB bajo).

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Tipo de emulsiTipo de emulsióónn

Un Un sobrecalentamientosobrecalentamiento de la emulside la emulsióón n durante la fabricacidurante la fabricacióón puede ocasionar n puede ocasionar inversiinversióón de fases.n de fases.

El El orden de adiciorden de adicióónn de las fases podrde las fases podríía a afectar al tipo de emulsiafectar al tipo de emulsióón (por lo general n (por lo general se agrega la fase dispersa en el medio se agrega la fase dispersa en el medio dispersante para ahorrar energdispersante para ahorrar energíía).a).

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AnAnáálisis de Emulsioneslisis de Emulsiones

Se emplean mSe emplean méétodos analtodos analííticos, fticos, fíísicos y qusicos y quíímicos. micos. Es de gran importancia averiguar en primer Es de gran importancia averiguar en primer ttéérmino si la emulsirmino si la emulsióón es n es oleoacuosaoleoacuosa (o/w) o (o/w) o acuoleosaacuoleosa (w/o), lo cual se logra de diversas (w/o), lo cual se logra de diversas maneras.maneras.

MediciMedicióón de conductividad eln de conductividad elééctricactrica

MMéétodo de dilucitodo de dilucióónn

MMéétodo del colorantetodo del colorante

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1 Se coloca la muestra entre los contactos de 1 Se coloca la muestra entre los contactos de prueba y se cierra el circuito; si da luz la prueba y se cierra el circuito; si da luz la lláámpara de nempara de neóón, la emulsin, la emulsióón es n es oleoacuosaoleoacuosa, , en caso contrario es en caso contrario es acuoleosaacuoleosa. .

2 Averiguar su 2 Averiguar su dispersabilidaddispersabilidad en agua o en en agua o en aceite. Las emulsiones aceite. Las emulsiones oleoacuosasoleoacuosas se se dispersan en agua y las dispersan en agua y las acuoleosasacuoleosas se se dispersan en aceite.dispersan en aceite.

3 Un colorante hidrosoluble se dispersa en una 3 Un colorante hidrosoluble se dispersa en una emulsiemulsióón n oleoacuosaoleoacuosa y un colorante y un colorante oleosolubleoleosoluble se dispersa en una emulsise dispersa en una emulsióón n hidrooleosahidrooleosa. El colorante puede usarse en . El colorante puede usarse en forma lforma lííquida o squida o sóólida.lida.

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EquiposEquiposPara agitar emulsiones viscosas que contienen Para agitar emulsiones viscosas que contienen gran proporcigran proporcióón de sn de sóólidos, lidos, gelesgeles jabonosos, jabonosos, sustancias resinosas, etc., es msustancias resinosas, etc., es máás eficiente un s eficiente un agitador mecagitador mecáánico de paletas giratorias o de nico de paletas giratorias o de ááncora.ncora.

El agitador planetario fue inventado para El agitador planetario fue inventado para emulsiones de gran viscosidad, como los que se emulsiones de gran viscosidad, como los que se hacen en la industria de comestibles.hacen en la industria de comestibles.

AgitaciAgitacióón por medio de hn por medio de héélice: una o mlice: una o máás hs héélices lices montadas sobre un eje en un tanque mezclador. montadas sobre un eje en un tanque mezclador. Se utiliza para emulsiones de viscosidad Se utiliza para emulsiones de viscosidad reducida o mediana.reducida o mediana.

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AgitaciAgitacióón con turbinas. n con turbinas.

El molino de El molino de coloidescoloides. .

Los homogeneizadores sirven para lLos homogeneizadores sirven para lííquidos o quidos o pastas y la velocidad de produccipastas y la velocidad de produccióón es poco n es poco afectada por la viscosidad.afectada por la viscosidad.

Un invento mUn invento máás creciente e la rama de equipos s creciente e la rama de equipos emulsificadoresemulsificadores es el oscilador de alta frecuencia es el oscilador de alta frecuencia o ultraso ultrasóónico.nico.

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AgitadorHomogeneizador

Agitador de turbina

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Agitador de hélices

Molino coloidal(homogeneizador)

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AplicacionesAplicacionesProductos Alimenticios: leche, manteca, Productos Alimenticios: leche, manteca, mayonesa, aderezos, salsas.mayonesa, aderezos, salsas.

Productos AgrProductos Agríícolas: insecticidas, herbicidas y colas: insecticidas, herbicidas y funguicidas. (DDT)funguicidas. (DDT)

Sustancias QuSustancias Quíímicas Sanitarias y Pulimentos: micas Sanitarias y Pulimentos: desodorantes, detergentes para las manos desodorantes, detergentes para las manos deben ser formulados con disolventes deben ser formulados con disolventes emulsionados, limpiadores industriales para emulsionados, limpiadores industriales para maquinaria, pulimentos de metales y para maquinaria, pulimentos de metales y para automautomóóviles.viles.

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AplicacionesAplicaciones

Preparados FarmacPreparados Farmacééuticos y uticos y CosmCosmééticos: pomadas, cremas, lociones.ticos: pomadas, cremas, lociones.

Emulsiones Industriales: para textiles, Emulsiones Industriales: para textiles, cuero, acabados de papel y lubricantes, cuero, acabados de papel y lubricantes, electrolitos para baterelectrolitos para bateríías, fundentes as, fundentes para soldadura, tintas de imprenta, y para soldadura, tintas de imprenta, y llííquidos embalsamadores, pinturas y quidos embalsamadores, pinturas y lacas.lacas.

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