elektrİklİ buhar/konveksİyon firinlari€¦ · elektrİklİ buhar/konveksİyon firinlar montaj...

ELEKTRİKLİ BUHAR/KONVEKSİYON FIRINLARI

MONTAJ, KULLANIM ve BAKIM İÇ İN TALİMATLAR

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.com

http://www.fineprint.com

TR M O N T A J D İ Y A G R A M I



I -Elektrik beslemesi bağlantı giriş i B -Su besleme bağlantısı(0,5-5 Fransız sertliği) ¾ ”M ISO 7/1 C -Su drenaj bağlantısı 1”1/4M ISO 7/1 N -Buhar yoğuş ması su bağlantısı ¾ ” ISO 7/1



SEVİYE 2



SEVİYE 3



SEVİYE 4



ELEKTRİKLİ BUHAR/KONVEKSİYON FIRINLAR MONTAJ VE KULLANIM İÇ İN TALİMATLAR İÇ İNDEKİLER Sayfa - Uygunluk beyanı 2 - Montaj ş emaları 3 - Cihaz Kimliği 35 I. ANA Ö ZELLİKLER 36 1. CİHAZIN TANIMI 36 2. ANA PARÇ ALAR 36 TABLO 1 : TEKNİK VERİLER 38 3.TEDBİRLER 39 4.Ç EVRENİN KORUNMASI 39 4.1.Ambalajlama 39 4.2.Kullanım 39 4.3.Temizleme 39 4.4.Atma 39 II.MONTAJ İÇ İN TALİMATLAR 40 1.MONTAJ YERİ 40 1.1.Tatbik olunan standartlar 40 2.YERLEŞTİRME 40 3.ELEKTRİK BAĞ LANTILARI 41 3.1.Elektrik kablosunun takılması 41 4.ANA SU BORUSU BAĞ LANTISI 41 4.1.Su temin özellikleri 41 4.2.Su basıncı ayarı 42 4.3.Su tahliye sistemi 42 5.EMNİYET CİHAZLARI 43 6.Ç ALIŞMA KONTROLÜ 43 7.SERVİS 43 8.SORUN TESPİTİ 43 9.ANA PARÇ ALARIN YERLEŞİMİ 43 III.KULLANIM İÇ İN TALİMATLAR 44

1.FIRIN KAPAĞ ININ AÇ ILMASI 44 1.1. 6 ve 10 raflı modeller 44 1.2. 20 raflı modeller 44 2.FIRIN KAPAĞ ININ KAPATILMASI 44 2.1. 6 ve 10 raflı modeller 44 2.2. 20 raflı modeller 44 3.KONTROL PANELİNİN TANIMI 45 3.3.Temel piş irme modları 45 3.4.Ö zel piş irme modları 45 3.5.İlave fonksiyonlar 46 3.6.Gıda emniyeti kontrol komutları 47 3.7.Buhar jeneratörü kontrol komutları 47 FIRININ KULLANILMASI 49 4.L2 VE L3 FONKSİYON SEVİYELERİ 49 4.1.Fırını ç alış tırma 49 4.2.Piş irme devrinin seç ilmesi 50 5.ACTIVE PLUS FONKSİYON SEVİYESİ 52 5.1.Fırını aç ık konuma getirme 52 5.2.Piş irme devrinin ayarlanması 52 5.3.Destek fonksiyonlarının ayarlanması 54 6.TÜ M MODELLER 58 6.1.Alarm ve teş his mesajları 58 6.2.Bir hata durumunda kapama 59 6.3.Koruma ve bakım 59 6.4.Periyodik buhar kazanı bakımı 60 6.5.Sarf parç alarının değiş tirilmesi 61 6.6.Ö zel temizlik 61 -KONTROL PANELİ Ç İZİMLERİ (L2-L3-ACTIVE PLUS) 343

Cihaz kimliği



I.ANA Ö ZELLİKLER 1. CİHAZIN TANIMI Bu kitapç ık bir dizi cihaz modelini tarif etmektedir. Sahip olduğunuz model hakkında daha detaylı bilgi iç in “Teknik Veriler” baş lıklı Tablo 1’i referans alınız. Cihaz ş u özelliklere sahiptir :

• Dijital sıcaklık göstergesi • Ü rü nlerin iç sıcaklıklarını ölç mek iç in termostatik sonda (iç

sıcaklık sondası) (belli modellerde mevcuttur). • Piş irme devrinin tamamı boyunca piş irme parametrelerinin

sü rekli gözlemlenmesi. • Kireç kalıntılarının oluş umunu engellemek iç in kazanın

periyodik olarak tahliyesi ve otomatik olarak yıkanması (belli modellerde mevcuttur).

• Kazan kireç kalıntısı seviye göstergesi (ilgili paragrafa bakınız). • Fırındaki aş ırı rutubeti dü ş ü rmek iç in rutubet giderme cihazı

(modele bağlı olarak otomatik yada manü el olarak ç alış an). • Fırın hazne aydınlatması. • Kullanıcıyı buhardan yanmaya karş ı korumak iç in tasarlanmış

ç ift hareketli kapak aç ma mekanizması. • Mutfağa sıcaklık yayılmasını azaltmak ve dü ş ü k harici fırın

sıcaklığı iç in ç ift camlı fırın kapağı. • Gü nlü k fırın haznesi temizlik devri (temizlik). • Hata kodları vasıtasıyla fırın arızalarını gösteren kendiliğinden

teş his sistemi (bakınız “Alarm ve Teş his Mesajları” ).

2. ANA PARÇ ALAR Ç izgi ile iş aretlenmiş parç alar aş ağıda belirtilen modellerde bulunmamaktadır: 6 GN 1/1 L3, 10 GN 1/1 L2 ANAHTAR : 1 ........................................................... rezistanslar (buhar jeneratörü ) 2 ........................................................... elektronik kart desteği 3 ........................................................... elektronik kart 4 ............................................................. kontrol paneli 5...............................................................rezistanslar 6............................................................... ç ift camlı aç ılma sistemli kapak 7................................................................ fırın haznesi fanı 8.................................................................. buhar kazanı 9................................................................. su enjektörü 10................................................................ su basınç ölç eri



TABLO 1. TEKNİK VERİLER Ş EKİL

RAF

PNC 9731* FONKSİYON SEVİYESİ KONVEKTÖ R* BUHAR JENERATÖ RÜ ** GÜ Ç KAYNAĞ I VOLTAJI (VOLT) FREKANS (Hz)

Maks. elektrik gü ç emilimi (Kw) Ş ebeke sigortaları (3 x 500V) Elektrik kablosu kesiti (mm2)

Fan motoru elektrik ç ıkış ı (Kw) Buhar ü nitesi elektrik ç ıkış ı (Kw) Konveksiyon ü nitesi elektrik ç ıkış ı (Kw)

Ses emisyon bilgileri: Bu kılavuzda belirtilen cihazların meydana getirdiği ses emisyonları 70 dB (A) seviyesini aş maz. *Cihaz modeliniz, fırınınızın sol alt tarafında bulunan “Teknik Veriler” etiketindeki PNC iş aretli kutuda belirtilmektedir.



3.TEDBİRLER - Cihazın emniyeti, ç alış ması ve bakımı ile ilgili pek ç ok önemli bilgiler iç erdiğinden, cihazı monte etmeden yada kullanmadan önce bu talimat kitapç ığını dikkatlice okuyunuz.

-Cihazın baş kasına satılması durumunda diğer kullanıcılar yada satın alıcılar tarafından yararlanılabilmesi iç in bu talimat kitapç ığını gü venli bir yerde muhafaza ediniz.

Ö nemli : Cihazın montaj ve bakımı ve de farklı bir gaz tedarikine ç evrimi sadece ü retici tarafından yetkilendirilmiş kalifiye bir montajcı tarafından yapılmalıdır. -Bu cihaz sadece endü striyel kullanım amaç lıdır ve özellik yemek piş irmek iç in tasarlanmış tır. Cihazın bir baş ka biç imde kullanılması gayri nizami olarak mü talaa edilecektir. Bu cihaz sadece eğitimli personel tarafından kullanılmalı ve kullanımda iken daima gözetim altında olmalıdır. -Eğer bozulursa yada arızlar gösterirse, cihazı kapatınız. -Tamir iç in sadece ü retici tarafından yetkilendirilmi ş teknik servis merkezleri ile temasa geç iniz ve sadece orijinal yedek parç alar kullanınız. Yukarıda belirtilen icaplara uymamak cihazın emniyetini tehlikeye atabilir ve garantiyi geç ersiz ve hü kü msü z hale getirebilir. -Fırın sıcakken, ellerin yanmasını önlemek iç in fırın kapağını dikkatlice aç ınız. -Buharlı piş irme devirlerinden birini kullandığınız durumlar baş ta olmak ü zere, halihazırda fırının iç inde bulunan yemeklere tuz atmayınız (bakınız “kullanım iç in talimatlar”). Yü ksek bir tuz muhteviyatına sahip yemekler piş irdiğinizde, gü nü n sonunda fırın haznesini iyice yıkayınız. -Cihazı pü skü rtme su ile yıkamayınız.

-Seyreltilmiş olsa dahi, ç elik yü zeyleri temizlemek iç in klor iç eren ü rü nler (ağartıcı, hidroklorik asit, v.s.) kullanmayınız. -Cihazın altındaki zemini temizlemek iç in aş ındırıcı maddeler (örneğin muriatik asit) kullanmayınız. -Daha fazla bilgi iç in “Koruma ve Bakım” baş lıklı bölü mü referans alınız.

4. Ç EVRENİN KORUNMASI 4.1.AMBALAJLAMA -Kullanılan tü m ambalaj malzemeleri ç evreye dosttur. Herhangi bir risk oluş turmaksızın muhafaza edilebilir yada yetkili bir yakım tesisinde yakılabilirler. Geri dönü ş ü m iç in uygun plastik maddeler ş u semboller ile iş aretlenmiş lerdir : r polietilen : dış sarma filmi, talimat kitapç ığının poş eti ve gaz enjektörlerinin paketi PE r polipropilen : ü st ambalaj panel ve ş eritleri PP r geniş letilmiş polisitiren : koruyucu ç evre elemanları PS 4.2.KULLANIM -Cihaz mü kemmel performans seviyeleri sunması iç in laboratuar test ş artları altında tasarlanmış ve mü kemmelleş tirilmiş tir. Bununla birlikte, enerji tü ketimini (elektrik, gaz ve su) asgari seviyeye indirmek i ç in , uzun sü reli olarak kullanılmayacaksa ve kullanımda değil iken, cihazı kapatmanızı tavsiye ederiz. Ö rneğin kapakların aç ık olması fırının performansını azaltabilir. Ayrıca kullanımdan hemen önce cihazı ön ısıtmaya tabi tutmanızı da öneririz. 4.3.TEMİZLEME -Kirletici maddelerin ç evreye emisyonunu asgari seviye indirmek i ç in , cihazı asgari %90 oranında biyolojik olarak ayrış abilen ü rü nler ile temizlemenizi (dış ını ve gerektiği durumlarda iç ini) tavsiye ederiz. 4.4.ATMA -Cihaz hizmet ömrü nü tamamladığında nizami olarak atılmalıdır. -Cihaz %90 oranında dönü ş tü rü lebilir maddelerden (paslanmaz ç elik, demir, alü minyum, galvanize sac ,v.s.) yapılmış tır. Dolayısıyla bu maddeler geleneksel bir dönü ş tü rme tesisinde yerel atık tahliye mevzuatına uygun olarak hurdaya ç ıkarılabilirler. -Elektrik kablosunu keserek cihazı kullanılmaz hale getiriniz. Ayrıca insanları n iç inde kapalı kalmasını önlemek iç in cihaz ü zerine monte edilmiş her tü rlü bölmeyi ve iç kilitleme aparatlarını da sökü nü z.



