ELS MILLORS XEFS DEL BORN TREUEN ELS FOGONS AL CARRER: TORNA EL BORN STREET FOOD, EL FESTIVAL FOODIE DE L’ANY

Fa 5 anys l’associació Barcelona Born Gourmet va iniciar una gran aventura, muntar un petit mercat gastronò-mic a la oblidada plaça de Pla de Palau. Va ser només un dia i unes poques parades però amb la il·lusió de engegar un gran projecte. Avui en dia el BORN Street Food s’ha convertit en el gran festival gastronòmic de la ciutat, on el producte i els cuiners són els grans protagonistes.

Cada mes de juny i setembre els xefs i botiguers gourmet del Born treuen les seves cuines a peu de carrer en una proposta gastronòmica oberta al públic. Un festival gastronòmic únic a la ciutat de Barcelona dedicat a la cuina de producte i pel que passen més de 15.000 persones en cada edició.

Els pròxims 14, 15 i 16 de juny, coincidint amb la festa major del Born, un cop més la plaça Pla de Palau es tornarà a omplir de gastronomia i música amb la participació dels

cuiners dels establiments que formen part de l’associació. Tres dies en els que la plaça es converteix en un gran mercat gastronòmic a l’aire lliure

on els socis de Barcelona Born Gourmet cuinen en directe els seus millors plats.

BORN STREET FOOD 2019 LA GRAN FESTA DE LA CUINA AL CARRER

Graelles, cassoles, producte fresc i molt show cooking configuren la gran festa gastronòmica del Born. Al BORN Street Food podràs veure com es preparen en directe els millors plats del cuiners del Born, cuinats al moment amb productes de temporada de la millor qualitat. La cuina de veritat.

Com cada any al Born Street Food no faltaran a la cita els grans clàssics del festival, com els increïbles arrossos de peix fresc de la Llotja de la Barceloneta del 1881 per Sagardi, les tapes creatives i de producte del Dani Rueda de Tapeo, els mítics tacos mexicans del xef Joan Bagur d’Oaxaca Cuina Mexicana, els millors de la ciutat segons diuen, la selecció de formatges d’Eva Vila de La Teca de Vila Viniteca, el pulled pork d’Oriol Rovira de PORK... boig per tu cuinat durant hores a la mateixa plaça, o la clàssica graella basca de vaca vella dels germans Viñaspre de Sagardi Cuiners Bascos, entre molts d’altres.

Un altre clàssic és la Confraria de Pescadors de Barcelona que durant tres dies surten de la llotja per portar-nos el seu peix blau acabat de pescar, directe de barca, per fregir-lo al moment al BORN Street Food amb el patró major Jose Manuel Juárez al capdavant. Una oportunitat única.

NOUS SOCIS, NOUS SABORSAquest any a més, s’incorporen nous socis a l’associació i que ens cuinaran també els seus millors plats al BORN Street Food.

El 7 Portes és tota una institució de la cuina catalana tradicional, el restaurant degà del Born i de Barcelona, fundat ara fa 183 anys i encara regentat per la família Parellada. Nombrosos ar-tistes i personalitats han passat per les seves taules, gaudint d’arrossos, com la famosa Paella Parellada i plats de temporada.

Així que vine al BORN Street Food i descobreix part de la historia gastronòmica de la nostra ciutat.

Al festival també tindrem una de les grans novetats gastronò-miques del Born, el restaurant Zero Patatero. Una cuina única, divertida i accessible de Km0 amb vins naturals i ecològics de la ma del xef Luca Marongiu. A Zero Patatero el producte lo-cal dóna importància a la verdura de temporada extrema, sense deixar de costat les carns ecològiques i la pesca sostinguda.

