elinvoimaa hunajasta: yleistä hunajatietoa ja käyttövinkkejä
DESCRIPTION
Akaan Hunajaviikoille tehty esitys hunajasta ja hunajan käytöstäTRANSCRIPT
Elämäniloa hunajasta
Akaan hunajaviikko 2013Mari Koistinen
Erilaiset hunajat
Hunajan säilytys
- Huoneenlämmössä kuiva-ainekaapissa
- Juoksevan hunajan pakastus
- Ei jääkaappiin, kellariin tai liian lämpimään
Yli 200 ainetta- Hedelmäsokeri 40%- Rypälesokeri 35 %- Vesi 17 %- Typpipitoiset yhdisteet,
kivennäisaineet ym. 4,5 %- Ruokosokeri 2 %- Polysakkaridit 1,5 %- 330 kcal/100 gr
Entsyymejä, aminohappoja
- Mehiläiset erittävät rauhasistaan entsyymejä esim. hunajan säilymisen parantamiseksi
- Entsyymit ”eläviä”, herkkiä lämmölle
- Entsyymit hyödyksi ihmiselle, mutta hunajaa ei vielä tutkittu perusteellisesti
Hunaja on ekologista
- Mehiläiset ovat tärkeitä pölyttäjiä: mm. omenat, mansikat, villimarjat
- Hunajalla on alhainen hiilijalanjälki
- Loistavaa lähiruokaa
Hunaja ruuanlaitossa
- 3 sokeria = 2 hunajaa- Korostaa monia
makuja- Terveyshyödyt
erityisesti kuumentamattomissa ruuissa
- Sämpylät, leivät, muffinit- Salaatinkastikkeet- Lihan marinointi- Kakut, pikkuleivät- Graavikala, kalan maustaminen- Monet kasvikset, marjat- Smoothiet ja jälkiruuat
- Kiteytynyt hunaja juoksevaksi vesihauteeseen
- Kasta mittalusikka kuumaan veteen tai laita öljyä
- Pienennä hieman reseptin nesteen määrää
- Parantaa leivonnaisten säilyvyyttä
Kauneus ja terveys
- Saunahunaja kosteuttaa- Kurkkukipuun tai yskään
lusikallinen hunajaa- Pikkuhaavaan hunajataitos- Mehiläisvahasta tai hunajasta
valmistetut tuotteet
Voiko hunaja pilaantua?
- Hunajassa voi olla laatuvirheitä, mutta myrkylliseksi se ei muutu
- Käyminen- Kerrostuminen- Härmistyminen (”jääkukat”)
Miksi vain yli 1-vuotiaille?
- Clostridium botulinum -bakteerin itiöt yleisiä ympäristössämme
- Vaarallisia imeväisikäisille, mutta eivät muille
Mistä hunajan hinta muodostuu?
- Mehiläishoito vaatii paljon työtä: pesiä hoidettava aktiivisesti, hunajan linkous ja pakkaus
- Tarvikekulut: pesät, talviruokinta, linkous- ja pakkaustarvikkeet jne.
- Markkinointi, myynti ym.
Miten hunajan alkuperä voidaan tietää?
- Siitepölyanalyysi: kasvaako Suomessa kyseisiä kasviryhmiä?
- Tarkista hunajapakkauksen tiedot huolella
Kiitos!
Mistä sen tietääjos se on kukassa?
Myöhään kukassa.
Olli-Pekka Tennilä
www.hunaja.nethunajalla.blogspot.com facebook.com/hunajanettwitter.com/hunajanet