II.MONTAJ İÇ İN TALİMATLAR Ö nemli : Bu bölü mde tarif edilen iş lemlerin yerine getirilmesi iç in fırın iç panellerinin sökü lmesi gereklidir. Belli ayarlamaların yapılabilmesi iç in cihazın ç alış tırılması gerektiğinden, cihazın “canlı” parç aları civarında ç alış ırken azami özeni gösteriniz. 1. MONTAJ YERİ -Bu cihaz sadece yeteri derecede havalandırılan yerlerde monte edilmelidir. 1.1.TATBİK OLUNAN STANDARTLAR -Cihazı kullanıldığı ü lkede halihazırda yü rü rlü kte bulunan emniyet standartlarına uygun olarak monte ediniz. 2.YERLEŞTİRME -Cihazın ambalajını ç ıkarınız ve herhangi bir yapış kan kalıntısı oluş umundan kaç ınmak iç in koruyucu filmi dış parç alardan dikkatlice sökü nü z. Yapış kan kalıntılarını ç ıkarmak iç in uygun bir seyreltici kullanınız. -Ambalaj malzemelerini “Ç evrenin Korunması” baş lıklı bölü mde belirtildiği biç imde tahliye ediniz. -Cihazın yer gereksinimi ve bağlantı ebatları iç in bu kitapç ığın baş ındaki montaj ç izimlerini referans alınız. -Cihazı sol tarafı bakım iç in kolay giriş sağlanması amacıyla yakınındaki cihazlardan en az 50 cm mesafe ile monte edilmelidir. Sağ taraf yanıcı maddelerden yapılmış yakındaki cihazlardan en az 10 cm mesafe ile monte edilmelidir. -Cihazı istenen pozisyonda yerleş tiriniz ve ayar ayağını kullanarak ç alış ma yü zeyinin yü ksekliğini ayarlayınız. -Bu cihaz ankastre montaj iç in uygun değildir. Ö nemli: Fırının drenajından yada yakınındaki cihazlardan gelen buharın , fırının iç parç alarını soğutan ve fırının alt kısmında bulunan havalandırma pervanelerine girmediğinden emin olunuz.



3.ELEKTRİK BAĞ LANTILARI -Cihaz yü rü rlü kteki dü zenlemelere uygun olarak ana gü ç kaynağına bağlanmalıdır. -Cihazı ana gü ç kaynağına bağlamadan önce, cihaz ü zerindeki levhada belirtilen voltaj ve frekansın gü ç kaynağının voltaj ve frekansına uygun olduğundan emin olunuz. -Cihaz H05 RN-F tip kablo ile ana gü ç kaynağına kalıcı olarak bağlanmalıdır. Gü ç kaynağı kablosu metal yada sert plastikten bir boru ile korunmalıdır. Eğer cihaz, halihazırda mevcut bulunan donanım ile bağlanacaksa, tesisat borusunu cihaza sokmayınız ve borunun herhangi bir keskin kenarı olmadığından emin olunuz. -Cihazın akım yoluna en az 3 mm kontak kesme mesafesine sahip uygun kapasiteli bir emniyet kesme ş alteri monte edilmelidir. Bu kesme ş alteri tesisin daimi elektrik sistemine cihazın yakınında bir yerden monte edilmelidir. -Cihaz uygun bir biç imde topraklanmalıdır. Dolayısıyla, topraklama iletkeni bağlantı terminal panosunda ( ) iş aretli terminale bağlanmalıdır. Bu bağlantı cihazın dış tarafında elektrik kablosu giriş i yakınında bulunan ( ) iş aretli vida kullanılarak yapılmalıdır. Bu bağlantıda kullanılacak eş gü ç teki tel en az 10 mm²’lik bir kesite sahip olmalıdır. 3.1.ELEKTRİK KABLOSUNUN TAKILMASI (Ş ekil “10”) Gü ç kaynağı kablosu bağlantı terminal panosuna eriş im iç in, ş unları yapınız : Model 6 GN1/1 – 10 GN1/1 – 10 GN2/1 -Cihazın altında ön sol tarafta bulunan terminal panosu destek panelindeki “V” vidaları sökü nü z. -Gü ç kaynağı kablosunu “B” kablo kelepç e giriş inden iç eri sokunuz. -Kabloyu ekteki tel donanım ş emasında gösterildiği gibi “A” terminal panosuna bağlayınız ve karş ılık gelen kablo kelepç esini sıkınız. -Paneli yerine yerleş tiriniz ve sabitleme vidaları ile raptediniz.

Model 20 GN1/1 – 20 GN2/1 -Kontrol panelini aç ınız -Kabloyu ekteki tel donanım ş emasında gösterildiği gibi terminal panosuna bağlayınız ve karş ılık gelen kablo kelepç esini sıkınız. Ü retici mevcut kaza önleme standartlarına uymamaktan kaynaklanan her tü rlü sorumluluğu reddeder.

4.ANA SU BORUSU BAĞ LANTISI (Bu kitapç ığın baş ında yer alan montaj ç izimlerini referans alınız) Cihaz iki ayrı su giriş i (“B” ve “N”) ile teç hiz edilmiş tir. Her iki giriş e de su temin eden su boruları mekanik bir filtre ve kapama musluğu ile teç hiz edilmelidir. Filtreleri monte etmeden önce, boru donanımındaki katı parç acıkları atmak iç in sisteme su pompalayınız. 4.1.SU TEMİN Ö ZELLİKLERİ 4.1.1. “N” Su Giriş i Buhar yoğunlaş tırma sistemi aş ağıda belirtilen özelliklere sahip bir soğuk iç me suyu kaynağına bağlanmalıdır :

- toplam sertlik : 40°F’e kadar - basınç : 150 ila 250 kPa arası (1.5-2.5 bar); daha yü ksek

basınç değerleri artan su tü ketimine neden olur. 4.1.2. “B” Su Giriş i Buhar ü retme sistemi aş ağıda belirtilen özelliklere sahip bir iç me suyu kaynağına bağlanmalıdır :

- toplam sertlik : kazan iç inde (yada otomatik ü retimli modellerde fırın haznesi iç inde) kireç kalıntısı oluş umunu önlemek iç in 0.5 ila 5°F arası Talep halinde fırın esasen “B” giriş hattına monte edilmesi gereken otomatik yeniden ü retmeli bir su yumuş atıcı cihaz ile birlikte temin edilmektedir. Bu cihaz aynı zamanda bir reç ine sterilizasyon seti birlikte temin edilir. (talep halinde temin edilebilir).

- basınç : 150 ila 250 kPa arası (1.5-2.5 bar); daha yü ksek basınç değerleri artan su tü ketimine neden olur.

- Klor iyonu konsantrasyonu (Cl-) : fırının iç ç elik parç alarının hasar görmesini engellemek iç in –10 ppm’den (kabul edilebilir değer) ç ok olmamalıdır.

- pH : 7’nin ü zerinde Talep halinde fırın esasen “B” giriş hattına monte edilen özel bir filitreleme birimi ile birlikte temin edilmektedir. Bu birim aynı zamanda su sertliğini 5°F’in altına dü ş ü rmek suretiyle bir su yumuş atıcı gibi de hareket eder.

- elektrik iletkenliği : 50 ila 2000 µS/cm arası (20°C).

Ö nemli : Sadece ü retici tarafından temin edile su arıtma sistemlerini monte ediniz. Bunu yapmamak, garantiyi kendiliğinden geç ersiz hale getirir. Cihazın performansını dü ş ü rebileceğinden, borularda kireç tabakası oluş umunu engellemek iç in tasarlanmış olan dozaj sistemlerinin (örneğin, polifosfat dozaj sistemleri) kullanımı da yasaklanmış tır.



4.2.SU BASINCI AYARI (SADECE 6 GN171 L3-L4 VE 10 GN 1/1 L2 MODELLERİ İÇ İN) Bu cihazların doğru ç alış ması iç in, yukarıdaki 5.1inci maddede öngörü len icaplara ilaveten, su basıncı da ilgili iç basınç regü latörü kullanılarak ayarlanmalıdır.Su basıncını ayarlamak iç in ş unları yapınız (Ş ekil “11”); 1)Sol yan paneli fırından sökü nü z ; 2)Bir buharlı piş irme devri baş latınız (bakınız “kullanım iç in talimatlar”); 3) “A” diş li kapağını sökü nü z. 4)Dü z ağızlı bir tornavida kullanarak, alttaki vidayı “B” basınç ölç erinde 120 kPa’yı (1.2 bar) okuyana kadar ç eviriniz; 5)”A” kapağını yerine takınız ve yan paneli tekrar monte ediniz.

4.3.SU TAHLİYE SİSTEMİ (Ş EKİL 12) “C” tahliye donanımını uzunluğu 0.5 ila 3 metre arasında olup en az 100 C° sıcaklığa direnç li olan aynı ç aptaki bir tahliye borusuna bağlayınız. Tahliye borusu , atık su sisteminden fırın iç indeki boru donanımına yada fırın haznesine ulaş an herhangi bir geri akış ı önlemek iç in aç ık bir “O” drenajına yada zemin ızgarasına (bakınız Ş ekil 12b) sifon ile bağlanmalıdır (80 mm yü kseklikte). Hortumları ve metal borulardaki dirsekleri bü tü n tahliye hattı boyunca kırılma ve ç atlamalara karş ı kontrol ediniz ve tahliye hattının sistem iç inde su birikimini önlemek iç in asgari 5°’lik bir eğime sahip bulunduğundan emin olunuz. Ö nemli : Tahliye sistemi , aç ık drenajdan gelen buharın cihaz altındaki havalandırma kanatlarına girmeyeceği bir biç imde monte edilmelidir.

6 GN 1/1 Model için not Bu model iki ayrı drenaj donanımı ile teç hiz edilmiş tir (bakınız montaj ç izimi). Bu donanımlar tek bir drenaja akıtılmadan önce cihazda harici olarak birbirlerine bağlanmalıdırlar.



5.EMNİYET CİHAZLARI Ü rü n ş u emniyet cihazları ile teç hiz edilmiş tir : -Emniyet sigortaları (bakınız elektrik devresi ş emaları) kontrol panelinin arkasında bulunurlar. Değiş tirmek iç in , tutucu kapağı sökü nü z ve hasarlı olanları aynı kapasitede olanlar ile değiş tiriniz; bu değer ilgili veri levhasında belirtilmektedir. -Hazne emniyet termostatı,elle sıfırlamalı olarak kontrol panelinin arkasında bulunur; bu cihaz hareket geç tiğinde, konveksiyon ısıtma gü cü kapanır. Sıfırlama operasyonları,uzman bir teknik personel tarafından arızanın sebebi giderildikten sonra yapılmalıdır. -Termal kesici F1 sigortasının (bakınız elektrik devresi ş eması) aş ırı ısınması durumunda hareket geç ip, cihazın ç alış masını durduran fan motoru iç inde bulunur. Sıfırlama operasyonları,uzman bir teknik personel tarafından arızanın sebebi giderildikten sonra yapılmalı ve F1 sigortası aynı kapasitedeki bir versiyon ile değiş tirilmelidir. Değiş tirmek iç in , kontrol panelini aç ınız, tutucu kapağı sökü nü z ve hasarlı olanları aynı kapasitede olanlar ile değiş tiriniz; bu değer ilgili veri levhasında belirtilmektedir. 6.Ç ALIŞMA KONTROLÜ -Cihazı ç alış tırma iç in talimatlara uygun olarak aç ınız. -Kullanım kılavuzunu kullanarak, kullanım ve bakım talimatlarını kullanıcıya aç ıklayınız. Ö nemli : -Kullanım sırasında fırın dış ının belli bölgelerinin sıcaklaş acak olması nedeniyle, azami dikkati sarf ediniz. -Cihazın ü zerindeki egzozları kapamayınız. 7.SERVİS Rutin bakım gerektiren tü m parç alara kontrol panelini aç mak yada sol ön panel ve arka paneli sökmek suretiyle kolayca ula ş ılabilir. 8.SORUN TESPİTİ Cihazın normal iş leyiş i sırasında dahi anormallikler yada arızalar meydana gelebilir. Eğer fırın haznesinin ısınması faal yada yeterli değilse, Muhtemel nedenler : -Fırın haznesi sınırlama dü ğmesi kurcalanmış tır -Isıtma parç aları hasarlıdır -Hasarlı parç a ile ilgili kontaktör bobinini kontrol ediniz -“Ept1” hatası gösteren hasarlı termostat sondası -Kontrolör hasarlıdır -“F2” sigortası kurcalanmış tır , bakınız tel donanım ş eması.