ELS PLATS DEL BORN STREET FOOD 2019

Sardines a la graella amb guindilla d’Ibarra fregida ORIO GASTRONOMIA BASCA

Marmitako de bonítol a l'estil dels arrantzales bascos EUSKAL EXTEA

Entrepà d’entrecôte de vaca vella a la graella amb pebrots del piquillo SAGARDI CUINERS BASCOS

“Rabas” de calamar amb maionesa de pebrot d’espelette GOLFO DE BIZKAIA

Assortit de formatges artesans VILA VINITECA

Pulled Pork PORK... BOIG PER TU

“Pintxo moruno” de xai en el seu pa tradicional SAGÀS PAGESOS I CUINERS

Truita de patates “manchada” amb xoriço BODEGA VIDRIOS Y CRISTALES

Taco de cochinita pibil amb salsa xnipec OAXACA CUINA MEXICANA

Arròs de muntanya 1881 PER SAGARDI

Costelles de porc ibèric amb mel i mostassa TAPEO

Cucurutxo de fritura de peix blau de Barcelona CONFRARIA DEL PESCADORS DE BARCELONA

Albergínia blanca del Maresme, fumada glacejada amb sucós de cansalada eco i picada de verdures

ZERO PATATERO

Paella Parellada 7 PORTES

Tampoc faltaran com cada any la bona música, la cervesa Estrella Damm ben fresqueta i una bona selecció de vins i caves.

UNA EXPOSICIÓ AMB LES MILLORS FOTOS DEL PHOTO BORN GOURMET

En aquesta edició com a novetat també podrem gaudir d’una exposició a l’aire lliure amb les fotografies guanyado-res de la primera edició del Premi Photo Born Gourmet que va organit-zar l’associació Barcelona Born Gourmet per primera vegada el passat mes d’abril i que va aconseguir prop de 700 inscrits i més de 2.500 fotos participants.

El BORN Street Food serà l’escenari ideal per gaudir de les millors fotos gastronò-miques del Born per anar agafant gana.

Arriba un esdeveniment cabdal dins el ca-lendari gastronòmic de la ciutat, tres dies de festa gastronòmica a la plaça de Pla de Palau per gaudir junts de la cuina de producte i les millors propostes foodies de la ciutat. Així que no hi pots faltar!

inscripcions a barcelonaborngourmet.com

�����������������

organitza

col·labora

QUÈ ÉS L’ASSOCIACIÓ BARCELONA BORN GOURMETBarcelona Born Gourmet és una associació que reuneix una selecció de restaurants i botigues gastronòmiques del Barri del Born amb una extensa experiència i vinculació al barri. Una selecció estricta d’establiments gas-tronòmics de productes tradicionals, preparats i manufacturats en i per al mateix barri i que aporten el bon fer artesà, responsable i de valor cultural afegit als seus clients i públics principals.

Tots els seus membres estan compromesos amb els productes de primera qualitat, a més d’amb una atenció al client impecable; preservant al llarg de les últimes dècades els valors gastronòmic–culturals d’aquest sin-gular i atractiu barri de Barcelona.

Entorn de l’associació Barcelona Born Gourmet trobem a comerciants i cuiners amb una llarga tradició al barri com Quim Vila, Iñaki i Mikel Lz de Viñaspre, José Varela, Oriol Rovira, Fran Heras, Santi Hoyos, Joan Bagur, Da-niel Rueda, Salvador Sans, Francesc Solé Parellada, Jose Manuel Juárez o Rafa Zafra.

Barcelona Born Gourmet té com a principal objectiu recuperar el barri del Born pels seus veïns i la resta de veïns de la ciutat. El Born és dels habitants de barri i de la ciutat de Barcelona.

EL BARRI DEL BORN, UN ESPAI COMERCIAL AMB HISTÒRIA

El barri del Born ha sigut sempre la despensa de la ciutat, el seu mercat principal, el lloc que alimenta els estó-macs de les persones però també els seus cors. És el lloc on les persones es relacionen i socialitzen.

L’Associació Barcelona Born Gourmet vol torna a posar en valor aquest origen comercial del barri. Els ciuta-dans han de recuperar el Born per la ciutat com l’espai on alimentar el cos i l’ànima. Gaudir de la gastronomia i de les relacions humanes. El Born ha de ser un exemple per als visitants de la ciutat d’un barri obert però amb caràcter propi i senyes d’identitat que vénen del passat però sedueixen el futur.

Un dels principals objectius de la nostra associació és recuperar l’esperit de barri de productors i comerciants que al llarg del temps sempre ha caracteritzat el Born, però en una proposta actual, contemporània i adaptada els nous habitants del barri. Recuperar la memòria viva del barri que encara conservem en alguns comerços i establiments del barri.

