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Elisabeth-Selbert-Schule

Willkommen in der



Eine Schule - drei Standorte

Thibautstraße Münsterkirchhof Langer Wall


Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht

Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft

• Hauswirtschafter/in• Koch/Köchin• Bäcker/in• Bäckereifachverkäufer/in• Restaurantfachmann/-frau• Hotelfachmann/-frau• Fachkraft im Gastgewerbe• auch in Pflegeberufen ist

hauswirtschaftliche Grundbildung gefragt

Berufsfeld Lebensmittelhandwerk


Was bedeuten die Begriffe pochieren, dämpfen, dünsten, kochen, schmoren, gratinieren?

Welche Reinigungsmittel schonen die Umwelt?Wie sortiere ich den Abfall richtig?

Welche Rechte habe ich als Käufer? Wie finanziere ich eine größere Anschaffung mit einem Kredit?

Wie lagere ich Waren?Wie lange ist … haltbar?Warum verderben Lebensmittel?

Wie sieht die Planung für ein vollwertiges Frühstücks-angebot in einer Frühstücks-pension aus? Wie hoch sind die Kosten? Welche Informationen können zum Nährwert gegeben werden?

Was versteht man unter: Kohlenhydraten, Fetten, Eiweißen?Was ist der Lebensmittelkreis?

Wie kann man Kinder/ ältere oder kranke Personen im Alltag unterstützen?

Wie heißt die Lösung?Für 20 Brötchen brauche ich 600g Mehl, wie viel brauche ich dann für 350 Brötchen?


Was versteht man unter Sauerteig?

Wie erstelle ich eine Tagesabrechnung?

Wie kommen die Löcher in das Brot und die Brötchen?

Was bedeuten die Begriffe Teigführung, Teigruhe, Teigausbeute, Teigfestigkeit, Teigbildung

Welche Brot- und Backwaren darf ich empfehlen, wenn ein Kunde nur glutenfreie Lebensmittel essen darf.

Wie gehe ich mit einer Kundenbeschwerde um? Wie dekoriere ich das

Auslagenfenster in einer Bäckerei für die Osterzeit?

Welche verschiednen Getreidearten und Mehltypen gibt es?


Auszug aus dem Berichtsheft, Zeitraum eine WocheBetriebliche Tätigkeit:KundenbedienungTorten/Sahneteile aufgefülltBrötchen belegtIm Café gefegt und gewischtBrötchen/Brote aufgefülltBestellungen angenommenSchilder umgestecktSpülmaschine ein-/ausgeräumt

Die Themen des Berufsschulunterrichts:Prozentrechnung, Mischungs- und Verhältnisrechnung, Werbung, Vier-Ohren-Modell einer Nachricht, Mitarbeiterhygiene, food groups

Ein Blick in die betriebliche Wirklichkeit einer Auszubildenden als Fachverkäuferin im Nahrungsmittelhandwerk Bäckerei/Konditorei



Berufsfeld Körperpflege

• Friseur/in• Kosmetiker/in


Haar und Haut gesund halten und pflegen


Inhalte wie z. B. Kunden empfangen und betreuen, Frisuren empfehlen, Haare schneiden, Haare dauerhaft umformen, Haare färben, Hände und Nägel pflegen und gestalten, kosmetische Diagnosen stellen.


Inhalte wie z. B. PC als Organisationsmittel,Behandlungsverbot bei Kopflausbefall und infektiösen Hauterkrankungen,Desinfektion, Tensidarten und Wirkung, elektrostatische Aufladung, Emulsionen, betriebliche Prozesse.



Berufsfeld Sozialpflege

• Sozialassistent/in• Erzieher/in• Pflegeassistent/in• Gesundheits- und

Krankenpfleger/in• Altenpfleger/in• Heilerziehungspfleger• und auch Medizinische

Fachangestellte


Betreuung und Pflege von

• Kindern • Jugendlichen• Familien• kranken Menschen• alten Menschen• Menschen mit Demenz• Menschen mit Beeinträchtigungen


Berufsbild / Berufsrolle

Institutionen erkunden

Grundlegende Bedürfnisse kennen lernen

Wahrnehmen und beobachten

GesundheitserziehungGesundheitsförderung

Pflege – „Mehr als nur waschen“


musisch-kreative Kompetenzen

kommunikative Kompetenzen

z. B. Handpuppenspiel

Bewegungsspiele

Brett- und Kartenspiele

10-Minuten-Aktivierung



Berufsfeld Agrarwirtschaft und Gartenbau

• Landwirt/in • Tier- und Pferdewirt/in• Gärtner/in


Was erwartet mich?