Buhar ü retimi çalış mıyor yada yetersiz ise, Muhtemel nedenler : -Isıtma parç aları hasarlıdır -Hasarlı parç a ile ilgili kontaktör bobinini kontrol ediniz -Kontrolör hasarlıdır -“F2” sigortası kurcalanmış tır -Ana su borusundan su gelmiyordur -Kazan drenaj ç ıkış ı kapama cihazı hasarlıdır -Su giriş solenoid vanaları hasarlıdır (aç mayınız) Fırın hazne sıcaklık göstergesi hatalı ise, Muhtemel nedenler : -Elektronik kontrolör hasarlıdır -Termostat sondası hasarlı, kirli yada kesilmiş tir. Bakınız “Ept” hatası Fırın kapanıyorsa, Muhtemel nedenler : -Motorun aş ırı ısınması nedeniyle “F1” sigortası atmış tır ve fırın hazne aydınlatması kapanır -Yardımcı parç aların hasar görmesi nedeniyle, “F2” sigortası atmış tır. 9.ANA PARÇ ALARIN YERLEŞİMİ (Cihaz içindeki tü m çalış malar sadece ü retici tarafından yetkilendirilmiş eğitimli bir montajcı tarafından yapılmalıdır) (Bu mü dahaleler yetkili bir montajcı tarafından yapılmak zorundadır) Sol yan ve arka panellerin cihazdan sökü lmesi, ş u parç alara eriş meye olanak sağlayacaktır : -Akış regü latörlü buhar damping sistemi solenoid vanası -Buhar jeneratörü ısıtma parç alarına eriş im -PT 1000 sondası (fırın hazne sıcaklığı) -Kontrol devresi havalandırma fanı -Fırın haznesi havalandırma fanı -Buhar ü retimi iç in buhar damping sistemi ve su enjeksiyonunu harekete geç iren PT 1000 sondası (by-pass) Motorlu kazan drenaj vanası -Su yü kleme solenoid vanası Kontrol panelinin sökü lmesi, ş u parç alara eriş meye olanak sağlayacaktır : -Elektronik PCB kartı -Ana terminal paneli (aynı zamanda cihazın alt kısmından harici olarak da eriş ilebilir) -Fırın haznesi sıcaklık limit termostatı -Sigortalar -ROF filtreler -Isıtma parç ası kontaktörleri -Kapak mikro dü ğmeleri -Fırın haznesi lamba duyları -Fırın haznesi havalandırma fanı kondenseri -Fırın haznesi lamba transformatörü -Fırın haznesi kelebek tahliye vanası iç im diş il motor -Fırın haznesi havalandırma fanının hızını kontrol eden kontrol kapama rölesi.



III.KULLANIM İÇ İN TALİMATLAR Cihazın doğru ve azami derecede faydalı kullanımı ile ilgili pek ç ok önemli bilgi iç ermesi nedeniyle, cihazı ç alış tırmadan önce bu talimat kitapç ığını dikkatli biç imde okuyunuz. Fırının özellikleri ve piş irme performansı hakkında daha fazla bilgi isterseniz, yerel satıcınıza danış ınız. -Duman ve buhar ç ıkış larını tıkamaktan kaç ınmak iç in , fırının ü zerine tencere yada mutfak araç -gereç leri koymayınız. -Altı ayda bir kez, ocaklar, bunların alevlerinin dü zenliliği ve diğer ilgili parç alar kalifiye bir teknisyen tarafından muayene edilmelidir. -Cihaz periyodik olarak (en az yılda bir) genel bir muayeneye tabi tutulmalıdır. Bu amaç la bir servis sözleş mesi yapmanızı tavsiye ederiz. -Bazı modeller ü rü nlerin iç sıcaklığını ölç en bir sıcaklık sondası ile teç hiz edilmiş tir. Bu hassas bir cihazdır ve dolayısıyla , sert sokuş lar yada kurş unun sökü lmesinden (özellikle tekerlek monte edilmi ş ü niteleri kullanırken) kaynaklanan kırılma yada hasarlardan kaç ınmak iç in ü st derecede dikkat ile kullanılmalıdır. Garanti gayri nizami kullanımdan dolayı sıcaklık sondasının hasar görmesini kapsamaz. -Karış ık piş irme devrini kullanırken, aksi takdirde fırın haznesi contalarının performansını olumsuz yönde etkileyebilecek olan 200-210°C’lik piş irme sıcaklıklarını aş mayınız. -Fırını kullanırken, fırın iç inde doğru sıcak hava sirkü lasyonunu sağlamak iç in kaplar arasında en az 40 mm’lik bir boş luk bırakınız. -Baş ta nemlendirmeli piş irme devirlerini kullanırken olmak ü zere, fırın haznesi içinde bulunan yemekleri tuzlamayınız. -Yü ksek alkollü ispirtolar gibi yanıcı sıvılar ile piş irme yapmayınız. 1.FIRIN KAPAĞ ININ AÇ ILMASI 1.1. 6 VE 10 RAFLI MODELLER Ö nemli ! Yanma riski Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız. a)Tutacı kendinize doğru ç ekiniz. Kapak emniyet yayını ç ekerek hafifç e aç ılır. Eğer ç alış ıyorsa, piş irme programı kesilir.

b)Tutacı serbest bırakınız. c)Fırın kapağını tamamen aç mak iç in tutacı tekrar kendinize doğru ç ekiniz.

1.2. 20 RAFLI MODELLER Ö nemli ! Yanma riski Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız. a)Kapak tutacını yatay olarak konumlandıracak biç imde saat yönü nü n aksine doğru ç eviriniz. Kapak emniyet yayını ç ekerek hafifç e aç ılır. Eğer ç alış ıyorsa, piş irme programı kesilir.

b)Tutacı ç ekiniz; kapak tamamen aç ıklamadan önce bir miktar direnç gösterir.

2.FIRIN KAPAĞ ININ KAPANMASI 2.1 6 VE 10 RAFLI MODELLER Fırın kapağını basitç e itiniz. Böylece kilitlenecektir. 2.2 20 RAFLI MODELLER a) Kapak tutacağını yatay biç imde tutarak , kapağı fırına doğru itiniz. b) Akabinde, kapağı fırına doğru tutarak, tutacı tekrar dikey hale gelene kadar saat yönü nde ç eviriniz.



3.KONTROL PANELİNİN TANIMI 3.1.GİRİŞ Fırının fonksiyonlarına aş ina olmak iç in, bu kitapç ığın sonundaki fırın modelinizin kontrol panelini resmeden katlı sayfayı referans alınız. Muhtelif modellerde mevcut bulunan farklı fonksiyonlar aş ağıda tanımlanmaktadır. Bazı fonksiyonlar tü m modeller için mü ş terek iken, bazıları sadece belli modellerde bulunur. Fırın modeline göre sembollerin okunabilmesi iç in, ş u dü zenleme seç ilmiş tir :

Sembollerin pozisyonu

3.2.ANA FONKSİYONLAR

S1 Ana ş alter

L1 “Fırın Açık” göstergesi

TS Dijital Termostat/Termometre hazne sıcaklığını kontrol etmek

iç in

TM Zaman piş irme sü resini kontrol etmek iç in

PRB Dijital Termostat/Termometre ü rü n iç sıcaklığını kontrol etmek

iç in ( L2 Fonksiyon Seviyesinde mevcut değildir.

P1-P2-P3-P4-P5 Dü ğmeleri GRAFİK EKRANDA görü nen fonksiyonları seç mek iç in Okun ü stü nde yada altında görü nen fonksiyonu seç mek iç in bu dü ğmeye bir kez basınız İkinci okun ü stü nde görü nen fonksiyonu seç mek iç in bu dü ğmeye iki kez basınız

P6 Dü ğme GIDA EMNİYET KONTROLÜ için GIDA EMNİYET KONTROLÜ (FSC) piş irmenin yiyecek iç in gü venli mikrobiyolojik ş artlarda olup, olmadığını kontrol eden bir sistemdir.

GRAFİK EKRAN Mevcut tü m fırın fonksiyonlarını görü ntü lemek iç in grafik ekran

K Dü ğme her bir fonksiyonu seç mek ve ayarlamak iç in

START/STOP Piş irme programı/devri Baş latma/Durdurma 3.3.TEMEL PİŞİRME MODLARI

Piş irme modu (devri) : aş ağıda verilen piş irme devirlerinden birini seç mek iç in

C1 Konveksiyon devri : azami 300°C sıcaklık ile kızartma ve ızgara iç in

C2 Kombi devri : sü per ısıtılmış buhar. Yiyecekleri yumuş ak tutmak iç in hazne ısıtma parç aları ve buhar jeneratörü kombine halde kullanılır. (azami sıcaklık 250 °C)

C3 Buhar devri : kaynatma iç in ideal (ç alış ma sıcaklığı 100°C)

C4 Dü ş ü k sıcaklıklı buhar : vakumlu olarak ambalajlanmış yiyeceklerin piş irilmesi ve eritme iç in (sıcaklık 33°C ila 99°C arası). Not : ACTIVE PLUS fırınlarda bu devir, sıcaklık 100°C altındaki değerlere ayarlanarak buhar modunda (C3) seç ilebilir.



3.4.Ö ZEL PİŞ İRME MODLARI

CR Yeniden ü retme devri : bu yeniden ü retilecek ü rü nlerin hızlı biç imde ısıtılması iç in en uygun nemi ortaya ç ıkarır. (azami sıcaklık 250°C) NOT : ACTIVE PLUS fonksiyon seviyeli fırınlarda bu devir önceden ayarlanabilir ve CYCLES sayfasından seç ilebilir (bakınız FIRININ KULLANIMI Bölü mü ACTIVE PLUS Modeli) . Yeniden ü retme programı aş ağıdakilerle mü ş terek haldeki tek adımlı bir fonksiyondur; -özel olarak kontrol edilen bir nem devri; -140°C’lik önceden ayarlanmış sıcaklık (gerekirse, ayarlanabilir); -tam gü ç kullanımı ; -sü rekli ç alış ma. Cont modu bir kez ç alış tırıldığında kapak aç ık yada kapalı olsun, daima faal kalır. Ö nemli ! Yanma riski Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız. Eğer sü rekli mod gerekli değil ise, bu özellik ayrıca ayarlanmış bir piş irme sü resi ile yada iç sondası kullanılarak aktif hale getirilebilir.

Duraklatma Fazı : Bu ç alış tırma modunda, bir zaman değeri girerek piş irme programının baş langıcını geciktirmek yada iki devir arasına bir duraklama sokma mü mkü ndü r.

İç sondası ile piş irme: Ü rü nü n iç sıcaklığının doğru ş ekilde kontrolü iç in (sıcaklık 0°C ila 99°C arası). Tü m devirlerde seç ilebilir. İstenen değere eriş ildiğinde, piş irme kendiliğinden durur.

FAYDA Yapılacak piş irme tipi iç in faydalı fonksiyonlar.

COOK & HOLD Piş irme ve tutma devri : Baş ta et olmak ü zere (bü yü k parç alar) yavaş ve uzun sü reli piş irme tipleri iç in. Bu, konveksiyon (C1) ve buhar (C3) modları ile kombine halde kullanılabilir.

Dü ş ü k gü ç devri : kek ve pastalar gibi hafif piş irmeler iç in. Tü m devirlerde seç ilebilir.

Hazne pervanesi açıkken konveksiyon devri : ç ok kuru piş irme iç in . Gerekli olduğunda rutubetin giderilmesine olanak sağlar (azami sıcaklık 300°C). NOT: L2-L3 fonksiyon seviyeli fırınlarda bu devir, kapağın sağ ü stü nde bulunan özel kol ile hazne oluğunu elle aç mak suretiyle konveksiyon modunda (C1) mü mkü ndü r.

3.5 İLAVE FONKSİYONLAR

Temizleme ve bakım Fırının temizlik ve bakımı iç in gerekli olan bir dizi fonksiyon.

