eleonora dupoy, fao, food safety and nutrition 2011
TRANSCRIPT
![Page 1: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/1.jpg)
AGNS: Working together for safer, better quality food
Food and Agriculture Organization of the United Nations
Національний семінарНаціональний семінар “Перспективи географічного маркування продуктів “Перспективи географічного маркування продуктів харчування в Україні та його вплив на розвиток сільських територій”харчування в Україні та його вплив на розвиток сільських територій”
Київ, УкраїнаКиїв, Україна 25-26 25-26 серпнясерпня 2011 2011
Продовольча безпека та аспекти харчування у Продовольча безпека та аспекти харчування у виробництві харчових продуктів із географічним виробництві харчових продуктів із географічним
зазначенням та традиційних продуктівзазначенням та традиційних продуктів
Елеонора ДюпуїЕксперт з харчової безпеки та захисту прав
споживачів по Європі та Центральній Азії
![Page 2: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/2.jpg)
План презентації
• ФАО – мандат та роль у покращенні харчування та продовольчої безпеки
• Ознайомлення з програмою ФАО з якості, що має прив'язку до географічного походження
• Сучасні підходи до забезпечення продовольчої безпеки
![Page 3: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/3.jpg)
- підвищення рівнів продовольчої та харчової безпеки- продуктивність сільського господарства- розвиток сільських територій- економічний ріст
Напрямки діяльності:- інформація- нейтральна територія - консультування урядів - допомога з метою розвитку
Мандат ФАО
![Page 4: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/4.jpg)
4
Продовольча безпека
• Продовольча безпека є досягнутою, “коли будь-яка людина у будь-який час має фізичний та економічний доступ до безпечних та поживних продуктів харчування у достатньому обсязі для здорового та активного життя” (1996, WFS)
• Забезпечення доступу до безпечного та надійного постачання продуктами харчування як основне право людини
Штаб-квартира ФАО, Рим
![Page 5: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/5.jpg)
Міжсекторні та сфокусовані на продовольчих продуктах підходи ФАО до покращення раціонів
харчування
Основні принципи:
• Збалансовані раціони харчування
• Біорізноманіття
• Продовольча безпека
![Page 6: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/6.jpg)
Допомога ФАО у покращенні харчування та його зв’язку з сільським господарством (продовження)- Скорочення харчового дефіциту – доступні продовольчі продукти, що потрібні для здорового раціону харчування
• кількість - доступність, стабільність• якість – асортимент, різноманіття, поживність та
безпека• збільшення поживної цінності у ланцюжку доданої
вартості (виробництво, зберігання, обробка, збут)– Навчання та підвищення обізнаності споживачів про
вибір здорової їжі на всіх рівнях, враховуючи аспекти культури та охорони довкілля;
![Page 7: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/7.jpg)
Допомога ФАО у покращенні харчування та його зв’язку з сільським господарством (продовження)
– Заходи для покращення координації між виробництвом/ постачанням здорових продуктів харчування та попитом, що надає перевагу вибору здорової їжі
– Сільськогосподарські дослідницькі та дорадчі служби– Аналіз ризиків та вигод, приймаючи до уваги рівень
загрози безпеці продовольчих продуктів – Стратегії розвитку сільської місцевості та скорочення
бідності, в тому числі просування виробництва продуктів із географічним зазначення та із прив’язкою до місця походження та традиційних продуктів харчування
![Page 8: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/8.jpg)
Постійно зростаючий попит споживачів на якісні продукти харчування
• Справжність продуктів харчування• Походження продуктів харчування• Методи виробництва• Дослідження місцевої продовольчої культури та
кулінарної спадщини • Продовольче різноманіття• Поживні та якісні продукти харчування• Безпечні продукти харчуванняТрадиційні сільськогосподарські та продовольчі продукти,
продукти, типові для певної місцевості та продукти, що мають прив'язку до місця походження – це ідеальна відповідь на очікування споживачів
![Page 9: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/9.jpg)
Програма ФАО з якості, що має прив'язку до географічного походження• Стартувала у 2007 році• Завдання:
– Сприяння розвитку сільської місцевості– Надання рекомендацій та допомоги країнам та зацікавленим
сторонам у впровадженні схем якості, що має прив'язку до місця походження