Fachtheorie:• Botanische Grundlagen• Nutzpflanzen anbauen und beobachten• Nutztiere halten, füttern und züchten• Betriebswirtschaftliche Grundlagen


Was erwartet mich noch?

Fachpraxis: • Arbeiten im Betrieb, in der Holz- und Metallwerkstatt• Gärtnerische Grundtätigkeiten• Arbeiten auf dem Versuchsfeld


Folgende Interessen muss ich mitbringen:

• Ich arbeite gern im Freien – auch bei schlechtem Wetter.

• Schwere körperliche Arbeit macht mir nichts aus.

• Ich arbeite gern mit Nutztieren und bin bereit, Ställe auszumisten.

• Handwerkliche Arbeiten liegen mir.


Welches Berufsfeld ist richtig für mich?


KostenBerufsfeld Ernährung/Hauswirtschaft/Bäckerei

Lebensmittel 90 €Kochkleidung + Wäsche 15 €Kopierkosten 10 €Schulbuch 24,50 €

Berufsfeld SozialpflegeKopierkosten, Exkursionen, Werkmaterial ca. 50 €Schulbuch 13,80 €

Berufsfeld KörperpflegeKopierkosten, Verbrauchsmaterial 30 €Schulbuch 36,95 €

Berufsfeld AgrarKopierkosten, Verbrauchsmaterial 30 €Schulbuch ca. 40 €


Anmeldung und Berufsfeldwahl

Januar/Februar: allgemeine Informationen zu den BerufsfeldernFebruar / während der Zeit des Praktikums der 9. Klassen: Schnuppertage an der ESS und ERSVor den Osterferien: Vorwahl der Berufsfelder mit 1./2./3.-WunschJuni: Verbindliche Wahl der Berufsfelder (1./2./3.-Wunsch) und schriftliche Anmeldung (Formular) mit dem Halbjahreszeugnis


Weitere Informationen erhalten Sie unter den folgenden Internetadressen: Bäckerhandwerk: www.baeckerhandwerk.de , unter dem Stichwort Berufe finden Sie 2 FilmeHauswirtschaft: www.landfrauen.info/video-hauswirtschaft.html Landwirtschaft: http://www.youtube.com/watch?v=Y4_3-GIySQ8IT-Kenntnisse für „Grüne Berufe“:http://www.dailymotion.com/video/xbwu82_it-macht-fit-fur-grune-berufe_newsGartenbau:http://www.youtube.com/watch?v=ETrjpTylb4Ahttp://www.youtube.com/watch?v=shhjqyYyKwshttp://www.youtube.com/watch?v=8hXgIBnauks&feature=mfu_in_order&list=ULLandschaftsbau: http://www.youtube.com/watch?v=srbqkQ13_gQ&NR=1Friedhofsgartenbau:http://en.sevenload.com/videos/RZHeyUb-Background-Ausbildung-im-Friedhofs-GartenbauKoch: www.aok4you.de/saarland/schule/wegweiser-beruf/jobportraets/koch.htmlAltenpflege: www.youtube.com/watch?v=M7_0MQg20fYGesundheits- und Krankenpfleger, Bericht aus einem FSJ-Jahr: www.youtube.com/watch?v=rr25fyJsxEYKörperpflege: Homepage der Elisabeth-Selbert-Schule (www.elisabeth-selbert-schule.de), Abteilung Körperpflege, Filme zu den Räumlichkeiten der Abteilung sowie ein Interview mit einer Lehrkraft

http://www.baeckerhandwerk.de/

http://www.youtube.com/watch?v=Y4_3-GIySQ8

http://www.dailymotion.com/video/xbwu82_it-macht-fit-fur-grune-berufe_news

http://www.youtube.com/watch?v=ETrjpTylb4A

http://www.youtube.com/watch?v=shhjqyYyKws

http://www.youtube.com/watch?v=srbqkQ13_gQ&NR=1

http://en.sevenload.com/videos/RZHeyUb-Background-Ausbildung-im-Friedhofs-Gartenbau

http://www.aok4you.de/saarland/schule/wegweiser-beruf/jobportraets/koch.html

http://www.youtube.com/watch?v=M7_0MQg20fY

http://www.youtube.com/watch?v=rr25fyJsxEY

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