Hızlı hazne soğutma : dü ş ü k sıcaklıklarda bir piş irme tipinden bir diğerine geç mek iç in faydalıdır; bu kapak aç ıkken dahi fanın ç alış masına ve otomatik su enjeksiyonuna (sadece Seviye 4 ve 6) olanak sağlar. Ö nemli ! Yanma riski Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız.

Haznedeki suyun manü el olarak enjeksiyonu : bir piş irme devri sırasında nem seviyesini aniden arttırmak iç in.

Temizleme devri : Yarı otomatik fırın temizleme devri (bakınız bölü m 7.3. “Temizleme”)

Hata kodları : kodlar vasıtasıyla herhangi bir parç anın arızasını gösterir.

Parametre ayarlama: elektronik kart programlama parametrelerinin dü zenlenmesi iç in (yetkili teknisyenler iç in ayrılmış tır).

Piş irme parametre ayarlarının ekranı : herhangi bir zamanda piş irme devri ayarlarını kontrol etmek iç in.

Otomatik sıralı fazlar:İki faz piş irme ç evriminde bir fazdan diğer faza otomatik olarak geç iş ini sağlar

Sıralı fazlar ile piş irme : piş irme programlarını otomatik olarak sıralı birkaç faz ile ayarlamak iç in. (azami 6 faz).

Atlama FAZI : mevcut fazdan bir sonraki faza geç mek iç in.



Elektronik nem ayarı : konveksiyon, kombi ve yeniden ü retme devirlerinde gereken nem seviyesini elde etmek ve yeniden ü retmek iç in.

Saklama programları : piş irme programlarını saklamak, değiş tirmek ve iptal etmek iç in bir kontrol fonksiyonu.

Program yönetimi : piş irme programlarını seç mek ve bunları iptal etmek iç in bir kontrol fonksiyonu.

Ayarların değiş tirilmesi : ana sayfaya geri dönmek ve piş irme ayarlarını değiş tirmek iç in.

“Kapak Açık” gösterge lambası

3.6.GIDA EMNİYETİ KONTROL KOMUTLARI

FSC-STANDART riskli piş irme dü ş ü k bir kirlilik seviyesine sahip yiyecekler iç in (bakınız temin edilen yemek tarif kitabı).

FSC-YÜ KSEK riskli piş irme yü ksek bir kirlilik seviyesine sahip yiyecekler iç in (bakınız temin edilen yemek tarif kitabı).

FSC-Ekranı FSC VERİLERİ FSC (GIDA EMNİYETİ KONTROL) sistemiyle piş irme ile ilgili olarak kaydedilmi ş verileri kontrol etmek iç in.

FSC – İSİM Verme FSC piş irme için

FSC – Seçim FSC PİŞ İRME ve TARİH listesi

FSC-Baskı FSC VERİ henü z bitirilmiş piş irme yada daha önceden yapılmış bir yada tü m piş irmeler 3.7.BUHAR JENERATÖ RÜ KONTROL KOMUTLARI Not: 6 GN 1/1 L3 (ISG) ve 10 GN 1/1 L2 (ISG) modellerinde buhar jeneratörü mevcut değildir.

Buhar jeneratörü suyunun manü el olarak tahliyesi : Bu fonksiyonu seç iniz ve buhar jeneratörü suyunu tahliye etmek iç in START (ACTIVE PLUS model iç in) yada “A” (20 GN 21/1 L3 model iç in) dü ğmesine basınız.

Diğer modeller iç in, buhar jeneratör suyu kumanda panelinin altında bulunan A1 kolu ç alış tırılarak tahliye edilir.



Ö nemli ! Yanma riski Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız. Ö nemli ! Kazan iç inde kireç tabakası oluş umunu engellemek iç in :

• Su tedarikinin gerekli özelliklere uygun olduğundan emin olunuz – bakınız montaj

• Her gü nü n sonunda daima kazanı boş altınız

Buhar jeneratörü statü göstergesi : -Off : jeneratör hazır (ACTIVE PLUS iç in mevcut değildir) -On : jeneratör ön ısıtma aş amasında. Sönene kadar bekleyiniz. (ACTIVE PLUS iç in mevcuttur) -Flaş : jeneratör dolma aş amasında yada su yok. Suyun fırına ulaş ıp, ulaş madığını kontrol ediniz. (ACTIVE PLUS iç in

)

Birikim göstergesi : bu gösterge yanıp, söndü ğü nde, buhar jeneratörü ndeki kireç birikimini gidermek gereklidir. 7inci bölü mde verilen talimatlara uyunuz. Fırını kullanmadan önce, ş unlardan emin olunuz : -harici elektrik emniyet ş alterinin bağlı olması; -su açma/kapama musluklarının açık olması; -buhar jeneratörü drenaj kolunun (bunun ile birlikte temin edilen modeller için) kapalı pozisyonda olması.



FIRININ KULLANILMASI Yemek ısıtılması suretiyle piş irilir ve bu verilen belli bir SICAKLIK, ZAMAN ve NEM ile belli bir BİÇ İMDE olur. Dolayısıyla , bir PİŞ İRME DEVRİ oluş turmak iç in bu faktörler ayarlanmak zorundadır. Fırın, buna göre, temel olarak aş ağıdaki paragraflarda belirtilen operasyonları yerine getirerek ç alış ır : ---PİŞ İRME DEVRİNİN AYARLANMASI- -PİŞ İRME MODUNUN SEÇ İLMESİ -PİŞ İRME SICAKLIĞ ININ AYARLANMASI -PİŞ İRME SÜ RESİNİN AYARLANMASI -İÇ SONDANIN AYARLANMASI VE KULLANIMI -PİŞ İRME NEMİNİN AYARLANMASI -PİŞ İRME DEVRİNİN BAŞ LATILMASI Burada aş ağıdaki gibi destek fonksiyonlarını iç eren baş ka paragraflar mevcuttur : -MANÜ EL DEVİR (SÜ REKLİ PİŞ İRME) -Ö N ISITMA -FAYDA (ACTIVE PLUS MODELİ) -PİŞ İRME OTOMATİK SIRA FAZI (ACTIVE PLUS MODELİ) En son olarak, ACTIVE PLUS model fırında piş irme devirlerinin isimlendirilen reç ete (Ö rneğin, TAVUK PİŞ İRME) yada program olarak saklanması iç in mevcut bulunan fonksiyonu belirten bir paragraf vardır : -SAKLAMA REÇ ETE VEYA PROGRAMLARI

4. L2 VE L3 FONKSİYON SEVİYELERİ 4.1.FIRINI Ç ALIŞTIRMA Fırını ç alış tırmak iç in, S1 ana ş alterini/seç im dü ğmesini basitç e “0” ‘dan istenen piş irme devrine ç eviriniz. Bunun akabinde, aş ağıda belirtilen sıra olacaktır :

4.1.1.TÜ M MODELLERDE -L1 yeş il gösterge ış ığı yanar; -TS termometre/termostat ekranı fırın sıcaklığını gösterir; -Fırın ış ıkları yanar. 4.1.2.BUHAR KAZANLI MODELLER -Kazan dolmaya baş lar

(sabit yanan ış ık): -kazan hazır (ış ık söner)

Jeneratör buhar ü retimine hazır. 4.1.3.FIRINI KAPAMA Fırını kapamak iç in, S1 seç im dü ğmesini basitç e “0” ‘a geri getiriniz.



4.2.PİŞ İRME DEVRİNİN SEÇ İLMESİ 4.2.1.PİŞ İRME MODUNUN SEÇ İLMESİ S1 seç im dü ğmesini istenen piş irme devrine ayarlayınız, örneğin “karış ık piş irme devri” (piş irme devri piş irme iş lemi baş ladıktan sonra dahi seç ilebilir)

4.2.2.PİŞ İRME SICAKLIĞ ININ AYARLANMASI -TS termostat dü ğmesini saat yönü nde ç eviriniz. -Ekrandaki sıcaklık ayarı hemen yanıp, sönmeye baş lar.

-Dü ğmeyi istenen sıcaklık ayarında durdurunuz, örneğin 200°

5 saniye sonra, ekranın yanıp, sönmesi duru ve mevcut fırın sıcaklığına geri döner. Not : Her bir piş irme devri (C1,C2,v.s. – bakınız yukarıdaki paragraf) TS sıcaklık kontrol dü ğmesinin daha ilerisine götü rü lmesinin mü mkü n olmadığı kendi azami sıcaklık limitine sahiptir. C3 buharlı devrin kullanılması halinde, devir otomatik olarak 100°C’ye ayarlı olduğundan sıcaklık ayarlaması gerekli değildir.

4.2.3.PİŞ İRME DEVRİNİN BAŞLATILMASI -Fırın kapağının kapalı olduğundan emin olunuz. -TM zaman ayar dü ğmesini istenen piş irme sü resine ayarlayınız, örneğin 20 dakika.

Piş irme devri artık baş lar. TS ve TM dü ğmelerinin ü zerindeki sarı gösterge ış ıkları ısıtma ve piş irmenin aktif hale geç tiğini göstermek iç in yanar. -TM zaman ayar dü ğmesi ü zerindeki derecelendirme bir bakış ta piş irme devrinin sonuna kadar kalan sü reyi gösterir. Basitç e dü ğmeyi ç evirmek suretiyle, bir piş irme devrini ortasında dahi zaman ayarı değiş tirilebilir. 4.2.4.BUHAR KAZANLI MODELLER -Buhar, karış ık ve yeniden ü retme devirleri ilgili ış ığın yanması suretiyle belirtildiği ü zere kazan hazır oluncaya kadar ç alış tırılamaz. Bu faz sırasında, TM zaman ayar dü ğmesi sabit kalır ve L1 yeş il ış ığı yanıp, söner. Aynısı, piş irme devri baş ladığında fırın kapağı aç ık olduğunda da vuku bulur. -Bir yeniden ü retme piş irme devri (CR) sırasında fırın kapağı aç ık olsa dahi, fırın durmaz. Ö nemli ! Yanma riski Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız. 4.2.5. PİŞ İRME DEVRİNİN SONU Ayarlanmış olan piş irme sü resi sona erdiğinde (TM zaman ayar dü ğmesinin oku sıfırı gösterir), piş irme devri otomatik olarak durur ve TS ve TM dü ğmelerinin ü zerindeki sarı gösterge ış ıkları söner. Bunun akabinde fırın, piş irme devrinin sona erdiğini size belirtmek iç in yaklaş ık bir dakika boyunca bip sesi ç ıkarır. Not : -Bu ses sinyalini bir dakika dolmadan önce durdurmak iç in, basitç e kontrol paneli ü zerindeki herhangi bir dü ğmeye basınız yada fırının kapağını aç ınız. -TM zaman ayar dü ğmesini sıfıra ç evirmek suretiyle piş irme devri elle de kesilebilir. Fırın kapağını aç ınız ve piş en yemeği ç ıkarınız. Ö nemli ! Yanma riski Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız.

50



4.2.6. MANUEL DEVİR Manuel piş irme devirlerini zaman ayarını basitç e devreden ç ıkarmak suretiyle de ayarlayabilirsiniz. Bunu yapmak iç in zaman ayar dü ğmesi TM’yi saat yönü nde ç evirerek “Sü rekli piş irme” konumuna getirin. Bu durumda piş irme devri ancak zaman ayar dü ğmesi TM’nin tekrar sıfıra doğru ç evrilmesiyle veya fırının kapatılmasıyla durdurulabilir.