• Проекти• Семінари, технічні консультації • Дослідження, звіти• Головний веб-сайт– глобальний досвідhttp://www.foodquality-origin.org• Регіональний веб-сайт ЄС – регіональна спрямованістьhttp://www.foodquality-origin.org/europe
– Ціль: інституційний та виробничий рівень– Адаптована до індивідуальних економічних, соціальних та
культурних контекстів
![Page 10: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/10.jpg)
10
Загрози безпеці продуктів харчування
• Зростання• Часто мають глобальний
характер• Далекосяжні наслідки як для
людського здоров’я, так і для економіки (ліквідація продукту, втрата ринку тощо)
• Більше ніж питання суспільного здоров’я – це також є науковим та технічним питанням
![Page 11: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/11.jpg)
Пріоритети та безстрокові зобов'язання ФАО щодо покращення харчування та продовольчої безпеки– СЦ-Д• Стратегічна ціль Д: Покращена якість та
безпека продуктів харчування на всіх етапах продовольчого ланцюжку– посилення систем продовольчої безпеки на
інституційному та законодавчому рівнях;– підвищення спроможності технічних служб (інспекцій,
лабораторій);– удосконалення систем управління продовольчою
безпекою на продовольчих підприємствах;– сприяння добросовісному дотриманню
сільськогосподарських, виробничих та гігієнічних норм на усіх етапах продовольчого ланцюжку;
– сприяння виробництву спеціальних якісних продуктів харчування з прив'язкою до місця походження.
![Page 12: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/12.jpg)
Ключові принципи досягнення цілей продовольчої безпеки
• Інтегрований підхід “з ферми до столу” та удосконалені координування та управління продовольчим контролем
• Запровадження превентивних мір на всіх етапах продовольчого ланцюжку (GAPs, GHPs, GMPs, HACCP)
• Прозорість стандартів та процедур• Наукова база для стандартів та засобів контролю • Відстежуваність• Застосування аналізу ризиків та систем, що базуються на
оцінці ризиків • Перенесення відповідальності за продовольчу безпеку на
продовольчих виробників
![Page 13: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/13.jpg)
Програма ФАО з якості, що має прив'язку до географічного походження
СемінариТренінгиТехнічні
консультації
Проекти технічної співпраці
•Технічні публікації•Розробка міжнародних продовольчих стандартів, норм та правил, рекомендацій та інших відповідних текстів (Кодексу)
Розбудова спроможностіСистемний рівень
ІнституційнийІндивідуальний
Законодавча база
![Page 14: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/14.jpg)
Висновки
• Харчові продукти із географічним зазначенням та з прив'язкою до місця походження потенційно можуть зробити великий внесок в урізноманітнення раціонів харчування та забезпечення їх збалансованості, покращення харчування та продовольчої безпеки і, в результаті, якості життя
• Якість харчових продуктів – широкий термін, що включає в себе поживну цінність, органолептичні характеристики та продовольчу безпеку. Якщо зазначення показників якості харчових продуктів є рекомендованим, то забезпечення продовольчої безпеки є обов'язковим
• Продовольчі виробники несуть основну відповідальність за безпеку виготовлених продуктів харчування, уряди є гарантами функціонування ефективних систем продовольчої безпеки.
![Page 15: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/15.jpg)
Висновки (продовження)
• Існує необхідність у просуванні виробництва харчових продуктів із географічним зазначенням та з прив'язкою до місця походження та підвищенні обізнаності:
• Споживачів (переваги для здоров’я, поживна цінність) • Виробників (економічні переваги потенціалу таких продуктів) • Вищих органів влади (забезпечення засобів для належного
захисту унікальних продуктів, типових для різних регіонів/ місцевостей)
• ФАО – потенційний партнер у підвищенні обізнаності про переваги харчових продуктів із географічним зазначенням та з прив'язкою до місця походження та у розбудові спроможності для їх впровадження на інституційному, законодавчому, індивідуальному рівнях.
![Page 16: Eleonora Dupoy, FAO, Food safety and nutrition 2011](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052620/5577ae3cd8b42af34a8b50f1/html5/thumbnails/16.jpg)
Дякую за Вашу увагу!
ФАО, Регіональне Бюро по Європі та Центральній Азії
вул. Бенчур 34, Будапешт 1068, УгорщинаТел.: 06 1 4612000 Факс: 06 1 3517029
E-mail: [email protected] http://www.fao.org/world/regional/REU
http://www.foodquality-origin.org/europe