Els socis de Barcelona Born Gourmet

LA TECA DE VILA VINITECA

Fundada el 1932, la botiga de gastronomia compta amb una impressionant selecció de més de 350 formatges artesanals de tot el món; pernils i embotits d’excepcional qualitat, i olis i conserves úniques. Disposem d’una zona de degustació per gaudir dels exquisits productes de la botiga maridats amb vins i caves, i una sala per a

grups reduïts.

ORIO GASTRONOMIA BASCA

L’atractiu principal d’ORIO és la seva proposta gastronòmica que posa a disposició del comensal els millors plats de peix a l’estil de Sant Sebastià en un espai informal i acollidor, coronat per una trainera de 12 metres penjada del sostre.

TAPEO BORN

Al Tapeo, com indica el seu nom, hi podràs menjar des de les tapes clàssiques fins a les més elaborades a partir de receptes de tota la vida. Per a nosaltres un plat es comença a assaborir abans que arribi al paladar. Per això

no només és important com s’elabora sinó el seu aspecte final. T’animes a tastar-ho?

BAR ANGEL

Un petit cartell, unes orquídies fresques i altres cosetes de Santi, l’amo, cap i el que decideix que menges, et saluden a l’entrar, en un amagatall o millor dit un tempo culinari per descobrir. Franquesa i claredat en l’oferta, plats honestos, sense discursos, passió per la forma més tradicional de gaudir dels bons productes en un espai

original i sense pretensions.

EUSKAL EXTEA

El restaurant de la Casa Basca de Barcelona, Euskal Etxea és el lloc de trobada més popular entre els amics que desitgen apropar-se a la cultura i arrels d’Euskadi. La primera barra de pintxos de Barcelona i la més autèntica. Per venir

de poteo amb els teus o compartir unes bones racions preparades seguint al detall l’estil de les tavernes basques.

BODEGA LA PUNTUAL

Situada en un edifici de 1872 que ha mantingut l’encant de les parets amb un original maó vista, l’oferta gastronòmica de la bodega La Puntual va des de llaunes d’alta qualitat fins als arrossos d’autor, passant per una gran selecció de

formatges i embotits, plats de cuina catalana i gran varietat en tapes de tota la vida donant-los un aire nou.

LLAMBER

Moderna concepció de la gastronomia, caracteritzada pel gaudi d’una carta de tapes creatives a preus assequibles en un ambient desinhibit. Cuina del mercat amb productes de temporada i de la zona. Una Carta amb més de

30 referències de vins per copa i un celler amb al voltant de 150 referències.

SAGARDI CUINERS BASCOS

Autèntica Txuleta de vaca vella i els peixos més frescos de la Llotja de la Barceloneta es couen, sense presses i amb afecte, en l’enorme graella del restaurant. SAGARDI Gòtic et dóna la benvinguda entre pintxos, pots, sidres,

un tracte amable i el mateix ambient càlid que es vivia a les antigues societats gastronòmiques d’Euskadi.

ESTIMAR

ESTIMAR és l’amor pel mar i la seva matèria primera. Rafa Zafra, xef andalús, molt bon coneixedor dels productes de la mar i d’una extensa experiència com a cuiner amb els germans Adrià, dirigeix ESTIMAR al costat d’Anna Gotanegra.

Estimar als nostres clients i al nostre Cap de Creus fent-los feliços en aquest racó del Born és el nostre objectiu.

LA VINYA DEL SENYOR

El genuí “Bar à vins” barceloní del Born està situat al davant de La Catedral del Mar. Després de 20 anys ja és un clàssic, el mateix que la seva tradicional i esperada selecció quinzenal de 20 vins a copes, amb la qual el món del vi es dóna cita religiosament per descobrir i assaborir les darreres propostes dels seus experts sommeliers.

EL CHIGRE

Una vermuteria “Catariana” que barreja el millor de les cuines d’Astúries i Catalunya. Creativitat en una carta amb productes ecològics i naturals i un ADN que parla de dues identitats, dues gastronomies i l’únic objectiu de gaudir.