4.2.7. Ö N ISITMA Piş irme öncesinde fırını ön ısıtmaya tabi tutmak iç in aş ağıdaki iş lemleri yerine getirin: -Ö ncelikle S1 selektörü nü gereken piş irme devrine ayarlayarak boş fırını aç ın ve daha sonra TS termostatını ön ısıtma sıcaklığına ve TM zaman ayarını “Sü rekli piş irme” konumuna getirin. -Ö n ısıtma sıcaklığı fırın sıcaklık göstergesinde belirinceye kadar bekleyin. -Fırın kapısını aç ın ve yiyeceği iç eri yerleş tirin. Ö nemli! Yanma riski. Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız. Fırın kapısını kapatın, TM zaman ayar dü ğmesi ü zerindeki gereken piş irme zamanını ayarlayın, gerekirse TS termostat dü ğmesini kullanarak piş irme sıcaklığını yeniden ayarlayın. 4.2.8. SICAKLIK PROBU (GÖ BEK SICAKLIĞ I PROBU) İLE PİŞ İRME SADECE FONKSİYONEL SEVİYE 3 FIRINLARINDA MEVCUTTUR. Bu piş irme metodu ü rü nlerin göbek sıcaklığı ü zerinde hassas kontrol sağlar. Gerekli göbek sıcaklığını basitç e ayarlayın ve böylelikle söz konusu sıcaklığa ulaş ıldıktan hemen sonra devir duracaktır. Ö nemli: Isı probu hassas bir aygıttır. Bundan dolayı beklenmedik eklemeler veya kablonun ç ıkması nedeniyle oluş an darbelerden veya hasarlardan sakınmak iç in azami dikkat göstermeniz zorunludur (bilhassa troley monte edilmiş ü niteleri kullanırken). Göbek ısı probunun uygunsuz kullanımından kaynaklanan hasar garanti kapsamında değildir. 1) Fırını aç ın ve gerekirse yukarıdaki paragrafta görü ldü ğü ü zere cihazı ön ısıtmaya tabi tutun. Isı probunu kabından ç ıkarın ve zorlamamaya dikkat ederek ü rü nü n iç ine yerleş tirin. Sensör baş lığının ü rü nü n merkezinde olmasına dikkat edin ve fırın kapısını kapatın. 2) TM zaman ayar dü ğmesinin sıfıra ayarlı olmasına dikkat edin.

3) S1 ve TS dü ğmelerini kullanarak gerekli pi ş irme devrini ve sıcaklığı ayarlayın. 4) Piş irme devrini ısı probuyla baş latın. PRB ısı probu kontrol dü ğmesini saat yönü doğrultusunda döndü rü n.

Piş irme devri artık baş lamış tır. -Isı ayarı PRB göstergesinde hemen yanıp sönmeye baş lar. Ö nceden ayarlanmış baş langıç ayarı 50°C’dir. -Gerekli ısı (yani 57°C) temin edilinceye kadar ayarı artırmak veya azaltmak iç in dü ğmeyi saat yönü nde veya tersine doğru döndü rü n.

-Dü ğmeyi serbest bırakın. 5 saniye sonra gösterge ü rü nü n son göbek sıcaklığına döner. Not: PRB prob dü ğmesi basitç e ayarlanmak suretiyle hedeflenen göbek sıcaklığı gerektiği zaman değiş tirilebilir. Hedef göbek sıcaklığı, PRB dü ğmesini bir kademe saat yönü nde veya tersine doğru ç evirmek suretiyle ayarı fiilen değiş tirmeden de kontrol edilebilir. 5) Isı probuyla piş irme devrinin sona erdirilmesi. Hedef göbek sıcaklığına ulaş ıldığı zaman yukarıdaki paragraf 4.5’te belirtildiği ş ekilde fırın otomatik olarak kapanır. Not: TM zaman ayarınca belirlenen piş irme devirleri esnasında fırın PRB prob dü ğmesindeki ayarı dikkate almaz. Aynı ş ekilde, ısı probu piş irme devirleri sırasında ise fırın bu sefer TM zaman ayarına itibar etmez. 6) Isı probunun devreden çıkarılması. PRB dü ğmesini gösterge kapanıncaya kadar saat yönü nü n tersine döndü rü n (0°C altında).



5. AKTİF PLUS FONKSİYON SEVİYESİ Fırının ç alış ma prosedü rü nü daha iyi anlamak iç in “FIRININ KULLANILMASI” bölü mü nü n baş langıç kısmını (daha önceki sayfalar) okuyun. Kontrol paneli komutları ş unlardan oluş ur: - 7 buton (P1… P7) fırın fonksiyonlarının seç ilmesine yarar. - GRAFİK GÖ STERGESİ fonksiyonların sayfalar yoluyla gözlemlenmesine yarar. - K dü ğmesi her fonksiyonun değerlerini ayarlamaya yarar. 5.1.FIRINI AÇ IK KONUMA GETİRME Fırındaki S1 butonuna basın. Aş ağıdaki durumlar oluş acaktır:

-GRAFİK GÖ STERGESİ yanar, yaklaş ık 10 saniye sü reyle ZANUSSI PROFESSIONAL yazısı görü lü r ve daha sonra DEVİR sayfası ç ıkar. -oda ış ığı yanar -buhar jeneratörü dolmaya baş lar (sembol belirir)

-buhar jeneratörü ön ısıtma iş lemini yü rü tü r (sembolü n kaybolmasını bekleyin)

-buhar jeneratörü hazırdır (sembol yoktur) 5.1.1 FIRININ KAPATILMASI Fırını kapalı konuma getirmek iç in S1 butonuna (OFF) iki kez basın. 5.2.PİŞ İRME DEVRİNİN AYARLANMASI NOT Piş irme devri bir veya birden fazla kademeden olu ş abilir, dolayısıyla yapılan ayarlar KADEME sayfasında daima belirtilir. -------------------- Her bir ayar (iş leme konulduğunda) iki ş ekilde teyit edilir: -yaklaş ık 5 saniye sonra kendiliğinden KADEME sayfasına geç erek -manuel olarak hemen baş ka bir ayara geç erek. -------------------- Aş ağıdaki: - (OFF) fırını kapatma - (STOP) devri durdurma - (ESC) fonksiyonu durdurma - (M) programı kaydetme - (SKIP) kademe atlatma gibi ç eş itli iş lemler ilgili botuna iki defa basılarak yerine getirilir. -------------------- Fırın ç eş itli uyarı sinyallerine sahiptir: - (uzun bip) fonksiyon kullanılamıyor - (kısa bip) fonksiyon onaylandı veya kademe değiş imi - (iki kez ve sü rekli bip) fonksiyon sona erdi

5.2.1 PİŞ İRME MODU (DEVİR) SEÇ İMİ Piş irme DEVİRLERİ sayfasını görü ntü lemek iç in P1 tuş una basın ve K dü ğmesini kullanarak gereken devri ayarlayın.

Ö rneğin: Seç ilen DEVİR

Ayarlanan DEVİR

5.2.2 PİŞ İRME ISISININ AYARLANMASI Oda piş irme SICAKLIĞ I sayfasını görü ntü lemek iç in P2 tuş una basın ve K dü ğmesini kullanarak gereken devri ayarlayın.

Ö rneğin: Seç ilen SICAKLIK 150°C

Ayarlanan SICAKLIK Buhar devri otomatik olarak 100°C’de ayarlanan bir ç alış ma sıcaklığına sahiptir. İlgili dü ğmeyi döndü rmek suretiyle buharın 25°C ila 100°C arasında yer alan dü ş ü k bir sıcaklığa ayarlanması mü mkü ndü r. 5.2.3 PİŞ İRME ZAMANININ AYARLANMASI Piş irme ZAMANI sayfasını görü ntü lemek iç in P3 tuş una basın ve K dü ğmesini kullanarak gereken devri ayarlayın.

Ö rneğin: Seç ilen ZAMAN 1 saat 15 dakika

Ayarlanan ZAMAN Maksimum ayarlanabilir zaman 1 dakika ila 8 saat arasında değiş ir. 8 saat sonrasında ise sü rekli piş irmeyi ifade eden “cont” ibaresi görü nü r.



5.2.4 ISI PROBU İLE PİŞ İRME (GÖ BEK SICAKLIK PROBU) Bu piş irme metodu ü rü nlerin göbek sıcaklığı ü zerinde hassas kontrol sağlar. Gerekli göbek sıcaklığını basitç e ayarlayın ve böylelikle söz konusu sıcaklığa ulaş ıldıktan hemen sonra devir duracaktır. Ö nemli: Isı probu hassas bir aygıttır. Bundan dolayı beklenmedik eklemeler veya kablonun ç ıkması nedeniyle oluş an darbelerden veya hasarlardan sakınmak iç in azami dikkat göstermeniz zorunludur (bilhassa troley monte edilmiş ü niteleri kullanırken). Göbek ısı probunun uygunsuz kullanımından kaynaklanan hasar garanti kapsamında değildir. 1) Fırını ç alış tırın ve gerekirse cihazı ön ısıtmaya tabi tutun. 2) Piş irme devrini durdurun. Isı probunu kabından ç ıkarın ve zorlamamaya dikkat ederek ü rü nü n iç ine yerleş tirin. Sensör baş lığının ü rü nü n merkezinde olmasına dikkat edin ve fırın kapısını kapatın.

1 sensörlü prob 6 sensörlü MULTIPOINT prob ACTIVE PLUS fırını, değnek boyunca sıralanan aralıklara yerleş tirilmiş 6 sensörlü bir MULTIPOINT probuyla donatılmış olup, bu probun ucu ü rü nü n göbeğinde yer almasa dahi doğru sıcaklığın ü rü nü n merkezinde okunmasını sağlar. Fırın kapısını kapatın.

3) Sayfadaki gereken piş irme modunu seç in ve piş irme sıcaklığını ayarlayın. Ö nemli: Zaman ayarı ü zerindeki herhangi bir piş irme zamanını

ayarlamayın. 4) GÖ BEK PROBU SICAKLIĞ I sayfasını görü ntü lemek iç in P3 tuş una iki defa basın ve K dü ğmesini kullanarak gereken devri ayarlayın. Baş langıç değeri 50°C’dir.

Ö rneğin: seç ilen göbek probu SICAKLIĞ I 80°C

Ayarlanan göbek probu SICAKLIĞ I 80°C 5) Piş irme devrinin ısı probu ile baş latılması. Piş irmeyi baş lat (START) tuş una basın.

6) Piş irme devrinin ısı probu ile sona erdirilmesi. Hedeflenen göbek sıcaklığına ulaş ıldığı zaman fırın otomatik olarak yukarıda belirtildiği ş ekilde kapanır (bkz. paragraf 6.8 arresto ciclo di cottura). 7) Isı probunun devreden çıkarılması. (Ancak piş irme devri durdurduğu

zaman mü mkü ndü r). TM zaman ayarındaki herhangi bir piş irme zamanını otomatik olarak önceki sıfır sıcaklık probu ayarına getirin. Aynı ş ekilde, PRB prob kontrol dü ğmesindeki herhangi bir sıcaklık ayarını otomatik olarak önceki sıfır zaman ayarına getirin. Isı probu piş irme devri de fırının kapatılması suretiyle devreden ç ıkarılabilir. 5.2.5 PİŞİRME NEMİNİN AYARLANMASI

(Sadece KONVEKSİYON ve KOMBİ piş irme modellerinde) KONVEKSİYON ve KOMBİ piş irme modu seç imini yaptıktan sonra piş irme NEMİ sayfasını görü ntü lemek iç in P2 tuş una basın ve K dü ğmesini kullanarak gereken değeri ayarlayın. (BUHAR devrinde nem yoktur ve bunun mevcut olmaması uzun bip sesiyle ikaz edilir). Nem değeri 1 ila 10 arasında değiş mektedir.

Ö rneğin: Seç ilen NEM 5

Ayarlanan değer görü ntü de yer almaz. Nem, ayarlanan parametreler arasında görü lmez; ayarlanan değer sadece NEM sayfasında gösterilir. 5.2.6 PİŞİRME DEVRİNİN BAŞLAMASI - fırın kapısının kapalı olmasına dikkat edin. - P5 piş irme baş latma butonuna (START) basın.

GRAFİK GÖ STERGESİ aş ağıdaki bilgileri veren PİŞ İRME İŞ LEMİ sayfasını gösterir:

GIDA GÜ VENLİK KONTROL iş lemi(5.3.9) Odadaki sıcaklık (150°C) Kalan piş irme zamanı (1 saat 15 dakika) Yemek tarifesi

Ayarlanan piş irme Ayarların değiş tirilmesi(5.3.5) parametreleri NB: - İlgili sembolü n yanması suretiyle görü lecek ş ekilde buhar jeneratörü hazır olana kadar piş irme devirleri (buhar, kombi, rejenerasyon) ba ş latılamaz (bkz. par. 5.1). Bu safhada zaman ayarı sabit kalır ve Piş irme baş latma tuş u ü zerindeki sarı gösterge ış ığı yanıp söner. Eğer piş irme devri baş ladığı zaman fırın kapısı aç ılırsa aynı durum yine oluş ur.Buna karş ılık fırın kapısı rejenerasyon piş irme devri (CR) sırasında aç ılırsa fırın durmaz. Ö nemli! Yanma riski. Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız.



