ESTABLECIMIENTOEL CULTIVO DE LA ROSELLA

ELABORACIÓN DELVINO DE ROSELLA

ETAPAS DE ESTABLECIMIENTO

SemilleroPlántulas5-8 días de edad con5 a 10 cm de alturaListas para embolsar

PLANTULAS DE ROSELLA EN GERMINADOR

PREPARACIÓN DEL TERRENO

UbicaciónTrazadoMonocultivo: 2 por 2 mt.Intercalado: 1.50 – 2 mt.

Plateo

PREPARACIÓN DEL TERRENO

AhoyadoDiámetro 30 cmProfundo 40 cm

CORRECCIÓN DE LA ACIDEZ DEL SUELO

ENCALAMIENTO

Aplicar Cal 20 gr por huecoUn puñado aproximado

FERTILIZACIÓN Y TRANSPLANTE AL SITIO DEFINITIVO

Plántulas de 20 cm de altura45-50 días

SIEMBRA

Aplicación de materia orgánicaCompost, una palada por hueco2 kg aproximadamente

FERTILIZACIÓNTRANSPLANTE

PLANTAS EN PLENO DESARROLLO VEGETATIVO

Realizar control de arvenses y fertilización con compost

60 días 120 días

PLANTAS EN PROCESO DE PRODUCCIÓN

120 – 180 días

FLORACIÓN

Flor madura: La cual es la materia primapara la elaboración de vino

RECOLECCIÓN

En el periodo de cosecha se realizan tres etapas de recolección delfruto dependiendo el estado y mantenimiento que haya tenido el cultivo.

Precosecha (inicial)Cosecha (Principal-plena)Poscosecha (final)

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO DE ROSELLA

Recolección

Enfriar el jugo a temperaturaambiente

Coción(45 min aprox/te)

PROCESO DE TAMIZADO O FILTRADO

Para realizar este proceso se debe desinfectarlos diferentes utensilios a emplear(recipientes, tamiz o trapo fino, manguera, colador)

APLICACIÓN DEL AZUCAR Y LA LEVADURA

AZUCARAplicar 1000 gr por cada3 lit de jugo de rosella.

LEVADURASeutilizan 16 gr por cada5 galones de jugo.

PROCESO DE FERMENTACIÓN

Se realiza en un ambiente anaeróbicoPara la cual se requiere:

Una caneca plastica de 19 gl. o de 55 gl, según la cantidad a procesar1.20 mt de manguera de ¼ pug.Una botella llena de aguaSilicona en barra para sellar la caneca

Periodo de fermentación: de 45 – 60 días

CONTROL DE CALIDAD

Verificar suscaracterísticasorganolépticas.

ColorOlorSaborGrado de alcohol

PRODUCTO FINAL