GOLFO DE BIZKAIA

Com al nord, la taverna de sempre la dels pobles d’Euskadi. A Golfo de Bizkaia juguen un paper primordial els peixos i mariscs de llotja de la Barceloneta; un recorregut breu que assegura la seva frescor combinat amb les

maneres tradicionals de cuinar aquestes delícies del mar.

PORK… BOIG PER TU

Una carta contundent, on el porc és l’inici i el final, el pare i el fill de tots els plats. Embotits de Cal Rovira, cervesa artesana, més de cinquanta escumosos i un porc, obra del peculiar artista Mikel Urmeneta penjat del sostre...

PORK, boig per tu! és la proposta més singular, autèntica i extrema de tota la Ciutat Comtal.

SAGÀS PAGESOS I CUINERS

SAGÀS ofereix una forma nova i divertida de gaudir un producte 100% ecològic percebent la seva qualitat fins al més mínim detall. Menjar amb les mans, la forma primigènia de menjar i on pensem que té sentit el retorn als

sabors, als productes i, al cap i a la fi, al plaer...

7 PORTES

El 7 Portes, amb 183 anys d’història, és un dels restaurants més emblemàtics de Barcelona especialitzat en cuina catalana tradicional fundat per la família Parellada. Nombrosos artistes i personalitats han passat per les nostres taules, gaudint d’arrossos, paelles, com la famosa Paella Parellada i plats de temporada. Vine i

descobreix part de la historia gastronòmica de la nostra ciutat.

CONFRARIA DEL PESCADORS

La confraria de Pescadors està situada al cor de Barcelona, en un entorn emblemàtic i únic. L’actual seu dels pescadors de Barcelona va néixer amb la fundació de la Barceloneta, allà pel 1753. El nou temple de Sant Miquel del Port, es convertiria en la seu oficial per a les reunions del Gremi de Pescadors que es van traslladar a la sagristia. Des de llavors l’esperit de l’antic Gremi de Pescadors encara perviu, sent unes de les darreres restes del passat comercial i artesanal del Born. Dia rere dia els pescadors de la ciutat continuen sortint a pescar per regalar-nos les millors captures del dia.

OAXACA CUINA MEXICANA

Oaxaca, restaurant i mezcalería, es nodreix de l’essència, de la mística i de la tradició per brollar amb un respecte absolut pels productes de la terra mexicana i els seus sabors d’origen. Parlem d’una cuina tradicional evolucionada que manté tècniques i processos culinaris antiquíssims d’elaboració de salses i platerets però que

permet la introducció de tècniques contemporànies d’avantguarda.

1881 PER SAGARDI

1881 per SAGARDI és un restaurant de cuina tradicional mediterrània modulat al voltant de la gran terrassa exterior, amb unes vistes privilegiades del mar Mediterrani i úniques del skyline Barcelona. Situat a la part alta del Museu

d’Història de Catalunya, història i la cultura s’uneixen un espai únic, un lloc de gastronomia, sensibilitat i emoció.

ZERO PATATERO

Zero Patatero, obre al barri del Born, per practicar de forma única, divertida i accessible cuina de Km0 amb vins naturals i ecològics. El seu producte local dóna importància a la verdura de temporada extrema, sense deixar de

costat les carns ecològiques i la pesca sostinguda.

EUSKALZALEAK

Euskalzaleak és la societat gastronòmica basca més antiga de Barcelona amb 40 anys d’història. El seu Txoko, la seu d’aquesta societat gastronòmica privada, es troba al mític edifici de La Seca de Barcelona, al cor del Born. Com les antigues societats gastronòmiques del País Basc, Euskalzaleak està formada per un reduït grup de

socis que es reuneixen cada setmana per cuinar i gaudir junts dels millors productes bascos.

BODEGA VIDRIOS Y CRISTALES

BODEGA VIDRIOS Y CRISTALES recupera el cartell original de l’establiment anterior com a homenatge al passat artesà del barri. Es basa en el concepte tradicional de la bodega de barri de sempre, amb bons vins,

vermut d’aixeta i una sensacional selecció de llaunes i conserves.