5.2.7 PİŞ İRME DEVRİNİN SONA ERMESİ Ayarlanan piş irme zamanı geç tiği zaman piş irme devri otomatik olarak durur ve piş irme devrinin tamamlandığı hususunda sizi ikaz etmek iç in fırın bir dakika sü reyle sinyal sesi verir. Fırının kapısını aç ın ve piş irilen yemeği dış arı ç ıkartın. Ö nemli! Yanma riski. Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız. Not: - Bu bir dakikalık sü re geç meden sesli sinyali susturmak iç in kontrol paneli ü zerindeki herhangi bir tuş a basın veya fırın kapısını aç ın. - Piş irme devrini durdurmak iç in Devir durdurma (STOP) tuş una iki kez basın.

Henü z yeni biten bir devre eş değer bir program baş lat (START) tuş una tekrar basılarak tekrarlanabilir. 5.3. DESTEK FONKSİYONLARININ AYARLANMASI 5.3.1 MANUEL DEVİR Zamanlayıcı dış ındaki manuel piş irme devirleri ayarlanabilir. Sü rekli piş irmeyi ifade eden “cont” ibaresi göstergede belirinceye kadar paragraf 4.3.3 PİŞ İRME ZAMANININ AYARLANMASI ile ilgili talimatlara uyun.

Yü rü tü len sü rekli piş irme (cont)

Ayarlanan sü rekli piş irme (cont)

Bu durumda devir ancak devir durdurma (STOP) tuş una basılarak veya fırının kapatılmasıyla (OFF) manuel olarak durdurulabilir. 5.3.2 Ö N ISITMA Piş irme iş lemi öncesinde fırını ön ısıtmaya tabi tutmak iç in ş u iş lemleri yerine getirin: Fırını boş iken ç alış tırın:

- devirlerin yer aldığı sayfadaki gerekli piş irme moduna getirin ;

- TS termostat ü zerindeki ön ısıtma sıcaklığını ayarlayın ;

- TM zamanlayıcıyı “Cont” konumun getirin ; - ön ısıtma sıcaklığı fırın sıcaklık göstergesinde görü lü nceye kadar bekleyin; - fırın kapısını aç ın ve yiyeceği iç eri yerleş tirin; Ö nemli! Yanma riski. Cihaz sıcak iken, kapağı son derece dikkatli bir biç imde aç ınız.

- Fırın kapısını kapatın, TM zaman ayar dü ğmesi ü zerindeki gereken

piş irme zamanını ayarlayın, gerekirse TS termostat dü ğmesini kullanarak piş irme sıcaklığını yeniden ayarlayın.

5.3.3 SEÇ ENEKLER 1) SEÇ ENEK sayfasını görü ntü lemek iç in P4 tuş una basın.

Tercih edilen SEÇ ENEK 1/2

Tercih edilen SEÇ ENEK

Tercih edilen SEÇ ENEK 1/2 2) K dü ğmesini kullanarak gerekli SEÇ ENEĞ İ seç in. 3) Piş irme devrini baş latmak iç in P5 tuş una basın. Tercih edilebilecek SEÇ ENEKLER yü rü tü len devir iç in kullanılabilecek olanlardır; dolayısıyla, biri, tü mü bunların kombinasyonu bir devir iç in seç ilebileceği gibi, hiç birinin seç ilmemesi de mü mkü ndü r. 5.3.4 OTOMATİK Ç OK KADEMELİ PİŞİRME DEVRİ ACTIVE PLUS modeli fırın muhtelif sıralı kademelerden oluş an programları yerine getirme kabiliyetine sahiptir. Ö rneğin: - Safha 1: - Konveksiyon, 200°C - Isı probu, 70°C - Safha 2: - Karma, 220°C - Uzunş uk, 20 dakika - Safha 3: - Konveksiyon, 250°C - Uzunluk, 15 dakika ve kademe 6’ya kadar uzanan diğerleri. Devir, son safhanın tamamlanmasından sonra otomatik olarak bir safhadan diğerine geç er. Ç eş itli safhalara sahip bir piş irme programının yönetimi aş ağıdaki tuş a basılarak PHASE sayfasına aittir.

Ç ok safhalı bir piş irme devrini programlamak iç in ş u iş lemleri yerine getirin: 1) Fırını ç alış tırın ve ön ısıtmaya tabi tutun; 2) Fırın ön ısıtmaya tabi tutulduğunda devri durdurun; 3) Ö nceki paragraflarda belirtildiği ş ekilde safha 1 iç in gerekli piş irme modunu, oda sıcaklığını, sü reyi (veya alternatif olarak göbek probu sıcaklığını) ayarlayın.



4) P1 tuş una iki defa basın ve K dü ğmesini döndü rerek safha 2’yi seç in.

5) Aş ağıdakileri seç in: - safha 2 ile ilgili pi ş irme modu; - safha 2 ile ilgili oda sıcaklığı; - safha 2 ile ilgili sü re (veya alternatif olarak göbek probu sıcaklığı). 6) Diğer safhaları ayarlamak iç in 4 ve 5 no.lu iş lemleri safha 6’ya kadar olmak ü zere tekrar edin. 7) Böylelikle ç eş itli safhalara sahip pi ş irme programı ayarlanmış tır. Piş irilecek ü rü nü yerleş tirin ve daha sonra devir baş latma P5 (START) tuş una basın.

Safha 1’den itibaren baş layacak ve otomatik olarak ilkinden sonra safha 2’ye geç ecek ve (eğer ayarlanmış sa) diğer safhalar iç in devam edecektir. Bir safhadan diğerine geç iş kısa bir sesli sinyalle de gösterilir. Son safhanın tamamlanmasından sonra piş irme iş lemi daha önce belirtildiği ş ekilde kendiliğinden durur. Bir safhayı atlatıp bir sonrakine geç iş yapmak iç in P4 (SKIP) tuş una iki kez basın;

sıradaki diğer safhalara geç mek iç in bu iş lemi tekrar edin. NB: Ayarlanmış olan safhalar iptal edilemez fakat ü zerinde değiş iklik yapılabilir ve değerleri farklılaş tırılabilir; bunlardan sadece son safha zamanın yeniden ayarlanması suretiyle kaldırılabilir (eğer göbek probu ayarlı ise zamanı sıfıra ayarlayın). 5.3.5 AYARLANAN PARAMETRELERİ DEĞ İŞTİRMEK/GÖ RÜ NTÜ LEMEK - P1 tuş una basın

ve aş ağıdaki parametreleri değiş tirmek iç in ilgili komutları ç alış tırın; 1) piş irme modu; 2) piş irme sıcaklığı; 3) piş irme zamanı; 4) göbek probu sıcaklığı (piş irme zamanına alternatif olarak). Bu yolla, aktif safhayla ilgili ayarlama değerlerini değiş tirmek mü mkü ndü r (1/6 sayısıyla gösterilir). Diğer safhaların (mevcutsa) ayarlarını görü ntü lemek ve muhtemelen değiş tirmek iç in P1 (PHASE) tuş una iki kez basın ve K dü ğmesini kullanarak ilgili safhayı seç in.

Her halü karda otomatik kesme ve son parametrelere geç me iş lemleri 5 saniye sonra gerç ekleş ir.

5.3.6 YEMEK TARİFELERİ VEYA PROGRAMLARIN SAKLANMASI Not: Eğer, manuel modda bir piş irme programı ayarladıktan sonra fırın kapatılırsa, piş irme parametreleri iptal olur. Bunun nedeni; elektronik programlayıcının manuel modda iken piş irme programlarını kaydetmemesidir. YEMEK TARİFELERİ veya programlar (veya piş irme devirleri) bir rakam verilerek (sırasıyla) ve ilgili araş tırma iç in bir tanımlama ile fırında saklanabilir. Ö rneğin: 01 (YEMEK TARİFİ no.)

TAVUK (YEMEK TARİFİ adı) 02 PATATES

(Bir veya birden fazla safha iç eren) bir YEMEK TARİFİ ayarı yaptıktan sonra aş ağıdaki iş lemleri yerine getirin: 1) SAFHA sayfasına gitmek iç in P1 tuş una iki kez basın. 2) K dü ğmesini döndü rerek M (STORE) harfini iç eren sembolü seç in.

Seç ilen M (STORE) harfini iç eren sembol 3) P4 (OK) tuş una basın ve K dü ğmesini döndü rerek yemek tarifi numarası seç in.

NB: Programların numara sırasıyla saklanması (örneğin; 01-02-03, vb.) gerekmez, fakat bunlara 1 ila 99 arasında bir numara verilebilir. Serbest program numaraları normal ş ekilde gösterilirken, yeri zaten belli olanların bir referans sembolü bulunur. 4) Yemek tarifi numarasını (aynı olmayan) sadece SAKLAMAK iç in P3 (M harfini iç eren sembol) tuş una basın.

SAKLAMA sayfasını kapatmak veya piş irme parametrelerini değiş tirmek iç in P1 tuş una basın, aksi taktirde bir sonraki noktaya geç in. NB: Daha önce kayıtlı bir numaranın (bir embol ile gösterilir) ü zerine bir program kaydetmek iç in bunu söz konusu numarayla kaydedin (bkz. par. Saklanmış olan bir programın iptal edilmesi). 5) Numara konumunu değiş tirmek iç in P4 (veya P2) tuş una basın ve K dü ğmesini kullanarak arzu edilen yemek tarifi adının(CHİCKEN) ilk harfini (örneğin C) seç in:



Her harf P4 tuş uyla birinden diğerine değiş tirilmek suretiyle teyit edilir. 6) Yemek tarifi adını yazdırmak iç in madde 5 iş lemlerini birkaç kez tekrarlayın. 7) Daha sonra yemek tarifinin adını numarayla birlikte SAKLAMAK iç in P3 tuş una basın. SAKLAMA sayfasını kapatmak veya piş irme parametrelerini değiş tirmek iç in P1 tuş una basın. 5.3.7 YEMEK TARİFİ VEYA PROGRAM ARAMASI

1) P1 tuş una basarak ve K dü ğmesini kullanarak P harfini iç eren PROGRAMLAR (YEMEK TARİFLERİ) sembolü nü seç in.

Seç ilen P (PROGRAMLAR) harfini iç eren sembol 2) P4 (OK) tuş una basmak ve K dü ğmesini kullanmak suretiyle sıralı numaraya göre saklananlar iç inden yemek tarifi (program) seç imi yapın. Eğer herhangi bir aç ıklama görü lmezse bu herhangi bir yemek tarifinin saklanmamış olduğunu gösterir. Bu sayfa yü rü tü len piş irme tarifi iç in geç erli değildir.

Ö rneğin: Seç ilen CHICKEN(TAVUK) tarifi 3) Seç ilen yemek tarifini onaylamak ve muhtemelen pi ş irme parametrelerini değiş tirmek iç in P1 tuş una basın, veya bunu baş latmak iç in P5 (START) basın. PROGRAM arama sayfasını kapatmak iç in P4 (ESC) tuş una iki kez basın; bu durumda seç ilen yemek tarifi iptal olur. 5.3.8 SAKLANMIŞ OLAN BİR PROGRAMIN İPTAL EDİLMESİ Kaydedilmiş bir PROGRAMI (veya YEMEK TARİFİNİ) iptal etmek iç in (M harfli sembol) SAKLAMA sayfasına gidin ve iptal edilen programı seç tikten sonra yeni bir programı onun yerine kaydedin.

5.3.9 GIDA GÜ VENLİK KONTROLÜ (FSC) GIDA GÜ VENLİK KONTROLÜ (FSC) piş irme esnasında gıdanın mikrobiyolojik GÜ VENLİK durumunu sağlama kontrolü ne olanak sağlayan bir tertibattır. Kullanıcı tarafından tercih edilen gıda kategorisi (YÜ KSEK risk veya STANDART risk) gereğince, piş irme sırasında FSC yiyeceğin GÜ VENLİ tü ketimi aç ısından kabul edilebilir sağlık seviyesine ulaş tığını fark eder. Avrupa Yönergesi 93/43 HACCP uyarınca piş irme neticeleri kaydedilerek, görü ntü lenebilir veya özel bir yazıcıyla (OPSİYONEL) yazdırılabilir. İş lem, hem piş irme safhaları öncesinde hem de sonrasında sağlık ve hijyen dü zenlemelerine göre doğru kabul edilen gıda hazırlık prosedü rlerine sıkı sıkıya uygundur. FSC yoluyla gerç ekleş tirilen piş irme iş lemi sonucunda yiyecek bozulmaz veya ç ü rü mez, piş irme sonrasında da böyle kalır. FSC’yi kullanmak iç in aş ağıdaki iş lemleri yerine getirin: 1) Bir piş irme devri ayarlayın (bkz. par. 5.2 PİŞ İRME DEVRİNİN AYARLANMASI) 2) MULTIPOINT GÖ BEK PROBUNU yerinden ç ıkarın ve fazla zorlamadan ü rü ne sokun, ayrıca uç kısmının (hassas parç a) ü rü nü n merkezine yakın olarak durmasında dikkat edin. 3) Fırın kapısını kapatın. Piş irme iş lemi ZAMAN ile yönetilse dahi göbek probu mutlaka yiyeceğe sokulmalıdır. İnce yiyeceklerde ölç ü mle ilgili alanı artırmak iç in göbek probunu diyagonal olarak sokmanız tavsiye edilir. Göbek probunu piş irme iş lemi sırasında yiyecekten ç ıkarmayın. Göbek probu 6 ölç ü m noktasına sahiptir ve bunu en dü ş ü k değeriyle kullanır. 4) P6 (GIDA GÜ VENLİK KONTROLÜ ) tuş una basın.

5) K dü ğmesini döndü rmek suretiyle piş irilecek yiyeceğin kategorisini seç in.

STANDART riskli yiyecek piş irme iş lemleri dü ş ü k kirlilik seviyesine sahiptir (verilen yemek tarifi kitabına bakın).

YÜ KSEK riskli yiyecek pi ş irme iş lemleri yü ksek kirlilik seviyesine sahiptir (verilen yemek tarifi kitabına bakın).

Ö rneğin: Yiyecek kategorisi STANDARD seç ilmiş tir



6) GIDA EMNİYETİ KONTROLÜ tarafından kontrol edilen piş irme devrini baş latmak iç in START dü ğmesine basınız. Piş irme baş lar, eğer baş langıç iç sıcaklığı 50°C’den daha az ise ve fırın kapağı kapalı ise FSC ç alış ır vaziyettedir. Piş irme esnasında fırın kapağı yemeği kontrol etmek iç in FSC’yi kesintiye uğratmaksızın aç ılıp, kapanabilir. Baş langıç iç sıcaklığı 50°C’den daha yü ksek yemek ile ç alış tırmalar iç in, FSC pasif hale gelir. Eğer START/STOP dü ğmesine basılırsa, piş irme devri durur ve FSC o andaki sonuç ları kaydeder. Ö nemli : Piş irme esnasında eğer fırın ON/OFF dü ğmesine basılmak suretiyle kapatılır ve akabinde tekrar ç alış tırılırsa , FSC tü m emniyet parametrelerini kontrol edecektir ve eğer piş irmenin devam etmesine rağmen bu parametrelere ulaş ılamazsa aş ağıda belirtildiği biç imde negatif bir sonuç (NOK) kaydedecektir : FSC aktivite statü sü nü n belirtmek iç in P6 dü ğmesinde 2 sembolden (gıda kategorisi) biri ve FSC harfleri görü necektir : P6 GIDA EMNİYETİ KONTROLLÜ Ç alış ma

7)Emniyetli gıda ş artlarının oluş ması durumunda YEŞ İL (OK) POZİTİF aksi takdirde hala KIRMIZI (NOK) NEGATİF olacak FSC sembolü rengi ile belirtilen piş irme sonucunun sonunu kontrol ediniz. Sonucun negatif olması durumunda piş irme sü resini EMNİYETLİ ş arta ulaş ana kadar otomatik olarak uzatmak iç in tekrar START dü ğmesine basınız. NOT: Eğer gü ç kaynağı bağlantısı kesilirse (30 dakika iç erisinde), FSC tü m emniyet parametrelerini kontrol edecektir ve eğer piş irmenin devam etmesine rağmen bu parametrelere ulaş ılamazsa negatif bir sonuç (NOK) kaydedecektir . 8) FSC sayfasına gitmek iç in P6 dü ğmesine basınız ve piş irme FSC DATA tercihini seç iniz

Ö rnek : FSC DATA Seç ilen

Ayarların değiş imi(5.3.5)

9) O anda yapılan ve daha önce yapılmış olan FSC DATA’sını görü ntü lemek iç in P4 (OK) dü ğmesine basınız .

TARİHLER Liste Toplam piş irme PİŞ İRME Liste FCS Piş irme numarası Piş irme BAŞ LAMASI Piş irme BİTİŞ İ Gıda kategorisi Pastorasyon Faktörü Piş irme sonucu Seç im listesi Veri ç ıkış ı

10) K dü ğmesi ile FSC ile ilgili piş irmenin yapıldığı TARİHLER listesinde bulunan gü nlerden birini seç iniz. 11) FSC PİŞ İRME listesini seç mek iç in P4 dü ğmesine basınız ve K dü ğmesi ile ilgili piş irmeyi seç iniz. Bu noktada , o gü n yapılan piş irme iç in kaydedilmiş bulunan ş u FSC verileri görü ntü lenecektir : -Piş irme sü resinin BAŞ LANGICI -Piş irme sü resinin BİTİŞ İ -Seç ilen gıda kategorisi -Pastörasyon faktörü (F) -Gıda emniyeti pozitif (OK) yada negatif (NOK) sonucu. 12) FSC piş irme iç in bir tarif ismi verilebilir: bunu yapmak iç in , P3 dü ğmesine ( ) basınız ve ismin ilk harfini seç mek iç in K dü ğmesini ç eviriniz. Her bir harfi teyit etmek iç in P4 (yada P2) dü ğmesine basarak bir pozisyondan bir diğer pozisyona geç iniz. Akabinde tarifin tam ismini teyit etmek iç in P3 dü ğmesine basınız (örneğin, TAVUK).Bu sayfadan ç ıkmak iç in P6 (ESC) dü ğmesine basınız.

13)YAZICI MONTAJI (VERİ Ç IKTISI ALMAK iç in) . “D” iletiş im kablosunu HACCP “B” özel yazıcısına (temin edilmemiş tir) ve fırının alt tarafında bulunan “A” giriş ine takınız. . “E” gü ç kaynağı kablosunu bir elektrik fiş ine takınız (temin edilmemiş tir). . “E” gü ç kaynağı kablosunun fiş ini bir elektrik prizine takınız ve yazıcıya kağıt koyunuz (yazıcıyı kullanmak iç in temin edilen ilgili kullanım kılavuzuna bakınız).



.“C” anahtarını (yeş il) pozisyon 1’e getirerek yazıcıyı aç ınız.

A-Giriş B-HACCP yazıcı (temin edilmemiş tir) C-Anahtar 0/1 (yeş il) D-Fırın ile yazıcı arasındaki VERİ iletiş im kablosu (azami 3 m.) E-Gü ç kaynağı kablosu (220/240V-50/60Hz). 14) VERİ Ç IKTISI .3 saniye boyunca dü ğmeye basınız.

.Yazıcı aş ağıda belirtilen biç imde GRAFİK EKRANDAN seç ilene uygun olarak ilgili verileri basmaya baş layacaktır.

Ö rnek : 10-7-03 tarihinde 2 numaralı piş irme gü nü nü n ç ıktısı Bu durumda yazıcı henü z bitirilmiş olan FSC piş irme ile ilgili verileri yada o gü n yapılmış olan ilgili FSC piş irmenin verilerini basacaktır.

Ö rnek : 10-7-03 tarihindeki 5 piş irme iş leminin tarihinin ç ıktısı Bu durumda yazıcı o gü n yapılmış olan tü m FSC piş irmeleri ile ilgili verileri basacaktır.

6. TÜ M MODELLER 6.1.ALARM VE TEŞHİS MESAJLARI Fırın tarafından tespit edilen tü m arızalar yada kusurlar muhtelif ekranlarda hata kodları olarak gösterilir. -Arızalara karş ılık gelen farklı hata kodları aş ağıda listelenmektedir . EP11*-Fırın hazne sensörü nü n bağlantısı kesik yada eksik EP12-Buhar kazanı sensörü nü n bağlantısı kesik yada eksik EP13*-Sıcaklık sondası sensörü nü n bağlantısı kesik yada eksik EP14-Bypass sensörü nü n bağlantısı kesik yada eksik EP15-Elektronik programlayıcı sıcaklık sensörü hasarlı ESCH-Kontrol devresi soğutma cihazı arızalı Etub*-Buhar kazanı sıcaklık termostatı hatalı (150°) Etuc*-Fırın haznesi sıcaklık termostatı hatalı (320°) EFLP-Motorlu fırın buhar havalandırma vanası arızalı (Fonksiyon seviyesi sadece AKTİF PLUS) (*) AKTİF PLUS modelde yukarıda belirtilen kodlar görü ntü lenmeleri iç in TEMİZLİK VE BAKIM sayfasında (6.3) verilir. İlgili paragrafa bakınız ve

sembolü nü seç mek iç in K dü ğmesini ç eviriniz akabinde teyit etmek iç in P5 (OK) dü ğmesine basınız. 6.1.1. PARAMETRE AYARI (SADECE AKTİF PLUS) TEMİZLİK VE BAKIM (6.3) sayfasına gidiniz ve

sembolü nü seç mek iç in K dü ğmesini ç eviriniz , akabinde teyit etmek iç in P5 (OK) dü ğmesine basınız. SAAT ve TARİH

P1 dü ğmesine basınız

Saat:dakika: saniye

Gü n/ay/yıl

Değeri yü kseltmek yada azaltmak iç in K dü ğmesinin ç eviriniz (örneğin: 12: seç ili) Değeri teyit etmek iç in P3 dü ğmesine basınız (ok 12:) Değiş tirilecek diğer veriyi seç mek iç in P2 yada P4 dü ğmesine basınız (saatten dakikaya geç mek iç in)



KONTRAST (grafik ekran)

P1 dü ğmesine basınız ve 1 ila 30 arasında istenen parlaklık derecesine kadar K dü ğmesini ç eviriniz (örneğin: parlaklık değeri 10) Ö nemli ! Bir piş irme devri sırasında herhangi bir hata kodu görü ntü lenirse, fırın sü rekli bir akustik uyarı sinyali verir ve piş irme devri kesilir. Bundan sonra, fırın ancak seç ilen piş irme devri alarmın ilk sıraya geç mesine neden olacak hasarlı bir parç a kullanmıyorsa, kullanılabilir. Görü nen alarm kodunu Teknik Servis Merkezinize bildiriniz. 6.2 BİR HATA DURUMUNDA KAPAMA Eğer cihaz arızalanmış sa, aş ağıda belirtilen biç imde kapatınız : -Cihazın ana elektrik hattı kesme ş alterinin bağlantısını kesiniz. -Eğitimli ve ü retici tarafından yetkilendirilmiş personele sahip bir teknik servis merkezi ile temas kurunuz. 6.3 KORUMA VE BAKIM -Her gü nü n sonunda fırının iç ini ü rü n tedarikç isinin talimatlarına uyarak bir fırın temizleyici ile temizleyiniz. -Cihazı pü skü rtme su ile yıkamayınız. -Ç elik yü zeyleri temizlemek iç in seyreltilmiş dahi olsa klor iç eren ü rü nler (ağartıcı, hidroklorik asit v.s.) kullanmayınız. -Cihazın altındaki zemini temizlemek iç in aş ındırıcı maddeler (örneğin muratik asit) kullanmayınız. AKTİF PLUS modelde temizlik ve bakım fonksiyonlarını yerine getirmek iç in P4 dü ğmesine iki kez basarak ilgili sayfaya gidiniz ve K d ü ğmesi ile istenen fonksiyonu seç niz :

Seç ilen temizleme devri NOT : Piş irme yapılırken, temizleme ve bakım fonksiyonları KULLANILAMAZ.

Cihaz hazne temizliği iç in yarı otomatik TEMİZLEME DEVRİNE sahiptir. Bu aş ağıda tarif edildiği biç imde kullanılır : Not : Bu devir ancak hazne sıcaklığı değeri 90°C’den az ise doğru biç imde aktif hale getirilir. İlk önce, ş u komutları iş leterek hazne soğutma aş aması yapınız : (AKTİF PLUS) (L2 – L3) N

(seç im+dü ğme P5 OK) (dü ğme) 1)-Akabinde aş ağıdakini seç erek/basarak TEMİZLEME DEVRİNİ ayarlayınız:

(seç im+dü ğme P5 OK) (dü ğme 2 saniye boyunca) Temizleme devrinin baş laması Yaklaş ık 5 dakika sonra, fırın bip sesi ç ıkarmaya baş lar. 2)-Fırın kapağını aç ınız ve fırının yü zeylerine uygun bir fırın temizleyici pü skü rtü nü z. 3)-Fırın kapağını tekrar kapayınız ve fırın sıcaklık göstergesindeki iki dakikalık otomatik geri sayım bitene kadar bekleyiniz. Gösterge sıfıra döndü ğü nde, fırın bitiş inde tekrar bip sesinin ç ıkacağı on dakikalık bir buhar devrini (faz) kendiliğinden baş latır ve “CLEAN” dü ğmesi ledi söner. Artık temizleme devri bitmiş tir. 4)-Kapağı aç ınız ve fırının iç ini iyice ç alkalayınız. En iyi temizlik sonuç larını elde etmek iç in fırının tabanındaki tekerlek monte edilmiş ü nite hareketlendiricilerini (eğer varsa) ve ayrıca fırın tepsisini destekleyen yanal hava dağıtıcıları ve fan panelini sökü nü z. -Hava dağıtıcıları fırının iç inden sökmek iç in ş unları yapınız: -Dağıtıcıyı kaldırınız ve iki ön pimi serbest bırakmak iç in döndü rü nü z. Bunu yaptıktan sonra, ç engelleri fan panelindeki yarıklardan ç ıkararak dağıtıcıyı sökü nü z. Dağıtıcıyı tekrar monte etmek iç in yukarıdaki prosedü rü basitç e tersten yapınız. -“A” fan panelinin (Ş ekil “18”) fırının iç inden sökmek iç in ş unları yapınız: -Fırını kapatınız ve elektrik kaynağından bağlantısını kesiniz. -Yanal hava dağıtıcıları sökü nü z ve altıgen baş lı bir anahtar kullanarak ü st diş li cıvatalarda bulunan “D” somunlarını fırın tavanı ile aynı hizaya gelene kadar sıkınız. -Paneli kaldırınız ve iki alt cıvatadan ç ıkarınız. -Son olarak, paneli aş ağı doğru bastırınız ve iki ü st diş li cıvatadan ç ıkarınız.



Not: Fan panelinin ü zerindeki dört ok ü st ve alt sü rgü lerdeki deliklerin durumunu gösterir. Paneli tekrar takmak iç in yukarıda anlatılan iş lemleri tersine uygulayın ve “D” somununun kapatın, böylece ısı panele karş ı gelecektir. • “B” yağ filtresini en az ü ç piş irmede bir kez temizleyin • Filtrenin temizlenmemesi filtrenin performansını etkileyebilir ve

piş irmeyi bozabilir. • En iyi temizle sonuç ları iç in, filtreyi ç erç evesinden “P” esnek ç elik

ç ubuğunu ç ıkararak filtre ızgarasını kaldırın. Bunu yapmak iç in önce iki tarafı iç e doğru itin, ş ekilde görü ldü ğü ş ekilde de ç erç eveden ç ıkarın. Bu hareket dikkatli yapılmalıdır, ç ü nkü filtre ağının kenarları keskindir. Eldiven tavsiye edilir.

• Paslanmaz ç ekil yü zeyi her gü n ılık su ile yıkayın ardından da

durulayın ve kurulayın. • Paslanmaz ç eliği temizlerken demir tel, demir fırç a veya arma

malzemesi kullanmayın, paslanmaz ç elik, ç elik yü zeyindeki kalan artıklar paslanmaya neden olabilir.

• Eğer bu alet uzun sü re kullanılmayacaksa, aş ağıdaki iş lemleri uygulayın;

- Elektrikle bağlantısını kesin, suyu kapatın; - Vazelin yağına batırılmış bir bez kullanarak, paslanmaz ç elik yü zeyi

iyice yağlanana kadar ovun. - Periyodik olarak havalandırın. 6.4 PERİYODİK OLARAK BUHAR KAZANININ BAKIMI

(EĞ ER VARSA) Buhar jeneratörü ndeki aş ırı yü kselme LED’lerdeki (L2 ve L3) kırmızı sembolü n (ACTIVE PLUS), sayfadaki hali hazırda bulunması ile veya gelmesi ile iş aret edilir.

Bu kapak yandığında kazan temizlenmelidir. Ü retici kazanın temizlenmesi iç in belirtilen koş ulların olmaması durumunda sorumluluk kabul etmemektedir. Bunda da öte (ilgili paragrafa bakın) suyun özellikleri belirtildiği gibi değilse zarar gören parç aların onarım ve tamiri garanti kapsamında değildir. Kazan temizlenmesi iç in kullanılacak yöntemler; - (%100) saf sirke; veya - (aş ağıda talimatı verildiği ş ekilde), bir kimyasal ç özü cü ile. Fırın kazanın temizlenmesinden önce aç ılmalıdır.

6.4.1 SİRKENİN TEMİZLEME YÖ NTEMİ 1) Su taş ıcı musluğu kapatın. 2) Kazanı boş altma dü ğmesine basarak boş altın.

Bu fonksiyonu seç erek ve START (ACTIVE PLUS model) veya “A” (model 20 GN 2/1 L3) dü ğmesine basarak

ki diğer modellerde buhar jeneratörü nü zü n boş altılması kumanda paneli altındaki A1 ç alış tırılması ile gerç ekleş ir.

3) İlgili dü ğmeyi veya lever’i kullandıktan bir dakika sonra kazan

sü zgecini kapatın. 4) Kazanın iç tü pü nden plastik tıpayı ç ıkarın ve 9 litre saf sirke dökü n. 5) Su musluğunu aç ın. 6) 20 dakika kadar buhar dolanımını ç alış tırın. 7) Fırın kapatın ve 60 dakika bekleyin. 8) Fırın bir 10 dakika iç in ç alış tırın. 9) Fırın tekrar kapayın ve 60 dakika bekleyin. 10) Su musluğunu aç ık haldeyken, ilgili dü ğmeyi veya kullanarak kazan

sü zgecini dış a aç ın ve sirkeyi sü zü n. 11) Fırın kapatın. 12) Kazanın iç tü pü ne kauç uk bir hortum ucu takın ve iç ini tamamen

durulayıp sü zü n. 13) Tü pe tıpayı tekrar takın ve kazanın sü zgecini (ilgili dü ğme veya kolu

tekrar kullanarak) kapatın. 6.4.2 KİREÇ TEMİZLEME YÖ NTEMİ Kimyasal bir ü rü n kullanarak kirecin temizlenmesine karar verdiyseniz, ü rü n sağlayıcınızdan aldığınız talimatlara uyun. Ö rneğin ECOLAB’ın “STRIP-A-WAY” kireç temizleyicisini kullandığınızda ş u yöntemi takip edin: • Yukarıdaki talimatların ardından, kazanı, kazanın iç tü pü nü de

kullanarak 6,5 litre su ve 2,5 litre kire ç temizleyici sıvı ile doldurun. • Buhar donanımını 12 dakikada ç alış tırın. • Fırın kapatın ve 40 dakika bekletin. • Kazan sü zgecinin dış kısmını tekrar aç ın ve yukarıdaki paragrafta

anlatılan iş lemleri yapın. Ö NEMLİ Kazanın iç tü p kısmına kauç uk bir hortum ucu takın ve kireç parç acıkların tü m izlerini ç ıkartana kadar su ile durulayın. • Tıpayı tekrar tü pe takın ve kazan sü zgecini (ilgili dü ğme ve kolu

kullanarak kapatın). Kazanı temizledikten sonra, fırın boş durumda iken(C3) bir 30 dakika ç alış tırılması iyi olur.



6.5 SARF OLUNAN PARÇ ALARIN YENİLENMESİ Fırın ampü lü nü n değiş imi (ş ekil “20”) Eğer fırın ampü lü yanarsa, ş u ş ekilde değiş tirin: • Aleti elektrik enerjisi bağlantısından ayırın. • Aydınlatma mekanizmasının “A” halkasını tutan somunun dördü nü

gevş etin ç erç evesi “G” ile birlikte “V” cam tablayı kaldırın. • Halojen lamba “L” etrafına temiz bir kağıt veya bez parç ası sarın,

böylece ampü lü aynı özelliklerde yeni bir tane değiş tirirken (12V-20W-300°C) elinizin yanmasını önlemiş olursunuz.

• Gü venlik camının ç erç eveye doğru ş ekilde oturduğundan emin olun

ve dış kapağı tekrar takın. Bu yapıldıktan sonra alt ç erç eveyi zehirli olmayan silikon yağı ile yağlayın ve ü st ç erç eveyi dört vida ile kapatın.

Fırın kapağı ç erç evesinin değiş imi (ş ekil “21”) N.B. Fırın kapağı normal olarak yıpranır ve sertleş tiğinde veya ç atladığında değiş tirilmesi gerekir. Fırın kapısının ç erç evesini değiş tirmek iç in ş u yöntemi izleyin: • Ç erç eveyi yuvasından ç ıkartın ve eski silikon izlerinin tü mü nü

temizleyin. • Kauç uk ç erç eve desteği boyunca “1” ve “2” noktalara silikon

yapış tırıcı uygulayın. • Yeni ç erç eveyi yerleş tirirken önce “1” nolu taraf, onun uygun olduğu

yere itin, önce köş elerden itmeye dikkat edin. • Sonra, bir kanca kullanarak “2” nolu kenarı dış a doğru esnetin, diğer

taraftaki yuvasına doğru itin.

6.6 Ö ZEL OLARAK TEMİZLEME Kondansasyon toplama tepsisi (ş ekil “22”) Eğer kondansasyon toplama tepsisi “R” su ile dolmuş sa, “T” kauç uk ucun ne durumda olduğunu kontrol edin veya boş altma borusu ile bağlantısına bakın. Bunu yapmak iç in, “T” ucunu, bağlantısından sökü n ve derinlemesine temizleyin. Kondansasyon toplama tepsisi “R”, aygıtın ön tarafından gelen parç alarla bu duruma gelmiş olabilir ve bunu yaparak fırının altındaki “F” vidasını sökme ve “T” boş altma ucunu ayırmaktan kurtulmuş olursunuz.

Boş altma Sisteminin kontrolü ve temizlenmesi Boş altma borusunu periyodik olarak temizleyin ve borudan akan suyu engelleyebilecek maddeler iç in kontrol edin. Fırın kapısının, iç kısım cam panoların temizlenmesi İç cam panoları sadece cam soğukken temizleyin ve yapış kanlı bez veya deterjan kullanmayın. İç kapıya geç iş iç in, kapıya vidalanmış olan iç cam panoyu aç ın. Bunu yapmak iç in fırın kapısını ve aş ağı yukarı doğru “F” tutucularını 180 derece ç evirin. Bunun iç in bir bıç ağın yuvarlak ucunu tutucuların deliklerine sokun. Bunu yapınca, iç cam panoyu aç ın. İç cam panonun aç ılış ını sınırlamak iç in alt vidada özel bir mandal bulunur.

Temizlemeden sonra, iç cam panoyu kapatma, böylece kauç uk tamponlara gelir ve tutucuları 180°



elektrİklİ buhar/konveksİyon firinlari€¦ · elektrİklİ buhar/konveksİyon firinlar montaj...

Documents